家畜的起源、驯化与品种
俞 英
办公室：畜牧楼 309室
电 话,62732439
E－ mail,yuying@cau.edu.cn
我是谁？
我从哪来？
本章学习目的和作用
? 理解家畜的 概念
? 了解家畜在动物 分类 学中的地位
? 了解不同家畜的 起源
? 掌握家畜 品种 的形成过程和发展趋势
? 合理利用和科学保存品种资源
? 培育新品种和新品系
? 有效利用杂种优势
? 家畜的起源
? 家畜的驯化
? 家畜的品种
家畜 （ domestic animal） 的概念
? 家养的动物：畜－－在家曰畜
? 野生的动物：兽－－在野为兽, 拘 兽 以为 畜,
驯
化
野猪 ? 家猪
? 家牛
野牛
原鸡 ? 家鸡
家畜和野生动物的区别联系
? 联系
? 各种家畜都由野生动物驯化而来
? 属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大
? 区别
? 生存方式
? 对环境的 适应能力
? 对人类的 依赖程度
? 选择 对体型外貌、生产性能和生活习性的影响
－ 自然选择
－ 人工选择
家畜概念（广义）
? 在 人类 的控制干预下
? 能够进行 正常繁殖
? 有相当大的 群体规模
? 具有有利于人类的 经济性状
? 性状能够 稳定遗传 到下一代
? 家养的 驯化 动物
?注意与 驯养 动物的区别
驯养动物概念
? 被人类捕获和饲养
? 尚未完全驯化
? 数量不大
? 野性依旧
? 不能大量任意饲养
? 亦称特种养殖动物和特种经济动物
?举例：孔雀、狗熊，等
家畜、家禽概念（狭义）
? 属于 哺乳纲 的驯化动物,家畜
－ 牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等
? 属于 鸟纲 的驯化动物,家禽
－鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等
家畜在动物分类学中的地位
家畜
在动
物分
类学
中的
地位
家畜、家禽的祖先
? 各种家畜、家禽的祖先都是野生动物
? 每种家畜都能追溯其祖先
? 部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先
及起源地目前尚无定论
家畜、家禽的祖先
畜
种
普
通
牛
马 驴 猪 绵羊 山羊 鸡 鸭 鹅 火鸡 鹌鹑 鸽子 鸵鸟
祖
先
原
牛
古
代
野
马
非
洲
野
驴
亚
洲
、
欧
洲
野
猪
亚洲
摩弗
伦羊
、
中亚
羱羊
野
生
角
猾
羊
红
色
原
鸡
绿
头
野
鸭
鸿
雁
、
灰
雁
墨
西
哥
野
火
鸡
野
鹌
鹑
岩
鸽
－
野
鸽
－
非
洲
和
澳
洲
鸵
鸟
? 家畜的起源
? 家畜的驯化
? 家畜的品种
家畜的驯化
? 人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经
历了漫长的过程
? 猎杀 ?捕捉 ?圈围 ?驯养 ?选择 ?繁殖 ?调教
?……
? 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活
? 野性逐渐消失
? 更加便于人类食用和使役
驯养 与驯化
? 人类把野生动物驯化成家畜，经历了 驯养 和 驯化
两个阶段
? 驯养
－捕获野生动物
－在幼龄时进行调教和训练
－使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代
－尚未失去野性：只能笼养或圈养
－供观赏或其它用途：经济用途有限
－例如：动物园中大多数动物
驯养与 驯化
? 驯化
－经过人类数千年甚至上万年的 饲养、选择和育种
－动物 体型 发生巨大变化
－完全 失去野性,性情温顺驯服
－生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性
－ 经济性能较高,肉用、蛋用、毛用、役用等
－成为人类的 生活必须品 和生产资料的家养动物
－例如：牛、马、猪、羊、鸡等
家畜的驯化年代与地区
? 驯化最早的动物
－体型小、易于猎捕的 肉食动物,狗、猫
－易于饲养的 草食动物,羊、牛、马
家畜的驯化年代与地区
? 举例,家养动物的进化 --狗的起源
（ Science封面文章）
? Savolainen,P,Zhang,Y-P.,Luo,J.,
Lundeberg,J.,Leitner,T,(2002) Genetic
evidence for an East Asian origin of
domestic dogs,Science,298,1610-1613.
