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第四章 饭店管理信息系统分析与设计
本章主要内容：
? 1、饭店管理信息系统概述
? 2、饭店宾客信息流程分析及管理
? 3、饭店管理信息系统的功能需求
? 4、饭店管理信息系统的信息流程
? 5、饭店管理信息系统的设计原则
? 6、饭店管理信息系统设计的内容
? 7、饭店管理信息系统应用实例
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问题：
? 1、详述大型饭店的运转情况？
? 2、你想象中的饭店管理信息系统应该有那些
功能？
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第一节 饭店管理信息系统概述
一、饭店管理信息系统基本概念
饭店管理信息系统是一个利用计算机技术和通
信技术对饭店管理信息进行综合控制的，以人
为主题的人机控制系统。即饭店管理信息系统
=计算机技术 +通信技术 +饭店信息。
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第一节 饭店管理信息系统概述
（一）饭店管理信息系统的特点
? HMIS首先是为经营管理服务的, 是饭店经营的辅助管
理工具, 是饭店经营管理信息化的主要手段 。 作为一
个系统, 特别是为饭店经营服务的信息系统, HMIS应
有以下几方面特点：
? 1.HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统
? 2.HMIS是一个开放式的系统
? 3.HMIS是一个反馈系统
? 4.HMIS是一个具有层次性的系统
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第一节 饭店管理信息系统概述
(二 )饭店管理信息系统的作用
? 饭店管理实质上是对饭店运行过程中人流、物流、资金流的管
理，计算机管理信息系统就表现形式看是对饭店大量的常规性信
息的输入、输出、处理和输出。其作用主要表现在以下几方面,
? 1,提高饭店经济效益
? 使用饭店管理信息系统不仅可以节省大量人力物力，而且能减
少管理上的漏洞，提升饭店服务档次，从整体上提高饭店的经济
效益。另外，使用饭店管理信息系统，可以间接的产生一些 效益，
树立饭店良好的社会信誉，在客源中回产生较好的影响 。
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第一节 饭店管理信息系统概述
2,提高服务质量
? 计算机信息管理系统的高速信息处理，有利于饭店提供及时、
准确、规范的服务和提高服务质量。饭店计算机管理系统还可使
饭店, 个性化, 服务得以有效实施。
3、提高管理效率
? 管理信息系统严格的数据检查可避免手工错做中疏忽所早晨的
错误，大大减轻职工工作压力,提高作者效率。
4,优化饭店内部管理体系
5,全面掌握营业情况，提高饭店决策水平
6,提高管理人员的素质
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第一节 饭店管理信息系统概述
二、饭店管理信息系统的结构
? 管理信息系统的结果有概念结构、功能结构、
软件结构等多种,HMIS作为一个饭店业的管理
信息系统，也必然有一定的系统结构，这种结
构反映了系统整体与各个部分之间的信息关系，
也反映了整个 HMIS的数据处理方式与数据传输
方式，结构决定了系统的主要性能。
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第一节 饭店管理信息系统概述
(一 )硬件结构
? 硬件结构是指 HMIS的物理结构，即 HMIS硬件系统的拓
扑结构。一般有三种类型：单机批处理式结构、联机
集中式处理结构和分布式处理结构。
1、单机批处理式结构
? 早期的 HMIS都是单机批处理结构，这种结构由一台
主机、显示器、键盘、打印机等组成。
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第一节 饭店管理信息系统概述
2,联机集中式处理结构
? 多台终端的联机系统，通过终端与计算机联
系，进行各类数据处理作业，这就是集中式数
据处理结构。
总台接待 餐饮 娱乐 财务
主机人事工资 主机 总台接待
审核 客房 销售 工程部
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第一节 饭店管理信息系统概述
3,分布式处理结构
? 以一台或几台高档微机作为网络服务器，通过网络连接工作
站，而每个工作站都是一台独立的本身具有数据处理能力的微型
计算机,需要时可以联机入网在服务器内处理数据，所以称之
为分布式处理结构。
餐饮娱乐
总台接待
客房中心
总台账务 总经理 仓库 服务器
商务中心
财务工程部人事工资
HUB
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第一节 饭店管理信息系统概述
饭店集团计算机管理系统硬件结构拓扑图
交换器 主机 控制机主机
交换器 路由器
HUB HUB
主 机 机主
PSTN/DD
N
FR/X.25
防
火
墙
路由器
防
火
墙
饭
店
网
出差人员
拨号上网
远程用户
办公网 信息网
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第一节 饭店管理信息系统概述
（二） 软件结构
? 软件结构是指 HMIS的软件功能结构。软件功能结构是根据管理层次
和所需功能导出并划分的。 饭店管理信息系统
接口系统扩充系统后台系统前台系统
预订系统
账务审核
电话计费
公关销售
客房中心
系统维护
商务中心
餐饮娱乐
总经理室
账务处理
工资系统
人事系统
库存管理
固定资产
过程设备
账务分析
商场管理
宴会销售
餐饮成本
桑拿管理
卡拉 OK点歌
多媒体查询
采供系统
考勤系统
安保管理
程控交换机
门锁接口
IC卡 /磁卡消费
远程查询系统
远程预订系统
户籍管理
internet接口
语音信箱接口
客房 VOD计费
客房 VOD接口
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第一节 饭店管理信息系统概述
1,预订接待系统
? 预定接待系统是前台系统的主要功能模块，主要完成
对散客、团体的预订和接待登记任务，以及对散客、
团体的客房分配、加床、退房、拼房、续住的功能日
常 管理工作。
2,账务审核系统
? 该功能模块主要功能是记录每个客户在饭店的消费情
况，处理散客、团体张物，负责总台的收银工作，所
有住店宾客的账务从交预订金开始就和该系统发生关
系。
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第一节 饭店管理信息系统概述
3,程控电话管理系统
? 程控电话管理系统是通过程控交换机和计算机联接的一个电
话计费控制系统，可实现对饭店内各分机电话的计费，并可进
行各种统计、查询报表等管理。
4,客房中心管理系统
? 客房中心管理的主要工作是控制客房状态、客房设备以及客
房用品。
5,餐饮娱乐管理系统
? 餐饮娱乐管理系统主要完成散客点菜和收银等日常管理以及
餐饮预订等管理。
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第一节 饭店管理信息系统概述
6,总经理查询系统
? 总经理查询系统的主要功能是提供快速查询，让总经理等决策
者快速、全面、准确地了解饭店经营管理有关信息数据，以便作
出正确的决策。
7,财务管理系统
? 财务管理属后台系统，财务管理是饭店管理的核心内容。
8,人事工资管理系统
? 人事工资管理系统的主要功能是管理饭店的人事关系及工资。
9,工程设备管理
? 过程设备管理系统主要管理饭店的固定资产设备。
10,仓库管理
? 饭店库存原料品种繁多，管理、领用比较复杂，仓库管理系统
能详细记录每一笔原料物资出入库情况。
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第一节 饭店管理信息系统概述
三,饭店管理信息系统的发展与展望
? 目前，计算机上在饭店中的应用日渐普及，方兴未艾。饭
店业的发展对饭店信息管理的要求越来越高。从近几年的发
展来看，特别上计算机技术和网络技术的不断机发展，饭店
信息管理的软件将朝以下几个方向发展。
? （一）单向软件向集成软件发展
? （二）软件由管理型向决策型发展
? （三）软件由传统结构型向基于 web型结构发展
? （四）局域网向客户 /服务器体系结构发展
? （五）商品化软件与专用化软件并存
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第一节 饭店管理信息系统概述
（六）饭店管理系统的接口程序
? 1,POS系统
? 2、电话自动计费系统
? 3、电子门锁系统
? 4、能源管理系统
? 5、顾客辅助服务
? 6、顾客操作设备
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第一节 饭店管理信息系统概述
1,POS系统
? 1） POS,point of saleterminal
? 2） POS系统的构成,POS终端 +远程中央处
理器。
? 3）与饭店管理系统的关系,POS系统的主处
理器与饭店管理系统通过接口相连，数据就直
接从不同的 POS系统传送到饭店管理系统的前、
后台，以进一步的处理。
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第一节 饭店管理信息系统概述
4） POS终端在整个饭店中的数目和位置取决于下列的因素：
a,业务的规模和类型
b,实际情况限制
c,通讯需求
d,安全考虑
5）一个大型酒店可能将终端放置的位置：
a,餐馆
b,酒吧和休闲区域
c,客房服务站点
d,礼物商店
e,超市
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第一节 饭店管理信息系统概述
2、电话自动计费系统（ call accounting
system,CAS）
? 一个 CAS能够处理长途电话直拨电话，将电
话通过费用最低的网络线路转接，并给所有的
外线电话定价。和前台的顾客帐务模块相连，
电话费直接转到相应的顾客帐单中。
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第一节 饭店管理信息系统概述
CAS的优点：
a,增强了顾客服务以及顾客满意度
b,提升了网络沟通能力
c,改进了电话定价方法
d,减低了电话费用支出
e,自动将费用转至顾客帐单上
f,自动的通话详细记录
g,电话事务的每日详细报告
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第一节 饭店管理信息系统概述
3、电子门锁系统
? 电子门锁系统（ electronic locking
system,ELS）以复杂的基于计算机的客房访
问替代黄铜钥匙和机械锁。
? 1）硬连线系统
? 硬连线系统通过与每个受控客房门相连的中央
主控编码控制器操作。
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第一节 饭店管理信息系统概述
2）微型适配系统
? 微型适配系统以单独配置的独立设备方式作
业，由此避免了硬连线门锁系统所需要的复杂
的专用线路。每扇门都有包含自己特有的、预
设定的密码序列的微处理器。
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第一节 饭店管理信息系统概述
3）电子门锁的特点
? 管理者可以发现哪个钥匙牌打开了哪个门，在
何时等信息，在一定程度上可以减少客房事故
的数量。
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第一节 饭店管理信息系统概述
4、能源管理系统
? 能源管理系统（ energy management
system,EMS）是一种基于计算机的控制系统，
用于对饭店机械设备操作的自动化管理。该系
统的程序使管理者可以决定设备何时打开、关
闭或调节。系统的使用可以节约能源、抑制能
源费用并加强对客房和公共活动区域的操作控
制。
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第一节 饭店管理信息系统概述
事例：如果一个饭店的会议室在早上 10,00到
下午 2,00将被使用，计算机可以通过程序设
定在会议室无人使用时自动节省能源，同时确
保到早上 10,00时，会议室已经达到顾客要求
的舒适程度。
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第一节 饭店管理信息系统概述
1）能源控制器包括：
a,命令控制：通过有序的方式减少能源排放，将系统
的使用水平维护在一个给定的限定下。
b,负载循环：每小时都将一些设备按顺序关掉一小段
时间。
c,客房入住感应器：使用红外线或超声波去感应一个
房间的实际入住情况。任何时候顾客进入了一个被
监控的房间，感应器就会打开它所控制的任何设备。
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第一节 饭店管理信息系统概述
5、顾客辅助服务
? 1）自动叫醒系统：允许前台职员输入客房号
和要求的叫醒时间。在指定的时间，系统会自
动地按预定的时间间隔使电话铃响，直到客人
接起电话为止。
? 2）电子留言系统：现在的客房留言系统可以
做到在客房的电视屏幕上实际显示留言信息。
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第一节 饭店管理信息系统概述
6、顾客操作设备
a,自动服务登记入住 /自服务结帐离开系统
b,房内娱乐系统
c,房内零售系统
d,信息服务系统
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 饭店是为宾客服务的开放型企业。从饭店与客人发生联系开始
（如预定），经抵达接待、问询服务、提高宾客消费服务，到
离店结账，构成了客人在店小腹的一个完整过程。饭店管理信
息系统的设计也必须严格按照对客服务的管理流程进行。 面
向客人的服务规范每家饭店各不相同，内部管理也千差万别，
但其信息的流向、信息处理的过程基本一致，都要经过以下 4
个阶段，如图所示。 从信息管理的角度，饭店宾客的信息流
程主要经历预定阶段、接待阶段、住店阶段和结账离店阶段。
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客人需求 客房基本信息
预订 网络定房
预订数据库
接待
预定报表
接待报表
客人档案
VIP信息
接待数据库
通讯
商场
餐饮
其他
住店
账务信息 房租
客人账单
客人退房
结账
退房信息
夜审 后台账务日报表
客房状态信息
饭
店
宾
客
信
息
流
程
图
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
一,预定阶段
? 预定阶段客人可以通过各种方式（信函、电话、传
真、电传、电子邮件、专用预定网等）向发电预定中
心进行预定，即与饭店发生了联系。饭店需要把客人
的基本信息，如客人的姓名、性别、人数、需要的房
型、房价、付款方式、房间数、抵达的时间、停留的
天数、联系人、联系方式、特殊需求等记录下来。
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 预定阶段信息的把握有以下两方面要点：
1．预定必须全面把握客人信息
2．预定需要准确的客房信息
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
二、接待阶段
? 接待阶段在对客服务中是非常重要的一个环节,准确把握
相关信息是做好工作的基本保证：
? （ 1）房态信息是接待服务的基础，是提高接待水平的前提。
客房状态一般有以下几种：
? ① 干净房：房间已经清扫干净，可以销售。
? ② 脏房：房间没有打扫或还有人在，不能销售。
? ③ 维护房：房间正在检修或维护，同样不能销售。
? ④ 自用房：房间由饭店 内部使用，不得销售。
? ⑤ 修理房：房间正在大修，暂时不能销售。
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? （ 2）接待是客房销售的实现，客账信息成为
客人在店内所有消费点的收入核算基础，所以
必须通过计算机网络准确、及时的把客人的消
费信息的款项信息传输到总台客人的账务上，
对于付款方式和折扣优惠，接待服务员要严格
执行饭店的有关政策和规定。
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
三,住店（消费）阶段
? 1）客人消费信息的传递
? 2）客帐夜审
四,结账离店阶段
? 这个阶段工作的好坏会直接影响到对客整体
服务是否完善，是否给客人留下一个良好的饭
店形象。
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 1）客人离店，信息转入客人历史档案；
