植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
（一）胚的发育
一、种子的形成
种子的形成包括胚、胚乳（有的植物种子具有外胚
乳）和种皮的形成，它们分别由受精卵、受精的极核和珠
被发育而来。外胚乳是由珠心发育而来。
（一）胚的发育
胚是由受精卵发育而成，该过程要经过两个
阶段即 休眠阶段和原胚阶段。
休眠：卵受精后，产生一层纤维素的壁，
便进入休眠状态。 休眠期的长短，一般几小时，
也有的长达几个月。
原胚：胚在没有出现器官分化的阶段称为原
胚。由原胚发展为胚的过程，在单，双子叶植物
间是有差异的 。
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
受精卵
横
裂
顶细胞
基细胞
2次纵裂
一次横裂
八分体 平周
各方向 球形胚体
几次纵裂 胚柄 顶端 1 细胞
参与胚生长
（消失）
胚
胚形态变化,心形胚 鱼雷胚 马蹄形
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
2、单子叶植物胚的发育（小麦）
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
2、单子叶植物胚的发育（小麦）
受精卵
（横裂，斜向）
顶细胞
基细胞
（斜裂，一次）
4
细
胞
原
胚
2 细胞
（斜裂，一次） 上 1细胞
下 1细胞
胚柄 棒状胚体
胚（单子叶） 消失
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
（一）胚的发育
一、种子的形成
（二）胚乳的发育
由受精极核发育为胚乳,受精极核没有或只有短
暂的休眠期，有三种发育方式。
（二）胚乳的发育
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
（二）胚乳的发育
受精极核
（初生胚乳核）
（核裂）
游离核 期 （多有丝少无丝） 胚乳细胞
质裂，壁成
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
2、细胞型胚乳的发育（大多数合瓣花）
核分裂后即行细胞质的分裂和新壁的形成，无游离核时期。
（二）胚乳的发育
2、细胞型胚乳的发育（大多数合瓣花）
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
3、沼生目型胚乳
（沼生目植物如慈姑，泽泻及少数双子叶
植物如虎耳草属，檀香属）
3、沼生目型胚乳
胚囊
一次分裂形成
斜的隔膜
珠孔室（大）
合点室（小）
游离核 胚乳细胞
始终游离核
不分裂，或少
数几次分裂
（二）胚乳的发育
2、细胞型胚乳的发育（大多数合瓣花）
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
3、沼生目型胚乳
4、无胚乳种子
5、外胚乳：由珠心或珠被发育而成 。
胚乳的营养被子叶吸收，只有兰科等
少数植物真正没有形成胚乳。
只有外胚乳：苋属，石竹属，甜菜属,
兼有胚乳和外胚乳：胡椒，姜等
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
（一）胚的发育
一、种子的形成
（二）胚乳的发育
（三）种皮的形成
由珠被发育而成，在胚和胚
乳发育的同时进行。
（三）种皮的形成
由珠被发育而成，在胚和胚乳发育的同时进行
1、几种发育情况
（ 1）一层珠被 → 一层种皮（向日葵，胡桃）
（ 2）二层珠被 → 二层种皮（油菜，蓖麻）
（ 3）二层珠被 → 一层种皮 外发育（大豆，蚕豆）
内发育（小麦，水稻）
2、一般结构特点
（ 1）外种皮：一般厚而坚硬（由木质或角质的厚壁
细胞构成），常具光泽花纹及附属物。
（ 2）内种皮一般薄而软。
（三）种皮的形成
1、几种发育情况
（ 3）结构举例
（ 4）假种皮
2、一般结构特点
（ 1）外种皮
（ 2）内种皮
蚕豆种
皮结构
外,长柱状厚壁层
中,骨形厚壁细胞 层
内,薄壁细胞 层
受精后，由柱柄或胎座发育而成，包
被在种皮外常为肉质的结构，如卫矛，丝棉
木、荔枝、龙眼等。
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
一、种子的形成
