饲料用酶的原理和方法王统石博士讨论的主要内容为什么用酶如何选择酶怎样使用酶用酶的效果我国饲料的现状价格战大量采用低价原料饲料转化率低环境污染重低价原料的共性
营养素含量低
消化率低
抗营养因子含量高
因此他们低价为什么在饲料中加入酶
饲料配方中存在许多物质
有营养价值，但是动物不能利用
有抗营养因子，破坏其他营养素的利用
某些原料因为上述限制不能被采用
动物特殊时期消化能力不强
乳猪断奶时
妊娠母猪分娩时加小麦酶对小麦 能量利用率的改善不加酶时的状况 加酶时的状况可利用成分 可利用成分不可利用成分不可利用成分怎么办？
豆粕涨价，我们用杂粕
玉米涨价，我们怎么办?
非淀粉多糖的危害
肠道渗透压
细菌繁殖率
营养物质通过肠道的速度 粪便稀软肠道细菌非淀粉多糖 水加小麦酶对小麦 抗营养因子的降解不加酶时的状况 加酶时的状况可利用成分 可利用成分不可利用成分不可利用成分非淀粉多糖加植酸酶对原料磷利用率的改善不加酶时的状况 加酶时的状况可利用成分不可利用成分可利用成分不可利用成分饲料中蛋白质的代谢率
以蛋鸡为例：
日采食蛋白质 ____克
日产蛋白质 ____克
蛋白质的利用率只有 _____
20.5
5.5
26.8%
另外的蛋白质是如何被浪费的？
不能消化，被排出体外
氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量物质储存
合成酶的各种必须物质不足，转化成尿酸被排出
加植物蛋白酶是提高蛋白质代谢的有效方法排出物质的利用价值鸡粪中含有：
20%以上蛋白质
0.5%以上的磷
7―15% 非淀粉多糖用酶得到的益处
降低饲料成本
提高动物生产性能
降低畜牧业成本
减少环境污染我们可以不用酶
同样效果要消化率高的原料
–鱼粉 ----------------贵
–好豆粕 -------------贵！
–优质磷酸氢钙 ----贵！！
–优质油脂 -----------更贵！！！
全是贵的原料是否有人愿意如此？
21世纪饲料工业的突破口
提高饲料效率的措施
维生素
抗生素
选用消化率高的原料
使用消化酶
饲料中加酶，将成为新世纪最有希望的突破采购酶时一般人注意的指标
价格
活性单位
添加量
到底如何判断？
酶的活性单位是如何定义的
一定的温度 (植酸酶 37℃ )
一定的酸碱度 (植酸酶 pH=5.5)
一定的底物浓度 (植酸酶 0.0051mol植酸 )
一定的时间 (植酸酶 1分钟 )
所释放出的产物 1毫摩尔即为酶的 1个活性单位 -
--活性单位只是一个固定点的酶活力
动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多酶的生物学效价
活性单位
适用范围
消化道内环境
酶的适用范围 ----动物消化道环境
各厂家制造酶所用的基因
抗生素 ----菌株 酶 — 基因酶活性单位示意图酶的最适范围动物消化道环境酶的生物反应总量
DIF值酶活性单位酶的活性单位是不是完全代表其经济性能
度量酶的经济价值的标准
生物反应总量 =标示活性×生物学效价
不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物反应总量也不相同
我们付出去的钱买到的应当是 生物反应总量,
而不是 活性,或者 生物学效价如何评价酶的价值
经济效益
底物的浓度
酶在消化道内的活力
酶的环境要求
饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏
环保程度
动物的健康状况
酶的环境要求
温度
pH值
离子浓度
对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等
购买产品时要向厂家详细了解产品特性如何评价饲料中酶的作用
底物的浓度
确切知道饲料中底物浓度的高低
底物浓度越高，酶的经济价值越高
底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义
目前我们饲料内可降解成分评估
植酸 — 植酸酶
非淀粉多糖 — 小麦专用酶
植物细胞壁 — 复合酶如何评估饲料中酶的作用
影响酶活力的饲料加工过程
制粒 ---包被工艺
贮存 ---包被工艺
影响酶在消化道内活力的因素
体温 ---酶的最适温度
消化道酸碱度 ---酶的最佳 pH环境
消化道蛋白酶的分泌 ---对酶的破坏程度
各种动物使用酶的经济效益排序
蛋鸡 >乳猪 >分娩猪 >肉鸡 >育肥猪如何评估饲料中酶的作用影响酶的经济价值的因素
饲料中底物种类
酶的专一性
饲料中底物浓度
酶可以反复被利用
破坏酶活性的因素
制粒 (饲料加工工艺、酶产品包被工艺 )
贮存
饲料配方的合理性如何最大发挥酶的经济效益
清楚了解配方设计时营养素的价值
有效磷 1%=160-180元人民币
代谢能 100卡 =100-120元人民币
空间 1%=30-80元人民币
计算出酶所能够提供的营养素水平
减去酶的成本
计算所能得到的效益
使用酶的经济效益
底物浓度
降解出营养素的价值 (电脑自动计算 )
酸化剂和碳酸氢钠的使用状况
饲料中破坏酶活性的因素
重金属
加工温度用酶作配方时要考虑的因素用酶作配方时的几种方法
在原料系统中复制添加新原料
各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本
所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标
酶提供营养成分并占配方空间和成本
原料不变，下调营养标准。
酶只占配方空间和成本酶的效果如何
植酸酶
近三年磷酸氢钙价格的下降
全价料成本降低 10-15元 /吨
生产性能得到提高
破蛋率
料蛋比 ---料肉比
环境污染减轻谢谢大家！！！
王统石博士
UC:29835645
ICQ:161194290
OICQ:42924583
668:1036818503
E-话通,1218395
雅虎通,tomas_wang788
MSN:tomas_wang788@hotmail.com
网易泡泡,wangtongshi@163.net
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wangtongshi@126.com
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营养素含量低
消化率低
抗营养因子含量高
因此他们低价为什么在饲料中加入酶
饲料配方中存在许多物质
有营养价值，但是动物不能利用
有抗营养因子，破坏其他营养素的利用
某些原料因为上述限制不能被采用
动物特殊时期消化能力不强
乳猪断奶时
妊娠母猪分娩时加小麦酶对小麦 能量利用率的改善不加酶时的状况 加酶时的状况可利用成分 可利用成分不可利用成分不可利用成分怎么办？
豆粕涨价，我们用杂粕
玉米涨价，我们怎么办?
