第四章 微生物生理主要内容,生物的酶微生物的营养微生物的能量代谢微生物的合成代谢第一节 酶一、酶的概念催化剂在化学中，能改变化学反应的速度而其本身在反应前后没有发生变化的物质称为 催化剂 。 例如：蔗糖 → 葡萄糖 +果糖，少量盐酸（ HCL）可以大大促进该反应的速度，即为催化剂。
由催化剂加速反应速度的现象称为 催化作用 。
第一节 酶（续）
一般的化学催化剂作用往往要求一定的条件，如高温、高压等。 如在合成氨工业中，使用以铁为主体的多成分催化剂（铁触媒），反应条件要求：
500℃,2× 107 ~ 5× 107 Pa(约 200~500atm)，这就对反应的容器等提出较高的要求。
1atm=101325Pa
第一节 酶（续）
在生物体内不断地进行着大量而复杂的化学反应
（ 生物化学反应 ）,这些反应要求以极快的速度进行,而且要求十分精确,才能适应生物体生理活动的要求 。 另外,生物体内的条件是温和的 。 为了满足生物体内生物化学反应的要求,
必须由特别的催化剂 —— 酶来催化 。
定义,酶 是生物体内合成的一种具有催化性能的蛋白质，它是生物催化剂。
第一节 酶（续）
二、酶的催化特性
1,酶积极参与生物化学反应,加速反应速度,但不能改变反应平衡点,在反应前后无变化；
2,酶的催化作用具有专一性；一种酶只能作用于一种物质或一类物质,或者说只能催化一种或一类化学反应；
3,酶的催化作用条件温和；在常温,常压和近中性的水溶液中进行 （ 生物体内环境 ） ；
4,酶对环境条件极为敏感；高温,强酸,强碱,重金属离子等会能使酶丧失活性；由于酶是蛋白质,容易失活；
5,酶具有极高的催化效率；如过氧化氢酶的催化效率比铁离子 Fe3+（ 一般催化剂 ） 要高 1010倍 。
第一节 酶（续）
三,酶的组成酶的组成有两类,（ 1） 单成分酶：只有蛋白质；
（ 2） 全酶：由蛋白质和非蛋白成分组成 。
非蛋白成分可以是：有机物,金属离子,有机物和金属离子 。
通常把它分为辅酶和辅基,与酶蛋白结合得牢的,
称为 辅基,与酶蛋白结合得不牢的,称为 辅酶 。
第一节 酶（续）
常见的辅酶和辅基有：辅酶 A（ CoA或
CoASH）,NAD（辅酶 I）和 NADP（辅酶
II）,FMN（黄素单核苷酸）和 FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、辅酶 Q（ CoQ）、
磷酸腺苷及其他核苷酸类（包括 AMP、
ADP,ATP,GTP,UTP,CTP等）。 专性厌氧菌特有的辅酶：辅酶 M,F420（辅酶 420）,F430（辅酶 430）等。
第一节 酶（续）
四,酶蛋白的结构在生物体中的酶蛋白,由 20种氨基酸组成,
Ala（ 丙氨酸 ） Arg（ 精氨酸 ） Asn（ 天门冬酰胺 ）
Asp（ 天门冬氨酸 ） Cys（ 半胱氨酸 ） Gln（ 谷氨酰胺 )
Glu（ 谷氨酸 ） Gly（ 甘氨酸 ） His（ 组氨酸 ）
Ile（ 异亮氨酸 ） Leu（ 亮氨酸 ） Lys（ 赖氨酸 ）
Met（ 蛋氨酸 ） Phe（ 苯丙氨酸 ） Pro（ 脯氨酸 ）
Ser（ 丝氨酸 ） Thr（ 苏氨酸 ） Trp（ 色氨酸 ）
Tyr（ 酪氨酸 ） Val（ 缬氨酸 ）
第一节 酶（续）
氨基酸之间通过肽键 （ - NH - CO -） 连接成多肽链 。 多肽链之间或一条多肽链卷曲后相邻的基团之间通过氢键,
盐键,酯键,疏水键,范德华引力及金属键等相连接,
形成蛋白质的空间结构 。
第一节 酶（续）
一级结构 指多肽链本身的结构； 二级结构 是由多肽链形成的初级空间结构，由氢键维持； 三级结构 是在二级结构的基础上，多肽链进一步弯曲盘绕形成更复杂的构型； 四级结构 是由几个或几十个亚基形成，亚基是由一条或几条多肽链在三级结构基础上形成的小单位。少数酶具有四级结构（图）。
酶蛋白结构图第一节 酶（续）
五,酶的活性中心酶的活性中心,酶蛋白分子中与底物结合,并起催化作用的小部分氨基酸微区 。
组成酶的活性中心,可以是蛋白质多肽链上不同位置的氨基酸区域 。
活性中心可分为结合部位和催化部位。只有酶蛋白保持一定的空间构型，酶的活性中心才能存在。
如果酶蛋白发生变性，构成酶活性中心的基团互相分开，酶与底物将无法形成结合，酶促反应也就无法进行。
牛胰核糖核酸酶的活性中心第一节 酶（续）
在酶（双成分酶）的非蛋白成分上，具有催化功能的那一部分，称为 活性基,它决定着催化反应的性质，担负着传递电子、原子或化学基团的功能。单独的酶蛋白没有酶活性或活性很低，
只有与活性基结合，才显示出酶的高度专一性和强大催化效率。
酶与底物结合的机理第一节 酶（续）
六,酶的分类与命名根据不同的标准,有不同的分法：
1,按照酶所催化的化学反应类型,可分为 6大类,这也是国际上的标准分法,由此进行编号,（ 因此其顺序也是很重要的 ）
（ 1） 氧化还原酶类 （ 氧化还原反应 ）
AH2+B→ A+BH2
还可进一步分为氧化酶和脱氢酶 。
（ 2） 转移酶类 （ 底物的基团转移到另一有机物上 ）
A-R+B→ A+B-R
R可以是氨基,醛基,酮基,磷酸基等 。
第一节 酶（续）
（ 3） 水解酶类 (大分子有机物水解 )
A-B+HOH→ AOH+BH
（ 4） 裂解酶类 （ 有机物裂解成小分子物质 ）
AB→ A+B
（ 5） 异构酶类 （ 同分异构体之间的转化 ）
A→ A’
（ 6） 合成酶类 （ 底物的合成反应,需要能量 ）
A+B+nATP→ AB+nADP+nPi
第一节 酶（续）
根据催化反应的性质将酶分为六大类,在每一大类中又可分为若干亚类和亚亚类,并采取四位编号的系统 。
每种酶都有一个四位数字的号码,每个酶用 4个用圆点隔开的数字编号,编 号 前 冠 以 EC （ Enzyme
Commission）,其中第一位数代表大类；第二,三位数分别代表亚类和亚亚类,由前三位数就可确定反应的性质；第四位数则是酶在该亚亚类中的顺序 。 例如,
L-乳酸,NAD氧化还原酶 （ 乳酸脱氢酶 ） 的四位编号是
EC1.1.1.27。 其中第一的 1是指氧化还原酶大类；第二位的 1是指该酶作用于底物的 CHOH 基,使之脱氢；第三位的 1表明受氢体是 NAD+,第四位的 27是这个酶的序号 。
第一节 酶（续）
2,按酶作用的部位,可分为：胞外酶,胞内酶和表面酶 。
3,按酶作用的底物的不同,可把酶分为淀粉酶,蛋白酶,
脂肪酶,纤维素酶,核糖核苷酶等 。 （ 属于习惯性的分类法 ）
4,按照酶在生物体内存在的状况,可分成固有酶和诱导酶：
固有酶,也称为组成酶 （ constitutive enzyme）,无论培养基中有无它们的底物,这种酶都能形成 。
诱导酶,也称为适应酶 （ adaptive emzyme）,只有在培养基中存在其底物时才能形成 。 如在 E.coli中的利用乳糖的酶就是适应酶 。
第一节 酶（续）
诱导酶的意义：
诱导酶的产生，是一个十分复杂的过程，与外界物质（底物）的存在有关，也与生物体内基因的调控有关。这种适应现象对生物来说是一种节约，在环境工程领 域具有其意义。因为在环境保护领域，经常会遇到一些在自然界不常见的物质，微生物的适应能力，
使对这些物质的降解成为可能。
第一节 酶（续）
七,酶的活性和 影响酶活力的因素一般都是根据酶的催化效果来测定酶的含量,也就是测定酶所催化的反应速度反应速度 ----单位时间内底物的消失量或产物的生成量 。
衡量酶的数量指标：
酶活力 ----在温度 25℃,最适 pH,最适的缓冲溶液和最佳底物浓度等诸条件下,每分钟能使 1微摩尔的底物转化的酶量为一个酶活力单位 （ IU或 U） 。
比活力 ----在固定条件下,每毫克酶蛋白或每毫升酶液所具有的酶活力 。
第一节 酶（续）
酶反应机理 (反应动力学 )—— 中间产物学说
Michaelis & Menten提出的中间反应学说：
k1 k3
E+S ES E+P
k2
米氏公式：由上述中间反应,根据质量作用定律,导出酶促反应速度方程式,（ 米 -门公式 ）,
V=VmaxS/(Km+S) [Km=(k2+k3)/k1]
第一节 酶（续）
米氏常数 Km的含义,（ 1） 当 V=Vmax/2时,Km=S,故它是反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度；
（ 2） Km=(k2+k3)/k1,表示酶与底物的反应完全程度,Km越小,表明酶与底物的反应越趋于完全,Km越 大,表明酶与底物的反应越不完全 。
对 米氏公式作图,可以看到下述关系：
第一节 酶（续）
米氏常数的求法：
Lineweaver-Burk图解法
1/V=1/Vmax+(Km/Vmax)(1/S)
第一节 酶（续）
1,酶浓度对酶促反应的影响酶促反应速度与酶分子浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。
第一节 酶（续）
2,底物浓度对酶促反应的影响在生化反应中,若酶的浓度为定值,底物的起始浓度较低时,
酶促反应速度与底物浓度成正比,即随底物浓度的增加而增加 。 当所有的酶与底物结 合生成 ES后,即使再增加底物浓度,中间产物浓度 [ES]
也不会增加,酶促反应速度也不增加在底物浓度相同的条件下，酶促反应速度与酶的初始浓度成正比。酶的初始浓度大，其酶促反应速度就大。
第一节 酶（续）
