园艺商品学园艺学院：潘 凯课程介绍绪 论绪论为什么要开设园艺商品学？
1、实现多门专业课的横向联合；
2、完善个人的知识结构（一专多能、文理兼备）；
3、适应社会发展；
4、适应园艺产业发展；
5、实现顺利就业。
绪论一、园艺商品的概念及其特性
（一）商品商品是通过市场用来交换的劳动产品，它具有两个基本因素，价值和使用价值。价值是商品的社会属性；使用价值是商品的自然属性。
商品的使用价值和价值是对立统一的关系。
（二）园艺商品园艺商品是通过市场用来交换的园产品。园艺商品的使用价值；园艺商品的价值。我们在研究园艺商品时，应立足于商品的共性去研究园艺商品的特性。
二、园艺商品学体系和研究内容
（一）概念
1、商品学：研究商品使用价值的科学，称之为商品学。
2、经济学：研究商品价值的科学，则称之为经济学。
3、园艺商品学：是商品学的一个分支部门，是研究园艺商品使用价值的科学。园艺商品学是从研究园产品的成分、性质、用途等自然属性入手，来研究其理论和技术的。从涉及的过程来说，包括园产品的商品化生产、流通和消费三个方面。
绪论
（二）商品学的体系
1、三大学术流派鼎立：经济学派、技术学派和综合学派。
2、我国的园艺商品学体系基本上属于综合学派，亦即在研究园艺商品使用价值的形成、维护、监督和实现时，考虑到生产、流通领域的社会属性以及使用价值在转换过程和实现过程中的社会性、
经济性，这样就构成了园艺商品学的整个内容体系。
（三）园艺商品学研究内容
1、园艺产业宏观管理；
2、园产品生产的计划、管理及其商品化；
3、商品质量的评价、养护；
4、商品化处理技术；
5、商品包装、运输，流通过程中商品质量的变化；
6、流通渠道的合理化；
7、市场信息和经营管理；
8、销售和对外贸易，商品的利用等。
绪论三、园艺商品学的目的与任务园艺商品学的基本任务，就是要针对所要研究的内容，解决园产品商品化生产，流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，
提高我国园艺产业的商品化水平。
四、园艺商品学的发展历史及现状
1770年，约翰 ·波格曼在德国首次创立了商品学，并于 1793年出版了有关商品学的第一部专著《商品学导论》。 1992年东北农业大学李盛萱教授、奥岩松编写出版了中国第一部全国农业高校统编教材《蔬菜商品学》。
五、园艺商品学的相关学科园艺商品学是一门综合性的边缘学科，它的研究内容需要有多种相关学科作为基础 。
六、园艺商品学的研究与学习方法以理论联系实践的基本原理为指导,立足调查研究,坚持严谨的科学作风,紧密围绕园产品生产和供应两个中心,为加速园产品商品化服务 。
第一章 园艺商品学基础第一章 园艺商品学基础 —— 第一节 园艺商品学的特点一、园艺商品的使用价值
（一）园产品的营养价值
1、园产品的营养价值：单位量的园产品中所含有的各种营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。
2、营养素：对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。
营养素的主要种类有：水、碳水化合物（粉和糖类）、脂肪及蛋白质及游离氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等。
（二）园产品的医用价值
1、蔬菜的药用价值
2、水果的药用价值
3、食用菌的药用价值
4、花卉的药用价值
（三）园产品的其他使用价值第一章 园艺商品学基础 —— 第一节 园艺商品学的特点二、园产品的商品学特点
（一）生产的季节性
（二）需求的经常性
（三）品种的多样性所谓商品学的品种，是指经营上同质的一类商品或因有别于其它商品而对此进行人为分类的结果，有时也称为花色品种或品种。
（四）上市的不均衡性
（五）收获的不稳定性
（六）鲜嫩易腐性
（七）多水易耗性第一章 园艺商品学基础 —— 第二节 园产品的商品学分类一、商品分类概述
（一）商品分类概念商品分类是根据一定目的，为满足商品生产、流通、经济管理及人们生活的需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统性逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目直至最小单元的过程。
（二）商品分类的作用
1、商品的科学分类为国民经济各部门和各企业实施各项管理活动以及实现经济管理现代化奠定了科学基础。
2、商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。
3、商品的科学分类有利于商品的标准化和商品质量标准的确定。
4、商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。
（三）商品分类的原则
1、要明确分类的商品集合体所包括的范围。
2、必须提出商品分类的明确目的。
3、必须选择适当的分类标志。
（四）商品分类的标志和方法第一章 园艺商品学基础 —— 第二节 园产品的商品学分类二,商品标准和商品标准化
（一）商品标准
1、商品标准：对商品的质量以及与商品质量相关的各个方面所作的统一规定。它是从事工农业生产的一种共同技术依据，也是部门之间交接验收商品的共同准则。
2、商品标准的表达形式和分级
（ 1）商品标准的表达形式：按商品标准的表达形式分为文件标准和实物标准两种。
文件标准：文件标准是以文字形式对商品质量所作的统一规定。
实物标准：实物标准是以实物样品对商品质量所作的统一规定，当一些用文字难以准确表达或对照文字难以掌握、执行的标准内容，通常用实物标准形式来规定。
（ 2）商品标准的分级：根据《标准化法》，我国的商品标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。如 GB458-89，
GB/T19000-1994。 例如黑龙江省推荐性地方标准的代号是
,DB23/T”。 企业标准代号为,O/”； 各省、自治区、直辖市颁布的企业标准代号前加汉字简称如,京 O/”“湘 O/”“黑 O/”斜线后企业代号和编号。编号用顺序号 —发布年代号组成。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类
3、制定商品标准的原则 （ 1） 应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、
法规；（ 2）充分考虑使用要求；（ 3）有利于保障安全和人民的身体健康、保护消费者利益，保护环境；（ 4）技术先进、经济合理；
（ 5）有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境；
（ 6）积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要；（ 7）协调统一、完整配套，军民通用；
（ 8）掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设和需要适时修订。
4、商品标准的基本内容商品标准一般由三部分构成：（ 1）概述部分：封面、目录；标准名称；引言；（ 2）正文部分：名词、术语；符号、代号；商品品种、
规格；技术要求；检验方法；检验规则；标志、包装、运输、储存；
其他；（ 3）补充部分：附录；附加说明。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类二,商品标准和商品标准化
（二）商品标准化
1、商品标准化：商品在生产、流通和消费环节中，通过制订、发布和实施标准达到统一和协调，以获得最佳秩序和社会效益的全部活动过程。
2、商品标准化的作用：（ 1）是现代商品生产和流通的必要前提，
是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；（ 2）是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；（ 3）是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证；
（ 4）是合理利用国家资源，保护环境，增产节约，促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；（ 5）是积累实践经验，
推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；（ 6）是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。
3、商品标准化的形式：（ 1）简化；（ 2）统一化；（ 3）系列化；
（ 4）通用化；（ 5）组合化；（ 6）模数化第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类三、商品编码与目录
（一）商品编码商品编码又称商品代码，是指赋予某种商品或某类商品的代表符号。符号可以由字母、数字和特殊标记组成。商品科学分类是建立商品分类和编制商品目录的基础，是合理编码的前提，而商品编码是商品分类体系和商品目录的重要组成部分，是进行商品科学分类的一种手段。因此，商品编码与商品分类密切相关，分类在先，编码后，在实践中也称为商品分类编码。
（二）商品编码的原则
1、唯一性。 2、简明性。 3、层次性。 4、可扩性。 5、稳定性。 6、
统一性和协调性。
（三）商品编码的种类及其方法商品编码按其所用的符号类型分为数字代码、字母代码、字母 —
数字混合代码和条形码四种。
商品分类编码中，普遍采用的是数字代码和条形码。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类
1、数字代码：用一个或若干个阿拉伯数字表示商品的代码。数字代码结构简单，易于推广，便于计算机处理，是目前国际上普遍采用的一种代码。 1987年经国务院批准，发布了《全国工农业产品（商品、物资）分类与代码》（ GB7635—87） 标准，统一了全国商品的分类和代码。 代码为层次结构。共分四层（不包括门类），每层均由两位阿拉伯数字表示，共 8位数字。每层代码一般从,01” 开始，按升序排列，最多编至,99”,为便于检索，设臵了门类，用英文字母表示其顺序；第三层设有
,开列区,,其类目用,01” 至,09” 表示，不设开列类目时，
主分区第三层类目的代码一般从,10” 开始填写。开列区类目在代码前均标,*” 号。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类
2、条形码：又叫条码，是由一组宽窄不一，黑白（或彩色）相间的平行线条代表相应的字符，并依照一定的规则排列组合而成的图像，作为一定事物的标记。为了便于人们识别条码符号所代表的字符，通常在条形码符号的下部印刷所代表的数字、字母或专用符号。
条形码是计算机输入数据的一种特殊代码。当光电扫描器扫读条码符号时，条码符号所代表的信息迅速地输入电子计算机，
并由计算机自动进行存贮、分类、排序、统计、打印或显示出来。条码技术具有简单、信息采集速度快、采集信息量大、可靠性高、设备结构简单、成本低等特点，因此在许多领域得到广泛应用。
目前常用的条形码有五种：通用产品条形码（简称 UPC条形码）、国际物品条形码（简称 EAN条形码）、二五条形码、三九条形码和库德巴条形码。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类四、园产品的商品学分类与特点
（一）水果的商品学分类与特点果品按商业经营习惯，可分为鲜果、干果和瓜类。
1、鲜果 鲜果分为伏果和秋果。
2、干果 包括干枣、核桃、柿饼、杏干、山楂片等。
3、鲜果加工制品包括：干制品、糖制品、汁类以及速冻产品等。
（二）蔬菜的商品学分类与特点将蔬菜按加工的有无，分成两大类：鲜菜类、加工类。
1、鲜菜类 包括各种新鲜的、未进行加工的栽培（培养）类、野生类和海生（水生）类的各种蔬菜。
2、加工类 按照加工方法和产品特性，加工类包括速冻类、脱水干制类、罐制品类和腌渍类。这里所指的加工类，只包括分切等物理处理后的制品，处理并不改变蔬菜原来特性，一些提取、
精制等深加工不包括在内。
3、蔬菜品种名称 因地区的不同，在经营中蔬菜名称差别很大，
同物异名的情况比较普遍，很容易在经营中引起混乱。国家标准局 1988-02-29发布的 GB8854-88标准，文件中收录的蔬菜品种名称共计 83种，此蔬菜名称适用于流通领域。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类第一章 —— 第三节 园产品的产销环节一、园产品产销的环节园 产品产销的环节包括生产环节与流通环节。
生产环节是指园产品从种植计划、栽培到收获的狭义生产过程和产品商品化处理的再生产过程的总合。园艺商品生产包括产前准备、产品生产、商品化处理三个主要环节。
流通环节是指园艺商品由生产部门通过运输部门，在商业经营部门间流通直到消费者购买时的全过程。流通环节则包括商品的运输、商业流转、批发和零售等环节。
二、园产品产销中的基本矛盾各环节间的相互脱节、各环节上的经营部门经济利益上的矛盾、
小生产同大市场间的矛盾等。矛盾产生以下几方面的问题：第一、单位面积生产效率过低下；第二、产品质量参差不齐；第三、现代化农业技术无法推广应用；第四、市场风险抵御能力差。以上几方面问题若不及时加以解决必将导致园产品生产农户利益受损，生产积极性下降，进而将影响到整个园产品供应与消费。
三、解决产销基本矛盾的主要途径继续贯彻执行,放、管、建、转,的园产品产销方针，深化改革，
锐意进取，结合各地具体情况，理顺产销各环节间的关系。
第一章 —— 第四节 园艺商品的周年均衡供应一、周年均衡供应的基本要求与市场淡旺季规律
,均衡,是一个相对的概念,,不均衡,则是绝对的。园艺商品的周年均衡供应的基本要求是：从数量上、花色品种上、质量上满足城市人民的要求，做到淡季不缺、旺季不烂，价格合理，
购买方便。
平衡包括以下四方面的内容：供求数量上的平衡；质量和品种上的平衡；时间上的平衡；空间上的平衡就全国范围来看，春淡比秋淡严重，北方较南方严重。秋淡则是南方 重于北方。换言之，越向北春淡越严重，越向南秋淡越严重。
二,园艺商品的供求关系
（ 一 ） 供求关系
,商品供应与需求,是与市场相联系的经济范畴 。 市场是商品供求关系的总和,没有商品供求,便不存在市场 。 所以商品供求关系是市场的核心 。 供求规律,是商品使用价值的运动规律 。
第一章 —— 第四节 园艺商品的周年均衡供应
（二）周年均衡供应的实现途径根据全国不同地区各期间园产品生产的淡旺季规律可以看出：就某一地区的某一供应时期来说，完全可能与同一时期其他地区甚至其他国家构成产销之间的互补性，这正是利用国内、国际市场的供求关系变化规律，寻求解决园艺商品周年均衡供应问题的基础。
采取的主要措施：加强园产品生产基地建设，合理安排园产品种植计划；搞好园产品贮藏及加工的配套设施建设，增加园产品经营部门对园产品销售的缓冲能力；进一步加强大、中型批发交易市场建设。
第二章 园产品商品化生产的组织与管理第二章 —— 第一节 园产品产销管理体制一,园产品产销体制的变迁特点
（ 一 ） 自由购销时期这一时期
（二）国家管理、多家经营、产销见面时期
（三）统购包销时期
（四）,大管小活,,多渠道流通时期
（五）再度全面实行统购包销时期
（六）调整改革，多种经营形式涌现时期
（七）多种经营管理体制并存时期
（八）步入市场经济时期二、园产品的产销管理体制
（ 一 ）,管,放,结合
（ 二 ）,放,管,建,相结合
（ 三 ）,放,管,建,转,相结合
（ 四 ） 产销一体化
（ 五 ） 全面放开购销价格第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节一,市场经济下的计划调节
（ 一 ） 社会主义市场经济市场经济是通过计划和市场两种手段实现社会资源合理配臵的经济运动形态 。
1,市场经济的基本特征,（ 1） 市场经济是自主经济市场主体；
（ 2） 市场经济是平等经济； （ 3） 市场经济是竞争经济； （ 4）
