课件 002 兽医微生物学教学课件 1
兽医微生物学兽医微生物学
(多媒体教学课件 )
天津农学院动科系动物预防医学教研室制作
2003/02/28
课件 002 兽医微生物学教学课件 3
绪言 共六部分，介绍微生物与微生物学的概念，微生物学发展简史，微生物学理论与技术成就及应用，兽医微生物学的地位、任务与贡献。
细菌总论 共七章，介绍细菌的形态、构造、生理，消毒与灭菌，细菌生态、
致病机理、遗传变异，细菌分类与命名等。
免疫基础 共七章，介绍抗原抗体，免疫系统，抗感染免疫，变态反应，免疫调节，免疫技术及应用等。
细菌各论 共十二章，介绍各属重要病原细菌的形态、生化特性、致病性、
微生物学诊断和免疫防治等。
真菌 共二章，介绍真菌的分类、形态、生化及致病特性，真菌病的诊断与防治等。
病毒 共十四章，介绍病毒的形态、构造、繁殖、遗传、培养，病毒的致病性。各科属重要病毒形态、生化及致病特性，微生物学诊断和防治等。
实验 共十多个，显微镜油镜的使用，细菌形态及构造观察，细菌抹片制备及染色，培养基的制备，细菌的分离培养、生长表现观察、生化试验、药敏试验，沉淀反应和凝集反应，重要病原菌的认识，真菌与病毒培养测定等 。
内容简介课件 002 兽医微生物学教学课件 4
第十五章 革兰氏阳性球菌第十六章 肠杆菌科第十七章 弧菌科第十八章 巴氏杆菌科及相关属第十九章 革兰氏阴性需氧杆菌第二十章 革兰氏阴性无芽孢微需氧和厌氧菌第二十一章 革兰氏阳性无芽孢杆菌第二十二章 革兰氏阳性产芽孢杆菌第二十三章 分支杆菌及相似属第二十四章 螺旋体第二十五章 霉形体第二十六章 立克次体及衣原体课件 002 兽医微生物学教学课件 5
第十六章 肠杆菌科第一节 埃希菌属第二节 沙门氏菌属第三节 耶尔森菌属第四节 其他肠道杆菌属课件 002 兽医微生物学教学课件 6
本科共同特性为：革兰氏阴性,无芽孢的兼性厌氧菌 。 共 28属,110种 。 多为正常肠道菌群成员 。 沙门氏菌属,志贺菌属,以及埃希菌属和耶尔森菌属的部分成员对人和动物有广泛的致病性,在公共卫生和兽医临有重要意义 。
第一节 埃希菌属本属现有 5个种,其中最重要的种是大肠埃希菌
(E.coli),俗称大肠杆菌,下分血清型 。 本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一 。 大肠杆菌常被用作粪便直接或间接污染的检测指标 。 本菌还是分子生物学和基因工程中重要的实验材料和研究对象 。
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一,形态染色特性 大肠杆菌为革兰氏阴性无芽孢的杆菌,大小 0.4-0.7 um× 2-3um,两端钝圆,散在,
周生鞭毛可运动,多有菌毛 。
二,培养及生化特性 本菌为兼性厌氧菌,在普通培养基上生长良好,在营养琼脂上,形成圆形凸起,
光滑,湿润,半透明,灰白色菌落,径约 2-3mm；
本菌大多可以 发酵乳糖产酸产气,麦康凯琼脂 上形成 红色菌落 ；在 伊红美蓝琼脂 上产生 黑色 带金属闪光 的菌落；一些致病性菌株在绵羊血平板上呈 β溶血 。
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三,抗原及血清型 大肠杆菌抗原主要有 O,K和 H三种,是本菌血清型鉴定的物质基础 。 已确定的大肠杆菌 O抗原有 173种,K抗原有 80种,H抗原有 56种 。 大肠杆菌血清型可高达数万种,但致病性大肠杆菌的血清型数量是有限的 。
1,O抗原 121C加热 2h不破坏其抗原性 。 LPS的特异多糖侧链 。 每个菌株只含有一种 O抗原,用单因子抗
O血清做玻板或试管凝集试验鉴定之 。
2,K抗原 热不稳定抗原,为 被膜或荚膜,菌毛 抗原 。
具有 K抗原菌株不被抗 O血清凝集,称为 O不凝集性 。
一个菌落可含 1-2种不同 K抗原,也有无 K抗原的菌株 。
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3,H抗原 是一类不耐热的鞭毛蛋白抗原，加热至
80℃ 或经乙醇处理后即破坏其抗原性。每一有动力的菌株仅含有一种 H抗原。
