园艺植物栽培学：园艺植物栽培课件 1-3章

园 艺 植 物 栽 培 学绪 论本章介绍与园艺植物栽培有关的概念；园艺植物栽培在我国国民经济及社会发展中的重要作用；我国园艺植物栽培的发展历史与取得的主要成就；国内外园艺植物栽培业的现状和特点；当前形势下我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；以及国内外园艺植物栽培发展的热点与趋势等。通过学习，应达到以下目的：
1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念；
2.明确发展园艺植物栽培业的重要性；
3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就；
4.掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点；
5.明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；
6.掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势。
1.1 基本概念
1,园艺,是指园地生产管理的技艺。
2,园艺植物,是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。
它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、
香料植物、药用植物、茶树和食用菌。
3,果树,是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草本植物或木本植物。
4,蔬菜,是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。
5,花卉,是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物 。
.6,园艺植物栽培学,是一门运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。
7,园艺学,是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种质资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的综合性应用科学。
8,园艺业,是指园艺植物生产产业。
横向方面：
包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、
药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。
纵向方面：
包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营销、休闲观赏、文化娱乐等行业。
1.2 经济意义
1,园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。
⑴ 比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积的经济效益。
⑵ 举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户、
公司的效益。
2,园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的食品。
果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。自古以来，我国劳动人民十分重视果蔬在膳食结构中草药重要作用,,皇帝内经 ·素问,记载的,五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充,的十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导意义。
现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳食结构如下表：
表 1 东亚型膳食结构构成 数量蔬菜 120— 180kg/人?年果品 75— 80kg/人?年,
粮食 50— 70kg/人?年肉类 45— 60kg/人?年,
热量 8.37— 11.3J/人?天果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知，
但自古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：
表 2,不同果蔬的医疗作用功能蔬菜种类解表发汗：葱,姜,芫荽,辣椒清热解毒：洋姜,白菜,芹菜,莱薹,苋菜,香椿,马兰,
茭白,西瓜,黄瓜,甜瓜,苦瓜,绿豆芽,蓟,莼菜,
芥菜,萝卜,绿豆去感冒：大葱,芫荽,白菜,大蒜下痢：甜菜,黄瓜,冬瓜,甜瓜驱虫：南瓜,灰菜,香椿消肿化痛：冬瓜,大蒜,甘薯,茄子,荸荠,大葱,豌豆止呕吐：南瓜,韭菜,芹菜,茴香去头晕目眩：菠菜,牛蒡,莴笋,芜菁,苦瓜止血：茄子,金针菜,韭菜,苋菜,藕利尿：白菜,莴笋,茼蒿,冬瓜,洋姜,芥菜,茄子,西瓜
.
化痰：丝瓜,冬瓜,竹笋,荸荠,紫菜,杏仁,柑橘止咳润肺：梨,杏仁,柑橘治疗气管炎：山楂补气养血：枣治疗糖尿病：番石榴降低胆固醇：猕猴桃 （ 汁 ）,番石榴降高血脂：银杏 （ 叶 ）,冬瓜降高血压：银杏 （ 叶 ）,冬瓜治疗动脉硬化：黑木耳,银耳,冬瓜防治冠心病：番石榴,冬瓜治疗癌症：番木瓜的蛋白酶,扁桃的仁苷,罗汉果的三萜系苷,杏仁提取物
3,园艺植物栽培为工业提供原料。
如：
酿酒工业、果品加工业、饮料工业、
生产运输业、化工工业、医疗工业、
食用油工业、木材加工业、纤维工业。
4,园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。
园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。
覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态，
消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸收重金属，
美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。
5,园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。
栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳，
激发灵感
6,园艺植物栽培是园艺文化的组成部分 。
所谓 "文化 "即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样：
园艺学各学科的科学研究和教育园艺各种产品的流通 (交换和销售 )
园艺植物在园林建筑领域的应用园艺植物的文学艺术表现形式酒文化、茶文化、竹文化果树节、花卉节、香山红叶风景名胜、古典园林、公园博览会、展览会、交易会雕塑、绘画、装潢、诗歌盆景、插花、食品、服饰
7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材。
经济意义
1.3 园艺植物栽培发展简史表 园艺植物栽培发展简史年代 时代 发展特征,,
10万年前 远古时期 园艺植物被采摘、食用
1万年前 神农时期 引种园艺植物
7000年前 新石器时期 西安半坡遗址中发现有菜种、板栗、榛核，浙江河姆渡遗址中发现有盆栽陶片
3000年前 周朝,诗经,记载了几十种果树和野菜
2500年前 春秋战国 已有果园、菜园出现
2000年前 汉朝 嫁接、温室出现，张骞出使西域，丝绸之路,,西京杂记,问世
1500年前 晋南北朝 已有较大面积果园出现，花卉专著,魏王花木志,问世
1000年前 唐朝 园艺水平较高，农书较多，如,齐民要术,,,本草拾遗,
500年前 宋元明朝 园艺专著较多，如,荔枝谱,,,梅谱,,,牡丹谱,,
,芍药谱,,,花镜,,,菌谱,
150年前 清朝 小规模专业化园艺生产形成，我国园艺资源流失,,本草纲目,问世
129年前 1871年 西洋苹果由 John Nevius从美国传入我国烟台
1949年后 共和国建立 园艺生产进入新的恢复和发展时期
1978年后 改革开放 园艺生产迅速发展，由计划经济转向市场经济
1990年后 市场经济 果蔬总产量迅速增长，果蔬保护地栽培迅速崛起，菜篮子工程实施
1.4 栽培现状
1.4.1 果树栽培现状
1.4.1.1 我国果树生产值表 我国果树业产值项目 产值（亿元） 比例（ %）
果树业 1,000 7.1
农业,14,000 100,
1.4.1.2、我国果树面积和产量的变化表 我国果树面积和产量的变化年度 面积（万顷）产量（万吨） 年度 面积（万顷）产量（万吨 ）
1961 62.4 326.3 1982 206.8 771.2
1962 65.3 317.9 1983 213.2 948.7
1963 66.6 332.2 1984 234.0 984.5
1964 73.1 368.3 1985 286.4 1163.9
1965 79.0 415.7 1986 380.7 1347.8
1966 102.9 444.9 1987 465.0 1667.9
1967 105.8 479.9 1988 523.0 1666.1
1968 120.8 497.1 1989 553.6 1831.9
1969 111.3 505.7 1990 533.9 1874.4
1970 119.5 497.4 1991 547.9 2176.1
1971 124.1 386.3 1992 598.0 2440.1
1972 125.8 444.2 1993 659.7 3011.2
1973 138.7 518.2 1994 742.4 3499.7
1974 150.5 515.3 1995 825.4 4214.6
1975 157.7 538.1 1996 870.1 4652.8
1976 167.4 540.6 1997 880.0 5089.3
1977 177.1 568.5 1998 869.1 5452.9
1978 175.5 657.0 1999 882.1 6237.6
1979 186.0 701.5 2000 908.7 6461.4
1980 189.0 679.3 2001 968.1 6873.8
1981 191.1 780.1 2002 1004.7 6843.4
1.4.1.2、世界果树 生产情况据 FAO统计,2002年世界果树面积为 49667239公顷，总产量为 4.7亿吨。近三十年，世界果树总产量稳定增长，平均年增长率为 2.4%。
1.4.1.3,世界主要果树世界主要果树产量种类 产量 （吨） 比例（ %）
柑橘 104505157 22.2
香蕉 69510944 14.7
葡萄 62389467 13.2
苹果 57982587 12.3
其他 176989303 38.0
总产 471377458 100.0
1.5.发展成就
1.生产规模不断扩大
2.品种结构明显优化
3.基地建设效益显著
4.集约栽培推广加快
5.栽培技术不断完善
6.设施栽培发展迅速
7.市场供给明显改善
1.6、差距所在
1,生产经营规模太小
2,栽培区域化程度低
3,栽培管理比较粗放
4,产品质量参差不齐
5,优质产品比例不高
6．产品损耗比较严重
7．品牌效应开拓不力
8．市场体系不够健全
9．生产率相对较低
10．产品包装档次不高
11．贮运加工能力不足
12．科技含量相对较低
13．出口贸易比例不高
14．生产社会化程度低
15．生产专业化程度低
16．生产产业化程度低
.
1.7、优势所在
1.劳动力资源很充足
2.植物资源非常丰富
3.特色园艺植物较多
4.生产成本相对较低
5.市场价格相对较低
6.生产区域十分广阔
7.出口市场潜力较大
8.国内市场潜力巨大
1.8、发展热点
1.观光园艺
2.旅游园艺
3.都市园艺是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。社会的发展，城镇人口的比例越来越大，这些人节假日多、退休早，很多人希望有方便的休闲娱乐场所，有的人还希望亲自参与种植和管理。这种社会需求，在国外一些发达的大城市业以满足。
4.市场园艺即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场，也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓储式商场购物一样。
5.社区园艺社区园艺更贴近居民的生活，就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植 。
6.家庭园艺
,
7.微型园艺有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值，也可以称微型园艺；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。随着人们居住条件的改善，家家都可以搞微型园艺，一定会有很多的花样。现在有人建议用家庭种植代替饲养宠物，受到很多人的欢迎。
8.有机园艺
9.生态园艺
10.自然园艺这些概念意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害；还有人提出恢复自然农业
(natural horticulture)，也是针对污染来的。完全实施有机园艺或自然农业，不是很容易的事，在搞绿色食品时应当采纳其中行得通的部分，逐渐完善化。实施绿色食品生产制度，需要全社会的配合，甚至需要立法的保证。
所谓绿色食品 (green food)，简言之即安全、营养的食品，这主要是针对工业、交通、农药、化肥等各种土壤、水质、大气污染对农产品的影响而提出的。人们生活水平提高了，生活质量有更高的追求，所以 "绿色食品 "在市场上必然走俏，园艺工作者应当关注并研究这方面的新问题，以更好地指导和促进生产的发展。中国政府于 1992年 11月成立了中国绿色食品发展中心，
并将绿色食品的概念定义为：经专门机构认定，许可使用绿色食品标
,
11.设施园艺目前人们最关注的是利用太阳能、调节热量的反季节栽培；塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，是主要设施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，
而果树较少。广义地讲，设施园艺的设施，还包括很多，如遮阳网、防雹网、
驱鸟器、防风林、迷雾机、人工制雾机、反光板 (墙 )等，各种灌溉设施、施肥设施，亦属此例。
12.运输园艺新问题，再去研究、再去解决就是。 即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输，主张建立生产基地。不仅蔬菜产品可以这样解决，
蔬菜种苗也可以这样解决，保护地育苗也省却了。美国大部分园艺产品就是靠远距离运输的。我国公路发展很快，特别是高速公路的飞速发展，为运输园艺提供了基础和保证。如海南岛的菜运到黑龙江只需 40多小时，湖南到北京只需 20h；空运更快。当然，运输有运输的
13.可持续发展园艺这是由经济可持续发展的概念引伸来的。整个地球环境的污染，
给社会和经济的发展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难。所提出的问题就是可持续发展问题。
1.9,发展趋势
1.园艺植物品种多样化、良种化。
2.园艺产品品质标准化。
3.大宗园艺产品高档化，名稀特园艺产品优质化。
4.园艺产品供应周年化。
5.园艺植物生产区域化、栽植规模化、栽培集约化。
6.园艺植物种苗繁育无毒化、制度化、规格化。
7.园艺生产管理机械化、自动化。
8.园艺植物生产专业化。
9.园艺植物生产合作化、社会化。
10.园艺植物生产产业化、现代化。
1.10,精品会萃
1.10,精品会萃
1.11.思考题
1.为什么说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉的一页?
2.园艺生产在国民经济中占有怎样的重要地位?
3.中国园艺业发展前景如何?
4.未来的园艺业中，为什么说资源的最优化利用和发展绿色食品是特别重要的?
5.中国上世界,园艺大国,,,园林之母,,何以为证？
6.中国园艺生产的成就和存在的主要问题是什么？发展方向是什么？
7.为什么要发展园艺生产？谈谈农业种植业结构改革中发展园艺生产的意义？
8.发展园艺生产，今后应当关注的,热点,问题是什么？
第二章 分类与分布本章提要本章介绍园艺植物资源及其分类与分布。通过课堂教学和实验应达到以下目的：
1.了解园艺植物的植物学分类。
2.应会根据植物分类检索工具鉴定重要的园艺植物。
3.熟记一些重要的园艺植物的科、属、种及其拉丁文学名。
4.掌握园艺植物的实用分类方法。
5.熟记我国果树带及其气候特征和代表果树。
6.了解园艺植物在世界和我国范围内的分布状况 。
2.1.分类园艺植物资源丰富，种类繁多。据统计，目前全世界果树约有 60科,2800种左右，其中比较重要的约 300种，主要栽培的约 70种；蔬菜普遍栽培的有 50～ 60科,860多种；观赏园艺植物种类更多，全球 5× 104 种植物中，有 1/6具有观赏价值，栽培种也至少已达 3000 种以上。这么多的种类，不论从认识和研究的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对其进行归纳和分类。学习园艺学概论，应了解和熟悉园艺植物的分类方法。
2.1.1.植物学分类植物学分类的目的在于确立 "种,的概念和命名，建立自然分类系统，而自然分类系统则着眼于反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。植物界的分类是依据各类植物在形态结构上的特征，分别划分界、
门、纲、目、科、属、种等级别。种是植物学分类的基本单位，是具有一定自然分布区和一定生理、形态特征的生物类群。同种的不同个体具有相同的遗传，彼此间杂交可产生正常的后代。种与种间有明显的界限，除形态特征的差别外，还存在着,生殖隔离,现象，即异种之间不能杂交产生后代，即使产生后代亦不具有正常的生殖能力，这保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。
全世界植物约有 5× 10５多种，其中高等植物有
3× 10５种以上，归属 300多个科，其中大多数的科中有园艺植物。此处介绍较重要的一些科及其重要的园艺植物 (芳香及药用植物略 )。
一、袍子植物
(一 )真菌门
1.伞菌科 (Agaricaceae) 有蔬菜植物蘑菇、香菇、平菇、草菇等。
2.木耳科 (Auriculariaceae) 有蔬菜植物木耳、银耳等。
(二 )蕨类植物门
1.卷柏科 (Selaginellaceae) 有观赏植物卷柏、翠云草等。
2.莲座蕨科 (Angiopteridaceae) 有观赏植物观音莲座蕨等。
3.蚌壳蕨科 (Dicksoniaceae) 有观赏植物金毛狗蕨等。
4.桫椤科 (Cyatheaceae) 有观赏植物桫椤、白桫椤等。
5.铁线蕨科 (Adiantaceae) 有观赏植物铁线蕨、尾状铁线蕨、楔状铁线蕨、团叶铁线蕨等。
6.铁角蕨科 (Aspleniaceae) 有观赏植物铁角蕨、巢蕨等。
7.肾蕨科 (Nephrolepidaceae) 有观赏植物肾蕨、长叶肾蕨、长叶蜈蚣草等。
8.槲蕨科 (Drynariaceae) 有观赏植物崖姜蕨等。
9鹿角蕨科 (Platyceriaceae) 有观赏植物蝙蝠蕨、三角鹿角蕨等。
二、种子植物
(一 )裸子植物门
1.苏铁科 (Cycadaceae) 有观赏植物苏铁等。
2.银杏科 (Ginkgoaceae) 有观赏、果树植物银杏等。
3.松科 (Pinaceae) 有观赏植物雪松、油松、华山松、
冷杉、铁杉、云杉等。
4.杉科 (Taxodiaceae) 有观赏植物水杉、柳杉等。
5.柏科 (Cupressaceae) 有观赏植物侧柏、桧柏、刺柏等。
6.紫杉科 (Taxaceae) 有观赏植物紫杉、红豆杉 等 ; 果树植物香榧等。
(二 )被子植物门双子叶植物
1.杨柳科 (Salicaceae) 有观赏植物旱柳、垂柳、杨树等。
2.杨梅科 (Myricaceae) 有果树植物杨梅、矮杨梅、细叶杨梅等。
3.核桃科 (Juglandaceae) 有果树植物核桃、核桃楸、铁核桃、
山核桃、长山核挑、野核、桃等 ;观赏植物枫杨等。
4.桦木科 (Betulaceae) 有果树植物榛子、欧洲榛、华榛等 ;
观赏植物白桦等。
5.壳斗科 (Fagaceae) 有果树植物板栗、茅栗、锥栗、日本栗等。
6.桑科 (Moraceae) 有果树植物无花果、木菠萝 ( 菠萝蜜 ),
面包果、果桑等 ; 观赏植物 橡皮树、菩提树、拓树等。
7.山龙眼科 (Proteaceae) 有果树植物澳洲坚果、粗壳澳洲坚果等。
8.蓼科 (Polygonaceae) 有蔬菜植物荞麦 ( 芽菜用 ),酸模、食用大黄等。
9.藜科 (Chenopodiaceae) 有蔬菜植物菠菜、地肤 ( 扫帚菜 ),
甜菜、碱蓬等 ; 观赏植物地肤、红头菜等。
10.苋科 (Amaranthaceae) 有观赏植物鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋、三色苋等 ; 蔬菜植 物苋菜、千穗谷等。
11.番杏科 (Aizoaceae) 有观赏植物生石花、佛手掌、松叶冰花等 ; 蔬菜植物番杏等。
12.石竹科 (Caryophyllaceae)有观赏植物香石竹 ( 康乃馨 ),
高雪轮、蔓樱草、五彩石竹、霞草等。
13.睡莲科 (Nymphaeaceae) 有观赏植物荷花、睡莲、王莲、萍蓬莲、芡等 ; 蔬菜植物莲藕、莼菜、芡实等。
14.毛茛科 (Ranunculaceae) 有观赏植物牡丹、芍药、飞燕草、白头翁、铁线莲、转子莲、唐松草、花毛痕等。
15.木通科 (Lardizabalaceae) 有果树植物木通、三叶木通等。
16.小檗科 (Berberidaceae) 有观赏植物小檗、十大功劳、南天竹
17.木兰科 (Magnoliaceae) 有观赏植物玉兰 ( 白玉兰 ),木兰 ( 紫玉兰 ),天女花、
含笑花、白兰花、黄玉兰、鹅掌楸等。
18.蜡梅科 (Calycanthaceae) 有观赏植物蜡梅等。
19.番荔枝科 (Annonaceae) 有果树植物番荔枝、毛叶番荔枝、异叶番荔枝、刺番荔枝等。
20.樟科 (Lauraceae) 有果树植物油梨等 ; 观赏植物樟树、楠木、月桂等。
21.罂粟科 (Papaveraceae) 有观赏植物虞美人、花菱草等。
22.十字花科 (Cruciferae) 有蔬菜植物萝卜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、
抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、芥菜 ( 雪里蕻、榨菜、大头菜 ),芜菁、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根等 ;观赏植物紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。
23.景天科 (Crassulaceae) 有观赏植物燕子掌、燕子海棠、伽蓝菜、落地生根、瓦松、
垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙、玉米石、松鼠尾等。
24.虎耳草科 (Saxifragaceae) 有观赏植物山梅花、太平花、虎耳草、溲疏、八仙花、
岩白茶等 ;果树植物穗醋栗 ( 茶镳子 ),醋栗等。
25.金缕梅科 (Hamamelidaceae) 有观赏植物枫香、金缕梅、蜡瓣花等。
26.蔷薇科 (Rosaceae) 有果树植物苹果、梨、李、桃、扁桃、杏、山楂、樱桃、草莓、
枇杷、木瓜,wenbo、沙果、树莓、悬钩子等 ; 观赏植物月季花、西府海棠、贴梗海棠、垂丝海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇、
碧桃、紫叶李、李叶绣线菊等。
27.豆科 (Leguminosae) 有蔬菜植物菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、苜蓿菜等 ;
观赏植物合欢、紫荆、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐、凤凰木、
紫藤等 ; 果树植物角豆树、酸豆 ( 罗望子 ) 等。
28.酢浆草科 (Oxalidaceae) 有果树植物杨桃、多叶酸杨桃等。
29.芸香科 (Rutaceae) 有果树植物柑、橘、橙、柚、葡萄柚、柠檬,金弹、黎檬、黄皮等 ;观赏植物金枣、金柑、香橼、枳、佛手等。
.