市场经济是效益经济； （ 5） 市场经济是服务经济； （ 6） 市场经济是网络经济； （ 7） 市场经济是开放经济； （ 8） 市场经济是动态经济 。
2,市场的作用：市场是资源配臵的一种方式,市场的作用主要表现在以下几方面,（ 1） 分配收入； （ 2） 传递信息； （ 3） 刺激生产； （ 4） 调节供求 。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节
3,社会主义市场经济的基本特征,（ 1） 在所有制结构上,以公有制为主体,多种所有制经济共同发展； （ 2） 在分配制度上,实行以按劳分配为主体,多种分配方式并存的制度,把按劳分配和按生产要素分配结合起来,坚持效率优先,兼顾公平,有利于优化资源配臵,促进经济发展,保持社会稳定； （ 3） 在宏观调控上,
把人民的眼前利益与长远利益,局部利益和全局利益结合起来,
更好地发挥计划和市场两种手段的长处 。
4、中国市场经济体制改革的基本框架：（ 1）确立市场主体，改革企业经营机制；（ 2）培育市场体系，完善市场机制；（ 3）转变政府职能，加强宏观调控；（ 4）改革分配制度，建立社会保障体系。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节
（二）计划方法的特点和种类计划作为一种管理手段,是使生产与流通,需求相统一的重要手段 。
广义地讲,园产品的商品化生产包括了园产品产品的生产,产品的商品化,商品进入流通,商品交换等各个环节,为了使每个环节之间相互协调,计划作为一种管理方法存在于每一个环节上 。
掌握市场商品供求的基本规律,利用计划在时间上的前臵性,人为地有目的地进行调节 。 市场调节则是靠商品的流通规律起作用,
在时间上有后臵性 。 这正是计划调节与市场调节在商品经济中需要充分结合的关键 。
园产品的种植计划,园艺商品的运输计划,广告计划,商品推销计划等 。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节二,计划的基本思路与方法计划是从各个抉择方案中选取未来最适宜的行动方针的一种基本方法计划工作的基本性质主要有四个方面：致力于实现总目标和一定时期的目标；计划工作具有时间上的前臵性,计划工作具有针对性；计划能提高效率,具科学性和有用性 。
（ 一 ） 计划的意义从计划的职能来看,它有四个重要目标：弥补情况变化和不肯定性带来的问题；把注意力集中于目标上；达到经营上的经济合理性；便于进行调节控制 。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节
（ 二 ） 计划的形式计划的主要形式有：策略,政策,程序,规则,规划,预算等 。
策略：是指全面实现目标以及为实现各项目标所必须采取的行动方针和资源分配方案的决定 。
程序：规定了如何处理未来活动的例行方法 。 程序指导如何采取行动,不是指导如何去思考问题 。
规则：同其他计划一样,是从各个抉择方案中选定要采取的行动 。
规划：是包括为实施既定方针所必需的目标,政策,程序,规则,
任务委派,所采取的步骤,使用的资源及其他要素在内的综合性计划,它通常要有必要的资金和经营预算的支持,一个主要规划的实施可能要有许多的派生规划 。
预算：是以数字表示预期结果的一种说明书 。 它也可以称之为,数字化,的规划 。
（ 三 ） 园产品商品化生产计划工作及其步骤在园产品商品化生产各环节上的计划工作,均需进行以下步骤：估量机会,确立目标,拟定前提条件,确定可供选择的方案,评价可供抉择的方案,选定方案,拟订派生计划,用预算使计划数字化 。
第二章 —— 第三节 园产品商品化生产的组织管理一,计划落实在计划落实过程中,常常以经济或技术合同作为一项有效的措施 。
合同作为一种管理手段是非常有效的 。 这是因为合同签订的双方具有同等的权利与义务,而不象上下级的领导与被领导关系 。
计划的落实与实施中,不断地取得生产过程的信息,即随时掌握计划的执行情况,以修正反馈计划的具体内容是非常必要的 。
二,合同管理合同：法人之间为实现一定的经济目的,依法订立的有关权利义务的协议 。 必须贯彻平等,互利,协商,等价原则 。
法人：指具有一定的组织机构,能独立支配财产或独立核算,能以自己的名义进行经济活动,享受权利和承担义务,依照法定程序成立的组织 。 作为法人,应具有下列条件：有自己的常设机关和负责人,有特定的名称,住所和组织章程,有供自己独立从事经济活动的物质保证,能独立作为民事关系的当事人参加经济活动并承担责任,以自己的名义在仲裁机关和法庭上起诉应诉 。
第二章 —— 第三节 园产品商品化生产的组织管理
（ 一 ） 经济合同的作用经济合同在管理上有以下作用：
1,可以在不同部门,不同企业,不同地区之间建立起联系和协作,维护社会经济秩序,使社会主义专业分工和协作得以正常进行 。
2,有利于国家对企业的经济活动进行监督,指导 。
3,落实和完善国民经济计划,保证计划的实现 。
4,推动企业改善经营管理,提高经济效益 。
5,有利于发展对外经济交往 。
（ 二 ） 经济合同的内容标的,数量和质量,价款和酬金,履约期限,地点,方式,违约责任 。
三,经济杠杆与政策在尊重客观经济规律的基础上,通过各种经济参数来规范生产行为,调节生产流通的全过程,其实质就是运用与商品价值相联系的价格,税收,
信贷,财政补贴和利润分配等经济杠杆,通过调节生产者各方面的利益,
协调经济生活,促使生产计划目标的全面实施而采取的一种有效措施 。
第二章 —— 第四节 社会化服务体系及其建立一,社会化服务体系的概念,特点与分类
（ 一 ） 社会化服务体系的概念社会化服务体系是指相对于单项服务而言,由某一部门兴办或几个部门联办的,有明确的发展目标,能为被服务对象提供社会化,全程化,
系列化服务,使之顺利地实现资本周转从而增进被服务对象的经营效益的那种服务性实体的总和 。 凡是能够提供社会化的,产前,产中和产后各环节的全程化的,配套,系列化服务的组织可称之为社会化服务体 。 由若干个服务体按照一定关系共共同构成社会化服务体系 。
（ 二 ） 社会化服务体系特点：
1,社会化服务体具有一定的经济实力 。
2,服务方式上具社会性,服务体有一定的组织,人员和固定场地 。
3,与被服务对象之间存在利益上的共同关系,因此其服务易为被服务对象接受 。
4,各社会化服务体易形成多层次,纵横交错的联合网络,把地区性合作经济,专业性合作经济以共同利益和合同经营联系在一起,可形成规模优势 。
（ 三 ） 社会化服务体的分类按经营性质划分；按服务内容分；按隶属关系划分；按业务联系划分 。
第二章 —— 第三节 园产品商品化生产的组织管理二,社会化服务体系的结构其结构特点为：以县 （ 区 ） 为中心,以乡为纽带,以村为基础,以农民为对象 。
三,社会化服务体系应具备的功能
1,组合功能
2,融通功能
3,秩化功能
4,信息功能
5,调节功能
6,缓解功能
7,增值功能
8,控制功能 。
四,社会化服务体系的建立与完善第三章 园产品生产基地建设第三章 —— 第一节 园产品生产基地的特征和建设原则一,园产品生产基地的特性
（ 一 ） 具有一定的生产规模
（ 二 ） 经营的最小单元在地域分布上相对集中
（ 三 ） 采取专业化生产,商品率高而且稳定
（ 四 ） 技术设施配套,装备水平较高
（ 五 ） 自然条件优越,具 -定生产特色
（ 六 ） 有较强的经济实力,积累资金可用于基地建设投资
（ 七 ） 生产要素分布合理,管理水平较高第三章 —— 第一节 园产品生产基地的特征和建设原则二,园产品生产基地的种类
（ 一 ） 相对于一城市的空间距离可以分为近郊基地,中远郊基地和外埠基地 。
（ 二 ） 为市场提供的园艺商品种类特点可分为速冻菜生产基地,山野菜基地,水生园产品基地等 。
（ 三 ） 商品流向及利用方法可分为出口商品园产品生产基地,鲜食园产品生产基地和加工原料生产基地等 。
三,园产品生产基地确立的原则
（ 一 ） 发挥资源优势原则
（ 二 ） 节约用地,集约经营原则
（ 三 ） 适度自给原则
（ 四 ） 基地系统开放原则
（ 五 ） 比较效益原则
（ 六 ） 适度规模经营原则四,新老基地的统筹与更迭第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设一,园产品生产基地布局及其基本思路
,近郊为主,远郊为辅,外埠调剂,保证供应,的指导方针
（ 一 ） 园产品生产基地布局特点
1,多存在以城市为依托的城郊型园产品布局结构
2,布局上必须及时准确地把握住园产品生产力发展和经济模式在总体上转换的这种客观规律
3,布局过程与内容上的经济性园产品生产基地的布局牛从其过程上来看,
涉及到基地的生产,商品的进入流通和再生产的整个经济过程 。
（ 二 ） 布局的基本思路
1,布局应与生产中出现的新趋势相协调
2,新的布局以围绕全国性的开放体系为依据,基地在宏观上呈分散状态,
微观上又相对集中
3,布局使生产基地具备结构系统的开放性,空间上的区域性,基地内部土地利用上的梯度性的特点,并注意各基地之间的相互衔接和具有群体依托的多层次结构要求
4,充分利用各地区地理,气候优势建立园产品生产基地,以补淡,调剂余缺 。
蔬菜生产要素的地域竞争关系
比较效益原则 比较效益系数黑龙江内蒙古宁夏青海河南 云南安徽山西 甘肃陕西西藏 贵州重庆四川湖南江苏浙江天津山东北京上海广东福建辽宁广西吉林湖北江西河北
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
土地集约的农产品
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
劳动集约的农产品新疆第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设二,布局的内容与方法
（ 一 ） 布局的内容与要求公式中,σ 表示菜农收入指数,Ai表示在该基地内种植某类园产品的实际收入值,B表示该地域的机会收入值,亦即基地内的菜农在同等经济,技术 （ 特别是智力,文化水平 ） 条件下,经营其它各种产业可望获得的平均收入值 。 布局时要求得一定经济,技术条件下的 max（ σ ）,通常地,当 σ ＜ 1时,农户会出现消极心理；
σ ＞ 1时,可刺激农户的生产行为向大规模发展 。
B
Ai
第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设
（ 二 ） 布局方法在园产品生产基地的布局方法常用的有两种：环状配臵法和模块组合法 。
1,环状配臵法：环状配臵法是城郊型园产品生产基地布局时常使用的方法,是按照与中心城市距离的远近,将各因素配臵给呈环状区带形基地的布局方法 。
2,模块组合法模块组合法是指在园产品生产基地布局中,
按照园产品种类和地域特点进行专业化细分,其结果形成一个个模块型的小基地,将这些细分的小基地组合起来的布局方法 。 模块组合法常用于非城郊型农村园产品生产基地和外向型园产品生产基地的布局上 。
第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设三,园产品生产基地建设的要求
（ 一 ） 基地建设的要求园产品生产基地建设的要求有两个方面：
一是基地内的基础设施的建设配套 。 诸如栽培设施的建设,育苗中心的配套,水利设施的兴修,农田道路修缮,商品化处理设施的建立和菜田土壤的改造等 。
二是基地内管理水平和技术水平方面的建设,建设的投资方向是智力 。 目的是提高农民的技术素质和商品意识和强化管理体系职能 。
第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设
（ 二 ） 基地建设中应注意的几个问题
1,不断完善园产品生产基地的管理体系建设 。
2,统筹安排基地内的基础设施建设,并使之配套 。
3,加强技术培训 。
4,加强园产品生产基地内社会化服务体系的建立和健全 。
5,保持园产品生产基地内的生态平衡,生产元公害食品,走优质高效益发展道路 。
总之,现代园产品生产基地的建立应以市场为导向,以效益为目的 （ 经济,生态,社会 ）,以资源优势为条件,
以社会化服务体系为保障,建设开放型的,现代化的产业基地 。
生产基地系统结构及运行体系生产系统人员土地栽培设施育苗中心水利设施配套设备商品化处理设备产品社 会 服 务 系 统物流服务技术服务信息服务物资服务资金服务决策服务保险服务批发市场计 划 管 理 系 统管理系统计划系统控制系统组织系统信息系统保险服务消费市场、技术市场第四章 园产品的商品化处理第四章 —— 第一节 园产品的商品质量一,商品质量概述
（ 一 ） 商品质量含义
1,狭义商品质量的含义：指产品质量,习惯上称为商品品质 。
2,广义的商品质量：指商品在一定使用条件下,适合于某种用途所需要的各种自然特性的综合及其满足使用者需求的程度 。
广义的商品具有以下四个方面的具体含义：
（ 1） 商品需在一定使用 （ 或食用 ） 条件和范围内按设计要求或食用要求合理使用或食用；
（ 2） 说明商品质量的基本要求；
（ 3） 说明商品质量的基本内容；
（ 4） 说明商品的适用对象 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 二 ） 商品的质量特征和质量指标
1,商品的质量特征：产品性能,寿命,可靠性,安全性,经济性,美观性 。
2,商品质量指标：商品质量特征通常要用各种数量指标来表示,这些数量指标称为质量指标 。
（ 三 ） 商品质量的基本要求
1,使用性能
2,安全卫生性与环境要求
3,寿命
4,可信性
5,经济性
6,美观舒适性
7,信息性
8,可追溯性 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 四 ） 影响商品质量的因素
1,人的因素
2,原料
3,生产工艺和设备
4,质量检验与包装
5,运输与储存
6,售后服务
7,使用与保养
8,废弃处理
9,产地 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 五 ） 商品质量监督
1,商品质量监督
（ 1） 商品质量监督：指根据国家质量法规和商品质量标准,由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动 。
（ 2） 商品质量监督的原则：坚持公正性和科学性,统筹安排与分级管理,分工负责相结合,处罚和教育相结合
2,商品质量监督的作用,（ 1） 维护商品经济发展的正常秩序；
（ 2） 维护消费者利益,保障人民安全健康； （ 3） 推动质量法规和技术标准的贯彻执行； （ 4） 促进企业提高质量意识,健全质量保证体系； （ 5） 提高质量竞争能力,促进对外贸易发展；
（ 6） 保证国家计划质量目标的实现； （ 7） 提供商品质量信息 。
3,商品质量监督的形式,（ 1） 国家的质量监督； （ 2） 社会的质量监督； （ 3） 用户的质量监督 。
4,商品质量监督的办法,（ 1） 抽查型质量监督； （ 2） 评价型质量监督； （ 3） 仲裁型质量监督 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 六 ） 商品质量论证
1,质量论证的内容包括：商品质量认证,质量体系认证和实验室认证 。
（ 1） 商品质量认证 。
商品质量认证也称商品合格认证,国际标准化组织 （ ISO） 1983年对合格认证定义为：用合格证书或合格标志证明某一产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动 。 商品质量认证包括以下内容：第一,质量认证的对象是产品 （ 商品 ） 或服务 。 第二,质量认证的基础是标准和技术规范 。 第三,证明批准质量认证的方式是合格证书 （ 认证证书 ） 或合格标志 （ 认证标志 ） 。 第四,质量认证是第三方从事的活动 。 第五,关于安全认证和综合认征 。 为保障人民生命与财产的安全,许多国家制定了专门的安全法规,
并对许多类别的产品专门制定了安全标准 。
