葡 萄 栽 培 学
? 内容提要
? 一,经济意义
? 二,国内外栽培历史
? 三,葡萄栽培现状
? 四,主要种类和优良品种
? 五,生物学特性
? 六,育苗特点
? 七,葡萄园的建立
? 八,土肥水管理
? 九,整形修剪
? 十,葡萄花果管理
? 十一,葡萄设施栽培
? 十二,庭院葡萄
? 十三,葡萄盆栽
? 十四,采收、分级包装
一, 经济意义
? 葡萄是世界性的果品。
? 在世界果树中，产量及
面积居于第二位。
?
? 我国和我省位于第三位。
? 果实是重要的加工品
? 除鲜果食用外，主要用于造酒；
? 可制成葡萄汁；
? 可制成葡萄干和罐头等加工品。
?
?
? 果实是重要的加工品
? 除鲜果食用外，主要用于造酒；
? 可制成葡萄汁；
? 可制成葡萄干和罐头等加工品。
?
?
? 葡萄发展前景广阔
? 适应性较强；
? 进入结果期早，寿命长；
? 产量高，经济效益高；
? 较耐贮藏；
? 可用作美化绿化；
? 葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我
省有着广阔的发展前途。
二, 国内外栽培历史
? 栽培葡萄的历史悠久
? 里海、黑海和地中海沿岸国
家是欧洲种葡萄的原产地。
? 世界葡萄栽培和酿酒最古老
的中心地区。
? 据古生物学家的研究，在新
生代第三纪地层内，已有了
葡萄的叶片和种子化石遗迹。
? 葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已有
四五千年了。
? 可查的史证，是在公元前 2500年古埃及的
古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制
葡萄酒的图画。
? 据史料记载：我国使臣张骞出使西域，从
大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。至
今已有 2000多年的历史 。
? 以后，葡萄通过, 丝绸之路, 从南疆进玉
门关，过河西走廊传入内地。
? 在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传很
广，在大江南北遍地开花结果。
? 三, 葡萄栽培现状
? 葡萄栽培已遍布全球五大洲, 从 40℃ 的热带到 －
40℃ 的寒带, 都有栽培葡萄的分布 。
? 全世界葡萄栽培面积接近 900万 hm,年产超过 6000
万 t,居世界水果产量第二位 。
? 世界上葡萄产量最大的国家依次是,意大利 (973
万 t),法国 (800万 t),美国 (59５万 t),西班牙
(49７万 t),中国 (450万 t),土耳其 (365万 t),阿
根廷 (250万 t),伊朗 (23２万 t),德国 (16５万 t)、
智利 (157万 t),希腊 (120万 t),澳大利亚 (109万
t)。
? 中国葡萄分别占世界总面积和总产量的 5.3
％和 7.3％ 。
? 我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、
河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。
? 近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等）
葡萄生产发展速度也很快。
? 大粒鲜食葡萄遍布于全省, 主要在长江以
北地区 。 长江以南地区栽培较少 。
? 酿酒葡萄集中在萧县, 砀山 。
? 葡萄设施栽培主要在淮北地区, 江淮地区
栽培较少 。
? 南方地区目前推广葡萄避雨栽培 。
? 大粒鲜食葡萄遍布于全省, 主要在长江以
北地区 。 长江以南地区栽培较少 。
? 酿酒葡萄集中在萧县, 砀山 。
? 葡萄设施栽培主要在淮北地区, 江淮地区
栽培较少 。
? 南方地区目前推广葡萄避雨栽培 。
? 目前世界葡萄年产量的 80%以上用于酿造
葡萄酒, 12%用于鲜食, 5%用于加工葡
萄干, 其余用于制汁, 制罐等 。
? 我国葡萄产量的 85～ 90%用于鲜食, 我
省葡萄产量的 95%左右用于鲜食, 5%左
右用于酿酒 。
? 我国与国际市场相差甚远 。
? 栽培发展趋势
? 市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美
的品种 （红色、兰色、金黄色） ；
? 优质无核品种将有大发展 （大粒、无核） ；
? 葡萄品种结构将有重大变化； 目前中熟品种
约占 90％，上市集中，售价较低，早熟和晚熟品
种只占 10％左右。
? 酿造加工品种将有一个大发展
? 随着人民生活水平及健康意识的提高及科
学技术的发展，我国酿造加工业将上一个
新台阶。
? 人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高
的葡萄酒，酿造加工品种的发展势在必行。
? 栽培新技术将逐步得到普及
? 人们对葡萄质量要求的不断提高
? 葡萄栽培新技术如密植丰产新技术
? 有核品种无核化技术
? 提早着色和提高品质技术
? 果穗整形技术
? 果实套袋技术
? 配方施肥技术
?
? 葡萄设施栽培将迅速发展
? 设施内由于葡萄生长不受自然气候限制，
可人为创造小气候。
? 提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。
? 可进行多层次立体栽培，因此经济效益极
高。
? 四, 主要种类和优良品种
? 葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属 。
? 葡萄属约有 70个种, 分布在我国的约有 35个种 。
? 其中用于栽培的约有 20多个种用来生产果实或作为砧木,
其他均处于野生状态, 无栽培及食用价值 。
? 葡萄属一般划分为三大种群,欧亚种群, 北美种群和东亚
种群 。 另外还有一个杂交种群 。
（ 一 ） 葡萄的主要种类
1,欧亚种群
? 卷须间隔着生。 世界许多
著名鲜食和加工品种均属
本种 。
? 欧洲种的特点是：果实品
质好，风味纯正。
? 对真菌性病害抵抗能力弱。
? 本种中的品种，按起源又可分为三个地
理品种群,
? 东方品种群
? 西欧品种群
? 黑海品种群
2,东亚种群
? 本种群有 40多个种, 原产于我国的有
10多种, 其中主要的有,
? 山葡萄
? 刺葡萄
3,北美种群
? 本种群约有 28个种, 原产于北美大西
洋沿岸 。 卷须连续着生 。 有经济价值
的主要有,
? 美洲葡萄
? 河岸葡萄
? 沙地葡萄
４, 杂交种群
? 该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后
代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂
种。
? 欧美杂种品种显著的特点是,浆果具有美洲
种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、
抗潮湿性和丰产性。
? 目前在我国、日本和东南亚地区,欧美杂种
已成为当地的主栽品种。
(二 )葡萄品种的分类
? 全世界栽培葡萄约有 1.4万多个，其中在资源
圃中保存或在栽培上应用的有 7000～ 8000个
? 这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美
杂种,
1、按有效积温和生长日数分类
2、按用途分类
(三 )我国栽培的无核鲜食葡萄
品种
1、金星无核 (Venus
seedless)
? 欧美杂种，美国阿肯色州农
业试验站培育,1977年发表。
? 果粒近圆形，平均粒重 4.4g，
果皮蓝黑色，品质中 上。
? 该品种能适应高温多湿的气
候。
? 8月上中旬成熟。是一个适
应性强的优良的早熟无核品
种。
2、无核白鸡心 (Centenial
seedless)
? 欧亚种，美国加利福尼亚大学
欧姆教授培育,1981年发表。
? 果粒长卵形、略呈鸡心形，黄
绿色，平均粒重 6g左右，在
无核品种中属罕见的大粒品种，
果皮薄，品质佳。
? 该品种在安徽地区 8月上旬成
熟。
? 它是一个极有发展前途的早熟、
大粒、优质、丰产的无核品种。
３,无核早红
? 欧美杂交种，系河北昌黎用
郑州早红与巨峰杂交培育的
三倍体无核品种。
? 果粒重 4.5g。果皮为粉红色
或紫红色，果粒着色均匀一
致，色泽鲜艳。
? 在安徽 7月中旬成熟。在温
室中 6月上中旬即可成熟上
市，属早熟品种。
4、京早晶
? 欧亚种,1960年由北京植
物园以葡萄园皇后和无核白
杂交培育而成。
? 果粒中等大，平均重 2.9～
3.3g，卵圆或椭圆形，绿
黄色，透明美观。
? 果皮薄，果肉脆甜，含糖量
20％左右，品质上。属早熟
品种。
5、无核白 (Thompsons
Seedless)
? 欧亚种，原产中亚细亚，
是世界上栽培历史相当悠
久的葡萄品种。
? 果粒小，椭圆形，平均粒
重 1.64g，黄白色，果皮
薄，果肉甜脆，无香味。
? 属晚熟品种。是一个优良
的制干与生食兼用品种。
6,克瑞森无核（ Crimson
Seed1ess）
? 又名：绯红元核。欧亚种，美
国杂交培育的晚熟无核品种。
? 果粒亮红色，果粒椭圆形，平
均粒重 4克，果肉黄绿色、细
脆，果味甜，可溶性固形物含
量 19％，品质上。
? 品种抗病性稍强。 9月下句成
熟，果实耐贮运，属晚熟无核
品种。
（ 三 ） 主要优良有核鲜食品种
1,京亚
? 欧美杂种，四倍体，北京植
物园从黑奥林实生苗中选育
的新品种,1992年通过品
种审定。
? 果粒短椭圆形，平均粒重 9
克。果皮紫黑色，果肉较软，
汁多味酸甜，品质中上等。
? 安徽 7月上旬成熟。抗病性
强，早果丰产性好。
2、京秀
? 欧亚种，中国科学院北京
植物园杂交育成,1994
年通过品种审定。
? 果粒椭圆形，平均粒重
6.3g果皮玫瑰红或紫红
色，果肉脆，味甜，品质
上。
? 抗病力中等，易染炭疽病。
早熟品种，安徽地区７月
下旬果实成熟。
3、矢富罗莎 (Yatomi Rosa)
? 又名：粉红亚都蜜、早红提。
是日本杂交培育的欧亚种品
种。
? 果粒呈长椭圆形，平均拉重
9～ 12克，杲粒前端稍尖。
果皮呈红色至紫红色，上色
整齐，果皮薄，果肉较柔软，
多汁。
? 抗病性较强。在安徽地区 7月
中旬成熟，早熟品种。
4、里查马特
? 原产格鲁吉亚，是世界上著名
的二倍体大粒葡萄品种之一。
? 果粒长椭圆形或长圆柱形，平
均粒重 10.2～ 12.0g，外观
艳丽。皮薄肉脆，味甜，清香，
口感好。
? 抗病性较弱，极易感染黑痘病、
霜霉病。早熟品种，最适宜在
干旱、半干旱地区栽培。
5、紫珍香
? 欧美杂种，四倍体，辽宁
农业科学院园艺研究所杂
交育成,1992年通过品
种审定。
? 果粒长圆形，平均粒重
9g。果皮紫黑色，肉软
多汁，具有玫瑰香味，品
质上。
? 较抗病。早熟品种，安徽
地区 8月中旬果实成熟。
6、蜜莉
? 欧美杂交种。
? 果粒大，平均粒重约 11克，
圆球形或扁圆形，具美丽的
鲜艳红色，品质上。
? 抗病能力强于巨峰，同时较
耐高温、高湿等恶劣环境。
? 在江苏 8月中旬成熟，比巨
峰早熟。
7,巨峰
? 欧美杂交种 。
? 大粒康拜尔 × 森田尼, 四倍
体中熟品种, 原产日本, 在
我国南北已进行广泛的栽培 。
? 果粒近圆形, 紫黑色, 肉质
肥厚, 汁多味甜而清香, 平
均重 9克, 品质上 。
? 浆果在我省 8月初成熟 。
8、藤稔（ Fujiminori）
? 欧美杂交种，四倍体，日
本神奈川县青木一直以井
川 682与先锋杂交育成。
? 果粒特大，平均粒重 15～
18g，经严格疏粒、疏穗
后，最大果粒可达 39～
50g，俗称乒乓葡萄。
? 果皮紫红至紫黑色，皮薄
肉厚，不易脱粒，味甜，
品质中上。
? 中熟品种，安徽地区８月
初果实成熟。抗病力强。
9、红蜜（ Red Honey）
? 欧美杂交种。该品种为日本长野
县由井川 682号中选出的芽变
品种,1981年获得品种登记。。
? 果粒大，平均粒重 13.5g，果
粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳
丽美观，有稍淡的草莓香味，风
味良好。
? 抗病性均较强。在安徽 9月上旬
成熟，中晚熟品种。
10、香妃
? 欧亚种，中科院果品研
究所多年试验成功。
? 果粒近圆形，平均单粒
重 7～ 8克，杏黄色、无
核，果肉硬脆，具浓郁
的玫瑰香味，品质上等。
? 果实 9月上旬成熟
11、美人指
? 为欧亚种。原产日本。
我国 1994年从日本引
进。
? 果粒长椭圆形，先端紫
红色，基部稍淡，如美
女手指。
? 平均粒重 10克，果穗
大，圆锥形。果肉脆甜，
品质上等。
? 果实 8月下旬成熟。
14、红提 （ Red Globe）
? 又名晚红、美国红提。欧亚
种，美国加利福尼亚大学欧
姆教授培育,1982年发表。
? 果粒圆形或卵圆形，平均粒
重 12～ 14g，大的可达 22g。
果皮中厚，紫红色。
? 果肉硬脆、味甜、能削成薄
片，品质极佳。可贮藏至来
年 4月。
? 9月下旬果实成熟，是当今
世界的名牌晚熟品种。
15、瑞必尔
? 属欧亚种，原产美国，
1974年引入中国。
? 果粒着生中等紧密，平均
粒重 8.5克，兰紫色，近
圆形，果皮厚，果肉脆，
味甜，品质优良。
? 果实 9月中旬成熟，属晚
熟品种。
? 该品种耐贮运，抗病力优
于红地球。
16、秋黑 (AutumnBlack)
? 欧亚种，美国加利福尼亚大
学欧姆教授 1960年以美人
指与黑玫瑰杂交育成。
? 果粒阔卵形，平均粒重 9～
10g，着生紧密。
? 果皮厚，蓝黑色，外观极美，
果粉厚。果肉硬脆，品质佳。
耐贮运。
? ９月中下旬果实成熟，是有
前途的优良晚熟品种。
五, 生物学特性 （ 一 ） 葡萄的器官及其功
能特性
? 一株葡萄可分为地上部
和地下部两大部分。
? 地上部包括主干、主蔓、
结果枝组、结果枝、营
养枝、芽、叶、花、果
穗、浆果和种子。
? 地下部即根系。
1,根系
? 根系的组成和功能
葡萄植株的地下部分
统称为根系, 由骨干根和
幼根组成 。 葡萄的根富于
肉质 。
? 根系的分布
葡萄是深根性果树 。
在安徽合肥, 葡萄吸收根
多分布于地表以下 15～ 40
厘米范围内 。
? 根系的生长特性
? 当土温低于 1O℃ 或超过 28℃ 时即停止生长, 春季
气温上升, 当土温在 8~1O℃ 时开始活动, 其生长
最适土温为 21~24℃ 。
? 葡萄在春季萌芽期根压大，加上葡萄根和茎组织中
导管大，故地上部新剪口容易出现大量伤流。
? 应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。
2、枝蔓特点
?