大肠杆菌抗原可用 O,K,H排列表示其血清型。
如 O8:K23(L):H19，表示该菌具有 O抗原 8,L型 K
抗原 23,H抗原为 19。
四、致病性 条件性大肠杆菌、病原性大肠杆菌。
与动物疾病有关的病原性大肠杆菌可分为五类：
产肠毒素大肠杆菌 (ETEC)、产类志贺毒素大肠杆菌 (SLTEC)、肠致病性大肠杆菌 (EPEC)、败血性大肠杆菌 (SEPEC)及尿道致病性大肠杆菌 (UPEC)。
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1,产肠毒素大肠杆菌 (ETEC) ETEC系一类致人和幼畜 (初生仔猪黄痢,犊牛,羔羊及断奶仔猪腹泻 )
腹泻的最常见的病原性大肠杆菌 。
其毒力因子 主要由 黏附素性菌毛 和 肠毒素 两类构成 。 初生幼畜被 ETEC感染后常因剧烈水样腹泻和迅速脱水死亡,发病率和死亡率均很高 。
黏附性菌毛,能黏附于宿主的小肠上皮细胞,故又称其为黏附素或定居因子,对其抗原称作黏附素抗原或定居因子抗原 。
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肠毒素 是 ETEC在体内或体外生长时产生并分泌到胞外的一种蛋白质性毒素。可分为 不耐热肠毒素 (LT)
和 耐热肠毒素 (ST)二种。可使肠细胞分泌机能亢进，
引起水样腹泻和迅速脱水。
LT对热敏感，有抗原性,65℃ 30min即被灭活。
ST耐热，无抗原性，它耐 100℃ 加热 30min而不失活，
能抵抗多种蛋白酶作用。
2,产类志贺毒素大肠杆菌 (SLTEC) 系一飞在体内或体外生长时可产生 类志贺毒素 (SLT)的病原性大肠杆菌。
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在动物 SLTEC可致 猪的水肿病,以头部、肠系膜和胃壁浆液性水肿为特征，常伴有共济失调、麻痹或惊厥等神经症状，发病率较低但致死率很高。发现 SLTEC与 犊牛出血性结肠炎 有关，在致 幼兔腹泻的大肠杆菌菌株中也查到 SLT。
其毒力因子 包括 粘附性菌毛 和 致水肿病 2型类志贺毒素。
粘附性菌毛,F18菌毛是猪水肿病的 SLTEC菌株的一个重要的毒力因子，它有助于细菌在猪肠黏膜上皮细胞定居和繁殖。
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五、微生物学诊断 分离与鉴定程序可参见图 16-1。
1,采病料分离培养 败血症病例采集 内脏组织 （肝脾肾等），对幼畜腹泻及猪水肿病病例应取其各段 小肠内容物 或 黏膜刮取物 以及相应肠段的 肠系膜淋巴结,分别在 麦康凯平板 和 血平板 上划线分离培养。
2,可疑菌落生化鉴定 挑取麦康凯平板上的 红色菌落 或血平板上呈 β溶血 (仔猪黄痢与水肿病菌株 )的典型菌落几个，分别转种三糖铁（ TSI）培养基和普通琼脂斜面做初步生化鉴定和纯培养。
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3,纯培养物抗原鉴定 将 TSI琼脂反应模式符合埃希氏菌属的生长物或其相应的普通斜面纯培养物做
O,K抗原鉴定。
4,检测毒力因子 确定其属于何类致病性大肠杆菌。
六,防治 目前已有菌苗,包括抗粘附素的含单价或多价菌毛抗原的 灭活全菌苗 或 亚单位苗 ；抗肠毒素的 类毒素苗 ；表达一种或两种粘附素以及同时表达一种粘附素和肠毒素的 基因工程菌苗 等 。 用这些菌苗免疫怀孕母畜后,均能使其后代从初乳中获得抗体而被动保护 。
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用多种常见 O抗原的鸡大肠杆菌灭活 油佐剂菌苗,
给各种日龄鸡注射后可获得较好的预防效果，免疫力可达 3-5月不等。对猪水肿病预防，用由几种常见 O抗原菌株制成的灭活菌苗，小试结果表明，此苗能较显著减少仔猪群中该诉的发病率，保护率约
60％ -70％。
生物学方法 微生态制剂。
抗菌药物 耐药菌株产生，药敏试验。
