第四章 南 瓜
§4—1 概 述
※ 南瓜别称饭瓜、番瓜、偻瓜等。近年来，南瓜产品备受国内外消费者欢迎，尤其是南瓜籽和南瓜粉已成为我国重要的出口创汇产品。
※ 日本是南瓜粉需求量最大的国家。欧洲、东南亚和我国的港、澳地区，南瓜籽和南瓜粉供不应求，时常脱销。
※ 籽用南瓜对土质的要求不严格，又可利用房前屋后，半山坡岗地栽培。土地利用率高，栽培技术也比较容易掌握，效益较高。
※ 根据考古资料及品种资源的分析，确认其原产地为中、南美洲，在美国的西南部、墨西哥及南美洲北部已有广泛的栽培。在墨西哥与危地马拉的边界发现了大量的野生南瓜种。
※ 现在世界各地都有种植，其栽培面积以亚洲最多，其次为欧洲和南美洲。我国南瓜的栽培历史也比较长。
※ 南瓜根系发达，耐瘠薄，适应性强，全国各地均可种植。南瓜籽生产主要集中在东北、西北、西南三大产区。全国年总产量4、5万吨，优质南瓜籽大多出口外销。我省的桦南、宝清、密山、泰来、桦川、富裕、甘南、龙江等地有大面积种植。
※ 由于南瓜产地多在边远山区，长期以来生产技术水平低下，单产较低，主要存在问题是：
第一，品种混杂退化，许多生产品种实际都是严重混杂的群体，生产上又不注意隔离留种和提纯，现有农家品种生产性能差，座瓜率和结籽率较低，不仅没有杂交一代新品种，而且一般品种也缺乏。
第二，栽培管理粗放，普遍采用广种薄收，放任栽培。除中耕外，很少进行其他管理，而且是先采食嫩瓜，留部分老瓜收种。
第三，病虫鼠害严重。南瓜抗病性较强，过去病虫害较少，80年代后，由于大面积连年种植，各种病虫害逐渐加重，尤其是南瓜疫病，严重威胁农民种瓜积极性。
§4—2 南瓜的植物学特征
※ 南瓜是葫芦科南瓜属中的一个栽培种，为一年生草本植物。
※ 在我国普遍栽培的南瓜有中国南瓜（或称园南瓜）、印度南瓜（或称笋瓜）、美洲南瓜（或称西葫芦、搅瓜）。我国云南栽培黑籽南瓜。南瓜植株在植物学上分根、茎、叶、花、果实和种子6个部分，下面分别介绍一下各部分的特征：
一、根
※ 南瓜的根系在瓜类蔬菜中最发达，种子发芽后以每日生长2.5厘米的速度扎入土中，一般直根深60厘米左右，侧根每天生长6厘米。南瓜根系入土深达2m左右，分布广，吸收水、肥能力强，具有较强的抗旱能力和耐瘠薄性。
※ 一级侧根有20余条，一般长50cm左右，最长的可达140cm，并可分生出三四级侧根，形成强大的根群。主要根群分布在10～40cm的耕层中。
二、茎 南瓜茎因种类不同而异，中国南瓜和印度南瓜多数为长蔓，分主枝、侧枝及二次分枝，蔓长可达3～5m，有的达到10m，美洲南瓜可分长蔓和短蔓。
※ 无论长蔓、短蔓，茎都是中空，具有不明显的棱。并有白色茸毛，在叶腋处有侧芽、卷须和花芽。在匍匐茎节上易产生不定根，入土20～30厘米，起固定枝蔓和吸收水分、养分的作用。
三、叶
※ 南瓜叶片肥大，美洲南瓜叶片略小于中国南瓜和印度南瓜。叶片绿色，呈圆形、肾形、心形。没有托叶。叶面粗糙，有茸毛。
※ 叶柄细长而中空，叶脉呈网状，沿着叶脉有白斑，白斑多少、大小及叶色浓淡因品种而异。叶腋处着生雌、雄花、侧枝及卷须。
※ 叶片是单叶，互生在茎上。叶片的形状，叶面茸毛及斑纹是种间特征。
四、花
※ 南瓜为雌、雄异花同株，异花授粉，借助昆虫传粉。花型较大，雌花大于雄花，花为黄色，着生在叶腋处。雄花比雌花数量多，分化出现早，并先开放,
※ 南瓜的果实是由花托和子房发育而成的。南瓜花在夜间开始开放，早晨四五点钟盛开。是午后萎蔫的半日花。
※ 短日照和较大的昼夜温差有利于雌花形成，并可降低着生的节位，有利于早熟。主茎基部侧蔓雌花着生节位高，而上部侧蔓雌花着生节位低。
五、果实
※ 南瓜果实的大小、形状、颜色因品种和种类而异。果实形状有扁圆、圆筒、长筒、梨形、瓢形、纺锤形、碟形等。瓜皮底色多为绿、灰或粉白色，间有浅灰、橘红的斑纹或条纹。
※ 南瓜的果面平滑或有明显棱线，或瘤棱、纵沟。果肉的颜色多为黄、深黄、白或浅绿色。果实分外果皮、内果皮、胎座3部分。一般为3～5个心室，6行种子着生于胎座。肉厚一般为3～5cm，有的厚达9cm以上。肉质致密。
※ 瓜梗硬，木质化，断面呈5棱，上有浅纵沟，与瓜连接处显著扩大，呈五角形的座。
六、种子
※ 南瓜种子成熟后，种粒饱满，籽皮硬化，种子形状扁平，边缘肥厚，颜色多为灰白色、淡黄色、淡褐色或黄褐色。
※ 种子由种皮、胚乳和胚组成。根据种子颜色、大小和形状，可分为雪白、光板、毛边和黄厚皮4种。籽用南瓜种子要求千粒重200～500g，种子仁大、饱满。种子寿命5～6年。
§4—3 南瓜的生物学特征
※ 南瓜由播种开始至新种子收获，即完成一个生命周期，也就是一个生命世代，要经历种子发芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结果期4个生长发育期，每个时期的外部形态和内部生理生化与代谢物质均发生不同变化。
一、生长发育特性：
1、发芽期 从种子萌动至子叶展开，第一片真叶显露为发芽期，大约7～15天。
※ 南瓜的种子在播种前应进行浸种，一般用40～50℃温水，浸种2h。在23～30℃的条件下催芽需36～48h。
※ 种子播种后，在适当的水分、温度和通气条件下，开始萌、发芽，胚轴和子叶出土，继而子叶展平，此期结束。这时胚根已发育成初生主根和几条侧根，成为能独立生活的新生幼小个体。这个时期主要靠种子内部贮藏的营养物质，逐渐转化为可溶性物质和能量，维持呼吸消耗。
※ 种子大小及其贮藏物质的性质和多少，对发芽和幼苗的素质有很大影响，所以要重视选用充分发育的饱满种子，同时在播种后创造适宜的湿度、温度和通气条件，保证贮藏物质的水解和酶作用的发挥。
2、幼苗期 自第一片真叶开始抽出至第六片真叶展平为幼苗期。
※ 这时还未抽出卷须，植株直立生长。在20～26℃的条件下，生长期需25～30d，如果温度低于20℃，生长缓慢，需要40d以上的时间。
※ 幼苗期是生长和发育的基础。此时，地上形成茎和5～6片真叶，节间逐渐伸长，并由直立生长变为匍匐生长，地下主根也不断伸长，分生出1级和2级侧根。
※ 此期正是花芽分化的时期，花芽分化的迟早受遗传基因的制约，因品种而异，也受到生长环境的影响。
※ 花芽分化的迟早与质量对早熟和产量有重要意义，幼苗的素质对花芽分化有较大影响，植株体内糖类等碳水化合物积累早，积累多，碳、氮化合物比值高时可提早花芽分化，也有利于雌花发育。
※ 幼苗生长良好，叶面积较大，光合作用强，糖和碳水化合物积累多，又可促进花芽分化和雌花发育，奠定丰产基础。
※ 此期主枝生长迅速，每日可增长4～5cm。真叶陆续扩展，茎节开始伸长。早熟品种可出现雄花花蕾，有的也可显现出雌花和侧枝。
3、抽蔓期 从第五片真叶展开，至植株出现花蕾为抽蔓期，一般需10～20d。
※ 此期地上茎叶和地下根系都进一步生长，花芽分化节位陆续向上部推进，从直立生长变为匍匐生长，节上抽出卷须，茎节上的腋芽开始形成，抽发侧蔓，开始现蕾，雄花陆续开放，为营养生长旺盛的时期。
※ 早熟品种在10节以内现蕾，中晚熟品种在10节以上现蕾。植株经过抽蔓期，打好营养基础，然后进入开花结瓜期。
※ 此期要根据品种特性，注意调整营养生长与生殖生长的关系，同时注意压蔓，促进不定根的发育，满足茎叶旺盛生长和结瓜的需要，为开花结瓜期打下良好基础。
4、开花结果期 从植株现蕾至果实成熟收获为开花结果期，到种瓜生理成熟一般需50～70d。
※ 早熟品种在主蔓第五至十叶节出现第一朵雌花，中熟品种需在主蔓第十至第十八叶节出现第一朵雌花，晚熟品种迟至第二十四叶节左右才出现。
