牛的育种和营养需求第四章 牛的育种繁殖技术与管理
我国牛的选育改良方向
牛的同期发情与胚胎移植技术
牛的选种选配及育种技术与方法
牛的发情鉴定,人工授精和助产技术
知识要点第一节 牛的育种牛的育种工作是养牛生产中的基本任务和重要环节,它关系到养牛业的兴旺与发展 。 牛的品种选育就是使优良基因在群体内得到巩固和提高,从而创造出生产性能优越的个体,并使优秀个体数量扩大的过程,是围绕品种而进行的各种育种活动,它包括本品种选育,杂交,育种,引种,品种资源的保存及利用 。
（ 1） 牛的育种技术
① 本品种选育本品种选育 指某一个牛品种基本上能满足生产及市场需求，不必进行品种改造，保持该品种的基本特征，
使优良基因巩固，增加品种内优秀个体的数量，从而使品种的生产性能和纯度不断提高。 本品种选育 的基础是品种内个体差异，通过选择阻止突变、自然选择和漂变作用所引起的品种的质下降，以提高品种性能。
本品种选育必须遵守 3个原则：
第一,巩固和提高本品种的优良性状和原有的独特性能 。
第二,严格选种选配 。 选种选配是本品种选育的主要手段,
选配上依据选育目标和计划,采用不同的选配方式 。 核心群的繁育可采用适当程度的近交 。
第三,加强饲养管理工作,只有在适宜的饲养水平和管理条件下,良种才有可能发挥其高产性能 。
本品种选育的方法主要有 近亲育种,品系育种 和 远亲育种 。
① 近亲育种选择具有亲缘关系的个体进行选配,以固定优良性状,
增加后代继承相同性状概率的选育方法 。
② 品系育种品系 是指一群具有生产性能优秀突出,表现整齐一致,
并能稳定遗传的种用类群 。
牛品系育种中建系方法有 系祖建系法 和 群体继代选育法 。
（ 2） 杂交育种杂交 指两个或两个以上品种 （ 品系 ） 公母牛间相互交配 。
杂交育种 就是应用杂交方式改良牛品种和通过杂交育成新品种 。
杂交改变基因型,产生杂种优势并将不同亲本的优良特性结合在一起,杂种后代体型得到改善,产乳,产肉性能获得提高 。
①品种间杂交
a,级进杂交,用优良的培育品种改造低产品种最有效的方法。选择优良品种的种公牛与被改造品种的母牛交配，
选择优良杂种母牛与改良品种的公牛连续杂交三、四代，
使改造品种的血缘占 7/8或 15/16，被改造品种牛的血缘仅占 1/8或 1/16，停止杂交，将含这种血缘的杂种牛通过选种选配进行自群繁育，以巩固其遗传性。
×
×
×
×基础母牛 荷斯坦公牛
F1
F2
F3
F4
自群繁育中国黑白花（中国荷斯坦牛）
×
中国荷斯坦牛繁育方法示意图
×
b,导入杂交某品种的性能基本满足国民经济的生产要求,仅个别性状存在不足或某个重要经济性状需要在短期内提高,
选择与原品种生产方向一致,针对原品种有缺点的性状具有显著优势的优秀种公牛与原品种母牛杂交,在杂交后代中选择优秀公,母牛个体与原品种回交 2次,使外来品种的血缘含量为 1/8,停止回交,进行杂种牛横交固定 。
c,育成杂交就是应用 2个或 2个以上品种杂交培育新品种 （ 系 ） 的方法 。 两品种杂交简称简单育成杂交；两个以上品种杂交称复杂育成杂交 。 育成杂交包括杂交创新,横交固定和扩群提高 3个阶段 。
d,经济杂交使用不同品种 （ 系 ） 进行杂交,利用杂种优势,提高经济性能的杂交繁育方法 。
② 单杂交采用两个品种杂交,F1代不论公母全部作经济利用 。
轮回杂交,两个或更多个品种间轮回杂交,杂种母牛继续繁殖,杂种公牛全部作肥育用 。
,终端,公牛杂交体系,就是用 B品种公牛与 A品种母牛交配,F1代母牛再与第三个品种 C的公牛交配,F2
代中无论公母全部作经济用,最终停止在 C品种公牛的杂交称,终端,公牛杂交体系 。
（ 3） 奶牛 MOET育种
MOET为超数排卵和胚胎移植 。 奶牛 MOET育种即是将奶牛的胚胎移植与一个核心母牛群相结合的育种体系,
① MOET育种体系的优点：
a,缩短了种公牛选择的年限 。
b,加快了遗传进展 。
c,由于范围小,减少了环境误差,性状测定较准确 。
d,提高了优秀母牛的繁殖力 。
② MOET育种方案的不足：
a,成本过高 。 组建基础群和胚胎移植的一次性和经常性费用过高；
b,核心群中有限的种公牛数量造成近交 。
③ 奶牛 MOET育种体系的特点：
主要的育种措施集中在群体数量较小的高产牛群
（ 一个或少数几个牛场 ） 中实施,性能较准确 。
2,牛的引种和地方良种黄牛保护
（ 1） 引种引种 指将区外 （ 省外或国外 ） 的优良品种,品系或类型引入本地,直接推广或作为育种材料 。 引种既可引入活体,也可引进冻精和胚胎 。
风土驯化有两个途径,一是逐渐调整其体质,直接适应；二是通过选种作用逐渐改变遗传基础,实现引入品种的风土驯化 。 引入品种的适应意味着不仅能够生存,繁殖和正常生长发育,并且还能够将其固有的特征和优良的生产性能表现出来 。 通过适当的技术措施,能加速引入品种的适应进程 。
（ 2） 地方良种黄牛保种
①保种的背景和意义保种 就是保存种群,保存了有一定特性,特征的种群,也就是保存了品种,性状,基因和资源,也就是说保种就是保存种质资源 。
② 影响保种效率的因素
a,群体规模的大小群体规模 （ Ne） 的大小除直接影响近交系数外,群体规模小还通过随机漂变 （ Ft） 来影响 。
△ F = 12Ne
Ft=1－ （ 1－ △ F） t
δ2△ q = p0q02N
群体 （ N） 越小,群体基因频率 （ p0q0） 的方差 （ δ2△ q） 越大,
基因波动大,群体内近交系数增量增加越大,基因消失越快 。
d,世代间隔群体中因个体年龄 （ Nc） 不同,对后代的贡献有差异,
世代不是分离的,而是重叠的,世代间隔 （ L） 影响群体的有效含量 。
Ne＝ 4 Nc L/ VK ＋ 2
世代间隔越长，群体的有效含量越大。
③ 保种的措施
a,牛品种调查
b,建立牛遗传资源的地理信息系统
c,制定保种计划
d,选择保种基地
④ 目前我国黄牛的保种任务
a,品种保存的类型：
保护生产性能优秀的地方良种；
保护具有特殊抗病力和适应特殊自然环境的品种；
保护小型品种 。
b,地方优良黄牛的保存利用保种的目的在于充分利用品种资源,利用保种群体的某些优良性状作为培育新品种的材料,通过适当的育种方法和手段培育适应新的需要的新品种 。
第二节 我国地方良种黄牛的杂交改良利用
1,中国黄牛的杂交改良利用方法
（ 1） 导入杂交中国良种黄牛在传统上普遍存在尻部尖斜,股部肌肉欠充实,乳房发育较差等缺陷 。
（ 2）级进杂交级进杂交在我国很早就用来改良黄牛，不少地区的奶牛就是利用荷斯坦牛对本地区黄牛实行级进杂交发展起来的。中国荷斯坦牛就是在级进杂交高代牛群的基础上繁衍而来的。在肉用性能方面，用西门塔尔牛、短角牛、
利木赞牛、夏洛来牛等公牛与本地牛级进杂交，逐代改进本地牛的产肉性能。
（ 3） 育成杂交我国第一个乳肉兼用品种三河牛,是由分布于呼伦贝尔草原的蒙古牛和许多外来品种经过半个多世纪的杂交选育而成 。 中国草原红牛和新疆褐牛也是采用育成杂交的方法,分别引用乳肉兼用型的短角牛和瑞士褐牛及含有瑞士褐牛基因的阿拉托乌牛对本地黄牛进行长期改良,级进至 3或 3代以上横交固定,经长期选育而成的 。
（ 4）经济杂交经济杂交投资少、时间短、见效快、效益高，在肉牛生产中被广泛应用。辽宁、河北、河南、安徽、内蒙古等省、区，用引入的夏洛来牛、利木赞牛或西门塔尔牛几个肉用品种和乳肉兼用品种对本地牛及其杂种后代进行二元或三元杂交，生产肉牛。
2,中国黄牛杂交利用效果分析
（ 1） 改良效果
① 牛体型结构的变化中国黄牛经杂交改良体型明显增大,随着杂交代数的增加,体型逐步向父本类型过渡 。
② 生长发育杂种牛初生重大,生长发育快,而且随着改良代数的增加,初生重逐步提高 。
③ 生产性能与本地牛比较,改良牛的产奶性能有很大提高；产肉性能好,肉质优良 。
（ 2） 经济效益和社会效益黄牛改良的经济效益和社会效益十分明显 。 由于改良牛的生产性能的提高,单位牛所能提供的乳,肉产品数量增多,质量改善,使杂交改良牛的售价普遍高于同龄本地牛,养牛的经济效益大大提高 。
（ 3） 存在的问题
① 我国的黄牛改良以广大农村为基础,牛的饲养分散,改良措施,改良技术的应用推广以及改良效果的评定等都有一定难度,
需要科技人员,地方政府,养牛户全方位协作 。
② 牛改良大多采用冻精改良,是一项技术性较强的工作,需要经专门训练方能掌握 。
③ 改良牛群的维持不容易,性能的评定,价值的评定还有不少困难,直接影响了改良,育种工作的开展 。
④ 饲养管理还比较粗放,影响改良牛的发育和生产性能的发挥 。
第三节 牛的繁殖
1、牛的生殖生理
牛的发情与排卵 发情是母牛性活动的表现，
是由卵巢上的卵泡发育引起、受下丘脑 — 垂体 — 卵巢性腺轴调控的生理现象。
发情的征状：卵巢、生殖道、行为变化。
发情周期：发情前期、发情期、发情后期、
间情期。
发情鉴定技术
外观试情法 可以从母牛性欲、性兴奋、外阴变化等方面观察。
直肠检查法：将五指并拢呈锥状，慢慢插入肛门伸入直肠，然后分数次掏出直肠内的粪便，而后在直肠内将手掌展开，掌心向下，
按压捂摸手心下的组织，在骨盆底部可以摸到一个纵向圆而质地较硬的棒状物，即子宫颈,
2,常规繁殖技术 —— 人工授精人工授精 是指借助于专门器械,用人工方法采取公牛精液,经体外检查与处理后,输入发情母牛的生殖道内,
