《 微生物学》实验教学大纲1      （生物技术专业本科适用） 参考学时：36????????? 课程编号：0303302 一、目的与任务 《微生物学》是生物技术专业的一门重要的专业基础课，《 微生物学实验》是《微生物学》课程的重要组成部分，是使学生更好的掌握微生物学理论知识和微生物学实验技能，提高实验动手能力、实验操作技能和理论联系实际以及解决实际问题的能力的必须的手段。 通过微生物学实验，使学生掌握微生物学实验的基本操作技能，培养学生实事求是、严肃认真的科学态度和良好的工作态度，提高学生知识运用能力、分析解决问题的能力，为专业课的学习打下牢固的微生物学基础。 二、项目、要求与安排方式 ?1.项目与要求 实验一：显微镜的使用和细菌形态观察 实验二：简单染色和革兰氏染色 实验三；细菌的芽孢染色和荚膜染色 实验四：酵母菌形态观察和死活鉴别 实验五：放线菌与霉菌的形态观察 实验六：培养基的配置与灭菌 实验七：细菌生理生化实验 实验八：平板菌落计数 实验九：显微镜直接计数 实验十：微生物大小测定 实验十一：水中大肠菌群检测（一） 实验十二：水中大肠菌群检测（二） 2.实验安排方式 在实验室进实验，实验前要求学生预习，实验课时实验指导教师讲授实验要点、难点并示范操作方法，然后由学生在教师指导下完成，需要培养后观察结果的，要要求学生按时在指定的时间观察结果并记录，写出实验报，交指导教师。 三、综合成绩的评定方法 《微生物学实验》是《微生物学》课程的一部分，不单独进行考试。结合学生的预习、实验动手能力、操作技能、实验态度和实验结果以及实验报告等情况，综合评定出每一个学生的每一个实验的成绩，学期末，根据每个实验的成绩评定出该学生的实验课的成绩作为平时实验成绩。在结合学生的理论课作业情况作为学生的平时成绩。另外在理论课考试中，实验内容占20-30%，可以在一定程度上，检查出学生的掌握情况。 起草人：卫军??????? 专业负责人：陈春涛?????? 教学院长（主任）：卫军 ? 实验一：显微镜的使用和细菌形态观察 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1．熟悉普通光学显微镜的构造及各部分的功能。 2．学习并掌握油镜的原理和使用方法。 3.观察细菌的基本形态，学习绘图。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：掌握显微镜油镜的使用方法和细菌基本形态观察方法和绘出细菌基本形态图。， 2.实验安排方式：1人1组，独立完成。 ???????????????????? 实验二：简单染色和革兰氏染色 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1．学习微生物涂片、染色的基本技术，掌握细菌的单染色法及无菌操作技术。 2．巩固显微镜的使用方法。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：掌握细菌涂片的制作、无菌操作技术、细菌的单染色和革兰氏染色方法。 2. 安排方式：1人1组，独立完成，每人最少要做4张片。 ????????????????? ????????实验三：细菌的芽孢染色和荚膜染色 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.学习并掌握细菌芽孢染色方法和荚膜染色方法， 2.巩固无菌操作技术。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：巩固细菌涂片的制作、无菌操作技术，掌握细菌芽孢染色和荚膜染色这两种特殊染色方法。 2. 安排方式：1人1组，独立完成。 　 实验四：酵母菌形态观察和死活鉴别 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.观察酵母菌的细胞形态及出芽生殖方式。 2.学习掌握区分酵母菌死、活细胞的染色方法。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：学习掌握观察酵母菌的细胞形态及出芽生殖方式的方法和区分酵母菌死、活细胞的染色方法。 2. 安排方式：1人1组，独立完成。 ? 实验五：放线菌与霉菌的形态观察 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.???? 掌握观察放线菌形态的基本方法，并观察其形态特征。 2.?????? 掌握观察霉菌形态的基本方法，并观察其形态特征。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：掌握放线菌、霉菌的制片方法及形态特征，学会绘制放线菌、霉菌形态图。 2.安排方式：1人1组，独立完成。 ? 实验六：培养基的配置与灭菌 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 ? 1．掌握培养基的配制原理和配制培养基的—般方法和步骤。 2.了解高压蒸汽灭菌的原理及应用范围，学习高压蒸汽灭菌的操作方法。 3.学习棉塞制作、包培养皿、移液管等微生物基本操作技术。