3,温度对酶促反应的影响各种酶在最适温度范围内,酶活性最强,酶促反应速度最大 。 在适宜的温度范围内,温度每升高 10℃,酶促反应速度可相应提高 1-2倍 。 用温度系数 Q10来表示温度对酶促反应的影响 。 Q10
表示温度每升高 10℃,酶促反应速度随之相应提高的因数 。 酶促反应的 Q10通常在 1.4-2.0之间,
小于无机催化反应和一般化学反应的 Q10。
Q10=在 （ T +10） 时的反应速度 /在 T时的反应速度第一节 酶（续）
但并不是温度越高越好,有一个适应的范围,一般微生物的温度最适范围在
25~60℃ 。 温度的影响存在三基点：最高,最适,最低 。
温度过高会破坏酶蛋白,造成变性； （ 约 60℃ ）
温度过低会使酶作用降低或停止,但可以恢复 。 （ 约
4℃ ）
不同微生物的温度适应范围不同 。
第一节 酶（续）
4,pH对酶促反应的影响同样存在三基点：最高,最适,最低 。 酶在最适 pH范围内表现出活性,大于或小于最适 pH,都会降低酶活性 。
pH对酶活力的影响主要表现在两个方面：
（ 1） 改变底物分子和酶分子的带电状态,从而影响酶和底物的结合；
（ 2） 过高,过低的 pH都会影响酶的稳定性,进而使酶遭到不可逆的破坏 。
第一节 酶（续）
5,激活剂对酶促反应的影响能激活酶的物质称为酶的激活剂 。 激活剂种类很多,有无机阳离子,无机阴离子,有机化合物等 。
许多酶只有当某一种适当的激活剂存在时,才表现出催化活性或强化其催化活性,这称为对酶的激活作用 。
例如,金属离子的激活作用起了某种搭桥作用,它先与酶结合,再与底物结合,形成酶 -金属 -底物的复合物 。
而有些酶被合成后呈现无活性状态,这种酶称为酶原 。
它必须经过适当的激活剂激活后才具有活性 。
如胰蛋白酶刚合成时,没有活性,为胰蛋白酶原,需经肠激酶激活后才具有活性 。 又如酵母磷酸葡萄糖变位酶,需 1~3× 10-3M的 Mg2+ 进行激活,其活性可以增加
6.6倍 。
第一节 酶（续）
6,抑制剂对酶促反应的影响能减弱,抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂 。
抑制剂可降低酶促反应速度 。 酶的抑制剂有重金属离子,
一氧化碳,硫化氢,氰氢酸,氟化物,碘化乙酸,生物碱,染料,对 -氯汞苯甲酸,二异丙基氟磷酸,乙二胺四乙酸,表面活性剂等 。
第一节 酶（续）
对酶促反应的抑制可分竞争性抑制和非竞争性抑制 。 与底物结构类似的物质争先与酶的活性中心结合,从而降低酶促反应速度,这种作用称为 竞争性抑制 。 竞争性抑制是可逆性抑制,通过增加底物浓度最终可解除抑制,恢复酶的活性 。 与底物的结构类似的物质称为竞争性抑制剂 。
抑制剂与酶活性中心以外的位点结合后,底物仍可与酶活性中心结合,但酶不显示活性,这种作用称为 非竞争性抑制 。 非竞争性抑制是不可逆的,增加底物浓度并不能解除对酶活性的抑制 。 与酶活性中心以外的位点结合的抑制剂,称为非竞争性抑制剂 。
有的物质既可作一种酶的抑制剂,又可作另一种酶的激活剂 。
第一节 酶（续）
对酶促反应的抑制可分竞争性抑制和非竞争性抑制 。 与底物结构类似的物质争先与酶的活性中心结合,从而降低酶促反应速度,这种作用称为 竞争性抑制 。 竞争性抑制是可逆性抑制,通过增加底物浓度最终可解除抑制,恢复酶的活性 。 与底物的结构类似的物质称为竞争性抑制剂 。
抑制剂与酶活性中心以外的位点结合后,底物仍可与酶活性中心结合,但酶不显示活性,这种作用称为 非竞争性抑制 。 非竞争性抑制是不可逆的,增加底物浓度并不能解除对酶活性的抑制 。 与酶活性中心以外的位点结合的抑制剂,称为非竞争性抑制剂 。
有的物质既可作一种酶的抑制剂,又可作另一种酶的激活剂 。
第二节 微生物的营养（续）
了解微生物的营养及其所需营养物的种类和数量,首先要了解微生物的化学组成,元素组成和生理特性 。
一,微生物的化学组成化学 （ 物质 ） 组成：
微生物体内,70-90%为水分,10-30%为干物质 。
水：各类微生物细胞内均含有大量的水分,如细菌为 75-
85%,酵母菌为 70-85%,霉菌为 85-90%,芽孢的水分最少,仅 40%,这与它的生理功能有关 （ 抵抗不良环境 ） 。 水是生命活动不可缺少的重要物质,它是多种物质的良好溶剂,各种生理活动都离不开水 。
干物质：其中有机物占干重的 90-97%，无机物占 3-10%；
有机物主要是蛋白质、糖类（碳水化合物）、核酸、
脂类等，无机物则是各类元素。
第二节 微生物的营养（续）
元素组成：
（ 1） C,H,O,N：为所有生物体的有机元素 。 在生物体内大量存在,占 90-97%,是组成有机体的主要元素 。
除此之外的元素为矿质元素,又可分为：
（ 2） 大量元素：包括 P,S,K,Na,Ca,Mg,Cl等 。
它们与细胞结构,物质组成,能量转移,原生质胶体状的维持等有关 。
（ 3） 微量元素：包括 Fe,Cu,Mn,B,Mo,Co,Si等,
含量极微,但却是不可缺少的,具有一些特殊的功能,
如酶的激活等 。
当然，微生物的化学组成并不是绝对不变的，它往往会由于菌龄的不同和培养条件的改变而发生变化。
第二节 微生物的营养（续）
根据微生物有机元素组成分析数据，可得到化学组成实验式。如霉菌是 C12H18O7N，它不是分子式，只是用来说明组成有机体的各种元素之间的比例关系，可供在培养微生物时作为提供营养的参考。
从实验所得数据可以求出 化学组成实验式：
重量百分比 → 摩尔百分比 → 以氮为 1，求出相对比值 →
四舍五入，最后得到化学组成实验式第二节 微生物的营养（续）
二、微生物的营养物及营养类型从微生物的化学组成中，我们可以看到：微生物首先需要大量的水分；需要较多地供给构成有机物碳架和含氮物质的碳元素和氮元素；另外，还需要一些含 P、
Mg,K,Ca,Na,S等的盐类，及微量的 Fe,Cu,Zn、
Mn等元素。因此，除了某些特殊要求的微生物外，培养一般微生物必须提供上述这些营养物质，微生物才能正常地生长繁殖。
第二节 微生物的营养（续）
（ 一 ） 微生物需要的营养物质,
1,水水是微生物机体的组成部分，同时又是微生物代谢过程中必不可少的。它的作用体现在两方面，一是有助于营养物质的吸收利用（先溶解于水）；二是保证各种生化反应的进行（须在水溶液中进行）。
2,碳源和能源凡能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。
碳源的主要作用,是构成微生物细胞的含碳物质 (碳架 )
和供给微生物生长、繁殖及运动所需要的能量 。
充当碳源的物质，往往同时又是能量的提供者（自然界中含碳的有机物，一般都含有较高的能量，在被分解时能释放出来，为微生物所利用）。
第二节 微生物的营养（续）
从简单的无机碳化合物到复杂的有机含碳化合物，都可作为碳源。例如，糖类、脂肪、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、丙酮酸、柠檬酸、淀粉、纤维素、半纤维素、
果胶、木质素，醇类、醛类、烷烃类、芳香族化合物
(如酚、萘、菲及蒽等 )、氰化物 (如氰化钾、氰氢酸和丙烯腈 )，各种低浓度的染料等。少数微生物还能以
CO2或 CO32-中的碳素为唯一的或主要 /的碳源。可见，
自然界蕴藏着丰富的碳源。不同微生物对碳源的需求不尽相同，微生物最好的碳源是糖类，尤其是葡萄糖、
蔗糖，它们最易被微生物吸收和利用。许多碳源可同时作能源。
微生物细胞中的碳素含量相当高，占干物质质量的 50%
左右。可见，微生物对碳素的需求量最大。
第二节 微生物的营养（续）
3,氮源凡是能够供给微生物氮素营养的物质称为氮源。氮源有
N2,NH3、尿素、硫酸铵、硝酸铵、硝酸钾、硝酸钠、
氨基酸和蛋白质等。
氮源的作用是提供微生物合成蛋白质的原料（一般不充当能源）。
根据对氮源要求的不同，将微生物分为 4类：
第二节 微生物的营养（续）
（ 1）固氮微生物这类微生物能利用空气中的氮分子 (N2)合成自身的氨基酸和蛋白质。如固氮菌、根瘤菌和固氮蓝藻。
（ 2）利用无机氮作为氮源的微生物能利用氨 (NH3)、铵盐 (NH4+)、亚硝酸盐 (NO2-)、硝酸盐 (NO3-)的微生物有亚硝化细菌、硝化细菌、大肠杆菌、
产气杆菌、枯草杆菌、铜绿色假单胞菌、放线菌、霉菌、酵母菌及藻类等。
第二节 微生物的营养（续）
（ 3）需要某种氨基酸作为氮源的微生物这类微生物叫氨基酸异养微生物。如乳酸细菌、丙酸细菌等。它们不能利用简单的无机氮化物合成蛋白质，
而必须供给某些现成的氨基酸才能生长繁殖。
（ 4）从分解蛋白质中取得铵盐或氨基酸的微生物这类微生物如氨化细菌、霉菌、酵母菌及一些腐败细菌，它们都有分解蛋白质的能力，产生 NH3、氨基酸和肽，进而合成细胞蛋白质。
第二节 微生物的营养（续）
4.无机盐无机盐的生理功能包括（ 1）构成细胞组分；（ 2）构成酶的组分和维持酶的活性；（ 3）调节渗透压、氢离子浓度、氧化还原电位等；（ 4）供给自养微生物能源。
微生物需要的无机盐有磷酸盐、硫酸盐、氯化物、碳酸盐、碳酸氢盐。这无机盐中含有钾、钠、钙、镁、
铁等元素，其中，微生物对磷和硫的需求量最大。此外，微生物还需要锌、锰、钴、铂、铜、硼、钒、镍等微量元素。
第二节 微生物的营养（续）
5,生长因子（因素）
指一些微生物维持正常生活所必需而需要量又不大的特殊营养物 。