※ 在第一朵雌花出现后，每隔数节或连续几节都能出现雌花。不论品种熟性早晚，第一雌花结的瓜小，种子亦少，早熟品种尤为明显。
※ 这个时期茎叶生长与开花结瓜同时进行。整个开花结果期从现蕾至植株开花为结果初期，坐果后至果实成熟为结果期，结果期又分为结果初期、中期和后期。
※ 在果实发育过程中，种子也同时形成，并逐渐成熟。一般果实收获后贮存15～20d，促其后熟，然后才能开瓜取种子。
二、南瓜对环境条件的要求
1、温度,南瓜原产于亚热带地区，属于喜温作物，它可耐较高的温度，对温度的要求低于西瓜和甜瓜，对高、低温的忍耐能力强于其他瓜类。其适应范围广，我国南北均可种植。
※ 种子在18℃以上开始发芽，以25～30℃时发芽最为适宜。10℃以下或40℃以上时不能发芽；营养生长的适宜温度为25～30℃。苗期适当夜低温、昼高温，利于降低结瓜节位、促早熟。
※ 开花期温度不能低于15℃，温度高于30℃，花器官不能正常发育，不利于授粉、坐果，易造成授精不良，落花落果，病害严重。
※ 果实发育最适宜的温度为25～27℃，超过35℃雄花变成两性花，往往在夏季高温期生长受阻，结果停歇。
2、光照,南瓜是喜光作物，喜强光，在充足光照下生长健壮，光照不足影响光合作用，进而影响植株营养状况，影响结果和果实发育。
※ 南瓜属短日照作物，短日照利于雌花形成，日照长利于雄花发育，低温与短日照条件下可降低雌花出现的节位而提早结瓜。在南瓜育苗期间减短日照时数，每日给以8小时光照，可促进早熟，增加产量。
※ 由于南瓜叶片肥大，田间消光系数高，影响光合产物的产生，所以要注意必要的植株整枝。
3、水分,南瓜根系发达，具有很强吸水能力，比较抗旱，直播苗强于移栽苗。
※ 由于南瓜根系主要分布在耕作层内，蓄积水分是有限的。同时南瓜茎叶繁茂，蒸腾作用强，整个生育期需水量大，每形成1g干物质需要蒸腾掉748～834g水。
※ 土壤和空气湿度低时，也会造成萎蔫现象，持续时间过长，易形成畸形瓜，所以也要及时灌溉，才能正常生长和结瓜。雌花开放时若遇阴雨天气，易落花落果。
4、土壤和营养,南瓜根系发达，吸收土壤中肥料能力强，对土壤要求不严格，适宜在土层较厚、排水良好、升温较快的沙壤土种植。
※ 南瓜也可在瘠薄的土壤中生长，但产量不高。在肥沃的土壤上植株长势过于茂盛，易引起落花落果，降低产量。
※ 在高肥力土地上种植南瓜，要加强田间管理，注意合理密植，及时整枝摘心，提高产量。但土壤肥沃，营养丰富，有利于雌花的形成，雌花与雄花的比例增高。
※ 适宜南瓜生长的土壤pH值为6.5～7.5。在南瓜生长前期氮肥过多，容易引起茎叶徒长，头瓜不易坐稳而脱落，过晚施用氮肥则影响果实的膨大。
※ 南瓜苗期对营养元素的吸收比较缓慢，甩蔓以后吸收量明显增加，在头瓜坐稳之后，是需肥量最大的时期，营养充足可促进茎叶生长，有利于获得高产。
※ 在整个生育期内对营养元素的吸收以钾和氮为多，钙居中，镁和磷较少。生产1000kg南瓜需吸收氮3.92kg，五氧化二磷2.13kg，氧化钾7.29kg。南瓜对厩肥和堆肥等有机肥料有良好的反应，在施用基肥与追肥时要注意氮、磷、钾的配合。
§4—4 南瓜的栽培技术
※ 南瓜常进行套种栽培。例如，玉米、高粱和南瓜间作的方式很普遍。
※ 早南瓜还可与蚕豆、大麦等作物套作，由于小麦、蚕豆等播种早，提早生长，当瓜进入盛果期时，小麦等早已收获，对南瓜影响不大。
※ 另一种混作方式是在南瓜幼苗定植时，同时也栽入矮生菜豆的幼苗。因为菜豆生长较南瓜快，定植后17～18天即可结荚，还能起到为早熟南瓜遮蔽寒霜的作用，待南瓜长大时菜豆已经收获二三次，可以拉秧而让南瓜生长结实。具体的介绍一下南瓜的栽培技术,
一、选地、整地与施底肥,
※ 南瓜耐旱、怕涝，喜欢偏酸性肥沃土壤。根据这一特性，无论在平原或山丘岗地都可种植南瓜，首先应选择地势较高，排水良好，土质疏松及透气性好的地块，不能在低洼易涝、遇雨积水的地块。
※ 沙壤土较为适宜，因为沙壤土吸热散热快，昼夜温差大，通透性好。
※ 高粱茬、玉米茬和麦茬等禾本科作物茬口最好，忌与同科、同属作物及茄科作物重、迎茬，因为葫芦科、茄科作物是南瓜多种病害的寄主，尤其是危害最大的南瓜疫病。要求种植南瓜的地块最好3～5年轮作一次。
※ 从肥力方面考虑，甜菜茬也不适宜种南瓜。选茬还注意上年没有施过普施特、豆磺隆、广灭灵等有残留的地块。
※ 南瓜虽然对土壤条件要求不严格，但欲获地高产稳产，还应精细整地。整地能改善土壤耕层结构，恢复土壤肥力，使土质疏松，增强土壤透气性。
※ 整地包括松、耕、耙、起垄等一系列播种前的各项准备，最好在土地封冻前进行，以利于风化土壤和蓄水保墒。
※ 其次整地是在开春化冻后，整平、耙细顶浆起垄，结合整地施足底肥。
※ 采用化肥，每公顷施二铵100kg、硫酸钾50kg,生育期追肥两次，第一次在伸蔓后开花前，追施尿素50～100kg/hm2，第二次在果实膨大期追施磷钾复合肥100～150kg/hm2，开花和果实膨大期用磷酸二氢钾等微肥进行2～3次叶面追肥效果更好。
二、播种与育苗
南瓜栽培有育苗移栽和露地直播两种方式。早熟栽培都进行育苗移栽，中、晚熟栽培适于直播。
（一）、露地直播直播方法简便、省工，而且根系发育得好，抗旱能力强。虽然成熟期较晚，但产量较高。
1、适时早播,根据黑龙江省气候特点和南瓜喜温怕冷习性，一般种植时间应在5月10～15日之间。但各地要因地制宜。黑龙江省南部地区气温回升快，晚霜结束早，播种可提前几天；北部地区回暖晚，可适当晚播几天。
※ 各地播种时间应掌握在苗出土前躲过当地终霜期。在墒情好、气候适宜情况下，一般播后10天左右可出苗。
2、合理密植,为充分利用地力、光照、发挥群体增产优势，并有效防治南瓜疫病，种植南瓜应合理密植。一般种植密度每公顷1.2～1.8万株。
※ 早熟品种易密，晚熟品种易稀。种植时适宜采取宽行种植方式，即70cm大垄，1：1种植，即种一垄空一垄。中耕或出苗后将未种植垄破开，加宽、加高种植垄，即成50cm株距，140cm行距。这种种植方式既有利于通风透光，雨后及时降低田间湿度，防治疫病，又便于田间管理。实践证明，比传统种植方法可增产20%左右。
3、播种方法,各地播种方法不同，由于大部分地区春旱，为保墒出全苗各地可采用“两踩一压”的方法。即顺垄刨一个长20cm、深15cm的坑，踩一脚，随即把种子和肥料放在坑的两边，上面覆4～5cm厚的土，再踩一脚，然后镇压。
※ 南瓜播种后，要注意保护子叶，南瓜子叶肥大，幼苗前期主要靠子叶进行光合作用，来维持幼苗早期营养。子叶受伤严重，会直接影响生长发育。种子发芽时种皮不脱落，会大大影响子叶生长。
※ 为使种皮易脱落，播种时种子要平放，这样种皮吸水均匀，受覆土压力大，种子发芽出土时种皮便留在土中。
※ 如果播种时把种子直插下去，则造成下端湿润变软易裂开，其上端则因干燥而坚硬，不易裂开而夹住子叶先端，不能平展，影响幼苗出土。
（二）、育苗移栽南瓜提早育苗、移栽，可以延长其生长时期，并有利于前、后茬口的安排，获得高产和增加经济效益。
※ 育苗的设施，有用温床育苗、冷床育苗、电热畦育苗或塑料薄膜小拱棚育苗等方式。
※ 根据南瓜短日照的特性，温床育苗可以解决短日照，促进花芽分化，增加雌花数量，降低雌花节位，早作瓜、促早熟。
※ 温床育苗不仅能躲过病虫高发期，还可以进行复种套作，提高经济效益。
第一，床土准备 苗床一般选择在地势较高、背风向阳地方。
※ 规格一般是长10m，宽1.5～2m，深40～50cm，面积15～20m2。