? 带有叶片的当年生枝
称为 新梢 。
? 着生花序的新梢称为
结果枝, 不具花序的
新梢称为 营养枝 。
? 由结果枝和生长枝组
成的一组枝条称为 结
果枝组 。
? 新梢自当年秋季落叶后至来
年春季萌芽前称为一年生枝,
并有相当一部分可称为 结果
母枝 。
? 新梢节部稍膨大, 节上着生
叶片 。 叶腋内着生芽眼, 叶
片的对面着生卷须或果穗 。
? 葡萄的新梢不形成顶芽, 一
般需通过摘心, 肥水管理控
制新梢生长 。
? 葡萄的茎细而长，髓部大，组织较疏松。
? 新梢上着生叶片的部位
为节，节部稍膨大，节
上着生芽和叶片，节内
有横隔膜。
? 两个节之间为节间,节
上叶片对面着生卷须或
花序。
3,芽的特点
(1)冬芽
? 芽外有鳞片, 茸毛保护,
适应冬季寒冷 。
? 每一节冬芽的分化时间
和分化质量不同, 以中
部芽较好
? 冬芽并不是单纯的一个
芽, 而是几个芽的复合
体 。
? 冬芽内位于中央而又最大的一个芽称 主芽,
其周有 3～ 8个大小
不等的 副芽 。
? 栽培上一般只保留 1
个发育最好的, 其余
的抹除 。
(2)夏芽
? 葡萄的主梢延伸生长
的同时，叶腋中分化
冬芽，在冬芽的旁边
也分化夏芽。
? 夏芽为无鳞片的裸芽，
当年分化，当年萌发
生长。
(3)隐芽
? 未萌发的冬芽或冬芽
中的副芽, 常常潜伏
下来而形成隐芽 。
? 隐芽寿命长, 重剪可
刺激萌发 。
? 栽培管理中可利用隐
芽更新枝蔓, 复壮树
势 。
４、叶及其生长
? 葡萄的叶为单叶互生、
掌状，由叶柄和叶片组
成。
? 裂片之间的缺口为裂刻，
裂刻有深有浅。
? 葡萄叶片边缘一般有锯
齿，叶片正、反面有的
生有茸毛，有的无茸毛。
５, 花序, 果穗, 卷须
(1)花序
? 欧亚种葡萄的第一花序通常着
生在新梢的 第 4或第 5节上,
一般一个新梢一连着生 2个花
序 。
? 美洲种葡萄的第一花序通常着
生在新梢的 第 3或第 4节上,
一个新梢上的花序数多在 3个
以上 。
? 欧美杂交种葡萄花序着生情况
则近于 二者之间 。
?
? 葡萄的花序为圆锥花序, 由
花穗梗, 花穗轴, 花梗及花
朵组成 。
? 花序从着生果枝处到穗梗节
的分支, 有的不带小花, 而
为一卷须, 有的带有小花而
成为副穗 。
? 副穗有无和大小, 因品种而
异 。
? 一个花序的花朵数 一般有
200～ 1500朵 。
(2)果穗
? 花序在开花坐果后，
成为果穗。果穗由
穗梗、穗轴、副穗
和果粒组成。
? 果穗的形状可分为
园锥形、圆柱形、
分枝形三类，具体
形态多种多样 。
(3)卷须
? 葡萄卷须与花序是同源
器官 。 卷须的作用是缠绕
它物, 攀援延伸 。
? 欧亚种是每着生两节卷须
后间隔一节不着生卷须,
而美洲种则为连续着生 。
? 在栽培条件下, 卷须的存
在已失去它先前的意义 。
６, 果实和种子
（ 1） 果实
? 葡萄开花, 授粉, 受精
后, 雌蕊的子房发育成
果实, 整个花序形成果
穗 。
? 果穗由穗梗, 穗, 副穗
和果粒组成 。
? 葡萄果粒是一种浆果 。
? 由 果梗, 果柄, 果蒂 (果
梗与果粒相连处的膨大
部分 ),果刷
? 外果皮, 果肉, 种子等
组成 。
(2)种子
? 葡萄的有核品种通常一个
果粒会有 1~4粒种子, 也
偶有少量无核果粒发生 。
? 无核品种因单性结实的作
用或因果实发育过程中种
子败育而产生无核果实 。
? 葡萄种子一般为梨形 。
(二 )葡萄生长发育年周期
? 人们把果树在一年中生长发育的规律性变化叫做
,年周期, 。
? 人们便把果树各器官在一年中因四季气候变化而
相应表现的各个动态时期称为, 生物气候学时
期,, 简称物侯期 。
? 葡萄有 7大物候期,伤流期，萌芽及新梢生长期，
开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新
梢成熟和落叶期，休眠期 。
1,伤流期
? 春季，当土温回升至引起葡
萄根系开始活动，如果剪截
或碰伤葡萄枝条，则会自剪
口或伤口处溢出无色透明的
汁液,这就是伤流现象。
? 伤流现象自春季葡萄根开始
活动，树液开始流动起至萌
芽展叶时止，这段时期即是
伤流期 。
2,萌芽, 新梢生长期
（ 1） 萌芽
? 春季当气温上升至日均温稳定在 10℃ 左右时, 葡
萄芽即开始萌发 。
? 芽萌发的过程是先芽体膨大, 随之鳞片裂开, 接着
是芽体开绽, 露出绿色 。
? 芽的萌发除主要取决于气温条件外, 还与品种, 树
势, 土壤有关 。 同一品种在南方萌芽要比在北方的
早 。
(2)新梢生长
? 萌芽以后, 幼嫩新梢出现并开始加长生长, 20
天后新梢生长速度最快, 每天加长生长量可达
5~10厘米 。
? 开花前后, 由于器官间对水分及营养物质的竞争,
新梢的生长速度开始减慢 。
? 葡萄新梢不形成顶芽, 只要气温, 水分条件适宜,
可一直继续生长 。 至秋末, 一年中单枝生长量可
达 5~6米 。
(3)开花座果期
? 葡萄萌芽以后，经过 40~60天，日平均温度
达到 18~20℃ 时，进入开花期。
? 葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化，
一般为 6~10天。
? 在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次
向上开。
? 在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的
花后开放。
?
?
? 葡萄花授粉受精后，子房膨大、发育成幼果，称为
,座果, 。
? 葡萄大多数品种的花有发育正常的雄蕊和雌蕊，自
花授多可以结果，能满足生产上的座果要求。
? 葡萄的自花授粉座果率因品种不同而有较大差异。
? 葡萄盛花后 2~3天开始生理落果，生理落果高峰多
在盛花后 4~8天。
? 生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件
及栽培技术状况。
3,花芽分化期
? 多数品种的花芽分化开始于开花前后 (5月上中旬
至 6月上中旬 )。
? 随着新梢的生长，新梢上的冬芽自下而上逐渐开
始花芽分化。 这一形态分化的全过程有时在当年
完成，有时则跨年度于第二年春季完成 。
? 只要内外部条件适宜,葡萄也可一年内 2次甚至
3次花芽分化。
? 第二次分化形成的花芽也可于当年开花结果，这
便是生产上培养二次果的生物学基础。
4,果实发育成熟期
? 葡萄浆果由子房发育而成 。 其间大体经历 4
个阶段
? 第 1阶段为浆果迅速生长期
? 第 2阶段为硬核期
? 第 3段为浆果熟前增大期
? 第 4阶段为浆果成熟期 。
6,新梢成熟和落叶休眠期
? 葡萄新梢成熟开始于果实成熟之前 。
? 新梢成熟的外部标志是枝梢木质化, 皮色由绿色
转变为黄色 。
? 枝梢成熟情况与抗寒能力及翌年产量有密切关系 。
? 枝梢越成熟, 其抗寒能力越强 。 反之, 抗寒能力
越弱 。
（ 四 ） 外界环境条件与葡萄发育的关系
? 外界环境条件包括气候 （ 光照, 温度, 水
分 ） 和土壤等条件
? 气候因素不但 决定葡萄能否在一个地区正
常生长与结实, 而且还决定葡萄浆果的产
量和品质风味 。
?
1,光照
? 葡萄是喜光植物, 对光照非常敏感 。
? 光照与地势密切相关
? 光照的反射可以提高葡萄植株的光照
与温度
2,温度
? 昼夜温差小, 不利于营养物质的积累 。
? 葡萄生长的最适温度为 25 ℃, 当温度高
于 30 ℃ 时, 光合作用则迅速下降 。
? 在高温和强光下, 叶绿素被破坏, 叶片变
黄, 甚至坏死, 浆果变成棕红色并皱缩干
枯 。
?
3,水分
? 土壤或空气中的水分不足或过多, 对葡萄的
生长发育都是不利的 。
? 地下水位直接影响土壤的湿度, 根系分布和
吸水功能 。
? 如要在这些地带栽培葡萄, 必须设法降低地
下水位, 采取深沟高畦, 改善排水条件 。
?
4,土壤
? 葡萄对土壤的适应性强, 但要逐步改良,
才能丰产优质 。
? 栽培葡萄最理想的土壤是土质肥沃, 疏
松的砂壤土 。
5,大气污染
? 葡萄对二氧化硫, 硫化氢, 氟化氢, 氯气
等相当敏感 。
? 开始时叶片边缘枯焦, 继而叶片出现油渍
状斑, 并发展成块状干枯而脱落 ；同时花
序萎缩, 幼果僵硬 。
六, 育苗特点
葡萄可以采用 扦插, 压条和嫁接法繁殖 。
1,扦插
? 大多数葡萄种和品种的枝蔓上都容易产生不定
根, 在栽培上以扦插繁殖为主 。 扦插又分为硬
枝扦插和绿枝扦插 。
?
? 葡萄硬枝扦插, 适宜
时间，在 2月上旬至 3
月上旬。
? 采用的插条是结合冬
季修剪下来经过选择
的枝条,离扦插时期
还有 1~2个月左右，
为了保持插条活力，
必须进行沙藏。
? 选皮色鲜艳、芽眼饱满的枝，剪成 2~3芽
的普通插条，距芽眼
1.5cm处上端平剪。
? 剪口离芽如太近，则
插条易干枯。下端在
距芽眼 0.5cm处斜剪，
呈马耳形。
? 在葡萄扦插前，将剪好的插条以 50根为 1捆，放
置于清水中浸 12小时。
? 为使插条提早生根，可采用地膜覆盖、生长调节
剂和电温床催根等办法处理。
? 生长调节剂具有催根作用，具有催根作用的生长
调节剂，有萘乙酸、吲哚乙酸等。
?
