十一章 各类营养
物质的相互关系
动物营养学理论教学课件
?在学习前几章的基础上，
总结学习并掌握主要营养物
质之间的相互关系，认识养
分整体平衡的重要性。
目 的 要 求
动物营养学理论教学课件
内 容
第一节 三大有机物之间的关系
第三节 矿物质、维生素及其相互关系
第二节 有机物与维生素、矿物质
之间的关系
第一节 三大有机物之间的相互关系
一、能量与有机物的关系
四、氨基酸之间的相互关系
三、粗纤维与有机物的关系
二、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系
动物营养学理论教学课件
(1)能量与蛋白质
适宜的蛋能比
乳牛 体重、泌乳量
肥育猪 增重
家禽 为能而食
能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。
一,能量与有机物的关系
1.能量与蛋白质、氨基酸的关系
动物营养学理论教学课件
1）氨基酸缺乏
苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降
2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。
一,能量与有机物的关系
（ 2）能量与氨基酸
动物营养学理论教学课件
（ 1）粗纤维
有机物质的消化率和 CF水平间通常呈负
相关。
CF增加 1%，能量消化率下降 3.5%
反刍动物饲粮 CF水平适宜，有机物质消
化率提高，反之，瘤胃功能异常。
一,能量与有机物的关系
2.能量与碳水化合物、脂肪的关系
动物营养学理论教学课件
饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量：
脂肪增加 1%,ME的随意采食量增加 0.2-0.6%；
脂肪的额外增热效应。
一,能量与有机物的关系
（ 2）、脂肪
动物营养学理论教学课件
二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系
2、碳水化合物
酮戊二酸 non-EAA
甘油
1、蛋白质的 AA可生糖；所有 AA可生成脂肪；
3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。
动物营养学理论教学课件
三、粗纤维与有机物的关系
1,CF增加 1%,蛋白质消化率降低 0.3%;
2、有机物消化率降低 2-8%（增加）
动物营养学理论教学课件
四,AA之间的相互关系
2,AA之间的关系 p,56,160
蛋氨酸 — 胱氨酸 — 半胱氨酸
苯丙氨酸 — 酪氨酸
赖氨酸 — 精氨酸
亮氨酸 — 异亮氨酸
1,蛋白质与氨基酸的关系
AA平衡节约蛋白质需要量
第二节 有机物维生素矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系
三、有机物与矿物质的关系
二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系
动物营养学理论教学课件
（ 1）蛋白质促进 VA吸收（影响 VA载体蛋白的形
成）； VA不足影响蛋白质合成；
（ 2） VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提
高 VD需要量；
一、蛋白质与维生素的关系
1、蛋白质与维生素
动物营养学理论教学课件
（ 3） B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，
B2需要量提高；
（ 4） B6不足影响 AA、蛋白质代谢；提高蛋白水
平或 AA不平衡,B6需要量提高；
（ 5） B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。
一、蛋白质与维生素的关系
动物营养学理论教学课件
（ 6） Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低
蛋白质合成效率；
（ 7） B12参与 Met的合成（植物）； Met可以补
偿 B12的不足。
一、蛋白质与维生素的关系
动物营养学理论教学课件
二, 碳水化合物脂肪与维生素的关系
（ 1） VA不足，糖原合成下降；
（ 2）提高碳水化合物增加 B1需要量；
（ 3）提高脂肪增加 B2需要量；
（ 4） VE影响脂类代谢；
（ 5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；
（ 6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；
1、典型例子
动物营养学理论教学课件
三,有机物与矿物质的关系
Lys水平 Ca吸收 % P吸收 %
按标准 71.32 57.8
标准的 85% 54.33 38.6
1、蛋白促进 Ca,P吸收，特别是 Lys提高
Ca,P吸收
动物营养学理论教学课件