以代替公,母牛自然交配,使其受胎的一种繁殖技术 。
（ 1） 人工授精技术
① 冷冻精液制作采精精液品质检查冷冻精液技术
② 解冻与输精解冻 细管直接投入 38℃ ± 2℃ 温水中解冻 。 解冻后的精子畸形率不超过 25％,顶体完整率在 60％ 以上 。
输精 用于输精的冻精,解冻后精子的活率不应低于
0.3,现用现解冻 。 普遍采用直肠把握子宫颈输精技术 。
（ 2） 母牛发情鉴定发情鉴定是适时配种 （ 输精 ）,提高受胎率的一项重要技术 。 因此,对母牛发情与否,输精是否适时,都要做出正确判定,这套技术称为发情鉴定 。 常采用外部观察,阴道检查等方法 。
（ 3）母牛妊娠诊断与分娩
a,妊娠诊断母牛配种后,如能尽早进行妊娠诊断,经过妊娠检查,
可确定已经怀孕的母牛,按孕牛对待,加强饲养管理；
而未怀孕的牛只,可以及时找出原因,尽早采取措施复配 。
b,母牛分娩母牛在妊娠期满后,在各种因素 （ 激素,神经,胎儿,
免疫学等 ） 的共同作用下,将胎儿,胎膜和胎水经产道排出,这个生理过程称为分娩 。
3,提高母牛繁殖性能的措施
（ 1） 确保全面,均衡的营养
（ 2） 提高管理水平
（ 3） 保持卵巢功能正常,杜绝异常发情
（ 4） 提高繁殖技术
（ 5） 防治疾病引起的不孕
（ 6） 淘汰先天性和生理性不孕的母牛
（ 7） 充分利用有利的气候与环境条件,提高母牛的繁殖效率
4,提高牛繁殖力的生物技术
（ 1） 发情控制应用某些激素或药物以及饲养管理措施,人工控制雌性动物个体或群体发情并排卵的技术,称为发情控制 。
① 诱导发情诱导单个动物发情并排卵的技术
② 同期发情使一群动物在同一时期内发情并排卵的技术
③ 超数排卵使单个或多个动物发情并排出超正常数量卵子的技术
（ 2） 胚胎移植胚胎移植 （ embryo transfer,ET） 的含义是将良种母畜的早期胚胎取出,或者是由体外受精及其他方式获得的胚胎,移植于同种的生理状态相同的母畜体内,使之继 续 发育 成为 新 个体 。 提 供胚 胎 的母 体称 为供 体
（ donor）,接受胚胎的母体为受体 （ recipient） 。
（ 3） 体外受精体外受精 （ in vitro fertilization,IVF） 是指哺乳动物的精子和卵子在体外人工控制的环境中完成受精过程的技术 。
（ 4） 性别控制动物的性别控制 （ sex control） 技术是通过对动物的正常生殖过程进行人为干预,使成年雌性动物产出人们期望性别后代的一项生物技术 。 哺乳动物的性别控制主要包括技术有：
① X,Y精子的分离依据两类精子头部 DNA含量的差异以流式细胞器分类仪对 X，
Y精子进行分离,在家畜中,X精子的 DNA含量比 Y精子高出 3
％ ～ 4％ 。
② 早期胚胎的性别鉴定运用细胞学,分子生物学或免疫学方法可对哺乳动物附植前的胚胎进行性别鉴定,通过移植已知性别的胚胎可控制后代性别比例 。
（ 5）克隆技术克隆 （ cloning） 是指由一个细胞或个体以无性繁殖方式产生遗传物质完全相同的一群细胞或一群个体 。 在动物繁殖中,
它是指不通过精子和卵子的受精过程而产生遗传物质完全相同的新个体的一项胚胎生物技术 。
哺乳动物的克隆技术胚胎分割细胞核移植胚胎细胞核移植体细胞核移植第四节 奶牛场及家畜改良站的繁殖育种管理
1,奶牛场的繁殖管理
（ 1） 奶牛场繁殖记录奶牛繁殖管理的一个主要工作是做好牛群的繁殖育种记录,繁殖记录主要内容包括：公母牛号,发情情况
（ 日期,状况,发情鉴定 ）,配种情况 （ 日期,配种人员,输精次数 ）,妊娠鉴定情况,预产期,产犊情况,
疾病治疗等,做到每一头牛有一卡片 。
（ 2）繁殖管理统计指标
①受胎率年内配种后妊娠母牛数占参加配种母牛数的百分率年总受胎率＝（年受胎母牛头数 /年受配母牛头数） × 100％
年情期受胎率＝（年受胎母牛头数 /年输精总情期数） × 100％
第一情期受胎率 = 第一情期配种受胎母牛头数第一情期配种母牛头数 × 100%
② 年繁殖率反映牛群在一个繁殖年度内的增值效率。
（ 4） 奶牛繁殖计划 —— 配种计划制定配种产犊计划,可以明确一年内各月参加配种的母牛数和分娩数,便于组织和计划生产,配种产犊计划的内容包括牛号,胎次,年龄,生产性能,产犊日期,计划配种日期和试剂配种日期,与配公牛,预产期,干奶期等 。
（ 5）繁殖管理工作建立繁殖记录制度；建立繁殖月报,季报和年报制度；
并要求配种技术员或兽医工作者按期对母牛生殖道进行检查 。
2,奶牛场的育种管理奶牛场育种管理的一个主要工作是做好牛群的育种记录 。 牛场育种记录包括犊牛,育成牛,青年牛的体尺及增重记录,成年母牛的外貌,体况评分记录,产奶性能记录,另外还应包括牛的品种,牛号,
良种登记号,出生日期,特征,系谱等,做到每牛一卡 。
3,家畜改良站的繁殖育种管理工作家畜改良站的主要工作是围绕冷冻精液的保存与人工输精,建立母牛繁殖基地,做好各项登记工作,推广普及科学养殖技术等,具体繁殖育种管理工作有：
（ 1）正确使用液氮罐贮精器运输中轻拿轻放,避免碰撞,特别注意对液氮罐颈部的保护；平时放置于阴暗处,尽量减少开罐次数和时间,以减少液氮消耗 。
（ 2）冷冻精液的保存每个罐子,提筒应有编号,并记录贮存物的名称,批号,
数量,登记人员做好记录 。 房间要求通风,干燥,避免日光照射容器 。 将不同牛的冷冻精液按品种,畜号,剂型,
制作冻精批次,分别有秩序地装在液氮罐里,始终浸入液氮内长期保存 。
（ 3）严格按规定要求对母牛进行配种即育成母牛满 16～ 18月龄或本地牛体重达到 300kg,杂交牛体重 350kg开始配种 。
成年母牛产后第一次配种时间掌握在产后 50～ 90d,膘情中等以上 。
（ 4） 严格执行牛人工授精技术操作规程做好发情鉴定,按牛人工授精技术操作规程进行配种 。
输精母牛须做好记录,各项记录必须按时,准确,并定期进行统计分析 。 及时进行妊娠诊断,加强母牛分娩前,
后的饲养管理指导 。
（ 5） 建立繁殖记录登记及统计报表制度建立发情,配种,妊娠,流产,产犊,产科管理及繁殖障碍牛检查,处理记录 。
原始记录必须真实,完整,详细 。 要认真做好各项繁殖指标的统计,数字要准确 。
建立繁殖月报,季报和年报制度 。
牛常用饲料的加工及营养价值
奶牛、肉牛营养需要及肉牛日粮营养要求
日粮配方制定第五章 牛常用饲料与营养需要
知识要点第一节 常用饲料的加工及营养价值
1,青绿饲料青绿饲料 指天然水分含量 60％ 以上的青绿多汁植物性饲料 。 一般有以下特点：
青绿饲料粗蛋白质较丰富,品质优良,其中非蛋白氮大部分是游离氨基酸和酰氨 。 对牛的生长,
繁殖和泌乳有良好的作用 。
干物质中无氮浸出物含量为 40％ ～ 50％,粗纤维不超过 30％ 。
青绿饲料含有丰富的维生素,特别是维生素 A原 。
矿物质中钙,磷含量丰富,比例适当,尤其是豆科牧草,
还富含铁,锰,锌,铜,硒等必需的微量元素 。
青绿饲料易消化,牛对青绿饲料有机物质的消化率可达 75
％ ～ 85％,还具有轻泻,保健作用 。
青绿饲料干物质含量低,能量含量也低,应注意与能量饲料,蛋白质饲料配合使用,青饲补饲量不要超过日粮干物质的 20％ 。
常见的青绿饲料有：
天然牧草,野草
栽培牧草,主要有苜蓿,三叶草,草木樨,紫云英,黑麦草,苏丹草,青饲玉米等
树叶类饲料,槐,榆,杨树等的树叶
叶菜类饲料,苦荬菜,聚合草,甘蓝等
水生饲料,水浮莲,水葫芦,水花牛,绿萍等
2,粗饲料干物质中粗纤维含量在 18％ 以上的饲料均属粗饲料 。
包括青干草,秸秆及秕壳等 。
（ 1） 干草
优质干草叶多,适口性好,蛋白质含量较高,胡萝卜素,维生素 D,维生素 E及矿物质丰富 。
不同种类的牧草质量不同,粗蛋白质含量禾本科干草为 7％ ～ 13％,豆科干草为 10％ ～ 21％,粗纤维含量为 20％ ～ 30％,所含能量为玉米的 30％ ～ 50％ 。
调制干草的牧草应适时收割,刈割时间过早水分多,不易晒干；过晚营养价值降低 。 禾本科牧草以抽穗到扬花期,豆科牧草以现蕾期到开花始期即有 1/10开花时 收割为最佳 。
青干草的制作应干燥时间短,均匀一致,减少营养物质损失 。 另外,在干燥过程中尽可能减少机械损失,雨淋等 。
（２）秸秆农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。
秸秆中粗纤维含量高,可达 30％ ～ 45％,其中木质素多,一般为 6％ ～ 12％ 。
能量和单白质含量低,单独饲喂秸秆时,难以满足牛对能量和蛋白质的需要 。
（ 3） 秕壳指子实脱离时分离出的荚皮,外皮等 。 营养价值略高于同一作物的秸秆,但稻壳和花生壳质量较差 。
（ 4） 低质秸秆饲料的加工调制该类粗饲料营养价值很低,但在我国资源丰富,如果采取适当的加工处理,如氨化,碱化及生物处理等,
能提高牛对秸秆的消化利用率 。
① 氨化处理
尿素配置比例,饲料,水,尿素 =100:(30～ 40):(3.5～ 4.5);
氨化处理适用于清洁未霉变的秸秆饲料,一般在氨化前先铡短至
2～ 3cm；
氨化处理有用液氨处理堆贮法和用氨水处理及尿素处理的窖贮法,
小垛处理法；
氨化的时间根据气温和感官确定,一般 1个月左右；
饲喂时一般经 2～ 5d自然通风将氨味放掉才能饲喂,如暂时不喂可不必开封放氨 。
