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作物栽培学：水稻
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▲ 水稻的一生
▲ 种子发芽和幼苗生长
▲ 叶、根、蘖、茎的生长
▲ 穗的分化发育与开花结实
● 生长发育
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1,播种：山东在 5月 1日前后
2,分蘖：四真叶期；
3,插秧,6月中, 下旬；
4,有效分蘖终止：田间总茎数与穗数相同的时期；
5,拔节 （ 分蘖终止 ）,第一节间长 2cm,7月下旬；
6,孕穗：
7,抽穗,8月下旬；
8,灌浆：
9,成熟,10月上旬 。
（一）主要生育时期
▲ 水稻的一生
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（二）生育阶段
播种 分蘖 插秧 有效分蘖终止 拔节（幼分） 抽穗 成熟
营养生长期 长穗期 结实期
大田分蘖期 幼苗期 秧田分蘖期
返青 有效分蘖 无效分蘖
秧田期 大田期（本田期）
水稻一生简图
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1,播种 —— 幼穗分化期 （ 中稻拔节 ） 为营养生长期：
它包括幼苗期 （ 萌芽 —— 三叶 ） 和分蘖期 （ 四叶伸出开始
萌发分蘖 —— 幼穗分化 ） 。 分蘖期在生产上常分为秧田分
蘖期 （ 四叶 —— 拔秧 ） 和大田分蘖期 （ 返青后 — 幼穗分化
） 。 大田分蘖期又分为有效分蘖期 （ 返青后 —— 有效分蘖
终止 ） 和无效分蘖期 （ 有效分蘖终止 — 分化 ） 。
2,幼穗分化 —— 抽穗为并进生长期,又叫长穗期 。
3,抽穗 — 成熟为生殖生长期,又叫结实期 。
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幼穗开始分化是生殖生长开始的标志, 它
与水稻分蘖终止 （ 或拔节 ） 的关系, 因品种不
同, 可前可后 。 因此, 根据营养生长与生殖生
长的关系, 有三种类型的品种：
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① 衔接型,地上部有 5个伸长节间, 穗分化和拔节同时在
分蘖终止时开始, 因此分蘖和长穗的关系是衔接的 。 如：
鲁稻 1号, 临稻 4号, H301,京引 119等 。
② 重叠型,地上部有 3— 4个伸长节间, 穗分化先于拔节 （
分蘖终止 ）, 即分蘖尚未终止穗已开始分化 。 如东北的一
些早熟种 。
③ 分离型,地上部有 6个或 6个以上伸长节间, 拔节 （ 分蘖
终止 ） 先于穗分化, 即分蘖终止后隔一段时间才开始穗分
化 。 如中国 91,豫粳 6号等晚熟种 。
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（一）稻种结构
▲ 种子发芽和幼苗生长
稻谷及其糙米的结构
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1,发芽和出苗过程
（二）发芽和幼苗生长
胚根突破谷壳, 生产上称为, 破
胸, 或, 露白, ；当胚根与种子
等长, 胚芽长达种子长度的一半
时, 称发芽；幼芽最先出现的是
芽鞘, 为筒状, 无叶绿素, 然后
从中抽出一个不完全叶, 它含有
叶绿素, 所以它出现后秧苗开始
现绿色, 称之为, 现青,, 现青
是水稻, 出苗, 的标准 。
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2,水稻三叶期的特点
胚乳中养分已耗尽, 称, 离乳期, ；
植株根内形成通气组织, 田面可以保水层；
抗寒能力下降 。
稻苗三叶期对低温和病虫的抵抗力最弱, 生产上青枯
,死苗都发生在三叶期, 育秧时要注意渡过这一危险
期 。
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（三）发芽和秧苗生长的条件
1,水分,吸水量达本身重的 25%-30%时开始萌发, 吸水至
饱和 （ 达本身重的 40%） 时, 最适于萌发 。 出苗前保持最大
持水量 40%-50%,即可发芽出苗；三叶期前保持最大持水
量的 70%即可；三叶期后不得少于最大持水量的 80%,有的
已开始保水层 。
2,温度,发芽的最低温度, 粳稻 10℃, 籼稻 12。 水稻出苗
及幼苗生长所要求的最低温度, 粳稻 12℃, 籼稻 14℃,
15℃ 以上能顺利出苗 。 日平均气温 20℃ 左右对培育壮苗最
有利 。
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3,氧气,秧田水中含氧量很低, 不足 0.3%,水稻幼苗
期被水淹后, 易形成有芽无根苗, 苗也不壮, 抗性弱；三叶期后, 根部通气组织形成, 对缺Ｏ 2的环境适应
性增强 。
4,土壤营养,氮素对秧苗生长的影响最大, 应适时早
施 （ 一叶一心至二叶一心期施用 ） ；磷, 钾肥能提高发
根力, 促进还苗, 特别在低温下效果更好, 所以低温季
节育秧更应施用 P,K肥 。
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▲ 叶、根、蘖、茎的生长
早稻 10-13片, 中稻 14-15片, 晚稻 ≥16片, 最上一片叶为剑叶 。
相邻两叶伸出的间隔天数称为, 出叶间隔, 。 水稻一生中随生育
中心的变化, 出叶间隔随之改变：三叶期前为 3天左右, 分蘖期 5
天左右, 拔节以后为 7-9天 。 出叶速度也受温度肥水等环境条件
的影响 。
（一）水稻叶片的发生规律
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按出叶间隔, 水稻叶片的出生有两个转折点, 称为,
出叶转换点, 。 第一转换点在三叶期, 标志幼苗已至
离乳期；第二转换点在拔节期, 标志稻株进入或即将
进入生殖生长阶段 。
