1
第五章 消化系统
The digestive system
第一节 消化管
第二节 消化腺
2
几个概念
鱼类消化系统的组成：消化管、各种消化腺。
生理机能：直接或间接担任食物的消化和吸收。
体腔：鱼类和其他脊椎动物一样，具一肌肉壁
包围的体腔，有一横隔将体腔分隔为前后两个腔：
围心腔、腹腔。
背腔：容纳肾脏和鳔的空腔。位于腹腔之外。
3
第一节 消化管
消化管为一肌肉的管子，起自口，最后从泄殖腔或
肛门开口于外，包括口咽腔、食道、胃、肠等部分。
5
一、口咽腔
鱼类的口腔和咽腔无明显的界限，故称口咽腔，
内有齿、舌及鳃耙等构造。
有些鱼类的唇有味蕾分布。
有些鱼类口边有富有味蕾的须。
6
（一）齿 teeth
作用：捕食，不
能咀嚼。
硬骨鱼类的齿：
可分为颌齿、腭齿、
犁齿、咽齿等。统称
为口腔齿。
犁齿和腭齿的有
无，左右下咽齿是否
分离或愈合等常作为
分类标志之一。
7
咽 齿
鲤科鱼类的第五鳃弓的角
鳃骨特别扩大，特称为 咽骨或
下咽骨,咽骨上长的齿，就是
咽齿 。
鲤科鱼类咽齿的形态、数
目、排列状态是该类鱼的重要
分类依据，并有记录咽齿的一
定格式，称为 齿式 。如草鱼齿
式为 2,5／ 4,2。
8
（二）舌（ tongue）
鱼类的舌一般比较原始，没有弹性，不能活动。
少数鱼类舌退化甚至无舌，如海龙科。
一些鱼类的舌上布有味蕾，并有神经支配。
鱼类的味蕾不仅分布于舌上，在口腔、触须及
体侧等处均有分布。
9
（三）鳃耙（ gill raker）
鱼类鳃弓朝口腔的一
侧长有鳃耙，一般每一鳃
弓长有内外两行鳃耙，其
中以第一鳃弓外鳃耙最长。
鳃耙是鱼类的一种滤
食器官，亦有保护鳃丝的
作用。
鱼类鳃耙的数目、形
状与鱼的食性有一定关系。
10
鳃耙数
鳃耙的数目在鱼类分类上有时亦作为分类标志之
一。
鳃耙数,第一鳃弓的外鳃耙数 。
上鳃耙数,咽鳃骨、上鳃骨上附生的鳃耙数。
下鳃耙数,角鳃骨、下鳃骨上附生的鳃耙数。
也有不分上下鳃耙记载的，记录第一鳃弓外鳃耙
总数。
如鲈的鳃耙数,5～ 9＋ 13～ 16。
11
鳙的鳃耙构造
鳙的鳃耙稍短于鳃丝长，各鳃弓都
有两列对称的鳃耙，口咽腔顶壁每侧有
四条腭 褶，口闭合时，腭褶正好嵌在
各鳃弓内外鳃耙间，鳃耙数多。
12
鲢的鳃耙构造更复杂，鳃耙长于鳃丝，鳃耙彼此
连成一片，有筛膜覆在鳃耙外侧面，形成筛板，上有
许多不规则孔隙，整个鳃耙似海绵状。鳃耙数多。
鲢的鳃耙构造
13
咽上器官（ epibranchial organ）
鲢鱼和鳙鱼的
咽鳃骨和上鳃骨卷
成蜗卷状，称为 咽
上器官,此处相邻
两鳃弓间的鳃耙连
成四个分隔的鳃耙
管。
14
口、齿、鳃耙等的结构和机能与食性的关系
口、齿、鳃耙等是鱼类的取食器官，它们的结构和机能与
食性的多样性有密切的关系：
（ 1）捕捉型：口大，颌骨、犁骨、腭骨上常有锐利的牙齿，
鳃耙短而稀。
（ 2）吸盘型：无颌骨，舌上有齿，为主要的舐刮器官。
（ 3）吸吮型：吻呈较长的管状，有时能伸出，一般无齿，
也无鳃耙，通常摄食底栖或水层中的无脊椎动物。
（ 4）研磨型：牙齿强大，口中大，鳃耙中长，排列较稀。
