山东农业大学 王空军
作物栽培学：水稻
Crop Production,Rice （ Oryza satva L.）
2010-5-14 1
主 讲 内 容, 6学
时● 概述
● 生长发育
● 种稻的土肥水条件
● 栽培技术
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作物栽培学：水稻
Crop Production,Rice （ Oryza satva L.）
2010-5-14 2
▲ 水稻生产在国民经济中的地位
▲ 水稻的分布与生产概况
▲ 栽培稻的起源和类型
▲ 水稻品种的光温反应
● 概 述
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作物栽培学：水稻
Crop Production,Rice （ Oryza satva L.）
2010-5-14 3
▲ 水稻生产在国民经济中的地位
水稻是世界第二大粮食作物, 播种面积和总产量仅次
于小麦 。 我国播种面积占粮食作物播种面积的 30％ 左右,
而稻谷产量占粮食总产的 40％ 以上, 播种面积和总产量均
居粮食作物之首 。 全国约有 2/3的人口以稻米为主食 。
（一）水稻是我国最重要的粮食作物之一
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作物栽培学：水稻
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（二）水稻生产重要的原因
1,水稻高产, 稳产 。
水稻可在田面保持水层的条件下生长, 人们可以通
过灌溉, 排水及水层深浅来调节土壤温热状况, 养分释
放速度, 田间小气候等, 水层抑制病虫和杂草的发生 。
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2,稻米的品质好, 是人们喜爱的粮食之一 。
稻米的淀粉粒最小 （ 3-10μm）, 小麦 30-45μm,玉
米 35μm,蛋白质虽少 （ 7.3％ ）, 但是易被人吸收的 Pr
成份较多 。
3,水稻副产品综合利用广 。
米糠含有 14％ 左右的 Pr,15％ 左右的脂肪和 20％ 的
磷化合物等, 是家畜的精饲料, 也可提取糠油, 脑磷素
等 。 谷壳可用来制装饰板 。 稻草除可作家畜的粗饲料外
,还可用于编成草苫 。
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▲ 水稻的分布与生产概况
水稻在世界上的分布非常广泛, 世界各大洲
都有水稻生产, 其中 90％ 的水稻集中在亚洲, 美
洲次之 。 种植面积较大的国家依次是印度, 中国
,印尼, 但是中国稻谷的总产量居世界第一 。
（一）世界分布
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1,生产概况
我国是稻谷生产大国 。 水稻总
产量世界第一,
（二）中国水稻生产概况和分布
省（市） 全国 湖南 四川 江西 广东 广西 湖北 江苏 安徽 浙江
面积
（万亩）
45533 6039 4565 4298 3945 3628 3567 3418 3255 3204
单产
（ Kg / 亩）
390 388 444 328 353 339 455 492 384 379
总产
（万吨）
17770 2344 2027 1 4 1 1 1391 1228 1622 1680 1249 1217
我国部分省（市）水稻面积及产量（ 1993）
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面积最大的省 （ 市 ） 依次是湖南,
四川, 江西；均在 4000万亩以上 。 单产
最高的是辽宁, 平均亩产 518kg。
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我国还是水稻科技强国 。
?世界矮秆稻育种的, 绿色革命, 源于我
国；
?我国的杂交水稻更是举世闻名；
?我国水稻的栽培技术也是突出的 。
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2,分布与区划
Ⅰ,华南双季稻作带 （ 区 ）,本区位于南岭以南 。 双季稻为主, 品种
有早, 中, 晚籼稻 。
Ⅱ,华中单双季稻作区,本区位于南岭以北, 秦岭淮河以南 。 双季稻
为主, 品种早, 中籼 。
Ⅲ,西南高原单双季稻作区,本区位于云贵高原和青藏高原 。 稻麦 （
蚕豆 ） 两熟, 双季稻或单季稻, 低地多籼稻, 高地多粳稻 。
Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ 又叫南方稻区, 占全国面积的 93.6％ ；除云贵高原有少
量粳稻外, 主要品种为籼稻 。
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Ⅳ,华北单季稻作区,本区位于秦岭淮河以北, 长城以南 。 单季春稻
