第七章 农牧结合的种植制度
CROPPING SYSTEM FOR MIXED FARMING
CROPPING SYSTEM IN MIXED FARMING SYSTEM
Major topics
1,农 牧 结 合 的 概 念 和 意 义 The concept and
importance of mixed farming
2,农牧结合的效率与模式 Efficiency and patterns of
mixed farming systems
3,农牧结合种植制度的设计 Cropping systems
Design in mixed farming systems
Definitions:
农 — 作物生产 crop production；
牧 — 动物生产 animal production。
农牧结合 mixed farming,是指农区种植业与牧渔业相互适应与协调，牧渔业的规模和种类与种植业提供的饲料相适应，而种植业生产也适应于牧渔业的需要，二者平衡协调发展。
农牧结合的种植制度 cropping systems for mixed
farming,是指农区与牧渔业相适应的种植制度，即种植业的结构、产品、种植方式能适应一定水平牧渔业的数量和种类。
农牧结合的意义
The importance of mixed farming
农区畜牧业占全国畜牧业的主导地位。农牧结合是农区畜牧业发展的主要形式。
1,为社会提供不可替代的动物产品：肉、蛋、奶、皮革、
药物等等；
2,使人类不能直接利用的植物产品转化为有用的农产品；
3,增加种植业产品的附加值；
4,为种植业提供动力和有机肥料,过腹还田，有机农业；
荷兰有机农业的基础，阿曼门诺人（ Amish people）。
草原类型与降水条件荒 漠 荒漠草原 干草原 草甸草原
R y m m <100 100~200 200~350 350~500
鲜草产量 k g / m u <50 50~100 100~200 200~300
覆盖度％ 5 15~25 35~45 60~80
草高 cm 3~10 5~10 5~30 60~80
中国食物消费与营养结构变化,1978年－ 2000年项 目 1978年 1984年 2000年食物消费粮食 （ 公斤 〕 163.5 216.2 183.2
食用植物油 （ 公斤 〕 1.63 4.7 9
食糖 （ 公斤 〕 2.49 4.88 6
蔬菜 （ 公斤 〕 140 143 120
水果 （ 公斤 〕 6.6 9.3 18
肉类 （ 公斤 〕 8.18 15.6 24
蛋类 （ 公斤 〕 1.67 3.91 12
鱼类 （ 公斤 〕 3.3 4.36 9
奶类 （ 公斤 〕 1 2.38 9
营 养 热量 （ 大卡 〕 1816 2654 2575
蛋白质 （ 克 〕 452 66.6 72.7
水 平 脂肪 （ 克 〕 27.8 51.4 71.6
我国肉、蛋、水产品年人均消费量（单位：公斤）
1980 1985 1990 1995
城市 乡村 城市 乡村 城市 乡村 城市 乡村肉类 20.52 7.75 21.96 10.97 25.14 11.34 23.65 11.29
禽蛋 5.22 1.20 6.84 2.05 7.25 2.41 9.74 3.22
水产品
7.26 1.10 7.08 1.64 7.69 2.13 9.20 3.36
说明：统计指标分别为,城镇居民家庭 （ 或职工家庭 ） 平均每人全年购买的主要商品数量,和,农村居民家庭 （ 或农业家庭 ） 平均每人主要商品消费量,。
资料来源：,中国统计年鉴,。
年人均肉、奶、蛋产量（千克）
国家或地区 猪肉 牛肉 羊肉 禽肉 牛奶 鸡蛋全世界 15.08 9.99 1.86 10.98 80.06 8.36
中国 33.72 4.22 2.08 9.80 6.15 15.08
加拿大 64.38 53.65 0.39 34.63 263.03 11.61
美国 28.92 42.53 0.41 58.15 269.37 17.69
巴西 10.59 37.89 0.63 35.33 129.89 8.22
印度 0.56 2.84 0.69 0.57 30.63 1.77
