1.3.6细菌细胞壁以外的构造 ——— 糖被（ glycocalyx）
包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。
糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（ capsule或
macrocapsule，大荚膜）、微荚膜 (microcapsule)、粘液层 (slime
layer)和菌胶团 (zoogloea)。
荚膜
粘液层
菌胶团
荚膜的观察
特殊染色
荧光显微镜下的荚膜 负染色
荚膜的生理功能
1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥；
2、能抵御吞噬细胞的吞噬；
3、为主要表面抗原（ K抗原），是有些病原菌的毒力因子；
4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体）
的侵害；
5、是某些病原菌必须的粘附因子；
6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质
荚膜与生产实践的关系
应用：荚膜也可以成为有价值的材料 。 如,Leucomostoc
mesenteroides 的葡聚糖荚膜已用于生产代血浆的主
要成分 —— 右旋糖酐和葡聚糖凝胶制剂；从野菜黄单
胞菌 （ Xanthomonas campestris） 荚膜提取黄原胶,
它是优良的食品添加剂, 又是石油开采中优良的压浆
剂；用产菌胶团的菌进行污水处理等；通过荚膜的血
清学反应进行细菌鉴定 （ 荚膜膨胀试验 ） 。
危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等 。
荚膜与菌落形态
光滑（ Smooth,S-)型菌落 —— 产荚膜的细菌在固体培
养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状，称
S-型菌落。
粗糙（ Rough,R-)型菌落 —— 不产荚膜的细菌形成的菌
落表面干燥、粗糙、称 R-型菌落。
荚膜的形成条件
（ 1）荚膜的形成是微生物的遗传特征之一，是, 种,
的特征。但不是细菌的必要结构，失去荚膜的菌株照样能
够生活。
(2)荚膜的形成与组成明显受培养基成分和培养条
件的影响（与环境密切相关）。
如肠膜明串珠菌 (Leuconosto mesenterondes)以蔗糖为
碳源时合成葡聚糖成分的荚膜 。
1.3.7 细菌细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛 (flagellum,复 flagella)
某些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、螺旋形的附属
物，具有推动细菌运动功能，为细菌的, 运动器官, 。
鞭毛的长度,
一般为 15— 20 μm，最长可达 70 μm 。
鞭毛的直径：为 0.01— 0.02 μm,
鞭毛的观察,
1)从固体培养基上的菌落形态判断
2)光学显微镜（悬滴法）
3)光学显微镜 特殊鞭毛染色
4)电镜
5)半固体穿刺培养
鞭毛的有无和着生方式具有十分重要的分类学意义
单端鞭毛
端生丛毛 两端
生
鞭
毛
周生鞭毛
鞭毛的着生方式
鞭毛的结构
由鞭毛丝．鞭毛钩．基体三部分组成,
鞭毛丝,中空螺旋状、丝状结构，
球蛋白亚基螺旋排列。
鞭毛钩,又称钩形鞘，是连接鞭毛
丝和基体的一个弯曲筒状部分，蛋
白质亚基组成。
G–菌,L环,P环,S环,M环
G+菌,S环,M环
基体,由若干个盘状物即环组成。
革兰氏阴性菌的鞭毛构造
革兰氏阴性菌的鞭毛构造 革兰氏阳性菌的鞭毛构造
鞭毛的生长方式是在其顶部延伸
（三）细胞的结构