包括：维生素,氨基酸,嘌呤,嘧啶等类物质 。 各种微生物对生长因素的要求不同 。
很多异养微生物及自养微生物具有合成生长因子的能力，
所以，它们可以不必从外界环境中获取现成的生长因子，因为它们可以自己合成本身所需要的生长因子。
但对有些微生物，自己不能合成时，则必需供给生长因子，方能生长繁殖。
第二节 微生物的营养（续）
每种生物由于其合成能力不同，对生长因子的需求也不同。 在 20种氨基酸中，有 8种是人体不能合成的，必须从外界来获得，称为必需氨基酸：
Ile（ 异亮氨酸 ） Leu（ 亮氨酸 ） Lys（ 赖氨酸 ）
Met（ 蛋氨酸 ） Phe（ 苯丙氨酸 ） Thr（ 苏氨酸 )
Trp（ 色氨酸 ） Val（ 缬氨酸 ）
另外 His（ 组氨酸 ） 被称为半必需氨基酸 。
第二节 微生物的营养（续）
(二 )微生物的营养类型
1.光能微生物和化能微生物光能型微生物：体内含有光合色素，能进行光合作用，得到能源； 化能型微生物：
不具色素，不能进行光合作用。能氧化化合物，
从中获得能量。
2.无机营养微生物和有机营养微生物第二节 微生物的营养（续）
根据微生物对各种碳素营养物的同化能力的不同,可把微生物分为无机营养微生物和有机营养微生物两种 。
无机营养也称为无机自养 。 这一类型的微生物具有完备的酶系统,合成有机物的能力强,CO2,CO和 CO32-
中的碳素为其唯一的碳源,能利用光能或化学能在细胞内合成复杂的有机物,以构成自身的细胞成分 。 而不需要外界供给现成的有机碳化合物 。 因此,这类微生物又称自养型微生物 。 凡是有光合色素的微生物,
例如藻类,光合细菌及原生动物中的植物性鞭毛虫,
均属于无机营养微生物 。
第二节 微生物的营养（续）
自养型微生物又分为 光能自养型微生物 和 化能自养型微生物 。光能自养微生物：它们利用阳光 (或灯光 )作为能源，依靠体内的光合色素，进行光合作用；化能自养微生物：化能自养微生物不具有光合色素，不能进行光合作用。合成有机物所需的能量来自于它们氧化 S、
H2S,H2,NH3,Fe等时，通过氧化磷酸化产生的 ATP。
CO2是化能自养微生物的唯一碳源。化能自养微生物有亚硝化细菌、硝化细菌、好氧的硫细菌 (硫化细菌和硫磺细菌 )及铁细菌。
自养微生物有严格自养微生物和兼性自养微生物两种。
第二节 微生物的营养（续）
有机营养微生物也称为异养微生物。这类微生物具有的酶系统不如自养微生物完备，它们只能利用有机碳化合物作为碳素营养和能量来源。糖类、脂肪、蛋白质、
有机酸、醇、醛、酮及碳氢化合物、芳香族化合物等都可作为异养微生物的碳素营养。异养微生物有腐生性和寄生性两种，前者占大多数。 大部分细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒等属于有机营养微生物。
异养微生物又分为 光能异养微生物 和 化能异养微生物 。
光能异养微生物是以光为能源，以有机物为供氢体，
还原 CO2，合成有机物的一类厌氧微生物，也称为有机光合细菌。化能异养微生物是一群依靠氧化有机物产生化学能而获得能量的微生物。它们包括绝大多数的细菌、放线菌及全部的真菌。
第二节 微生物的营养（续）
3.混合营养微生物混合营养微生物是既可以利用无机碳 (CO2,CO32-等 )作为碳素营养，又可以利用有机碳化合物作为碳素营养，
即为兼性自养微生物。例如，氢细菌属、贝日阿托氏菌属、发硫菌属、亮发菌属、新型硫杆菌、反硝化硫杆菌，上述细菌既可以 S,H2S为能源，也能以低浓度的乙酸钠、琥珀酸及葡萄糖为能源和碳源。据报导，
硝化细菌的某些株能以乙酸为碳源。
微生物往往首先利用现成的容易被吸收利用的有机物质。
第二节 微生物的营养（续）
微生物营养类型总结（根据碳源和能源的不同）,
能源 碳源 例光能自养型 光 CO2 藻类化能自养型 无机物 CO2 硝化细菌光能异养型 光 有机物 光合细菌化能异养型 有机物 有机物 大多数细菌等第二节 微生物的营养（续）
三,碳氮磷比水,碳源,氮源,无机盐及生长因子为微生物共同需要的物质 。 由于不同微生物细胞的元素组成比例不同,
对各营养元素的比例要求也不同 。 在实际中,主要是指碳氮比 （ 或碳氮磷比 ） 。 如根瘤菌要求碳氮比为
11.5:1,霉菌为 9:1。 在废水处理中,活性污泥中好氧微生物要求碳氮磷比为 BOD5:N:P=100:5:1。
为了保证生物处理效果，要按碳氮磷比配给营养。有时某种营养缺乏，应供给或补足。但也不可盲目添加，
否则会导致反驯化。
第二节 微生物的营养（续）
四,微生物的培养基培养基,根据微生物的营养要求，将各种营养物质按一定比例配制而成，用以培养微生物的基质。
在培养基中,应该含有微生物生长繁殖必需的营养条件,
并且浓度比例等合适 。
不同微生物的要求不同 。 不同的培养目的,所要求的营养物质也不同 。
配制原则：（ 1）要根据不同微生物的营养需要配制；
（ 2）要注意各种营养物质的浓度、比例；（ 3）要调节适宜的 pH值；（ 4）要根据培养目的选择培养基。
此外还要注意经济实用的原则。
第二节 微生物的营养（续）
培养基组成物的性质：合成培养基 （ 无机化合物,各成分均已知 ） ；天然培养基 （ 用天然物质配制 ） ；复合培养基 （ 天然有机物和无机物配制而成 ） 。
培养基的状态：液体培养基 （ 不加凝固剂 ） ；固体培养基 （ 加 1.5-3.0%的琼脂 ） ；半固体培养基 （ 0.3-0.5%的琼脂 ） 。
在实验室里,固体培养基常常被做成 平板 和 斜面 的形式 。
适合于不同的培养方式 。
第二节 微生物的营养（续）
培养基实例：
肉汤培养基（用于培养细菌的基础培养基 )
牛肉膏 5g，蛋白胨 10g,NaCL5g，水 1000ml,Ph7.0-7.2。
若是固体培养基，则加入琼脂 15g-30g
水生 4号培养基（用于藻类的培养）
Ca(H2PO4)2 ·H2O+2(CuSO4 ·7H2O) 0.03g
(NH4)2SO4 0.2g MgSO4 ·7H2O 0.08g
NaHCO3 0.1g KCl 0.025g
FeCl3(1%) 0.15ml 水 1000ml
土壤浸出液 0.5ml
斜面第二节 微生物的营养（续）
五,培养基的类别根据实验目的和用途的不同，培养基可分为：
1．基础培养基适用于大多数微生物 。
2,选择培养基抑制某些微生物生长并使需要的微生物生长繁殖 。
3,鉴别培养基不同的微生物出现不同的特征 。
4,加富 （ 富集 ） 培养基促使某些微生物快速生长。
第二节 微生物的营养（续）
六,营养物质进入微生物细胞的方式 （ 跨膜运输 ）
微生物没有专门的摄食器官或细胞器 （ 原生动物,微型后生动物除外 ） 。 各种营养物质需要通过细胞质膜而进入细胞 。
营养物质各种各样，进入细胞的方式也不尽相同。
第二节 微生物的营养（续）
1．单纯扩散物理过程,从高浓度到低浓度,非特异性的,扩散速度慢,不消耗能量 。
如：水溶性的溶质分子,水,无机盐,O2,CO2等 。
2,促进 （ 成 ） 扩散在细胞质膜上有特异性的蛋白质 （ 载体蛋白或渗透酶 ）,
通过渗透酶的作用携带某种特定的营养物通过细胞质膜而进入细胞内 。
特异性的,依靠扩散梯度驱动,也不消耗能量 。
如：红细胞和酵母菌中糖的运输；大肠杆菌中乳糖的运输 。
前二种方式是被动运输方式。
第二节 微生物的营养（续）
3,主动运输逆浓度梯度的运输,需要渗透酶 （ 改变平衡点 ） 和消耗能量 。 能量由 ATP提供 。
如：氨基酸,糖,Na+,K+等 。
4,基团转位也是一种主动运输方式,存在于某些原核生物中,在细菌中广泛存在的一个例子是磷酸转移酶系统,营养物质通过在运输过程中被磷酸转移酶系统磷酸化而进入细胞内,也需要能量和特异性的酶 。
如：糖、嘌呤、嘧啶、乙酸等物质。
被动运输和主动运输第三节 微生物的产能代谢一,产能代谢与生物氧化 （ 呼吸作用 ） 的关系生物氧化的概念,发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称 。
生物氧化 （ 呼吸作用 ） 的本质 —— 氧化还原作用的统一过程 。
这过程中有能量的产生和转移。微生物的生物氧化有三类：发酵、好氧呼吸和无氧呼吸。无论是哪一种类型，
其本质都是氧化还原反应，即在化学反应中一种物质失去电子而被氧化，另一种物质得到电子而被还原，
微生物从中获得生命活动需要的能量。
第三节 微生物的产能代谢（续）
生物氧化还原过程不同于一般的化学氧化还原过程，有以下几个差别：在酶的作用下，常温常压的温和条件；
复杂有机物被氧化成二氧化碳、水和其他简单的物质；
产生能量供给生物（合成、生命活动、热能）；多步反应，产生许多中间产物；同时吸收和同化各种营养物质。
生物能量的转移中心 —— ATP
在微生物的生物氧化过程中，底物的氧化分解产生能量；
同时，微生物将能量用于细胞组分的合成。在这两者之间存在能量转移的中心，即 ATP。 ATP是在发酵、好氧呼吸及无氧呼吸中生成的。微生物（包括各种生物）
的能量的产生和转移都是通过 ATP进行的。
第三节 微生物的产能代谢（续）
ATP生成的有三种方式：
1,基质 (底物 )水平磷酸化 微生物在基质氧化过程中,产生一种含高自由能的中间体,如发酵中产生含高能健的 1，
3-二磷酸甘油酸 。 这一中间体将高能键 (~)交给 ADP,使
ADP磷酸化而生成 ATP。
