第六章 生物环境第一节 生物安全第二节 生物污染第一节 生物安全
主要内容
1.掌握生物安全和食品安全的概念；
2.了解食品污染的来源；
3.掌握保证食品安全的措施；
4.了解转基因技术的潜在危害；
5.掌握保证转基因技术生物安全的对策；
狭义的生物安全是指现代生物技术 （ 主要指转基因技术 ） 在研究,开发,生产到实际应用整个过程中,可能产生的负面影响 。
广义生物安全大致包括三个方面的内容：一是指人类的健康安全；二是指人类赖以生存的农业生物安全；三是指与人类生存有关的环境生物安全 。
第一节 生物安全一、食品安全食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响 。
（ 一 ） 食品污染来源
1,环境污染各种污染物通过水、大气、土壤等进入农业生物体内，并通过食物链累积的方式被人们摄入体内。
2,人为污染人类为达到使食品原料增产、防病等目的，
在食品原料生长和繁育过程中人为地加入某些物质可能造成污染。
3、工业化农业的隐患
（二）食品安全
（二）食品安全首先,加大环保力度,治理污染,以保护农业生态环境,同时原料生产尽量选在周边无污染或少污染的地区,如对一些严重污染的近郊地区控制蔬菜种植 。
其次,在原料生产过程中,鼓励施用有机肥料和进行生物防治,科学施用化肥和农药,
减少农用化学品残留带来的危害；
第三,加强饲料安全管理,严格限制在饲料中添加抗生素,激素等对人体有害的化学药品；
（二）食品安全第四，生态农业和绿色食品是实现食品安全的最佳途径，既可以避免传统农副产品生产中的对环境的污染，绿色食品的消费又保障了食品安全；
最后，应加强对集中养殖的管理和疾病预防及监测。
二、转基因技术的生物安全
（ 一 ） 转基因技术的潜在危害
1,对生态环境和生物多样性的威胁和影响
（ 1） 形成超级杂草和超级病毒
（ 2） 对生物多样性的威胁
（ 3） 对食物链的破坏
（ 4） 天然物种基因污染二、转基因技术的生物安全
2、对人体健康的威胁和影响
（ 1） 致病性
（ 2） 抗药性
（ 3）其他
（ 二 ） 转基因生物安全
1,安全评估和风险控制
2,产品标签
3,技术措施
4,国际合作第二节 生物污染
主要内容
1.掌握生物污染、生物吸附、生物富集和生物吸收的概念；
2.了解生物吸收的机制；
3.了解污染物的联合作用；
第二节 生物污染生物污染是指环境中某些污染物质如农药、
重金属等在生物体表面吸附或在体内吸收与积累，其数量超出了生物自身的正常含量，以致对生物的生活产生影响和危害的现象。
一,生物吸附污染物质通过共价,静电和分子力的作用吸附在生物体表面的现象,称为生物吸附 。
第二节 生物污染二,生物吸收
（ 一 ） 吸收机制
1,生物主动吸收指细胞利用生物体特有的代谢作用所产生的能量做功而进行的吸收作用 。
2,生物被动吸收指细胞依靠植物的外液与原生质之间的浓度差,通过溶质的扩散作用或其他物理过程而进行的吸收作用 。
第二节 生物污染
3,生物吸收系数指某元素在有机体灰分中的含量与该元素的生长这种植物的土壤中的含量之比,即,
x
x
x n
L
A?
根据生物吸收系数的大小，可将被生物吸收的元素 进行分类分级（见表 6-1）
类型 级别 吸收的元素 生物吸收系数生物堆积元素根强烈吸收强烈吸收
P,S,Cl
Ca,K,Mg,Na,Sr,B,Zn
,As,Mo,F
100n
10n～ n
生物摄取元素中等吸收
Si,Fe,Be,Rb,Cu,Ce、
Ni,Co,Li,Y,Cs,Ra,Se、
Hg
n～ 0.1n
弱吸收 Al,Ti,V,Cr,Pb,Sn,U 0.01n
极弱吸收
Se,Zr,Nb,Ta,Ru,Rh、
Pd,Os,Ir,Pt,Hf,W
0.001n
第二节 生物污染
（ 二 ） 植物吸收
1、植物对大气污染物的吸收
2、植物对土壤污染物的吸收
（三）动物吸收动物是通过呼吸道、消化道和皮肤等途径吸收环境中的污染物制而进入体内。
生物有机体从周围环境中吸收某中元素或稳定不易分解的化合物,在体内积累,使生物体内该元素的浓度超过了环境中浓度的现象 。
（ 一 ） 水生生物的富集水生生物主要通过食物链和呼吸两种途径在体内富集污染物质 。
（二）陆生生物的富集在陆生生物体内富集的有毒污染物主要是重金属和农药等，重金属污染物比较稳定，进入动物体后，除随排泄物排出一部分外，其余则在体内积累而引起危害。
三、生物富集四、污染物的联合作用把两种或两种以上污染物同时或先后与机体接触,共同作用所产生的综合生物学效应称为联合作用 。
（ 一 ） 独立作用
（ 二 ） 相加作用
（ 三 ） 协同作用
（ 四 ） 拮抗作用第六章复习思考题一、概念
1、生物安全
2、食品安全
3、生物污染
4、生物吸附
5、生物主动吸收
6、生物被动吸收
7、生物吸收系数
8、生物富集
9、污染物的联合作用
10.生物多样性
11.遗传多样性
12.物种多样性
13.生态系统多样性
14.景观多样性第六章复习思考题二、简答题
1.食品污染的来源。
2.保证食品安全的具体措施。
3.转基因技术的潜在危害。
4.人类活动对生物多样性的影响。
5.生物多样性保护的意义。
6.生物多样性保护的主要措施。
本章结束 … …
多谢 !!!
