通 知
5月 8号（周六） 7,30第一大组做实验，
仍在化院 402，内容为试验 7,11,12、
13，同样需要做预习实验报告。
5月 9号（周日） 3,4节上课,1111。
考试 10
1.硫细菌和球衣细菌在水处理中的共同危害是什么?
2.常见的丝状细菌包括哪些?
3.藻类包括哪十一种?其中原核藻类是哪一种?能引起水花的藻类有哪些 (至少写两种 )?能引起赤潮的藻类是哪一种?
4.藻类有哪些正面效应?
5.属于微生物的真菌包括哪些?
6.根据形态可以把酵母菌分为哪两种?其生理特征如何?
① 无性生殖 —— 芽殖、二分裂
(二 )酵母菌的繁殖一个成熟的酵母细胞 一生 中靠芽殖可产生 9~43个子细胞若母子不断相连－ 假丝状
② 有性繁殖
（营养充分）
（营养贫乏）
有丝分裂减数分裂雄雌质配核配二倍体二倍体正常细胞酿造业环保业
(三 )酵母菌的培养特征
① 菌落啤酒酵母的菌落红酵母的菌落
特征,表面 湿润而粘滑,白色或 红色,比细菌菌落 大 ;
② 液体培养
特征,在培养基液面上形成 薄膜 或 沉淀 于瓶底,
（ 发酵型酵母菌产生二氧化碳气体使培养基表面充满 泡沫 ）
定义,真核 无叶绿素 的菌丝体生物 。
应用,食品工业 制酱 （ 酱油,豆瓣酱,豆腐乳,
臭豆腐等 ）
制曲 （酒曲）－白酒、米酒等酿造二、霉菌
发酵工业
用霉菌生产 酒精,有机酸 (如柠檬酸,葡萄糖酸,延胡索酸等 ),抗生素 (如青霉素,灰黄霉素 ),酶制剂 (如淀粉酶,蛋白酶,纤维素酶等 ),维生素 及固体 激素 等 。
危害,致病,污泥膨胀
废水处理 （ 含氰化物废水,亚硝酸盐废水 ）
分解无机氰化物 (CN— )的能力强,对废水中氰化物的去除率达 90％ 以上 。 有的霉菌还可处理含硝基 (— N02— )化合物废水 。
大小,菌丝直径约 3~10um（放线菌 1~1.4um)
在显微镜下放大 100倍清晰可见，放大 400倍则细胞内部结构也能看见。
(一 ) 形态、大小
形态 类似放线菌，但 多为孢子囊 ；
霉菌孢子囊放线菌孢子丝
(二 ) 结构
大多数为 多 细胞 （ 菌丝内 有 横隔膜 ）
多核 多 细胞霉菌
少数为 单 细胞 （ 菌丝内 没 横隔膜 ）
多核 单 细胞霉菌
（三）生理
营养型,异养 （腐生、寄生）
呼吸类型,好氧有机物呼吸
环境影响因子,适宜温度 广泛 ；
适宜的 pH范围多为 4,5～ 6,5（酸性）
某些种可生存于 pH值 1～ 10之间的环境中 。
原因？
因为它们既能 产生有机酸,也能 产生氨 去调整酸碱度，这对工业废水的生物处理有着重要的意义。
类似蒲公英
方式,无性孢子生殖和有性生殖
有性生殖与酵母菌类似。
无性孢子形式如下
(四 ) 繁殖形成孢子囊 孢子成熟 释放
其他形式
菌丝片段 →→ 霉菌
(五 )霉菌的菌落特征
特征：
圆形,绒毛状,
絮状或蜘蛛网状 ;？
大,长得很快,
可蔓延至整个平板 ;
疏松,与培养基结合不紧,用接种环很易挑取 。
色彩,孢子有不同形状、结构和颜色,可使各种霉菌菌落呈现不同结构和色泽。霉菌可产生水溶性色素和非水溶性 (脂溶性 )色素。。
(六 )霉菌的常见属
① 单细胞霉菌
1,毛霉属 （ 逐级分枝 ）
白色,高产蛋白酶
应用,制作 腐乳和豆豉,
有的种用于生产柠檬酸 。
2．根霉属 （假根处分枝）
高产淀粉水解酶
应用,作为 糖化菌 （淀粉水解）
用 根霉和酵母菌混合 作为 酒曲 。工业 还用于生产乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。
酒曲 酵母粉
3．绵霉属 （生物体表寄生菌）
② 多细胞霉菌有 6属
