生物的营养
? 营养指维持生命的物质和能量供应。
? 营养物质是生物从外界获取的用于满足自
身的物质和能量需求的物质。
? 生物摄取营养物质的方式可大致分为自养
和异养两种类型。
一、自养生物的营养
? 1、植物的矿质营养
J,Sachs的植物水培实验
KNO3,NaCl,CaSO4,Ca3(PO4)2
FeCl3
? 植物必需的矿质元素有 13种
大量元素,N,P,S,K,Ca,Mg
（肥料三要素,N,P,K）
微量元素,Fe,Cu,B,Zn,Mn,Mo,Cl
（ 1）水生植物
通过体表直接从水中吸收
（ 2）陆生植物
叶 ----CO2
根 ----水和矿质（茎、叶、菌根）
（ 3）食虫植物 ----生长在贫瘠的土地上
猪笼草, 捕虫草, 茅膏菜
2、植物对 CO2、水和矿质营养的摄取
3、各类有机物质的生物合成
? 糖 类：单糖脱水缩合而成，如淀粉、纤
维素、半纤维素、果胶等
? 脂 肪：甘油和脂肪酸脱水生成
? 氨基酸：糖类分解中间产物 ---酮基酸经氨
基化或转氨基作用产生
? 核苷酸：以氨基酸、磷酸核糖,CO2和
NH3为前体合成
二、异养生物的营养
吞噬营养
异养生物的营养
腐生营养 （细菌、真菌等）
? 1、营养物质的种类与功能
? 2、营养物质的消化与吸收
? 3、营养物质的转运
1、营养物质的种类与功能
（ 1）糖类
来自于光合作用，
资源丰富，是人类食
物中的主要供能者。
可以在体内转变
为脂肪
（ 2）脂类
? 热含量高（是糖、蛋白的 2倍以上）,是
动物体内重要的能源物质
? 含水少，消化、吸收慢，耐饥
肉食动物
草食动物（选择性进食）
? 脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
必需脂肪酸
? 一些具有 2个或 2个以上的双键不饱和脂肪
酸，在动物体内不能合成，必须由食物供
给；如果不从食物中供给，就会严重地引
起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者
缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需
脂肪酸（ essential fatty acid,EFA）。
? 通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为
EFA。
（ 3）蛋白质
? 机体的重要组成部分，是除水外，含量最
多的养分，占干物质的 50%。
? 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约
6-12月全部更新。
? 成人每公斤每日需补充 1.0-1.2g蛋白质。
? 提供能量、转化为糖和脂肪
? 禁食
必需氨基酸（ EAA）
概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不
能满足需要，必须由食物供给的氨基酸。
婴儿,10种 EAA---- 赖,蛋,色,苯丙、
亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸
成年人,8种 ---不包含组氨酸和精氨 酸
（ 4）维生素
? 维生素是一类动物代谢所必需而需要量极
少的低分子有机物，体内一般不能合成，
必须由食物提供，或者提供其先体物。
? 维生素不是形成机体各种组织器官的原料，
也不是能源物质。它们主要以辅酶和催化
剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反
应，从而保证机体组织器官的细胞结构和
功能正常，以维持动物的健康和各种生产
活动。
水溶性维生素
? 水溶性维生素包括 C族和 B族维生素等
? 除维生素 B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮
存，易从尿液中排出。
脂溶性维生素
? 脂溶性维生素包括维生素 A,D,E和 K。
? 脂类吸收不良影响脂溶性维生素的吸收
? 除维生素 K可由动物消化道微生物合成所需的
量外，其它脂溶性维生素都必须由食物提供。
（ 5）水分
? 水是生命存在的条件
? 缺水的影响
（ 1）失水 1-2% 干渴，食欲减退，生产下降 ;
（ 2）失水 8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降 ;
（ 3）失水 10% 生理失常，代谢紊乱 ;
（ 4）失水 20% 死亡 ;
（ 5）动物失去全部脂肪，一半蛋白质，一半体重，能生存
（ 6）只饮水，可存活三个月
（ 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天