带芽、去芽和节间段扦插生根
? 绿枝扦插又称嫩枝扦插
? 绿枝扦插的优点
? 扦插的步骤
? 扦插的时期以 6月为好, 在
阴天或晴天的傍晚进行 。
2,压条
? 枝蔓不与母树分离, 将
枝蔓埋人土中, 使其生
根, 再剪断分 株, 这叫
压条 。
? 压条的方法：压条以时
期来分, 可分生长期压
条和休眠期压条 。
3,嫁接
（ １ ） 葡萄砧木品种
? 我国葡萄栽培应用砧木的历史较短 。
? 在寒冷地区由于存在根系冻害问题, 自 20世纪 60年
代以来开始普遍使用山葡萄和贝达作抗寒砧木 。
? 国外的某些葡萄病毒病, 线虫, 根瘤蚜已带入我国,
部分葡萄园已发现有病毒病, 线虫和根瘤蚜为害 。
? 为了避免给葡萄生产带来灾难性损失, 大力推广使用
具有良好抗性和适应性的砧木具有重要的战略意义 。
① 贝达
? 原称,Beta。
? 品种来源：美洲种。
? 目前在东北及华北北部地区做抗寒砧木栽培。
? 在南方地区，贝达作为葡萄砧木还有明显的
抗湿、抗涝特性。
② SO4
? 品种来源 ∶ SO4是德国从冬葡萄和河岸葡
萄杂交后代中选育出的葡萄砧木品种。
? 其嫁接苗生产旺盛，抗旱、抗湿，结果早。
③ 5BB
? 品种来源,5BB是法国由冬葡笥与河岸葡
萄的自然杂交后代中经多年选育而成的葡萄
砧木品种。
? 在各地试栽表现出明显的抗旱、抗南方根结
线虫和生长快、生长量大的特点。
④ 华佳 8号
? 品种来源：华佳 8号是上海农业科学院园艺研究
所杂交培育而成的一个专用砧木品种。
? 其根系发达，生长健壮，抗湿、耐涝。
? 用其作砧木与藤稔等品种嫁接，成活率高，有明
显早果、早丰产现象。
⑤ 刺葡萄。
? 品种来源：原产中国。
? 其抗病、抗湿特点十分突
出。
? 适宜在南方丘陵山区和庭
院适量为抗湿砧木栽培。
（ ２ ） 嫁接的方法
? 目前常用而效果较好的
有枝接 。
? 枝接可分两种,一是硬
枝嫁接, 即将去冬剪下
的枝条嫁接在硬枝上,
? 嫁接时间一般江南地区
以 2月至 3月为宜；常
用切接和舌接 。
?
?
? 二是嫩枝嫁接,
就是利用当年萌
发的新梢和副梢 。
? 达半木质化 （ 以
5～ 6月间进行为
宜 ） 进行嫁接 。
?
七, 葡萄园的建立 1,选择园址
能否正确选择葡萄园的建园地址, 是决定葡
萄栽培成败的关键因素之一 。 现提出以下几点, 供
选择葡萄园址时参考,
(1)从大范围讲, 暖湿和热湿地区是葡萄气候
生态的次适宜区或特殊种植区, 适宜于发展欧美杂
交种葡萄 。
从小范围考虑, 在一个地区, 选择适宜的小气
候, 如地形开阔, 阳光充足, 空气流畅等, 是至关
重要的 。
?
(2)由于浆果不耐运输和贮藏，建立葡萄
园应选在交通方便的地方。
(3) 选择低缓而又开阔的山坡地要优于平
地，山坡的坡度以 5~15度为宜。
(4) 园地附近要有充足的水源如江、湖、
水库、大池塘、机井等,以便旱能灌水，
涝能排水。
1,葡萄园的规划
葡萄园的规划设计工作, 可从三方面着
手,
(1)栽植区的大小
? 应根据葡萄园的具体条件而定 。 在平地建园,
以 100~150亩为一区, 长方形为好 。
? 在山坡, 丘陵地带建园, 要重视水土保持,
依地形, 地势建立栽植区 。
(2)道路和排灌系统设计
? 葡萄园的道路规划要有利于交通运输和充分
利用土地。 全园道路面积一般不超过总面积
的 5％。
? 大型葡萄园的主道，应贯穿全园，宽 7~8
米。
? 分区设支道，宽 4~6米，道路两旁，可设
棚架，以充分利用土地面积，区内的作业道，
以 2~3米为宜。
?
(3)品种的选择
? 应注意选择适合于当地生长的优良品种、生产方向
和市场销售。
? 如果生产 鲜食葡萄,则要求品种着色鲜艳，香味浓
郁，果穗、果粒较大为好。
? 如果 生产酿酒或制汁葡萄,则要求品种糖度高，出
汁率高，香气浓，酒质醇厚。
? 如果生产 制罐葡萄,则要求品种肉脆，不易裂果，
果粒大。
? 在选择品种时，应根据当地气候和土壤条件。
? 一般来说，在我省要求耐湿，抗病性能
好，丰产性能稳定，品质较优良的品种，
才能推广栽培。
? 在城镇近郊和工矿区应以鲜食为主，按
早、中、晚熟品种合理安排，反之，则
以制汁为宜 。
3,定植葡萄
（ 1） 栽植的方式, 可分为直接扦插和育苗定
植两种,
? 直接扦插,其优点是节省苗木费用, 节省劳
力, 能达到快速建园和投资少的目的 。
? 育苗移植,插条集中于苗圃, 便于管理, 苗
木成活率高 。
（ 2）葡萄的栽植
? 可分为沟植法和穴植法两种,
? 沟植法由于沟通，排水畅，土壤空气足，葡
萄生长发育快，但费工多。
? 穴植法虽省工，但在南方地区雨水多的情况
下，穴内易积水，致使葡萄生长不良，甚至
死亡。
（ 3） 栽植密度 (株行距 )
? 应根据气候特点, 土壤肥沃程度, 肥水条件, 品种
的生长特性而定 。
? 例如, 多雨地区, 土壤肥沃地区, 肥水条件优越地
区, 品种生长势旺盛者, 宜稀；反之宜密 。
? 根据我省地区高温多湿的气候特点, 以行距 2~3米,
株距 1~2米为宜, 每亩株 111~333株 。
（ 4） 栽植时期
八、土肥水管理
? 土肥水的管理是为葡萄的根系创造良好的生
长发育环境
? 提高根系吸收水分和养分的能力
? 多结果，结优质果。
? 加强土肥水的管理工作是使葡萄优质丰产的
物质基础，具有重要的意义。
?
1、土壤管理
(1)深翻改土
每年秋季果实采收后结合秋施基肥深翻
改土。
(2)中耕
果园生长季降雨或灌水后，及时中耕松
土；中耕深度 5厘米 ~10厘米。
(3)覆草和埋草
覆盖材料可以用麦
秸、麦糠、玉米秸、干
草等。
(4)种植绿肥和行间生
草
提倡葡萄园实行生
草制。
2、施肥
(1)原则
? 以有机肥为主，化肥为辅。
? 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产
生不良影响。
? 必须是经过农业行政主管部门登记或免于登
记的肥料。
? 提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施
肥和平衡施肥。
(2)允许使用的肥料种类
①有机肥料 包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气
肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥料和
商品有机肥、有机复合肥等。
②腐殖酸类肥料 包括腐殖酸类肥。
③化肥
包括氮、磷、钾等和微量元素肥料及其复合
肥料等。
④微生物肥料
包括微生物制剂及经过微生物处理的肥料。
(3)施肥时期和数量
①基肥
? 基肥要早施，效果好，在采收后 9-10月施基
肥为好。
? 基肥一般为有机肥，如垃圾、厩肥、堆肥、
河泥等，施入土中分解慢，约需 50天以上才
能为根系利用。
? 基肥施肥数量为全年的 60％左右，应开深沟
深埋，可结合深翻土壤进行。
② 追肥
? 追肥的次数、时间、用量 等根据品种、树龄、
栽培管理方式、生长发育时期以及外界条件
等而有所不同。
? 第一次追肥在早春芽眼膨大时施用 。
? 应以氮肥为主,宜施用人粪尿，混掺硫酸铵
或尿素，施用量为全年的 10％ ~15％。
?
?
? 第二次追肥应在谢花后果实膨大初期进行。
? 这次追肥以 氮肥为主，结合施磷钾肥,施肥量是
全年肥料的 15％ -20％，时间在 5月下旬。
? 第三次追肥在果实着色初期进行 。
? 这次追肥以 磷钾为主,添加少量速效氮肥 (如枝叶
茂盛可不加氮肥 )，施肥量为全年的 10％左右
(4)使用的肥料中应注意
的事项
禁止使用未经无害
化处理的城市垃圾或含
有重金属、橡胶和有害
物质的垃圾。
（ 5）施肥方法
在葡萄园中土壤施
肥的方法,主要有沟状
施肥法、穴施法、放射
状沟施法、灌溉式施肥
法等。
3、水分管理
(1)灌溉
要求灌溉水无污
染。 芽萌动期、果实
迅速膨大期和落叶后
封冻前应及时灌水。
(2)排水
设置排水系统，
在多雨季节通过沟渠
及时排水。
?
九, 整形修剪
（一）葡萄整形修剪的原因
? 葡萄是藤本植物，茎蔓柔软，必须设立支架,以
达到高产、稳产、优质的栽培目的。
? 适宜的架式、良好的树形、合理的修剪 可以调节
生长与结果的矛盾。
?
? 架式、整形和修剪是决定葡萄栽培方式的
重要方面。
? 一定的架式，要求一定的整形方式；一定
的整形方式又要求一定的修剪方法。
? 同时一定的整形修剪方式也要求有相应的
架式才行。
?
?
（二）选择整形方式的依据
? 气候条件
? 栽培管理条件
? 品种特性
（三）葡萄修剪的原则
? 使葡萄枝蔓在空间合理分布
? 调节树体各部分、各器官间的均衡发展
（ 四 ） 整形修剪技术
１, 架 式
葡萄搭架的形式称
为架式 。 葡萄的架式有多
种多样 。
目前, 生产上采用的
架式主要是 篱架和棚架 两
大类 。
（ 1） 篱架
? 一般平地大面积葡萄园多采用篱架 。 篱架
的架面与地面垂直, 形似 篱笆, 故名篱架 。
? 篱架的优点是通风透光好, 管理方便, 适
宜密植和机械化管理等, 篱架类型较多,
? 常用的主要是 单壁篱架和双壁篱架 。
?
① 单壁篱架
? 每行葡萄立一排支柱, 支柱
之间相距 6米～ 8米, 根据地
区和品种株型大小不同, 架
高 1.5米 ~2米 。
? 每行支柱上拉 3～ 5道铁丝,
第一道铁丝距地面 60厘米～
70厘米, 以上各道铁丝相距
45厘米左右, 将枝蔓绑缚在
铁丝上 。
② 双壁篱架
? 每行葡萄设两排支柱，或立
一排带有横梁的支柱
? 架高 1.5米 ~1.8米，篱架
基部两壁间距 50厘米 ~70
厘米，顶部间距 80厘米～
100厘米
? 在支柱或横粱上拉 3～ 4道
铁丝，将枝蔓分别绑在两侧
的篱架上。
③ T字形架
也叫宽顶篱架。在
单篱架立柱顶部增加一
根水平横杆，与行向垂
直，使支架呈 T字形。
④ 单干双壁篱架
在立柱上按顺序自
下而上每隔 50厘米绑
一根横架，在每根横
架两端各拉一根铁丝。
此架适宜密植 。
?
⑤ 双十字 V形架
? 由架柱,2根横梁和 6根
拉丝组成。 夏季护理叶
幕层呈 v形，葡萄生长
期形成三层,
? 下部为通风带，中部为
结果带，中、上部为光
合带。
? 在避雨条件下，雨水一
般不会淋至果穗上。
?
（ 2） 棚架
? 此架是在立柱上设横梁或拉铁丝, 形似荫
棚, 故称为棚架 。
? 以架面与地面所呈角度可分为水平棚架和
倾斜棚架, 按架面大小又分为大棚架和小
棚架 。
? 生产上一般采用的棚架有以下几种,
?
