第一章 果树的分类
一,植物学分类
二,园艺学分类
一, 植物学分类
银杏科：银杏
裸子植物果树 紫杉科,香榧
松 科：果松
凤梨科：菠萝
单子叶植物果树 芭蕉科：香蕉、芭蕉
被子植物果树 棕榈科,槟榔、椰子
双子叶植物果树 大部分果树
香榧 Chinese torreya
槟榔 Areca
椰子 Coconut
重要的双子叶植物果树
1,蔷薇科（ rosaceae）
苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、
枇杷、木瓜、海棠等。
2,芸香科（ rutaceae）
枳、金柑类、柚类、柠檬、枸橼、甜橙（脐橙）、
宽皮柑橘（红桔、温州蜜柑）
山
楂
海棠
3, 葡萄科（ vitaceae）
葡萄
4, 桑科（ moraceae）
无花果、树菠萝、果桑
5, 漆树科（ anacardiaceae）
芒果、腰果
树菠萝无花果
漆 树 科（ 芒果）
漆 树 科（ 腰果）
6, 无患子科（ sapindaceae）
荔枝、龙眼
7, 猕猴桃科（ actinidiaceae）
猕猴桃
8, 胡桃科（ juglandaceae）
核桃、美国山核桃、野核桃
9,鼠李科（ rhamnaceae）
枣、酸枣
10,壳斗科（ fagaceae）
板栗
二, 园艺学分类
（一）按叶生长期特性分类
1,常绿果树（ evergreen fruit tree）
主要特征,叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶
逐渐脱落，无明显的休眠期。
主要种类,柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴
莲、椰子、菠萝、槟榔等。
常绿果树
落叶果树
榴连
2,落叶果树（ deciduous fruit tree）
主要特征,叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年
春重新长出，有明显的生长期和休眠期。
主要种类,苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、
葡萄,无花果、山楂、板栗、樱桃等。
蔷 薇 科
苹 果、李
蔷 薇 科
梨
丰水梨
蔷 薇 科
樱桃、杏
柿树科柿属 — 甜柿
（二）按生态适应性分类
寒带果树 ( cold-area fruit tree )
温带果树 ( temperate-zone fruit tree )
亚热带果树 ( subtropical fruit tree )
热带果树 ( tropical fruit tree )
1, 寒带果树 ( cold-area fruit tree )
A, 主要特征
能耐 -40℃ 以下低温，只能在高寒地区栽培。
B,主要种类
醋栗、山葡萄、
果松 *、越橘 *等。
穗状醋栗
2, 温带果树 ( temperate-zone fruit tree )
A,主要特征
多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐 -20 ℃
~ -30 ℃ 低温，休眠期需要一定的低温。
B,主要种类
苹果、梨、桃、杏、枣、核桃、柿、樱桃等。
3,亚热带果树 ( subtropical fruit tree )
A, 主要特征
能耐 0℃ 左右低温，冬季需要短时间的冷凉气候
（ 10 ℃ ），既有常绿果树，也有落叶果树。
B,主要种类
柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃（ 常绿 ）
扁桃、石榴、枳、无花果、猕猴桃（ 落叶 ）。
温带果树枣、梨、李和柿等也可在亚热带地区栽培。
杨桃
Carammbola
4,热带果树 ( tropical fruit tree )
A,主要特征
适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常
具有老茎生花的特点。
B,主要种类
香蕉、菠萝、尖百达、鸡蛋果、人心果、槟榔、芒
果、椰子等。
热 带草本 果 树（芭 蕉 科 ）
尖百达 番木瓜
人心
果
鸡蛋果
芒 果
Mango
热带果树 —— 红心果
（三）按生长习性分类
乔木果树（ arbor fruit tree）
灌木果树（ bush fruit tree ）
藤本果树（ liana fruit tree ）
草本果树（ herbaceous fruit tree ）
1,乔木果树（ arbor fruit tree）
A,主要特征
有明显的主干，树体高大。
B,主要种类
苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。
2,灌木果树（ bush fruit tree ）
A,主要特征
树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。
B,主要种类
石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。
石 榴
3,藤本果树（ liana fruit tree ）
A,主要特征
茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物
才能生长。
B,主要种类
葡萄、猕猴桃等。
落
叶
藤
本
果
树——
葡
萄
落
叶
藤
本
果
树——
猕
猴
桃
4,草本果树（ herbaceous fruit tree ）
A,主要特征：具有草质茎，多年生。
B,主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。
草 莓
仁果类（ pomaceous fruits）
核果类（ stone fruits）
坚果类（ nut fruits ）