? 2）客房部应立即修改房态；
? 3）若客人结帐后不立即离开，怎么处理？
? 4）应该为客人离开提前做好准备工作。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
饭店管理信息系统是在充分把握饭店手工信息
流程的基础上，系统性的进行信息采集、归类,
整理和处理，从而达到集中统一地管理饭店信
息及其流向。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
一、饭店管理信息系统前台子系统的功能需求
? 饭店管理信息系统的前台子系统是直接面向客人服务的信息系统，
其服务质量好坏、效率高低，直接影响着客人的感受，同时还承
担着接受客人的信息反馈、把握目标市场等作用。 饭店前台管理
信息系统与一般生产企业的 MIS不同，它具有以下特色：
? （ 1）时效性非常强，客人多点消费，一次性结账，随时都要有
客人准确的消费信息。
? （ 2）人员信息流中不仅与员工信息，更多的是客人信息。
? （ 3）饭店客房作为一种特殊商品，具有不可储存性，必须及时
销售出去，这有更需要实时 地把握客房状态。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（一）前台系统的主要功能构成
计算机功能模块 对应的饭店部门
预定模块 订房部、销售部
接待、问询模块 总台接待
接待、商务中心、总机、房内用膳处
服务模块 总台结账处
夜间稽查模块 夜审组
客房管理模块 客房部
收银点模块 餐饮部、康乐部、商务中心、洗衣房
电话计费和 PMS 总台、客房、总机、商务中心
攻关销售模块 公关部
总经理查询模块 总经理、副总经理
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（二）前台系统功能需求分析
? 1,预定功能需求
? 预定纷纷为散客预定和团队预定, 其主要派目的是提
高饭店的开房率, 为客人预留房间, 并提供良好的预
定服务 。 预定中会存在为客人预分房的工作 （ 未做预
分房的客人有接待处直接分房 ）, 考虑客人的不同需
要, 预分房的功能一定要灵活, 方便 （ 可手工, 也可
自动 ） 。
? 1） 散客预定
? 2） 团队预定
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,接待功能需求
? 接待系统的目标就是以最快的速度为客人开
房。接待人员在工作任务上也具有预定的职责，
这在境外的饭店和普遍。而接点系统同时也应
该具有预定的全部功能。
? 1） 散客登记
? 2） 团队登记
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
3,结账功能需求
? 前台结账系统与前台接待系统一样，直接对客服务，其主要功
能是处理客人账务，有的饭店的结账系统还进行应收账款的管理
工作。具体功能需求如下：
? （ 1） 客账输入、调整和冲账。
? （ 2） 各种付款方式（现金、支票、信用卡、报财务账、转应收
账、折扣、消费券等）的处理。
? （ 3） 客人结账退房，打印名细账单。汇总账单或混合发票等。
? （ 4） 部分结账功能,即只结清部分款项但不退房。
? （ 5） 临时挂账处理，即只退房不结账。
? （ 6） 分时间段结账。可分时间段打印客人账单。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
? （ 7） 提前结账处理。
? （ 8） 逃账处理和追回逃账处理。
? （ 9） 事后优惠处理。
? （ 10） 预定紧及押金处理。
? （ 11） 团队自动结账及团队成员私人账处理。
? （ 12） 定义团队成员付款代码。
? （ 13） 定义客人之间自动转账关系。
? （ 14） 处理客人之间的事后转账、全转账及部分转账。
? （ 15） 打印催账单、服务员输账报表、交接班报表。
? （ 16） 外币兑换。
? （ 17） 应收账务管理。顶金输入、费用输入、转账、部分结账、清户结账等
? （ 18） 各种账务报表管理。查账报表、将离开客人报表、成员私人账报表、
特殊要求报表等。
? （ 19） 长包房及往来账户的账务细目的清理和压缩。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
4,夜间稽查功能需求
? 主要功能需求如下：
? （ 1） 交接班 。 分为总台交接班和非总台交接班, 两部分,
并提供查账及报表功能 。
? （ 2） 饭店账务处理 。
? （ 3） 过房租 。
? （ 4） 日营业报表 。
? （ 5） 夜间处理 。
? （ 6） 每日数据的备分, 以增加系统的可靠性 。
? （ 7） 打印夜间稽查报表
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
5,客房管理功能需求
? 客房是饭店经营的主要产品，客房管理是饭
店经营的重要方面，饭店经营要信息化，首先
客房管理要信息化。 客房管理的最主要任务是
修改客房状态，提供房间是否空闲、出租、干
净、脏房等信息，以便于预订接待员分配房间。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
? 客房管理模块具体功能如下：
? （ 1） 修改客房状态 。
? （ 2） 客房过账管理 。
? （ 3） 客房耗材管理 。
? （ 4） 拾遗物品管理 。
? （ 5） 客房历史查询 。
? （ 6） 与总台核对房态 。
? （ 7） 客房维修与维修史管理 。
? （ 8） 客房部内部管理 。
? （ 9） 打印有关客房部报表 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
6,电话自动计费系统的基本功能需求
? （ 1） 灵活处理各种费率及计费参数, 如基本话费, 附加费, 服务
费, 手续费, 对短计费时间等 。
? （ 2） 能按邮电部和地方政府规定, 处理双休日, 节假日, 半假日,
半价时间等长话, 地网, 农话, 市话, 对方付费, 移动网, 信息
台等不同种类电话的计费 。
? （ 3） 计费方法能按客房, 写字楼, 长包房, 饭店内部等使用者的
性质计算不同的话费 。
? （ 4） 人工转接长途电话的计费 。
? （ 5） 直拨电话等级控制 （ 开关管理 ）, 须根据具体的程控机而定 。
? （ 6） 查询流水账 。
? （ 7） 查询客人信息 。
? （ 8） 各种话费报表 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
7,综合收银点系统功能需求
? 收银点在饭店中有很多, 虽然不动地点有不同的收银项目, 但其
基本功能大致相同 。 一个综合收银系统应具备以下功能 。
? （ 1） 收银项目的设置 。
? （ 2） 不同付款方式的费用收取 （ 现金结账, 记账, 记应收账等 ）
及折扣处理等 。
? （ 3） 统计收银员个人 \班次业务情况 。
? （ 4） 营业汇总报表 。
? 但在餐饮（模块）收银中会增加一部分管理功能，如客史管理、
畅销滞销菜单统计、标准食谱菜类管理等。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
8,公关销售系统功能需求
? 公关销售部史饭店经营的重要部门, 公关销售喜讯你系统最基本
的功能需求包括：
? （ 1） 房间预订, 会议室预订和餐饮预订 。
? （ 2） 住客档案管理, 即能实现客户资源的管理 。
? （ 3） 黑名单管理
? （ 4） 贵宾卡管理 。
? （ 5） 客源市场分心和预测 。
? （ 6） 销售人员, 销售部门业绩统计 。
? （ 7） 客人信息, 社会信息 。 客房使用情况, 可用房使用情况,
可用房类等信息查询 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
9,总经理查询、辅助决策系统功能需求
? 总经理必须全面了解饭店的经营情况, 以便正确的作出管理决策 。
一个总经理查询系统的功能需求主要有：
? （ 1） 查询各种预订, 接待信息 。
? （ 2） 进行销售分析, 经营分析 。
? （ 3） 质量检查, 对发生的问题进行类比分类解析, 报告客人满意
率 。
? （ 4） 查询成本费用, 达到, 每百元成本, 费用率, 管理 。
? （ 5） 查询饭店的客房, 餐厅, 康乐中心, 会议室使用情况和各种
社会信息 。
? （ 6） 查询饭店人事, 工资及汇总信息 。
? （ 7） 查询饭店客源市场信息 。
? （ 8） 查询饭店经营完成情况以及于去年的同期比较 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
二、饭店管理信息系统后台子系统的功能需求
?
? 饭店后台系统主要以财务处理（总账、应收账、应
付账、银行现金日记账）为中心，附以采购、库存、
设备管理、固定资产、人力资源等模块。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
后台系统在总体上的功能上符合以下几点：
? （ 1） 必须按照财政部的最新会计准则和新会计制度进
行设计, 财务处理规范 。
? （ 2） 必须针对饭店业的实际, 增加商场管理模块, 采
用多币制记账, 各种报表符合饭店业的要求和规范 。
? （ 3） 保密性, 安全性, 可靠性程度要高 。 财务使饭店
的机密中心, 各级人员应该由走极端权限和密码, 同
时系统应具备较强的容错性和从故障中恢复数据的能
力 。
? （ 4） 界面友好, 简单易学 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（一） 财务处理系统的功能需求
? 财务处理使饭店后台管理的核心, 其系统必须具备以
下功能 。
? 1,建账
? （ 1） 科目管理 。 建立, 修改, 删除, 查询总帐目代码,
科目名称, 科目属性, 科目级别 。
? （ 2） 输入, 修改往来账的单位代码及名称 。
? （ 3） 输入, 修改各科目期初余额, 往来账各单位的帐
面余额 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,期初处理
? （ 1） 年初始化 。 结转上年期末余额为本能期初余额 。
? （ 2） 月初始化 。 结转上月期末余额为本月期初余额 。
3,会计凭证录入
? （ 1） 根据记账凭证内容, 输入凭证日期, 类别, 摘要, 借贷房
科目代码及金额 。
? （ 2） 凭证按类编号 。 根据凭证的类别 （ 现收, 现付, 转账, 银
收, 银付 ） 自动检查科目代码的合理性 。
? （ 3） 自动检查凭证的平衡关系, 部平衡不能记账 。
? （ 4） 自动记录输入人员代码 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
4,凭证其他管理
? （ 1） 凭证未作结算过账, 可以进行修改 （ 删除 ） 。 当凭证过账
后, 只能用红字冲消 。 即进行留有痕迹的更正 。
? （ 2） 凭证删除后, 相应证号由系统褒保存, 下次凭证录入时可
以重用, 防止凭证缺号 。
? （ 3） 不论是否过账, 凭证均可浏览, 打印 。
? （ 4） 提供凭证汇总妇女, 可显示, 打印凭证汇总表, 并可按科
目分级操作 。
5,凭证预结算
? （ 1） 未过账凭证可不过账而做预结算产生余额, 供校核查询 。
? （ 2） 余额可分科目级查询 。
2006-09-03 57
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
6,凭证审核过账
? 凭证内容经审核, 确认无误后登记过账, 产生余额 。
7,输入明细分类账
? 对于应收, 应付及各种日记可直接录入,
8,查询功能
? （ 1） 可查询两年那所有机内凭证 。
? （ 2） 可查询任一明细科目的账目, 发生额及余额 。
? （ 3） 可查询总账的账目, 发生额及余额 。
? （ 4） 可查询现金日记账, 现金库存数 。
? （ 5） 可查询银行日记账及发生额, 余额 。
? （ 6） 按报表代码查询各月的资产负债表, 损益表, 财务状况
变动表, 各费用表 。
2006-09-03 58
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
9,报表处理功能
? （ 1） 报表格式, 内容可由用户自行定义 。
? （ 2） 根据报表定义, 自动或手工从账上转入数据, 填入相应的报表
项供查询打印 。
? （ 3） 根据需要, 用户可随时增加新的报表 。
10,各种报表, 账簿输出
? （ 1） 可随时打印各已定义的报表, 可连续打印 。
? （ 2） 可随时打印机内所有的凭证 。
? （ 3） 可随时打印两年内账簿, 时间区间不限, 可分三栏或多栏两种
格式 。
? （ 4） 可随时打印各级科目余额表, 月科目汇总表 。
11,系统维护
? （ 1） 可随时增, 删, 改各级操作员口令及权限 。
? （ 2） 可随时进行系统备分, 系统恢复 。
2006-09-03 59
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（二） 固定资产管理系统的功能需求
? 1,固定资产卡片维护 增, 删, 改固定资产卡
片 。
? 2,选择计提折旧的方法
? 3,编制固定资产凭证
? 4,月底自动转账
? 6, 查询, 打印
2006-09-03 60
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（三） 采购管理系统的功能需求
? 1,建立基本参数
? （ 1） 仓库编码管理 （ 增, 删, 改, 查询, 打印 ） 。
? （ 2） 部门编码管理 。
? （ 3） 币种编码管理 。
? （ 4） 仓库物类编码管理 。
? （ 5） 计划 （ 年度, 季度, 月, 周, 日, 临时 ） 类
型代码管理 。
? （ 6） 供应商代码管理 。
2006-09-03 61
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,采购文件管理
? （ 1） 仓库物品编码管理 （ 与仓库系统共享, 在此只允许查询 ） 。
? （ 2） 部门年领用计划输入 。
? （ 3） 采购计划单输入 。
? （ 4） 临时采购单输入 。
? （ 5） 供应商管理 。
? （ 6） 商品行情报价 。
3,定单管理
? （ 1） 定货单管理 （ 增, 删, 改, 查询, 打印 ） 。
? （ 2） 收获单管理 。
? （ 3） 退货单管理 。
? （ 4） 销单管理 （ 销采购单, 销定货单 ） 。
2006-09-03 62
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
4,查询功能
? （ 1） 商品行情 （ 可按供应商, 商品名查询当月, 历史数据 ） 。
? （ 2） 供应商 。
? （ 3） 各部门领用物品情况 。
? （ 4） 采购计划 。
? （ 5） 定货情况 。
? （ 6） 库存量 。
5,报表功能
? （ 1） 物品编码表 。
? （ 2） 库存超限额报告 。
? （ 3） 计划执行报告 （ 台账 ） 。
? （ 4） 定单履约表 。
? （ 5） 采购员采购分析表 。
? （ 6） 供应商供应统计表
2006-09-03 63
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（四） 仓库管理系统的功能需求
? 1,建库管理
? （ 1） 根据需要, 自行增建新的仓库 。
? （ 2） 对每个仓库的物品按类管理, 可氛围大类,
小类, 类下以流水号方式编排, 以便于分类处理, 可
增, 删, 改类别编码及名称 。
? （ 3） 可增, 删, 改每个物品的代码, 名称, 单价,
差价, 库存量, 金额等 。
? （ 4） 调整品种, 调整价格 。
2006-09-03 64
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,日记账处理
? （ 1） 输入每天进出库物品明细账, 统计余额 。
? （ 2） 控制在库物品的数量和金额 。
? （ 3） 查询某日进, 出, 余额 。
? （ 4） 查询本年度以来各月仓库进, 出, 余额 。
? （ 5） 汇总查询部门盘存表 。
? （ 6） 查询某类物品某日某月的进, 出, 余额 。
? （ 7） 差价处理 。
3,报表功能
? （ 1） 物品当月, 某日盘存表 。
? （ 2） 部门当月, 某日盘存表 。
? （ 3） 库存上下限报表 。
? （ 4） 物品某月进出库明细表, 结算表,
? （ 5） 某月部门领料分布表 。
2006-09-03 65
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（五） 人力资源管理系统功能需求
1,员工人事档案的管理
? （ 1） 增, 删, 改, 查询, 打印员工的详细档案信
息 。
? （ 2） 人事卡片的形成 。
2,考勤管理
? （ 1） 病假, 事假, 休假的管理 。
? （ 2） 迟到, 早退等管理 。
