蔬菜育种大大实验
Vegetable Breeding experiments
实习名称：蔬菜育种大实验适用专业：园产品贮运加工专业、园艺作物栽培与育种、园艺种苗工程专业设施园艺专业等方向。
实习周数：2
学 分：2
开课学期：第6,第7学期实验大纲主撰人,
一、课程的特点，发展现状：
蔬菜育种大实验是配合园艺作物育种学、蔬菜育种学而设立的一门实验课，该课程综合了以上两门课程的主要内容，设立了24个实验项目。通过实验课的完成，可使学生对理论课有较深的理解和较完整的掌握。通过室内测试和田间鉴定使学生学会应用理论知识解决蔬菜育种中的实际应用问题。该课程的设立可使蔬菜育种课的实验内容连贯起来，如在做杂交授粉后，可一直跟踪观察、调查授粉后植株生长、果实发育、种子成熟等情况和种子的收获。连贯性的实验可激发学生的学习兴趣，同时也可大大提高学生的实际动手能力。
蔬菜育种大实验课是新设立的实验课，它将给育种课带来活力，学生可从育种材料的整理开始到种子的收获；从春到秋，接触整个蔬菜育种环节。是一门很有前途的实验课。
二、教学目标及基本要求：
本实验课教学目标是使学生掌握蔬菜育种的基本内容和方法，包括传统与现代的育种方法和良种繁育的基本技术，同时培养学生的实际动手能力。
要求学生从蔬菜育种基本的实验开始做起，逐步完成所有的实验。每个学生必需认真完成每个实验，并提交实验报告。
三、教材及主要参考书：
1．教材：园艺植物育种学实验指导
2．主要参考书：园艺植物育种学总论 蔬菜育种学各论 蔬菜育种技术四、考核办法：实验报告的完成情况占50%，考试占50%。
（一）品种资源的登记及性状的观察记载
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求掌握品种资源（原始材料）的搜集与整理的方法，学会品种形态特征的观察、记载的内容和方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
电子天平
BC2000S
6台
2
米尺
2米
30把
3
放大镜
10倍
30把
4
台秤
10kg
6台
5
手持折光仪
6把
4．实验内容提要品种资源的研究首先是品种的登记，其次是对品种资源的性状深入细致的观察记载。在此基础上，了解和掌握各品种资源在生产及育种方面的应有价值。
5．实验操做要点进行品种登记需要填写“蔬菜品种资源目录和品种卡片”，并根据蔬菜品种资源调查提纲进行调查。
6．注意事项要根据蔬菜品种观察记载项目标准进行记载，要注意选定的项目对品种鉴定和遗传变异规律的研究确实有用，记载不要过于烦琐，记载标准应容易掌握。
（二）蔬菜育种材料的整理
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求掌握育种材料的保存和整理方法，并制定出合理的育种方案。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
3600P
35台
2
电热培养箱
101-3A
1台
3
天平
BC2000S
6台
4．实验内容提要蔬菜育种材料是育种工作者的宝贵财富，拥有大量的育种材料是开展育种工作的基础。每年在开始工作前必须对育种材料进行整理，同时根据不同的作物制定出合理的育种方案。
5．实验操做要点根据育种方案，首先进行包种并记好名称，然后进行浸种、催芽。
6．注意事项浸种催芽时要注意，每天投洗两次。出芽后立即播种。
（三）育种材料播种及实验小区的划分
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求掌握育种材料的播种方法及要点；根据育种目标划分小区，掌握不同作物小区的面积大小，每小区的株数，株行距，重复次数等。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
温 室
可控温度
1栋
2
控温仪
6台
3
测 绳
100米
6根
4
皮 尺
50米
6个
5
育苗盘
大
18个
4．实验内容提要蔬菜育种材料，一般每份材料种子量不多，但份数较多，因此应播种于育苗箱中，
品种之间不要混杂。
划分试验小区是田间操作的首要任务，要根据制定的育种目标，对试验地进行合理的划分。
5．实验操做要点播种时每个品种之间要进行隔离（可空出一段距离或用木棍隔开），并插好标牌，一般不要随意拔出。划分小区时，首先划出大区，然后再划小区。
6．注意事项因实验材料较多，当播完一分材料时，要将手及实验用具清理干净，不要留有种子。
划分小区时，要根据不同作物，不同用途划分小区的大小。
（四）蔬菜育种材料的定植
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求根据育种目标，掌握育种材料定植的内容、方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
自记温湿度记
LJI-2A上海
6台
2
皮 尺
50米
6个
3
三轮车
1辆
4．实验内容提要定植是蔬菜作物育种或栽培的一个重要的环节，既要根据育种目标，按照育种方案，逐区栽种，还要根据不同作物的特点进行定植。
5．实验操做要点在定植之前，首先要根据定植图插好标牌，按照标牌栽种育种材料。
6．注意事项定植时要注意不同品种间不要混杂，根部埋土要适宜，并及时浇水，培土。
（五）采种母株的栽种
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求了解二年生作物甘蓝、白菜、萝卜采种母株栽种的时间、意义；掌握采种母株的栽种方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
台秤
10kg
6台
2
卷尺
2米
30把
3
刀
30把
4．实验内容提要二年生作物，第一年形成营养体，经冬天贮藏后，第二年春可栽种抽苔开花结籽。栽种时间一定要适宜，过早易遇低温冻死，但过晚又结实量少。
5．实验操做要点首先对采种母株进行整理，清除烂叶和一部分外叶，将菜头切去1/3。整地，将栽种地翻好，成垄。栽种时按育种方案进行。
6．注意事项母根栽种后要培土盖住，以防春天干燥将母根水分抽干而死亡。当返青后再将土清除掉。