出叶速度也受温度肥水等环境条件的影响 。
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（二）叶片的功能 —— 光合、蒸腾、吸收
1,光合面积,用叶面积系数表示光合面积的大小 。 北方千
斤以上高产田的叶面积系数发展动态为, 分蘖期 2.5-3.5，
幼穗分化至孕穗 4-6,孕穗 6-7,抽穗至成熟 4-5。
2,光合强度,光合强度与品种和环境条件有关：其单叶光
饱和点 4-5万 lx,单叶光补偿点 600-1000lx； 群体光饱和点是
可达 5-6万 lx。
3,光合时间,光合时间取决于叶片寿命, 叶片寿命与叶位
和环境条件有关 。
4,呼吸消耗与经济系数
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1,根的发生：
不定根发生位臵的划分方法 （ 以节为
单位 ）,每个节上有一片叶, 一个分
蘖芽和上下两条发根常；节间在下 。
水稻的发根和出叶相差 3个节位, 即 n
叶抽出, n-3节发根 。 如 4叶期的秧苗
,第一节发根 。
（一）根的发生与分布
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2,根的分布
水稻根系在土壤中的分布和发展, 受土
壤和栽培措施的影响, 并随稻株的生育
进展而变化 。 水稻根系主要分布在 0-
10cm土层中 （ 占 80％ ） 。 分蘖期分布
较浅, 根群分布呈一扁圆形, 抽穗期分
布较深, 呈倒卵圆形 。
透水性良好的稻田的根系分布
（抽穗期的分布范围）
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（二）根系的活力与机能
根系的活力是表示根系完成各种生理活动的能
力 。
形态标准：根尖部粗大, 健全, 伸长速度快, 侧
根长, 白根多；
生理标准：根系伤流液多, 伤流液的电导率高
（ 即伤流液中各种氨基酸含量均高 ） 。
根系的主要功能是：吸收养分, 水分；向根际
泌氧；合成氨基酸, 细胞分裂等 。
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（三）影响根系生长的因素
1,土壤的通透性,当土壤通透性好时, 根际氧化区大, 土壤还
原性弱, 土壤中的 Fe2+→Fe 3+沉积在离根较远的土中, 其它还原
性有毒物质也会被氧化, 不能接近根表, 根呈白色；当土壤通透
性稍差时, 根际氧化区稍小, 土壤还原性稍强, 土壤中的
Fe2+→Fe 3+沉积在根表, 根呈黄色至黄褐色；当土壤通透性差时
,根 际 氧 化 区小, 土 壤还 原 性 强, 根 不 能将 根 表 附近 的
Fe2+→Fe 3+,Fe2+还会与 H2S生成 FeS（ 黑色 ） 沉积于根表, 使根
呈黑色；当土壤通透性太差时, 根际氧化区太小, 土壤还原性太
强, H2S侵入根内, 根变成浅灰色的死根 。, 白根有劲, 黄根保
命, 黑根生病, 灰根丧命, —— 晾田或晒田解决 。
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2,土壤营养,在 N,P,K三要素中, Ｎ对根系发育影响
最大, 缺Ｎ或Ｎ素过量, 根量均减少 。
3,土壤温度,稻根生长最适温度为 28— 30℃, 低于 10℃
生长停顿 。
4,土壤水分,稻田长期淹水, 根分布浅, 分枝少, 落干
晒田可促进根系发育 。
总之, 主要通过水层管理和肥料促进根的生长发育 。
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分蘖的生长
一般栽培条件下, 地上部 4— 5个伸长节与茎秆基部 2
个节 （ 芽鞘节, 不完全叶节 ） 不发生分蘖, 由接近地表,
紧缩在一起的几个中间节位发生分蘖 。
主茎上直接长出的分蘖称第一次分蘖, 由第一次分蘖
上长出的分蘖称为第二次分蘖 …… 。
分蘖出伸的规律,n叶和 n-3叶分蘖同时伸出, 一般主
茎长出 4真叶时, 从第一真叶中出生第一个一次分蘖 。
（一）分蘖发生的规律
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（二）分蘖动态
1,大田分蘖动态：
在大田里分蘖的发生, 经历由慢到快再由快到慢的过
程 。
全田有 10％ 的稻苗新生分蘖露尖时, 称 分蘖始期 ；
分蘖增加最快的时期称为 分蘖盛期 ；
全田总茎数和最后成穗数想同的时期称为 有效分蘖终
止期 ；
全田总茎数达到最多的时期称为 最高分蘖期 （ 分蘖终
止期 ） ；
一般拔节时分蘖终止, 然后开始两极分化 。
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2,有效分蘖终止期
有效分蘖终止期的判断标准：水稻拔节前 15天 。
原因,① 拔节期分蘖有自己的根系, 能独立营养, 才能成
穗 。 ② 分蘖长出 3片展开叶时开始发根, 到 4叶期才形成自己独立
的根系, 因此拔节时 （ 分蘖开始两极分化 ） 具有 3叶的分蘖有成
穗的可能, 具有 4叶的分蘖成穗的把握性较大 。 ③ 分蘖期水稻每
长一片叶需 5天左右, 生长 3片叶需 15天 。
有效分蘖终止期以后形成的分蘖为无效分蘖 。 无效分蘖不
能成穗, 反而争夺母茎养分, 降低成穗率；易造成早封行, 群体
光照恶化；招致病虫害 。 因此, 生产中应尽量控制无效分蘖 。
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1,栽培深度和密度：
浅栽有利于分蘖, 一般以 3-
3.5cm为宜；适当稀植, 特别
是降低穴苗数有利于分蘖 。
（三）影响分蘖的因素
栽插深度对稻株分蘖的影响
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2,营养,在 N,P,K三要素中, 以 N素对分蘖
的发生影响最大 。 提高叶片内 N素水平是促进前期分
蘖的关键, 有效分蘖期内, 要求叶片内含 N量高于 3.5
％ ；控制苗体内 N素水平也是控制无效分蘖的关键 。