30.橄榄科 (Burseraceae) 有果树植物橄榄、方榄、乌榄等。
31.楝科 (Meliaceae) 有果树植物兰撒、山陀等 ; 蔬菜植物香椿等。
32.大戟科 (Euphorbiaceae) 有观赏植物一品红、变叶木、龙凤木、重阳木等 ;
果树植物余甘等。
33.漆树科 (Anacardiaceae) 有果树植物木亡果、腰果、阿月浑子、仁面、南酸枣、金酸枣、红酸枣等 ;观赏植物火炬树、黄栌、黄连木等。
34.漆树科 (Anacardiaceae) 有果树植物木亡果、腰果、阿月浑子、仁面、南酸枣、金酸枣、红酸枣等 ;观赏植物火炬树、黄栌、黄连木等。
35.鼠李科 (Rhamnaceae) 有果树植物枣、酸枣、毛叶枣、拐枣等。
36.葡萄科 (Vitaceae) 有果树植物美洲葡萄、欧洲葡萄、山葡萄等 ; 观赏植物爬山虎 ( 地锦 )、青龙藤等。
37.杜英科 (Elaeocarpaceae) 有果树植物狭叶杜英 ( 冬桃 ),锡兰橄榄等。
38.锦葵科 (Malvaceae) 有观赏植物锦葵、蜀葵、木槿、朱槿 ( 扶桑 ),木芙蓉、吊灯花等 ;蔬菜植物黄秋葵、冬寒菜等 ;果树植物玫瑰茄等。
39.木棉科 (Bombacaceae) 有果树植物榴莲、猴面包、马拉巴栗等 ; 观赏植物木棉等。
40.猕猴桃科 (Actinidiaceae) 有果树植物中华猕猴桃、美味猕猴桃、毛花猕猴桃、花蕊猕猴桃等。
41.山茶科 (Theaceae) 有观赏植物木荷、山茶、茶、茶梅等
42.藤黄科 (Guttiferae) 有观赏植物金丝桃、金丝梅等 ; 果树植物山竹子等。
43.堇菜科 (Violaceae) 有观赏植物三色堇、香堇等。
44.西番莲科 (Passifloraceae) 有果树植物西番莲、大果西番莲等。
45.番木瓜科 (Caricaceae) 有果树植物番木瓜等。
46.秋海棠科 (Begoniaceae) 有观赏植物四季秋海棠、球根秋海棠等。
47.仙人掌科 (Cactaceae) 有观赏植物仙人掌、仙人球、仙人指、
珊瑚树、仙人镜、蟹爪兰、昙花、令箭荷花、三棱箭、鹿角柱、
仙人鞭、山影拳 ( 仙人山 )、玉翁、八卦掌等 ;蔬菜植物食用仙人掌等。
48.胡颓子科 (Elaeagnaceae) 有果树植物沙棘、沙枣、胡颓子等。
49.千屈菜科 (Lythraceae) 有观赏植物千屈菜、紫薇等。
50.石榴科 (Punicaceae) 有果树、观赏植物石榴等。
.。
51.玉蕊科 (Lecythidaceae) 有果树植物巴西坚果等
52.菱科 (Trapaceae) 有蔬菜植物乌菱、二角菱、四角菱、无角菱等。
53.桃金娘科 (Myrtaceae) 有果树植物番石榴、蒲桃、莲雾、桃金娘、费约果、
红果子、树葡萄等。
54.柳叶菜科 (Onagraceae) 有观赏植物送春花、月见草、倒挂金钟等。
55.伞形科 (Umbe1liferae) 有蔬菜植物胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、莳萝等 ;
观赏植物刺芹等。
56.山茱萸科 (Cornaceae) 有果树植物四照花、毛木来木等。
57.杜鹃花科 (Ericaceae) 有观赏植物杜鹃、吊钟花等 ; 果树植物越橘、蔓越橘、笃斯越橘楠、乌饭树等。
58.报春花科 (Primulaceae) 有观赏植物仙客来、胭脂花、藏报春、四季报春、
报春花、多花报春、樱草等。
59.山榄科 (Sapotaceae) 有果树植物人心果、神秘果、星果、蛋果等。
60.柿树科 (Ebenaceae) 有果树植物柿、油柿、君迁子等。
61.木樨科 (Oleaceae) 有观赏植物连翘、丁香、桂花、茉莉、素方花、探春、
迎春花、女贞、金钟花、小蜡、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树等 ; 果树植物油橄榄等。
62.夹竹桃科 (Apocynaceae) 有观赏植物夹竹桃、络石、黄蝉、鸡蛋花、盆架树等 ;
63.旋花科 (Convolvulaceae) 有观赏植物茑萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、
田旋花等 ;蔬菜植物雍菜 ( 空心菜 ),甘薯等。
64.马鞭草科 (Verbenaceae) 有观赏植物美女樱、宝塔花等。
65.唇形科 (Labiatae) 有观赏植物一串红、朱唇、彩叶草、洋薄荷、留兰香、
一串蓝、罗肋、岩青蓝、百里香、随意草等 ; 蔬菜植物紫苏、银苗、草石蚕、
菜用鼠尾草等。
66.茄科 (Solanaceae) 有蔬菜植物番茄、辣椒、茄子、马铃薯等 ; 观赏植物碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆、蛾蝶花等 ; 果树植物灯笼果、树番茄等。
67.玄参科 (Sorophulariaceae) 有观赏植物金鱼草、蒲包花、猴面花、毛地黄等。
68.紫葳科 (Bignoniaceae) 有观赏植物炮仗花、凌霄、蓝花楹、楸树等。
69.忍冬科 (Caprifoliaceae) 有观赏植物猬实、糯米条、金银花、香探春、木本绣球、天目琼花等。
70.葫芦科 (Cucurbitaceae) 有蔬菜植物黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜、笋瓜、西瓜、甜瓜等 ; 观赏植物栝蒌、葫芦、金瓜等 ;
果树植物油楂果等。
71.菊科 (Compositae) 有观赏植物菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、矢车菊、波斯菊、金盏菊、麦秆菊、花环菊、母菊、大丽花、百日草、熊耳草、
狗哇花、向日葵、孔雀草等 ; 蔬菜植物茼蒿、莴苣 (莴笋 ),菊芋 ( 洋姜 ),牛蒡、朝鲜蓟、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。
单子叶植物
72.泽泻科 (Alismataceae) 有蔬菜植物慈姑和观赏植物泽泻等。
73.禾本科 (Gramineae) 有观赏植物观赏竹类、早熟禾、梯牧草、
狗尾草、羊茅、紫羊茅、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇、红顶草、匍匐剪股颖、绒毛剪股颖、假俭草、地毯草、冰草等 ; 蔬菜植物茭白、竹笋、甜玉米等。
74.莎草科 (Cyperaceae) 有观赏植物草胡子草、黑穗草、扁穗莎草、伞莎草、大伞莎草等 ;蔬菜植物荸荠等。
75.棕榈科 (Palmaceae) 有观赏植物棕竹、蒲葵、棕榈、凤尾棕、
散尾葵、鱼尾葵、王棕等 ;果树植物椰子、枣椰、蛇皮果、糖椰棕等。
76.天南星科 (Araceae) 有观赏植物菖蒲、花烛、蓬莱蕉、马蹄莲、
天南星、独角莲、广东万年青等 ;蔬菜植物芋 ( 芋头 ),魔芋等。
77.凤梨科 (Bromeliaceae) 有果树植物凤梨 ( 菠萝 ) 等 ; 观赏植物水塔花、羞凤梨等。
.
78.鸭跖草科 (Commelinaceae) 有观赏植物吊竹梅、白花紫露草等。
79.雨久花科 (Pontederiaceae) 有观赏植物雨久花、凤眼莲、鸭舌草等。
80.百合科 (Liliaceae) 有蔬菜植物石刁柏、金针菜 ( 黄花菜 ),
韭菜、洋葱、葱、大蒜,南欧蒜、薤、百合等 ; 观赏植物文竹、
萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、
丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟、火炬花、一叶兰、百子莲、
凤尾兰等。
81.石蒜科 (Amaryllidaceae) 有观赏植物君子兰、晚香玉、水仙、
朱顶红、韭菜莲、石蒜、雪钟花、蜘蛛兰等。
82.薯蓣科 (Dioscoreaceae) 有蔬菜植物薯蓣、大薯等。
83.鸢尾科 (Iridaceae) 有观赏植物小苍兰 ( 香雪兰 ),射干、
唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花、观音兰等。
84.芭蕉科 (Musaceae) 有果树植物香蕉、芭蕉等 ; 观赏植物鹤望兰等。
85.兰科 (Orchidaceae) 有观赏植物惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、杓兰、虎头兰、牛齿兰、蝴蝶兰、卡特兰、墨兰、兜兰等。
2.1.2 果树植物的分类全世界到底有多少种果树?实际上这是一个很难答复的问题。据估计 (包括能食用而未在生产中栽培的野生树种 )，全世界大约有果树 2 792
种，分布在 234个科,659个属中。中国是世界上果树资源最丰富的国家之一，世界上最重要的果树种类在中国几乎都有。
果树分类 (classification of fruit
trees)，通常有两个系统：
1.植物学分类系统
2.实用分类系统
2.1.2.1果树植物的植物学分类裸子植物 (Gymnospermae)果树
(一 )银杏科 Ginkgoaceae
1．银杏属 Ginkgo L.
(1)银杏 (白果 ) G.biloba L.我国原产。华东、华中、华北、西南、华南各省、区均有分布。以江苏、浙江、山东、广西栽培最多。食用果仁。
(二 )紫杉科 Taxaceae
2．榧属 Torrey Arn.
(2)香榧 T.grandis Fort．主产浙江。食用种仁。
被子植物 (Angiospermae)果树双子叶植物 (Dicotyledoneae)果树
(三 )猕猴桃科 Actinidiaceae
3．猕猴桃属 Actinidia Lindl．
(3)软枣猕猴桃 (藤瓜 ) A.arguta Miq.产于东北、西北、华北、华东、西南各省、
区。
(4)硬齿猕猴桃 (京梨 ) A.callosa Lindl．产于西北、西南、华东、华南各省、
区。
(5)中华猕猴桃 (猕猴桃、羊桃 ) A.chinensis Planch．陕西、河南、安徽、江苏、
浙江、湖北、湖南、江西、福建、广西、广东均有分布和栽培。世界上栽培的猕猴桃均属本种。
(6)毛花猕猴桃 (毛冬瓜 ) A.eriantha Benth．贵州、湖南、浙江、江西、福建、
广东、广西分布。果可食和酿酒。
(7)狗枣猕猴桃 (东北猕猴桃 ) A.kolomikta(Rupr.&Maxim,)Maxim．分布在东北三省及河北、陕西、湖北、四川、云南等地。
(8)阔叶猕猴桃 A.latifolia(Gerdn,&Champ,)Merr．产于长江以南。
(9)葛枣猕猴桃 (木天蓼 ) A.polygama(Sieb．＆ Zucc,)Maxim．产于东北、华北及四川、陕西等省区。
(10)四萼猕猴桃 A.tetramera Maxim．分布于西北、西南。果小可食。
(11)花蕊猕猴桃 (大羊桃 ) A,trichogynaFranch．四川、湖北分布。果可食 。
(四 )漆树科 Anacardiaceae
4．腰果属 Anarcandium L.
(12)腰果 (木贾如树 ) A.occidentale L.海南、西双版纳、台湾均有栽培。种仁可食或榨油。
5．酸枣属 Choerospondias Burtt,et Hill．
(13)南酸枣 (酸枣 ) C.axillaris(Roxb,)Burtt,et Hill,(Spondias
axillaris Rozb,)广东、广西、福建、四川、云南原生。果可食。
6．人面子属 Dracontomelum Bl．
(14)仁面 (人面子、银稔 ) D,dao(Blanco,)Merr,et Rolfe(D,sinense
Stapf,)产于广东、广西、云南。果实加工或药用。亦可作绿化树种。
7．木亡果属 Mangifera BL.
(15)木亡果 M.indica L.华南、西南及台湾栽种。具有多个品系和很多品种。
(16)桃叶木亡果 (扁桃 ) M,persiciforma C,Y Wu et T,L,Ming广西、云南分布，少量栽培。果可食。多作砧木。
8．黄连木属 Pistasia L.
(17)黄连木 (楷木 ) P.chinensis Bge．云南、四川、河北、山东、辽宁、广东、
广西分布。可作阿月浑子砧木。种仁可食或榨油。嫩叶有芬芳香味可代茶。
(18)阿月浑子 P,vera L.新疆南部栽培。
9．槟榔青属 Spondias L.
(19)金酸枣 (加椰芒 ) S.cytherea Soon．福建、台湾少量栽种。果食用。
(20)红酸枣 (槟榔青 ) S,pinnata Kurz．海南野生和栽培。
(五 )番荔枝科 Annonaceae
10．番荔枝属 Annona L.
(21)毛叶番荔枝 (秘鲁番荔枝 ) A.cherimola Mill.台湾、广州引种。
品质佳。
(22)异叶番荔枝 (依拉麻番荔枝 ) A.diversifolia Safford．广东试种，是热带低湿地番荔枝中最好的种类。
(23)圆滑番荔枝 (牛心果 ) A.glabra L.广州、台湾试种。
(24)山刺番荔枝 A.montana Macf．台湾少量栽种。果可食但品质较差。
(25)刺番荔枝 A,muricata L.广东、台湾、福建少量栽种。果可鲜食也可作饮料或加工。
(26)牛心番荔枝 A.reticulata L.广东、海南、云南与台湾少罩栽种。果可食用。
(27)番荔枝 (佛头果 ) A.squamosa L.广东、广西、海南、云南、台湾、福建载种。
(六 )夹竹桃科 Apocynaceae
11．假虎刺属 Carissa L.
(28)假虎刺 (刺黄果 ) C.carandus L.广东、贵州、云南、台湾少量栽种。果食用。
(29)大花假虎刺 (加利沙 ) C.grandiflora A,DC．广东、台湾少量栽种。果鲜食或加工。
(七 )酢浆草科 Averrhoaceae(Oxidaceae)
12．杨桃属 Averrhoa L．
(30)多叶酸杨桃 A.bilimbi L．台湾少量种植，广东引入。果极酸，加工调味用。
(31)杨桃 (五敛子 ) A.carambola L．产华南各省、区。果或酸或甜。
(八 )木棉科 Bombaceae
13．猴面包属 Adansonia L．
(32)猴面包 A,digitata L．台湾、海南、广州少量引种。果肉和种子可食。
14．榴莲属 Durio L
(33)榴莲 D,zibethinus Murr．海南少量栽培。果肉和种子可食。
15．瓜栗属 Pachira Aubl．
(34)马拉巴栗 P,macrocarpa Walp．福建、台湾、广东、海南少量栽培。种仁可
(九 )橄榄科 Burseraceae
16．橄榄属 Canarium L
(35)橄榄 (白榄 ) C.album Raeusch．华南、西南及台湾栽培。果鲜食或加工。
(36)方榄 (三角榄 ) C.bengalense Roxb．云南南部与广西野生。果可食，，种仁榨油。
(37)乌榄 (木威子 ) C,pimela Koenig.华南地区及台湾栽种。果鲜食或加工。
(十 )黄杨科 Buxaceae
17．西蒙得木属 Simmondsia Jacq.
(38)浩浩芭 S,chinensis Schneider广东、云南引种。种仁可食，
也可榨油。其油有药用价值，亦是高级润滑油。
(十一 )番木瓜科 Caricaceae
18．番木瓜属 Carica L．
(39)番木瓜 (万寿果 ) C.papaya L．产于华南及台湾。
(十二 )山茱萸科 Cornaceae
19．梾木属 Cornus L．
(40)四照花 C.kousa Hance分布于长江流域各省、甘肃、河南东南部、陕西。果味甜可食，亦可酿酒。
(41)毛梾 C.walteri Wang.华北、华东及中南地区分布。果可食，
果肉、种仁可榨油。
(十三 )榛科 Corylaceae
20．榛属 Corylus L.
(42)欧洲榛 C.avellana L．山东少量栽种。食用果仁。有很多变种和品种；为本属最重要的种。
(43)华榛 (山白果榛 ) C.chinensis Franch．分布于湖北、四川及云南。果可食。
(44)中国榛 (平榛、榛子 ) C,heterophylla Fisch．东北、华北、
西北及西南等地分布。种仁可食。有川榛及滇榛两个变种。
(45)毛榛 (角榛、东北榛 ) C,mandshurica Maxim．产于东北各省。
(46)藏榛 (刺榛 ) C.tibetica Batal．产于西藏、陕西、甘肃等地。
(十四 )葫芦科 Cucurbitaceae
21．油楂果属 Hodgsonia Hook,f,&Thoms．
(47)油楂果 (猪油果 ) H,macrocarpa Cogn．广东、广西、云南栽种。种仁可食或榨油。
(十五 )柿科 Ebenaceae
22．柿属 Diospyros L．
(48)毛柿 (香柿、异色柿 ) D,discolor Willd,(D.utilis
Hemsl,)为常绿乔木，生于热带丛林中。果有香味，可食用或作砧木。广东、海南、台湾少量栽培。
(49)柿 D,kaki L,F,(D,chinensis Bl.)陕西、河南、山西、
山东、河北盛产。南方各省也有栽培。品种很多。
(50)君迁子 D,lotus L.华北地区分布较多。果可食。多作砧木。
(51)油柿 D.oleifera Cheng.产于华中、西南各省区。作砧木用。
果取柿漆
(十六 )胡颓子科 Elaeagnaceae
23．胡颓子属 Elaeagnus L.
(52)沙枣 E,angustifolis L.东北、西北野生。果可食。
(53)密花胡颓子 (羊奶果、南胡颓子 ) E,conferta Roxb．云南及广西南部分布。果可食。
(54)角花胡颓子 E,gonyanthes Benth．产于湖南南部、广东、广西和云南。果酸，生食或药用。
(55)南胡颓子 E,loureirii Champ．产于江西、广东、广西、云南。果鲜食或酿酒。
(56)胡颓子 E,pungens Thunb．除较寒冷地区外，全国各地均有分布。果味甜，鲜食、酿酒或药用。
(57)秋胡颓子 (牛奶子、甜枣 ) E,umbrellata Thunb．西南、华南和西北地区野生。果可食。
24．沙棘属 Hippophae L．
(58)沙棘 H,rhamnoides L．分布于华北、西北和西南地区。有多个亚种。果实营养及医疗价值高，可鲜食或制饮料。
(十七 )杜英科 Elaeocarpaceae
25．杜英属 Elaeocarpus L．
(59)狭叶杜英 (冬桃 ) E,1anceafolius Roxb．广东、广西、福建等地分布。果似橄榄，可食。
(60)锡兰橄榄 E,serratus L．台湾、广东、福建栽
(十八 )石楠科 (杜鹃花科 ) Ericaeae
26．越桔属 Vaccinium L.
(61)乌饭树 (苞越桔 ) V,bracteatum Thunb．华东、华中、华南、
西南地区野生；果食用。
(62)蔓越桔 V,oxycoccus L,(Oxycoccus palustris Pers,)分布于东北。果食用或加工。
(63)笃斯越桔 V.uliginosum L．东北地区有分布。果鲜食或作果汁,也可酿酒。
(64)越桔 V,vitis-idaea L.辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古等地有其野生林。叶可泡茶。果可鲜食或制果酱，也可酿酒。
(十九 )大戟科 Euphorbiaceae
27．叶下珠属 Phyllanthus L.
(65)余甘 (油甘 ) P.emblica L．华南、西南地区野生。果富含维生素 C，可鲜食或加工。
(二十 )山毛榉科 Fagaceae
28.栗属 Castanea Mill．
(66)日本栗 C.crenata Sieb,et Zucc.辽宁、山东、台湾有分布。
果供食用。
(67)锥栗 (珍珠栗 ) C.henryi Rehd,et Wils．华南、西南地区及浙江、台湾有分布。果食用。
(68)板栗 (风栗 ) C.mollissima Bl.全国各地分布，华北最多。优良品种多。果可食。
(69)茅栗 C.seguinii Dode产于河南、山西、浙江、安徽、江西、
湖北及西南各省。作砧木。果可食。
(二十一 )茶蔗子科 (醋栗科 ) Grossulariaceae
29．茶蔗子属 (醋栗属 ) Ribes L.
(70)醋栗 (欧洲醋栗 ) R.grossularia L.品种繁多，果实大小、颜色各异。东北地区及新疆有栽培。
(71)长序茶蔗 (长序穗醋栗 ) R.longeracemosum Franch．产于四川、湖北等省。
可作育种材料。果鲜食或加工。
(72)欧洲黑穗醋栗 (黑茶蔗 ) R.nigrum L.东北、华北、西北栽种。果食用。
(73)水葡萄穗醋栗 R.procumbens Pall．东北少量栽培。
(74)欧洲红穗醋栗 (红茶蔗 ) R.sativum L.东北和新疆栽培。果食用。
(二十二 )藤黄科 (山竹子科 ) Guttiferae
30．藤黄属 Garcinia L.