（六）二年生蔬菜先期抽苔率的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求了解大白菜、甘蓝、萝卜等根、叶菜类先期抽苔的原因，及影响因素；练习测定方法，进而为克服以营养器官为产品蔬菜先期抽苔现象提供方法和理论依据 。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
冰 箱
海尔BCD-268升
1台
2
恒温箱
101-3A
1台
3
光照培养箱
L RH-250-GJ
3台
4
空 调
春 兰
1台
4．实验内容提要蔬菜品种先期抽苔性的鉴定是植物体能够通过春化阶段时，给予一定的温度等春化条件，使不同蔬菜品种不同程度的通过春化阶段，然后在不能通过春化阶段或缓慢通过春化阶段条件下，鉴定品种抽苔性差异，判断不同品种春化阶段的长短。因此，蔬菜品种抽苔性的鉴定也可以认为是春化阶段长短的测定。
5．实验操做要点将不同处理的种子包好后，按不同时间的要求放到恒温培养箱内，出芽后再放到0-50C的冰箱内处理不同时间。将各处理再拿到温室内控制温度200C左右，待抽薹后调查抽苔率。
6．注意事项在苗期应注意低温的干扰，生长温度应不低于15-180C。
（七）蔬菜多倍体诱发技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求了解并掌握用秋水仙碱素引变植物倍体的基本方法和意义。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
恒为培养箱
2
天 平
3
匀桨机
4．实验内容提要一般所说多倍体育种主要指四倍体育种，而诱导多倍体也是指诱导四倍体。当前最有效的诱导方法是化学方法，而常用试剂是秋水仙碱。秋水仙碱可使有丝分裂中期加长，抑制了纺锤丝的形成，造成复制后的两套染色体留在原来的母细胞内，达到加倍的目的。蔬菜多倍体具有生长健旺，枝粗，叶大，籽少或无籽，产量高，抗性强等特点。
5．实验操做要点用秋水仙碱素可以处理种子，幼苗，枝条的生长点、叶芽或花蕾以及鳞茎、块茎等。
6．注意事项滴幼苗生长点时为避免因水分蒸发使药液浓度增高，可在秋水仙素溶液中滴点甘油。
（八）蔬菜作物多倍体的观察鉴定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求掌握叶片、气孔和花粉粒的测定技术，了解蔬菜作物多倍体形态和组织结构的特征。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
显微镜
2
测微尺
4．实验内容提要染色体是基因载体，它的数目成倍增加，必然引起一系列生理生化过程的改变，进而导致形态和特性的变化，细胞数变少，细胞体积增大，细胞含水量增加，细胞渗透压降低，致使叶片肥厚多皱，叶脉缩短，导管扩大，气孔减少，保卫细胞变长，花蕾变大，花粉量减少，花粉粒增大。根据上述形态性状和特征可对多倍体进行间接的、相对准确的鉴定。
5．实验操做要点一般可根据形态性状，特性进行间接鉴定和镜检染色体数，直接鉴定两种方法。
6．注意事项观察样品时应仔细观察气孔的变化，并用测微尺量取大小，与对照比较。
（九）蔬菜的扦插繁殖技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求了解蔬菜扦插繁殖在蔬菜育种工作中的应用价值，明确蔬菜扦插繁殖对加速蔬菜良种繁育的作用，练习几种蔬菜作物的扦插繁殖方法，掌握几种蔬菜作物扦插繁殖方法和技术要点。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
天平
2
匀桨机
4．实验内容提要扦插繁殖是无性繁殖的一种方法，可以使植株个体发育进程出现不同程度的逆转，新植物体的细胞获得了新的生活力，某种程度上可以说是个体发育重新开始，但仍保持母体遗传性。主要用于亲本保存和优势的固定，如保存优良自交系、雄性不孕系和优良一代杂交的加速繁殖等。
5．实验操做要点甘蓝、白菜：首先选叶球，配制生长素溶液，扦插。
番茄水插法：先选侧枝，配制生长素溶液，制备培养基质，水插，管理。
黄瓜：选侧蔓，配制生长素溶液，扦插。
6．注意事项番茄在扦插前，将已准备好的侧枝待伤口自然风干后，在放到药液中。黄瓜可将切口基部在药液中快速浸一下，然后立即插在培养基质中。
（十）蔬菜品种比较试验方案的制定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求熟悉蔬菜品种比较试验的内容，掌握制定品种比较试验的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
4．实验内容提要品种比较试验的准确程度，直接关系着选出的新品种的质量，因此进行品种比较试验之前，必须制定周密的试验计划。在试验过程中除供试品种不同外，其余条件力求一致，农业措施应采用当地最先进的技术，对各品种的处理应一致，以免造成实验的误差。
5．实验操做要点品种比较试验每一个品系设一个小区，重复3-4次，每隔5个小区设一个标准品种，小区面积一般20平方米左右，参加品比的品系一般10个左右。
6．注意事项小区的排列应采取随机排列方式，因能清除相邻小区间群体竞争误差。
（十一）辣椒杂交授粉技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求了解辣椒花器构造，掌握辣椒有性杂交授粉方法。
3．主要仪器设备序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
冰 箱
2
恒温箱
3
干燥器
4．实验内容提要辣椒为常异交作物，花的着生是穗状，但辣椒大部分是单生花。花瓣为白色，花药呈青紫色。大型种的花大，小型种的花小。短花柱的花易落果。辣椒花有蜜腺，易招引昆虫。雄蕊开花前一天至开花当天有授粉能力。
5．实验操做要点首先选择母本植株，去雄，套袋挂牌，花粉采集，授粉，管理。
6．注意事项辣椒授粉一定要选择新鲜的花，即当天开放的花，花粉也应取当天开放的花。
（十二）茄子有性杂交授粉技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求了解茄子的开花习性，花器结构，掌握茄子杂交授粉技术。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
冰 箱
2