叶片含 N 量 4, 1 8 ％ 3, 2 7 ％ 3, 0 5 ％ 2, 5 0 ％ 1, 5 0 ％
单株分蘖数（个） 1, 2 1 1, 0 1 0, 6 5 分蘖停止 分蘖死亡
叶片含氮量与分蘖的关系
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3,温度,最低气温 15— 16℃, 水温 16— 17℃, 日均
气温 >20℃, 分蘖发生才比较顺利 。
最适气温 30— 32℃, 水温 32— 34℃ 。
最高气温 38— 40℃, 水温 40— 42℃ 。
4,光照,秧田叶面积系数达 3.5时, 大田叶面积数
系达 4.0时, 由于群体内光照条件恶化, 分蘖终止 。
5,水分,分蘖期缺水受旱会抑制分蘖；灌水过深,
降低分蘖节周围的温度, 也会抑制分蘖 。
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（四）控制无效分蘖的措施
① 分蘖肥早施 （ 插秧 7天施下 ） 且不要过量, 到无效
分蘖期肥力能减下来 。
② 在分蘖末期进行晾田或晒田, 南方 （ 江苏, 浙江 ）
提出超前晒田, 即分蘖数达计划穗数的 70— 80％ 时即开
始晒田 。 做到以水控肥, 以肥控蘖 。 多雨地区可采用深
水淹蘖的办法 。
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茎的生长
1,形成过程,茎秆基部第一个节间长达 1.5-2cm,外
形由扁变圆时, 称为圆秆拔节, 全田有 50％ 的稻株拔节
时称为拔节期 。
2,节间伸长的特性,节间伸长的顺序是：自下而上
逐个顺序进行；当下一节间伸长快结束时, 上一节间正
处在伸长盛期, 再上一个节间已开始缓慢伸长 。
节间伸长和出叶的相应关系是,n叶出伸期 ≈(n-2)-(n-
3)节间伸长期 。
（一）稻茎的形成
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（二）茎的功能及防止倒伏的途径
1,功能,支持, 输导, 贮藏和通气 。
2,防止水稻倒伏的途径
① 配方施肥与合理追肥：重视 P,K肥施用, 拔节
前后控肥 。
② 分蘖末期及时凉田, 降低株高, 并使基部节间
增粗变硬；进入蜡熟期 （ 穗头沉下后 ） 采用间歇灌溉,
防根早衰 。
③ 合理密植, 善拔节前后的光照条件 。
④ 本田期应用生长调节剂
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水稻本田期施用 PP 333 的技术
试验单位 江苏现代化所 辽宁水稻所 山东农业大学
最佳用药量（有效成分） 18g 1 1,2 5 — 15g 1 1,9 — 2 2,3 g
最佳用药期 1 1,6 — 13 叶 插秧后 10 — 20 天 8,6 — 1 0,6 叶
品种 献改优 63 （ 15 叶） 辽粳 287 中国 91 （ 15 — 16 叶）
本田期施用 PP333后, 可显著降低株高 。 但是 PP333
会减少颖花数, 若 PP333的抑制效应期与颖花分化期同步
,则显著减少花数 。
因 此 应 在 分 蘖未, 幼 穗分 化 前 施用 （ 15％ 的
PP33360— 70g/亩, 7月 10日右施用 ） 。
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（一）穗的形态结构
穗为圆锥花序, 中间有一穗轴, 轴上有节
叫穗节, 最下一个节称穗颈节；穗节上有退化
的苞叶, 第一苞在穗颈节上；穗节上长出分枝
叫一次枝梗, 从一次枝梗上又可长出二次枝梗
,在一次枝梗的顶端和二次枝梗上长出小枝梗
,小枝梗末端着生小穗 （ 颖花 ） ；每小穗有两
片护颖 （ 针状 ）, 内有三朵小花, 上位花结实
,它包括内颖, 外颖, 雌芯 （ 1）, 雄芯 （ 6）
。
▲ 穗的分化发育与开花结实
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（二）稻穗的分化
① — ④ 根据各个器官原基的出现为标准, 又叫幼根形成期； ⑤ — ⑧
以花粉粒发育为标准, 称孕穗期 。
水稻穗分化时期的判断标准
穗分化时期 叶龄指数 叶龄余数 幼穗长度 抽穗前天数 生育时期
①第一苞分化
期
78 3 ± 30 — 35 天 拔节 （中稻）
②一次枝梗分
化期
81
③二次枝梗及
颖花分化期
85 1, 8 — 2, 2 0, 5 — 1 m m 20 — 25 天
④雌雄蕊形成 90 5 m m
⑤花粉母细胞
形成期
0, 3 — 0, 4 1, 5 — 4 c m
⑥花粉母细胞
减数分裂期
97 剑叶叶枕距
- 10 — + 1 0 c m
5 — 1 0 c m 10 — 15 天 孕穗 （中稻）
⑦花粉充实 100
⑧花粉完成 1 — 2 天
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（三）影响穗分化的因素
1,温度
最适温度为 30℃ 左右 。
2,水分
减数分裂期对水分最敏感, 受旱后颖花
大量退化, 减产十分严重 。
3,光照
4,土壤营养
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1,颖花数的决定时间,
颖花数是由分化颖花数和
退化颖花数之差所决定的 。 前
者以二次枝梗为中心, 为颖花
数增加期；后者以减数分裂期
为中心, 是颖花退化期 。
（四）每穗颖花数的决定与颖花退化
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2,颖花退化的原因及防止措施
原因：
①增花过头；
②减数分裂期无机养分不足；
③阴雨、封行过早、光照弱；
④减数分裂期干旱。
措施：
①改促花肥为保花肥；
②合理密植；
③孕穗前后一定保水层。
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开花结实
1,抽穗与开花的过程：
① 单穗抽出期：需 3-5天 。
② 大田抽穗期：大田中开始有稻穗出现时, 叫见穗期；有 10％
