苹 果 栽 培 学
内容提要
? 一,概说
? 二,主要种类和品种
? 三,生物学特性
? 四,苗木繁殖
? 五,果园建立
? 六,果园管理
一, 概说
（ 一 ） 经济意义
? 苹果是落叶果树中主要栽培树种之一, 全
世界苹果年产量次于葡萄, 柑橘, 香蕉,
居于 第四位 。
? 苹果色, 香, 味俱全, 含有人体健康所必
须的多种营养物质 。
? 苹果除供鲜食外, 还可加工果酒, 果汁,
果脯, 果干, 果酱, 蜜饯和罐头等 。
?
? 苹果种类品种较多, 成熟期从 6月初开
始至 11月, 且晚熟品种很耐贮运, 市
场可周年供应 。
? 我国生产的苹果已出口亚洲, 欧洲各国 。
（ 二 ） 栽培历史
? 苹果原产欧洲中部, 东南部, 中亚细亚乃至我
国新疆 （ 绵苹果和沙果 ） 。
? 原产我国的绵苹果, 在汗代已有记载 。 在魏晋
时代有栽培 。 苹果在我国的栽培历史已有二千
多年 。
? 现绵苹果在陕西, 甘肃, 青海和新疆仍有广泛
分布, 并有 100-150年左右的老树 。 新疆还有
苹果原始森林 。
新疆野苹果
? 现在我国各苹果产区, 除原有苹果属树种
外, 作为经济栽培的苹果品种绝大部分都
是从国外引入的 。
? 19世纪中叶以后, 国外大苹果品种通过西
方的传教士引人我国, 经过当地群众的选
育, 繁殖, 推广, 已有一定的规模 。
(三 )栽培现状
? 我国苹果生产近 20年发展特别迅速。
? 我国是世界苹果第一生产大国，占世
界苹果栽培面积和产量的 40％和 33％ 。
? 近 10年我国苹果的增长对世界的贡献
率高达 84％，在国际市场上占有举足
轻重的地位。
? 2004年我国苹果 年产值约占全国水果总产值的 43.3％。
? 苹果出口量近年来也是呈持续增长趋势，鲜果、加工制
品的出口量、产值均居各水果品种之首。
? 2004年出口鲜果 130万 t，占总产量的 6.4％，主要出
口到俄罗斯和东南亚地区；
? 2004年，浓缩苹果汁出口增至 22.8万 t，约占世界出口
贸易的 35％，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大国。
? 无论从国际市场还是国内需求看，苹果生产蕴藏着巨大
的潜力。
? 渤海湾地区的辽宁, 河北, 山东, 黄河故道地区
的河南, 苏北, 皖北以及秦岭北麓, 新疆伊犁地
区, 现在已成为我国苹果主要产区 。
? 西南的云, 贵, 川暖地高山地带的都已成为新苹
果产区 。
? 特别是 西北黄土高原, 包括山西, 陕西, 甘肃,
宁夏等冷凉干旱地区, 已成为我国名优苹果 新产
区, 2003年被农业部列为国家优势农产品 (苹果 )
生产地区 。
? 我国苹果品种结构调整幅度较大，苹果品种结构不断改善。
? 红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉和其他优
良品种的栽培面积比例分别达到了 49.6%、
9.7%,6.2%,3.0%,2.8%,1.9%，国光
和其他老品种的栽培面积比例仅为 14%和
11.5%。
? 但新品种的选育、引进和推广具有一定的盲目性，
品种的基础研究不够，还要注意品种组成的多样
性。
? 我国苹果单产近年来持续增长，但与世界先进
水平差距仍较大，且区域发展不平衡。采后处
理和加工仍较落后，优质果率仅达 30%。
? 目前已有分级包装生产线近 40条，但采后处理
能力只有 1％；贮藏能力已达 400万 t左右，占
苹果总产量的 20%，其中气调冷藏占 5％。
? 苹果加工量近 200万 t，占苹果总产 10%，主
要是加工浓缩苹果汁。
? 在过去 50年里，我国苹果业的发展，主要
是遁过扩大 面积来增加 产量，但苹果产业
的总体素质和生产力水平仍然较低。
? 苹果生产开始由数量扩展型向质量效益型
转变，栽培面积渐趋合理。
? 提高质量和产后处理水平。扩大出口，充
分发挥区域优势，是苹果产业持续健康发
展的关键。
? 我省苹果近十五年来发展速度很快, 主要集中
在淮河以北地区, 尤其是宿县地区 （ 砀山, 萧
县 ）, 淮河以南地区有少量栽培, 品种以中晚
熟品种为主, 早熟品种为辅 。
? 在利用矮化砧和矮化中间砧进行密植栽培以及
高产优质综合技术等方面都取得显著的成绩,
但也明显存在不足 。
? 如幼树不能适龄结果, 单产低, 果实色泽不好,
风味不佳, 耐贮性差, 病虫害严重和农药残留
多 。
?今后，只有依靠 品种改良和配套技
术的完善，按照无公害果品生产标
准发展苹果生产,才能使我国和我
省的苹果走向市场参入国际竞争。
?摆脱目前国内市场产大于销的局面，
发挥果品生产优势，富国强民。
二, 主要种类和品种
苹果属蔷薇科, 仁果亚科, 苹果属 。 苹果属
植物, 全世界约有 35种, 原产我国的有 22种,
其中有的是重要的栽培种, 有的可供砧木用,
有的则为观赏植物 。
（ 一 ） 生产上应用的种
1,苹果
现在世界上栽培的苹果品种, 绝大部分属于
这个种或其它种的杂种 。 我国原产的绵苹果和
引入的栽培品种都属于这个种 。 本种有许多变
种, 生产上有价值的有以下三个种,
（ 1） 道生苹果 （ 2） 乐园苹果 （ 3） 红肉苹果
2,沙果 又称花红, 林檎等 。 原产我国西北, 栽
培历史悠久 。 分布于西北, 华北以及长江以南各
省, 以西北, 华北最多, 我省来安县栽培较多 。
果实扁圆形, 黄色或满红, 单果重 20～ 40克,
7~8月成熟, 鲜食或加工用, 不耐储运 。
3,海棠果 原产我国, 分布于西北, 华北, 东
北, 以及长江以南各省 。 果卵形或球形, 直径 2
厘米左右, 8月中下旬至 9月上旬采收, 主要用
作加工 。
4,西府海棠 果实 9月下旬成熟, 可作苹果砧木 。
5,山定子 果小, 重 1克左右, 10月成熟, 抗
寒力极强, 是东北等地区苹果的主要砧木之一 。
原产我国, 分布于西北, 华北, 东北, 以及长
江以南各省 。 果卵形或球形, 直径 2厘米左右,
8月中下旬至 9月上旬采收, 主要用作加工 。
6,毛山定子
本种果实较山定子稍大, 可作苹果砧木 。 在
我省栽培有, 小脚, 现象 。
7,河南海棠
果实球形, 直径约 0。 8厘米, 9月上中旬成
熟, 可作苹果砧木 。
8,湖北海棠
在我国华中, 西南和东南各省可做苹果的砧
木, 表现抗涝, 但不抗旱 。
9,海棠花
果实近球形, 直径约 2厘米, 果色黄绿, 是砂
滩地苹果园较好的砧木 。
10,三叶海棠
果色分红果, 黄果两种, 可作苹果砧木 。
11,新疆野苹果
在当地有大面积野生林分布 。 本种耐 寒力中
等, 耐旱力强, 丰产 。
12,丽江山定子
果 形 比 山 定 子 大, 圆球形, 果 柄 长
2.5~4厘米, 可作苹果砧木 。
13,台湾林檎
产台湾省, 果实大, 有香气, 生食微带涩味,
用盐渍后可食用, 可作苹果砧木和育种原始材料 。
我国苹果属植物除以上 13种外, 其余主要
是观赏用 。
(二 )优良品种
? 我国从国外引入的栽培品种约有 250
多个, 经各地生产试栽适于商品栽培
的品种, 约有 30个左右 。
?我国先后培育适于当地风土条件纳偈
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1,辽伏
? 辽宁熊岳果树研究所育
成（老笃 x祝）。 1969
定名推广。
? 果实近圆形，果皮黄绿
色，单果重 60-80克。
? 肉质脆而多汁，风味淡
甜,品质中等,
? 6月下旬采收，适应性
强，结果早，是一个早
熟、丰产、不耐贮运的
品种 。
2,伏帅
? 中国农业科学院郑州果
树研究所育成（早生旭
x金冠）,1977年定名。
? 果实长圆锥形，单果重
120克,果皮底色绿黄，
果肉白色，肉质脆，汁
液中多，风味甜,品质
中上,7月上旬采收，
不耐储运。
3,藤木 1号
? 由美国三所大学联合育成,
后传入日本, 在日本注册为
藤牧 1号 （ 巨森 ） 。 86年由
中国赴日研修生带回国内 。
? 平均单果重 190克, 果形圆,
果皮底色绿, 阳面条红, 半
红或全红, 果肉乳黄色, 香
脆汁多, 甜酸适度 。
? 该品种在我省 7月上旬成熟,
早果, 丰产, 抗病 。 近年来
南方各地纷纷引种栽培 。
4,萌苹果
? 由嘎拉 X富士育成 。 该品种
果实中大, 平均单果重 180
克 。
? 果肉质脆, 汁多, 兼有嗄拉
与富士的风味, 甜酸爽口,
较耐贮耐运, 具短果枝和腋
花芽结果特点 。
? 成熟期在我省 6月下旬, 比
藤牧 1号早 7～ 10天, 丰产
性强, 适南北方栽培 。
? 成熟时无需套袋, 面着片红
或全面鲜红色, 克服了一般
早熟品种着色差的缺点 。
5,信浓红
? 日本品种 。
? 果形圆, 果面鲜红,
外观艳丽, 果肉白
色, 脆甜爽口, 平