（ 5）食浮游生物型：口一般较大或中等大小，也有较小的，
通常不能伸出，齿细小或无齿，鳃耙长而密。
鱼类的取食器官还有一些介于这些类型间的过渡类型。
15
二、食道（ esophagus）
鱼类的食道短而宽，管壁较厚。
组织构成：粘膜层、肌肉层及
浆膜层。肌肉层全由横纹肌组成。
有选择食物的作用。
食道囊,鲳科鱼类的食道呈卵
圆形的球状物，肌肉壁很厚，粘膜
具几丁质，且有许多长条状乳头状
突起，每一突起上附有许多小齿状
突起，称鲳类的这种食道球状构造
为 食道囊 。
16
三、胃（ Stomach）
胃位于食道的后方，是消化管最膨大的部分，
接近食道处的部分为贲（ beng）门部，胃体的盲囊状
突出部分称盲囊部，连接肠的一端称为幽门部。
一般鱼类胃的组织由粘膜层、粘膜下层、肌肉
层及浆膜层等四层组成。
圆口类及硬骨鱼类的鲤科、海龙科等鱼类没有
胃。
17
硬骨鱼类胃的五种类型
I 型：胃直而稍膨大，呈圆
柱状，无盲囊部，如鲀科鱼类。
U 型：胃弯曲呈 U形，盲囊
部不明显，如银鲳等。
V 型：胃弯曲呈 V形，有盲
囊部，但不甚发达，如鲑鳟类、
鲷科等。
Y 型：盲囊部明显突出，贲门部、幽门部及盲囊
部分界明显，如拟沙丁鱼、鳀及鳗鲡等鱼类的胃。
卜型：盲囊部特别延长而发达，幽门部较小，胃
一般圆锥形，如鲐、鲣等鱼类的胃。
18
四、肠（ intestine）
软骨鱼类板鳃亚纲的肠可明显分出小肠和大肠，
小肠又可分为十二指肠及回肠。大肠可分为结肠和
直肠。
硬骨鱼类及全头类的肠的末端以肛门开口体外，
板鳃亚纲肠管末端则以肛门开口于泄殖腔。
鱼类肠管组织由粘膜层、粘膜下层、肌肉层及
浆膜层等组成，多数鱼类缺乏真正的肠腺。
肠的功能：消化吸收的重要场所。
19
幽门盲囊 (pyloric caeca）
大部分硬骨鱼类在胃后方、肠开始处的许多指状
盲囊突出物。或称幽门垂。幽门盲囊均开口于十二指
肠。
幽门盲囊的组织结
构与肠壁组织相似，其
作用一般认为是用来扩
大肠子的吸收表面积，
同时又能分泌与肠壁相
同的分泌物。
20
小肠
十二指肠, 内壁无突起，管径较细，胰管开口于此。
回肠, 管径较粗。
螺旋瓣 （ spiral valve）,
软骨鱼类及少数硬骨鱼类的肠
壁粘膜层及粘膜下层突出于管
腔的褶膜，一般排成螺旋状，
它有增加吸收面积的功能。螺
旋瓣排列状态和数目因种而异，
其排列形态大致可分为螺旋型
和画卷型两大类。
21
大肠
板鳃亚纲的大肠可分为结肠和直肠。结肠后方附
有 直肠腺,有分泌盐类的作用。直肠腺后方为直肠。
鱼类的直肠完全没有吸收作用，只堆积粪便。
22
硬骨鱼类肠的长度及盘曲
程度因种类及食性而异：
肉食性的鱼类：肠管较短，
仅为体长的 1／ 3— 1／ 4，多呈直
管状或有一个弯曲；
植物食性鱼类：肠较长，
一般为体长的 2— 5倍，有的甚至
达 15倍，在腹腔中盘曲较多；
杂食性鱼类：肠短于草食
者而长于肉食者。
23
第二节 消化腺
鱼类主要的消化腺为肝脏、胰脏及胃腺。
所有鱼类均无唾液腺，而只有粘液腺。
多数鱼类缺乏真正的肠腺。
24
肝脏（ liver）
大多数鱼的肝脏分为两叶，有一些鱼的肝呈三