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第二节 沙门氏菌属沙门氏菌属是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，通常都以周生鞭毛运动。在三糖铁琼脂上常产生 H2S，
大多沙门氏菌不发酵乳唐。
绝大多数沙门氏菌对人和动物有致病性，能引起人和动物的多种不同临床表现的沙门氏菌病，并为人类食物中毒的主要病原之一，在医学、兽医和公共卫生上均十分重要。
沙门氏菌血清复杂,有 2 500种以上 。 几乎包括所有对人和动物致病的血清型菌株 。
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一、形态及染色特性 形态染色特性与同科其他菌属相似，呈杆状,0.7-1.5umX2.0-5.0um，革兰氏阴性。
除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余均有周生鞭毛可运动，大多数有菌毛。
二、培养及生化特性 本属大多数细菌的培养特性与埃希氏菌属相似。沙门氏菌在肉汤琼脂上 生长贫瘠,形成较小的菌落。在肠道菌鉴别或选择性培养基上，大多数菌株因不发酵乳糖而 形成无色菌落 。
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三、抗原及变异 沙门氏菌具有 O,H,K和菌毛四种抗原。 O和 H抗原是其主要抗原，构成沙门氏菌血清型抗原。
O抗原 是 耐热 多糖抗原,100℃ 2.5h不被破坏。一个菌体可有几种 O抗原成分，以数字表示。将有共同 O抗原 (群因子 )的血清型菌归为一群，以大写英文字母表示 A-F 。
H抗原 是鞭毛抗原,有 63种,不耐热,60℃ 30-
60min破坏 。 H抗原可分为第 1相和第 2相两种 。
K抗原 是部分沙门氏菌表面包膜抗原,又称为 Vi抗原,不耐热,60 ℃ 1h破坏 。
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本菌属至少已有 2 500个血清型。对人和动物致病的血清型绝大多数属于 A-F群，在疾病中经常出现的却不足 50种。
四、致病性 本属菌均有致病性，具有极其广泛的动物宿主。感染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源之一。因此，沙门氏菌病是一种重要的 人畜共患病 。
发病 本菌最常侵害幼、青年动物，使之发生败血症、胃肠炎及其他组织局部炎症。
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对成年动物则引起散发性或局限性沙门氏菌病，
发生败血症的怀孕母畜可表现流产，在一定条件下亦引起急性流行性暴发。
传播 沙门氏菌常在动物与动物、动物与人、人与人之间通过直接或间接的途径传 ·播，没有中间宿主。主要传染途径是消化道。许多环境条件，
如卫生不良、过度拥挤、气候恶乡等均可增加易感动物发病。
五,致病性类型 根据对宿主嗜性不同,可将沙门氏菌分成三群 。
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第一群 具有高度 专嗜性 沙门氏菌，它们只对人或某种动物产生特定的疾病。例如 鸡白痢 和 鸡伤寒沙门氏菌仅使鸡和火鸡发病,马流产,牛流产 和羊流产 等沙门氏菌； 猪伤寒 沙门氏菌仅侵害猪。
第二群 是在一定程度适应于特定动物的 偏嗜性 沙门氏菌,如 猪霍乱 和 都柏林 沙门氏菌,分别是猪和牛羊的致病菌 。
第三群 是 泛嗜性 沙门氏菌,它们有广泛宿主谱,
能引起人和各种动物的沙门氏菌病,具有重要的公共卫生意义 。 如 鼠伤寒 和 肠炎 沙门氏菌等 。
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六、毒力因子 沙门氏菌毒力因子有多种，主要有脂多糖 (LPS),肠毒素、细胞毒素及毒力基因等。
七、免疫性 体液抗体与细胞免疫在抗沙门氏菌感染中都很重要。
认为 细胞免疫 在抗沙门氏菌感染中具有重要作用。
八、微生物学诊断未污染病料 直接接种 普通琼脂、血琼脂或鉴别培养基平板分离细菌；