均单果重 300克,
含可溶性固形物
12~13％ 。
? 果实 8月初成熟 。
6,嘎拉
? 新西兰品种，亲本为 Kidd’s Orange Red× 金冠，
20世纪 80年代初引入我国。
? 果实近圆形或圆锥形，果个中大，平均单果重
180g。果皮红色，有深红色条纹；果肉乳黄色，
肉质松脆，汁中多，酸甜味淡，品质上。
? 在山东泰安 8月上中旬成熟，可存放 25～ 30d。
? 嘎拉很容易发生芽变，目前已发现的芽变有皇家
嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯及烟嘎等。
７, 金冠
? 又名金帅, 黄香蕉 。 金冠原
产美国, 是世界上广泛栽培
的品种 。 本品种适应性强,
在全国各苹果产区都有栽培 。
? 果实圆锥形或卵圆形, 单果
重 200克左右, 果皮薄, 金
黄色, 易生果锈 。 果肉黄色,
果肉细, 肉脆, 多汁, 酸甜
适口, 品质上, 耐贮运 。
? 一般条件可贮藏翌年年初 。
我省 8月底至 9月初采收 。
? 金冠是容易发生芽变的品种，世界上发现的金冠芽变品种有 30～ 40个。
? 其中最著名的有金矮生、斯塔克金矮生、黄矮生和
无锈金冠等。其中无锈金冠是金冠无锈芽变，其果
皮光滑如蜡质，肉质松脆。其他三个为金冠的短枝
型芽变，金矮生栽培面积最大。
? 金冠是苹果发展史上的一个重大事件，是非常重要
的育种材料。
? 以金冠为亲本培养了许多优良品种，除已经介绍的
嘎拉、津轻、乔纳金等品种外，奥查金、金晕、弋
陆奥、阳光等品种也是金冠家族重要成员。
7,乔纳金
? 原产美国纽约州农业试
验站 （ 金冠 x红玉 ）,
1968年定名 。
? 果实较大, 单果重 210
克左右, 底色黄绿 ~淡
黄, 果皮彩色鲜红, 无
果锈 。
? 果肉黄白色, 细脆多汁,
酸甜适度, 芳香浓郁,
品质上 。
? 耐藏性一般, 10初成熟,
是生食, 加工兼用优良
品种 。
乔纳金有许多着色系芽变，主要有以下几种,
? （ 1）新乔纳金
是日本青森县弘前市斋膝昌美 1973年发现
的乔纳金浓红型芽变，该品种是乔纳金系列中迄
今最易着色的，其他性状同乔纳全。
? （ 2）红乔纳金
是比利时选出的乔纳金全红型的芽变品种，
果实色泽更加艳丽，着色状况稍逊于新乔纳金。
? 乔纳金系列品种还有威尔摩塔（荷兰）、顶金
（荷兰）、乔尼卡（德国）、德克思特和国王等。
8、元帅
? 又名红香蕉，原产于美国艾阿会州州秘路郡，是
Jesse Hiatt于 1881年发现的偶然实生,1895
年开始推广。现在元帅这一古老品种在生产中已
很少见到。
? 元帅是现今世界上最易发生芽变的苹果品种，据
不完全统计，元帅及其芽变品种的芽变，迄今已
发现 160余种。
? 通常把元帅称为元帅系的第一代，其芽变称为元
帅系第二代，第二代的芽变称为元帅系第三代，
现在已发现了元帅系第五代。
? 元帅系第二代品种有红冠（ 1915）、奥卡诺玛
（ 1921）、红星（ 1921）、红王子（ 955）、
阿丹姆斯（ 1954）、斯达克矮红（ 1953）、舒
帅等 30余个品种。
? 其中以红星为典型代表，多数是元帅的着色系芽变，现
在生产上栽培面积不大。元帅系第三代有新红星
（ 1953）、好矮生（ 1952）、矮红（ 1954）,超红
（ 1967）,艳红 （ 1964）,顶红（ 1954）等 60余
个品种，以新红星为代表，多数是元帅系第二代的短枝
型芽变。
? 元帅系第四代有首红（ 1974）、矮奥勒冈（ 1966）、
康拜尔首红（ 1967）、魁红（ 1971）和摩西首红
（ 1975）等 20余个品种，其中以首红为典型代表，与
第三代相比，其着色期提早，颜色更浓，短枝性状更明
显。元帅系第五代有瓦里短枝（ 1989）等 10余个品种，
其着色状况和短枝性状进一步提高。
?
8,新红星
? 为中熟元帅系短枝型品种 。
原产于美国 。
? 果实圆锥形, 果形端正, 果
顶有突出的五棱, 单果重
200克 。 底色黄绿, 全面浓
红, 果面光滑, 无果锈 。 果
肉绿白色质细脆, 汁液多,
风味酸甜, 有, 品质上等 。
? 9月中旬采收 。 本品种不耐
贮藏, 两个月左右果肉即沙
化, 食用价值下降 。
?
9,富士
? 日本品种，为日本原农林省东北农业试验
场于 1939年以国光 X元帅杂交育成的优良
品种。 1962年定名并推广。
? 因其优质、耐贮、丰产，在日本已成为首要
栽培品种，欧美等栽培苹果的国家也相继引
入，受到重视，并日益发展。
? 我国自 1966年从日本引入后，经 20余年的
观察与推广目前已广泛栽培，成为 我国和我
省苹果生产的主要栽培品种。
? 果形扁圆形或短圆形，
顶端微显果棱。果个中、
大型，单果重 170～
220g，许多果实大于
250g。
? 成熟时底色近淡黄色，
片状或条纹状着鲜红色。
果肉淡黄色，细脆汁多，
风味甜酸，微有香气，
品质上等,生食品质甚
佳 。
? 在安徽 10月中下旬成熟，
极耐贮运。
芽变品种
普通型着色芽变
? 富士是一个容易产生芽变的
品种，近几年日本和我国发
现许多富士的芽变品种。
? 日本通过芽变选种或辐射处
理已选育出许多着色系富土，
又称之为 红富士 。
? 按色相来说分为片红型 (1系 )
和条红型 (2系 )两种。
? 迄今为止，日本选出着
色较好品系 80多个 。
? 根据日本的品评鉴定
和我国栽培中的观察
选择，目前认为优良
的着色系有,
? 秋富 1号、秋富 2号、
岩富 10号、青富 13
号、盛放 3号 以及长
富 1号等 。
短枝型芽变
? 国内外从富士中选出了 10
个短枝型品种，日本选出
的官崎短枝红富士和福岛
短枝红富士引人我国表现
较好。
? 我国辽宁、河北和山东等
地也发现了几个短枝型芽
变品种，其中以山东惠民
引选的惠民短枝富士推广
面积最大。
?
成熟期突变
? 日本秋田县平良木忠男于 1982年在 17午
生的宫士上发现了成熟期提早 1个月的早
生富士品种。
? 早生富士突出优点是成熟期提前，但着色
不良，耐贮佳较差。
? 后来日本又从早生富士中选出着色更优的
红将军（红王将），其着色优于早生富士，
为国瞩目品种。
杂交品种
? 富士不仅产生了许多芽变品种，而且是很好的育
砷亲本，迄今为止，以富士为亲本共发表新品种
24个，下面选择代表性品种简单介绍。
? ①北斗
? 日本品种，亲本为富士 × 陆奥，三倍体品砷，
1981年命名。果实圆形，果重 250～ 300g。成
熟时底色淡绿黄色，果面覆以细红条纹。果肉乳
黄、松脆、汁多、芳香、品质上。山东烟台 10
月上中旬成熟，不耐贮藏，限制其发展。
②华冠
? 中国农业科学院郑州果树研究所培育的新品种，
亲本金冠 x富士,1978年杂交,1989年命名。
? 华冠的突出优点是优质、高产、耐贮，果实外观
美，综合性状优于金冠和金标、陆奥、王林等品
种。
? 与富士比，华冠结果早，产量高，耐贮性好。且
成熟期比富士早 2～ 3周。果实近圆锥形。单果重
170～ 200g。
? 成熟时底色金黄色,1／ 2～ 2／ 3果百红色，全
面着色为浓红彩色，外观美。果肉乳黄色，肉质
致密，脆而多汁，酸甜味浓，品质上。河南郑州
9月下旬成熟，极耐贮运。
③华帅
? 中国农业科学院郑州果树研究所 1976年
用富士 × 新红星杂交育成,1989年命名。
? 华帅的优点是果实外观几乎与元帅没有区
别，但肉质脆度，耐贮性和芳香味优于元
帅系品种，品质极上。
? 河南郑州 9月底至 10月上旬成熟，耐贮运。
三, 生物学特性
1,生长习性
? 苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛，
树冠高大。
? 一般管理条件下，嫁接在乔化砧上的苹果树株高
为 5米～ 6米，而嫁接在矮化砧上的只 2米 ~3米。
? 苹果树栽后 2~3年开始结果，经济寿命在一般管理
条件下为 15~50年,土壤瘠薄、管理粗放的只有
20~30年。
? 由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果,苹
果通常具有较强的干性和明显的层性 。因品种间
的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也
不同。
2、枝芽特性
苹果的芽按性质分为 叶芽、花芽 两种。
? 叶芽呈三角形，
尖长而弯曲。
?展叶后长成枝，
叫做 新梢或营养
枝。
枝条按生长状况可分为,
? 徒长枝,大多直立生长，粗
大，节间长，芽瘦小。
? 普通枝,节间中长，枝条充
实，叶芽饱满，多用于培养
结果枝。
? 纤细枝,枝条细弱，叶芽充
实，多着生于树冠下部，其
上易形成短果枝。
? 叶丛枝,是叶芽萌发后生长
量较小的短枝；如营养充足，
当年秋天就可形成顶花芽，
营养条件不良时，可多年延
长生长。
?