的稻株见穗时为始穗期；有 50％ 时为抽穗期；有 80％ 时为齐穗期；
从始穗到齐穗约需 1周 。
③ 开花时间：正常情况下上午 9-10时开花, 11-12时最盛, 下午
2-3时停止 。
④ 开花顺序：先主茎后分蘖；在一个穗上, 先上部枝梗后下部
枝梗；同一枝梗上, 顶端颖花先开, 然后由基部向上顺序开放, 顶
端第二朵花开花最迟, 先开的花叫强势花, 后开的花叫弱势花 。
（一）开花与受精
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① 温度：最适温度为 30℃ 左右, 低于 23℃ 裂药受
影响, 低于 20℃ 花粉发芽和花粉管伸长迟缓 。 开花期
日均温不能低于 20℃ 。
② 湿度：湿度过大或过分干燥都影响开花受精 。
③ 风与光：风速过大影响受精；花期前遮光可使
花期提前 。
2、影响开花受精的环境条件
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空壳 —— 由于环境不良, 使受精过程遇到障碍而
没有受精或颖花的生殖器官发育不正常的谷粒称为空
壳 （ 即谷壳完整而其中没有米粒 ） 。
形成原因与防治措施：
① 开花受精时低温, 日均温 ≤20℃ 。 选用适宜的品
种, 掌握适宜的播期 。
② 干旱 。 开花期一定保水层；开花期禁止打药,
非打不可者, 要在 9点以前或 16点以后进行 。
3、空壳的形成与防治措施
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（二）灌浆结实过程
1,过程
① 乳熟期,开花后 3— 5天到花后 20天左右 。
是米粒体积建成期, 一般米粒花后 5— 7天达最
长, 花后 12— 14天宽度和厚度接近最大值；
是干重增加最快的时期, 干重增加高峰在花后
15— 20天出现；
胚乳呈白色乳浆状, 含水多；
米粒与谷壳仍为绿色 。
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② 蜡熟期,花后 20天左右到花后 30— 45天 。
干重增加速度下降, 在花后 25— 45天干重达最大；
胚乳由乳浆状变为蜡状, 含水量下降；
谷壳开始发黄, 但米粒仍是绿色, 穗头沉下 。
③ 完熟期,米粒继续失水硬化, 变成透明硬实状；
干重最大, 适于收割 。
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2,影响灌浆结实的因素
① 灌浆物质的来源 。 在运往穗部的灌浆物质中,
有 25％ 是由抽穗前叶, 鞘和茎中的贮藏物质运转而
来, 有 75％ 是出穗后绿色部分的光合产物 。 因此,
抽穗前培育壮秆, 抽穗后保护顶三叶的光合性能,
对提高粒重有重要作用 。
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中国 91 灌浆物质的来源（山东农业大学,1991 ）
硫氨施用量
（ kg/m u ）
茎鞘转移
（ % ）
叶片转移
（ % ）
抽穗后光合
（ % ）
0 31.31 17.86 50.83
20 17.89 10.31 71.80
40 12.34 8.24 79.42
60 10.43 6.30 83.27
80 8.21 3.86 87.93
平均 16.04 9.31 74.65
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② 温度,日均温度 21— 22℃, 昼夜温差大, 最
适于粳稻灌浆结实；平均气温在 15℃ 以下, 米粒基
本停止灌浆 。
③ 光照,光照强度大, 有利于米粒灌浆结实 。
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3,秕粒的形成与防治措施
秕粒 —— 已受精的子房, 在膨大过程中中途停
止发育, 米粒充实度不到 2/3的, 均算作秕粒 。
形成的原因与防治措施：
① 灌浆期温度＜ 15℃ ；选适宜品种, 早播, 早
栽 。 ② 干旱或长期保水层；乳熟期不能缺水, 进入
蜡熟期, 干湿交替, 以干为主, 养根保叶 。
③ 脱肥：抽穗前后施少量 N肥或叶面喷肥 。
④ 倒伏或病虫害 。
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（三）结实率的决定和提高
1,结实率的决定时间：减数分裂期, 抽穗期和灌浆盛
期对结实率的影响最大 。
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结实率 （ %） =[（ 颖花数 -不实粒 ） / 颖花数 ]× 100％ 。
不实粒包括：空壳, 秕粒 。
未受精粒（空壳） —— 抽穗开花期形成
不实粒 a.植株化学成分, CH2O在叶、鞘、茎中
积累多，则结实好抽穗前影响
b.穗抽枝梗的维管束发达，则结实好
c.单位面积的颖花数少，则结实好停止发育粒
（秕粒）
抽穗后影响：光合能力、呼吸量、运转率等
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2,提高结实率的途径
① 选适宜品种, 力争早栽：贮藏较多物质, 防止后期
低温
② 合理密植, 培育健株：贮藏较多物质, 改善光照条
件
③ 控制颖花数：第一苞分化期不追肥
④ 追齐穗肥
⑤ 抽穗前后, 灌浆盛期保水层
⑥ 抽穗后防病虫, 防倒伏
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（四）千粒重的决定和提高
减数分裂期对决定颖壳大小影响最大, 抽
穗后的灌浆盛期影响子粒充实 。
1、千粒重的决定时间
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2,提高千粒重的措施
① 减数分裂前施肥：以保证颖花体积增长最快时期
的营养 。
② 齐穗期施肥：喷尿素, 磷酸二氢钾, 叶面宝等 。
不同时期施用穗肥对千粒重的影响
24
25
26
27
7-14 7-19 7-24 7-29 8-3 8-8 8-13
施肥时期（月 — 日）
