第四章 饭店管理信息系统分析与
设计
? 第一节 饭店管理信息系统概述
? 第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 第三节 饭店前台业务信息流程
? 第四节 饭店后台业务信息流程
? 第五节 饭店管理信息系统的总体规划
? 第六节 饭店管理信息系统的功能
第一节 饭店管理信息系统概述
? 一、饭店管理信息系统基本概念
? 二、饭店管理信息系统的结构
? 三、饭店管理信息系统的发展与展望
一、饭店管理信息系统基本概念
? 饭店管理信息系统 (Hotel Management
Information System,简称 HMIS)是 MIS的一
个分支。
? 饭店管理信息系统是一个利用计算机技
术和通信技术对饭店管理信息进行综合
控制的、以人为主体的人机控制系统。
即饭店管理信息系统 =计算机技术 +通信
技术 +饭店信息
饭店管理信息系统的特点
? HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统；
? HMIS是一个开放式的系统；
? HMIS是一个反馈系统；
? HMIS是一个具有层次性的系统。
饭店管理信息系统的作用
? 提高饭店经济效益；
? 提高服务质量；
? 提高管理效率；
? 优化饭店内部管理体系；
? 全面掌握营业情况，提高饭店决策水平；
? 提高管理人员的素质。
二、饭店管理信息系统的结构
? 饭店管理信息系统的结构有 概念结构,
功能结构, 软件结构 和 硬件结构 等。这
里我们主要介绍饭店管理信息系统的硬
件结构和软件结构。
硬件结构
? 硬件结构指 HMIS的物理结构，即 HMIS
硬件系统的拓扑结构，一般有三种类型：
? 单机批处理式结构
? 联机集中式处理结构
? 分布式处理结构
单机批处理式结构
? 硬件构成：一台主机 +显示器 +键盘 +打印
机 +HMIS软件等；
? 数据处理特点：将待处理数据按一定时
间间隔一次性输入计算机进行批处理。
? 缺点：数据共享和实时处理性较差。
联机集中式处理结构
? 硬件结构,1-2台主机 +终端 +输入输出设备
+HMIS软件等；
? 数据处理特点：各终端进行数据的输入输出，
通过终端与主机联系直接进行数据处理。数
据处理能力强，数据安全，可靠性高。
? 缺点：终端本身没有处理能力，系统处理速
度随终端增加而减慢，终端只有字符界面，
用户界面不美观。
分布式处理结构
? 局域网系统：
? 客户机 /服务器结构：
? 广域网系统：
软件结构
? 软件结构是指 HMIS的软件功能结构。软
件功能结构是根据管理层次和所需功能
导出并划分的。
? 在饭店业务管理中，系统功能一般可分
为前台和后台两大部分，此外还可包括
前台系统和后台系统功能扩充的扩充系
统，以及各种系统接口。
三、饭店管理信息系统的发展
与展望
? 单向软件向集成软件发展；
? 软件由管理型向决策型发展；
? 软件由传统结构型向基于 Web型结构发
展；
? 局域网向客户 /服务器体系结构发展；
? 商品化软件与专用化软件并存；
? 与饭店自动化设备相结合。
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 饭店是为宾客服务的开放型企业,从饭店与客人发生
联系开始 (如预订 ),经抵达接待、问询服务、提供宾
客消费服务，到离店结账，构成了客人在饭店消费
的全过程。饭店针对客人消费过程，必须建立一套
面向客人的服务流程，达到完善对客服务，严格内
部流程管理的目的。从信息管理角度，饭店宾客信
息流程主要经历以下四个阶段：
? 预订阶段
? 接待阶段
? 住店 (消费 )阶段
? 结帐离店阶段
日报表
接待
房租
客人账单
预订数据库
餐饮
商场
客人档案
通讯
后台财务夜审
接待数据库
其他
账务信息
客人退房
客房基本信息客人需求
客房状态信息
网络预订
住店
结账
预订
接待报表
预订报表
退房信息
饭
店
宾
客
信
息
流
程
简
图