苹果的花芽为 混合芽 。
混合芽萌发的结果枝一般
分为,
? 短果枝,长度 5厘米以下，
顶芽为花芽。
? 中果枝,长度为 5~15厘
米，节间较短，枝条较粗
壮，顶芽为花芽。
? 长果枝,长度在 15厘米以
上的果枝，顶芽为花芽。
长果枝与发育枝不易区分，
可根据顶芽的饱满程度来
判断。
? 腋花芽枝,在当年生枝的
叶腋处形成的芽，第二年
能开花结果的叫腋花芽。
3,开花与座果
? 苹果开花期因各地气
候不同而有很大差异 。
? 我省 4月中旬开花,
每花芽有花 3~7朵,
且中心花先开 。
? 苹果是异花授粉植物,
大部分品种自花不能
结实 。
? 各类结果枝的比例因树龄, 品种不同而有变化 。
? 通常是幼树的长果枝和中果枝较多, 随着树龄的
增大, 短果枝比例迅速上升, 及至盛果期, 一般
可达 70％ 以上, 衰老期几乎完全是短果枝 。
? 从品种上看, 金帅等品种的长果枝与中果枝较多,
新红星, 红富士等品种的短果枝比例大, 辽伏等
品种容易形成腋花芽 。
?
４、果实发育与品质的形成
（１）果实发育过程与果实大小、形状
果实发育过程
? 从细胞学角度划分，果实的全部发育过程可分为
细胞分裂和细胞膨大两个阶段。
? 果实细胞分裂阶段的基本特征是果实细胞进行
旺盛分裂，细胞数量急剧增加。
? 苹果果实的细胞分裂从开花前已经开始，到开花
期暂时停止，授粉受精后继续进行，多树品种可
一直延续到花后 3～ 4周。
? 果实细胞膨大阶段的主要特征是细胞容积和细胞
间隙不断膨大。到果实成熟时，果肉细胞闷隙可
占果实总容积的 20％～ 40％。
果实大小
? 从果实发育过程看出，由果肉细胞数量和细胞容积决定
着果实大小。因此，作用于前期细胞数量和后期细胞体
积的内外界因素，都会对果实大小产生影响。
? 开花时，一个苹果果实约有 200万个细胞，到采收时，
果实内约有 40000万个细胞。
? 开花时幼果内要有 200万个细胞，花前细胞分裂必须达
到 21次，而花后只需分裂 4～ 5次，通常，这在花后 3～ 4
周内即可实现。
? 树体营养状况，特别是早期的营养状况，对果实大小影
响很大。
? 果肉细胞的增大受细胞壁的可塑性能以及液泡吸水性能
的影响。因此，供水水平对果实膨大可产生重要影响。
果形
? 果形是苹果外观品质的重要
标志之一，通常以果形指数
（果实纵径与最大横径比 L／
D）来表示。
? 一般苹果品种每个心皮有 2
个胚珠，充分受精后，可以
形成 10粒种子。但多数品种
坐果果实中，只有 5～ 8粒种
子。
? 一个果实内种子数量的多少，
对果实形状有重要的影响。
无正常种子的相应部位，幼
果期生长缓慢，致使果实纵
切面不对称，影响果实外观。
? 这种现象与因缺少种子导致
的内源激素合成、分布不均
有关。
（２）果实色泽发育
? 苹果果皮的色泽发育
? 苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在
果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将
出现三种情况,
? ①绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色；
? ②绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色；
? ③绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果
实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和
黄色等三种类型。
? 决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、
花青素以及黄酮素等。
? 叶绿素含于叶绿体内，与胡萝卜素共存（约为
3.5:1）。类胡萝卜素是溶于水的，呈黄色到红
色的色素，苹果果皮中主要含 β-胡萝卜素，呈橙
黄色。果实发育过程中，在叶绿素开始分解时，
胡萝卜素随之减少。
? 但是，如果实中的叶绿素含量降至品种固有的水
平时，那么，到呼吸跃变前不久或者与之同时，
胡萝卜素又会开始重新形成 β-胡萝卜素及其他的
黄色色素，如紫黄嘌呤等，是黄色品种果皮色泽
之源。
?
? 花青素赋予果实以红色。苹果果皮中的花青素其基本成分是花青素糖苷或称花青素苷，苹果
表皮和下表皮中都含有花青素苷，每 100g鲜
果皮中的含量可达到 100mg。
? 花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于
细胞液或细胞质内。在 pH低时呈红色，中性
时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。
? 与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，
因而果实可表现为各种复杂的色彩。花青素苷
只有在叶绿素分解始期或末期才可能强烈形成。
影晌花青素形成的因素
? 除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果
花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛
时形成的色素原；
? 另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于
果实中。因此，花青素的发育与糖含量密切相关。
任何影响糖合成和积累的因素均影响花青紊的发
育。
? 较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥
与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。
? 温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚
熟苹果品种夜温在 20℃ 以上时，不利于着色。
? 果肉硬度也是果实品质的重要指标之一。
? 果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果
实的贮藏加工性状相关。
? 苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞
壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细
胞的膨压等密切相关。
? Kertez（ 1959）对 17个苹果品种的研究表明，
凡是细胞壁纤维素含量高、胞间结合力强的品种，
果肉硬度较高；当液泡渗透压大，果实含水量多
时，薄壁细胞膨压大，果肉硬度高。
? 在果实发育过程中，果胶类物质总量减少，果肉
硬度随之降低，近成熟时，果实细胞发生一系列
的生理、生化变化，遂使果肉软化。
5,对外界气候条件的要求
? 苹果在其长期的系统发育过程中, 适应了
一定的外界气候条件, 也就形成了它对外
界气侯条件的要求 。
? 我们掌握了苹果生长发育所需的气候条件,
就可以决定在特定的地区是否可以建园发
展苹果生产 。
? 苹果原产于夏季空气干燥, 冬季气温冷谅
的地区 。
? 影响其生长发育起主导作用的气候条件是
气温, 其次是降水, 日照土壤以及风等 。
(1)气温
? 年平均温度，一般认为年平均温度在
7.5~14 ℃ 的地区，都可以栽培苹果。
? 苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能
满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。
? 从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月
（北半球 1月，南半球 7月）平均气温在 -
10~10 ℃ 之间，才能满足苹果对低温的要求。
我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在
此限饶凇?/b>
? 生长期（ 4~10月 )平均气温在 12~18 ℃,夏
季（ 6~8月）平均气温在 18~24 ℃,最适合
苹果的生长。
? 夏季温度过高，平均温度在 26℃ 以上，苹
果花芽分化不良。热量不足，花芽分化也
不好，果小而酸，色泽差，不耐贮藏。
? 秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分
高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。
?