叶或更多叶。
肝胰脏：鲤科等一些鱼类的肝脏无一定形状，
与胰脏组织混杂在一起，称为肝胰脏。
一般肝脏由许多多角形的肝细胞索所形成的小
叶集合而成。肝细胞索由胆细管及肝细胞组成。
25
肝脏的机能
（ 1）制造胆汁：胆汁不含消化酶，但能促进脂
肪的分解。胆囊有输胆管通到肠的前端。
（ 2）抗毒：肝能从血液中扣留无关的物质，并
通过胆管把它们排除出去。
（ 3）储存糖元以调节血糖的平衡。
26
胰脏（ pancreas）
大多数软骨鱼类都有胰脏存在，板鳃鱼类的胰
脏与肝脏明显分开，硬骨鱼类的胰脏为一弥散性的
腺体，常分散在肠的弯曲之间，并常有一部分或全
部埋在肝组织中，与肝脏混杂在一起，成为肝胰脏。
胰脏分泌胰蛋白酶、胰脂肪酶及胰淀粉酶，能
消化分解蛋白质、脂肪和醣类，为十分重要的消化
酶类。胰脏产生的消化酶通过胰管通到肠的前端。
27
胃腺（ gastric gland）
圆口类及肺鱼类无特殊分化的胃腺，其余鱼类胃
腺一般均存在。少数无胃鱼类如鲤科、隆头鱼科等无
胃腺。
胃腺分泌胃蛋白酶，分解食物中的蛋白质。凶猛
的肉食性鱼类的胃蛋白酶的活性特别高。
28
复习思考题
1,鱼类的消化系统的组成如何？简述鱼类消化
器官的形态结构与鱼类食性的适应性关系。
2,肝脏有哪些机能？
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Quit
第五章 消化系统
The digestive system
第一节 消化管
第二节 消化腺
2
几个概念
鱼类消化系统的组成：消化管、各种消化腺。
生理机能：直接或间接担任食物的消化和吸收。
体腔：鱼类和其他脊椎动物一样，具一肌肉壁
包围的体腔，有一横隔将体腔分隔为前后两个腔：
围心腔、腹腔。
背腔：容纳肾脏和鳔的空腔。位于腹腔之外。
3
第一节 消化管
消化管为一肌肉的管子，起自口，最后从泄殖腔或
肛门开口于外，包括口咽腔、食道、胃、肠等部分。
5
一、口咽腔
鱼类的口腔和咽腔无明显的界限，故称口咽腔，
内有齿、舌及鳃耙等构造。
有些鱼类的唇有味蕾分布。
有些鱼类口边有富有味蕾的须。
6
（一）齿 teeth
作用：捕食，不
能咀嚼。
硬骨鱼类的齿：
可分为颌齿、腭齿、
犁齿、咽齿等。统称
为口腔齿。
犁齿和腭齿的有
无，左右下咽齿是否
分离或愈合等常作为
分类标志之一。
7
咽 齿
鲤科鱼类的第五鳃弓的角
鳃骨特别扩大，特称为 咽骨或
下咽骨,咽骨上长的齿，就是
咽齿 。
鲤科鱼类咽齿的形态、数
目、排列状态是该类鱼的重要
分类依据，并有记录咽齿的一
定格式，称为 齿式 。如草鱼齿
式为 2,5／ 4,2。
8
（二）舌（ tongue）
鱼类的舌一般比较原始，没有弹性，不能活动。
少数鱼类舌退化甚至无舌，如海龙科。
一些鱼类的舌上布有味蕾，并有神经支配。
鱼类的味蕾不仅分布于舌上，在口腔、触须及
体侧等处均有分布。
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（三）鳃耙（ gill raker）
鱼类鳃弓朝口腔的一
侧长有鳃耙，一般每一鳃
