第四章 生产性能测定
定 义
第一节 生产性能测定的一般原则
第二节 性能测定的基本形式
第三节 牛生产性能测定
第四节 猪生产性能测定
第五节 鸡的生产性能测定
第六节 羊的生产性能测定
第八节 记录系统生产性能测定
definition：
– 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行测定的一种育种措施，是对种畜进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础。
目 的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；
2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；
3、为评价畜群的生产水平提供信息；
4、为牧场经营管理提供信息；
5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；
6、为制定育种规划提供基础信息第一节 生产性能测定的一般原则一,选择测定性状的原则：
– 1,测定的性状是具有一定经济价值的性状：考虑长远性价值,如肉质性状
– 2,测定性状的表现型具有一定的遗传基础：遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性,
而环境因素的结果就不可能 。
– 3,测定性状的选取应该符合生物学规律和符合生产实际：对不能测定或不方便测定的性状的处理二、选择测定方法的原则
– 1,保证测定数据的精确性：
– 2,方法具有广泛的适用性：便于在各种条件下展开
– 3、经济性和实用性的原则：在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本三、记录与管理测定结果的原则：
– 1,测定记录的准确性,完整性和简洁性
– 2,真实记录可能影响测定结果的系统效应
———— 年度,季节,地点等
– 3、记录的管理要便于经常调用和长期管理四、实施性能测定的原则
– 1,具备专门的监测机构组织实施,以保证测定结果的客观性和可靠性：
– 2,测定的实施以获得最大经济效益为目的：考虑投入和产出
– 3,在同一个育种方案中,性能测定的实施方法和原则必须统一
– 4,性能测定的实施要保持连续性和长期性：群体具有趋于平衡的自然机制,只有长期坚持性能测定,才能巩固选择的效果,否则就会退化
– 5、性能测定指标的选取应该随着市场需求的改变而变化第二节 性能测定的基本形式
一、按场所分：
– 测定站测定 (station test),指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。
– 场内测定 (on-farm test),指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系的建立，以便于进行跨场际间的遗传评估。
二、按测定个体和评估对象间的关系分
– 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定
– 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同胞进行测定
– 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定
注：
– 以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中如 BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有条件的情况下可将各种方法结合使用。
三、按测定对象的规模分
大群测定,对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行测定 。
– 测定个体越多,则选择强度就越大,遗传进展越快 。
抽样测定,主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。
第三节 牛生产性能测定
应该掌握对不同类型性状测定时所选用的不同性能指标
– 一、产奶性能测定
– 二、挤奶能力测定
– 三、次级性状测定
– 四、生长发育及肥育性能测定一、产奶性能测定
1,产奶量的度量指标：
– 年产奶量,泌乳期产奶量,305天产奶量,成年当量
– 305天产奶量,12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳期超过 305天时,就取截止到 305天的总产奶量；当实际泌乳期不足 305天时,需校正到 305天 。
– 成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量,就称为成年当量 。 目的是校正胎次对产奶量的影响 。 我国校正到第 5胎时的产奶量 。
2,乳成分含量的度量指标：
– 乳脂率,乳脂量
– 4％标准乳重量＝（ 0.4+15×乳脂率）×产奶量二、挤奶能力测定
排乳速度
– 用一定的泌乳阶段时平均每分钟的泌乳量来表示 。
通常校正为第 100个泌乳日的标准平均每分钟泌乳量 。
– 标准乳流速＝实际乳流速＋ 0.01× （ 测定时的泌乳日－ 100）
前后房指数
– 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