※ 播种以前的10～15天，先将床土翻耕晒白，促使土壤风化。
※ 育苗床的培养土应进行配制，其比例是肥沃而无病虫害的园田土6份、腐熟堆肥3份、细沙或草炭2份，并加少量草木灰充分混拌均匀，铺成7～8cm厚的床土。
※ 播种前一两天，将床土耙细整平，浇足底水，水深8～10cm，待水渗入后，再撒上1～2cm筛细的培养土，划好8～10cm见方的土块，然后在土块中央挖一小穴待播。
※ 有条件的地方，也可用纸袋、塑料筒或营养钵育苗，其效果更好。
第二，种子处理 准备播种前应将种子进行筛选，除去瘪籽和畸形籽，千粒重应达到该品种的要求，一般需达到140g以上。
※ 选晴天将种子晒1～2天，以增强种子的生活力。选好种后，把种子放入60℃水中，烫种10min，不断搅拌，待水温降低至30℃时，再浸种3～4h，搓净种皮上的粘液后用湿布包好，置于25～30℃的温度下催芽，经36～48h，芽长3～4mm时，即可播种。粗放一些，不经催芽直接播种亦可。
第三，播种 播种时间随品种、地区及茬口安排等条件不同而异。播种时期因定植期而定，一般应在定植期前30～35天播种。
第四，苗床管理 播种后应注意培育壮苗，为丰产打好基础。一般早熟品种苗龄为40～45天。
※ 在播种后要盖好薄膜，密封苗床，夜间需加盖草席保温，白天应尽量争取光照，经常消除塑料膜上的草屑和灰尘，增加照度和温度，使白天的苗床温度保持在25～30℃，夜间保持在12～15℃。
※ 当子叶拱土时要及时揭去床面上覆盖的塑料薄膜，同时放风降温，以防幼苗徒长，白天保持在20～25℃，并保证每天8～9h光照，以促进根系发育，控制茎叶生长，夜间控制在10℃左右。
※ 如果苗床温度、湿度过高，幼苗会徒长，植株纤细瘦弱，易成高脚苗，不利于大地定植。同时还易发生苗期病害。
※ 如苗床内温度、湿度过高，可采取放风方法控制，以达到苗全苗壮的结果。当大部分幼苗出土时，可覆盖1cm厚的培养土以保持湿度。晴天温度高，可揭开塑料薄膜放风，逐步拉开，由小到大。
※ 随着气温的不断提高和幼苗的生长，秧苗应加强锻炼，在没有霜冻的夜间，苗床可以不盖草席，并适当控制水分，促进幼苗叶厚色绿，茎秆粗壮。
（三）、适时定植 南瓜根系生长得快，以小苗定植为宜。
※ 早熟栽培的，为了争取早上市，幼苗以二三片真叶时定植。而露地中、晚熟栽培则幼苗在2片真叶展平时即可定植。
※ 定植时要选下胚轴短粗，2片子叶肥大平展，颜色浓绿，根系发达的壮苗为好。
※ 定植时要淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正的苗、散坨伤根的苗和带病的黄化苗。
※ 栽的深度不能过深，以避免瓜苗陷入穴内，引起积水烂根。但也不能过浅，以免造成根系外露而影响成活。一般栽苗深度，以子叶节平地面为宜。
※ 将苗放于定植穴中要及时覆土，定植后要及时浇水，提高成活率。定植时，还应在田边角处留一些备用苗，以供日后补苗之用。
※ 移苗时切勿碰碎土块和营养纸袋，以免损伤幼苗根系，影响成活率。北方地区定植密度一般采用70cm行距，穴距100cm ；用140cm行距，穴距50cm。公顷保苗1.5万株。
（四）、查苗、补间与中耕培土
※ 南瓜定植的株行距大，每公顷栽植的株数较少，但单株产量高。如果缺苗，将会严重降低产量。
※ 在定植和缓苗过程中，由于各种因素的影响，例如人工操作不小心碰伤，或病虫害伤害幼苗，或因风力强劲刮断幼茎等原因而造成缺苗。所以在定植后进入缓苗期时，要加强查苗、补苗工作。一经发现死苗缺株，必须及时补上；对那些生长不良，叶片萎蔫发黄，缓苗困难的苗，亦必须及时拔除，补栽新苗。
※ 补苗时要注意挖大土坨，尽量少伤根系，栽后要及时浇水，以保证成活。
※ 当瓜苗出齐后要间苗，一般每穴留2株，2株苗距要远些，一是要防止1棵苗易损伤，造成缺苗；二是做补苗移栽用。
※ 当瓜苗长到3～4片真叶时要进行定苗，要选择健壮、色好、子叶大的苗，每穴留1株，其余及时去掉。不论间苗或定苗，去掉幼苗时要用手掐或剪刀剪，以免拔苗使根部透风伤苗。
※ 为了保持土壤湿度、温度，中耕培土是必要的。一般在子叶期和第一片真叶期，用手锄把根际附近的土壤耙松，以后每发出1～2片真叶或浇水后进行一次。
※ 当瓜苗长出8～9片真叶时，即在伸蔓时，可培一次定向土。根据当地夏季风向，在迎风面的瓜秧基部陪些土，使瓜秧向顺风方向倾斜。
※ 这样做一是可使瓜秧在基部生出不定根，增加吸收能力，避免翻秧；二是促进瓜秧向同一方向生长，既能通风透光，提高光合作用和坐瓜率，又给田间管理提供方便。
（五）、肥水管理
南瓜的肥水管理要根据不同的生育阶段、土壤肥力和植株长势的情况进行。
※ 在南瓜缓苗后，如果苗势较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水进行追肥，如果肥力足而土壤干旱，也可只浇水不追肥。
※ 在南瓜定植后到伸蔓前的阶段，如果墒情好，尽量不要灌水，应抓紧中耕，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。在开花坐果前，主要应该防止茎、叶徒长和生长过旺，以免影响开花坐果。
※ 当植株进入生长中期，结一两个幼瓜时，应在封行前重施追肥，以保证有充足的养分，这次追肥对促进南瓜果实的迅速膨大和多结瓜有重要意义，必须及时进行。
※ 这个时期如果无雨，应该及时浇水，并结合追施化肥，每次每公顷施用硫酸铵150～225kg或尿素105～150kg，或复合肥225～300kg。
※ 在果实开始采收后，追施化肥，可以防止植株早衰，增加后期产量。
※ 如果不收嫩瓜，以后准备采收老瓜，后期一般不必追肥，根据土壤干湿情况浇一两次水即可。在多雨季节，还要注意及时排涝。
※ 南瓜喜有机肥料，在施用化肥时要力求氮、磷、钾配合施用。施肥量应按南瓜植株的生长发育情况和土壤肥力情况来决定，如瓜蔓的生长点部位粗壮上翘、叶色深绿时不宜施肥，否则会引起徒长、化瓜。如果叶色淡绿或叶片发黄，应及时追肥。
（六）、整枝、压蔓、摘心和去主根瓜
※ 南瓜整枝的目的是通过人为的修整枝蔓，使之组成合理的秧形结构，减少养分消耗，调节营养生长和生殖生长的关系，获得高产。
※ 爬地栽培的南瓜，一般不进行整枝，放任生长，特别是生长势弱的植株更不必整枝。反之，对生长势过旺，侧枝发生多的可以整枝，去掉一部分侧枝、弱枝、重叠枝，以改善通风透光的条件。
※ 整枝方法有单蔓式整枝、多蔓式整枝，也可不拘形式地进行整枝。
※ 单蔓式整枝，每株留一个主蔓结瓜，主蔓上留1～2个瓜即掐尖，把侧枝全部除掉，去掉的越早越彻底越好，时间大约在瓜蔓长到70cm左右时进行，一般早熟品种，特别是密植栽培的南瓜，多采用此法整枝。
※ 籽用的南瓜多采用单蔓式整枝。如果主蔓受损或主蔓出现雌花过晚，可早期去掉主蔓，只留一个侧蔓结瓜，这一侧蔓距根越近越好。
※ 多蔓式整枝，一般运用于中、晚熟品种，就是在主蔓第五至七节时摘心，而后留下两三个侧枝，使子蔓结瓜。每侧蔓留1～2个瓜即掐尖，整枝时间以瓜蔓长到70cm左右为宜。
※ 在座瓜前方留3～4片叶处把生长点掐掉，即摘心，再把蔓稍部用湿土埋上。在瓜后两节叶的叶片处把蔓压上。
※ 主蔓也可以不摘心，而在主蔓基部留二三个强壮的侧蔓，把其他的侧枝摘除。
※ 不拘形式的整枝方法，就是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧枝、弱枝，叶片过密处适当地打叶，这样有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件。