2006-09-03 66
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
3,人员变动
? （ 1） 职工调入, 职工调出和职工内部调动 。
? （ 2） 应聘人员资料管理 。
4,培训, 考评及奖惩记录
5,工资管理
? （ 1） 与人事管理相关的各项结果自动影响工资库 。
? （ 2） 工资项目可以自由设置 。
? （ 3） 工资计算公式可灵活定义, 修改 。
? （ 4） 任意社顶部门, 岗位编码, 并可随时更改, 各类汇总报表可自动
调整 。
? （ 5） 输入工资挂历中所需的各种表格, 如工资单, 签名单, 财务留存单,
各类月及年汇总表 。
2006-09-03 67
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（六） 工程设备管理系统的功能需求
? 工程设备管理是饭店经营管理中的重要内容，
工程设备部不但管理饭店重要的设备资产，而
且管理整个饭店的能源消耗。过程设备管的好
与不好，直接影响饭店的经营效益。工程设备
管理的好，可以延长设备的使用寿命，降低消
耗，同时可以节约能源，减少浪费。
2006-09-03 68
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
设备管理子系统的功能需求包括以下内容 。
? 1,设备申购管理
? 2,设备登记管理
? 3,设备维护管理
? （ 1） 设备计划维修管理
? （ 2） 设备计划润滑管理
? 4,设备报修管理
? 5,设备查询管理
2006-09-03 69
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
6,设备备件管理
7,能源管理管理
? （ 1） 能源登记管理 。
? （ 2） 能源变化曲线管理 。
? （ 3） 能源使用分析管理 。
? （ 4） 绿色饭店管理 。
8,报表管理
9, 设备供应商管理
2006-09-03 70
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 系统的信息流程 分析是将系统中的数据资
料和文档资料集中到一起，对饭店内部整体 管
理状况 和信息处理过程进行分析。
2006-09-03 71
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
一,前台信息系统的信息处理流程
? 饭店经营中直接面向客人的服务部门统称为前台部
门，其主要的职责就是为客人提供 预订,接待、查
询、住房、餐饮、娱乐等服务。
（一） 饭店预订业务的信息流程
? 预订是客人与饭店之间的第一步 接触，是饭店销售
经营的一个重要环节，提供快速、准确的客房信息并
尽可能全面的获得 客人的消费需求信息是其基本的要
求。针对不同的客人，饭店提供不同的预订业务处理
方式。
2006-09-03 72
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
1,散客预订业务的信息流程
? 当客人是作为一名个人而非一个团队的成员时, 饭店
称之为散客 。 其一般的接待过程为：填写预订登记表
→ 确订房价和保留时间 → 接受预付定金 → 确认或修改
预订 。 零散客人的预订方式主要有：
? （ 1） 直接订房 。
? （ 2） 电话订房 。
? （ 3） 传真, 信函订房 。
? （ 4） 网络订房 。
2006-09-03 73
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 从饭店预订业务的信息处理角度看，可以将其
流程具体描述如下：获取客人基本信息和住房
要求 → 根据房间要求、时间及其他基本信息向
客人确定房价 → 获取客人其他方面要求的信息
→ 接收定金 → 确认或根据客人的要求修改前述
预订信息 → 预分房间。
客人 散客预订 客人预订要求
修改要求
预订确认
订金收据
如图 4-6 散客预订数据流程图
2006-09-03 74
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
D1客人协议
D3房态表
客人
D2客人预订记录
客人客人
P1
获取
预订
信息
P2
确定
房价
P3
收取
定金
P4
修改
预订
P5
确定
预订
P6
预分
房间
预订要求 预订要求 房价 收据
修改要求 确认单 房间要求
2006-09-03 75
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
2,团队预订信息流程
饭店接待的团队主要有三种：一是旅游团队，一般指
由旅行社组织的并由饭店按合同约定给予特价的团队；
二是特殊团队，是指一些进行国事访问、商务活动、
专题考察的团队；三是会议团队，是指参加政府或某
些商业机构举行的研讨会和展销订货会等的客人形成
的团队。团队客人的特点是：人数多、占用客房多、
费用大，对增加饭店的收入很有帮助，一些特殊团队
的个人平均消费也很大，因此，许多大型的饭店都在
争取接待团队客人。
2006-09-03 76
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 团队客人的预订方式同散客的预订方式一样, 但服务过程稍有区别, 其
基本过程为：火气团队基本信息和住房要求 → 获取团队基本信息和住房
要求 → 获取团队时间安排信息 → 根据协议确定房价 → 获取团队其他方面
要求的信息 → 确认或根据团队的要求修改前述预订信息 → 获取团队成员
名单 → 预分房间 。 与散客预订业务主要的不同点是：
? （ 1） 饭店接受团队客人预订要求之前, 往往预先与组团单位, 接团
单位或会议机构签订有房价协议, 如各旅行社企业, 政府机关, 大型企
业等, 因此, 在接受团队预订时, 一般只需查阅协议即可确定房价 。
? （ 2） 饭店为向团队提供良好的服务, 一般需要组团单位, 接团单位
或会议机构提交团队成员名单, 在团队到达饭店时预先为全体团队成员
安排好房间 。
? （ 3） 因饭店事先与有关单位签订有协议, 并且协议中一般规定了财务
结算的要求, 在接受团队客人时, 饭店可以不收取预订金 。
2006-09-03 77
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
团队
接待
单位
团队预订
团队
接待
单位
预订要求
修改要求
预订确认
订金数据
图 4-8 团队预订数据流程图
团队成员
2006-09-03 78
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
D3房态表
D1签订协议单位
P1
获取
预订
信息
D2预订客人记录
团队
接待
单位
P3
获取
团队
成员
信息
P2
确定
房价
P5
确认
预订
P4
修改
预订
团队
接待
单位
P6
预分
房间
团队接
待单位
D2预订客人记录
预订要求 预订要求
团队成员
房间要求确认单修改要求
图 4-9 团队预订数据流程分解图
2006-09-03 79
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
3,预订需处理的其他情况
? （ 1） 对于通过计算机网络预订房间的情况, 应详细
记录预定者或团队组织单位的情况 。
? （ 2） 考虑到在众多的预订客人中, 往往会有一部分
人或团队由于种种原因, 如飞机起飞时间延误, 在其
他地方发生意外事故等, 取消或更改预订, 为创造尽
可能高的收入, 保持竞争市场中的客源, 许多饭店允
许其预订部门接受超额预订 。
? （ 3） 接受非常重要客人 （ VIP客人 ） 的订房
? （ 4） 取消预订和没有到达情况的处理 。
2006-09-03 80
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（二） 饭店接待业务的信息流程
? 接待业务是饭店通过总台向客人销售客房及
其他综合服务的最重要的环节，能否向客人提
供快速、准确、热情的服务决定着饭店潜在的
客人能否成为实际的客人。因此，许多饭店都
不惜任何代价设法提高总台接待工作的质量。
2006-09-03 81
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
1,散客接待的信息流程
? 散客接待的业务过程为：确定客人是否有预订 → 查阅订房资料 →
请客人填写登记表 （ 如客人已有预订, 只需让其签名确认 ） → 检
查客人登记卡, 核对证件 → 确认房价, 房间, 离店日期及付款方
式 → 分配房间 → 收取住房押金 → 准备房间钥匙, 同志开启房间电
话 → 同志客房部准备房间 → 为客人开设住店期间的消费账号 → 整
理客人的入住登记资料 。 从信息处理的角度看, 接待客人的过程
主要是为了使饭店和客人获取三方面的信息：
? （ 1） 使饭店获取有关客人的基本信息 。
? （ 2） 使客人和饭店获取房间分配信息和房间价格数据 。
? （ 3） 确定客人预计离店的日期 。
2006-09-03 82
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
客人 总机房
接待
零散
客人
住店要求
修改要求
房号
房号
图 4-10 散客接待数据流程图
2006-09-03 83
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１客人预订文件
Ｄ４房态表
Ｄ２房类文件
Ｄ３客人记录文件
Ｐ１
获取
预订
信息
Ｐ２
确定
房价
Ｐ３
分配
房间
Ｐ４
开设
个人
帐户
客人 总机房
客人
住店要求 房类 房类
修改要求
房号
房号
房号
图 4-11 散客接待数据流程分解图
2006-09-03 84
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
2,团队接待的信息流程
接待团队的业务过程为：询问团队的预订文件号 → 查
阅、核实团队订房资料 → 确认是否有房间更改的情况
（若有，按饭店的规定更改房间安排情况） → 分配房
间、分发房间钥匙、通知开启房间电话 → 通知客房部
准备房间 → 为团队开设住店期间的消费账号 → 登记团
队成员信息并为所有成员开设住店期间的消费账号 →
整理客人的入住登记资料。接待团队过程的关键是要
搞清楚该团队所需房间的数量和类型、准确分配客房
和明确团队离店日期。
2006-09-03 85
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
团队
总机房团队
接待
团队要求
成员要求
修改要求
房号
房号
团队接待业务的数据流程如图 4-12所示。
2006-09-03 86
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１团队预订文件
Ｄ 3客人记录文件
团体
Ｄ３客人记录文件
Ｐ１
获取团体
信 息
Ｐ２
分配
房间
Ｐ 5
获取
成员
信息
团体 总机班
Ｐ 3
开设
团体
账号
Ｐ 4
开设
客人
账号
团体
成员
团体信息 房间要求
成员信息
房号
房号
成员名
房号
图 4-12进一步分解为图 4-13
2006-09-03 87
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
3,接待需处理的其他情况
? （ 1） 接待 VIP客人和商务楼层客人 。
? （ 2） 加床 。
? （ 3） 调换房间 。
? （ 4） 延期续住 。
? （ 5） 加入房间 。
? （ 6） 逾时未走房 。
? （ 7） 团队增加, 减少房间 。
? （ 8） 定餐安排 。
? （ 9） 团队陪同房的安排 。
? （ 10） 报坏房 。
2006-09-03 88
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（三） 财务处理及其信息流程
? 饭店经营业务的收入实现和经营活动的循环有序地
进行完全通过收银与结账业务体现。在大多数饭店中，
总台是涉及客人费用活动的中心和各种费用单据的存
储中心，必须严密、系统、准确地为客人建立费用账
目，在准确、系统地记录客人各项费用、保证饭店经
营利润实现的同时，还要尽可能地简化记账、算账、
结账的手续，方便客人。
2006-09-03 89
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 1,记账、收银
? 2,结账
? 3,账务处理业务的信息流程
2006-09-03 90
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１客人记录文件 Ｄ 2消费文件
Ｐ 1
根据
机房
获取
账号
Ｐ 2
结转
费用
Ｐ 3
收款
Ｐ 4
修改
费用
客人
其他
部门
其他
部门
总
机
班
客人
费用
费用
账单费用差额
电话费
账号房号
图 4-14 一般客人消费的收费、结账数据流程图
2006-09-03 91
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
4,账务需处理的其他情况
? （ 1） 客人账目调整 。
? （ 2） 整理当日预计离店客人清单 。
? （ 3） 提前结账 。
? （ 4） 费用转账 。
? （ 5） 预付金的收取 。
? （ 6） 待结账 。
? （ 7） 催收账款 。
2006-09-03 92
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（四） 夜间稽核业务的信息流程
? 大多数的饭店都将稽核工作安排在夜间进行, 故称之为夜间稽核 。
总台夜间稽核工作的目的主要有 3个一是确保准确地将所有人客
人和团队的费用过入相应的账户中；二是核对饭店当天发生的各
项费用及其单据；三是总结当天发生的各项营业收入和更新数据 。
? 夜间稽核和义务过程为：过账，以账号为索引，将当天发生的各
项费用，特别是电话费，过入有关的账户中；核对当天入住客人
的房价情况，将客人登记表的每一条同所分配的房间号码、房价、
折扣批条、协议签字、优惠卡、加床价等一一对比保证正正确地
计算房价；统计各营业点实现的营业收入、各收款员的营业收入、
饭店各部门的营业收入、各种收款方式的营业收入等，并更新系
统数据。
2006-09-03 93
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｐ 1
过账
Ｐ 2
核对
房价
Ｐ 3
核对
现金
收入
Ｐ 4
统计
报表
Ｄ 5客人消费文件
Ｄ 2团队文件
Ｄ 1客人文件
Ｄ 4其他消费
Ｄ 3电话费文件
账号 账号
图 4-15 夜间稽核数据流程图
2006-09-03 94
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（五）销售业务的信息流程
饭店销售部门的主要职责是：
1、对外促销饭店产品、与原有的客户保持良
好的关系，同时要设法争取新的客户；
2、对内协调各营业部门接待团体客人或饭店
的重要客人。
2006-09-03 95
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
客人 签定协议 协议归档
修改
协议 协议文件
协议
修改协议
协议
P3
P2P1
D1
2006-09-03 96
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（六）客房管理业务的信息流程
客房部的主要职责：为客人提供安全、舒适、
清洁、便利的居住环境和配套设施服务，并协
助总台各有关部门销售房间。
从信息处理角度：正确维护房间状态，将反映
实际情况的房间状态及时通知总台部门。
2006-09-03 97
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
营业部文员 房间状态 维护 房态表
P1
D1
2006-09-03 98
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（七）营业点业务的信息流程
客人
管理人员
收银员
选菜
P2
制订菜单
P1
收银
P3
菜单表D1
D3 选菜单消费单表D2
要求
菜价
帐单
2006-09-03 99
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（八）客人的信息服务需求
利用饭店内部计算机网络实现自动信息查询服
务。
2006-09-03 100
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
二,后台信息系统的信息处理流程
饭店中所有为前台各有关部门服务，一般不与客人直
接打交道的部门统称为后台部门。这些部门的主要职
责就是为保证前台各部门向客人提供满意的服务，实
施人力、物力、财力、设备、设施的保障和协调各有
关部门向客人提供满意的服务，实施人力、物力、财
力、设备、设施的保障和协调各有关部门的工作。
2006-09-03 101
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（一） 人力资源管理的信息流程