弓长有内外两行鳃耙，其
中以第一鳃弓外鳃耙最长。
鳃耙是鱼类的一种滤
食器官，亦有保护鳃丝的
作用。
鱼类鳃耙的数目、形
状与鱼的食性有一定关系。
10
鳃耙数
鳃耙的数目在鱼类分类上有时亦作为分类标志之
一。
鳃耙数,第一鳃弓的外鳃耙数 。
上鳃耙数,咽鳃骨、上鳃骨上附生的鳃耙数。
下鳃耙数,角鳃骨、下鳃骨上附生的鳃耙数。
也有不分上下鳃耙记载的，记录第一鳃弓外鳃耙
总数。
如鲈的鳃耙数,5～ 9＋ 13～ 16。
11
鳙的鳃耙构造
鳙的鳃耙稍短于鳃丝长，各鳃弓都
有两列对称的鳃耙，口咽腔顶壁每侧有
四条腭 褶，口闭合时，腭褶正好嵌在
各鳃弓内外鳃耙间，鳃耙数多。
12
鲢的鳃耙构造更复杂，鳃耙长于鳃丝，鳃耙彼此
连成一片，有筛膜覆在鳃耙外侧面，形成筛板，上有
许多不规则孔隙，整个鳃耙似海绵状。鳃耙数多。
鲢的鳃耙构造
13
咽上器官（ epibranchial organ）
鲢鱼和鳙鱼的
咽鳃骨和上鳃骨卷
成蜗卷状，称为 咽
上器官,此处相邻
两鳃弓间的鳃耙连
成四个分隔的鳃耙
管。
14
口、齿、鳃耙等的结构和机能与食性的关系
口、齿、鳃耙等是鱼类的取食器官，它们的结构和机能与
食性的多样性有密切的关系：
（ 1）捕捉型：口大，颌骨、犁骨、腭骨上常有锐利的牙齿，
鳃耙短而稀。
（ 2）吸盘型：无颌骨，舌上有齿，为主要的舐刮器官。
（ 3）吸吮型：吻呈较长的管状，有时能伸出，一般无齿，
也无鳃耙，通常摄食底栖或水层中的无脊椎动物。
（ 4）研磨型：牙齿强大，口中大，鳃耙中长，排列较稀。
（ 5）食浮游生物型：口一般较大或中等大小，也有较小的，
通常不能伸出，齿细小或无齿，鳃耙长而密。
鱼类的取食器官还有一些介于这些类型间的过渡类型。
15
二、食道（ esophagus）
鱼类的食道短而宽，管壁较厚。
组织构成：粘膜层、肌肉层及
浆膜层。肌肉层全由横纹肌组成。
有选择食物的作用。
食道囊,鲳科鱼类的食道呈卵
圆形的球状物，肌肉壁很厚，粘膜
具几丁质，且有许多长条状乳头状
突起，每一突起上附有许多小齿状
突起，称鲳类的这种食道球状构造
为 食道囊 。
16
三、胃（ Stomach）
胃位于食道的后方，是消化管最膨大的部分，
接近食道处的部分为贲（ beng）门部，胃体的盲囊状
突出部分称盲囊部，连接肠的一端称为幽门部。
一般鱼类胃的组织由粘膜层、粘膜下层、肌肉
层及浆膜层等四层组成。
圆口类及硬骨鱼类的鲤科、海龙科等鱼类没有
胃。
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硬骨鱼类胃的五种类型
I 型：胃直而稍膨大，呈圆
柱状，无盲囊部，如鲀科鱼类。
U 型：胃弯曲呈 U形，盲囊
部不明显，如银鲳等。
V 型：胃弯曲呈 V形，有盲
囊部，但不甚发达，如鲑鳟类、
鲷科等。
Y 型：盲囊部明显突出，贲门部、幽门部及盲囊
部分界明显，如拟沙丁鱼、鳀及鳗鲡等鱼类的胃。
卜型：盲囊部特别延长而发达，幽门部较小，胃
一般圆锥形，如鲐、鲣等鱼类的胃。
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四、肠（ intestine）