（ 2） 质量体系认证质量体系认证是指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准,
对供方 （ 生产方 ） 的质量体系实施评定,评定合格的由第三方机构颁发质量体系认定证书,并给予注册公布,证明供方在特定的产品范围内具有必要质量保证能力的活动 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量目前,世界各国大都按照国际通用的 ISO9000质量管理和质量管理系列标准 （ 在中国即 GB／ T19000系列国家标准 ） 推行质量体系认证制度 。 ISO9000质量管理和质量系列保证标准包括以下 5个独立标准：
ISO9000（ GB/T19000）,质量管理和质量保证标准,。
ISO9001（ GB/T19001）,质量体系 ——设计,开发,生产,安装和服务的质量保证模式,。
ISO9002（ GB/T19002）,质量体系 ——生产,安装和服务的质量保证模式,。
ISO9003（ GB/T19003）,质量体系 ——最终检验和试验的质量保证模式,。
ISO9004（ GB/T19004）,质量管理和质量体系要素,
（ 3） 实验室认证是由认证管理部门直辖的检测机构进行商品质量检验,也可以委托其他实验室承担这项任务,如科研单位,大专院校以及生产企业和商业企业的实验室等 。 但接受承担商品质量检验的实验室,要由认证机构认可,其检验结果才能取得社会公认 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
2,商品质量认证的意义
（ 1） 提高供方的质量信誉以及商品在国内和国际市场上的竞争能
（ 2） 促进企业完美质量体系,努力提高产品质量；
（ 3） 减少社会重复检验和评定费用；
（ 4） 有利于保护消费者和用户的利益,指导消费者选购自己满意的商品；
（ 5） 有利于提高产品质量水平,推动经济的发展 。
3,商品质量认证的类型
（ 1） 型式试验
（ 2） 批量检验
（ 3） 百分之百检验 。
4,我国的商品质量认证
（ 1） 国家技术监督部门的商品质量认证
（ 2） 国家商检部门的商品质量认证 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 七 ） 消费者权益保护
1,消费者的合法权益
,中华人民共和国消费者权益保护法,对消费者的合法权益作出了明确的规定 。 消费者的权益包括以下几方面：
（ 1） 在购买,使用商品和接受服务时享有人身,财产安全不受损害的权利；
（ 2） 享有了解商品或服务的真实情况的权利；
（ 3） 享有自主选择商品或者服务的权利；
（ 4） 享有公平交易的权利；
（ 5） 购买,使用商品或接受服务受到人身,财产损害时,有依法获得赔偿的权利；
（ 6） 享有依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利；
（ 7） 享有获得有关消费和消费者权益方面的知识的权利；
（ 8） 在购买,使用商品和接受服务时,享有人格尊严,民族风俗习惯得到尊重的权利；
（ 9） 有对商品和服务以及保护消费者利益工作进行监督的权利 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 七 ） 消费者权益保护
2,消费者权益保护的措施
（ 1） 法律方面的措施；
（ 2） 加强国家行政监督和司法监督以及社会监督对消费者权益的保护；
（ 3） 加强生产经营者的教育,提高生产经营者自我监督管理水平和服务质量；
（ 4） 加强消费者教育,树立正确的自我保护意识,提高消费者素质和自我保护能力；
（ 5） 建立健全消费者组织 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量二,园艺商品质量的概念及构成因素
1,园产品的商品质量：是衡量园产品及其附属物市场性的客观尺度 。
园产品的商品质量主要由园产品的品质及其商品化程度两方面构成 。
2,园产品的品质：是由产品外观和众多的内在因素构成的综合性状 。
产品的色泽,大小,形状和群体的整齐度是 外观特性 ；
产品的硬度,脆度,致密性,韧性,弹性,纤维感,汁液多少,粘稠度,粉质感等是 质地特性 ；
产品风味是园产品中含有的化学成分种类,多少,组合方式的 综合特性 。
决定园产品品质的主要因素主要有以下几点：品种,产地,采后处理,园艺商品的卫生状况,各级标准允许的品质差异 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量三,园产品的商品质量要求和标准每一园艺商品在质量上的基本要求是：新鲜,未受损害,完整,
清洁 （ 指没有肥料,药物残留,没有黄枯叶和污物 ）,水分含量正常,无异味,处于规定的成熟阶段,产品未受冻害,
形状整齐,颜色均匀且呈品种典型色泽,无木质化等,而且在园产品的运销过程中客观地需要有一个共同信守的约束和规定 。
世界各国所制定的园产品的商品质量标准大致都包括以下几个方面的内容：定义；品质规定；大小的分级标准；允许的不达标准产品的范围；产品外观上的要求；商品规格要求 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量四,园艺商品质量的评价和检验
（ 一 ） 商品质量检验的依据
1,园产品的品种,产地,营养价值,食用价值,净菜率,在消费习惯中的位臵,栽培的难易程度,成本,产量的高低等综合评价指标,决定于品种和产地 。
2,纯度高,成熟度恰到好处,品质就好,决定因素是栽培季节,
上市季节,种子质量和栽培水平,
3,新鲜程度是决定园艺商品最基本的品质指标 。
（ 二 ） 品质检验的种类
1,生产过程检验
2,产品检验
3,收购检验
4,入库检验
5,柜台检验第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 三 ） 普遍检查和抽样检查
1,纯随机抽样
2,等距抽样
3,分类抽样
4,群体抽样
（ 四 ） 园产品品质的感官鉴定
1,消费者测试
2,评价小组鉴定
3,仪器评价
（ 五 ） 园产品的卫生检验
（ 六 ） 园艺商品质量的实验室检验
1,物理检验
2,化学检验
3,生物学检验第四章 —— 第二节 园产品采后的商品质量损失一,园产品的机械伤害园产品受到机械伤害主要有擦伤,振伤,撞伤或压伤等 。 这几种类型,常常是同时发生的 。
二,不良环境条件对园产品的采后伤害
1,温度
2,湿度
3,气体引起的伤害
4,光线引起的伤害三,园产品的市场病害及防治
1,市场病害的种类和病状
2,病原微生物的传播和侵入方法四,园产品的商品化处理商品化处理技术主要有：整修,洗涤,预冷,分级,包装,表面涂剂,辐射与化学处理等 。
第四章 —— 第二节 园产品采后的商品质量损失变 化 变化原因 实例及重要性失去水分 蒸发作用,蒸散作用 外观不美,组织软化,失重,萎蔫碳水化合物转化 酶促反应 淀粉变糖；对马铃薯有害糖变淀粉：对甜玉米和大多数蔬菜有害风味 酶促反应 通常有害,对部分果实有利色泽 合成与降解 可能有害或有利粗糙 纤维发育 对芹菜,石刁柏等有害维生素 酶促反应 可能增加 VA,减少 VC
发芽生根或生长 生长及发育 对马铃薯,洋葱,石刁柏等有害腐烂 病理或生理的 有害园产品的采后处理预冷
– 冰、水
– 差压式
– 真空式青花菜的日本商品标准
-----大小标准大小区分 纵填装 横填装
3kg容器 4kg容器 5kg容器
LLL - - 8或 10
LL 6 9 12
L 9 12 16
M 12 16 20
S 15或 16 20 24
分级外观
LL (每个包装容器中个数为 9) L (每个包装容器中的个数为 12)
M (每个包装容器中个数为 16) S (每个包装容器中个数为 20)
分级包装洗涤、整修第五章 园产品的运输第五章 —— 第一节 园产品运输概况一、运输的基本特点长距离运输时的园产品须经过较为严格的商品化处理,而短距离运输时的商品化处理有时可太太简化 。 长短距离的区分以主要运输工具 （ 不包括空运 ） 走行 4h为界 。 这两种方式之间常联结在一起,长距离运输必须要有短距离运输配套,方可实现园艺商品从生产领域到消费领域的转移 。
二,各国的园产品运输现状三,园产品运输管理应遵循,及时,准确,安全,经济,的原则 。
园产品运输是园艺商品生产,流通中最关键的环节,如果运力不足,运输事业发展落后,将会直接限制园产品的生产和市场供应 。 因此,在园产品商品化生产中应重视运输环节,以避免园产品生产,运输,流通接口不上,出现失衡 。
第五章 —— 第二节 园产品的运输方式与运输线路一,运输工具与园产品运输
（ 一 ） 公路运输,指利用汽车,拖拉机等运输工具在公路上运送商品的运输方式 。
（ 二 ） 海洋运输,亦称,海运,,是使用船舶及其水运工具,通过海上航道运送商品的一种运输方式 。 它包括远洋运输,近海运输和沿海运输 。
（ 三 ） 内河运输,使用船舶,排筏,小艇,拖驳和帆船等运输工具,
通过国内江湖河川等天然或人工水道,运送商品的运输方式 。
（ 四 ） 铁路运输,使用铁路列车运送商品的一种运输方式 。
（ 五 ） 航空运输,亦称,空运,,是使用飞机运送商品的一种运输方式 。
第五章 —— 第二节 园产品的运输方式与运输线路二,园产品运输方式园产品运输除依靠不同运输工具的运输方式外,由于运载,衔接的不同,有联运,散装运输,集装箱运输,背负式运输,整车运输等方式 。
（ 一 ） 联运,指园艺商品从产地区域至到达地点的运输全过程中,使用同一运输凭证,采用两种或两种以上不同运输工具的运输方式衔接的运送过程 。 如铁路公路联运,水陆联运,江海联运等 。
（ 二 ） 散装运输,指园艺商品不进行包装,基本上以自然收获状态装入运输工具后进行的运输,一些依靠码垛运输的园产品也属于散装运输 。
（ 三 ） 集装箱运输,使用集装箱为装货容器的一种运载方式 。
（ 四 ） 背负武运输,一种将汽车和火车,船舶运输结合在一起的运输方式,即把适用于公路运输的拖车装于火车的平板货车或船舱内,到达终点站或港口时,把拖车卸下来,挂在牵引车后面,进行短距离的公路运输的方法 。
（ 五 ） 整车运输,指托运重量,体积可装足一辆货车的货物运输方式 。
第五章 —— 第二节 园产品的运输方式与运输线路三,园产品运输的线路为了使园产品运输能够做到快捷,经济,在运输的方向及起迄点,中途的行驶道路上,必须优化运输线路 。 这不单是运输上的要求,也是园产品产销合理物流所要求的 。
直线运输 是指园艺商品在运输过程中,按照经济区域的园艺商品合理流向,将园艺商品从产地或供应单位直接运到消费地区,销售单位的方法 。 直线运输主要应选择最短捷的路线,
避免迂回,倒流现象,是合理运输的方法之一 。
有时在确定合理运输线路时,同时需要考虑合理有效地使用交通工具,特别是应注意减少空驶里程,做到来回满载,以提高运输工具的利用效率 。 通常采用往返空车配货方式 。
第五章 —— 第三节 园产品运输中的商品保护一,运输保护设施为了减少运输途中园艺商品的质量损失,可在运输前进行必要的商品化处理,运输中选择适合的运输工具,运输方式,优化运输线路,尽可能减少园艺商品的在途时间,并在运输中采用必要的运输保护设施,以达到园艺商品对运输的基本要求 。
园产品在运输中的保护设施是根据园艺商品质量与环境之间的作用关系而确定的,主要通过运输过程中园艺商品所处的温度,
湿度,气体环境的调节控制而起作用 。 因此目前的保护设施主要通过加温,降温和通风来达到所需目的 。
第五章 —— 第三节 园产品运输中的商品保护二,园产品运输对装载的要求三,运输事故与运输保险所谓运输事故是指园艺商品在运输过程中发生的商品腐烂,串件,
污染,被盗等事件 。 特别是园艺商品,由于其本身的特性,尽管在商品的运输保护上采取各种必要的措施,但一旦某一环节过程发生就漏,管理不当,极易造成腐坏,导致各方面损失,不但影响园产品的市场供应,有时还会发生人员的伤害 。
运输保险是针对参加保险的单位或个人,在园产品运输过程中因自然灾害或意外事故所造成的经济损失,由保险部门检查后对此给予一定补偿的方法 。 运输保险当然并不是什么险都保,它有一定的范围,而且属于过失引起的损失均不在赔偿之列 。 因此应熟悉运输保险的具体内容及要求,合理利用 。
第六章 园艺商品的流通与市场第六章 —— 第一节 园艺商品的流通园产品的商品流通是生产以及由生产决定的分配一方和消费一方之间的媒介要素。生产对流通起着主导作用。
一,园艺商品的流通形式与流通过程
（ 一 ） 流通形式由于园艺商品本身的特点，要求多渠道少环节流通，以减少不必要的损伤和浪费，因此简单商品流通到目前仍然存在，特别是在某一地区内城乡的园产品集市贸易中，园产品生产者直接出售园产品产品给消费者仍然占有一定的比例。但发达商品流通常占重要位臵。
第六章 —— 第一节 园艺商品的流通
（ 二 ） 流通过程在研究园艺商品流通过程时,常以流向,流速和流量等指标来反映流通过程的实际状况 。
做到货畅其流 。 其标志是：第一,园艺商品的流向合理 。 第二,籍以经济,
及时,准确,安全的运输手段,实现园艺商品由产地到消费地的转移,
减少中间环节,不使 A园艺商品在运输中的任何环节发生沉淀 。 第三,园艺商品在销售中顺利快捷,不压库不压柜 。
二,流通环节与流通渠道
（ 一 ） 流通过程与流通环节园艺商品流通过程是园艺商品从生产者手中经过各个流通环节,转卖到消费者手中的运动过程 。 从商业内部来看,P-C1环节称为购； Cl-C2环节称为调； C2-S环节称为销 。
（ 二 ） 流通渠道园艺商品的流通渠道是指园艺商品从生产领域向消费领域转移过程中所经过的流转路线或途径和所经过的经济组织 。 园艺商品流通渠道有三个构成要素,① 流通的当事人,② 流通的组织形式,⑤ 流通的途径与线路 。
第六章 —— 第一节 园艺商品的流通三,流通网络园产品的商品流通网络是在发达的商品经济和社会化大生产条件下,
流通客体在流通主体的驱动下,借助不同的载体,按照一定的路线所完成的纵横交错的运动系统 。
流通客体 是指所有投入流通中的物体 。
流通主体 是指从事流通的组织机构和当事人 。
园艺商品流通网络具有三大功能：整体功能,秩化功能和调控功能 。
四,园艺商品流通的调节园艺商品流通过程是一个开放的经济系统,其运行是在一定的目标指导下,通过信息的不断反馈和对流通过程的不断调节,才能使园艺商品的整个流通状态处于平衡之中 。
第六章 —— 第二节 园产品市场及其经济活动一,园产品市场及其特点买方市场卖方市场二,园艺商品市场分类与运行从园艺商品市场的交易场所性质划分,可分为：
集市,交易所,货栈,店铺,商场和越级市场等 。
按照园艺商品交易的地区划分,主要有城市市场,农村市场,国内市场和国际市场等 。
园艺商品市场按照交易的环节划分有,批发市场和零售市场 。
第六章 —— 第三节 园艺商品的价格一,价格体系的构成园艺商品价格是商品价值的货币表现 。 其出现是价值形式长期发展的必然结果,也是交换价值在流通过程中出现的转化形式,也是使用价值转换时的尺度 。 园艺商品价格与园产品流通环节相对应,包括收购价格,批发价格和零售价格等 。 各流通环节之间的经济联系,
以各种价格表现出来 。 园艺商品的价格体系是指园艺商品价格的分类及其相互之间的关系 。 我国的价格可以进行多种分类 。
按价格的性质和形成特点,有计划价格和非计划价格 。 计划价格是园艺商品价格的主体,制订和调整计划价格,要自觉应用价值规律,
考虑供求关系,以园产品生产价格为基础,按照物价政策要求而进行 。 在目前市场经济条件下已取消了原有的计划价格,市场价格均为非计划价格 。 非计划价格是由买卖双方协商议定的价格,在现阶段主要指农贸市场的园产品价格 。 它受价值规律调节,具有自发性,
而且易出现人为的大起大落等问题,但通过市场价格管理,采取适当经济措施,和政策法规管制等,以消除其消极影响 。
按价格所处的流通环节划分,有收购价格,批发价格,零售价格等 。
收购价格是园产品流通的起点价格,批发价格为中间价格,零售价格为终点价格 。
第六章 —— 第三节 园艺商品的价格不同阶段的价格之间存在一定的差额,即差价 。 园艺商品差价的表现形式主要有以下几种,.