(2) 降水量
? 苹果在生长期每亩地需降水量约为 180毫米。 一
般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为 1
／ 3，这样生长期降水量能有 540毫米,已足够
用。
? 在 4~9月降水量在 450毫米以下的地区则需要灌
水，我国北方降水量分布不均,70~80%集中
在 7~8月间，春季则水量不足。
? 在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园
选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时
也要注意雨季排水措施。
(3) 日照
? 苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。 据
山东农大测定，泰安地区金冠、新红星，光照补
偿点为 600~800米烛光，饱和点在 3500~4500
米烛光。在此范围内光照强度增加，光合作用也
加强。
? 日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软
弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开
花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，
上色也不好。
(4)土壤
土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很
大 。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，
苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富有机质，
微酸性到微碱。
(5) 风
大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影
响，如 造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶
器官，以及落果等,所以在风大地区建立苹果园，
必须营造放风林。
四, 苗木繁殖
苹果苗木的繁育，目前在生产土多采用无性
嫁接法。
1、砧木种类
? 当前应用比较广泛的原产我国的乔化砧木有 山定
子、海棠果、三叶海棠、湖北海棠 等。
? 山定子抗寒、抗旱力强，是我国北部地区的优良
砧木。
? 海棠果、三叶海棠、湖北海棠,是黄河故道等地
区的优良砧木。
? 使用矮化砧, 现已成
为我国果树生产上的
一项重要增产措施 。
? 我国矮化砧木资源丰
富，例如山东的崂山
柰子、烟台的沙果、
四川的矮子花红等。
? 从国外引入的主要有
M7,M9,M26、
M106等 。
? 还有一种叫矮化中间砧,由于某些苹果品种的接
穗与砧木嫁接后亲和力较低，不易愈合。
? 可选用对接穗和砧木亲和力都强的另一品种接在
二者中间，这一茎段叫中间砧，下面有根的砧木
称做基砧或根砧，用中间砧可以提高嫁接成活率。
? 使用矮化砧木做中间砧，可以弥补矮化自根砧根
系弱、分布浅、固地性差以及对当地风土适应性
差等缺 点。
2,砧木苗的繁殖
苹果砧木苗主要是用实生繁殖法, 也可以用压
条, 根蘖分株法 。
（ 1） 实生繁殖法 从生长健壮, 无病虫害的优
良母株上采集充分成熟的种子, 在春季或秋季播种
育苗 。 播种后当年夏季苗木粗度达到 0.8~1厘米时,
即可用芽接或枝接法进行嫁接 。 对于山定子, 海棠
果等主要利用此法繁殖 。
（ 2) 压条繁殖法 在枝条不与母株分离的状态下
压入土中, 促使压入部位发根, 然后再与母株分离
成为单株, 称为压条繁殖 。 矮化自根砧主要采用此
方法 。
3,苹果矮化中间砧苗的培育程序
? 苹果矮化中间砧苗
? 由根砧, 中间砧和品种 3段组成
? 一般培育中间砧苗是两年出圃 。
五, 果园建立
1,应选最适宜和适宜区
? 苹果最佳生产基地的选择应根据规划和区划确定，
不能盲目发展。
? 苹果生长发育需要有一定的低温 (≤10℃ 天数超过
50天,正常落叶休眠 )、高温 (夏季平均气温在
22~26 ℃,有利于花芽分化 )、日照时数
(1600~2800h)、降雨量 (500~800mm)、秋
季昼夜温差大 (≥17 ℃ )等。
? 有利于树体物质生产、积累和营养成份转化，增
加果实外观质量、内在质量。
2,授粉树的配置
? 苹果是异花授粉植物 。
? 应选择花期一致, 花粉多, 经济性状好,
亲和力强并能适应当地环境条件的品种
做授粉树 。
? 授粉树一般可按等量配置, 也可按差量
配置 。
3,栽植密度
? 适宜的栽植密度, 既能合理利用光能, 又可
以使树体通风透光, 充分利用土地 。
? 目前我国乔化稀植园一般栽植密度为 4X5米
每亩 33株左右 。
? 半矮化栽培的中冠密植园株距 3米, 行距４ ~
５米, 每亩约 33~55株 。
? 矮化砧的小冠密植园, 常用的株距为 2~3米,
行距 3~4米, 每亩约 55~111株 。
六,果园管理
(一 )施肥灌水技术
1,施肥
(1)基肥
一般在苹果采收后的秋季施入 。 在树冠垂直
投影处挖环状沟, 沟宽 30厘米, 深 40厘米,
土肥混匀, 施后灌适量水, 达土壤沉实即可 。
(2) 追肥
花前以氮肥为主, 每株施尿素 0.5~1kg,春
梢旺长和果实膨大期施三元素复合肥并配以微
量元素, 株施 0.5~1kg。
(3)叶面喷肥
在每次打药时配以 0.3％ ~0.5％ 的尿素配以
0.2％ ~0.3％ 的磷酸二氢钾 。 可有效提高叶片光
合作用, 增加养分积累 。
2,适期灌排水
年生长周期中, 以, 花前水灌足, 春梢旺长
期灌好, 果实膨大期灌少, 封冻水适量, 为原则 。
(二 )花果管理技术
1,疏 花疏果
? 疏 花疏果是生产高质
量苹果的重要技术,
应极早疏花和极早疏
果 。
? 在花序分离后, 要整
花序疏除伤残花, 过
密花 。
? 在花后第 2周时进行第 1次
疏果, 此次疏果只保留单
果；
? 第 2次疏果在生理落果后,
一般在花后 4-5周进行 。
此次疏果要疏除小果, 偏
斜果, 多留中长枝果, 下
垂果；
? 第 3次疏果在果实成熟采
前一至两周进行, 此次主
要疏除伤, 病, 虫等残次
果, 保证优质果率 。
2,套袋
果实套袋能增加果实外观质量又能防止
病虫为害果实避免农药等有害物质对果实的
污染 。 套袋要掌握好以下几点,
① 时间不宜过早, 要在 6月生理落果结束, 疏果
定产后进行 。
② 套袋前一定要细致打药 。
③ 套袋时要注意将果袋鼓开 。
④ 要严格选果套袋 。
⑤ 注意果袋的规格 。
⑥ 果袋用纸一定要符合绿色食品的要求 。
⑦ 一定要选正规厂家生产的标准纸袋 。
3,摘叶转果
? 从果实着色期开始,于摘袋后 3～ 5天 (成熟前 30
天 )，及时摘除内膛的无效叶和外围、上层的遮光
叶，以利于果实接受阳光。
? 但叶片不能摘除过多，一般可占全树总叶量的 20
％，以免造成光合产物不足，降抵着色；
? 果面基本着色后，要及时将果实背阴面转向阳面,
并用透明胶带牵引固定，使果实全面着色。
4,铺反光膜
? 在果实着色期于地面铺银色反光膜, 可显著提高
树冠内部光照强度, 特别是增加树冠中, 下部的
光照, 对促进果实含糖量和全红果率有显著效果 。
? 铺反光膜的时间为果实着色期 (采收前 30～ 40天 )，
铺膜位置密植园可在树行两侧各铺一长条反光膜,
在稀植正方形栽植园, 主要在树盘内和树冠投影
的外缘铺大块反光膜 。
? 采果前将反光膜收起, 洗净后翌年可再用 。
(三 )整形修剪技术
生产优质的苹果必须有良好的树体结
构,有一定的结果部位，通风透光，便于
管理等。
1、常用树形
(1)疏散分层形
? 疏散分层形又称主干疏层形，
是目前我国各主要产区乔化
苹果应用最广的树形。
? 其结构是：主干高 50~60厘
米，在中心干上分层着生主
枝 3层计 5~7个，第一层 3个，
第二层 1~2个，第三层 1个。
? 第一层 3主枝的层内距离为
20~40厘米，第一、二层的
层间距为 100~130厘米，第
二层以上各层的层间距为
50~80厘米,并于最上一个主
枝处落头开心，树高 4米～ 5
米。
小冠疏层形
折叠式扇形
(2)自由纺锤形
? 适于矮砧型及短枝型植
株, 其上均匀分布着伸
向各个方向 的小主枝
10～ 15个, 无层次,
树冠呈纺锤形, 小主枝
上着生中, 小型结果枝
组 。
? 主干高 30~35厘米, 成
形后树高 2~3米, 冠径
2.5米左右 。
(3)细长纺锤形
? 适于矮砧型及短枝型植株。
树冠呈细长纺锤形，比纺
锤形更矮小。
? 有中心干，无主枝，中心
干上均匀分布着伸向四面
八方的大、中型结果枝组
15～ 20个。
? 干高 40~50厘米，成形后
树高 2.5米左右，冠径
2~2.5米。
2,矮化密植树的修剪技术
近 30年来，世界果树栽培的一
个重要趋势是 乔化稀植逐渐为矮化
密植 所代替。
?所谓, 矮化,,是与乔化相比较而言
的，一般表现为树体 矮小、紧凑、健
壮并易于早结果早丰产 。它不同于生
产上由于管理不善而形成的小老树，
它富有活力，生长发育正常。
?所谓, 密植,, 就是株行距小，单位
面积栽更多的树。
树龄变化
骨干枝级次变少
? 矮化密植苹果树修剪总的原则是少而轻, 幼树
更不能重 。
? 且幼树期应特别重视夏季修剪, 采用拉枝, 摘
心, 刻伤, 圈枝 (别枝 ),扭梢和适当的疏枝等手
法控制枝条生长, 促进花芽生成 。
? 要适时, 适量地短截, 回缩和疏枝以免枝组衰
老, 防止和克服大小年 。
偏冠树修剪
旺树修剪
? 在国外，修剪和采收占矮化密植果园 80％
以上的劳力。
? 所以，近年不少国家已开始 采用机械修剪,
即用拖拉机带上修剪的机械装置。
? 在固定的树高和行距内剪断多余的枝条，
并随时破碎撒在土壤里，有机质还田，但
株间和株内枝条仍须手工修剪。
内容提要
? 一,概说
? 二,主要种类和品种
? 三,生物学特性
? 四,苗木繁殖
? 五,果园建立
? 六,果园管理
一, 概说
（ 一 ） 经济意义
? 苹果是落叶果树中主要栽培树种之一, 全
世界苹果年产量次于葡萄, 柑橘, 香蕉,
居于 第四位 。
? 苹果色, 香, 味俱全, 含有人体健康所必
须的多种营养物质 。
? 苹果除供鲜食外, 还可加工果酒, 果汁,
果脯, 果干, 果酱, 蜜饯和罐头等 。
?