浆果类（ berries fruits）
柿枣类（ Persimmons and jujubes fruits）
柑果类（ hesperidious fruits ）
荔枝类（ litchies fruits ）
聚复果类（ Collective fruits)
（四）按果树果实构造分类
果
树
1,仁果类果树（ stone fruit tree ）
A,主要特征
为混合芽，子房下位花；
果实为假果，果实由花托、萼茼肥大发育而成；
果实内有多数种子，故称为“仁果”；
B,主要种类
苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。
仁
果
类——
梨
2,核果类果树（ stone fruit tree ）
A,主要特征
果实为真果，果实由子房发育而成，
有明显的 外、中、内三层果皮；
中果皮为食用部分，内果皮木质化，
成为坚硬的核。
B,主要种类
桃、李、杏、梅、樱桃,*枇杷、芒果、橄榄等。
橄榄 Chinese
olive
枇杷
3,坚果类果树（ nut fruit tree ）
A,主要特征
果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，
食用部分为种子的子叶或胚乳。
B,主要种类
阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗,*椰子、
腰果、榴莲、马拉巴栗等。
坚果 ——
阿
月
浑
子
马拉巴栗
4,浆果类果树（ breey fruit tree ）
A,主要特征
果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可
食用部分。
B,主要种类
葡萄、猕猴桃、草莓、树莓,*杨桃、人心果、
番木瓜、蒲桃、番石榴等。
浆
果——
草
莓
人心果
番木瓜
番石榴
5,柑果类果树（ hesperidious fruit tree ）
A,主要特征
果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，
富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有
多浆的汁胞为食用部分。
B,主要种类,柑橘类果树
柑 桔
6,荔枝类果树（ litchies fruit tree ）
A,主要特征,外果皮革质化，食用部分为假
种皮。
B,主要种类, 龙眼、荔枝、红毛丹等。
红毛丹
7,聚复果类果树（ Collective fruit tree ）
A,主要特征,果实皆由一个花序发育而成的聚
复果，需热量等级高或很高，适热带。
B,主要种类,菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠
萝）、面包果（面包树）、蕃荔枝、刺蕃
荔枝等。
菠萝
番荔枝
树菠萝
面包果
一,植物学分类
二,园艺学分类
一, 植物学分类
银杏科：银杏
裸子植物果树 紫杉科,香榧
松 科：果松
凤梨科：菠萝
单子叶植物果树 芭蕉科：香蕉、芭蕉
被子植物果树 棕榈科,槟榔、椰子
双子叶植物果树 大部分果树
香榧 Chinese torreya
槟榔 Areca
椰子 Coconut
重要的双子叶植物果树
1,蔷薇科（ rosaceae）
苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、
枇杷、木瓜、海棠等。
2,芸香科（ rutaceae）
枳、金柑类、柚类、柠檬、枸橼、甜橙（脐橙）、
宽皮柑橘（红桔、温州蜜柑）
山
楂
海棠
3, 葡萄科（ vitaceae）
葡萄
4, 桑科（ moraceae）
无花果、树菠萝、果桑
5, 漆树科（ anacardiaceae）
芒果、腰果
树菠萝无花果
漆 树 科（ 芒果）
漆 树 科（ 腰果）
6, 无患子科（ sapindaceae）
荔枝、龙眼
7, 猕猴桃科（ actinidiaceae）
猕猴桃
8, 胡桃科（ juglandaceae）
核桃、美国山核桃、野核桃
9,鼠李科（ rhamnaceae）
枣、酸枣
10,壳斗科（ fagaceae）
板栗
二, 园艺学分类
（一）按叶生长期特性分类
1,常绿果树（ evergreen fruit tree）
主要特征,叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶
逐渐脱落，无明显的休眠期。
主要种类,柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴
莲、椰子、菠萝、槟榔等。
常绿果树
落叶果树
榴连
2,落叶果树（ deciduous fruit tree）
主要特征,叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年
春重新长出，有明显的生长期和休眠期。
主要种类,苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、
葡萄,无花果、山楂、板栗、樱桃等。
蔷 薇 科
苹 果、李
蔷 薇 科
梨
丰水梨
蔷 薇 科
樱桃、杏
柿树科柿属 — 甜柿
（二）按生态适应性分类
寒带果树 ( cold-area fruit tree )
温带果树 ( temperate-zone fruit tree )
亚热带果树 ( subtropical fruit tree )
热带果树 ( tropical fruit tree )
1, 寒带果树 ( cold-area fruit tree )
A, 主要特征
能耐 -40℃ 以下低温，只能在高寒地区栽培。
B,主要种类
醋栗、山葡萄、
果松 *、越橘 *等。
穗状醋栗
2, 温带果树 ( temperate-zone fruit tree )