① 水平大棚架
? 架高 2米左右, 每隔 4米～ 5米设一支柱,
大面积栽培, 支柱呈正方形排列, 棚架顶
部每隔 60厘米～ 70厘米纵横拉铁丝呈网格
状 。
? 因这种架形高大, 不便葡萄下架越冬埋土,
同时架下空气流通, 湿度小, 所以比较适
宜南方采用 。
② 倾斜大棚架
通常架根高度 1米
~1.5米，架梢高 2米
~2.4米，中间设若干
不同高度的支柱，架长
8米～ 15米。
这种架式通风好，
产量较高，能充分利用
空间。
③ 倾斜小棚架
? 在形式上与倾斜大棚架
基本相同，仅倾斜度较
小，架面较短。
? 架根高 1.3米 ~1.5米，
架梢高 1.8米 ~2.2米，
架长为 4米 ~6米。
２, 整 形
? 葡萄生产可采用的树形很多, 究竟以何种树形为
好, 不能一概而论 。 树形的选择应以品种的生物
学特性, 环境条件, 架式为依据 。
? 葡萄的架式和整形之间密切相关, 一定的架式适
合于一定树形, 二者协调, 才能获得良好的效果 。
（ １ ） 篱架栽培的整形
篱架栽培适用的树形有
扇形, 单层双臂水平形, 双层
双臂水平形 。
① 扇形
? 我省南北各地篱架栽培葡萄使
用最多的是 。
? 这种树形主干多主蔓扇形矮或
无, 主蔓 3～ 5个, 主蔓上均匀
有致地着生结果枝组若干个 。
?
多主蔓扇形整枝步骤
② 单层双臂水平形
? 这种树形适于生长势较
弱的品种和矮架密植栽
培 。
? 该树形由一个主干和两
个相反方向的水平主蔓
组成 。
单层双臂水平形整枝步骤
（ ２ ） 棚架栽培的整形
① 独龙干形
? 多用于小棚架, 适于密植 。
葡萄定植于棚架架面南侧,
株距较小, 一般 1米～ 1.2
米 。
? 春季萌芽后, 选留 1个健壮
新梢作主蔓, 余皆抹除 。
?
② 双龙干形
? 多用于小棚架，适于密植，
北方地区采用较多。
? 双龙干形是独龙干形的发展。
? 它与独龙于形的区别在于一
株葡萄在架面上是两个主蔓
向前延伸，也即有两条龙身。
③ 多龙干形
? 多龙干形的基本形状
和造形方法与双龙干
形大体相同 。
? 区别在于后者的主蔓
数在 2个以上, 多 3～
5个 。
? 这些主蔓在架面上平
行向前延伸, 间距 50
厘米～ 60厘米 。
?
３, 修剪
（ １ ） 冬季修剪
① 冬季修剪时期
? 葡萄冬季修剪自冬初落叶后至翌年早
春伤流期前均可进行 。
? 苏, 皖, 浙地区多于 12月下旬至翌年
2月下旬进行 。
?
② 结果枝组的培养和更新修剪
? 当主蔓衰老, 结果部位
严重上移, 产量下降时,
要及时更新复壮 。
? 若主蔓先端衰弱, 可从
衰老部分回缩 。
? 选一生长健壮的枝蔓代
替衰老部分, 进行局部
更新 。
?
③ 结果母枝的剪留长度
④ 冬季修剪实施步骤
? 一看, 即在下剪前要对植株进行仔细观察；
? 二疏, 即疏除病虫枝, 枯死枝, 过密枝, 细弱
枝及无用的萌蘖枝和徒长枝；
? 三剪, 即对一年生枝进行剪截, 依据品种特性,
树形, 树势, 枝条部位和密度确定修剪和剪留
长度；
? 四查, 即修剪后仔细检查有无漏剪, 错剪之处,
如有, 应及时补剪纠正 。
（ ２ ） 夏季修剪
? 对于葡萄来说, 夏季修剪的重要性绝不次于
冬季修剪 。
? 夏季修剪的目的 在于调节水分, 养分的运转
和分配, 调节生长和结果的关系, 提高产量,
增进品质 。
? 葡萄夏季修剪的内容 包括：抹芽, 疏梢, 疏
花穗, 主梢摘心, 副梢处理, 除卷须, 绑缚,
摘叶和剪梢等 。
?
① 抹芽
② 疏梢和定梢
③ 新梢摘心
④ 副梢处理
⑤ 疏花序和花穗修整
花穗修整
疏果粒
去卷须与新梢绑缚
新梢绑缚
(7) 剪梢和摘叶
? 为了改善植株内部和下部的通风透光条件, 促
使果穗和新梢成熟, 于 7～ 8月间将新梢顶端
过长部分剪去 30～ 40厘米, 称为剪梢 。
? 在葡萄果实着色至采收前, 对葡萄架下层部分
老化变黄叶片, 可以摘掉 。
十, 葡萄花果管理
? 加强果树的花期和果实管理, 对提高果品的商品性
状和价值, 增加经济收益具有重要意义 。
? 花果管理, 主要指直接用于花和果实上韵各项技术
措施 。
? 在生产实践中云既包括生长期中的花果果管理技术,
又包括果实采后的商品化处理 。
1,激素促进葡萄果实的增大
以 CPPU等为主原料并辅以其它成
分及营养元素等合成的, 大果宝,, 对
增大藤稔, 巨峰, 京亚等巨峰系葡萄的
果实效果明显 。
处理时间,谢花着果后 15-20天 。
处理浓度,粉剂为 1000~1200倍,
水剂为 30倍 。
处理方法,用塑杯浸蘸幼果穗 3-5秒
或用微型喷雾器喷洒幼果穗, 一次即可 。
处理后效果,凡用大果宝的 (处理 )
比不用的 (对照 )果粒明显增大 。 藤稔平
均每粒增大 4~8克以上；
2,应用激素促进葡萄着色和提早成熟
对巨峰等葡萄果穗适时喷布乙烯利, 可提高果实的着色
度 。
处理时间,以果实着色初期, 着色指数在
2~3度最为适宜 。
处理浓度, 40％ 乙烯利 1200~1600倍为宜, 既有效
又安全,提高浓度会引起落果, 落叶；低于 1700倍则效果不
明显 。
处理方法,用微型喷雾器喷洒果穗 。
处理效果,喷后 9天可提高着色指数 5.5度左右 。 而对照
仅提高 2.75度 。
3,应用激素促进葡萄无核化
喷施赤霉素加促生灵 (PCPA),能够诱导巨峰
等葡萄形成无籽果粒 。
处理时间,分二次进行, 第一次在盛花前 。
5~10天进行, 第二次在盛花后 10天进行 。
处理浓度,第一次将 20ppm赤霉素与 15ppm促
生灵混合；第二次单用 25ppm赤霉素 。
处理方法,浸沾花序 (第一次 ),果穗 (第二次 )。
处理后效果,无籽率达 91.7％ -99％, 单粒重
7~9克 。
4,葡萄套袋
套袋的主要优点,
(1)能有效地防止黑痘病
等的感染 。
(2)能有效地防止各种
害虫为害果穗 。
(3)避免果实受药物污
染和积累残毒 。
(4)避免和减少裂果的
发生, 商品性好 。
套袋时期,
? 套袋通常在谢花后 2周座果稳定, 疏果结束
后, 应及时进行 (幼果如黄豆大小 )。
? 江南地区在 6月上, 中旬进行 。
? 套袋前必须对果穗喷洒杀菌和杀虫剂, 防止
病, 虫在袋内为害 。
套袋的材料和方法,
? 近年来, 我国有 葡萄专用纸袋生产
? 以白纸为原料, 袋口涂有一层无色防水涂
料, 袋口两边埋有 X号铅丝, 便于封扎袋口 。
?
?
十一, 葡萄设施栽培
? 设施栽培又叫保护地栽培, 就是人为地创造一个适
宜于葡萄生长发育的环境, 使葡萄提前萌发或延后生
长, 以达到延长葡萄的供应期 。
? 如在北方用大棚促成栽培葡萄 。
? 在南方则主要模仿北方少雨的生态环境, 使高品质的
欧亚种葡萄在南方栽培成为可能 。
?
（ 一 ） 国内外葡萄设施栽培的概况
? 目前，国外以日本的大棚葡萄最发达，其面积占葡
萄总面积的 30％,产值占 40％以上。
? 我国的大棚葡萄始于 80年代末，现集中于北方的山
东、辽宁、河北、河南等省。
? 我省部分地区也已开始设施栽培 。随着人民生活质
量的不断提高，利用大棚发展欧亚种葡萄，将是南
方葡萄栽培的必然趋势，也是露地栽培的必要补充。
（ 二 ） 设施栽培的主要形式与栽培特点
1,避雨栽培
（ 1） 栽培特点
? 避雨栽培一词源于日本, 是以避雨为目的将薄膜覆
盖在树冠顶部的一种方法, 它是介于无加温温室栽
培和露地栽培之间的一种类型 。
? 其特点是仅在植株顶部覆盖薄膜, 另一特点是结构
简易, 搭造方便, 成本低 。
? 在中国南方多湿生态条件下, 露地葡萄病害严重,
避雨栽培是克服该问题的有效途径 。
?
（ 2）避雨栽培的意义
? 减少病害侵染和全年喷药次数
? 提高坐果率和产量，改善质量
? 提高劳动生产率
（ ３ ） 覆膜和揭膜时间
? 巨峰, 藤稔等欧美杂交品种的盖膜时间可以
在开花之前, 安徽约为 5月上旬 。
? 欧亚种葡萄 由於早春黑痘病等为害较重, 盖
膜时间应提早到萌芽期的 3月底至 4月上旬 。
（三）避雨覆盖的方法
? 避雨覆盖最好采用厚度 0.03～ 0.08mm的抗高
温高强度膜。
? 棚架、篱架葡萄均可进行避雨覆盖，在充分避雨
前提下，覆盖面越小越好。
１、棚架避雨覆盖
? 水平棚架最好采用波形
覆盖 。
? 一般要求覆盖架谷部离
开葡萄架面 20cm，顶
部离架面 90cm。
? 膜上要用压膜线紧扣或
用尼龙绳压膜固定。
?
２, 篱架避雨覆盖
① 双十字 V形架避雨棚结构
? 棚柱
? 避雨横梁 柱顶下 40厘米处架一
根横梁 。
? 覆膜覆膜 用 2.2米宽 0.03～
0.05毫米厚 (3丝至 5丝 )的棚膜平
铺盖在避雨棚的拱片上。
② 单壁篱架避雨棚结构
? 避雨棚宽度
行距 2米左右可采用一行
一个小避雨棚, 利用原有
的架柱 。
? 行距 1.5米左右可采用一行
一个小避雨棚或 3行一个
中避雨棚, 利用原有的架
柱 。
?
２、大棚促成栽培
? 大棚促成方式可分为超早期加温, 普通加温, 无加
温等几种方式 。
? 加型成本较高, 在日本使用较多 。 我国南方基本上
均使用无加温式大棚促成栽培 。
? 早春的封闭式覆膜是大棚升温的重要措施 。 安徽地
区大棚促成的覆膜时间应在 1月下旬至 2月初 。
（ 三 ） 发展的趋势和问题
? 设施栽培在一定程度上摆脱了自然的影响，把葡萄栽培置
于人工环境之下。
? 使南方可栽的品种范围扩大，品质提高，产量稳定，供应
期延长，可以说是南方葡萄栽培的一个新的里程碑。
? 可以予计大棚葡萄的面积将会迅速增加 。但南方地区设施
葡萄的发展时间毕竟不长，存在问题还很多，应作进一步
研究 。
十二、庭院葡萄
（一）庭院栽培葡萄的意义
? 发展庭院葡萄既能充分利用土地资源，增加经济收
入又能绿化庭院，美化环境，庇荫纳凉，增添生活
乐趣。
(二 ) 庭院葡萄的布局与架式
? 因庭院的大小、形状、建筑物特点，南北气候条件以及主人
的爱好等存在差异，故 庭院葡萄的布局与架式有多种多样，
可灵活掌握 。
?
1、绿荫式葡萄长廊
2、葡萄围墙
3、葡萄凉棚
4、葡萄门架
5,禽畜舍顶部棚架
十三、葡萄盆栽
（一） 葡萄盆栽 的特点
? 由于自然条件的限制，在不能进行葡萄露地栽培时，
葡萄还是理想的盆栽果树树种。
? 盆栽是容器栽培的泛 称，凡是用盆、缸、桶、箱、
以及种植槽等栽植的葡萄，都可称为盆栽葡萄。
? 通常葡萄的观赏价值关键在于室内外的装饰布置，
葡萄树姿、支架和果穗的配置与造型。
（二）盆栽葡萄的架式
1、立杆式
2、三角架式
3、屏式
4、漏斗式
5、花篮式
6,钟罩式
?