污染材料 如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，常需要 增菌培养基增菌 后再行分离。
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增菌培养基 最常用的有亮绿 -胆盐 -四硫磺酸钠肉汤、四硫磺酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿
-胱氨酸 -亚硒酸氢钠增菌液等。这些培养基能抑制其他杂菌生长而有利于沙门氏菌大量繁殖。
鉴别培养基 麦康凯、伊红美蓝,SS、去氧胆盐钠 -
枸橼酸盐 等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，
故在这类平板上其菌落颜色与大肠杆菌不同。可以鉴别。
生化试验 挑可疑菌落分别接种三糖铁 (TSI)琼脂和尿素琼脂等培养，观察其生化特性。
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血清型分型 鉴定分离菌株的血清型，可应用分群抗 O血清 (A-F群 )作凝集试验，以鉴定其群别。
也可用直接凝集、免疫荧光,ELISA,PCR等方法鉴定。
九、防制 目前的疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌病，例如猪副伤寒、马流产以及牛、羊的都柏林等沙门氏菌的灭活菌苗。
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第三节 耶尔森菌属本菌属由革兰氏阴性、运动或不运动的多形性短小杆菌组成。除鼠疫菌无鞭毛外，其余成员在 22-
28℃ 培养时有动力,但 37℃ 培养则无动力 。代表菌种为鼠疫耶尔森菌，简称鼠疫杆菌。
本菌属现有 11个种,对人和动物有致病性的主要有三个种,鼠疫耶尔森菌,假结核耶尔森菌,小肠结肠炎耶尔森菌 。
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2003/02/28
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绪言 共六部分，介绍微生物与微生物学的概念，微生物学发展简史，微生物学理论与技术成就及应用，兽医微生物学的地位、任务与贡献。
细菌总论 共七章，介绍细菌的形态、构造、生理，消毒与灭菌，细菌生态、
致病机理、遗传变异，细菌分类与命名等。
免疫基础 共七章，介绍抗原抗体，免疫系统，抗感染免疫，变态反应，免疫调节，免疫技术及应用等。
细菌各论 共十二章，介绍各属重要病原细菌的形态、生化特性、致病性、
微生物学诊断和免疫防治等。
真菌 共二章，介绍真菌的分类、形态、生化及致病特性，真菌病的诊断与防治等。
病毒 共十四章，介绍病毒的形态、构造、繁殖、遗传、培养，病毒的致病性。各科属重要病毒形态、生化及致病特性，微生物学诊断和防治等。
实验 共十多个，显微镜油镜的使用，细菌形态及构造观察，细菌抹片制备及染色，培养基的制备，细菌的分离培养、生长表现观察、生化试验、药敏试验，沉淀反应和凝集反应，重要病原菌的认识，真菌与病毒培养测定等 。
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第十五章 革兰氏阳性球菌第十六章 肠杆菌科第十七章 弧菌科第十八章 巴氏杆菌科及相关属第十九章 革兰氏阴性需氧杆菌第二十章 革兰氏阴性无芽孢微需氧和厌氧菌第二十一章 革兰氏阳性无芽孢杆菌第二十二章 革兰氏阳性产芽孢杆菌第二十三章 分支杆菌及相似属第二十四章 螺旋体第二十五章 霉形体第二十六章 立克次体及衣原体课件 002 兽医微生物学教学课件 5
第十六章 肠杆菌科第一节 埃希菌属第二节 沙门氏菌属第三节 耶尔森菌属第四节 其他肠道杆菌属课件 002 兽医微生物学教学课件 6
本科共同特性为：革兰氏阴性,无芽孢的兼性厌氧菌 。 共 28属,110种 。 多为正常肠道菌群成员 。 沙门氏菌属,志贺菌属,以及埃希菌属和耶尔森菌属的部分成员对人和动物有广泛的致病性,在公共卫生和兽医临有重要意义 。