7、细菌 细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛 (flagellum,复 flagella)
3）鞭毛的结构及其运动机制 （参见 P59）
鞭毛蛋白,3万－ 6万 Dolton，不同
种由不同球蛋白分子亚基构成，有
些含多糖、类脂等，为极好抗原。
鞭毛运动与细菌的趋避性运动
细菌以推进方式做直线运动,
以翻腾形式做短促转向运动。
CW:顺时针 CCW:逆时针
细菌趋避性运动
化学趋避性运动
氧趋避性运动
光趋避性运动
鞭毛的功能是运动，这是原核生物实现其趋性（ taxis）即趋向
性的最有效方式。
化学趋避运动或趋化作用（ chemotaxis）：细菌对某化学物质敏
感，通过运动聚集于该物质的高浓度区域或低浓度区域。
光趋避运动或趋光性（ phototaxis）：有的细菌能区别不同波长的
光而集中在一定波长光区内。
趋磁运动或趋磁性（ magnetotaxis），趋磁细菌根据磁场方向进行
分布。
１,３,７细菌细胞壁以外的构造 ——— 菌毛 (fimbria，复数
fimbriae)
长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附
属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。
每个细菌约有 250～ 300条菌毛。
有菌毛的细菌一般以革兰氏阴
性致病菌居多，借助菌毛可把
它们牢固地粘附于宿主的呼吸
道、消化道、泌尿生殖道等的
粘膜上，进一步定植和致病。
1.3.9、细菌细胞壁以外的构造 ———性毛 (pili,单数 pilus)
构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一至少数几根。
性毛一般见于革兰氏阴性细菌的雄性菌株（即供体菌）中，其功能
是向雌性菌株（即受体菌）传递遗传物质。有的性毛还是 RNA噬菌
体的特异性吸附受体。
1.4细菌的繁殖与菌体形态
一般为无性繁殖, 二分裂法 。
? 同形裂殖：裂殖后形成的子细
胞大小相等 。
? 异形裂殖：分裂产生两个大小
不等的子细胞 。
细菌分裂过程,
? ① 菌体伸长, 核质体分裂
? ② 形成横隔壁
? ③ 子细胞分离
☆ 少数有菌毛的菌可进行有性繁殖
无性繁殖
有性繁殖 方式
1.4.1细菌的繁殖 1.4.1细菌的繁殖
细菌的裂殖过程
1.4.2 细菌的群体形态
▲ 固体培养时的群体形态,
①菌落（ colony)
② 单菌落（ clone)
③ 菌苔 (lawn)
平板培养的
群体形态
▲ 液体培养时的群体形态
（ 1）种类,
斜面群体形态
不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在
不同培养条件下菌落特征也不尽相同。 菌落的特征 包括,
（２）菌落形态
1、大小
2、颜色
3、透明度
4、表面状态
5、质地
6、边缘形态
7、隆起形状
（正面观）
（３）影响菌落形态的因素
各种微生物在一定条件下形成的菌落，其形态特征有一定
的稳定性和专一性，因而可以作为识别、鉴定菌种的一个
依据，但也受某些因素的影响，观察时应加以注意。
1、邻近菌落
2、培养时间
3、培养基成分
4、培养温度
细菌菌落的特征 一般都较小，菌落与培养基结合不紧
密，用接种针容易挑起，多数表面较
光滑、湿润、较粘稠，易挑取，质地
均匀，色泽多样。
1.5 工业上重要细菌的形态、特性及其应用
1.5.1.革兰氏阴性无芽孢杆菌
（ 1） 大肠埃希氏菌 (Escherichia coli)
大肠埃希氏杆菌，简称为大肠杆菌，是最为著名的原核生物。
形态,
短杆或长杆状,0.5～ 1.0× 1.0～ 3.0 um，革兰氏阴性，运动
(周毛 )或不运动，无芽孢，一般无荚膜。菌落呈白色至黄白
色，扩展，光滑，闪光。
Escherich属菌株和大多数大肠杆菌是无害，但也有些大肠杆
