畜牧微生物学理论课教案教学课题
第五章 外界因素对微生物的影响物理因素化学因素生物因素
课型
畜牧微生物学理论课
对象
动科2002级本科
教学目的
1.掌握：热力灭菌的因素。
2.熟悉：防腐剂、消毒剂的种类及其用途。
3.了解：生物因素对微生物的影响。
教学重点
热力灭菌的方法。
教学难点
物理因素对微生物的影响。
教学方法
研讨式
课时安排
30分钟
20分钟
45分钟
教学步骤、内容（详细内容见课件）
第五章 外界因素对微生物的影响物理因素干燥渗透压温度光线射线滤过除菌超声波化学因素生物因素
小 结
(5分钟)
外界因素对微生物的影响，存在有利因素和不利因素，不利因素包括物理因素、化学因素及生物因素。物理因素及生物因素主要有高温、干燥、高或低渗透压、紫外线等，是通过破坏微生物的蛋白质或核酸，或酶系统，或降低微生物新陈代谢活动机能，或改变微生物生存环境等达到杀菌、抑菌或诱导变异的目的的。化学因素（包括防腐剂、消毒剂及化学治疗剂），可使菌体蛋白质变性或菌核酸的合成等达到杀菌或抑制细菌生长繁殖的目的。生物因素繁多，生物间关系复杂，但主要以共生、颉抗、寄生、协同等方式相互制约，相互影响。
思 考 题
1.简述湿热灭菌法的杀菌机制，为什么湿热灭菌法比干热灭菌的时间省、效果好？