恒温培养箱
4．实验内容提要茄子为自花授粉作物，通常具有雄蕊和雌蕊两性器官。花冠为淡紫色，一般有5-8个雄蕊，包围着花柱而形成筒状花药。开花后不久，花药顶端打开小孔，飞散出花药，柱头突出于花药之外。
5．实验操做要点株选，选花时最好选4面斗的花，在蕾期去雄，并彻底。杂交授粉后如遇雨水，应重新授粉，加强田间管理。
6．注意事项授粉后要挂牌，并写清父母本名称，如发现字迹不清，应及时重新写清楚，否则将前功尽弃。
（十三）菜豆植物学性状调查
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时,3 每组人数：5人首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求了解菜豆品种观察记载项目及标准，观察菜豆植株的茎、叶片、花、根的特点。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
2
卷 尺
4．实验内容提要蔬菜种类品种观察记载项目及标准是育种工作中经常采用的研究手段。菜豆不同品种间，开花节位、花色、结荚部位、豆荚形状、颜色都不同，通过调查可了解其特性。
5．实验操做要点菜豆植物学性状应调查，株态、分枝性、株高、开花习性、叶、花、荚果、种子等性状。
6．注意事项调查时应注意不同品种间，力求一致。
（十四）番茄田间株选
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求了解番茄主要经济形状变异的连续性，练习根据性状变异的情况确定株选标准，选择优良单株的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
2
卡 尺
3
卷 尺
4．实验内容提要在品种选育和良种繁育工作中，无论采用哪种选育方法，都要经过从群体中把符合选育目标要求的或相对优良的植株一一挑选出来，这一操作步骤，就是株选。株选时各选择性状的入选标准和最后入选的株数，是根据育种目标、群体内各性状的变异情况，性状主次，选择方法和工作条件等多方面考虑后确定的。
5．实验操做要点实验分三人一组进行，对早熟性、果实大小、单株座果数和抗病性等四种性状进行调查。
6．注意事项应制定评分标准，绘制评分纪录表。
（十五）甘蓝田间株选
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求了解甘兰株选通常要注意哪些性状，这些性状的一般变量情况，练习并掌握田间株选的方法和标准。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
2
盘称
4．实验内容提要株选是选择的基本方法，是在物体存在变异的基础上进行的，因此株选的效果决定于被选材料实际存在的差异性和选择者的鉴别能力。株选时涉及性状的多少和主次是根据选育目标确定的。
5．实验操做要点各性状的入选标准，首先要根据所繁殖或选育特性，选择优良种株，甘蓝重点选择项目应为外叶数、颜色、形状、蜡粉、叶球形状、重量、整齐度，抗病性等性状。
6．注意事项株选应该在作物整个生育期间的各主要经济性状充分显露时进行多次的选择，也可以选择适当时期一次进行。
（十六）蔬菜作物抗病性的鉴定方法
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期2004年9月
2．实验目的与要求了解蔬菜苗期抗病性筛选的重要意义，掌握病毒病、霜霉病、枯萎病等主要病害苗期抗性筛选的方法和技术，为多抗性育种材料筛选的研究奠定基础。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
超净工作台
2
冰 箱
3
离心机
4
组织捣碎机
5
显微镜
6
旋转式摇床
7
灭菌锅
8
培养箱
9
光照培养箱
10
干燥箱
11
控温仪
4．实验内容提要在抗病育种中，往往盲目杂交授粉，或大量占用土地，花费了不少人力物力，但效果甚微。在人工控制下，对育种材料的早期加大选择，筛选出具有抗性的个体，然后进行主要农艺性状再选择，就能大大提高选择效果，把抗病育种提高到一个较高的水平。
5．实验操做要点病毒保存：把病毒接种于寄主上进行活体传代的方法。鉴定前的准备工作；接种；症状调查；鉴定标准及记载方法。
6．注意事项病毒接种时一定要注意不要互相感染，接种后的用具一定要高温灭菌，手要用肥皂多次冲洗。
（十七）蔬菜作物人工加代繁殖技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求了解蔬菜作物加代繁殖的途径，原理及在育种上的意义，掌握大白菜，萝卜等二年生蔬菜的生长发育规律和人工加代繁殖的主要技术要点，学习用赤霉素等化学药剂打破种子休眠的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
人工气候室
2
冰 箱
3
恒温培养箱
4
天 平
4．实验内容提要人工加代繁殖的育种原理仍然是孟德尔遗传的基因独立分配、自由组合和连锁遗传等基本理论为依据。在一定时间内增加繁殖代数，缩短育成优良品种所需要的时间。
5．实验操做要点首先准备种子，种子表面灭菌，春化处理，播种和培育，管理，种子采收和加代繁殖。
6．注意事项在进行春化处理时，种子一定要处于萌动时期，甘蓝为绿体春化，即小苗茎组0.6㎝左右。叶片6-8片。
（十八）蔬菜含糖量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求掌握用蒽酮法测定总可溶性糖的原理和方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
分光光度计
7200天美
6台
2
天 平
0.1mg
3台
3
组织捣碎机
飞利蒲
6台
4
恒温水浴
HH-W420
3台
5
超声波清洗器
SK3200-1
3台
6
真空泵
8-07001-42
3台
7
移液器
3100
6台
4．实验内容提要含糖量的测定是蔬菜品质检验的主要内容，用蒽酮法测定蔬菜含糖量，其结果准确。其原理是糖被硫酸脱水生成羟甲基呋喃甲醛（羟甲基糖醛），再与蒽酮的互变物蒽酚，缩合成一种绿蓝色化合物，其呈色强度与溶液中糖的浓度呈正比，故可比色定量分析。