及稻麦两熟, 中梗为主 。
Ⅴ,东北早熟单季稻作区,本区位于辽东半岛和长城以北, 大兴安岭
以东 。 单季春稻, 早粳为主 。
Ⅵ,西北单季稻作区,本区位于大兴安岭以西, 长城, 祁连山与青藏
高原以北 。 单季春稻, 早粳为主 。
Ⅳ, Ⅴ, Ⅵ 又叫北方稻区, 占全国面积的 6.4％ ；主要品种为粳稻 。
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（三）山东水稻生产概况与区划
1,生产概况
地（市） 全省 临沂 济宁 东营 济南 日照 滨州 淄博 枣庄 菏泽
面积
（万亩）
222 8 5, 0 4 6 0, 6 6 3 9, 5 9 1 7, 1 4 5, 9 7 4, 2 0 3, 3 2 2, 4 4 1, 9 4
单产
（ Kg / 亩）
410 437 472 358 219 440 322 399 407 247
总产
（万吨）
9 0, 9 3 7, 1 2 8, 6 1 4, 2 3, 8 2, 6 1, 4 1, 3 1, 0 0, 5
山东省部分地 （ 市 ） 水稻面积及产量 （ 1991）
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山东省水稻的种植面积一般在 200万亩左右,
在粮食作物中位居小麦, 玉米, 甘薯之后, 与谷
子的面积相似 。 但平均单产居粮食作物之首 。 面
积和总产最高的是临沂, 其次是济宁, 东营, 济
南, 均在十万亩以上；日照, 滨州, 淄博, 枣庄
,菏泽均在万亩以上 。 单产最高的是济宁 。
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2,区划：
Ⅰ,济宁滨湖稻区,本区包括济宁任城区, 鱼台县, 微
山县, 嘉祥县, 金乡县和枣庄市台儿庄区等 。 常年
种植面积 60— 80万亩, 实行稻麦一年两熟, 单产水
平最高, 主要品种：中国 91,鲁稻 1号, 徐稻 2号,
豫粳 6号, H301等 。
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Ⅱ,临沂库灌稻区,本区位于沂, 沭河中下游平原, 包括临沂河东
区, 兰山区, 罗庄区, 郯城县, 莒南县, 苍山县和日照市东港
区, 莒县等 。 常年种植面积 60— 90万亩, 实行稻麦一年两熟,
单产水平仅次于济宁稻区, 但大米品质好, 主要品种京引 119、
临稻 4,5号, 中部 67,豫粳 5号等 。
Ⅲ,黄河引灌稻区,本区分布在黄河两岸的东营, 滨州, 济南, 河
泽等地 （ 市 ） 。 常年种稻面积 30— 60万亩, 济南及以西实行稻
麦一年两熟；济南以东的滨州, 东营实行稻麦两年三熟或一季
春稻 。 主要品种有：农垦 57,中国 91,京引 119,豫粳 6号, 盘
锦 1号等 。
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普通栽培稻和非洲栽培稻 。 我国常见的栽培稻都属于普
通栽培稻 。
栽培稻是野生稻进化而来的, 我国有三种野生稻, 即普
通野生稻, 药用野生稻和疣粒野生稻, 其中 普通野生稻是
普通栽培稻的祖先 。 普通栽培稻的起源地为沿喜马拉雅山
南麓的印度阿萨姆, 泥泊尔, 缅甸北部, 老挝和中国西南
部 （ 我国云贵一带有许多野生稻种 ） 。
▲ 栽培稻的起源和类型
（一）栽培稻的起源
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（二）普通栽培稻的类型
1,栽培稻分为籼稻与粳稻两个亚种
籼稻与粳稻是在不同温度条件下形成的两个亚种, 籼稻主
要分布在秦岭, 淮河以南的平原, 粳稻主要分布在秦岭淮河以
北及以南的高寒山区 。
2,每一亚种根据生育期长短又分为早, 中稻和晚稻两大
类
凡全生育期 （ 播种一成熟 ） 125天以内的叫早稻, 125—
150天为中稻, 150天以上为晚稻 。
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3,每类又分水稻和陆稻 2个土壤生态型
陆稻是人们从水稻中选择驯化出的具有耐
旱性的一种土壤生态型 。
4,每个土壤生态型又分为粘稻和糯稻二个
变种
粘米中含 10%-30％ 的直链淀粉和 70%-90％
的支链淀粉, 糯米中几乎全为支链淀粉 。
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普
通
栽
培
稻
的
类
型
籼亚种
粳亚种
晚稻
早、中稻
晚稻
早、中稻
水稻
陆稻
水稻
陆稻
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
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籼亚种与粳亚种在生理特性, 栽培特点, 形态特
征上均有区别；
早, 中, 晚稻在生理特性, 栽培特点上有区别；