预订阶段
? 预订阶段信息的把握有以下两方面要点：
1、预订必须全面把握客人信息；
2、预订需要准确的客房信息。
接待阶段
? 接待阶段相关信息的把握要点：
1、房态信息；
2、客账信息。
住店 (消费 )阶段
? 客账信息的传递和处理。
结帐离店阶段
? 结账信息的处理和传递。
第三节 饭店前台业务信息流程
? 总台预订业务的信息流程
? 总台接待业务的信息流程
? 收银与结帐业务的信息流程
? 稽核业务的信息流程
? 销售业务的信息流程
? 客房管理业务的信息流程
? 营业点业务的信息流程
总台预订业务的信息流程
? 散客预订的信息流程
? 团体预订的信息流程
? 特殊情况的处理
散客预订的信息流程
? 散客预订流程的具体描述是：
获取客人基本信息和住房要求 获取客
人时间安排新 根据房间要求、时间及
其它信息向客人确定房价 获取客人其
他方面要求的信息 接收预订金 确认
或根据客人要求修改前述预订信息 预
分房间。
散客预订 0层图
散客预订 1层图
团体预订的信息流程
? 团体预订流程的具体描述是：
获取团体基本信息和住房要求 获取团
体时间安排信息 根据协议确定房价
获取团体其它方面要求的信息 确认或
根据团体的要求修改前述预订信息 获
取团体成员名单 预分房间。
团体预订 0层图
团体预订 1层图
特殊情况处理
? 通过计算机网络预订情况处理；
? 部分人或团体由于意外事故而取消或更
改预订情况的处理；
? 接受 VIP客人的订房情况处理；
? 取消预订或没有到达情况的处理。
总台接待业务的信息流程
? 接待零散客人的信息流程
? 接待团体的信息流程
? 接待业务的特殊情况处理
接待零散客人的信息流程
? 接待零散客人的业务过程为：
确定客人是否预订 查阅订房资料 请客人
填写登记表，如客人已经预订，只需签名确
认 检查客人登记卡，核对证件 确认房价、
房间、离店时间及付款方式 分配房间
收取住房押金 准备房间钥匙，通知开启
房间电话 通知客房部准备房间 为客人开
设住店期间消费账号 整理客人入住登记资
料。
接待零散客人 0层图
客人 总机班接待零散客人
住店要求
修改要求
房 号
房 号
接待零散客人 1层图
客人
P4
开设
客人
帐户
D3 客人记录文件
总机房客人
P3
分配
房间
P2
确定
房价
P1
获取
预订
信息
D4 房态表
D2 房类文件D1客人预订文件
住店要求 房类 房类 房号
房
号
房
号
修
改
要
求
接待团体的信息流程
? 接待团体的业务过程为,
询问团体的预订文件号 查阅核实团体订房资
料 确认是否有更改房间的情况,若有则按饭店
规定更改房间安排情况 分配房间,分发房间钥
匙,通知开启房间电话 通知客房部准备房间
为团体开设住店期间消费账号 登记团体成员
信息并为所有成员开设住店期间消费账号 整
理客人入住登记资料,
团体接待 0层图
团体接待 1层图
接待业务的特殊情况处理
? 接待 VIP客人和商务楼层客人 ;
? 加床 ;
? 调换房间 ;
? 延期续住 ;
? 加入房间 ;
? 逾时未走房 ;
? 团体增加、减少房间；
? 订餐安排；
? 团体陪同房的安排；
? 报坏房。
结账业务的信息流程
账务需处理的其他情况
? 客人账目调整 ;
? 整理当日预计离店客人清单 ;
? 提前结账 ;
? 费用转账 ;
? 预付金的收取 ;
? 待结账 ;
? 催收账款,
夜间稽核业务的信息流程
? 工作目的,
1、确保准确地将所有客人和团队的费用
过入相应的账户中；
2、核对饭店当天发生的各项费用及其单
据；
3、总结当天发生的各项营业收入和更新
数据。
夜间稽核的业务过程
? 过账，以账号为索引，将当天发生的各项费用，
尤其是电话费，过入有关的账户中；
? 核对当天入住客人的房价情况，将客人登记表
的每一条同所分配的房间号码、房价、折扣批
条、协议签字、优惠卡、加床价等一一对比，
保证正确的计算房价；
? 统计报告，统计各营业点实现的营业收入、各
收款员的营业收入、饭店各部门的营业收入，
各种收款方式的营业收入等，并更新系统数据。