? 饭店人力资源管理部门的只能有五个方面：
? （ 1） 人力资源的招聘, 使用, 管理, 开发 。
? （ 2） 饭店组织结构和人员编制的设定和人力资源成本的控
制 。
? （ 3） 制定饭店员工的薪资, 劳动保护和福利保险制度并监
督执行 。
? （ 4） 负责对各级, 各类员工的培训, 考核, 奖惩, 任免,
调配等工作 。
? （ 5） 对劳动合同, 档案资料实施有效的管理 。
? （ 6） 饭店人力资源管理的数据流程图见图 4-16。
2006-09-03 102
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
P1
获取
人事
表
P2
建立
人事
档案
P7
计算
工资
P5
获取
考勤
信息
P3
获取
培训
表
P4
记录
培训
情况
P9
记录
奖惩
表
P8
获取
奖惩
表
P10
统计
报表
P6
记录
考勤
信息
员工
员
工
人
事
部
财务
部
D5奖惩表D2培训记录文件
D1员工档案文件 D4工资表D3考勤文件
人事
部
人事表 人事表 签到表
计算工资
签到表
培训表
培训表
报表
奖惩表 奖惩表
2006-09-03 103
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（二） 物资采购管理信息流程
饭店的物资采购系统一般分属两个不同的部门管理：
一是采购部，负责根据各种物资使用部门的要求，在
市场上按质、按量采购所需的物资，并将采购的物品
完好地运回饭店，对于进口物品，还应负责报关、保
险等业务；二是仓库保管部门，负责验收、存储、发
放各种物资，并提供保管不同物品的环境条件。
2006-09-03 104
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
1,采购部和仓库保管部物资供应业务信息流程
? （ 1） 由物资材料使用部门填写请购单 。
? （ 2） 由采购部门根据经批准的请购单派人外出采购 。
? （ 3） 物品验收入库 。
? （ 4） 由仓库保管人员根据不同物品的条件要求, 提
供不同条件的保存环境, 确保物品在保管期间不会发
生变质损耗 。
? （ 5） 物品领用 。
2006-09-03 105
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１请购单文件
Ｄ 2购货合同
Ｄ 4存货日记账
Ｄ 3存货文件
采购员
P1
验收
货物
P2
登记
入库
P3
登记
出库
P4
获取
出库
单
P5
获取
请购
单
P6
库存
统计 财务部
使用
部门
发票合同
验收入库 出库单 出库单
请购单
统计表
物资供应业务的数据流程图
2006-09-03 106
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 2,供应商管理的信息流程
采购
部门
采购
部门
使用
部门
P1登记
供应商
P2登记购
货合同
P3获取质
量反馈信息
D1供应商文件
D2购货合同文件
D3物品文件
P4
统计
报表
供应商表
购货合同
反馈表
报表
2006-09-03 107
第五节 饭店信息系统的设计原则
一,饭店管理信息系统设计的一般原则
? 饭店管理信息系统是由饭店的管理实际功能
需求所决定的，其设计不仅要符合 MIS的理论
体系，又要考虑饭店行业的特殊性，在设计时
必须把握这一点。
2006-09-03 108
第五节 饭店信息系统的设计原则
1)注重总体结构的合理性
? 总体结构的合理是由系统结构和饭店规模相对决定的, 饭店管理
信息系统的总体结构要清晰, 合理, 不能片面追求复杂的功能需
求 。 系统设计时要围绕实用, 安全, 可靠, 高效的要求, 去确定
系统的总体结构 。
2)系统必须以结构化设计为基础, 运用模块式结构
? 结构化程序设计要求以功能需求为中心, 以模块分解为手段, 采
用从上至下或者从下至上的设计方法 。
3)系统必须设计在不同管理模式的基础上
4)系统设计必须考虑软件的生命周期, 必须注意产品的形象
? 软件生命周期指的是软件从定义, 开发, 使用, 维护到消亡的过
程, 任何软件系统都重复着这一循环 。
5)系统设计必须提供全面的系统解决方案
2006-09-03 109
第五节 饭店信息系统的设计原则
二,前台系统的设计原则
? 前台系统最基本的相对独立的几个功能模块为
预订、接待、账务、夜审，这几个模块 也是
设计中难度最大的，其相关性较多，共享数据
量大，解决了这里的问题，其他模块就显得非
常简单。
2006-09-03 110
第五节 饭店信息系统的设计原则
（一）数据库的设计
? 1,主库 用来记录客人的主要信息；
? 2,房务库 房务库反映各种房间信息。其记录 个数相对稳定，
而每个记录内容又是动态变化的。主要包括以下两种：
? （ 1） 房型库：即房类清单库；
? （ 2） 房间库：以具体房间为一记录的库；
? 3,系统库 用于记录各种系统数据。包括：
? （ 1） 系统设置库
? （ 2） 系统库
? （ 3） 错误库
2006-09-03 111
第五节 饭店信息系统的设计原则
? （ 4） 错误使用库
? （ 5） 日志库
? （ 6） 运行状态库
? （ 7） 财务指针库
? （ 8） 索引数据库
? （ 9） 系统代码库
? （ 10） 辅助库
? （ 11） 临时库
（二）并发性考虑, 如何处理多个用户同时访问一个库的问
题叫做并发性问题，如何处理并发性问题也是数据库设计
应该考虑的重要问题。
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第五节 饭店信息系统的设计原则
（三） 良好的拥护界面和易操作性
? 计算机用户通过用户界面向系统请求完成某项功能，
也通过用户界面来回答拥护请求或报告执行请求。因
此，用户界面是系统功能在用户面前的体现，也是系
统为用户提供的使用系统手段。友好界面必须做到：
屏幕格式优美，合乎用户操作习惯，操作简单易学，
用户的操作随时可以得到帮助。
? 1,窗口技术,由于 windows的广泛使用，窗口已经
被人们所普遍接受。
2006-09-03 113
第五节 饭店信息系统的设计原则
2,菜单设计设计一个性能优良的高质量菜单，要注意以
下几项原则：
? （ 1）菜单画面清晰、美观、层次分明。
? （ 2） 菜单项名言简意赅，符合用户的业务用语和习惯。
? （ 3） 操作简单、方便，便于用户学习与掌握。
? （ 4） 有一定的容错能力和纠错能力，具有较高的可靠
性。
? （ 5） 系统反应迅速，不能使用户等待过久。
? （ 6） 注意各级菜单的保密性，防止未经授权的用户使
用某些功能模块 。
2006-09-03 114
第五节 饭店信息系统的设计原则
3,使用热键合理、统一，尽可能与国际流行软件相一致 。
4,屏幕设计, 屏幕设计应遵循以下原则：
? （ 1） 系统始终提供大量的提示信息，可使用户更好地了解整个
系统当前的运行状态，不应使用户莫名其妙地等待。
? （ 2） 力求屏幕画面清晰，有条理，整个过程中各幅画面要求尽
量一致，特征风格上做到统一；力求整个画面布局合理，保持整
个画面的匀称；力求使得重要的内容醒目
? （ 3） 采用全屏幕的填表方式输入。
? （ 4） 采用多窗口屏幕方式，使用户在输入某些项目时能同时在
其他窗口中参阅与之有关的其他数据，这样给用户一个生动的输
入环境。
2006-09-03 115
第五节 饭店信息系统的设计原则
（四）安全性、可靠性设计
? 为了保证数据的安全可靠和正确有效，系统必须提供
一套数据保护子系统，主要包括安全性、可靠性、完
整性和并发控制等部分。
? 1,安全性设计
? 数据的安全性是指数据文件不被非法地使用。为了保
护数据，系统可采用以下办法：
? （ 1） 禁止用户中断运行，系统关闭所有软中断。
? （ 2） 用户权限表。
? （ 3） 日志文件设置。
2006-09-03 116
第五节 饭店信息系统的设计原则
2,可靠性设计
? 可靠性包括硬件可靠性和软件可靠性。硬件可
靠性主要是指避免或减少机器的故障；软件可
靠性则需要在系统设计过程中进行多方面的考
虑。
2006-09-03 117
第五节 饭店信息系统的设计原则
（五）适应性
? 系统应该面向应用、面向未来进行开发，因此必须
能够同时适应不同饭店的不同管理模式、不同机构设
置、不同产品类型等，同使也必须能够适应相关设备、
相关系统的相连。哟啊达到这些要求，在设计中要力
求：
? （ 1） 尽可能多地开放系统参数
? （ 2） 与饭店其他相关设备、设施、服务相连应尽可能
预先留好余地
? （ 3） 适应新技术的发展趋势，易于硬件的换代、软件
的版本升级
2006-09-03 118
第五节 饭店信息系统的设计原则
三,后台系统的设计原则
? 饭店后台系统的设计特点是以财务处理为中心，涉
及会计核算（账务处理、固定资产、材料仓库,现金
银行、工资、采购等）、财务分析（财务状况分析、
成本分析、利润分析等）、财务预算计划等方面，因
袭在设计系统的过程中，需要紧紧抓住饭店与其他行
业的不同之处，有重点、分步骤地进行开发设计。
2006-09-03 119
第五节 饭店信息系统的设计原则
（一） 以财务核算为基础的原则
? 在财务核算中又以账务处理为主导，在设计过程中需
注意以下几点：
? （ 1） 会计科目的一级科目一般由财政部统一规定，二
级以下的科目由饭店自己确定，计算机处理时会计科
目编码就成为识别不同帐户，按帐户信息进行分类、
校核、合计及检索的关键字。
? （ 2） 记账凭证可采用统一的填制规范，以便于输入和
处理，如收款、付款和转帐凭证可以采用同一格式。
2006-09-03 120
第五节 饭店信息系统的设计原则
? （ 3） 会计摘要的写法要尽量规范化,最好采用固定
的写法，也可以采用汉字词组保存的方法，将常用而
有规律的摘要变成汉字词组保存起来，使用时将整个
汉字词组调出，以减少 汉字的输入时间。
? （ 4） 输入记账凭证信息时，应考虑作为凭证文件保存，
然后根据其内容，经过计算机处理就可以分别得到日
记账、明细分类账和总账。
? （ 5） 报表生成功能是整套软件成功与否的关键。
? （ 6） 财务处理系统应该具备强制性的控制功能。
2006-09-03 121
第五节 饭店信息系统的设计原则
（二） 以财务控制为重点的原则
? 饭店财务管理在很大程度上体现为控制，控制成本，
控制费用。
? 1,财务状况分析模块
? （ 1） 资金平衡关系分析。
? （ 2） 固定资金的分析。
? （ 3） 流动资金分析。
? （ 4） 专项基金分析
? （ 5） 资金利用效果分析。
2006-09-03 122
第五节 饭店信息系统的设计原则
2,成本分析模块
? （ 1） 成本计划完成情况分析。
? （ 2） 主要产品单位成本分析。
3,利润分析模块
4,投资分析预测模块
2006-09-03 123
第五节 饭店信息系统的设计原则
（三） 以财务计划预测为指导的原则
? 后台系统的设计必须考虑财务计划预测子系统的设计。
饭店全年的经营计划依赖于全年的财务计划，一个财
务计划预测子系统可包括以下几个功能模块。
? （ 1） 财务计划预测模块。
? （ 2） 成本计划预测模块。
? （ 3） 工程预算模块。
? （ 4） 投资项目可行性分析模块。
2006-09-03 124
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 信息设计是饭店管理信息系统开发过程中的
一个重要阶段，这一阶段将根据前一阶段系统
分析的结果，对新系统进行具体设计。饭店管
理信息系统的设计包括两个阶段,系统总体结
构上和系统详细设计。
2006-09-03 125
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
一,系统总体结构设计
? 系统总体结构设计主要根据系统分析的要求
和饭店具体组织的实际情况来确定新系统的结
构形式，这是一种宏观上的总体设计和规划。
系统总体设计的主要内容由子系统的划分、网
络设计和配置以及系统处理流程设计等。
2006-09-03 126
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
（一） 子系统的划分
? 1,系统划分的基本原则
? （ 1） 子系统要具有相对独立性 。
? （ 2） 子系统之间数据的 依赖性应尽量小
? （ 3） 子系统划分的结果应使数据冗余较小。
? （ 4） 子系统的设置应考虑今后管理反站的需要。
? （ 5） 子系统的划分层次便于系统分阶段实现。
? （ 6） 子系统的划分应考虑到各类资源的充分利用。
2006-09-03 127
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
2,系统划分方法的分类
序号 方法分类 划分方式 联结形式 可修改性 可读性 紧凑性
1 功能划分 按业务处理功能划分 好 好 好 非常好
2 顺序划分 按业务先后顺序划分 好 好 好 非常好
3 数据拟合 按数据拟合的程度来划分 好 好 好 较好
4 过程划分 按业务处理过程划分 中 中 较差 一般
5 时间划分 按业务处理时间划分 较差 较差 较差 一般
6 环境划分 按环境和网络分布划分 较差 较差 较差 较差
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第六节 饭店管理信息系统设计的内容
（二） 网络设计
（三） 设备和网络的配置
2006-09-03 129
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
三,前台信息系统的功能设计
? 前台信息系统是以客人为服务为目标、面向
客人的实时挂尼龙信息系统。该系统为客人提
供全方位的服务，包括预定服务子系统、接待
管理子系统、账务管理子系统、客房管理子系
统、餐饮管理子系统、程控计费管理子系统、
娱乐管理子系统以及综合信息服务子系统。
2006-09-03 130
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 1,预订子系统的功能结构
预订子系统主控模块
散客预订 团队预订 预订查询 预订报表
增
加
预
订
删
除
预
订
修
改
预
订
增
加
预
订
修
改
预
订
删
除
预
订
散
客
预
订
团
队
查
询
2006-09-03 131
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 2,接待子系统的功能结构
直
接
登
记
接待子系统主控模块
散客记录 团队登记 会议室管理 接待报表 系统维护
登
记
查
询
直
接
登
记
自
动
登
记
修
改
登
记
回
头
客
登
记
修
改
登
记
删
除
登
记
已
预
订
登
记
删
除
团
队
查
询
团
队
2006-09-03 132
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 3,账务子系统的功能结构图
财务子系统主控模块
定金处理 财务处理 费用修改 财务查询 交接班 报表处理
结
账
处
理
转
账
处
理
部
分
结
账
打
单
处
理
挂
账
处
理
付
款
方
式
2006-09-03 133
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 4,夜间稽核子系统功能结构
夜间稽核主控模块
入账处理 过账处理 预审核对 夜间稽核 打印报表
2006-09-03 134
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 5,餐饮管理子系统的功能结构
餐饮管理主控模块
原料管理 原料管理 原料管理 原料管理 原料管理
报表处理经营查询
2006-09-03 135
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 6,总经理查询子系统的功能结构
总经理主控模块
饭店经营查询
人力资源查询 其他社会信息查询日常报表查询
接待账务查询 财务报表查询
2006-09-03 136
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 7,客房管理子系统的功能结构
客房管理主控模块
房态管理 耗材管理 人员管理 客人查询 报表管理
2006-09-03 137
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
四,后台信息系统的功能设计
? 1,人力资源管理子系统的功能结构
? 人力资源管理子系统的任务是及时、准确、全
面地记录和核算出饭店所有工作人员的出勤情
况和劳动工资数额。
人力资源管理主控模块
耗材管理 耗材管理 耗材管理 耗材管理 耗材管理
2006-09-03 138
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 2,采购和仓库管理子系统的功能结构
采购和仓库管理主控模块
购物申请管理
出库管理 入库管理
汇总报表物资查询供应商管理仓库管理
2006-09-03 139
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 3,工程设备管理子系统的功能结构
