第二节,稻的起源和分类
? ● 栽培稻的起源和演变
? ● 中国栽培稻的起源
? ● 中国栽培稻的演变和分类
? ● 中国稻作区域的划分
? 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
? 晚季稻 （基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
? （基本型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
籼亚种 （变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
（基本型） 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
早、中季稻（基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
（变异型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
（变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
普 通
栽培稻
? 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
? 晚季稻 （基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
? （基本型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
粳亚种 （变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
（基本型） 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
早、中季稻（基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
（变异型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
（变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
中国栽培稻种的分级
栽培稻的起源和演变
? 稻原产于热带, 现在的栽培稻分属于禾本
科稻属植物的两个种, 即 OryZa sativa（ 普通栽
培稻或称亚洲稻 ） 和 Oryza glaterrima（ 光稃栽
培或称非洲稻 ） 它们都是 2倍体 （ 2n=24） 。
? 普通栽培稻的起源地, 过去人们认为是印
度, 也有主张是中国的, 近些年, 国际上研究
稻种起源的学者认为, 普通栽培稻起源于喜马
拉雅山的印度东北部, 缅甸北部, 老挝及中国
西南部一带的 "东南亚山地 ",并称 "亚洲栽培稻
起源中心 "。
中国栽培稻的起源
? ★ 从三方面考证
? 1,中国野生稻的公布；
? 2,考古发掘和古文字记载；
? 3,稻的语音系统 。
? 中国栽培稻起源于中国南部的热带、
亚热带地域。
中国栽培稻的演变和分类
? ◆ 籼亚种和粳亚种
? ◆ 早、中季稻和晚季稻
? ◆ 水、陆稻
? ◆ 粘、糯稻
? ◆ 栽培品种
? 丁颖等根据我国栽培稻的起源
和演变过程, 全国各地品种分布情
况及其与环境条件的关系, 把栽培
稻系统地分为：籼, 粳亚种, 早,
中季稻和晚季稻群, 水稻和陆稻型,
粘稻和糯稻变种, 栽培品种五级 。
◆ 籼亚种和粳亚种
? 栽培稻中, 籼稻性状更接近于野生稻, 和
野生稻杂交较易结实, 籼粳稻在地理分布, 形
态特征, 生理生化特性等方面都有明显差异,
但籼粳杂交能部分结实 （ 结实率多在 50%以
下 ） 。 据研究, 普通野生稻脂酶同功酶谱显现
出籼稻, 粳稻或籼, 粳稻共存的酶带, 说明籼,
粳同源, 二者差异没有超出生物种的范围, 故
将籼稻定名为籼亚种, 粳稻为粳亚种, 籼是基
本型, 粳则是适应高海拔高纬度低温条件下形
成的气候生态型, 即变异型 。
? 云贵高原籼与粳的垂直分布证明了籼
向粳演化的观点 。 我省一般年平均温度
17℃ 以上地区为籼稻, 16℃ 以下地区为粳