5．实验操做要点测定蔬菜的含糖量时，一定要准确称取一定量的新鲜样品，一般取5个果实，切碎混合后取5g研碎成匀浆，定溶后测定，同时制作标准曲线。
6．注意事项用分光光度计测定时应注意每个样品重复三次，取平均值。
（十九 ）蔬菜含酸量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求了解蔬菜产品品质性状的构成，并掌握酸含量的测定方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
组织捣碎机
飞利浦
6
2
天 平
3
3
酸度计
3
4．实验内容提要蔬菜中含有许多各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸以及少量的苯甲酸和水杨酸，还有一些无机酸，盐类。其含酸量的多少对蔬菜的品质和风味都有一定的影响，同时，通过糖酸比的测定，还可以判断某些蔬菜的成熟度。
5．实验操做要点取一定样品的蔬菜，切碎混合后，一般取5克，研碎定量，过滤，取一定量的滤液用氢氧化钠滴定至淡红色为终点。计算含酸量，或直接用酸度计测试。
6．注意事项有些蔬菜汁如有颜色，可先脱色，再滴定，否则影响结果。
（二十）蔬菜作物维生素C含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求维生素C 的测定方法较多，本实验主要掌握用2、6二氯靛酚测定的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
组织捣碎机
2
匀浆机
3
加热器
4．实验内容提要辣椒和番茄等果菜类含有丰富的维生素C,虽然对风味无显著相关，但对人体健康关系密切，以被列为果菜类育种的重要品质目标性状，2.6二氯靛酚滴定方法简便，准确。
5．实验操做要点取平均样品，研碎，定溶后取一定量，用2.6二氯靛酚滴定至终点，为桃色，15秒钟不退色为止，同时滴定标准溶液。
6．注意事项在研磨样品时，应加入少量2%草酸，后用2%草酸定溶，样品不易放置时间过长。
（二十一）蔬菜产品中可溶性蛋白质含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求学习用分光光度计法测量蛋白质含量(考马斯亮蓝G—250法)
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
分光光度计
2
冰 箱
3
离心机
4
组织捣碎机
5
加热器
4．实验内容提要考马斯亮蓝G—250在游离状态呈红色,与蛋白质结合后为青色，前者最大光吸收在465nm,后者在595nm.。在一定蛋白质浓度范围内（0—1000微克/毫升），蛋白质—色素结合物在595波长下光吸收与蛋白质含量成正比，故可用于蛋白质的测定。
蛋白质与考马斯亮蓝结合在2分钟左右的时间内达到平衡，完成反应十分迅速，其结合物在室温下1小时内保持稳定。
5．实验操做要点首先制作标准曲线，提取样品中的蛋白质，测定时加入5ml考马斯亮蓝G—250蛋白质试剂，充分混合后放置2分钟后在595 nm下比色纪录消光值，以蒸馏水做空白。
6．注意事项考马斯亮蓝G—250试剂配置后可放置1个月。
（二十二）蔬菜作物胡萝卜素含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时 3 每组人数：5人首开日期2004年11月：
2．实验目的与要求掌握胡萝卜素含量的测定原理和方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
分光光度计
2
冰 箱
3
离心机
4
组织捣碎机
5
真空泵
6
天 平
4．实验内容提要胡萝卜素是主要的维生素A原。它可溶于酒精、石油醚、和丙酮中，因此可用以上溶剂进行提取，而且其它色素也溶于以上溶剂中，所以提取液还必须经过一定的吸附剂把色素吸附，再用石油醚等有机溶剂把胡萝卜色素洗脱出来。
5．实验操做要点首先配制标准曲线，然后提取样品，将层析柱填充氧化铝等，进行样品层析，直至把胡萝卜素提取干净。于分光光度计在波长450nm下比色。
6．注意事项胡萝卜素提取液应在100 ml为最好。脱色时应进行抽气，并保持层析柱内溶剂不干。
（二十三）蔬菜作物粗纤维含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求了解粗纤维测定的原理，掌握用费伯特克系统测定纤维素的方法
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
纤维素测定仪
2
粉碎机
3
电烘箱
4
真空泵
5
加热器
6
天 平
4．实验内容提要纤维素通常是植物细胞壁的产物，它可降低蔬菜产品的品质和营养价值，特别是风味品种。由于栽培条件，自然条件，采收期的不同也影响到纤维素的含量，所以也可以通过纤维素含量的测定，研究适当的栽培方法和采收期。
5．实验操做要点纤维素的测定有多种方法，酸洗碱洗法，费伯特克系统测定法。首先取样，一般取5个样品，切碎后混合，准确称取一定量的样品，放到烘箱中于1050C烘至恒重，一般需要2-3小时。把烘后的样品粉碎，用费伯特克系统进行测定。
6．注意事项样品烘干时一定要注意，不要温度过高，否则样品不准确。
（二十四）蔬菜作物抗逆性鉴定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求了解蔬菜作物抗逆性鉴定的基本原理，练习几种蔬菜作物抗寒、耐热、耐弱光照的直观鉴定方法，掌握抗逆性鉴定试验设计要点。
3．主要仪器设备序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
光照培养箱
2
照度计
4．实验内容提要蔬菜作物的抗逆性是蔬菜作物的形态结构、生理生化特性及自身功能调节等综合性状，对不良环境条件反应的特性，在人为创造环境条件下，通过作物受害症状直观鉴定不同蔬菜品种对不良环境条件的抗逆性仍然是抗逆育种的重要手段。
5．实验操做要点黄瓜品种耐低温鉴定：将黄瓜各品种具有3-4片真叶的幼苗，栽到不同昼夜温度的人工培养箱中，进入开花期开始调查，记载株高等，镜检有效花粉率，借助这些参数综合评定品种耐低温的能力。
6．注意事项处理时应补充光照，使植株生长正常。
Vegetable Breeding experiments