过程设备管理主控模块
申购管理 登记管理 维修管理 报修管理 能源管理
查询管理 报表管理 备件管理 绿色饭店管理
2006-09-03 140
讨论、思考题、作业：
作业：
1、饭店管理的信息处理要求有哪些？如何满足这些要求？
2、试总结饭店前后台业务信息流程的特点？
3、如何确定饭店管理信息系统的技术边界？它对饭店管
理信息系统的设计和实现有何影响？
课外调研题目：
1、考察某一个饭店的管理信息系统，根据饭店管理的信
息处理要求对该饭店管理信息系统实现的功能和应用
情况进行评价。写出调研报告。
2006-09-03 141
参考资料（含参考书、文献等）：
? 1．, 旅游管理信息系统, 查良松，高等教育
出版社,2002年
? 2．, 饭店业计算机系统, （第三版） Michael
L.Kasavana，中国旅游出版社
? 3,KingSmart 2005软件的使用说明书
第四章 饭店管理信息系统分析与设计
本章主要内容：
? 1、饭店管理信息系统概述
? 2、饭店宾客信息流程分析及管理
? 3、饭店管理信息系统的功能需求
? 4、饭店管理信息系统的信息流程
? 5、饭店管理信息系统的设计原则
? 6、饭店管理信息系统设计的内容
? 7、饭店管理信息系统应用实例
2006-09-03 2
问题：
? 1、详述大型饭店的运转情况？
? 2、你想象中的饭店管理信息系统应该有那些
功能？
2006-09-03 3
第一节 饭店管理信息系统概述
一、饭店管理信息系统基本概念
饭店管理信息系统是一个利用计算机技术和通
信技术对饭店管理信息进行综合控制的，以人
为主题的人机控制系统。即饭店管理信息系统
=计算机技术 +通信技术 +饭店信息。
2006-09-03 4
第一节 饭店管理信息系统概述
（一）饭店管理信息系统的特点
? HMIS首先是为经营管理服务的, 是饭店经营的辅助管
理工具, 是饭店经营管理信息化的主要手段 。 作为一
个系统, 特别是为饭店经营服务的信息系统, HMIS应
有以下几方面特点：
? 1.HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统
? 2.HMIS是一个开放式的系统
? 3.HMIS是一个反馈系统
? 4.HMIS是一个具有层次性的系统
2006-09-03 5
第一节 饭店管理信息系统概述
(二 )饭店管理信息系统的作用
? 饭店管理实质上是对饭店运行过程中人流、物流、资金流的管
理，计算机管理信息系统就表现形式看是对饭店大量的常规性信
息的输入、输出、处理和输出。其作用主要表现在以下几方面,
? 1,提高饭店经济效益
? 使用饭店管理信息系统不仅可以节省大量人力物力，而且能减
少管理上的漏洞，提升饭店服务档次，从整体上提高饭店的经济
效益。另外，使用饭店管理信息系统，可以间接的产生一些 效益，
树立饭店良好的社会信誉，在客源中回产生较好的影响 。
2006-09-03 6
第一节 饭店管理信息系统概述
2,提高服务质量
? 计算机信息管理系统的高速信息处理，有利于饭店提供及时、
准确、规范的服务和提高服务质量。饭店计算机管理系统还可使
饭店, 个性化, 服务得以有效实施。
3、提高管理效率
? 管理信息系统严格的数据检查可避免手工错做中疏忽所早晨的
错误，大大减轻职工工作压力,提高作者效率。
4,优化饭店内部管理体系
5,全面掌握营业情况，提高饭店决策水平
6,提高管理人员的素质
2006-09-03 7
第一节 饭店管理信息系统概述
二、饭店管理信息系统的结构
? 管理信息系统的结果有概念结构、功能结构、
软件结构等多种,HMIS作为一个饭店业的管理
信息系统，也必然有一定的系统结构，这种结
构反映了系统整体与各个部分之间的信息关系，
也反映了整个 HMIS的数据处理方式与数据传输
方式，结构决定了系统的主要性能。
2006-09-03 8
第一节 饭店管理信息系统概述
(一 )硬件结构
? 硬件结构是指 HMIS的物理结构，即 HMIS硬件系统的拓
扑结构。一般有三种类型：单机批处理式结构、联机
集中式处理结构和分布式处理结构。
1、单机批处理式结构
? 早期的 HMIS都是单机批处理结构，这种结构由一台
主机、显示器、键盘、打印机等组成。
2006-09-03 9
第一节 饭店管理信息系统概述
2,联机集中式处理结构
? 多台终端的联机系统，通过终端与计算机联
系，进行各类数据处理作业，这就是集中式数
据处理结构。
总台接待 餐饮 娱乐 财务
主机人事工资 主机 总台接待
审核 客房 销售 工程部
2006-09-03 10
第一节 饭店管理信息系统概述
3,分布式处理结构
? 以一台或几台高档微机作为网络服务器，通过网络连接工作
站，而每个工作站都是一台独立的本身具有数据处理能力的微型
计算机,需要时可以联机入网在服务器内处理数据，所以称之
为分布式处理结构。
餐饮娱乐
总台接待
客房中心
总台账务 总经理 仓库 服务器
商务中心
财务工程部人事工资
HUB
2006-09-03 11
第一节 饭店管理信息系统概述
饭店集团计算机管理系统硬件结构拓扑图
交换器 主机 控制机主机
交换器 路由器
HUB HUB
主 机 机主
PSTN/DD
N
FR/X.25
防
火
墙
路由器
防
火
墙
饭
店
网
出差人员
拨号上网
远程用户
办公网 信息网
2006-09-03 12
第一节 饭店管理信息系统概述
（二） 软件结构
? 软件结构是指 HMIS的软件功能结构。软件功能结构是根据管理层次
和所需功能导出并划分的。 饭店管理信息系统
接口系统扩充系统后台系统前台系统
预订系统
账务审核
电话计费
公关销售
客房中心
系统维护
商务中心
餐饮娱乐
总经理室
账务处理
工资系统
人事系统
库存管理
固定资产
过程设备
账务分析
商场管理
宴会销售
餐饮成本
桑拿管理
卡拉 OK点歌
多媒体查询
采供系统
考勤系统
安保管理
程控交换机
门锁接口
IC卡 /磁卡消费
远程查询系统
远程预订系统
户籍管理
internet接口
语音信箱接口
客房 VOD计费
客房 VOD接口
2006-09-03 13
第一节 饭店管理信息系统概述
1,预订接待系统
? 预定接待系统是前台系统的主要功能模块，主要完成
对散客、团体的预订和接待登记任务，以及对散客、
团体的客房分配、加床、退房、拼房、续住的功能日
常 管理工作。
2,账务审核系统
? 该功能模块主要功能是记录每个客户在饭店的消费情
况，处理散客、团体张物，负责总台的收银工作，所
有住店宾客的账务从交预订金开始就和该系统发生关
系。
2006-09-03 14
第一节 饭店管理信息系统概述
3,程控电话管理系统
? 程控电话管理系统是通过程控交换机和计算机联接的一个电
话计费控制系统，可实现对饭店内各分机电话的计费，并可进
行各种统计、查询报表等管理。
4,客房中心管理系统
? 客房中心管理的主要工作是控制客房状态、客房设备以及客
房用品。
5,餐饮娱乐管理系统
? 餐饮娱乐管理系统主要完成散客点菜和收银等日常管理以及
餐饮预订等管理。
2006-09-03 15
第一节 饭店管理信息系统概述
6,总经理查询系统
? 总经理查询系统的主要功能是提供快速查询，让总经理等决策
者快速、全面、准确地了解饭店经营管理有关信息数据，以便作
出正确的决策。
7,财务管理系统
? 财务管理属后台系统，财务管理是饭店管理的核心内容。
8,人事工资管理系统
? 人事工资管理系统的主要功能是管理饭店的人事关系及工资。
9,工程设备管理
? 过程设备管理系统主要管理饭店的固定资产设备。
10,仓库管理
? 饭店库存原料品种繁多，管理、领用比较复杂，仓库管理系统
能详细记录每一笔原料物资出入库情况。
2006-09-03 16
第一节 饭店管理信息系统概述
三,饭店管理信息系统的发展与展望
? 目前，计算机上在饭店中的应用日渐普及，方兴未艾。饭
店业的发展对饭店信息管理的要求越来越高。从近几年的发
展来看，特别上计算机技术和网络技术的不断机发展，饭店
信息管理的软件将朝以下几个方向发展。
? （一）单向软件向集成软件发展
? （二）软件由管理型向决策型发展
? （三）软件由传统结构型向基于 web型结构发展
? （四）局域网向客户 /服务器体系结构发展
? （五）商品化软件与专用化软件并存
2006-09-03 17
第一节 饭店管理信息系统概述
（六）饭店管理系统的接口程序
? 1,POS系统
? 2、电话自动计费系统
? 3、电子门锁系统
? 4、能源管理系统
? 5、顾客辅助服务
? 6、顾客操作设备
2006-09-03 18
第一节 饭店管理信息系统概述
1,POS系统
? 1） POS,point of saleterminal
? 2） POS系统的构成,POS终端 +远程中央处
理器。
? 3）与饭店管理系统的关系,POS系统的主处
理器与饭店管理系统通过接口相连，数据就直
接从不同的 POS系统传送到饭店管理系统的前、
后台，以进一步的处理。
2006-09-03 19
第一节 饭店管理信息系统概述
4） POS终端在整个饭店中的数目和位置取决于下列的因素：
a,业务的规模和类型
b,实际情况限制
c,通讯需求
d,安全考虑
5）一个大型酒店可能将终端放置的位置：
a,餐馆
b,酒吧和休闲区域
c,客房服务站点
d,礼物商店
e,超市
2006-09-03 20
第一节 饭店管理信息系统概述
2、电话自动计费系统（ call accounting
system,CAS）
? 一个 CAS能够处理长途电话直拨电话，将电
话通过费用最低的网络线路转接，并给所有的
外线电话定价。和前台的顾客帐务模块相连，
电话费直接转到相应的顾客帐单中。
2006-09-03 21
第一节 饭店管理信息系统概述
CAS的优点：
a,增强了顾客服务以及顾客满意度
b,提升了网络沟通能力
c,改进了电话定价方法
d,减低了电话费用支出
e,自动将费用转至顾客帐单上
f,自动的通话详细记录
g,电话事务的每日详细报告
2006-09-03 22
第一节 饭店管理信息系统概述
3、电子门锁系统
? 电子门锁系统（ electronic locking
system,ELS）以复杂的基于计算机的客房访
问替代黄铜钥匙和机械锁。
? 1）硬连线系统
? 硬连线系统通过与每个受控客房门相连的中央
主控编码控制器操作。
2006-09-03 23
第一节 饭店管理信息系统概述
2）微型适配系统
? 微型适配系统以单独配置的独立设备方式作
业，由此避免了硬连线门锁系统所需要的复杂
的专用线路。每扇门都有包含自己特有的、预
设定的密码序列的微处理器。
2006-09-03 24
第一节 饭店管理信息系统概述
3）电子门锁的特点
? 管理者可以发现哪个钥匙牌打开了哪个门，在
何时等信息，在一定程度上可以减少客房事故
的数量。
2006-09-03 25
第一节 饭店管理信息系统概述
4、能源管理系统
? 能源管理系统（ energy management
system,EMS）是一种基于计算机的控制系统，
用于对饭店机械设备操作的自动化管理。该系
统的程序使管理者可以决定设备何时打开、关
闭或调节。系统的使用可以节约能源、抑制能
源费用并加强对客房和公共活动区域的操作控
制。
2006-09-03 26
第一节 饭店管理信息系统概述
事例：如果一个饭店的会议室在早上 10,00到
下午 2,00将被使用，计算机可以通过程序设
定在会议室无人使用时自动节省能源，同时确
保到早上 10,00时，会议室已经达到顾客要求
的舒适程度。
2006-09-03 27
第一节 饭店管理信息系统概述
1）能源控制器包括：
a,命令控制：通过有序的方式减少能源排放，将系统
的使用水平维护在一个给定的限定下。
b,负载循环：每小时都将一些设备按顺序关掉一小段
时间。
c,客房入住感应器：使用红外线或超声波去感应一个
房间的实际入住情况。任何时候顾客进入了一个被
监控的房间，感应器就会打开它所控制的任何设备。
2006-09-03 28
第一节 饭店管理信息系统概述
5、顾客辅助服务
? 1）自动叫醒系统：允许前台职员输入客房号
和要求的叫醒时间。在指定的时间，系统会自
动地按预定的时间间隔使电话铃响，直到客人
接起电话为止。
? 2）电子留言系统：现在的客房留言系统可以
做到在客房的电视屏幕上实际显示留言信息。
2006-09-03 29
第一节 饭店管理信息系统概述
6、顾客操作设备
a,自动服务登记入住 /自服务结帐离开系统
b,房内娱乐系统
c,房内零售系统
d,信息服务系统
2006-09-03 30
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 饭店是为宾客服务的开放型企业。从饭店与客人发生联系开始
（如预定），经抵达接待、问询服务、提高宾客消费服务，到
离店结账，构成了客人在店小腹的一个完整过程。饭店管理信
息系统的设计也必须严格按照对客服务的管理流程进行。 面
向客人的服务规范每家饭店各不相同，内部管理也千差万别，
但其信息的流向、信息处理的过程基本一致，都要经过以下 4
个阶段，如图所示。 从信息管理的角度，饭店宾客的信息流
程主要经历预定阶段、接待阶段、住店阶段和结账离店阶段。
2006-09-03 31
客人需求 客房基本信息
预订 网络定房
预订数据库
接待
预定报表
接待报表
客人档案
VIP信息
接待数据库
通讯
商场
餐饮
其他
住店
账务信息 房租
客人账单
客人退房
结账
退房信息
夜审 后台账务日报表
客房状态信息
饭
店
宾
客
信
息
流
程
图
2006-09-03 32
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
一,预定阶段
? 预定阶段客人可以通过各种方式（信函、电话、传
真、电传、电子邮件、专用预定网等）向发电预定中
心进行预定，即与饭店发生了联系。饭店需要把客人
的基本信息，如客人的姓名、性别、人数、需要的房
型、房价、付款方式、房间数、抵达的时间、停留的
天数、联系人、联系方式、特殊需求等记录下来。
2006-09-03 33
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 预定阶段信息的把握有以下两方面要点：
1．预定必须全面把握客人信息
2．预定需要准确的客房信息
2006-09-03 34
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
二、接待阶段
? 接待阶段在对客服务中是非常重要的一个环节,准确把握
相关信息是做好工作的基本保证：
? （ 1）房态信息是接待服务的基础，是提高接待水平的前提。
客房状态一般有以下几种：
? ① 干净房：房间已经清扫干净，可以销售。
? ② 脏房：房间没有打扫或还有人在，不能销售。
? ③ 维护房：房间正在检修或维护，同样不能销售。
? ④ 自用房：房间由饭店 内部使用，不得销售。
? ⑤ 修理房：房间正在大修，暂时不能销售。
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第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? （ 2）接待是客房销售的实现，客账信息成为
客人在店内所有消费点的收入核算基础，所以
必须通过计算机网络准确、及时的把客人的消
费信息的款项信息传输到总台客人的账务上，
对于付款方式和折扣优惠，接待服务员要严格
执行饭店的有关政策和规定。
2006-09-03 36
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
三,住店（消费）阶段
? 1）客人消费信息的传递
? 2）客帐夜审
四,结账离店阶段
? 这个阶段工作的好坏会直接影响到对客整体
服务是否完善，是否给客人留下一个良好的饭
店形象。
2006-09-03 37
第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理
? 1）客人离店，信息转入客人历史档案；
? 2）客房部应立即修改房态；
? 3）若客人结帐后不立即离开，怎么处理？
? 4）应该为客人离开提前做好准备工作。
2006-09-03 38
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
饭店管理信息系统是在充分把握饭店手工信息
流程的基础上，系统性的进行信息采集、归类,
整理和处理，从而达到集中统一地管理饭店信
息及其流向。
2006-09-03 39
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
一、饭店管理信息系统前台子系统的功能需求
? 饭店管理信息系统的前台子系统是直接面向客人服务的信息系统，
其服务质量好坏、效率高低，直接影响着客人的感受，同时还承
担着接受客人的信息反馈、把握目标市场等作用。 饭店前台管理
信息系统与一般生产企业的 MIS不同，它具有以下特色：
? （ 1）时效性非常强，客人多点消费，一次性结账，随时都要有
客人准确的消费信息。
? （ 2）人员信息流中不仅与员工信息，更多的是客人信息。
? （ 3）饭店客房作为一种特殊商品，具有不可储存性，必须及时
销售出去，这有更需要实时 地把握客房状态。
2006-09-03 40
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（一）前台系统的主要功能构成
计算机功能模块 对应的饭店部门