1,购销差价 是指同一种园艺商品在同一时间内,购进价格和销售价格之间的差额 。 园艺商品由于经营难度大,易耗易腐,购销差率常在 10～ 18%左右 。
2,地区差价 是指同一种类的园艺商品,在同一时间内,在不同市场之间的价格差异 。
3,批零差价 是指同一种园艺商品在同一市场同一时间内的批发价格和零售价格之间的差额 。
4,质量差价 是指向一种园艺商品在同一市场同一时间内由于商品质量不同而形我的价格间差额 。 园艺商品的质量差价具体表现为,品质差价,规格差价,鲜嫩差价,品种差价 （ 同一园艺商品种类的 ）,产地差价,等级差价,包装差价和加工差价等 。
5,季节差价第六章 —— 第三节 园艺商品的价格二,园产品价格及其弹性宏观地反映某一地区市场或某一特定市场园艺商品价格的指标是园产品的价格总水平 。 价格总水平是根据园艺商品在特定时间,空间领域内所有园产品种类商品量总和与总价额而求得的单位园艺商品平均价格,亦称混合平均价 。
市场园艺商品价格通过价格弹性对园艺商品的供求关系的两个方面产生反弹作用 。 园艺商品价格总水平与社会园艺商品购买力,决定了市场园艺商品需求量和可供量 。 同时,它们又直接受到国民经济比例关系协调程度的影响 。
第六章 —— 第三节 园艺商品的价格三,园艺商品价格的制订由于园艺商品市场价格的弹性变化,价格成为影响园产品流通中各环节交易的关键性因素 。 因此,合理地制订园艺商品的价格是销售策略的重要内容,既影响到园艺商品的市场销路,也关系到流通过程中各当事人的经济利益 。 这就要求我们在园艺商品的经营上,按照市场环节及其订价规律,合理地制订园艺商品流通各环节的价格 。
（ 一 ） 影响园艺商品价格制订的因素首先,园艺商品的成本 。 其次,市场状况 。 总之,市场状况是影响园艺商品价格制订的最重要因素 。 再次,园艺商品本身的特性也直接影响到订价 。
（ 二 ） 订价策略和方法订价策略主要有：以成本为中心的订价策略,以需求为中心的订价策略,以竞争为中心的订价策略等 。
第六章 —— 第四节 园艺商品信息一,园艺商品市场信息与经营园艺商品市场信息是对园艺商品市场经济活动的各种变化和特征的反映 。
（ 一 ） 园艺商品市场信息的基本特征园艺商品市场信息具有一系列的基本特征：
1,真实性；
2,时效性；
3,系统性；
4,目的性；
5,可传递性；
6,更替性 。
第六章 —— 第四节 园艺商品信息
（ 二 ） 园艺商品市场信息的来源及范围就园艺商品的市场信息来说,其来源主要有：系统内部的经济信息,包括来自经营者的信息,来自经济业务部门的信息,来自园产品生产基地及商品运输的信息等,系统外部的信息,包括来自各种文献资料的信息,如统计类,年鉴类,期刊类,书籍类和报告类,来自政府,各有关部门方面的经济信息,来自有关园产品市场的市场公告等获取的经济信息 。
（ 三 ） 园艺商品市场经济信息的分类从不同角度划分；从园艺商品市场信息的组织管理角度划分；从形式上分；按传递方向来分；从时态上来分；按其质和量来分 。
（ 四 ） 经济信息在园艺商品经济活动中的作用园艺商品的市场经济信息是实现现代化管理的基础 。
第六章 —— 第四节 园艺商品信息二,市场信息的收集,加工与利用
（ 一 ） 经济信息的收集
（ 二 ） 经济信息的加工
（ 三 ） 经济信息的传递第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术一,促进销售的策略所谓促进销售的策略是将园艺商品的有关知识,信息向消费者进行传播,说明,促进和影响消费者的购买行为和消费方式,简称促销策略 。 因此促销策略是以特有的方式来传递信息,传播园艺商品知识的 。 这种沟通与联系,可使出售者和购买者之间保持良好的关系,其目的在于引起消费者的注意和兴趣,激发消费者的欲望,促进消费者采取购买行动 。
（ 一 ） 促销策略方式
（ 二 ） 促销策略的目标及其作用促销策略的作用主要体现在以下几方面：
1,提供情报
2,增加需求
3,突出特点
4,提高地位 。
第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术
（ 三 ） 几种常见的促销策略
人员策略
展示会
活动
– 样品、现场试消费、让利、礼物
广告
– 媒体
– 策划要点第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术二,促销技术与园艺商品销售促销策略常伴随一定的技术出现,最多见的是商品广告,包装,销售环境与人员技术等 。 这些技术都是针对不同园艺商品消费者心理特点和园艺商品自身的特点而实施的 。 因此研究消费者购买行为的影响因素,从而找出相应的促销技术就比较容易了 。
（ 一 ） 园艺商品消费者购买行为园艺商品消费者的购买行为,除了经济因素外,还受到社会因素,心理因素等多方面的影响 。
第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术
（ 二 ） 广告广告是应用一定形式向社会传达园艺商品和服务信息的经济宣传手段 。
（ 三 ） 销售包装销售包装是随园艺商品一同售给顾客或消费者的包装 。
（ 四 ） 销售环境销售环境包括销售场所的布臵和服务水平所造成的气氛两个方面,好的销售环境是起到吸引消费者光顾并付诸购买的有效途径 。
（ 五 ） 销售人员销售人员是园艺商品销售过程中服务水平的承载体和良好销售气氛的主导者 。
（ 六 ） 零售经营的要求零售,是园艺商品流通中商品经营者同消费者之间展开的购销活动 。
第七章 园艺商品的对外贸易第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易一,国际贸易与国内贸易的区别国际贸易与国内贸易的一致性表现在：都是商品和劳务的交换,货物都从生产者向消费者转移,进行交易的过程大同小异；经营目的是取得利润或经济利益 。
国际贸易是不同国家之间进行商品交换的行为,这使得国际贸易具有以下特点 。
（ 一 ） 国际贸易困难大于国内贸易
1,语言不同 。 2,法律,风俗习惯不同 。 3,贸易障碍多 。 4,市场调查不易 。 5,贸易对手资信调查不易交易 。 6,交易技术困难较多 。 7,交易接洽不易 。
第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易
（ 二 ） 国际贸易比国内贸易复杂
1,货币与度量衡制度复杂 。 2,商业习惯复杂 。 3,海头制度及其他贸易法规不同 。 4,国际汇兑复杂 。 5,货物的运输 。 6,货物的保险 。
（ 三 ） 国际贸易的风险大经营国际贸易,可能发生的风险较多,比较显著的有此几种：信用风险；商业风险；汇兑风险；运输风险；价格风险；政治风险 。
二,对外贸易及其意义三,我国的园产品对外贸易事业世界农产品贸易的主要通路第七章 —— 第二节 园产品的对外贸易关系建立一,贸易伙伴与贸易信息客户是我们的贸易对手,也是能为我们销售出口商品,发展我国外贸业务的助手,他们可能是进出口商,中间商,批发商 。 对国外形形色色的客户,如何取得联系,进行贸易,可以通过贸易信息从贸易伙伴开始 。
（ 一 ） 寻找客户
（ 二 ） 资信调查通过上述各种途径得来客户后,我们就可以作初步的往来,进行函电联系 。 但在要正式洽谈业务之前,必须慎重地进行一次资信调查 。 调查资信的内容,一般有如下几个方面,1,要了解的是该客户的国籍和他本人对我国的政治态度； 2,我们也要了解清楚客户的经济范围和经营项目至具体的商品,品种,从而使我们有的放矢地顺利进行业务联系； 3,信誉情况是一个重要的问题,一个公司的资金多寡与营业额的大小有直接关系 。
第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易
（ 三 ） 外贸业务的要求从事国际贸易活动要求：人员素质,灵通的商业情报,雄厚的资金,组织严密,科学 。
二,磋商与合同
（ 一 ） 磋商交易磋商 （ Business negotiation） 是指交易双方就买卖某种商品的各项交易条件进行磋商,当双方就各项交易条件取得一致意见时,交易即告达成 。
交易磋商的方式可以是口头的 （ 如面谈,电话商谈 ）,也可以是书面的 （ 如通过信函,电报,电传商谈 ） 。 在实际业务中以书面的方式居多,从具体业务来说,交易磋商主要有询盘,发盘,
还盘和接受四个环节 。
出口业务的联系
具体的磋商可能比较复杂
– 询盘、报盘、还盘与接受
磋商的方式
– 口头的，如面谈或电话联系
– 书面的，如电报、信函、传真、电子邮件等
– 书面为正规方式第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易
（ 二 ） 合同卖方草拟的合同称,销售合同,（ Salea contract） 买方草拟的合同称为,购货合同,（ Purchase contract） 。 其内容包括：
1,商品的品质商品的品质
2,商品的数量
3,商品的包装
4,交货与运输
5,价格与价款货币
6,保险
7,违约责任 。
第七章 —— 第三节 园艺商品对外贸易要求一,外贸园艺商品质量与包装要求
（ 一 ） 商品质量标准
（ 二 ） 商品的包装定牌,无牌和中性包装且中性 。
定牌,无牌和中 '除包装,是国际贸易中的通常做法 。 我国在出口中,有时也可答应客户的要求,采用这些做法 。
定牌一一用买方指定的商标或牌名,可以利用买主的经营能力及声誉扩大销售 。
无牌一一不用任何商标及牌名,为了降低成本,促进交易扩大销路 。
无论定牌和无牌,一般都标明我国制造 。
中性包装是指商品上和内外包装上不注明国别的包装,中性包装有定牌中性包装和无牌中性包装之分 。 采用中性包装,主要是为了反对和冲破某些国家和地区对我商品进口实施的歧视和限制 。
第七章 —— 第三节 园艺商品对外贸易要求二,价格与货款的要求
（ 一 ） 价格合同中的价格条款
FOB系指船上交货 。 卖方在买卖合同中指定的装船口岸将货物装上船 。 货物过船后,有关货物的灭失或损坏的风险即由卖方转移至买方承担 。
C&F系指成本加运费 。 卖方必须支付货物运至指定目的地成本和运费,但是有关货物灭失或损坏的风险和所增加的费用则自装运港货物过船后即由卖方转移至买方承担 。
CIF系指成本加保险运费 。 此术语与 C&F基本相同,但卖方要办理运输途中货物丢失或损坏风险的海运保险,卖方与保险公司订约并支付保险费 。 买方应注意,在这一术语下,不同于,运费,保险费付至,术语,
卖方仅需投保最轻的险别 （ 所谓,平安险,） 。
（ 二 ） 支付方式国际上对贸易付款方式有两种类型,一种是光票付款,一种是跟单付款 。
我国目前出口业务中最常使用的支付方式有三种：即汇付,托收和信用证 。
三,运输与保险要求
1、实现多门专业课的横向联合；
2、完善个人的知识结构（一专多能、文理兼备）；
3、适应社会发展；
4、适应园艺产业发展；
5、实现顺利就业。
绪论一、园艺商品的概念及其特性
（一）商品商品是通过市场用来交换的劳动产品，它具有两个基本因素，价值和使用价值。价值是商品的社会属性；使用价值是商品的自然属性。
商品的使用价值和价值是对立统一的关系。
（二）园艺商品园艺商品是通过市场用来交换的园产品。园艺商品的使用价值；园艺商品的价值。我们在研究园艺商品时，应立足于商品的共性去研究园艺商品的特性。
二、园艺商品学体系和研究内容
（一）概念
1、商品学：研究商品使用价值的科学，称之为商品学。
2、经济学：研究商品价值的科学，则称之为经济学。
3、园艺商品学：是商品学的一个分支部门，是研究园艺商品使用价值的科学。园艺商品学是从研究园产品的成分、性质、用途等自然属性入手，来研究其理论和技术的。从涉及的过程来说，包括园产品的商品化生产、流通和消费三个方面。
绪论
（二）商品学的体系
1、三大学术流派鼎立：经济学派、技术学派和综合学派。
2、我国的园艺商品学体系基本上属于综合学派，亦即在研究园艺商品使用价值的形成、维护、监督和实现时，考虑到生产、流通领域的社会属性以及使用价值在转换过程和实现过程中的社会性、
经济性，这样就构成了园艺商品学的整个内容体系。
（三）园艺商品学研究内容
1、园艺产业宏观管理；
2、园产品生产的计划、管理及其商品化；
3、商品质量的评价、养护；
4、商品化处理技术；
5、商品包装、运输，流通过程中商品质量的变化；
6、流通渠道的合理化；
7、市场信息和经营管理；
8、销售和对外贸易，商品的利用等。
绪论三、园艺商品学的目的与任务园艺商品学的基本任务，就是要针对所要研究的内容，解决园产品商品化生产，流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，
提高我国园艺产业的商品化水平。
四、园艺商品学的发展历史及现状
1770年，约翰 ·波格曼在德国首次创立了商品学，并于 1793年出版了有关商品学的第一部专著《商品学导论》。 1992年东北农业大学李盛萱教授、奥岩松编写出版了中国第一部全国农业高校统编教材《蔬菜商品学》。
五、园艺商品学的相关学科园艺商品学是一门综合性的边缘学科，它的研究内容需要有多种相关学科作为基础 。
六、园艺商品学的研究与学习方法以理论联系实践的基本原理为指导,立足调查研究,坚持严谨的科学作风,紧密围绕园产品生产和供应两个中心,为加速园产品商品化服务 。
第一章 园艺商品学基础第一章 园艺商品学基础 —— 第一节 园艺商品学的特点一、园艺商品的使用价值
（一）园产品的营养价值
1、园产品的营养价值：单位量的园产品中所含有的各种营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。
2、营养素：对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。
营养素的主要种类有：水、碳水化合物（粉和糖类）、脂肪及蛋白质及游离氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等。
（二）园产品的医用价值
1、蔬菜的药用价值
2、水果的药用价值
3、食用菌的药用价值
4、花卉的药用价值
（三）园产品的其他使用价值第一章 园艺商品学基础 —— 第一节 园艺商品学的特点二、园产品的商品学特点
（一）生产的季节性
（二）需求的经常性
（三）品种的多样性所谓商品学的品种，是指经营上同质的一类商品或因有别于其它商品而对此进行人为分类的结果，有时也称为花色品种或品种。
（四）上市的不均衡性
（五）收获的不稳定性
（六）鲜嫩易腐性
（七）多水易耗性第一章 园艺商品学基础 —— 第二节 园产品的商品学分类一、商品分类概述