菌是致病的，会引起腹泻和尿路感染。
O-157（肠胃出血性大肠杆菌）本身对人无害，获得新基因产
生溶血菌素破坏人体的红血球、血小板和肾脏组织。
有鞭毛的大肠杆菌的菌体在医学上称, O抗原,,根据其性质
不同，可将所有大肠杆菌分为 173类,O-157即指编号为 157的
大肠杆菌 O抗原。
大肠杆菌的名声主要因它易于在实验室操作、生长迅速，而
且营养要求低。
应用,
大肠杆菌能作为宿主供大量的细菌病毒生长繁殖
大肠杆菌也是最早用作基因工程的宿主菌
工业上生产谷氨酸脱羧酶、天冬酰胺酶和制备天冬氨酸、苏
氨酸及缬氨酸等
大肠杆菌也是食品业和饮用水卫生检验的指示菌
（ 2） 醋酸杆菌 （ Acetobacter）
菌体从椭圆至杆状，单个、成对或成链，革兰氏阴性，运动
（周毛）或不运动，不生芽孢。
好气
含糖、乙醇和酵母膏
的培养基上生长良好
有机酸 (食醋等）
葡萄糖异构酶 (高果糖浆 )
山梨糖 (维 C中间体）
（ 3） 假单胞菌 （ Pseudomonas）
革兰氏阴性，直或微弯杆菌，单个，卵圆到短杆，有的长杆，
大多数为 0.5～ 1.0× 1.5～ 4μm,无芽孢，极生鞭毛运动（单毛
或丛毛），有少数种不运动。
菌苔不明显呈色，可产生水溶性色素。
氧化性而非发酵性异养菌
（氧化葡萄糖，分解蛋白质和利用
无机氮）
好氧菌
应用：维 C,抗生素,酶及酶抑制
剂、有机酸
从石油产品制造产品（水杨酸等）
消除环境污染（处理石油废水，含
酚、氰和化学农药的污水等 ）
1.5.2.革兰氏阳性无芽孢杆菌
(1)短杆菌 （ Brevibacterium）
短而直的杆菌
革兰氏阳性
大多数不运动（运动种具有周毛或极毛）
无芽孢
黄色短杆菌
乳糖发酵短杆菌 发酵生产各种氨基酸
产氨短杆菌 发酵生产核苷酸类产物（ ATP、IMP,NAD、辅酶,FAD等）
（ 2） 棒状杆菌 （ Corynebacterium）
革兰氏阳性
直杆菌（一端膨大的棒状）
折断分裂（成八字形排列或栅状排列）
大多数种不运动
多数好氧
谷氨酸棒状杆菌
北京棒状杆菌 味精生产中使用的主要菌种
（ 3） 乳酸杆菌 （ Lactobacillus）
革兰氏阳性
长丝（单个或成链）
无芽孢
多数不运动
微好氧菌
葡萄糖
同型发酵 乳酸
异型发酵 乳酸
乙醇
EMP途径
（丙酮酸还原）
磷酸解酮酶途径（ PK)
EMP:磷酸甘油醛生成乳酸
HMP:乙酰磷酸还原成乙醇
德氏乳酸杆菌 工业乳酸
德氏乳杆菌保加利亚亚种
嗜酸乳杆菌
干酪乳杆菌
酸奶
干酪
（ 4） 双歧杆菌 （ Bifidobacterium）
菌体细胞呈现多形态
革兰氏阳性
不形成芽孢
不运动
不抗酸
厌氧菌
葡萄糖 双歧途径 乳酸
乙醇
活性双歧杆菌的乳制品或微生态制剂
（ 5） 丙酸杆菌 （ Propionibacterium）
革兰氏阳性
无芽孢
不运动
细胞呈多形态
薛氏丙酸杆菌
傅氏丙酸杆菌
丙酸
维生素 B12
3.革兰氏阳性芽孢杆菌
（ 1）枯草 芽孢杆菌 （ Bacillus subtilis）
直状、近直状的杆菌
周生或侧生鞭毛
革兰氏阳性，无荚膜
芽孢 0.5× 1.5?1.8?m,中生或近中生
枯草芽孢杆菌是工业发
酵的重要菌种之一。
生产淀粉酶、蛋白酶、
5’-核苷酸酶、某些氨
基酸及核苷。
（ 2） 芽孢梭菌 （ Clostridium）
细胞杆状，有芽孢 (芽孢大于菌体宽 )
以周毛运动或不运动
革兰氏阳性，少数为阴性或不定
专性厌氧菌
丙酮丁醇芽孢梭菌
丁酸梭状芽孢杆菌
工业生产丙酮丁醇
丁酸或己酸
4．革兰氏阳性球菌
链球菌 （ Streptococcus）
细胞球状或卵球状，排列成链或成对
不运动，少数肠球菌运动
革兰氏阳性
无芽孢
厌氧菌
乳链球菌 乳链球菌肽（ Nisin） 乳酸菌素（ lactolin） 天然食品防腐剂
嗜热链球菌
(与保加利亚乳杆菌混合 ) 酸牛乳和干酪生产的发酵剂
微球菌 （ Micrococcus）,明串珠菌 （ Leuconostoc） 自学