? 西南亚 ?东亚
家畜的驯化
? 中国 是世界上 最早 驯化牛、马、猪、鸡等
畜禽的国家之一
? 家畜的起源
? 家畜的驯化
? 家畜的品种
种、品种、品系概念
? 种（ species）,物种的简称
－生物分类系统的基本单位
－具有一定形态、生理特征和自然分布区域
－ 举例,猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等
－一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配
－若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：
马与驴交配获骡子（无生育能力）
种、品种、品系概念
? 品种 (breed)
－ 具有一定 经济价值
－主要性状 遗传性能 比较一致
－能 适应 一定的自然环境以及饲养条件
－生产符合人类需求的 产品,肉、蛋、毛
－举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马
种、品种、品系概念
? 品系 (strain,line)
－ 品种内的一种群体结构形式
－起源于共同祖先的一个群体
?经过近交获得在某些性状上具有遗传性能
比较一致的后代
?源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群
?具有与系祖类似的表型特征和生产特性
?符合品种标准
品种应具备的六条件
? 来源相同
－品种内个体间有基本相同的血统来源
－个体彼此间有血缘上的联系
－遗传基础非常相似
－具有共同的基因库（ gene pool）
? 性状及适应性相似
－体型外貌、生理机能, 经济性状、适应性相似
? 遗传性稳定
－能将典型的特征遗传给后代
－纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）
品种应具备的六条件
? 一定的遗传结构
－一个品种内可分为若干个 品系
－每个品系（或类群）各具特点
－自然隔离形成，或育种者有意识培育
－构成品种内的遗传异质性
－供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等
－为遗传改良提供条件：遗传变异
? 足够的数量
－个体数量足够才能避免过高的近交
－保持品种内的异质性和多样的市场需求
品种应具备的六条件
? 被品种协会承认
－经过政府或品种协会等权威机构审定
－确定是否满足上述条件
－予以命名
－才能正式称为品种
－举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
品种的形成
? 各地自然环境和社会条件不同
? 交通不便造成地理隔离
? 各地的小群体在体型外貌及适应性等方面出现差异
-基因漂移造成的差异
-自然选择、人工选择造成的差异
? 出现家畜品种的雏形
-原始品种
-地方品种
-土著品种
品种的形成
? 原始品种 被继续选育
? 形成特定生产方向的 培育品种
-生产性能更专一
-效应更高
? 例如,乳用、肉用、毛用、蛋用、役用、观
赏用等品种
品种的演变
? 一个品种 不是固定不变 的
? 随着人工选择方向的变化发生不同的变化
? 导致品种变化的因素
-社会经济条件
?形成不同用途培育品种的主要因素
?影响品种形成和发展的首要因素
?工业革命之前,农业,军事 ?马业
?工业革命之后,城市 ?乳肉蛋绒裘革等用途畜禽
-自然环境条件
?光照, 海拔,温度、湿度、空气、湿度等
家畜品种的分类
? 人类驯化或驯养的动物物种约 40余个
? 畜禽品种则数以千计
? 中国是世界上畜禽品种最多的国家
-596个品种
-占全球的 1/4～ 1/5
? 家畜品种的 主要分类方法
-按品种的改良程度
-按品种的体型外貌特征
-按品种的主要用途
品种分类－ 按改良程度
? 原始品种
-古老的 地方品种,土著品种、土种
?未经严格的人工选择而形成的品种
?具很强的适应能力、抗病力
? 地方良种
?由原始品种经过系统培育而成
?具某些优良生产特性
?举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊
品种分类－ 按改良程度
? 培育品种
－有明确的育种目标
－在遗传育种理论与技术指导下
－经过较系统的人工选择育成的品种
－集中了特定的优良基因：产品相对 专门化
－某些性状的表现明显高于原始品种
－ 经济价值 较高
－需要较高的 饲养管理条件
－ 适应性、抗病力 不如原始品种
－例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等
品种分类－ 按体型外貌特征
? 按 体型大小,大型、中型、小型
大型－重挽马 小型－矮马 小型－香猪
品种分类－ 按体型外貌特征
? 按 角 的有无
-牛羊
-有角品种
-无角品种
? 按 尾 的大小
-大尾品种,大尾寒羊
-小尾品种,小尾寒羊
-脂尾品种,乌珠穆沁羊
品种分类－ 按体型外貌特征
? 根据 毛色或羽色
-白毛猪 /黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡 /白羽鸡
? 根据 蛋壳颜色
-褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