? 苹果种类品种较多, 成熟期从 6月初开
始至 11月, 且晚熟品种很耐贮运, 市
场可周年供应 。
? 我国生产的苹果已出口亚洲, 欧洲各国 。
（ 二 ） 栽培历史
? 苹果原产欧洲中部, 东南部, 中亚细亚乃至我
国新疆 （ 绵苹果和沙果 ） 。
? 原产我国的绵苹果, 在汗代已有记载 。 在魏晋
时代有栽培 。 苹果在我国的栽培历史已有二千
多年 。
? 现绵苹果在陕西, 甘肃, 青海和新疆仍有广泛
分布, 并有 100-150年左右的老树 。 新疆还有
苹果原始森林 。
新疆野苹果
? 现在我国各苹果产区, 除原有苹果属树种
外, 作为经济栽培的苹果品种绝大部分都
是从国外引入的 。
? 19世纪中叶以后, 国外大苹果品种通过西
方的传教士引人我国, 经过当地群众的选
育, 繁殖, 推广, 已有一定的规模 。
(三 )栽培现状
? 我国苹果生产近 20年发展特别迅速。
? 我国是世界苹果第一生产大国，占世
界苹果栽培面积和产量的 40％和 33％ 。
? 近 10年我国苹果的增长对世界的贡献
率高达 84％，在国际市场上占有举足
轻重的地位。
? 2004年我国苹果 年产值约占全国水果总产值的 43.3％。
? 苹果出口量近年来也是呈持续增长趋势，鲜果、加工制
品的出口量、产值均居各水果品种之首。
? 2004年出口鲜果 130万 t，占总产量的 6.4％，主要出
口到俄罗斯和东南亚地区；
? 2004年，浓缩苹果汁出口增至 22.8万 t，约占世界出口
贸易的 35％，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大国。
? 无论从国际市场还是国内需求看，苹果生产蕴藏着巨大
的潜力。
? 渤海湾地区的辽宁, 河北, 山东, 黄河故道地区
的河南, 苏北, 皖北以及秦岭北麓, 新疆伊犁地
区, 现在已成为我国苹果主要产区 。
? 西南的云, 贵, 川暖地高山地带的都已成为新苹
果产区 。
? 特别是 西北黄土高原, 包括山西, 陕西, 甘肃,
宁夏等冷凉干旱地区, 已成为我国名优苹果 新产
区, 2003年被农业部列为国家优势农产品 (苹果 )
生产地区 。
? 我国苹果品种结构调整幅度较大，苹果品种结构不断改善。
? 红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉和其他优
良品种的栽培面积比例分别达到了 49.6%、
9.7%,6.2%,3.0%,2.8%,1.9%，国光
和其他老品种的栽培面积比例仅为 14%和
11.5%。
? 但新品种的选育、引进和推广具有一定的盲目性，
品种的基础研究不够，还要注意品种组成的多样
性。
? 我国苹果单产近年来持续增长，但与世界先进
水平差距仍较大，且区域发展不平衡。采后处
理和加工仍较落后，优质果率仅达 30%。
? 目前已有分级包装生产线近 40条，但采后处理
能力只有 1％；贮藏能力已达 400万 t左右，占
苹果总产量的 20%，其中气调冷藏占 5％。
? 苹果加工量近 200万 t，占苹果总产 10%，主
要是加工浓缩苹果汁。
? 在过去 50年里，我国苹果业的发展，主要
是遁过扩大 面积来增加 产量，但苹果产业
的总体素质和生产力水平仍然较低。
? 苹果生产开始由数量扩展型向质量效益型
转变，栽培面积渐趋合理。
? 提高质量和产后处理水平。扩大出口，充
分发挥区域优势，是苹果产业持续健康发
展的关键。
? 我省苹果近十五年来发展速度很快, 主要集中
在淮河以北地区, 尤其是宿县地区 （ 砀山, 萧
县 ）, 淮河以南地区有少量栽培, 品种以中晚
熟品种为主, 早熟品种为辅 。
? 在利用矮化砧和矮化中间砧进行密植栽培以及
高产优质综合技术等方面都取得显著的成绩,
但也明显存在不足 。
? 如幼树不能适龄结果, 单产低, 果实色泽不好,
风味不佳, 耐贮性差, 病虫害严重和农药残留
多 。
?今后，只有依靠 品种改良和配套技
术的完善，按照无公害果品生产标
准发展苹果生产,才能使我国和我
省的苹果走向市场参入国际竞争。
?摆脱目前国内市场产大于销的局面，
发挥果品生产优势，富国强民。
二, 主要种类和品种
苹果属蔷薇科, 仁果亚科, 苹果属 。 苹果属
植物, 全世界约有 35种, 原产我国的有 22种,
其中有的是重要的栽培种, 有的可供砧木用,
有的则为观赏植物 。
（ 一 ） 生产上应用的种
1,苹果
现在世界上栽培的苹果品种, 绝大部分属于
这个种或其它种的杂种 。 我国原产的绵苹果和
引入的栽培品种都属于这个种 。 本种有许多变
种, 生产上有价值的有以下三个种,
（ 1） 道生苹果 （ 2） 乐园苹果 （ 3） 红肉苹果
2,沙果 又称花红, 林檎等 。 原产我国西北, 栽
培历史悠久 。 分布于西北, 华北以及长江以南各
省, 以西北, 华北最多, 我省来安县栽培较多 。
果实扁圆形, 黄色或满红, 单果重 20～ 40克,
7~8月成熟, 鲜食或加工用, 不耐储运 。
3,海棠果 原产我国, 分布于西北, 华北, 东
北, 以及长江以南各省 。 果卵形或球形, 直径 2
厘米左右, 8月中下旬至 9月上旬采收, 主要用
作加工 。
4,西府海棠 果实 9月下旬成熟, 可作苹果砧木 。
5,山定子 果小, 重 1克左右, 10月成熟, 抗
寒力极强, 是东北等地区苹果的主要砧木之一 。
原产我国, 分布于西北, 华北, 东北, 以及长
江以南各省 。 果卵形或球形, 直径 2厘米左右,
8月中下旬至 9月上旬采收, 主要用作加工 。
6,毛山定子
本种果实较山定子稍大, 可作苹果砧木 。 在
我省栽培有, 小脚, 现象 。
7,河南海棠
果实球形, 直径约 0。 8厘米, 9月上中旬成
熟, 可作苹果砧木 。
8,湖北海棠
在我国华中, 西南和东南各省可做苹果的砧
木, 表现抗涝, 但不抗旱 。
9,海棠花
果实近球形, 直径约 2厘米, 果色黄绿, 是砂
滩地苹果园较好的砧木 。
10,三叶海棠
果色分红果, 黄果两种, 可作苹果砧木 。
11,新疆野苹果
在当地有大面积野生林分布 。 本种耐 寒力中
等, 耐旱力强, 丰产 。
12,丽江山定子
果 形 比 山 定 子 大, 圆球形, 果 柄 长
2.5~4厘米, 可作苹果砧木 。
13,台湾林檎
产台湾省, 果实大, 有香气, 生食微带涩味,
用盐渍后可食用, 可作苹果砧木和育种原始材料 。
我国苹果属植物除以上 13种外, 其余主要
是观赏用 。
(二 )优良品种
? 我国从国外引入的栽培品种约有 250
多个, 经各地生产试栽适于商品栽培
的品种, 约有 30个左右 。
?我国先后培育适于当地风土条件纳偈
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1,辽伏
? 辽宁熊岳果树研究所育
成（老笃 x祝）。 1969
定名推广。
? 果实近圆形，果皮黄绿
色，单果重 60-80克。
? 肉质脆而多汁，风味淡
甜,品质中等,
? 6月下旬采收，适应性
强，结果早，是一个早
熟、丰产、不耐贮运的
品种 。
2,伏帅
? 中国农业科学院郑州果
树研究所育成（早生旭
x金冠）,1977年定名。
? 果实长圆锥形，单果重
120克,果皮底色绿黄，
果肉白色，肉质脆，汁
液中多，风味甜,品质
中上,7月上旬采收，
不耐储运。
3,藤木 1号
? 由美国三所大学联合育成,
后传入日本, 在日本注册为
藤牧 1号 （ 巨森 ） 。 86年由
中国赴日研修生带回国内 。
? 平均单果重 190克, 果形圆,
果皮底色绿, 阳面条红, 半
红或全红, 果肉乳黄色, 香
脆汁多, 甜酸适度 。
? 该品种在我省 7月上旬成熟,
早果, 丰产, 抗病 。 近年来
南方各地纷纷引种栽培 。
4,萌苹果
? 由嘎拉 X富士育成 。 该品种
果实中大, 平均单果重 180
克 。
? 果肉质脆, 汁多, 兼有嗄拉
与富士的风味, 甜酸爽口,
较耐贮耐运, 具短果枝和腋
花芽结果特点 。
? 成熟期在我省 6月下旬, 比
藤牧 1号早 7～ 10天, 丰产
性强, 适南北方栽培 。
? 成熟时无需套袋, 面着片红
或全面鲜红色, 克服了一般
早熟品种着色差的缺点 。
5,信浓红
? 日本品种 。
? 果形圆, 果面鲜红,
外观艳丽, 果肉白
色, 脆甜爽口, 平
均单果重 300克,
含可溶性固形物
12~13％ 。
? 果实 8月初成熟 。
6,嘎拉
? 新西兰品种，亲本为 Kidd’s Orange Red× 金冠，
20世纪 80年代初引入我国。
? 果实近圆形或圆锥形，果个中大，平均单果重