十四、采收、分级和包装
1,葡萄成熟的明显标志
2,采收前的准备工作
3,确定葡萄的采收日期
4,葡萄的采收技术
5,果穗的整修和分级
6,包装葡萄
? 内容提要
? 一,经济意义
? 二,国内外栽培历史
? 三,葡萄栽培现状
? 四,主要种类和优良品种
? 五,生物学特性
? 六,育苗特点
? 七,葡萄园的建立
? 八,土肥水管理
? 九,整形修剪
? 十,葡萄花果管理
? 十一,葡萄设施栽培
? 十二,庭院葡萄
? 十三,葡萄盆栽
? 十四,采收、分级包装
一, 经济意义
? 葡萄是世界性的果品。
? 在世界果树中，产量及
面积居于第二位。
?
? 我国和我省位于第三位。
? 果实是重要的加工品
? 除鲜果食用外，主要用于造酒；
? 可制成葡萄汁；
? 可制成葡萄干和罐头等加工品。
?
?
? 果实是重要的加工品
? 除鲜果食用外，主要用于造酒；
? 可制成葡萄汁；
? 可制成葡萄干和罐头等加工品。
?
?
? 葡萄发展前景广阔
? 适应性较强；
? 进入结果期早，寿命长；
? 产量高，经济效益高；
? 较耐贮藏；
? 可用作美化绿化；
? 葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我
省有着广阔的发展前途。
二, 国内外栽培历史
? 栽培葡萄的历史悠久
? 里海、黑海和地中海沿岸国
家是欧洲种葡萄的原产地。
? 世界葡萄栽培和酿酒最古老
的中心地区。
? 据古生物学家的研究，在新
生代第三纪地层内，已有了
葡萄的叶片和种子化石遗迹。
? 葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已有
四五千年了。
? 可查的史证，是在公元前 2500年古埃及的
古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制
葡萄酒的图画。
? 据史料记载：我国使臣张骞出使西域，从
大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。至
今已有 2000多年的历史 。
? 以后，葡萄通过, 丝绸之路, 从南疆进玉
门关，过河西走廊传入内地。
? 在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传很
广，在大江南北遍地开花结果。
? 三, 葡萄栽培现状
? 葡萄栽培已遍布全球五大洲, 从 40℃ 的热带到 －
40℃ 的寒带, 都有栽培葡萄的分布 。
? 全世界葡萄栽培面积接近 900万 hm,年产超过 6000
万 t,居世界水果产量第二位 。
? 世界上葡萄产量最大的国家依次是,意大利 (973
万 t),法国 (800万 t),美国 (59５万 t),西班牙
(49７万 t),中国 (450万 t),土耳其 (365万 t),阿
根廷 (250万 t),伊朗 (23２万 t),德国 (16５万 t)、
智利 (157万 t),希腊 (120万 t),澳大利亚 (109万
t)。
? 中国葡萄分别占世界总面积和总产量的 5.3
％和 7.3％ 。
? 我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、
河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。
? 近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等）
葡萄生产发展速度也很快。
? 大粒鲜食葡萄遍布于全省, 主要在长江以
北地区 。 长江以南地区栽培较少 。
? 酿酒葡萄集中在萧县, 砀山 。
? 葡萄设施栽培主要在淮北地区, 江淮地区
栽培较少 。
? 南方地区目前推广葡萄避雨栽培 。
? 大粒鲜食葡萄遍布于全省, 主要在长江以
北地区 。 长江以南地区栽培较少 。
? 酿酒葡萄集中在萧县, 砀山 。
? 葡萄设施栽培主要在淮北地区, 江淮地区
栽培较少 。
? 南方地区目前推广葡萄避雨栽培 。
? 目前世界葡萄年产量的 80%以上用于酿造
葡萄酒, 12%用于鲜食, 5%用于加工葡
萄干, 其余用于制汁, 制罐等 。
? 我国葡萄产量的 85～ 90%用于鲜食, 我
省葡萄产量的 95%左右用于鲜食, 5%左
右用于酿酒 。
? 我国与国际市场相差甚远 。
? 栽培发展趋势
? 市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美
的品种 （红色、兰色、金黄色） ；
? 优质无核品种将有大发展 （大粒、无核） ；
? 葡萄品种结构将有重大变化； 目前中熟品种
约占 90％，上市集中，售价较低，早熟和晚熟品
种只占 10％左右。
? 酿造加工品种将有一个大发展
? 随着人民生活水平及健康意识的提高及科
学技术的发展，我国酿造加工业将上一个
新台阶。
? 人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高
的葡萄酒，酿造加工品种的发展势在必行。
? 栽培新技术将逐步得到普及
? 人们对葡萄质量要求的不断提高
? 葡萄栽培新技术如密植丰产新技术
? 有核品种无核化技术
? 提早着色和提高品质技术
? 果穗整形技术
? 果实套袋技术
? 配方施肥技术
?
? 葡萄设施栽培将迅速发展
? 设施内由于葡萄生长不受自然气候限制，
可人为创造小气候。
? 提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。
? 可进行多层次立体栽培，因此经济效益极
高。
? 四, 主要种类和优良品种
? 葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属 。
? 葡萄属约有 70个种, 分布在我国的约有 35个种 。
? 其中用于栽培的约有 20多个种用来生产果实或作为砧木,
其他均处于野生状态, 无栽培及食用价值 。
? 葡萄属一般划分为三大种群,欧亚种群, 北美种群和东亚
种群 。 另外还有一个杂交种群 。
（ 一 ） 葡萄的主要种类
1,欧亚种群
? 卷须间隔着生。 世界许多
著名鲜食和加工品种均属
本种 。
? 欧洲种的特点是：果实品
质好，风味纯正。
? 对真菌性病害抵抗能力弱。
? 本种中的品种，按起源又可分为三个地
理品种群,
? 东方品种群
? 西欧品种群
? 黑海品种群
2,东亚种群
? 本种群有 40多个种, 原产于我国的有
10多种, 其中主要的有,
? 山葡萄
? 刺葡萄
3,北美种群
? 本种群约有 28个种, 原产于北美大西
洋沿岸 。 卷须连续着生 。 有经济价值
的主要有,
? 美洲葡萄
? 河岸葡萄
? 沙地葡萄
４, 杂交种群
? 该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后
代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂
种。
? 欧美杂种品种显著的特点是,浆果具有美洲
种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、
抗潮湿性和丰产性。
? 目前在我国、日本和东南亚地区,欧美杂种
已成为当地的主栽品种。
(二 )葡萄品种的分类
? 全世界栽培葡萄约有 1.4万多个，其中在资源
圃中保存或在栽培上应用的有 7000～ 8000个
? 这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美
杂种,
1、按有效积温和生长日数分类
2、按用途分类
(三 )我国栽培的无核鲜食葡萄
品种
1、金星无核 (Venus
seedless)
? 欧美杂种，美国阿肯色州农
业试验站培育,1977年发表。
? 果粒近圆形，平均粒重 4.4g，
果皮蓝黑色，品质中 上。
? 该品种能适应高温多湿的气
候。
? 8月上中旬成熟。是一个适
应性强的优良的早熟无核品
种。
2、无核白鸡心 (Centenial
seedless)
? 欧亚种，美国加利福尼亚大学
欧姆教授培育,1981年发表。
? 果粒长卵形、略呈鸡心形，黄
绿色，平均粒重 6g左右，在
无核品种中属罕见的大粒品种，
果皮薄，品质佳。
? 该品种在安徽地区 8月上旬成
熟。
? 它是一个极有发展前途的早熟、
大粒、优质、丰产的无核品种。
３,无核早红
? 欧美杂交种，系河北昌黎用
郑州早红与巨峰杂交培育的
三倍体无核品种。
? 果粒重 4.5g。果皮为粉红色
或紫红色，果粒着色均匀一
致，色泽鲜艳。
? 在安徽 7月中旬成熟。在温
室中 6月上中旬即可成熟上
市，属早熟品种。
4、京早晶
? 欧亚种,1960年由北京植
物园以葡萄园皇后和无核白
杂交培育而成。
? 果粒中等大，平均重 2.9～
3.3g，卵圆或椭圆形，绿
黄色，透明美观。
? 果皮薄，果肉脆甜，含糖量
20％左右，品质上。属早熟
品种。
5、无核白 (Thompsons
Seedless)
? 欧亚种，原产中亚细亚，
是世界上栽培历史相当悠
久的葡萄品种。
? 果粒小，椭圆形，平均粒
重 1.64g，黄白色，果皮
薄，果肉甜脆，无香味。
? 属晚熟品种。是一个优良
的制干与生食兼用品种。
6,克瑞森无核（ Crimson
Seed1ess）
? 又名：绯红元核。欧亚种，美
国杂交培育的晚熟无核品种。
? 果粒亮红色，果粒椭圆形，平
均粒重 4克，果肉黄绿色、细
脆，果味甜，可溶性固形物含
量 19％，品质上。
? 品种抗病性稍强。 9月下句成
熟，果实耐贮运，属晚熟无核
品种。
（ 三 ） 主要优良有核鲜食品种
1,京亚
? 欧美杂种，四倍体，北京植
物园从黑奥林实生苗中选育
的新品种,1992年通过品
种审定。
? 果粒短椭圆形，平均粒重 9
克。果皮紫黑色，果肉较软，
汁多味酸甜，品质中上等。
? 安徽 7月上旬成熟。抗病性
强，早果丰产性好。
2、京秀
? 欧亚种，中国科学院北京
植物园杂交育成,1994
年通过品种审定。
? 果粒椭圆形，平均粒重
6.3g果皮玫瑰红或紫红
色，果肉脆，味甜，品质
上。
? 抗病力中等，易染炭疽病。
早熟品种，安徽地区７月
下旬果实成熟。
3、矢富罗莎 (Yatomi Rosa)
? 又名：粉红亚都蜜、早红提。
是日本杂交培育的欧亚种品
种。
? 果粒呈长椭圆形，平均拉重
9～ 12克，杲粒前端稍尖。
果皮呈红色至紫红色，上色
整齐，果皮薄，果肉较柔软，
多汁。
? 抗病性较强。在安徽地区 7月
中旬成熟，早熟品种。
4、里查马特
? 原产格鲁吉亚，是世界上著名
的二倍体大粒葡萄品种之一。
? 果粒长椭圆形或长圆柱形，平
均粒重 10.2～ 12.0g，外观
艳丽。皮薄肉脆，味甜，清香，
口感好。
? 抗病性较弱，极易感染黑痘病、
霜霉病。早熟品种，最适宜在
干旱、半干旱地区栽培。
5、紫珍香
? 欧美杂种，四倍体，辽宁
农业科学院园艺研究所杂
交育成,1992年通过品
种审定。
? 果粒长圆形，平均粒重
9g。果皮紫黑色，肉软
多汁，具有玫瑰香味，品
质上。
? 较抗病。早熟品种，安徽
地区 8月中旬果实成熟。
6、蜜莉
? 欧美杂交种。
? 果粒大，平均粒重约 11克，
圆球形或扁圆形，具美丽的
鲜艳红色，品质上。
? 抗病能力强于巨峰，同时较
耐高温、高湿等恶劣环境。
? 在江苏 8月中旬成熟，比巨
峰早熟。
7,巨峰
? 欧美杂交种 。
? 大粒康拜尔 × 森田尼, 四倍
体中熟品种, 原产日本, 在
我国南北已进行广泛的栽培 。
? 果粒近圆形, 紫黑色, 肉质
肥厚, 汁多味甜而清香, 平
均重 9克, 品质上 。
? 浆果在我省 8月初成熟 。
8、藤稔（ Fujiminori）
? 欧美杂交种，四倍体，日
本神奈川县青木一直以井
川 682与先锋杂交育成。
? 果粒特大，平均粒重 15～
18g，经严格疏粒、疏穗
后，最大果粒可达 39～
50g，俗称乒乓葡萄。
? 果皮紫红至紫黑色，皮薄
肉厚，不易脱粒，味甜，
品质中上。
? 中熟品种，安徽地区８月
初果实成熟。抗病力强。
9、红蜜（ Red Honey）
? 欧美杂交种。该品种为日本长野
县由井川 682号中选出的芽变
品种,1981年获得品种登记。。
? 果粒大，平均粒重 13.5g，果
粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳
丽美观，有稍淡的草莓香味，风
味良好。
? 抗病性均较强。在安徽 9月上旬
成熟，中晚熟品种。
10、香妃
? 欧亚种，中科院果品研
究所多年试验成功。
? 果粒近圆形，平均单粒
重 7～ 8克，杏黄色、无
核，果肉硬脆，具浓郁
的玫瑰香味，品质上等。
? 果实 9月上旬成熟
11、美人指
? 为欧亚种。原产日本。
我国 1994年从日本引
进。
? 果粒长椭圆形，先端紫
红色，基部稍淡，如美
女手指。
? 平均粒重 10克，果穗
大，圆锥形。果肉脆甜，
品质上等。
? 果实 8月下旬成熟。
14、红提 （ Red Globe）
? 又名晚红、美国红提。欧亚
种，美国加利福尼亚大学欧
姆教授培育,1982年发表。
? 果粒圆形或卵圆形，平均粒
重 12～ 14g，大的可达 22g。
果皮中厚，紫红色。
? 果肉硬脆、味甜、能削成薄
片，品质极佳。可贮藏至来
年 4月。
? 9月下旬果实成熟，是当今
世界的名牌晚熟品种。
15、瑞必尔
? 属欧亚种，原产美国，
1974年引入中国。
? 果粒着生中等紧密，平均
粒重 8.5克，兰紫色，近
圆形，果皮厚，果肉脆，
味甜，品质优良。
? 果实 9月中旬成熟，属晚
熟品种。
? 该品种耐贮运，抗病力优
于红地球。
16、秋黑 (AutumnBlack)
? 欧亚种，美国加利福尼亚大
学欧姆教授 1960年以美人
指与黑玫瑰杂交育成。
? 果粒阔卵形，平均粒重 9～
10g，着生紧密。
? 果皮厚，蓝黑色，外观极美，
果粉厚。果肉硬脆，品质佳。
耐贮运。
? ９月中下旬果实成熟，是有
前途的优良晚熟品种。
五, 生物学特性 （ 一 ） 葡萄的器官及其功
能特性
? 一株葡萄可分为地上部
和地下部两大部分。
? 地上部包括主干、主蔓、
结果枝组、结果枝、营
养枝、芽、叶、花、果
穗、浆果和种子。
? 地下部即根系。
1,根系
? 根系的组成和功能
葡萄植株的地下部分
统称为根系, 由骨干根和
幼根组成 。 葡萄的根富于
肉质 。
? 根系的分布
葡萄是深根性果树 。
在安徽合肥, 葡萄吸收根
多分布于地表以下 15～ 40
厘米范围内 。
? 根系的生长特性
? 当土温低于 1O℃ 或超过 28℃ 时即停止生长, 春季
气温上升, 当土温在 8~1O℃ 时开始活动, 其生长
最适土温为 21~24℃ 。
? 葡萄在春季萌芽期根压大，加上葡萄根和茎组织中
导管大，故地上部新剪口容易出现大量伤流。
? 应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。
2、枝蔓特点
?