预定模块 订房部、销售部
接待、问询模块 总台接待
接待、商务中心、总机、房内用膳处
服务模块 总台结账处
夜间稽查模块 夜审组
客房管理模块 客房部
收银点模块 餐饮部、康乐部、商务中心、洗衣房
电话计费和 PMS 总台、客房、总机、商务中心
攻关销售模块 公关部
总经理查询模块 总经理、副总经理
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（二）前台系统功能需求分析
? 1,预定功能需求
? 预定纷纷为散客预定和团队预定, 其主要派目的是提
高饭店的开房率, 为客人预留房间, 并提供良好的预
定服务 。 预定中会存在为客人预分房的工作 （ 未做预
分房的客人有接待处直接分房 ）, 考虑客人的不同需
要, 预分房的功能一定要灵活, 方便 （ 可手工, 也可
自动 ） 。
? 1） 散客预定
? 2） 团队预定
2006-09-03 42
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,接待功能需求
? 接待系统的目标就是以最快的速度为客人开
房。接待人员在工作任务上也具有预定的职责，
这在境外的饭店和普遍。而接点系统同时也应
该具有预定的全部功能。
? 1） 散客登记
? 2） 团队登记
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
3,结账功能需求
? 前台结账系统与前台接待系统一样，直接对客服务，其主要功
能是处理客人账务，有的饭店的结账系统还进行应收账款的管理
工作。具体功能需求如下：
? （ 1） 客账输入、调整和冲账。
? （ 2） 各种付款方式（现金、支票、信用卡、报财务账、转应收
账、折扣、消费券等）的处理。
? （ 3） 客人结账退房，打印名细账单。汇总账单或混合发票等。
? （ 4） 部分结账功能,即只结清部分款项但不退房。
? （ 5） 临时挂账处理，即只退房不结账。
? （ 6） 分时间段结账。可分时间段打印客人账单。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
? （ 7） 提前结账处理。
? （ 8） 逃账处理和追回逃账处理。
? （ 9） 事后优惠处理。
? （ 10） 预定紧及押金处理。
? （ 11） 团队自动结账及团队成员私人账处理。
? （ 12） 定义团队成员付款代码。
? （ 13） 定义客人之间自动转账关系。
? （ 14） 处理客人之间的事后转账、全转账及部分转账。
? （ 15） 打印催账单、服务员输账报表、交接班报表。
? （ 16） 外币兑换。
? （ 17） 应收账务管理。顶金输入、费用输入、转账、部分结账、清户结账等
? （ 18） 各种账务报表管理。查账报表、将离开客人报表、成员私人账报表、
特殊要求报表等。
? （ 19） 长包房及往来账户的账务细目的清理和压缩。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
4,夜间稽查功能需求
? 主要功能需求如下：
? （ 1） 交接班 。 分为总台交接班和非总台交接班, 两部分,
并提供查账及报表功能 。
? （ 2） 饭店账务处理 。
? （ 3） 过房租 。
? （ 4） 日营业报表 。
? （ 5） 夜间处理 。
? （ 6） 每日数据的备分, 以增加系统的可靠性 。
? （ 7） 打印夜间稽查报表
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
5,客房管理功能需求
? 客房是饭店经营的主要产品，客房管理是饭
店经营的重要方面，饭店经营要信息化，首先
客房管理要信息化。 客房管理的最主要任务是
修改客房状态，提供房间是否空闲、出租、干
净、脏房等信息，以便于预订接待员分配房间。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
? 客房管理模块具体功能如下：
? （ 1） 修改客房状态 。
? （ 2） 客房过账管理 。
? （ 3） 客房耗材管理 。
? （ 4） 拾遗物品管理 。
? （ 5） 客房历史查询 。
? （ 6） 与总台核对房态 。
? （ 7） 客房维修与维修史管理 。
? （ 8） 客房部内部管理 。
? （ 9） 打印有关客房部报表 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
6,电话自动计费系统的基本功能需求
? （ 1） 灵活处理各种费率及计费参数, 如基本话费, 附加费, 服务
费, 手续费, 对短计费时间等 。
? （ 2） 能按邮电部和地方政府规定, 处理双休日, 节假日, 半假日,
半价时间等长话, 地网, 农话, 市话, 对方付费, 移动网, 信息
台等不同种类电话的计费 。
? （ 3） 计费方法能按客房, 写字楼, 长包房, 饭店内部等使用者的
性质计算不同的话费 。
? （ 4） 人工转接长途电话的计费 。
? （ 5） 直拨电话等级控制 （ 开关管理 ）, 须根据具体的程控机而定 。
? （ 6） 查询流水账 。
? （ 7） 查询客人信息 。
? （ 8） 各种话费报表 。
2006-09-03 49
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
7,综合收银点系统功能需求
? 收银点在饭店中有很多, 虽然不动地点有不同的收银项目, 但其
基本功能大致相同 。 一个综合收银系统应具备以下功能 。
? （ 1） 收银项目的设置 。
? （ 2） 不同付款方式的费用收取 （ 现金结账, 记账, 记应收账等 ）
及折扣处理等 。
? （ 3） 统计收银员个人 \班次业务情况 。
? （ 4） 营业汇总报表 。
? 但在餐饮（模块）收银中会增加一部分管理功能，如客史管理、
畅销滞销菜单统计、标准食谱菜类管理等。
2006-09-03 50
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
8,公关销售系统功能需求
? 公关销售部史饭店经营的重要部门, 公关销售喜讯你系统最基本
的功能需求包括：
? （ 1） 房间预订, 会议室预订和餐饮预订 。
? （ 2） 住客档案管理, 即能实现客户资源的管理 。
? （ 3） 黑名单管理
? （ 4） 贵宾卡管理 。
? （ 5） 客源市场分心和预测 。
? （ 6） 销售人员, 销售部门业绩统计 。
? （ 7） 客人信息, 社会信息 。 客房使用情况, 可用房使用情况,
可用房类等信息查询 。
2006-09-03 51
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
9,总经理查询、辅助决策系统功能需求
? 总经理必须全面了解饭店的经营情况, 以便正确的作出管理决策 。
一个总经理查询系统的功能需求主要有：
? （ 1） 查询各种预订, 接待信息 。
? （ 2） 进行销售分析, 经营分析 。
? （ 3） 质量检查, 对发生的问题进行类比分类解析, 报告客人满意
率 。
? （ 4） 查询成本费用, 达到, 每百元成本, 费用率, 管理 。
? （ 5） 查询饭店的客房, 餐厅, 康乐中心, 会议室使用情况和各种
社会信息 。
? （ 6） 查询饭店人事, 工资及汇总信息 。
? （ 7） 查询饭店客源市场信息 。
? （ 8） 查询饭店经营完成情况以及于去年的同期比较 。
2006-09-03 52
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
二、饭店管理信息系统后台子系统的功能需求
?
? 饭店后台系统主要以财务处理（总账、应收账、应
付账、银行现金日记账）为中心，附以采购、库存、
设备管理、固定资产、人力资源等模块。
2006-09-03 53
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
后台系统在总体上的功能上符合以下几点：
? （ 1） 必须按照财政部的最新会计准则和新会计制度进
行设计, 财务处理规范 。
? （ 2） 必须针对饭店业的实际, 增加商场管理模块, 采
用多币制记账, 各种报表符合饭店业的要求和规范 。
? （ 3） 保密性, 安全性, 可靠性程度要高 。 财务使饭店
的机密中心, 各级人员应该由走极端权限和密码, 同
时系统应具备较强的容错性和从故障中恢复数据的能
力 。
? （ 4） 界面友好, 简单易学 。
2006-09-03 54
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（一） 财务处理系统的功能需求
? 财务处理使饭店后台管理的核心, 其系统必须具备以
下功能 。
? 1,建账
? （ 1） 科目管理 。 建立, 修改, 删除, 查询总帐目代码,
科目名称, 科目属性, 科目级别 。
? （ 2） 输入, 修改往来账的单位代码及名称 。
? （ 3） 输入, 修改各科目期初余额, 往来账各单位的帐
面余额 。
2006-09-03 55
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,期初处理
? （ 1） 年初始化 。 结转上年期末余额为本能期初余额 。
? （ 2） 月初始化 。 结转上月期末余额为本月期初余额 。
3,会计凭证录入
? （ 1） 根据记账凭证内容, 输入凭证日期, 类别, 摘要, 借贷房
科目代码及金额 。
? （ 2） 凭证按类编号 。 根据凭证的类别 （ 现收, 现付, 转账, 银
收, 银付 ） 自动检查科目代码的合理性 。
? （ 3） 自动检查凭证的平衡关系, 部平衡不能记账 。
? （ 4） 自动记录输入人员代码 。
2006-09-03 56
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
4,凭证其他管理
? （ 1） 凭证未作结算过账, 可以进行修改 （ 删除 ） 。 当凭证过账
后, 只能用红字冲消 。 即进行留有痕迹的更正 。
? （ 2） 凭证删除后, 相应证号由系统褒保存, 下次凭证录入时可
以重用, 防止凭证缺号 。
? （ 3） 不论是否过账, 凭证均可浏览, 打印 。
? （ 4） 提供凭证汇总妇女, 可显示, 打印凭证汇总表, 并可按科
目分级操作 。
5,凭证预结算
? （ 1） 未过账凭证可不过账而做预结算产生余额, 供校核查询 。
? （ 2） 余额可分科目级查询 。
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第三节 饭店管理信息系统的功能需求
6,凭证审核过账
? 凭证内容经审核, 确认无误后登记过账, 产生余额 。
7,输入明细分类账
? 对于应收, 应付及各种日记可直接录入,
8,查询功能
? （ 1） 可查询两年那所有机内凭证 。
? （ 2） 可查询任一明细科目的账目, 发生额及余额 。
? （ 3） 可查询总账的账目, 发生额及余额 。
? （ 4） 可查询现金日记账, 现金库存数 。
? （ 5） 可查询银行日记账及发生额, 余额 。
? （ 6） 按报表代码查询各月的资产负债表, 损益表, 财务状况
变动表, 各费用表 。
2006-09-03 58
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
9,报表处理功能
? （ 1） 报表格式, 内容可由用户自行定义 。
? （ 2） 根据报表定义, 自动或手工从账上转入数据, 填入相应的报表
项供查询打印 。
? （ 3） 根据需要, 用户可随时增加新的报表 。
10,各种报表, 账簿输出
? （ 1） 可随时打印各已定义的报表, 可连续打印 。
? （ 2） 可随时打印机内所有的凭证 。
? （ 3） 可随时打印两年内账簿, 时间区间不限, 可分三栏或多栏两种
格式 。
? （ 4） 可随时打印各级科目余额表, 月科目汇总表 。
11,系统维护
? （ 1） 可随时增, 删, 改各级操作员口令及权限 。
? （ 2） 可随时进行系统备分, 系统恢复 。
2006-09-03 59
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（二） 固定资产管理系统的功能需求
? 1,固定资产卡片维护 增, 删, 改固定资产卡
片 。
? 2,选择计提折旧的方法
? 3,编制固定资产凭证
? 4,月底自动转账
? 6, 查询, 打印
2006-09-03 60
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（三） 采购管理系统的功能需求
? 1,建立基本参数
? （ 1） 仓库编码管理 （ 增, 删, 改, 查询, 打印 ） 。
? （ 2） 部门编码管理 。
? （ 3） 币种编码管理 。
? （ 4） 仓库物类编码管理 。
? （ 5） 计划 （ 年度, 季度, 月, 周, 日, 临时 ） 类
型代码管理 。
? （ 6） 供应商代码管理 。
2006-09-03 61
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,采购文件管理
? （ 1） 仓库物品编码管理 （ 与仓库系统共享, 在此只允许查询 ） 。
? （ 2） 部门年领用计划输入 。
? （ 3） 采购计划单输入 。
? （ 4） 临时采购单输入 。
? （ 5） 供应商管理 。
? （ 6） 商品行情报价 。
3,定单管理
? （ 1） 定货单管理 （ 增, 删, 改, 查询, 打印 ） 。
? （ 2） 收获单管理 。
? （ 3） 退货单管理 。
? （ 4） 销单管理 （ 销采购单, 销定货单 ） 。
2006-09-03 62
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
4,查询功能
? （ 1） 商品行情 （ 可按供应商, 商品名查询当月, 历史数据 ） 。
? （ 2） 供应商 。
? （ 3） 各部门领用物品情况 。
? （ 4） 采购计划 。
? （ 5） 定货情况 。
? （ 6） 库存量 。
5,报表功能
? （ 1） 物品编码表 。
? （ 2） 库存超限额报告 。
? （ 3） 计划执行报告 （ 台账 ） 。
? （ 4） 定单履约表 。
? （ 5） 采购员采购分析表 。
? （ 6） 供应商供应统计表
2006-09-03 63
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（四） 仓库管理系统的功能需求
? 1,建库管理
? （ 1） 根据需要, 自行增建新的仓库 。
? （ 2） 对每个仓库的物品按类管理, 可氛围大类,
小类, 类下以流水号方式编排, 以便于分类处理, 可
增, 删, 改类别编码及名称 。
? （ 3） 可增, 删, 改每个物品的代码, 名称, 单价,
差价, 库存量, 金额等 。
? （ 4） 调整品种, 调整价格 。
2006-09-03 64
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
2,日记账处理
? （ 1） 输入每天进出库物品明细账, 统计余额 。
? （ 2） 控制在库物品的数量和金额 。
? （ 3） 查询某日进, 出, 余额 。
? （ 4） 查询本年度以来各月仓库进, 出, 余额 。
? （ 5） 汇总查询部门盘存表 。
? （ 6） 查询某类物品某日某月的进, 出, 余额 。
? （ 7） 差价处理 。
3,报表功能
? （ 1） 物品当月, 某日盘存表 。
? （ 2） 部门当月, 某日盘存表 。
? （ 3） 库存上下限报表 。
? （ 4） 物品某月进出库明细表, 结算表,
? （ 5） 某月部门领料分布表 。
2006-09-03 65
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（五） 人力资源管理系统功能需求
1,员工人事档案的管理
? （ 1） 增, 删, 改, 查询, 打印员工的详细档案信
息 。
? （ 2） 人事卡片的形成 。
2,考勤管理
? （ 1） 病假, 事假, 休假的管理 。
? （ 2） 迟到, 早退等管理 。
2006-09-03 66
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
3,人员变动
? （ 1） 职工调入, 职工调出和职工内部调动 。
? （ 2） 应聘人员资料管理 。
4,培训, 考评及奖惩记录
5,工资管理
? （ 1） 与人事管理相关的各项结果自动影响工资库 。
? （ 2） 工资项目可以自由设置 。
? （ 3） 工资计算公式可灵活定义, 修改 。
? （ 4） 任意社顶部门, 岗位编码, 并可随时更改, 各类汇总报表可自动
调整 。
? （ 5） 输入工资挂历中所需的各种表格, 如工资单, 签名单, 财务留存单,
各类月及年汇总表 。
2006-09-03 67
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
（六） 工程设备管理系统的功能需求
? 工程设备管理是饭店经营管理中的重要内容，
工程设备部不但管理饭店重要的设备资产，而
且管理整个饭店的能源消耗。过程设备管的好