2,氧化磷酸化 微生物在在氧化底物后产生的电子,通过电子传递体系传递并产生 ATP的过程叫氧化磷酸化 。
3,光合磷酸化 光引起叶绿素,菌绿素或菌紫素逐出电子,
通过电子传递产生 ATP的过程叫光合磷酸化 。 产氧光合生物包括藻类和蓝细菌,它们依靠叶绿素通过非环式的光合磷酸化合成 ATP。 不产氧的光合细菌则通过环式光合磷酸化合成 ATP。
第三节 微生物的产能代谢（续）
ATP中的能量,通过与 ADP的转换吸收或释放：
ADP+Pi→ATP 和 AMP+2Pi→ ATP
由反应式可知,ADP是能量的载体,ATP是能量库。 ATP
含高能磷酸键，它水解释放出高能键，每一个高能键含 31.4KJ的能量。 ATP只是一种短期的贮能物质。若要长期贮能，还需转换形式。如果有过剩的 ATP，大多数微生物会将其能量转化到储能物中去，如 PHB(聚
β -烃基丁酸 )、异染粒、淀粉、肝糖、糖原及硫粒等，
以备缺乏营养和能源时用。
第三节 微生物的产能代谢（续）
二,生物氧化的类型在微生物体系中，能量的释放,ATP的生成都是通过生物氧化实现的。根据最终电子受体（或最终受氢体），可划分为 3种类型：
发酵 --以分解过程中的中间代谢产物 (低分子有机物 )为最终电子受体好氧呼吸 --以 O2为最终电子受体无氧呼吸 --以除 O2外的无机化合物，如 NO2-,NO3-、
SO42-,CO32-及 CO2等作为最终电子受体第三节 微生物的产能代谢（续）
1,发酵在无外在电子受体时，微生物氧化一些有机物。有机物仅发生部分氧化，以它的中间代谢产物 (即分子内的低分子有机物 )为最终电子受体，释放少量能量，其余的能量保留在最终产物中。以葡萄糖的酵解为例，葡萄糖的逐步分解称糖酵解 (即 EMP途径或 E-M途径 )。糖酵解几乎是所有具有细胞结构的生物所共有的主要代谢途径。
以葡萄糖的乙醇发酵为例，可分为两大步：（ 1）不涉及氧化还原反应的预备性反应：葡萄糖（ C6H12O6）
→→→ 3-磷酸甘油醛；（ 2）有氧化还原的反应,→→
丙酮酸（ CH3COCOOH） → 乙醛（ CH3CHO）（二氧化碳）
→ 乙醇（ CH3CH2OH）。通过底物磷酸化，得到 ATP。
1mol的葡萄糖，可以得到 2mol的 ATP,2mol的乙醇和
2mol的二氧化碳。 （图）
第三节 微生物的产能代谢（续）
乙醇发酵的能量利用效率为：
2× 31.4/238.3=26%。
从丙酮酸开始，通过各种微生物不同的发酵作用，产生各种不同的产物。如：混合酸发酵、丁二醇发酵、丙酸发酵等等。
第三节 微生物的产能代谢（续）
表 不同的发酵类型及其有关微生物发酵类型 产物 微生物乙醇发酵 乙醇,CO2 酵母菌属 （ Saccharomyces）
乳酸同型发酵 乳酸 乳酸细菌属 （ Lactobacillus）
乳酸异型发酵 乳酸,乙醇,乙酸,CO2 明串球菌属 （ Leuconostoc）
混合酸发酵 乳酸,乙酸,乙醇,甲酸 大肠埃希氏杆菌
,CO2,H2 （ Escherichiacoli）
丁二醇发酵 丁二醇,乳酸,乙酸,乙醇,气杆菌属
CO2,H2 （ Aerobacter）
丁酸发酵 丁酸,乙酸,CO2,H2 丁酸梭菌 (Clostridiumbutylicum)
丙酮 -丁醇发酵 丁醇,丙酮,乙醇 丙酮丁醇梭菌属 （ Clostridium）
丙酸发酵 丙酸 丙酸杆菌属 （ Propionibacterium）
第三节 微生物的产能代谢（续）
2,好氧呼吸在分子氧存在的条件下,以 O2为最终电子受体,底物被全部氧化成 CO2和 H2O,并产生 ATP。 底物氧化释放的电子首先转移给 NAD,使之成为 NADH2,然后再转移给电子传递体系,最终到达分子氧 O2。
好氧呼吸能否进行，取决于 O2的体积分数能否达到 0.2%
（为大气中 O2的体积分数 21%的 1%）。 O2的体积分数低于 0.2%，好氧呼吸不能发生。
第三节 微生物的产能代谢（续）
以葡萄糖为例,葡萄糖的氧化分解分两阶段：
（ 1） 经 EMP途径,形成中间产物 —— 丙酮酸 。
C6H12O6→→→ 2 CH3COCOOH。 产生 2 NADH2和
4ATP,并消耗 2ATP。
此步同在发酵中的过程 。
（ 2） 丙酮酸的有氧分解,经过三羧酸 （ TCA）
循环得到分解 。
丙酮酸 → 乙酰辅酶 A和 1mol的 NADH2,然后进入
TCA循环,被彻底氧化分解,产生 NADH2和
CO2等 。
第三节 微生物的产能代谢（续）
呼吸链,有氧呼吸中传递电子的一系列偶联反应，由 NAD
或 NADP,FAD或 FMN、辅酶 Q、细胞色素等组成。
其功能是传递电子和产生 ATP。
其在细胞中的位置：真核细胞是线粒体，原核细胞是细胞质膜。 在好氧呼吸中，由前面 EMP和 TCA产生的 H
（ NADH2和 FADH2），通过电子传递体系（呼吸链），最终到达分子氧，形成水。在这一传递过程中，产生 ATP。
（称为氧化磷酸化）
电子传递体系（呼吸链）
电子传递体系的电位和 ATP的产生第三节 微生物的产能代谢（续）
能量的平衡,1份葡萄糖,转化成 2丙酮酸时,产生 2
NADH2和 4ATP（ 底物磷酸化 ）,并消耗 2ATP； 1mol
的丙酮酸经 TCA 循环,生成 4mol NADH2,1mol FADH2
(黄素腺嘌呤二核苷酸 ),1molGTP(鸟嘌呤三核苷酸,，
随后转化成 1mol的 ATP)。 通过呼吸链,1molNADH2产生 3mol的 ATP,1molFADH2产生 2mol的 ATP。
最后得到的能量,（ 4× 3+1× 2+1） × 2+2× 3+4-2=38
（ mol） ATP。
释 放 的 总 能 量 约 2876KJ,能 量 利 用 效 率 为
31.4× 38/2876=42%。 其余的能量变成热能耗散 。
这个效率是高的,所以好氧呼吸氧化彻底,能量利用效率高 。
总反应过程,C6H12O6+6 O2 → 6 CO2+6 H2O +38 ATP
第三节 微生物的产能代谢（续）
3,无氧呼吸 (分子外的无氧呼吸 )
在电子传递体系中,氧化 NADH2时的最终电子受体不是氧气,而是除 O2外的无机化合物,如 NO2-,NO3-、
SO42-,CO32-及 CO2等 。 无氧呼吸的氧化底物一般为有机物,如葡萄糖,乙酸和乳酸等,它们被氧化为 CO2，
有 ATP产生 。
例如,以 NO3-为最终电子受体的情况：
C6H12O6+6 H2O→ 6 CO2+24H
24H+4 NO3-→ 12 H2O +2N2
总反应,C6H12O6+4 NO3-→ 6 CO2+2N2+6 H2O+能量释放总能量为 1756KJ,得到 2 ATP。
上述过程被称为反硝化作用,或硝酸盐还原作用 。
第三节 微生物的产能代谢（续）
以其他无机氧化物为最终电子受体的情况：
以 SO42-为最终电子受体如,2CH3CHOHCOOH+ H2SO4 ----
2CH3COOH+2CO2+H2S+2H2O+1125kJ
以 CO2和 CO为最终电子受体如,2CH3CH2OH+CO2----CH4+2CH3COOH
4H2+CO2----CH4+2H2O
3H2+CO----CH4+H2O
第三节 微生物的产能代谢（续）
三、微生物的发光现象发光细菌含两种特殊的成分：虫荧光素酶和长链脂肪族醛。
发光过程（见图）
发光细菌被应用在环境监测及其他领域。
第四节 微生物的合成代谢一,产甲烷菌的合成代谢产甲烷菌利用 C1和 C2有机物产生 CO2和 CH4,利用其中间代谢产物和能量物质 ATP合成蛋白质,多糖,脂肪和核酸等物质,用以构成自身的细胞 。
如：嗜热乙酸梭菌同化 CO2合成乙酸（见图）
产甲烷菌同化 CO2（逆三羧酸循环途径） （见图）
第四节 微生物的合成代谢（续）
二,化能自养型微生物的合成代谢各种化能自养型微生物的合成代谢的合成途径不同,如硫氧化细菌的合成代谢为：
H2S+2O2→SO 42-+2H+795KJ
CO2+4H→[CH 2O]+H2O
其余的见教材 。
第四节 微生物的合成代谢（续）
三,光合作用
1,藻类的光合作用 （ 同绿色植物 ）
白天,在有光的条件下,利用体内的色素 （ 叶绿素,
类胡萝卜素,藻蓝素,藻红素等 ）,从 H2O的光解中获得 H2,还原 CO2成 [CH2O]。
总反应式为,CO2+H2O →[CH 2O]+ O2
第四节 微生物的合成代谢（续）
2,细菌的光合作用细菌光合作用的供氢体为 H2S和 H2。 因光合细菌种类不同,其光合反应也有所不同 。 有三种生化反应：
（ 1） 绿硫细菌属
CO2+2H2S →[CH 2O]+ 2S+ H2O
（ 2） 红硫细菌科
2CO2+H2S+2 H2O→ 2[CH2O]+ H2SO4
（ 3） 氢单胞菌属
CO2+2H2 →[CH 2O]+H2O
光合细菌通过光周期把 CO2固定,并转变为高能贮存物 —
— 聚 β羟基丁酸 （ PHB） 。
CO2固定的途径为卡尔文循环，详见图。
第四节 微生物的合成代谢（续）
3,有机光合细菌的光合作用以光为能源,以有机物为供氢体还原 CO2,合成有机物 。
有机酸和醇是它们的供氢体和碳源 。
例如,红螺菌科的细菌能利用异丙醇作供氢体进行光合作用,并积累丙酮 。
(CH3)2CHOH+ CO2 → 2CH3COCH3+[CH2O]+H2O
4,藻类光合作用与细菌光合作用的比较详见下表藻类光合作用与细菌光合作用的比较第四节 微生物的合成代谢（续）
