第 6章大豆栽培技术
HFZQ
知识要点
生育期
生育时期
生育阶段
根瘤固氮
结荚习性
落花落果
栽培目标
播前准备
播种
生育特点
田间管理
收获贮藏第一节 概 述一、大豆的起源大豆起源于我国，是五谷之一。
1、古书有记载
2、考古有发现
3、野生大豆分布广泛中国野生大豆的地理分布
（曹永生等,1990）
二、大豆在国民经济中的意义
1、粮食油料兼用作物营养价值高 蛋白质含量 40%，脂肪含量 20%，
碳水化合物 30%。 8种氨基酸。富含维生素。
2、重要的工业原料含有大豆蛋白质的食品已达 1 200种。
用大豆制成的轻工产品已有 400多种。
3、良好的饲料和养地作物茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料。
根瘤菌共生固氮，在轮作中占有重要地位。
三、大豆分布与生产概况
（一）我国大豆分布
1、东北松辽平原占 40%
2、黄淮平原占 38%；
3、长江流域及南方约占
17%。
（二）大豆生产概况
1、全世界大豆种植面积 13亿亩左右，平均亩产 160公斤左右。
2、中国常年 大豆种植面积 1.2～ 1.4亿亩，平均亩产 120公斤。最高亩产记录 398公斤。
3,河南省大豆种植面积约 900万亩，平均亩产 90公斤 。最高亩产记录 313.7 公斤。
10万亩 丰产区亩产超过了 150公斤；
万亩 高产区亩产 200公斤；
4,商丘市近 90万亩,平均亩产 180公斤左右。
最高亩产记录 305.5 公斤。
第二节 大豆栽培生物学基础一、大豆是短日照作物大豆是 短日照作物,在短光照和长黑暗条件下，
开花提早，生育期缩短，反之开花延迟，生育期变长。
若将 北方大豆品种引到南方种植,由于每天日照时数缩短，开花提早，植株小，产量低；
相反，将 南方品种引到北方种植,因不能满足对短日照的要求，植株生长高大，但开花延迟甚至不能开花。
二、大豆的类型
（一）按生育期分类
1、春大豆分为 7级：
极早熟 ＜ 100天早 熟 101～ 110天中早熟 111～ 120天中 熟 121～ 130天中晚熟 131～ 140天晚 熟 141～ 150天极晚熟 ＞ 150天
2、夏大豆分为 4级：
早熟 ＜ 95天中熟 96～ 110天晚熟＞ 110天
（二）按播种期分类
1、春大豆型 黄淮海春大豆型在 4月下旬至 5
月初播种,8月末至 9月初成熟； 短日照性较弱。
2、黄淮海夏大豆型 于麦收后 6月间播种,9
月至 10月成熟。 短日照性中等。
3、南方夏大豆型 一般在 5月至 6月初麦收后播种,9月底至 10月成熟。 短日照性强。
4、秋大豆型 7月底至 8月初播种,11月上半月成熟。 短日照极强。
（三）按结荚习性分类
1、无限结荚习性类型植株高大。顶端生长点可以持续无限生长。
2、亚有限结荚习性类型 植株特征介于无限结荚、有限结荚之间。
3、有限结荚习性类型 植株较矮，顶叶大，秆粗壮，节间短。在一定生长期后，植株自封顶。
无限结荚有限结荚亚有限结荚
（四）按种皮颜色分类 大豆种皮有黄色、青
（绿）色、褐色、黑色、双色五种颜色。
（五）按种脐颜色分类 大豆种脐有黄白色、
淡褐色、褐色、深褐色、黑色五种颜色。
（六）按籽粒形状分类 大豆种子有圆球形、
椭圆形、长椭圆形、扁圆形、肾形等。
（七）按籽粒大小分类 大豆籽粒按大小可分为 7级，也有分为 3级的：
百粒重 20g以上为大粒,14～ 20g的为中粒，
14g以下的为小粒。
（八）优质专用大豆的类型与品质指标
1、高白质含量蛋大豆 大豆蛋白质含量 45%以上。
2、高脂肪含量大豆 脂肪含量 23%以上。
3、双高含量大豆 大豆蛋白质 43%，脂肪 21%。
4、高豆腐产量大豆 豆腐产量高 10%～ 20%。
5、无（低）营养成分抑制因子大豆 无胰蛋白酶抑制剂或无脂氧化酶。
6、适于出口的小粒豆（纳豆） 百粒重 15～ 16克。
7、适于菜用的大粒大豆 鲜荚长 5.3厘米。宽 1.3厘米。含糖 7%，含蛋白质 36%～ 37%。
8、高异黄酮含量大豆 黄酮含量达 0.5%～ 0.7%。
三、生育时期和生育阶段
（一）种子萌发出苗期
1、发芽 胚根首先从珠孔伸出，当胚根达到种子长度时称发芽。
2、出苗 当子叶出土展平时称为出苗。当田间有 50%大豆出苗为出苗期。播种到出苗的时间，春大豆一般 10～ 15天；夏大豆 4～
6天。
（二）幼苗期 从出苗到第一个分枝出现为幼苗期。 20～ 25天，占全生育期的五分之一左右。此期 属营养生长阶段 。
