药用植物学
植物器官
---果实
教学目标
1.说出果实的形成
2.区别真果和假果、肉质果和干果
3.区别各种类型的肉质果和各种类型的干果
4.区别单果、聚合果和聚花果
5.解释果实等相关概念
外层 → 外果皮
中层 → 中果皮
内层 → 内果皮
子房壁
子房
果皮
果实
胚珠 种子
受精
单性结实
诱导单性结实
胚珠发育受阻
无子果实
果实和种子 fruit and seed
果实是 被子植物 特有的繁殖
器官 。 包括果皮和种子两部分。
花生
油桃
果实的发育
在果实发育过程中, 花萼, 花冠, 雄蕊和
雌蕊的花柱, 柱头先后脱落枯萎, 这时 胚珠
发育成种子, 子房 逐渐增大, 发育成 果实 。
真果 (true fruit),由子房发育成的果实,
称真果 。 如桃, 西红柿, 绿豆等果实 。
假果 (false fruit),除子房外, 花的其它部
分如花被, 花柱, 花序轴等也参与果实的形
成, 这种果实称假果 。 如苹果, 黄瓜, 凤梨
等 。
果实的构造
果皮 常分为：外果皮, 中果皮, 内果皮 。
? 外果皮,常有角质层, 蜡被, 毛茸, 刺, 瘤突,
翅等附属物, 如桃的外果皮有毛茸, 杜仲有刺,
曼陀罗的果实上有刺 。
? 中果皮,为果皮的中层, 最发达, 占果实的大部
分, 如肉果中, 中果皮肥厚肉质, 成为可食部分,
干果类中成熟时干燥收缩成膜质或革质, 如豆类 。
中果皮因果实种类不同变化较大 。
? 内果皮,为果皮最内一层, 一般多为膜皮, 有的
仅一层划数层 Cell,有的内果皮主要由厚壁组织
的石 Cell构成坚硬的果实, 如桃, 杏等 。
果实的类型,fruit type（ 1）
根据参与果实形成的部分不同可分为 真果
和假果 ；
根据果实的来源, 结构和果皮性质不同,
可分为 单果, 聚合果, 聚花果 。
一, 单果 （ simple fruit）,
由单心皮或多心皮合生雌蕊所形成的果
实, 即 1朵花只结一个果实 。 根据果皮的质
地不同可分为 干果和肉质果 。
1.肉质果 (fleshy fruit),果实肉质多浆, 成熟
时不开裂, 又分为：
果实的类型,fruit type（ 1）
-----肉质果
肉质果 (fleshy fruit)分为：
浆果
核果
柑果
瓠果
梨果
肉质果 (fleshy fruit(1)
-----浆果由单心皮或合生心
皮发育而
成。外果
皮薄，中
果皮和内
果皮肥厚
肉质，含
丰富的浆
汁，内有 1
至数枚种
子。如葡
萄、蕃茄。
肉质果 (fleshy fruit(2)
-----核果由单心皮雌
蕊发育而成,
一般含一枚
种子 。 其特
殊征是内果
皮坚硬, 木
质, 形成坚
硬的果核,
内含 1 粒种
子, 外果皮
薄, 中果皮
肉质 。 如桃,
杏等 。
肉质果 (fleshy fruit(3)
-----柑果
由多心皮合生雌蕊，中轴胎座，上位子房发育而成
的果实。外果皮较厚、革质并具油窒；中果皮与外
果皮结合，界限不明显。内果皮膜质状，内壁生有
许多肉质囊状毛。如柑桔属植物。
肉质果 (fleshy fruit(4)
-----瓠果
瓠果 是一种浆果, 也是 一种假果, 是
由三心皮下位子房和花托一起发育而成,
其胎座为侧膜胎座 。 花托与外果皮形成坚
韧的果实外层, 中, 内果皮及胎座肉质,
内含多数种子 。 如西瓜, 南瓜等, 是葫芦
科所特有的果实 。
