第一部分 基础知识 第一章 绪论淡水养殖
Freshwater Aquaculture
主讲：生命科学与工程学院张廷华
email,zhangtinghua@swust.edu.cn
Tel,6088265
生命学科与工程学院院 26 号信箱第一部分 基础知识 第一章 绪论
1.考试成绩,60分
2.课程论文一篇,10分
“养殖鱼类死亡的原因” 或,养殖鱼类生长缓慢的原因” （第 11周星期三上交）
题目班级 学号 姓名中文摘要（ 50~200字） （欢迎同时有英文）
关键词,3~8个（ 欢迎同时有英文 ）
正文,（欢迎英文）
参考文献成绩构成第一部分 基础知识 第一章 绪论
3.考勤,5分
4.实验,25分
5.提问纠错加减分（不定）
第一部分 基础知识 第一章 绪论
⑴ 淡水养殖技术，黄权、王艳国，农业出版社,2005
⑵ 鱼类遗传与育种学，李骏等，农业出版社,1999
⑶ 水生生物学（形态和分类），梁象秋等，农业,1996
⑷ 池塘养鱼 (第二版 ),张洁月，北京：高教出版社,1991
⑸ 稻田养鱼的理论与实践，倪达书著，农业出版社,2003
⑹ 水产动物疾病学，黄琪琰，上海科技出版社,2000
⑺ 鱼病学，吕军仪，中山大学出版社,1989
参考书无教材鱼类学、水生生物学、鱼类遗传学、鱼类繁殖学、
池塘养鱼学、网箱（集约化）养鱼学、稻田养鱼学、
鱼类营养学、鱼类饲料学、饲料加工学、鱼类捕捞学,药理学、病理学、鱼病学等第一部分 基础知识 第一章 绪论第一章 绪 论
Chapter 1 Introduction
Ⅰ,发展渔业的意义
1.鱼的食用价值
0.600.610.550.451（ 20%）蛋白质含量（ %）
鹅肉羊肉猪肉大米鲤鱼食品鲤鱼蛋白质含量：占体重的 20%
第一部分 基础知识 第一章 绪论易消化易吸收易腐败分解维生素丰富脂肪酸双键多，常温下为液态食用价值高脂肪少海水鱼多 A1；
淡水鱼富 A2；
其它维生素也丰第一部分 基础知识 第一章 绪论美味佳肴多江团银鱼铜鱼鲟鱼鳗鲡仔鸡嫩鲶、不如肥 鮀 唇边干品称“燕干”
俗称“黄河颌子鱼”，稀有珍贵脊骨软脆，馔中名菜；
日食上品武昌鱼 肉味细嫩，寻常食品第一部分 基础知识 第一章 绪论
2.药用价值鲟鱼鲤鱼,门静脉硬化、中耳炎、红眼病、慢性胃炎、
孕妇水肿、月经不调等，有广泛滋补。
黄鳝,颜面神经麻痹、鼻窦炎、痢疾等，有一定疗效，炖“折耳根”食用，可开胃健脾。
鲫鱼,广泛的滋补作用。
肉防治风湿，冬季在江河上工作可抗寒。
第一部分 基础知识 第一章 绪论
3.工业、医药原料鱼肝油鱼脂肪 → → 肥皂、润滑油的原料鳞片、骨头 → → 鱼胶鲟鱼卵 → → 鱼子酱鱼加工副产品 → → 鱼粉肝鲟鱼骨 → → 纽扣第一部分 基础知识 第一章 绪论生长 繁殖维持体温运动动物食物消耗变温动物鱼
4.经济价值第一部分 基础知识 第一章 绪论四川省，全年不足 170天！
80500~550牛
40150草鱼 23℃
饲料报酬耗氧 mg/kg·h比较消耗能量少劳动强度低第一部分 基础知识 第一章 绪论
Ⅱ,我国渔业发展简史文字记载,3100多年前的殷朝 → → 最早国家。
战国,太湖盛行养鱼。
范蠡,养鱼经,,公元前 460年，对鲤鱼养殖条件、繁殖、密度以及捕捞时间与数量等有叙述。
唐代,禁止捕捞和食用鲤鱼，导致池塘养殖家鱼、
江河捕捞家鱼苗，到宋代技术先进 → 现在 。
第一部分 基础知识 第一章 绪论明朝,黄省曾,养鱼经,和徐光启,农政全书,,
家鱼混养技术已较完整。
1958年：家鱼人工繁殖成功，不再从江河捕捞鱼苗。
存在问题,饲料供应；
苗种培育；
鱼类生物学；
水质变化及其对鱼类生长的影响；
鱼类营养；
第一部分 基础知识 第一章 绪论
Ⅲ,水产的基本概念鱼指人们从水体（ 淡水 和 海水 ）中获得各种有经济价值的动物 和 植物,供人们利用的生产活动。
淡水养殖渔业海带虾藕增殖渔业动物淡水渔业人工投放苗种，培育水生经济 动物和 植物 的生产活动。
在水体中投放有经济价值和科学价值的动物和植物的活动。不构成渔业，政府负责。
第一部分 基础知识 第一章 绪论渔业
fisheries
淡水渔业
freshwater
fisheries
科学研究海洋渔业
marine
fisheries
淡水养殖
freshwater
aquaculture
淡水捕捞
freshwater
fishing
池塘 pond
稻田 ricefield
网箱 cage
工厂化流水
running water
fish culture
湖泊 fish culture
in lake
水库 fish culture