(75)山竹子 (凤果、莽吉柿、倒捻子 ) G,mangostana L．台湾、海南、广东、广西栽培。果可食，品质为本属中最佳者。
(76)多花山竹子 (山桔子、黄牙果 ) G,multiflora Champ.海南、广东、广西、
云南、台湾、福建、江西野生。果可食但品质差。
(77)岭南山竹子 (岭南倒捻子 ) G,oblongfora Champ.华南野生。果可食。种仁可榨油。
(78)云南山竹子 G.cowa Roxb．生于云南。果可食，味酸。
(二十三 )核桃科 (胡桃科 ) Juglandaceae
31．山核桃属 Carya Nutt．
(79)山核桃 C.cathayensis Sarg.浙江、安徽、贵州等省栽种。食用种仁。
(80)长山核桃 (薄壳山核桃、美国山核桃 ) C,illinoensis K,koch.华东、华中有零星。栽培。
32．核桃属 Juglans L.
(81)野核桃 J.cathayensis Dode 分布于华中、西南地区。主要作砧木。种仁可食。
(82)麻核桃 (河北核桃 ) J.hopeiensis Hu.河北山区野生。果壳极坚厚几无种仁。
作砧木用。
(83)核桃楸 (东北核桃 ) J,mandshurica Maxim．分布东北各地。有一些变种。
作砧木用。种仁食用或榨油。
(84)核桃 (胡桃 ) J,regia L．主要产于西北、华北、华中地区。品种繁多。种仁富含脂肪，食用或加工。
(85)铁核桃 (漾鼻核桃 ) J.sigillata Dode 分布于西南地区。
(二十四 )樟科 Lauraceae
33．油梨属 Persea Mill．
(86)油梨 (鳄梨 ) P.americana Mill．广东、广西、福建、台湾栽种
(二十五 )玉蕊科 Lecythidaceae
34.巴西坚果属 Bertholletia Humb.&Bonpl．
(87)巴西坚果 B.excelsa H,B,K.世界有名坚果之一。海南栽种。
食用种仁。
(二十六 )豆科 Leguminosae
35．长豆角属 Ceratonia L．
(88)角豆树 (圭洛豆 ) C,siligue L.广东、福建、台湾少量种植。
食用果荚。种子作饮料。
36．酸豆属 (罗望子属 ) Tamarindus L．
(89)酸豆 (罗望子 ) T.indica L．海南、广西、云南、福建、台湾有分布。有甜、酸两个品种。种皮食用或加工成饮料及果浆。种子可食。
(二十七 )金虎尾科 Malpighiaceae
37．金虎尾属 Malpighia Linn．
(90)西印度樱桃 M.glabra L．果实维生素 C含量极高。果鲜食或加工。广东、台湾、云南栽种。
(二十八 )锦葵科 Malvaceae
38.木槿属 Hibiscus Linn．
(91)玫瑰茄 H.sabdariffa L．广东、广西、福建、台湾栽种。果食用或加工成果汁。
(二十九 )楝科 Meliaceae
39．兰撒属 Lansium Correa．
(92)兰撒 L.domesticum Corr．广东、海南、台湾栽种。有两个变种，其品质差异很大。果食用。
40．檀香树属 Sandoricum Cav．
(93)山陀 (檀香树 ) S,indicum Cav．台湾栽种。果食用。
(三十 )桑科 Moraceae
41．木菠萝属 Artocarpus Forst．
(94)面包果 A.altilis Fosberg 海南、台湾少量栽培。分有核种与无核种。果食用。
(95)小木菠萝人 A.champeden(Lour)Spreng.[A,integre(Thumb,)Merr,]海南、厦门少量栽种。果和种子食用。也作砧木。
(96)木菠萝 A.helerophyllus Lam.(A.intergrifolius Auth.)华南地区及云南、台湾栽种。果肉和种子食用。
(97)桂木 A.Lingnanensis Merr．产于广西及海南。果食用或作调味品。
42．榕属 (无花果属 ) Ficus L.
(98)无花果 F,carica L．山东、江苏、浙江、福建、广东、新疆均有栽培。品种繁多。果食用或加工。
43．桑属 Morus L．
(99)果桑 M,alba L．西北及中部以南各省栽种。以新疆南部、江苏、浙江最多。果可食。
(100)鸡桑 (小叶桑 ) M,australis Poir．华北、华南至西南均有。果大可食。
(101)黑桑 (食用桑 ) M,nigra L.华东有栽培。果供酿酒。
(三十二 )桃金娘科 Myrtaceae
45．番蒲桃属 Eugenia L．
(105)红果子 (毕当加、番樱桃 ) E.uniflora L.广东、福建栽培。果鲜食或加工，亦作药用。
46．凤榴属 Feijoa Berg.
(106)费约果 F.sellowiana Berg.广东、云南少量栽种。
47．水柏枝属 Myrciaria Berg.
(107)树葡萄 (加保树 ) M,cauliflora(DC,)Berg.(Eugenia cauliflora DC)台湾、广东栽培。果鲜食。
48．番石榴属 Psidium L．
(108)草莓番石榴 P,cattleianum Sabine(P,1ittorale Raddi)广东、广西、福建、台湾栽种。生食或制果浆。
(109)番石榴 P,guajava L．华南、西南、江西、福建、台湾野生和栽培。果鲜食或加工。
49．桃金娘属 Rhodomyrtus DC．
(110)桃金娘 (岗稔 ) R,tomentosa(Ait,)Hassk．广东、广西、海南野生。果食用。
50．蒲桃属 Syzygium Gaertn．
(111)海南蒲桃 (密脉蒲桃、乌墨 ) S,cuminii Skeels(Eugeniatosi Merr,et Chun,)
海南、广东、广西野生。果食用。
(112)蒲桃 S,jambos Alston(Eugenia jambos L,)广东、广西,海南、福建、台湾栽培。果食用。有无核种与有核种。
(113)莲雾 (洋蒲桃 ) S,samarangense Merr,&Perry(Eugenia javanica Lam.)广东、广西、台湾、福建栽培。果食用。
(三十三 )木樨科 Oleaceae
51．油橄榄属 (齐墩果属 ) Olea L.
(114)油橄榄 O,europaea L.广东、广西、云南、浙江、江苏、台湾、湖南、陕西等省区栽种。果加工或榨油。
(115)海南油橄榄 (海南齐墩果 ) O,hainanensis L.产于海南。
(三十四 )西番莲科 Passifloraceae
52．西番莲属 Psassiflora L．
(116)西番莲 (百香果、紫果西番莲 ) P,edulis Sims．华南地区及台湾种植。有黄色果实的变种。果食用或加工果汁。
(117)大果西番莲 P.quadrangularis L.台湾栽种较多。果大但风味稍淡。加工果汁用。
(三十五 )山龙眼科 Proteaceae
53．澳洲坚果属 Macadamia F,Muell．
(118)澳洲坚果 (昆士兰栗 ) M,ternifolia F,Muell,(M,integrifolia
Maiden et Belche)华南及台湾栽种。种仁供食用或榨油。
(119)粗壳澳洲坚果 M.teraphylla L.A.S,Johoson 华南及台湾栽种。食用种仁。
(三十六 )安石榴科 Punicaceae
54．石榴属 Punica L.
(120)石榴 (安石榴 ) P,granatum L.华北、西北、华东、华中、西南广泛栽培。
果供食用或观赏。
(三十七 )鼠李科 Rhammaceae
55．枳木具属 Hovenia Thunb．
(121)枳木具 (拐枣 ) H.dulcis thunb．北自河北，南至云、贵均有分布。果食用或酿酒。
56．枣属 Zizyphus Mill．
(122)滇枣 Z.incura Roxb．分布于云南、贵州、广西、西藏等省区。
(123)普通枣 Z.jujuba Mill．华北、西北、华东、华中以及辽宁西部广泛栽培。品种繁多。
(124)毛叶枣 (印度枣、滇刺枣 )Z,mauritiana Lam．云南与华南各省有分布。果小可食。
(125)山枣 Z.montana W,W,Smith分布于云南、四川高山上。
(126)小果枣 (麻核枣 ) Z.oemoplia Mill．分布于云南、广西一带。
(127)皱皮枣 Z.rugosa Lamb．分布于云南、广西一带。果可食用。
(128)酸枣 Z.spinosus Hu．分布于华北、西北、华中、华东及四川、贵州等地野生。果可食用或加工，多用作砧木。类型很多。
(三十八 )蔷薇科 Rosaceae
57．桃属 Amygdalus L．
真正桃亚属
(129)山桃 (山毛桃 ) A,davidiana(Carr)Yu[Prunus davidiana(Carr,)France.]
产于华北、西北各省。抗寒力强。可作砧木。
(130)新疆桃 (大宛桃 ) A.ferganensis(Kest,et Riab)Kov,et Kost,[Prunus
ferganensis (Kost,et Riab)Kov,et Kost,]产于新疆及甘肃。果肉及种仁可食。
(131)甘肃桃 (毛桃 ) A.kansuensis Skeels,(Prunus kansuensis Rehd,)主产于陕西、甘肃等地。主要作砧木。
(132)桃 (普通桃 ) A.persica L.[Prunus persica(L.)Batsch．,Persica
vulgaris Mill.]全国各地普遍栽培。有三个变种。品种繁多。
(133)西藏桃 (光核桃 ) A.mira(Koehne)Kov,et Kost,(Prunus mira Koehne)产于西藏、四川。果肉糖分高，可食用。
扁桃亚属
(134)扁桃 (巴旦杏 ) A.communis L,(Prunus amygdalus Stokes.,P.communis
Fritsch,)新疆、甘肃、陕西等省区少量栽培。种仁供食用。
(135)蒙古扁桃 A.mongolica(Maxim,)Yu(Prunus monogolica Maxim,)产蒙古。
种仁榨油。
(136)西康扁桃 A.tangutica Korsh,(Prunus tangutica
Batal.,P,dehiscens.Koehne)产于四川、青海、甘肃。
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58．杏属 Armeniace Mill．
(137)东北杏 (辽杏 ) A.mandshurica(Maxim,)Skvortz,(Prunus mandshurica Koehne)
产于东北各省，河北、山西偶见。果糖低酸高，加工或仁用。
(138)梅 A.mume Sieb,(Prunus mume Sieb,et Zucc,) 主要分布于长江以南各省。品种繁多。有亚热带生态型。
(139)西伯利亚杏 (山杏 ) A.sibirica(L.)Lam,(Prunus sibirica L,)分布于黑龙江、
内蒙古。抗寒力极强。
(140)杏 A.vulgaris Lam,(Prunus armeniace L.,p,tiliaefolia Salisb,)主要分布于长江以北至黄河流域，南方也有少量栽培，品种繁多。
59．樱桃属 Cerasus juss．
(141)欧洲甜樱桃 C,avium L,(Prunus avium L,)山东、辽宁、河北、陕西等地栽培，
品种极多。
(142)马哈利樱桃 C.mahaleb(L,)Mill,(Prunus mahaleb Borkh,)华北各地引种栽培。
抗寒耐旱。多作砧木。
(143)中国樱桃 C,pseudocerasus(Lindl,)G,Don,(Prunus paeudocerasus
Lindl,P.involuerata Koehne)主要分布于长江流域。华北少量栽培。
(144)山樱桃 (樱花 ) C.serrulata(Lindl,)G,Don,(Prunus serrulata Lindl,)产于华北、华东各省。有很多变型。可作砧木。
(145)毛樱桃 (山豆子 ) C.tomentosa(Thunb,)Wall,(Prunus tomentosa Thunb,)西南、
西北、东北、华北均有分布。果可食。多作砧木用。
(146)欧洲酸樱桃 C.vulgaris Mill,(Prunus cerasus Ledeb.,P,acida Ehrh,)山东、辽宁少量栽培。
60．木瓜属 Chaenomeles Lindl．
(147)木瓜 C,sinensis(Thouin)Koehne产于山东、河南、浙扛、湖北、陕西等省。观赏用，或入药及加工。
(148)皱皮木瓜 (贴梗海棠 ) C.speciosa(Sweet)Nakai[C.lagenaria(Loisel)
Koidz,]产于山东、江苏、江西、陕西、甘肃、贵州、四川、云南等省。果可制果酱或药用。
61．木旬子属 Cotoneaster Medik．
(149)黑果木旬子 C.melanocarpa Rehd．主要分布在内蒙古、东北、华北、西北。
多作砧木。果可食。
(150)水木旬子 C.multiflorus Bge.分布在东北、西北、华北、西南地区。多作砧木。果可食。
(151)毛叶水掏子 C.sumultiflorus Popv．主要分布在内蒙古和西北地区。多作砧木。果可食。
62．山楂属 Crataegus L.
(152)野山楂 (小叶山楂 ) C.cuneata Sieb.et Zucc．河南、湖北、江苏、浙江、
江西、福建、贵州分布。可作砧木。果小可食。
(153)湖北山楂 (猴山楂 ) C.hupehensis Sarg.产于湖北、江西、浙江等省。果可食。
(154)山楂 (山里红 ) C.pinnatifida Bge．产于河北、河南、山东、辽宁等省。
果可食和药用。有两个变种，品种很多。
(155)红果山楂 C.sanguinea Pall．辽宁、河南、四川野生。
(156)云南山楂 C.scabrifolia (Fr,)Rehd．云南、贵州野生和栽培。
63,wenbo属 Cydonia Mill．
(157)wenbo C.oblonga Mill．华北、西北栽培。果煮食或加工和入药。有 5个变种。
64.木多木衣属 Docynia Decne．
(158)木多木衣 D,indica (Wall,) Decne．产于四川、云南，作砧木。
65．枇杷属 Eriobotrya Lindl．
(159)光叶枇杷 (云南枇杷 ) E,bengalensis (Roxb) Hook.f.分布于云南省。
(160)大花枇杷 E,cavaleriei (Levi,) Rehd,(E,grandiflora Rehd,)分布于西南、
华中、华南地区。果可食。
(161)台湾枇杷 (赤叶枇杷 ) E,deflexa (Hemsl,) Nakai 广东、广西、台湾野生和栽培。
果可食。
(162)山枇杷 (香花枇杷 ) E.fragrans Champ．广东、广西野生。
(163)普通枇杷 E.japonica Lindl．现在的栽培品种均属本种。主要分布于江苏、浙江及西南、华南地区。
66．草莓属 Fragaria L.
(164)大果草莓 (凤梨草莓、草莓 ) F.grandiflora Ehrh (F.ananassa Duck.) 我国各地栽培的均属此种。有很多优良品种。
(165)麝香草莓 F,moschata Duch．华北、西北、西南地区野生。果可食用。
(166)东方草莓 F,orientalis Les．产于内蒙古、华北、东北、西北等地。多野生。
(167)森林草莓 (野草莓 ) F.vesca L.(F,chinensis A,Los,) 产于东北、西北，西南等地。果小种子大。
67．苹果属 Malus Mill．
(168)沙果 (花红 ) M,asiatica Nakai 华北、西北栽培。果可食。
(169)山定子 (山荆子 ) M,baccata (L.) Brokh,(Pyrus baccata L,) 东北、
华北、西北有分布。作砧木用。
(170)台湾林檎 M,formosana Kawak.et Koidz,[M,doumeri (Boig) Chev,]
广东、广西、台湾分布。作砧木。果可食。
(171)垂丝海棠 M,halliana(Anon,) Koehne 江苏、浙江、安徽、陕西、四川、
云南分布。观赏用。
(172)河南海棠 M,honanensis Rehd．河南、山西及陕西分布。作砧木用。
(173)湖北海棠 M,hupenensis(Pamp,)Rehd,(M,theifera Rehd,) 华东、华北及华南分布。作砧木用。
(174)甘肃海棠 M,kansuensis(Batal,) Schneid,(Pyrus transitoria
Batal,) 甘肃、陕西、四川分布。作砧木用。
(175)毛山定子 (毛山荆子 ) M,manshurica(Maxim,) Komarov 分布我国东北部、
北部、西北部。作砧木用。
(176)尖嘴林檎 M,mellana(Hand,-Mazz,) Rehd．华中、华南、西南地区分布。
(177)西府海棠 M,micromalus Mak．华北、西北分布。果可食或作砧木。
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(178)沧江海棠 M,ombrophila Hand,-Mazz．分布于四川、云南。育种用。
(179)川滇海棠 (西蜀海棠 ) M,prattii(Hemsl.) Schneid．分布干云南、四川。
(180)海棠果 (楸子 ) M.prunifolia(Willd),Borkh．分布于内蒙古、辽宁、河北、
河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆等省区。可作砧木。果食用。
(181)苹果 M,domestica Borkh,(M,pumila Mill.,Pyrus Malus L.) 华北、
东北和西北等地栽培。品种很多。
(182)丽江山定子 (丽江山荆子 ) M,rockii.Rehd．云南西北部、四川东南部分布。
可作砧木用。
183)三叶海棠 M,sieboldii (Reg.) Rehd．辽宁、山东、陕西、甘肃、浙江少量栽种。作砧木用。
(184)新疆野苹果 (塞威氏苹果 ) M,sieversii(Ldb,) Roem．野生于新疆。作砧木用。果可食。
(185)海棠花 (花海棠 ) M,spectabilis (Ait,) Borkh,观赏或作砧木用。
(186)变叶海棠 M,toringoides (Rehd,) Hughes．西北、西南分布。育种用。
(187)花叶海棠 M,transitoria (Batal,) Schneid,(Pyrus transitoria
Batal,) 内蒙古、甘肃、青海、陕西、四川等地分布。作砧木用。
(188)滇池海棠 M.yunnanensis(Fr,)Schneid,(Pyrus yunnanensis,Fr.)云南、
四川原产及分布。作砧木用。果可食用。
68．李属 Prunus Mill．
(189)美洲李 P,americana March．吉林、黑龙江少量栽培。
(190)樱桃李 (樱李 ) P,cerasifera Ehrh．产于新疆。变种很多。
欧洲和美国有很多品种。
(191)欧洲李 (西洋李 ) P,domestica L,新疆少量栽培。可能是杂交种。
(192)郁李 P.japonica Thunb,(Cerasus japonica Thunb,)江苏、
浙江、福建、山西、山东、河南、辽宁、广东栽种。果可食，仁可入药。可作矮化砧。
(193)加拿大李 P,nigra Ait．黑龙江、吉林少量栽培。
(194)李 (中国李 ) P.salicina Lindl．品种繁多，适应性强，分布全国，浙江为主要产区。
(195)杏李 (红李 ) P,simonii Carr．河北少量栽培。抗寒力强。
(196)乌苏里李 P,ussuriensis Kov,et Kost．东北原产和栽种。
耐寒力强。
69．梨属 Pyrus L．
(197)杏叶梨 P.armeniacae folia Yu 野生于新疆。作砧木用。
(198)杜梨 P,betulaefolia Bge．长江和黄河流域分布。华北地区较多。主作砧木。
(199)白梨 P,bretschneideri Rehd．黄河流域一带栽培。以华北、西北栽培较多。品种繁多，华北主要品种多属本种。
(200)豆梨 P,calleryana Dcne．西北、华东至华南野生。砧木用。
(201)西洋梨 P,communis L．山东、辽宁栽培较多。品种繁多。
(202)川梨 P,pashia Buch,-Ham．分布于西南地区。作砧木用。有两个变种。
(203)褐梨 P,phaeocarpa Rehd．华北、东北南部、西北等地分布。果细小。作砧木用。
(204)滇梨 P,pseudopashia Yu 云南、贵州原产和分布。
(205)砂梨 P,pyrifolia (Burm.) Nakai (P,serotina Rehd,) 长江以南至珠江流域栽培。品种极多。
(206)麻梨 (黄皮梨 ) P,serrulata Rehd．我国北部、西部和西北部各省区分布。广东、
广西野生。作砧木用。
(207)新疆梨 P,sinkiangensis Yu分布于新疆、青海、甘肃。为西洋梨与中国梨天然杂交种。品种很多。
(208)秋子梨 P,ussuriensis Maxim．东北、河北、山西及陕西北部分布和栽培。品种很多。果可食，可作砧木用。
(209)木梨 (骚梨 ) P,xerophila Yu 分布于西北各省区。主要作砧木用
70．蔷薇属 Rosa L.
(210)金樱子 R.laevigata Michx,(R.sinica Ait,) 产于华南各省区，果实富含维生素 C及糖。
(211)小果蔷薇 R,microcarpa Lindl．产于华东、华中、西南、华南等地。含维生素 C极丰富。
(212)刺梨 R.roxburghii Tratt．西南、华南分布。以贵州品质最佳。果可食，
含维生素 C极丰富。
71．悬钩子属 (树莓属 ) Rubus L.