※ 在进行以上作业的同时，为保证质量和产量，主根瓜必须去掉，根据南瓜生长顶端优势的特点，主根瓜一般都较小，结籽少，尤其是籽用南瓜，主根瓜必须去掉，方法是短节位的瓜（约10片叶，蔓长50cm以内）全部去掉。
※ 压蔓具有固定叶蔓的作用。在瓜秧倒蔓后，如果不压蔓就有可能四处伸张，经风一吹常乱成一团，影响正常的光合作用和田间的操作管理。
※ 通过压蔓操作可使瓜秧向着预定的方位伸展，同时可生出不定根，辅助主根吸收养分和水分，满足植株开花结果的需要。
※ 压蔓前要先行理蔓，使瓜蔓均匀地分布于地面，当蔓伸长0.6m左右时进行第一次压蔓。
※ 方法是在蔓旁边用铲将土挖一个7～9cm深的浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15cm，以后每隔0.3～0.5m压蔓1次，先后进行三四次。
※ 对于实行高度密植栽培的早熟南瓜，则可压蔓1次，甚至不压蔓。当它进入开花结瓜期，在已经有一两个瓜时，可以选择一个瓜个大、形状好、无伤害的瓜留下来，顺便摘去其余的瓜，同时摘除侧蔓，并打顶摘心。打顶时要注意在瓜后留两三片叶子，便于养分集中，加快果实的膨大。
（七）、人工授粉和应用植物激素
※ 南瓜是雌雄异花授粉的植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等昆虫媒介传播花粉，受精结果。在自然授粉的情况下，异株授粉结果率占65%，本株自交授粉的结果率占35%。
※ 由于南瓜花期处于高温高湿的雨季，昆虫活动不利，再加上农药的大量使用，蜜蜂及其他虫源逐渐减少，直接影响到南瓜授粉，降低坐果率。人工授粉是防止落花落果，增加坐果率的有效措施。
※ 从人工授粉和自然授粉的效果看，人工授粉的结果率可达72.6%，而自然授粉的结果率仅有25.9%，所以人工授粉对提高南瓜的结果率极为有利。
※ 人工授粉的具体做法是：一般南瓜花在凌晨开放，早晨4～6时授粉最好。所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行，可采摘几朵开放旺盛的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，然后再蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱头上，授粉以后，顺手摘张瓜叶覆盖，勿使雨水侵入，以提高授粉效果。一般一枝雄花的花粉可连续授2～3个雌花。采用混合花粉授粉，有利于提高坐果率和果实质量。
※ 也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱头上，或把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂抹，这样也可达到人工授粉的目的。
※ 如遇阴雨天，则可把翌日欲开的雌花、雄花用发夹或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉，然后再用叶片覆盖授过粉的雌花。
※ 此外，在南瓜上也可应用植物激素。在南瓜长出3～4片真叶时，喷洒乙烯利的2500倍稀释液（用稀盐酸调酸碱度至pH=4），一般采用2.5L水加1mg乙烯利原液，就可直接喷洒瓜苗，促使瓜苗雌花早开，幼瓜早结。又如，在南瓜花期，用20～25mg/L的2,4-D溶液，涂于正开的雌花花柄上，可防止果柄脱落，提高结果率。
（八）、防止落花落果落花落果（俗称化瓜）的原因：
1、南瓜的早熟品种，雌花先开，无雄花授粉，即花期不遇；
2、开花早，温度低，雌花发育不良，花粉管伸长缓慢，授精不良；
3、施氮肥以及雨水过后，造成贪青徒长，茎、叶与主、侧蔓均比果实生长旺盛，开花结瓜期营养不足，导致落花落果；
4、南瓜是雌雄同株异花授粉作物，开花时遇阴雨连绵，昆虫活动受阻，人工无法授粉，导致授粉不成；
5、第一瓜采收不及时，引起第二瓜脱落，这主要指食用南瓜。
防止落花落果的措施
1、调节营养生长和生殖生长的关系。营养生长过旺，当主蔓伸长至12节以后，仍无雌花着生，此时要通过削弱顶端优势，促其营养生长向生殖生长转化。其方法是：
①、换头：主蔓不结果时，可在主蔓向前数最低部位生有子蔓的叶节前剪掉主蔓，该子蔓靠根越近越好，改主蔓结瓜为子蔓结瓜。
②、圈：把主蔓先端圈成圈，并用绳绑起。
③、拿：适当扭伤主蔓先端部位，使微管束疏导受挫。
④、断部分根：可进行一次较深的中耕，断一部分根。
2、因雌花过多引起落花落果，可疏掉一部分花和果。
3、人工辅助授粉，方法已经讲过。
（九）、采收
适时采收，是提早供应市场，增加产量的有效措施。特别是早熟品种，如果采收不及时，就会妨碍植株的正常发育，使继后生长的幼瓜因得不到充分营养而降低产量，甚至形成僵果，降低总产量。
1、采收,南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟品种南瓜在花谢后10～15天可采收嫩瓜，中晚熟品种在花谢后35～60天才能采收充分老熟的瓜。
※ 要待果实达到生理成熟时采收。老熟瓜表皮蜡粉增厚，皮色由绿色转变为黄色或红色，南瓜表面出现一层白蜡物质，并有许多小瘤状突起，手指甲掐不进瓜皮时，是完全成熟的标志，此时开始采收。
※ 采收时带一段果柄，使果实耐贮藏，对后熟有利。过晚采收，病害和鼠害严重。
※ 贮藏期内要经常检查，一般15～20天翻堆1次，及时捡除烂瓜，以防蔓延。
※ 只要贮藏方法得当，一般可贮藏三四个月，也有长达半年之久的。
2、后熟,采收后的南瓜应堆放在冷凉、干燥的地方，使其后熟半个月到一个月。
※ 南瓜采收后并未停止内部生理活动，籽粒尚未饱满。冷凉的气候可以促进瓜内营养物质转化，使营养物质向种子内转移。正常情况下经后熟的种子要明显比未经后熟的种子饱满。
※ 南瓜后熟时间不易过短，过短容易造成营养物质向种子转移不充分，种子不饱满；后熟时间也不易过长，时间过长易造成烂瓜严重，种子褐变，降低种子质量。
（十）、种子收获 经后熟的种子应及时倒籽，收获种子，以免种子褐变、腐烂，影响种子的产量和质量。南瓜种子收获程序如下：
1、切瓜,切瓜工具最好有月牙刀，没有月牙刀可用铁锹或斧头。其刀刃要求不锋利，要钝些。切瓜一定要横切瓜，横切瓜不伤籽。因为瓜籽着生在瓜壳内壁，与瓜柄、瓜脐平行生长，所以切瓜时必须横切，否则要切伤瓜籽。
2、掏瓤,掏瓤最好用椭圆形饭勺，以不伤瓜壳，又不落籽为好。掏籽时要把烂籽、小籽及时仍掉，好籽单独加工、晾晒、保管。
3、分离和漂籽,做到当日掏瓤，当日分离，否则易发霉变质。最好用南瓜籽分离机分离，时效在500kg以上。分离出的南瓜籽用清水漂洗后晾晒。漂洗时千万不要用手搓洗瓜籽，否则搓掉种膜，易粘住各种赃物，不易脱落，影响经济价值。
4、晾晒,南瓜籽晾晒最好用窗纱，因为窗纱上下通风，每平方米窗纱可以晾晒1.5kg南瓜籽，2h翻动一次；第二天每平方米晒5kg，要坚持经常翻动，直到飞软皮为止。也可以在瓜地利用两个自然垄横放些柴草或秸秆，略宽于窗纱，然后上面铺上窗纱，搭制成晾晒台，遇雨上面可盖上地膜，既防雨又通风。
5、成品清选,去掉秕粒、软皮和杂质。实用的包装物必须干净。
6、保管,加工后的成品，一定要放在通风干燥，无灰尘的仓库或室内贮藏，严防鼠害、潮湿、冻害与污染，进一步提高产品质量。