? 带有叶片的当年生枝
称为 新梢 。
? 着生花序的新梢称为
结果枝, 不具花序的
新梢称为 营养枝 。
? 由结果枝和生长枝组
成的一组枝条称为 结
果枝组 。
? 新梢自当年秋季落叶后至来
年春季萌芽前称为一年生枝,
并有相当一部分可称为 结果
母枝 。
? 新梢节部稍膨大, 节上着生
叶片 。 叶腋内着生芽眼, 叶
片的对面着生卷须或果穗 。
? 葡萄的新梢不形成顶芽, 一
般需通过摘心, 肥水管理控
制新梢生长 。
? 葡萄的茎细而长，髓部大，组织较疏松。
? 新梢上着生叶片的部位
为节，节部稍膨大，节
上着生芽和叶片，节内
有横隔膜。
? 两个节之间为节间,节
上叶片对面着生卷须或
花序。
3,芽的特点
(1)冬芽
? 芽外有鳞片, 茸毛保护,
适应冬季寒冷 。
? 每一节冬芽的分化时间
和分化质量不同, 以中
部芽较好
? 冬芽并不是单纯的一个
芽, 而是几个芽的复合
体 。
? 冬芽内位于中央而又最大的一个芽称 主芽,
其周有 3～ 8个大小
不等的 副芽 。
? 栽培上一般只保留 1
个发育最好的, 其余
的抹除 。
(2)夏芽
? 葡萄的主梢延伸生长
的同时，叶腋中分化
冬芽，在冬芽的旁边
也分化夏芽。
? 夏芽为无鳞片的裸芽，
当年分化，当年萌发
生长。
(3)隐芽
? 未萌发的冬芽或冬芽
中的副芽, 常常潜伏
下来而形成隐芽 。
? 隐芽寿命长, 重剪可
刺激萌发 。
? 栽培管理中可利用隐
芽更新枝蔓, 复壮树
势 。
４、叶及其生长
? 葡萄的叶为单叶互生、
掌状，由叶柄和叶片组
成。
? 裂片之间的缺口为裂刻，
裂刻有深有浅。
? 葡萄叶片边缘一般有锯
齿，叶片正、反面有的
生有茸毛，有的无茸毛。
５, 花序, 果穗, 卷须
(1)花序
? 欧亚种葡萄的第一花序通常着
生在新梢的 第 4或第 5节上,
一般一个新梢一连着生 2个花
序 。
? 美洲种葡萄的第一花序通常着
生在新梢的 第 3或第 4节上,
一个新梢上的花序数多在 3个
以上 。
? 欧美杂交种葡萄花序着生情况
则近于 二者之间 。
?
? 葡萄的花序为圆锥花序, 由
花穗梗, 花穗轴, 花梗及花
朵组成 。
? 花序从着生果枝处到穗梗节
的分支, 有的不带小花, 而
为一卷须, 有的带有小花而
成为副穗 。
? 副穗有无和大小, 因品种而
异 。
? 一个花序的花朵数 一般有
200～ 1500朵 。
(2)果穗
? 花序在开花坐果后，
成为果穗。果穗由
穗梗、穗轴、副穗
和果粒组成。
? 果穗的形状可分为
园锥形、圆柱形、
分枝形三类，具体
形态多种多样 。
(3)卷须
? 葡萄卷须与花序是同源
器官 。 卷须的作用是缠绕
它物, 攀援延伸 。
? 欧亚种是每着生两节卷须
后间隔一节不着生卷须,
而美洲种则为连续着生 。
? 在栽培条件下, 卷须的存
在已失去它先前的意义 。
６, 果实和种子
（ 1） 果实
? 葡萄开花, 授粉, 受精
后, 雌蕊的子房发育成
果实, 整个花序形成果
穗 。
? 果穗由穗梗, 穗, 副穗
和果粒组成 。
? 葡萄果粒是一种浆果 。
? 由 果梗, 果柄, 果蒂 (果
梗与果粒相连处的膨大
部分 ),果刷
? 外果皮, 果肉, 种子等
组成 。
(2)种子
? 葡萄的有核品种通常一个
果粒会有 1~4粒种子, 也
偶有少量无核果粒发生 。
? 无核品种因单性结实的作
用或因果实发育过程中种
子败育而产生无核果实 。
? 葡萄种子一般为梨形 。
(二 )葡萄生长发育年周期
? 人们把果树在一年中生长发育的规律性变化叫做
,年周期, 。
? 人们便把果树各器官在一年中因四季气候变化而
相应表现的各个动态时期称为, 生物气候学时
期,, 简称物侯期 。
? 葡萄有 7大物候期,伤流期，萌芽及新梢生长期，
开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新
梢成熟和落叶期，休眠期 。
1,伤流期
? 春季，当土温回升至引起葡
萄根系开始活动，如果剪截
或碰伤葡萄枝条，则会自剪
口或伤口处溢出无色透明的
汁液,这就是伤流现象。
? 伤流现象自春季葡萄根开始
活动，树液开始流动起至萌
芽展叶时止，这段时期即是
伤流期 。
2,萌芽, 新梢生长期
（ 1） 萌芽
? 春季当气温上升至日均温稳定在 10℃ 左右时, 葡
萄芽即开始萌发 。
? 芽萌发的过程是先芽体膨大, 随之鳞片裂开, 接着
是芽体开绽, 露出绿色 。
? 芽的萌发除主要取决于气温条件外, 还与品种, 树
势, 土壤有关 。 同一品种在南方萌芽要比在北方的
早 。
(2)新梢生长
? 萌芽以后, 幼嫩新梢出现并开始加长生长, 20
天后新梢生长速度最快, 每天加长生长量可达
5~10厘米 。
? 开花前后, 由于器官间对水分及营养物质的竞争,
新梢的生长速度开始减慢 。
? 葡萄新梢不形成顶芽, 只要气温, 水分条件适宜,
可一直继续生长 。 至秋末, 一年中单枝生长量可
达 5~6米 。
(3)开花座果期
? 葡萄萌芽以后，经过 40~60天，日平均温度
达到 18~20℃ 时，进入开花期。
? 葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化，
一般为 6~10天。
? 在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次
向上开。
? 在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的
花后开放。
?
?
? 葡萄花授粉受精后，子房膨大、发育成幼果，称为
,座果, 。
? 葡萄大多数品种的花有发育正常的雄蕊和雌蕊，自
花授多可以结果，能满足生产上的座果要求。
? 葡萄的自花授粉座果率因品种不同而有较大差异。
? 葡萄盛花后 2~3天开始生理落果，生理落果高峰多
在盛花后 4~8天。
? 生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件
及栽培技术状况。
3,花芽分化期
? 多数品种的花芽分化开始于开花前后 (5月上中旬
至 6月上中旬 )。
? 随着新梢的生长，新梢上的冬芽自下而上逐渐开
始花芽分化。 这一形态分化的全过程有时在当年
完成，有时则跨年度于第二年春季完成 。
? 只要内外部条件适宜,葡萄也可一年内 2次甚至
3次花芽分化。
? 第二次分化形成的花芽也可于当年开花结果，这
便是生产上培养二次果的生物学基础。
4,果实发育成熟期
? 葡萄浆果由子房发育而成 。 其间大体经历 4
个阶段
? 第 1阶段为浆果迅速生长期
? 第 2阶段为硬核期
? 第 3段为浆果熟前增大期
? 第 4阶段为浆果成熟期 。
6,新梢成熟和落叶休眠期
? 葡萄新梢成熟开始于果实成熟之前 。
? 新梢成熟的外部标志是枝梢木质化, 皮色由绿色
转变为黄色 。
? 枝梢成熟情况与抗寒能力及翌年产量有密切关系 。
? 枝梢越成熟, 其抗寒能力越强 。 反之, 抗寒能力
越弱 。
（ 四 ） 外界环境条件与葡萄发育的关系
? 外界环境条件包括气候 （ 光照, 温度, 水
分 ） 和土壤等条件
? 气候因素不但 决定葡萄能否在一个地区正
常生长与结实, 而且还决定葡萄浆果的产
量和品质风味 。
?
1,光照
? 葡萄是喜光植物, 对光照非常敏感 。
? 光照与地势密切相关
? 光照的反射可以提高葡萄植株的光照
与温度
2,温度
? 昼夜温差小, 不利于营养物质的积累 。
? 葡萄生长的最适温度为 25 ℃, 当温度高
于 30 ℃ 时, 光合作用则迅速下降 。
? 在高温和强光下, 叶绿素被破坏, 叶片变
黄, 甚至坏死, 浆果变成棕红色并皱缩干
枯 。
?
3,水分
? 土壤或空气中的水分不足或过多, 对葡萄的
生长发育都是不利的 。
? 地下水位直接影响土壤的湿度, 根系分布和
吸水功能 。
? 如要在这些地带栽培葡萄, 必须设法降低地
下水位, 采取深沟高畦, 改善排水条件 。
?
4,土壤
? 葡萄对土壤的适应性强, 但要逐步改良,
才能丰产优质 。
? 栽培葡萄最理想的土壤是土质肥沃, 疏
松的砂壤土 。
5,大气污染
? 葡萄对二氧化硫, 硫化氢, 氟化氢, 氯气
等相当敏感 。
? 开始时叶片边缘枯焦, 继而叶片出现油渍
状斑, 并发展成块状干枯而脱落 ；同时花
序萎缩, 幼果僵硬 。
六, 育苗特点
葡萄可以采用 扦插, 压条和嫁接法繁殖 。
1,扦插
? 大多数葡萄种和品种的枝蔓上都容易产生不定
根, 在栽培上以扦插繁殖为主 。 扦插又分为硬
枝扦插和绿枝扦插 。
?
? 葡萄硬枝扦插, 适宜
时间，在 2月上旬至 3
月上旬。
? 采用的插条是结合冬
季修剪下来经过选择
的枝条,离扦插时期
还有 1~2个月左右，
为了保持插条活力，
必须进行沙藏。
? 选皮色鲜艳、芽眼饱满的枝，剪成 2~3芽
的普通插条，距芽眼
1.5cm处上端平剪。
? 剪口离芽如太近，则
插条易干枯。下端在
距芽眼 0.5cm处斜剪，
呈马耳形。
? 在葡萄扦插前，将剪好的插条以 50根为 1捆，放
置于清水中浸 12小时。
? 为使插条提早生根，可采用地膜覆盖、生长调节
剂和电温床催根等办法处理。
? 生长调节剂具有催根作用，具有催根作用的生长
调节剂，有萘乙酸、吲哚乙酸等。
?