稻 。 海拔 2000m以上是耐寒性特强, 带花
青素很浓的高原粳稻 1750-2000m是籼, 粳
品种并存, 1750m以下是籼稻品种区 （ 现
在因推广使用新品种, 垂直分布的海拔有
下降 ） 。 随着海拔的升高, 稻植株的形态
和穗部性状均发生有规律的变化, 株高降
低, 剑叶缩短, 穗长缩短, 粒数减少, 空
秕率增长 。
? 进入粳稻区的籼粳品种, 其稃毛,
粒型, 抗寒性都类似粳稻 。 籼稻交错区
的有些粳糯, 植株, 穗型及粒型表现介
于籼粳之间, 难以明确区分 。 中间型的
存在可能认为是一种适应籼粳的交错区
的生态型, 也可作为籼稻向粳稻过渡的
证明 。 就全国范围来说, 籼稻局限于秦
岭淮河以南, 且都在海拔较低地区, 而
粳稻虽集中分布于秦岭, 淮河以北, 但
南方的高地及太湖流域, 台湾都有种植,
覆盖面大, 适应环境条件却较广, 品种
的性状变异却比籼稻更为丰富 。
◆ 早、中季稻和晚季稻
? 无论籼, 粳稻都有早, 中, 晚稻之分 。
它们在植株形态和杂交亲和力上没有什么
差别, 其差异主要表现在对日照长度的反
应上 。
? 一般的早, 中稻类型的品种, 只要温
度能满足生长发育的要求, 并不需要特定
的日长条件, 而在任何季节进行幼穗分化
和抽穗 。 早稻对光照钝感以至无感 。 早稻
类型的水生使稻作能够向高纬度和高温期
短的高原推进 。
◆ 水、陆稻
? 普通野生稻生长于沼泽地带,
由此驯化演进的栽培稻首先应该是
水稻, 亦即水稻是基本型 。 陆稻则
是经过选择产生的适应于不淹水条
件下的生态变异型 。 水, 陆稻在植
株形态特征上差异很小, 生理上的
差异却较大 。
◆ 粘、糯稻
? 粘稻和糯稻在形态特征和生理上没有
明显差异, 它们的主要区别是米粒和淀粉
构成不同 。 野生稻都是粘型的, 米发现糯
型, 所以由野生稻驯化出的栽培稻应属粘
稻, 亦即粘稻是基本型, 糯稻是因米质变
异由人工选育而演变成的变异型 。 粘稻含
直链淀粉 12-30%（ 籼多, 粳少 ）, 糯稻
不含直链淀粉或含量 1-4%。 粘米煮成饭
时胀性大, 粘性差 。 糯米煮成饭时胀性小,
粘性强 。
? 粘米和糯米的米色不同, 粘米
透明, 糯米平时为平透明, 干燥后
则呈乳白色, 这是由于胚乳细胞中
产生的微小气泡在细胞壁表面形成
光散射所引起 。 粘米淀粉吸碘性大,
致呈兰紫色, 糯米淀粉吸碘性小而
呈棕红色 。 糯米的糊化温度低而时
间短, 胶稠度概属软；粘米则较高,
较长, 概属硬 。 糯稻的抗旱性, 抗
寒性均比粘稻强 。
◆ 栽培品种
? 籼和粳稻, 早, 中季和晚季稻,
水和陆稻, 粘和糯稻中, 由于各地方
栽培目的和栽培环境条件的不同, 各
个栽培品种的特征特性又是各不相同
的 。
中国稻作区域的划分
? ◆ 全国稻作区域的划分
? ◆ 云南水稻种植区划
? ★ 滇中一季粳、籼稻区
? ★ 滇南单、双季籼稻区
? ★ 南部边缘水、陆稻区
? ★ 滇东北高原粳稻区
? ★ 滇西北高寒粳稻区
?
? 云南从南部的河口至滇西北的泸
沽湖畔 。 南北跨 9个纬距, 海拔由不
中 100米至 2600多米, 在热带, 亚热
带, 温带 3个大气候带中, 都分布有
大面积的栽培水稻 。 可见云南水稻气
候资源是极其丰富的, 水稻的气候生
态型也是千姿百态的 。 可以种植一季
中稻, 双季稻及三季稻；有粳稻, 籼
稻, 杂交稻及陆稻等 。
★ 滇中一季粳、籼稻区
? 包括昆明, 玉溪, 曲靖, 楚雄, 大理,
保山 6个地, 州, 市的全部或大部分县,
以及泸西, 华坪, 永胜县, 共 52个县市 。
稻田多分布在海拔 1500-2000m地带, 年均
温多数县为 14.5-17℃, ≥ 10℃ 积温 3900-
7996℃, 是本省稻谷主产区 。 耕作制度主
要为单季稻二熟 。 金沙江河谷可种植双季
稻 。 现在海拔 1600m以上为粳稻区品种,
中粳类型, 1400-1600m为籼粳交错区 。
★ 滇南单、双季籼稻区
? 包括东自富宁, 西迄永德的 30个县,
市 。 稻田分布于海拔 800-1000m地带, 年
平均温度 15.8-23.8℃, ≥ 10℃ 积温 6000-
7000℃, 本区交通条件较差, 稻作资源丰
富, 耕作制度复杂, 以单季稻二熟和一熟
为主, 中部和低海拔地区为双季稻为主的