千粒重（克）
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▲ 水稻的一生
▲ 种子发芽和幼苗生长
▲ 叶、根、蘖、茎的生长
▲ 穗的分化发育与开花结实
● 生长发育
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1,播种：山东在 5月 1日前后
2,分蘖：四真叶期；
3,插秧,6月中, 下旬；
4,有效分蘖终止：田间总茎数与穗数相同的时期；
5,拔节 （ 分蘖终止 ）,第一节间长 2cm,7月下旬；
6,孕穗：
7,抽穗,8月下旬；
8,灌浆：
9,成熟,10月上旬 。
（一）主要生育时期
▲ 水稻的一生
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（二）生育阶段
播种 分蘖 插秧 有效分蘖终止 拔节（幼分） 抽穗 成熟
营养生长期 长穗期 结实期
大田分蘖期 幼苗期 秧田分蘖期
返青 有效分蘖 无效分蘖
秧田期 大田期（本田期）
水稻一生简图
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1,播种 —— 幼穗分化期 （ 中稻拔节 ） 为营养生长期：
它包括幼苗期 （ 萌芽 —— 三叶 ） 和分蘖期 （ 四叶伸出开始
萌发分蘖 —— 幼穗分化 ） 。 分蘖期在生产上常分为秧田分
蘖期 （ 四叶 —— 拔秧 ） 和大田分蘖期 （ 返青后 — 幼穗分化
） 。 大田分蘖期又分为有效分蘖期 （ 返青后 —— 有效分蘖
终止 ） 和无效分蘖期 （ 有效分蘖终止 — 分化 ） 。
2,幼穗分化 —— 抽穗为并进生长期,又叫长穗期 。
3,抽穗 — 成熟为生殖生长期,又叫结实期 。
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幼穗开始分化是生殖生长开始的标志, 它
与水稻分蘖终止 （ 或拔节 ） 的关系, 因品种不
同, 可前可后 。 因此, 根据营养生长与生殖生
长的关系, 有三种类型的品种：
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① 衔接型,地上部有 5个伸长节间, 穗分化和拔节同时在
分蘖终止时开始, 因此分蘖和长穗的关系是衔接的 。 如：
鲁稻 1号, 临稻 4号, H301,京引 119等 。
② 重叠型,地上部有 3— 4个伸长节间, 穗分化先于拔节 （
分蘖终止 ）, 即分蘖尚未终止穗已开始分化 。 如东北的一
些早熟种 。
③ 分离型,地上部有 6个或 6个以上伸长节间, 拔节 （ 分蘖
终止 ） 先于穗分化, 即分蘖终止后隔一段时间才开始穗分
化 。 如中国 91,豫粳 6号等晚熟种 。
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（一）稻种结构
▲ 种子发芽和幼苗生长
稻谷及其糙米的结构
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1,发芽和出苗过程
（二）发芽和幼苗生长
胚根突破谷壳, 生产上称为, 破
胸, 或, 露白, ；当胚根与种子
等长, 胚芽长达种子长度的一半
时, 称发芽；幼芽最先出现的是
芽鞘, 为筒状, 无叶绿素, 然后
从中抽出一个不完全叶, 它含有
叶绿素, 所以它出现后秧苗开始
现绿色, 称之为, 现青,, 现青
是水稻, 出苗, 的标准 。
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2,水稻三叶期的特点
胚乳中养分已耗尽, 称, 离乳期, ；
植株根内形成通气组织, 田面可以保水层；
抗寒能力下降 。
稻苗三叶期对低温和病虫的抵抗力最弱, 生产上青枯
,死苗都发生在三叶期, 育秧时要注意渡过这一危险
期 。
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（三）发芽和秧苗生长的条件
1,水分,吸水量达本身重的 25%-30%时开始萌发, 吸水至
饱和 （ 达本身重的 40%） 时, 最适于萌发 。 出苗前保持最大
持水量 40%-50%,即可发芽出苗；三叶期前保持最大持水
量的 70%即可；三叶期后不得少于最大持水量的 80%,有的
已开始保水层 。
2,温度,发芽的最低温度, 粳稻 10℃, 籼稻 12。 水稻出苗
及幼苗生长所要求的最低温度, 粳稻 12℃, 籼稻 14℃,
15℃ 以上能顺利出苗 。 日平均气温 20℃ 左右对培育壮苗最
有利 。
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3,氧气,秧田水中含氧量很低, 不足 0.3%,水稻幼苗
期被水淹后, 易形成有芽无根苗, 苗也不壮, 抗性弱；三叶期后, 根部通气组织形成, 对缺Ｏ 2的环境适应
性增强 。
4,土壤营养,氮素对秧苗生长的影响最大, 应适时早
施 （ 一叶一心至二叶一心期施用 ） ；磷, 钾肥能提高发
根力, 促进还苗, 特别在低温下效果更好, 所以低温季
节育秧更应施用 P,K肥 。
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▲ 叶、根、蘖、茎的生长
早稻 10-13片, 中稻 14-15片, 晚稻 ≥16片, 最上一片叶为剑叶 。
相邻两叶伸出的间隔天数称为, 出叶间隔, 。 水稻一生中随生育
中心的变化, 出叶间隔随之改变：三叶期前为 3天左右, 分蘖期 5
天左右, 拔节以后为 7-9天 。 出叶速度也受温度肥水等环境条件
的影响 。
（一）水稻叶片的发生规律
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按出叶间隔, 水稻叶片的出生有两个转折点, 称为,
出叶转换点, 。 第一转换点在三叶期, 标志幼苗已至
离乳期；第二转换点在拔节期, 标志稻株进入或即将
进入生殖生长阶段 。
出叶速度也受温度肥水等环境条件的影响 。
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（二）叶片的功能 —— 光合、蒸腾、吸收
