2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,1
专 题 二
饲料质量检测的原理和方法
主讲教师,贾 刚
授课学生,营养 2003（ 1,2）
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,2
一、讲授内容及要求
1,本专题主要介绍,
? 概略养分分析方案
? 纯养分分析方案
? 饲料有毒有害成分分析
? 饲料的加工质量检验
? 饲料的物理性状检验
? 饲料分析及质量监测新进展
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,3
1.掌握饲料 概略养分分析方案
的内容、原理,方法、主要
仪器及测定主要步骤、注意
事项；
2,掌握饲料的显微镜检测技术
以及饲料原料的掺假鉴定、
饲料快速分析法；
2.要 求
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,4
2,要 求
3,掌握饲料纯养分分析方案的主要
内容、原理、方法及仪器设备；
4,掌握饲料原料、添加剂预混料、
配合饲料的质量监控指标；
5,了解饲料有毒有害成分检测的主
要指标；
6,了解饲料分析及饲料质量监测的
新进展
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,5
二,饲料概略成分分析方案
（ Feed Proximate Analysis）
（一） 饲料概略成分分析概述
1,重要性及要求,
? 饲料分析的最基本内容
? 是进一步分析饲料相关养分的基础
? 概略成分分析的 原理 和 操作技能 必须掌握 。
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,6
（一）概 述
? 2,概略分析方案的提出
? 18世纪，初步有了评价饲料营养价值的体
系,
? 19世纪初,…
? 1864年,Henneberg和 Stohmann在德国
的 Weende试验站改进并建立了饲料概略成
分分析体系，沿用至今
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,7
组 分 过 程 主要成分
1,水分（干物质,DM ） ≥ 100 ℃加热至恒重所失重 水和挥发性物质
2,灰分（ A sh ） 5 0 0 -- 6 0 0 ℃灼烧 2 - 3h 矿物质
3,粗蛋白质（ CP ） 凯氏定氮法
蛋白质、氨基酸、非蛋白氮
（ NPN ）
4,乙醚浸出物（ EE ） 乙醚浸提 脂肪、油、蜡、色素、树脂
5,粗纤维（ CF ）
经弱酸、弱碱煮沸 30M in
后过滤
纤维素、半纤维素、木质素
6,无氮浸出物（ N F E ）
由 1 0 0 % 减去其它物质含量
后所得
淀粉、糖、部分纤维素、半
纤维素、木质素
概略养分分析原理及成分简表
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,8
3.对概略分析方案的 评价
? 优点,
? …？
? …？
? 缺点,
? …？
? …？
? 总体评价,…？？
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,9
（二） 水分 （ moisture） 的测定
1、饲料中初水的测定
鲜样在 60-65℃ 的恒温干燥箱中烘 8～ 12小时，使其失去部分
水份，再回潮与空气湿度保持平衡，失去的水分为饲料的游
离水即初水。
2、饲料中吸附水的测定
样品在 105± 2℃,一个大气压下烘干，直至恒重，逸失的重
量为水分；奶制品、动物和植物油脂及矿物质除外。
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,10
水分测定相关设备
干燥箱
真空冷冻干燥仪
称量皿、干燥器及电子天平
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,11
3,水分测定的其他方法
? 真空干燥法
? 冷冻干燥法
? 蒸馏法
? 新方法,
? 离心浓缩, 近红外光谱, 中子活化,
气相色谱, 核磁共振谱等
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,12
? 为什么要测定样品的水分含量？
? 哪种方法更优？
? 不同的样品是否应选用不同的方法？
? 烘干过程中样品的质量怎样变化，越来
越轻？ … 是否会增重呢？ …
? ……
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,13
2 NH2(CH2)COOH+13H2SO4
( NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2 O …….,消化
(NH4)2SO4+2NaOH 2NH3+2H2O+Na2SO4
4H3BO3+NH3 NH4HB4O7+5H2O ……,蒸馏
NH4HB4O7+HCl+5H2O NH4Cl+4H3BO3 ……,滴定
（三）粗蛋白质（ CP）测定
1.凯氏定氮法 测定原理 （ GB/T 6432— 94）
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,14
结果计算及判断
? 计算
? 见教材 P53
? 重复性
? CP含量在 25%以上,…
? CP含量在 10%~25%时,…
? CP含量在 10%以下时,…
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,15
2,主要仪器设备
凯
氏
定
氮
仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,16
滴定管