二熟成三熟制, 近年来一季中稻 （ 杂交稻 ）
蓄留再生稻有一定面积 。 品种主要为中籼,
亦有晚籼, 中粳 。
★ 南部边缘水、陆稻区
? 包括西双版纳, 德宏自治州全部及河口,
孟连, 镇康等 19个县, 市 。 稻田分布在海拔
1200m以的河谷与盆地 。 年平均温度 15.2-
22.6℃, ≥ 10℃ 积温为 5207-8246℃, 年降
水量 1300-2000mm,其中西双版纳州 3倒为云
南糯稻主产区；德宏州 6县 （ 市 ） 是籼粘型
软米集中产区；其余 10县为水, 陆稻兼作区,
本区因民族习俗, 气候等种种原因, 耕作制
度及使用品种都较复杂, 以单季稻一熟居多,
并有单季稻和双季稻二熟 。 早, 中, 晚熟期
的籼, 粳稻及糯稻并存 。
★ 滇东北高原粳稻区
? 包括昭通地区全部, 曲靖地区部分
县及东川区, 共 14个县区, 光, 热, 水
资源均较差 。 稻田主要分布在 1500-
2200m地带 。 年平均温度 11.3-21.1℃,
多数地区 ≥ 10℃ 积温为 3000-4000℃, 金
沙江河谷则在 5000℃ 以上 。 年降雨量
700-1000mm,气候温凉, 阴雨多, 日照
少, 冷害频繁 。 多数地区稻田只种一季
早粳 。 金沙江河谷可种双季稻 。
★ 滇西北高寒粳稻区
? 包括怒江, 迪庆州全部, 大理州,
丽江地区部分, 共 12个县, 市, 海拔在
2000m 以上, 年 降 水 量 600mm 左右,
≥ 10℃ 积温 3000-4000℃, 怒江, 澜沧江,
金沙江河谷降雨量 1300mm,≥ 10℃ 积温
5000℃ 左右, 一年一熟, 为耐寒性强的
中粳品种, 三江河谷可种中籼 。
? ● 栽培稻的起源和演变
? ● 中国栽培稻的起源
? ● 中国栽培稻的演变和分类
? ● 中国稻作区域的划分
? 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
? 晚季稻 （基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
? （基本型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
籼亚种 （变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
（基本型） 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
早、中季稻（基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
（变异型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
（变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
普 通
栽培稻
? 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
? 晚季稻 （基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
? （基本型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
粳亚种 （变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
（基本型） 水 稻 粘稻 — 品种（基本型）
早、中季稻（基本型） 糯稻 — 品种（变异型）
（变异型） 陆 稻 粘稻 — 品种（基本型）
（变异型） 糯稻 — 品种（变异型）
中国栽培稻种的分级
栽培稻的起源和演变
? 稻原产于热带, 现在的栽培稻分属于禾本
科稻属植物的两个种, 即 OryZa sativa（ 普通栽
培稻或称亚洲稻 ） 和 Oryza glaterrima（ 光稃栽
培或称非洲稻 ） 它们都是 2倍体 （ 2n=24） 。
? 普通栽培稻的起源地, 过去人们认为是印
度, 也有主张是中国的, 近些年, 国际上研究
稻种起源的学者认为, 普通栽培稻起源于喜马
拉雅山的印度东北部, 缅甸北部, 老挝及中国
西南部一带的 "东南亚山地 ",并称 "亚洲栽培稻