瓠果
4、种子 9、胎座
肉质果 (fleshy fruit)(5)
-----梨果
梨果是一种假果, 由 5个心皮下房子房
和花筒一起发育形成的果实, 食用的肉质部
分主要是由花筒发育而成, 外, 中果皮均呈
肉质和花筒界限不明显, 内果皮坚韧易区别,
常分隔为 5 室, 每室 2 粒种子 。 如苹果, 梨
等 。
梨 果
果实的类型（ 2）
-----干果 (dry fruit)（ 1） ---裂果
干果, 果实成熟时，果皮干燥。依据果皮开裂
与否分为裂果和不裂果。
（ 1）裂果类,果实成熟时，果皮自行开裂。因
果实的组成和开裂方式，又可分为 4 种类型。
蓇突果
荚果
角果
蒴果
裂果（ 1） -----蓇突果
蓇突果
由单心皮
发育而成
的果实,
成熟后只
沿心皮的
一个缝线
（ 腹缝线 ）
开裂 。
裂果（ 2） -----荚 果
荚 果
由单心皮发
育而成的果
实, 成熟时
腹缝线和背
缝线两条缝
线开裂, 是
豆科植物所
特有的果实 。
裂果（ 3） -----角 果
角果, 二心皮合生雌蕊发育而成的果实，
子房 1室，在 2心皮边缘合生处生出（向中
央）假隔膜，将子房隔成 2室，果实成熟
后果皮沿两侧腹缝线开裂，成两片脱落，
种子附于假隔膜上。是十字花科所特有的
果实，分短角果和长角果。
角果
长
角
果
短
角
果
裂果（ 4） ----蒴 果（ 1） ----瓣裂（ 1）
蒴 果
由两个或两
个以上合生
心皮的子房
发育而成,
子房 1 至多
室 。 每室含
多数种子,
是裂果中最
普遍的一种
果实 。
室轴开裂 （ 曼陀罗 ）
室间开裂 （ 马兜铃）室背开裂 （ 棉花）
裂果（ 4） ----蒴 果（ 2） ----瓣裂（ 2）
孔裂 （ 罂粟 ）
裂果（ 4） -----蒴 果（ 3） ----孔裂
盖裂 （车前子）
裂果（ 4） -----蒴 果（ 4） ----孔裂
果实的类型（ 3）
-----干果 (dry fruit)（ 2） ---不裂果
不裂果 （ 闭果 ） 类, 果实成熟后, 果皮不开裂或
分离成几个部分, 但种子仍包被于果实中 。 可分为 6
类 。
1)瘦果 4)翅果：
2)颖果 5)胞果
3)坚果 6)双悬果
分果 是指合生心皮的果实, 成熟时分裂成数个小
坚果, 如益母草等果实, 是由两个心皮组成, 成熟
后分裂成四个小坚果 。
不裂果（ 1） ---瘦果
瘦 果
单粒种子的
果实, 成熟
时, 果皮与
种子易分离 。
是最普遍的
一种闭果 。
不裂果（ 2） ----颖果
颖果, 单粒种子的果实, 成熟时,
果皮与种子不易分离 。
不裂果（ 3） ---坚果
坚果,单粒种子的果实, 果皮木质坚硬 。
不裂果（ 3） ---翅果、胞果
翅果,单粒种子的
果实, 果皮一端
或周边外延成翅
状 。
胞果, 单粒种子的
果实, 果皮薄而
膨胀疏松地包围
种子, 与种子极
易分离 。
不裂果（ 3） --- 双悬果
双悬果,果实成熟后分
离成 2个分果, 双双悬
挂在中央果柄上端,
每一分 （ 坚 ） 果内含
有 1粒种子, 是伞形科
植物所特殊性有的果
实 。
果实的类型（ 4） ----
聚合果 （ aggregate fruit）
一朵花中有多数离生心皮单雌蕊, 每一个雌蕊
形成一个单果, 许多单果聚生在花托上, 称聚合果 。
聚合果的花托常驻肉质, 成为聚合果的一部分 。 根据