（三）分枝期 从第一分枝形成到第一朵花出现为分枝期。也称为 花芽分化期,是营养生长与生殖生长并进期，但仍以营养生长为主。持续时间约 17～ 25天。
（四）开花结荚期 大豆的开花和结荚是两个并进的生育时期。当翼瓣、龙骨瓣开放，
见到雄蕊、蝶形花冠、花瓣呈现出品种固有的颜色时称开花，田间有 50%植株开花时为 开花期 ；当豆荚长达 2厘米时称结荚，
田间 50%植株结荚时称 结荚期 。从出苗到开花一般需要 34～ 84天。
（五）鼓粒成熟期 豆粒明显鼓起并充满整个荚腔时称大豆鼓粒。田间有 50%的植株鼓粒时称为 鼓粒期 。豆粒含水量降低至
15%左右，豆粒与荚皮分离，完全变硬，
呈现出该品种固有的光泽和形状，种子成熟。田间有 50%的植株成熟称为 成熟期 。
豆荚颜色 有草黄、灰褐、褐、黑褐、黑五种，是品种特性之一。
四、大豆的花荚脱落大豆花荚脱落率多达 50%～ 70%。
（一）花荚脱落规律落花率约占 40%左右，落荚率约占 35%左右，落蕾率约占 1%～ 3%。落花多发生在花开放后 3～ 5
天；落荚以开花后 7～ 15天的幼荚最多。
有限结荚习性品种花荚脱落率较低，下部脱落率最高，为 65～ 70%
无限结荚习性品种花荚脱落率较高。中部脱落率最高，为 60～ 70%
（二）落花落荚的原因内部原因 有机营养供应不足；
土壤养分不足或氮肥过多土壤干旱或水分过多。
外部原因 温度过高，高于 29℃ ；
湿度过高，达 l00%；
光照不足 (8 000勒以下 )；
病虫危害。
落花落荚原因
（三）增花保荚的主要措施
1、选用 多花多荚 的高产良种；
2、精细整地，适时播种,培育壮苗 ；
3,平衡施肥,增施有机肥，始花期追施速效氮、磷肥，防止后期脱肥；
4,合理密植,实行间作、穴播，改善田间小气候，建立合理的群体结构；
5、开花结荚期及时 灌水排涝 ；
6、施用植物生长调节剂 防止旺长 ；
7、及时 防治病虫害 ；
8、建造 农田防护林,增强抵御自然灾害能力五、根瘤固氮
（一） 根瘤形态
不规则的球形,外观 深褐色
粒 大 内部呈 粉红色
粒形 小,内部呈 淡黄色、绿色或黑色固氮能力强固氮能力弱
（二）根瘤固氮规律
1、大豆根瘤菌通过固氮酶的作用，把空气中的 游离态氮 （ NH2）转化合成为 化合态氮
（ 氨分子 NH3）的过程，称为 根瘤固氮 。
2、出苗 1周后，开始 结瘤 。出苗后 2～ 3周，
开始固氮,开花期 以后，固氮量增加，籽粒形成初期是根瘤 固氮高峰期 。
3、每亩根瘤菌共生固氮 6.45公斤，大豆需氮量的 59.64％ 。固定的氮可供大豆一生需氮量的 1/2～ 3/4（有资料说为 20%～ 30%）。
（三）根瘤固氮的影响因素
1,植株生长发育状况 植株生长健壮，结瘤多，固氮量高。
2,光照与温度 光照不足固氮作用减弱。最适温度为 25℃ 左右。
3,水分与养分 最适为最大持水量的 60%～
80%。 氮素抑制，磷钾促进。硼、钼、铁
4,植物生长调节剂 叶面喷施油菜素内酯
（ BR），可提高根瘤固氮活性。
（四）提高根瘤固氮能力的措施
1,增施有机肥磷钾肥 亩施有机肥 4 000公斤，大豆根瘤菌数量可增加 1.5~2.0倍。
2,调整土壤酸碱度 适宜中性或微酸性环境
3,施用根瘤菌 每亩用 25~40克根瘤菌拌种
4,加强田间管理 及时中耕、灌水、排涝。
5,合理补施微肥 早中期喷洒 1%~2%钼酸铵或硼砂水溶液，能增产 10%以上。
第四节 大豆播前准备一、轮作倒茬 重茬严重的减产 20%～ 40%
（一）重茬减产的原因一是病虫害容易发生蔓延二是打破了土壤养分平衡三是土壤积累有毒物质
（二）大豆主要轮作方式
小麦 → 夏大豆 → 小麦 → 夏红薯 → 冬闲 → 棉花；
小麦 → 夏大豆 → 小麦 → 夏玉米 → 小麦 → 芝麻；
小麦 → 夏大豆 → 油菜 → 夏玉米 (红薯 ) → 小麦 → 夏谷子二、深耕整地
◆ 深耕 20～ 22厘米。
● 犁地后播种比铁茬播种增产 19.3%。
出苗后 10天 调查，
整地播种 的苗高 8.9厘米，
铁茬播种 的苗高 7厘米，
茎粗 整地播种 比铁茬播种的增加 0.4
毫米三、施足基肥
（一）需肥规律
每生产 100公斤大豆，吸收：
大量元素氮 (N)8.1～ 10.1kg、
磷 (P2O5) 1.8～ 3.0kg、
钾 (K2O) 2.9～ 6.3kg。
微量元素铁 40克、硼 3.0克、锰 0.5克、
钼 0.3克、锌 6克。
大豆从土壤中 吸收 的养分,氮 比小麦、玉米多
2倍,磷 多 1
倍,钾 多
1/4 ～ 1/2.