(213)牛迭肚 (托盘 ) R,crataegifolius Bge．野生于黑龙江、辽宁、吉林、河北、山东等省。极抗寒。果可食。
(214)山莓 (山抛子 ) R,corchorifolius L,f．河北、江苏、浙江、云南、福建、
广东野生。果可食。
(215)欧洲红树莓 (树莓、覆盆子 ) R,idaeus L.东北地区栽培较多。华北和新疆有野生和栽培。有多数变种和品种。
(216)黄蔗 R.obcordatus Fr．云南中部高原普遍生长，产量高、品质好，可食。
(217)黑树莓 (糙莓 ) R.occidentalis L.东北有栽种，新疆有野生和栽培。果鲜食或加工。
(218)悬钩子 R.palmatus Thunb．浙江、江苏、安徽、广东、广西野生。果可食或入药。
(219)茅莓 (薅田蔗、茅莓悬钩子 ) R.parvifolius L．产于东北、华东、华北等地，广东、广西、四川、云南亦有分布。果食用，根入药。
(三十九 )芸香科 Rutaceae
72．印度枳属 Aegle Correa ex Koen．
(220)印度枳 A.marmelos (L,) Corr．云南、四川、台湾、广东少量栽种。
73．酒饼筋属 Atalantia Correa
(221)酒饼筋 A.buxifolia (Poir,) Oliv,(Severinia
buxifolia Tenore)广东、海南野生。果小，可作砧木。有多个类型。
74．白柑属 Casimiroa La Llave
(222)白柑 (白沙保打 ) C.edulis Llave&Lex．广东、台湾少量栽培。
果可食。
75．柑桔属 Citrus L.
(223)绿檬 (来檬 ) C.aurantifolia(Christ,)Swing.云南、广东、
四川、台湾少量栽种。
(224)酸橙 C.aurantium L.浙江、江西、湖南、湖北、四川、广东、
广西栽种。果酸。作砧木用。有很多变种。
(225)柚 (文旦 ) C.grandis(L.)Osbeck 产于华南及西南地区。品种极多。
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(226)红河橙 C.hongheensis YLDL．云南野生。四川少量分布。
(227)马蜂柑 C,hystrix DC．云南野生。广东、四川栽种。
(228)宜昌橙 C.ichangensis Swing.湖北及湖南野生。果作砧木或入药。
(229)香橙 C.junos Tanaka产于长江流域各省。可作砧木。
(230)柠檬 (洋柠檬 ) C.limon (L.)Burm,f．广东、广西、四川、江西、台湾栽培。
(231)木黧檬 (广东柠檬 ) C.limonia Osbeck 广东栽培。加工或药用。亦作砧木。
有红檬与白木黧檬。
(232)枸橼 (香橼 ) C.medica L,产于华东、华中、西南、华南地区。果供观赏、
加工或药用。也作砧木。
(233)佛手 C.medica var,sarcodactylis(Nort,)Swing.浙江、广东栽培较多。
观赏、加工或药用。
(234)四季桔 C.mitis Blanco (C.microcarpa Bge,)广东、广西栽种。果酸，
加工或作砧木。
(235)葡萄柚 C.paradisi Macf．四川、浙江、台湾、广东、福建栽种。品种多。
(236)甜橙 C,sinensis (L,) Osbeck 我国南方普遍栽培。有几个类型及众多品种。
(238)酸桔 C,sunki Hort,et Tanaka 广东、广西、福建、台湾栽种。作砧木用
76．黄皮属 Clausena Skeels
(239)齿叶黄皮 C.sdentata (Willd,) Roem．广东、广西、云南、湖南野生。
果细小但可食。
(240)黄皮 C.lansium (Lour,) Skeels．广东、广西、海南、福建、台湾、云南栽培。品种众多。
77．木苹果属 Feronia Correa
(241)印度木苹果 F,1imonia (L,) Swing,云南、台湾零星栽种。果食用和药用。
78．金柑属 Fortunella Swing.
(242)金弹 (金柑 ) F,crassifolia Swing 各柑桔区均有栽培，以浙江、广西、
江西、湖南栽培最多。有很多品种。
(243)山金柑 (山金豆 ) F,hindsii (Champ,) Swing 浙江、福建、广东、广西、
海南、湖南野生。果细小可食。可作矮化砧木。
(244)圆金柑 (圆金桔 ) F,japonica(Thunb,)Swing 浙江、安徽、江西、福建、
广东、广西、海南、台湾等省栽种。
(245)金桔 (罗浮、金枣 ) F.margarita (Lour,) Swing 长江流域到珠江流域均有栽培。果供食用。
(246)长寿金柑 (月月桔 ) F,obovata Tanaka 浙江、福建、江苏栽种。多供盆栽用。
(247)长叶金柑 F,polyandra (Ridl,) Tanaka 海南野生。
79．九里香属 Murrya L.
(248)九里香 M.paniculata (L.) Jack 广东、海南、云南野生。可作砧木用。
80．枳属 Poncirus Raf．
(249)枳 (枳壳、枸枯 ) P,trifoliata (L.) Raf．长扛流域南北以及山东、河南栽种。作矮化和抗寒砧木用。果药用。有大花、小花及飞龙枳等几个品系。
(四十 )无患子科 Sapindaceae
81．赤才属 (山荔枝属 ) Erioglossum Blume
(250)赤才 (山荔枝 ) E.rubiginosum (Roxb,)Bl.(E,edule Bl.) 海南栽培。果可食。
82．龙眼屑 Euphoria Comm,(Dimocarpus Lout,)
(251)龙眼 E,longana Lam,[Nephelium longana(Lam,) Combes,] 华南、西南地区及台湾栽种。品种众多。
83,荔枝属 Litchi Sonn.
(252)荔枝 Litchi chinensis Sonn.(Nephelium litchi Cambes.) 华南、西南地区及台湾广泛栽培。品种繁多。
84．韶子属 Nephelium L.
(253)韶子 (红毛丹 ) N,1appaceum L．台湾、海南、广东、广西栽种。
(四十一 )山榄科 (人心果科 ) Sapotaceae
85．人心果属 Achras L.
(254)人心果 A.zapota L.广东、广西、福建、台湾、海南栽种。果食用。
86．金叶树屑 Chrysophyllum L.
(255)星果 (星苹果 ) C.cainito L,广东、广西、福建、台湾、海南少量种植。
果食用。
87．果榄属 Lacuma Molin．
(256)蛋果 (蛋黄果 ) L.nervisa A,DC．台湾、海南少量栽种。果可食。
88．神秘果属 Synsepalum (A,DC,) Danjell
(257)神秘果 S,dulcificun Danjell云南、广东少量栽种。果可食。
(四十二 )茄科 Solanaceae
89．树番茄属 Cyphomandra Mart,ex Sendtn．
(258)树番茄 (缅茄 ) C.betacea Sendtn．云南、广东、台湾少量栽培。果生食或煮食。
90．酸浆属 Physalis L．
(259)灯笼果 P,peruviana L.广州、台湾少量栽种。果鲜食或加工。
(四十三 )梧桐科 Stercullaceae
91．苹婆属 SterculiaL
(260)苹婆 (凤眼果 ) J,snobilis Smith广东、广西、福建、台湾、海南栽培。食用种子。
(261)假苹婆 S,lanceolata Cay．产于广东、广西、云南、四川和贵州。
(四十四 )葡萄科 Vitaceae
92．葡萄属 Vitis L.
(262)山葡萄 V,amurensis Rupr．东北和华北北部分布。果小可酿酒，也可生食。
(263)刺葡萄 V,davidii(Rom,)Foex,(V,thunbergii Regel,) 湖南、江西、浙江、云南等省野生和分布。是有希望的育种材料。
(264)葛菖葡萄 V,flexuosa Thunb．河南、湖北、浙江、江西、云南、广东等省野生。果小，可生食或酿酒。
(265)美洲葡萄 V,1abrusca L.华北、西北至华中有栽培。品种众多。
(266)毛葡萄 V,pentagona Diels,et Gilg．湖北、安徽、江西、广西、云南等省区野生和分布。
(267)皮氏葡萄 (复叶葡萄 ) V,piasezkii Maxim.(Parthenocissus sinensis Diels ＆ Gilg.) 陕西、
甘肃、河南、湖北、四川、新疆野生。
(268)董氏葡萄 (婪奠葡萄 ) V,thunbergii Seib,et Zucc．河北、山东、湖北、江苏、江 西、湖南、福建、广东、云南分布。果可食。
(269)欧洲葡萄 V,vinifera L,华北、西北、东北至长江流域栽种。新疆、河北、山西是主要产区。
品种众多。
(四十五 )凤梨科 Bromeliaceae
93．风梨属 Ananas Merr．
(270)菠萝 (凤梨 ) A,comosus Merr．台湾、广东、广西、福建、海南等省区栽培。品种多。
(四十六 )芭蕉科 Musaceae
94．芭蕉属 Musa L.
(271)尖苞蕉 (阿加蕉 ) M,acuminata Colla 两个原始野生种之一。南方热带地方有分布。
(272)长梗蕉 (伦阿蕉 ) M,balbisiana Colla 两个原始野生种之一。南方热带地方有分布。
(273)香蕉 M,AAA Group 由尖苞蕉进化而来的三倍体蕉。品系、品种繁多。广东、广西、
海南、福建、台湾、云南广泛栽培。
(274)粉蕉 M,AAB Group 为尖苞蕉及长梗蕉杂交后代。广东、广西、海南、福建、云南、
台湾有分布。
(275)龙牙蕉 M.AAB Group 为尖苞蕉及长梗蕉杂交后代。广东分布和少量栽培。
(276)大蕉 M,ABB Group 为尖苞蕉及长梗蕉杂交后代。广东、广西、海南、福建、云南、
台湾广泛栽培。四川、贵州、新疆南部亦有分布。
(四十七 )棕榈科 Palmae
95．糖椰棕属 Borassus L.
(277)糖椰棕 (贝叶棕 ) B.flabelifer L．云南、台湾栽种。果可食，可制椰糖。
96．椰子属 Cocos L.
(278)椰子 C.nucifera L,产于海南、台湾、广东、广西。
97．海枣属 (刺葵属 ) Phoenix L.
(279)海枣 (枣椰子 ) P,dactylifera L,海南、台湾、广东、广西、福建零星分布。
98．蛇皮果属 zalacca Reinw
(280)蛇皮果 Z,edulis Reinw 海南、广东、台湾栽种，果酸甜可食。
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2.1.2.2 果树植物的实用分类
1、按叶生长期特性分类
(1)落叶果树 (deciduousfruittree)：叶片在秋季和冬季全部脱落，
第 2年春季重新长叶。落叶果树的生长期和休眠期界限分明。苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、樱桃等，这些一般多在我国北方栽培的果树，都是落叶果树。
(2)常绿果树 (evergreenfruittree)：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。常绿果树在年周期活动中无明显的休眠期。
柑橘类、荔枝、龙眼、杜果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，这些一般多在我国南方栽培的果树，都是常绿果树。
梅、柿、枣、无花果、梨、桃、李、栗等，我国南方、北方均有栽培，即使在南方栽培也还是落叶果树；而果松、越橘多在我国北方栽培 (或野生 )，却是常绿果树。
2、按生态适应性分类
(1)寒带果树 (cold-areafruittree)：一般能耐一 40℃ 以下的低温，
只能在高寒地区栽培，如榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松、越橘等。
(2)温带果树 (temperate-zonefruittree)：多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定低温。如苹果、梨、桃、杏、李、枣、
核桃、柿、樱桃等。
(3)亚热带果树 (subtropicalfruittree)：既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候 (10~C左右 )。
如柑橘、荔枝、龙眼、无花果、猕猴桃、枇杷等。枣、梨、李、
柿等有的品种也可在亚热带地区栽培。
(4)热带果树 (tropicalfruittree)：适宜在热带地区栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，如香蕉、菠萝、槟榔、杜果、椰子等。
3、按生长习性分类
(1)乔木果树 (arborfruittree)：有明显的主干，树高大或较高大，如苹果、梨、李、杏、
荔枝、椰子、核桃、柿、枣等。
(2)灌木果树 (bushfruittree)；丛生或几个矮小的主干，如石榴、醋栗、穗醋栗、无花果、刺梨、树莓、沙棘等。
(3)藤本 (蔓生 )果树 (1ianafruittree)：这类果树的枝干称藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀缓在支持物体上生长。如葡萄、猕猴桃等。
(4)草本果树 (herbaceousfruitplant)：这类果树具有草质的茎，多年生。如香蕉、菠萝、
草莓等。
4、果树栽培学的分类在生产和商业上，上述分类法应用很少，而常常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的栽培学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。
(1)落叶果树
① 仁果类果树 (pomaceousfruittrees)：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子。如苹果、梨、木瓜、山楂等。
② 核果类果树 (stonefruittrees)：按植物学概念，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。如桃、杏、李、樱桃、梅等。
③ 坚果类果树 (nuttrees)：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳。如核桃、栗、银杏、阿月浑子、榛子等。
④ 浆果类果树 (berrytrees)：这类果树的果实多粒小而多浆。如葡萄、草莓、醋栗、穗醋栗、猕猴桃、树莓等。
⑤柿枣类果树 (persimmonandchinesedate)：这类果树包括柿、君迁子 (黑枣 )、枣、酸
(2)常绿果树
① 柑果类果树 (hesperidiumfruittrees)：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、
柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。
② 浆果类果树,果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等。
③ 荔枝类果树 (1ycheetrees)：包括荔枝、龙眼、韶子等。
④ 核果类果树,包括橄榄、油橄榄、杜果、杨梅、余甘子等。
⑤ 坚果类果树,包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子 (莽吉柿 )、榴连等。
⑥ 荚果类果树 (1egumefruittrees)：包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。
⑦ 聚复果类果树 (aggregatefruittrees)：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。
⑧ 草本类果树,香蕉、菠萝等。
⑨ 藤本 (蔓生 )类果树,西番莲、南胡颓子等。
2.1.2.3 常见果实图片图片图片
2.1.3 蔬菜植物的分类世界蔬菜种类有 860多种，普遍栽培的有 50～
60种，同一种类内又有许多变种和品种。
蔬菜的分类系统常有两个：
1.植物学分类系统
2.实用分类系统
2.1.3.1 蔬菜植物的植物学分类
2.1.3.2,蔬菜的实用分类
1.按产品器官分类 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果 5
类，因此按产品器官分类也分成 5种。
(1）根菜类 (rootvegetable)：这类菜的产品 (食用 )器官为肉质根或块根。又分：
①肉质根类菜 (fleshytaprootvegetable)；萝卜、胡萝卜、大头菜、
芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。
②块根类菜 (tuberousrootvegetable)：豆薯、葛等。
(2)茎菜类 (stemvegetable)：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
又分：
①Ａ、块茎类：马铃薯、菊芋。
Ｂ、根状茎类：莲藕、姜。
Ｃ、球茎类：荸荠、慈姑、芋等。
地下茎类 (subterraneanstem)：
.