三、次级性状测定：
次级性状 (secondary trait)
– 指那些具有较高经济意义,但遗传力较低或难以测定的性状,如繁殖性状,抗病性状,
使用年限等 。
几种常见的次级性状
配妊时间
– 产后第一次输精到配上种的输精间隔
不返情率 (non-return-rate)
– 指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精后的一定时间间隔（如 60到
90天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指标。类似于情期一次受胎率。
乳房炎抵抗力
– 乳房炎 (mastitis)是有多种细菌 （ 主要是链球菌和金黄色葡萄球菌 ） 感染所引起的一种乳腺炎症 。 影响产奶量 （ 降低 20％ 左右 ）,降低牛奶质量 。 测定方法：兽医临床诊断,牛奶中的体细胞计数
使用年限
– 指牛在牛群中的实际使用年限四 生长发育及肥育性能测定
生长发育性能测定为早期选择提供依据 。 主要依据各生长阶段的体重
– 初生重,6月龄重,12月龄重,18月龄重和 24月龄重 。
实际应用可校正到相应月龄 。
公牛采用测定站测定；母牛采用场内测定第四节 猪生产性能测定
一、繁殖性能测定
二、生长性能及活体胴体组成测定
三、应激敏感性测定
四、胴体品质测定
胴体组成测定
肉质测定一、繁殖性能测定：
注意：繁殖性能只能进行场内测定
– 开产日龄、窝间距、窝产仔数、断奶仔猪数
（育成仔猪数）、初生窝重、断奶窝重
窝产仔数
– 包括总产仔数（不包括木乃伊）、活产仔数
（产后 24小时的存活仔猪数）
年产仔数
– 年生产能力二、生长性能及活体胴体组成测定
注意性能测定的过程中采用 自由采食 的饲喂方式
– 达目标体重的日龄：需校正
– 平均日增重 （ ADG）,ADG＝ （ 测定结束的体重－
测定开始的体重 ） /测定天数
– 目标体重时的背膘厚：需校正
– 采食量：测定期内总采食量
– 饲料转化率 （ FCR）,FCR＝ 采食量 /测定期内增重
测定方法：测定站测定（通常用同胞测定或后裔测定）、场内测定三、应激敏感性测定
PSS,porcine stress syndrome
MHS,恶性高热综合征；
PSE肉,pale-soft-exudative
PH1<5.9,PSE肉
氟烷测定法；基因诊断法氟烷基因的基因诊断法氟烷基因的基因诊断法四、胴体品质测定
指对屠宰后的胴体进行品质测定,包括胴体组成测定和肉质测定
– 1、胴体组成测定
停食但不断水,24小时后屠宰
– 2、肉质测定
肉色,PH值、系水力,大理 石纹评分
----PH1<5.9,PSE肉 ； PH2>6.0,DFD肉
1、胴体组成测定
胴体重：
– 屠宰后去头,蹄,内脏,保留板油和肾脏的重量 。
屠宰率：
– 胴体重占宰前活重的百分比 。
膘厚：
– 肩部皮下脂肪最厚处,胸腰椎结合处,腰荐椎结合处的三点平均背膘厚；或 6－ 7肋膘厚
皮厚：
– 6－ 7肋间皮厚
眼肌面积：
– 胸腰椎结合处测定：求积仪,图像仪,坐标纸计算；长 × 宽 × 0.7
胴体组成测定
瘦肉率：
– 胴体分割测定 （ 脂肪率,皮率,骨率 ）,不包括板油和肾脏
富瘦肉块比率：
– 从左侧胴体取下后腿,前肩,腰和后颈 4大块,各块去皮和皮下脂肪后的总重占左侧胴体重的比例 。 与瘦肉率高度相关,大于 0.9。
富脂肪块比率：
– 从上述 4块取下的皮和皮下脂肪加上板油的总重占左侧胴体重的比例。
肉质的工业划分标准几种常见肉的 PH值变化
5
5.5
6
6.5
7
0 1 2 3 4 5
H ou r s p os t m or te m?×oó D? ê±
pH
Normal正常肉
Acid meat酸猪肉
DFD黑猪肉
PSE白猪肉第五节 鸡的生产性能测定
一、产蛋性能的测定
二、产肉性能的测定
三、繁殖性能测定
受精率
孵化率一、产蛋性能的测定
产蛋数：
– 个体在一定时间范围内的产蛋总数 。 自闭产蛋箱；单笼测定 。 常用开产至 40周龄,55周龄,72周龄等时的累积产蛋数 。
产蛋总重 （ 总蛋重 ）,
– 一定时间范围内的产蛋总量 。 反映经济价值
蛋重：
– 选择的目的是为了提高蛋鸡在产蛋期内产理想大小的蛋的比例,就是要提高开产蛋的重量,使蛋重在短期内达到最佳水平,且后期的蛋重不会太大 。
蛋品质：
– 蛋壳强度,蛋白品质,血斑和肉斑含量,蛋白形状,蛋壳颜色等
料蛋比：
– 与剩余耗料量（实际耗料量与理论耗料量之差）相对应二、产肉性能的测定
1,生长发育测定
体重,增重,料肉比
2、胴体品质测定
– 屠宰率、腹脂率、胸肌腿肌和翅膀等分割肉比例、胴体缺陷第六节 羊的生产性能测定
一,绵羊的生产性能测定：
– 毛长：
肩胛后缘一掌,体侧中线稍上处毛的自然长度
– 细度：
肉眼评定：支数 —— 指 1kg重的羊毛能够纺成多少段 1000米长的毛纱
用仪器测定：显微镜测微尺测量二、山羊的生产性能测定
毛用山羊的生产性能测定与绵羊相似
乳用山羊的生产性能测定与奶牛相似第七节 记录系统
一,个体识别：
– 1,个体编号的基本原则：
A,唯一性
B,含义明确
C,简洁性；
– 2、活体标记编号的方法：
打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链,电子标记
二,系谱记录：
– 种畜父母及祖先的记录
三,临时性记录：
– 手工记录；自动记录
四,永久性记录：
– 数据库形式记录
五、育种资料的传递：