非淀粉多糖的危害
肠道渗透压
细菌繁殖率
营养物质通过肠道的速度 粪便稀软肠道细菌非淀粉多糖 水加小麦酶对小麦 抗营养因子的降解不加酶时的状况 加酶时的状况可利用成分 可利用成分不可利用成分不可利用成分非淀粉多糖加植酸酶对原料磷利用率的改善不加酶时的状况 加酶时的状况可利用成分不可利用成分可利用成分不可利用成分饲料中蛋白质的代谢率
以蛋鸡为例：
日采食蛋白质 ____克
日产蛋白质 ____克
蛋白质的利用率只有 _____
20.5
5.5
26.8%
另外的蛋白质是如何被浪费的？
不能消化，被排出体外
氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量物质储存
合成酶的各种必须物质不足，转化成尿酸被排出
加植物蛋白酶是提高蛋白质代谢的有效方法排出物质的利用价值鸡粪中含有：
20%以上蛋白质
0.5%以上的磷
7―15% 非淀粉多糖用酶得到的益处
降低饲料成本
提高动物生产性能
降低畜牧业成本
减少环境污染我们可以不用酶
同样效果要消化率高的原料
–鱼粉 ----------------贵
–好豆粕 -------------贵！
–优质磷酸氢钙 ----贵！！
–优质油脂 -----------更贵！！！
全是贵的原料是否有人愿意如此？
21世纪饲料工业的突破口
提高饲料效率的措施
维生素
抗生素
选用消化率高的原料
使用消化酶
饲料中加酶，将成为新世纪最有希望的突破采购酶时一般人注意的指标
价格
活性单位
添加量
到底如何判断？
酶的活性单位是如何定义的
一定的温度 (植酸酶 37℃ )
一定的酸碱度 (植酸酶 pH=5.5)
一定的底物浓度 (植酸酶 0.0051mol植酸 )
一定的时间 (植酸酶 1分钟 )
所释放出的产物 1毫摩尔即为酶的 1个活性单位 -
--活性单位只是一个固定点的酶活力
动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多酶的生物学效价
活性单位
适用范围
消化道内环境
酶的适用范围 ----动物消化道环境
各厂家制造酶所用的基因
抗生素 ----菌株 酶 — 基因酶活性单位示意图酶的最适范围动物消化道环境酶的生物反应总量
DIF值酶活性单位酶的活性单位是不是完全代表其经济性能
度量酶的经济价值的标准
生物反应总量 =标示活性×生物学效价
不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物反应总量也不相同
我们付出去的钱买到的应当是 生物反应总量,
而不是 活性,或者 生物学效价如何评价酶的价值
经济效益
底物的浓度
酶在消化道内的活力
酶的环境要求
饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏
环保程度
动物的健康状况
酶的环境要求
温度
pH值
离子浓度
对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等
购买产品时要向厂家详细了解产品特性如何评价饲料中酶的作用
底物的浓度
确切知道饲料中底物浓度的高低
底物浓度越高，酶的经济价值越高
底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义
目前我们饲料内可降解成分评估
植酸 — 植酸酶
非淀粉多糖 — 小麦专用酶
植物细胞壁 — 复合酶如何评估饲料中酶的作用
影响酶活力的饲料加工过程
制粒 ---包被工艺
贮存 ---包被工艺
影响酶在消化道内活力的因素
体温 ---酶的最适温度
消化道酸碱度 ---酶的最佳 pH环境
消化道蛋白酶的分泌 ---对酶的破坏程度
各种动物使用酶的经济效益排序
蛋鸡 >乳猪 >分娩猪 >肉鸡 >育肥猪如何评估饲料中酶的作用影响酶的经济价值的因素
饲料中底物种类
酶的专一性
饲料中底物浓度
酶可以反复被利用
破坏酶活性的因素
制粒 (饲料加工工艺、酶产品包被工艺 )
贮存
饲料配方的合理性如何最大发挥酶的经济效益
清楚了解配方设计时营养素的价值
有效磷 1%=160-180元人民币
代谢能 100卡 =100-120元人民币
空间 1%=30-80元人民币
计算出酶所能够提供的营养素水平
减去酶的成本
计算所能得到的效益
使用酶的经济效益
底物浓度
降解出营养素的价值 (电脑自动计算 )
酸化剂和碳酸氢钠的使用状况
饲料中破坏酶活性的因素
重金属
加工温度用酶作配方时要考虑的因素用酶作配方时的几种方法
在原料系统中复制添加新原料
各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本
所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标
酶提供营养成分并占配方空间和成本
原料不变，下调营养标准。
酶只占配方空间和成本酶的效果如何
植酸酶
近三年磷酸氢钙价格的下降
全价料成本降低 10-15元 /吨
生产性能得到提高
破蛋率
料蛋比 ---料肉比
环境污染减轻谢谢大家！！！
王统石博士
UC:29835645
ICQ:161194290
OICQ:42924583
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