（一）商品分类概念商品分类是根据一定目的，为满足商品生产、流通、经济管理及人们生活的需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统性逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目直至最小单元的过程。
（二）商品分类的作用
1、商品的科学分类为国民经济各部门和各企业实施各项管理活动以及实现经济管理现代化奠定了科学基础。
2、商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。
3、商品的科学分类有利于商品的标准化和商品质量标准的确定。
4、商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。
（三）商品分类的原则
1、要明确分类的商品集合体所包括的范围。
2、必须提出商品分类的明确目的。
3、必须选择适当的分类标志。
（四）商品分类的标志和方法第一章 园艺商品学基础 —— 第二节 园产品的商品学分类二,商品标准和商品标准化
（一）商品标准
1、商品标准：对商品的质量以及与商品质量相关的各个方面所作的统一规定。它是从事工农业生产的一种共同技术依据，也是部门之间交接验收商品的共同准则。
2、商品标准的表达形式和分级
（ 1）商品标准的表达形式：按商品标准的表达形式分为文件标准和实物标准两种。
文件标准：文件标准是以文字形式对商品质量所作的统一规定。
实物标准：实物标准是以实物样品对商品质量所作的统一规定，当一些用文字难以准确表达或对照文字难以掌握、执行的标准内容，通常用实物标准形式来规定。
（ 2）商品标准的分级：根据《标准化法》，我国的商品标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。如 GB458-89，
GB/T19000-1994。 例如黑龙江省推荐性地方标准的代号是
,DB23/T”。 企业标准代号为,O/”； 各省、自治区、直辖市颁布的企业标准代号前加汉字简称如,京 O/”“湘 O/”“黑 O/”斜线后企业代号和编号。编号用顺序号 —发布年代号组成。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类
3、制定商品标准的原则 （ 1） 应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、
法规；（ 2）充分考虑使用要求；（ 3）有利于保障安全和人民的身体健康、保护消费者利益，保护环境；（ 4）技术先进、经济合理；
（ 5）有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境；
（ 6）积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要；（ 7）协调统一、完整配套，军民通用；
（ 8）掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设和需要适时修订。
4、商品标准的基本内容商品标准一般由三部分构成：（ 1）概述部分：封面、目录；标准名称；引言；（ 2）正文部分：名词、术语；符号、代号；商品品种、
规格；技术要求；检验方法；检验规则；标志、包装、运输、储存；
其他；（ 3）补充部分：附录；附加说明。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类二,商品标准和商品标准化
（二）商品标准化
1、商品标准化：商品在生产、流通和消费环节中，通过制订、发布和实施标准达到统一和协调，以获得最佳秩序和社会效益的全部活动过程。
2、商品标准化的作用：（ 1）是现代商品生产和流通的必要前提，
是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；（ 2）是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；（ 3）是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证；
（ 4）是合理利用国家资源，保护环境，增产节约，促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；（ 5）是积累实践经验，
推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；（ 6）是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。
3、商品标准化的形式：（ 1）简化；（ 2）统一化；（ 3）系列化；
（ 4）通用化；（ 5）组合化；（ 6）模数化第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类三、商品编码与目录
（一）商品编码商品编码又称商品代码，是指赋予某种商品或某类商品的代表符号。符号可以由字母、数字和特殊标记组成。商品科学分类是建立商品分类和编制商品目录的基础，是合理编码的前提，而商品编码是商品分类体系和商品目录的重要组成部分，是进行商品科学分类的一种手段。因此，商品编码与商品分类密切相关，分类在先，编码后，在实践中也称为商品分类编码。
（二）商品编码的原则
1、唯一性。 2、简明性。 3、层次性。 4、可扩性。 5、稳定性。 6、
统一性和协调性。
（三）商品编码的种类及其方法商品编码按其所用的符号类型分为数字代码、字母代码、字母 —
数字混合代码和条形码四种。
商品分类编码中，普遍采用的是数字代码和条形码。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类
1、数字代码：用一个或若干个阿拉伯数字表示商品的代码。数字代码结构简单，易于推广，便于计算机处理，是目前国际上普遍采用的一种代码。 1987年经国务院批准，发布了《全国工农业产品（商品、物资）分类与代码》（ GB7635—87） 标准，统一了全国商品的分类和代码。 代码为层次结构。共分四层（不包括门类），每层均由两位阿拉伯数字表示，共 8位数字。每层代码一般从,01” 开始，按升序排列，最多编至,99”,为便于检索，设臵了门类，用英文字母表示其顺序；第三层设有
,开列区,,其类目用,01” 至,09” 表示，不设开列类目时，
主分区第三层类目的代码一般从,10” 开始填写。开列区类目在代码前均标,*” 号。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类
2、条形码：又叫条码，是由一组宽窄不一，黑白（或彩色）相间的平行线条代表相应的字符，并依照一定的规则排列组合而成的图像，作为一定事物的标记。为了便于人们识别条码符号所代表的字符，通常在条形码符号的下部印刷所代表的数字、字母或专用符号。
条形码是计算机输入数据的一种特殊代码。当光电扫描器扫读条码符号时，条码符号所代表的信息迅速地输入电子计算机，
并由计算机自动进行存贮、分类、排序、统计、打印或显示出来。条码技术具有简单、信息采集速度快、采集信息量大、可靠性高、设备结构简单、成本低等特点，因此在许多领域得到广泛应用。
目前常用的条形码有五种：通用产品条形码（简称 UPC条形码）、国际物品条形码（简称 EAN条形码）、二五条形码、三九条形码和库德巴条形码。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类四、园产品的商品学分类与特点
（一）水果的商品学分类与特点果品按商业经营习惯，可分为鲜果、干果和瓜类。
1、鲜果 鲜果分为伏果和秋果。
2、干果 包括干枣、核桃、柿饼、杏干、山楂片等。
3、鲜果加工制品包括：干制品、糖制品、汁类以及速冻产品等。
（二）蔬菜的商品学分类与特点将蔬菜按加工的有无，分成两大类：鲜菜类、加工类。
1、鲜菜类 包括各种新鲜的、未进行加工的栽培（培养）类、野生类和海生（水生）类的各种蔬菜。
2、加工类 按照加工方法和产品特性，加工类包括速冻类、脱水干制类、罐制品类和腌渍类。这里所指的加工类，只包括分切等物理处理后的制品，处理并不改变蔬菜原来特性，一些提取、
精制等深加工不包括在内。
3、蔬菜品种名称 因地区的不同，在经营中蔬菜名称差别很大，
同物异名的情况比较普遍，很容易在经营中引起混乱。国家标准局 1988-02-29发布的 GB8854-88标准，文件中收录的蔬菜品种名称共计 83种，此蔬菜名称适用于流通领域。
第一章 —— 第二节 园产品的商品学分类第一章 —— 第三节 园产品的产销环节一、园产品产销的环节园 产品产销的环节包括生产环节与流通环节。
生产环节是指园产品从种植计划、栽培到收获的狭义生产过程和产品商品化处理的再生产过程的总合。园艺商品生产包括产前准备、产品生产、商品化处理三个主要环节。
流通环节是指园艺商品由生产部门通过运输部门，在商业经营部门间流通直到消费者购买时的全过程。流通环节则包括商品的运输、商业流转、批发和零售等环节。
二、园产品产销中的基本矛盾各环节间的相互脱节、各环节上的经营部门经济利益上的矛盾、
小生产同大市场间的矛盾等。矛盾产生以下几方面的问题：第一、单位面积生产效率过低下；第二、产品质量参差不齐；第三、现代化农业技术无法推广应用；第四、市场风险抵御能力差。以上几方面问题若不及时加以解决必将导致园产品生产农户利益受损，生产积极性下降，进而将影响到整个园产品供应与消费。
三、解决产销基本矛盾的主要途径继续贯彻执行,放、管、建、转,的园产品产销方针，深化改革，
锐意进取，结合各地具体情况，理顺产销各环节间的关系。
第一章 —— 第四节 园艺商品的周年均衡供应一、周年均衡供应的基本要求与市场淡旺季规律
,均衡,是一个相对的概念,,不均衡,则是绝对的。园艺商品的周年均衡供应的基本要求是：从数量上、花色品种上、质量上满足城市人民的要求，做到淡季不缺、旺季不烂，价格合理，
购买方便。
平衡包括以下四方面的内容：供求数量上的平衡；质量和品种上的平衡；时间上的平衡；空间上的平衡就全国范围来看，春淡比秋淡严重，北方较南方严重。秋淡则是南方 重于北方。换言之，越向北春淡越严重，越向南秋淡越严重。
二,园艺商品的供求关系
（ 一 ） 供求关系
,商品供应与需求,是与市场相联系的经济范畴 。 市场是商品供求关系的总和,没有商品供求,便不存在市场 。 所以商品供求关系是市场的核心 。 供求规律,是商品使用价值的运动规律 。
第一章 —— 第四节 园艺商品的周年均衡供应
（二）周年均衡供应的实现途径根据全国不同地区各期间园产品生产的淡旺季规律可以看出：就某一地区的某一供应时期来说，完全可能与同一时期其他地区甚至其他国家构成产销之间的互补性，这正是利用国内、国际市场的供求关系变化规律，寻求解决园艺商品周年均衡供应问题的基础。
采取的主要措施：加强园产品生产基地建设，合理安排园产品种植计划；搞好园产品贮藏及加工的配套设施建设，增加园产品经营部门对园产品销售的缓冲能力；进一步加强大、中型批发交易市场建设。
第二章 园产品商品化生产的组织与管理第二章 —— 第一节 园产品产销管理体制一,园产品产销体制的变迁特点
（ 一 ） 自由购销时期这一时期
（二）国家管理、多家经营、产销见面时期
（三）统购包销时期
（四）,大管小活,,多渠道流通时期
（五）再度全面实行统购包销时期
（六）调整改革，多种经营形式涌现时期
（七）多种经营管理体制并存时期
（八）步入市场经济时期二、园产品的产销管理体制
（ 一 ）,管,放,结合
（ 二 ）,放,管,建,相结合
（ 三 ）,放,管,建,转,相结合
（ 四 ） 产销一体化
（ 五 ） 全面放开购销价格第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节一,市场经济下的计划调节
（ 一 ） 社会主义市场经济市场经济是通过计划和市场两种手段实现社会资源合理配臵的经济运动形态 。
1,市场经济的基本特征,（ 1） 市场经济是自主经济市场主体；
（ 2） 市场经济是平等经济； （ 3） 市场经济是竞争经济； （ 4）
市场经济是效益经济； （ 5） 市场经济是服务经济； （ 6） 市场经济是网络经济； （ 7） 市场经济是开放经济； （ 8） 市场经济是动态经济 。
2,市场的作用：市场是资源配臵的一种方式,市场的作用主要表现在以下几方面,（ 1） 分配收入； （ 2） 传递信息； （ 3） 刺激生产； （ 4） 调节供求 。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节
3,社会主义市场经济的基本特征,（ 1） 在所有制结构上,以公有制为主体,多种所有制经济共同发展； （ 2） 在分配制度上,实行以按劳分配为主体,多种分配方式并存的制度,把按劳分配和按生产要素分配结合起来,坚持效率优先,兼顾公平,有利于优化资源配臵,促进经济发展,保持社会稳定； （ 3） 在宏观调控上,
把人民的眼前利益与长远利益,局部利益和全局利益结合起来,
更好地发挥计划和市场两种手段的长处 。
4、中国市场经济体制改革的基本框架：（ 1）确立市场主体，改革企业经营机制；（ 2）培育市场体系，完善市场机制；（ 3）转变政府职能，加强宏观调控；（ 4）改革分配制度，建立社会保障体系。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节
（二）计划方法的特点和种类计划作为一种管理手段,是使生产与流通,需求相统一的重要手段 。
广义地讲,园产品的商品化生产包括了园产品产品的生产,产品的商品化,商品进入流通,商品交换等各个环节,为了使每个环节之间相互协调,计划作为一种管理方法存在于每一个环节上 。
掌握市场商品供求的基本规律,利用计划在时间上的前臵性,人为地有目的地进行调节 。 市场调节则是靠商品的流通规律起作用,
在时间上有后臵性 。 这正是计划调节与市场调节在商品经济中需要充分结合的关键 。
园产品的种植计划,园艺商品的运输计划,广告计划,商品推销计划等 。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节二,计划的基本思路与方法计划是从各个抉择方案中选取未来最适宜的行动方针的一种基本方法计划工作的基本性质主要有四个方面：致力于实现总目标和一定时期的目标；计划工作具有时间上的前臵性,计划工作具有针对性；计划能提高效率,具科学性和有用性 。
（ 一 ） 计划的意义从计划的职能来看,它有四个重要目标：弥补情况变化和不肯定性带来的问题；把注意力集中于目标上；达到经营上的经济合理性；便于进行调节控制 。
第二章 —— 第二节 园产品商品化生产的前馈调节