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：通过对牛肉膏蛋白胨培养基的配制和灭菌，掌握培养基的配制原理和配制培养基的—般方法和步骤以及高压蒸汽灭菌的原理及应用范围，学习高压蒸汽灭菌的使用和操作方法。学会棉塞制作、培养皿包扎等微生物基本操作技术。 2.安排方式：根据培养基配制的量，安排2-4人1组，棉塞制作、包培养皿、移液管等微生物基本操作技术训练要完成教师交给的任务 。 实验七：细菌生理生化实验 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.?????? 学习细菌签定鉴定中常用的生理生化实验方法和原理 2.?????? 掌握常用的微生物接种技术 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：学习掌握糖发酵实验、H2S实验、MIViC实验的原理和方法，掌握液体接种、穿刺接种方法。 2.安排方式：2人1组，实验分两次完成，接种后24小时观察结果。 ? 实验八：平板菌落计数 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.学习平板菌落计数的原理和方法， 3.?????? 学习倒培养基、倾注接种、涂布接种方法 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：用倾注接种或涂布接种方法进行细菌或酵母菌平板菌落计数，掌握微生物平板菌落计数的方法和原理。 2.安排方式：2人1组，实验两次完成，接种后24小时观察结果。 ? 实验九：显微镜直接计数 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.明确显微镜计数的原理。 2.学习使用血球计数板进行微生物计数的方法 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：利用血球计数板对酵母菌悬液进行计数，掌握血球计数板进行微生物计数的方法和原理。 2.安排方式：1人1组，独立完成。 ? 实验十：微生物大小测定 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 掌握用显微测微尺测量微生物大小的基本方法。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：利用显微测微尺测量酵母菌的大小，学习掌握用显微测微尺测量微生物大小的基本方法 2.安排方式：1人1组，独立完成。 ? 实验十一：水中大肠菌群检测（一） 实验十二：水中大肠菌群检测（二） 实验学时：6????????????????????? 实验类型：综合性 一、目的与任务 1.?????? 学习掌握水中大肠菌群的测定方法和意义。 2.?????? 对微生物接种、染色、培养基配制等进行综合训练。 3.?????? 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：常用多管发酵法检查水中大肠菌群的量，并结合该实验对微生物接种、染色、培养基配制等进行综合训练。 3.???? 安排方式：2人1组，根据水源污染情况，如水中无大肠菌群的菌可在水中加入大肠杆菌，以保证实验能进行到底。该实验内容需要4次才能完成。 ? 《 微生物学》实验教学大纲2 （食品工程、生物工程、食品质量与安全专业本科适用） 参考学时：24????????? 课程编号：0303702 一、目的与任务 《微生物学》是食品工程、生物工程、食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课，《 微生物学实验》是《微生物学》课程的重要组成部分，是使学生更好的掌握微生物学理论知识和微生物学实验技能，提高实验动手能力、实验操作技能和理论联系实际以及解决实际问题的能力的必须的手段。 通过微生物学实验，使学生掌握微生物学实验的基本操作技能，培养学生实事求是、严肃认真的科学态度和良好的工作态度，提高学生知识运用能力、分析解决问题的能力，为专业课的学习打下牢固的微生物学基础。 二、项目、要求与安排方式 ?1.项目与要求 实验一：显微镜的使用和细菌形态观察 实验二：简单染色和革兰氏染色 实验三：酵母菌、放线菌与霉菌的形态观察 实验四；微生物分离、纯化及无菌接种技术 实验五：培养基的配制与灭菌 实验六：平板菌落计数 实验七：显微镜直接计数 实验八：水中大肠菌群检测 2.实验安排方式 在实验室进实验，实验前要求学生预习，实验课时实验指导教师讲授实验要点、难点并示范操作方法，然后由学生在教师指导下完成，需要培养后观察结果的，要要求学生按时在指定的时间观察结果并记录，写出实验报，交指导教师。 三、综合成绩的评定方法 《微生物学实验》是《微生物学》课程的一部分，不单独进行考试。结合学生的预习、实验动手能力、操作技能、实验态度和实验结果以及实验报告等情况，综合评定出每一个学生的每一个实验的成绩，学期末，根据每个实验的成绩评定出该学生的实验课的成绩作为平时实验成绩。