§4—1 概 述
※ 南瓜别称饭瓜、番瓜、偻瓜等。近年来，南瓜产品备受国内外消费者欢迎，尤其是南瓜籽和南瓜粉已成为我国重要的出口创汇产品。
※ 日本是南瓜粉需求量最大的国家。欧洲、东南亚和我国的港、澳地区，南瓜籽和南瓜粉供不应求，时常脱销。
※ 籽用南瓜对土质的要求不严格，又可利用房前屋后，半山坡岗地栽培。土地利用率高，栽培技术也比较容易掌握，效益较高。
※ 根据考古资料及品种资源的分析，确认其原产地为中、南美洲，在美国的西南部、墨西哥及南美洲北部已有广泛的栽培。在墨西哥与危地马拉的边界发现了大量的野生南瓜种。
※ 现在世界各地都有种植，其栽培面积以亚洲最多，其次为欧洲和南美洲。我国南瓜的栽培历史也比较长。
※ 南瓜根系发达，耐瘠薄，适应性强，全国各地均可种植。南瓜籽生产主要集中在东北、西北、西南三大产区。全国年总产量4、5万吨，优质南瓜籽大多出口外销。我省的桦南、宝清、密山、泰来、桦川、富裕、甘南、龙江等地有大面积种植。
※ 由于南瓜产地多在边远山区，长期以来生产技术水平低下，单产较低，主要存在问题是：
第一，品种混杂退化，许多生产品种实际都是严重混杂的群体，生产上又不注意隔离留种和提纯，现有农家品种生产性能差，座瓜率和结籽率较低，不仅没有杂交一代新品种，而且一般品种也缺乏。
第二，栽培管理粗放，普遍采用广种薄收，放任栽培。除中耕外，很少进行其他管理，而且是先采食嫩瓜，留部分老瓜收种。
第三，病虫鼠害严重。南瓜抗病性较强，过去病虫害较少，80年代后，由于大面积连年种植，各种病虫害逐渐加重，尤其是南瓜疫病，严重威胁农民种瓜积极性。
§4—2 南瓜的植物学特征
※ 南瓜是葫芦科南瓜属中的一个栽培种，为一年生草本植物。
※ 在我国普遍栽培的南瓜有中国南瓜（或称园南瓜）、印度南瓜（或称笋瓜）、美洲南瓜（或称西葫芦、搅瓜）。我国云南栽培黑籽南瓜。南瓜植株在植物学上分根、茎、叶、花、果实和种子6个部分，下面分别介绍一下各部分的特征：
一、根
※ 南瓜的根系在瓜类蔬菜中最发达，种子发芽后以每日生长2.5厘米的速度扎入土中，一般直根深60厘米左右，侧根每天生长6厘米。南瓜根系入土深达2m左右，分布广，吸收水、肥能力强，具有较强的抗旱能力和耐瘠薄性。
※ 一级侧根有20余条，一般长50cm左右，最长的可达140cm，并可分生出三四级侧根，形成强大的根群。主要根群分布在10～40cm的耕层中。
二、茎 南瓜茎因种类不同而异，中国南瓜和印度南瓜多数为长蔓，分主枝、侧枝及二次分枝，蔓长可达3～5m，有的达到10m，美洲南瓜可分长蔓和短蔓。
※ 无论长蔓、短蔓，茎都是中空，具有不明显的棱。并有白色茸毛，在叶腋处有侧芽、卷须和花芽。在匍匐茎节上易产生不定根，入土20～30厘米，起固定枝蔓和吸收水分、养分的作用。
三、叶
※ 南瓜叶片肥大，美洲南瓜叶片略小于中国南瓜和印度南瓜。叶片绿色，呈圆形、肾形、心形。没有托叶。叶面粗糙，有茸毛。
※ 叶柄细长而中空，叶脉呈网状，沿着叶脉有白斑，白斑多少、大小及叶色浓淡因品种而异。叶腋处着生雌、雄花、侧枝及卷须。
※ 叶片是单叶，互生在茎上。叶片的形状，叶面茸毛及斑纹是种间特征。
四、花
※ 南瓜为雌、雄异花同株，异花授粉，借助昆虫传粉。花型较大，雌花大于雄花，花为黄色，着生在叶腋处。雄花比雌花数量多，分化出现早，并先开放,
※ 南瓜的果实是由花托和子房发育而成的。南瓜花在夜间开始开放，早晨四五点钟盛开。是午后萎蔫的半日花。
※ 短日照和较大的昼夜温差有利于雌花形成，并可降低着生的节位，有利于早熟。主茎基部侧蔓雌花着生节位高，而上部侧蔓雌花着生节位低。
五、果实
※ 南瓜果实的大小、形状、颜色因品种和种类而异。果实形状有扁圆、圆筒、长筒、梨形、瓢形、纺锤形、碟形等。瓜皮底色多为绿、灰或粉白色，间有浅灰、橘红的斑纹或条纹。
※ 南瓜的果面平滑或有明显棱线，或瘤棱、纵沟。果肉的颜色多为黄、深黄、白或浅绿色。果实分外果皮、内果皮、胎座3部分。一般为3～5个心室，6行种子着生于胎座。肉厚一般为3～5cm，有的厚达9cm以上。肉质致密。
※ 瓜梗硬，木质化，断面呈5棱，上有浅纵沟，与瓜连接处显著扩大，呈五角形的座。
六、种子
※ 南瓜种子成熟后，种粒饱满，籽皮硬化，种子形状扁平，边缘肥厚，颜色多为灰白色、淡黄色、淡褐色或黄褐色。
※ 种子由种皮、胚乳和胚组成。根据种子颜色、大小和形状，可分为雪白、光板、毛边和黄厚皮4种。籽用南瓜种子要求千粒重200～500g，种子仁大、饱满。种子寿命5～6年。
§4—3 南瓜的生物学特征
※ 南瓜由播种开始至新种子收获，即完成一个生命周期，也就是一个生命世代，要经历种子发芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结果期4个生长发育期，每个时期的外部形态和内部生理生化与代谢物质均发生不同变化。
一、生长发育特性：
1、发芽期 从种子萌动至子叶展开，第一片真叶显露为发芽期，大约7～15天。
※ 南瓜的种子在播种前应进行浸种，一般用40～50℃温水，浸种2h。在23～30℃的条件下催芽需36～48h。
※ 种子播种后，在适当的水分、温度和通气条件下，开始萌、发芽，胚轴和子叶出土，继而子叶展平，此期结束。这时胚根已发育成初生主根和几条侧根，成为能独立生活的新生幼小个体。这个时期主要靠种子内部贮藏的营养物质，逐渐转化为可溶性物质和能量，维持呼吸消耗。
※ 种子大小及其贮藏物质的性质和多少，对发芽和幼苗的素质有很大影响，所以要重视选用充分发育的饱满种子，同时在播种后创造适宜的湿度、温度和通气条件，保证贮藏物质的水解和酶作用的发挥。
2、幼苗期 自第一片真叶开始抽出至第六片真叶展平为幼苗期。
※ 这时还未抽出卷须，植株直立生长。在20～26℃的条件下，生长期需25～30d，如果温度低于20℃，生长缓慢，需要40d以上的时间。
※ 幼苗期是生长和发育的基础。此时，地上形成茎和5～6片真叶，节间逐渐伸长，并由直立生长变为匍匐生长，地下主根也不断伸长，分生出1级和2级侧根。
※ 此期正是花芽分化的时期，花芽分化的迟早受遗传基因的制约，因品种而异，也受到生长环境的影响。
※ 花芽分化的迟早与质量对早熟和产量有重要意义，幼苗的素质对花芽分化有较大影响，植株体内糖类等碳水化合物积累早，积累多，碳、氮化合物比值高时可提早花芽分化，也有利于雌花发育。
※ 幼苗生长良好，叶面积较大，光合作用强，糖和碳水化合物积累多，又可促进花芽分化和雌花发育，奠定丰产基础。
※ 此期主枝生长迅速，每日可增长4～5cm。真叶陆续扩展，茎节开始伸长。早熟品种可出现雄花花蕾，有的也可显现出雌花和侧枝。
3、抽蔓期 从第五片真叶展开，至植株出现花蕾为抽蔓期，一般需10～20d。
※ 此期地上茎叶和地下根系都进一步生长，花芽分化节位陆续向上部推进，从直立生长变为匍匐生长，节上抽出卷须，茎节上的腋芽开始形成，抽发侧蔓，开始现蕾，雄花陆续开放，为营养生长旺盛的时期。
※ 早熟品种在10节以内现蕾，中晚熟品种在10节以上现蕾。植株经过抽蔓期，打好营养基础，然后进入开花结瓜期。
※ 此期要根据品种特性，注意调整营养生长与生殖生长的关系，同时注意压蔓，促进不定根的发育，满足茎叶旺盛生长和结瓜的需要，为开花结瓜期打下良好基础。
4、开花结果期 从植株现蕾至果实成熟收获为开花结果期，到种瓜生理成熟一般需50～70d。
※ 早熟品种在主蔓第五至十叶节出现第一朵雌花，中熟品种需在主蔓第十至第十八叶节出现第一朵雌花，晚熟品种迟至第二十四叶节左右才出现。