夜间稽核数据流程图
D5 客人消费资料
P1
过账
P2
核对
房价
P3
核对
现金
收入
P4
统计
报表
D4 其它消费
D2 团队文件
D3 电话费文件
D1 客人文件
账号 账号
销售业务的信息流程
客人
P1
签定
协议
D1 协议文件
P3
修改
协议
P2
协议
归档
协议 协议
修改协议
客房管理业务的信息流程
客房部
文员
P1
房间
状态
维护
D1 房态表
营业点业务的信息流程
? 在饭店所有营业点中,属餐饮部门最为复
杂,
? 餐饮业务流程为,
制定营业项目及单价 由客人点选服务
项目同时也确定了各项目的销售价格
记录客人的选择 通知产品或服务的制
作部门 收取客人的消费款项,
餐饮业务数据流程图
客人 收银员
管理
人员
P1
制订
菜单
P2
选菜
P3
收银
D1 菜单表
D3 选菜单D2 消费单表
要求 账单
菜价
第四节 饭店后台业务信息流程
? 人事资源管理业务的信息流程
? 财务会计业务的信息流程
? 物资供应业务的信息流程
人事资源管理业务的信息流程
? 饭店人力资源管理部门职能有 5个方面,
1、人力资源的招聘、使用、管理、开发；
2、饭店组织结构和人员编制的设定与人力资
源成本的控制；
3、制定饭店员工的薪金、劳动保护和福利保
险制度并监督执行；
4、负责对各级、各类员工的培训、考核、奖
惩、任免、调配等工作。
5、对劳动合同、档案资料实施有效的管理。
人力资源管理业务数据流程图
财务会计业务的信息流程
? 饭店主要财务会计的工作流程为,
1、根据饭店的业务开设账户体系和建立账簿,
2、根据国家会计法、税法等政策法规和企业
财务会计管理制度，审核各种原始凭证；
3、将原始凭证分门归类，编制相应的记账凭
证；
4、根据记账凭证登记账簿；
5、根据财务会计制度对饭店账务进行调整，
以真实反映企业发生的经济业务情况；
6、在年末、月末或其它需要的时候，编制会
计报表。
财务会计数据流程图
P1
设立
科目
P2
编制
记账
凭证
P3
登记
账目
P4
编制
报表
P5
审核
原始
凭证
D1 科目文件 D2 账目文件
其它业务
? 固定资产核算 ;
? 财产清查 ;
? 成本控制与成本核算,
物资供应业务的信息流程
? 物资供应一般涉及采购部和仓库保管部,其业
务一般过程为,
1、由物资材料使用部门填写请购单；
2、由采购部门根据经批准的请购单派人外出
采购；
3、物品验收入库；
4、由仓库保管员根据物品特性提供不同保存
环境；
5、物品领用。
物资供应数据流程图
第五节 饭店管理信息系统的总体
规划
? TMIS设计的目标
? TMIS技术边界的确定
? TMIS的组织管理
? TMIS的计算机设备管理
TMIS设计的目标
? 有效地采集信息；
? 畅通的信息传递渠道；
? 正确地处理管理决策信息；
? 根据需要输出信息；
? 资源控制；
? 提高服务效率；
? 效益功能；
? 综合考虑技术先进性与系统可扩展性。
TMIS技术边界的确定
? 计算机化的人机接口设计的原则：
1、尽量保持一致性；
2、对经常用到的系统功能尽可能设置简洁操
作和表示法；
3、提供信息反馈；
4、段落性要分明；
5、提供出错处理功能；
6、让操作能很容易的返回；
7、尽量减少短期记忆负担；
8、应充分了解用户的计算机应用素质。
TMIS的组织管理
? 统一规划、分步实施；
? 加强基础建设，增强员工的参与意识；
? 软件与硬件兼备，开发与选购并重；
? 最高管理者负责原则；
? 选好合作对象
TMIS的计算机设备管理
? 计算机及其相关设备的配置方式：
1、集中式系统；
2、分布式系统；
3、客户 /服务器模式。
? 通信网络与网络设备：
? 建立企业内部网。
第六节 饭店管理信息系统的功
能
? 总台子系统的功能
? 前台其它子系统功能
? 后台子系统功能
? 系统维护功能
? 客人信息服务系统设计
? 信息识别技术在 HMIS中的应用
总台子系统的功能
? 散客预订
? 团体预订
? 散客接待
? 团体接待