② Ａ、嫩茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、菜薹（菜心）
Ｂ、肉质茎类：球茎甘蓝、榨菜等。
地上茎类 (aerialstem)：
(3)叶菜类 (1eafvegetable)：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。又分：
①普通叶菜类 (commonleafvegetable)：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。
②结球叶菜类 (cormleafvegetable)：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类 (aromaticandpungentleafvegetable)：葱、韭菜、芫荽、茴香等。
(4)花菜类 (flowervegetable)：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官。
如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜薹、朝鲜蓟、芥蓝等。
(5)果荚类 (fruitvegetable)：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类 (solanaceous vegetable)：茄子、番茄、辣椒等。
②荚果类 (1egume vegetable)：豆类菜，菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、
眉豆、扁豆。
③瓠果类 (pepofruitvegetable)：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鲜食的瓜类。
2.按园艺学分类以蔬菜的农业生物学特性作为分类的根据，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，可分为十一类。
(1)瓜类以熟果或嫩果供食用。包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、
冬瓜、丝瓜、黄瓜等。茎为蔓性，雌雄同株，是起源于热带的葫芦科植物，要求较高的温度和充足的阳光，适于昼夜温差大的气候及排水良好的疏松土壤。瓜类为一年生作物，一般用种子繁殖，
可育苗移栽，可采用摘心、整蔓及利用施肥等来调控其营养生长与结果的关系。
(2)豆类以嫩茎或豆粒供食用，包括菜豆、豇豆、黄豆、刀豆、扁豆、
豌豆、蚕豆等，都是豆科植物。除豌豆和蚕豆要求冷凉气候外，
其他的都要求温暖的环境。它们都是一年生作物、用种子繁殖，
蔓生种需支架，有发达的根群，能充分利用土壤中的水分和养料，
且共生有根瘤菌，可行固氮作用。为夏季主要蔬菜。
(3)葱蒜类以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用。包括洋葱、大蒜、韭菜、葱、藠头等，都是百合科葱属植物，单子叶，须根系。叶鞘基部能形成鳞茎，所以也叫,鳞茎类,,它们性耐寒，长光照下影成鳞茎，低温下通过春化，种子繁殖或营养繁殖。春季和秋季为主要栽培季节。
(4)茄果类以熟果或嫩果供食用，包括茄子、番茄、辣椒等，是起源于热带的茄科蔬菜。不耐寒冷，根群发达，要求肥沃而深厚的土壤及较高的温度，对日照长短要求不严。一般用种子繁殖、育苗移栽，常采用整枝技术以调节营养生长和生殖生长的平衡。为春夏季主要蔬菜。
(5)薯芋类以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用，如马铃薯、山药、芋、
姜等，是含丰富淀粉的块茎、块根类蔬菜、能耐贮藏，均用无性器官繁殖。除马铃薯生长期较短、不耐高温外，其余均耐热，生长期长。
(6)根菜类以其膨大的肉质直根为食用部分。生长期喜冷凉气候，低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段。均用种子繁殖，要求硫松而深厚的土壤，以利于直根形成。如萝卜、胡萝卜、大头菜等。
(7)白菜类以幼嫩的叶丛或叶球及花球、花苔等为食用部分。生长期需要湿润及冷凉的气候，种子繁殖，多为二年生，每一年形成产品器官，第二年抽苔开花。植株生长迅速，根系较浅，要求充足的肥水。如白菜、芥菜、甘蓝等都是十字花科芸苔属的植物，为南方主要的秋冬蔬菜。
(8)水生蔬菜为生长于沼泽地带的蔬菜，主要有耦、茭瓜、慈菇、荸荠、
菱、水芹菜等，都是起源于南洋的植物，生长期需要较高热的气候及肥沃的土壤，到气候寒冷时地上部分枯凋。它们在分类很不相同，但生态上均要求在浅水中生长，如栽培于池塘或沼泽。除菱和芡实外均用营养器官繁殖，为多年生植物，多分布在以南湖沼多的地区。
(9)食用菌类为各种可食用的真菌，包括蘑菇、香菇等，有的是人工栽培的，有的是野生或半野生的。
(10)绿叶蔬菜以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用部位。如莴苣、芹菜、
菠菜、茼篙、苋菜、空心菜等。这类蔬菜用种子繁殖，
生长期短，大部分植株矮小、常作为高秆蔬菜的间作物或套作物，要求不断供应氮肥和水分。
(11)多年生蔬菜一次繁殖后可连续采收多年。在温暖季节生长，
冬季休眠。 如竹笋、金针菜、石刁柏、百合、香椿等。
2.1.3.2 常见蔬菜
2.1.3.2 常见蔬菜
2.1.4.花卉植物的分类观赏园艺植物（简称花卉），种类比蔬菜、果树的种类还多，而且还不断从野生植物中开发出新的种类或品种来。从绿色、红色、黄色等植物色泽的观赏性以及植物的生态效益看，几乎所有植物都可以列为观赏植物；
即使有些植物长的形状、色泽很怪，部分人不喜欢，可能另外一些人喜欢，甚至当成珍品。有人估计，全世界
40万种植物中有 30多万种是大家都能接受的观赏植物。
这么多种类的观赏园艺植物，进行分类是很必要的。
观赏植物的分类有两个系统的：
1.植物学分类系统
2.实用分类系统
2.1.4.1 花卉的植物学分类
1、十字花科 (Cruciferae)
如：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。
2、蔷薇科 (Rosaceae)
如：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、
榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。
3、豆科 (Leguminosae)
如：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。
4、菊科 (Compositae)
如：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、狗哇花、观赏向日葵、孔雀草等。
5、茄科 (Solanaceae)
如：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。
6、葫芦科 (Cucurbitaceae)
如：瓜蒌 (括蒌 )、葫芦、金瓜等。
7、芸香科 (Rutaceae)
如：金橘、香橼、枸橘 (积 )等。
8、百合科 (Liliaeeae)
如：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、
铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等。
9、葡萄科 (Vitaceae)
如：爬山虎 (地锦 )、青龙藤等。
10、唇形科 (Labiatae)
如：一串红、朱唇、五彩苏 (彩叶草 )、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩青蓝、
百里香等。
11、禾本科 (Gramineae)
如：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草 (巨序剪股颖 )、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。
12、石蒜科 (Amaryllidaceae)
如：君子兰、晚香玉、水仙、龙舌兰、朱顶红、韭菜莲 (风雨花 )等。
13、鸢尾科 (Iridaceae)
如：小苍兰 (香雪兰 )、射干、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花等。
14、兰科 (Orchidaceae)
如：惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、杓兰、虎头兰等。
15、毛茛科 (Ranunculaceae)
花卉植物：牡丹、芍药、翠雀 (大花飞燕草 )、飞燕草、白头翁、铁线莲等。
16、仙人掌科 (Cactaceae)
如：仙人掌、珊瑚树、仙人镜、蟹爪兰、昙花、令箭荷花、量天尺 (三棱箭 )、鹿角柱、仙人鞭、山影拳 (仙人山 )、玉翁、八卦掌等。
17、景天科 (Crassulaceae)
如：燕子掌、燕子海棠 (红花落地生根 )、伽蓝菜、落地生根、瓦松、垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙等。
18、虎耳草科 (Saxifragaceae)
如：山梅花、虎耳草、溲疏、绣球、岩白菜等。
19、伞形科 (Umbelliferae)
如：刺芹等。
20、木樨科 (Oleaceae)
如：连翘、丁香、桂花、茉莉、素馨花、探春、迎春花、女贞、水蜡树、雪柳、
白蜡、流苏树等。
如：茑萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、田旋花等。
21、芭蕉科 (Musaceae)
如：鹤望兰等。
22、天南星科 (Araceae)
如：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。
23、棕搁科 (Palmaceae)
如：棕竹、蒲葵、棕榈、风尾棕等。
24、凤梨科 (Bromeliaceae)
如：水塔花等。
25、桑科 (Moraceae)
如：菩提树、柘树等。
26、藜科 (Chenopodiaceae)
如：地肤、红头菜等。
27、苋科 (Amaranthaceae)
如：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋等。
28、石竹科 (Caryophyllaceae)
如：香石竹 (康乃馨 )、高雪轮、大蔓樱草、五彩石竹、西洋石竹等。
29、睡莲科 (Nymphaeaceae)
如：荷花 (莲藕 )、睡莲、芡等。
30、漆树科 (Anacardiaceae)
如：火炬树、黄栌、黄连木等。
31、无患子科 (Sapindaceae)
如：文冠果、风船葛等。
32、锦葵科 (Malvaceae)
如：锦葵、蜀葵、木槿、朱槿 (扶桑 )等。
33、报春花科 (Primulaceae)
如：仙客来、胭脂花、藏报春、报春花、四季樱草等。
34、胡桃科 (Juglandaceae)
如：枫杨等。
35、鼠李科 (Rhamnaceae)
如：枣、酸枣等。
36、杨柳科 (Salicaceae)
如：旱柳、垂柳、杨树等。
37、木兰科 (Magnoliaceae)
如：玉兰 (木兰 )、辛夷 (紫玉兰 )、夜合花、含笑花、白兰、鹅掌楸等。
38、山茶科 (Theaceae)
如：茶花、木荷等。
39、杜鹃花科 (Ericaceae)
如：杜鹃等。
蕨类植物、裸子植物中，也还有一些重要的观赏园艺植物，如卷柏、蕨菜、
银杏、铁线蕨、油松、雪松、水杉、桧柏、香菇、草蘑、竹荪等，归属不同的科。如果把野生花卉包括进去，植物的科还有许多。
2.1.4.2,花卉植物的实用分类
1、按生态学分类
(1)草本观赏植物 花卉植物，广义地说应包括木本的园林植物和草坪草一类，
狭义地说只是有观赏价值的草本植物。草本观赏植物的种类也很多，通常结合栽培习性再进行分类。
① 一二年生花卉,1年生花卉是指一个生长季节内完成生活史的观赏植物，即从播种、萌芽、开花结实到衰老、乃至枯死均在 1个生长季节内；如风仙花、鸡冠花、一串红、千日红、翠菊、万寿菊、花葵、蒲包花、半枝莲等。 2年生花卉是指两个生长季节内才能完成生活史的观赏植物，一般较耐寒，常秋天播种，当年只生长营养体，第 2年开花结实；如三色堇、雏菊、金鱼草、花棱草、
矢车草、虞美人、石竹、桂竹香、福禄考、瓜叶菊、彩叶草、羽衣甘蓝、美女樱、紫罗兰、秋葵等。
② 宿根花卉,地下部分形态正常，不发生变态，依其地上部茎叶冬季枯死与否，
又分落叶类与常绿类；前者如菊花、芍药、蜀葵、漏斗菜、铃兰、荷兰菊、
玉簪等，后者有万年青、萱草、君子兰、非洲菊、铁线蕨等。
③ 球根花卉,地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状物，其中球茎类花卉有小苍兰、唐菖蒲、番红花等，鳞茎类花卉有水仙、风信子、朱顶红、郁金香、百合等；块茎类花卉有彩叶芋、马蹄莲、晚香玉、球根秋海棠、仙客来、
大岩桐、白芨等；根茎类花卉有美人蕉、鸢尾、射干等；块根类花卉有大丽花、花毛茛等。
2.1.4.2,花卉植物的实用分类
④ 兰科花卉,春兰、惠兰、建兰、墨兰、石斛、兜兰等
⑤ 水生花卉,生长在水池或沼泽地，如荷花、王莲、睡莲、凤眼莲、
慈姑、千屈菜、金鱼藻、泽泻、芡、水葱等。
⑥ 蕨类植物,这是一大类观叶植物，包括很多种的蕨类植物，如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长叶蜈蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。
(2)木本观赏植物
① 落叶木本植物,月季、玫瑰、牡丹、蜡梅、樱花、银杏、红叶李、
丁香、爬山虎、西府海棠、碧桃、山杏、合欢、柳树、木槿等。
② 常绿木本植物,雪松、侧柏、苏铁、雪杉、罗汉松、女贞、变叶木等。
③ 竹类,紫竹、南天竹、佛肚竹、方竹、矮竹、箭竹等。
（ 3)地被植物
① 草坪草,主要的是禾本科草和莎草科草，也有豆科草。
草坪在我国城镇绿化中有极重要的作用，发展很快。我国原产和由国外引进的草种，按地区的适应性分类，有适宜温暖地区 (长江流域及以南地区 )的，
如结缕草、沟叶结缕草、细叶结缕草、中华结缕草、大穗结缕草、狗牙根、
双穗雀麦、地毯草、近缘地毯草、假俭草、野牛草、竹节草、多花黑麦草、
宿根黑麦草、鸭茅、早熟禾等；适宜寒冷地区的 (华北、东北、西北 )，如绒毛剪股颖、细弱剪股颖、匍匐剪股颖、红顶草 (小糠草 )、草原看麦娘 (狐尾草 )、细叶早熟禾、牧场早熟禾、林中早熟禾、加拿大早熟禾、泽的早熟禾、
异穗薹、细叶薹、羊胡子草、紫羊茅、梯牧草 (猫尾草 )、白车轴草 (白三叶 )、
苜蓿、偃麦草、狼针草、羊草 (硷草 )、中华草莎 (中华沙石蚕 )等。
② 地被植物,地被植物一般指低矮的植物群体，用于覆盖地面。
地被植物不仅有草本和蕨类植物，也包括小灌木和藤本。草坪草也属地被植物，但通常另列一类。主要的地被植物有白车轴草 (白三叶草 )、多边小冠花、鸡眼草、葛藤、紫花苜蓿、百脉根、直立黄芪、蛇莓、二月兰、百里香、
铺地柏、虎耳草等。
(4)仙人掌类及多浆植物多浆植物，多数原产于热带或亚热带的干旱地区或森林中，通常包括仙人掌科以及景天科、番杏科、萝孽科。
2、按植物原产地分类各种植物的原产地，其环境条件千差万别，使得植物的生长发育特性也各有异。了解植物的原产地及相应的植物特性，栽培中给以需要的环境条件和适宜的技术措施，才能保证栽培的成功和取得最佳经济效益。观赏园艺植物按原产地分类，主要是：
(1)中国气候型中国气候型又称大陆东岸气候型，气候特点是冬寒夏热、年温差较大。除中国外，日本、北美东部、巴西南部、大洋洲东部、非洲东南部等也属这一气候地区。这一气候型又因冬季气温的高低，分温暖型和冷凉型，各有很多著名的观赏植物。
温暖型,中国水仙、石蒜、百合、山茶、杜鹃、南天竹、中国石竹、报春、凤仙、矮牵牛、美女樱、半枝莲、福禄考、马蹄莲、唐菖蒲、一串红、麦秆菊、
猩猩草等。
冷凉型,菊花、芍药、翠菊、荷包牡丹、荷兰菊、随意草、吊钟柳、金光菊、
翠雀、花毛茛、乌头、百合、紫菀、铁线莲、鸢尾、醉鱼草、蛇鞭菊、侧金盏、贴梗海棠等。
(2)欧洲气候型欧洲气候型又称大陆西岸气候型，气候特点是冬季温暖，夏季也不炎热。欧洲大部分、北美西海岸中部、南美西南角、新西兰南部等属于这一气候地区。
著名观赏植物有：三色堇、雏菊、银白草、矢车菊、霞草、喇叭水仙、勿忘草、紫罗兰、花羽衣甘蓝、宿根亚麻、毛地黄、铃兰、锦葵、剪秋罗等。
(3)地中海气模型地中海气候的特点是秋季至春季是雨季，夏季少雨为干燥期。地中海沿岸、
南非好望角附近、大洋洲东南和西南部、南美智利中部、北美加利福尼亚等地属于这一气候地区。著名观赏植物有：郁金香、小苍兰、水仙、风信子、
鸢尾、仙客来、白头翁、花毛茛、番红花、天竺葵、花菱草、酢浆草、羽扇豆、晚春锦、猴面花、唐菖蒲、石竹、金鱼草、金盏菊、麦秆菊、蒲包花、
君子兰、鹤望兰、网球花、虎眼万年青等。
(4)墨西哥气候型墨西哥气候型又称热带高原气候型，周年温差小,14-17℃ 。此气候除墨西哥高原外，还有南美安第斯山脉、非洲中部高山地区、中国云南等地。主要观赏植物有：大丽花、晚香玉、老虎花、百日草、波斯菊、一品红、万寿菊、
藿香蓟、秋根秋海棠、报春、云南山茶、香水月季、常绿杜鹃、月月红等
(5)热带气候型该型气候的特点是周年高温，温差小，雨量大，但分雨季和旱季。亚洲、
非洲、大洋洲、中美洲、南美洲的热带地区均属此气候型。
亚洲、非洲和大洋洲热带观赏植物有：虎尾兰、彩叶草、鸡冠花、蟆叶秋海棠、非洲紫罗兰、蝙蝠蕨、猪笼草、变叶木、红桑、万带兰、凤仙花等。
中美洲和南美洲热带观赏植物有：大岩桐、竹芋、紫茉莉、花烛、长春花、
美人蕉、胡椒草、牵牛花、秋海棠、水塔花、朱顶红等。
.
(6)沙漠气候型该型气候的特点是雨量少、干旱，多位于不毛之地，如非洲、阿拉伯、黑海东北部、大洋洲中部、墨西哥西北部、秘鲁和阿根廷部分地区以及中国海南岛西南部地区。主要观赏植物有：仙人掌、芦荟、伽蓝菜、十二卷、光棍树、龙舌兰、霸王鞭等。
(7)寒带气候型这一气候型地区，冬季漫长而严寒，夏季短促而凉爽，多大风，植物矮小，
生长期短。此气候型地区包括北美阿拉斯加、亚洲西伯利亚和欧洲最北部的斯堪的纳维亚。代表观赏植物有：细叶百合、绿绒蒿、雪莲、点地梅等。
3、按栽培方式分类观赏植物按栽培方式分类，分露地花卉、温室花卉、切花栽培、促成栽培、
抑制栽培，无土栽培、阴棚栽培、种苗栽培等，草本和木本的花卉都包括在内。
4、按经济用途分类观赏植物按经济用途分类，分药用花卉、香料花卉、食用花卉以及生产纤维、
淀粉、油料的花卉等。这些植物有草本的，也有木本的。
5、按园林用途分类观赏植物按园林用途分类，首先分两大类，即露地花卉和温室花卉。
露地花卉又分：开花乔木、开花灌木、花镜草花、花坛草花、地被植物以及切花、切叶、干花栽培的花卉等。
温室花卉又分：热带植物；副热带植物、盆栽花卉以及切花、切叶、干花栽培的花卉。
2.1.4.3 常见花卉一两年生草本花卉
2.1.4.3 多年生草本花卉肉质花卉木本花卉水生花卉宿根花卉
2.1.4 药用植物的分类
1．植物学分类（略）
2．实用栽培分类药用植物的分类可把药用植物分成 4类。
(1)春季播种在年内采收的一年生药用植物：常见的有地黄、荆芥、牵牛，曼陀罗、泽泻、
薏苡等。
(2)秋季播种翌年采收的二年生药用植物：如贝母、芎穷、乌豆,mao牛儿、缬草、罂粟等。
(3)第三至第四年采收的药用植物,常见的有白芷、毛地黄、知母、远志、黄连、甘草、当归、桔梗等。
(4)五年以上才能采收的多年生药用植物,如牡丹、人参、吴茱萸、黄柏、杜仲等。
3．按药理功能分类按药用植物的药用机理和主治功能可把药用植物分成 9类。
(1)解表类。
(2)化痰止咳类。
(3)清热类。
(4)祛风湿类。
(5)利尿逐水类。
(6)理气活血类
(7)补养类。
(8)消导泻下类。
(9)驱虫类。
4．按药用器官分类药用器官分类法是目前最常用的分类方法，按这一方法可将药用植物分成以下几类。
(1)种子及果实类：如枸杞子、山茱萸、木瓜、决明、佛手、补骨脂、薏苡等。
(2)根及根茎类：包括人参、三七、川芎、牛膝、天麻、白术、白芷、当归、地黄伊贝、延胡索、板蓝根、党参、黄连等。
(3)全草类：如穿心莲、霍香、薄荷、佩兰、荆芥、紫苏、豕希草等。
(4)叶类：如古柯、甜叶菊，艾蒿等。
(5)皮类：如牡丹、杜仲、金鸡纳、肉桂、厚朴、黄柏等。
(6)花类：常见的有红花、菊花、白扁豆、忍冬、洋金花、番红花等。
(7)木材及树脂类：如儿茶、安息香等。
(8)菌类：如灵芝、茯苓、银耳等。
.
2.1.6 芳香植物的分类
1.植物学分类见（略）
2.按芳香器官分类按照芳香植物香精油的主要存在器官可将其划分为以下几类。
(1)全株类：薄荷、百里香、铃铃香青等。
(2)花类,玫瑰,桂花,腊梅,香水月季,墨红,茉莉、
忍冬等。
(3)果实类,花椒,啤酒花,胡椒,月桔、苍耳等。
(4)叶类：甜叶菊、千叶蓍,芫荽,田兰香等。
(5)根及根茎类：甘草,姜 等。
(6)茎秆类,柏,松,杉、香桦,檀香,樟 等。
2.2 分布
2.2.1 果树分布
2.2.1果树的分布我国具有非常丰富的果树种类资源，这些果树资源广泛分布在我国南北各地。一种果树能在某个地方生存下来，是它们在漫长的系统发育过程中，经过自然选择和人工驯化，长期适应当地自然环境条件的结果。通过调查发现，各种果树的自然分布具有一定的规律性，对生态环境条件要求相近的基本上集中分布在某一气候区内，明显表现出果树与环境的统一。根据果树自然分布与环境条件的一致性规律，可以将我国划分多个果树自然分布地带，这些地带简称为果树带。
果树带的划分，不仅可以反映果树自然分布与环境条件的关系，
而且可以作为制定果树发展规划、建立果树生产基地、制定果树增产措施以及果树引种和育种的理论依据。但是，自然环境条件和果树本身都在不断的变化，因此果树带的划分，只能说明现在的果树种类与自然环境的统一关系，不能理解为不可逾越的永久固定界限。实践证明，通过人工改变遗传特性培育新的品种、改进栽培技术、利用有利的小气候条件或刻意创造优良的生态环境，
均可能使原有果树突破其原来分布的区域，
根据各地的自然环境条件 (主要是气温、降水、海拔、
纬度等 )、果树分布的实况及参考过去的果树带划分方法，可以把我国果树划分为八个自然分布带：
(1) 热带常绿果树带；
(2) 亚热带常绿果树带；
(3) 云贵高原常绿落叶果树混交带；
(4) 温带落叶果树带；
(5) 旱温落叶果树带；
(6) 干寒落叶果树带；
(7) 耐寒落叶果树带；
(8) 青藏高寒落叶果树带。
我国各果树带的温度条件及代表树种中国的果树带
2.2.2 蔬菜的分布我国的气候，包括热带，亚热带及温带以至寒带。越到北部，
温度越低 (尤其是冬季 )，每过纬度 1度，全年平均温度降低约
O.5℃ 。而从地势而言，地势越高，温度越低，这种情况在云贵高原，表现更为突出。大约海拔升高 lOOm，气温平均降低 O.5℃ 。
西北一带，气候干燥，阳光充足，昼夜温差大，为大陆性的气候，
东南沿海一带，气候潮湿，雨水多，昼夜温差较小，为海洋性气侯。土壤的特性，在秦岭、淮河以北，带碱性，腐殖质较多；秦岭、淮河以南，带酸性，腐殖质较少。
由于蔬菜的种类很多，生长季节有长有短，而且在消费上要求多样化，因而在生产上也要求多样化，这就使蔬菜的生产季节及地理分布更为复杂。在栽培技术及品种选育上，都要求培育出可以适应不同环境的品种。这在很大程度上，打破了自然环境条件的限制。如要求高温干燥及昼夜温差大的西瓜及甜瓜，适于华北及西北的环境，品质也较好。但在南方多雨地区，也有味甜而早熟的西瓜。华北平原及山东半岛是我国大白菜的主要产区，但在长江流域也有很好的大白菜品种。
在自然环境中，除了温度、雨量及土壤的理化性质以外，还要注意日照的长短，昼夜的温差，风的速度，湿度的高低，霜冻出现的时期以及阳光的强弱。
根据自然地理环境及栽培特点，大体上可以把我国蔬菜生产特点分为七个区域：
1.华南区
2.华中区 (长江流域区 )
3.华北区
4.东北寒冷区
5.西北干燥区
6.西南高原区
7.青藏高原区就全国范围来讲，秦岭以南，雨水充足，而蔬菜的生长季节亦长，如广州几乎终年无霜；上海、杭州等地平均无霜期 250天。秦岭、淮河以北，由于气候寒冷而干燥，生长季节较短，蔬菜的供应，没有长江以南的长。大约从秋季最低温度 -5℃ 到 -8℃,到第二年 -5℃ 到 -8℃,不易露地栽培。再因雨量较少，要有灌溉才能栽培。西北区，如柴达木盆地的无霜期仅有 1--2个月，有些年份，全年每日最低温度常在 0℃ 以下，在这样的气候环境下，露地生产蔬菜的时期很短。近年来,由于大兴水利渠道，改进栽培技术及使用塑料薄膜大棚覆盖，已大大地改进这些地区的蔬菜生产的面貌。因此，因地制宜及利用现代科学技术，使蔬菜生产的区域性逐渐减小。
我国蔬菜的分布特点，除了受自然环境影响以外，也有社会因素的影响。随着我国社会主义工业的迅速发展，
新兴的工矿区及工业城市，一日千里地建立起来。如新疆及甘肃河西的石油基地，青海的柴达木盆地，内蒙古的包头，东北的大庆、鞍山、长春等大型的工矿基地；
山东、河北、江苏的石油基地都成为新兴的工矿城市，
需要大量的蔬菜供应，建立蔬菜生产基地。更由于交通运输的发达，特产地区也有很大发展。蔬菜生产不仅是关系到每人的生活问题，而且是关系到国家社会主义工业化问题。
2.2.3 花卉的分布据 Miller及撮本氏的研究，全球共划分为七个气候型。在每个气候型所属地区内，由于特有的气候条件，形成了野生花卉的自然分布中心。如：
1.地中海气候型，成为世界上多种秋植球根花卉的分布中心；
2.墨西哥气候型成为一些春植球根花卉的分布中心；
3.欧洲气候型是某些耐寒性一、二年生草花及部分宿根花卉的分布中心；
4.热带气候型是不耐寒一年生花卉及热带花木类分布中心；
5.沙漠气候型中生长着多数沙漠植物，这里是仙人掌及多浆植物的分布中心；
6.寒带气候型是耐寒性植物及高山植物的分布中心；
7.中国气候型，分温暖型和冷凉型，虽以中国大部分省区为主，但所涉及的国家及地理范围较广。
(1)温暖型生长部分喜温暖的球根花卉，如百合 (Lilium),石蒜 (Lycoris)及中国水仙 (Narcissus tazetta var。 chinensis)、马蹄莲 (Zantedeschia)、唐菖蒲 (Gladiolus)及不耐寒的宿根花卉，如美女樱（ Verbena）、非洲菊
(Gerbera)。
(2)冷凉型中多为较耐寒的宿根花卉，如菊属（ Dendranthema （ DC.） Des
Moul,）、芍药属 (Paeonia L.)等。
中国土地辽阔、地形多变，兼有热带、亚热带，暖温带、温带和湿润、
半湿润、干旱及半干旱性气候,分布着极丰富的植物资源。全国有近 3万种高等植物，其中观赏植物占相当大的比例。特别是中国西部及西南部的特定地理条件，形成了世界上某些园艺植物的分布中心，仅云南省就有 18000多种植物，如杜鹃属 (Rhododendron L.)、报春属 (Primula L.)、龙胆属 (Gentiana
L.)、山茶属 (Camellia L.),中国兰花 (Cymb- idium Sw.)、石斛属
(Dedrobium Sw.)、凤仙属 (Impatiens L.)及绿绒蒿属 (Meconopsis Vig.)等。
在全国范围内广泛分布，形成植物属世界分布中心的还有蔷薇属 (Rosa L.)及菊属 (Dendranthema （ DC.） Des Moul.)等。此外，中国海南岛属沙漠气候型，是中国仙人掌科植物的集中分布地区。
应该提及的，按原产地气候型进行的自然分布分类，虽然是一个基本分类方法，但是，还要看到植物本身对变化了的外界条件还存在一定的适应性。
比如欧洲气候型与中国气候型之间有较大的差异，原产欧洲及北非和叙利亚一带的黄菖蒲 (Iris pseudacorus)在中国华东及华北一带生长也很旺盛，能够露地越冬。马蹄莲 (Zanthedeschia aethiopica)是原产南非的花卉，世界不少国家引种以后，出现了夏季休眠、冬季休眠及不休眠的不同生态类型。
总起来说，某一气候型地区原产的花卉移至不同气候型地区进行栽培，多数生长不良，有的甚至死亡，但也有的种能适应不同栽培地区的气候条件，了解这一点对于花卉的引种是很重要的图 花卉原产地的气候型
2.3 思考题
1.果树、蔬菜和观赏园艺植物，各挑选 5个最重要的植物 "
种 "，并指出其中的作物种类。
2.果树栽培学分类、蔬菜生物学分类、观赏植物生态学分类，记住类别及代表作物。
3.园艺植物的植物学分类有什么意义？
4.十字花科、蔷薇科、豆科、菊科、茄科、葫芦科、芸香科和禾本科的重要园艺植物有哪些？
5.果树植物按生长期特性、生态适应性和生长习性怎样分类？
6.果树植物的栽培学分类是怎样分类程序的？
7.蔬菜植物按产品器官分类是怎样分类的？
8.蔬菜植物按农业生物学分类是怎样分类的？
9.观赏园艺植物按生态学分类是怎样分类的？
10.观赏园艺植物按原产地分类是怎样分类的？
第 三 章 生 长 发 育 规 律本章提要本章讲授园艺植物各器官的结构、功能与生长发育特性；园艺植物营养生长与生殖生长的相关性；园艺植物的生长发育周期；
园艺植物与环境条件的关系、园艺植物产量与品质的形成等。通过课堂学习和实验观察，应达到以下学习目的：
１,掌握重要园艺植物各器官的结构、功能及生长发育特性。
２,明确园艺植物营养生长与生殖生长的相关性。
３,熟记常见园艺植物主要物候期。
４,熟记常见园艺植物的食用器官及特征。
５,明确环境因素对园艺植物生长发育影响的原理。
６,明确园艺植物的产品产量和品质的构成因素。
７,熟悉园艺植物的共性并了解其个性。
3.1 园艺植物的营养生长
.营养生长的概念
·营养生长的重要性
·营养器官产品的多样性
·营养器官产品的共
.