（二）基肥施用数量
1.有机肥 每亩 3 000~5 000kg。
2.氮肥 中低产田亩施尿素 7.5kg左右,
高产田不施或少施氮素化肥。
3.磷肥 亩施磷酸二铵 10～ 30kg，
或过磷酸钙 30～ 50kg。
4.钾肥 亩施硫酸钾 5～ 15kg，
或草木灰 200kg左右。
5.微肥 钼肥、硼肥、锌肥，
拌种,硼锌肥也可 底施 。
四、选用良种
良种选用原则
1、根据品种审定区域选用 应选用经过 正式审定的品种 。禁止不经试种，远距离、跨生态区引进品种。引种必须坚持 试验、示范、
推广 的原则。
2、根据当地无霜期选用
3、根据地力水平选用
4、根据栽培水平选用
5、根据 市场需求 选用
目前适宜河南省种植的大豆品种河南省 南部地区,可选用,
商豆 1099（国审豆 2003008）、
郑 90007（国审豆 2003030）、
濮豆 6018（国审豆 2005004）、
周豆 12（国审豆 2005011）,也可选用驻豆 9715（国审豆 2005010）、
淮豆 8号（国审豆 2005013）、
徐豆 14（国审豆 2006008）等。
目前适宜河南省种植的大豆品种河南省 中部地区,可选用,
商豆 1099（国审豆 2003008）、
郑 90007（国审豆 2003030）、
豫豆 29号 （国审豆 2003031）、
郑 9525（国审豆 2004002）,也可选用中黄 42（国审豆 2007002）、
合豆 5号（国审豆 2007004）、
冀豆 17（国审豆 2006007）等。
目前适宜河南省种植的大豆品种河南省 北部地区,可选用,
豫豆 29号 （国审豆 2003031）、
郑 9525（国审豆 2004002）、
濮豆 6018（国审豆 2005004）,也可选用中黄 19（国审豆 2003004）、
晋豆 34（国审豆 2006006）、
冀 NF58（国审豆 2005025）、
齐黄 33（国审豆 2006005）等。
目前适宜河南省种植的大豆品种适合河南省各地种植的品种
● 滑豆 20（豫审豆 2002001）、
◆ 周豆 11号（豫审豆 2003002 ）、
■ 许豆 3号（豫审豆 2003001）、
▲ 平豆 1号 (平 9401-1,豫审豆 2005001)、
※ 中黄 13（国审豆 2001009）
五、种子处理
● 晒种与选种 晒种 2～ 3天纯度 >98%，净度 >98%，
发芽率 >90%。
● 进行发芽试验
● 药肥拌种根瘤菌拌种 1.5%~2%菌液钼酸铵拌种 1%~2%溶液药剂拌种 根瘤菌拌种未 拌种第四节 大豆播种技术一、适期早播
■ 生育期在 100天以上 的品种,6月 10日 以前为适播期；生育期 100天以下 的品种,6月 15
日 以前为适播期。
◆ 麦垄套种亩产 350kg以下 的麦田，以收麦前 7天 左右套种为宜； 250～ 350kg的麦田，
以收麦前 l0天 左右套种为宜； 250kg以下 的麦田，以麦收前 l0～ 15天 套种为宜。
二、合理密植
（一）合理密植的原则
◆ 水肥地宜稀，旱薄地宜密。
● 晚熟品种宜稀，早熟品种宜密。
◆ 早播宜稀，晚播宜密。
● 植株高大、株型松散的品种宜稀，
植株矮小、株型紧凑的品种宜密。
◆ 分枝型品种宜烯，独秆型品种宜密。
● 无限分枝品种宜稀，有限分枝品种宜密。
◆ 叶片大而圆的宜稀，叶片小而尖的宜密。
（二）适宜的密度范围
河南省目前夏大豆合理的密度范围为每亩
1.0～ 2.0万株。
■ 5月下旬 6月上旬播种，肥地以每亩 1.0～
1.2万株，薄地每亩 1.6～ 2.0万株为宜。
■ 6月中下旬播种，肥地以每亩 1.4～ 1.6万株为宜，薄地以每亩 2.0～ 2.4万株为宜。
■ 麦垄套种，每亩套种 6 000～ 7 000穴，双株留苗，每亩密度 l.2～ 1.4万株。
（三）株行距配置方式中上等肥力 地块宜采用 40～ 50厘米等行距种植； 中下等肥力 40～ 50厘米和 20～ 25厘米宽窄行种植，以改善田间通风透光条件。株距 10～ 13厘米。
（四）适量播种种植密度每亩 1.0～ 1.5万株，百粒重 20克左右，每亩播量为 3～ 5公斤。
种子百粒重 (g)× 计划密度 (株 )
亩播量 (kg)＝
100× 1000× 发芽率 × 出苗率 × 留苗率三、精细播种
■ 施用种肥 播种前开沟条施或穴施 100～
200kg优质有机肥,20～ 30kg氮磷钾三元素
（各含 15%）复合肥。
◆ 精细播种 机播、耧播、点播。
● 防治大豆包囊线虫 每亩用 10%噻唑膦 (福气多 )颗粒剂 1～ 2kg，或 80%二氯异丙醚乳油每亩 5kg，与细砂混后覆土。也可用 1.8%爱福丁乳油 1 000倍 液喷洒。
第五节 田间管理技术一、萌发与出苗阶段田间管理
（一）生育特点 大豆发芽要求土壤疏松，底墒充足,达田间最大持水量的 70～ 75%。
（二）栽培目标 松土保墒,提高地温,促进出苗,争取苗全、苗齐、苗壮。防草荒。
（三）管理措施 浇水松土、查苗补种,间苗定苗,防除杂草 。
二、幼苗分枝阶段田间管理
（一）生育特点 营养生长阶段，耐干旱和短时低温,易出现,氮饥饿,症状，并是磷的敏感期 。适宜土壤含水量为田间最大持水量的 65%～ 75%。
（二）栽培目标 促进根系发育，壮苗壮株，
实现多分枝、早开花、多开花。
（三）管理措施 中耕松土，灭草保墒，适时浇水,追施肥料，施用茎叶处理 除草剂三、开花结荚阶段田间管理
（一）生育特点 营养生长生殖生长齐头并进,
植株生长最旺盛,需水需肥高峰期,适宜土壤含水量为田间最大持水量的 75%～ 85%.