② 秸秆饲料添加微生物处理技术秸秆饲料添加微生物处理就是在农作物秸秆中,
加入微生物高效活性菌种 (如乳酸菌类或真菌类 )
与可溶性碳水化合物,食盐混合物,放入密封的容器 (如水泥池,土窖 )中贮藏,经一定的发酵过程,使作物秸秆变软,有酸味 。
微生物处理秸秆
3,青贮饲料
（ 1） 常用的青贮原料
青刈带穗玉米 玉米带穗青贮,即在玉米乳熟后期收割,将茎叶与玉米穗整株切碎进行青贮,这样可以最大限度地保存蛋白,碳水化合物和维生素,具有较高的营养价值和良好的适口性,是牛的优质饲料 。 玉米带穗青贮其干物质中含粗蛋白 8.4％,碳水化合物 12.7
％ 。
切碎 压实防雨密封
青玉米秸 收获果穗后的玉米秸上能保留 1/2的绿色叶片,
应尽快青贮,不应长期放置 。 若部分秸秆发黄,3/4的叶片干枯视为青黄秸,青贮时每 100kg需加水 5～ 15kg。
各种青草 各种禾本科青草所含的水分与糖分均适宜于调制青贮饲料 。 豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高,可制成半干青贮或混合青贮 。 禾本科草类在抽穗期,豆科草类在孕蕾及初花期刈割为好 。
甘薯蔓,白菜叶,萝卜叶 亦可作为青贮原料,应将原料适当晾晒到含水 60％ ～ 70％,然后青贮 。
（ 3） 青贮容器类型
青贮窖青贮 如是土窖,四壁和底衬上塑料薄膜
(永久性窖可不铺衬 )。 先在窖底铺一层 10cm厚的干草,
以便吸收青贮液汁,然后把铡短的原料逐层装入压实 。
塑料袋青贮 青贮原料切得很短,喷入 (或装入 )塑料,逐层压实,排尽空气并压紧后扎口 即可,尤其注意四角要压紧 。
（ 4） 特殊青贮饲料的制作
① 低水分青贮 亦称半干青贮,其干物质含量比一般青贮饲料高 1倍多,无酸味或微酸,适口性好,色深绿,
养分损失少 。 ② 混合青贮 常用于豆科牧草与禾本科牧草混合青贮以及含水量较高的牧草与作物秸秆进行的混合青贮 。 豆科牧草与禾本科牧草混合青贮时的比例以 1,1.3为宜 。
③ 添加剂青贮 是在青贮时加进一些添加剂来影响青贮的发酵作用,如添加各种可溶性碳水化合物,
接种乳酸菌,加入酶制剂等可促进乳酸发酵；加入各种酸类,抑菌剂等可抑制腐生菌的生长；加入尿素,
氨化物等可提高青贮饲料的养分含量 。
酸贮玉米秸秆
（ 5）青贮质量简易评定等级 良好 中等 低劣色 黄绿色，绿色 黄褐色，墨绿色 黑色，褐色味 酸味较多 酸味中等或少 酸味很少嗅 芳香味，曲香味 芳香稍有酒精味或醋酸味 臭味质地手感 柔软，稍湿润 柔软稍干或水分稍多 干燥松散或粘结成块
（ 6） 青 贮饲料的饲喂技术一般青贮在制作 45d后即可开始取用 。 牛对青贮饲料有一个适应过程,用量应由少逐渐增加,日喂量 15～
25kg。 禁用霉烂变质的青贮料喂牛 。
青贮饲料饲喂机器人搅拌效果极好的 TMR日粮
TMR自 带青 贮抓手防止青贮二次发酵机械化混料提高生产效率自动化饲喂减少饲料浪费
TMR
全混日粮饲喂技术
4,糟渣类饲料
① 啤酒糟 鲜糟中含水分 75％ 以上,干糟中蛋白质为 20～ 25％,体积大,纤维含量高 。 鲜糟日用量不超过
10～ 15kg,干糟不超过精料的 30％ 为宜 。
② 白酒糟 因制酒原料不同,营养价值各异,蛋白质含量一般为 16％ ～ 25％,是肥育肉牛的好原料,鲜糟日喂量 15kg左右 。 酒糟中含有一些残留的酒精,对妊娠母牛 不宜多喂 。
③ 豆腐渣,酱油渣及粉渣 多为豆科子实类加工副产品,干物质中粗蛋白质含量在 20％ 以上,粗纤维较高 。
维生素缺乏,消化率也较低 。 由于水分含量高,一般不宜存放过久 。
5,多汁类饲料包括直根类,块根,块茎类 (不包括薯类 )和瓜类 。
含水量高,为 70％ ～ 95％,松脆多汁,适口性好,容易消化,有机物消化率高达 85％ ～ 90％ 。
多汁饲料干物质中主要是无氮浸出物,粗纤维仅含 3
％ ～ 10％,粗蛋白质含量只有 1％ ～ 2％,利用率高 。
钙,磷,钠含量少,钾含量丰富 。
维生素含量因饲料种类差别很大 。 胡萝卜,南瓜中含胡萝卜素丰富,甜菜中维生素 C含量高,缺乏维生素
D。
6,蛋白质饲料干物质中粗纤维含量在 18％ 以下,粗蛋白质含量为 20％ 及 20％ 以上的饲料 。 牛禁止使用动物性饲料,主要是植物性蛋白质饲料,单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料 。
（ 1） 植物性蛋白质饲料
① 豆科子实豆科子实蛋白质含量高,为 20％ ～ 40％,较禾本科子实高 2～ 3倍 。
品质好,赖氨酸含量较禾本科子实高 4～ 6倍,蛋氨酸高 1倍 。 全脂大豆为提高过瘤胃蛋白时,可适当的热处理 。
★ 大豆生喂不宜与尿素一起饲用 。
② 大豆饼粕粗蛋白质含量为 38％ ～ 47％,且品质较好,尤其是赖氨酸含量高,但蛋氨酸不足 。 大豆饼粕可替代犊牛代乳料中部分脱脂乳,并对各生理阶段牛有良好的生产效果 。
③ 棉籽饼粕由于棉子脱壳程度及制油方法不同,营养价值差异很大 。 完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼粕粗蛋白质可达 35
％ ～ 40％,而由不脱壳的棉子直接榨油生产出的棉籽饼粕粗纤维含量达 16％ ～ 20％,粗蛋白质仅为 20％ ～ 30％ 。
④ 花生饼粕饲用价值随含壳量的多少而有差异,脱壳后制油的花生饼粕营养价值较高,能量和粗蛋白质含量都较高,但氨基酸组成不好,赖氨酸,蛋氨酸含量较低 。
⑤ 菜籽饼粕有效能较低,适口性较差 。 粗蛋白质含量在 30％ ～ 38％,
矿物质中钙和磷的含量均高 。
⑥ 其他加工副产品加工淀粉的副产品,粗蛋白含量较高 。
（ 2） 单细胞蛋白质饲料主要包括酵母,真菌及藻类 。 以酵母最具有代表性,
其粗蛋白质含量 40％ ～ 50％,生物学价值较高,含有丰富的 B族维生素 。
（ 3） 非蛋白氮饲料非蛋白氮可被瘤胃微生物合成菌体蛋白,被牛利用 。
常用的非蛋白氮主要是尿素,含氮 46％ 左右,相当于粗蛋白 288％,使用不当会引起中毒 。
★ 6月龄以上的牛日粮中才能使用尿素 。
（ 4） 蛋白质饲料的加工
① 过瘤胃保护处理如甲醛处理甲醛可与蛋白质分子的氨基,羟基,巯基发生烷基化反应而使其变性,免于被瘤胃微生物降解 。
② 锌处理锌盐可以沉淀部分蛋白质,从而降低饲料蛋白质在瘤胃中的降解 。
③ 加热处理干热,热喷,焙炒和蒸气加热等都可明显降低蛋白质饲料在瘤胃的降解率 。
7,能量饲料指干物质中粗纤维含量在 18％ 以下,粗蛋白质含量在 20％ 以下的饲料,是牛能量的主要来源 。 主要包括谷实类及其加工副产品 (糠麸类 ),块根,块茎类及其他 。
（ 1） 谷实类饲料主要包括玉米,小麦,大麦,高梁,燕麦,稻谷等 。
① 玉米玉米被称为,饲料之王,,其特点是：
含能最高；
黄玉米中胡萝卜素含量丰富；
蛋白质含量 8％ 左右,缺乏赖氨酸和色氨酸；
钙,磷均少,且比例不合适 。
② 高粱能量仅次于玉米,蛋白质含量略高于玉米 。 高梁在瘤胃中的降解率低,因含有鞣酸,适口性差 。
注意高梁喂牛易引起便秘 。
③ 大麦蛋白质高,品质亦好,赖氨酸,色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米；粗纤维较玉米多,能值低于玉米；富含
B族维生素,缺乏胡萝卜素和维生素 D,K及 B12。
④ 小麦与玉米相比,能量较低,但蛋白质及维生素含量较高,
缺乏赖氨酸,B族维生素及维生素 E较多 。
（ 2） 糠麸类饲料糠麸类饲料为谷实类饲料的加工副产品,主要包括麸皮和稻糠以及其他糠麸 。 其特点是除无氮浸出物含量
(40％ ～ 62％ )较少外,其他各种养分含量均较其原料高 。
① 麸皮包括小麦麸和大麦麸等 。 其营养价值因麦类品种和出粉率的高低而变化 。 粗纤维含量较高,属于低能饲料 。
大麦麸在能量,蛋白质,粗纤维含量上均优于小麦麸 。
② 米糠小米糠的有效营养变化较大,随含壳量的增加而降低 。
粗脂肪含量高,易发生酸败 。 为使米糠便于保存,可经脱脂生产米糠饼 。 经榨油后的米糠饼脂肪和维生素减少,
其他营养成分基本被保留下来 。
③ 其他糠麸主要包括玉米糠,高梁糠和小米糠,其中以小米糠的营养价值较高 。
（ 3） 块根,块茎饲料块根,块茎类饲料种类很多,主要包括甘薯,马铃薯,木薯等 。
按干物质中的营养价值来考虑,属于能量饲料 。
① 甘薯又称红薯,白薯,地瓜,山芋等,是我国主要薯类之一 。 甘薯富含淀粉,粗纤维含量少,热能低于玉米,粗蛋白质及钙含量低,多汁味甜,适口性好,生熟均可饲喂 。
② 马铃薯又称土豆,盛产于我国北方,产量较高,成分特点与其他薯类相似,与蛋白质饲料,谷实饲料混喂效果较好 。
★ 马铃薯贮存不当发芽时含有龙葵素,采食过量会导致牛中毒 。
（ 4） 过瘤胃保护脂肪许多研究表明,直接添加大量的油脂 (日粮粗脂肪超过
9％ )对反刍动物效果不好,油脂在瘤胃中影响微生物对纤维的消化,所以添加的油脂采取某种方法应保护起来,
形成过瘤胃保护脂肪 。
8,矿物质饲料矿物质饲料一般指为牛提供食盐,钙源,磷源的饲料 。
食盐的主要成分是氯化钠,用其补充植物性饲料中钠和氯的不足,还可以提高饲料的适口性,增加食欲 。 牛喂量为精料的 1％ ～ 2％ 。
石粉和贝壳粉是廉价的钙源,含钙量分别为 38％ 和 33