四,异养微生物的合成代谢异养微生物利用现成的有机物作碳源和能源，用分解过程中的中间代谢产物和分解代谢中得到的 ATP合成自身细胞的组成成分。
由催化剂加速反应速度的现象称为 催化作用 。
第一节 酶（续）
一般的化学催化剂作用往往要求一定的条件，如高温、高压等。 如在合成氨工业中，使用以铁为主体的多成分催化剂（铁触媒），反应条件要求：
500℃,2× 107 ~ 5× 107 Pa(约 200~500atm)，这就对反应的容器等提出较高的要求。
1atm=101325Pa
第一节 酶（续）
在生物体内不断地进行着大量而复杂的化学反应
（ 生物化学反应 ）,这些反应要求以极快的速度进行,而且要求十分精确,才能适应生物体生理活动的要求 。 另外,生物体内的条件是温和的 。 为了满足生物体内生物化学反应的要求,
必须由特别的催化剂 —— 酶来催化 。
定义,酶 是生物体内合成的一种具有催化性能的蛋白质，它是生物催化剂。
第一节 酶（续）
二、酶的催化特性
1,酶积极参与生物化学反应,加速反应速度,但不能改变反应平衡点,在反应前后无变化；
2,酶的催化作用具有专一性；一种酶只能作用于一种物质或一类物质,或者说只能催化一种或一类化学反应；
3,酶的催化作用条件温和；在常温,常压和近中性的水溶液中进行 （ 生物体内环境 ） ；
4,酶对环境条件极为敏感；高温,强酸,强碱,重金属离子等会能使酶丧失活性；由于酶是蛋白质,容易失活；
5,酶具有极高的催化效率；如过氧化氢酶的催化效率比铁离子 Fe3+（ 一般催化剂 ） 要高 1010倍 。
第一节 酶（续）
三,酶的组成酶的组成有两类,（ 1） 单成分酶：只有蛋白质；
（ 2） 全酶：由蛋白质和非蛋白成分组成 。
非蛋白成分可以是：有机物,金属离子,有机物和金属离子 。
通常把它分为辅酶和辅基,与酶蛋白结合得牢的,
称为 辅基,与酶蛋白结合得不牢的,称为 辅酶 。
第一节 酶（续）
常见的辅酶和辅基有：辅酶 A（ CoA或
CoASH）,NAD（辅酶 I）和 NADP（辅酶
II）,FMN（黄素单核苷酸）和 FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、辅酶 Q（ CoQ）、
磷酸腺苷及其他核苷酸类（包括 AMP、
ADP,ATP,GTP,UTP,CTP等）。 专性厌氧菌特有的辅酶：辅酶 M,F420（辅酶 420）,F430（辅酶 430）等。
第一节 酶（续）
四,酶蛋白的结构在生物体中的酶蛋白,由 20种氨基酸组成,
Ala（ 丙氨酸 ） Arg（ 精氨酸 ） Asn（ 天门冬酰胺 ）
Asp（ 天门冬氨酸 ） Cys（ 半胱氨酸 ） Gln（ 谷氨酰胺 )
Glu（ 谷氨酸 ） Gly（ 甘氨酸 ） His（ 组氨酸 ）
Ile（ 异亮氨酸 ） Leu（ 亮氨酸 ） Lys（ 赖氨酸 ）
Met（ 蛋氨酸 ） Phe（ 苯丙氨酸 ） Pro（ 脯氨酸 ）
Ser（ 丝氨酸 ） Thr（ 苏氨酸 ） Trp（ 色氨酸 ）
Tyr（ 酪氨酸 ） Val（ 缬氨酸 ）
第一节 酶（续）
氨基酸之间通过肽键 （ - NH - CO -） 连接成多肽链 。 多肽链之间或一条多肽链卷曲后相邻的基团之间通过氢键,
盐键,酯键,疏水键,范德华引力及金属键等相连接,
形成蛋白质的空间结构 。
第一节 酶（续）
一级结构 指多肽链本身的结构； 二级结构 是由多肽链形成的初级空间结构，由氢键维持； 三级结构 是在二级结构的基础上，多肽链进一步弯曲盘绕形成更复杂的构型； 四级结构 是由几个或几十个亚基形成，亚基是由一条或几条多肽链在三级结构基础上形成的小单位。少数酶具有四级结构（图）。
酶蛋白结构图第一节 酶（续）
五,酶的活性中心酶的活性中心,酶蛋白分子中与底物结合,并起催化作用的小部分氨基酸微区 。
组成酶的活性中心,可以是蛋白质多肽链上不同位置的氨基酸区域 。
活性中心可分为结合部位和催化部位。只有酶蛋白保持一定的空间构型，酶的活性中心才能存在。
如果酶蛋白发生变性，构成酶活性中心的基团互相分开，酶与底物将无法形成结合，酶促反应也就无法进行。
牛胰核糖核酸酶的活性中心第一节 酶（续）
在酶（双成分酶）的非蛋白成分上，具有催化功能的那一部分，称为 活性基,它决定着催化反应的性质，担负着传递电子、原子或化学基团的功能。单独的酶蛋白没有酶活性或活性很低，
只有与活性基结合，才显示出酶的高度专一性和强大催化效率。
酶与底物结合的机理第一节 酶（续）
六,酶的分类与命名根据不同的标准,有不同的分法：
1,按照酶所催化的化学反应类型,可分为 6大类,这也是国际上的标准分法,由此进行编号,（ 因此其顺序也是很重要的 ）
（ 1） 氧化还原酶类 （ 氧化还原反应 ）
AH2+B→ A+BH2
还可进一步分为氧化酶和脱氢酶 。
（ 2） 转移酶类 （ 底物的基团转移到另一有机物上 ）
A-R+B→ A+B-R
R可以是氨基,醛基,酮基,磷酸基等 。
第一节 酶（续）
（ 3） 水解酶类 (大分子有机物水解 )
A-B+HOH→ AOH+BH
（ 4） 裂解酶类 （ 有机物裂解成小分子物质 ）
AB→ A+B
（ 5） 异构酶类 （ 同分异构体之间的转化 ）
A→ A’
（ 6） 合成酶类 （ 底物的合成反应,需要能量 ）
A+B+nATP→ AB+nADP+nPi
第一节 酶（续）
根据催化反应的性质将酶分为六大类,在每一大类中又可分为若干亚类和亚亚类,并采取四位编号的系统 。
每种酶都有一个四位数字的号码,每个酶用 4个用圆点隔开的数字编号,编 号 前 冠 以 EC （ Enzyme
Commission）,其中第一位数代表大类；第二,三位数分别代表亚类和亚亚类,由前三位数就可确定反应的性质；第四位数则是酶在该亚亚类中的顺序 。 例如,
L-乳酸,NAD氧化还原酶 （ 乳酸脱氢酶 ） 的四位编号是
EC1.1.1.27。 其中第一的 1是指氧化还原酶大类；第二位的 1是指该酶作用于底物的 CHOH 基,使之脱氢；第三位的 1表明受氢体是 NAD+,第四位的 27是这个酶的序号 。
第一节 酶（续）
2,按酶作用的部位,可分为：胞外酶,胞内酶和表面酶 。
3,按酶作用的底物的不同,可把酶分为淀粉酶,蛋白酶,
脂肪酶,纤维素酶,核糖核苷酶等 。 （ 属于习惯性的分类法 ）
4,按照酶在生物体内存在的状况,可分成固有酶和诱导酶：
固有酶,也称为组成酶 （ constitutive enzyme）,无论培养基中有无它们的底物,这种酶都能形成 。
诱导酶,也称为适应酶 （ adaptive emzyme）,只有在培养基中存在其底物时才能形成 。 如在 E.coli中的利用乳糖的酶就是适应酶 。
第一节 酶（续）
诱导酶的意义：
诱导酶的产生，是一个十分复杂的过程，与外界物质（底物）的存在有关，也与生物体内基因的调控有关。这种适应现象对生物来说是一种节约，在环境工程领 域具有其意义。因为在环境保护领域，经常会遇到一些在自然界不常见的物质，微生物的适应能力，
使对这些物质的降解成为可能。
第一节 酶（续）
七,酶的活性和 影响酶活力的因素一般都是根据酶的催化效果来测定酶的含量,也就是测定酶所催化的反应速度反应速度 ----单位时间内底物的消失量或产物的生成量 。
衡量酶的数量指标：
酶活力 ----在温度 25℃,最适 pH,最适的缓冲溶液和最佳底物浓度等诸条件下,每分钟能使 1微摩尔的底物转化的酶量为一个酶活力单位 （ IU或 U） 。
比活力 ----在固定条件下,每毫克酶蛋白或每毫升酶液所具有的酶活力 。
第一节 酶（续）
酶反应机理 (反应动力学 )—— 中间产物学说
Michaelis & Menten提出的中间反应学说：
k1 k3
E+S ES E+P
k2
米氏公式：由上述中间反应,根据质量作用定律,导出酶促反应速度方程式,（ 米 -门公式 ）,
V=VmaxS/(Km+S) [Km=(k2+k3)/k1]
第一节 酶（续）
米氏常数 Km的含义,（ 1） 当 V=Vmax/2时,Km=S,故它是反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度；
（ 2） Km=(k2+k3)/k1,表示酶与底物的反应完全程度,Km越小,表明酶与底物的反应越趋于完全,Km越 大,表明酶与底物的反应越不完全 。
对 米氏公式作图,可以看到下述关系：
第一节 酶（续）
米氏常数的求法：
Lineweaver-Burk图解法
1/V=1/Vmax+(Km/Vmax)(1/S)
第一节 酶（续）
1,酶浓度对酶促反应的影响酶促反应速度与酶分子浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。
第一节 酶（续）
2,底物浓度对酶促反应的影响在生化反应中,若酶的浓度为定值,底物的起始浓度较低时,
酶促反应速度与底物浓度成正比,即随底物浓度的增加而增加 。 当所有的酶与底物结 合生成 ES后,即使再增加底物浓度,中间产物浓度 [ES]
也不会增加,酶促反应速度也不增加在底物浓度相同的条件下，酶促反应速度与酶的初始浓度成正比。酶的初始浓度大，其酶促反应速度就大。
第一节 酶（续）
3,温度对酶促反应的影响各种酶在最适温度范围内,酶活性最强,酶促反应速度最大 。 在适宜的温度范围内,温度每升高 10℃,酶促反应速度可相应提高 1-2倍 。 用温度系数 Q10来表示温度对酶促反应的影响 。 Q10