（二）栽培目标 保证肥水供应和良好的通风透光条件，促进光合作用，增花保荚。
（三）管理措施 追施花肥,浇水排涝，施用植物生长调节剂,防治 病虫害 。
1、施用植物生长调节剂
● 多效唑 控制株高,促根促分枝,增荚增粒重初花期喷洒,浓度为万分之二 (200mg/kg)。
● 三碘苯甲酸 抑制顶端优势，使植株矮化。
喷洒浓度：初花期为 万分之一 (100mg/kg),
盛花期为 万分之二 。
● 增产灵 (4-碘苯氧乙酸 )促进稳健生长，盛花期和结荚期喷施，浓度为 万分之二 。
◆ 溶液喷洒量为每亩 50～ 75kg。
2、防治病虫害
●此期 大豆 病害 主要有霜霉病、花叶病和叶斑病等。
▲此期 大豆 害虫 主要有食心虫、豆荚螟、豆秆蝇、豆天蛾、造桥虫等。
■ 坚持,以防为主，综合防治,的方针，要勤查勤看，本着 治早、治小、治了 的原则，
及时采取有效措施进行综合防治。
四、鼓粒成熟阶段田间管理
（一）生育特点 营养生长已停止，植株外观已定型,生殖生长旺盛 进行。
（二）栽培目标 控制豆荚脱落,防止瘪荚 瘪粒，促进籽粒饱满,增粒重,促进成熟
（三）管理措施 ① 根据植株长势和叶色，及时补施氮肥，一般采取 根外追肥 。 ② 此期土壤适宜含水量为田间最大持水量的 70%左右，
如遇干旱,及时 浇水,增加粒重。
遇涝及时 排水 。
第六节 收获贮藏技术一、收获期
◆人工收割或机械分段收获 收获适期是 黄熟期,特征是：叶片大部分变黄脱落，茎和荚变成黄色，籽粒脱水收缩,与荚壳脱离,荚与粒之间的白膜消失，籽粒含水量逐渐下降到 15%～ 20%,茎下部呈黄褐色。
■联合收割机收获 收获适期是 完熟期 。此期的特征是：植株叶柄全部脱落,籽粒变硬,茎、荚和籽粒都呈现出本品种固有色泽，摇动植株，发出清脆的 摇铃声 。
二、收获方法
1,人工收获 应在午前植株含水量高，不易炸荚时收割。收割后将豆棵晒干脱粒。
2,机械收获 分为 联合收获 和 分段收获,
● 联合收获 是采用联合收割机直接完成收割、脱粒及秸秆还田等作业，综合损失不超过 4%，其中，收割损失不高于 2%，脱粒损失不超过 2%。
● 分段收获 是先把大豆割倒，待晾干后再用联合收割机拾禾、脱粒。分段收获综合损失不超过 3%,其中,收割损失不超过 1%，
拾禾、脱粒损失不超过 2%。种子含水量降至 15%以下时，要及时拾禾、脱粒。
三、贮藏技术
（一）大豆种子的贮藏特性
1、水分活性高,安全水分标准低
2、吸湿性强,易发热霉变
3、后熟期长,易“出汗”、“乱温”
4、耐热性差,品质容易劣变
5、呼吸作用强,易丧失生活力
（二）影响大豆安全储藏的主要因素
1、温度,20~25℃
2、水分,安全贮藏 12%～ 13%，种用大豆应降到 11.5%。
3、湿度,相对湿度为 70%
4、杂质,杂质中大部分物质 生理活性较强,
带菌多、易吸湿、易发热、易腐烂，是大豆籽粒发热、增水、生霉、赤变的 诱因 。
（三）大豆储藏的入仓要求
1、入仓大豆的基本要求
水分 <12%；
◎ 纯度 >98%，净度 >98%,发芽率 >85%。
2、仓房及配套设施的准备入仓前应彻底打扫仓库，每立方米仓容用
80%敌敌畏乳油 100～ 200毫升，熏蒸 消毒灭鼠 。
3、选择适宜贮藏方式大仓 散粒 贮藏，小仓 装袋 堆垛贮藏。
（四）大豆储藏的管理技术
1.在入仓后的 第一个月内 要求高温、干燥、
通风良好。及时进行 通风均温散湿 。
2.在 11月至翌年 2月 期间 温度降至 5℃ 以下
3.在 春夏 气温上升季节 进行 密闭防潮 处理
4.在夏季 高温季节 要尽量减少开仓次数,短时、间歇性通风,排除 仓内聚积的 湿热 。
5.在 夏末和秋季 若有 害虫 发生，及时 防治 。
6.在 秋末冬初 重点防范因季节转换可能出现的 结露现象 的发生。
谢谢大家！
HFZQ
知识要点
生育期
生育时期
生育阶段
根瘤固氮
结荚习性
落花落果
栽培目标
播前准备
播种
生育特点
田间管理
收获贮藏第一节 概 述一、大豆的起源大豆起源于我国，是五谷之一。
1、古书有记载
2、考古有发现
3、野生大豆分布广泛中国野生大豆的地理分布
（曹永生等,1990）
二、大豆在国民经济中的意义
1、粮食油料兼用作物营养价值高 蛋白质含量 40%，脂肪含量 20%，