180g。果皮红色，有深红色条纹；果肉乳黄色，
肉质松脆，汁中多，酸甜味淡，品质上。
? 在山东泰安 8月上中旬成熟，可存放 25～ 30d。
? 嘎拉很容易发生芽变，目前已发现的芽变有皇家
嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯及烟嘎等。
７, 金冠
? 又名金帅, 黄香蕉 。 金冠原
产美国, 是世界上广泛栽培
的品种 。 本品种适应性强,
在全国各苹果产区都有栽培 。
? 果实圆锥形或卵圆形, 单果
重 200克左右, 果皮薄, 金
黄色, 易生果锈 。 果肉黄色,
果肉细, 肉脆, 多汁, 酸甜
适口, 品质上, 耐贮运 。
? 一般条件可贮藏翌年年初 。
我省 8月底至 9月初采收 。
? 金冠是容易发生芽变的品种，世界上发现的金冠芽变品种有 30～ 40个。
? 其中最著名的有金矮生、斯塔克金矮生、黄矮生和
无锈金冠等。其中无锈金冠是金冠无锈芽变，其果
皮光滑如蜡质，肉质松脆。其他三个为金冠的短枝
型芽变，金矮生栽培面积最大。
? 金冠是苹果发展史上的一个重大事件，是非常重要
的育种材料。
? 以金冠为亲本培养了许多优良品种，除已经介绍的
嘎拉、津轻、乔纳金等品种外，奥查金、金晕、弋
陆奥、阳光等品种也是金冠家族重要成员。
7,乔纳金
? 原产美国纽约州农业试
验站 （ 金冠 x红玉 ）,
1968年定名 。
? 果实较大, 单果重 210
克左右, 底色黄绿 ~淡
黄, 果皮彩色鲜红, 无
果锈 。
? 果肉黄白色, 细脆多汁,
酸甜适度, 芳香浓郁,
品质上 。
? 耐藏性一般, 10初成熟,
是生食, 加工兼用优良
品种 。
乔纳金有许多着色系芽变，主要有以下几种,
? （ 1）新乔纳金
是日本青森县弘前市斋膝昌美 1973年发现
的乔纳金浓红型芽变，该品种是乔纳金系列中迄
今最易着色的，其他性状同乔纳全。
? （ 2）红乔纳金
是比利时选出的乔纳金全红型的芽变品种，
果实色泽更加艳丽，着色状况稍逊于新乔纳金。
? 乔纳金系列品种还有威尔摩塔（荷兰）、顶金
（荷兰）、乔尼卡（德国）、德克思特和国王等。
8、元帅
? 又名红香蕉，原产于美国艾阿会州州秘路郡，是
Jesse Hiatt于 1881年发现的偶然实生,1895
年开始推广。现在元帅这一古老品种在生产中已
很少见到。
? 元帅是现今世界上最易发生芽变的苹果品种，据
不完全统计，元帅及其芽变品种的芽变，迄今已
发现 160余种。
? 通常把元帅称为元帅系的第一代，其芽变称为元
帅系第二代，第二代的芽变称为元帅系第三代，
现在已发现了元帅系第五代。
? 元帅系第二代品种有红冠（ 1915）、奥卡诺玛
（ 1921）、红星（ 1921）、红王子（ 955）、
阿丹姆斯（ 1954）、斯达克矮红（ 1953）、舒
帅等 30余个品种。
? 其中以红星为典型代表，多数是元帅的着色系芽变，现
在生产上栽培面积不大。元帅系第三代有新红星
（ 1953）、好矮生（ 1952）、矮红（ 1954）,超红
（ 1967）,艳红 （ 1964）,顶红（ 1954）等 60余
个品种，以新红星为代表，多数是元帅系第二代的短枝
型芽变。
? 元帅系第四代有首红（ 1974）、矮奥勒冈（ 1966）、
康拜尔首红（ 1967）、魁红（ 1971）和摩西首红
（ 1975）等 20余个品种，其中以首红为典型代表，与
第三代相比，其着色期提早，颜色更浓，短枝性状更明
显。元帅系第五代有瓦里短枝（ 1989）等 10余个品种，
其着色状况和短枝性状进一步提高。
?
8,新红星
? 为中熟元帅系短枝型品种 。
原产于美国 。
? 果实圆锥形, 果形端正, 果
顶有突出的五棱, 单果重
200克 。 底色黄绿, 全面浓
红, 果面光滑, 无果锈 。 果
肉绿白色质细脆, 汁液多,
风味酸甜, 有, 品质上等 。
? 9月中旬采收 。 本品种不耐
贮藏, 两个月左右果肉即沙
化, 食用价值下降 。
?
9,富士
? 日本品种，为日本原农林省东北农业试验
场于 1939年以国光 X元帅杂交育成的优良
品种。 1962年定名并推广。
? 因其优质、耐贮、丰产，在日本已成为首要
栽培品种，欧美等栽培苹果的国家也相继引
入，受到重视，并日益发展。
? 我国自 1966年从日本引入后，经 20余年的
观察与推广目前已广泛栽培，成为 我国和我
省苹果生产的主要栽培品种。
? 果形扁圆形或短圆形，
顶端微显果棱。果个中、
大型，单果重 170～
220g，许多果实大于
250g。
? 成熟时底色近淡黄色，
片状或条纹状着鲜红色。
果肉淡黄色，细脆汁多，
风味甜酸，微有香气，
品质上等,生食品质甚
佳 。
? 在安徽 10月中下旬成熟，
极耐贮运。
芽变品种
普通型着色芽变
? 富士是一个容易产生芽变的
品种，近几年日本和我国发
现许多富士的芽变品种。
? 日本通过芽变选种或辐射处
理已选育出许多着色系富土，
又称之为 红富士 。
? 按色相来说分为片红型 (1系 )
和条红型 (2系 )两种。
? 迄今为止，日本选出着
色较好品系 80多个 。
? 根据日本的品评鉴定
和我国栽培中的观察
选择，目前认为优良
的着色系有,
? 秋富 1号、秋富 2号、
岩富 10号、青富 13
号、盛放 3号 以及长
富 1号等 。
短枝型芽变
? 国内外从富士中选出了 10
个短枝型品种，日本选出
的官崎短枝红富士和福岛
短枝红富士引人我国表现
较好。
? 我国辽宁、河北和山东等
地也发现了几个短枝型芽
变品种，其中以山东惠民
引选的惠民短枝富士推广
面积最大。
?
成熟期突变
? 日本秋田县平良木忠男于 1982年在 17午
生的宫士上发现了成熟期提早 1个月的早
生富士品种。
? 早生富士突出优点是成熟期提前，但着色
不良，耐贮佳较差。
? 后来日本又从早生富士中选出着色更优的
红将军（红王将），其着色优于早生富士，
为国瞩目品种。
杂交品种
? 富士不仅产生了许多芽变品种，而且是很好的育
砷亲本，迄今为止，以富士为亲本共发表新品种
24个，下面选择代表性品种简单介绍。
? ①北斗
? 日本品种，亲本为富士 × 陆奥，三倍体品砷，
1981年命名。果实圆形，果重 250～ 300g。成
熟时底色淡绿黄色，果面覆以细红条纹。果肉乳
黄、松脆、汁多、芳香、品质上。山东烟台 10
月上中旬成熟，不耐贮藏，限制其发展。
②华冠
? 中国农业科学院郑州果树研究所培育的新品种，
亲本金冠 x富士,1978年杂交,1989年命名。
? 华冠的突出优点是优质、高产、耐贮，果实外观
美，综合性状优于金冠和金标、陆奥、王林等品
种。
? 与富士比，华冠结果早，产量高，耐贮性好。且
成熟期比富士早 2～ 3周。果实近圆锥形。单果重
170～ 200g。
? 成熟时底色金黄色,1／ 2～ 2／ 3果百红色，全
面着色为浓红彩色，外观美。果肉乳黄色，肉质
致密，脆而多汁，酸甜味浓，品质上。河南郑州
9月下旬成熟，极耐贮运。
③华帅
? 中国农业科学院郑州果树研究所 1976年
用富士 × 新红星杂交育成,1989年命名。
? 华帅的优点是果实外观几乎与元帅没有区
别，但肉质脆度，耐贮性和芳香味优于元
帅系品种，品质极上。
? 河南郑州 9月底至 10月上旬成熟，耐贮运。
三, 生物学特性
1,生长习性
? 苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛，
树冠高大。
? 一般管理条件下，嫁接在乔化砧上的苹果树株高
为 5米～ 6米，而嫁接在矮化砧上的只 2米 ~3米。
? 苹果树栽后 2~3年开始结果，经济寿命在一般管理
条件下为 15~50年,土壤瘠薄、管理粗放的只有
20~30年。
? 由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果,苹
果通常具有较强的干性和明显的层性 。因品种间
的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也
不同。
2、枝芽特性
苹果的芽按性质分为 叶芽、花芽 两种。
? 叶芽呈三角形，
尖长而弯曲。
?展叶后长成枝，
叫做 新梢或营养
枝。
枝条按生长状况可分为,
? 徒长枝,大多直立生长，粗
大，节间长，芽瘦小。
? 普通枝,节间中长，枝条充
实，叶芽饱满，多用于培养
结果枝。
? 纤细枝,枝条细弱，叶芽充
实，多着生于树冠下部，其
上易形成短果枝。
? 叶丛枝,是叶芽萌发后生长
量较小的短枝；如营养充足，
当年秋天就可形成顶花芽，
营养条件不良时，可多年延
长生长。
?