in reservoir
Freshwater Aquaculture
主讲：生命科学与工程学院张廷华
email,zhangtinghua@swust.edu.cn
Tel,6088265
生命学科与工程学院院 26 号信箱第一部分 基础知识 第一章 绪论
1.考试成绩,60分
2.课程论文一篇,10分
“养殖鱼类死亡的原因” 或,养殖鱼类生长缓慢的原因” （第 11周星期三上交）
题目班级 学号 姓名中文摘要（ 50~200字） （欢迎同时有英文）
关键词,3~8个（ 欢迎同时有英文 ）
正文,（欢迎英文）
参考文献成绩构成第一部分 基础知识 第一章 绪论
3.考勤,5分
4.实验,25分
5.提问纠错加减分（不定）
第一部分 基础知识 第一章 绪论
⑴ 淡水养殖技术，黄权、王艳国，农业出版社,2005
⑵ 鱼类遗传与育种学，李骏等，农业出版社,1999
⑶ 水生生物学（形态和分类），梁象秋等，农业,1996
⑷ 池塘养鱼 (第二版 ),张洁月，北京：高教出版社,1991
⑸ 稻田养鱼的理论与实践，倪达书著，农业出版社,2003
⑹ 水产动物疾病学，黄琪琰，上海科技出版社,2000
⑺ 鱼病学，吕军仪，中山大学出版社,1989
参考书无教材鱼类学、水生生物学、鱼类遗传学、鱼类繁殖学、
池塘养鱼学、网箱（集约化）养鱼学、稻田养鱼学、
鱼类营养学、鱼类饲料学、饲料加工学、鱼类捕捞学,药理学、病理学、鱼病学等第一部分 基础知识 第一章 绪论第一章 绪 论
Chapter 1 Introduction
Ⅰ,发展渔业的意义
1.鱼的食用价值
0.600.610.550.451（ 20%）蛋白质含量（ %）
鹅肉羊肉猪肉大米鲤鱼食品鲤鱼蛋白质含量：占体重的 20%
第一部分 基础知识 第一章 绪论易消化易吸收易腐败分解维生素丰富脂肪酸双键多，常温下为液态食用价值高脂肪少海水鱼多 A1；
淡水鱼富 A2；
其它维生素也丰第一部分 基础知识 第一章 绪论美味佳肴多江团银鱼铜鱼鲟鱼鳗鲡仔鸡嫩鲶、不如肥 鮀 唇边干品称“燕干”
俗称“黄河颌子鱼”，稀有珍贵脊骨软脆，馔中名菜；
日食上品武昌鱼 肉味细嫩，寻常食品第一部分 基础知识 第一章 绪论
2.药用价值鲟鱼鲤鱼,门静脉硬化、中耳炎、红眼病、慢性胃炎、
孕妇水肿、月经不调等，有广泛滋补。
黄鳝,颜面神经麻痹、鼻窦炎、痢疾等，有一定疗效，炖“折耳根”食用，可开胃健脾。
鲫鱼,广泛的滋补作用。
肉防治风湿，冬季在江河上工作可抗寒。
第一部分 基础知识 第一章 绪论
3.工业、医药原料鱼肝油鱼脂肪 → → 肥皂、润滑油的原料鳞片、骨头 → → 鱼胶鲟鱼卵 → → 鱼子酱鱼加工副产品 → → 鱼粉肝鲟鱼骨 → → 纽扣第一部分 基础知识 第一章 绪论生长 繁殖维持体温运动动物食物消耗变温动物鱼
4.经济价值第一部分 基础知识 第一章 绪论四川省，全年不足 170天！
80500~550牛
40150草鱼 23℃
饲料报酬耗氧 mg/kg·h比较消耗能量少劳动强度低第一部分 基础知识 第一章 绪论
Ⅱ,我国渔业发展简史文字记载,3100多年前的殷朝 → → 最早国家。
战国,太湖盛行养鱼。
范蠡,养鱼经,,公元前 460年，对鲤鱼养殖条件、繁殖、密度以及捕捞时间与数量等有叙述。
唐代,禁止捕捞和食用鲤鱼，导致池塘养殖家鱼、
江河捕捞家鱼苗，到宋代技术先进 → 现在 。
第一部分 基础知识 第一章 绪论明朝,黄省曾,养鱼经,和徐光启,农政全书,,
家鱼混养技术已较完整。
1958年：家鱼人工繁殖成功，不再从江河捕捞鱼苗。
存在问题,饲料供应；
苗种培育；
鱼类生物学；
水质变化及其对鱼类生长的影响；
鱼类营养；
第一部分 基础知识 第一章 绪论
Ⅲ,水产的基本概念鱼指人们从水体（ 淡水 和 海水 ）中获得各种有经济价值的动物 和 植物,供人们利用的生产活动。
淡水养殖渔业海带虾藕增殖渔业动物淡水渔业人工投放苗种，培育水生经济 动物和 植物 的生产活动。
在水体中投放有经济价值和科学价值的动物和植物的活动。不构成渔业，政府负责。
第一部分 基础知识 第一章 绪论渔业
fisheries
淡水渔业
freshwater
fisheries
科学研究海洋渔业
marine
fisheries
淡水养殖
freshwater
aquaculture
淡水捕捞
freshwater
fishing
池塘 pond
稻田 ricefield
网箱 cage
工厂化流水
running water
fish culture
湖泊 fish culture
in lake
水库 fish culture
in reservoir