1,光合面积,用叶面积系数表示光合面积的大小 。 北方千
斤以上高产田的叶面积系数发展动态为, 分蘖期 2.5-3.5，
幼穗分化至孕穗 4-6,孕穗 6-7,抽穗至成熟 4-5。
2,光合强度,光合强度与品种和环境条件有关：其单叶光
饱和点 4-5万 lx,单叶光补偿点 600-1000lx； 群体光饱和点是
可达 5-6万 lx。
3,光合时间,光合时间取决于叶片寿命, 叶片寿命与叶位
和环境条件有关 。
4,呼吸消耗与经济系数
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1,根的发生：
不定根发生位臵的划分方法 （ 以节为
单位 ）,每个节上有一片叶, 一个分
蘖芽和上下两条发根常；节间在下 。
水稻的发根和出叶相差 3个节位, 即 n
叶抽出, n-3节发根 。 如 4叶期的秧苗
,第一节发根 。
（一）根的发生与分布
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2,根的分布
水稻根系在土壤中的分布和发展, 受土
壤和栽培措施的影响, 并随稻株的生育
进展而变化 。 水稻根系主要分布在 0-
10cm土层中 （ 占 80％ ） 。 分蘖期分布
较浅, 根群分布呈一扁圆形, 抽穗期分
布较深, 呈倒卵圆形 。
透水性良好的稻田的根系分布
（抽穗期的分布范围）
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（二）根系的活力与机能
根系的活力是表示根系完成各种生理活动的能
力 。
形态标准：根尖部粗大, 健全, 伸长速度快, 侧
根长, 白根多；
生理标准：根系伤流液多, 伤流液的电导率高
（ 即伤流液中各种氨基酸含量均高 ） 。
根系的主要功能是：吸收养分, 水分；向根际
泌氧；合成氨基酸, 细胞分裂等 。
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（三）影响根系生长的因素
1,土壤的通透性,当土壤通透性好时, 根际氧化区大, 土壤还
原性弱, 土壤中的 Fe2+→Fe 3+沉积在离根较远的土中, 其它还原
性有毒物质也会被氧化, 不能接近根表, 根呈白色；当土壤通透
性稍差时, 根际氧化区稍小, 土壤还原性稍强, 土壤中的
Fe2+→Fe 3+沉积在根表, 根呈黄色至黄褐色；当土壤通透性差时
,根 际 氧 化 区小, 土 壤还 原 性 强, 根 不 能将 根 表 附近 的
Fe2+→Fe 3+,Fe2+还会与 H2S生成 FeS（ 黑色 ） 沉积于根表, 使根
呈黑色；当土壤通透性太差时, 根际氧化区太小, 土壤还原性太
强, H2S侵入根内, 根变成浅灰色的死根 。, 白根有劲, 黄根保
命, 黑根生病, 灰根丧命, —— 晾田或晒田解决 。
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2,土壤营养,在 N,P,K三要素中, Ｎ对根系发育影响
最大, 缺Ｎ或Ｎ素过量, 根量均减少 。
3,土壤温度,稻根生长最适温度为 28— 30℃, 低于 10℃
生长停顿 。
4,土壤水分,稻田长期淹水, 根分布浅, 分枝少, 落干
晒田可促进根系发育 。
总之, 主要通过水层管理和肥料促进根的生长发育 。
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分蘖的生长
一般栽培条件下, 地上部 4— 5个伸长节与茎秆基部 2
个节 （ 芽鞘节, 不完全叶节 ） 不发生分蘖, 由接近地表,
紧缩在一起的几个中间节位发生分蘖 。
主茎上直接长出的分蘖称第一次分蘖, 由第一次分蘖
上长出的分蘖称为第二次分蘖 …… 。
分蘖出伸的规律,n叶和 n-3叶分蘖同时伸出, 一般主
茎长出 4真叶时, 从第一真叶中出生第一个一次分蘖 。
（一）分蘖发生的规律
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（二）分蘖动态
1,大田分蘖动态：
在大田里分蘖的发生, 经历由慢到快再由快到慢的过
程 。
全田有 10％ 的稻苗新生分蘖露尖时, 称 分蘖始期 ；
分蘖增加最快的时期称为 分蘖盛期 ；
全田总茎数和最后成穗数想同的时期称为 有效分蘖终
止期 ；
全田总茎数达到最多的时期称为 最高分蘖期 （ 分蘖终
止期 ） ；
一般拔节时分蘖终止, 然后开始两极分化 。
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2,有效分蘖终止期
有效分蘖终止期的判断标准：水稻拔节前 15天 。
原因,① 拔节期分蘖有自己的根系, 能独立营养, 才能成
穗 。 ② 分蘖长出 3片展开叶时开始发根, 到 4叶期才形成自己独立
的根系, 因此拔节时 （ 分蘖开始两极分化 ） 具有 3叶的分蘖有成
穗的可能, 具有 4叶的分蘖成穗的把握性较大 。 ③ 分蘖期水稻每
长一片叶需 5天左右, 生长 3片叶需 15天 。
有效分蘖终止期以后形成的分蘖为无效分蘖 。 无效分蘖不
能成穗, 反而争夺母茎养分, 降低成穗率；易造成早封行, 群体
光照恶化；招致病虫害 。 因此, 生产中应尽量控制无效分蘖 。
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1,栽培深度和密度：
浅栽有利于分蘖, 一般以 3-
3.5cm为宜；适当稀植, 特别
是降低穴苗数有利于分蘖 。
（三）影响分蘖的因素
栽插深度对稻株分蘖的影响
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2,营养,在 N,P,K三要素中, 以 N素对分蘖
的发生影响最大 。 提高叶片内 N素水平是促进前期分
蘖的关键, 有效分蘖期内, 要求叶片内含 N量高于 3.5
％ ；控制苗体内 N素水平也是控制无效分蘖的关键 。
叶片含 N 量 4, 1 8 ％ 3, 2 7 ％ 3, 0 5 ％ 2, 5 0 ％ 1, 5 0 ％
单株分蘖数（个） 1, 2 1 1, 0 1 0, 6 5 分蘖停止 分蘖死亡