（ 二 ） 计划的形式计划的主要形式有：策略,政策,程序,规则,规划,预算等 。
策略：是指全面实现目标以及为实现各项目标所必须采取的行动方针和资源分配方案的决定 。
程序：规定了如何处理未来活动的例行方法 。 程序指导如何采取行动,不是指导如何去思考问题 。
规则：同其他计划一样,是从各个抉择方案中选定要采取的行动 。
规划：是包括为实施既定方针所必需的目标,政策,程序,规则,
任务委派,所采取的步骤,使用的资源及其他要素在内的综合性计划,它通常要有必要的资金和经营预算的支持,一个主要规划的实施可能要有许多的派生规划 。
预算：是以数字表示预期结果的一种说明书 。 它也可以称之为,数字化,的规划 。
（ 三 ） 园产品商品化生产计划工作及其步骤在园产品商品化生产各环节上的计划工作,均需进行以下步骤：估量机会,确立目标,拟定前提条件,确定可供选择的方案,评价可供抉择的方案,选定方案,拟订派生计划,用预算使计划数字化 。
第二章 —— 第三节 园产品商品化生产的组织管理一,计划落实在计划落实过程中,常常以经济或技术合同作为一项有效的措施 。
合同作为一种管理手段是非常有效的 。 这是因为合同签订的双方具有同等的权利与义务,而不象上下级的领导与被领导关系 。
计划的落实与实施中,不断地取得生产过程的信息,即随时掌握计划的执行情况,以修正反馈计划的具体内容是非常必要的 。
二,合同管理合同：法人之间为实现一定的经济目的,依法订立的有关权利义务的协议 。 必须贯彻平等,互利,协商,等价原则 。
法人：指具有一定的组织机构,能独立支配财产或独立核算,能以自己的名义进行经济活动,享受权利和承担义务,依照法定程序成立的组织 。 作为法人,应具有下列条件：有自己的常设机关和负责人,有特定的名称,住所和组织章程,有供自己独立从事经济活动的物质保证,能独立作为民事关系的当事人参加经济活动并承担责任,以自己的名义在仲裁机关和法庭上起诉应诉 。
第二章 —— 第三节 园产品商品化生产的组织管理
（ 一 ） 经济合同的作用经济合同在管理上有以下作用：
1,可以在不同部门,不同企业,不同地区之间建立起联系和协作,维护社会经济秩序,使社会主义专业分工和协作得以正常进行 。
2,有利于国家对企业的经济活动进行监督,指导 。
3,落实和完善国民经济计划,保证计划的实现 。
4,推动企业改善经营管理,提高经济效益 。
5,有利于发展对外经济交往 。
（ 二 ） 经济合同的内容标的,数量和质量,价款和酬金,履约期限,地点,方式,违约责任 。
三,经济杠杆与政策在尊重客观经济规律的基础上,通过各种经济参数来规范生产行为,调节生产流通的全过程,其实质就是运用与商品价值相联系的价格,税收,
信贷,财政补贴和利润分配等经济杠杆,通过调节生产者各方面的利益,
协调经济生活,促使生产计划目标的全面实施而采取的一种有效措施 。
第二章 —— 第四节 社会化服务体系及其建立一,社会化服务体系的概念,特点与分类
（ 一 ） 社会化服务体系的概念社会化服务体系是指相对于单项服务而言,由某一部门兴办或几个部门联办的,有明确的发展目标,能为被服务对象提供社会化,全程化,
系列化服务,使之顺利地实现资本周转从而增进被服务对象的经营效益的那种服务性实体的总和 。 凡是能够提供社会化的,产前,产中和产后各环节的全程化的,配套,系列化服务的组织可称之为社会化服务体 。 由若干个服务体按照一定关系共共同构成社会化服务体系 。
（ 二 ） 社会化服务体系特点：
1,社会化服务体具有一定的经济实力 。
2,服务方式上具社会性,服务体有一定的组织,人员和固定场地 。
3,与被服务对象之间存在利益上的共同关系,因此其服务易为被服务对象接受 。
4,各社会化服务体易形成多层次,纵横交错的联合网络,把地区性合作经济,专业性合作经济以共同利益和合同经营联系在一起,可形成规模优势 。
（ 三 ） 社会化服务体的分类按经营性质划分；按服务内容分；按隶属关系划分；按业务联系划分 。
第二章 —— 第三节 园产品商品化生产的组织管理二,社会化服务体系的结构其结构特点为：以县 （ 区 ） 为中心,以乡为纽带,以村为基础,以农民为对象 。
三,社会化服务体系应具备的功能
1,组合功能
2,融通功能
3,秩化功能
4,信息功能
5,调节功能
6,缓解功能
7,增值功能
8,控制功能 。
四,社会化服务体系的建立与完善第三章 园产品生产基地建设第三章 —— 第一节 园产品生产基地的特征和建设原则一,园产品生产基地的特性
（ 一 ） 具有一定的生产规模
（ 二 ） 经营的最小单元在地域分布上相对集中
（ 三 ） 采取专业化生产,商品率高而且稳定
（ 四 ） 技术设施配套,装备水平较高
（ 五 ） 自然条件优越,具 -定生产特色
（ 六 ） 有较强的经济实力,积累资金可用于基地建设投资
（ 七 ） 生产要素分布合理,管理水平较高第三章 —— 第一节 园产品生产基地的特征和建设原则二,园产品生产基地的种类
（ 一 ） 相对于一城市的空间距离可以分为近郊基地,中远郊基地和外埠基地 。
（ 二 ） 为市场提供的园艺商品种类特点可分为速冻菜生产基地,山野菜基地,水生园产品基地等 。
（ 三 ） 商品流向及利用方法可分为出口商品园产品生产基地,鲜食园产品生产基地和加工原料生产基地等 。
三,园产品生产基地确立的原则
（ 一 ） 发挥资源优势原则
（ 二 ） 节约用地,集约经营原则
（ 三 ） 适度自给原则
（ 四 ） 基地系统开放原则
（ 五 ） 比较效益原则
（ 六 ） 适度规模经营原则四,新老基地的统筹与更迭第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设一,园产品生产基地布局及其基本思路
,近郊为主,远郊为辅,外埠调剂,保证供应,的指导方针
（ 一 ） 园产品生产基地布局特点
1,多存在以城市为依托的城郊型园产品布局结构
2,布局上必须及时准确地把握住园产品生产力发展和经济模式在总体上转换的这种客观规律
3,布局过程与内容上的经济性园产品生产基地的布局牛从其过程上来看,
涉及到基地的生产,商品的进入流通和再生产的整个经济过程 。
（ 二 ） 布局的基本思路
1,布局应与生产中出现的新趋势相协调
2,新的布局以围绕全国性的开放体系为依据,基地在宏观上呈分散状态,
微观上又相对集中
3,布局使生产基地具备结构系统的开放性,空间上的区域性,基地内部土地利用上的梯度性的特点,并注意各基地之间的相互衔接和具有群体依托的多层次结构要求
4,充分利用各地区地理,气候优势建立园产品生产基地,以补淡,调剂余缺 。
蔬菜生产要素的地域竞争关系
比较效益原则 比较效益系数黑龙江内蒙古宁夏青海河南 云南安徽山西 甘肃陕西西藏 贵州重庆四川湖南江苏浙江天津山东北京上海广东福建辽宁广西吉林湖北江西河北
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
土地集约的农产品
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
劳动集约的农产品新疆第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设二,布局的内容与方法
（ 一 ） 布局的内容与要求公式中,σ 表示菜农收入指数,Ai表示在该基地内种植某类园产品的实际收入值,B表示该地域的机会收入值,亦即基地内的菜农在同等经济,技术 （ 特别是智力,文化水平 ） 条件下,经营其它各种产业可望获得的平均收入值 。 布局时要求得一定经济,技术条件下的 max（ σ ）,通常地,当 σ ＜ 1时,农户会出现消极心理；
σ ＞ 1时,可刺激农户的生产行为向大规模发展 。
B
Ai
第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设
（ 二 ） 布局方法在园产品生产基地的布局方法常用的有两种：环状配臵法和模块组合法 。
1,环状配臵法：环状配臵法是城郊型园产品生产基地布局时常使用的方法,是按照与中心城市距离的远近,将各因素配臵给呈环状区带形基地的布局方法 。
2,模块组合法模块组合法是指在园产品生产基地布局中,
按照园产品种类和地域特点进行专业化细分,其结果形成一个个模块型的小基地,将这些细分的小基地组合起来的布局方法 。 模块组合法常用于非城郊型农村园产品生产基地和外向型园产品生产基地的布局上 。
第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设三,园产品生产基地建设的要求
（ 一 ） 基地建设的要求园产品生产基地建设的要求有两个方面：
一是基地内的基础设施的建设配套 。 诸如栽培设施的建设,育苗中心的配套,水利设施的兴修,农田道路修缮,商品化处理设施的建立和菜田土壤的改造等 。
二是基地内管理水平和技术水平方面的建设,建设的投资方向是智力 。 目的是提高农民的技术素质和商品意识和强化管理体系职能 。
第三章 —— 第二节 园产品生产基地布局与建设
（ 二 ） 基地建设中应注意的几个问题
1,不断完善园产品生产基地的管理体系建设 。
2,统筹安排基地内的基础设施建设,并使之配套 。
3,加强技术培训 。
4,加强园产品生产基地内社会化服务体系的建立和健全 。
5,保持园产品生产基地内的生态平衡,生产元公害食品,走优质高效益发展道路 。
总之,现代园产品生产基地的建立应以市场为导向,以效益为目的 （ 经济,生态,社会 ）,以资源优势为条件,
以社会化服务体系为保障,建设开放型的,现代化的产业基地 。
生产基地系统结构及运行体系生产系统人员土地栽培设施育苗中心水利设施配套设备商品化处理设备产品社 会 服 务 系 统物流服务技术服务信息服务物资服务资金服务决策服务保险服务批发市场计 划 管 理 系 统管理系统计划系统控制系统组织系统信息系统保险服务消费市场、技术市场第四章 园产品的商品化处理第四章 —— 第一节 园产品的商品质量一,商品质量概述
（ 一 ） 商品质量含义
1,狭义商品质量的含义：指产品质量,习惯上称为商品品质 。
2,广义的商品质量：指商品在一定使用条件下,适合于某种用途所需要的各种自然特性的综合及其满足使用者需求的程度 。
广义的商品具有以下四个方面的具体含义：
（ 1） 商品需在一定使用 （ 或食用 ） 条件和范围内按设计要求或食用要求合理使用或食用；
（ 2） 说明商品质量的基本要求；
（ 3） 说明商品质量的基本内容；
（ 4） 说明商品的适用对象 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 二 ） 商品的质量特征和质量指标
1,商品的质量特征：产品性能,寿命,可靠性,安全性,经济性,美观性 。
2,商品质量指标：商品质量特征通常要用各种数量指标来表示,这些数量指标称为质量指标 。
（ 三 ） 商品质量的基本要求
1,使用性能
2,安全卫生性与环境要求
3,寿命
4,可信性
5,经济性
6,美观舒适性
7,信息性
8,可追溯性 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 四 ） 影响商品质量的因素
1,人的因素
2,原料
3,生产工艺和设备
4,质量检验与包装
5,运输与储存
6,售后服务
7,使用与保养
8,废弃处理
9,产地 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 五 ） 商品质量监督
1,商品质量监督
（ 1） 商品质量监督：指根据国家质量法规和商品质量标准,由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动 。
（ 2） 商品质量监督的原则：坚持公正性和科学性,统筹安排与分级管理,分工负责相结合,处罚和教育相结合
2,商品质量监督的作用,（ 1） 维护商品经济发展的正常秩序；
（ 2） 维护消费者利益,保障人民安全健康； （ 3） 推动质量法规和技术标准的贯彻执行； （ 4） 促进企业提高质量意识,健全质量保证体系； （ 5） 提高质量竞争能力,促进对外贸易发展；
（ 6） 保证国家计划质量目标的实现； （ 7） 提供商品质量信息 。
3,商品质量监督的形式,（ 1） 国家的质量监督； （ 2） 社会的质量监督； （ 3） 用户的质量监督 。
4,商品质量监督的办法,（ 1） 抽查型质量监督； （ 2） 评价型质量监督； （ 3） 仲裁型质量监督 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 六 ） 商品质量论证
1,质量论证的内容包括：商品质量认证,质量体系认证和实验室认证 。
（ 1） 商品质量认证 。
商品质量认证也称商品合格认证,国际标准化组织 （ ISO） 1983年对合格认证定义为：用合格证书或合格标志证明某一产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动 。 商品质量认证包括以下内容：第一,质量认证的对象是产品 （ 商品 ） 或服务 。 第二,质量认证的基础是标准和技术规范 。 第三,证明批准质量认证的方式是合格证书 （ 认证证书 ） 或合格标志 （ 认证标志 ） 。 第四,质量认证是第三方从事的活动 。 第五,关于安全认证和综合认征 。 为保障人民生命与财产的安全,许多国家制定了专门的安全法规,
并对许多类别的产品专门制定了安全标准 。
（ 2） 质量体系认证质量体系认证是指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准,
对供方 （ 生产方 ） 的质量体系实施评定,评定合格的由第三方机构颁发质量体系认定证书,并给予注册公布,证明供方在特定的产品范围内具有必要质量保证能力的活动 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量目前,世界各国大都按照国际通用的 ISO9000质量管理和质量管理系列标准 （ 在中国即 GB／ T19000系列国家标准 ） 推行质量体系认证制度 。 ISO9000质量管理和质量系列保证标准包括以下 5个独立标准：
ISO9000（ GB/T19000）,质量管理和质量保证标准,。
ISO9001（ GB/T19001）,质量体系 ——设计,开发,生产,安装和服务的质量保证模式,。
ISO9002（ GB/T19002）,质量体系 ——生产,安装和服务的质量保证模式,。
ISO9003（ GB/T19003）,质量体系 ——最终检验和试验的质量保证模式,。
ISO9004（ GB/T19004）,质量管理和质量体系要素,
