《有机食品生产》教学大纲
课程编号：
适用专业：农学、植保、园艺、农业资源与环境总 学 时：20学时
一、编写说明课程简介该课程是农学、植保、园艺、农业资源与环境等专业的一门专业选修课，是根据相应的教学计划和专业要求而设置和编写的。
2、课程设置的目的绿色食品是以绿色生产方式从事种植、养殖和加工的综合生产体系。绿色食品的思想起源于发达国家，它不仅是一种全新的种植模式和管理方式，更重要的是引进一种新的思想——推广绿色食品标准，加强农业质量标准体系，创建农产品标准化生产基地。要使众多的生产者转变观念，接受并建立绿色食品思想，必须从教育者优做起。
大学是培养高等人才的摇篮，大学生既是新思想、新观念和新技术的接受者，也是新思想、新观念和新技术的传授者。因此，开这门课使绿色食品思想深入人心，这对农业生产结构的调整，全面提高我国农产品的质量，增加农民收入、迎接WTO的挑战，保护和改善我国生态环境，造福子孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。
3、该课程的主要任务从绿色食品的产生、现状、发展目标，展望绿色农业的发展前景；
以生态学和市场经济学为基础，结合绿色食品标准，论述了造成农产品污染的途径和污染现状及防止污染对策，论述了绿色食品的种植、及特种农产品的生产原则和技术；
根据绿色食品标准和检查认证的程序，探讨了绿色食品的质量保障体系的建立和管理。
本课程从始至终贯穿有机农业的思想和生态学观点，突出有机农业的特点，借鉴国外的有机农业技术与中国的具体实践和传统经验相结合，力求建立符合中国国情的有机农业生产体系。
4、与其它课程的联系本课程是一门农学、植保、园艺专业的专业课程，与许多基础课、专业基础课都有密切的联系，课程的开设应在土壤学、农业化学、生态学、植物病理、农业昆虫、化学保护、耕作栽培等课程的基础上进行。
二、大纲内容第一节 绪论
1、食品的不安全性
2、本课程设置的意义
第二节绿色食品（蔬菜）
1、风靡世界的绿色运动（有机农业．绿色农业）
（1）绿色运动
（2）有机农业
（3）绿色农业
2、绿色食品与有机食品
（1）绿色食品与有机食品的概念和特征
（2）绿色食品与有机食品的异同
（3）绿色食品及其涵盖范围
3、绿色食品在我国产生有其客观必然性,
4、绿色食品工程的理论基础
（1）绿色食品工程的环境基础
（2）绿色食品工程的经济基础
（3）绿色食品工程的物质基础
5、绿色消费迎来新的发展机遇
6、中国绿色食品生产现状
7、绿色食品（蔬菜）及其生产意义
（1）开发绿色食品事业的重要意义
（2）开发绿色食品蔬菜的重要意义
第三节 农产品(蔬菜)的污染及其防止对策
1、农产品(蔬菜)的污染途径及污染现状
（1）空气污染 二氧化硫、氟化氢、氯气、粉尘和飘尘
（2）水质污染 酚类化合物、氰化物、苯和苯系物、致病微生物污染
（3）土壤污染 重金属污染、硝酸盐污染
（4）农药污染 有机氯农药的污染、有机磷农药的污染、其他农药的污染
（5）其他污染
2、防止农产品(蔬菜)污染危害的基本对策
（1）依法治理，改善农业生态环境
（2）提倡洁净生产，开发绿色蔬菜
（3）加强管理，建立蔬菜污染的监测系统
3、无公害蔬菜的安全性监测及标准
（1）产地环境质量的监测及标准
（2）生产过程控制标准
（3）产品质量检验标准
第四节 绿色食品(蔬菜)生产的基本技术
1、生产基地、栽培方式、蔬菜种类及品种的选择
（1）生产基地的选择
（2）栽培方式的选择
（3）蔬菜种类及品种的选择
2、绿色食品(蔬菜)病虫害综合防治
（1）病虫害综合防治与生物防治
（2）绿色食品(蔬菜)的农药使用准则
（3）绿色食品(蔬菜)病虫害农药控防技术要点
3、绿色食品(蔬菜)施肥技术
（1）作物(蔬菜)对养分的需求及吸收
（2）当前蔬菜施肥中中存在的问题及其对策
（3）绿色蔬菜生产对施肥的要求
4、绿色食品蔬菜采后处理
第五节 绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方洁
1、绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方针
（1）“预防为主，综合防治”的植保方针
（2）绿色食品蔬菜病虫草害防治的原则
2、绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方法
（1）植物检疫
（2）农业防治”
（3）物理机械防治
（4）生物防治
（5）化学防治
第六节 绿色食品（蔬莱）的管理与申请
1、绿色食品的标准
2、绿色食品管理
（1）管理机构与监测机构
（2）绿色食品管理的主要内容
（3）依法强化绿色食品监督有理
3、绿色食品的申报
（1）申请人资格
（2）申报材料内容
（3）申报一个产品所需费用与审批领证时间
（4）申报蔬菜及加工产品原料的要求
4、绿色食品商标标志及标志使用
（1）《绿色食品标志许可使用合同》的签订
（2）绿色食品标志及编号
（3）绿色食品标志使用的有关规定
三、学时分配
节 次 内 容 学 时 分 配第一节 绪论 1
第二节 绿色食品（蔬菜） 4
第三节 蔬菜的污染及其防止对策 7
第四节 绿色蔬菜生产的基本技术 3
第五节 绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方法 3