包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。
糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（ capsule或
macrocapsule，大荚膜）、微荚膜 (microcapsule)、粘液层 (slime
layer)和菌胶团 (zoogloea)。
荚膜
粘液层
菌胶团
荚膜的观察
特殊染色
荧光显微镜下的荚膜 负染色
荚膜的生理功能
1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥；
2、能抵御吞噬细胞的吞噬；
3、为主要表面抗原（ K抗原），是有些病原菌的毒力因子；
4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体）
的侵害；
5、是某些病原菌必须的粘附因子；
6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质
荚膜与生产实践的关系
应用：荚膜也可以成为有价值的材料 。 如,Leucomostoc
mesenteroides 的葡聚糖荚膜已用于生产代血浆的主
要成分 —— 右旋糖酐和葡聚糖凝胶制剂；从野菜黄单
胞菌 （ Xanthomonas campestris） 荚膜提取黄原胶,
它是优良的食品添加剂, 又是石油开采中优良的压浆
剂；用产菌胶团的菌进行污水处理等；通过荚膜的血
清学反应进行细菌鉴定 （ 荚膜膨胀试验 ） 。
危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等 。
荚膜与菌落形态
光滑（ Smooth,S-)型菌落 —— 产荚膜的细菌在固体培
养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状，称
S-型菌落。
粗糙（ Rough,R-)型菌落 —— 不产荚膜的细菌形成的菌
落表面干燥、粗糙、称 R-型菌落。
荚膜的形成条件
（ 1）荚膜的形成是微生物的遗传特征之一，是, 种,
的特征。但不是细菌的必要结构，失去荚膜的菌株照样能
够生活。
(2)荚膜的形成与组成明显受培养基成分和培养条
件的影响（与环境密切相关）。
如肠膜明串珠菌 (Leuconosto mesenterondes)以蔗糖为
碳源时合成葡聚糖成分的荚膜 。
1.3.7 细菌细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛 (flagellum,复 flagella)
某些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、螺旋形的附属
物，具有推动细菌运动功能，为细菌的, 运动器官, 。
鞭毛的长度,
一般为 15— 20 μm，最长可达 70 μm 。
鞭毛的直径：为 0.01— 0.02 μm,
鞭毛的观察,
1)从固体培养基上的菌落形态判断
2)光学显微镜（悬滴法）
3)光学显微镜 特殊鞭毛染色
4)电镜
5)半固体穿刺培养
鞭毛的有无和着生方式具有十分重要的分类学意义
单端鞭毛
端生丛毛 两端
生
鞭
毛
周生鞭毛
鞭毛的着生方式
鞭毛的结构
由鞭毛丝．鞭毛钩．基体三部分组成,
鞭毛丝,中空螺旋状、丝状结构，
球蛋白亚基螺旋排列。
鞭毛钩,又称钩形鞘，是连接鞭毛
丝和基体的一个弯曲筒状部分，蛋
白质亚基组成。
G–菌,L环,P环,S环,M环
G+菌,S环,M环
基体,由若干个盘状物即环组成。
革兰氏阴性菌的鞭毛构造
革兰氏阴性菌的鞭毛构造 革兰氏阳性菌的鞭毛构造
鞭毛的生长方式是在其顶部延伸
（三）细胞的结构
7、细菌 细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛 (flagellum,复 flagella)