以色列 1.99 5.63 0.83 22.51 197.68 15.23
日本 9.99 4.16 9.44 66.88 19.73
韩国 20.13 5.69 0.06 8.77 48.01 9.95
丹麦 321.24 32.89 0.38 37.97 839.29 14.66
法国 39.84 31.23 2.36 35.95 420.17 17.73
德国 48.53 16.75 0.54 10.12 346.51 10.73
荷兰 123.30 24.90 1.32 44.94 680.79 41.60
俄罗斯 8.59 14.61 1.07 4.85 216.92 12.83
英国 17.56 11.35 6.19 25.29 242.50 9.86
澳大利亚 19.33 121.07 37.83 32.50 584.33 10.45
新西兰 13.23 148.76 138.17 28.32 3179.99 13.50
在本表中各项数据列前 3名的国家第 1名 丹麦 新西兰 新西兰 美国 新西兰 荷兰第 2名 荷兰 澳大利亚 澳大利亚 荷兰 丹麦 日本第 3名 匈牙利 加拿大 希腊 匈牙利 荷兰 匈牙利以植物性食品为主有助于提高粮食安全
（食物保障,food security）水平？
我国提出食物消费三大阶段性目标及质量要求国家食物与营养咨询委员会 (单位,kg)
人均年消费量 谷物 豆类食用植物油 蔬菜 水果 肉类 奶类 蛋类 水产品
2010年 152 13 10 149 40 29 18 15 17
食物质量要求大部分食物质量达到国家强制标准,优质食物供给大幅度增加,食物结构供需不平衡的矛盾得到一定程度缓解,有效控制各种食物资源的破坏和环境污染,基本扭转食物资源和生态环境恶化势头,巩固和促进食物资源的良性循环,可持续发展能力加强 。
2020年 147 15 10 157 48 28 28 17 19
食物质量要求所有食物质量达到国家强制标准,大部分加工食品达到行业标准 。 继续增加优质食物供给比重,
食物结构性供需不平衡的矛盾得到基本解决 。 食物生产的环境条件基本得到改善,外部环境条件基本不对食物构成污染,可持续发展能力进一步加强 。
2030年 146 20 10 162 53 28 41 17 19
食物质量要求我国食物资源要得到有效保护,生态环境得到全面治理,食物资源开发利用方式和手段实现高效化,优质化和清洁化,食物生产要素结构与配置合理优化,食物质量安全能够保证居民健康生活需求 。
我国农牧结合的现状
1,种植业为主，牧渔业为辅；
2,生产规模小，技术水平低 (peasants-farmers)；
3,牧业结构与种植业产品衔接不合理，饲料以利用种植业的副产品和粮食为主，饲料生产水平低。
4,规模生产与分散饲养并存。
我国畜牧业以农区为主，而在农区养殖业的肉类总产量中猪肉约占 3/4，其中家庭养猪业的贡献则又占猪肉总产量的 80%以上。猪肉在中国农村是仅次于粮食的第二宗大商品。
农牧结合的效率
1,第一性生产决定第二性生产。
2,转化效率
饲料转化效率：不同畜禽的、系统整体的
单位耕地产出效率不同系统的生产效率主要畜禽产品生产的饲料转化效率产品效率
（饲料 /产品）
群体产品效率能量效率
（ %）
蛋白质转化效率（ %）
猪
swine/pork
5.6 7.7 4.6 14.4
肉鸡 chicken 3.5 5.8 5.8 24.0
鸡蛋 egg 3.7 4.8 10.4 22.0
牛奶 milk 0.8 1.1 17 28.0
肉羊 mutton 2.1 5.4
肉牛 beef 15 19 2.6 7.0
鱼 fish 2-3(活体重 )
不同系统的生产效率几种畜禽和作物产品生产的单位面积产量能量 Energy
(G cal/亩 )
蛋白质 Protein
(kg/亩 )
Milk 167 7.7
Beef 56 1.8
Sheep 33 1.5
Swine 127 3.3
Egg 77 5.9
Wheat 933 23.3
Pea 200 18.7
Potato 1600 28.0
农牧结合的途径 /模式
Patterns of mixed farming
农牧结合的形式取决于各地饲料资源和畜禽的特点。
畜禽的类型：
精料型,pig,chicken
