《养牛学》教学大纲课程名称、专业、学制、总学时课程名称：养牛学专 业：畜牧本科学 制：四年总学学时：50
课程学时分配（见下表）
学时分配表顺
序
教学内容
总
学时
学时分配
讲课 实验 习题 上机
课外学时
一
绪论
2
2
二
牛种及其品种
4
2 2
三
牛的体型外貌
4
4
四
牛的生产性能
10
4 6
五
牛的营养需要
4
4
六
成乳牛饲养
10
8 2
七
幼牛饲养
4
4
九
牛的育种技术
4
4
十
牛的繁殖技术
4
4
十一
乳的初步处理
4
4
合计
50
40 10
三、课程的性质、目的和任务
（一）课程性质养牛学是畜禽饲养与疾病防治专业课程之一。它理论和实践性较强，主要培养学生把所学到的有关基础理论应用于养牛实践
（二）课程目的和任务使学生掌握牛的品种特征、特性和生产性能及其经济用途等。
使学生掌握编制生产计划、生产性能评定、饲养管理和繁育技术和技能;
使学生重点掌握日粮配方和调制、饲养操作规程、人工授精、挤奶操作等内容。
四、课程程内容和教学要求
绪论教学内容：养牛业在国民经济中的意义、国内养牛业发展概况、国外发展概况以及本学科所涉及的前置课内容等。
教学重点：国内外养牛概况。
牛种及其品种。
教学内容：介绍乳用品种、肉用品种、兼用品种以及黄牛等品种特征、生产性能和经济利用等内容。
教学重点：肉牛品种特征。
牛的体型外貌教学内容：乳用品种一般外貌特征、外貌评定方法、线性评定的内容和方法、体尺测量和根据牙齿更替规律鉴别年龄。
教学重点：乳用品种外貌评定。
教学难点：线性评定。
牛的生产性能测定教学内容：奶牛产奶量和乳脂率的测定和计算、肉牛屠宰指标测定和牛肉品质评定。
教学重点：奶量和乳脂率测定与计算。
牛的营养需要教学内容：成乳牛的能量需要、生长牛的能量需要、成乳牛和生长牛的蛋白质需要、各类牛的矿物质需要等。
教学重点：能量和蛋白质需要。
成乳牛饲养管理教学内容：奶牛常用饲料的选择与利用、不同泌乳时期奶牛的饲养管理技术和挤奶技术等。
教学重点：不同泌乳时期奶牛饲养。
教学难点：泌乳机制。
幼牛饲养管理教学内容：幼牛生长发育规律、影响因素、犊牛培育技术、育成牛饲养技术等。
教学重点：犊牛培育。
教学难点：瘤胃发育。
牛的育种技术教学内容：牛的选种方法、选配及其选配计划的编制、繁育方法等。
教学重点：综合选择指数计算。
教学难点：种公牛后裔测定。
牛的繁殖技术教学内容：牛的性成熟与发情、配种与妊娠、分娩与助产等。
教学重点：牛的发情鉴定与配种。
教学难点：发情的激素调节。
第十一章 乳的初步处理教学内容：牛奶的化学成分、牛奶的物理特性及预防牛奶污染的措施。
教学重点：牛奶的物理性质。
五、实践性教学内容和要求
（一）品种识别利用幻灯或录象来掌握牛各品种的特征。
（二）牛场生产计划的制订要求掌握奶牛生产计划的制订。
（三）生产性能的计算要求掌握产奶量和乳脂率的有关统计计算方法。
六、教学方法、教学内容手段及教学过程的建议
1.应采用幻灯、投影仪和录象等电化教学手段。
2.应加强实习基地建设。
课程与有关课程的联系与分工本课程与解剖学、生物化学、生理学、营养学、家畜环境卫生学、繁殖学、育种学、畜牧机械学等学科联系紧密，均为该课程的基础课和专业基础课。
课程学时分配（见下表）
学时分配表顺
序
教学内容
总
学时
学时分配
讲课 实验 习题 上机
课外学时
一
绪论
2
2
二
牛种及其品种
4
2 2
三
牛的体型外貌
4
4
四
牛的生产性能
10
4 6
五
牛的营养需要
4
4
六
成乳牛饲养
10
8 2
七
幼牛饲养
4
4
九
牛的育种技术
4
4
十
牛的繁殖技术
4
4
十一
乳的初步处理
4
4
合计
50
40 10
三、课程的性质、目的和任务
（一）课程性质养牛学是畜禽饲养与疾病防治专业课程之一。它理论和实践性较强，主要培养学生把所学到的有关基础理论应用于养牛实践
（二）课程目的和任务使学生掌握牛的品种特征、特性和生产性能及其经济用途等。
使学生掌握编制生产计划、生产性能评定、饲养管理和繁育技术和技能;
使学生重点掌握日粮配方和调制、饲养操作规程、人工授精、挤奶操作等内容。
四、课程程内容和教学要求
绪论教学内容：养牛业在国民经济中的意义、国内养牛业发展概况、国外发展概况以及本学科所涉及的前置课内容等。
教学重点：国内外养牛概况。
牛种及其品种。
教学内容：介绍乳用品种、肉用品种、兼用品种以及黄牛等品种特征、生产性能和经济利用等内容。
教学重点：肉牛品种特征。
牛的体型外貌教学内容：乳用品种一般外貌特征、外貌评定方法、线性评定的内容和方法、体尺测量和根据牙齿更替规律鉴别年龄。
教学重点：乳用品种外貌评定。
教学难点：线性评定。
牛的生产性能测定教学内容：奶牛产奶量和乳脂率的测定和计算、肉牛屠宰指标测定和牛肉品质评定。
教学重点：奶量和乳脂率测定与计算。
牛的营养需要教学内容：成乳牛的能量需要、生长牛的能量需要、成乳牛和生长牛的蛋白质需要、各类牛的矿物质需要等。
教学重点：能量和蛋白质需要。
成乳牛饲养管理教学内容：奶牛常用饲料的选择与利用、不同泌乳时期奶牛的饲养管理技术和挤奶技术等。
教学重点：不同泌乳时期奶牛饲养。
教学难点：泌乳机制。
幼牛饲养管理教学内容：幼牛生长发育规律、影响因素、犊牛培育技术、育成牛饲养技术等。
教学重点：犊牛培育。
教学难点：瘤胃发育。
牛的育种技术教学内容：牛的选种方法、选配及其选配计划的编制、繁育方法等。
教学重点：综合选择指数计算。
教学难点：种公牛后裔测定。
牛的繁殖技术教学内容：牛的性成熟与发情、配种与妊娠、分娩与助产等。
教学重点：牛的发情鉴定与配种。
教学难点：发情的激素调节。
第十一章 乳的初步处理教学内容：牛奶的化学成分、牛奶的物理特性及预防牛奶污染的措施。
教学重点：牛奶的物理性质。
五、实践性教学内容和要求
（一）品种识别利用幻灯或录象来掌握牛各品种的特征。
（二）牛场生产计划的制订要求掌握奶牛生产计划的制订。
（三）生产性能的计算要求掌握产奶量和乳脂率的有关统计计算方法。
六、教学方法、教学内容手段及教学过程的建议
1.应采用幻灯、投影仪和录象等电化教学手段。
2.应加强实习基地建设。
课程与有关课程的联系与分工本课程与解剖学、生物化学、生理学、营养学、家畜环境卫生学、繁殖学、育种学、畜牧机械学等学科联系紧密，均为该课程的基础课和专业基础课。