实习名称：蔬菜育种大实验适用专业：园产品贮运加工专业、园艺作物栽培与育种、园艺种苗工程专业设施园艺专业等方向。
实习周数：2
学 分：2
开课学期：第6,第7学期实验大纲主撰人,
一、课程的特点，发展现状：
蔬菜育种大实验是配合园艺作物育种学、蔬菜育种学而设立的一门实验课，该课程综合了以上两门课程的主要内容，设立了24个实验项目。通过实验课的完成，可使学生对理论课有较深的理解和较完整的掌握。通过室内测试和田间鉴定使学生学会应用理论知识解决蔬菜育种中的实际应用问题。该课程的设立可使蔬菜育种课的实验内容连贯起来，如在做杂交授粉后，可一直跟踪观察、调查授粉后植株生长、果实发育、种子成熟等情况和种子的收获。连贯性的实验可激发学生的学习兴趣，同时也可大大提高学生的实际动手能力。
蔬菜育种大实验课是新设立的实验课，它将给育种课带来活力，学生可从育种材料的整理开始到种子的收获；从春到秋，接触整个蔬菜育种环节。是一门很有前途的实验课。
二、教学目标及基本要求：
本实验课教学目标是使学生掌握蔬菜育种的基本内容和方法，包括传统与现代的育种方法和良种繁育的基本技术，同时培养学生的实际动手能力。
要求学生从蔬菜育种基本的实验开始做起，逐步完成所有的实验。每个学生必需认真完成每个实验，并提交实验报告。
三、教材及主要参考书：
1．教材：园艺植物育种学实验指导
2．主要参考书：园艺植物育种学总论 蔬菜育种学各论 蔬菜育种技术四、考核办法：实验报告的完成情况占50%，考试占50%。
（一）品种资源的登记及性状的观察记载
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求掌握品种资源（原始材料）的搜集与整理的方法，学会品种形态特征的观察、记载的内容和方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
电子天平
BC2000S
6台
2
米尺
2米
30把
3
放大镜
10倍
30把
4
台秤
10kg
6台
5
手持折光仪
6把
4．实验内容提要品种资源的研究首先是品种的登记，其次是对品种资源的性状深入细致的观察记载。在此基础上，了解和掌握各品种资源在生产及育种方面的应有价值。
5．实验操做要点进行品种登记需要填写“蔬菜品种资源目录和品种卡片”，并根据蔬菜品种资源调查提纲进行调查。
6．注意事项要根据蔬菜品种观察记载项目标准进行记载，要注意选定的项目对品种鉴定和遗传变异规律的研究确实有用，记载不要过于烦琐，记载标准应容易掌握。
（二）蔬菜育种材料的整理
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求掌握育种材料的保存和整理方法，并制定出合理的育种方案。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
3600P
35台
2
电热培养箱
101-3A
1台
3
天平
BC2000S
6台
4．实验内容提要蔬菜育种材料是育种工作者的宝贵财富，拥有大量的育种材料是开展育种工作的基础。每年在开始工作前必须对育种材料进行整理，同时根据不同的作物制定出合理的育种方案。
5．实验操做要点根据育种方案，首先进行包种并记好名称，然后进行浸种、催芽。
6．注意事项浸种催芽时要注意，每天投洗两次。出芽后立即播种。
（三）育种材料播种及实验小区的划分
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求掌握育种材料的播种方法及要点；根据育种目标划分小区，掌握不同作物小区的面积大小，每小区的株数，株行距，重复次数等。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
温 室
可控温度
1栋
2
控温仪
6台
3
测 绳
100米
6根
4
皮 尺
50米
6个
5
育苗盘
大
18个
4．实验内容提要蔬菜育种材料，一般每份材料种子量不多，但份数较多，因此应播种于育苗箱中，
品种之间不要混杂。
划分试验小区是田间操作的首要任务，要根据制定的育种目标，对试验地进行合理的划分。
5．实验操做要点播种时每个品种之间要进行隔离（可空出一段距离或用木棍隔开），并插好标牌，一般不要随意拔出。划分小区时，首先划出大区，然后再划小区。
6．注意事项因实验材料较多，当播完一分材料时，要将手及实验用具清理干净，不要留有种子。
划分小区时，要根据不同作物，不同用途划分小区的大小。
（四）蔬菜育种材料的定植
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年3月
2．实验目的与要求根据育种目标，掌握育种材料定植的内容、方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
自记温湿度记
LJI-2A上海
6台
2
皮 尺
50米
6个
3
三轮车
1辆
4．实验内容提要定植是蔬菜作物育种或栽培的一个重要的环节，既要根据育种目标，按照育种方案，逐区栽种，还要根据不同作物的特点进行定植。
5．实验操做要点在定植之前，首先要根据定植图插好标牌，按照标牌栽种育种材料。
6．注意事项定植时要注意不同品种间不要混杂，根部埋土要适宜，并及时浇水，培土。
（五）采种母株的栽种
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求了解二年生作物甘蓝、白菜、萝卜采种母株栽种的时间、意义；掌握采种母株的栽种方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
台秤
10kg
6台
2
卷尺
2米
30把
3
刀
30把
4．实验内容提要二年生作物，第一年形成营养体，经冬天贮藏后，第二年春可栽种抽苔开花结籽。栽种时间一定要适宜，过早易遇低温冻死，但过晚又结实量少。
5．实验操做要点首先对采种母株进行整理，清除烂叶和一部分外叶，将菜头切去1/3。整地，将栽种地翻好，成垄。栽种时按育种方案进行。
6．注意事项母根栽种后要培土盖住，以防春天干燥将母根水分抽干而死亡。当返青后再将土清除掉。