软骨鱼类板鳃亚纲的肠可明显分出小肠和大肠，
小肠又可分为十二指肠及回肠。大肠可分为结肠和
直肠。
硬骨鱼类及全头类的肠的末端以肛门开口体外，
板鳃亚纲肠管末端则以肛门开口于泄殖腔。
鱼类肠管组织由粘膜层、粘膜下层、肌肉层及
浆膜层等组成，多数鱼类缺乏真正的肠腺。
肠的功能：消化吸收的重要场所。
19
幽门盲囊 (pyloric caeca）
大部分硬骨鱼类在胃后方、肠开始处的许多指状
盲囊突出物。或称幽门垂。幽门盲囊均开口于十二指
肠。
幽门盲囊的组织结
构与肠壁组织相似，其
作用一般认为是用来扩
大肠子的吸收表面积，
同时又能分泌与肠壁相
同的分泌物。
20
小肠
十二指肠, 内壁无突起，管径较细，胰管开口于此。
回肠, 管径较粗。
螺旋瓣 （ spiral valve）,
软骨鱼类及少数硬骨鱼类的肠
壁粘膜层及粘膜下层突出于管
腔的褶膜，一般排成螺旋状，
它有增加吸收面积的功能。螺
旋瓣排列状态和数目因种而异，
其排列形态大致可分为螺旋型
和画卷型两大类。
21
大肠
板鳃亚纲的大肠可分为结肠和直肠。结肠后方附
有 直肠腺,有分泌盐类的作用。直肠腺后方为直肠。
鱼类的直肠完全没有吸收作用，只堆积粪便。
22
硬骨鱼类肠的长度及盘曲
程度因种类及食性而异：
肉食性的鱼类：肠管较短，
仅为体长的 1／ 3— 1／ 4，多呈直
管状或有一个弯曲；
植物食性鱼类：肠较长，
一般为体长的 2— 5倍，有的甚至
达 15倍，在腹腔中盘曲较多；
杂食性鱼类：肠短于草食
者而长于肉食者。
23
第二节 消化腺
鱼类主要的消化腺为肝脏、胰脏及胃腺。
所有鱼类均无唾液腺，而只有粘液腺。
多数鱼类缺乏真正的肠腺。
24
肝脏（ liver）
大多数鱼的肝脏分为两叶，有一些鱼的肝呈三
叶或更多叶。
肝胰脏：鲤科等一些鱼类的肝脏无一定形状，
与胰脏组织混杂在一起，称为肝胰脏。
一般肝脏由许多多角形的肝细胞索所形成的小
叶集合而成。肝细胞索由胆细管及肝细胞组成。
25
肝脏的机能
（ 1）制造胆汁：胆汁不含消化酶，但能促进脂
肪的分解。胆囊有输胆管通到肠的前端。
（ 2）抗毒：肝能从血液中扣留无关的物质，并
通过胆管把它们排除出去。
（ 3）储存糖元以调节血糖的平衡。
26
胰脏（ pancreas）
大多数软骨鱼类都有胰脏存在，板鳃鱼类的胰
脏与肝脏明显分开，硬骨鱼类的胰脏为一弥散性的
腺体，常分散在肠的弯曲之间，并常有一部分或全
部埋在肝组织中，与肝脏混杂在一起，成为肝胰脏。
胰脏分泌胰蛋白酶、胰脂肪酶及胰淀粉酶，能
消化分解蛋白质、脂肪和醣类，为十分重要的消化
酶类。胰脏产生的消化酶通过胰管通到肠的前端。
27
胃腺（ gastric gland）
圆口类及肺鱼类无特殊分化的胃腺，其余鱼类胃
腺一般均存在。少数无胃鱼类如鲤科、隆头鱼科等无
胃腺。
胃腺分泌胃蛋白酶，分解食物中的蛋白质。凶猛
的肉食性鱼类的胃蛋白酶的活性特别高。
28
复习思考题
1,鱼类的消化系统的组成如何？简述鱼类消化
器官的形态结构与鱼类食性的适应性关系。
2,肝脏有哪些机能？
Next chapter
Quit