第一节 埃希菌属本属现有 5个种,其中最重要的种是大肠埃希菌
(E.coli),俗称大肠杆菌,下分血清型 。 本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一 。 大肠杆菌常被用作粪便直接或间接污染的检测指标 。 本菌还是分子生物学和基因工程中重要的实验材料和研究对象 。
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一,形态染色特性 大肠杆菌为革兰氏阴性无芽孢的杆菌,大小 0.4-0.7 um× 2-3um,两端钝圆,散在,
周生鞭毛可运动,多有菌毛 。
二,培养及生化特性 本菌为兼性厌氧菌,在普通培养基上生长良好,在营养琼脂上,形成圆形凸起,
光滑,湿润,半透明,灰白色菌落,径约 2-3mm；
本菌大多可以 发酵乳糖产酸产气,麦康凯琼脂 上形成 红色菌落 ；在 伊红美蓝琼脂 上产生 黑色 带金属闪光 的菌落；一些致病性菌株在绵羊血平板上呈 β溶血 。
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三,抗原及血清型 大肠杆菌抗原主要有 O,K和 H三种,是本菌血清型鉴定的物质基础 。 已确定的大肠杆菌 O抗原有 173种,K抗原有 80种,H抗原有 56种 。 大肠杆菌血清型可高达数万种,但致病性大肠杆菌的血清型数量是有限的 。
1,O抗原 121C加热 2h不破坏其抗原性 。 LPS的特异多糖侧链 。 每个菌株只含有一种 O抗原,用单因子抗
O血清做玻板或试管凝集试验鉴定之 。
2,K抗原 热不稳定抗原,为 被膜或荚膜,菌毛 抗原 。
具有 K抗原菌株不被抗 O血清凝集,称为 O不凝集性 。
一个菌落可含 1-2种不同 K抗原,也有无 K抗原的菌株 。
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3,H抗原 是一类不耐热的鞭毛蛋白抗原，加热至
80℃ 或经乙醇处理后即破坏其抗原性。每一有动力的菌株仅含有一种 H抗原。
大肠杆菌抗原可用 O,K,H排列表示其血清型。
如 O8:K23(L):H19，表示该菌具有 O抗原 8,L型 K
抗原 23,H抗原为 19。
四、致病性 条件性大肠杆菌、病原性大肠杆菌。
与动物疾病有关的病原性大肠杆菌可分为五类：
产肠毒素大肠杆菌 (ETEC)、产类志贺毒素大肠杆菌 (SLTEC)、肠致病性大肠杆菌 (EPEC)、败血性大肠杆菌 (SEPEC)及尿道致病性大肠杆菌 (UPEC)。
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1,产肠毒素大肠杆菌 (ETEC) ETEC系一类致人和幼畜 (初生仔猪黄痢,犊牛,羔羊及断奶仔猪腹泻 )
腹泻的最常见的病原性大肠杆菌 。
其毒力因子 主要由 黏附素性菌毛 和 肠毒素 两类构成 。 初生幼畜被 ETEC感染后常因剧烈水样腹泻和迅速脱水死亡,发病率和死亡率均很高 。
黏附性菌毛,能黏附于宿主的小肠上皮细胞,故又称其为黏附素或定居因子,对其抗原称作黏附素抗原或定居因子抗原 。
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肠毒素 是 ETEC在体内或体外生长时产生并分泌到胞外的一种蛋白质性毒素。可分为 不耐热肠毒素 (LT)
和 耐热肠毒素 (ST)二种。可使肠细胞分泌机能亢进，
引起水样腹泻和迅速脱水。
LT对热敏感，有抗原性,65℃ 30min即被灭活。
ST耐热，无抗原性，它耐 100℃ 加热 30min而不失活，
能抵抗多种蛋白酶作用。
2,产类志贺毒素大肠杆菌 (SLTEC) 系一飞在体内或体外生长时可产生 类志贺毒素 (SLT)的病原性大肠杆菌。
课件 002 兽医微生物学教学课件 12
在动物 SLTEC可致 猪的水肿病,以头部、肠系膜和胃壁浆液性水肿为特征，常伴有共济失调、麻痹或惊厥等神经症状，发病率较低但致死率很高。发现 SLTEC与 犊牛出血性结肠炎 有关，在致 幼兔腹泻的大肠杆菌菌株中也查到 SLT。