起源中心 "。
中国栽培稻的起源
? ★ 从三方面考证
? 1,中国野生稻的公布；
? 2,考古发掘和古文字记载；
? 3,稻的语音系统 。
? 中国栽培稻起源于中国南部的热带、
亚热带地域。
中国栽培稻的演变和分类
? ◆ 籼亚种和粳亚种
? ◆ 早、中季稻和晚季稻
? ◆ 水、陆稻
? ◆ 粘、糯稻
? ◆ 栽培品种
? 丁颖等根据我国栽培稻的起源
和演变过程, 全国各地品种分布情
况及其与环境条件的关系, 把栽培
稻系统地分为：籼, 粳亚种, 早,
中季稻和晚季稻群, 水稻和陆稻型,
粘稻和糯稻变种, 栽培品种五级 。
◆ 籼亚种和粳亚种
? 栽培稻中, 籼稻性状更接近于野生稻, 和
野生稻杂交较易结实, 籼粳稻在地理分布, 形
态特征, 生理生化特性等方面都有明显差异,
但籼粳杂交能部分结实 （ 结实率多在 50%以
下 ） 。 据研究, 普通野生稻脂酶同功酶谱显现
出籼稻, 粳稻或籼, 粳稻共存的酶带, 说明籼,
粳同源, 二者差异没有超出生物种的范围, 故
将籼稻定名为籼亚种, 粳稻为粳亚种, 籼是基
本型, 粳则是适应高海拔高纬度低温条件下形
成的气候生态型, 即变异型 。
? 云贵高原籼与粳的垂直分布证明了籼
向粳演化的观点 。 我省一般年平均温度
17℃ 以上地区为籼稻, 16℃ 以下地区为粳
稻 。 海拔 2000m以上是耐寒性特强, 带花
青素很浓的高原粳稻 1750-2000m是籼, 粳
品种并存, 1750m以下是籼稻品种区 （ 现
在因推广使用新品种, 垂直分布的海拔有
下降 ） 。 随着海拔的升高, 稻植株的形态
和穗部性状均发生有规律的变化, 株高降
低, 剑叶缩短, 穗长缩短, 粒数减少, 空
秕率增长 。
? 进入粳稻区的籼粳品种, 其稃毛,
粒型, 抗寒性都类似粳稻 。 籼稻交错区
的有些粳糯, 植株, 穗型及粒型表现介
于籼粳之间, 难以明确区分 。 中间型的
存在可能认为是一种适应籼粳的交错区
的生态型, 也可作为籼稻向粳稻过渡的
证明 。 就全国范围来说, 籼稻局限于秦
岭淮河以南, 且都在海拔较低地区, 而
粳稻虽集中分布于秦岭, 淮河以北, 但
南方的高地及太湖流域, 台湾都有种植,
覆盖面大, 适应环境条件却较广, 品种
的性状变异却比籼稻更为丰富 。
◆ 早、中季稻和晚季稻
? 无论籼, 粳稻都有早, 中, 晚稻之分 。
它们在植株形态和杂交亲和力上没有什么
差别, 其差异主要表现在对日照长度的反
应上 。
? 一般的早, 中稻类型的品种, 只要温
度能满足生长发育的要求, 并不需要特定
的日长条件, 而在任何季节进行幼穗分化
和抽穗 。 早稻对光照钝感以至无感 。 早稻
类型的水生使稻作能够向高纬度和高温期
短的高原推进 。
◆ 水、陆稻
? 普通野生稻生长于沼泽地带,
由此驯化演进的栽培稻首先应该是
水稻, 亦即水稻是基本型 。 陆稻则
是经过选择产生的适应于不淹水条
件下的生态变异型 。 水, 陆稻在植
株形态特征上差异很小, 生理上的
差异却较大 。
◆ 粘、糯稻
? 粘稻和糯稻在形态特征和生理上没有
明显差异, 它们的主要区别是米粒和淀粉
构成不同 。 野生稻都是粘型的, 米发现糯
型, 所以由野生稻驯化出的栽培稻应属粘
稻, 亦即粘稻是基本型, 糯稻是因米质变
异由人工选育而演变成的变异型 。 粘稻含
直链淀粉 12-30%（ 籼多, 粳少 ）, 糯稻
不含直链淀粉或含量 1-4%。 粘米煮成饭
时胀性大, 粘性差 。 糯米煮成饭时胀性小,
粘性强 。
? 粘米和糯米的米色不同, 粘米
透明, 糯米平时为平透明, 干燥后
则呈乳白色, 这是由于胚乳细胞中
产生的微小气泡在细胞壁表面形成
光散射所引起 。 粘米淀粉吸碘性大,
致呈兰紫色, 糯米淀粉吸碘性小而
呈棕红色 。 糯米的糊化温度低而时
间短, 胶稠度概属软；粘米则较高,
较长, 概属硬 。 糯稻的抗旱性, 抗
寒性均比粘稻强 。
◆ 栽培品种
? 籼和粳稻, 早, 中季和晚季稻,
水和陆稻, 粘和糯稻中, 由于各地方
栽培目的和栽培环境条件的不同, 各
个栽培品种的特征特性又是各不相同
的 。
中国稻作区域的划分
? ◆ 全国稻作区域的划分
? ◆ 云南水稻种植区划
? ★ 滇中一季粳、籼稻区
? ★ 滇南单、双季籼稻区
? ★ 南部边缘水、陆稻区
? ★ 滇东北高原粳稻区
? ★ 滇西北高寒粳稻区
?