※ 在第一朵雌花出现后，每隔数节或连续几节都能出现雌花。不论品种熟性早晚，第一雌花结的瓜小，种子亦少，早熟品种尤为明显。
※ 这个时期茎叶生长与开花结瓜同时进行。整个开花结果期从现蕾至植株开花为结果初期，坐果后至果实成熟为结果期，结果期又分为结果初期、中期和后期。
※ 在果实发育过程中，种子也同时形成，并逐渐成熟。一般果实收获后贮存15～20d，促其后熟，然后才能开瓜取种子。
二、南瓜对环境条件的要求
1、温度,南瓜原产于亚热带地区，属于喜温作物，它可耐较高的温度，对温度的要求低于西瓜和甜瓜，对高、低温的忍耐能力强于其他瓜类。其适应范围广，我国南北均可种植。
※ 种子在18℃以上开始发芽，以25～30℃时发芽最为适宜。10℃以下或40℃以上时不能发芽；营养生长的适宜温度为25～30℃。苗期适当夜低温、昼高温，利于降低结瓜节位、促早熟。
※ 开花期温度不能低于15℃，温度高于30℃，花器官不能正常发育，不利于授粉、坐果，易造成授精不良，落花落果，病害严重。
※ 果实发育最适宜的温度为25～27℃，超过35℃雄花变成两性花，往往在夏季高温期生长受阻，结果停歇。
2、光照,南瓜是喜光作物，喜强光，在充足光照下生长健壮，光照不足影响光合作用，进而影响植株营养状况，影响结果和果实发育。
※ 南瓜属短日照作物，短日照利于雌花形成，日照长利于雄花发育，低温与短日照条件下可降低雌花出现的节位而提早结瓜。在南瓜育苗期间减短日照时数，每日给以8小时光照，可促进早熟，增加产量。
※ 由于南瓜叶片肥大，田间消光系数高，影响光合产物的产生，所以要注意必要的植株整枝。
3、水分,南瓜根系发达，具有很强吸水能力，比较抗旱，直播苗强于移栽苗。
※ 由于南瓜根系主要分布在耕作层内，蓄积水分是有限的。同时南瓜茎叶繁茂，蒸腾作用强，整个生育期需水量大，每形成1g干物质需要蒸腾掉748～834g水。
※ 土壤和空气湿度低时，也会造成萎蔫现象，持续时间过长，易形成畸形瓜，所以也要及时灌溉，才能正常生长和结瓜。雌花开放时若遇阴雨天气，易落花落果。
4、土壤和营养,南瓜根系发达，吸收土壤中肥料能力强，对土壤要求不严格，适宜在土层较厚、排水良好、升温较快的沙壤土种植。
※ 南瓜也可在瘠薄的土壤中生长，但产量不高。在肥沃的土壤上植株长势过于茂盛，易引起落花落果，降低产量。
※ 在高肥力土地上种植南瓜，要加强田间管理，注意合理密植，及时整枝摘心，提高产量。但土壤肥沃，营养丰富，有利于雌花的形成，雌花与雄花的比例增高。
※ 适宜南瓜生长的土壤pH值为6.5～7.5。在南瓜生长前期氮肥过多，容易引起茎叶徒长，头瓜不易坐稳而脱落，过晚施用氮肥则影响果实的膨大。
※ 南瓜苗期对营养元素的吸收比较缓慢，甩蔓以后吸收量明显增加，在头瓜坐稳之后，是需肥量最大的时期，营养充足可促进茎叶生长，有利于获得高产。
※ 在整个生育期内对营养元素的吸收以钾和氮为多，钙居中，镁和磷较少。生产1000kg南瓜需吸收氮3.92kg，五氧化二磷2.13kg，氧化钾7.29kg。南瓜对厩肥和堆肥等有机肥料有良好的反应，在施用基肥与追肥时要注意氮、磷、钾的配合。
§4—4 南瓜的栽培技术
※ 南瓜常进行套种栽培。例如，玉米、高粱和南瓜间作的方式很普遍。
※ 早南瓜还可与蚕豆、大麦等作物套作，由于小麦、蚕豆等播种早，提早生长，当瓜进入盛果期时，小麦等早已收获，对南瓜影响不大。
※ 另一种混作方式是在南瓜幼苗定植时，同时也栽入矮生菜豆的幼苗。因为菜豆生长较南瓜快，定植后17～18天即可结荚，还能起到为早熟南瓜遮蔽寒霜的作用，待南瓜长大时菜豆已经收获二三次，可以拉秧而让南瓜生长结实。具体的介绍一下南瓜的栽培技术,
一、选地、整地与施底肥,
※ 南瓜耐旱、怕涝，喜欢偏酸性肥沃土壤。根据这一特性，无论在平原或山丘岗地都可种植南瓜，首先应选择地势较高，排水良好，土质疏松及透气性好的地块，不能在低洼易涝、遇雨积水的地块。
※ 沙壤土较为适宜，因为沙壤土吸热散热快，昼夜温差大，通透性好。
※ 高粱茬、玉米茬和麦茬等禾本科作物茬口最好，忌与同科、同属作物及茄科作物重、迎茬，因为葫芦科、茄科作物是南瓜多种病害的寄主，尤其是危害最大的南瓜疫病。要求种植南瓜的地块最好3～5年轮作一次。
※ 从肥力方面考虑，甜菜茬也不适宜种南瓜。选茬还注意上年没有施过普施特、豆磺隆、广灭灵等有残留的地块。
※ 南瓜虽然对土壤条件要求不严格，但欲获地高产稳产，还应精细整地。整地能改善土壤耕层结构，恢复土壤肥力，使土质疏松，增强土壤透气性。
※ 整地包括松、耕、耙、起垄等一系列播种前的各项准备，最好在土地封冻前进行，以利于风化土壤和蓄水保墒。
※ 其次整地是在开春化冻后，整平、耙细顶浆起垄，结合整地施足底肥。
※ 采用化肥，每公顷施二铵100kg、硫酸钾50kg,生育期追肥两次，第一次在伸蔓后开花前，追施尿素50～100kg/hm2，第二次在果实膨大期追施磷钾复合肥100～150kg/hm2，开花和果实膨大期用磷酸二氢钾等微肥进行2～3次叶面追肥效果更好。
二、播种与育苗
南瓜栽培有育苗移栽和露地直播两种方式。早熟栽培都进行育苗移栽，中、晚熟栽培适于直播。
（一）、露地直播直播方法简便、省工，而且根系发育得好，抗旱能力强。虽然成熟期较晚，但产量较高。
1、适时早播,根据黑龙江省气候特点和南瓜喜温怕冷习性，一般种植时间应在5月10～15日之间。但各地要因地制宜。黑龙江省南部地区气温回升快，晚霜结束早，播种可提前几天；北部地区回暖晚，可适当晚播几天。
※ 各地播种时间应掌握在苗出土前躲过当地终霜期。在墒情好、气候适宜情况下，一般播后10天左右可出苗。
2、合理密植,为充分利用地力、光照、发挥群体增产优势，并有效防治南瓜疫病，种植南瓜应合理密植。一般种植密度每公顷1.2～1.8万株。
※ 早熟品种易密，晚熟品种易稀。种植时适宜采取宽行种植方式，即70cm大垄，1：1种植，即种一垄空一垄。中耕或出苗后将未种植垄破开，加宽、加高种植垄，即成50cm株距，140cm行距。这种种植方式既有利于通风透光，雨后及时降低田间湿度，防治疫病，又便于田间管理。实践证明，比传统种植方法可增产20%左右。
3、播种方法,各地播种方法不同，由于大部分地区春旱，为保墒出全苗各地可采用“两踩一压”的方法。即顺垄刨一个长20cm、深15cm的坑，踩一脚，随即把种子和肥料放在坑的两边，上面覆4～5cm厚的土，再踩一脚，然后镇压。
※ 南瓜播种后，要注意保护子叶，南瓜子叶肥大，幼苗前期主要靠子叶进行光合作用，来维持幼苗早期营养。子叶受伤严重，会直接影响生长发育。种子发芽时种皮不脱落，会大大影响子叶生长。
※ 为使种皮易脱落，播种时种子要平放，这样种皮吸水均匀，受覆土压力大，种子发芽出土时种皮便留在土中。
※ 如果播种时把种子直插下去，则造成下端湿润变软易裂开，其上端则因干燥而坚硬，不易裂开而夹住子叶先端，不能平展，影响幼苗出土。
（二）、育苗移栽南瓜提早育苗、移栽，可以延长其生长时期，并有利于前、后茬口的安排，获得高产和增加经济效益。
※ 育苗的设施，有用温床育苗、冷床育苗、电热畦育苗或塑料薄膜小拱棚育苗等方式。
※ 根据南瓜短日照的特性，温床育苗可以解决短日照，促进花芽分化，增加雌花数量，降低雌花节位，早作瓜、促早熟。
※ 温床育苗不仅能躲过病虫高发期，还可以进行复种套作，提高经济效益。
第一，床土准备 苗床一般选择在地势较高、背风向阳地方。
※ 规格一般是长10m，宽1.5～2m，深40～50cm，面积15～20m2。