表示温度每升高 10℃,酶促反应速度随之相应提高的因数 。 酶促反应的 Q10通常在 1.4-2.0之间,
小于无机催化反应和一般化学反应的 Q10。
Q10=在 （ T +10） 时的反应速度 /在 T时的反应速度第一节 酶（续）
但并不是温度越高越好,有一个适应的范围,一般微生物的温度最适范围在
25~60℃ 。 温度的影响存在三基点：最高,最适,最低 。
温度过高会破坏酶蛋白,造成变性； （ 约 60℃ ）
温度过低会使酶作用降低或停止,但可以恢复 。 （ 约
4℃ ）
不同微生物的温度适应范围不同 。
第一节 酶（续）
4,pH对酶促反应的影响同样存在三基点：最高,最适,最低 。 酶在最适 pH范围内表现出活性,大于或小于最适 pH,都会降低酶活性 。
pH对酶活力的影响主要表现在两个方面：
（ 1） 改变底物分子和酶分子的带电状态,从而影响酶和底物的结合；
（ 2） 过高,过低的 pH都会影响酶的稳定性,进而使酶遭到不可逆的破坏 。
第一节 酶（续）
5,激活剂对酶促反应的影响能激活酶的物质称为酶的激活剂 。 激活剂种类很多,有无机阳离子,无机阴离子,有机化合物等 。
许多酶只有当某一种适当的激活剂存在时,才表现出催化活性或强化其催化活性,这称为对酶的激活作用 。
例如,金属离子的激活作用起了某种搭桥作用,它先与酶结合,再与底物结合,形成酶 -金属 -底物的复合物 。
而有些酶被合成后呈现无活性状态,这种酶称为酶原 。
它必须经过适当的激活剂激活后才具有活性 。
如胰蛋白酶刚合成时,没有活性,为胰蛋白酶原,需经肠激酶激活后才具有活性 。 又如酵母磷酸葡萄糖变位酶,需 1~3× 10-3M的 Mg2+ 进行激活,其活性可以增加
6.6倍 。
第一节 酶（续）
6,抑制剂对酶促反应的影响能减弱,抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂 。
抑制剂可降低酶促反应速度 。 酶的抑制剂有重金属离子,
一氧化碳,硫化氢,氰氢酸,氟化物,碘化乙酸,生物碱,染料,对 -氯汞苯甲酸,二异丙基氟磷酸,乙二胺四乙酸,表面活性剂等 。
第一节 酶（续）
对酶促反应的抑制可分竞争性抑制和非竞争性抑制 。 与底物结构类似的物质争先与酶的活性中心结合,从而降低酶促反应速度,这种作用称为 竞争性抑制 。 竞争性抑制是可逆性抑制,通过增加底物浓度最终可解除抑制,恢复酶的活性 。 与底物的结构类似的物质称为竞争性抑制剂 。
抑制剂与酶活性中心以外的位点结合后,底物仍可与酶活性中心结合,但酶不显示活性,这种作用称为 非竞争性抑制 。 非竞争性抑制是不可逆的,增加底物浓度并不能解除对酶活性的抑制 。 与酶活性中心以外的位点结合的抑制剂,称为非竞争性抑制剂 。
有的物质既可作一种酶的抑制剂,又可作另一种酶的激活剂 。
第一节 酶（续）
对酶促反应的抑制可分竞争性抑制和非竞争性抑制 。 与底物结构类似的物质争先与酶的活性中心结合,从而降低酶促反应速度,这种作用称为 竞争性抑制 。 竞争性抑制是可逆性抑制,通过增加底物浓度最终可解除抑制,恢复酶的活性 。 与底物的结构类似的物质称为竞争性抑制剂 。
抑制剂与酶活性中心以外的位点结合后,底物仍可与酶活性中心结合,但酶不显示活性,这种作用称为 非竞争性抑制 。 非竞争性抑制是不可逆的,增加底物浓度并不能解除对酶活性的抑制 。 与酶活性中心以外的位点结合的抑制剂,称为非竞争性抑制剂 。
有的物质既可作一种酶的抑制剂,又可作另一种酶的激活剂 。
第二节 微生物的营养（续）
了解微生物的营养及其所需营养物的种类和数量,首先要了解微生物的化学组成,元素组成和生理特性 。
一,微生物的化学组成化学 （ 物质 ） 组成：
微生物体内,70-90%为水分,10-30%为干物质 。
水：各类微生物细胞内均含有大量的水分,如细菌为 75-
85%,酵母菌为 70-85%,霉菌为 85-90%,芽孢的水分最少,仅 40%,这与它的生理功能有关 （ 抵抗不良环境 ） 。 水是生命活动不可缺少的重要物质,它是多种物质的良好溶剂,各种生理活动都离不开水 。
干物质：其中有机物占干重的 90-97%，无机物占 3-10%；
有机物主要是蛋白质、糖类（碳水化合物）、核酸、
脂类等，无机物则是各类元素。
第二节 微生物的营养（续）
元素组成：
（ 1） C,H,O,N：为所有生物体的有机元素 。 在生物体内大量存在,占 90-97%,是组成有机体的主要元素 。
除此之外的元素为矿质元素,又可分为：
（ 2） 大量元素：包括 P,S,K,Na,Ca,Mg,Cl等 。
它们与细胞结构,物质组成,能量转移,原生质胶体状的维持等有关 。
（ 3） 微量元素：包括 Fe,Cu,Mn,B,Mo,Co,Si等,
含量极微,但却是不可缺少的,具有一些特殊的功能,
如酶的激活等 。
当然，微生物的化学组成并不是绝对不变的，它往往会由于菌龄的不同和培养条件的改变而发生变化。
第二节 微生物的营养（续）
根据微生物有机元素组成分析数据，可得到化学组成实验式。如霉菌是 C12H18O7N，它不是分子式，只是用来说明组成有机体的各种元素之间的比例关系，可供在培养微生物时作为提供营养的参考。
从实验所得数据可以求出 化学组成实验式：
重量百分比 → 摩尔百分比 → 以氮为 1，求出相对比值 →
四舍五入，最后得到化学组成实验式第二节 微生物的营养（续）
二、微生物的营养物及营养类型从微生物的化学组成中，我们可以看到：微生物首先需要大量的水分；需要较多地供给构成有机物碳架和含氮物质的碳元素和氮元素；另外，还需要一些含 P、
Mg,K,Ca,Na,S等的盐类，及微量的 Fe,Cu,Zn、
Mn等元素。因此，除了某些特殊要求的微生物外，培养一般微生物必须提供上述这些营养物质，微生物才能正常地生长繁殖。
第二节 微生物的营养（续）
（ 一 ） 微生物需要的营养物质,
1,水水是微生物机体的组成部分，同时又是微生物代谢过程中必不可少的。它的作用体现在两方面，一是有助于营养物质的吸收利用（先溶解于水）；二是保证各种生化反应的进行（须在水溶液中进行）。
2,碳源和能源凡能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。
碳源的主要作用,是构成微生物细胞的含碳物质 (碳架 )
和供给微生物生长、繁殖及运动所需要的能量 。
充当碳源的物质，往往同时又是能量的提供者（自然界中含碳的有机物，一般都含有较高的能量，在被分解时能释放出来，为微生物所利用）。
第二节 微生物的营养（续）
从简单的无机碳化合物到复杂的有机含碳化合物，都可作为碳源。例如，糖类、脂肪、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、丙酮酸、柠檬酸、淀粉、纤维素、半纤维素、
果胶、木质素，醇类、醛类、烷烃类、芳香族化合物
(如酚、萘、菲及蒽等 )、氰化物 (如氰化钾、氰氢酸和丙烯腈 )，各种低浓度的染料等。少数微生物还能以
CO2或 CO32-中的碳素为唯一的或主要 /的碳源。可见，
自然界蕴藏着丰富的碳源。不同微生物对碳源的需求不尽相同，微生物最好的碳源是糖类，尤其是葡萄糖、
蔗糖，它们最易被微生物吸收和利用。许多碳源可同时作能源。
微生物细胞中的碳素含量相当高，占干物质质量的 50%
左右。可见，微生物对碳素的需求量最大。
第二节 微生物的营养（续）
3,氮源凡是能够供给微生物氮素营养的物质称为氮源。氮源有
N2,NH3、尿素、硫酸铵、硝酸铵、硝酸钾、硝酸钠、
氨基酸和蛋白质等。
氮源的作用是提供微生物合成蛋白质的原料（一般不充当能源）。
根据对氮源要求的不同，将微生物分为 4类：
第二节 微生物的营养（续）
（ 1）固氮微生物这类微生物能利用空气中的氮分子 (N2)合成自身的氨基酸和蛋白质。如固氮菌、根瘤菌和固氮蓝藻。
（ 2）利用无机氮作为氮源的微生物能利用氨 (NH3)、铵盐 (NH4+)、亚硝酸盐 (NO2-)、硝酸盐 (NO3-)的微生物有亚硝化细菌、硝化细菌、大肠杆菌、
产气杆菌、枯草杆菌、铜绿色假单胞菌、放线菌、霉菌、酵母菌及藻类等。
第二节 微生物的营养（续）
（ 3）需要某种氨基酸作为氮源的微生物这类微生物叫氨基酸异养微生物。如乳酸细菌、丙酸细菌等。它们不能利用简单的无机氮化物合成蛋白质，
而必须供给某些现成的氨基酸才能生长繁殖。
（ 4）从分解蛋白质中取得铵盐或氨基酸的微生物这类微生物如氨化细菌、霉菌、酵母菌及一些腐败细菌，它们都有分解蛋白质的能力，产生 NH3、氨基酸和肽，进而合成细胞蛋白质。
第二节 微生物的营养（续）
4.无机盐无机盐的生理功能包括（ 1）构成细胞组分；（ 2）构成酶的组分和维持酶的活性；（ 3）调节渗透压、氢离子浓度、氧化还原电位等；（ 4）供给自养微生物能源。
微生物需要的无机盐有磷酸盐、硫酸盐、氯化物、碳酸盐、碳酸氢盐。这无机盐中含有钾、钠、钙、镁、
铁等元素，其中，微生物对磷和硫的需求量最大。此外，微生物还需要锌、锰、钴、铂、铜、硼、钒、镍等微量元素。
第二节 微生物的营养（续）
5,生长因子（因素）
指一些微生物维持正常生活所必需而需要量又不大的特殊营养物 。
包括：维生素,氨基酸,嘌呤,嘧啶等类物质 。 各种微生物对生长因素的要求不同 。
很多异养微生物及自养微生物具有合成生长因子的能力，