3）鞭毛的结构及其运动机制 （参见 P59）
鞭毛蛋白,3万－ 6万 Dolton，不同
种由不同球蛋白分子亚基构成，有
些含多糖、类脂等，为极好抗原。
鞭毛运动与细菌的趋避性运动
细菌以推进方式做直线运动,
以翻腾形式做短促转向运动。
CW:顺时针 CCW:逆时针
细菌趋避性运动
化学趋避性运动
氧趋避性运动
光趋避性运动
鞭毛的功能是运动，这是原核生物实现其趋性（ taxis）即趋向
性的最有效方式。
化学趋避运动或趋化作用（ chemotaxis）：细菌对某化学物质敏
感，通过运动聚集于该物质的高浓度区域或低浓度区域。
光趋避运动或趋光性（ phototaxis）：有的细菌能区别不同波长的
光而集中在一定波长光区内。
趋磁运动或趋磁性（ magnetotaxis），趋磁细菌根据磁场方向进行
分布。
１,３,７细菌细胞壁以外的构造 ——— 菌毛 (fimbria，复数
fimbriae)
长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附
属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。
每个细菌约有 250～ 300条菌毛。
有菌毛的细菌一般以革兰氏阴
性致病菌居多，借助菌毛可把
它们牢固地粘附于宿主的呼吸
道、消化道、泌尿生殖道等的
粘膜上，进一步定植和致病。
1.3.9、细菌细胞壁以外的构造 ———性毛 (pili,单数 pilus)
构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一至少数几根。
性毛一般见于革兰氏阴性细菌的雄性菌株（即供体菌）中，其功能
是向雌性菌株（即受体菌）传递遗传物质。有的性毛还是 RNA噬菌
体的特异性吸附受体。
1.4细菌的繁殖与菌体形态
一般为无性繁殖, 二分裂法 。
? 同形裂殖：裂殖后形成的子细
胞大小相等 。
? 异形裂殖：分裂产生两个大小
不等的子细胞 。
细菌分裂过程,
? ① 菌体伸长, 核质体分裂
? ② 形成横隔壁
? ③ 子细胞分离
☆ 少数有菌毛的菌可进行有性繁殖
无性繁殖
有性繁殖 方式
1.4.1细菌的繁殖 1.4.1细菌的繁殖
细菌的裂殖过程
1.4.2 细菌的群体形态
▲ 固体培养时的群体形态,
①菌落（ colony)
② 单菌落（ clone)
③ 菌苔 (lawn)
平板培养的
群体形态
▲ 液体培养时的群体形态
（ 1）种类,
斜面群体形态
不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在
不同培养条件下菌落特征也不尽相同。 菌落的特征 包括,
（２）菌落形态
1、大小
2、颜色
3、透明度
4、表面状态
5、质地
6、边缘形态
7、隆起形状
（正面观）
（３）影响菌落形态的因素
各种微生物在一定条件下形成的菌落，其形态特征有一定
的稳定性和专一性，因而可以作为识别、鉴定菌种的一个
依据，但也受某些因素的影响，观察时应加以注意。
1、邻近菌落
2、培养时间
3、培养基成分
4、培养温度
细菌菌落的特征 一般都较小，菌落与培养基结合不紧
密，用接种针容易挑起，多数表面较
光滑、湿润、较粘稠，易挑取，质地
均匀，色泽多样。
1.5 工业上重要细菌的形态、特性及其应用
1.5.1.革兰氏阴性无芽孢杆菌
（ 1） 大肠埃希氏菌 (Escherichia coli)
大肠埃希氏杆菌，简称为大肠杆菌，是最为著名的原核生物。
形态,
短杆或长杆状,0.5～ 1.0× 1.0～ 3.0 um，革兰氏阴性，运动
(周毛 )或不运动，无芽孢，一般无荚膜。菌落呈白色至黄白
色，扩展，光滑，闪光。
Escherich属菌株和大多数大肠杆菌是无害，但也有些大肠杆
菌是致病的，会引起腹泻和尿路感染。