3.1.1 园艺植物的根根系 (rootsystem)是园艺植物的重要器官。土壤管理、灌水和施肥等重要的田间管理，都是为了创造促进根系生长发育的良好条件，以增强根系代谢活力，调节植株上下部平衡、协调生长，从而实现优质、高效生产目的。园艺植物的根系是其整体赖以生存的基础。因此，根系生长优劣是园艺植物能否发挥高产优质潜力的关键。
3.1.1.1.园艺植物根系的功能
1.固地作用
2.吸收作用
3.合成作用
4.输导作用
5.调节作用
6.共生作用
7.贮藏作用
8.繁殖作用
3.1.1.2,园艺植物根系的来源
1.实生根系
2.不定根系
(1)茎源根系
(2)芽源根系
(3)叶源根系
3.根蘖根系
3.1.1.3园艺植物根系的类型
1.直根系
2.须根系
3.1.1.4 园艺植物根系的结构
1.主根
2.侧根
3.须根
(1)输导根
(2)过渡根
(3)吸收根
(4)生长根
①根冠
②细胞分裂区
③细胞伸长区
④根毛区
⑤木栓化区
⑥初生皮层腐落区
3.1.1.5.园艺植物根系的变态
1.肥大直根
(1)外型,① 根头,②根茎
(2)解剖,
① 萝卜类型
②胡萝卜类型
③真根
③甜 tian菜块根气生根,根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。气生根因植物种类与功能不同，又分为 3种，即：
①支柱根 (prop root)：起辅助支撑固定植株功能，类似支柱作用的气生根，如菜玉米的气生根即为典型的支柱根。
②攀缘根 (climbing root)：起攀缘作用的气生根，如长春藤的气生根。
③呼吸根 (respiratory root)：根系伸向空中，吸收氧气，以弥补地下根系缺氧导致生育不良。呼吸根常发生于生长在水塘边、沼泽地及土壤积水、
排水不畅的田块的一些观赏树木，如红树、水松等。呼吸根的发生是植物对外界环境的一种适应性，因植物种类、生育环境特别是土壤、水分及空气湿度等不同而异 。
菌根同真菌共生的根称为菌根 (mycorrhiza)，其按真菌侵入细胞程度进行分类。若菌丝不侵入细胞内，只在皮层细胞间隙中的菌根为外生菌根 (ectotrophic mycorrhiza)。
山毛榉、松等树木的根有外生菌根；菌丝侵入细胞内部的菌根为内生菌根 (endotrophic mycorrhiza)，介于两者间的菌根为内外兼生菌根 (ectendotrophic
mycorrhiza)。苹果、葡萄、柑橘、李、核桃等大多数果树，杜鹃、鸢尾、大葱、菜用苜蓿等多为内生菌根，
而草莓则为内外兼生菌根。
由于菌根的形成，扩大了园艺植物根系的吸收范围，
增强了根系吸收养分的能力，从而促进了地上部光合产物的提高和生理生化代谢的进行，这在土壤贫瘠和干旱地区，保持植物正常的水分代谢和养分吸收，提高园艺植物抗逆性具有重要作用。因此，在果树苗木、蔬菜、
花卉生产中，菌根应用将具有广阔的前景。
菌根的类型
(1)类型内生菌根外生菌根内外兼生菌根
(2)作用扩大吸收面积增强吸收能力提高激素水平促进糖代谢提高抗病能力根瘤根瘤 (root nodule)是由于细菌侵入根部组织所致，这种细菌称根瘤菌 (root nodule bacterium)。菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、
蚕豆等各种豆类蔬菜的根系均与根瘤菌共生，从而形成豆科植物区别于其他园艺植物的一个显著特点。通常豆科蔬菜能分泌物质以吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织。根瘤菌在根皮层中繁殖，从而刺激皮层细胞分裂，
形成很多微小的细胞，导致根组织膨大突起而形成根瘤。这样豆类蔬菜与根瘤菌共同生活，一方面根瘤菌从植物体内获得能量进行生长发育；另一方面根瘤菌所固定的氮素又为植物所利用。据研究，平均每公顷豆类蔬菜可以从空气中得到氮素营养相当于
375kg左右的硫铵。豆类蔬菜所需氮素养分，约 1/3来自土壤，
2/3为根瘤菌从空气中固定而来。因此，创造根瘤菌所需生活条件，促进根瘤菌活动对豆类蔬菜生长发育具有重要作用。除豆科蔬菜外，果园用绿肥作物三叶草及菜用苜蓿等均有根瘤菌与之共生；果树中杨梅属、观赏树木中的桤木属、胡颓子属的树木根系也有根瘤。对根瘤、菌根及根际的深入研究和调控，对园艺植物的生长发育和高效优质生产具有重要意义，农作物以及园艺植物改善营养状况的生物途径或生物施肥工程即是这方面的研究。
根瘤
3.1.1.6 园艺植物根系的分布
1.水平分布
2.垂直分布
3.影响根系分布的因素
(1)遗传因素
(2)砧木类型
(3)地下水位
(4)土壤深度
(5)土壤质地
3.1.1.7.园艺植物根系的生长
1.生长动态
(1)生命周期
(2)年生长周期
(3)昼夜周期
2.影响生长的因素
(1)遗传因素
(2)砧木类型
(3)植物营养
(4)土壤温度
(5)土壤湿度
(6)土壤质地
(7)土壤通气
(8)土壤 PH值
(9)土壤营养
(10)根际状况
(11)栽培技术
3.1.1.8园艺植物根系的再生
1.定义,根的再生力,断根后长出新根的能力称为根的再生力
2.影响再生力的因素
(1)种类,首先与园艺植物种类有关。如黄瓜根系木栓化早，断根后发新根困难。因此，宜小苗定植或采取保护根系措施育苗；甘蓝根系再生能力很强，移栽后发育良好，同时还易发生不定根，可用腋芽扦插法繁殖。
(2)季节,其次不同季节，不同生态条件，同种园艺植物根的再生能力差异也很大。一般春季发生的新根数目多，而在秋季新根生长能力强，根系生长量大。所以春、秋季节适宜果树、花卉苗木出圃和定植。
(3)土壤因素,生态条件中以土壤质地及土壤通透性对根再生能力影响最大，土壤孔隙度在 40％时根再生力最强。
(4)植株状况,此外，植株生育状态对根再生力也有很大影响。顶芽饱满、生长健壮的枝条对根的再生有显著的促进作用。
3.1.2 园艺植物的茎茎 (stem)是植物地上的骨架，其上着生叶、花和果实，其下连接根。茎上着生叶的位置叫节 (node)，两节之间的部分叫节间
(internode)。 茎顶端和节的叶腋处都生有芽 (buds)，叶脱落后节上留有叶痕 (leaf scar)。多年生树木的茎称为枝条 (branch)，
树干也是茎的一部分；藤本植物的称为蔓或藤 (cane or rattan)。
果树的径
3.1.2.1园艺植物茎的功能
1.支撑作用,大的枝上着生小枝，小枝又着生叶、花和果实，并将它们均匀地分布在一定的空间里，以利于进行光合作用、开花、
传粉和果实的发育等。
2.运输作用,茎承担着植物体内水分、无机盐、有机营养和一些激素物质等上下及横向运输的任务。由木质部导管向上运输水分、
矿质营养和根部提供的有机物，由韧皮部筛管向下运输各种有机化合物。
3.合成作用,茎在运输各种无机、有机物质的同时，也进行着进一步的合成与转化。
4.贮藏作用,变态茎可以贮藏大量营养物质，普通的茎也具有贮藏功能。如多年生树木的枝干就贮藏有各种糖类、含氮化合物、矿质营养及水分，除供日常的呼吸消耗、生长所需外，主要供第二年春天芽的萌动及开花坐果。
5.繁殖作用,采用地下变态茎进行繁殖已成为有些植物的主要繁殖方式，如马铃薯、菊芋、荸荠等。普通茎用于繁殖多见于果树和观赏植物，如葡萄、月季、菊花的扦插繁殖利用的是枝段；苹果和桃等嫁接繁殖的接穗利用的是芽或枝段；蔬菜中采用普通茎进行繁殖的较少，甘蓝和番茄等利用腋芽可以扦插繁殖 。
3.1.2.2园艺植物茎的形态
1.直立茎
2.半直立茎
3.攀缘茎
4.缠绕茎
5.匍匐茎
6.短缩茎直立茎绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉等均为直立茎。按生长年限、生长势及功能等不同又分为若干类型。一般幼芽萌发当年形成的有叶长枝叫新梢 (shoot)。新梢按季节发育不同又分为春梢、夏梢和秋梢。大多数阔叶观赏树木及落叶果树以春梢为主，
常绿树木冬季还能形成冬梢。新梢成长后依次成为 1年生枝,2年生枝、多年生枝。果树还根据枝条担负的功能不同分为营养枝
(vegetative shoot)和结果枝 (bearing shoot)。结果枝是指直接着生有花或花序并能结果的枝，简称为果枝。营养枝则只长叶不开花结果。营养枝按生育状况不同又分为 4种，其一发育枝：
生长健壮，组织充实，芽饱满，可作为果树骨干枝的延长枝，促使树冠迅速扩大；之二徒长枝：直立旺长，节间长，停长晚，常导致树冠郁闭，并消耗大量水分和养分，影响果树生长和结果；
之三细弱枝：枝条短而细，芽和叶少且小，组织不充实，多发生在树冠内部和下部；之四叶丛枝：节间极短，许多叶丛生在一起，
多发生在发育枝的中下部。若光照充足，营养条件良好，则部分叶丛枝可转化为结果枝。
半直立茎番茄等茎基部木质化，茎呈半直立性或半蔓生，须借助插架或吊蔓等正常生长。番茄丰产植株的茎的形态为：节间较短，茎上下部粗度接近一致；徒长植株茎节间较长，由下至上逐渐加粗；老化植株，则节间过短，从下往上，逐渐变细。番茄茎生长分无限生长和有限生长两种类型。无限生长类型的番茄在茎端分化第 1
个花穗后，该穗花芽下的 1个侧芽随即长成强盛的侧枝，与主茎连续而成为合轴 (假轴 )，其后各穗花芽下的侧芽也都如此，使假轴无限生长。而有限生长类型则在发生 3～ 5个花穗后，花穗下的侧芽变为花芽，不再长出侧枝，假轴停止伸长。但两种生长类型每个叶腋均可发生侧枝，须依品种、栽培方式、生产要求适时整枝。常用整枝方法有 3种。单干整枝：只保留主轴，摘除全部叶腋内抽生的侧枝。该法适宜密植，早熟性好，但根系发展受限制，
植株易早衰。改良单干整枝：为克服单干整枝缺点，在单干整枝基础上，保留第 l花序下的侧枝，留一穗果摘心。双干整枝：除主轴外，还保留第 l花序下的第 1侧枝，该侧枝由于生长势强，很快与主轴并行发展，形成双干，其余侧枝全部除去。其优缺点与单干整枝相反。
攀缘茎此类茎多以卷须攀缘地物或以卷须的吸盘附着他物而延伸。如黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎等均属攀缘茎。攀缘茎的长度取决于类型、品种和栽培条件。一般早熟种茎较短而侧枝少；中晚熟种茎较长而侧枝较多。
茎的长短和侧枝的多少、生长习性等常作为黄瓜植株调整的依据。而茎的粗细和节间的长短则是植株健壮与否的重要指标。
缠绕茎缠绕茎须借助它物，以缠绕方式向上生长。菜豆、
豇豆的蔓生品种、牵牛、紫藤等均属缠绕茎。蔓生菜豆生育初期茎蔓生长缓慢，从第三四节起开始抽蔓，其主蔓生长势较旺，基部一般不易萌发侧枝。
匍匐茎茎匍匐生长，大多茎节处可生不定根，以此进行无性繁殖。草莓大多数品种果实成熟后．从短缩茎叶腋发生匍匐蔓，此蔓延长生长后自第 2节起，隔节向下生根，向上长叶，即成为 1个新植株，草莓常规无性繁殖多用此法。每株发生匍匐蔓和新株数，依品种和栽培条件而异，一般早熟品种发生匍匐蔓和新株早，且数量多,1年内每株能发生 30～ 100株以上。但有些品种不发生匍匐蔓。地被植物中结缕草、匍匐箭舌豌豆等，全靠旺盛的匍匐茎很快覆盖地面。
短缩茎白菜、甘蓝、韭菜、大葱、洋葱、大蒜及菠菜、芹菜、叶用莴苣等绿叶蔬菜在营养生长时期，茎部短缩，至生殖生长时期，短缩茎顶端才抽生花茎。
不同种类短缩茎生长方式形态各异。大白菜短缩茎肥大，心髓发达，直径可达 4～ 7cm；菠菜、芹菜等绿叶蔬菜短缩茎较细，抽薹以前叶片簇生在短缩茎上。多年生韭菜一二年生时，茎短缩呈盘状，随着株龄增加和逐年分蘖，茎不断向地表延伸，成根状的杈状分枝，故称 "根茎 "。洋葱营养生长时期，茎短缩形成扁圆形的圆锥钵 --茎盘，因此，营养茎十分短缩。上述具有营养短缩茎的园艺植物大多为 2年生，植株经受低温和长日照条件，生长锥开始花芽分化，抽生花薹。由于其产品器官均为叶片或变态叶 (大葱的叶鞘、洋葱的鳞茎及蒜瓣等仍是叶的变态 )。因此，保持短缩茎和叶片的正常生长，防止未熟抽薹是优质丰产的关键。同时，甘蓝类蔬菜短缩茎长短还是商品价值高低的重要判断指标。一般结球甘蓝短缩内茎在结球期即为叶球内中心柱，食用时常弃之，故短缩内茎越短，食用价值越高；而且短缩茎节间短时，则叶片着生密，结球紧，产量高，是生产上鉴定品种优劣的依据之一。
各种茎的示意图
3.1.2.3 园艺植物茎的类型
1.按年令分：
⑴ 新梢：① 春梢、② 夏梢、③ 秋梢、④ 冬梢、⑤ 副梢：
a 果台副梢,b 一次副梢,c 二次副梢,d 三次副梢
⑵ 一年生枝
⑶ 二年生枝
⑷ 三年生枝
⑸ 多年生枝
2.按性质分
⑴ 营养枝
⑵ 结果枝
⑶ 结果母枝
3.按长度分
⑴ 长 (果 )枝
⑵ 中 (果 )枝
⑶ 短 (果 )枝
⑷ 叶丛枝
3.1.2.3 园艺植物茎的类型
4.按长势分
⑴ 徒长枝
⑵ 强旺枝
⑶ 健壮枝
⑷ 中庸枝
⑸ 细弱枝
5.按位置分
⑴ 骨干枝
① 主干
② 中干
③ 主枝
④ 侧枝
⑵ 辅养枝
⑶ 枝组
① 大型枝组
② 中型枝组
③ 小型枝组
3.1.2.4 园艺植物茎的变态
1.地上茎变态地上茎变态类型较多，有些为食用器官，多数对生产无意义 。
a．肉质茎 (fleshy stem)：由地上主茎或茎端膨大而成。如茎用芥菜 (榨菜 )、茎用莴苣 (莴笋 )和球茎甘蓝生长到一定程度，
地上茎积累营养物质形成肉质茎；茭白的肉质茎是由于受到一种黑穗菌的寄生，刺激茎端而形成的。它们都是食用器官。
b．茎卷须 (stem tendril)：也有两种，南瓜和黄瓜的卷须生于叶腋，是由侧枝变态形成的，而葡萄的卷须与果穗或嫩茎的位置相当。茎卷须可以帮助植株攀援其它物体向上生长，但同时它也消耗养分，对生产无益。
c．枝刺 (stem thorn)和皮刺 (bark thorn)；由腋芽变态而来的称为枝刺，如柑橘类果树和山楂属果树等；由茎表皮突出形成的为皮刺，如月季和蔷薇的刺；观赏植物，如红花刺槐和洋槐既有枝刺又有皮刺。
d．叶状茎 (leaf stem)：有些植物的枝条在发育过程中扁化、
变绿、呈叶状，如竹节蓼、假叶树等。这些变态茎也可以进行光合作用，常来作为观赏植物栽培。
2.地下茎变态
（ 1） 块茎马铃薯的产品器官为典型的块茎，具有茎的各种特性，表面分布着很多芽眼，每个芽眼里有 1个主芽和 2个副芽。副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害才萌发。通常薯顶芽眼分布较密，发芽势较强。因此，马铃薯宜采用从薯顶至薯尾纵切成小块进行无性繁殖，以充分发挥顶芽优势的作用。马铃薯块茎的内部结构，由外至内依次为：周皮层、皮层、维管束环、外髓部 (有内韧皮部 )及内髓部 (无内韧皮部 )。周皮由 10层左右矩形木栓化细胞组成，隔水、隔气、隔热，保护着薯肉。
皮层由较小的薄壁细胞所组成，含有较多的淀粉和含氮化合物。皮层以内是维管束环，中有形成层。维管束环以内的髓部，由较大的薄壁细胞所组成，其淀粉含量较少，水分含量较多。
2.地下茎变态
（ 2）根茎根茎外形似根，但因其上有明显的节与节间，节上有可成枝的芽，同时节上也能长不定根，故而得名。莲藕、生姜、萱草、
玉竹、竹等地下茎均为根茎。现以生姜根茎为例分析观察根茎形成和生长过程。通常种姜发芽出苗后，先由苗基部逐渐膨大形成姜母，姜母节间短而密。此后姜母两侧的腋芽可继续萌发出 2～ 4
苗，形成第 1次分枝，其基部膨大形成 1次姜球，即 "子姜 "。子姜上的侧芽再继续萌发出 2次分枝，其基部膨大形成 2次姜球，称作
"孙姜 "，如此可继续发生第 3、第、第 5次姜球，直至收获。
进一步将根茎解剖镜检发现，姜根茎由外至里依次为周皮、
皮层薄壁组织、类内皮层、维管束环及髓部薄壁组织。根茎的周皮是逐渐形成的，正在生长的幼嫩根茎只有 1层排列紧密的表皮细胞，待成熟时，已开始形成由两三层扁平的栓质化细胞组成的周皮。种用老姜则周皮层更厚，其由表皮及表皮内的几层细胞栓质化形成。皮层分外圈和内圈两部分，外圈细胞较大，其内很少有维管束，而内圈的细胞较小，其中分布着大量的维管束。在皮层及髓部薄壁组织中含有大量的淀粉粒，而且髓部薄壁组织中的淀粉粒含量较皮层为多。此外，根茎中的机械组织，系由维管束外围细胞的细胞壁加厚形成，姜越老，机械组织越发达。
2.地下茎变态
（ 3）球茎球茎为短而肥大的地下茎，有明显的节与节间，如慈菇、芋、
荸荠等。芋食用部位和供繁殖用的材料均为球茎，即芋头。球茎形状因品种和着生位置而异，有长筒形、短筒形、球形等。球茎顶端为肥大顶芽，其下为轮纹状茎节，有十四五圈以上，附着毛状物，为叶鞘遗迹。每节上着生 1个腋芽，多潜隐不发。只有当顶芽受伤时，才有较强腋芽代之。每节上还有圆形略鼓的根痕 1
圈。
球茎的结构主要由基本组织的薄壁细胞组成，包括皮层和髓部。其中分散着维管束，导管很粗大，与叶片导管系统相连，直抵气孔、水孔附近。这是芋头适应沼泽环境，解决球茎和根系需氧的结果 。
（ 4）鳞茎鳞茎（ bulb）是一种扁平或圆盘状地下茎，上面有许多肉质肥厚的鳞片。如洋葱、韭菜、风信子、山丹等。
地下茎的示意图地下茎的示意图
3.1.2.5 园艺植物茎的生长
1.生长动态
(1) 加长生长
① 开始生长期
② 旺长期
③ 缓慢生长期
④ 二次生长期
⑤ 多次生长期
(2) 加粗生长
① 一年生枝
② 多年生枝
2.影响生长的因素：
(1) 遗传因素
(2) 顶端优势
(3) 分枝角度
(4) 着生位置
(5) 营养状况
(6) 砧木状况
(7) 激素状况
(8) 修剪技术
(9) 栽培技术