（六）二年生蔬菜先期抽苔率的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求了解大白菜、甘蓝、萝卜等根、叶菜类先期抽苔的原因，及影响因素；练习测定方法，进而为克服以营养器官为产品蔬菜先期抽苔现象提供方法和理论依据 。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
冰 箱
海尔BCD-268升
1台
2
恒温箱
101-3A
1台
3
光照培养箱
L RH-250-GJ
3台
4
空 调
春 兰
1台
4．实验内容提要蔬菜品种先期抽苔性的鉴定是植物体能够通过春化阶段时，给予一定的温度等春化条件，使不同蔬菜品种不同程度的通过春化阶段，然后在不能通过春化阶段或缓慢通过春化阶段条件下，鉴定品种抽苔性差异，判断不同品种春化阶段的长短。因此，蔬菜品种抽苔性的鉴定也可以认为是春化阶段长短的测定。
5．实验操做要点将不同处理的种子包好后，按不同时间的要求放到恒温培养箱内，出芽后再放到0-50C的冰箱内处理不同时间。将各处理再拿到温室内控制温度200C左右，待抽薹后调查抽苔率。
6．注意事项在苗期应注意低温的干扰，生长温度应不低于15-180C。
（七）蔬菜多倍体诱发技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求了解并掌握用秋水仙碱素引变植物倍体的基本方法和意义。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
恒为培养箱
2
天 平
3
匀桨机
4．实验内容提要一般所说多倍体育种主要指四倍体育种，而诱导多倍体也是指诱导四倍体。当前最有效的诱导方法是化学方法，而常用试剂是秋水仙碱。秋水仙碱可使有丝分裂中期加长，抑制了纺锤丝的形成，造成复制后的两套染色体留在原来的母细胞内，达到加倍的目的。蔬菜多倍体具有生长健旺，枝粗，叶大，籽少或无籽，产量高，抗性强等特点。
5．实验操做要点用秋水仙碱素可以处理种子，幼苗，枝条的生长点、叶芽或花蕾以及鳞茎、块茎等。
6．注意事项滴幼苗生长点时为避免因水分蒸发使药液浓度增高，可在秋水仙素溶液中滴点甘油。
（八）蔬菜作物多倍体的观察鉴定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年4月
2．实验目的与要求掌握叶片、气孔和花粉粒的测定技术，了解蔬菜作物多倍体形态和组织结构的特征。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
显微镜
2
测微尺
4．实验内容提要染色体是基因载体，它的数目成倍增加，必然引起一系列生理生化过程的改变，进而导致形态和特性的变化，细胞数变少，细胞体积增大，细胞含水量增加，细胞渗透压降低，致使叶片肥厚多皱，叶脉缩短，导管扩大，气孔减少，保卫细胞变长，花蕾变大，花粉量减少，花粉粒增大。根据上述形态性状和特征可对多倍体进行间接的、相对准确的鉴定。
5．实验操做要点一般可根据形态性状，特性进行间接鉴定和镜检染色体数，直接鉴定两种方法。
6．注意事项观察样品时应仔细观察气孔的变化，并用测微尺量取大小，与对照比较。
（九）蔬菜的扦插繁殖技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求了解蔬菜扦插繁殖在蔬菜育种工作中的应用价值，明确蔬菜扦插繁殖对加速蔬菜良种繁育的作用，练习几种蔬菜作物的扦插繁殖方法，掌握几种蔬菜作物扦插繁殖方法和技术要点。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
天平
2
匀桨机
4．实验内容提要扦插繁殖是无性繁殖的一种方法，可以使植株个体发育进程出现不同程度的逆转，新植物体的细胞获得了新的生活力，某种程度上可以说是个体发育重新开始，但仍保持母体遗传性。主要用于亲本保存和优势的固定，如保存优良自交系、雄性不孕系和优良一代杂交的加速繁殖等。
5．实验操做要点甘蓝、白菜：首先选叶球，配制生长素溶液，扦插。
番茄水插法：先选侧枝，配制生长素溶液，制备培养基质，水插，管理。
黄瓜：选侧蔓，配制生长素溶液，扦插。
6．注意事项番茄在扦插前，将已准备好的侧枝待伤口自然风干后，在放到药液中。黄瓜可将切口基部在药液中快速浸一下，然后立即插在培养基质中。
（十）蔬菜品种比较试验方案的制定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求熟悉蔬菜品种比较试验的内容，掌握制定品种比较试验的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
4．实验内容提要品种比较试验的准确程度，直接关系着选出的新品种的质量，因此进行品种比较试验之前，必须制定周密的试验计划。在试验过程中除供试品种不同外，其余条件力求一致，农业措施应采用当地最先进的技术，对各品种的处理应一致，以免造成实验的误差。
5．实验操做要点品种比较试验每一个品系设一个小区，重复3-4次，每隔5个小区设一个标准品种，小区面积一般20平方米左右，参加品比的品系一般10个左右。
6．注意事项小区的排列应采取随机排列方式，因能清除相邻小区间群体竞争误差。
（十一）辣椒杂交授粉技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求了解辣椒花器构造，掌握辣椒有性杂交授粉方法。
3．主要仪器设备序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
冰 箱
2
恒温箱
3
干燥器
4．实验内容提要辣椒为常异交作物，花的着生是穗状，但辣椒大部分是单生花。花瓣为白色，花药呈青紫色。大型种的花大，小型种的花小。短花柱的花易落果。辣椒花有蜜腺，易招引昆虫。雄蕊开花前一天至开花当天有授粉能力。
5．实验操做要点首先选择母本植株，去雄，套袋挂牌，花粉采集，授粉，管理。
6．注意事项辣椒授粉一定要选择新鲜的花，即当天开放的花，花粉也应取当天开放的花。
（十二）茄子有性杂交授粉技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2005年5月
2．实验目的与要求了解茄子的开花习性，花器结构，掌握茄子杂交授粉技术。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
冰 箱
