酸奶 DIY
相信吗？探究酸奶的历史，竟然可以追溯到 2500
年前！早在远古时代，就已经指出酸奶产品的神奇之
处，在古老的传说里，酸奶在回教国家被称为, 先知
的饮料,,而在法国，则被称为, 长寿牛奶,,原因
都只有一个 —— 他们的先人因为长期食用含酸奶的食
物，因此得享高寿。同此而知，酸奶对人体健康的确
有益
新鲜酸奶里含有大量的乳酸菌（每 ml含 40亿活
菌以上），可以使肠胃中的有益菌增加，抑制害菌成
长，降低毒素产生的机会，有利于改善便秘现象，
因此能强化肠胃消化吸收功能。
健康的酸奶
今天你 喝 酸 奶 了 吗？
?酸奶的材料
?酸奶的制作
?酸奶的功效
酸奶的材料
乳品
乳酸菌粉
糖类
今天 你 喝 酸 奶 了 吗？
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?酸奶的功效
酸奶的制作
? 使用焖烧锅来制作酸奶
? 使用电饭锅来制作酸奶
? 使用酸奶发酵器来制作酸奶
? 使用保温杯（瓶）来制作酸奶
? 使用重复接菌发酵法来制作酸奶
? ……
? 我们的酸奶 DIY
使用焖烧锅来制作酸奶
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? 我们的酸奶 DIY
我们的酸奶 DIY
?取 500克鲜奶煮沸消毒，加白糖 30克搅拌，让其自
然冷却（冷却中最好能搅拌 2— 3次，以免乳脂结
皮），分装到三角瓶中。
?冷至 40℃ （不烫手）时，取市面上销售的酸奶一
勺（约 60克）掺入鲜奶中，摇匀。
?用洁净的封口膜将三角瓶口盖住,42℃ 进行发酵
培养 6-8小时。
?置于冰箱或冰水中数小时，待冷却老熟后便成酸
奶。
你 喝 酸 奶 了 吗？
?酸奶的材料
?酸奶的制作
?酸奶的功效
酸奶的功效
? 乳酸使乳蛋白更加细腻滑润、利于人体消化吸收，并能刺激
胃肠蠕动，预防老年性便秘及提高人体对钙、磷、铁等的吸
收利用。乳酸及酸奶中的其它有机酸还能有效地改善肠道菌
群，抑制病原菌繁殖。
? 酸奶还具有降血压、降胆固醇、增强心脏功能等作用。
? 最新研究结果还表明，酸牛奶能预防老年性骨质疏松和乳腺
炎，阻碍铅吸收，减轻化疗副作用，治疗因胃酸缺乏引起的
肠胃炎、贫血、夜盲症及小儿腹泻等，提高人体的免疫功能。
? 酸奶护肤,制作成乳酸活菌面膜及乳酸活菌精华露；酸奶护
发
? ……
饮用酸奶的注意事项
? 饮用时要适可而止，饮用过多易导致胃酸过高，影响胃肠道粘
膜消化酶的正常分泌，引起食欲不振及人体电解质平衡失调。
? 酸奶不宜蒸煮或空腹饮用，因为高温加热或空腹时高浓度的胃
液都将杀死酸奶中的活性乳酸菌，降低酸奶的保健作用及营养
价值。
? 酸奶也不宜与氯霉素、红霉素等磺胺类药物抗生素或者治疗腹
泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物同时服用，因为这不仅会降
低药效，也会使酸奶中的营养成份遭到破坏，有时还会产生一
些副作用。
? 吃完酸奶后还应及时漱口或刷牙，因为酸奶中乳酸菌可使口腔
内残留的蔗糖、淀粉发酵产生乳酸，使牙组织内的无机盐逐渐
溶解而脱钙，进而发生牙本质过敏、龋齿等疾病。
? 不要给婴儿喂食。