碳水化合物 30%。 8种氨基酸。富含维生素。
2、重要的工业原料含有大豆蛋白质的食品已达 1 200种。
用大豆制成的轻工产品已有 400多种。
3、良好的饲料和养地作物茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料。
根瘤菌共生固氮，在轮作中占有重要地位。
三、大豆分布与生产概况
（一）我国大豆分布
1、东北松辽平原占 40%
2、黄淮平原占 38%；
3、长江流域及南方约占
17%。
（二）大豆生产概况
1、全世界大豆种植面积 13亿亩左右，平均亩产 160公斤左右。
2、中国常年 大豆种植面积 1.2～ 1.4亿亩，平均亩产 120公斤。最高亩产记录 398公斤。
3,河南省大豆种植面积约 900万亩，平均亩产 90公斤 。最高亩产记录 313.7 公斤。
10万亩 丰产区亩产超过了 150公斤；
万亩 高产区亩产 200公斤；
4,商丘市近 90万亩,平均亩产 180公斤左右。
最高亩产记录 305.5 公斤。
第二节 大豆栽培生物学基础一、大豆是短日照作物大豆是 短日照作物,在短光照和长黑暗条件下，
开花提早，生育期缩短，反之开花延迟，生育期变长。
若将 北方大豆品种引到南方种植,由于每天日照时数缩短，开花提早，植株小，产量低；
相反，将 南方品种引到北方种植,因不能满足对短日照的要求，植株生长高大，但开花延迟甚至不能开花。
二、大豆的类型
（一）按生育期分类
1、春大豆分为 7级：
极早熟 ＜ 100天早 熟 101～ 110天中早熟 111～ 120天中 熟 121～ 130天中晚熟 131～ 140天晚 熟 141～ 150天极晚熟 ＞ 150天
2、夏大豆分为 4级：
早熟 ＜ 95天中熟 96～ 110天晚熟＞ 110天
（二）按播种期分类
1、春大豆型 黄淮海春大豆型在 4月下旬至 5
月初播种,8月末至 9月初成熟； 短日照性较弱。
2、黄淮海夏大豆型 于麦收后 6月间播种,9
月至 10月成熟。 短日照性中等。
3、南方夏大豆型 一般在 5月至 6月初麦收后播种,9月底至 10月成熟。 短日照性强。
4、秋大豆型 7月底至 8月初播种,11月上半月成熟。 短日照极强。
（三）按结荚习性分类
1、无限结荚习性类型植株高大。顶端生长点可以持续无限生长。
2、亚有限结荚习性类型 植株特征介于无限结荚、有限结荚之间。
3、有限结荚习性类型 植株较矮，顶叶大，秆粗壮，节间短。在一定生长期后，植株自封顶。
无限结荚有限结荚亚有限结荚
（四）按种皮颜色分类 大豆种皮有黄色、青
（绿）色、褐色、黑色、双色五种颜色。
（五）按种脐颜色分类 大豆种脐有黄白色、
淡褐色、褐色、深褐色、黑色五种颜色。
（六）按籽粒形状分类 大豆种子有圆球形、
椭圆形、长椭圆形、扁圆形、肾形等。
（七）按籽粒大小分类 大豆籽粒按大小可分为 7级，也有分为 3级的：
百粒重 20g以上为大粒,14～ 20g的为中粒，
14g以下的为小粒。
（八）优质专用大豆的类型与品质指标
1、高白质含量蛋大豆 大豆蛋白质含量 45%以上。
2、高脂肪含量大豆 脂肪含量 23%以上。
3、双高含量大豆 大豆蛋白质 43%，脂肪 21%。
4、高豆腐产量大豆 豆腐产量高 10%～ 20%。
5、无（低）营养成分抑制因子大豆 无胰蛋白酶抑制剂或无脂氧化酶。
6、适于出口的小粒豆（纳豆） 百粒重 15～ 16克。
7、适于菜用的大粒大豆 鲜荚长 5.3厘米。宽 1.3厘米。含糖 7%，含蛋白质 36%～ 37%。
8、高异黄酮含量大豆 黄酮含量达 0.5%～ 0.7%。
三、生育时期和生育阶段
（一）种子萌发出苗期
1、发芽 胚根首先从珠孔伸出，当胚根达到种子长度时称发芽。
2、出苗 当子叶出土展平时称为出苗。当田间有 50%大豆出苗为出苗期。播种到出苗的时间，春大豆一般 10～ 15天；夏大豆 4～
6天。
（二）幼苗期 从出苗到第一个分枝出现为幼苗期。 20～ 25天，占全生育期的五分之一左右。此期 属营养生长阶段 。
（三）分枝期 从第一分枝形成到第一朵花出现为分枝期。也称为 花芽分化期,是营养生长与生殖生长并进期，但仍以营养生长为主。持续时间约 17～ 25天。
（四）开花结荚期 大豆的开花和结荚是两个并进的生育时期。当翼瓣、龙骨瓣开放，