O-157（肠胃出血性大肠杆菌）本身对人无害，获得新基因产
生溶血菌素破坏人体的红血球、血小板和肾脏组织。
有鞭毛的大肠杆菌的菌体在医学上称, O抗原,,根据其性质
不同，可将所有大肠杆菌分为 173类,O-157即指编号为 157的
大肠杆菌 O抗原。
大肠杆菌的名声主要因它易于在实验室操作、生长迅速，而
且营养要求低。
应用,
大肠杆菌能作为宿主供大量的细菌病毒生长繁殖
大肠杆菌也是最早用作基因工程的宿主菌
工业上生产谷氨酸脱羧酶、天冬酰胺酶和制备天冬氨酸、苏
氨酸及缬氨酸等
大肠杆菌也是食品业和饮用水卫生检验的指示菌
（ 2） 醋酸杆菌 （ Acetobacter）
菌体从椭圆至杆状，单个、成对或成链，革兰氏阴性，运动
（周毛）或不运动，不生芽孢。
好气
含糖、乙醇和酵母膏
的培养基上生长良好
有机酸 (食醋等）
葡萄糖异构酶 (高果糖浆 )
山梨糖 (维 C中间体）
（ 3） 假单胞菌 （ Pseudomonas）
革兰氏阴性，直或微弯杆菌，单个，卵圆到短杆，有的长杆，
大多数为 0.5～ 1.0× 1.5～ 4μm,无芽孢，极生鞭毛运动（单毛
或丛毛），有少数种不运动。
菌苔不明显呈色，可产生水溶性色素。
氧化性而非发酵性异养菌
（氧化葡萄糖，分解蛋白质和利用
无机氮）
好氧菌
应用：维 C,抗生素,酶及酶抑制
剂、有机酸
从石油产品制造产品（水杨酸等）
消除环境污染（处理石油废水，含
酚、氰和化学农药的污水等 ）
1.5.2.革兰氏阳性无芽孢杆菌
(1)短杆菌 （ Brevibacterium）
短而直的杆菌
革兰氏阳性
大多数不运动（运动种具有周毛或极毛）
无芽孢
黄色短杆菌
乳糖发酵短杆菌 发酵生产各种氨基酸
产氨短杆菌 发酵生产核苷酸类产物（ ATP、IMP,NAD、辅酶,FAD等）
（ 2） 棒状杆菌 （ Corynebacterium）
革兰氏阳性
直杆菌（一端膨大的棒状）
折断分裂（成八字形排列或栅状排列）
大多数种不运动
多数好氧
谷氨酸棒状杆菌
北京棒状杆菌 味精生产中使用的主要菌种
（ 3） 乳酸杆菌 （ Lactobacillus）
革兰氏阳性
长丝（单个或成链）
无芽孢
多数不运动
微好氧菌
葡萄糖
同型发酵 乳酸
异型发酵 乳酸
乙醇
EMP途径
（丙酮酸还原）
磷酸解酮酶途径（ PK)
EMP:磷酸甘油醛生成乳酸
HMP:乙酰磷酸还原成乙醇
德氏乳酸杆菌 工业乳酸
德氏乳杆菌保加利亚亚种
嗜酸乳杆菌
干酪乳杆菌
酸奶
干酪
（ 4） 双歧杆菌 （ Bifidobacterium）
菌体细胞呈现多形态
革兰氏阳性
不形成芽孢
不运动
不抗酸
厌氧菌
葡萄糖 双歧途径 乳酸
乙醇
活性双歧杆菌的乳制品或微生态制剂
（ 5） 丙酸杆菌 （ Propionibacterium）
革兰氏阳性
无芽孢
不运动
细胞呈多形态
薛氏丙酸杆菌
傅氏丙酸杆菌
丙酸
维生素 B12
3.革兰氏阳性芽孢杆菌
（ 1）枯草 芽孢杆菌 （ Bacillus subtilis）
直状、近直状的杆菌
周生或侧生鞭毛
革兰氏阳性，无荚膜
芽孢 0.5× 1.5?1.8?m,中生或近中生
枯草芽孢杆菌是工业发
酵的重要菌种之一。
生产淀粉酶、蛋白酶、
5’-核苷酸酶、某些氨
基酸及核苷。
（ 2） 芽孢梭菌 （ Clostridium）
细胞杆状，有芽孢 (芽孢大于菌体宽 )
以周毛运动或不运动
革兰氏阳性，少数为阴性或不定
专性厌氧菌
丙酮丁醇芽孢梭菌
丁酸梭状芽孢杆菌
工业生产丙酮丁醇
丁酸或己酸
4．革兰氏阳性球菌
链球菌 （ Streptococcus）
细胞球状或卵球状，排列成链或成对
不运动，少数肠球菌运动
革兰氏阳性
无芽孢
厌氧菌
乳链球菌 乳链球菌肽（ Nisin） 乳酸菌素（ lactolin） 天然食品防腐剂
嗜热链球菌
(与保加利亚乳杆菌混合 ) 酸牛乳和干酪生产的发酵剂
微球菌 （ Micrococcus）,明串珠菌 （ Leuconostoc） 自学