二、果实的形成和类型
二、果实的形成和类型
1、形成,受精后由子房发育为果实。
2、果实的结构
（ 1）真果 以桃为例
三层
果皮
外果皮,一层表皮（外被表皮毛），数层厚角组织。
中果皮,肉质，由大型薄壁细胞和维管束构成。
内果皮,坚硬由木质化的石细胞构成。
不同植物果皮的三层结构变化比较大，尤其是中和内果皮。
（一）果实的形成和结构
（分真果与假果）
（ 2）假果的结构 以苹果为例
主要食用部分由花筒发育而成，外、中果皮肉
质不易区分，内果皮为革质。
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
（ 1）单果
（ 2）聚合果
（ 3）聚花果
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
2、按果皮的性质分
B、柑果
① 浆果
A、瓠果
根据果皮的来源和性质又可分为,（ 1）肉果
② 核果,
③ 梨果
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
2、按果皮的性质分
（ 1）肉果
（ 2）干果
① 裂果
A、荚果
B、蓇葖果
C、蒴果
D、角果
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
2、按果皮的性质分
（ 1）肉果
（ 2）干果
① 裂果
② 闭果
A、瘦果
B、颖果
C、翅果
D、坚果
E、双悬果
F、胞果（囊果）
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
一、种子的形成
二、果实的形成和类型
三、果实和种子对传播的适应
三、果实和种子对传播的适应
1、对风力散布的适应
一般小而轻，常有翅或毛等附属物。如：蒲公英（冠
毛），柳（绒毛），榆（翅）兰科植物（种子小于粉尘）。
2、对水力散布的适应
具漂浮结构，如莲蓬，椰子果。
3、对动物和人类散布的适应
钩刺，粘液等，有的被动物搬运埋藏，有的肉果被
吃的果皮和种皮为被消化 。
4、本身的机械力量使种子散布的适应结构。
如豆类，凤仙花等。
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
一、种子的形成
二、果实的形成和类型
三、果实和种子对传播的适应
第六节 种子和果实
（一）胚的发育
一、种子的形成
种子的形成包括胚、胚乳（有的植物种子具有外胚
乳）和种皮的形成，它们分别由受精卵、受精的极核和珠
被发育而来。外胚乳是由珠心发育而来。
（一）胚的发育
胚是由受精卵发育而成，该过程要经过两个
阶段即 休眠阶段和原胚阶段。
休眠：卵受精后，产生一层纤维素的壁，
便进入休眠状态。 休眠期的长短，一般几小时，
也有的长达几个月。
原胚：胚在没有出现器官分化的阶段称为原
胚。由原胚发展为胚的过程，在单，双子叶植物
间是有差异的 。
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
受精卵
横
裂
顶细胞
基细胞
2次纵裂
一次横裂
八分体 平周
各方向 球形胚体
几次纵裂 胚柄 顶端 1 细胞
参与胚生长
（消失）
胚
胚形态变化,心形胚 鱼雷胚 马蹄形
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
2、单子叶植物胚的发育（小麦）
（一）胚的发育
1、双子叶植物胚的发育（荠菜）
2、单子叶植物胚的发育（小麦）
受精卵
（横裂，斜向）
顶细胞
基细胞
（斜裂，一次）
4
细
胞
原
胚
2 细胞
（斜裂，一次） 上 1细胞
下 1细胞
胚柄 棒状胚体
胚（单子叶） 消失
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
（一）胚的发育
一、种子的形成
（二）胚乳的发育
由受精极核发育为胚乳,受精极核没有或只有短
暂的休眠期，有三种发育方式。
（二）胚乳的发育
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
（二）胚乳的发育
受精极核
（初生胚乳核）
（核裂）
游离核 期 （多有丝少无丝） 胚乳细胞
质裂，壁成
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