（ 3） 实验室认证是由认证管理部门直辖的检测机构进行商品质量检验,也可以委托其他实验室承担这项任务,如科研单位,大专院校以及生产企业和商业企业的实验室等 。 但接受承担商品质量检验的实验室,要由认证机构认可,其检验结果才能取得社会公认 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
2,商品质量认证的意义
（ 1） 提高供方的质量信誉以及商品在国内和国际市场上的竞争能
（ 2） 促进企业完美质量体系,努力提高产品质量；
（ 3） 减少社会重复检验和评定费用；
（ 4） 有利于保护消费者和用户的利益,指导消费者选购自己满意的商品；
（ 5） 有利于提高产品质量水平,推动经济的发展 。
3,商品质量认证的类型
（ 1） 型式试验
（ 2） 批量检验
（ 3） 百分之百检验 。
4,我国的商品质量认证
（ 1） 国家技术监督部门的商品质量认证
（ 2） 国家商检部门的商品质量认证 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 七 ） 消费者权益保护
1,消费者的合法权益
,中华人民共和国消费者权益保护法,对消费者的合法权益作出了明确的规定 。 消费者的权益包括以下几方面：
（ 1） 在购买,使用商品和接受服务时享有人身,财产安全不受损害的权利；
（ 2） 享有了解商品或服务的真实情况的权利；
（ 3） 享有自主选择商品或者服务的权利；
（ 4） 享有公平交易的权利；
（ 5） 购买,使用商品或接受服务受到人身,财产损害时,有依法获得赔偿的权利；
（ 6） 享有依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利；
（ 7） 享有获得有关消费和消费者权益方面的知识的权利；
（ 8） 在购买,使用商品和接受服务时,享有人格尊严,民族风俗习惯得到尊重的权利；
（ 9） 有对商品和服务以及保护消费者利益工作进行监督的权利 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 七 ） 消费者权益保护
2,消费者权益保护的措施
（ 1） 法律方面的措施；
（ 2） 加强国家行政监督和司法监督以及社会监督对消费者权益的保护；
（ 3） 加强生产经营者的教育,提高生产经营者自我监督管理水平和服务质量；
（ 4） 加强消费者教育,树立正确的自我保护意识,提高消费者素质和自我保护能力；
（ 5） 建立健全消费者组织 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量二,园艺商品质量的概念及构成因素
1,园产品的商品质量：是衡量园产品及其附属物市场性的客观尺度 。
园产品的商品质量主要由园产品的品质及其商品化程度两方面构成 。
2,园产品的品质：是由产品外观和众多的内在因素构成的综合性状 。
产品的色泽,大小,形状和群体的整齐度是 外观特性 ；
产品的硬度,脆度,致密性,韧性,弹性,纤维感,汁液多少,粘稠度,粉质感等是 质地特性 ；
产品风味是园产品中含有的化学成分种类,多少,组合方式的 综合特性 。
决定园产品品质的主要因素主要有以下几点：品种,产地,采后处理,园艺商品的卫生状况,各级标准允许的品质差异 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量三,园产品的商品质量要求和标准每一园艺商品在质量上的基本要求是：新鲜,未受损害,完整,
清洁 （ 指没有肥料,药物残留,没有黄枯叶和污物 ）,水分含量正常,无异味,处于规定的成熟阶段,产品未受冻害,
形状整齐,颜色均匀且呈品种典型色泽,无木质化等,而且在园产品的运销过程中客观地需要有一个共同信守的约束和规定 。
世界各国所制定的园产品的商品质量标准大致都包括以下几个方面的内容：定义；品质规定；大小的分级标准；允许的不达标准产品的范围；产品外观上的要求；商品规格要求 。
第四章 —— 第一节 园产品的商品质量四,园艺商品质量的评价和检验
（ 一 ） 商品质量检验的依据
1,园产品的品种,产地,营养价值,食用价值,净菜率,在消费习惯中的位臵,栽培的难易程度,成本,产量的高低等综合评价指标,决定于品种和产地 。
2,纯度高,成熟度恰到好处,品质就好,决定因素是栽培季节,
上市季节,种子质量和栽培水平,
3,新鲜程度是决定园艺商品最基本的品质指标 。
（ 二 ） 品质检验的种类
1,生产过程检验
2,产品检验
3,收购检验
4,入库检验
5,柜台检验第四章 —— 第一节 园产品的商品质量
（ 三 ） 普遍检查和抽样检查
1,纯随机抽样
2,等距抽样
3,分类抽样
4,群体抽样
（ 四 ） 园产品品质的感官鉴定
1,消费者测试
2,评价小组鉴定
3,仪器评价
（ 五 ） 园产品的卫生检验
（ 六 ） 园艺商品质量的实验室检验
1,物理检验
2,化学检验
3,生物学检验第四章 —— 第二节 园产品采后的商品质量损失一,园产品的机械伤害园产品受到机械伤害主要有擦伤,振伤,撞伤或压伤等 。 这几种类型,常常是同时发生的 。
二,不良环境条件对园产品的采后伤害
1,温度
2,湿度
3,气体引起的伤害
4,光线引起的伤害三,园产品的市场病害及防治
1,市场病害的种类和病状
2,病原微生物的传播和侵入方法四,园产品的商品化处理商品化处理技术主要有：整修,洗涤,预冷,分级,包装,表面涂剂,辐射与化学处理等 。
第四章 —— 第二节 园产品采后的商品质量损失变 化 变化原因 实例及重要性失去水分 蒸发作用,蒸散作用 外观不美,组织软化,失重,萎蔫碳水化合物转化 酶促反应 淀粉变糖；对马铃薯有害糖变淀粉：对甜玉米和大多数蔬菜有害风味 酶促反应 通常有害,对部分果实有利色泽 合成与降解 可能有害或有利粗糙 纤维发育 对芹菜,石刁柏等有害维生素 酶促反应 可能增加 VA,减少 VC
发芽生根或生长 生长及发育 对马铃薯,洋葱,石刁柏等有害腐烂 病理或生理的 有害园产品的采后处理预冷
– 冰、水
– 差压式
– 真空式青花菜的日本商品标准
-----大小标准大小区分 纵填装 横填装
3kg容器 4kg容器 5kg容器
LLL - - 8或 10
LL 6 9 12
L 9 12 16
M 12 16 20
S 15或 16 20 24
分级外观
LL (每个包装容器中个数为 9) L (每个包装容器中的个数为 12)
M (每个包装容器中个数为 16) S (每个包装容器中个数为 20)
分级包装洗涤、整修第五章 园产品的运输第五章 —— 第一节 园产品运输概况一、运输的基本特点长距离运输时的园产品须经过较为严格的商品化处理,而短距离运输时的商品化处理有时可太太简化 。 长短距离的区分以主要运输工具 （ 不包括空运 ） 走行 4h为界 。 这两种方式之间常联结在一起,长距离运输必须要有短距离运输配套,方可实现园艺商品从生产领域到消费领域的转移 。
二,各国的园产品运输现状三,园产品运输管理应遵循,及时,准确,安全,经济,的原则 。
园产品运输是园艺商品生产,流通中最关键的环节,如果运力不足,运输事业发展落后,将会直接限制园产品的生产和市场供应 。 因此,在园产品商品化生产中应重视运输环节,以避免园产品生产,运输,流通接口不上,出现失衡 。
第五章 —— 第二节 园产品的运输方式与运输线路一,运输工具与园产品运输
（ 一 ） 公路运输,指利用汽车,拖拉机等运输工具在公路上运送商品的运输方式 。
（ 二 ） 海洋运输,亦称,海运,,是使用船舶及其水运工具,通过海上航道运送商品的一种运输方式 。 它包括远洋运输,近海运输和沿海运输 。
（ 三 ） 内河运输,使用船舶,排筏,小艇,拖驳和帆船等运输工具,
通过国内江湖河川等天然或人工水道,运送商品的运输方式 。
（ 四 ） 铁路运输,使用铁路列车运送商品的一种运输方式 。
（ 五 ） 航空运输,亦称,空运,,是使用飞机运送商品的一种运输方式 。
第五章 —— 第二节 园产品的运输方式与运输线路二,园产品运输方式园产品运输除依靠不同运输工具的运输方式外,由于运载,衔接的不同,有联运,散装运输,集装箱运输,背负式运输,整车运输等方式 。
（ 一 ） 联运,指园艺商品从产地区域至到达地点的运输全过程中,使用同一运输凭证,采用两种或两种以上不同运输工具的运输方式衔接的运送过程 。 如铁路公路联运,水陆联运,江海联运等 。
（ 二 ） 散装运输,指园艺商品不进行包装,基本上以自然收获状态装入运输工具后进行的运输,一些依靠码垛运输的园产品也属于散装运输 。
（ 三 ） 集装箱运输,使用集装箱为装货容器的一种运载方式 。
（ 四 ） 背负武运输,一种将汽车和火车,船舶运输结合在一起的运输方式,即把适用于公路运输的拖车装于火车的平板货车或船舱内,到达终点站或港口时,把拖车卸下来,挂在牵引车后面,进行短距离的公路运输的方法 。
（ 五 ） 整车运输,指托运重量,体积可装足一辆货车的货物运输方式 。
第五章 —— 第二节 园产品的运输方式与运输线路三,园产品运输的线路为了使园产品运输能够做到快捷,经济,在运输的方向及起迄点,中途的行驶道路上,必须优化运输线路 。 这不单是运输上的要求,也是园产品产销合理物流所要求的 。
直线运输 是指园艺商品在运输过程中,按照经济区域的园艺商品合理流向,将园艺商品从产地或供应单位直接运到消费地区,销售单位的方法 。 直线运输主要应选择最短捷的路线,
避免迂回,倒流现象,是合理运输的方法之一 。
有时在确定合理运输线路时,同时需要考虑合理有效地使用交通工具,特别是应注意减少空驶里程,做到来回满载,以提高运输工具的利用效率 。 通常采用往返空车配货方式 。
第五章 —— 第三节 园产品运输中的商品保护一,运输保护设施为了减少运输途中园艺商品的质量损失,可在运输前进行必要的商品化处理,运输中选择适合的运输工具,运输方式,优化运输线路,尽可能减少园艺商品的在途时间,并在运输中采用必要的运输保护设施,以达到园艺商品对运输的基本要求 。
园产品在运输中的保护设施是根据园艺商品质量与环境之间的作用关系而确定的,主要通过运输过程中园艺商品所处的温度,
湿度,气体环境的调节控制而起作用 。 因此目前的保护设施主要通过加温,降温和通风来达到所需目的 。
第五章 —— 第三节 园产品运输中的商品保护二,园产品运输对装载的要求三,运输事故与运输保险所谓运输事故是指园艺商品在运输过程中发生的商品腐烂,串件,
污染,被盗等事件 。 特别是园艺商品,由于其本身的特性,尽管在商品的运输保护上采取各种必要的措施,但一旦某一环节过程发生就漏,管理不当,极易造成腐坏,导致各方面损失,不但影响园产品的市场供应,有时还会发生人员的伤害 。
运输保险是针对参加保险的单位或个人,在园产品运输过程中因自然灾害或意外事故所造成的经济损失,由保险部门检查后对此给予一定补偿的方法 。 运输保险当然并不是什么险都保,它有一定的范围,而且属于过失引起的损失均不在赔偿之列 。 因此应熟悉运输保险的具体内容及要求,合理利用 。
第六章 园艺商品的流通与市场第六章 —— 第一节 园艺商品的流通园产品的商品流通是生产以及由生产决定的分配一方和消费一方之间的媒介要素。生产对流通起着主导作用。
一,园艺商品的流通形式与流通过程
（ 一 ） 流通形式由于园艺商品本身的特点，要求多渠道少环节流通，以减少不必要的损伤和浪费，因此简单商品流通到目前仍然存在，特别是在某一地区内城乡的园产品集市贸易中，园产品生产者直接出售园产品产品给消费者仍然占有一定的比例。但发达商品流通常占重要位臵。
第六章 —— 第一节 园艺商品的流通
（ 二 ） 流通过程在研究园艺商品流通过程时,常以流向,流速和流量等指标来反映流通过程的实际状况 。
做到货畅其流 。 其标志是：第一,园艺商品的流向合理 。 第二,籍以经济,
及时,准确,安全的运输手段,实现园艺商品由产地到消费地的转移,
减少中间环节,不使 A园艺商品在运输中的任何环节发生沉淀 。 第三,园艺商品在销售中顺利快捷,不压库不压柜 。
二,流通环节与流通渠道
（ 一 ） 流通过程与流通环节园艺商品流通过程是园艺商品从生产者手中经过各个流通环节,转卖到消费者手中的运动过程 。 从商业内部来看,P-C1环节称为购； Cl-C2环节称为调； C2-S环节称为销 。
（ 二 ） 流通渠道园艺商品的流通渠道是指园艺商品从生产领域向消费领域转移过程中所经过的流转路线或途径和所经过的经济组织 。 园艺商品流通渠道有三个构成要素,① 流通的当事人,② 流通的组织形式,⑤ 流通的途径与线路 。
第六章 —— 第一节 园艺商品的流通三,流通网络园产品的商品流通网络是在发达的商品经济和社会化大生产条件下,
流通客体在流通主体的驱动下,借助不同的载体,按照一定的路线所完成的纵横交错的运动系统 。
流通客体 是指所有投入流通中的物体 。
流通主体 是指从事流通的组织机构和当事人 。
园艺商品流通网络具有三大功能：整体功能,秩化功能和调控功能 。
四,园艺商品流通的调节园艺商品流通过程是一个开放的经济系统,其运行是在一定的目标指导下,通过信息的不断反馈和对流通过程的不断调节,才能使园艺商品的整个流通状态处于平衡之中 。
第六章 —— 第二节 园产品市场及其经济活动一,园产品市场及其特点买方市场卖方市场二,园艺商品市场分类与运行从园艺商品市场的交易场所性质划分,可分为：
集市,交易所,货栈,店铺,商场和越级市场等 。
按照园艺商品交易的地区划分,主要有城市市场,农村市场,国内市场和国际市场等 。
园艺商品市场按照交易的环节划分有,批发市场和零售市场 。
第六章 —— 第三节 园艺商品的价格一,价格体系的构成园艺商品价格是商品价值的货币表现 。 其出现是价值形式长期发展的必然结果,也是交换价值在流通过程中出现的转化形式,也是使用价值转换时的尺度 。 园艺商品价格与园产品流通环节相对应,包括收购价格,批发价格和零售价格等 。 各流通环节之间的经济联系,
以各种价格表现出来 。 园艺商品的价格体系是指园艺商品价格的分类及其相互之间的关系 。 我国的价格可以进行多种分类 。
按价格的性质和形成特点,有计划价格和非计划价格 。 计划价格是园艺商品价格的主体,制订和调整计划价格,要自觉应用价值规律,
考虑供求关系,以园产品生产价格为基础,按照物价政策要求而进行 。 在目前市场经济条件下已取消了原有的计划价格,市场价格均为非计划价格 。 非计划价格是由买卖双方协商议定的价格,在现阶段主要指农贸市场的园产品价格 。 它受价值规律调节,具有自发性,
而且易出现人为的大起大落等问题,但通过市场价格管理,采取适当经济措施,和政策法规管制等,以消除其消极影响 。
按价格所处的流通环节划分,有收购价格,批发价格,零售价格等 。
收购价格是园产品流通的起点价格,批发价格为中间价格,零售价格为终点价格 。
第六章 —— 第三节 园艺商品的价格不同阶段的价格之间存在一定的差额,即差价 。 园艺商品差价的表现形式主要有以下几种,.