水稻与陆稻在生理特性, 栽培特点上有区别；
粘稻与糯稻仅在米质上有区别 。
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▲ 水稻品种的光温反应
水稻的感光性, 感温性和基本营养生长性 。
1,感光性,水稻因受日照长短的影响而改变其发育速度
的特性, 称感光性 。
2,感温性,水稻因受温度高低的影响而改变其发育速度
的特性, 称为感温性 。
3,基本营养生长性,水稻有一段在高温和短日照条件下
都不能再缩短的营养生长期, 为基本营养生长期, 这种特性
称为基本营养生长性 。
（一）水稻的“三性”
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水稻整个生育期可分为基本营养生长期, 可变营养生长期
和生殖生长期 。
,三性, 的强弱 — 品种生育期的长短 —— 早, 中晚稻 。
基本营养
生长期
感温性 感光性
生殖生长期营养生长期
可变营养生长期
中稻
早稻
晚稻
水稻“三性”示意图
气温低, 日照
长的东北和西
北, 华中, 南
可作早茬稻
华北地区种植
华中, 华南作
晚茬稻种植
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（二）水稻“三性”在水稻生产中的应用
1,栽培上应用
品种的搭配,感温性强的早熟品种, 栽培管理上应突出早字
,适期早播种, 早插, 早施肥管理, 并适当密植, 尽量减少生物
量不足引起的产量不高；南方的晚稻类型品种, 感光性极强, 在
热量得到满足的条件下, 出穗期比较稳定, 早播并不早熟, 栽培
上要注意培育长龄壮秧和安全齐穗期 。
（ 水稻开花受精的最适温度为 30oC,日平均气温不能低于
20oC,否则由于花粉的发芽和花粉管伸长迟缓, 空壳增多, 山东
省水稻的安全齐穗期为 8月下旬 -9月上旬 ）
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水稻南种北引, 由于生育期延长, 为能安全齐
穗, 以引用早熟品种为宜；北稻南移, 营养生长缩
短, 提早成熟, 为获高产, 宜引用较迟熟品种 。
水稻气候律：由南向北, 纬度每增加 1°, 品种
出穗日数平均延迟 2.4d； 由低向高海拔每增加 100m
,品种出穗日数平均延迟 2.4d。
2、引种上应用
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可用于调节花期相遇；利用高温短日照
处理杂交后代, 加速世代繁殖, 缩短育种年
限 。
3、在育种上应用
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● 生长发育
● 种稻的土肥水条件
● 栽培技术
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▲ 水稻生产在国民经济中的地位
▲ 水稻的分布与生产概况
▲ 栽培稻的起源和类型
▲ 水稻品种的光温反应
● 概 述
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▲ 水稻生产在国民经济中的地位
水稻是世界第二大粮食作物, 播种面积和总产量仅次
于小麦 。 我国播种面积占粮食作物播种面积的 30％ 左右,
而稻谷产量占粮食总产的 40％ 以上, 播种面积和总产量均
居粮食作物之首 。 全国约有 2/3的人口以稻米为主食 。
（一）水稻是我国最重要的粮食作物之一
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（二）水稻生产重要的原因
1,水稻高产, 稳产 。
水稻可在田面保持水层的条件下生长, 人们可以通
过灌溉, 排水及水层深浅来调节土壤温热状况, 养分释
放速度, 田间小气候等, 水层抑制病虫和杂草的发生 。
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2,稻米的品质好, 是人们喜爱的粮食之一 。
稻米的淀粉粒最小 （ 3-10μm）, 小麦 30-45μm,玉
米 35μm,蛋白质虽少 （ 7.3％ ）, 但是易被人吸收的 Pr
成份较多 。
3,水稻副产品综合利用广 。
米糠含有 14％ 左右的 Pr,15％ 左右的脂肪和 20％ 的
磷化合物等, 是家畜的精饲料, 也可提取糠油, 脑磷素
等 。 谷壳可用来制装饰板 。 稻草除可作家畜的粗饲料外
,还可用于编成草苫 。
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▲ 水稻的分布与生产概况
水稻在世界上的分布非常广泛, 世界各大洲
都有水稻生产, 其中 90％ 的水稻集中在亚洲, 美
洲次之 。 种植面积较大的国家依次是印度, 中国
,印尼, 但是中国稻谷的总产量居世界第一 。
（一）世界分布
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1,生产概况