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,17
Tecator凯氏定氮仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,18
3,饲料粗蛋白测定的其他方法
?紫外分光光度法
?双缩脲法
?酚试剂法
?染料结合法
?茚三酮法
?……
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,19
? 测定结果可能的范围？ …
? 怎样分析真蛋白的含量？ …
? 氨基酸怎么测定？ …
? ……
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,20
1,测定原理 （ 索氏提取法（ GB/T 6433— 94））
在 Soxhlet脂肪提取器 中用乙醚提取试
样，蒸干乙醚后称提取物的重量；
因除脂肪外还有有机酸、磷脂、脂溶性
维生素、叶绿素等，故名 EE。
2、饲料粗脂肪测定的其他方法
鲁氏残留法
（四）饲料粗脂肪 (EE)的测定
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,21
脂肪测定相关设备
脂肪测定仪 索氏脂肪抽取仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,22
（五）饲料粗纤维 (CF) 的测定
（ GB/T 6434— 94）
?1,测定原理
用浓度 准确 的酸和碱，在 特定条件 下消煮
样品，再用乙醚、乙醇除去醚溶物，经高
温灼烧扣除矿物质的量，所余量为粗纤维。
其中以 纤维素 为主，还有少量 半纤维素 和
木质素 。
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,23
纤维测定仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,24
? 测定过程复杂
? 溶解性
? 确切的化学实体？
? 改进 …？
2,酸碱法测定 CF的 评价
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,25
（六）饲料粗灰分的测定
（ GB/T 6438— 92）
1,测定原理
样品经 550℃ 高温灼烧灰化后所得残渣；
高温灼烧前应先炭化。
2,灰化的主要方法
? 直接灰化法
? 硫酸灰化法
? 醋酸镁灰化法
茂福炉
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,26
（七）饲料无氮浸出物的计算
1,原理, 相差计算法
2,计算方法
无氮浸出物（ NFE,%） =100%-（水分 %
+粗蛋白 %+粗脂肪 %+粗纤维 %+粗灰分 %）
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,27
总 结,
? 对概略成分分析方案的评价
? 生产中
? 科研中
? 有无 更好 的方案呢
专 题 二
饲料质量检测的原理和方法
主讲教师,贾 刚
授课学生,营养 2003（ 1,2）
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,2
一、讲授内容及要求
1,本专题主要介绍,
? 概略养分分析方案
? 纯养分分析方案
? 饲料有毒有害成分分析
? 饲料的加工质量检验
? 饲料的物理性状检验
? 饲料分析及质量监测新进展
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,3
1.掌握饲料 概略养分分析方案
的内容、原理,方法、主要
仪器及测定主要步骤、注意
事项；
2,掌握饲料的显微镜检测技术
以及饲料原料的掺假鉴定、
饲料快速分析法；
2.要 求
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,4
2,要 求
3,掌握饲料纯养分分析方案的主要
内容、原理、方法及仪器设备；
4,掌握饲料原料、添加剂预混料、
配合饲料的质量监控指标；
5,了解饲料有毒有害成分检测的主
要指标；
6,了解饲料分析及饲料质量监测的
新进展
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,5
二,饲料概略成分分析方案
（ Feed Proximate Analysis）
（一） 饲料概略成分分析概述
1,重要性及要求,
? 饲料分析的最基本内容
? 是进一步分析饲料相关养分的基础
? 概略成分分析的 原理 和 操作技能 必须掌握 。
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,6
（一）概 述
? 2,概略分析方案的提出
? 18世纪，初步有了评价饲料营养价值的体
系,
? 19世纪初,…
? 1864年,Henneberg和 Stohmann在德国
的 Weende试验站改进并建立了饲料概略成
分分析体系，沿用至今
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,7
组 分 过 程 主要成分
1,水分（干物质,DM ） ≥ 100 ℃加热至恒重所失重 水和挥发性物质
2,灰分（ A sh ） 5 0 0 -- 6 0 0 ℃灼烧 2 - 3h 矿物质
3,粗蛋白质（ CP ） 凯氏定氮法
蛋白质、氨基酸、非蛋白氮
（ NPN ）
4,乙醚浸出物（ EE ） 乙醚浸提 脂肪、油、蜡、色素、树脂
5,粗纤维（ CF ）
经弱酸、弱碱煮沸 30M in
后过滤
纤维素、半纤维素、木质素
6,无氮浸出物（ N F E ）
由 1 0 0 % 减去其它物质含量
后所得
淀粉、糖、部分纤维素、半
纤维素、木质素
概略养分分析原理及成分简表
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,8