? 客人账务处理
? 稽核
散客预订
团体预订
散客接待
团体接待
客人账务处理
稽核
前台其它子系统功能
? 客房管理子系统
? 销售管理子系统
? 营业点收款子系统
? 多媒体技术在餐饮企业中的应用
客房管理子系统
客房管理主控模块
房态维护 费用记录 客人查询
客房管理功能结构图
销售管理子系统
销售管理主控模块
客户档案管理 销售协议管理 散客预订 团体预订 特殊预订
销售管理功能结构图
营业点收款子系统
餐饮收款主控模块
账单管理 交接班管理 菜单管理 应收款管理 统计打印
收款结账 客户档案管理
餐饮收款系统功能结构图
多媒体技术在餐饮企业中的应
用
后台子系统功能
? 人事培训管理子系统
? 物资供应管理子系统
? 财务会计子系统
? 总经理查询子系统
人事培训管理子系统
人事培训管理主控模块
人事档案管理 登记奖惩 登记考勤 计算工资 统计报表
登记履历 登记培训 人事培训管理功能结构图
物资供应管理子系统
物资供应管理主控模块
请购单管理 出入库管理 存货管理 统计报表 供应商管理
物品出库 物品入库 合同管理 应付款管理
财务会计子系统
财务会计主控模块
科
目
管
理
凭
证
管
理
账
务
处
理
查
询
账
目
固
定
资
产
计
算
报
表
数
据
维
护
财务会计功能结构图
总经理查询子系统
总经理查询主控模块
客人信息 公用信息 营业信息 员工信息 财务报表 库存
总经理查询功能结构图
系统维护功能
? 系统代码设计
? 系统权限设计
? 系统维护功能设计
系统代码设计
? 账号设计
? 房间号码设计
? 费用代码设计
? 客源市场代码设计
? 会计科目代码设计
? 物品材料代码设计
系统权限设计
系统维护功能设计
系统维护主控模块
权限管理 系统代码管理 系统初始化 数据后备 数据恢复
系统维护功能结构图
客人信息服务系统设计
? 大堂多媒体查询系统
? 基于 WWW浏览的客人信息服务系统
信息识别技术在 HMIS中的应
用
? 磁卡及其应用
? IC卡及其应用
设计
? 第一节 饭店管理信息系统概述
? 第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 第三节 饭店前台业务信息流程
? 第四节 饭店后台业务信息流程
? 第五节 饭店管理信息系统的总体规划
? 第六节 饭店管理信息系统的功能
第一节 饭店管理信息系统概述
? 一、饭店管理信息系统基本概念
? 二、饭店管理信息系统的结构
? 三、饭店管理信息系统的发展与展望
一、饭店管理信息系统基本概念
? 饭店管理信息系统 (Hotel Management
Information System,简称 HMIS)是 MIS的一
个分支。
? 饭店管理信息系统是一个利用计算机技
术和通信技术对饭店管理信息进行综合
控制的、以人为主体的人机控制系统。
即饭店管理信息系统 =计算机技术 +通信
技术 +饭店信息
饭店管理信息系统的特点
? HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统；
? HMIS是一个开放式的系统；
? HMIS是一个反馈系统；
? HMIS是一个具有层次性的系统。
饭店管理信息系统的作用
? 提高饭店经济效益；
? 提高服务质量；
? 提高管理效率；
? 优化饭店内部管理体系；
? 全面掌握营业情况，提高饭店决策水平；
? 提高管理人员的素质。
二、饭店管理信息系统的结构
? 饭店管理信息系统的结构有 概念结构,
功能结构, 软件结构 和 硬件结构 等。这
里我们主要介绍饭店管理信息系统的硬
件结构和软件结构。
硬件结构
? 硬件结构指 HMIS的物理结构，即 HMIS
硬件系统的拓扑结构，一般有三种类型：
? 单机批处理式结构
? 联机集中式处理结构
? 分布式处理结构
单机批处理式结构
? 硬件构成：一台主机 +显示器 +键盘 +打印
机 +HMIS软件等；
? 数据处理特点：将待处理数据按一定时
间间隔一次性输入计算机进行批处理。