单果性质不同, 可分为：
聚合蓇葖果
聚合瘦果
聚合坚果
聚合浆果
聚合核果
聚合蓇葖果 ----八角茴香 聚合坚果 ----莲
聚合果（ 1）
聚合 瘦 果 ---草莓
聚合果（ 2）
聚合 核 果 ---悬钩子
聚合果（ 3）
聚合浆果 -----北五味子
聚合果（ 4）
果实的类型（ 4） ----
聚花果（又称复果） (collective fruit）
由整个花序发育而成的果实 。
花序上的每一朵花发育成一个小果, 许
多小果聚生在花轴上, 类似 1个果实 。 聚花
果是由各个子房和其他附属部分一起形成的,
成熟后往往从花轴基部整体脱落 。 如 桑椹,
菠萝, 无花果 等 。
凤梨（ 菠萝） 是由多数不孕的花与肉质
花轴共同发育而成，食用部分为肉质花序轴。
2
无花果（隐花果） 由多数小坚果与肉质
凹陷的囊状花轴共同发育形成。食用部分
为肉质花序轴。
聚花果（又称复果） (collective fruit)
桑果（桑椹）
桑椹 是由整个
花序发育而成，
每朵花的子房各
发育成一个小瘦
果，包藏在肥厚
多汁的肉质花被
中，成熟后从花
轴基部整体脱落。
食用部分为肉
质花序轴。
课后小结
今天主要讲授了果实的结构和类型等内
容，要求重点掌握果实的各种类型。
布置预习
种子
达标测评
一, 填空题：
1,发育成种皮, 发育成果皮 。 受精卵发育
成, 受精极核发育成 。
发育成种子, 发育成果实 。
2．果皮可分为, 和 三层。
二, 判断题：
1,（ ） 瓠果是假果, 它是葫芦科所特有和果实 。
2,（ ） 蓇突果和荚果都是单心皮发育而成和果实 。
3．（ ）荚果是豆科所特有的果实，果实成熟时，
只沿一个缝线开裂。
植物器官
---果实
教学目标
1.说出果实的形成
2.区别真果和假果、肉质果和干果
3.区别各种类型的肉质果和各种类型的干果
4.区别单果、聚合果和聚花果
5.解释果实等相关概念
外层 → 外果皮
中层 → 中果皮
内层 → 内果皮
子房壁
子房
果皮
果实
胚珠 种子
受精
单性结实
诱导单性结实
胚珠发育受阻
无子果实
果实和种子 fruit and seed
果实是 被子植物 特有的繁殖
器官 。 包括果皮和种子两部分。
花生
油桃
果实的发育
在果实发育过程中, 花萼, 花冠, 雄蕊和
雌蕊的花柱, 柱头先后脱落枯萎, 这时 胚珠
发育成种子, 子房 逐渐增大, 发育成 果实 。
真果 (true fruit),由子房发育成的果实,
称真果 。 如桃, 西红柿, 绿豆等果实 。
假果 (false fruit),除子房外, 花的其它部
分如花被, 花柱, 花序轴等也参与果实的形
成, 这种果实称假果 。 如苹果, 黄瓜, 凤梨
等 。
果实的构造
果皮 常分为：外果皮, 中果皮, 内果皮 。
? 外果皮,常有角质层, 蜡被, 毛茸, 刺, 瘤突,
翅等附属物, 如桃的外果皮有毛茸, 杜仲有刺,
曼陀罗的果实上有刺 。
? 中果皮,为果皮的中层, 最发达, 占果实的大部
分, 如肉果中, 中果皮肥厚肉质, 成为可食部分,
干果类中成熟时干燥收缩成膜质或革质, 如豆类 。
中果皮因果实种类不同变化较大 。
? 内果皮,为果皮最内一层, 一般多为膜皮, 有的
仅一层划数层 Cell,有的内果皮主要由厚壁组织
的石 Cell构成坚硬的果实, 如桃, 杏等 。
果实的类型,fruit type（ 1）