带芽、去芽和节间段扦插生根
? 绿枝扦插又称嫩枝扦插
? 绿枝扦插的优点
? 扦插的步骤
? 扦插的时期以 6月为好, 在
阴天或晴天的傍晚进行 。
2,压条
? 枝蔓不与母树分离, 将
枝蔓埋人土中, 使其生
根, 再剪断分 株, 这叫
压条 。
? 压条的方法：压条以时
期来分, 可分生长期压
条和休眠期压条 。
3,嫁接
（ １ ） 葡萄砧木品种
? 我国葡萄栽培应用砧木的历史较短 。
? 在寒冷地区由于存在根系冻害问题, 自 20世纪 60年
代以来开始普遍使用山葡萄和贝达作抗寒砧木 。
? 国外的某些葡萄病毒病, 线虫, 根瘤蚜已带入我国,
部分葡萄园已发现有病毒病, 线虫和根瘤蚜为害 。
? 为了避免给葡萄生产带来灾难性损失, 大力推广使用
具有良好抗性和适应性的砧木具有重要的战略意义 。
① 贝达
? 原称,Beta。
? 品种来源：美洲种。
? 目前在东北及华北北部地区做抗寒砧木栽培。
? 在南方地区，贝达作为葡萄砧木还有明显的
抗湿、抗涝特性。
② SO4
? 品种来源 ∶ SO4是德国从冬葡萄和河岸葡
萄杂交后代中选育出的葡萄砧木品种。
? 其嫁接苗生产旺盛，抗旱、抗湿，结果早。
③ 5BB
? 品种来源,5BB是法国由冬葡笥与河岸葡
萄的自然杂交后代中经多年选育而成的葡萄
砧木品种。
? 在各地试栽表现出明显的抗旱、抗南方根结
线虫和生长快、生长量大的特点。
④ 华佳 8号
? 品种来源：华佳 8号是上海农业科学院园艺研究
所杂交培育而成的一个专用砧木品种。
? 其根系发达，生长健壮，抗湿、耐涝。
? 用其作砧木与藤稔等品种嫁接，成活率高，有明
显早果、早丰产现象。
⑤ 刺葡萄。
? 品种来源：原产中国。
? 其抗病、抗湿特点十分突
出。
? 适宜在南方丘陵山区和庭
院适量为抗湿砧木栽培。
（ ２ ） 嫁接的方法
? 目前常用而效果较好的
有枝接 。
? 枝接可分两种,一是硬
枝嫁接, 即将去冬剪下
的枝条嫁接在硬枝上,
? 嫁接时间一般江南地区
以 2月至 3月为宜；常
用切接和舌接 。
?
?
? 二是嫩枝嫁接,
就是利用当年萌
发的新梢和副梢 。
? 达半木质化 （ 以
5～ 6月间进行为
宜 ） 进行嫁接 。
?
七, 葡萄园的建立 1,选择园址
能否正确选择葡萄园的建园地址, 是决定葡
萄栽培成败的关键因素之一 。 现提出以下几点, 供
选择葡萄园址时参考,
(1)从大范围讲, 暖湿和热湿地区是葡萄气候
生态的次适宜区或特殊种植区, 适宜于发展欧美杂
交种葡萄 。
从小范围考虑, 在一个地区, 选择适宜的小气
候, 如地形开阔, 阳光充足, 空气流畅等, 是至关
重要的 。
?
(2)由于浆果不耐运输和贮藏，建立葡萄
园应选在交通方便的地方。
(3) 选择低缓而又开阔的山坡地要优于平
地，山坡的坡度以 5~15度为宜。
(4) 园地附近要有充足的水源如江、湖、
水库、大池塘、机井等,以便旱能灌水，
涝能排水。
1,葡萄园的规划
葡萄园的规划设计工作, 可从三方面着
手,
(1)栽植区的大小
? 应根据葡萄园的具体条件而定 。 在平地建园,
以 100~150亩为一区, 长方形为好 。
? 在山坡, 丘陵地带建园, 要重视水土保持,
依地形, 地势建立栽植区 。
(2)道路和排灌系统设计
? 葡萄园的道路规划要有利于交通运输和充分
利用土地。 全园道路面积一般不超过总面积
的 5％。
? 大型葡萄园的主道，应贯穿全园，宽 7~8
米。
? 分区设支道，宽 4~6米，道路两旁，可设
棚架，以充分利用土地面积，区内的作业道，
以 2~3米为宜。
?
(3)品种的选择
? 应注意选择适合于当地生长的优良品种、生产方向
和市场销售。
? 如果生产 鲜食葡萄,则要求品种着色鲜艳，香味浓
郁，果穗、果粒较大为好。
? 如果 生产酿酒或制汁葡萄,则要求品种糖度高，出
汁率高，香气浓，酒质醇厚。
? 如果生产 制罐葡萄,则要求品种肉脆，不易裂果，
果粒大。
? 在选择品种时，应根据当地气候和土壤条件。
? 一般来说，在我省要求耐湿，抗病性能
好，丰产性能稳定，品质较优良的品种，
才能推广栽培。
? 在城镇近郊和工矿区应以鲜食为主，按
早、中、晚熟品种合理安排，反之，则
以制汁为宜 。
3,定植葡萄
（ 1） 栽植的方式, 可分为直接扦插和育苗定
植两种,
? 直接扦插,其优点是节省苗木费用, 节省劳
力, 能达到快速建园和投资少的目的 。
? 育苗移植,插条集中于苗圃, 便于管理, 苗
木成活率高 。
（ 2）葡萄的栽植
? 可分为沟植法和穴植法两种,
? 沟植法由于沟通，排水畅，土壤空气足，葡
萄生长发育快，但费工多。
? 穴植法虽省工，但在南方地区雨水多的情况
下，穴内易积水，致使葡萄生长不良，甚至
死亡。
（ 3） 栽植密度 (株行距 )
? 应根据气候特点, 土壤肥沃程度, 肥水条件, 品种
的生长特性而定 。
? 例如, 多雨地区, 土壤肥沃地区, 肥水条件优越地
区, 品种生长势旺盛者, 宜稀；反之宜密 。
? 根据我省地区高温多湿的气候特点, 以行距 2~3米,
株距 1~2米为宜, 每亩株 111~333株 。
（ 4） 栽植时期
八、土肥水管理
? 土肥水的管理是为葡萄的根系创造良好的生
长发育环境
? 提高根系吸收水分和养分的能力
? 多结果，结优质果。
? 加强土肥水的管理工作是使葡萄优质丰产的
物质基础，具有重要的意义。
?
1、土壤管理
(1)深翻改土
每年秋季果实采收后结合秋施基肥深翻
改土。
(2)中耕
果园生长季降雨或灌水后，及时中耕松
土；中耕深度 5厘米 ~10厘米。
(3)覆草和埋草
覆盖材料可以用麦
秸、麦糠、玉米秸、干
草等。
(4)种植绿肥和行间生
草
提倡葡萄园实行生
草制。
2、施肥
(1)原则
? 以有机肥为主，化肥为辅。
? 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产
生不良影响。
? 必须是经过农业行政主管部门登记或免于登
记的肥料。
? 提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施
肥和平衡施肥。
(2)允许使用的肥料种类
①有机肥料 包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气
肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥料和
商品有机肥、有机复合肥等。
②腐殖酸类肥料 包括腐殖酸类肥。
③化肥
包括氮、磷、钾等和微量元素肥料及其复合
肥料等。
④微生物肥料
包括微生物制剂及经过微生物处理的肥料。
(3)施肥时期和数量
①基肥
? 基肥要早施，效果好，在采收后 9-10月施基
肥为好。
? 基肥一般为有机肥，如垃圾、厩肥、堆肥、
河泥等，施入土中分解慢，约需 50天以上才
能为根系利用。
? 基肥施肥数量为全年的 60％左右，应开深沟
深埋，可结合深翻土壤进行。
② 追肥
? 追肥的次数、时间、用量 等根据品种、树龄、
栽培管理方式、生长发育时期以及外界条件
等而有所不同。
? 第一次追肥在早春芽眼膨大时施用 。
? 应以氮肥为主,宜施用人粪尿，混掺硫酸铵
或尿素，施用量为全年的 10％ ~15％。
?
?
? 第二次追肥应在谢花后果实膨大初期进行。
? 这次追肥以 氮肥为主，结合施磷钾肥,施肥量是
全年肥料的 15％ -20％，时间在 5月下旬。
? 第三次追肥在果实着色初期进行 。
? 这次追肥以 磷钾为主,添加少量速效氮肥 (如枝叶
茂盛可不加氮肥 )，施肥量为全年的 10％左右
(4)使用的肥料中应注意
的事项
禁止使用未经无害
化处理的城市垃圾或含
有重金属、橡胶和有害
物质的垃圾。
（ 5）施肥方法
在葡萄园中土壤施
肥的方法,主要有沟状
施肥法、穴施法、放射
状沟施法、灌溉式施肥
法等。
3、水分管理
(1)灌溉
要求灌溉水无污
染。 芽萌动期、果实
迅速膨大期和落叶后
封冻前应及时灌水。
(2)排水
设置排水系统，
在多雨季节通过沟渠
及时排水。
?
九, 整形修剪
（一）葡萄整形修剪的原因
? 葡萄是藤本植物，茎蔓柔软，必须设立支架,以
达到高产、稳产、优质的栽培目的。
? 适宜的架式、良好的树形、合理的修剪 可以调节
生长与结果的矛盾。
?
? 架式、整形和修剪是决定葡萄栽培方式的
重要方面。
? 一定的架式，要求一定的整形方式；一定
的整形方式又要求一定的修剪方法。
? 同时一定的整形修剪方式也要求有相应的
架式才行。
?
?
（二）选择整形方式的依据
? 气候条件
? 栽培管理条件
? 品种特性
（三）葡萄修剪的原则
? 使葡萄枝蔓在空间合理分布
? 调节树体各部分、各器官间的均衡发展
（ 四 ） 整形修剪技术
１, 架 式
葡萄搭架的形式称
为架式 。 葡萄的架式有多
种多样 。
目前, 生产上采用的
架式主要是 篱架和棚架 两
大类 。
（ 1） 篱架
? 一般平地大面积葡萄园多采用篱架 。 篱架
的架面与地面垂直, 形似 篱笆, 故名篱架 。
? 篱架的优点是通风透光好, 管理方便, 适
宜密植和机械化管理等, 篱架类型较多,
? 常用的主要是 单壁篱架和双壁篱架 。
?
① 单壁篱架
? 每行葡萄立一排支柱, 支柱
之间相距 6米～ 8米, 根据地
区和品种株型大小不同, 架
高 1.5米 ~2米 。
? 每行支柱上拉 3～ 5道铁丝,
第一道铁丝距地面 60厘米～
70厘米, 以上各道铁丝相距
45厘米左右, 将枝蔓绑缚在
铁丝上 。
② 双壁篱架
? 每行葡萄设两排支柱，或立
一排带有横梁的支柱
? 架高 1.5米 ~1.8米，篱架
基部两壁间距 50厘米 ~70
厘米，顶部间距 80厘米～
100厘米
? 在支柱或横粱上拉 3～ 4道
铁丝，将枝蔓分别绑在两侧
的篱架上。
③ T字形架
也叫宽顶篱架。在
单篱架立柱顶部增加一
根水平横杆，与行向垂
直，使支架呈 T字形。
④ 单干双壁篱架
在立柱上按顺序自
下而上每隔 50厘米绑
一根横架，在每根横
架两端各拉一根铁丝。
此架适宜密植 。
?
⑤ 双十字 V形架
? 由架柱,2根横梁和 6根
拉丝组成。 夏季护理叶
幕层呈 v形，葡萄生长
期形成三层,
? 下部为通风带，中部为
结果带，中、上部为光
合带。
? 在避雨条件下，雨水一
般不会淋至果穗上。
?
（ 2） 棚架
? 此架是在立柱上设横梁或拉铁丝, 形似荫
棚, 故称为棚架 。
? 以架面与地面所呈角度可分为水平棚架和
倾斜棚架, 按架面大小又分为大棚架和小
棚架 。
? 生产上一般采用的棚架有以下几种,
?