我国是稻谷生产大国 。 水稻总
产量世界第一,
（二）中国水稻生产概况和分布
省（市） 全国 湖南 四川 江西 广东 广西 湖北 江苏 安徽 浙江
面积
（万亩）
45533 6039 4565 4298 3945 3628 3567 3418 3255 3204
单产
（ Kg / 亩）
390 388 444 328 353 339 455 492 384 379
总产
（万吨）
17770 2344 2027 1 4 1 1 1391 1228 1622 1680 1249 1217
我国部分省（市）水稻面积及产量（ 1993）
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面积最大的省 （ 市 ） 依次是湖南,
四川, 江西；均在 4000万亩以上 。 单产
最高的是辽宁, 平均亩产 518kg。
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我国还是水稻科技强国 。
?世界矮秆稻育种的, 绿色革命, 源于我
国；
?我国的杂交水稻更是举世闻名；
?我国水稻的栽培技术也是突出的 。
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2,分布与区划
Ⅰ,华南双季稻作带 （ 区 ）,本区位于南岭以南 。 双季稻为主, 品种
有早, 中, 晚籼稻 。
Ⅱ,华中单双季稻作区,本区位于南岭以北, 秦岭淮河以南 。 双季稻
为主, 品种早, 中籼 。
Ⅲ,西南高原单双季稻作区,本区位于云贵高原和青藏高原 。 稻麦 （
蚕豆 ） 两熟, 双季稻或单季稻, 低地多籼稻, 高地多粳稻 。
Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ 又叫南方稻区, 占全国面积的 93.6％ ；除云贵高原有少
量粳稻外, 主要品种为籼稻 。
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Ⅳ,华北单季稻作区,本区位于秦岭淮河以北, 长城以南 。 单季春稻
及稻麦两熟, 中梗为主 。
Ⅴ,东北早熟单季稻作区,本区位于辽东半岛和长城以北, 大兴安岭
以东 。 单季春稻, 早粳为主 。
Ⅵ,西北单季稻作区,本区位于大兴安岭以西, 长城, 祁连山与青藏
高原以北 。 单季春稻, 早粳为主 。
Ⅳ, Ⅴ, Ⅵ 又叫北方稻区, 占全国面积的 6.4％ ；主要品种为粳稻 。
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（三）山东水稻生产概况与区划
1,生产概况
地（市） 全省 临沂 济宁 东营 济南 日照 滨州 淄博 枣庄 菏泽
面积
（万亩）
222 8 5, 0 4 6 0, 6 6 3 9, 5 9 1 7, 1 4 5, 9 7 4, 2 0 3, 3 2 2, 4 4 1, 9 4
单产
（ Kg / 亩）
410 437 472 358 219 440 322 399 407 247
总产
（万吨）
9 0, 9 3 7, 1 2 8, 6 1 4, 2 3, 8 2, 6 1, 4 1, 3 1, 0 0, 5
山东省部分地 （ 市 ） 水稻面积及产量 （ 1991）
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山东省水稻的种植面积一般在 200万亩左右,
在粮食作物中位居小麦, 玉米, 甘薯之后, 与谷
子的面积相似 。 但平均单产居粮食作物之首 。 面
积和总产最高的是临沂, 其次是济宁, 东营, 济
南, 均在十万亩以上；日照, 滨州, 淄博, 枣庄
,菏泽均在万亩以上 。 单产最高的是济宁 。
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2,区划：
Ⅰ,济宁滨湖稻区,本区包括济宁任城区, 鱼台县, 微
山县, 嘉祥县, 金乡县和枣庄市台儿庄区等 。 常年
种植面积 60— 80万亩, 实行稻麦一年两熟, 单产水
平最高, 主要品种：中国 91,鲁稻 1号, 徐稻 2号,
豫粳 6号, H301等 。
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Ⅱ,临沂库灌稻区,本区位于沂, 沭河中下游平原, 包括临沂河东
区, 兰山区, 罗庄区, 郯城县, 莒南县, 苍山县和日照市东港
区, 莒县等 。 常年种植面积 60— 90万亩, 实行稻麦一年两熟,
单产水平仅次于济宁稻区, 但大米品质好, 主要品种京引 119、
临稻 4,5号, 中部 67,豫粳 5号等 。
Ⅲ,黄河引灌稻区,本区分布在黄河两岸的东营, 滨州, 济南, 河
泽等地 （ 市 ） 。 常年种稻面积 30— 60万亩, 济南及以西实行稻
麦一年两熟；济南以东的滨州, 东营实行稻麦两年三熟或一季
春稻 。 主要品种有：农垦 57,中国 91,京引 119,豫粳 6号, 盘
锦 1号等 。