※ 播种以前的10～15天，先将床土翻耕晒白，促使土壤风化。
※ 育苗床的培养土应进行配制，其比例是肥沃而无病虫害的园田土6份、腐熟堆肥3份、细沙或草炭2份，并加少量草木灰充分混拌均匀，铺成7～8cm厚的床土。
※ 播种前一两天，将床土耙细整平，浇足底水，水深8～10cm，待水渗入后，再撒上1～2cm筛细的培养土，划好8～10cm见方的土块，然后在土块中央挖一小穴待播。
※ 有条件的地方，也可用纸袋、塑料筒或营养钵育苗，其效果更好。
第二，种子处理 准备播种前应将种子进行筛选，除去瘪籽和畸形籽，千粒重应达到该品种的要求，一般需达到140g以上。
※ 选晴天将种子晒1～2天，以增强种子的生活力。选好种后，把种子放入60℃水中，烫种10min，不断搅拌，待水温降低至30℃时，再浸种3～4h，搓净种皮上的粘液后用湿布包好，置于25～30℃的温度下催芽，经36～48h，芽长3～4mm时，即可播种。粗放一些，不经催芽直接播种亦可。
第三，播种 播种时间随品种、地区及茬口安排等条件不同而异。播种时期因定植期而定，一般应在定植期前30～35天播种。
第四，苗床管理 播种后应注意培育壮苗，为丰产打好基础。一般早熟品种苗龄为40～45天。
※ 在播种后要盖好薄膜，密封苗床，夜间需加盖草席保温，白天应尽量争取光照，经常消除塑料膜上的草屑和灰尘，增加照度和温度，使白天的苗床温度保持在25～30℃，夜间保持在12～15℃。
※ 当子叶拱土时要及时揭去床面上覆盖的塑料薄膜，同时放风降温，以防幼苗徒长，白天保持在20～25℃，并保证每天8～9h光照，以促进根系发育，控制茎叶生长，夜间控制在10℃左右。
※ 如果苗床温度、湿度过高，幼苗会徒长，植株纤细瘦弱，易成高脚苗，不利于大地定植。同时还易发生苗期病害。
※ 如苗床内温度、湿度过高，可采取放风方法控制，以达到苗全苗壮的结果。当大部分幼苗出土时，可覆盖1cm厚的培养土以保持湿度。晴天温度高，可揭开塑料薄膜放风，逐步拉开，由小到大。
※ 随着气温的不断提高和幼苗的生长，秧苗应加强锻炼，在没有霜冻的夜间，苗床可以不盖草席，并适当控制水分，促进幼苗叶厚色绿，茎秆粗壮。
（三）、适时定植 南瓜根系生长得快，以小苗定植为宜。
※ 早熟栽培的，为了争取早上市，幼苗以二三片真叶时定植。而露地中、晚熟栽培则幼苗在2片真叶展平时即可定植。
※ 定植时要选下胚轴短粗，2片子叶肥大平展，颜色浓绿，根系发达的壮苗为好。
※ 定植时要淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正的苗、散坨伤根的苗和带病的黄化苗。
※ 栽的深度不能过深，以避免瓜苗陷入穴内，引起积水烂根。但也不能过浅，以免造成根系外露而影响成活。一般栽苗深度，以子叶节平地面为宜。
※ 将苗放于定植穴中要及时覆土，定植后要及时浇水，提高成活率。定植时，还应在田边角处留一些备用苗，以供日后补苗之用。
※ 移苗时切勿碰碎土块和营养纸袋，以免损伤幼苗根系，影响成活率。北方地区定植密度一般采用70cm行距，穴距100cm ；用140cm行距，穴距50cm。公顷保苗1.5万株。
（四）、查苗、补间与中耕培土
※ 南瓜定植的株行距大，每公顷栽植的株数较少，但单株产量高。如果缺苗，将会严重降低产量。
※ 在定植和缓苗过程中，由于各种因素的影响，例如人工操作不小心碰伤，或病虫害伤害幼苗，或因风力强劲刮断幼茎等原因而造成缺苗。所以在定植后进入缓苗期时，要加强查苗、补苗工作。一经发现死苗缺株，必须及时补上；对那些生长不良，叶片萎蔫发黄，缓苗困难的苗，亦必须及时拔除，补栽新苗。
※ 补苗时要注意挖大土坨，尽量少伤根系，栽后要及时浇水，以保证成活。
※ 当瓜苗出齐后要间苗，一般每穴留2株，2株苗距要远些，一是要防止1棵苗易损伤，造成缺苗；二是做补苗移栽用。
※ 当瓜苗长到3～4片真叶时要进行定苗，要选择健壮、色好、子叶大的苗，每穴留1株，其余及时去掉。不论间苗或定苗，去掉幼苗时要用手掐或剪刀剪，以免拔苗使根部透风伤苗。
※ 为了保持土壤湿度、温度，中耕培土是必要的。一般在子叶期和第一片真叶期，用手锄把根际附近的土壤耙松，以后每发出1～2片真叶或浇水后进行一次。
※ 当瓜苗长出8～9片真叶时，即在伸蔓时，可培一次定向土。根据当地夏季风向，在迎风面的瓜秧基部陪些土，使瓜秧向顺风方向倾斜。
※ 这样做一是可使瓜秧在基部生出不定根，增加吸收能力，避免翻秧；二是促进瓜秧向同一方向生长，既能通风透光，提高光合作用和坐瓜率，又给田间管理提供方便。
（五）、肥水管理
南瓜的肥水管理要根据不同的生育阶段、土壤肥力和植株长势的情况进行。
※ 在南瓜缓苗后，如果苗势较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水进行追肥，如果肥力足而土壤干旱，也可只浇水不追肥。
※ 在南瓜定植后到伸蔓前的阶段，如果墒情好，尽量不要灌水，应抓紧中耕，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。在开花坐果前，主要应该防止茎、叶徒长和生长过旺，以免影响开花坐果。
※ 当植株进入生长中期，结一两个幼瓜时，应在封行前重施追肥，以保证有充足的养分，这次追肥对促进南瓜果实的迅速膨大和多结瓜有重要意义，必须及时进行。
※ 这个时期如果无雨，应该及时浇水，并结合追施化肥，每次每公顷施用硫酸铵150～225kg或尿素105～150kg，或复合肥225～300kg。
※ 在果实开始采收后，追施化肥，可以防止植株早衰，增加后期产量。
※ 如果不收嫩瓜，以后准备采收老瓜，后期一般不必追肥，根据土壤干湿情况浇一两次水即可。在多雨季节，还要注意及时排涝。
※ 南瓜喜有机肥料，在施用化肥时要力求氮、磷、钾配合施用。施肥量应按南瓜植株的生长发育情况和土壤肥力情况来决定，如瓜蔓的生长点部位粗壮上翘、叶色深绿时不宜施肥，否则会引起徒长、化瓜。如果叶色淡绿或叶片发黄，应及时追肥。
（六）、整枝、压蔓、摘心和去主根瓜
※ 南瓜整枝的目的是通过人为的修整枝蔓，使之组成合理的秧形结构，减少养分消耗，调节营养生长和生殖生长的关系，获得高产。
※ 爬地栽培的南瓜，一般不进行整枝，放任生长，特别是生长势弱的植株更不必整枝。反之，对生长势过旺，侧枝发生多的可以整枝，去掉一部分侧枝、弱枝、重叠枝，以改善通风透光的条件。
※ 整枝方法有单蔓式整枝、多蔓式整枝，也可不拘形式地进行整枝。
※ 单蔓式整枝，每株留一个主蔓结瓜，主蔓上留1～2个瓜即掐尖，把侧枝全部除掉，去掉的越早越彻底越好，时间大约在瓜蔓长到70cm左右时进行，一般早熟品种，特别是密植栽培的南瓜，多采用此法整枝。
※ 籽用的南瓜多采用单蔓式整枝。如果主蔓受损或主蔓出现雌花过晚，可早期去掉主蔓，只留一个侧蔓结瓜，这一侧蔓距根越近越好。
※ 多蔓式整枝，一般运用于中、晚熟品种，就是在主蔓第五至七节时摘心，而后留下两三个侧枝，使子蔓结瓜。每侧蔓留1～2个瓜即掐尖，整枝时间以瓜蔓长到70cm左右为宜。
※ 在座瓜前方留3～4片叶处把生长点掐掉，即摘心，再把蔓稍部用湿土埋上。在瓜后两节叶的叶片处把蔓压上。
※ 主蔓也可以不摘心，而在主蔓基部留二三个强壮的侧蔓，把其他的侧枝摘除。
※ 不拘形式的整枝方法，就是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧枝、弱枝，叶片过密处适当地打叶，这样有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件。