其毒力因子 包括 粘附性菌毛 和 致水肿病 2型类志贺毒素。
粘附性菌毛,F18菌毛是猪水肿病的 SLTEC菌株的一个重要的毒力因子，它有助于细菌在猪肠黏膜上皮细胞定居和繁殖。
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五、微生物学诊断 分离与鉴定程序可参见图 16-1。
1,采病料分离培养 败血症病例采集 内脏组织 （肝脾肾等），对幼畜腹泻及猪水肿病病例应取其各段 小肠内容物 或 黏膜刮取物 以及相应肠段的 肠系膜淋巴结,分别在 麦康凯平板 和 血平板 上划线分离培养。
2,可疑菌落生化鉴定 挑取麦康凯平板上的 红色菌落 或血平板上呈 β溶血 (仔猪黄痢与水肿病菌株 )的典型菌落几个，分别转种三糖铁（ TSI）培养基和普通琼脂斜面做初步生化鉴定和纯培养。
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3,纯培养物抗原鉴定 将 TSI琼脂反应模式符合埃希氏菌属的生长物或其相应的普通斜面纯培养物做
O,K抗原鉴定。
4,检测毒力因子 确定其属于何类致病性大肠杆菌。
六,防治 目前已有菌苗,包括抗粘附素的含单价或多价菌毛抗原的 灭活全菌苗 或 亚单位苗 ；抗肠毒素的 类毒素苗 ；表达一种或两种粘附素以及同时表达一种粘附素和肠毒素的 基因工程菌苗 等 。 用这些菌苗免疫怀孕母畜后,均能使其后代从初乳中获得抗体而被动保护 。
课件 002 兽医微生物学教学课件 15
用多种常见 O抗原的鸡大肠杆菌灭活 油佐剂菌苗,
给各种日龄鸡注射后可获得较好的预防效果，免疫力可达 3-5月不等。对猪水肿病预防，用由几种常见 O抗原菌株制成的灭活菌苗，小试结果表明，此苗能较显著减少仔猪群中该诉的发病率，保护率约
60％ -70％。
生物学方法 微生态制剂。
抗菌药物 耐药菌株产生，药敏试验。
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第二节 沙门氏菌属沙门氏菌属是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，通常都以周生鞭毛运动。在三糖铁琼脂上常产生 H2S，
大多沙门氏菌不发酵乳唐。
绝大多数沙门氏菌对人和动物有致病性，能引起人和动物的多种不同临床表现的沙门氏菌病，并为人类食物中毒的主要病原之一，在医学、兽医和公共卫生上均十分重要。
沙门氏菌血清复杂,有 2 500种以上 。 几乎包括所有对人和动物致病的血清型菌株 。
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一、形态及染色特性 形态染色特性与同科其他菌属相似，呈杆状,0.7-1.5umX2.0-5.0um，革兰氏阴性。
除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余均有周生鞭毛可运动，大多数有菌毛。
二、培养及生化特性 本属大多数细菌的培养特性与埃希氏菌属相似。沙门氏菌在肉汤琼脂上 生长贫瘠,形成较小的菌落。在肠道菌鉴别或选择性培养基上，大多数菌株因不发酵乳糖而 形成无色菌落 。
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三、抗原及变异 沙门氏菌具有 O,H,K和菌毛四种抗原。 O和 H抗原是其主要抗原，构成沙门氏菌血清型抗原。
O抗原 是 耐热 多糖抗原,100℃ 2.5h不被破坏。一个菌体可有几种 O抗原成分，以数字表示。将有共同 O抗原 (群因子 )的血清型菌归为一群，以大写英文字母表示 A-F 。
H抗原 是鞭毛抗原,有 63种,不耐热,60℃ 30-
60min破坏 。 H抗原可分为第 1相和第 2相两种 。
K抗原 是部分沙门氏菌表面包膜抗原,又称为 Vi抗原,不耐热,60 ℃ 1h破坏 。
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本菌属至少已有 2 500个血清型。对人和动物致病的血清型绝大多数属于 A-F群，在疾病中经常出现的却不足 50种。