? 缺点：数据共享和实时处理性较差。
联机集中式处理结构
? 硬件结构,1-2台主机 +终端 +输入输出设备
+HMIS软件等；
? 数据处理特点：各终端进行数据的输入输出，
通过终端与主机联系直接进行数据处理。数
据处理能力强，数据安全，可靠性高。
? 缺点：终端本身没有处理能力，系统处理速
度随终端增加而减慢，终端只有字符界面，
用户界面不美观。
分布式处理结构
? 局域网系统：
? 客户机 /服务器结构：
? 广域网系统：
软件结构
? 软件结构是指 HMIS的软件功能结构。软
件功能结构是根据管理层次和所需功能
导出并划分的。
? 在饭店业务管理中，系统功能一般可分
为前台和后台两大部分，此外还可包括
前台系统和后台系统功能扩充的扩充系
统，以及各种系统接口。
三、饭店管理信息系统的发展
与展望
? 单向软件向集成软件发展；
? 软件由管理型向决策型发展；
? 软件由传统结构型向基于 Web型结构发
展；
? 局域网向客户 /服务器体系结构发展；
? 商品化软件与专用化软件并存；
? 与饭店自动化设备相结合。
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 饭店是为宾客服务的开放型企业,从饭店与客人发生
联系开始 (如预订 ),经抵达接待、问询服务、提供宾
客消费服务，到离店结账，构成了客人在饭店消费
的全过程。饭店针对客人消费过程，必须建立一套
面向客人的服务流程，达到完善对客服务，严格内
部流程管理的目的。从信息管理角度，饭店宾客信
息流程主要经历以下四个阶段：
? 预订阶段
? 接待阶段
? 住店 (消费 )阶段
? 结帐离店阶段
日报表
接待
房租
客人账单
预订数据库
餐饮
商场
客人档案
通讯
后台财务夜审
接待数据库
其他
账务信息
客人退房
客房基本信息客人需求
客房状态信息
网络预订
住店
结账
预订
接待报表
预订报表
退房信息
饭
店
宾
客
信
息
流
程
简
图
预订阶段
? 预订阶段信息的把握有以下两方面要点：
1、预订必须全面把握客人信息；
2、预订需要准确的客房信息。
接待阶段
? 接待阶段相关信息的把握要点：
1、房态信息；
2、客账信息。
住店 (消费 )阶段
? 客账信息的传递和处理。
结帐离店阶段
? 结账信息的处理和传递。
第三节 饭店前台业务信息流程
? 总台预订业务的信息流程
? 总台接待业务的信息流程
? 收银与结帐业务的信息流程
? 稽核业务的信息流程
? 销售业务的信息流程
? 客房管理业务的信息流程
? 营业点业务的信息流程
总台预订业务的信息流程
? 散客预订的信息流程
? 团体预订的信息流程
? 特殊情况的处理
散客预订的信息流程
? 散客预订流程的具体描述是：
获取客人基本信息和住房要求 获取客
人时间安排新 根据房间要求、时间及
其它信息向客人确定房价 获取客人其
他方面要求的信息 接收预订金 确认
或根据客人要求修改前述预订信息 预
分房间。
散客预订 0层图
散客预订 1层图
团体预订的信息流程
? 团体预订流程的具体描述是：
获取团体基本信息和住房要求 获取团
体时间安排信息 根据协议确定房价
获取团体其它方面要求的信息 确认或
根据团体的要求修改前述预订信息 获
取团体成员名单 预分房间。
团体预订 0层图
团体预订 1层图
特殊情况处理
? 通过计算机网络预订情况处理；
? 部分人或团体由于意外事故而取消或更
改预订情况的处理；
? 接受 VIP客人的订房情况处理；
? 取消预订或没有到达情况的处理。
总台接待业务的信息流程
? 接待零散客人的信息流程
? 接待团体的信息流程
? 接待业务的特殊情况处理
接待零散客人的信息流程
? 接待零散客人的业务过程为：
确定客人是否预订 查阅订房资料 请客人
填写登记表，如客人已经预订，只需签名确
认 检查客人登记卡，核对证件 确认房价、
房间、离店时间及付款方式 分配房间
收取住房押金 准备房间钥匙，通知开启
房间电话 通知客房部准备房间 为客人开
设住店期间消费账号 整理客人入住登记资