※ 在进行以上作业的同时，为保证质量和产量，主根瓜必须去掉，根据南瓜生长顶端优势的特点，主根瓜一般都较小，结籽少，尤其是籽用南瓜，主根瓜必须去掉，方法是短节位的瓜（约10片叶，蔓长50cm以内）全部去掉。
※ 压蔓具有固定叶蔓的作用。在瓜秧倒蔓后，如果不压蔓就有可能四处伸张，经风一吹常乱成一团，影响正常的光合作用和田间的操作管理。
※ 通过压蔓操作可使瓜秧向着预定的方位伸展，同时可生出不定根，辅助主根吸收养分和水分，满足植株开花结果的需要。
※ 压蔓前要先行理蔓，使瓜蔓均匀地分布于地面，当蔓伸长0.6m左右时进行第一次压蔓。
※ 方法是在蔓旁边用铲将土挖一个7～9cm深的浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15cm，以后每隔0.3～0.5m压蔓1次，先后进行三四次。
※ 对于实行高度密植栽培的早熟南瓜，则可压蔓1次，甚至不压蔓。当它进入开花结瓜期，在已经有一两个瓜时，可以选择一个瓜个大、形状好、无伤害的瓜留下来，顺便摘去其余的瓜，同时摘除侧蔓，并打顶摘心。打顶时要注意在瓜后留两三片叶子，便于养分集中，加快果实的膨大。
（七）、人工授粉和应用植物激素
※ 南瓜是雌雄异花授粉的植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等昆虫媒介传播花粉，受精结果。在自然授粉的情况下，异株授粉结果率占65%，本株自交授粉的结果率占35%。
※ 由于南瓜花期处于高温高湿的雨季，昆虫活动不利，再加上农药的大量使用，蜜蜂及其他虫源逐渐减少，直接影响到南瓜授粉，降低坐果率。人工授粉是防止落花落果，增加坐果率的有效措施。
※ 从人工授粉和自然授粉的效果看，人工授粉的结果率可达72.6%，而自然授粉的结果率仅有25.9%，所以人工授粉对提高南瓜的结果率极为有利。
※ 人工授粉的具体做法是：一般南瓜花在凌晨开放，早晨4～6时授粉最好。所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行，可采摘几朵开放旺盛的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，然后再蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱头上，授粉以后，顺手摘张瓜叶覆盖，勿使雨水侵入，以提高授粉效果。一般一枝雄花的花粉可连续授2～3个雌花。采用混合花粉授粉，有利于提高坐果率和果实质量。
※ 也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱头上，或把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂抹，这样也可达到人工授粉的目的。
※ 如遇阴雨天，则可把翌日欲开的雌花、雄花用发夹或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉，然后再用叶片覆盖授过粉的雌花。
※ 此外，在南瓜上也可应用植物激素。在南瓜长出3～4片真叶时，喷洒乙烯利的2500倍稀释液（用稀盐酸调酸碱度至pH=4），一般采用2.5L水加1mg乙烯利原液，就可直接喷洒瓜苗，促使瓜苗雌花早开，幼瓜早结。又如，在南瓜花期，用20～25mg/L的2,4-D溶液，涂于正开的雌花花柄上，可防止果柄脱落，提高结果率。
（八）、防止落花落果落花落果（俗称化瓜）的原因：
1、南瓜的早熟品种，雌花先开，无雄花授粉，即花期不遇；
2、开花早，温度低，雌花发育不良，花粉管伸长缓慢，授精不良；
3、施氮肥以及雨水过后，造成贪青徒长，茎、叶与主、侧蔓均比果实生长旺盛，开花结瓜期营养不足，导致落花落果；
4、南瓜是雌雄同株异花授粉作物，开花时遇阴雨连绵，昆虫活动受阻，人工无法授粉，导致授粉不成；
5、第一瓜采收不及时，引起第二瓜脱落，这主要指食用南瓜。
防止落花落果的措施
1、调节营养生长和生殖生长的关系。营养生长过旺，当主蔓伸长至12节以后，仍无雌花着生，此时要通过削弱顶端优势，促其营养生长向生殖生长转化。其方法是：
①、换头：主蔓不结果时，可在主蔓向前数最低部位生有子蔓的叶节前剪掉主蔓，该子蔓靠根越近越好，改主蔓结瓜为子蔓结瓜。
②、圈：把主蔓先端圈成圈，并用绳绑起。
③、拿：适当扭伤主蔓先端部位，使微管束疏导受挫。
④、断部分根：可进行一次较深的中耕，断一部分根。
2、因雌花过多引起落花落果，可疏掉一部分花和果。
3、人工辅助授粉，方法已经讲过。
（九）、采收
适时采收，是提早供应市场，增加产量的有效措施。特别是早熟品种，如果采收不及时，就会妨碍植株的正常发育，使继后生长的幼瓜因得不到充分营养而降低产量，甚至形成僵果，降低总产量。
1、采收,南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟品种南瓜在花谢后10～15天可采收嫩瓜，中晚熟品种在花谢后35～60天才能采收充分老熟的瓜。
※ 要待果实达到生理成熟时采收。老熟瓜表皮蜡粉增厚，皮色由绿色转变为黄色或红色，南瓜表面出现一层白蜡物质，并有许多小瘤状突起，手指甲掐不进瓜皮时，是完全成熟的标志，此时开始采收。
※ 采收时带一段果柄，使果实耐贮藏，对后熟有利。过晚采收，病害和鼠害严重。
※ 贮藏期内要经常检查，一般15～20天翻堆1次，及时捡除烂瓜，以防蔓延。
※ 只要贮藏方法得当，一般可贮藏三四个月，也有长达半年之久的。
2、后熟,采收后的南瓜应堆放在冷凉、干燥的地方，使其后熟半个月到一个月。
※ 南瓜采收后并未停止内部生理活动，籽粒尚未饱满。冷凉的气候可以促进瓜内营养物质转化，使营养物质向种子内转移。正常情况下经后熟的种子要明显比未经后熟的种子饱满。
※ 南瓜后熟时间不易过短，过短容易造成营养物质向种子转移不充分，种子不饱满；后熟时间也不易过长，时间过长易造成烂瓜严重，种子褐变，降低种子质量。
（十）、种子收获 经后熟的种子应及时倒籽，收获种子，以免种子褐变、腐烂，影响种子的产量和质量。南瓜种子收获程序如下：
1、切瓜,切瓜工具最好有月牙刀，没有月牙刀可用铁锹或斧头。其刀刃要求不锋利，要钝些。切瓜一定要横切瓜，横切瓜不伤籽。因为瓜籽着生在瓜壳内壁，与瓜柄、瓜脐平行生长，所以切瓜时必须横切，否则要切伤瓜籽。
2、掏瓤,掏瓤最好用椭圆形饭勺，以不伤瓜壳，又不落籽为好。掏籽时要把烂籽、小籽及时仍掉，好籽单独加工、晾晒、保管。
3、分离和漂籽,做到当日掏瓤，当日分离，否则易发霉变质。最好用南瓜籽分离机分离，时效在500kg以上。分离出的南瓜籽用清水漂洗后晾晒。漂洗时千万不要用手搓洗瓜籽，否则搓掉种膜，易粘住各种赃物，不易脱落，影响经济价值。
4、晾晒,南瓜籽晾晒最好用窗纱，因为窗纱上下通风，每平方米窗纱可以晾晒1.5kg南瓜籽，2h翻动一次；第二天每平方米晒5kg，要坚持经常翻动，直到飞软皮为止。也可以在瓜地利用两个自然垄横放些柴草或秸秆，略宽于窗纱，然后上面铺上窗纱，搭制成晾晒台，遇雨上面可盖上地膜，既防雨又通风。
5、成品清选,去掉秕粒、软皮和杂质。实用的包装物必须干净。
6、保管,加工后的成品，一定要放在通风干燥，无灰尘的仓库或室内贮藏，严防鼠害、潮湿、冻害与污染，进一步提高产品质量。