第六节 绿色食品（蔬莱）的管理与申请 2
课程编号：
适用专业：农学、植保、园艺、农业资源与环境总 学 时：20学时
一、编写说明课程简介该课程是农学、植保、园艺、农业资源与环境等专业的一门专业选修课，是根据相应的教学计划和专业要求而设置和编写的。
2、课程设置的目的绿色食品是以绿色生产方式从事种植、养殖和加工的综合生产体系。绿色食品的思想起源于发达国家，它不仅是一种全新的种植模式和管理方式，更重要的是引进一种新的思想——推广绿色食品标准，加强农业质量标准体系，创建农产品标准化生产基地。要使众多的生产者转变观念，接受并建立绿色食品思想，必须从教育者优做起。
大学是培养高等人才的摇篮，大学生既是新思想、新观念和新技术的接受者，也是新思想、新观念和新技术的传授者。因此，开这门课使绿色食品思想深入人心，这对农业生产结构的调整，全面提高我国农产品的质量，增加农民收入、迎接WTO的挑战，保护和改善我国生态环境，造福子孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。
3、该课程的主要任务从绿色食品的产生、现状、发展目标，展望绿色农业的发展前景；
以生态学和市场经济学为基础，结合绿色食品标准，论述了造成农产品污染的途径和污染现状及防止污染对策，论述了绿色食品的种植、及特种农产品的生产原则和技术；
根据绿色食品标准和检查认证的程序，探讨了绿色食品的质量保障体系的建立和管理。
本课程从始至终贯穿有机农业的思想和生态学观点，突出有机农业的特点，借鉴国外的有机农业技术与中国的具体实践和传统经验相结合，力求建立符合中国国情的有机农业生产体系。
4、与其它课程的联系本课程是一门农学、植保、园艺专业的专业课程，与许多基础课、专业基础课都有密切的联系，课程的开设应在土壤学、农业化学、生态学、植物病理、农业昆虫、化学保护、耕作栽培等课程的基础上进行。
二、大纲内容第一节 绪论
1、食品的不安全性
2、本课程设置的意义
第二节绿色食品（蔬菜）
1、风靡世界的绿色运动（有机农业．绿色农业）
（1）绿色运动
（2）有机农业
（3）绿色农业
2、绿色食品与有机食品
（1）绿色食品与有机食品的概念和特征
（2）绿色食品与有机食品的异同
（3）绿色食品及其涵盖范围
3、绿色食品在我国产生有其客观必然性,
4、绿色食品工程的理论基础
（1）绿色食品工程的环境基础
（2）绿色食品工程的经济基础
（3）绿色食品工程的物质基础
5、绿色消费迎来新的发展机遇
6、中国绿色食品生产现状
7、绿色食品（蔬菜）及其生产意义
（1）开发绿色食品事业的重要意义
（2）开发绿色食品蔬菜的重要意义
第三节 农产品(蔬菜)的污染及其防止对策
1、农产品(蔬菜)的污染途径及污染现状
（1）空气污染 二氧化硫、氟化氢、氯气、粉尘和飘尘
（2）水质污染 酚类化合物、氰化物、苯和苯系物、致病微生物污染
（3）土壤污染 重金属污染、硝酸盐污染
（4）农药污染 有机氯农药的污染、有机磷农药的污染、其他农药的污染
（5）其他污染
2、防止农产品(蔬菜)污染危害的基本对策
（1）依法治理，改善农业生态环境
（2）提倡洁净生产，开发绿色蔬菜
（3）加强管理，建立蔬菜污染的监测系统
3、无公害蔬菜的安全性监测及标准
（1）产地环境质量的监测及标准
（2）生产过程控制标准
（3）产品质量检验标准
第四节 绿色食品(蔬菜)生产的基本技术
1、生产基地、栽培方式、蔬菜种类及品种的选择
（1）生产基地的选择
（2）栽培方式的选择
（3）蔬菜种类及品种的选择
2、绿色食品(蔬菜)病虫害综合防治
（1）病虫害综合防治与生物防治
（2）绿色食品(蔬菜)的农药使用准则
（3）绿色食品(蔬菜)病虫害农药控防技术要点
3、绿色食品(蔬菜)施肥技术
（1）作物(蔬菜)对养分的需求及吸收
（2）当前蔬菜施肥中中存在的问题及其对策
（3）绿色蔬菜生产对施肥的要求
4、绿色食品蔬菜采后处理
第五节 绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方洁
1、绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方针
（1）“预防为主，综合防治”的植保方针
（2）绿色食品蔬菜病虫草害防治的原则
2、绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方法
（1）植物检疫
（2）农业防治”
（3）物理机械防治
（4）生物防治
（5）化学防治
第六节 绿色食品（蔬莱）的管理与申请
1、绿色食品的标准
2、绿色食品管理
（1）管理机构与监测机构
（2）绿色食品管理的主要内容
（3）依法强化绿色食品监督有理
3、绿色食品的申报
（1）申请人资格
（2）申报材料内容
（3）申报一个产品所需费用与审批领证时间
（4）申报蔬菜及加工产品原料的要求
4、绿色食品商标标志及标志使用
（1）《绿色食品标志许可使用合同》的签订
（2）绿色食品标志及编号
（3）绿色食品标志使用的有关规定
三、学时分配
节 次 内 容 学 时 分 配第一节 绪论 1
第二节 绿色食品（蔬菜） 4
第三节 蔬菜的污染及其防止对策 7
第四节 绿色蔬菜生产的基本技术 3
第五节 绿色食品蔬菜病虫草害防治的基本方法 3
第六节 绿色食品（蔬莱）的管理与申请 2