2、细胞型胚乳的发育（大多数合瓣花）
核分裂后即行细胞质的分裂和新壁的形成，无游离核时期。
（二）胚乳的发育
2、细胞型胚乳的发育（大多数合瓣花）
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
3、沼生目型胚乳
（沼生目植物如慈姑，泽泻及少数双子叶
植物如虎耳草属，檀香属）
3、沼生目型胚乳
胚囊
一次分裂形成
斜的隔膜
珠孔室（大）
合点室（小）
游离核 胚乳细胞
始终游离核
不分裂，或少
数几次分裂
（二）胚乳的发育
2、细胞型胚乳的发育（大多数合瓣花）
1、核型胚乳的发育（单子叶和离瓣花植物）
3、沼生目型胚乳
4、无胚乳种子
5、外胚乳：由珠心或珠被发育而成 。
胚乳的营养被子叶吸收，只有兰科等
少数植物真正没有形成胚乳。
只有外胚乳：苋属，石竹属，甜菜属,
兼有胚乳和外胚乳：胡椒，姜等
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
（一）胚的发育
一、种子的形成
（二）胚乳的发育
（三）种皮的形成
由珠被发育而成，在胚和胚
乳发育的同时进行。
（三）种皮的形成
由珠被发育而成，在胚和胚乳发育的同时进行
1、几种发育情况
（ 1）一层珠被 → 一层种皮（向日葵，胡桃）
（ 2）二层珠被 → 二层种皮（油菜，蓖麻）
（ 3）二层珠被 → 一层种皮 外发育（大豆，蚕豆）
内发育（小麦，水稻）
2、一般结构特点
（ 1）外种皮：一般厚而坚硬（由木质或角质的厚壁
细胞构成），常具光泽花纹及附属物。
（ 2）内种皮一般薄而软。
（三）种皮的形成
1、几种发育情况
（ 3）结构举例
（ 4）假种皮
2、一般结构特点
（ 1）外种皮
（ 2）内种皮
蚕豆种
皮结构
外,长柱状厚壁层
中,骨形厚壁细胞 层
内,薄壁细胞 层
受精后，由柱柄或胎座发育而成，包
被在种皮外常为肉质的结构，如卫矛，丝棉
木、荔枝、龙眼等。
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
一、种子的形成
二、果实的形成和类型
二、果实的形成和类型
1、形成,受精后由子房发育为果实。
2、果实的结构
（ 1）真果 以桃为例
三层
果皮
外果皮,一层表皮（外被表皮毛），数层厚角组织。
中果皮,肉质，由大型薄壁细胞和维管束构成。
内果皮,坚硬由木质化的石细胞构成。
不同植物果皮的三层结构变化比较大，尤其是中和内果皮。
（一）果实的形成和结构
（分真果与假果）
（ 2）假果的结构 以苹果为例
主要食用部分由花筒发育而成，外、中果皮肉
质不易区分，内果皮为革质。
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
（ 1）单果
（ 2）聚合果
（ 3）聚花果
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
2、按果皮的性质分
B、柑果
① 浆果
A、瓠果
根据果皮的来源和性质又可分为,（ 1）肉果
② 核果,
③ 梨果
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
2、按果皮的性质分
（ 1）肉果
（ 2）干果
① 裂果
A、荚果
B、蓇葖果
C、蒴果
D、角果
二、果实的形成和类型
（一）果实的形成和结构
（二）果实的类型
1、按果实的组成分
2、按果皮的性质分
（ 1）肉果
（ 2）干果
① 裂果
② 闭果
A、瘦果
B、颖果
C、翅果
D、坚果
E、双悬果
F、胞果（囊果）
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
一、种子的形成
二、果实的形成和类型
三、果实和种子对传播的适应
三、果实和种子对传播的适应
1、对风力散布的适应
一般小而轻，常有翅或毛等附属物。如：蒲公英（冠
毛），柳（绒毛），榆（翅）兰科植物（种子小于粉尘）。
2、对水力散布的适应
具漂浮结构，如莲蓬，椰子果。
3、对动物和人类散布的适应
钩刺，粘液等，有的被动物搬运埋藏，有的肉果被
吃的果皮和种皮为被消化 。
4、本身的机械力量使种子散布的适应结构。
如豆类，凤仙花等。
植物学 第四章 种子植物的繁殖和繁殖器官
第六节 种子和果实
一、种子的形成
二、果实的形成和类型
三、果实和种子对传播的适应