根据参与果实形成的部分不同可分为 真果
和假果 ；
根据果实的来源, 结构和果皮性质不同,
可分为 单果, 聚合果, 聚花果 。
一, 单果 （ simple fruit）,
由单心皮或多心皮合生雌蕊所形成的果
实, 即 1朵花只结一个果实 。 根据果皮的质
地不同可分为 干果和肉质果 。
1.肉质果 (fleshy fruit),果实肉质多浆, 成熟
时不开裂, 又分为：
果实的类型,fruit type（ 1）
-----肉质果
肉质果 (fleshy fruit)分为：
浆果
核果
柑果
瓠果
梨果
肉质果 (fleshy fruit(1)
-----浆果由单心皮或合生心
皮发育而
成。外果
皮薄，中
果皮和内
果皮肥厚
肉质，含
丰富的浆
汁，内有 1
至数枚种
子。如葡
萄、蕃茄。
肉质果 (fleshy fruit(2)
-----核果由单心皮雌
蕊发育而成,
一般含一枚
种子 。 其特
殊征是内果
皮坚硬, 木
质, 形成坚
硬的果核,
内含 1 粒种
子, 外果皮
薄, 中果皮
肉质 。 如桃,
杏等 。
肉质果 (fleshy fruit(3)
-----柑果
由多心皮合生雌蕊，中轴胎座，上位子房发育而成
的果实。外果皮较厚、革质并具油窒；中果皮与外
果皮结合，界限不明显。内果皮膜质状，内壁生有
许多肉质囊状毛。如柑桔属植物。
肉质果 (fleshy fruit(4)
-----瓠果
瓠果 是一种浆果, 也是 一种假果, 是
由三心皮下位子房和花托一起发育而成,
其胎座为侧膜胎座 。 花托与外果皮形成坚
韧的果实外层, 中, 内果皮及胎座肉质,
内含多数种子 。 如西瓜, 南瓜等, 是葫芦
科所特有的果实 。
瓠果
4、种子 9、胎座
肉质果 (fleshy fruit)(5)
-----梨果
梨果是一种假果, 由 5个心皮下房子房
和花筒一起发育形成的果实, 食用的肉质部
分主要是由花筒发育而成, 外, 中果皮均呈
肉质和花筒界限不明显, 内果皮坚韧易区别,
常分隔为 5 室, 每室 2 粒种子 。 如苹果, 梨
等 。
梨 果
果实的类型（ 2）
-----干果 (dry fruit)（ 1） ---裂果
干果, 果实成熟时，果皮干燥。依据果皮开裂
与否分为裂果和不裂果。
（ 1）裂果类,果实成熟时，果皮自行开裂。因
果实的组成和开裂方式，又可分为 4 种类型。
蓇突果
荚果
角果
蒴果
裂果（ 1） -----蓇突果
蓇突果
由单心皮
发育而成
的果实,
成熟后只
沿心皮的
一个缝线
（ 腹缝线 ）
开裂 。
裂果（ 2） -----荚 果
荚 果
由单心皮发
育而成的果
实, 成熟时
腹缝线和背
缝线两条缝
线开裂, 是
豆科植物所
特有的果实 。
裂果（ 3） -----角 果
角果, 二心皮合生雌蕊发育而成的果实，
子房 1室，在 2心皮边缘合生处生出（向中
央）假隔膜，将子房隔成 2室，果实成熟
后果皮沿两侧腹缝线开裂，成两片脱落，
种子附于假隔膜上。是十字花科所特有的
果实，分短角果和长角果。
角果
长
角
果
短
角
果
裂果（ 4） ----蒴 果（ 1） ----瓣裂（ 1）
蒴 果
由两个或两
个以上合生
心皮的子房
发育而成,
子房 1 至多
室 。 每室含
多数种子,
是裂果中最
普遍的一种
果实 。
室轴开裂 （ 曼陀罗 ）
室间开裂 （ 马兜铃）室背开裂 （ 棉花）