粗料型,cattle,sheep
饲料资源：籽粒、秸秆、藤蔓、饼粕、植株鲜体 --蛋白饲料、
能量饲料、维生素饲料、矿物质饲料。
生产方式：
散养规模化舍饲放牧异地育肥。
农牧结合的途径 /模式
Patterns of mixed farming
1,精饲料 -猪：有时搭配饲喂一些草、菜、作物藤蔓等。
2,精饲料 -禽：以鸡为主。
3,精饲料 -鱼
4,干草或秸秆 -肉牛：需要加一定的精饲料。
5,青绿饲料和精饲料 -奶牛：
农牧结合种植制度的设计饲料：
能量、蛋白质、矿物质、维生素、粗纤维。
1,充分利用农作物秸秆及其它副产品，蛋白饲料多元化；
2,发展粮饲、经饲兼用作物：谷物、薯类、豆类；
3,将饲料作物生产纳入种植制度：一元 → 二元 → 三元结构
充分利用各种土地发展饲料作物：田间隙地、草山草坡、
滩涂、庭院、四旁地（田、路、沟、塘旁）等等；
饲料作物与其它作物轮作；
发展饲料作物与其它作物多熟种植体系。
据预测，到 2030年，全国大约至少需要消费动物性蛋白质 1460
万ｔ。按目前最佳饲养技术计算，届时则最少需要从饲料中提供
7350万ｔ饲用蛋白质，并要求其中至少含 51万ｔ赖氨酸。这个需要量约相当于 20世纪末国内年产赖氨酸工业总产量的 25倍或相当于目前全世界赖氨酸工业总产量的 120%。在积极筹划发展我国氨基酸工业的同时，加强三元结构农业的内涵性改造，通过种植业增产饲用蛋白质中的氨基酸含量，是我国解决这一问题的切实可行的途径。
玉米在过去属于“粮食作物”范畴，主要用于口粮，目前已大部分从食用转向饲用或酿造用。大豆、花生过去主要用于取油，而近年来已集经济、食用、饲用作物为一体。
另据预测,2010年全国玉米总产量将达到 1.6亿ｔ，如能将其中一半改造成为高赖氨酸玉米，即将玉米的赖氨酸含量从 0.20%提高到
0.50%(国际上有些品种可以达到 0.80%)，即相当于在全国广大农村建成了 22座万吨级赖氨酸厂。
Case,三元结构种植制度 解决饲料蛋质短缺问题
Animals in urban and peri-urban agriculture
农区与牧区的比较优势与配合
CROPPING SYSTEM FOR MIXED FARMING
CROPPING SYSTEM IN MIXED FARMING SYSTEM
Major topics
1,农 牧 结 合 的 概 念 和 意 义 The concept and
importance of mixed farming
2,农牧结合的效率与模式 Efficiency and patterns of
mixed farming systems
3,农牧结合种植制度的设计 Cropping systems
Design in mixed farming systems
Definitions:
农 — 作物生产 crop production；
牧 — 动物生产 animal production。
农牧结合 mixed farming,是指农区种植业与牧渔业相互适应与协调，牧渔业的规模和种类与种植业提供的饲料相适应，而种植业生产也适应于牧渔业的需要，二者平衡协调发展。
农牧结合的种植制度 cropping systems for mixed
farming,是指农区与牧渔业相适应的种植制度，即种植业的结构、产品、种植方式能适应一定水平牧渔业的数量和种类。
农牧结合的意义
The importance of mixed farming
农区畜牧业占全国畜牧业的主导地位。农牧结合是农区畜牧业发展的主要形式。
1,为社会提供不可替代的动物产品：肉、蛋、奶、皮革、
药物等等；
2,使人类不能直接利用的植物产品转化为有用的农产品；
3,增加种植业产品的附加值；
4,为种植业提供动力和有机肥料,过腹还田，有机农业；
荷兰有机农业的基础，阿曼门诺人（ Amish people）。
草原类型与降水条件荒 漠 荒漠草原 干草原 草甸草原
R y m m <100 100~200 200~350 350~500
鲜草产量 k g / m u <50 50~100 100~200 200~300
覆盖度％ 5 15~25 35~45 60~80
草高 cm 3~10 5~10 5~30 60~80