? 根据骆驼的 峰数
-单峰驼、双峰驼
品种分类 -按主要用途
? 现代培育品种多为定向培育
? 多用此种分类方法
? 专用 品种
? 兼用 品种
品种分类 -按主要用途
种 猪 鸡 牛 绵羊 山羊 马 兔 鸽
品
种
脂肪型、
鲜肉型、
瘦肉型
蛋用、
肉用,
兼用、
药用、
观赏
乳用、
肉用,
乳肉
兼用、
役用
毛用、
肉用、
羔皮
用、
裘皮
用
绒用、
肉用、
乳用、
毛皮
用
挽用、
乘用、
竞技
用
毛用、
肉用、
兼用、
裘皮
用
肉用、
信鸽
谢谢！
畜禽主要品种
www.cdad-is.org.cn 中国家养动物遗传资源网
www.ansi.okstate.edu/breeds 家养动物品种网
俞 英
办公室：畜牧楼 309室
电 话,62732439
E－ mail,yuying@cau.edu.cn
我是谁？
我从哪来？
本章学习目的和作用
? 理解家畜的 概念
? 了解家畜在动物 分类 学中的地位
? 了解不同家畜的 起源
? 掌握家畜 品种 的形成过程和发展趋势
? 合理利用和科学保存品种资源
? 培育新品种和新品系
? 有效利用杂种优势
? 家畜的起源
? 家畜的驯化
? 家畜的品种
家畜 （ domestic animal） 的概念
? 家养的动物：畜－－在家曰畜
? 野生的动物：兽－－在野为兽, 拘 兽 以为 畜,
驯
化
野猪 ? 家猪
? 家牛
野牛
原鸡 ? 家鸡
家畜和野生动物的区别联系
? 联系
? 各种家畜都由野生动物驯化而来
? 属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大
? 区别
? 生存方式
? 对环境的 适应能力
? 对人类的 依赖程度
? 选择 对体型外貌、生产性能和生活习性的影响
－ 自然选择
－ 人工选择
家畜概念（广义）
? 在 人类 的控制干预下
? 能够进行 正常繁殖
? 有相当大的 群体规模
? 具有有利于人类的 经济性状
? 性状能够 稳定遗传 到下一代
? 家养的 驯化 动物
?注意与 驯养 动物的区别
驯养动物概念
? 被人类捕获和饲养
? 尚未完全驯化
? 数量不大
? 野性依旧
? 不能大量任意饲养
? 亦称特种养殖动物和特种经济动物
?举例：孔雀、狗熊，等
家畜、家禽概念（狭义）
? 属于 哺乳纲 的驯化动物,家畜
－ 牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等
? 属于 鸟纲 的驯化动物,家禽
－鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等
家畜在动物分类学中的地位
家畜
在动
物分
类学
中的
地位
家畜、家禽的祖先
? 各种家畜、家禽的祖先都是野生动物
? 每种家畜都能追溯其祖先
? 部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先
及起源地目前尚无定论
家畜、家禽的祖先
畜
种
普
通
牛
马 驴 猪 绵羊 山羊 鸡 鸭 鹅 火鸡 鹌鹑 鸽子 鸵鸟
祖
先
原
牛
古
代
野
马
非
洲
野
驴
亚
洲
、
欧
洲
野
猪
亚洲
摩弗
伦羊
、
中亚
羱羊
野
生
角
猾
羊
红
色
原
鸡
绿
头
野
鸭
鸿
雁
、
灰
雁
墨
西
哥
野
火
鸡
野
鹌
鹑
岩
鸽
－
野
鸽
－
非
洲
和
澳
洲
鸵
鸟
? 家畜的起源
? 家畜的驯化
? 家畜的品种
家畜的驯化
? 人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经
历了漫长的过程
? 猎杀 ?捕捉 ?圈围 ?驯养 ?选择 ?繁殖 ?调教
?……
? 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活
? 野性逐渐消失
? 更加便于人类食用和使役
驯养 与驯化
? 人类把野生动物驯化成家畜，经历了 驯养 和 驯化
两个阶段
? 驯养
－捕获野生动物
－在幼龄时进行调教和训练
－使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代
－尚未失去野性：只能笼养或圈养
－供观赏或其它用途：经济用途有限
－例如：动物园中大多数动物
驯养与 驯化
? 驯化
－经过人类数千年甚至上万年的 饲养、选择和育种
－动物 体型 发生巨大变化
－完全 失去野性,性情温顺驯服
－生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性
－ 经济性能较高,肉用、蛋用、毛用、役用等
－成为人类的 生活必须品 和生产资料的家养动物
－例如：牛、马、猪、羊、鸡等
家畜的驯化年代与地区
? 驯化最早的动物
－体型小、易于猎捕的 肉食动物,狗、猫
－易于饲养的 草食动物,羊、牛、马
家畜的驯化年代与地区
? 举例,家养动物的进化 --狗的起源
（ Science封面文章）
? Savolainen,P,Zhang,Y-P.,Luo,J.,
Lundeberg,J.,Leitner,T,(2002) Genetic
evidence for an East Asian origin of
domestic dogs,Science,298,1610-1613.