① 水平大棚架
? 架高 2米左右, 每隔 4米～ 5米设一支柱,
大面积栽培, 支柱呈正方形排列, 棚架顶
部每隔 60厘米～ 70厘米纵横拉铁丝呈网格
状 。
? 因这种架形高大, 不便葡萄下架越冬埋土,
同时架下空气流通, 湿度小, 所以比较适
宜南方采用 。
② 倾斜大棚架
通常架根高度 1米
~1.5米，架梢高 2米
~2.4米，中间设若干
不同高度的支柱，架长
8米～ 15米。
这种架式通风好，
产量较高，能充分利用
空间。
③ 倾斜小棚架
? 在形式上与倾斜大棚架
基本相同，仅倾斜度较
小，架面较短。
? 架根高 1.3米 ~1.5米，
架梢高 1.8米 ~2.2米，
架长为 4米 ~6米。
２, 整 形
? 葡萄生产可采用的树形很多, 究竟以何种树形为
好, 不能一概而论 。 树形的选择应以品种的生物
学特性, 环境条件, 架式为依据 。
? 葡萄的架式和整形之间密切相关, 一定的架式适
合于一定树形, 二者协调, 才能获得良好的效果 。
（ １ ） 篱架栽培的整形
篱架栽培适用的树形有
扇形, 单层双臂水平形, 双层
双臂水平形 。
① 扇形
? 我省南北各地篱架栽培葡萄使
用最多的是 。
? 这种树形主干多主蔓扇形矮或
无, 主蔓 3～ 5个, 主蔓上均匀
有致地着生结果枝组若干个 。
?
多主蔓扇形整枝步骤
② 单层双臂水平形
? 这种树形适于生长势较
弱的品种和矮架密植栽
培 。
? 该树形由一个主干和两
个相反方向的水平主蔓
组成 。
单层双臂水平形整枝步骤
（ ２ ） 棚架栽培的整形
① 独龙干形
? 多用于小棚架, 适于密植 。
葡萄定植于棚架架面南侧,
株距较小, 一般 1米～ 1.2
米 。
? 春季萌芽后, 选留 1个健壮
新梢作主蔓, 余皆抹除 。
?
② 双龙干形
? 多用于小棚架，适于密植，
北方地区采用较多。
? 双龙干形是独龙干形的发展。
? 它与独龙于形的区别在于一
株葡萄在架面上是两个主蔓
向前延伸，也即有两条龙身。
③ 多龙干形
? 多龙干形的基本形状
和造形方法与双龙干
形大体相同 。
? 区别在于后者的主蔓
数在 2个以上, 多 3～
5个 。
? 这些主蔓在架面上平
行向前延伸, 间距 50
厘米～ 60厘米 。
?
３, 修剪
（ １ ） 冬季修剪
① 冬季修剪时期
? 葡萄冬季修剪自冬初落叶后至翌年早
春伤流期前均可进行 。
? 苏, 皖, 浙地区多于 12月下旬至翌年
2月下旬进行 。
?
② 结果枝组的培养和更新修剪
? 当主蔓衰老, 结果部位
严重上移, 产量下降时,
要及时更新复壮 。
? 若主蔓先端衰弱, 可从
衰老部分回缩 。
? 选一生长健壮的枝蔓代
替衰老部分, 进行局部
更新 。
?
③ 结果母枝的剪留长度
④ 冬季修剪实施步骤
? 一看, 即在下剪前要对植株进行仔细观察；
? 二疏, 即疏除病虫枝, 枯死枝, 过密枝, 细弱
枝及无用的萌蘖枝和徒长枝；
? 三剪, 即对一年生枝进行剪截, 依据品种特性,
树形, 树势, 枝条部位和密度确定修剪和剪留
长度；
? 四查, 即修剪后仔细检查有无漏剪, 错剪之处,
如有, 应及时补剪纠正 。
（ ２ ） 夏季修剪
? 对于葡萄来说, 夏季修剪的重要性绝不次于
冬季修剪 。
? 夏季修剪的目的 在于调节水分, 养分的运转
和分配, 调节生长和结果的关系, 提高产量,
增进品质 。
? 葡萄夏季修剪的内容 包括：抹芽, 疏梢, 疏
花穗, 主梢摘心, 副梢处理, 除卷须, 绑缚,
摘叶和剪梢等 。
?
① 抹芽
② 疏梢和定梢
③ 新梢摘心
④ 副梢处理
⑤ 疏花序和花穗修整
花穗修整
疏果粒
去卷须与新梢绑缚
新梢绑缚
(7) 剪梢和摘叶
? 为了改善植株内部和下部的通风透光条件, 促
使果穗和新梢成熟, 于 7～ 8月间将新梢顶端
过长部分剪去 30～ 40厘米, 称为剪梢 。
? 在葡萄果实着色至采收前, 对葡萄架下层部分
老化变黄叶片, 可以摘掉 。
十, 葡萄花果管理
? 加强果树的花期和果实管理, 对提高果品的商品性
状和价值, 增加经济收益具有重要意义 。
? 花果管理, 主要指直接用于花和果实上韵各项技术
措施 。
? 在生产实践中云既包括生长期中的花果果管理技术,
又包括果实采后的商品化处理 。
1,激素促进葡萄果实的增大
以 CPPU等为主原料并辅以其它成
分及营养元素等合成的, 大果宝,, 对
增大藤稔, 巨峰, 京亚等巨峰系葡萄的
果实效果明显 。
处理时间,谢花着果后 15-20天 。
处理浓度,粉剂为 1000~1200倍,
水剂为 30倍 。
处理方法,用塑杯浸蘸幼果穗 3-5秒
或用微型喷雾器喷洒幼果穗, 一次即可 。
处理后效果,凡用大果宝的 (处理 )
比不用的 (对照 )果粒明显增大 。 藤稔平
均每粒增大 4~8克以上；
2,应用激素促进葡萄着色和提早成熟
对巨峰等葡萄果穗适时喷布乙烯利, 可提高果实的着色
度 。
处理时间,以果实着色初期, 着色指数在
2~3度最为适宜 。
处理浓度, 40％ 乙烯利 1200~1600倍为宜, 既有效
又安全,提高浓度会引起落果, 落叶；低于 1700倍则效果不
明显 。
处理方法,用微型喷雾器喷洒果穗 。
处理效果,喷后 9天可提高着色指数 5.5度左右 。 而对照
仅提高 2.75度 。
3,应用激素促进葡萄无核化
喷施赤霉素加促生灵 (PCPA),能够诱导巨峰
等葡萄形成无籽果粒 。
处理时间,分二次进行, 第一次在盛花前 。
5~10天进行, 第二次在盛花后 10天进行 。
处理浓度,第一次将 20ppm赤霉素与 15ppm促
生灵混合；第二次单用 25ppm赤霉素 。
处理方法,浸沾花序 (第一次 ),果穗 (第二次 )。
处理后效果,无籽率达 91.7％ -99％, 单粒重
7~9克 。
4,葡萄套袋
套袋的主要优点,
(1)能有效地防止黑痘病
等的感染 。
(2)能有效地防止各种
害虫为害果穗 。
(3)避免果实受药物污
染和积累残毒 。
(4)避免和减少裂果的
发生, 商品性好 。
套袋时期,
? 套袋通常在谢花后 2周座果稳定, 疏果结束
后, 应及时进行 (幼果如黄豆大小 )。
? 江南地区在 6月上, 中旬进行 。
? 套袋前必须对果穗喷洒杀菌和杀虫剂, 防止
病, 虫在袋内为害 。
套袋的材料和方法,
? 近年来, 我国有 葡萄专用纸袋生产
? 以白纸为原料, 袋口涂有一层无色防水涂
料, 袋口两边埋有 X号铅丝, 便于封扎袋口 。
?
?
十一, 葡萄设施栽培
? 设施栽培又叫保护地栽培, 就是人为地创造一个适
宜于葡萄生长发育的环境, 使葡萄提前萌发或延后生
长, 以达到延长葡萄的供应期 。
? 如在北方用大棚促成栽培葡萄 。
? 在南方则主要模仿北方少雨的生态环境, 使高品质的
欧亚种葡萄在南方栽培成为可能 。
?
（ 一 ） 国内外葡萄设施栽培的概况
? 目前，国外以日本的大棚葡萄最发达，其面积占葡
萄总面积的 30％,产值占 40％以上。
? 我国的大棚葡萄始于 80年代末，现集中于北方的山
东、辽宁、河北、河南等省。
? 我省部分地区也已开始设施栽培 。随着人民生活质
量的不断提高，利用大棚发展欧亚种葡萄，将是南
方葡萄栽培的必然趋势，也是露地栽培的必要补充。
（ 二 ） 设施栽培的主要形式与栽培特点
1,避雨栽培
（ 1） 栽培特点
? 避雨栽培一词源于日本, 是以避雨为目的将薄膜覆
盖在树冠顶部的一种方法, 它是介于无加温温室栽
培和露地栽培之间的一种类型 。
? 其特点是仅在植株顶部覆盖薄膜, 另一特点是结构
简易, 搭造方便, 成本低 。
? 在中国南方多湿生态条件下, 露地葡萄病害严重,
避雨栽培是克服该问题的有效途径 。
?
（ 2）避雨栽培的意义
? 减少病害侵染和全年喷药次数
? 提高坐果率和产量，改善质量
? 提高劳动生产率
（ ３ ） 覆膜和揭膜时间
? 巨峰, 藤稔等欧美杂交品种的盖膜时间可以
在开花之前, 安徽约为 5月上旬 。
? 欧亚种葡萄 由於早春黑痘病等为害较重, 盖
膜时间应提早到萌芽期的 3月底至 4月上旬 。
（三）避雨覆盖的方法
? 避雨覆盖最好采用厚度 0.03～ 0.08mm的抗高
温高强度膜。
? 棚架、篱架葡萄均可进行避雨覆盖，在充分避雨
前提下，覆盖面越小越好。
１、棚架避雨覆盖
? 水平棚架最好采用波形
覆盖 。
? 一般要求覆盖架谷部离
开葡萄架面 20cm，顶
部离架面 90cm。
? 膜上要用压膜线紧扣或
用尼龙绳压膜固定。
?
２, 篱架避雨覆盖
① 双十字 V形架避雨棚结构
? 棚柱
? 避雨横梁 柱顶下 40厘米处架一
根横梁 。
? 覆膜覆膜 用 2.2米宽 0.03～
0.05毫米厚 (3丝至 5丝 )的棚膜平
铺盖在避雨棚的拱片上。
② 单壁篱架避雨棚结构
? 避雨棚宽度
行距 2米左右可采用一行
一个小避雨棚, 利用原有
的架柱 。
? 行距 1.5米左右可采用一行
一个小避雨棚或 3行一个
中避雨棚, 利用原有的架
柱 。
?
２、大棚促成栽培
? 大棚促成方式可分为超早期加温, 普通加温, 无加
温等几种方式 。
? 加型成本较高, 在日本使用较多 。 我国南方基本上
均使用无加温式大棚促成栽培 。
? 早春的封闭式覆膜是大棚升温的重要措施 。 安徽地
区大棚促成的覆膜时间应在 1月下旬至 2月初 。
（ 三 ） 发展的趋势和问题
? 设施栽培在一定程度上摆脱了自然的影响，把葡萄栽培置
于人工环境之下。
? 使南方可栽的品种范围扩大，品质提高，产量稳定，供应
期延长，可以说是南方葡萄栽培的一个新的里程碑。
? 可以予计大棚葡萄的面积将会迅速增加 。但南方地区设施
葡萄的发展时间毕竟不长，存在问题还很多，应作进一步
研究 。
十二、庭院葡萄
（一）庭院栽培葡萄的意义
? 发展庭院葡萄既能充分利用土地资源，增加经济收
入又能绿化庭院，美化环境，庇荫纳凉，增添生活
乐趣。
(二 ) 庭院葡萄的布局与架式
? 因庭院的大小、形状、建筑物特点，南北气候条件以及主人
的爱好等存在差异，故 庭院葡萄的布局与架式有多种多样，
可灵活掌握 。
?
1、绿荫式葡萄长廊
2、葡萄围墙
3、葡萄凉棚
4、葡萄门架
5,禽畜舍顶部棚架
十三、葡萄盆栽
（一） 葡萄盆栽 的特点
? 由于自然条件的限制，在不能进行葡萄露地栽培时，
葡萄还是理想的盆栽果树树种。
? 盆栽是容器栽培的泛 称，凡是用盆、缸、桶、箱、
以及种植槽等栽植的葡萄，都可称为盆栽葡萄。
? 通常葡萄的观赏价值关键在于室内外的装饰布置，
葡萄树姿、支架和果穗的配置与造型。
（二）盆栽葡萄的架式
1、立杆式
2、三角架式
3、屏式
4、漏斗式
5、花篮式
6,钟罩式
?
十四、采收、分级和包装
1,葡萄成熟的明显标志
2,采收前的准备工作
3,确定葡萄的采收日期
4,葡萄的采收技术
5,果穗的整修和分级
6,包装葡萄