料。
接待零散客人 0层图
客人 总机班接待零散客人
住店要求
修改要求
房 号
房 号
接待零散客人 1层图
客人
P4
开设
客人
帐户
D3 客人记录文件
总机房客人
P3
分配
房间
P2
确定
房价
P1
获取
预订
信息
D4 房态表
D2 房类文件D1客人预订文件
住店要求 房类 房类 房号
房
号
房
号
修
改
要
求
接待团体的信息流程
? 接待团体的业务过程为,
询问团体的预订文件号 查阅核实团体订房资
料 确认是否有更改房间的情况,若有则按饭店
规定更改房间安排情况 分配房间,分发房间钥
匙,通知开启房间电话 通知客房部准备房间
为团体开设住店期间消费账号 登记团体成员
信息并为所有成员开设住店期间消费账号 整
理客人入住登记资料,
团体接待 0层图
团体接待 1层图
接待业务的特殊情况处理
? 接待 VIP客人和商务楼层客人 ;
? 加床 ;
? 调换房间 ;
? 延期续住 ;
? 加入房间 ;
? 逾时未走房 ;
? 团体增加、减少房间；
? 订餐安排；
? 团体陪同房的安排；
? 报坏房。
结账业务的信息流程
账务需处理的其他情况
? 客人账目调整 ;
? 整理当日预计离店客人清单 ;
? 提前结账 ;
? 费用转账 ;
? 预付金的收取 ;
? 待结账 ;
? 催收账款,
夜间稽核业务的信息流程
? 工作目的,
1、确保准确地将所有客人和团队的费用
过入相应的账户中；
2、核对饭店当天发生的各项费用及其单
据；
3、总结当天发生的各项营业收入和更新
数据。
夜间稽核的业务过程
? 过账，以账号为索引，将当天发生的各项费用，
尤其是电话费，过入有关的账户中；
? 核对当天入住客人的房价情况，将客人登记表
的每一条同所分配的房间号码、房价、折扣批
条、协议签字、优惠卡、加床价等一一对比，
保证正确的计算房价；
? 统计报告，统计各营业点实现的营业收入、各
收款员的营业收入、饭店各部门的营业收入，
各种收款方式的营业收入等，并更新系统数据。
夜间稽核数据流程图
D5 客人消费资料
P1
过账
P2
核对
房价
P3
核对
现金
收入
P4
统计
报表
D4 其它消费
D2 团队文件
D3 电话费文件
D1 客人文件
账号 账号
销售业务的信息流程
客人
P1
签定
协议
D1 协议文件
P3
修改
协议
P2
协议
归档
协议 协议
修改协议
客房管理业务的信息流程
客房部
文员
P1
房间
状态
维护
D1 房态表
营业点业务的信息流程
? 在饭店所有营业点中,属餐饮部门最为复
杂,
? 餐饮业务流程为,
制定营业项目及单价 由客人点选服务
项目同时也确定了各项目的销售价格
记录客人的选择 通知产品或服务的制
作部门 收取客人的消费款项,
餐饮业务数据流程图
客人 收银员
管理
人员
P1
制订
菜单
P2
选菜
P3
收银
D1 菜单表
D3 选菜单D2 消费单表
要求 账单
菜价
第四节 饭店后台业务信息流程
? 人事资源管理业务的信息流程
? 财务会计业务的信息流程
? 物资供应业务的信息流程
人事资源管理业务的信息流程
? 饭店人力资源管理部门职能有 5个方面,
1、人力资源的招聘、使用、管理、开发；
2、饭店组织结构和人员编制的设定与人力资
源成本的控制；
3、制定饭店员工的薪金、劳动保护和福利保
险制度并监督执行；
4、负责对各级、各类员工的培训、考核、奖
惩、任免、调配等工作。
5、对劳动合同、档案资料实施有效的管理。
人力资源管理业务数据流程图
财务会计业务的信息流程
? 饭店主要财务会计的工作流程为,
1、根据饭店的业务开设账户体系和建立账簿,
2、根据国家会计法、税法等政策法规和企业
财务会计管理制度，审核各种原始凭证；
3、将原始凭证分门归类，编制相应的记账凭
证；
4、根据记账凭证登记账簿；
5、根据财务会计制度对饭店账务进行调整，
以真实反映企业发生的经济业务情况；
6、在年末、月末或其它需要的时候，编制会
计报表。
财务会计数据流程图
P1
设立
科目
P2
编制
记账
凭证
P3