中国食物消费与营养结构变化,1978年－ 2000年项 目 1978年 1984年 2000年食物消费粮食 （ 公斤 〕 163.5 216.2 183.2
食用植物油 （ 公斤 〕 1.63 4.7 9
食糖 （ 公斤 〕 2.49 4.88 6
蔬菜 （ 公斤 〕 140 143 120
水果 （ 公斤 〕 6.6 9.3 18
肉类 （ 公斤 〕 8.18 15.6 24
蛋类 （ 公斤 〕 1.67 3.91 12
鱼类 （ 公斤 〕 3.3 4.36 9
奶类 （ 公斤 〕 1 2.38 9
营 养 热量 （ 大卡 〕 1816 2654 2575
蛋白质 （ 克 〕 452 66.6 72.7
水 平 脂肪 （ 克 〕 27.8 51.4 71.6
我国肉、蛋、水产品年人均消费量（单位：公斤）
1980 1985 1990 1995
城市 乡村 城市 乡村 城市 乡村 城市 乡村肉类 20.52 7.75 21.96 10.97 25.14 11.34 23.65 11.29
禽蛋 5.22 1.20 6.84 2.05 7.25 2.41 9.74 3.22
水产品
7.26 1.10 7.08 1.64 7.69 2.13 9.20 3.36
说明：统计指标分别为,城镇居民家庭 （ 或职工家庭 ） 平均每人全年购买的主要商品数量,和,农村居民家庭 （ 或农业家庭 ） 平均每人主要商品消费量,。
资料来源：,中国统计年鉴,。
年人均肉、奶、蛋产量（千克）
国家或地区 猪肉 牛肉 羊肉 禽肉 牛奶 鸡蛋全世界 15.08 9.99 1.86 10.98 80.06 8.36
中国 33.72 4.22 2.08 9.80 6.15 15.08
加拿大 64.38 53.65 0.39 34.63 263.03 11.61
美国 28.92 42.53 0.41 58.15 269.37 17.69
巴西 10.59 37.89 0.63 35.33 129.89 8.22
印度 0.56 2.84 0.69 0.57 30.63 1.77
以色列 1.99 5.63 0.83 22.51 197.68 15.23
日本 9.99 4.16 9.44 66.88 19.73
韩国 20.13 5.69 0.06 8.77 48.01 9.95
丹麦 321.24 32.89 0.38 37.97 839.29 14.66
法国 39.84 31.23 2.36 35.95 420.17 17.73
德国 48.53 16.75 0.54 10.12 346.51 10.73
荷兰 123.30 24.90 1.32 44.94 680.79 41.60
俄罗斯 8.59 14.61 1.07 4.85 216.92 12.83
英国 17.56 11.35 6.19 25.29 242.50 9.86
澳大利亚 19.33 121.07 37.83 32.50 584.33 10.45
新西兰 13.23 148.76 138.17 28.32 3179.99 13.50
在本表中各项数据列前 3名的国家第 1名 丹麦 新西兰 新西兰 美国 新西兰 荷兰第 2名 荷兰 澳大利亚 澳大利亚 荷兰 丹麦 日本第 3名 匈牙利 加拿大 希腊 匈牙利 荷兰 匈牙利以植物性食品为主有助于提高粮食安全
（食物保障,food security）水平？
我国提出食物消费三大阶段性目标及质量要求国家食物与营养咨询委员会 (单位,kg)
人均年消费量 谷物 豆类食用植物油 蔬菜 水果 肉类 奶类 蛋类 水产品
2010年 152 13 10 149 40 29 18 15 17
食物质量要求大部分食物质量达到国家强制标准,优质食物供给大幅度增加,食物结构供需不平衡的矛盾得到一定程度缓解,有效控制各种食物资源的破坏和环境污染,基本扭转食物资源和生态环境恶化势头,巩固和促进食物资源的良性循环,可持续发展能力加强 。
2020年 147 15 10 157 48 28 28 17 19
食物质量要求所有食物质量达到国家强制标准,大部分加工食品达到行业标准 。 继续增加优质食物供给比重,
食物结构性供需不平衡的矛盾得到基本解决 。 食物生产的环境条件基本得到改善,外部环境条件基本不对食物构成污染,可持续发展能力进一步加强 。