四、致病性 本属菌均有致病性，具有极其广泛的动物宿主。感染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源之一。因此，沙门氏菌病是一种重要的 人畜共患病 。
发病 本菌最常侵害幼、青年动物，使之发生败血症、胃肠炎及其他组织局部炎症。
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对成年动物则引起散发性或局限性沙门氏菌病，
发生败血症的怀孕母畜可表现流产，在一定条件下亦引起急性流行性暴发。
传播 沙门氏菌常在动物与动物、动物与人、人与人之间通过直接或间接的途径传 ·播，没有中间宿主。主要传染途径是消化道。许多环境条件，
如卫生不良、过度拥挤、气候恶乡等均可增加易感动物发病。
五,致病性类型 根据对宿主嗜性不同,可将沙门氏菌分成三群 。
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第一群 具有高度 专嗜性 沙门氏菌，它们只对人或某种动物产生特定的疾病。例如 鸡白痢 和 鸡伤寒沙门氏菌仅使鸡和火鸡发病,马流产,牛流产 和羊流产 等沙门氏菌； 猪伤寒 沙门氏菌仅侵害猪。
第二群 是在一定程度适应于特定动物的 偏嗜性 沙门氏菌,如 猪霍乱 和 都柏林 沙门氏菌,分别是猪和牛羊的致病菌 。
第三群 是 泛嗜性 沙门氏菌,它们有广泛宿主谱,
能引起人和各种动物的沙门氏菌病,具有重要的公共卫生意义 。 如 鼠伤寒 和 肠炎 沙门氏菌等 。
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六、毒力因子 沙门氏菌毒力因子有多种，主要有脂多糖 (LPS),肠毒素、细胞毒素及毒力基因等。
七、免疫性 体液抗体与细胞免疫在抗沙门氏菌感染中都很重要。
认为 细胞免疫 在抗沙门氏菌感染中具有重要作用。
八、微生物学诊断未污染病料 直接接种 普通琼脂、血琼脂或鉴别培养基平板分离细菌；
污染材料 如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，常需要 增菌培养基增菌 后再行分离。
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增菌培养基 最常用的有亮绿 -胆盐 -四硫磺酸钠肉汤、四硫磺酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿
-胱氨酸 -亚硒酸氢钠增菌液等。这些培养基能抑制其他杂菌生长而有利于沙门氏菌大量繁殖。
鉴别培养基 麦康凯、伊红美蓝,SS、去氧胆盐钠 -
枸橼酸盐 等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，
故在这类平板上其菌落颜色与大肠杆菌不同。可以鉴别。
生化试验 挑可疑菌落分别接种三糖铁 (TSI)琼脂和尿素琼脂等培养，观察其生化特性。
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血清型分型 鉴定分离菌株的血清型，可应用分群抗 O血清 (A-F群 )作凝集试验，以鉴定其群别。
也可用直接凝集、免疫荧光,ELISA,PCR等方法鉴定。
九、防制 目前的疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌病，例如猪副伤寒、马流产以及牛、羊的都柏林等沙门氏菌的灭活菌苗。
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第三节 耶尔森菌属本菌属由革兰氏阴性、运动或不运动的多形性短小杆菌组成。除鼠疫菌无鞭毛外，其余成员在 22-
28℃ 培养时有动力,但 37℃ 培养则无动力 。代表菌种为鼠疫耶尔森菌，简称鼠疫杆菌。
本菌属现有 11个种,对人和动物有致病性的主要有三个种,鼠疫耶尔森菌,假结核耶尔森菌,小肠结肠炎耶尔森菌 。
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