3、一些 AA促进矿物质吸收
蛋、胱、组促进 Zn,Fe的吸收；
S-AA 促进 Se的吸收。
三,有机物与矿物质的关系
2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳
糖、果糖促进 Ca,P吸收
动物营养学理论教学课件
（ 1）日粮 Zn 10-30ppm，血糖量增加
50-70ppm，肝糖原生成量增加
（ 2）提高 Zn，促进脂肪氧化，使肌肉和肝脏含脂肪
量下降
Mn、胆碱、生物素的缺乏，家禽出现溜腱症
三,有机物与矿物质的关系
4,Zn,Mn,Mg等元素是很多有机物代谢
酶的辅助因子
第三节 矿物质维生素及其相互关系
一,矿物质与维生素的关系
三、矿物质之间的关系
二、维生素之间的关系
动物营养学理论教学课件
一定条件下,VE可代替部分 Se； Se可促进 VE
的吸收，减少 VE需要量。
2,VD与 Ca,P
VD促进 Ca从肠道吸收、促进 P从肾小管吸收
一、矿物质与维生素的关系
1,VE与 Se
动物营养学理论教学课件
4,VC与 Fe,Cu,VC促进 Fe利用并减轻 Cu过量
的毒性； Cu可促进 VC的分解；
5,Zn与 VA,Zn促进胡萝卜素转化为 VA，促进
VA的吸收。
一、矿物质与维生素的关系
3,Mn、胆碱、生物素,缺乏导致溜腱症，
但尼克酸不足，补 Mn不能完全治愈；
动物营养学理论教学课件
二、维生素之间的关系
2,B1与 B2有协同作用；
3,B2与烟酸有协同作用； B2促进色氨
酸转化为烟酸；
1,VE促进胡萝卜素转化为 VA，并促进 VA、
VD的吸收；
动物营养学理论教学课件
5,VC能减轻 VA,VE, B1, B2, B12和泛
酸的缺乏症； VA,VE可促进 VC的合成。
二、维生素之间的关系
4,B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱
的合成； B6不足影响 B12的吸收；
动物营养学理论教学课件
三、矿物质之间的关系
2,Ca,P与 Zn,Mg,Mn,Cu 拮抗； Cu与 Zn拮抗；
3,Cu,Mo以及 S（两两间拮抗）；
4,Fe,Cu,Co协同；
5,Cu与 Zn,Fe拮抗； Cu 升高 Zn,Fe需要量
增加。
1,Ca与 P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良
的主要原因；
图 11-1 矿物质元素间相互关系
三、矿物质之间的关系
动物营养学理论教学课件
The End
物质的相互关系
动物营养学理论教学课件
?在学习前几章的基础上，
总结学习并掌握主要营养物
质之间的相互关系，认识养
分整体平衡的重要性。
目 的 要 求
动物营养学理论教学课件
内 容
第一节 三大有机物之间的关系
第三节 矿物质、维生素及其相互关系
第二节 有机物与维生素、矿物质
之间的关系
第一节 三大有机物之间的相互关系
一、能量与有机物的关系
四、氨基酸之间的相互关系
三、粗纤维与有机物的关系
二、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系
动物营养学理论教学课件
(1)能量与蛋白质
适宜的蛋能比
乳牛 体重、泌乳量
肥育猪 增重
家禽 为能而食
能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。
一,能量与有机物的关系
1.能量与蛋白质、氨基酸的关系
动物营养学理论教学课件
1）氨基酸缺乏
苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降
2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。
一,能量与有机物的关系
（ 2）能量与氨基酸
动物营养学理论教学课件
（ 1）粗纤维
有机物质的消化率和 CF水平间通常呈负
相关。
CF增加 1%，能量消化率下降 3.5%
反刍动物饲粮 CF水平适宜，有机物质消
化率提高，反之，瘤胃功能异常。
一,能量与有机物的关系
2.能量与碳水化合物、脂肪的关系
动物营养学理论教学课件
饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量：
脂肪增加 1%,ME的随意采食量增加 0.2-0.6%；
脂肪的额外增热效应。
一,能量与有机物的关系
（ 2）、脂肪
动物营养学理论教学课件
二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系
2、碳水化合物
酮戊二酸 non-EAA
甘油
1、蛋白质的 AA可生糖；所有 AA可生成脂肪；
3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。
动物营养学理论教学课件
三、粗纤维与有机物的关系
1,CF增加 1%,蛋白质消化率降低 0.3%;
2、有机物消化率降低 2-8%（增加）
动物营养学理论教学课件