主要内容
1.掌握生物安全和食品安全的概念；
2.了解食品污染的来源；
3.掌握保证食品安全的措施；
4.了解转基因技术的潜在危害；
5.掌握保证转基因技术生物安全的对策；
狭义的生物安全是指现代生物技术 （ 主要指转基因技术 ） 在研究,开发,生产到实际应用整个过程中,可能产生的负面影响 。
广义生物安全大致包括三个方面的内容：一是指人类的健康安全；二是指人类赖以生存的农业生物安全；三是指与人类生存有关的环境生物安全 。
第一节 生物安全一、食品安全食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响 。
（ 一 ） 食品污染来源
1,环境污染各种污染物通过水、大气、土壤等进入农业生物体内，并通过食物链累积的方式被人们摄入体内。
2,人为污染人类为达到使食品原料增产、防病等目的，
在食品原料生长和繁育过程中人为地加入某些物质可能造成污染。
3、工业化农业的隐患
（二）食品安全
（二）食品安全首先,加大环保力度,治理污染,以保护农业生态环境,同时原料生产尽量选在周边无污染或少污染的地区,如对一些严重污染的近郊地区控制蔬菜种植 。
其次,在原料生产过程中,鼓励施用有机肥料和进行生物防治,科学施用化肥和农药,
减少农用化学品残留带来的危害；
第三,加强饲料安全管理,严格限制在饲料中添加抗生素,激素等对人体有害的化学药品；
（二）食品安全第四，生态农业和绿色食品是实现食品安全的最佳途径，既可以避免传统农副产品生产中的对环境的污染，绿色食品的消费又保障了食品安全；
最后，应加强对集中养殖的管理和疾病预防及监测。
二、转基因技术的生物安全
（ 一 ） 转基因技术的潜在危害
1,对生态环境和生物多样性的威胁和影响
（ 1） 形成超级杂草和超级病毒
（ 2） 对生物多样性的威胁
（ 3） 对食物链的破坏
（ 4） 天然物种基因污染二、转基因技术的生物安全
2、对人体健康的威胁和影响
（ 1） 致病性
（ 2） 抗药性
（ 3）其他
（ 二 ） 转基因生物安全
1,安全评估和风险控制
2,产品标签
3,技术措施
4,国际合作第二节 生物污染
主要内容
1.掌握生物污染、生物吸附、生物富集和生物吸收的概念；
2.了解生物吸收的机制；
3.了解污染物的联合作用；
第二节 生物污染生物污染是指环境中某些污染物质如农药、
重金属等在生物体表面吸附或在体内吸收与积累，其数量超出了生物自身的正常含量，以致对生物的生活产生影响和危害的现象。
一,生物吸附污染物质通过共价,静电和分子力的作用吸附在生物体表面的现象,称为生物吸附 。
第二节 生物污染二,生物吸收
（ 一 ） 吸收机制
1,生物主动吸收指细胞利用生物体特有的代谢作用所产生的能量做功而进行的吸收作用 。
2,生物被动吸收指细胞依靠植物的外液与原生质之间的浓度差,通过溶质的扩散作用或其他物理过程而进行的吸收作用 。
第二节 生物污染
3,生物吸收系数指某元素在有机体灰分中的含量与该元素的生长这种植物的土壤中的含量之比,即,
x
x
x n
L
A?
根据生物吸收系数的大小，可将被生物吸收的元素 进行分类分级（见表 6-1）
类型 级别 吸收的元素 生物吸收系数生物堆积元素根强烈吸收强烈吸收
P,S,Cl
Ca,K,Mg,Na,Sr,B,Zn
,As,Mo,F
100n
10n～ n
生物摄取元素中等吸收
Si,Fe,Be,Rb,Cu,Ce、
Ni,Co,Li,Y,Cs,Ra,Se、
Hg
n～ 0.1n
弱吸收 Al,Ti,V,Cr,Pb,Sn,U 0.01n
极弱吸收
Se,Zr,Nb,Ta,Ru,Rh、
Pd,Os,Ir,Pt,Hf,W
0.001n
第二节 生物污染
（ 二 ） 植物吸收
1、植物对大气污染物的吸收
2、植物对土壤污染物的吸收
（三）动物吸收动物是通过呼吸道、消化道和皮肤等途径吸收环境中的污染物制而进入体内。
生物有机体从周围环境中吸收某中元素或稳定不易分解的化合物,在体内积累,使生物体内该元素的浓度超过了环境中浓度的现象 。
（ 一 ） 水生生物的富集水生生物主要通过食物链和呼吸两种途径在体内富集污染物质 。
（二）陆生生物的富集在陆生生物体内富集的有毒污染物主要是重金属和农药等，重金属污染物比较稳定，进入动物体后，除随排泄物排出一部分外，其余则在体内积累而引起危害。
三、生物富集四、污染物的联合作用把两种或两种以上污染物同时或先后与机体接触,共同作用所产生的综合生物学效应称为联合作用 。
（ 一 ） 独立作用
（ 二 ） 相加作用
（ 三 ） 协同作用
（ 四 ） 拮抗作用第六章复习思考题一、概念
1、生物安全
2、食品安全
3、生物污染
4、生物吸附
5、生物主动吸收
6、生物被动吸收
7、生物吸收系数
8、生物富集
9、污染物的联合作用
10.生物多样性
11.遗传多样性
12.物种多样性
13.生态系统多样性
14.景观多样性第六章复习思考题二、简答题
1.食品污染的来源。
2.保证食品安全的具体措施。
3.转基因技术的潜在危害。
4.人类活动对生物多样性的影响。
5.生物多样性保护的意义。
6.生物多样性保护的主要措施。
本章结束 … …
多谢 !!!