％ 左右,是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料 。
9,饲料添加剂
（ 1） 氨基酸添加剂 除犊牛外一般不需额外添加,但对于高产奶牛添加过瘤胃保护氨基酸,可提高产奶量 。
（ 2） 微量元素添加剂 主要是补充饲粮中微量元素的不足 。 对于牛一般需要补充铁,铜,锌,锰,钴,碘,硒等微量元素,需按需要量制成微量元素预混剂后方可使用 。
（ 3） 维生素添加剂 牛体内的微生物可以合成维生素 K
和 B族维生素,肝,肾中可合成维生素 C。 需考虑添加牛体内不能合成的维生素 A,D,K。
（ 4） 瘤胃发酵缓冲剂 碳酸氢钠可调节瘤胃酸碱度,碳酸氢钠添加量占精料混合料的 1.5％ 。 氧化镁也有类似效果,两者同时使用效果更好,用量为占精料混合料的 0.8
％ 。
第二节 奶牛营养需要营养需要 是指动物每天对能量,蛋白质,矿物质,
维生素等营养素的需求量 。 一般都可分为维持需要和生产需要两部分 。
（ 1） 维持需要 是指处在休闲状态时,肉牛不增重也不掉重,奶牛不产奶,仅为维持正常生理机能
（ 2） 生产需要 是指满足动物正常生产的,经过动物的生物转化,转化成动物产品的那部分营养物质 。
1,奶牛的能量需要奶牛饲养标准中采用相当于 1kg含脂 4％ 的标准乳能量,
即 3.138MJ产奶净能作为一个,奶牛能量单位,。
饲料产奶净能值的测算：
产奶净能 =0.5501× 消化能－ 0.3958
（ 单位,MJ/kg干物质 ）
（ 1） 成年母牛的能量需要
① 维持的能量需要在中立温度拴系饲养条件下,奶牛维持的能量需要
(MJ)为 0.356W0.75。
★ 放牧运动及牛在低温条件下能量消耗明显增加 。
② 产奶的能量需要牛奶的能量含量就是产奶净能的需要量
③ 产奶牛的体重变化与能量需要当产奶母牛日粮的能量不足时,母牛往往动用体内贮存的能量去满足产奶的需要,结果体重下降；反之,当日粮能量过多,多余能量在体内沉积,体重增加 。
④ 产奶牛不同生理阶段的能量需要产后泌乳初期的能量需要 产后泌乳初期阶段,母牛的食欲和消化机能较差,能量进食不足,须动用体内贮存的能量去满足产奶需要 。 往往在产后的头 15d为剧烈减重阶段,在此期间既应保持消化机能并注意增加采食量,
防止过度减重 。
泌乳后期和怀孕后期的妊娠能量需要 已知泌乳期用于增重的能量利用效率较高,与产奶相似 。 所以,在泌乳后期增加一定体重供下个泌乳期的需要是经济的 。
⑤ 日粮中的干物质和粗纤维牛是反刍动物,为了保持正常的消化机能 。 配合日粮时应考虑粗纤维给量,粗纤维含量过低,往往会影响瘤胃的消化机能；含量过高则达不到所需的能量质量分数,可考虑有效粗纤维大于 15％ 。
当有条件测定或计算日粮中中性洗涤纤维 (NDF)含量时,
奶牛日粮干物质中 NDF的含量的总量应大于 25％,其中必须有 19％ 以上来自粗饲料 (即有效中性洗纤维 ） 。
2,蛋白质的需要量
（ 1） 奶牛维持的蛋白质需要奶牛维持的可消化粗蛋白质的需要量为 3.0g× W0.75。
200kg体重以下用 2.3g× W0.75。 小肠可消化粗蛋白质的需要为 2.5 g× W0.75,200kg体重以下用 2.2 g× W0.75。
（ 2） 产奶的蛋白质需要产奶的蛋白质需要量取决于奶中的蛋白质含量 。 在乳蛋白质没有测定的情况下,亦可根据乳脂率进行测算,
乳 蛋 白 率 ( ％ )=2.36+0.24 × 乳 脂 率 ( ％ ) （ p<0.01,
n=330） 。
（ 3） 生长牛的蛋白质需要生长牛的蛋白质需要量取决于体蛋白质的沉积量 。
增重的蛋白质沉积 (g/d)=Δ W(170.22-0.1731W+0.000178W2)
× (1.12-0.1258Δ W)
式中,Δ W为日增重 (kg)； W为体重 (kg)。
（ 4） 妊娠的蛋白质需要妊娠的蛋白质需要按牛妊娠各阶段子宫和胎儿所沉积的蛋白质量计算 。
3,钙,磷和食盐的需要
（ 1） 产奶牛的钙和食盐的需要奶牛维持需要按每 100kg体重给 6g钙和 4.5g磷；每千克标准乳给 4.5g钙和 3g磷可满足需要 。 钙,磷比以 2:l～
1.3:1为宜 。 食盐的需要量,维持需要按每 100kg体重给
3g,每产 1kg标准乳给 1.2g。
（ 2） 生长牛的钙,磷需要维持需要按每 100kg体重给 6g钙和 4.5g磷 。 每千克增重给 20g钙和 13g磷 。
第三节 肉牛营养需要及日粮营养要求
1,肉牛的营养需要
（ 1） 能量需要
① 生长肥育牛的能量需要维持需要 我国肉牛饲养标准 (2000)推荐的计算公式为：
NEm(kJ)＝ 322W0.75
★ 此数值适合于中立温度,舍饲,有轻微活动和无应激环境条件下使用,当气温低于 12° C时,每降低 1° C,维持能量消耗需增加 1%。
增重需要 肉牛的能量沉积就是增重净能,其计算公式
(Van Es,1978)如下：
增重净能 (kJ)＝ [ΔW× (2 092+25.1W)]／ (1－ 0.3 Δ W)
式中,ΔW为日增重 (kg)； W为体重 (kg)。
② 妊娠母牛的能量需要在维持净能需要的基础上,不同妊娠天数每千克胎儿增重的维持净能为：
NEm(MJ)=0,197 69t－ 11,761 22
式中,t为妊娠天数 。
由上述两式可计算出不同体重母牛妊娠后期各月胎儿增重的维持净能需要,再 加 母 牛 维 持 净 能 需 要
(MJ)(0,322W0.75),即为总的维持净能需要 。
（ 2） 蛋白质需要
① 生长肥育牛的粗蛋白质需要量维持的粗蛋白质需要 (g)=5,5W0.75
增重的粗蛋白需要 (g)=ΔW(168.07－ 0.16869W+0.0001633W2)
× (1.12－ 0.123 3 Δ W)／ 0.34
式中,ΔW 为日增重 。
② 妊娠后期母牛的粗蛋白质需要妊娠 6～ 9个月时，在维持基础上增加粗蛋白质供给量,6个月时每天增加 77g,7个月时 145g,8个月时 255g,9个月时 403g。
③ 哺乳母牛的粗蛋白质需要生产需要按每千克 4％乳脂率标准乳需粗蛋白质 85g计算。
（ 3） 矿物质需要
① 钙,磷需要钙 肉牛的钙需要量 (g／ d)=[0.0154× W+0.071× 日增重的蛋白质 (g)+1.23× 日产奶量 (kg)+0.0137× 日胎儿生长 (g)]／ 0.5
磷 肉牛的磷需要量 (g／ d)=[0.0280× W+0.039× 日增重的蛋白质 (g)+0.95× 日产奶量 (kg)+0.0076× 日胎儿生长 (g)]／ 0.85
② 食盐,肉牛的食盐给量应占日粮干物质的 0,3％ 。
（ 4） 维生素需要
① 维生素 A（ 或胡萝卜素 ）
肉用牛维生素 A需要量 (数量／ kg饲料干物质 )：
生长肥育牛 2200IU(或 5.5mg胡萝卜素 )；
妊娠母牛为 2800IU(或 7.0mg胡萝卜素 )；
泌乳母牛为 3800IU(或 9.75mg胡萝卜素 )。
② 维生素 D
肉牛的维生素 D需要量为每千克饲料干物质 275 IU。 犊牛,生长牛和成年母牛每 100kg体重需 660IU维生素 D。
③ 维生素 E
正常饲料中不缺乏维生素 E。 犊牛日粮中需要量为每千克干物质含 25IU,成年牛为 15～ 16 IU。
（ 5） 物质进食量根据国内饲养试验结果,参考计算公式如下：
生长肥育牛干物质进食量 (kg)＝ 0.062W0.75+(1.5296+0.00371
× W)× ΔW
式中,ΔW为日增重 (kg)。
妊娠后期母牛干物质进食量 (kg)＝ 0.062W0.75 +(0.790+
0.005587× t)
式中,t为妊娠天数 。
2,肉牛补饲和肥育典型日粮配方要求
（ 1） 肉牛补饲
① 适宜的饲养标准 并在实际生产中应根据实际饲养情况做必要的调整 。
② 适当的精粗比例 根据牛的消化生理特点,适宜的粗饲料对肉牛健康十分必要,以干物质为基础,日粮中粗饲料比例一般在 40％ ～ 60％,强度肥育期精料可高达
70％ ～ 80％ 。
③ 充分利用当地饲料资源 饲料种类应多样化,饲料应新鲜,无污染,对畜产品质量无影响 。
④ 日粮应有一定的体积和干物质含量 所用的日粮数量要使牛吃得下,吃得饱并且能满足营养需要 。
（ 2） 肉牛肥育典型日粮配方营养要求
① 持续肥育日粮要求强度肥育,周岁左右出栏 选择良种牛或其改良牛,
在犊牛阶段采取较合理的饲养,使日增重达 0.8～ 0.9kg，
180日龄体重超过 200kg后,按日增重大于 1.2kg配制日粮,12月龄体重达 450kg左右,上等膘时出栏 。
18月龄出栏 杂交肉牛 7月龄体重 150kg开始肥育至 18
月龄出栏,体重达到 500kg以上,平均日增重 1 kg。
② 架子牛肥育日粮要求青贮玉米秸类型日粮典型配方营养要求 肥育全程采取日粮精料高比例玉米,精料中可占 70％ 以上,精料营养水平达到肉牛能量单位 0,8,粗蛋白质 110g,钙
7g,磷 4,5g。
★ 日粮中注意补充小苏打等瘤胃缓冲剂 。
干玉米秸类型日粮配方 农区有大量的作物秸秆,是廉价的饲料资源 。 但秸秆的粗蛋白质,矿物质,维生素含量低 。 对干玉米秸类型日粮进行合理营养调控,
可改善饲料养分利用率 。 ★ 日粮中注意补充小苏打等瘤胃缓冲剂及微量元素预混料 。