1,青霉属 （ 扫帚状 ）
孢子梗,在最后一级的小梗上长出一串呈扫帚状分生孢子 。
菌落,密毡状,大多为 灰绿色 。
电子显微镜 2400倍
应用,生产 青霉素
生产有机酸 (如柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等 )
酶制剂青霉素 (盘尼西林）
危害,霉腐 — 食物中毒
能引起皮革、布匹、谷物及水果等腐烂。 岛青霉 (在世界各地产米区均可发现。它可产生毒素,使米发生霉变 。 称之为
“岛青霉 黄变米,。 我国是目前青霉素生产第一大国
分生孢子梗 (柄 )顶端膨大成圆形或椭圆形的顶囊,由顶囊向外辐射长出一层或两层小梗,最上层小梗呈瓶状,在其顶端生成成串的分生孢子 。
曲 — 酒曲
2,曲 霉属 （发辫状）
应用,酿造,酶制剂和有机酸
危害,黄曲霉素
颜色,孢子有色 （ 红,黑,
黄、绿,褐 等）
3,镰刀 霉属
镰刀 — 孢子囊 形状呈 镰刀形,长柱形,球形,有多细胞与单细胞之分 。
新月藻
应用,可用于处理含氰废水 。 （ 镰刀霉对氰化物的分解能力强 ）
镰刀霉病各类植物
4,木 霉属（又称 绿霉菌）
木 — 分解纤维素和木质素的能力较强
分生 孢子梗对生 的或互生的分支，还可 二级或三级分支 。
提问,用途？
1.纺织行业 （去毛刺、柔软）
2.植物破壁 （酿酒、药物提取、
饲料添加剂）
发酵产纤维素酶
5,交链 孢霉属
交链 — 孢子囊链式相连
单个孢子呈纺锤形,有横和竖的隔膜将孢子分隔呈砖壁状。
霉腐、致癌、过敏性鼻炎
6．地霉
—— 节孢子,
单个或连接成链
应用,白地霉饲料
菌体蛋白营养价值高，可食用或作饲料；
处理酒糟废水
？ 营养？ 易降解 生物物质
pH？ 偏酸 性生态？ 附着总体,真菌在水处理中应用范围有限
* 霉菌处理废水的现状如何？
5月 8号（周六） 7,30第一大组做实验，
仍在化院 402，内容为试验 7,11,12、
13，同样需要做预习实验报告。
5月 9号（周日） 3,4节上课,1111。
考试 10
1.硫细菌和球衣细菌在水处理中的共同危害是什么?
2.常见的丝状细菌包括哪些?
3.藻类包括哪十一种?其中原核藻类是哪一种?能引起水花的藻类有哪些 (至少写两种 )?能引起赤潮的藻类是哪一种?
4.藻类有哪些正面效应?
5.属于微生物的真菌包括哪些?
6.根据形态可以把酵母菌分为哪两种?其生理特征如何?
① 无性生殖 —— 芽殖、二分裂
(二 )酵母菌的繁殖一个成熟的酵母细胞 一生 中靠芽殖可产生 9~43个子细胞若母子不断相连－ 假丝状
② 有性繁殖
（营养充分）
（营养贫乏）
有丝分裂减数分裂雄雌质配核配二倍体二倍体正常细胞酿造业环保业
(三 )酵母菌的培养特征
① 菌落啤酒酵母的菌落红酵母的菌落
特征,表面 湿润而粘滑,白色或 红色,比细菌菌落 大 ;
② 液体培养
特征,在培养基液面上形成 薄膜 或 沉淀 于瓶底,
（ 发酵型酵母菌产生二氧化碳气体使培养基表面充满 泡沫 ）
定义,真核 无叶绿素 的菌丝体生物 。
应用,食品工业 制酱 （ 酱油,豆瓣酱,豆腐乳,
臭豆腐等 ）
制曲 （酒曲）－白酒、米酒等酿造二、霉菌
发酵工业
用霉菌生产 酒精,有机酸 (如柠檬酸,葡萄糖酸,延胡索酸等 ),抗生素 (如青霉素,灰黄霉素 ),酶制剂 (如淀粉酶,蛋白酶,纤维素酶等 ),维生素 及固体 激素 等 。
危害,致病,污泥膨胀
废水处理 （ 含氰化物废水,亚硝酸盐废水 ）
分解无机氰化物 (CN— )的能力强,对废水中氰化物的去除率达 90％ 以上 。 有的霉菌还可处理含硝基 (— N02— )化合物废水 。