苹果的花芽为 混合芽 。
混合芽萌发的结果枝一般
分为,
? 短果枝,长度 5厘米以下，
顶芽为花芽。
? 中果枝,长度为 5~15厘
米，节间较短，枝条较粗
壮，顶芽为花芽。
? 长果枝,长度在 15厘米以
上的果枝，顶芽为花芽。
长果枝与发育枝不易区分，
可根据顶芽的饱满程度来
判断。
? 腋花芽枝,在当年生枝的
叶腋处形成的芽，第二年
能开花结果的叫腋花芽。
3,开花与座果
? 苹果开花期因各地气
候不同而有很大差异 。
? 我省 4月中旬开花,
每花芽有花 3~7朵,
且中心花先开 。
? 苹果是异花授粉植物,
大部分品种自花不能
结实 。
? 各类结果枝的比例因树龄, 品种不同而有变化 。
? 通常是幼树的长果枝和中果枝较多, 随着树龄的
增大, 短果枝比例迅速上升, 及至盛果期, 一般
可达 70％ 以上, 衰老期几乎完全是短果枝 。
? 从品种上看, 金帅等品种的长果枝与中果枝较多,
新红星, 红富士等品种的短果枝比例大, 辽伏等
品种容易形成腋花芽 。
?
４、果实发育与品质的形成
（１）果实发育过程与果实大小、形状
果实发育过程
? 从细胞学角度划分，果实的全部发育过程可分为
细胞分裂和细胞膨大两个阶段。
? 果实细胞分裂阶段的基本特征是果实细胞进行
旺盛分裂，细胞数量急剧增加。
? 苹果果实的细胞分裂从开花前已经开始，到开花
期暂时停止，授粉受精后继续进行，多树品种可
一直延续到花后 3～ 4周。
? 果实细胞膨大阶段的主要特征是细胞容积和细胞
间隙不断膨大。到果实成熟时，果肉细胞闷隙可
占果实总容积的 20％～ 40％。
果实大小
? 从果实发育过程看出，由果肉细胞数量和细胞容积决定
着果实大小。因此，作用于前期细胞数量和后期细胞体
积的内外界因素，都会对果实大小产生影响。
? 开花时，一个苹果果实约有 200万个细胞，到采收时，
果实内约有 40000万个细胞。
? 开花时幼果内要有 200万个细胞，花前细胞分裂必须达
到 21次，而花后只需分裂 4～ 5次，通常，这在花后 3～ 4
周内即可实现。
? 树体营养状况，特别是早期的营养状况，对果实大小影
响很大。
? 果肉细胞的增大受细胞壁的可塑性能以及液泡吸水性能
的影响。因此，供水水平对果实膨大可产生重要影响。
果形
? 果形是苹果外观品质的重要
标志之一，通常以果形指数
（果实纵径与最大横径比 L／
D）来表示。
? 一般苹果品种每个心皮有 2
个胚珠，充分受精后，可以
形成 10粒种子。但多数品种
坐果果实中，只有 5～ 8粒种
子。
? 一个果实内种子数量的多少，
对果实形状有重要的影响。
无正常种子的相应部位，幼
果期生长缓慢，致使果实纵
切面不对称，影响果实外观。
? 这种现象与因缺少种子导致
的内源激素合成、分布不均
有关。
（２）果实色泽发育
? 苹果果皮的色泽发育
? 苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在
果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将
出现三种情况,
? ①绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色；
? ②绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色；
? ③绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果
实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和
黄色等三种类型。
? 决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、
花青素以及黄酮素等。
? 叶绿素含于叶绿体内，与胡萝卜素共存（约为
3.5:1）。类胡萝卜素是溶于水的，呈黄色到红
色的色素，苹果果皮中主要含 β-胡萝卜素，呈橙
黄色。果实发育过程中，在叶绿素开始分解时，
胡萝卜素随之减少。
? 但是，如果实中的叶绿素含量降至品种固有的水
平时，那么，到呼吸跃变前不久或者与之同时，
胡萝卜素又会开始重新形成 β-胡萝卜素及其他的
黄色色素，如紫黄嘌呤等，是黄色品种果皮色泽
之源。
?
? 花青素赋予果实以红色。苹果果皮中的花青素其基本成分是花青素糖苷或称花青素苷，苹果
表皮和下表皮中都含有花青素苷，每 100g鲜
果皮中的含量可达到 100mg。
? 花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于
细胞液或细胞质内。在 pH低时呈红色，中性
时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。
? 与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，
因而果实可表现为各种复杂的色彩。花青素苷
只有在叶绿素分解始期或末期才可能强烈形成。
影晌花青素形成的因素
? 除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果
花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛
时形成的色素原；
? 另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于
果实中。因此，花青素的发育与糖含量密切相关。
任何影响糖合成和积累的因素均影响花青紊的发
育。
? 较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥
与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。
? 温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚
熟苹果品种夜温在 20℃ 以上时，不利于着色。
? 果肉硬度也是果实品质的重要指标之一。
? 果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果
实的贮藏加工性状相关。
? 苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞
壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细
胞的膨压等密切相关。
? Kertez（ 1959）对 17个苹果品种的研究表明，
凡是细胞壁纤维素含量高、胞间结合力强的品种，
果肉硬度较高；当液泡渗透压大，果实含水量多
时，薄壁细胞膨压大，果肉硬度高。
? 在果实发育过程中，果胶类物质总量减少，果肉
硬度随之降低，近成熟时，果实细胞发生一系列
的生理、生化变化，遂使果肉软化。
5,对外界气候条件的要求
? 苹果在其长期的系统发育过程中, 适应了
一定的外界气候条件, 也就形成了它对外
界气侯条件的要求 。
? 我们掌握了苹果生长发育所需的气候条件,
就可以决定在特定的地区是否可以建园发
展苹果生产 。
? 苹果原产于夏季空气干燥, 冬季气温冷谅
的地区 。
? 影响其生长发育起主导作用的气候条件是
气温, 其次是降水, 日照土壤以及风等 。
(1)气温
? 年平均温度，一般认为年平均温度在
7.5~14 ℃ 的地区，都可以栽培苹果。
? 苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能
满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。
? 从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月
（北半球 1月，南半球 7月）平均气温在 -
10~10 ℃ 之间，才能满足苹果对低温的要求。
我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在
此限饶凇?/b>
? 生长期（ 4~10月 )平均气温在 12~18 ℃,夏
季（ 6~8月）平均气温在 18~24 ℃,最适合
苹果的生长。
? 夏季温度过高，平均温度在 26℃ 以上，苹
果花芽分化不良。热量不足，花芽分化也
不好，果小而酸，色泽差，不耐贮藏。
? 秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分
高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。
?