– 计算机网络系统
定 义
第一节 生产性能测定的一般原则
第二节 性能测定的基本形式
第三节 牛生产性能测定
第四节 猪生产性能测定
第五节 鸡的生产性能测定
第六节 羊的生产性能测定
第八节 记录系统生产性能测定
definition：
– 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行测定的一种育种措施，是对种畜进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础。
目 的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；
2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；
3、为评价畜群的生产水平提供信息；
4、为牧场经营管理提供信息；
5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；
6、为制定育种规划提供基础信息第一节 生产性能测定的一般原则一,选择测定性状的原则：
– 1,测定的性状是具有一定经济价值的性状：考虑长远性价值,如肉质性状
– 2,测定性状的表现型具有一定的遗传基础：遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性,
而环境因素的结果就不可能 。
– 3,测定性状的选取应该符合生物学规律和符合生产实际：对不能测定或不方便测定的性状的处理二、选择测定方法的原则
– 1,保证测定数据的精确性：
– 2,方法具有广泛的适用性：便于在各种条件下展开
– 3、经济性和实用性的原则：在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本三、记录与管理测定结果的原则：
– 1,测定记录的准确性,完整性和简洁性
– 2,真实记录可能影响测定结果的系统效应
———— 年度,季节,地点等
– 3、记录的管理要便于经常调用和长期管理四、实施性能测定的原则
– 1,具备专门的监测机构组织实施,以保证测定结果的客观性和可靠性：
– 2,测定的实施以获得最大经济效益为目的：考虑投入和产出
– 3,在同一个育种方案中,性能测定的实施方法和原则必须统一
– 4,性能测定的实施要保持连续性和长期性：群体具有趋于平衡的自然机制,只有长期坚持性能测定,才能巩固选择的效果,否则就会退化
– 5、性能测定指标的选取应该随着市场需求的改变而变化第二节 性能测定的基本形式
一、按场所分：
– 测定站测定 (station test),指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。
– 场内测定 (on-farm test),指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系的建立，以便于进行跨场际间的遗传评估。
二、按测定个体和评估对象间的关系分
– 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定
– 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同胞进行测定
– 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定
注：
– 以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中如 BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有条件的情况下可将各种方法结合使用。
三、按测定对象的规模分
大群测定,对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行测定 。
– 测定个体越多,则选择强度就越大,遗传进展越快 。
抽样测定,主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。
第三节 牛生产性能测定
应该掌握对不同类型性状测定时所选用的不同性能指标
– 一、产奶性能测定
– 二、挤奶能力测定
– 三、次级性状测定
– 四、生长发育及肥育性能测定一、产奶性能测定
1,产奶量的度量指标：
– 年产奶量,泌乳期产奶量,305天产奶量,成年当量
– 305天产奶量,12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳期超过 305天时,就取截止到 305天的总产奶量；当实际泌乳期不足 305天时,需校正到 305天 。
– 成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量,就称为成年当量 。 目的是校正胎次对产奶量的影响 。 我国校正到第 5胎时的产奶量 。
2,乳成分含量的度量指标：
– 乳脂率,乳脂量
– 4％标准乳重量＝（ 0.4+15×乳脂率）×产奶量二、挤奶能力测定
排乳速度
– 用一定的泌乳阶段时平均每分钟的泌乳量来表示 。
通常校正为第 100个泌乳日的标准平均每分钟泌乳量 。
– 标准乳流速＝实际乳流速＋ 0.01× （ 测定时的泌乳日－ 100）
前后房指数
– 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