3.1.2.6 园艺植物的分枝习性分枝习性分枝，在禾本科中称为分蘖 (tiller)。由于植物的遗传特性不同，每种植物都有一定的分枝方式。在园艺植物中主要有以下 3种：
a．单轴分枝 (总状分枝 )：从幼苗开始，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝较不发达，这种分枝方式称为单轴分枝，如松、
杉、杨、苹果、梨、柿、瓜类和豆类等。
b．合轴分枝：这种分枝的特点是顶芽活动到一定时间后死亡，或分化为花芽，或发生变态，或生长极慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展为新枝，代替主茎的位置。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，再由其侧边的腋芽所代替。如番茄就是典型的合轴分枝，葡萄、李、枣和柑橘类等有合轴分枝的特性。
c．假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去。这种分枝方式称为假二叉分枝，如辣椒和茄子等。
d．分蘖：园艺植物中的大部分草坪草为禾本科植物，其分枝方式与双子叶植物不同。在幼苗期，几个节密集于基部，称为分蘖节，每个节都有一个腋芽。从 4～ 5叶期，有些腋芽开始活动，迅速生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种方式的分枝称为分蘖。新枝的基部同样有分蘖节，分蘖后又产生新枝，这样一株禾本科植物可以产生几级分蘖。
3.1.2.6 园艺植物的分枝习性
3.1.3 芽
3.1.3.1园艺植物芽的类型
1.按位置分
(1)顶芽
(2)侧芽
(3)不定芽
2.按性质分
(1)叶芽
(2)花芽：①纯花芽，②混合花芽
3.按是否萌发分
(1)活动芽
(2)潜伏芽（休眠芽、隐芽）
4.按同一节的芽数分
(1)单芽
2)复芽
5.按同一个芽内 (复合芽 )芽的主次分
(1)主芽
(2)副芽
6.按是否有鳞片分
(1)鳞芽
(2)裸芽
7.按芽形成的季节分
(1)冬芽
(2)夏芽
8.按芽的饱满程度分
(1)饱满芽
(2)瘪芽
3.1.3.2 园艺植物芽的构造
1.叶芽的构造叶芽的构造果树的侧芽原基最初是叶原基内侧形成的一个中心生长点，由许多分生组织细胞构成,呈半圆球形。芽原基不断生长分化产生新的叶原基和新梢的初生结构。随着枝的生长，叶展开，位于叶腋的芽原基生长发育成为芽。如果顶端仍然保持着半圆球形和无限生长能力，它将发育成为叶芽。如果中心生长点顶端变平，周边产生突起，由无限生长变为有限生长，它将继续发育分化形成花芽或混合芽。
果树的芽多在其萌发前 1-2年开始形成。已经形成的芽可能包含着许多正在发育的芽原基。一个芽的发育期约为 1-2年。一个发育完好的芽却可能休眠潜伏许多年后才恢复生长，萌发出新的枝条。
2.纯花芽的构造
3.混合花芽的构造
3.1.3.3园艺植物芽的分化芽的分化：
发育正常的叶芽生长点是由呈方形、大小为 5-20um、充满原生质的胚状细胞构成，整个生长点呈半圆球状。它被叶原基、过渡性叶和鳞片覆盖着。春季萌芽前，休眠芽中就已形成新梢的雏形，称为雏梢（ rudimentaryshoot）。在雏梢叶腋内形成新的腋芽原基，可以形成腋芽或副梢。
1．叶芽生长点形成期苹果、梨等蔷薇科果树的休眠期叶芽多半只有中心生长点，
随着芽的萌发在叶原基叶腋中，自下而上发生新的腋芽生长点。
葡萄的冬芽在萌发前就可以看到叶腋间形成的雏梢。叶芽生长点虽然继续不断地分化，但它始终保持着半球形状态，如果四周产生突起或生长点变为平坦就意味着转化为花芽。
板栗新梢基部的芽（母芽）在雏梢形成初期（春季）就可见到侧生芽原基，中部芽的侧生芽原基在 6-8月出现，上部的芽在落叶之前出现（李中涛,1964）。葡萄副梢芽原基当年形成，当年萌发。
2.鳞片分化期生长点生成后由外向内分化鳞片原基。并逐渐发育为固定的鳞片。苹果、梨的鳞片分化从萌动一直延续至该芽所在节位的叶片停止增大时，所以叶片增大期也就是该节腋芽的鳞片分化期
3.叶原基分化期生长点进一步分化即出现叶原基，苹果、梨的短枝在 6月下旬完成叶原基分化，进入夏季被迫休眠。春季解除休眠后，不增加或短枝只增加 1-2片叶原基，形成中、长梢的芽体此时期可增加 3-10片叶原基。芽萌动后叶原基的数目基本不再增加，所以萌芽前叶原基的多少决定新梢的长短。核果类和葡萄萌发过程中依然可以继续分化叶原基，并形成侧枝生长点。
3.1.3.4 园艺植物芽的萌发芽的萌发从芽的萌发到长成新梢经过三个时期。
（ 1）开始生长期从萌芽至第一片真叶分离。此时期主要依赖上年的贮藏养分。从露绿到第一片真叶展开的时间长短，主要取决于气温高低。晴朗高温，持续的时间短；阴雨低温，持续时间长。苹果，梨约持续 9-14天。
（ 2）旺长期此阶段枝条延长快，叶片的数量和面积增加也快，所需能量主要依靠当年叶片制造的养分。新梢长度与生长的持续时间取决于雏梢的节数。以苹果为例,5cm以下短枝的雏梢主要在冬前形成，只有 4-6片叶,7-9天形成顶芽，
停止生长； 30cm以下的中枝，从解除休眠至萌芽前还能再分化数节雏梢，旺长期可以持续 l0一 15天；幼树和位于母枝先端的长枝在延长生长过程中一面生长一面分化，旺长期可持续 15-25天，徒长枝持续时间更长。
（ 3）缓慢生长期由于外界条件的变化和果实、花芽、根系发育的影响，枝梢长至一定时期后，细胞分裂和生长速度逐渐降低和停止，转入成熟阶段。
不同树种新梢生长动态有很大差异，同一种类也会因品种、环境、树龄、树姿、负载量等因素的影响而有所变化。
3.1.3.5园艺植物芽的特性
1.芽的异质性芽的异质性枝条或茎上不同部位生长的芽由于形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽的生长势及其他特性上存在差异，称为芽的异质性 (heterogeneity)。一般枝条中上部多形成饱满芽，其具有萌发早和萌发势强的潜力，是良好的营养繁殖材料。而枝条基部的芽发育程度低，质量差，多为瘪芽。一年中新梢生长旺盛期形成的芽质量较好，而生长低峰期形成的芽多为质量差的芽。
2.萌芽力 (率 )
园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为萌芽力 (sprouting
ability)。萌芽力高低一般用茎或枝条上萌发的芽数占总芽数的百分率表示，萌芽力因园艺植物种类、品种及栽培技术不同而异。
如葡萄、桃、李、杏等萌芽力较苹果、核桃强。采用拉枝、刻伤、
抑制生长的植物生长调节剂处理等技术措施均能不同程度地提高萌芽力。但实际生产中，不同园艺植物对萌芽力有不同要求。如黄瓜、西瓜早熟高产以主蔓结瓜为主，则应摘除侧芽萌发的多余侧蔓。而甜瓜雌花在主蔓上发生很迟，在子蔓或孙蔓上则发生早。
因此，栽培上常采取摘心的方法，促进发生侧蔓以提早结瓜。对果树来讲，萌芽力强的种类或品种往往结果早。
3.成枝力 (率 )
成枝力为枝上的芽萌发抽生长梢的能力，可用长梢数与萌发芽总数的比例来表示，也可用新梢数占总芽数的百分率来表示。
桃、杏、柑橘的成枝力强。富士苹果、短枝型元帅苹果和梨的成枝力弱。成枝力强的果树前期生长迅速，成形早，但枝条过密，树冠容易郁闭。利用修剪、施肥、灌水等栽培技术可调控果树的成枝力。
4.芽的熟性一些果树新梢上的芽早熟,在其形成当年就能萌发产生二次梢或三次梢,
称之为芽的早熟性。如葡萄、桃、杏、枣等。这些果树通常进入结果期早。
还有些果树的芽晚熟,形成当年一般不萌发，需要等到越冬后第二年春天萌发抽枝，称之为芽的晚熟性。如苹果、梨等多数品种。这些果树的结果期较晚。
5.潜伏力潜伏力包含两层意思：其一为潜伏芽的寿命长短；其二是潜伏芽的萌芽力与成枝力强弱。一般潜伏芽寿命长的园艺植物，寿命长，植株易更新复壮；相反，萌芽力强，潜伏芽少且寿命短的植株易衰老。改善植物营养状况，调节新陈代谢水平，采取配套技术措施，能延长潜伏芽寿命，提高潜伏芽萌芽力和成枝力。
3.1.3 园艺植物的叶
1,果树的叶
3.1.3 园艺植物的叶
2.蔬菜的叶
3.1.4.1 园艺植物叶的类型
1.按叶发生的先后顺序分
(1) 子叶
(2) 营养叶
2.按叶的组成是否齐全分
(1) 完全叶
(2) 不完全叶
3.按叶的数量分
(1) 单叶
(2) 复叶
① 单数羽状复叶
② 双数羽状复叶
③ 二回羽状复叶
④ 羽状三出复叶
⑤ 掌状复叶
4.按叶的受光情况分
(1) 阳生叶
(2) 阴生叶
5.按叶的色泽分
(1) 绿色叶
(2) 黄色叶
(3) 红色叶
(4) 紫红色叶
(5) 杂色叶
3.1.4.2园艺植物叶的形态
1.叶片的形状：
叶片的形状 (1eaf shape)
主要有线形、披针形、卵圆形、
倒卵圆形、椭圆形等。如韭菜、
兰花、萱草等为线形；苹果、杏、
月季、落葵、甜椒、茄子等叶为卵形或卵圆形。叶尖 (1eaf apex)
的形态主要有长尖、短尖、圆钝、
截状、急尖等。叶缘 (1eaf margin)
的形态主要有全缘、锯齿、波纹、
深裂等。叶基 (1eaf base)的形态主要有楔形、矛形、盾形、矢形等。
2.叶脉的分布叶脉分布也是园艺植物叶片的特征之一。叶脉有平行脉和网状脉之分。前者有初生脉伸人叶片彼此平行而无明显的联合。而在网状脉中，叶脉构成复杂的网状。双子叶园艺植物的叶脉主要有两种，其一羽状叶脉，侧脉从中脉分出，形似羽毛，故而得名，如苹果、枇杷的叶片；其二掌状叶脉，侧脉从中脉基部分出，形状如手掌，如葡萄、黄瓜、冬瓜的叶脉即为掌状叶脉。
.
3.叶序叶序是指叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有互生叶序、对生叶序和轮生叶序。对于同种园艺植物，
叶序常常是恒定的，因此可作为种类鉴别的指标。互生叶序，每节上只长 1片叶，叶在茎轴上呈螺旋排列,1个螺旋周上，不同种类的园艺植物，叶片数目不同，因而相邻两叶间隔夹角也不同。如 2/5叶序表示 1个完整的螺旋周排列中，含有 5片叶，也就是在茎上经历两圈，共有 5叶。自任何 1片叶开始，其第 6叶与第 1叶同位于 1条垂直的线上。梨的互生叶序为 1/3，相邻两叶间隔 120° ；
葡萄的互生叶序为 1/2，相邻两叶间隔 180° ；而单子叶蔬菜其叶序多为 1/2，双子叶蔬菜 2/5是最普遍的叶序。
对生叶序指每个茎节上有两个叶相互对生，相邻两节的对生叶相互垂直，互不遮光。如丁香、薄荷、石榴等。
轮生叶序，每个茎节上着生 3片或 3片以上叶，如夹竹桃、
银杏、番木瓜、栀子等。
3.1.4.3 园艺植物叶的变态
1.叶球
2.鳞茎
3.苞叶
4.叶卷须
5.针刺
6.异形叶性
3.1.4.4 园艺植物叶的生长发育
1.纵向生长 2.横向生长 3.叶面积扩大 4.比叶重增加。
叶的生长首先是纵向生长；其次是横向扩展。幼叶顶端分生组织的细胞分裂和体积增大促使叶片增加长度。其后，幼叶的边缘分生组织的细胞分裂分化和体积增大扩大叶面积和增加厚度。
一般叶尖和基部先成熟，生长停止得早；中部生长停止得晚，形成的表面积较大。靠近主叶脉的细胞停止分裂早；而叶缘细胞分裂持续的时间长，不断产生新细胞，扩大叶片表面积。上表皮细胞分裂停止最早，然后依次是海绵组织、下表皮和栅栏组织停止细胞分裂。叶细胞体积增大一直持续到叶完全展开时为止。当叶充分展开成熟后，不再扩大生长，但在相当一段时间仍维持正常生理功能。
不同园艺植物展叶时间、叶片生长量及同一植株不同叶位叶面积扩展、叶重增加均不同。如巨峰葡萄展叶需要 15～ 32d，猕猴桃展叶需要 20～ 35d。但生长后期，叶重增加比叶面积增加大，
其中主要是作为贮藏器官的叶柄及中肋重量的增加。不同叶位叶面积增长速度与叶重增加速度基本相同，但增幅有差别，造成不同叶位叶片大小、叶重不同。
3.1.4.4 园艺植物叶的生长发育
5.叶片的衰老 6.叶片的脱落 7.叶片的寿命叶片的衰老与脱落,1年生园艺植物的子叶及营养叶往往在其生活史完成前衰老而脱落，随之整个植株也衰老、枯萎。多年生宿根草本植物及落叶果树、落叶观赏木本植物在冬季严寒到来前，
大部分氮素和一部分矿质营养元素从叶片转移至枝条或根系，使树体或多年生宿根植物地下根、茎贮藏营养增加，以备翌春生长发育所需，而叶片则逐渐衰老脱落。落叶现象是由于离层
(abscission layer)的产生。离层常位于叶柄的基部，有时也发生于叶片的基部或在叶柄的中段。由于离层细胞的发育，其细胞团缩 (round off)而互相分离，中胶层细胞间物质分解，叶即从轴上脱落，叶脱落留下的疤痕，称为叶痕 (1eafscar)。落叶果树、
观赏阔叶木本植物及多年生草本宿根植物叶片感受日照缩短，气温降低的外界信号后，叶柄基部产生离层，叶片正常衰老脱落，
是植物对外界环境的一种适应性，对植物生长有利。常绿观赏树木的叶片不是 1年脱落 1次，而是 2-6年或更长时间脱落、更新 1次，
有的脱落、更新是逐步交叉进行的。
3.1.4.5 园艺植物的叶幕叶幕 (fo1iar canopy)是指在树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。园艺植物主要的 叶幕 形状有,叶幕形状有 层形、
篱形、开心形、半圆形 等。对果树来讲，叶幕层次、厚薄、密度等直接影响树冠内光照及无效叶比例，从而制约着果实产量和质量的提高。而观赏木本园艺植物叶幕除与光照有关外，还直接影响其观赏性。一般常绿木本观赏园艺植物在年生长周期中相对比较稳定。而落叶树木的叶幕在年周期中有明显的季节性变化，其受树种、品种、环境条件及栽培技术等的影响。通常抽生长枝多的树种、品种或幼树、旺树，叶幕形成慢。果树的叶幕厚、层数多，树冠内光照差，无效叶比例高，不利于提高果实产量和质量。
合适的叶幕层次和密度，使树冠叶数量适中，分布均匀，可充分利用光能，有利于果树实现优质、高产和稳产。
对叶幕的要求：叶幕成层，分布合理，厚薄适当，通风透光。
叶幕对光的要求：
> 30% 全光照,4小时 /天以上，才能成为有效区；
> 40% 全光照,4小时 /天以上，才能形成花芽；
> 50% 全光照,4小时 /天以上，才能结果；
> 60% 全光照,4小时 /天以上，才能结好果；
> 70% 全光照,4小时 /天以上，才能结优质果实 ；
3.1.4.6园艺植物的叶面积指数 (LAI)
1.定义,叶面积指数 (LAl)是指园艺植物叶面积总和与其所占土地面积的比值，即单位土地面积上的叶面积。同单片叶子的生长过程类似，大田群体叶面积生长前期新生叶多，衰老叶少，生长后期则相反，从而形成单峰生长曲线。,
2.意义,叶面积指数大小及增长动态与园艺植物种类、种植密度、栽培技术等关系密切。一般果树叶面积指数在
3～ 6范围内比较合适，而茄果类、豆类等果菜类大都在
3～ 4之间；叶菜类植物，可以大到 8～ 10以上。 LAI过高，
叶片相互遮荫，植株下层叶片光照强度下降，光合产物积累减少； LAI过低，叶量不足，光合产物减少，产量降低。
3.1.4.7 园艺植物叶的功能
1.光合作用
2.蒸腾作用
3.合成作用
4.吸收作用
5.贮藏作用
6.繁殖作用
3.2 园艺植物的生殖生长园艺植物在营养器官生长的基础上，在适宜的外界条件下，植物即进入生殖生长阶段，分化出生殖器官，果树和茄果类、瓜类、豆类等蔬菜类栽培的目的是为了获得大量的优质果实，所以植株适时开始生殖生长阶段，是实现高产优质生产的基本前提；花卉是以生产生殖器官 --花为主要任务的园艺植物，满足其发育的良好环境，才能达到生产奇花异卉的目的。而对于以营养器官为食用部分的叶菜及以贮藏器官为产品的根菜类、
茎菜类等，通过栽培措施控制花芽分化速率，延缓生殖生长进程，以最大限度地增加叶菜类叶片数、叶重，延长根菜类、茎菜类养分积累时期，
从而提高产量，改善品质，延长产品供应期。
3.2.1 园艺植物的花园艺植物长到一定阶段，就在一定部位上形成花芽，然后开花、传粉受精、结果，产生种子。花是形成果实和种子的前提。
花、果实和种子都是重要的园艺产品。
1,果树的花
1,果树的花蔬菜的花
3.2.1.1园艺植物花的形态
1.单花的形态结构
(1)完全花
①花柄
②花托
③花萼
④花冠
⑤雄蕊
·花药
·花丝
⑥雌蕊
·柱头
·花柱
·子房
（ 2）不完全花花冠的类型
2.花序的类型
(1) 有限花序
①伞形花序
②伞房花序
③头状花序
④单歧聚伞花序
⑤二歧聚伞花序
⑥多歧聚伞花序
⑦轮伞花序
(2) 无限花序
①总状花序
②穗状花序
③圆锥花序
④柔荑花序
⑤肉穗花
3.1.2.3 园艺植物的花芽类型
1.纯花芽,芽内仅有花器官，绝大多数的蔬菜、花卉及果树中的桃、
李、杏、樱桃及扁桃均属此类；
2.混合花芽,在芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体。绝大多数果树的花芽均为混合芽，如苹果、梨、山楂、葡萄、柿、
枣、石榴、荔枝、枇杷等。此外，少数雌雄同株异花植物雄花是纯花芽，而雌花为混合花芽，如核桃、榛等。
3.1.2.4 园艺植物的花芽形成
1.花芽形成的三个阶段
(1) 花芽生理分化
① 定义：在出现花形态分化之前，生长点由叶芽的生理和组织状态转向花芽的生理和组织状态称为花芽生理分化。
② 花诱导：在园艺植物花诱导期，生长点易受内外条件影响而改变代谢方向；向营养生长方向发展形成叶芽或向生殖生长方向发展形成花芽。据此,改变环境因子或采取对应栽培措施，对花芽分化的促进作用，称为 花诱导 。 为提高花诱导效果，应在生长点对内、外条件反应都敏感的时期即花芽分化临界期 (critical period of