2030年 146 20 10 162 53 28 41 17 19
食物质量要求我国食物资源要得到有效保护,生态环境得到全面治理,食物资源开发利用方式和手段实现高效化,优质化和清洁化,食物生产要素结构与配置合理优化,食物质量安全能够保证居民健康生活需求 。
我国农牧结合的现状
1,种植业为主，牧渔业为辅；
2,生产规模小，技术水平低 (peasants-farmers)；
3,牧业结构与种植业产品衔接不合理，饲料以利用种植业的副产品和粮食为主，饲料生产水平低。
4,规模生产与分散饲养并存。
我国畜牧业以农区为主，而在农区养殖业的肉类总产量中猪肉约占 3/4，其中家庭养猪业的贡献则又占猪肉总产量的 80%以上。猪肉在中国农村是仅次于粮食的第二宗大商品。
农牧结合的效率
1,第一性生产决定第二性生产。
2,转化效率
饲料转化效率：不同畜禽的、系统整体的
单位耕地产出效率不同系统的生产效率主要畜禽产品生产的饲料转化效率产品效率
（饲料 /产品）
群体产品效率能量效率
（ %）
蛋白质转化效率（ %）
猪
swine/pork
5.6 7.7 4.6 14.4
肉鸡 chicken 3.5 5.8 5.8 24.0
鸡蛋 egg 3.7 4.8 10.4 22.0
牛奶 milk 0.8 1.1 17 28.0
肉羊 mutton 2.1 5.4
肉牛 beef 15 19 2.6 7.0
鱼 fish 2-3(活体重 )
不同系统的生产效率几种畜禽和作物产品生产的单位面积产量能量 Energy
(G cal/亩 )
蛋白质 Protein
(kg/亩 )
Milk 167 7.7
Beef 56 1.8
Sheep 33 1.5
Swine 127 3.3
Egg 77 5.9
Wheat 933 23.3
Pea 200 18.7
Potato 1600 28.0
农牧结合的途径 /模式
Patterns of mixed farming
农牧结合的形式取决于各地饲料资源和畜禽的特点。
畜禽的类型：
精料型,pig,chicken
粗料型,cattle,sheep
饲料资源：籽粒、秸秆、藤蔓、饼粕、植株鲜体 --蛋白饲料、
能量饲料、维生素饲料、矿物质饲料。
生产方式：
散养规模化舍饲放牧异地育肥。
农牧结合的途径 /模式
Patterns of mixed farming
1,精饲料 -猪：有时搭配饲喂一些草、菜、作物藤蔓等。
2,精饲料 -禽：以鸡为主。
3,精饲料 -鱼
4,干草或秸秆 -肉牛：需要加一定的精饲料。
5,青绿饲料和精饲料 -奶牛：
农牧结合种植制度的设计饲料：
能量、蛋白质、矿物质、维生素、粗纤维。
1,充分利用农作物秸秆及其它副产品，蛋白饲料多元化；
2,发展粮饲、经饲兼用作物：谷物、薯类、豆类；
3,将饲料作物生产纳入种植制度：一元 → 二元 → 三元结构
充分利用各种土地发展饲料作物：田间隙地、草山草坡、
滩涂、庭院、四旁地（田、路、沟、塘旁）等等；
饲料作物与其它作物轮作；
发展饲料作物与其它作物多熟种植体系。
据预测，到 2030年，全国大约至少需要消费动物性蛋白质 1460
万ｔ。按目前最佳饲养技术计算，届时则最少需要从饲料中提供
7350万ｔ饲用蛋白质，并要求其中至少含 51万ｔ赖氨酸。这个需要量约相当于 20世纪末国内年产赖氨酸工业总产量的 25倍或相当于目前全世界赖氨酸工业总产量的 120%。在积极筹划发展我国氨基酸工业的同时，加强三元结构农业的内涵性改造，通过种植业增产饲用蛋白质中的氨基酸含量，是我国解决这一问题的切实可行的途径。
玉米在过去属于“粮食作物”范畴，主要用于口粮，目前已大部分从食用转向饲用或酿造用。大豆、花生过去主要用于取油，而近年来已集经济、食用、饲用作物为一体。
另据预测,2010年全国玉米总产量将达到 1.6亿ｔ，如能将其中一半改造成为高赖氨酸玉米，即将玉米的赖氨酸含量从 0.20%提高到
0.50%(国际上有些品种可以达到 0.80%)，即相当于在全国广大农村建成了 22座万吨级赖氨酸厂。
Case,三元结构种植制度 解决饲料蛋质短缺问题
Animals in urban and peri-urban agriculture
农区与牧区的比较优势与配合