我国牛的选育改良方向
牛的同期发情与胚胎移植技术
牛的选种选配及育种技术与方法
牛的发情鉴定,人工授精和助产技术
知识要点第一节 牛的育种牛的育种工作是养牛生产中的基本任务和重要环节,它关系到养牛业的兴旺与发展 。 牛的品种选育就是使优良基因在群体内得到巩固和提高,从而创造出生产性能优越的个体,并使优秀个体数量扩大的过程,是围绕品种而进行的各种育种活动,它包括本品种选育,杂交,育种,引种,品种资源的保存及利用 。
（ 1） 牛的育种技术
① 本品种选育本品种选育 指某一个牛品种基本上能满足生产及市场需求，不必进行品种改造，保持该品种的基本特征，
使优良基因巩固，增加品种内优秀个体的数量，从而使品种的生产性能和纯度不断提高。 本品种选育 的基础是品种内个体差异，通过选择阻止突变、自然选择和漂变作用所引起的品种的质下降，以提高品种性能。
本品种选育必须遵守 3个原则：
第一,巩固和提高本品种的优良性状和原有的独特性能 。
第二,严格选种选配 。 选种选配是本品种选育的主要手段,
选配上依据选育目标和计划,采用不同的选配方式 。 核心群的繁育可采用适当程度的近交 。
第三,加强饲养管理工作,只有在适宜的饲养水平和管理条件下,良种才有可能发挥其高产性能 。
本品种选育的方法主要有 近亲育种,品系育种 和 远亲育种 。
① 近亲育种选择具有亲缘关系的个体进行选配,以固定优良性状,
增加后代继承相同性状概率的选育方法 。
② 品系育种品系 是指一群具有生产性能优秀突出,表现整齐一致,
并能稳定遗传的种用类群 。
牛品系育种中建系方法有 系祖建系法 和 群体继代选育法 。
（ 2） 杂交育种杂交 指两个或两个以上品种 （ 品系 ） 公母牛间相互交配 。
杂交育种 就是应用杂交方式改良牛品种和通过杂交育成新品种 。
杂交改变基因型,产生杂种优势并将不同亲本的优良特性结合在一起,杂种后代体型得到改善,产乳,产肉性能获得提高 。
①品种间杂交
a,级进杂交,用优良的培育品种改造低产品种最有效的方法。选择优良品种的种公牛与被改造品种的母牛交配，
选择优良杂种母牛与改良品种的公牛连续杂交三、四代，
使改造品种的血缘占 7/8或 15/16，被改造品种牛的血缘仅占 1/8或 1/16，停止杂交，将含这种血缘的杂种牛通过选种选配进行自群繁育，以巩固其遗传性。
×
×
×
×基础母牛 荷斯坦公牛
F1
F2
F3
F4
自群繁育中国黑白花（中国荷斯坦牛）
×
中国荷斯坦牛繁育方法示意图
×
b,导入杂交某品种的性能基本满足国民经济的生产要求,仅个别性状存在不足或某个重要经济性状需要在短期内提高,
选择与原品种生产方向一致,针对原品种有缺点的性状具有显著优势的优秀种公牛与原品种母牛杂交,在杂交后代中选择优秀公,母牛个体与原品种回交 2次,使外来品种的血缘含量为 1/8,停止回交,进行杂种牛横交固定 。
c,育成杂交就是应用 2个或 2个以上品种杂交培育新品种 （ 系 ） 的方法 。 两品种杂交简称简单育成杂交；两个以上品种杂交称复杂育成杂交 。 育成杂交包括杂交创新,横交固定和扩群提高 3个阶段 。
d,经济杂交使用不同品种 （ 系 ） 进行杂交,利用杂种优势,提高经济性能的杂交繁育方法 。
② 单杂交采用两个品种杂交,F1代不论公母全部作经济利用 。
轮回杂交,两个或更多个品种间轮回杂交,杂种母牛继续繁殖,杂种公牛全部作肥育用 。
,终端,公牛杂交体系,就是用 B品种公牛与 A品种母牛交配,F1代母牛再与第三个品种 C的公牛交配,F2
代中无论公母全部作经济用,最终停止在 C品种公牛的杂交称,终端,公牛杂交体系 。
（ 3） 奶牛 MOET育种
MOET为超数排卵和胚胎移植 。 奶牛 MOET育种即是将奶牛的胚胎移植与一个核心母牛群相结合的育种体系,
① MOET育种体系的优点：
a,缩短了种公牛选择的年限 。
b,加快了遗传进展 。
c,由于范围小,减少了环境误差,性状测定较准确 。
d,提高了优秀母牛的繁殖力 。
② MOET育种方案的不足：
a,成本过高 。 组建基础群和胚胎移植的一次性和经常性费用过高；
b,核心群中有限的种公牛数量造成近交 。
③ 奶牛 MOET育种体系的特点：
主要的育种措施集中在群体数量较小的高产牛群
（ 一个或少数几个牛场 ） 中实施,性能较准确 。
2,牛的引种和地方良种黄牛保护
（ 1） 引种引种 指将区外 （ 省外或国外 ） 的优良品种,品系或类型引入本地,直接推广或作为育种材料 。 引种既可引入活体,也可引进冻精和胚胎 。
风土驯化有两个途径,一是逐渐调整其体质,直接适应；二是通过选种作用逐渐改变遗传基础,实现引入品种的风土驯化 。 引入品种的适应意味着不仅能够生存,繁殖和正常生长发育,并且还能够将其固有的特征和优良的生产性能表现出来 。 通过适当的技术措施,能加速引入品种的适应进程 。
（ 2） 地方良种黄牛保种
①保种的背景和意义保种 就是保存种群,保存了有一定特性,特征的种群,也就是保存了品种,性状,基因和资源,也就是说保种就是保存种质资源 。
② 影响保种效率的因素
a,群体规模的大小群体规模 （ Ne） 的大小除直接影响近交系数外,群体规模小还通过随机漂变 （ Ft） 来影响 。
△ F = 12Ne
Ft=1－ （ 1－ △ F） t
δ2△ q = p0q02N
群体 （ N） 越小,群体基因频率 （ p0q0） 的方差 （ δ2△ q） 越大,
基因波动大,群体内近交系数增量增加越大,基因消失越快 。
d,世代间隔群体中因个体年龄 （ Nc） 不同,对后代的贡献有差异,
世代不是分离的,而是重叠的,世代间隔 （ L） 影响群体的有效含量 。
Ne＝ 4 Nc L/ VK ＋ 2
世代间隔越长，群体的有效含量越大。
③ 保种的措施
a,牛品种调查
b,建立牛遗传资源的地理信息系统
c,制定保种计划
d,选择保种基地
④ 目前我国黄牛的保种任务
a,品种保存的类型：
保护生产性能优秀的地方良种；
保护具有特殊抗病力和适应特殊自然环境的品种；
保护小型品种 。
b,地方优良黄牛的保存利用保种的目的在于充分利用品种资源,利用保种群体的某些优良性状作为培育新品种的材料,通过适当的育种方法和手段培育适应新的需要的新品种 。
第二节 我国地方良种黄牛的杂交改良利用
1,中国黄牛的杂交改良利用方法
（ 1） 导入杂交中国良种黄牛在传统上普遍存在尻部尖斜,股部肌肉欠充实,乳房发育较差等缺陷 。
（ 2）级进杂交级进杂交在我国很早就用来改良黄牛，不少地区的奶牛就是利用荷斯坦牛对本地区黄牛实行级进杂交发展起来的。中国荷斯坦牛就是在级进杂交高代牛群的基础上繁衍而来的。在肉用性能方面，用西门塔尔牛、短角牛、
利木赞牛、夏洛来牛等公牛与本地牛级进杂交，逐代改进本地牛的产肉性能。
（ 3） 育成杂交我国第一个乳肉兼用品种三河牛,是由分布于呼伦贝尔草原的蒙古牛和许多外来品种经过半个多世纪的杂交选育而成 。 中国草原红牛和新疆褐牛也是采用育成杂交的方法,分别引用乳肉兼用型的短角牛和瑞士褐牛及含有瑞士褐牛基因的阿拉托乌牛对本地黄牛进行长期改良,级进至 3或 3代以上横交固定,经长期选育而成的 。
（ 4）经济杂交经济杂交投资少、时间短、见效快、效益高，在肉牛生产中被广泛应用。辽宁、河北、河南、安徽、内蒙古等省、区，用引入的夏洛来牛、利木赞牛或西门塔尔牛几个肉用品种和乳肉兼用品种对本地牛及其杂种后代进行二元或三元杂交，生产肉牛。
2,中国黄牛杂交利用效果分析
（ 1） 改良效果
① 牛体型结构的变化中国黄牛经杂交改良体型明显增大,随着杂交代数的增加,体型逐步向父本类型过渡 。
② 生长发育杂种牛初生重大,生长发育快,而且随着改良代数的增加,初生重逐步提高 。
③ 生产性能与本地牛比较,改良牛的产奶性能有很大提高；产肉性能好,肉质优良 。
（ 2） 经济效益和社会效益黄牛改良的经济效益和社会效益十分明显 。 由于改良牛的生产性能的提高,单位牛所能提供的乳,肉产品数量增多,质量改善,使杂交改良牛的售价普遍高于同龄本地牛,养牛的经济效益大大提高 。
（ 3） 存在的问题
① 我国的黄牛改良以广大农村为基础,牛的饲养分散,改良措施,改良技术的应用推广以及改良效果的评定等都有一定难度,
需要科技人员,地方政府,养牛户全方位协作 。
② 牛改良大多采用冻精改良,是一项技术性较强的工作,需要经专门训练方能掌握 。
③ 改良牛群的维持不容易,性能的评定,价值的评定还有不少困难,直接影响了改良,育种工作的开展 。
④ 饲养管理还比较粗放,影响改良牛的发育和生产性能的发挥 。
第三节 牛的繁殖
1、牛的生殖生理
牛的发情与排卵 发情是母牛性活动的表现，
是由卵巢上的卵泡发育引起、受下丘脑 — 垂体 — 卵巢性腺轴调控的生理现象。
发情的征状：卵巢、生殖道、行为变化。
发情周期：发情前期、发情期、发情后期、
间情期。
发情鉴定技术
外观试情法 可以从母牛性欲、性兴奋、外阴变化等方面观察。
直肠检查法：将五指并拢呈锥状，慢慢插入肛门伸入直肠，然后分数次掏出直肠内的粪便，而后在直肠内将手掌展开，掌心向下，
按压捂摸手心下的组织，在骨盆底部可以摸到一个纵向圆而质地较硬的棒状物，即子宫颈,
2,常规繁殖技术 —— 人工授精人工授精 是指借助于专门器械,用人工方法采取公牛精液,经体外检查与处理后,输入发情母牛的生殖道内,
以代替公,母牛自然交配,使其受胎的一种繁殖技术 。