三、次级性状测定：
次级性状 (secondary trait)
– 指那些具有较高经济意义,但遗传力较低或难以测定的性状,如繁殖性状,抗病性状,
使用年限等 。
几种常见的次级性状
配妊时间
– 产后第一次输精到配上种的输精间隔
不返情率 (non-return-rate)
– 指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精后的一定时间间隔（如 60到
90天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指标。类似于情期一次受胎率。
乳房炎抵抗力
– 乳房炎 (mastitis)是有多种细菌 （ 主要是链球菌和金黄色葡萄球菌 ） 感染所引起的一种乳腺炎症 。 影响产奶量 （ 降低 20％ 左右 ）,降低牛奶质量 。 测定方法：兽医临床诊断,牛奶中的体细胞计数
使用年限
– 指牛在牛群中的实际使用年限四 生长发育及肥育性能测定
生长发育性能测定为早期选择提供依据 。 主要依据各生长阶段的体重
– 初生重,6月龄重,12月龄重,18月龄重和 24月龄重 。
实际应用可校正到相应月龄 。
公牛采用测定站测定；母牛采用场内测定第四节 猪生产性能测定
一、繁殖性能测定
二、生长性能及活体胴体组成测定
三、应激敏感性测定
四、胴体品质测定
胴体组成测定
肉质测定一、繁殖性能测定：
注意：繁殖性能只能进行场内测定
– 开产日龄、窝间距、窝产仔数、断奶仔猪数
（育成仔猪数）、初生窝重、断奶窝重
窝产仔数
– 包括总产仔数（不包括木乃伊）、活产仔数
（产后 24小时的存活仔猪数）
年产仔数
– 年生产能力二、生长性能及活体胴体组成测定
注意性能测定的过程中采用 自由采食 的饲喂方式
– 达目标体重的日龄：需校正
– 平均日增重 （ ADG）,ADG＝ （ 测定结束的体重－
测定开始的体重 ） /测定天数
– 目标体重时的背膘厚：需校正
– 采食量：测定期内总采食量
– 饲料转化率 （ FCR）,FCR＝ 采食量 /测定期内增重
测定方法：测定站测定（通常用同胞测定或后裔测定）、场内测定三、应激敏感性测定
PSS,porcine stress syndrome
MHS,恶性高热综合征；
PSE肉,pale-soft-exudative
PH1<5.9,PSE肉
氟烷测定法；基因诊断法氟烷基因的基因诊断法氟烷基因的基因诊断法四、胴体品质测定
指对屠宰后的胴体进行品质测定,包括胴体组成测定和肉质测定
– 1、胴体组成测定
停食但不断水,24小时后屠宰
– 2、肉质测定
肉色,PH值、系水力,大理 石纹评分
----PH1<5.9,PSE肉 ； PH2>6.0,DFD肉
1、胴体组成测定
胴体重：
– 屠宰后去头,蹄,内脏,保留板油和肾脏的重量 。
屠宰率：
– 胴体重占宰前活重的百分比 。
膘厚：
– 肩部皮下脂肪最厚处,胸腰椎结合处,腰荐椎结合处的三点平均背膘厚；或 6－ 7肋膘厚
皮厚：
– 6－ 7肋间皮厚
眼肌面积：
– 胸腰椎结合处测定：求积仪,图像仪,坐标纸计算；长 × 宽 × 0.7
胴体组成测定
瘦肉率：
– 胴体分割测定 （ 脂肪率,皮率,骨率 ）,不包括板油和肾脏
富瘦肉块比率：
– 从左侧胴体取下后腿,前肩,腰和后颈 4大块,各块去皮和皮下脂肪后的总重占左侧胴体重的比例 。 与瘦肉率高度相关,大于 0.9。
富脂肪块比率：
– 从上述 4块取下的皮和皮下脂肪加上板油的总重占左侧胴体重的比例。
肉质的工业划分标准几种常见肉的 PH值变化
5
5.5
6
6.5
7
0 1 2 3 4 5
H ou r s p os t m or te m?×oó D? ê±
pH
Normal正常肉
Acid meat酸猪肉
DFD黑猪肉
PSE白猪肉第五节 鸡的生产性能测定
一、产蛋性能的测定
二、产肉性能的测定
三、繁殖性能测定
受精率
孵化率一、产蛋性能的测定
产蛋数：
– 个体在一定时间范围内的产蛋总数 。 自闭产蛋箱；单笼测定 。 常用开产至 40周龄,55周龄,72周龄等时的累积产蛋数 。
产蛋总重 （ 总蛋重 ）,
– 一定时间范围内的产蛋总量 。 反映经济价值
蛋重：
– 选择的目的是为了提高蛋鸡在产蛋期内产理想大小的蛋的比例,就是要提高开产蛋的重量,使蛋重在短期内达到最佳水平,且后期的蛋重不会太大 。
蛋品质：
– 蛋壳强度,蛋白品质,血斑和肉斑含量,蛋白形状,蛋壳颜色等
料蛋比：
– 与剩余耗料量（实际耗料量与理论耗料量之差）相对应二、产肉性能的测定
1,生长发育测定
体重,增重,料肉比
2、胴体品质测定
– 屠宰率、腹脂率、胸肌腿肌和翅膀等分割肉比例、胴体缺陷第六节 羊的生产性能测定
一,绵羊的生产性能测定：
– 毛长：
肩胛后缘一掌,体侧中线稍上处毛的自然长度
– 细度：
肉眼评定：支数 —— 指 1kg重的羊毛能够纺成多少段 1000米长的毛纱
用仪器测定：显微镜测微尺测量二、山羊的生产性能测定
毛用山羊的生产性能测定与绵羊相似
乳用山羊的生产性能测定与奶牛相似第七节 记录系统
一,个体识别：
– 1,个体编号的基本原则：
A,唯一性
B,含义明确
C,简洁性；
– 2、活体标记编号的方法：
打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链,电子标记
二,系谱记录：
– 种畜父母及祖先的记录
三,临时性记录：
– 手工记录；自动记录
四,永久性记录：
– 数据库形式记录
五、育种资料的传递：
– 计算机网络系统