1,购销差价 是指同一种园艺商品在同一时间内,购进价格和销售价格之间的差额 。 园艺商品由于经营难度大,易耗易腐,购销差率常在 10～ 18%左右 。
2,地区差价 是指同一种类的园艺商品,在同一时间内,在不同市场之间的价格差异 。
3,批零差价 是指同一种园艺商品在同一市场同一时间内的批发价格和零售价格之间的差额 。
4,质量差价 是指向一种园艺商品在同一市场同一时间内由于商品质量不同而形我的价格间差额 。 园艺商品的质量差价具体表现为,品质差价,规格差价,鲜嫩差价,品种差价 （ 同一园艺商品种类的 ）,产地差价,等级差价,包装差价和加工差价等 。
5,季节差价第六章 —— 第三节 园艺商品的价格二,园产品价格及其弹性宏观地反映某一地区市场或某一特定市场园艺商品价格的指标是园产品的价格总水平 。 价格总水平是根据园艺商品在特定时间,空间领域内所有园产品种类商品量总和与总价额而求得的单位园艺商品平均价格,亦称混合平均价 。
市场园艺商品价格通过价格弹性对园艺商品的供求关系的两个方面产生反弹作用 。 园艺商品价格总水平与社会园艺商品购买力,决定了市场园艺商品需求量和可供量 。 同时,它们又直接受到国民经济比例关系协调程度的影响 。
第六章 —— 第三节 园艺商品的价格三,园艺商品价格的制订由于园艺商品市场价格的弹性变化,价格成为影响园产品流通中各环节交易的关键性因素 。 因此,合理地制订园艺商品的价格是销售策略的重要内容,既影响到园艺商品的市场销路,也关系到流通过程中各当事人的经济利益 。 这就要求我们在园艺商品的经营上,按照市场环节及其订价规律,合理地制订园艺商品流通各环节的价格 。
（ 一 ） 影响园艺商品价格制订的因素首先,园艺商品的成本 。 其次,市场状况 。 总之,市场状况是影响园艺商品价格制订的最重要因素 。 再次,园艺商品本身的特性也直接影响到订价 。
（ 二 ） 订价策略和方法订价策略主要有：以成本为中心的订价策略,以需求为中心的订价策略,以竞争为中心的订价策略等 。
第六章 —— 第四节 园艺商品信息一,园艺商品市场信息与经营园艺商品市场信息是对园艺商品市场经济活动的各种变化和特征的反映 。
（ 一 ） 园艺商品市场信息的基本特征园艺商品市场信息具有一系列的基本特征：
1,真实性；
2,时效性；
3,系统性；
4,目的性；
5,可传递性；
6,更替性 。
第六章 —— 第四节 园艺商品信息
（ 二 ） 园艺商品市场信息的来源及范围就园艺商品的市场信息来说,其来源主要有：系统内部的经济信息,包括来自经营者的信息,来自经济业务部门的信息,来自园产品生产基地及商品运输的信息等,系统外部的信息,包括来自各种文献资料的信息,如统计类,年鉴类,期刊类,书籍类和报告类,来自政府,各有关部门方面的经济信息,来自有关园产品市场的市场公告等获取的经济信息 。
（ 三 ） 园艺商品市场经济信息的分类从不同角度划分；从园艺商品市场信息的组织管理角度划分；从形式上分；按传递方向来分；从时态上来分；按其质和量来分 。
（ 四 ） 经济信息在园艺商品经济活动中的作用园艺商品的市场经济信息是实现现代化管理的基础 。
第六章 —— 第四节 园艺商品信息二,市场信息的收集,加工与利用
（ 一 ） 经济信息的收集
（ 二 ） 经济信息的加工
（ 三 ） 经济信息的传递第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术一,促进销售的策略所谓促进销售的策略是将园艺商品的有关知识,信息向消费者进行传播,说明,促进和影响消费者的购买行为和消费方式,简称促销策略 。 因此促销策略是以特有的方式来传递信息,传播园艺商品知识的 。 这种沟通与联系,可使出售者和购买者之间保持良好的关系,其目的在于引起消费者的注意和兴趣,激发消费者的欲望,促进消费者采取购买行动 。
（ 一 ） 促销策略方式
（ 二 ） 促销策略的目标及其作用促销策略的作用主要体现在以下几方面：
1,提供情报
2,增加需求
3,突出特点
4,提高地位 。
第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术
（ 三 ） 几种常见的促销策略
人员策略
展示会
活动
– 样品、现场试消费、让利、礼物
广告
– 媒体
– 策划要点第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术二,促销技术与园艺商品销售促销策略常伴随一定的技术出现,最多见的是商品广告,包装,销售环境与人员技术等 。 这些技术都是针对不同园艺商品消费者心理特点和园艺商品自身的特点而实施的 。 因此研究消费者购买行为的影响因素,从而找出相应的促销技术就比较容易了 。
（ 一 ） 园艺商品消费者购买行为园艺商品消费者的购买行为,除了经济因素外,还受到社会因素,心理因素等多方面的影响 。
第六章 —— 第五节 市场销售与促销技术
（ 二 ） 广告广告是应用一定形式向社会传达园艺商品和服务信息的经济宣传手段 。
（ 三 ） 销售包装销售包装是随园艺商品一同售给顾客或消费者的包装 。
（ 四 ） 销售环境销售环境包括销售场所的布臵和服务水平所造成的气氛两个方面,好的销售环境是起到吸引消费者光顾并付诸购买的有效途径 。
（ 五 ） 销售人员销售人员是园艺商品销售过程中服务水平的承载体和良好销售气氛的主导者 。
（ 六 ） 零售经营的要求零售,是园艺商品流通中商品经营者同消费者之间展开的购销活动 。
第七章 园艺商品的对外贸易第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易一,国际贸易与国内贸易的区别国际贸易与国内贸易的一致性表现在：都是商品和劳务的交换,货物都从生产者向消费者转移,进行交易的过程大同小异；经营目的是取得利润或经济利益 。
国际贸易是不同国家之间进行商品交换的行为,这使得国际贸易具有以下特点 。
（ 一 ） 国际贸易困难大于国内贸易
1,语言不同 。 2,法律,风俗习惯不同 。 3,贸易障碍多 。 4,市场调查不易 。 5,贸易对手资信调查不易交易 。 6,交易技术困难较多 。 7,交易接洽不易 。
第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易
（ 二 ） 国际贸易比国内贸易复杂
1,货币与度量衡制度复杂 。 2,商业习惯复杂 。 3,海头制度及其他贸易法规不同 。 4,国际汇兑复杂 。 5,货物的运输 。 6,货物的保险 。
（ 三 ） 国际贸易的风险大经营国际贸易,可能发生的风险较多,比较显著的有此几种：信用风险；商业风险；汇兑风险；运输风险；价格风险；政治风险 。
二,对外贸易及其意义三,我国的园产品对外贸易事业世界农产品贸易的主要通路第七章 —— 第二节 园产品的对外贸易关系建立一,贸易伙伴与贸易信息客户是我们的贸易对手,也是能为我们销售出口商品,发展我国外贸业务的助手,他们可能是进出口商,中间商,批发商 。 对国外形形色色的客户,如何取得联系,进行贸易,可以通过贸易信息从贸易伙伴开始 。
（ 一 ） 寻找客户
（ 二 ） 资信调查通过上述各种途径得来客户后,我们就可以作初步的往来,进行函电联系 。 但在要正式洽谈业务之前,必须慎重地进行一次资信调查 。 调查资信的内容,一般有如下几个方面,1,要了解的是该客户的国籍和他本人对我国的政治态度； 2,我们也要了解清楚客户的经济范围和经营项目至具体的商品,品种,从而使我们有的放矢地顺利进行业务联系； 3,信誉情况是一个重要的问题,一个公司的资金多寡与营业额的大小有直接关系 。
第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易
（ 三 ） 外贸业务的要求从事国际贸易活动要求：人员素质,灵通的商业情报,雄厚的资金,组织严密,科学 。
二,磋商与合同
（ 一 ） 磋商交易磋商 （ Business negotiation） 是指交易双方就买卖某种商品的各项交易条件进行磋商,当双方就各项交易条件取得一致意见时,交易即告达成 。
交易磋商的方式可以是口头的 （ 如面谈,电话商谈 ）,也可以是书面的 （ 如通过信函,电报,电传商谈 ） 。 在实际业务中以书面的方式居多,从具体业务来说,交易磋商主要有询盘,发盘,
还盘和接受四个环节 。
出口业务的联系
具体的磋商可能比较复杂
– 询盘、报盘、还盘与接受
磋商的方式
– 口头的，如面谈或电话联系
– 书面的，如电报、信函、传真、电子邮件等
– 书面为正规方式第七章 —— 第一节 国际市场与对外贸易
（ 二 ） 合同卖方草拟的合同称,销售合同,（ Salea contract） 买方草拟的合同称为,购货合同,（ Purchase contract） 。 其内容包括：
1,商品的品质商品的品质
2,商品的数量
3,商品的包装
4,交货与运输
5,价格与价款货币
6,保险
7,违约责任 。
第七章 —— 第三节 园艺商品对外贸易要求一,外贸园艺商品质量与包装要求
（ 一 ） 商品质量标准
（ 二 ） 商品的包装定牌,无牌和中性包装且中性 。
定牌,无牌和中 '除包装,是国际贸易中的通常做法 。 我国在出口中,有时也可答应客户的要求,采用这些做法 。
定牌一一用买方指定的商标或牌名,可以利用买主的经营能力及声誉扩大销售 。
无牌一一不用任何商标及牌名,为了降低成本,促进交易扩大销路 。
无论定牌和无牌,一般都标明我国制造 。
中性包装是指商品上和内外包装上不注明国别的包装,中性包装有定牌中性包装和无牌中性包装之分 。 采用中性包装,主要是为了反对和冲破某些国家和地区对我商品进口实施的歧视和限制 。
第七章 —— 第三节 园艺商品对外贸易要求二,价格与货款的要求
（ 一 ） 价格合同中的价格条款
FOB系指船上交货 。 卖方在买卖合同中指定的装船口岸将货物装上船 。 货物过船后,有关货物的灭失或损坏的风险即由卖方转移至买方承担 。
C&F系指成本加运费 。 卖方必须支付货物运至指定目的地成本和运费,但是有关货物灭失或损坏的风险和所增加的费用则自装运港货物过船后即由卖方转移至买方承担 。
CIF系指成本加保险运费 。 此术语与 C&F基本相同,但卖方要办理运输途中货物丢失或损坏风险的海运保险,卖方与保险公司订约并支付保险费 。 买方应注意,在这一术语下,不同于,运费,保险费付至,术语,
卖方仅需投保最轻的险别 （ 所谓,平安险,） 。
（ 二 ） 支付方式国际上对贸易付款方式有两种类型,一种是光票付款,一种是跟单付款 。
我国目前出口业务中最常使用的支付方式有三种：即汇付,托收和信用证 。
三,运输与保险要求