2
恒温培养箱
4．实验内容提要茄子为自花授粉作物，通常具有雄蕊和雌蕊两性器官。花冠为淡紫色，一般有5-8个雄蕊，包围着花柱而形成筒状花药。开花后不久，花药顶端打开小孔，飞散出花药，柱头突出于花药之外。
5．实验操做要点株选，选花时最好选4面斗的花，在蕾期去雄，并彻底。杂交授粉后如遇雨水，应重新授粉，加强田间管理。
6．注意事项授粉后要挂牌，并写清父母本名称，如发现字迹不清，应及时重新写清楚，否则将前功尽弃。
（十三）菜豆植物学性状调查
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时,3 每组人数：5人首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求了解菜豆品种观察记载项目及标准，观察菜豆植株的茎、叶片、花、根的特点。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
2
卷 尺
4．实验内容提要蔬菜种类品种观察记载项目及标准是育种工作中经常采用的研究手段。菜豆不同品种间，开花节位、花色、结荚部位、豆荚形状、颜色都不同，通过调查可了解其特性。
5．实验操做要点菜豆植物学性状应调查，株态、分枝性、株高、开花习性、叶、花、荚果、种子等性状。
6．注意事项调查时应注意不同品种间，力求一致。
（十四）番茄田间株选
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求了解番茄主要经济形状变异的连续性，练习根据性状变异的情况确定株选标准，选择优良单株的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
2
卡 尺
3
卷 尺
4．实验内容提要在品种选育和良种繁育工作中，无论采用哪种选育方法，都要经过从群体中把符合选育目标要求的或相对优良的植株一一挑选出来，这一操作步骤，就是株选。株选时各选择性状的入选标准和最后入选的株数，是根据育种目标、群体内各性状的变异情况，性状主次，选择方法和工作条件等多方面考虑后确定的。
5．实验操做要点实验分三人一组进行，对早熟性、果实大小、单株座果数和抗病性等四种性状进行调查。
6．注意事项应制定评分标准，绘制评分纪录表。
（十五）甘蓝田间株选
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年9月
2．实验目的与要求了解甘兰株选通常要注意哪些性状，这些性状的一般变量情况，练习并掌握田间株选的方法和标准。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
计算器
2
盘称
4．实验内容提要株选是选择的基本方法，是在物体存在变异的基础上进行的，因此株选的效果决定于被选材料实际存在的差异性和选择者的鉴别能力。株选时涉及性状的多少和主次是根据选育目标确定的。
5．实验操做要点各性状的入选标准，首先要根据所繁殖或选育特性，选择优良种株，甘蓝重点选择项目应为外叶数、颜色、形状、蜡粉、叶球形状、重量、整齐度，抗病性等性状。
6．注意事项株选应该在作物整个生育期间的各主要经济性状充分显露时进行多次的选择，也可以选择适当时期一次进行。
（十六）蔬菜作物抗病性的鉴定方法
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期2004年9月
2．实验目的与要求了解蔬菜苗期抗病性筛选的重要意义，掌握病毒病、霜霉病、枯萎病等主要病害苗期抗性筛选的方法和技术，为多抗性育种材料筛选的研究奠定基础。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
超净工作台
2
冰 箱
3
离心机
4
组织捣碎机
5
显微镜
6
旋转式摇床
7
灭菌锅
8
培养箱
9
光照培养箱
10
干燥箱
11
控温仪
4．实验内容提要在抗病育种中，往往盲目杂交授粉，或大量占用土地，花费了不少人力物力，但效果甚微。在人工控制下，对育种材料的早期加大选择，筛选出具有抗性的个体，然后进行主要农艺性状再选择，就能大大提高选择效果，把抗病育种提高到一个较高的水平。
5．实验操做要点病毒保存：把病毒接种于寄主上进行活体传代的方法。鉴定前的准备工作；接种；症状调查；鉴定标准及记载方法。
6．注意事项病毒接种时一定要注意不要互相感染，接种后的用具一定要高温灭菌，手要用肥皂多次冲洗。
（十七）蔬菜作物人工加代繁殖技术
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求了解蔬菜作物加代繁殖的途径，原理及在育种上的意义，掌握大白菜，萝卜等二年生蔬菜的生长发育规律和人工加代繁殖的主要技术要点，学习用赤霉素等化学药剂打破种子休眠的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
人工气候室
2
冰 箱
3
恒温培养箱
4
天 平
4．实验内容提要人工加代繁殖的育种原理仍然是孟德尔遗传的基因独立分配、自由组合和连锁遗传等基本理论为依据。在一定时间内增加繁殖代数，缩短育成优良品种所需要的时间。
5．实验操做要点首先准备种子，种子表面灭菌，春化处理，播种和培育，管理，种子采收和加代繁殖。
6．注意事项在进行春化处理时，种子一定要处于萌动时期，甘蓝为绿体春化，即小苗茎组0.6㎝左右。叶片6-8片。
（十八）蔬菜含糖量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求掌握用蒽酮法测定总可溶性糖的原理和方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
分光光度计
7200天美
6台
2
天 平
0.1mg
3台
3
组织捣碎机
飞利蒲
6台
4
恒温水浴
HH-W420
3台
5
超声波清洗器
SK3200-1
3台
6
真空泵
8-07001-42
3台
7
移液器
3100
6台
4．实验内容提要含糖量的测定是蔬菜品质检验的主要内容，用蒽酮法测定蔬菜含糖量，其结果准确。其原理是糖被硫酸脱水生成羟甲基呋喃甲醛（羟甲基糖醛），再与蒽酮的互变物蒽酚，缩合成一种绿蓝色化合物，其呈色强度与溶液中糖的浓度呈正比，故可比色定量分析。