所以，它们可以不必从外界环境中获取现成的生长因子，因为它们可以自己合成本身所需要的生长因子。
但对有些微生物，自己不能合成时，则必需供给生长因子，方能生长繁殖。
第二节 微生物的营养（续）
每种生物由于其合成能力不同，对生长因子的需求也不同。 在 20种氨基酸中，有 8种是人体不能合成的，必须从外界来获得，称为必需氨基酸：
Ile（ 异亮氨酸 ） Leu（ 亮氨酸 ） Lys（ 赖氨酸 ）
Met（ 蛋氨酸 ） Phe（ 苯丙氨酸 ） Thr（ 苏氨酸 )
Trp（ 色氨酸 ） Val（ 缬氨酸 ）
另外 His（ 组氨酸 ） 被称为半必需氨基酸 。
第二节 微生物的营养（续）
(二 )微生物的营养类型
1.光能微生物和化能微生物光能型微生物：体内含有光合色素，能进行光合作用，得到能源； 化能型微生物：
不具色素，不能进行光合作用。能氧化化合物，
从中获得能量。
2.无机营养微生物和有机营养微生物第二节 微生物的营养（续）
根据微生物对各种碳素营养物的同化能力的不同,可把微生物分为无机营养微生物和有机营养微生物两种 。
无机营养也称为无机自养 。 这一类型的微生物具有完备的酶系统,合成有机物的能力强,CO2,CO和 CO32-
中的碳素为其唯一的碳源,能利用光能或化学能在细胞内合成复杂的有机物,以构成自身的细胞成分 。 而不需要外界供给现成的有机碳化合物 。 因此,这类微生物又称自养型微生物 。 凡是有光合色素的微生物,
例如藻类,光合细菌及原生动物中的植物性鞭毛虫,
均属于无机营养微生物 。
第二节 微生物的营养（续）
自养型微生物又分为 光能自养型微生物 和 化能自养型微生物 。光能自养微生物：它们利用阳光 (或灯光 )作为能源，依靠体内的光合色素，进行光合作用；化能自养微生物：化能自养微生物不具有光合色素，不能进行光合作用。合成有机物所需的能量来自于它们氧化 S、
H2S,H2,NH3,Fe等时，通过氧化磷酸化产生的 ATP。
CO2是化能自养微生物的唯一碳源。化能自养微生物有亚硝化细菌、硝化细菌、好氧的硫细菌 (硫化细菌和硫磺细菌 )及铁细菌。
自养微生物有严格自养微生物和兼性自养微生物两种。
第二节 微生物的营养（续）
有机营养微生物也称为异养微生物。这类微生物具有的酶系统不如自养微生物完备，它们只能利用有机碳化合物作为碳素营养和能量来源。糖类、脂肪、蛋白质、
有机酸、醇、醛、酮及碳氢化合物、芳香族化合物等都可作为异养微生物的碳素营养。异养微生物有腐生性和寄生性两种，前者占大多数。 大部分细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒等属于有机营养微生物。
异养微生物又分为 光能异养微生物 和 化能异养微生物 。
光能异养微生物是以光为能源，以有机物为供氢体，
还原 CO2，合成有机物的一类厌氧微生物，也称为有机光合细菌。化能异养微生物是一群依靠氧化有机物产生化学能而获得能量的微生物。它们包括绝大多数的细菌、放线菌及全部的真菌。
第二节 微生物的营养（续）
3.混合营养微生物混合营养微生物是既可以利用无机碳 (CO2,CO32-等 )作为碳素营养，又可以利用有机碳化合物作为碳素营养，
即为兼性自养微生物。例如，氢细菌属、贝日阿托氏菌属、发硫菌属、亮发菌属、新型硫杆菌、反硝化硫杆菌，上述细菌既可以 S,H2S为能源，也能以低浓度的乙酸钠、琥珀酸及葡萄糖为能源和碳源。据报导，
硝化细菌的某些株能以乙酸为碳源。
微生物往往首先利用现成的容易被吸收利用的有机物质。
第二节 微生物的营养（续）
微生物营养类型总结（根据碳源和能源的不同）,
能源 碳源 例光能自养型 光 CO2 藻类化能自养型 无机物 CO2 硝化细菌光能异养型 光 有机物 光合细菌化能异养型 有机物 有机物 大多数细菌等第二节 微生物的营养（续）
三,碳氮磷比水,碳源,氮源,无机盐及生长因子为微生物共同需要的物质 。 由于不同微生物细胞的元素组成比例不同,
对各营养元素的比例要求也不同 。 在实际中,主要是指碳氮比 （ 或碳氮磷比 ） 。 如根瘤菌要求碳氮比为
11.5:1,霉菌为 9:1。 在废水处理中,活性污泥中好氧微生物要求碳氮磷比为 BOD5:N:P=100:5:1。
为了保证生物处理效果，要按碳氮磷比配给营养。有时某种营养缺乏，应供给或补足。但也不可盲目添加，
否则会导致反驯化。
第二节 微生物的营养（续）
四,微生物的培养基培养基,根据微生物的营养要求，将各种营养物质按一定比例配制而成，用以培养微生物的基质。
在培养基中,应该含有微生物生长繁殖必需的营养条件,
并且浓度比例等合适 。
不同微生物的要求不同 。 不同的培养目的,所要求的营养物质也不同 。
配制原则：（ 1）要根据不同微生物的营养需要配制；
（ 2）要注意各种营养物质的浓度、比例；（ 3）要调节适宜的 pH值；（ 4）要根据培养目的选择培养基。
此外还要注意经济实用的原则。
第二节 微生物的营养（续）
培养基组成物的性质：合成培养基 （ 无机化合物,各成分均已知 ） ；天然培养基 （ 用天然物质配制 ） ；复合培养基 （ 天然有机物和无机物配制而成 ） 。
培养基的状态：液体培养基 （ 不加凝固剂 ） ；固体培养基 （ 加 1.5-3.0%的琼脂 ） ；半固体培养基 （ 0.3-0.5%的琼脂 ） 。
在实验室里,固体培养基常常被做成 平板 和 斜面 的形式 。
适合于不同的培养方式 。
第二节 微生物的营养（续）
培养基实例：
肉汤培养基（用于培养细菌的基础培养基 )
牛肉膏 5g，蛋白胨 10g,NaCL5g，水 1000ml,Ph7.0-7.2。
若是固体培养基，则加入琼脂 15g-30g
水生 4号培养基（用于藻类的培养）
Ca(H2PO4)2 ·H2O+2(CuSO4 ·7H2O) 0.03g
(NH4)2SO4 0.2g MgSO4 ·7H2O 0.08g
NaHCO3 0.1g KCl 0.025g
FeCl3(1%) 0.15ml 水 1000ml
土壤浸出液 0.5ml
斜面第二节 微生物的营养（续）
五,培养基的类别根据实验目的和用途的不同，培养基可分为：
1．基础培养基适用于大多数微生物 。
2,选择培养基抑制某些微生物生长并使需要的微生物生长繁殖 。
3,鉴别培养基不同的微生物出现不同的特征 。
4,加富 （ 富集 ） 培养基促使某些微生物快速生长。
第二节 微生物的营养（续）
六,营养物质进入微生物细胞的方式 （ 跨膜运输 ）
微生物没有专门的摄食器官或细胞器 （ 原生动物,微型后生动物除外 ） 。 各种营养物质需要通过细胞质膜而进入细胞 。
营养物质各种各样，进入细胞的方式也不尽相同。
第二节 微生物的营养（续）
1．单纯扩散物理过程,从高浓度到低浓度,非特异性的,扩散速度慢,不消耗能量 。
如：水溶性的溶质分子,水,无机盐,O2,CO2等 。
2,促进 （ 成 ） 扩散在细胞质膜上有特异性的蛋白质 （ 载体蛋白或渗透酶 ）,
通过渗透酶的作用携带某种特定的营养物通过细胞质膜而进入细胞内 。
特异性的,依靠扩散梯度驱动,也不消耗能量 。
如：红细胞和酵母菌中糖的运输；大肠杆菌中乳糖的运输 。
前二种方式是被动运输方式。
第二节 微生物的营养（续）
3,主动运输逆浓度梯度的运输,需要渗透酶 （ 改变平衡点 ） 和消耗能量 。 能量由 ATP提供 。
如：氨基酸,糖,Na+,K+等 。
4,基团转位也是一种主动运输方式,存在于某些原核生物中,在细菌中广泛存在的一个例子是磷酸转移酶系统,营养物质通过在运输过程中被磷酸转移酶系统磷酸化而进入细胞内,也需要能量和特异性的酶 。
如：糖、嘌呤、嘧啶、乙酸等物质。
被动运输和主动运输第三节 微生物的产能代谢一,产能代谢与生物氧化 （ 呼吸作用 ） 的关系生物氧化的概念,发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称 。
生物氧化 （ 呼吸作用 ） 的本质 —— 氧化还原作用的统一过程 。
这过程中有能量的产生和转移。微生物的生物氧化有三类：发酵、好氧呼吸和无氧呼吸。无论是哪一种类型，
其本质都是氧化还原反应，即在化学反应中一种物质失去电子而被氧化，另一种物质得到电子而被还原，
微生物从中获得生命活动需要的能量。
第三节 微生物的产能代谢（续）
生物氧化还原过程不同于一般的化学氧化还原过程，有以下几个差别：在酶的作用下，常温常压的温和条件；
复杂有机物被氧化成二氧化碳、水和其他简单的物质；
产生能量供给生物（合成、生命活动、热能）；多步反应，产生许多中间产物；同时吸收和同化各种营养物质。
生物能量的转移中心 —— ATP
在微生物的生物氧化过程中，底物的氧化分解产生能量；
同时，微生物将能量用于细胞组分的合成。在这两者之间存在能量转移的中心，即 ATP。 ATP是在发酵、好氧呼吸及无氧呼吸中生成的。微生物（包括各种生物）
的能量的产生和转移都是通过 ATP进行的。
第三节 微生物的产能代谢（续）
ATP生成的有三种方式：
1,基质 (底物 )水平磷酸化 微生物在基质氧化过程中,产生一种含高自由能的中间体,如发酵中产生含高能健的 1，
3-二磷酸甘油酸 。 这一中间体将高能键 (~)交给 ADP,使
ADP磷酸化而生成 ATP。
2,氧化磷酸化 微生物在在氧化底物后产生的电子,通过电子传递体系传递并产生 ATP的过程叫氧化磷酸化 。
3,光合磷酸化 光引起叶绿素,菌绿素或菌紫素逐出电子,