（ 1） 人工授精技术
① 冷冻精液制作采精精液品质检查冷冻精液技术
② 解冻与输精解冻 细管直接投入 38℃ ± 2℃ 温水中解冻 。 解冻后的精子畸形率不超过 25％,顶体完整率在 60％ 以上 。
输精 用于输精的冻精,解冻后精子的活率不应低于
0.3,现用现解冻 。 普遍采用直肠把握子宫颈输精技术 。
（ 2） 母牛发情鉴定发情鉴定是适时配种 （ 输精 ）,提高受胎率的一项重要技术 。 因此,对母牛发情与否,输精是否适时,都要做出正确判定,这套技术称为发情鉴定 。 常采用外部观察,阴道检查等方法 。
（ 3）母牛妊娠诊断与分娩
a,妊娠诊断母牛配种后,如能尽早进行妊娠诊断,经过妊娠检查,
可确定已经怀孕的母牛,按孕牛对待,加强饲养管理；
而未怀孕的牛只,可以及时找出原因,尽早采取措施复配 。
b,母牛分娩母牛在妊娠期满后,在各种因素 （ 激素,神经,胎儿,
免疫学等 ） 的共同作用下,将胎儿,胎膜和胎水经产道排出,这个生理过程称为分娩 。
3,提高母牛繁殖性能的措施
（ 1） 确保全面,均衡的营养
（ 2） 提高管理水平
（ 3） 保持卵巢功能正常,杜绝异常发情
（ 4） 提高繁殖技术
（ 5） 防治疾病引起的不孕
（ 6） 淘汰先天性和生理性不孕的母牛
（ 7） 充分利用有利的气候与环境条件,提高母牛的繁殖效率
4,提高牛繁殖力的生物技术
（ 1） 发情控制应用某些激素或药物以及饲养管理措施,人工控制雌性动物个体或群体发情并排卵的技术,称为发情控制 。
① 诱导发情诱导单个动物发情并排卵的技术
② 同期发情使一群动物在同一时期内发情并排卵的技术
③ 超数排卵使单个或多个动物发情并排出超正常数量卵子的技术
（ 2） 胚胎移植胚胎移植 （ embryo transfer,ET） 的含义是将良种母畜的早期胚胎取出,或者是由体外受精及其他方式获得的胚胎,移植于同种的生理状态相同的母畜体内,使之继 续 发育 成为 新 个体 。 提 供胚 胎 的母 体称 为供 体
（ donor）,接受胚胎的母体为受体 （ recipient） 。
（ 3） 体外受精体外受精 （ in vitro fertilization,IVF） 是指哺乳动物的精子和卵子在体外人工控制的环境中完成受精过程的技术 。
（ 4） 性别控制动物的性别控制 （ sex control） 技术是通过对动物的正常生殖过程进行人为干预,使成年雌性动物产出人们期望性别后代的一项生物技术 。 哺乳动物的性别控制主要包括技术有：
① X,Y精子的分离依据两类精子头部 DNA含量的差异以流式细胞器分类仪对 X，
Y精子进行分离,在家畜中,X精子的 DNA含量比 Y精子高出 3
％ ～ 4％ 。
② 早期胚胎的性别鉴定运用细胞学,分子生物学或免疫学方法可对哺乳动物附植前的胚胎进行性别鉴定,通过移植已知性别的胚胎可控制后代性别比例 。
（ 5）克隆技术克隆 （ cloning） 是指由一个细胞或个体以无性繁殖方式产生遗传物质完全相同的一群细胞或一群个体 。 在动物繁殖中,
它是指不通过精子和卵子的受精过程而产生遗传物质完全相同的新个体的一项胚胎生物技术 。
哺乳动物的克隆技术胚胎分割细胞核移植胚胎细胞核移植体细胞核移植第四节 奶牛场及家畜改良站的繁殖育种管理
1,奶牛场的繁殖管理
（ 1） 奶牛场繁殖记录奶牛繁殖管理的一个主要工作是做好牛群的繁殖育种记录,繁殖记录主要内容包括：公母牛号,发情情况
（ 日期,状况,发情鉴定 ）,配种情况 （ 日期,配种人员,输精次数 ）,妊娠鉴定情况,预产期,产犊情况,
疾病治疗等,做到每一头牛有一卡片 。
（ 2）繁殖管理统计指标
①受胎率年内配种后妊娠母牛数占参加配种母牛数的百分率年总受胎率＝（年受胎母牛头数 /年受配母牛头数） × 100％
年情期受胎率＝（年受胎母牛头数 /年输精总情期数） × 100％
第一情期受胎率 = 第一情期配种受胎母牛头数第一情期配种母牛头数 × 100%
② 年繁殖率反映牛群在一个繁殖年度内的增值效率。
（ 4） 奶牛繁殖计划 —— 配种计划制定配种产犊计划,可以明确一年内各月参加配种的母牛数和分娩数,便于组织和计划生产,配种产犊计划的内容包括牛号,胎次,年龄,生产性能,产犊日期,计划配种日期和试剂配种日期,与配公牛,预产期,干奶期等 。
（ 5）繁殖管理工作建立繁殖记录制度；建立繁殖月报,季报和年报制度；
并要求配种技术员或兽医工作者按期对母牛生殖道进行检查 。
2,奶牛场的育种管理奶牛场育种管理的一个主要工作是做好牛群的育种记录 。 牛场育种记录包括犊牛,育成牛,青年牛的体尺及增重记录,成年母牛的外貌,体况评分记录,产奶性能记录,另外还应包括牛的品种,牛号,
良种登记号,出生日期,特征,系谱等,做到每牛一卡 。
3,家畜改良站的繁殖育种管理工作家畜改良站的主要工作是围绕冷冻精液的保存与人工输精,建立母牛繁殖基地,做好各项登记工作,推广普及科学养殖技术等,具体繁殖育种管理工作有：
（ 1）正确使用液氮罐贮精器运输中轻拿轻放,避免碰撞,特别注意对液氮罐颈部的保护；平时放置于阴暗处,尽量减少开罐次数和时间,以减少液氮消耗 。
（ 2）冷冻精液的保存每个罐子,提筒应有编号,并记录贮存物的名称,批号,
数量,登记人员做好记录 。 房间要求通风,干燥,避免日光照射容器 。 将不同牛的冷冻精液按品种,畜号,剂型,
制作冻精批次,分别有秩序地装在液氮罐里,始终浸入液氮内长期保存 。
（ 3）严格按规定要求对母牛进行配种即育成母牛满 16～ 18月龄或本地牛体重达到 300kg,杂交牛体重 350kg开始配种 。
成年母牛产后第一次配种时间掌握在产后 50～ 90d,膘情中等以上 。
（ 4） 严格执行牛人工授精技术操作规程做好发情鉴定,按牛人工授精技术操作规程进行配种 。
输精母牛须做好记录,各项记录必须按时,准确,并定期进行统计分析 。 及时进行妊娠诊断,加强母牛分娩前,
后的饲养管理指导 。
（ 5） 建立繁殖记录登记及统计报表制度建立发情,配种,妊娠,流产,产犊,产科管理及繁殖障碍牛检查,处理记录 。
原始记录必须真实,完整,详细 。 要认真做好各项繁殖指标的统计,数字要准确 。
建立繁殖月报,季报和年报制度 。
牛常用饲料的加工及营养价值
奶牛、肉牛营养需要及肉牛日粮营养要求
日粮配方制定第五章 牛常用饲料与营养需要
知识要点第一节 常用饲料的加工及营养价值
1,青绿饲料青绿饲料 指天然水分含量 60％ 以上的青绿多汁植物性饲料 。 一般有以下特点：
青绿饲料粗蛋白质较丰富,品质优良,其中非蛋白氮大部分是游离氨基酸和酰氨 。 对牛的生长,
繁殖和泌乳有良好的作用 。
干物质中无氮浸出物含量为 40％ ～ 50％,粗纤维不超过 30％ 。
青绿饲料含有丰富的维生素,特别是维生素 A原 。
矿物质中钙,磷含量丰富,比例适当,尤其是豆科牧草,
还富含铁,锰,锌,铜,硒等必需的微量元素 。
青绿饲料易消化,牛对青绿饲料有机物质的消化率可达 75
％ ～ 85％,还具有轻泻,保健作用 。
青绿饲料干物质含量低,能量含量也低,应注意与能量饲料,蛋白质饲料配合使用,青饲补饲量不要超过日粮干物质的 20％ 。
常见的青绿饲料有：
天然牧草,野草
栽培牧草,主要有苜蓿,三叶草,草木樨,紫云英,黑麦草,苏丹草,青饲玉米等
树叶类饲料,槐,榆,杨树等的树叶
叶菜类饲料,苦荬菜,聚合草,甘蓝等
水生饲料,水浮莲,水葫芦,水花牛,绿萍等
2,粗饲料干物质中粗纤维含量在 18％ 以上的饲料均属粗饲料 。
包括青干草,秸秆及秕壳等 。
（ 1） 干草
优质干草叶多,适口性好,蛋白质含量较高,胡萝卜素,维生素 D,维生素 E及矿物质丰富 。
不同种类的牧草质量不同,粗蛋白质含量禾本科干草为 7％ ～ 13％,豆科干草为 10％ ～ 21％,粗纤维含量为 20％ ～ 30％,所含能量为玉米的 30％ ～ 50％ 。
调制干草的牧草应适时收割,刈割时间过早水分多,不易晒干；过晚营养价值降低 。 禾本科牧草以抽穗到扬花期,豆科牧草以现蕾期到开花始期即有 1/10开花时 收割为最佳 。
青干草的制作应干燥时间短,均匀一致,减少营养物质损失 。 另外,在干燥过程中尽可能减少机械损失,雨淋等 。
（２）秸秆农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。
秸秆中粗纤维含量高,可达 30％ ～ 45％,其中木质素多,一般为 6％ ～ 12％ 。
能量和单白质含量低,单独饲喂秸秆时,难以满足牛对能量和蛋白质的需要 。
（ 3） 秕壳指子实脱离时分离出的荚皮,外皮等 。 营养价值略高于同一作物的秸秆,但稻壳和花生壳质量较差 。
（ 4） 低质秸秆饲料的加工调制该类粗饲料营养价值很低,但在我国资源丰富,如果采取适当的加工处理,如氨化,碱化及生物处理等,
能提高牛对秸秆的消化利用率 。
① 氨化处理
尿素配置比例,饲料,水,尿素 =100:(30～ 40):(3.5～ 4.5);
氨化处理适用于清洁未霉变的秸秆饲料,一般在氨化前先铡短至
2～ 3cm；
氨化处理有用液氨处理堆贮法和用氨水处理及尿素处理的窖贮法,
小垛处理法；
氨化的时间根据气温和感官确定,一般 1个月左右；
饲喂时一般经 2～ 5d自然通风将氨味放掉才能饲喂,如暂时不喂可不必开封放氨 。
② 秸秆饲料添加微生物处理技术秸秆饲料添加微生物处理就是在农作物秸秆中,