? 云南从南部的河口至滇西北的泸
沽湖畔 。 南北跨 9个纬距, 海拔由不
中 100米至 2600多米, 在热带, 亚热
带, 温带 3个大气候带中, 都分布有
大面积的栽培水稻 。 可见云南水稻气
候资源是极其丰富的, 水稻的气候生
态型也是千姿百态的 。 可以种植一季
中稻, 双季稻及三季稻；有粳稻, 籼
稻, 杂交稻及陆稻等 。
★ 滇中一季粳、籼稻区
? 包括昆明, 玉溪, 曲靖, 楚雄, 大理,
保山 6个地, 州, 市的全部或大部分县,
以及泸西, 华坪, 永胜县, 共 52个县市 。
稻田多分布在海拔 1500-2000m地带, 年均
温多数县为 14.5-17℃, ≥ 10℃ 积温 3900-
7996℃, 是本省稻谷主产区 。 耕作制度主
要为单季稻二熟 。 金沙江河谷可种植双季
稻 。 现在海拔 1600m以上为粳稻区品种,
中粳类型, 1400-1600m为籼粳交错区 。
★ 滇南单、双季籼稻区
? 包括东自富宁, 西迄永德的 30个县,
市 。 稻田分布于海拔 800-1000m地带, 年
平均温度 15.8-23.8℃, ≥ 10℃ 积温 6000-
7000℃, 本区交通条件较差, 稻作资源丰
富, 耕作制度复杂, 以单季稻二熟和一熟
为主, 中部和低海拔地区为双季稻为主的
二熟成三熟制, 近年来一季中稻 （ 杂交稻 ）
蓄留再生稻有一定面积 。 品种主要为中籼,
亦有晚籼, 中粳 。
★ 南部边缘水、陆稻区
? 包括西双版纳, 德宏自治州全部及河口,
孟连, 镇康等 19个县, 市 。 稻田分布在海拔
1200m以的河谷与盆地 。 年平均温度 15.2-
22.6℃, ≥ 10℃ 积温为 5207-8246℃, 年降
水量 1300-2000mm,其中西双版纳州 3倒为云
南糯稻主产区；德宏州 6县 （ 市 ） 是籼粘型
软米集中产区；其余 10县为水, 陆稻兼作区,
本区因民族习俗, 气候等种种原因, 耕作制
度及使用品种都较复杂, 以单季稻一熟居多,
并有单季稻和双季稻二熟 。 早, 中, 晚熟期
的籼, 粳稻及糯稻并存 。
★ 滇东北高原粳稻区
? 包括昭通地区全部, 曲靖地区部分
县及东川区, 共 14个县区, 光, 热, 水
资源均较差 。 稻田主要分布在 1500-
2200m地带 。 年平均温度 11.3-21.1℃,
多数地区 ≥ 10℃ 积温为 3000-4000℃, 金
沙江河谷则在 5000℃ 以上 。 年降雨量
700-1000mm,气候温凉, 阴雨多, 日照
少, 冷害频繁 。 多数地区稻田只种一季
早粳 。 金沙江河谷可种双季稻 。
★ 滇西北高寒粳稻区
? 包括怒江, 迪庆州全部, 大理州,
丽江地区部分, 共 12个县, 市, 海拔在
2000m 以上, 年 降 水 量 600mm 左右,
≥ 10℃ 积温 3000-4000℃, 怒江, 澜沧江,
金沙江河谷降雨量 1300mm,≥ 10℃ 积温
5000℃ 左右, 一年一熟, 为耐寒性强的
中粳品种, 三江河谷可种中籼 。
