第四章 微生物的生长与环境条件
刘雅婷
2003年 7月
第一节 纯培养微生物的群体生长
一、获得纯培养的方法
（一）稀释分离法
1.稀释平皿分离法
2.平皿划线分离法
3.单细胞挑取法
（二）选择培养基
二、细菌群体生长的测量
（一）细胞数量的测量
（二）细胞生物量的测定
三、分批培养中细菌群体的生长
1.稀释平皿分离法1.稀释平皿分离法
100ml
1g
9ml 9ml 9ml 9ml 9ml 9ml
1/100 1/1000 10-810-710-610-510-4
1ml 1ml 1ml 1ml 1ml(1)稀释
1.稀释平皿分离法
a.倾注平皿分离法
b.涂布平皿分离法
2.平皿划线分离法
a,连续划线分离法 b,分区划线分离法
3.单细胞挑取法
接种针 解剖镜
………..
..
…
（二）选择培养基
在培养基中加入某些化学物质
或除去某些营养物质以抑制不需要
微生物生长，而促进某种微生物的
生长。
二、细菌群体生长的测量
（一）细胞数量的测量
显
微
镜
测
数
法
二、细菌群体生长的测量
（一）细胞数量的测量
比
浊
法
应用紫外分光光度计测定 OD值
稀
释
平
皿
测
数
法
三、分批培养中细菌群体的生长
（ 1）分批培养的概念
采用完全封闭的容器，一次接种，
静置培养。
特点：固定的营养物质
结果：细菌在一个容积有限的环境中不可能
无限制地高速生长。分批培养中细菌的生长在
短期内表现明显的规律性 -------细菌的生长曲线
三、分批培养中细菌群体的生长
1.延缓期 2.对数期 3.稳定期 衰亡期
各时期的特点
四、细菌群体的生长中的连续培养
第三节 环境条件对微生物生长和代谢的影响
一、温度
湿热灭菌,121OC 30min
干热灭菌,160~170OC 1~2h
为什么？
二、水分及其可给性
三、氢离子浓度（ pH）
四、氧气和氧化还原电位
五、辐射
六、化学杀菌剂
热蒸汽的穿透力较热空气强，且蛋白质含水量越
高，越易于凝固