加入微生物高效活性菌种 (如乳酸菌类或真菌类 )
与可溶性碳水化合物,食盐混合物,放入密封的容器 (如水泥池,土窖 )中贮藏,经一定的发酵过程,使作物秸秆变软,有酸味 。
微生物处理秸秆
3,青贮饲料
（ 1） 常用的青贮原料
青刈带穗玉米 玉米带穗青贮,即在玉米乳熟后期收割,将茎叶与玉米穗整株切碎进行青贮,这样可以最大限度地保存蛋白,碳水化合物和维生素,具有较高的营养价值和良好的适口性,是牛的优质饲料 。 玉米带穗青贮其干物质中含粗蛋白 8.4％,碳水化合物 12.7
％ 。
切碎 压实防雨密封
青玉米秸 收获果穗后的玉米秸上能保留 1/2的绿色叶片,
应尽快青贮,不应长期放置 。 若部分秸秆发黄,3/4的叶片干枯视为青黄秸,青贮时每 100kg需加水 5～ 15kg。
各种青草 各种禾本科青草所含的水分与糖分均适宜于调制青贮饲料 。 豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高,可制成半干青贮或混合青贮 。 禾本科草类在抽穗期,豆科草类在孕蕾及初花期刈割为好 。
甘薯蔓,白菜叶,萝卜叶 亦可作为青贮原料,应将原料适当晾晒到含水 60％ ～ 70％,然后青贮 。
（ 3） 青贮容器类型
青贮窖青贮 如是土窖,四壁和底衬上塑料薄膜
(永久性窖可不铺衬 )。 先在窖底铺一层 10cm厚的干草,
以便吸收青贮液汁,然后把铡短的原料逐层装入压实 。
塑料袋青贮 青贮原料切得很短,喷入 (或装入 )塑料,逐层压实,排尽空气并压紧后扎口 即可,尤其注意四角要压紧 。
（ 4） 特殊青贮饲料的制作
① 低水分青贮 亦称半干青贮,其干物质含量比一般青贮饲料高 1倍多,无酸味或微酸,适口性好,色深绿,
养分损失少 。 ② 混合青贮 常用于豆科牧草与禾本科牧草混合青贮以及含水量较高的牧草与作物秸秆进行的混合青贮 。 豆科牧草与禾本科牧草混合青贮时的比例以 1,1.3为宜 。
③ 添加剂青贮 是在青贮时加进一些添加剂来影响青贮的发酵作用,如添加各种可溶性碳水化合物,
接种乳酸菌,加入酶制剂等可促进乳酸发酵；加入各种酸类,抑菌剂等可抑制腐生菌的生长；加入尿素,
氨化物等可提高青贮饲料的养分含量 。
酸贮玉米秸秆
（ 5）青贮质量简易评定等级 良好 中等 低劣色 黄绿色，绿色 黄褐色，墨绿色 黑色，褐色味 酸味较多 酸味中等或少 酸味很少嗅 芳香味，曲香味 芳香稍有酒精味或醋酸味 臭味质地手感 柔软，稍湿润 柔软稍干或水分稍多 干燥松散或粘结成块
（ 6） 青 贮饲料的饲喂技术一般青贮在制作 45d后即可开始取用 。 牛对青贮饲料有一个适应过程,用量应由少逐渐增加,日喂量 15～
25kg。 禁用霉烂变质的青贮料喂牛 。
青贮饲料饲喂机器人搅拌效果极好的 TMR日粮
TMR自 带青 贮抓手防止青贮二次发酵机械化混料提高生产效率自动化饲喂减少饲料浪费
TMR
全混日粮饲喂技术
4,糟渣类饲料
① 啤酒糟 鲜糟中含水分 75％ 以上,干糟中蛋白质为 20～ 25％,体积大,纤维含量高 。 鲜糟日用量不超过
10～ 15kg,干糟不超过精料的 30％ 为宜 。
② 白酒糟 因制酒原料不同,营养价值各异,蛋白质含量一般为 16％ ～ 25％,是肥育肉牛的好原料,鲜糟日喂量 15kg左右 。 酒糟中含有一些残留的酒精,对妊娠母牛 不宜多喂 。
③ 豆腐渣,酱油渣及粉渣 多为豆科子实类加工副产品,干物质中粗蛋白质含量在 20％ 以上,粗纤维较高 。
维生素缺乏,消化率也较低 。 由于水分含量高,一般不宜存放过久 。
5,多汁类饲料包括直根类,块根,块茎类 (不包括薯类 )和瓜类 。
含水量高,为 70％ ～ 95％,松脆多汁,适口性好,容易消化,有机物消化率高达 85％ ～ 90％ 。
多汁饲料干物质中主要是无氮浸出物,粗纤维仅含 3
％ ～ 10％,粗蛋白质含量只有 1％ ～ 2％,利用率高 。
钙,磷,钠含量少,钾含量丰富 。
维生素含量因饲料种类差别很大 。 胡萝卜,南瓜中含胡萝卜素丰富,甜菜中维生素 C含量高,缺乏维生素
D。
6,蛋白质饲料干物质中粗纤维含量在 18％ 以下,粗蛋白质含量为 20％ 及 20％ 以上的饲料 。 牛禁止使用动物性饲料,主要是植物性蛋白质饲料,单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料 。
（ 1） 植物性蛋白质饲料
① 豆科子实豆科子实蛋白质含量高,为 20％ ～ 40％,较禾本科子实高 2～ 3倍 。
品质好,赖氨酸含量较禾本科子实高 4～ 6倍,蛋氨酸高 1倍 。 全脂大豆为提高过瘤胃蛋白时,可适当的热处理 。
★ 大豆生喂不宜与尿素一起饲用 。
② 大豆饼粕粗蛋白质含量为 38％ ～ 47％,且品质较好,尤其是赖氨酸含量高,但蛋氨酸不足 。 大豆饼粕可替代犊牛代乳料中部分脱脂乳,并对各生理阶段牛有良好的生产效果 。
③ 棉籽饼粕由于棉子脱壳程度及制油方法不同,营养价值差异很大 。 完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼粕粗蛋白质可达 35
％ ～ 40％,而由不脱壳的棉子直接榨油生产出的棉籽饼粕粗纤维含量达 16％ ～ 20％,粗蛋白质仅为 20％ ～ 30％ 。
④ 花生饼粕饲用价值随含壳量的多少而有差异,脱壳后制油的花生饼粕营养价值较高,能量和粗蛋白质含量都较高,但氨基酸组成不好,赖氨酸,蛋氨酸含量较低 。
⑤ 菜籽饼粕有效能较低,适口性较差 。 粗蛋白质含量在 30％ ～ 38％,
矿物质中钙和磷的含量均高 。
⑥ 其他加工副产品加工淀粉的副产品,粗蛋白含量较高 。
（ 2） 单细胞蛋白质饲料主要包括酵母,真菌及藻类 。 以酵母最具有代表性,
其粗蛋白质含量 40％ ～ 50％,生物学价值较高,含有丰富的 B族维生素 。
（ 3） 非蛋白氮饲料非蛋白氮可被瘤胃微生物合成菌体蛋白,被牛利用 。
常用的非蛋白氮主要是尿素,含氮 46％ 左右,相当于粗蛋白 288％,使用不当会引起中毒 。
★ 6月龄以上的牛日粮中才能使用尿素 。
（ 4） 蛋白质饲料的加工
① 过瘤胃保护处理如甲醛处理甲醛可与蛋白质分子的氨基,羟基,巯基发生烷基化反应而使其变性,免于被瘤胃微生物降解 。
② 锌处理锌盐可以沉淀部分蛋白质,从而降低饲料蛋白质在瘤胃中的降解 。
③ 加热处理干热,热喷,焙炒和蒸气加热等都可明显降低蛋白质饲料在瘤胃的降解率 。
7,能量饲料指干物质中粗纤维含量在 18％ 以下,粗蛋白质含量在 20％ 以下的饲料,是牛能量的主要来源 。 主要包括谷实类及其加工副产品 (糠麸类 ),块根,块茎类及其他 。
（ 1） 谷实类饲料主要包括玉米,小麦,大麦,高梁,燕麦,稻谷等 。
① 玉米玉米被称为,饲料之王,,其特点是：
含能最高；
黄玉米中胡萝卜素含量丰富；
蛋白质含量 8％ 左右,缺乏赖氨酸和色氨酸；
钙,磷均少,且比例不合适 。
② 高粱能量仅次于玉米,蛋白质含量略高于玉米 。 高梁在瘤胃中的降解率低,因含有鞣酸,适口性差 。
注意高梁喂牛易引起便秘 。
③ 大麦蛋白质高,品质亦好,赖氨酸,色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米；粗纤维较玉米多,能值低于玉米；富含
B族维生素,缺乏胡萝卜素和维生素 D,K及 B12。
④ 小麦与玉米相比,能量较低,但蛋白质及维生素含量较高,
缺乏赖氨酸,B族维生素及维生素 E较多 。
（ 2） 糠麸类饲料糠麸类饲料为谷实类饲料的加工副产品,主要包括麸皮和稻糠以及其他糠麸 。 其特点是除无氮浸出物含量
(40％ ～ 62％ )较少外,其他各种养分含量均较其原料高 。
① 麸皮包括小麦麸和大麦麸等 。 其营养价值因麦类品种和出粉率的高低而变化 。 粗纤维含量较高,属于低能饲料 。
大麦麸在能量,蛋白质,粗纤维含量上均优于小麦麸 。
② 米糠小米糠的有效营养变化较大,随含壳量的增加而降低 。
粗脂肪含量高,易发生酸败 。 为使米糠便于保存,可经脱脂生产米糠饼 。 经榨油后的米糠饼脂肪和维生素减少,
其他营养成分基本被保留下来 。
③ 其他糠麸主要包括玉米糠,高梁糠和小米糠,其中以小米糠的营养价值较高 。
（ 3） 块根,块茎饲料块根,块茎类饲料种类很多,主要包括甘薯,马铃薯,木薯等 。
按干物质中的营养价值来考虑,属于能量饲料 。
① 甘薯又称红薯,白薯,地瓜,山芋等,是我国主要薯类之一 。 甘薯富含淀粉,粗纤维含量少,热能低于玉米,粗蛋白质及钙含量低,多汁味甜,适口性好,生熟均可饲喂 。
② 马铃薯又称土豆,盛产于我国北方,产量较高,成分特点与其他薯类相似,与蛋白质饲料,谷实饲料混喂效果较好 。
★ 马铃薯贮存不当发芽时含有龙葵素,采食过量会导致牛中毒 。
（ 4） 过瘤胃保护脂肪许多研究表明,直接添加大量的油脂 (日粮粗脂肪超过
9％ )对反刍动物效果不好,油脂在瘤胃中影响微生物对纤维的消化,所以添加的油脂采取某种方法应保护起来,
形成过瘤胃保护脂肪 。
8,矿物质饲料矿物质饲料一般指为牛提供食盐,钙源,磷源的饲料 。
食盐的主要成分是氯化钠,用其补充植物性饲料中钠和氯的不足,还可以提高饲料的适口性,增加食欲 。 牛喂量为精料的 1％ ～ 2％ 。
石粉和贝壳粉是廉价的钙源,含钙量分别为 38％ 和 33