见到雄蕊、蝶形花冠、花瓣呈现出品种固有的颜色时称开花，田间有 50%植株开花时为 开花期 ；当豆荚长达 2厘米时称结荚，
田间 50%植株结荚时称 结荚期 。从出苗到开花一般需要 34～ 84天。
（五）鼓粒成熟期 豆粒明显鼓起并充满整个荚腔时称大豆鼓粒。田间有 50%的植株鼓粒时称为 鼓粒期 。豆粒含水量降低至
15%左右，豆粒与荚皮分离，完全变硬，
呈现出该品种固有的光泽和形状，种子成熟。田间有 50%的植株成熟称为 成熟期 。
豆荚颜色 有草黄、灰褐、褐、黑褐、黑五种，是品种特性之一。
四、大豆的花荚脱落大豆花荚脱落率多达 50%～ 70%。
（一）花荚脱落规律落花率约占 40%左右，落荚率约占 35%左右，落蕾率约占 1%～ 3%。落花多发生在花开放后 3～ 5
天；落荚以开花后 7～ 15天的幼荚最多。
有限结荚习性品种花荚脱落率较低，下部脱落率最高，为 65～ 70%
无限结荚习性品种花荚脱落率较高。中部脱落率最高，为 60～ 70%
（二）落花落荚的原因内部原因 有机营养供应不足；
土壤养分不足或氮肥过多土壤干旱或水分过多。
外部原因 温度过高，高于 29℃ ；
湿度过高，达 l00%；
光照不足 (8 000勒以下 )；
病虫危害。
落花落荚原因
（三）增花保荚的主要措施
1、选用 多花多荚 的高产良种；
2、精细整地，适时播种,培育壮苗 ；
3,平衡施肥,增施有机肥，始花期追施速效氮、磷肥，防止后期脱肥；
4,合理密植,实行间作、穴播，改善田间小气候，建立合理的群体结构；
5、开花结荚期及时 灌水排涝 ；
6、施用植物生长调节剂 防止旺长 ；
7、及时 防治病虫害 ；
8、建造 农田防护林,增强抵御自然灾害能力五、根瘤固氮
（一） 根瘤形态
不规则的球形,外观 深褐色
粒 大 内部呈 粉红色
粒形 小,内部呈 淡黄色、绿色或黑色固氮能力强固氮能力弱
（二）根瘤固氮规律
1、大豆根瘤菌通过固氮酶的作用，把空气中的 游离态氮 （ NH2）转化合成为 化合态氮
（ 氨分子 NH3）的过程，称为 根瘤固氮 。
2、出苗 1周后，开始 结瘤 。出苗后 2～ 3周，
开始固氮,开花期 以后，固氮量增加，籽粒形成初期是根瘤 固氮高峰期 。
3、每亩根瘤菌共生固氮 6.45公斤，大豆需氮量的 59.64％ 。固定的氮可供大豆一生需氮量的 1/2～ 3/4（有资料说为 20%～ 30%）。
（三）根瘤固氮的影响因素
1,植株生长发育状况 植株生长健壮，结瘤多，固氮量高。
2,光照与温度 光照不足固氮作用减弱。最适温度为 25℃ 左右。
3,水分与养分 最适为最大持水量的 60%～
80%。 氮素抑制，磷钾促进。硼、钼、铁
4,植物生长调节剂 叶面喷施油菜素内酯
（ BR），可提高根瘤固氮活性。
（四）提高根瘤固氮能力的措施
1,增施有机肥磷钾肥 亩施有机肥 4 000公斤，大豆根瘤菌数量可增加 1.5~2.0倍。
2,调整土壤酸碱度 适宜中性或微酸性环境
3,施用根瘤菌 每亩用 25~40克根瘤菌拌种
4,加强田间管理 及时中耕、灌水、排涝。
5,合理补施微肥 早中期喷洒 1%~2%钼酸铵或硼砂水溶液，能增产 10%以上。
第四节 大豆播前准备一、轮作倒茬 重茬严重的减产 20%～ 40%
（一）重茬减产的原因一是病虫害容易发生蔓延二是打破了土壤养分平衡三是土壤积累有毒物质
（二）大豆主要轮作方式
小麦 → 夏大豆 → 小麦 → 夏红薯 → 冬闲 → 棉花；
小麦 → 夏大豆 → 小麦 → 夏玉米 → 小麦 → 芝麻；
小麦 → 夏大豆 → 油菜 → 夏玉米 (红薯 ) → 小麦 → 夏谷子二、深耕整地
◆ 深耕 20～ 22厘米。
● 犁地后播种比铁茬播种增产 19.3%。
出苗后 10天 调查，
整地播种 的苗高 8.9厘米，
铁茬播种 的苗高 7厘米，
茎粗 整地播种 比铁茬播种的增加 0.4
毫米三、施足基肥
（一）需肥规律
每生产 100公斤大豆，吸收：
大量元素氮 (N)8.1～ 10.1kg、
磷 (P2O5) 1.8～ 3.0kg、
钾 (K2O) 2.9～ 6.3kg。
微量元素铁 40克、硼 3.0克、锰 0.5克、
钼 0.3克、锌 6克。
大豆从土壤中 吸收 的养分,氮 比小麦、玉米多
2倍,磷 多 1
倍,钾 多
1/4 ～ 1/2.