在结合学生的理论课作业情况作为学生的平时成绩。另外在理论课考试中，实验内容占20-30%，可以在一定程度上，检查出学生的掌握情况。 起草人：卫军??????? 专业负责人：陈春涛?????? 教学院长（主任）：卫军 ? 实验一：显微镜的使用和细菌形态观察 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1．熟悉普通光学显微镜的构造及各部分的功能。 2．学习并掌握油镜的原理和使用方法。 3.观察细菌的基本形态，学习绘图。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：掌握显微镜油镜的使用方法和细菌基本形态观察方法和绘出细菌基本形态图。， 2.实验安排方式：1人1组，独立完成。 ???????????????????? 实验二：简单染色和革兰氏染色 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1．学习微生物涂片、染色的基本技术，掌握细菌的单染色法及无菌操作技术。 2．巩固显微镜的使用方法。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：掌握细菌涂片的制作、无菌操作技术、细菌的单染色和革兰氏染色方法。 2. 安排方式：1人1组，独立完成，每人最少要做4张片。 ??????????????????? 实验三：酵母菌、放线菌与霉菌的形态观察 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.观察酵母菌的细胞形态及出芽生殖方式。 2.掌握观察放线菌形态的基本方法，并观察其形态特征。 3.掌握观察霉菌形态的基本方法，并观察其形态特征。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：掌握酵母菌、放线菌、霉菌的制片方法及形态特征，学会绘制酵母菌、放线菌、霉菌形态图。 2.安排方式：1人1组，独立完成。 实验四：微生物的分离、纯化和无菌操作技术 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.掌握倒平板、平板划线等微生物常用的分离纯化微生物的基本操作技术。 2.掌握微生物的无菌操作技术。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：通过倒平板、平板划线分离、纯化、接种等操作技术训练，掌握微生物分离、纯化的基本技术和无菌操作技术。 2.安排方式：1人1组，实验分两次完成，接种后24小时观察结果。 ? 实验五：培养基的配置与灭菌 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 ? 1．掌握培养基的配制原理和配制培养基的—般方法和步骤。 2.了解高压蒸汽灭菌的原理及应用范围，学习高压蒸汽灭菌的操作方法。 3.学习棉塞制作、包培养皿、移液管等微生物基本操作技术。 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：通过对牛肉膏蛋白胨培养基的配制和灭菌，掌握培养基的配制原理和配制培养基的—般方法和步骤以及高压蒸汽灭菌的原理及应用范围，学习高压蒸汽灭菌的使用和操作方法。学会棉塞制作、培养皿包扎等微生物基本操作技术。 2.安排方式：根据培养基配制的量，安排2-4人1组，棉塞制作、包培养皿、移液管等微生物基本操作技术训练要完成教师交给的任务 。 实验六：平板菌落计数 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.学习平板菌落计数的原理和方法， 4.?????? 学习倒培养基、倾注接种、涂布接种方法 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：用倾注接种或涂布接种方法进行细菌或酵母菌平板菌落计数，掌握微生物平板菌落计数的方法和原理。 2.安排方式：2人1组，实验分两次完成，接种后24小时观察结果。 ? 实验七：显微镜直接计数 实验学时：3?????????????????????? 实验类型：技能性 一、目的与任务 1.明确显微镜计数的原理。 2.学习使用血球计数板进行微生物计数的方法 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：利用血球计数板对酵母菌悬液进行计数，掌握血球计数板进行微生物计数的方法和原理。 2.安排方式：1人1组，独立完成。 ? 实实验八：水中大肠菌群检测 实验学时：3????????????? ????????实验类型：综合性 一、目的与任务 4.?????? 学习掌握水中大肠菌群的测定方法和意义。 5.?????? 对微生物接种、染色、培养基配制等进行综合训练。 6.?????? 二、内容、要求与安排方式 1.实验内容与要求：常用多管发酵法检查水中大肠菌群的量，并结合该实验对微生物接种、染色、培养基配制等进行综合训练。 2.安排方式：2人1组，根据水源污染情况，该实验内容需要2-4次才能