％ 左右,是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料 。
9,饲料添加剂
（ 1） 氨基酸添加剂 除犊牛外一般不需额外添加,但对于高产奶牛添加过瘤胃保护氨基酸,可提高产奶量 。
（ 2） 微量元素添加剂 主要是补充饲粮中微量元素的不足 。 对于牛一般需要补充铁,铜,锌,锰,钴,碘,硒等微量元素,需按需要量制成微量元素预混剂后方可使用 。
（ 3） 维生素添加剂 牛体内的微生物可以合成维生素 K
和 B族维生素,肝,肾中可合成维生素 C。 需考虑添加牛体内不能合成的维生素 A,D,K。
（ 4） 瘤胃发酵缓冲剂 碳酸氢钠可调节瘤胃酸碱度,碳酸氢钠添加量占精料混合料的 1.5％ 。 氧化镁也有类似效果,两者同时使用效果更好,用量为占精料混合料的 0.8
％ 。
第二节 奶牛营养需要营养需要 是指动物每天对能量,蛋白质,矿物质,
维生素等营养素的需求量 。 一般都可分为维持需要和生产需要两部分 。
（ 1） 维持需要 是指处在休闲状态时,肉牛不增重也不掉重,奶牛不产奶,仅为维持正常生理机能
（ 2） 生产需要 是指满足动物正常生产的,经过动物的生物转化,转化成动物产品的那部分营养物质 。
1,奶牛的能量需要奶牛饲养标准中采用相当于 1kg含脂 4％ 的标准乳能量,
即 3.138MJ产奶净能作为一个,奶牛能量单位,。
饲料产奶净能值的测算：
产奶净能 =0.5501× 消化能－ 0.3958
（ 单位,MJ/kg干物质 ）
（ 1） 成年母牛的能量需要
① 维持的能量需要在中立温度拴系饲养条件下,奶牛维持的能量需要
(MJ)为 0.356W0.75。
★ 放牧运动及牛在低温条件下能量消耗明显增加 。
② 产奶的能量需要牛奶的能量含量就是产奶净能的需要量
③ 产奶牛的体重变化与能量需要当产奶母牛日粮的能量不足时,母牛往往动用体内贮存的能量去满足产奶的需要,结果体重下降；反之,当日粮能量过多,多余能量在体内沉积,体重增加 。
④ 产奶牛不同生理阶段的能量需要产后泌乳初期的能量需要 产后泌乳初期阶段,母牛的食欲和消化机能较差,能量进食不足,须动用体内贮存的能量去满足产奶需要 。 往往在产后的头 15d为剧烈减重阶段,在此期间既应保持消化机能并注意增加采食量,
防止过度减重 。
泌乳后期和怀孕后期的妊娠能量需要 已知泌乳期用于增重的能量利用效率较高,与产奶相似 。 所以,在泌乳后期增加一定体重供下个泌乳期的需要是经济的 。
⑤ 日粮中的干物质和粗纤维牛是反刍动物,为了保持正常的消化机能 。 配合日粮时应考虑粗纤维给量,粗纤维含量过低,往往会影响瘤胃的消化机能；含量过高则达不到所需的能量质量分数,可考虑有效粗纤维大于 15％ 。
当有条件测定或计算日粮中中性洗涤纤维 (NDF)含量时,
奶牛日粮干物质中 NDF的含量的总量应大于 25％,其中必须有 19％ 以上来自粗饲料 (即有效中性洗纤维 ） 。
2,蛋白质的需要量
（ 1） 奶牛维持的蛋白质需要奶牛维持的可消化粗蛋白质的需要量为 3.0g× W0.75。
200kg体重以下用 2.3g× W0.75。 小肠可消化粗蛋白质的需要为 2.5 g× W0.75,200kg体重以下用 2.2 g× W0.75。
（ 2） 产奶的蛋白质需要产奶的蛋白质需要量取决于奶中的蛋白质含量 。 在乳蛋白质没有测定的情况下,亦可根据乳脂率进行测算,
乳 蛋 白 率 ( ％ )=2.36+0.24 × 乳 脂 率 ( ％ ) （ p<0.01,
n=330） 。
（ 3） 生长牛的蛋白质需要生长牛的蛋白质需要量取决于体蛋白质的沉积量 。
增重的蛋白质沉积 (g/d)=Δ W(170.22-0.1731W+0.000178W2)
× (1.12-0.1258Δ W)
式中,Δ W为日增重 (kg)； W为体重 (kg)。
（ 4） 妊娠的蛋白质需要妊娠的蛋白质需要按牛妊娠各阶段子宫和胎儿所沉积的蛋白质量计算 。
3,钙,磷和食盐的需要
（ 1） 产奶牛的钙和食盐的需要奶牛维持需要按每 100kg体重给 6g钙和 4.5g磷；每千克标准乳给 4.5g钙和 3g磷可满足需要 。 钙,磷比以 2:l～
1.3:1为宜 。 食盐的需要量,维持需要按每 100kg体重给
3g,每产 1kg标准乳给 1.2g。
（ 2） 生长牛的钙,磷需要维持需要按每 100kg体重给 6g钙和 4.5g磷 。 每千克增重给 20g钙和 13g磷 。
第三节 肉牛营养需要及日粮营养要求
1,肉牛的营养需要
（ 1） 能量需要
① 生长肥育牛的能量需要维持需要 我国肉牛饲养标准 (2000)推荐的计算公式为：
NEm(kJ)＝ 322W0.75
★ 此数值适合于中立温度,舍饲,有轻微活动和无应激环境条件下使用,当气温低于 12° C时,每降低 1° C,维持能量消耗需增加 1%。
增重需要 肉牛的能量沉积就是增重净能,其计算公式
(Van Es,1978)如下：
增重净能 (kJ)＝ [ΔW× (2 092+25.1W)]／ (1－ 0.3 Δ W)
式中,ΔW为日增重 (kg)； W为体重 (kg)。
② 妊娠母牛的能量需要在维持净能需要的基础上,不同妊娠天数每千克胎儿增重的维持净能为：
NEm(MJ)=0,197 69t－ 11,761 22
式中,t为妊娠天数 。
由上述两式可计算出不同体重母牛妊娠后期各月胎儿增重的维持净能需要,再 加 母 牛 维 持 净 能 需 要
(MJ)(0,322W0.75),即为总的维持净能需要 。
（ 2） 蛋白质需要
① 生长肥育牛的粗蛋白质需要量维持的粗蛋白质需要 (g)=5,5W0.75
增重的粗蛋白需要 (g)=ΔW(168.07－ 0.16869W+0.0001633W2)
× (1.12－ 0.123 3 Δ W)／ 0.34
式中,ΔW 为日增重 。
② 妊娠后期母牛的粗蛋白质需要妊娠 6～ 9个月时，在维持基础上增加粗蛋白质供给量,6个月时每天增加 77g,7个月时 145g,8个月时 255g,9个月时 403g。
③ 哺乳母牛的粗蛋白质需要生产需要按每千克 4％乳脂率标准乳需粗蛋白质 85g计算。
（ 3） 矿物质需要
① 钙,磷需要钙 肉牛的钙需要量 (g／ d)=[0.0154× W+0.071× 日增重的蛋白质 (g)+1.23× 日产奶量 (kg)+0.0137× 日胎儿生长 (g)]／ 0.5
磷 肉牛的磷需要量 (g／ d)=[0.0280× W+0.039× 日增重的蛋白质 (g)+0.95× 日产奶量 (kg)+0.0076× 日胎儿生长 (g)]／ 0.85
② 食盐,肉牛的食盐给量应占日粮干物质的 0,3％ 。
（ 4） 维生素需要
① 维生素 A（ 或胡萝卜素 ）
肉用牛维生素 A需要量 (数量／ kg饲料干物质 )：
生长肥育牛 2200IU(或 5.5mg胡萝卜素 )；
妊娠母牛为 2800IU(或 7.0mg胡萝卜素 )；
泌乳母牛为 3800IU(或 9.75mg胡萝卜素 )。
② 维生素 D
肉牛的维生素 D需要量为每千克饲料干物质 275 IU。 犊牛,生长牛和成年母牛每 100kg体重需 660IU维生素 D。
③ 维生素 E
正常饲料中不缺乏维生素 E。 犊牛日粮中需要量为每千克干物质含 25IU,成年牛为 15～ 16 IU。
（ 5） 物质进食量根据国内饲养试验结果,参考计算公式如下：
生长肥育牛干物质进食量 (kg)＝ 0.062W0.75+(1.5296+0.00371
× W)× ΔW
式中,ΔW为日增重 (kg)。
妊娠后期母牛干物质进食量 (kg)＝ 0.062W0.75 +(0.790+
0.005587× t)
式中,t为妊娠天数 。
2,肉牛补饲和肥育典型日粮配方要求
（ 1） 肉牛补饲
① 适宜的饲养标准 并在实际生产中应根据实际饲养情况做必要的调整 。
② 适当的精粗比例 根据牛的消化生理特点,适宜的粗饲料对肉牛健康十分必要,以干物质为基础,日粮中粗饲料比例一般在 40％ ～ 60％,强度肥育期精料可高达
70％ ～ 80％ 。
③ 充分利用当地饲料资源 饲料种类应多样化,饲料应新鲜,无污染,对畜产品质量无影响 。
④ 日粮应有一定的体积和干物质含量 所用的日粮数量要使牛吃得下,吃得饱并且能满足营养需要 。
（ 2） 肉牛肥育典型日粮配方营养要求
① 持续肥育日粮要求强度肥育,周岁左右出栏 选择良种牛或其改良牛,
在犊牛阶段采取较合理的饲养,使日增重达 0.8～ 0.9kg，
180日龄体重超过 200kg后,按日增重大于 1.2kg配制日粮,12月龄体重达 450kg左右,上等膘时出栏 。
18月龄出栏 杂交肉牛 7月龄体重 150kg开始肥育至 18
月龄出栏,体重达到 500kg以上,平均日增重 1 kg。
② 架子牛肥育日粮要求青贮玉米秸类型日粮典型配方营养要求 肥育全程采取日粮精料高比例玉米,精料中可占 70％ 以上,精料营养水平达到肉牛能量单位 0,8,粗蛋白质 110g,钙
7g,磷 4,5g。
★ 日粮中注意补充小苏打等瘤胃缓冲剂 。
干玉米秸类型日粮配方 农区有大量的作物秸秆,是廉价的饲料资源 。 但秸秆的粗蛋白质,矿物质,维生素含量低 。 对干玉米秸类型日粮进行合理营养调控,
可改善饲料养分利用率 。 ★ 日粮中注意补充小苏打等瘤胃缓冲剂及微量元素预混料 。