5．实验操做要点测定蔬菜的含糖量时，一定要准确称取一定量的新鲜样品，一般取5个果实，切碎混合后取5g研碎成匀浆，定溶后测定，同时制作标准曲线。
6．注意事项用分光光度计测定时应注意每个样品重复三次，取平均值。
（十九 ）蔬菜含酸量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求了解蔬菜产品品质性状的构成，并掌握酸含量的测定方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
组织捣碎机
飞利浦
6
2
天 平
3
3
酸度计
3
4．实验内容提要蔬菜中含有许多各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸以及少量的苯甲酸和水杨酸，还有一些无机酸，盐类。其含酸量的多少对蔬菜的品质和风味都有一定的影响，同时，通过糖酸比的测定，还可以判断某些蔬菜的成熟度。
5．实验操做要点取一定样品的蔬菜，切碎混合后，一般取5克，研碎定量，过滤，取一定量的滤液用氢氧化钠滴定至淡红色为终点。计算含酸量，或直接用酸度计测试。
6．注意事项有些蔬菜汁如有颜色，可先脱色，再滴定，否则影响结果。
（二十）蔬菜作物维生素C含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年10月
2．实验目的与要求维生素C 的测定方法较多，本实验主要掌握用2、6二氯靛酚测定的方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
组织捣碎机
2
匀浆机
3
加热器
4．实验内容提要辣椒和番茄等果菜类含有丰富的维生素C,虽然对风味无显著相关，但对人体健康关系密切，以被列为果菜类育种的重要品质目标性状，2.6二氯靛酚滴定方法简便，准确。
5．实验操做要点取平均样品，研碎，定溶后取一定量，用2.6二氯靛酚滴定至终点，为桃色，15秒钟不退色为止，同时滴定标准溶液。
6．注意事项在研磨样品时，应加入少量2%草酸，后用2%草酸定溶，样品不易放置时间过长。
（二十一）蔬菜产品中可溶性蛋白质含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求学习用分光光度计法测量蛋白质含量(考马斯亮蓝G—250法)
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
分光光度计
2
冰 箱
3
离心机
4
组织捣碎机
5
加热器
4．实验内容提要考马斯亮蓝G—250在游离状态呈红色,与蛋白质结合后为青色，前者最大光吸收在465nm,后者在595nm.。在一定蛋白质浓度范围内（0—1000微克/毫升），蛋白质—色素结合物在595波长下光吸收与蛋白质含量成正比，故可用于蛋白质的测定。
蛋白质与考马斯亮蓝结合在2分钟左右的时间内达到平衡，完成反应十分迅速，其结合物在室温下1小时内保持稳定。
5．实验操做要点首先制作标准曲线，提取样品中的蛋白质，测定时加入5ml考马斯亮蓝G—250蛋白质试剂，充分混合后放置2分钟后在595 nm下比色纪录消光值，以蒸馏水做空白。
6．注意事项考马斯亮蓝G—250试剂配置后可放置1个月。
（二十二）蔬菜作物胡萝卜素含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时 3 每组人数：5人首开日期2004年11月：
2．实验目的与要求掌握胡萝卜素含量的测定原理和方法。
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
分光光度计
2
冰 箱
3
离心机
4
组织捣碎机
5
真空泵
6
天 平
4．实验内容提要胡萝卜素是主要的维生素A原。它可溶于酒精、石油醚、和丙酮中，因此可用以上溶剂进行提取，而且其它色素也溶于以上溶剂中，所以提取液还必须经过一定的吸附剂把色素吸附，再用石油醚等有机溶剂把胡萝卜色素洗脱出来。
5．实验操做要点首先配制标准曲线，然后提取样品，将层析柱填充氧化铝等，进行样品层析，直至把胡萝卜素提取干净。于分光光度计在波长450nm下比色。
6．注意事项胡萝卜素提取液应在100 ml为最好。脱色时应进行抽气，并保持层析柱内溶剂不干。
（二十三）蔬菜作物粗纤维含量的测定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求了解粗纤维测定的原理，掌握用费伯特克系统测定纤维素的方法
3．主要仪器设备
序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
纤维素测定仪
2
粉碎机
3
电烘箱
4
真空泵
5
加热器
6
天 平
4．实验内容提要纤维素通常是植物细胞壁的产物，它可降低蔬菜产品的品质和营养价值，特别是风味品种。由于栽培条件，自然条件，采收期的不同也影响到纤维素的含量，所以也可以通过纤维素含量的测定，研究适当的栽培方法和采收期。
5．实验操做要点纤维素的测定有多种方法，酸洗碱洗法，费伯特克系统测定法。首先取样，一般取5个样品，切碎后混合，准确称取一定量的样品，放到烘箱中于1050C烘至恒重，一般需要2-3小时。把烘后的样品粉碎，用费伯特克系统进行测定。
6．注意事项样品烘干时一定要注意，不要温度过高，否则样品不准确。
（二十四）蔬菜作物抗逆性鉴定
1．实验特点实验类型：综合 实验类别：专业 计划学时：3 每组人数：5人首开日期：2004年11月
2．实验目的与要求了解蔬菜作物抗逆性鉴定的基本原理，练习几种蔬菜作物抗寒、耐热、耐弱光照的直观鉴定方法，掌握抗逆性鉴定试验设计要点。
3．主要仪器设备序号
主要仪器设备名称
型号规格
数量
1
光照培养箱
2
照度计
4．实验内容提要蔬菜作物的抗逆性是蔬菜作物的形态结构、生理生化特性及自身功能调节等综合性状，对不良环境条件反应的特性，在人为创造环境条件下，通过作物受害症状直观鉴定不同蔬菜品种对不良环境条件的抗逆性仍然是抗逆育种的重要手段。
5．实验操做要点黄瓜品种耐低温鉴定：将黄瓜各品种具有3-4片真叶的幼苗，栽到不同昼夜温度的人工培养箱中，进入开花期开始调查，记载株高等，镜检有效花粉率，借助这些参数综合评定品种耐低温的能力。
6．注意事项处理时应补充光照，使植株生长正常。