通过电子传递产生 ATP的过程叫光合磷酸化 。 产氧光合生物包括藻类和蓝细菌,它们依靠叶绿素通过非环式的光合磷酸化合成 ATP。 不产氧的光合细菌则通过环式光合磷酸化合成 ATP。
第三节 微生物的产能代谢（续）
ATP中的能量,通过与 ADP的转换吸收或释放：
ADP+Pi→ATP 和 AMP+2Pi→ ATP
由反应式可知,ADP是能量的载体,ATP是能量库。 ATP
含高能磷酸键，它水解释放出高能键，每一个高能键含 31.4KJ的能量。 ATP只是一种短期的贮能物质。若要长期贮能，还需转换形式。如果有过剩的 ATP，大多数微生物会将其能量转化到储能物中去，如 PHB(聚
β -烃基丁酸 )、异染粒、淀粉、肝糖、糖原及硫粒等，
以备缺乏营养和能源时用。
第三节 微生物的产能代谢（续）
二,生物氧化的类型在微生物体系中，能量的释放,ATP的生成都是通过生物氧化实现的。根据最终电子受体（或最终受氢体），可划分为 3种类型：
发酵 --以分解过程中的中间代谢产物 (低分子有机物 )为最终电子受体好氧呼吸 --以 O2为最终电子受体无氧呼吸 --以除 O2外的无机化合物，如 NO2-,NO3-、
SO42-,CO32-及 CO2等作为最终电子受体第三节 微生物的产能代谢（续）
1,发酵在无外在电子受体时，微生物氧化一些有机物。有机物仅发生部分氧化，以它的中间代谢产物 (即分子内的低分子有机物 )为最终电子受体，释放少量能量，其余的能量保留在最终产物中。以葡萄糖的酵解为例，葡萄糖的逐步分解称糖酵解 (即 EMP途径或 E-M途径 )。糖酵解几乎是所有具有细胞结构的生物所共有的主要代谢途径。
以葡萄糖的乙醇发酵为例，可分为两大步：（ 1）不涉及氧化还原反应的预备性反应：葡萄糖（ C6H12O6）
→→→ 3-磷酸甘油醛；（ 2）有氧化还原的反应,→→
丙酮酸（ CH3COCOOH） → 乙醛（ CH3CHO）（二氧化碳）
→ 乙醇（ CH3CH2OH）。通过底物磷酸化，得到 ATP。
1mol的葡萄糖，可以得到 2mol的 ATP,2mol的乙醇和
2mol的二氧化碳。 （图）
第三节 微生物的产能代谢（续）
乙醇发酵的能量利用效率为：
2× 31.4/238.3=26%。
从丙酮酸开始，通过各种微生物不同的发酵作用，产生各种不同的产物。如：混合酸发酵、丁二醇发酵、丙酸发酵等等。
第三节 微生物的产能代谢（续）
表 不同的发酵类型及其有关微生物发酵类型 产物 微生物乙醇发酵 乙醇,CO2 酵母菌属 （ Saccharomyces）
乳酸同型发酵 乳酸 乳酸细菌属 （ Lactobacillus）
乳酸异型发酵 乳酸,乙醇,乙酸,CO2 明串球菌属 （ Leuconostoc）
混合酸发酵 乳酸,乙酸,乙醇,甲酸 大肠埃希氏杆菌
,CO2,H2 （ Escherichiacoli）
丁二醇发酵 丁二醇,乳酸,乙酸,乙醇,气杆菌属
CO2,H2 （ Aerobacter）
丁酸发酵 丁酸,乙酸,CO2,H2 丁酸梭菌 (Clostridiumbutylicum)
丙酮 -丁醇发酵 丁醇,丙酮,乙醇 丙酮丁醇梭菌属 （ Clostridium）
丙酸发酵 丙酸 丙酸杆菌属 （ Propionibacterium）
第三节 微生物的产能代谢（续）
2,好氧呼吸在分子氧存在的条件下,以 O2为最终电子受体,底物被全部氧化成 CO2和 H2O,并产生 ATP。 底物氧化释放的电子首先转移给 NAD,使之成为 NADH2,然后再转移给电子传递体系,最终到达分子氧 O2。
好氧呼吸能否进行，取决于 O2的体积分数能否达到 0.2%
（为大气中 O2的体积分数 21%的 1%）。 O2的体积分数低于 0.2%，好氧呼吸不能发生。
第三节 微生物的产能代谢（续）
以葡萄糖为例,葡萄糖的氧化分解分两阶段：
（ 1） 经 EMP途径,形成中间产物 —— 丙酮酸 。
C6H12O6→→→ 2 CH3COCOOH。 产生 2 NADH2和
4ATP,并消耗 2ATP。
此步同在发酵中的过程 。
（ 2） 丙酮酸的有氧分解,经过三羧酸 （ TCA）
循环得到分解 。
丙酮酸 → 乙酰辅酶 A和 1mol的 NADH2,然后进入
TCA循环,被彻底氧化分解,产生 NADH2和
CO2等 。
第三节 微生物的产能代谢（续）
呼吸链,有氧呼吸中传递电子的一系列偶联反应，由 NAD
或 NADP,FAD或 FMN、辅酶 Q、细胞色素等组成。
其功能是传递电子和产生 ATP。
其在细胞中的位置：真核细胞是线粒体，原核细胞是细胞质膜。 在好氧呼吸中，由前面 EMP和 TCA产生的 H
（ NADH2和 FADH2），通过电子传递体系（呼吸链），最终到达分子氧，形成水。在这一传递过程中，产生 ATP。
（称为氧化磷酸化）
电子传递体系（呼吸链）
电子传递体系的电位和 ATP的产生第三节 微生物的产能代谢（续）
能量的平衡,1份葡萄糖,转化成 2丙酮酸时,产生 2
NADH2和 4ATP（ 底物磷酸化 ）,并消耗 2ATP； 1mol
的丙酮酸经 TCA 循环,生成 4mol NADH2,1mol FADH2
(黄素腺嘌呤二核苷酸 ),1molGTP(鸟嘌呤三核苷酸,，
随后转化成 1mol的 ATP)。 通过呼吸链,1molNADH2产生 3mol的 ATP,1molFADH2产生 2mol的 ATP。
最后得到的能量,（ 4× 3+1× 2+1） × 2+2× 3+4-2=38
（ mol） ATP。
释 放 的 总 能 量 约 2876KJ,能 量 利 用 效 率 为
31.4× 38/2876=42%。 其余的能量变成热能耗散 。
这个效率是高的,所以好氧呼吸氧化彻底,能量利用效率高 。
总反应过程,C6H12O6+6 O2 → 6 CO2+6 H2O +38 ATP
第三节 微生物的产能代谢（续）
3,无氧呼吸 (分子外的无氧呼吸 )
在电子传递体系中,氧化 NADH2时的最终电子受体不是氧气,而是除 O2外的无机化合物,如 NO2-,NO3-、
SO42-,CO32-及 CO2等 。 无氧呼吸的氧化底物一般为有机物,如葡萄糖,乙酸和乳酸等,它们被氧化为 CO2，
有 ATP产生 。
例如,以 NO3-为最终电子受体的情况：
C6H12O6+6 H2O→ 6 CO2+24H
24H+4 NO3-→ 12 H2O +2N2
总反应,C6H12O6+4 NO3-→ 6 CO2+2N2+6 H2O+能量释放总能量为 1756KJ,得到 2 ATP。
上述过程被称为反硝化作用,或硝酸盐还原作用 。
第三节 微生物的产能代谢（续）
以其他无机氧化物为最终电子受体的情况：
以 SO42-为最终电子受体如,2CH3CHOHCOOH+ H2SO4 ----
2CH3COOH+2CO2+H2S+2H2O+1125kJ
以 CO2和 CO为最终电子受体如,2CH3CH2OH+CO2----CH4+2CH3COOH
4H2+CO2----CH4+2H2O
3H2+CO----CH4+H2O
第三节 微生物的产能代谢（续）
三、微生物的发光现象发光细菌含两种特殊的成分：虫荧光素酶和长链脂肪族醛。
发光过程（见图）
发光细菌被应用在环境监测及其他领域。
第四节 微生物的合成代谢一,产甲烷菌的合成代谢产甲烷菌利用 C1和 C2有机物产生 CO2和 CH4,利用其中间代谢产物和能量物质 ATP合成蛋白质,多糖,脂肪和核酸等物质,用以构成自身的细胞 。
如：嗜热乙酸梭菌同化 CO2合成乙酸（见图）
产甲烷菌同化 CO2（逆三羧酸循环途径） （见图）
第四节 微生物的合成代谢（续）
二,化能自养型微生物的合成代谢各种化能自养型微生物的合成代谢的合成途径不同,如硫氧化细菌的合成代谢为：
H2S+2O2→SO 42-+2H+795KJ
CO2+4H→[CH 2O]+H2O
其余的见教材 。
第四节 微生物的合成代谢（续）
三,光合作用
1,藻类的光合作用 （ 同绿色植物 ）
白天,在有光的条件下,利用体内的色素 （ 叶绿素,
类胡萝卜素,藻蓝素,藻红素等 ）,从 H2O的光解中获得 H2,还原 CO2成 [CH2O]。
总反应式为,CO2+H2O →[CH 2O]+ O2
第四节 微生物的合成代谢（续）
2,细菌的光合作用细菌光合作用的供氢体为 H2S和 H2。 因光合细菌种类不同,其光合反应也有所不同 。 有三种生化反应：
（ 1） 绿硫细菌属
CO2+2H2S →[CH 2O]+ 2S+ H2O
（ 2） 红硫细菌科
2CO2+H2S+2 H2O→ 2[CH2O]+ H2SO4
（ 3） 氢单胞菌属
CO2+2H2 →[CH 2O]+H2O
光合细菌通过光周期把 CO2固定,并转变为高能贮存物 —
— 聚 β羟基丁酸 （ PHB） 。
CO2固定的途径为卡尔文循环，详见图。
第四节 微生物的合成代谢（续）
3,有机光合细菌的光合作用以光为能源,以有机物为供氢体还原 CO2,合成有机物 。
有机酸和醇是它们的供氢体和碳源 。
例如,红螺菌科的细菌能利用异丙醇作供氢体进行光合作用,并积累丙酮 。
(CH3)2CHOH+ CO2 → 2CH3COCH3+[CH2O]+H2O
4,藻类光合作用与细菌光合作用的比较详见下表藻类光合作用与细菌光合作用的比较第四节 微生物的合成代谢（续）
四,异养微生物的合成代谢异养微生物利用现成的有机物作碳源和能源，用分解过程中的中间代谢产物和分解代谢中得到的 ATP合成自身细胞的组成成分。