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普通栽培稻和非洲栽培稻 。 我国常见的栽培稻都属于普
通栽培稻 。
栽培稻是野生稻进化而来的, 我国有三种野生稻, 即普
通野生稻, 药用野生稻和疣粒野生稻, 其中 普通野生稻是
普通栽培稻的祖先 。 普通栽培稻的起源地为沿喜马拉雅山
南麓的印度阿萨姆, 泥泊尔, 缅甸北部, 老挝和中国西南
部 （ 我国云贵一带有许多野生稻种 ） 。
▲ 栽培稻的起源和类型
（一）栽培稻的起源
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（二）普通栽培稻的类型
1,栽培稻分为籼稻与粳稻两个亚种
籼稻与粳稻是在不同温度条件下形成的两个亚种, 籼稻主
要分布在秦岭, 淮河以南的平原, 粳稻主要分布在秦岭淮河以
北及以南的高寒山区 。
2,每一亚种根据生育期长短又分为早, 中稻和晚稻两大
类
凡全生育期 （ 播种一成熟 ） 125天以内的叫早稻, 125—
150天为中稻, 150天以上为晚稻 。
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3,每类又分水稻和陆稻 2个土壤生态型
陆稻是人们从水稻中选择驯化出的具有耐
旱性的一种土壤生态型 。
4,每个土壤生态型又分为粘稻和糯稻二个
变种
粘米中含 10%-30％ 的直链淀粉和 70%-90％
的支链淀粉, 糯米中几乎全为支链淀粉 。
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普
通
栽
培
稻
的
类
型
籼亚种
粳亚种
晚稻
早、中稻
晚稻
早、中稻
水稻
陆稻
水稻
陆稻
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
粘稻 — 品种
糯稻 — 品种
山东农业大学 王空军
作物栽培学：水稻
Crop Production,Rice （ Oryza satva L.）
2010-5-14 20
籼亚种与粳亚种在生理特性, 栽培特点, 形态特
征上均有区别；
早, 中, 晚稻在生理特性, 栽培特点上有区别；
水稻与陆稻在生理特性, 栽培特点上有区别；
粘稻与糯稻仅在米质上有区别 。
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作物栽培学：水稻
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▲ 水稻品种的光温反应
水稻的感光性, 感温性和基本营养生长性 。
1,感光性,水稻因受日照长短的影响而改变其发育速度
的特性, 称感光性 。
2,感温性,水稻因受温度高低的影响而改变其发育速度
的特性, 称为感温性 。
3,基本营养生长性,水稻有一段在高温和短日照条件下
都不能再缩短的营养生长期, 为基本营养生长期, 这种特性
称为基本营养生长性 。
（一）水稻的“三性”
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水稻整个生育期可分为基本营养生长期, 可变营养生长期
和生殖生长期 。
,三性, 的强弱 — 品种生育期的长短 —— 早, 中晚稻 。
基本营养
生长期
感温性 感光性
生殖生长期营养生长期
可变营养生长期
中稻
早稻
晚稻
水稻“三性”示意图
气温低, 日照
长的东北和西
北, 华中, 南
可作早茬稻
华北地区种植
华中, 华南作
晚茬稻种植
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（二）水稻“三性”在水稻生产中的应用
1,栽培上应用
品种的搭配,感温性强的早熟品种, 栽培管理上应突出早字
,适期早播种, 早插, 早施肥管理, 并适当密植, 尽量减少生物
量不足引起的产量不高；南方的晚稻类型品种, 感光性极强, 在
热量得到满足的条件下, 出穗期比较稳定, 早播并不早熟, 栽培
上要注意培育长龄壮秧和安全齐穗期 。
（ 水稻开花受精的最适温度为 30oC,日平均气温不能低于
20oC,否则由于花粉的发芽和花粉管伸长迟缓, 空壳增多, 山东
省水稻的安全齐穗期为 8月下旬 -9月上旬 ）
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水稻南种北引, 由于生育期延长, 为能安全齐
穗, 以引用早熟品种为宜；北稻南移, 营养生长缩
短, 提早成熟, 为获高产, 宜引用较迟熟品种 。
水稻气候律：由南向北, 纬度每增加 1°, 品种
出穗日数平均延迟 2.4d； 由低向高海拔每增加 100m
,品种出穗日数平均延迟 2.4d。
2、引种上应用
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可用于调节花期相遇；利用高温短日照
处理杂交后代, 加速世代繁殖, 缩短育种年
限 。
3、在育种上应用
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