与不好，直接影响饭店的经营效益。工程设备
管理的好，可以延长设备的使用寿命，降低消
耗，同时可以节约能源，减少浪费。
2006-09-03 68
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
设备管理子系统的功能需求包括以下内容 。
? 1,设备申购管理
? 2,设备登记管理
? 3,设备维护管理
? （ 1） 设备计划维修管理
? （ 2） 设备计划润滑管理
? 4,设备报修管理
? 5,设备查询管理
2006-09-03 69
第三节 饭店管理信息系统的功能需求
6,设备备件管理
7,能源管理管理
? （ 1） 能源登记管理 。
? （ 2） 能源变化曲线管理 。
? （ 3） 能源使用分析管理 。
? （ 4） 绿色饭店管理 。
8,报表管理
9, 设备供应商管理
2006-09-03 70
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 系统的信息流程 分析是将系统中的数据资
料和文档资料集中到一起，对饭店内部整体 管
理状况 和信息处理过程进行分析。
2006-09-03 71
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
一,前台信息系统的信息处理流程
? 饭店经营中直接面向客人的服务部门统称为前台部
门，其主要的职责就是为客人提供 预订,接待、查
询、住房、餐饮、娱乐等服务。
（一） 饭店预订业务的信息流程
? 预订是客人与饭店之间的第一步 接触，是饭店销售
经营的一个重要环节，提供快速、准确的客房信息并
尽可能全面的获得 客人的消费需求信息是其基本的要
求。针对不同的客人，饭店提供不同的预订业务处理
方式。
2006-09-03 72
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
1,散客预订业务的信息流程
? 当客人是作为一名个人而非一个团队的成员时, 饭店
称之为散客 。 其一般的接待过程为：填写预订登记表
→ 确订房价和保留时间 → 接受预付定金 → 确认或修改
预订 。 零散客人的预订方式主要有：
? （ 1） 直接订房 。
? （ 2） 电话订房 。
? （ 3） 传真, 信函订房 。
? （ 4） 网络订房 。
2006-09-03 73
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 从饭店预订业务的信息处理角度看，可以将其
流程具体描述如下：获取客人基本信息和住房
要求 → 根据房间要求、时间及其他基本信息向
客人确定房价 → 获取客人其他方面要求的信息
→ 接收定金 → 确认或根据客人的要求修改前述
预订信息 → 预分房间。
客人 散客预订 客人预订要求
修改要求
预订确认
订金收据
如图 4-6 散客预订数据流程图
2006-09-03 74
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
D1客人协议
D3房态表
客人
D2客人预订记录
客人客人
P1
获取
预订
信息
P2
确定
房价
P3
收取
定金
P4
修改
预订
P5
确定
预订
P6
预分
房间
预订要求 预订要求 房价 收据
修改要求 确认单 房间要求
2006-09-03 75
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
2,团队预订信息流程
饭店接待的团队主要有三种：一是旅游团队，一般指
由旅行社组织的并由饭店按合同约定给予特价的团队；
二是特殊团队，是指一些进行国事访问、商务活动、
专题考察的团队；三是会议团队，是指参加政府或某
些商业机构举行的研讨会和展销订货会等的客人形成
的团队。团队客人的特点是：人数多、占用客房多、
费用大，对增加饭店的收入很有帮助，一些特殊团队
的个人平均消费也很大，因此，许多大型的饭店都在
争取接待团队客人。
2006-09-03 76
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 团队客人的预订方式同散客的预订方式一样, 但服务过程稍有区别, 其
基本过程为：火气团队基本信息和住房要求 → 获取团队基本信息和住房
要求 → 获取团队时间安排信息 → 根据协议确定房价 → 获取团队其他方面
要求的信息 → 确认或根据团队的要求修改前述预订信息 → 获取团队成员
名单 → 预分房间 。 与散客预订业务主要的不同点是：
? （ 1） 饭店接受团队客人预订要求之前, 往往预先与组团单位, 接团
单位或会议机构签订有房价协议, 如各旅行社企业, 政府机关, 大型企
业等, 因此, 在接受团队预订时, 一般只需查阅协议即可确定房价 。
? （ 2） 饭店为向团队提供良好的服务, 一般需要组团单位, 接团单位
或会议机构提交团队成员名单, 在团队到达饭店时预先为全体团队成员
安排好房间 。
? （ 3） 因饭店事先与有关单位签订有协议, 并且协议中一般规定了财务
结算的要求, 在接受团队客人时, 饭店可以不收取预订金 。
2006-09-03 77
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
团队
接待
单位
团队预订
团队
接待
单位
预订要求
修改要求
预订确认
订金数据
图 4-8 团队预订数据流程图
团队成员
2006-09-03 78
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
D3房态表
D1签订协议单位
P1
获取
预订
信息
D2预订客人记录
团队
接待
单位
P3
获取
团队
成员
信息
P2
确定
房价
P5
确认
预订
P4
修改
预订
团队
接待
单位
P6
预分
房间
团队接
待单位
D2预订客人记录
预订要求 预订要求
团队成员
房间要求确认单修改要求
图 4-9 团队预订数据流程分解图
2006-09-03 79
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
3,预订需处理的其他情况
? （ 1） 对于通过计算机网络预订房间的情况, 应详细
记录预定者或团队组织单位的情况 。
? （ 2） 考虑到在众多的预订客人中, 往往会有一部分
人或团队由于种种原因, 如飞机起飞时间延误, 在其
他地方发生意外事故等, 取消或更改预订, 为创造尽
可能高的收入, 保持竞争市场中的客源, 许多饭店允
许其预订部门接受超额预订 。
? （ 3） 接受非常重要客人 （ VIP客人 ） 的订房
? （ 4） 取消预订和没有到达情况的处理 。
2006-09-03 80
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（二） 饭店接待业务的信息流程
? 接待业务是饭店通过总台向客人销售客房及
其他综合服务的最重要的环节，能否向客人提
供快速、准确、热情的服务决定着饭店潜在的
客人能否成为实际的客人。因此，许多饭店都
不惜任何代价设法提高总台接待工作的质量。
2006-09-03 81
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
1,散客接待的信息流程
? 散客接待的业务过程为：确定客人是否有预订 → 查阅订房资料 →
请客人填写登记表 （ 如客人已有预订, 只需让其签名确认 ） → 检
查客人登记卡, 核对证件 → 确认房价, 房间, 离店日期及付款方
式 → 分配房间 → 收取住房押金 → 准备房间钥匙, 同志开启房间电
话 → 同志客房部准备房间 → 为客人开设住店期间的消费账号 → 整
理客人的入住登记资料 。 从信息处理的角度看, 接待客人的过程
主要是为了使饭店和客人获取三方面的信息：
? （ 1） 使饭店获取有关客人的基本信息 。
? （ 2） 使客人和饭店获取房间分配信息和房间价格数据 。
? （ 3） 确定客人预计离店的日期 。
2006-09-03 82
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
客人 总机房
接待
零散
客人
住店要求
修改要求
房号
房号
图 4-10 散客接待数据流程图
2006-09-03 83
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１客人预订文件
Ｄ４房态表
Ｄ２房类文件
Ｄ３客人记录文件
Ｐ１
获取
预订
信息
Ｐ２
确定
房价
Ｐ３
分配
房间
Ｐ４
开设
个人
帐户
客人 总机房
客人
住店要求 房类 房类
修改要求
房号
房号
房号
图 4-11 散客接待数据流程分解图
2006-09-03 84
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
2,团队接待的信息流程
接待团队的业务过程为：询问团队的预订文件号 → 查
阅、核实团队订房资料 → 确认是否有房间更改的情况
（若有，按饭店的规定更改房间安排情况） → 分配房
间、分发房间钥匙、通知开启房间电话 → 通知客房部
准备房间 → 为团队开设住店期间的消费账号 → 登记团
队成员信息并为所有成员开设住店期间的消费账号 →
整理客人的入住登记资料。接待团队过程的关键是要
搞清楚该团队所需房间的数量和类型、准确分配客房
和明确团队离店日期。
2006-09-03 85
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
团队
总机房团队
接待
团队要求
成员要求
修改要求
房号
房号
团队接待业务的数据流程如图 4-12所示。
2006-09-03 86
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１团队预订文件
Ｄ 3客人记录文件
团体
Ｄ３客人记录文件
Ｐ１
获取团体
信 息
Ｐ２
分配
房间
Ｐ 5
获取
成员
信息
团体 总机班
Ｐ 3
开设
团体
账号
Ｐ 4
开设
客人
账号
团体
成员
团体信息 房间要求
成员信息
房号
房号
成员名
房号
图 4-12进一步分解为图 4-13
2006-09-03 87
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
3,接待需处理的其他情况
? （ 1） 接待 VIP客人和商务楼层客人 。
? （ 2） 加床 。
? （ 3） 调换房间 。
? （ 4） 延期续住 。
? （ 5） 加入房间 。
? （ 6） 逾时未走房 。
? （ 7） 团队增加, 减少房间 。
? （ 8） 定餐安排 。
? （ 9） 团队陪同房的安排 。
? （ 10） 报坏房 。
2006-09-03 88
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（三） 财务处理及其信息流程
? 饭店经营业务的收入实现和经营活动的循环有序地
进行完全通过收银与结账业务体现。在大多数饭店中，
总台是涉及客人费用活动的中心和各种费用单据的存
储中心，必须严密、系统、准确地为客人建立费用账
目，在准确、系统地记录客人各项费用、保证饭店经
营利润实现的同时，还要尽可能地简化记账、算账、
结账的手续，方便客人。
2006-09-03 89
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 1,记账、收银
? 2,结账
? 3,账务处理业务的信息流程
2006-09-03 90
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１客人记录文件 Ｄ 2消费文件
Ｐ 1
根据
机房
获取
账号
Ｐ 2
结转
费用
Ｐ 3
收款
Ｐ 4
修改
费用
客人
其他
部门
其他
部门
总
机
班
客人
费用
费用
账单费用差额
电话费
账号房号
图 4-14 一般客人消费的收费、结账数据流程图
2006-09-03 91
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
4,账务需处理的其他情况
? （ 1） 客人账目调整 。
? （ 2） 整理当日预计离店客人清单 。
? （ 3） 提前结账 。
? （ 4） 费用转账 。
? （ 5） 预付金的收取 。
? （ 6） 待结账 。
? （ 7） 催收账款 。
2006-09-03 92
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（四） 夜间稽核业务的信息流程
? 大多数的饭店都将稽核工作安排在夜间进行, 故称之为夜间稽核 。
总台夜间稽核工作的目的主要有 3个一是确保准确地将所有人客
人和团队的费用过入相应的账户中；二是核对饭店当天发生的各
项费用及其单据；三是总结当天发生的各项营业收入和更新数据 。
? 夜间稽核和义务过程为：过账，以账号为索引，将当天发生的各
项费用，特别是电话费，过入有关的账户中；核对当天入住客人
的房价情况，将客人登记表的每一条同所分配的房间号码、房价、
折扣批条、协议签字、优惠卡、加床价等一一对比保证正正确地
计算房价；统计各营业点实现的营业收入、各收款员的营业收入、
饭店各部门的营业收入、各种收款方式的营业收入等，并更新系
统数据。
2006-09-03 93
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｐ 1
过账
Ｐ 2
核对
房价
Ｐ 3
核对
现金
收入
Ｐ 4
统计
报表
Ｄ 5客人消费文件
Ｄ 2团队文件
Ｄ 1客人文件
Ｄ 4其他消费
Ｄ 3电话费文件
账号 账号
图 4-15 夜间稽核数据流程图
2006-09-03 94
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（五）销售业务的信息流程
饭店销售部门的主要职责是：
1、对外促销饭店产品、与原有的客户保持良
好的关系，同时要设法争取新的客户；
2、对内协调各营业部门接待团体客人或饭店
的重要客人。
2006-09-03 95
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
客人 签定协议 协议归档
修改
协议 协议文件
协议
修改协议
协议
P3
P2P1
D1
2006-09-03 96
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（六）客房管理业务的信息流程
客房部的主要职责：为客人提供安全、舒适、
清洁、便利的居住环境和配套设施服务，并协
助总台各有关部门销售房间。
从信息处理角度：正确维护房间状态，将反映
实际情况的房间状态及时通知总台部门。
2006-09-03 97
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
营业部文员 房间状态 维护 房态表
P1
D1
2006-09-03 98
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（七）营业点业务的信息流程
客人
管理人员
收银员
选菜
P2
制订菜单
P1
收银
P3
菜单表D1
D3 选菜单消费单表D2
要求
菜价
帐单
2006-09-03 99
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（八）客人的信息服务需求
利用饭店内部计算机网络实现自动信息查询服
务。
2006-09-03 100
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
二,后台信息系统的信息处理流程
饭店中所有为前台各有关部门服务，一般不与客人直
接打交道的部门统称为后台部门。这些部门的主要职
责就是为保证前台各部门向客人提供满意的服务，实
施人力、物力、财力、设备、设施的保障和协调各有
关部门向客人提供满意的服务，实施人力、物力、财
力、设备、设施的保障和协调各有关部门的工作。
2006-09-03 101
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（一） 人力资源管理的信息流程
? 饭店人力资源管理部门的只能有五个方面：
? （ 1） 人力资源的招聘, 使用, 管理, 开发 。
? （ 2） 饭店组织结构和人员编制的设定和人力资源成本的控
制 。
? （ 3） 制定饭店员工的薪资, 劳动保护和福利保险制度并监
督执行 。
? （ 4） 负责对各级, 各类员工的培训, 考核, 奖惩, 任免,
调配等工作 。
? （ 5） 对劳动合同, 档案资料实施有效的管理 。
? （ 6） 饭店人力资源管理的数据流程图见图 4-16。
2006-09-03 102
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
P1
获取
人事
表
P2
建立
人事
档案
P7
计算
工资
P5
获取
考勤
信息
P3
获取
培训
表
P4
记录
培训
情况
P9
记录
奖惩
表
P8
获取
奖惩
表
P10
统计
报表
P6
记录
考勤
信息
员工
员
工
人
事
部
财务
部
D5奖惩表D2培训记录文件
D1员工档案文件 D4工资表D3考勤文件
人事
部
人事表 人事表 签到表