3.对概略分析方案的 评价
? 优点,
? …？
? …？
? 缺点,
? …？
? …？
? 总体评价,…？？
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,9
（二） 水分 （ moisture） 的测定
1、饲料中初水的测定
鲜样在 60-65℃ 的恒温干燥箱中烘 8～ 12小时，使其失去部分
水份，再回潮与空气湿度保持平衡，失去的水分为饲料的游
离水即初水。
2、饲料中吸附水的测定
样品在 105± 2℃,一个大气压下烘干，直至恒重，逸失的重
量为水分；奶制品、动物和植物油脂及矿物质除外。
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,10
水分测定相关设备
干燥箱
真空冷冻干燥仪
称量皿、干燥器及电子天平
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,11
3,水分测定的其他方法
? 真空干燥法
? 冷冻干燥法
? 蒸馏法
? 新方法,
? 离心浓缩, 近红外光谱, 中子活化,
气相色谱, 核磁共振谱等
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,12
? 为什么要测定样品的水分含量？
? 哪种方法更优？
? 不同的样品是否应选用不同的方法？
? 烘干过程中样品的质量怎样变化，越来
越轻？ … 是否会增重呢？ …
? ……
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,13
2 NH2(CH2)COOH+13H2SO4
( NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2 O …….,消化
(NH4)2SO4+2NaOH 2NH3+2H2O+Na2SO4
4H3BO3+NH3 NH4HB4O7+5H2O ……,蒸馏
NH4HB4O7+HCl+5H2O NH4Cl+4H3BO3 ……,滴定
（三）粗蛋白质（ CP）测定
1.凯氏定氮法 测定原理 （ GB/T 6432— 94）
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,14
结果计算及判断
? 计算
? 见教材 P53
? 重复性
? CP含量在 25%以上,…
? CP含量在 10%~25%时,…
? CP含量在 10%以下时,…
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,15
2,主要仪器设备
凯
氏
定
氮
仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,16
滴定管
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,17
Tecator凯氏定氮仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,18
3,饲料粗蛋白测定的其他方法
?紫外分光光度法
?双缩脲法
?酚试剂法
?染料结合法
?茚三酮法
?……
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,19
? 测定结果可能的范围？ …
? 怎样分析真蛋白的含量？ …
? 氨基酸怎么测定？ …
? ……
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,20
1,测定原理 （ 索氏提取法（ GB/T 6433— 94））
在 Soxhlet脂肪提取器 中用乙醚提取试
样，蒸干乙醚后称提取物的重量；
因除脂肪外还有有机酸、磷脂、脂溶性
维生素、叶绿素等，故名 EE。
2、饲料粗脂肪测定的其他方法
鲁氏残留法
（四）饲料粗脂肪 (EE)的测定
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,21
脂肪测定相关设备
脂肪测定仪 索氏脂肪抽取仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,22
（五）饲料粗纤维 (CF) 的测定
（ GB/T 6434— 94）
?1,测定原理
用浓度 准确 的酸和碱，在 特定条件 下消煮
样品，再用乙醚、乙醇除去醚溶物，经高
温灼烧扣除矿物质的量，所余量为粗纤维。
其中以 纤维素 为主，还有少量 半纤维素 和
木质素 。
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,23
纤维测定仪
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,24
? 测定过程复杂
? 溶解性
? 确切的化学实体？
? 改进 …？
2,酸碱法测定 CF的 评价
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,25
（六）饲料粗灰分的测定
（ GB/T 6438— 92）
1,测定原理
样品经 550℃ 高温灼烧灰化后所得残渣；
高温灼烧前应先炭化。
2,灰化的主要方法
? 直接灰化法
? 硫酸灰化法
? 醋酸镁灰化法
茂福炉
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,26
（七）饲料无氮浸出物的计算
1,原理, 相差计算法
2,计算方法
无氮浸出物（ NFE,%） =100%-（水分 %
+粗蛋白 %+粗脂肪 %+粗纤维 %+粗灰分 %）
2012-3-21 Institute of Anim,Nutri,27
总 结,
? 对概略成分分析方案的评价
? 生产中
? 科研中
? 有无 更好 的方案呢
