《食用药用真菌学》实验教学大纲课程类型：选修课适用专业：食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业总 学 时：10
制定本试验大纲的依据根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求，为了达到食用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。
食用药用真菌学实验课在教学中的作用本实验课教学的目的是通过实验课教学，加深学生对所学食用药用真菌学理论的理解，提高学生的实际动手能力和分析问题和解决问题的能力。本课程对于学好食用药用真菌学，培养学生的实际动手能力能力具有非常重要的意义。
本课程实验教学的目的及学生能力标准通过本实验课的教学，加强学生对食用药用真菌学所讲理论的理解和掌握。
通过本实验的教学，使学生掌握食用药用真菌学的一些研究方法和基本操作技能。
通过本实验的教学培养学生的动手能力和创新能力，提高他们分析问题和解决实际问题的能力。
通过本实验的教学初步使学生能把食用药用真菌学的理论运用到生产实践中。
学时分配、教学形式及实验性质
学时分配：本实验课课程学时为10学时。
教学形式：实验前要求学生认真预习实验内容，并写好预习实验报告。实验课上指导教师讲述实验的基本原理和主要实验步骤，演示主要的实验方法、操作技能和技巧；指导训练学生独立完成实验操作，并进行实验数据的处理，报告实验结果，分析和讨论实验过程中出现的问题。
实验性质：实验内容一部分为验证性实验，一部分为应用性实验。
实验成绩评定
根据学生实验过程中的表现及实验完成情况给学生评分，实验成绩占食用药用真菌学总成绩的30%。
实验项目、内容及学时分配
序号
实 验 项 目
学时
实验内容提要
1
食用菌的菌种分离
2
1.组织分离法
2.孢子分离法
3.菇（耳）分离法
2
食用菌菌种的制作
2
1.食用菌一级菌种的制作
2.食用菌原种及栽培种的制作
3.食用菌液体菌种的制作
3
平菇的栽培
3
培养基的制作接种培养与管理
4
灵芝的栽培
3
1.培养基的制作
2.接种
3.培养与管理
总计
10
教材
《中国菇类栽培手册》（赵根楠等，科学出版社，1990年8月）
《食用菌栽培学》（郑稚莺等，哈尔滨出版社，1995年）
主要编写人员郭德军
2004年4月28日