新生犊
牛
绵羊
（瘦）
绵羊
（肥）
仔猪
（ 8kg）
肥猪
（ 100kg）
母鸡 雏鸡
动物体含
水量
74 74 40 73 49 56 85
动物体中水的百分含量（ %）
（ 6）矿物质
? 动物体内矿物元素含量约为 4%，其中 5/6存在于
骨骼和牙齿中，其余 1/6分布于身体的其它部位
? 动物体组织中含有的 45种不同数量和浓度的化学
元素，其中有 26种被证明是动物必需的，据含量
分为二类：
常量元素（ >70mg/kg活重）,C,H,O,N、
Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S共 11种。
微量元素（ <70mg/kg活性）,Fe,Cu,Co、
Mn,Zn,I,Se,Mo,Cr,F,Sn,V,Si、
Ni,As，共 15种。
2、营养物质的消化与吸收
? 消化,营养物质中的养分变成为能被动物
吸收的形式的过程（大分子 ---小分子，化
学价的变化等）。
细胞内消化
? 消化方式
细胞外消化
方式 部 位 工 具 作 用
物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合
化学性 消化道 酶 大分子变为小分子
微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
动物消化方式
物理性消化
动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽 肌胃（石头） 大
猪 口腔 小
马 口腔 较大
化学性消化在肠道中的部位
消化道腔内 —— 大分子的降解，如：
肠粘膜细胞内 —— 进一步降解，如：
蛋白质 氨基酸,小肽
脂肪 甘油、脂肪酸
淀粉 双糖、单糖
小肽 氨基酸
双糖 单糖
消化后养分的吸收
主要吸收部位,小肠、瘤胃
A 被动吸收 —— 被动转运，
由高浓度梯度 低浓度，
主要养分如短链脂肪酸、
水溶性维生素、各种离子
等；
主要吸收方式：
B 主动转运 —— 逆浓
度梯度进行、耗能，主
要养分单糖,AA等；
C 胞饮吸收 —— 细胞
直接吞噬某些大分子物
质和离子，特别对幼龄
动物（免疫球蛋白的吸
收）。
3、营养物质的转运
循
环
系
统
循环系统
植物对 CO2、水和矿质营养的摄取
捕虫草
猪笼草
茅膏菜
? 营养指维持生命的物质和能量供应。
? 营养物质是生物从外界获取的用于满足自
身的物质和能量需求的物质。
? 生物摄取营养物质的方式可大致分为自养
和异养两种类型。
一、自养生物的营养
? 1、植物的矿质营养
J,Sachs的植物水培实验
KNO3,NaCl,CaSO4,Ca3(PO4)2
FeCl3
? 植物必需的矿质元素有 13种
大量元素,N,P,S,K,Ca,Mg
（肥料三要素,N,P,K）
微量元素,Fe,Cu,B,Zn,Mn,Mo,Cl
（ 1）水生植物
通过体表直接从水中吸收
（ 2）陆生植物
叶 ----CO2
根 ----水和矿质（茎、叶、菌根）
（ 3）食虫植物 ----生长在贫瘠的土地上
猪笼草, 捕虫草, 茅膏菜
2、植物对 CO2、水和矿质营养的摄取
3、各类有机物质的生物合成
? 糖 类：单糖脱水缩合而成，如淀粉、纤
维素、半纤维素、果胶等
? 脂 肪：甘油和脂肪酸脱水生成
? 氨基酸：糖类分解中间产物 ---酮基酸经氨
基化或转氨基作用产生
? 核苷酸：以氨基酸、磷酸核糖,CO2和
NH3为前体合成
二、异养生物的营养
吞噬营养
异养生物的营养
腐生营养 （细菌、真菌等）
? 1、营养物质的种类与功能
? 2、营养物质的消化与吸收
? 3、营养物质的转运
1、营养物质的种类与功能
（ 1）糖类
来自于光合作用，
资源丰富，是人类食
物中的主要供能者。
可以在体内转变
为脂肪
（ 2）脂类
? 热含量高（是糖、蛋白的 2倍以上）,是
动物体内重要的能源物质
? 含水少，消化、吸收慢，耐饥
肉食动物
草食动物（选择性进食）
? 脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
必需脂肪酸
? 一些具有 2个或 2个以上的双键不饱和脂肪
酸，在动物体内不能合成，必须由食物供
给；如果不从食物中供给，就会严重地引
起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者
缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需
脂肪酸（ essential fatty acid,EFA）。
? 通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为