(2) 降水量
? 苹果在生长期每亩地需降水量约为 180毫米。 一
般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为 1
／ 3，这样生长期降水量能有 540毫米,已足够
用。
? 在 4~9月降水量在 450毫米以下的地区则需要灌
水，我国北方降水量分布不均,70~80%集中
在 7~8月间，春季则水量不足。
? 在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园
选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时
也要注意雨季排水措施。
(3) 日照
? 苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。 据
山东农大测定，泰安地区金冠、新红星，光照补
偿点为 600~800米烛光，饱和点在 3500~4500
米烛光。在此范围内光照强度增加，光合作用也
加强。
? 日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软
弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开
花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，
上色也不好。
(4)土壤
土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很
大 。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，
苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富有机质，
微酸性到微碱。
(5) 风
大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影
响，如 造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶
器官，以及落果等,所以在风大地区建立苹果园，
必须营造放风林。
四, 苗木繁殖
苹果苗木的繁育，目前在生产土多采用无性
嫁接法。
1、砧木种类
? 当前应用比较广泛的原产我国的乔化砧木有 山定
子、海棠果、三叶海棠、湖北海棠 等。
? 山定子抗寒、抗旱力强，是我国北部地区的优良
砧木。
? 海棠果、三叶海棠、湖北海棠,是黄河故道等地
区的优良砧木。
? 使用矮化砧, 现已成
为我国果树生产上的
一项重要增产措施 。
? 我国矮化砧木资源丰
富，例如山东的崂山
柰子、烟台的沙果、
四川的矮子花红等。
? 从国外引入的主要有
M7,M9,M26、
M106等 。
? 还有一种叫矮化中间砧,由于某些苹果品种的接
穗与砧木嫁接后亲和力较低，不易愈合。
? 可选用对接穗和砧木亲和力都强的另一品种接在
二者中间，这一茎段叫中间砧，下面有根的砧木
称做基砧或根砧，用中间砧可以提高嫁接成活率。
? 使用矮化砧木做中间砧，可以弥补矮化自根砧根
系弱、分布浅、固地性差以及对当地风土适应性
差等缺 点。
2,砧木苗的繁殖
苹果砧木苗主要是用实生繁殖法, 也可以用压
条, 根蘖分株法 。
（ 1） 实生繁殖法 从生长健壮, 无病虫害的优
良母株上采集充分成熟的种子, 在春季或秋季播种
育苗 。 播种后当年夏季苗木粗度达到 0.8~1厘米时,
即可用芽接或枝接法进行嫁接 。 对于山定子, 海棠
果等主要利用此法繁殖 。
（ 2) 压条繁殖法 在枝条不与母株分离的状态下
压入土中, 促使压入部位发根, 然后再与母株分离
成为单株, 称为压条繁殖 。 矮化自根砧主要采用此
方法 。
3,苹果矮化中间砧苗的培育程序
? 苹果矮化中间砧苗
? 由根砧, 中间砧和品种 3段组成
? 一般培育中间砧苗是两年出圃 。
五, 果园建立
1,应选最适宜和适宜区
? 苹果最佳生产基地的选择应根据规划和区划确定，
不能盲目发展。
? 苹果生长发育需要有一定的低温 (≤10℃ 天数超过
50天,正常落叶休眠 )、高温 (夏季平均气温在
22~26 ℃,有利于花芽分化 )、日照时数
(1600~2800h)、降雨量 (500~800mm)、秋
季昼夜温差大 (≥17 ℃ )等。
? 有利于树体物质生产、积累和营养成份转化，增
加果实外观质量、内在质量。
2,授粉树的配置
? 苹果是异花授粉植物 。
? 应选择花期一致, 花粉多, 经济性状好,
亲和力强并能适应当地环境条件的品种
做授粉树 。
? 授粉树一般可按等量配置, 也可按差量
配置 。
3,栽植密度
? 适宜的栽植密度, 既能合理利用光能, 又可
以使树体通风透光, 充分利用土地 。
? 目前我国乔化稀植园一般栽植密度为 4X5米
每亩 33株左右 。
? 半矮化栽培的中冠密植园株距 3米, 行距４ ~
５米, 每亩约 33~55株 。
? 矮化砧的小冠密植园, 常用的株距为 2~3米,
行距 3~4米, 每亩约 55~111株 。
六,果园管理
(一 )施肥灌水技术
1,施肥
(1)基肥
一般在苹果采收后的秋季施入 。 在树冠垂直
投影处挖环状沟, 沟宽 30厘米, 深 40厘米,
土肥混匀, 施后灌适量水, 达土壤沉实即可 。
(2) 追肥
花前以氮肥为主, 每株施尿素 0.5~1kg,春
梢旺长和果实膨大期施三元素复合肥并配以微
量元素, 株施 0.5~1kg。
(3)叶面喷肥
在每次打药时配以 0.3％ ~0.5％ 的尿素配以
0.2％ ~0.3％ 的磷酸二氢钾 。 可有效提高叶片光
合作用, 增加养分积累 。
2,适期灌排水
年生长周期中, 以, 花前水灌足, 春梢旺长
期灌好, 果实膨大期灌少, 封冻水适量, 为原则 。
(二 )花果管理技术
1,疏 花疏果
? 疏 花疏果是生产高质
量苹果的重要技术,
应极早疏花和极早疏
果 。
? 在花序分离后, 要整
花序疏除伤残花, 过
密花 。
? 在花后第 2周时进行第 1次
疏果, 此次疏果只保留单
果；
? 第 2次疏果在生理落果后,
一般在花后 4-5周进行 。
此次疏果要疏除小果, 偏
斜果, 多留中长枝果, 下
垂果；
? 第 3次疏果在果实成熟采
前一至两周进行, 此次主
要疏除伤, 病, 虫等残次
果, 保证优质果率 。
2,套袋
果实套袋能增加果实外观质量又能防止
病虫为害果实避免农药等有害物质对果实的
污染 。 套袋要掌握好以下几点,
① 时间不宜过早, 要在 6月生理落果结束, 疏果
定产后进行 。
② 套袋前一定要细致打药 。
③ 套袋时要注意将果袋鼓开 。
④ 要严格选果套袋 。
⑤ 注意果袋的规格 。
⑥ 果袋用纸一定要符合绿色食品的要求 。
⑦ 一定要选正规厂家生产的标准纸袋 。
3,摘叶转果
? 从果实着色期开始,于摘袋后 3～ 5天 (成熟前 30
天 )，及时摘除内膛的无效叶和外围、上层的遮光
叶，以利于果实接受阳光。
? 但叶片不能摘除过多，一般可占全树总叶量的 20
％，以免造成光合产物不足，降抵着色；
? 果面基本着色后，要及时将果实背阴面转向阳面,
并用透明胶带牵引固定，使果实全面着色。
4,铺反光膜
? 在果实着色期于地面铺银色反光膜, 可显著提高
树冠内部光照强度, 特别是增加树冠中, 下部的
光照, 对促进果实含糖量和全红果率有显著效果 。
? 铺反光膜的时间为果实着色期 (采收前 30～ 40天 )，
铺膜位置密植园可在树行两侧各铺一长条反光膜,
在稀植正方形栽植园, 主要在树盘内和树冠投影
的外缘铺大块反光膜 。
? 采果前将反光膜收起, 洗净后翌年可再用 。
(三 )整形修剪技术
生产优质的苹果必须有良好的树体结
构,有一定的结果部位，通风透光，便于
管理等。
1、常用树形
(1)疏散分层形
? 疏散分层形又称主干疏层形，
是目前我国各主要产区乔化
苹果应用最广的树形。
? 其结构是：主干高 50~60厘
米，在中心干上分层着生主
枝 3层计 5~7个，第一层 3个，
第二层 1~2个，第三层 1个。
? 第一层 3主枝的层内距离为
20~40厘米，第一、二层的
层间距为 100~130厘米，第
二层以上各层的层间距为
50~80厘米,并于最上一个主
枝处落头开心，树高 4米～ 5
米。
小冠疏层形
折叠式扇形
(2)自由纺锤形
? 适于矮砧型及短枝型植
株, 其上均匀分布着伸
向各个方向 的小主枝
10～ 15个, 无层次,
树冠呈纺锤形, 小主枝
上着生中, 小型结果枝
组 。
? 主干高 30~35厘米, 成
形后树高 2~3米, 冠径
2.5米左右 。
(3)细长纺锤形
? 适于矮砧型及短枝型植株。
树冠呈细长纺锤形，比纺
锤形更矮小。
? 有中心干，无主枝，中心
干上均匀分布着伸向四面
八方的大、中型结果枝组
15～ 20个。
? 干高 40~50厘米，成形后
树高 2.5米左右，冠径
2~2.5米。
2,矮化密植树的修剪技术
近 30年来，世界果树栽培的一
个重要趋势是 乔化稀植逐渐为矮化
密植 所代替。
?所谓, 矮化,,是与乔化相比较而言
的，一般表现为树体 矮小、紧凑、健
壮并易于早结果早丰产 。它不同于生
产上由于管理不善而形成的小老树，
它富有活力，生长发育正常。
?所谓, 密植,, 就是株行距小，单位
面积栽更多的树。
树龄变化
骨干枝级次变少
? 矮化密植苹果树修剪总的原则是少而轻, 幼树
更不能重 。
? 且幼树期应特别重视夏季修剪, 采用拉枝, 摘
心, 刻伤, 圈枝 (别枝 ),扭梢和适当的疏枝等手
法控制枝条生长, 促进花芽生成 。
? 要适时, 适量地短截, 回缩和疏枝以免枝组衰
老, 防止和克服大小年 。
偏冠树修剪
旺树修剪
? 在国外，修剪和采收占矮化密植果园 80％
以上的劳力。
? 所以，近年不少国家已开始 采用机械修剪,
即用拖拉机带上修剪的机械装置。
? 在固定的树高和行距内剪断多余的枝条，
并随时破碎撒在土壤里，有机质还田，但
株间和株内枝条仍须手工修剪。