大小,菌丝直径约 3~10um（放线菌 1~1.4um)
在显微镜下放大 100倍清晰可见，放大 400倍则细胞内部结构也能看见。
(一 ) 形态、大小
形态 类似放线菌，但 多为孢子囊 ；
霉菌孢子囊放线菌孢子丝
(二 ) 结构
大多数为 多 细胞 （ 菌丝内 有 横隔膜 ）
多核 多 细胞霉菌
少数为 单 细胞 （ 菌丝内 没 横隔膜 ）
多核 单 细胞霉菌
（三）生理
营养型,异养 （腐生、寄生）
呼吸类型,好氧有机物呼吸
环境影响因子,适宜温度 广泛 ；
适宜的 pH范围多为 4,5～ 6,5（酸性）
某些种可生存于 pH值 1～ 10之间的环境中 。
原因？
因为它们既能 产生有机酸,也能 产生氨 去调整酸碱度，这对工业废水的生物处理有着重要的意义。
类似蒲公英
方式,无性孢子生殖和有性生殖
有性生殖与酵母菌类似。
无性孢子形式如下
(四 ) 繁殖形成孢子囊 孢子成熟 释放
其他形式
菌丝片段 →→ 霉菌
(五 )霉菌的菌落特征
特征：
圆形,绒毛状,
絮状或蜘蛛网状 ;？
大,长得很快,
可蔓延至整个平板 ;
疏松,与培养基结合不紧,用接种环很易挑取 。
色彩,孢子有不同形状、结构和颜色,可使各种霉菌菌落呈现不同结构和色泽。霉菌可产生水溶性色素和非水溶性 (脂溶性 )色素。。
(六 )霉菌的常见属
① 单细胞霉菌
1,毛霉属 （ 逐级分枝 ）
白色,高产蛋白酶
应用,制作 腐乳和豆豉,
有的种用于生产柠檬酸 。
2．根霉属 （假根处分枝）
高产淀粉水解酶
应用,作为 糖化菌 （淀粉水解）
用 根霉和酵母菌混合 作为 酒曲 。工业 还用于生产乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。
酒曲 酵母粉
3．绵霉属 （生物体表寄生菌）
② 多细胞霉菌有 6属
1,青霉属 （ 扫帚状 ）
孢子梗,在最后一级的小梗上长出一串呈扫帚状分生孢子 。
菌落,密毡状,大多为 灰绿色 。
电子显微镜 2400倍
应用,生产 青霉素
生产有机酸 (如柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等 )
酶制剂青霉素 (盘尼西林）
危害,霉腐 — 食物中毒
能引起皮革、布匹、谷物及水果等腐烂。 岛青霉 (在世界各地产米区均可发现。它可产生毒素,使米发生霉变 。 称之为
“岛青霉 黄变米,。 我国是目前青霉素生产第一大国
分生孢子梗 (柄 )顶端膨大成圆形或椭圆形的顶囊,由顶囊向外辐射长出一层或两层小梗,最上层小梗呈瓶状,在其顶端生成成串的分生孢子 。
曲 — 酒曲
2,曲 霉属 （发辫状）
应用,酿造,酶制剂和有机酸
危害,黄曲霉素
颜色,孢子有色 （ 红,黑,
黄、绿,褐 等）
3,镰刀 霉属
镰刀 — 孢子囊 形状呈 镰刀形,长柱形,球形,有多细胞与单细胞之分 。
新月藻
应用,可用于处理含氰废水 。 （ 镰刀霉对氰化物的分解能力强 ）
镰刀霉病各类植物
4,木 霉属（又称 绿霉菌）
木 — 分解纤维素和木质素的能力较强
分生 孢子梗对生 的或互生的分支，还可 二级或三级分支 。
提问,用途？
1.纺织行业 （去毛刺、柔软）
2.植物破壁 （酿酒、药物提取、
饲料添加剂）
发酵产纤维素酶
5,交链 孢霉属
交链 — 孢子囊链式相连
单个孢子呈纺锤形,有横和竖的隔膜将孢子分隔呈砖壁状。
霉腐、致癌、过敏性鼻炎
6．地霉
—— 节孢子,
单个或连接成链
应用,白地霉饲料
菌体蛋白营养价值高，可食用或作饲料；
处理酒糟废水
？ 营养？ 易降解 生物物质
pH？ 偏酸 性生态？ 附着总体,真菌在水处理中应用范围有限
* 霉菌处理废水的现状如何？