EFA。
（ 3）蛋白质
? 机体的重要组成部分，是除水外，含量最
多的养分，占干物质的 50%。
? 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约
6-12月全部更新。
? 成人每公斤每日需补充 1.0-1.2g蛋白质。
? 提供能量、转化为糖和脂肪
? 禁食
必需氨基酸（ EAA）
概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不
能满足需要，必须由食物供给的氨基酸。
婴儿,10种 EAA---- 赖,蛋,色,苯丙、
亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸
成年人,8种 ---不包含组氨酸和精氨 酸
（ 4）维生素
? 维生素是一类动物代谢所必需而需要量极
少的低分子有机物，体内一般不能合成，
必须由食物提供，或者提供其先体物。
? 维生素不是形成机体各种组织器官的原料，
也不是能源物质。它们主要以辅酶和催化
剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反
应，从而保证机体组织器官的细胞结构和
功能正常，以维持动物的健康和各种生产
活动。
水溶性维生素
? 水溶性维生素包括 C族和 B族维生素等
? 除维生素 B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮
存，易从尿液中排出。
脂溶性维生素
? 脂溶性维生素包括维生素 A,D,E和 K。
? 脂类吸收不良影响脂溶性维生素的吸收
? 除维生素 K可由动物消化道微生物合成所需的
量外，其它脂溶性维生素都必须由食物提供。
（ 5）水分
? 水是生命存在的条件
? 缺水的影响
（ 1）失水 1-2% 干渴，食欲减退，生产下降 ;
（ 2）失水 8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降 ;
（ 3）失水 10% 生理失常，代谢紊乱 ;
（ 4）失水 20% 死亡 ;
（ 5）动物失去全部脂肪，一半蛋白质，一半体重，能生存
（ 6）只饮水，可存活三个月
（ 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天
新生犊
牛
绵羊
（瘦）
绵羊
（肥）
仔猪
（ 8kg）
肥猪
（ 100kg）
母鸡 雏鸡
动物体含
水量
74 74 40 73 49 56 85
动物体中水的百分含量（ %）
（ 6）矿物质
? 动物体内矿物元素含量约为 4%，其中 5/6存在于
骨骼和牙齿中，其余 1/6分布于身体的其它部位
? 动物体组织中含有的 45种不同数量和浓度的化学
元素，其中有 26种被证明是动物必需的，据含量
分为二类：
常量元素（ >70mg/kg活重）,C,H,O,N、
Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S共 11种。
微量元素（ <70mg/kg活性）,Fe,Cu,Co、
Mn,Zn,I,Se,Mo,Cr,F,Sn,V,Si、
Ni,As，共 15种。
2、营养物质的消化与吸收
? 消化,营养物质中的养分变成为能被动物
吸收的形式的过程（大分子 ---小分子，化
学价的变化等）。
细胞内消化
? 消化方式
细胞外消化
方式 部 位 工 具 作 用
物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合
化学性 消化道 酶 大分子变为小分子
微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
动物消化方式
物理性消化
动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽 肌胃（石头） 大
猪 口腔 小
马 口腔 较大
化学性消化在肠道中的部位
消化道腔内 —— 大分子的降解，如：
肠粘膜细胞内 —— 进一步降解，如：
蛋白质 氨基酸,小肽
脂肪 甘油、脂肪酸
淀粉 双糖、单糖
小肽 氨基酸
双糖 单糖
消化后养分的吸收
主要吸收部位,小肠、瘤胃
A 被动吸收 —— 被动转运，
由高浓度梯度 低浓度，
主要养分如短链脂肪酸、
水溶性维生素、各种离子
等；
主要吸收方式：
B 主动转运 —— 逆浓
度梯度进行、耗能，主
要养分单糖,AA等；
C 胞饮吸收 —— 细胞
直接吞噬某些大分子物
质和离子，特别对幼龄
动物（免疫球蛋白的吸
收）。
3、营养物质的转运
循
环
系
统
循环系统
植物对 CO2、水和矿质营养的摄取
捕虫草
猪笼草
茅膏菜