叶片含氮量与分蘖的关系
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3,温度,最低气温 15— 16℃, 水温 16— 17℃, 日均
气温 >20℃, 分蘖发生才比较顺利 。
最适气温 30— 32℃, 水温 32— 34℃ 。
最高气温 38— 40℃, 水温 40— 42℃ 。
4,光照,秧田叶面积系数达 3.5时, 大田叶面积数
系达 4.0时, 由于群体内光照条件恶化, 分蘖终止 。
5,水分,分蘖期缺水受旱会抑制分蘖；灌水过深,
降低分蘖节周围的温度, 也会抑制分蘖 。
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（四）控制无效分蘖的措施
① 分蘖肥早施 （ 插秧 7天施下 ） 且不要过量, 到无效
分蘖期肥力能减下来 。
② 在分蘖末期进行晾田或晒田, 南方 （ 江苏, 浙江 ）
提出超前晒田, 即分蘖数达计划穗数的 70— 80％ 时即开
始晒田 。 做到以水控肥, 以肥控蘖 。 多雨地区可采用深
水淹蘖的办法 。
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茎的生长
1,形成过程,茎秆基部第一个节间长达 1.5-2cm,外
形由扁变圆时, 称为圆秆拔节, 全田有 50％ 的稻株拔节
时称为拔节期 。
2,节间伸长的特性,节间伸长的顺序是：自下而上
逐个顺序进行；当下一节间伸长快结束时, 上一节间正
处在伸长盛期, 再上一个节间已开始缓慢伸长 。
节间伸长和出叶的相应关系是,n叶出伸期 ≈(n-2)-(n-
3)节间伸长期 。
（一）稻茎的形成
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（二）茎的功能及防止倒伏的途径
1,功能,支持, 输导, 贮藏和通气 。
2,防止水稻倒伏的途径
① 配方施肥与合理追肥：重视 P,K肥施用, 拔节
前后控肥 。
② 分蘖末期及时凉田, 降低株高, 并使基部节间
增粗变硬；进入蜡熟期 （ 穗头沉下后 ） 采用间歇灌溉,
防根早衰 。
③ 合理密植, 善拔节前后的光照条件 。
④ 本田期应用生长调节剂
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水稻本田期施用 PP 333 的技术
试验单位 江苏现代化所 辽宁水稻所 山东农业大学
最佳用药量（有效成分） 18g 1 1,2 5 — 15g 1 1,9 — 2 2,3 g
最佳用药期 1 1,6 — 13 叶 插秧后 10 — 20 天 8,6 — 1 0,6 叶
品种 献改优 63 （ 15 叶） 辽粳 287 中国 91 （ 15 — 16 叶）
本田期施用 PP333后, 可显著降低株高 。 但是 PP333
会减少颖花数, 若 PP333的抑制效应期与颖花分化期同步
,则显著减少花数 。
因 此 应 在 分 蘖未, 幼 穗分 化 前 施用 （ 15％ 的
PP33360— 70g/亩, 7月 10日右施用 ） 。
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（一）穗的形态结构
穗为圆锥花序, 中间有一穗轴, 轴上有节
叫穗节, 最下一个节称穗颈节；穗节上有退化
的苞叶, 第一苞在穗颈节上；穗节上长出分枝
叫一次枝梗, 从一次枝梗上又可长出二次枝梗
,在一次枝梗的顶端和二次枝梗上长出小枝梗
,小枝梗末端着生小穗 （ 颖花 ） ；每小穗有两
片护颖 （ 针状 ）, 内有三朵小花, 上位花结实
,它包括内颖, 外颖, 雌芯 （ 1）, 雄芯 （ 6）
。
▲ 穗的分化发育与开花结实
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（二）稻穗的分化
① — ④ 根据各个器官原基的出现为标准, 又叫幼根形成期； ⑤ — ⑧
以花粉粒发育为标准, 称孕穗期 。
水稻穗分化时期的判断标准
穗分化时期 叶龄指数 叶龄余数 幼穗长度 抽穗前天数 生育时期
①第一苞分化
期
78 3 ± 30 — 35 天 拔节 （中稻）
②一次枝梗分
化期
81
③二次枝梗及
颖花分化期
85 1, 8 — 2, 2 0, 5 — 1 m m 20 — 25 天
④雌雄蕊形成 90 5 m m
⑤花粉母细胞
形成期
0, 3 — 0, 4 1, 5 — 4 c m
⑥花粉母细胞
减数分裂期
97 剑叶叶枕距
- 10 — + 1 0 c m
5 — 1 0 c m 10 — 15 天 孕穗 （中稻）
⑦花粉充实 100
⑧花粉完成 1 — 2 天
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（三）影响穗分化的因素
1,温度
最适温度为 30℃ 左右 。
2,水分
减数分裂期对水分最敏感, 受旱后颖花
大量退化, 减产十分严重 。
3,光照
4,土壤营养
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1,颖花数的决定时间,
颖花数是由分化颖花数和
退化颖花数之差所决定的 。 前
者以二次枝梗为中心, 为颖花
数增加期；后者以减数分裂期
为中心, 是颖花退化期 。
（四）每穗颖花数的决定与颖花退化
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2,颖花退化的原因及防止措施
原因：
①增花过头；
②减数分裂期无机养分不足；
③阴雨、封行过早、光照弱；
④减数分裂期干旱。
措施：
①改促花肥为保花肥；
②合理密植；
③孕穗前后一定保水层。
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开花结实
1,抽穗与开花的过程：
① 单穗抽出期：需 3-5天 。
② 大田抽穗期：大田中开始有稻穗出现时, 叫见穗期；有 10％
的稻株见穗时为始穗期；有 50％ 时为抽穗期；有 80％ 时为齐穗期；
从始穗到齐穗约需 1周 。
③ 开花时间：正常情况下上午 9-10时开花, 11-12时最盛, 下午