? 西南亚 ?东亚
家畜的驯化
? 中国 是世界上 最早 驯化牛、马、猪、鸡等
畜禽的国家之一
? 家畜的起源
? 家畜的驯化
? 家畜的品种
种、品种、品系概念
? 种（ species）,物种的简称
－生物分类系统的基本单位
－具有一定形态、生理特征和自然分布区域
－ 举例,猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等
－一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配
－若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：
马与驴交配获骡子（无生育能力）
种、品种、品系概念
? 品种 (breed)
－ 具有一定 经济价值
－主要性状 遗传性能 比较一致
－能 适应 一定的自然环境以及饲养条件
－生产符合人类需求的 产品,肉、蛋、毛
－举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马
种、品种、品系概念
? 品系 (strain,line)
－ 品种内的一种群体结构形式
－起源于共同祖先的一个群体
?经过近交获得在某些性状上具有遗传性能
比较一致的后代
?源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群
?具有与系祖类似的表型特征和生产特性
?符合品种标准
品种应具备的六条件
? 来源相同
－品种内个体间有基本相同的血统来源
－个体彼此间有血缘上的联系
－遗传基础非常相似
－具有共同的基因库（ gene pool）
? 性状及适应性相似
－体型外貌、生理机能, 经济性状、适应性相似
? 遗传性稳定
－能将典型的特征遗传给后代
－纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）
品种应具备的六条件
? 一定的遗传结构
－一个品种内可分为若干个 品系
－每个品系（或类群）各具特点
－自然隔离形成，或育种者有意识培育
－构成品种内的遗传异质性
－供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等
－为遗传改良提供条件：遗传变异
? 足够的数量
－个体数量足够才能避免过高的近交
－保持品种内的异质性和多样的市场需求
品种应具备的六条件
? 被品种协会承认
－经过政府或品种协会等权威机构审定
－确定是否满足上述条件
－予以命名
－才能正式称为品种
－举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
品种的形成
? 各地自然环境和社会条件不同
? 交通不便造成地理隔离
? 各地的小群体在体型外貌及适应性等方面出现差异
-基因漂移造成的差异
-自然选择、人工选择造成的差异
? 出现家畜品种的雏形
-原始品种
-地方品种
-土著品种
品种的形成
? 原始品种 被继续选育
? 形成特定生产方向的 培育品种
-生产性能更专一
-效应更高
? 例如,乳用、肉用、毛用、蛋用、役用、观
赏用等品种
品种的演变
? 一个品种 不是固定不变 的
? 随着人工选择方向的变化发生不同的变化
? 导致品种变化的因素
-社会经济条件
?形成不同用途培育品种的主要因素
?影响品种形成和发展的首要因素
?工业革命之前,农业,军事 ?马业
?工业革命之后,城市 ?乳肉蛋绒裘革等用途畜禽
-自然环境条件
?光照, 海拔,温度、湿度、空气、湿度等
家畜品种的分类
? 人类驯化或驯养的动物物种约 40余个
? 畜禽品种则数以千计
? 中国是世界上畜禽品种最多的国家
-596个品种
-占全球的 1/4～ 1/5
? 家畜品种的 主要分类方法
-按品种的改良程度
-按品种的体型外貌特征
-按品种的主要用途
品种分类－ 按改良程度
? 原始品种
-古老的 地方品种,土著品种、土种
?未经严格的人工选择而形成的品种
?具很强的适应能力、抗病力
? 地方良种
?由原始品种经过系统培育而成
?具某些优良生产特性
?举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊
品种分类－ 按改良程度
? 培育品种
－有明确的育种目标
－在遗传育种理论与技术指导下
－经过较系统的人工选择育成的品种
－集中了特定的优良基因：产品相对 专门化
－某些性状的表现明显高于原始品种
－ 经济价值 较高
－需要较高的 饲养管理条件
－ 适应性、抗病力 不如原始品种
－例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等
品种分类－ 按体型外貌特征
? 按 体型大小,大型、中型、小型
大型－重挽马 小型－矮马 小型－香猪
品种分类－ 按体型外貌特征
? 按 角 的有无
-牛羊
-有角品种
-无角品种
? 按 尾 的大小
-大尾品种,大尾寒羊
-小尾品种,小尾寒羊
-脂尾品种,乌珠穆沁羊
品种分类－ 按体型外貌特征
? 根据 毛色或羽色
-白毛猪 /黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡 /白羽鸡
? 根据 蛋壳颜色
-褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
? 根据骆驼的 峰数
-单峰驼、双峰驼
品种分类 -按主要用途
? 现代培育品种多为定向培育
? 多用此种分类方法
? 专用 品种
? 兼用 品种
品种分类 -按主要用途
种 猪 鸡 牛 绵羊 山羊 马 兔 鸽
品
种
脂肪型、
鲜肉型、
瘦肉型
蛋用、
肉用,
兼用、
药用、
观赏
乳用、
肉用,
乳肉
兼用、
役用
毛用、
肉用、
羔皮
用、
裘皮
用
绒用、
肉用、
乳用、
毛皮
用
挽用、
乘用、
竞技
用
毛用、
肉用、
兼用、
裘皮
用
肉用、
信鸽
谢谢！
畜禽主要品种
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