四,AA之间的相互关系
2,AA之间的关系 p,56,160
蛋氨酸 — 胱氨酸 — 半胱氨酸
苯丙氨酸 — 酪氨酸
赖氨酸 — 精氨酸
亮氨酸 — 异亮氨酸
1,蛋白质与氨基酸的关系
AA平衡节约蛋白质需要量
第二节 有机物维生素矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系
三、有机物与矿物质的关系
二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系
动物营养学理论教学课件
（ 1）蛋白质促进 VA吸收（影响 VA载体蛋白的形
成）； VA不足影响蛋白质合成；
（ 2） VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提
高 VD需要量；
一、蛋白质与维生素的关系
1、蛋白质与维生素
动物营养学理论教学课件
（ 3） B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，
B2需要量提高；
（ 4） B6不足影响 AA、蛋白质代谢；提高蛋白水
平或 AA不平衡,B6需要量提高；
（ 5） B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。
一、蛋白质与维生素的关系
动物营养学理论教学课件
（ 6） Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低
蛋白质合成效率；
（ 7） B12参与 Met的合成（植物）； Met可以补
偿 B12的不足。
一、蛋白质与维生素的关系
动物营养学理论教学课件
二, 碳水化合物脂肪与维生素的关系
（ 1） VA不足，糖原合成下降；
（ 2）提高碳水化合物增加 B1需要量；
（ 3）提高脂肪增加 B2需要量；
（ 4） VE影响脂类代谢；
（ 5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；
（ 6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；
1、典型例子
动物营养学理论教学课件
三,有机物与矿物质的关系
Lys水平 Ca吸收 % P吸收 %
按标准 71.32 57.8
标准的 85% 54.33 38.6
1、蛋白促进 Ca,P吸收，特别是 Lys提高
Ca,P吸收
动物营养学理论教学课件
3、一些 AA促进矿物质吸收
蛋、胱、组促进 Zn,Fe的吸收；
S-AA 促进 Se的吸收。
三,有机物与矿物质的关系
2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳
糖、果糖促进 Ca,P吸收
动物营养学理论教学课件
（ 1）日粮 Zn 10-30ppm，血糖量增加
50-70ppm，肝糖原生成量增加
（ 2）提高 Zn，促进脂肪氧化，使肌肉和肝脏含脂肪
量下降
Mn、胆碱、生物素的缺乏，家禽出现溜腱症
三,有机物与矿物质的关系
4,Zn,Mn,Mg等元素是很多有机物代谢
酶的辅助因子
第三节 矿物质维生素及其相互关系
一,矿物质与维生素的关系
三、矿物质之间的关系
二、维生素之间的关系
动物营养学理论教学课件
一定条件下,VE可代替部分 Se； Se可促进 VE
的吸收，减少 VE需要量。
2,VD与 Ca,P
VD促进 Ca从肠道吸收、促进 P从肾小管吸收
一、矿物质与维生素的关系
1,VE与 Se
动物营养学理论教学课件
4,VC与 Fe,Cu,VC促进 Fe利用并减轻 Cu过量
的毒性； Cu可促进 VC的分解；
5,Zn与 VA,Zn促进胡萝卜素转化为 VA，促进
VA的吸收。
一、矿物质与维生素的关系
3,Mn、胆碱、生物素,缺乏导致溜腱症，
但尼克酸不足，补 Mn不能完全治愈；
动物营养学理论教学课件
二、维生素之间的关系
2,B1与 B2有协同作用；
3,B2与烟酸有协同作用； B2促进色氨
酸转化为烟酸；
1,VE促进胡萝卜素转化为 VA，并促进 VA、
VD的吸收；
动物营养学理论教学课件
5,VC能减轻 VA,VE, B1, B2, B12和泛
酸的缺乏症； VA,VE可促进 VC的合成。
二、维生素之间的关系
4,B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱
的合成； B6不足影响 B12的吸收；
动物营养学理论教学课件
三、矿物质之间的关系
2,Ca,P与 Zn,Mg,Mn,Cu 拮抗； Cu与 Zn拮抗；
3,Cu,Mo以及 S（两两间拮抗）；
4,Fe,Cu,Co协同；
5,Cu与 Zn,Fe拮抗； Cu 升高 Zn,Fe需要量
增加。
1,Ca与 P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良
的主要原因；
图 11-1 矿物质元素间相互关系
三、矿物质之间的关系
动物营养学理论教学课件
The End