计算工资
签到表
培训表
培训表
报表
奖惩表 奖惩表
2006-09-03 103
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
（二） 物资采购管理信息流程
饭店的物资采购系统一般分属两个不同的部门管理：
一是采购部，负责根据各种物资使用部门的要求，在
市场上按质、按量采购所需的物资，并将采购的物品
完好地运回饭店，对于进口物品，还应负责报关、保
险等业务；二是仓库保管部门，负责验收、存储、发
放各种物资，并提供保管不同物品的环境条件。
2006-09-03 104
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
1,采购部和仓库保管部物资供应业务信息流程
? （ 1） 由物资材料使用部门填写请购单 。
? （ 2） 由采购部门根据经批准的请购单派人外出采购 。
? （ 3） 物品验收入库 。
? （ 4） 由仓库保管人员根据不同物品的条件要求, 提
供不同条件的保存环境, 确保物品在保管期间不会发
生变质损耗 。
? （ 5） 物品领用 。
2006-09-03 105
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
Ｄ１请购单文件
Ｄ 2购货合同
Ｄ 4存货日记账
Ｄ 3存货文件
采购员
P1
验收
货物
P2
登记
入库
P3
登记
出库
P4
获取
出库
单
P5
获取
请购
单
P6
库存
统计 财务部
使用
部门
发票合同
验收入库 出库单 出库单
请购单
统计表
物资供应业务的数据流程图
2006-09-03 106
第四节 饭店管理信息系统的信息流程
? 2,供应商管理的信息流程
采购
部门
采购
部门
使用
部门
P1登记
供应商
P2登记购
货合同
P3获取质
量反馈信息
D1供应商文件
D2购货合同文件
D3物品文件
P4
统计
报表
供应商表
购货合同
反馈表
报表
2006-09-03 107
第五节 饭店信息系统的设计原则
一,饭店管理信息系统设计的一般原则
? 饭店管理信息系统是由饭店的管理实际功能
需求所决定的，其设计不仅要符合 MIS的理论
体系，又要考虑饭店行业的特殊性，在设计时
必须把握这一点。
2006-09-03 108
第五节 饭店信息系统的设计原则
1)注重总体结构的合理性
? 总体结构的合理是由系统结构和饭店规模相对决定的, 饭店管理
信息系统的总体结构要清晰, 合理, 不能片面追求复杂的功能需
求 。 系统设计时要围绕实用, 安全, 可靠, 高效的要求, 去确定
系统的总体结构 。
2)系统必须以结构化设计为基础, 运用模块式结构
? 结构化程序设计要求以功能需求为中心, 以模块分解为手段, 采
用从上至下或者从下至上的设计方法 。
3)系统必须设计在不同管理模式的基础上
4)系统设计必须考虑软件的生命周期, 必须注意产品的形象
? 软件生命周期指的是软件从定义, 开发, 使用, 维护到消亡的过
程, 任何软件系统都重复着这一循环 。
5)系统设计必须提供全面的系统解决方案
2006-09-03 109
第五节 饭店信息系统的设计原则
二,前台系统的设计原则
? 前台系统最基本的相对独立的几个功能模块为
预订、接待、账务、夜审，这几个模块 也是
设计中难度最大的，其相关性较多，共享数据
量大，解决了这里的问题，其他模块就显得非
常简单。
2006-09-03 110
第五节 饭店信息系统的设计原则
（一）数据库的设计
? 1,主库 用来记录客人的主要信息；
? 2,房务库 房务库反映各种房间信息。其记录 个数相对稳定，
而每个记录内容又是动态变化的。主要包括以下两种：
? （ 1） 房型库：即房类清单库；
? （ 2） 房间库：以具体房间为一记录的库；
? 3,系统库 用于记录各种系统数据。包括：
? （ 1） 系统设置库
? （ 2） 系统库
? （ 3） 错误库
2006-09-03 111
第五节 饭店信息系统的设计原则
? （ 4） 错误使用库
? （ 5） 日志库
? （ 6） 运行状态库
? （ 7） 财务指针库
? （ 8） 索引数据库
? （ 9） 系统代码库
? （ 10） 辅助库
? （ 11） 临时库
（二）并发性考虑, 如何处理多个用户同时访问一个库的问
题叫做并发性问题，如何处理并发性问题也是数据库设计
应该考虑的重要问题。
2006-09-03 112
第五节 饭店信息系统的设计原则
（三） 良好的拥护界面和易操作性
? 计算机用户通过用户界面向系统请求完成某项功能，
也通过用户界面来回答拥护请求或报告执行请求。因
此，用户界面是系统功能在用户面前的体现，也是系
统为用户提供的使用系统手段。友好界面必须做到：
屏幕格式优美，合乎用户操作习惯，操作简单易学，
用户的操作随时可以得到帮助。
? 1,窗口技术,由于 windows的广泛使用，窗口已经
被人们所普遍接受。
2006-09-03 113
第五节 饭店信息系统的设计原则
2,菜单设计设计一个性能优良的高质量菜单，要注意以
下几项原则：
? （ 1）菜单画面清晰、美观、层次分明。
? （ 2） 菜单项名言简意赅，符合用户的业务用语和习惯。
? （ 3） 操作简单、方便，便于用户学习与掌握。
? （ 4） 有一定的容错能力和纠错能力，具有较高的可靠
性。
? （ 5） 系统反应迅速，不能使用户等待过久。
? （ 6） 注意各级菜单的保密性，防止未经授权的用户使
用某些功能模块 。
2006-09-03 114
第五节 饭店信息系统的设计原则
3,使用热键合理、统一，尽可能与国际流行软件相一致 。
4,屏幕设计, 屏幕设计应遵循以下原则：
? （ 1） 系统始终提供大量的提示信息，可使用户更好地了解整个
系统当前的运行状态，不应使用户莫名其妙地等待。
? （ 2） 力求屏幕画面清晰，有条理，整个过程中各幅画面要求尽
量一致，特征风格上做到统一；力求整个画面布局合理，保持整
个画面的匀称；力求使得重要的内容醒目
? （ 3） 采用全屏幕的填表方式输入。
? （ 4） 采用多窗口屏幕方式，使用户在输入某些项目时能同时在
其他窗口中参阅与之有关的其他数据，这样给用户一个生动的输
入环境。
2006-09-03 115
第五节 饭店信息系统的设计原则
（四）安全性、可靠性设计
? 为了保证数据的安全可靠和正确有效，系统必须提供
一套数据保护子系统，主要包括安全性、可靠性、完
整性和并发控制等部分。
? 1,安全性设计
? 数据的安全性是指数据文件不被非法地使用。为了保
护数据，系统可采用以下办法：
? （ 1） 禁止用户中断运行，系统关闭所有软中断。
? （ 2） 用户权限表。
? （ 3） 日志文件设置。
2006-09-03 116
第五节 饭店信息系统的设计原则
2,可靠性设计
? 可靠性包括硬件可靠性和软件可靠性。硬件可
靠性主要是指避免或减少机器的故障；软件可
靠性则需要在系统设计过程中进行多方面的考
虑。
2006-09-03 117
第五节 饭店信息系统的设计原则
（五）适应性
? 系统应该面向应用、面向未来进行开发，因此必须
能够同时适应不同饭店的不同管理模式、不同机构设
置、不同产品类型等，同使也必须能够适应相关设备、
相关系统的相连。哟啊达到这些要求，在设计中要力
求：
? （ 1） 尽可能多地开放系统参数
? （ 2） 与饭店其他相关设备、设施、服务相连应尽可能
预先留好余地
? （ 3） 适应新技术的发展趋势，易于硬件的换代、软件
的版本升级
2006-09-03 118
第五节 饭店信息系统的设计原则
三,后台系统的设计原则
? 饭店后台系统的设计特点是以财务处理为中心，涉
及会计核算（账务处理、固定资产、材料仓库,现金
银行、工资、采购等）、财务分析（财务状况分析、
成本分析、利润分析等）、财务预算计划等方面，因
袭在设计系统的过程中，需要紧紧抓住饭店与其他行
业的不同之处，有重点、分步骤地进行开发设计。
2006-09-03 119
第五节 饭店信息系统的设计原则
（一） 以财务核算为基础的原则
? 在财务核算中又以账务处理为主导，在设计过程中需
注意以下几点：
? （ 1） 会计科目的一级科目一般由财政部统一规定，二
级以下的科目由饭店自己确定，计算机处理时会计科
目编码就成为识别不同帐户，按帐户信息进行分类、
校核、合计及检索的关键字。
? （ 2） 记账凭证可采用统一的填制规范，以便于输入和
处理，如收款、付款和转帐凭证可以采用同一格式。
2006-09-03 120
第五节 饭店信息系统的设计原则
? （ 3） 会计摘要的写法要尽量规范化,最好采用固定
的写法，也可以采用汉字词组保存的方法，将常用而
有规律的摘要变成汉字词组保存起来，使用时将整个
汉字词组调出，以减少 汉字的输入时间。
? （ 4） 输入记账凭证信息时，应考虑作为凭证文件保存，
然后根据其内容，经过计算机处理就可以分别得到日
记账、明细分类账和总账。
? （ 5） 报表生成功能是整套软件成功与否的关键。
? （ 6） 财务处理系统应该具备强制性的控制功能。
2006-09-03 121
第五节 饭店信息系统的设计原则
（二） 以财务控制为重点的原则
? 饭店财务管理在很大程度上体现为控制，控制成本，
控制费用。
? 1,财务状况分析模块
? （ 1） 资金平衡关系分析。
? （ 2） 固定资金的分析。
? （ 3） 流动资金分析。
? （ 4） 专项基金分析
? （ 5） 资金利用效果分析。
2006-09-03 122
第五节 饭店信息系统的设计原则
2,成本分析模块
? （ 1） 成本计划完成情况分析。
? （ 2） 主要产品单位成本分析。
3,利润分析模块
4,投资分析预测模块
2006-09-03 123
第五节 饭店信息系统的设计原则
（三） 以财务计划预测为指导的原则
? 后台系统的设计必须考虑财务计划预测子系统的设计。
饭店全年的经营计划依赖于全年的财务计划，一个财
务计划预测子系统可包括以下几个功能模块。
? （ 1） 财务计划预测模块。
? （ 2） 成本计划预测模块。
? （ 3） 工程预算模块。
? （ 4） 投资项目可行性分析模块。
2006-09-03 124
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 信息设计是饭店管理信息系统开发过程中的
一个重要阶段，这一阶段将根据前一阶段系统
分析的结果，对新系统进行具体设计。饭店管
理信息系统的设计包括两个阶段,系统总体结
构上和系统详细设计。
2006-09-03 125
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
一,系统总体结构设计
? 系统总体结构设计主要根据系统分析的要求
和饭店具体组织的实际情况来确定新系统的结
构形式，这是一种宏观上的总体设计和规划。
系统总体设计的主要内容由子系统的划分、网
络设计和配置以及系统处理流程设计等。
2006-09-03 126
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
（一） 子系统的划分
? 1,系统划分的基本原则
? （ 1） 子系统要具有相对独立性 。
? （ 2） 子系统之间数据的 依赖性应尽量小
? （ 3） 子系统划分的结果应使数据冗余较小。
? （ 4） 子系统的设置应考虑今后管理反站的需要。
? （ 5） 子系统的划分层次便于系统分阶段实现。
? （ 6） 子系统的划分应考虑到各类资源的充分利用。
2006-09-03 127
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
2,系统划分方法的分类
序号 方法分类 划分方式 联结形式 可修改性 可读性 紧凑性
1 功能划分 按业务处理功能划分 好 好 好 非常好
2 顺序划分 按业务先后顺序划分 好 好 好 非常好
3 数据拟合 按数据拟合的程度来划分 好 好 好 较好
4 过程划分 按业务处理过程划分 中 中 较差 一般
5 时间划分 按业务处理时间划分 较差 较差 较差 一般
6 环境划分 按环境和网络分布划分 较差 较差 较差 较差
2006-09-03 128
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
（二） 网络设计
（三） 设备和网络的配置
2006-09-03 129
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
三,前台信息系统的功能设计
? 前台信息系统是以客人为服务为目标、面向
客人的实时挂尼龙信息系统。该系统为客人提
供全方位的服务，包括预定服务子系统、接待
管理子系统、账务管理子系统、客房管理子系
统、餐饮管理子系统、程控计费管理子系统、
娱乐管理子系统以及综合信息服务子系统。
2006-09-03 130
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 1,预订子系统的功能结构
预订子系统主控模块
散客预订 团队预订 预订查询 预订报表
增
加
预
订
删
除
预
订
修
改
预
订
增
加
预
订
修
改
预
订
删
除
预
订
散
客
预
订
团
队
查
询
2006-09-03 131
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 2,接待子系统的功能结构
直
接
登
记
接待子系统主控模块
散客记录 团队登记 会议室管理 接待报表 系统维护
登
记
查
询
直
接
登
记
自
动
登
记
修
改
登
记
回
头
客
登
记
修
改
登
记
删
除
登
记
已
预
订
登
记
删
除
团
队
查
询
团
队
2006-09-03 132
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 3,账务子系统的功能结构图
财务子系统主控模块
定金处理 财务处理 费用修改 财务查询 交接班 报表处理
结
账
处
理
转
账
处
理
部
分
结
账
打
单
处
理
挂
账
处
理
付
款
方
式
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第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 4,夜间稽核子系统功能结构
夜间稽核主控模块
入账处理 过账处理 预审核对 夜间稽核 打印报表
2006-09-03 134
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 5,餐饮管理子系统的功能结构
餐饮管理主控模块
原料管理 原料管理 原料管理 原料管理 原料管理
报表处理经营查询
2006-09-03 135
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 6,总经理查询子系统的功能结构
总经理主控模块
饭店经营查询
人力资源查询 其他社会信息查询日常报表查询
接待账务查询 财务报表查询
2006-09-03 136
第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 7,客房管理子系统的功能结构
客房管理主控模块
房态管理 耗材管理 人员管理 客人查询 报表管理
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第六节 饭店管理信息系统设计的内容
四,后台信息系统的功能设计
? 1,人力资源管理子系统的功能结构
? 人力资源管理子系统的任务是及时、准确、全
面地记录和核算出饭店所有工作人员的出勤情
况和劳动工资数额。
人力资源管理主控模块
耗材管理 耗材管理 耗材管理 耗材管理 耗材管理
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第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 2,采购和仓库管理子系统的功能结构
采购和仓库管理主控模块
购物申请管理
出库管理 入库管理
汇总报表物资查询供应商管理仓库管理
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第六节 饭店管理信息系统设计的内容
? 3,工程设备管理子系统的功能结构
过程设备管理主控模块
申购管理 登记管理 维修管理 报修管理 能源管理
查询管理 报表管理 备件管理 绿色饭店管理
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讨论、思考题、作业：
作业：
1、饭店管理的信息处理要求有哪些？如何满足这些要求？
2、试总结饭店前后台业务信息流程的特点？
3、如何确定饭店管理信息系统的技术边界？它对饭店管
理信息系统的设计和实现有何影响？
课外调研题目：
1、考察某一个饭店的管理信息系统，根据饭店管理的信
息处理要求对该饭店管理信息系统实现的功能和应用
情况进行评价。写出调研报告。
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参考资料（含参考书、文献等）：
? 1．, 旅游管理信息系统, 查良松，高等教育
出版社,2002年
? 2．, 饭店业计算机系统, （第三版） Michael
L.Kasavana，中国旅游出版社
? 3,KingSmart 2005软件的使用说明书