（二）基肥施用数量
1.有机肥 每亩 3 000~5 000kg。
2.氮肥 中低产田亩施尿素 7.5kg左右,
高产田不施或少施氮素化肥。
3.磷肥 亩施磷酸二铵 10～ 30kg，
或过磷酸钙 30～ 50kg。
4.钾肥 亩施硫酸钾 5～ 15kg，
或草木灰 200kg左右。
5.微肥 钼肥、硼肥、锌肥，
拌种,硼锌肥也可 底施 。
四、选用良种
良种选用原则
1、根据品种审定区域选用 应选用经过 正式审定的品种 。禁止不经试种，远距离、跨生态区引进品种。引种必须坚持 试验、示范、
推广 的原则。
2、根据当地无霜期选用
3、根据地力水平选用
4、根据栽培水平选用
5、根据 市场需求 选用
目前适宜河南省种植的大豆品种河南省 南部地区,可选用,
商豆 1099（国审豆 2003008）、
郑 90007（国审豆 2003030）、
濮豆 6018（国审豆 2005004）、
周豆 12（国审豆 2005011）,也可选用驻豆 9715（国审豆 2005010）、
淮豆 8号（国审豆 2005013）、
徐豆 14（国审豆 2006008）等。
目前适宜河南省种植的大豆品种河南省 中部地区,可选用,
商豆 1099（国审豆 2003008）、
郑 90007（国审豆 2003030）、
豫豆 29号 （国审豆 2003031）、
郑 9525（国审豆 2004002）,也可选用中黄 42（国审豆 2007002）、
合豆 5号（国审豆 2007004）、
冀豆 17（国审豆 2006007）等。
目前适宜河南省种植的大豆品种河南省 北部地区,可选用,
豫豆 29号 （国审豆 2003031）、
郑 9525（国审豆 2004002）、
濮豆 6018（国审豆 2005004）,也可选用中黄 19（国审豆 2003004）、
晋豆 34（国审豆 2006006）、
冀 NF58（国审豆 2005025）、
齐黄 33（国审豆 2006005）等。
目前适宜河南省种植的大豆品种适合河南省各地种植的品种
● 滑豆 20（豫审豆 2002001）、
◆ 周豆 11号（豫审豆 2003002 ）、
■ 许豆 3号（豫审豆 2003001）、
▲ 平豆 1号 (平 9401-1,豫审豆 2005001)、
※ 中黄 13（国审豆 2001009）
五、种子处理
● 晒种与选种 晒种 2～ 3天纯度 >98%，净度 >98%，
发芽率 >90%。
● 进行发芽试验
● 药肥拌种根瘤菌拌种 1.5%~2%菌液钼酸铵拌种 1%~2%溶液药剂拌种 根瘤菌拌种未 拌种第四节 大豆播种技术一、适期早播
■ 生育期在 100天以上 的品种,6月 10日 以前为适播期；生育期 100天以下 的品种,6月 15
日 以前为适播期。
◆ 麦垄套种亩产 350kg以下 的麦田，以收麦前 7天 左右套种为宜； 250～ 350kg的麦田，
以收麦前 l0天 左右套种为宜； 250kg以下 的麦田，以麦收前 l0～ 15天 套种为宜。
二、合理密植
（一）合理密植的原则
◆ 水肥地宜稀，旱薄地宜密。
● 晚熟品种宜稀，早熟品种宜密。
◆ 早播宜稀，晚播宜密。
● 植株高大、株型松散的品种宜稀，
植株矮小、株型紧凑的品种宜密。
◆ 分枝型品种宜烯，独秆型品种宜密。
● 无限分枝品种宜稀，有限分枝品种宜密。
◆ 叶片大而圆的宜稀，叶片小而尖的宜密。
（二）适宜的密度范围
河南省目前夏大豆合理的密度范围为每亩
1.0～ 2.0万株。
■ 5月下旬 6月上旬播种，肥地以每亩 1.0～
1.2万株，薄地每亩 1.6～ 2.0万株为宜。
■ 6月中下旬播种，肥地以每亩 1.4～ 1.6万株为宜，薄地以每亩 2.0～ 2.4万株为宜。
■ 麦垄套种，每亩套种 6 000～ 7 000穴，双株留苗，每亩密度 l.2～ 1.4万株。
（三）株行距配置方式中上等肥力 地块宜采用 40～ 50厘米等行距种植； 中下等肥力 40～ 50厘米和 20～ 25厘米宽窄行种植，以改善田间通风透光条件。株距 10～ 13厘米。
（四）适量播种种植密度每亩 1.0～ 1.5万株，百粒重 20克左右，每亩播量为 3～ 5公斤。
种子百粒重 (g)× 计划密度 (株 )
亩播量 (kg)＝
100× 1000× 发芽率 × 出苗率 × 留苗率三、精细播种
■ 施用种肥 播种前开沟条施或穴施 100～
200kg优质有机肥,20～ 30kg氮磷钾三元素
（各含 15%）复合肥。
◆ 精细播种 机播、耧播、点播。
● 防治大豆包囊线虫 每亩用 10%噻唑膦 (福气多 )颗粒剂 1～ 2kg，或 80%二氯异丙醚乳油每亩 5kg，与细砂混后覆土。也可用 1.8%爱福丁乳油 1 000倍 液喷洒。
第五节 田间管理技术一、萌发与出苗阶段田间管理
（一）生育特点 大豆发芽要求土壤疏松，底墒充足,达田间最大持水量的 70～ 75%。
（二）栽培目标 松土保墒,提高地温,促进出苗,争取苗全、苗齐、苗壮。防草荒。
（三）管理措施 浇水松土、查苗补种,间苗定苗,防除杂草 。
二、幼苗分枝阶段田间管理
（一）生育特点 营养生长阶段，耐干旱和短时低温,易出现,氮饥饿,症状，并是磷的敏感期 。适宜土壤含水量为田间最大持水量的 65%～ 75%。
（二）栽培目标 促进根系发育，壮苗壮株，
实现多分枝、早开花、多开花。
（三）管理措施 中耕松土，灭草保墒，适时浇水,追施肥料，施用茎叶处理 除草剂三、开花结荚阶段田间管理
（一）生育特点 营养生长生殖生长齐头并进,
植株生长最旺盛,需水需肥高峰期,适宜土壤含水量为田间最大持水量的 75%～ 85%.