登记
账目
P4
编制
报表
P5
审核
原始
凭证
D1 科目文件 D2 账目文件
其它业务
? 固定资产核算 ;
? 财产清查 ;
? 成本控制与成本核算,
物资供应业务的信息流程
? 物资供应一般涉及采购部和仓库保管部,其业
务一般过程为,
1、由物资材料使用部门填写请购单；
2、由采购部门根据经批准的请购单派人外出
采购；
3、物品验收入库；
4、由仓库保管员根据物品特性提供不同保存
环境；
5、物品领用。
物资供应数据流程图
第五节 饭店管理信息系统的总体
规划
? TMIS设计的目标
? TMIS技术边界的确定
? TMIS的组织管理
? TMIS的计算机设备管理
TMIS设计的目标
? 有效地采集信息；
? 畅通的信息传递渠道；
? 正确地处理管理决策信息；
? 根据需要输出信息；
? 资源控制；
? 提高服务效率；
? 效益功能；
? 综合考虑技术先进性与系统可扩展性。
TMIS技术边界的确定
? 计算机化的人机接口设计的原则：
1、尽量保持一致性；
2、对经常用到的系统功能尽可能设置简洁操
作和表示法；
3、提供信息反馈；
4、段落性要分明；
5、提供出错处理功能；
6、让操作能很容易的返回；
7、尽量减少短期记忆负担；
8、应充分了解用户的计算机应用素质。
TMIS的组织管理
? 统一规划、分步实施；
? 加强基础建设，增强员工的参与意识；
? 软件与硬件兼备，开发与选购并重；
? 最高管理者负责原则；
? 选好合作对象
TMIS的计算机设备管理
? 计算机及其相关设备的配置方式：
1、集中式系统；
2、分布式系统；
3、客户 /服务器模式。
? 通信网络与网络设备：
? 建立企业内部网。
第六节 饭店管理信息系统的功
能
? 总台子系统的功能
? 前台其它子系统功能
? 后台子系统功能
? 系统维护功能
? 客人信息服务系统设计
? 信息识别技术在 HMIS中的应用
总台子系统的功能
? 散客预订
? 团体预订
? 散客接待
? 团体接待
? 客人账务处理
? 稽核
散客预订
团体预订
散客接待
团体接待
客人账务处理
稽核
前台其它子系统功能
? 客房管理子系统
? 销售管理子系统
? 营业点收款子系统
? 多媒体技术在餐饮企业中的应用
客房管理子系统
客房管理主控模块
房态维护 费用记录 客人查询
客房管理功能结构图
销售管理子系统
销售管理主控模块
客户档案管理 销售协议管理 散客预订 团体预订 特殊预订
销售管理功能结构图
营业点收款子系统
餐饮收款主控模块
账单管理 交接班管理 菜单管理 应收款管理 统计打印
收款结账 客户档案管理
餐饮收款系统功能结构图
多媒体技术在餐饮企业中的应
用
后台子系统功能
? 人事培训管理子系统
? 物资供应管理子系统
? 财务会计子系统
? 总经理查询子系统
人事培训管理子系统
人事培训管理主控模块
人事档案管理 登记奖惩 登记考勤 计算工资 统计报表
登记履历 登记培训 人事培训管理功能结构图
物资供应管理子系统
物资供应管理主控模块
请购单管理 出入库管理 存货管理 统计报表 供应商管理
物品出库 物品入库 合同管理 应付款管理
财务会计子系统
财务会计主控模块
科
目
管
理
凭
证
管
理
账
务
处
理
查
询
账
目
固
定
资
产
计
算
报
表
数
据
维
护
财务会计功能结构图
总经理查询子系统
总经理查询主控模块
客人信息 公用信息 营业信息 员工信息 财务报表 库存
总经理查询功能结构图
系统维护功能
? 系统代码设计
? 系统权限设计
? 系统维护功能设计
系统代码设计
? 账号设计
? 房间号码设计
? 费用代码设计
? 客源市场代码设计
? 会计科目代码设计
? 物品材料代码设计
系统权限设计
系统维护功能设计
系统维护主控模块
权限管理 系统代码管理 系统初始化 数据后备 数据恢复
系统维护功能结构图
客人信息服务系统设计
? 大堂多媒体查询系统
? 基于 WWW浏览的客人信息服务系统
信息识别技术在 HMIS中的应
用
? 磁卡及其应用
? IC卡及其应用