A,主要特征
多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐 -20 ℃
~ -30 ℃ 低温，休眠期需要一定的低温。
B,主要种类
苹果、梨、桃、杏、枣、核桃、柿、樱桃等。
3,亚热带果树 ( subtropical fruit tree )
A, 主要特征
能耐 0℃ 左右低温，冬季需要短时间的冷凉气候
（ 10 ℃ ），既有常绿果树，也有落叶果树。
B,主要种类
柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃（ 常绿 ）
扁桃、石榴、枳、无花果、猕猴桃（ 落叶 ）。
温带果树枣、梨、李和柿等也可在亚热带地区栽培。
杨桃
Carammbola
4,热带果树 ( tropical fruit tree )
A,主要特征
适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常
具有老茎生花的特点。
B,主要种类
香蕉、菠萝、尖百达、鸡蛋果、人心果、槟榔、芒
果、椰子等。
热 带草本 果 树（芭 蕉 科 ）
尖百达 番木瓜
人心
果
鸡蛋果
芒 果
Mango
热带果树 —— 红心果
（三）按生长习性分类
乔木果树（ arbor fruit tree）
灌木果树（ bush fruit tree ）
藤本果树（ liana fruit tree ）
草本果树（ herbaceous fruit tree ）
1,乔木果树（ arbor fruit tree）
A,主要特征
有明显的主干，树体高大。
B,主要种类
苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。
2,灌木果树（ bush fruit tree ）
A,主要特征
树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。
B,主要种类
石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。
石 榴
3,藤本果树（ liana fruit tree ）
A,主要特征
茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物
才能生长。
B,主要种类
葡萄、猕猴桃等。
落
叶
藤
本
果
树——
葡
萄
落
叶
藤
本
果
树——
猕
猴
桃
4,草本果树（ herbaceous fruit tree ）
A,主要特征：具有草质茎，多年生。
B,主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。
草 莓
仁果类（ pomaceous fruits）
核果类（ stone fruits）
坚果类（ nut fruits ）
浆果类（ berries fruits）
柿枣类（ Persimmons and jujubes fruits）
柑果类（ hesperidious fruits ）
荔枝类（ litchies fruits ）
聚复果类（ Collective fruits)
（四）按果树果实构造分类
果
树
1,仁果类果树（ stone fruit tree ）
A,主要特征
为混合芽，子房下位花；
果实为假果，果实由花托、萼茼肥大发育而成；
果实内有多数种子，故称为“仁果”；
B,主要种类
苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。
仁
果
类——
梨
2,核果类果树（ stone fruit tree ）
A,主要特征
果实为真果，果实由子房发育而成，
有明显的 外、中、内三层果皮；
中果皮为食用部分，内果皮木质化，
成为坚硬的核。
B,主要种类
桃、李、杏、梅、樱桃,*枇杷、芒果、橄榄等。
橄榄 Chinese
olive
枇杷
3,坚果类果树（ nut fruit tree ）
A,主要特征
果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，
食用部分为种子的子叶或胚乳。
B,主要种类
阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗,*椰子、
腰果、榴莲、马拉巴栗等。
坚果 ——
阿
月
浑
子
马拉巴栗
4,浆果类果树（ breey fruit tree ）
A,主要特征
果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可
食用部分。
B,主要种类
葡萄、猕猴桃、草莓、树莓,*杨桃、人心果、
番木瓜、蒲桃、番石榴等。
浆
果——
草
莓
人心果
番木瓜
番石榴
5,柑果类果树（ hesperidious fruit tree ）
A,主要特征
果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，
富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有
多浆的汁胞为食用部分。
B,主要种类,柑橘类果树
柑 桔
6,荔枝类果树（ litchies fruit tree ）
A,主要特征,外果皮革质化，食用部分为假
种皮。
B,主要种类, 龙眼、荔枝、红毛丹等。
红毛丹
7,聚复果类果树（ Collective fruit tree ）
A,主要特征,果实皆由一个花序发育而成的聚
复果，需热量等级高或很高，适热带。
B,主要种类,菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠
萝）、面包果（面包树）、蕃荔枝、刺蕃
荔枝等。
菠萝
番荔枝
树菠萝
面包果