（二）栽培目标 保证肥水供应和良好的通风透光条件，促进光合作用，增花保荚。
（三）管理措施 追施花肥,浇水排涝，施用植物生长调节剂,防治 病虫害 。
1、施用植物生长调节剂
● 多效唑 控制株高,促根促分枝,增荚增粒重初花期喷洒,浓度为万分之二 (200mg/kg)。
● 三碘苯甲酸 抑制顶端优势，使植株矮化。
喷洒浓度：初花期为 万分之一 (100mg/kg),
盛花期为 万分之二 。
● 增产灵 (4-碘苯氧乙酸 )促进稳健生长，盛花期和结荚期喷施，浓度为 万分之二 。
◆ 溶液喷洒量为每亩 50～ 75kg。
2、防治病虫害
●此期 大豆 病害 主要有霜霉病、花叶病和叶斑病等。
▲此期 大豆 害虫 主要有食心虫、豆荚螟、豆秆蝇、豆天蛾、造桥虫等。
■ 坚持,以防为主，综合防治,的方针，要勤查勤看，本着 治早、治小、治了 的原则，
及时采取有效措施进行综合防治。
四、鼓粒成熟阶段田间管理
（一）生育特点 营养生长已停止，植株外观已定型,生殖生长旺盛 进行。
（二）栽培目标 控制豆荚脱落,防止瘪荚 瘪粒，促进籽粒饱满,增粒重,促进成熟
（三）管理措施 ① 根据植株长势和叶色，及时补施氮肥，一般采取 根外追肥 。 ② 此期土壤适宜含水量为田间最大持水量的 70%左右，
如遇干旱,及时 浇水,增加粒重。
遇涝及时 排水 。
第六节 收获贮藏技术一、收获期
◆人工收割或机械分段收获 收获适期是 黄熟期,特征是：叶片大部分变黄脱落，茎和荚变成黄色，籽粒脱水收缩,与荚壳脱离,荚与粒之间的白膜消失，籽粒含水量逐渐下降到 15%～ 20%,茎下部呈黄褐色。
■联合收割机收获 收获适期是 完熟期 。此期的特征是：植株叶柄全部脱落,籽粒变硬,茎、荚和籽粒都呈现出本品种固有色泽，摇动植株，发出清脆的 摇铃声 。
二、收获方法
1,人工收获 应在午前植株含水量高，不易炸荚时收割。收割后将豆棵晒干脱粒。
2,机械收获 分为 联合收获 和 分段收获,
● 联合收获 是采用联合收割机直接完成收割、脱粒及秸秆还田等作业，综合损失不超过 4%，其中，收割损失不高于 2%，脱粒损失不超过 2%。
● 分段收获 是先把大豆割倒，待晾干后再用联合收割机拾禾、脱粒。分段收获综合损失不超过 3%,其中,收割损失不超过 1%，
拾禾、脱粒损失不超过 2%。种子含水量降至 15%以下时，要及时拾禾、脱粒。
三、贮藏技术
（一）大豆种子的贮藏特性
1、水分活性高,安全水分标准低
2、吸湿性强,易发热霉变
3、后熟期长,易“出汗”、“乱温”
4、耐热性差,品质容易劣变
5、呼吸作用强,易丧失生活力
（二）影响大豆安全储藏的主要因素
1、温度,20~25℃
2、水分,安全贮藏 12%～ 13%，种用大豆应降到 11.5%。
3、湿度,相对湿度为 70%
4、杂质,杂质中大部分物质 生理活性较强,
带菌多、易吸湿、易发热、易腐烂，是大豆籽粒发热、增水、生霉、赤变的 诱因 。
（三）大豆储藏的入仓要求
1、入仓大豆的基本要求
水分 <12%；
◎ 纯度 >98%，净度 >98%,发芽率 >85%。
2、仓房及配套设施的准备入仓前应彻底打扫仓库，每立方米仓容用
80%敌敌畏乳油 100～ 200毫升，熏蒸 消毒灭鼠 。
3、选择适宜贮藏方式大仓 散粒 贮藏，小仓 装袋 堆垛贮藏。
（四）大豆储藏的管理技术
1.在入仓后的 第一个月内 要求高温、干燥、
通风良好。及时进行 通风均温散湿 。
2.在 11月至翌年 2月 期间 温度降至 5℃ 以下
3.在 春夏 气温上升季节 进行 密闭防潮 处理
4.在夏季 高温季节 要尽量减少开仓次数,短时、间歇性通风,排除 仓内聚积的 湿热 。
5.在 夏末和秋季 若有 害虫 发生，及时 防治 。
6.在 秋末冬初 重点防范因季节转换可能出现的 结露现象 的发生。
谢谢大家！