裂果（ 4） ----蒴 果（ 2） ----瓣裂（ 2）
孔裂 （ 罂粟 ）
裂果（ 4） -----蒴 果（ 3） ----孔裂
盖裂 （车前子）
裂果（ 4） -----蒴 果（ 4） ----孔裂
果实的类型（ 3）
-----干果 (dry fruit)（ 2） ---不裂果
不裂果 （ 闭果 ） 类, 果实成熟后, 果皮不开裂或
分离成几个部分, 但种子仍包被于果实中 。 可分为 6
类 。
1)瘦果 4)翅果：
2)颖果 5)胞果
3)坚果 6)双悬果
分果 是指合生心皮的果实, 成熟时分裂成数个小
坚果, 如益母草等果实, 是由两个心皮组成, 成熟
后分裂成四个小坚果 。
不裂果（ 1） ---瘦果
瘦 果
单粒种子的
果实, 成熟
时, 果皮与
种子易分离 。
是最普遍的
一种闭果 。
不裂果（ 2） ----颖果
颖果, 单粒种子的果实, 成熟时,
果皮与种子不易分离 。
不裂果（ 3） ---坚果
坚果,单粒种子的果实, 果皮木质坚硬 。
不裂果（ 3） ---翅果、胞果
翅果,单粒种子的
果实, 果皮一端
或周边外延成翅
状 。
胞果, 单粒种子的
果实, 果皮薄而
膨胀疏松地包围
种子, 与种子极
易分离 。
不裂果（ 3） --- 双悬果
双悬果,果实成熟后分
离成 2个分果, 双双悬
挂在中央果柄上端,
每一分 （ 坚 ） 果内含
有 1粒种子, 是伞形科
植物所特殊性有的果
实 。
果实的类型（ 4） ----
聚合果 （ aggregate fruit）
一朵花中有多数离生心皮单雌蕊, 每一个雌蕊
形成一个单果, 许多单果聚生在花托上, 称聚合果 。
聚合果的花托常驻肉质, 成为聚合果的一部分 。 根据
单果性质不同, 可分为：
聚合蓇葖果
聚合瘦果
聚合坚果
聚合浆果
聚合核果
聚合蓇葖果 ----八角茴香 聚合坚果 ----莲
聚合果（ 1）
聚合 瘦 果 ---草莓
聚合果（ 2）
聚合 核 果 ---悬钩子
聚合果（ 3）
聚合浆果 -----北五味子
聚合果（ 4）
果实的类型（ 4） ----
聚花果（又称复果） (collective fruit）
由整个花序发育而成的果实 。
花序上的每一朵花发育成一个小果, 许
多小果聚生在花轴上, 类似 1个果实 。 聚花
果是由各个子房和其他附属部分一起形成的,
成熟后往往从花轴基部整体脱落 。 如 桑椹,
菠萝, 无花果 等 。
凤梨（ 菠萝） 是由多数不孕的花与肉质
花轴共同发育而成，食用部分为肉质花序轴。
2
无花果（隐花果） 由多数小坚果与肉质
凹陷的囊状花轴共同发育形成。食用部分
为肉质花序轴。
聚花果（又称复果） (collective fruit)
桑果（桑椹）
桑椹 是由整个
花序发育而成，
每朵花的子房各
发育成一个小瘦
果，包藏在肥厚
多汁的肉质花被
中，成熟后从花
轴基部整体脱落。
食用部分为肉
质花序轴。
课后小结
今天主要讲授了果实的结构和类型等内
容，要求重点掌握果实的各种类型。
布置预习
种子
达标测评
一, 填空题：
1,发育成种皮, 发育成果皮 。 受精卵发育
成, 受精极核发育成 。
发育成种子, 发育成果实 。
2．果皮可分为, 和 三层。
二, 判断题：
1,（ ） 瓠果是假果, 它是葫芦科所特有和果实 。
2,（ ） 蓇突果和荚果都是单心皮发育而成和果实 。
3．（ ）荚果是豆科所特有的果实，果实成熟时，
只沿一个缝线开裂。