2-3时停止 。
④ 开花顺序：先主茎后分蘖；在一个穗上, 先上部枝梗后下部
枝梗；同一枝梗上, 顶端颖花先开, 然后由基部向上顺序开放, 顶
端第二朵花开花最迟, 先开的花叫强势花, 后开的花叫弱势花 。
（一）开花与受精
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① 温度：最适温度为 30℃ 左右, 低于 23℃ 裂药受
影响, 低于 20℃ 花粉发芽和花粉管伸长迟缓 。 开花期
日均温不能低于 20℃ 。
② 湿度：湿度过大或过分干燥都影响开花受精 。
③ 风与光：风速过大影响受精；花期前遮光可使
花期提前 。
2、影响开花受精的环境条件
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空壳 —— 由于环境不良, 使受精过程遇到障碍而
没有受精或颖花的生殖器官发育不正常的谷粒称为空
壳 （ 即谷壳完整而其中没有米粒 ） 。
形成原因与防治措施：
① 开花受精时低温, 日均温 ≤20℃ 。 选用适宜的品
种, 掌握适宜的播期 。
② 干旱 。 开花期一定保水层；开花期禁止打药,
非打不可者, 要在 9点以前或 16点以后进行 。
3、空壳的形成与防治措施
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（二）灌浆结实过程
1,过程
① 乳熟期,开花后 3— 5天到花后 20天左右 。
是米粒体积建成期, 一般米粒花后 5— 7天达最
长, 花后 12— 14天宽度和厚度接近最大值；
是干重增加最快的时期, 干重增加高峰在花后
15— 20天出现；
胚乳呈白色乳浆状, 含水多；
米粒与谷壳仍为绿色 。
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② 蜡熟期,花后 20天左右到花后 30— 45天 。
干重增加速度下降, 在花后 25— 45天干重达最大；
胚乳由乳浆状变为蜡状, 含水量下降；
谷壳开始发黄, 但米粒仍是绿色, 穗头沉下 。
③ 完熟期,米粒继续失水硬化, 变成透明硬实状；
干重最大, 适于收割 。
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2,影响灌浆结实的因素
① 灌浆物质的来源 。 在运往穗部的灌浆物质中,
有 25％ 是由抽穗前叶, 鞘和茎中的贮藏物质运转而
来, 有 75％ 是出穗后绿色部分的光合产物 。 因此,
抽穗前培育壮秆, 抽穗后保护顶三叶的光合性能,
对提高粒重有重要作用 。
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中国 91 灌浆物质的来源（山东农业大学,1991 ）
硫氨施用量
（ kg/m u ）
茎鞘转移
（ % ）
叶片转移
（ % ）
抽穗后光合
（ % ）
0 31.31 17.86 50.83
20 17.89 10.31 71.80
40 12.34 8.24 79.42
60 10.43 6.30 83.27
80 8.21 3.86 87.93
平均 16.04 9.31 74.65
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② 温度,日均温度 21— 22℃, 昼夜温差大, 最
适于粳稻灌浆结实；平均气温在 15℃ 以下, 米粒基
本停止灌浆 。
③ 光照,光照强度大, 有利于米粒灌浆结实 。
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3,秕粒的形成与防治措施
秕粒 —— 已受精的子房, 在膨大过程中中途停
止发育, 米粒充实度不到 2/3的, 均算作秕粒 。
形成的原因与防治措施：
① 灌浆期温度＜ 15℃ ；选适宜品种, 早播, 早
栽 。 ② 干旱或长期保水层；乳熟期不能缺水, 进入
蜡熟期, 干湿交替, 以干为主, 养根保叶 。
③ 脱肥：抽穗前后施少量 N肥或叶面喷肥 。
④ 倒伏或病虫害 。
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（三）结实率的决定和提高
1,结实率的决定时间：减数分裂期, 抽穗期和灌浆盛
期对结实率的影响最大 。
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结实率 （ %） =[（ 颖花数 -不实粒 ） / 颖花数 ]× 100％ 。
不实粒包括：空壳, 秕粒 。
未受精粒（空壳） —— 抽穗开花期形成
不实粒 a.植株化学成分, CH2O在叶、鞘、茎中
积累多，则结实好抽穗前影响
b.穗抽枝梗的维管束发达，则结实好
c.单位面积的颖花数少，则结实好停止发育粒
（秕粒）
抽穗后影响：光合能力、呼吸量、运转率等
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2,提高结实率的途径
① 选适宜品种, 力争早栽：贮藏较多物质, 防止后期
低温
② 合理密植, 培育健株：贮藏较多物质, 改善光照条
件
③ 控制颖花数：第一苞分化期不追肥
④ 追齐穗肥
⑤ 抽穗前后, 灌浆盛期保水层
⑥ 抽穗后防病虫, 防倒伏
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（四）千粒重的决定和提高
减数分裂期对决定颖壳大小影响最大, 抽
穗后的灌浆盛期影响子粒充实 。
1、千粒重的决定时间
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2,提高千粒重的措施
① 减数分裂前施肥：以保证颖花体积增长最快时期
的营养 。
② 齐穗期施肥：喷尿素, 磷酸二氢钾, 叶面宝等 。
不同时期施用穗肥对千粒重的影响
24
25
26
27
7-14 7-19 7-24 7-29 8-3 8-8 8-13
施肥时期（月 — 日）
千粒重（克）
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