floral induction)进行诱
③ 临界期：生长点对内、外条件反应都敏感的时期即花芽分化临界期。
（ 2) 花芽形态分化定义：芽内花器官的出现称为形态分化。
园艺植物的花芽形态分化与发育；在芽轴上，肉眼可以认出花或花序原基时称花的发端 (floral initiation)，其标志着花芽形态分化的开始。判断花的发端一般以生长点的外部形态变化为主要依据。花芽分化开始时，通常生长锥先伸长，其后生长锥表面积变大。生长锥的表面一层或数层细胞分裂加速，细胞小而原生质浓，而中部的一些细胞则分裂减慢细胞变大，原生质稀薄，有的出现了液泡。由于表层的分生细胞迅速分裂使生长锥表面出现皱折，在原来形成叶原基的地方形成花原基，在花原基上再分化出花的各部分的原基。一般在花芽形态分化初期，主要是花器官组织原基的发生及定形。其后才是花各器官组织的进一步发育。在第 1阶段花各个器官组织原基 (primordium)依次出现；
在后一阶段，各种器官组织的进一步发育伴随着器官组织内的特殊组织的分化，包括性细胞的分化和发育。当芽内不再继续分化新的花器官时，表明花芽形态分化结束，此时称为花芽形成
(flower bud formation)。不同园艺植物在花芽分化与发育过程中，既有共同点，又有其各自的特异点。
(3) 花芽性细胞的成熟
2.花的性别分化
(1)无性时期,(2)两性时期,(3)单性时期所有花器官原基发生完毕并不等于花芽分化过程彻底终结。
而花器官进一步发育和器官组织内的特殊组织的分化以及性细胞的形成，才标志 1朵具有生殖能力的完全花真正形成。黄瓜花芽开始分化时为无性时期，继而进入两性时期，最后为单性时期。
黄瓜一般发芽后 10d左右开始花芽分化，当第 1叶展开时生长点已分化 12节，其中除最上 3节外，各叶腋均已花芽分化，但性型尚未决定；当第 2叶展开时叶芽已分化至 14～ 16节，同时第 3-5节花的性型已决定，到第 7叶展开时，第 26节叶芽已分化，花芽分化至 23节，同时第 16节花的性型已经确定。雌雄性型的决定，除受遗传性支配外，还决定于植株体内营养物质积累多少。光合作用强，呼吸消耗少，光合产物积累多，有利于雌花分化；碳氮比率高，生殖生长占优势，也有利于雌花形成。此外，外界环境对性型决定也有重要影响。如黄瓜 14～ 15℃ 的低夜温及 8h的短日照处理，可有效增加雌花数目。一般认为，在低温短日环境影响下，
叶内接受了诱导成花的信号，并向腋芽生长点分生组织传递。进而活化了性遗传基因 DNA，并翻译 mRNA，转移到孢原细胞的核糖体上，合成性酶蛋白，从而诱导花芽分化。而且性酶蛋白的累积量大，则形成雌花；反之则形成雄花。
黄瓜花性型分化过程
4.花芽分化的特点
(1)花芽分化有临界期
(2)花芽分化的时期不同
(3)花芽分化有集中性
(4)花芽分化有多次性
(5)花芽分化不可逆转
(6)花芽分化可以调控
5.花芽分化的类型与时期
(1)夏秋分化型,花芽分化一年一次。在 6～ 9月份进行。这类植物的多数在秋末花芽已具备各种花器，只有性细胞的分化枉冬春完成，春手开花。许多落叶果树、观赏树木、木本花卉等均属此类，
如苹果、桃、梅花、牡丹和丁香等。常绿果树中的枇杷和杨梅花芽分化也属夏秋分化型。但花芽分化似乎并不经过一个休眠阶段，
所以它们开花早，结果也早。
（ 2)冬春分化型,这种分化类型的植物是原产温暖地区的常绿果树和观赏树木，如柑橘类的许多种类在 12月份至第二年 3月份进行花芽分化，分化时间短，连续进行，春季开花；另 — 类是许多二年生花卉及二年生蔬菜，还有一些宿根花卉也是冬春分化花芽，
如白菜、甘蓝、芹菜等在冬季贮存期里或越冬时进行花芽分化 。
(3)当年一次分化,一次开花型
(4)多次分化型
(5)不定期分化型
6.影响花芽分化的因素
(1) 遗传因素 影响园艺植物花芽分化的主要因素：花芽分化首先受到园艺植物自身遗传特性的制约。不同园艺植物以及同一种类不同品种间花芽分化早晚、花芽数量及质量均有较大差别。
如苹果、柿子、龙眼、荔枝等花芽形成较困难，易形成大小年。
而葡萄、桃等因每年均能形成足量的花芽，故大小年现象不太明显。 1年生草本园艺植物如番茄花芽分化的早晚受品种所支配。
如番茄早熟品种最早可在 6片真叶后出现花芽，而晚熟品种则在八九叶时才出现。
(2) 营养状况,其次植株营养生长状况是花芽分化的物质基础。
植株生长健壮，营养物质充足，花芽分化数量多，质量好；相反营养生长过旺或过弱都不利于花芽分化与形成。黄瓜、茄子等的
"小老苗 "与果树生产上常见的 "小老树 "，均因营养不足而成花晚，
成花少，质量差。此外，温度、光照、水分、土壤营养等环境因素
(3) 激素状况
(4) 栽培措施
(5) 温度,各种园艺植物花芽分化的最适温度不一，但总的来说花芽分化的最适温度比枝叶生长的最适温度高，这时枝叶停止或缓长而开始花芽分化。许多越冬性植物和多年生木本植物，冬季低温是必需的，这种必需低温才能完成花芽分化和导致开花的现象，
称为春化作用 (vernaliZation)。根据春化的低温要求，把植物分成三类：冬性植物 (winter plant)、春性植物 (spring Plant)
和半冬性植物 (semiwinter)。冬性植物中，有的需要低温才能开始花芽分化，如一些二年生蔬菜植物白菜类和甘蓝类，还有萝卜、胡萝卜、大葱和芹菜等；而像月见草等花卉，苹果和桃等许多落叶果树，虽然在夏秋季已开始生理分化和形态分化，但它们完成性细胞分化要求一定低温。冬性植物春化要求的低温一般在
1～ 10℃,需要 30～ 70天完成；春性植物通过春化要求的低温较高．在 5～ l2℃,时间也短,5～ 10天即叫完成，如一年生花卉和夏秋季开花的多年生花卉或其它草本植物。半冬性植物介于两者之间。还有许多种类通过春化时对低温的要求不甚敏感，这类植物在 15℃ 的温度下也能完成春化，但是最低温不能低于 3℃,所需春化时间一般 15～ 20天。
(6) 光照,光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用。所谓光周期是指一天中从日出到日落的理论日照数。 而光周期现象是指光周期长短对植物生长发育的反应。各种植物成花对日照长短要求不一，根据这种特性把植物分成长日照植物,要求日照长度在 12h以上；短日照植物，要求日照长度在 12h以下；中性植物 (，
对日照长短不敏感，在长日照或短日照下均能成花和正常生长发育。从光照强度上看，主要是通过影响光合作用来影响花芽分化。
强光下光合作用旺盛，制造的营养物质多，有利于花芽分化；弱光下或栽植密度较大时，影响光合作用，不利于花芽分化。从光质上看，紫外光可促进花芽分化，因此，高海拔地区的果树一般结果早，产量高。
(7 )水分,一般来说，土壤水分状况较好，植物营养生长较旺盛，
不利于花芽分化；而土壤较干旱时，营养生长停小或较缓慢，有利于花芽分化。因此，在植物进入花芽分化期后，通常要适当控水，保持适度干旱，促进花芽分化。果树、蔬菜和花卉生产中的
,蹲苗,,利用的就是这一原理。
7.,花芽分化的调控
(1) 提高植株营养水平
(2) 平衡营养生长与生殖生长
(3) 控制环境条件
(4) 应用植物生长调节剂
(5) 选用砧木
(6) 修剪技术
(7) 负载量调整
3.1.2.5 园艺植物的开花、授粉、受精和座果
1.花粉和胚囊的形成花粉和胚囊的形成花朵的开放与雄蕊和胚囊的成熟密切相关。尽管张潞生 (1994)发现甘肃桃、山桃和用作观赏用的碧桃在花发端的当年已形成花粉 (10月至 11月 )和胚珠原基，但通常雌雄性细胞在开花之前进行迅速地发育，并且一般只在开花时花药、胚囊才完全成熟。如苹果花粉母细胞形成于花前 20天，在花芽开绽时 (花前 18天 )开始减数分裂,14天后减数分裂结束 (阎桂军,1990)；华农 1号苹果和华农本地早柑橘胚囊母细胞形成四分体的时期为花前一个星期，单核胚囊的形成在花前 3天和 4天，在开花时胚囊才成熟 (章文才和夏铭鼎,1987)。
桃在花芽萌动时为单核胚囊，含苞期为 2核或 4核胚囊，花被初丌时 8核肝囊形成，花被完全展开后胚囊成熟 (胡祖坤,1984)。
果树雌雄配子体发育过程中各个阶段所需经历的时间是相对稳定的，但在不同的地点和年份有一定的差别，主要受落叶至开花时的气候环境因素的影响。大多数落叶果树有自然休眠的特性，必须满足最低需冷量 (详见本书第
8章 )其花芽才能进一步正常发育，雌、雄配子才能成熟，否则，花芽在早春自行；脱落或开花延迟，并且开花不整齐和产生许多畸型花。当果树的需冷量得到满足后，温度、主要是有效积温对花前的花芽发育进程的快慢具重要的影响。温度高，单位时间里的有效积沮就多，则花芽发育速度快，开花早；
反之则开花晚。
3.1.2.5园艺植物的开花、授粉、受精和座果
2.开花物候期从外观形态上来看，果树花芽萌芽后至开花通常经历几个有显著区别的发育阶段。如苹果叫以划分成以下几个时期：
(1)萌芽期 (A) 芽片膨大，鳞片错裂。
(2)开绽期 (B) 芽先端裂开，露出绿色。
(3)花序伸出期 (C) 花序伸出鳞片，基部有卷曲状的莲座状叶。
(4)花序分离期 (D) 花序分离，花朵显
(5)露瓣期 (E) 花朵呈气球状，花瓣显露。
(6)开花期 (F) 花朵开放。开花期根据花朵开放的数量又可进 — 步分为初花、盛花期。从第一朵花开放到全树 25％花序的开放为初花，全树 25％～ 75％花序的开放为盛花期。
(7)落瓣期 (G) 第一朵花的花瓣开始脱落至 75％的花序有花瓣脱落。
(8)终花期 (H) 75％的花序有花瓣脱落到所有的花的花瓣脱尽。终花期后，则进入果实发育期 (I和 J)。
2.开花物候期
3.授粉期花粉从花药传到柱头上的过程叫 授粉 (pollination)，也称传粉。授粉的方式有自花授粉、异花授粉和常异花授粉。
⑴ 自花授粉,
自花授粉严格地说是 指同一花中雄蕊的花粉落到自己的柱头上进行受精,如番茄、茄子、菜豆和豌豆等。但在广义上说，同一品种内不同植株间的授粉 也称为自花授粉,如桃、杏、柑橘等。自花授粉后得到的果实即为自花结实 (selffruiting)。但在自然界中，绝对的自花授粉植物是没有的，自花授粉植物中总有一部分花是异花授粉。例如，番茄的异交率为 4%～ l0％，
因此自交率在 90％以上的植物就称为自花授粉植物。
⑵ 异花授粉,
— 个品种的花粉传到另一个品种的柱头上称为 异花授粉 。异花授粉产生的果实就是异花结实 (cross fruiting)。如果树中的苹果、梨等，自花授粉不能结实；另一类如白菜和甘蓝等虽然自花授粉也能结实，但更易接受外来花粉，也称为异花授粉植物。对于前一类，生产上一定要配臵经过选择的授粉品种，才能使其结出优质的果实来；而对于后一类植物，要想保持品种纯度，必须与其它同种植物隔开，以免发生异花授粉。
在自然界中，异花授粉远比自花授粉普遍，异花授粉得到的后代具有强大的生活力和可育性。对于异花授粉植物来说，强迫其进行连续的自花授粉对植物是有害的，如大白菜连续自交几代，就会使其生活力下降。同样异花授粉植物也不是百分之百的发生异花授粉，一般达 90％以上的异交率。
⑶ 常异花授粉在天然授粉情况下，以自花授粉为主，但天然异交率达到 5％～ 20％，如辣椒、蚕豆和黄秋葵等。由于异交率较高，所以植株的基因型比较复杂，纯化时需要的时间比自花授粉植物要长；采种时也需要较大的隔离距离 。
⑷ 授粉亲和性授粉后，能受精结实的称为亲和性。
⑸ 受精过程花粉落到柱头上后便开始萌发出花粉管，花粉管通过花柱到达胚囊，实现精卵结合的过程就叫受精
4.影响授粉受精的因素
⑴ 内在因素
·遗传因素
·营养状况
·植株年龄
·激素水平
·雌雄花期是否相遇
·雌雄不等长
⑵ 外部因素
·温度
·湿度
·风力
·大气污染
·喷药
·植物生长调节剂
·昆虫的数量与活动
·授粉树的配置
·人工授粉
·光照
6.受精结实的类型
⑴ 自花结实,自花授粉能得到满足生产要求的产量叫自花结实。
⑵ 异花结实,异花授粉后 能得到满足生产要求的产量叫异花结实。
⑶ 单性结实,未受精而结实的现象。
·自动性单性结实,不需任何刺激就能结实的现象。
·刺激性单性结实,要有花粉或其他刺激才能结实的现象。
⑷ 无融合生殖,一般指不受精也能产生有发芽力的胚或种子的现象。如柑橘由珠心或珠被细胞产生的珠心胚是无融合生殖。
3.2.2 园艺植物的果实果实 (fruit)是花的子房或子房与花的其它部分一起发育生成的器官。果实是果树、蔬菜等园艺植物重要的产品。果实可供人们生食或用于加工饮料和甜食等。果实的正常生长发育是果实品质和产量的基本保证。
果树果实蔬菜果实
3.2.2.1 园艺植物的果实分类
1.按形成果实的花器分
(1) 真果 (true fruit),是完全由花的子房发育形成的果实，如油菜、落葵、木兰、葡萄、桃、枣、甜橙、荔枝、阿月浑子等 ；
(2) 假果 (spurious fruit),则是指由子房和其他花器一起发育形成的果实，如草莓、苹果、梨、香蕉、石榴、菠萝、核桃、板栗、黄瓜、西瓜、南瓜等。
2.按形成果实的花的特征分
(1) 单果 (simple fruit),是指由 1朵单雌蕊花发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果、荔枝、桃、枣、橙、柚等。
(2) 聚合果 (aggregate fruit),是指 1朵花有多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。
(3) 复果 (multiple fruit),也称为聚花果，是由 1个花序的许多花及其他花器一起发育形成的果实，如菠萝、无花果等。
3.按果皮是否肉质化分
(1) 干果,干果的特点是成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳。如核桃、板栗、椰子等。
(2) 水果,水果又称肉质果 (fleshy fruit)，成熟时果肉肥厚多汁，
果皮亦肉质化。又分为四种
① 浆果,浆果是由子房或子房与其他花器一起发育成柔软多汁的真果或假果。常见的浆果有：番茄、西瓜、甜瓜、茄子、南瓜、
葡萄、猕猴桃、柿、香蕉、无花果等。
② 核果,核果是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮硬核。如樱桃、桃、李、杏、梅、枣等。
③ 仁果,仁果是由多心皮下位子房与部分花被发育形成的假果。
常见的仁果有苹果、梨、山楂、木瓜、枇杷等。
④ 柑果,柑果是由多心皮上位子房发育形成的真果，具有肥大多汁的多个瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等。
⑤ 荔枝果,荔枝果是由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肥大肉质多汁的假种皮。常见的有荔枝、龙眼、韶子等。
4.按是否有籽分
(1) 有籽果实
(2) 无籽果实
3.2.2.2园艺植物果实的生长发育
1.果实生长曲线单 S曲线
3.2.2.2园艺植物果实的生长发育
1.果实生长曲线双 S曲线
·迅速生长期
·生长停滞期
·迅速生长期
2.,落花落果
⑴ 第一次落果 (落蕾、落花 ),在开花前后子房尚未膨大时，
以落蕾和落花为主。主要原因是花芽发育不良或开花前后环境条件恶劣 (低温、大风、干旱等 )，使花没有授粉或授粉不良而脱落。
多年生果树如果头一年树体营养不好，分化的花芽质量不好，落蕾和落花就会增加。
⑵ 第二次落果,在花后 1～ 2周内，子房开始膨大而后脱落。主要原因是没有受精或受精不良，子房没有坐果的足够激索与营养
(受精刺激 )。
⑶ 第三次落果,又称生理落果，大体在花后 4～ 6周，也称 6月落果。落果的主要原因是营养不良。因为幼果的生长发育需要大量养分，这时如果氮素供应不足或营养生长太旺，贮藏养分不够时，
常使胚的发育中止，造成已受精的子房甚至已长到一定大小的幼果萎缩脱落。
⑷ 第四次落果,多指采前落果。果实已接近成熟，采前 1个月左右开始落果。这次落果主要是由自然灾害 (风、雹、高温等 )或栽培管理不当造成的。
3.2.2.3 园艺植物果实的品质果实品质 (fruit quality)可分为五种，即 外观品质、风味品质、营养品质、贮藏品质和加工品质 。外观品质和风味品质由消费者的感觉器官评定。外观品质 (appearance quality)评定指标有果个大小 (重量、体积等 )、果实形状、果实光洁度和果皮色泽等。风味品质 (flavor quality)评定指标有甜味、酸味、汁液、质地、香气等。营养品质 (nutritional quality)指可用物理和化学方法测定的果实营养成分含量，具体指标有蛋白质、糖分、脂肪、有机酸、矿物质、维生素和其他对人体健康有益成分的含量。果实的贮藏品质 (storage quality)指果实采后的贮藏寿命 (storage life)和货架寿命 (shelf life)。一般苹果、梨等果实贮藏品质好，富士、国光苹果比元帅系苹果更耐贮藏。桃、
杏、枣等果实的贮藏寿命较短。果实的加工品质 (processing
quality)指其适合加工特殊需要的品质要素。例如：罐藏用桃，
其果肉要不溶质的；加工蜜枣的枣，其果肉要疏松。
3.2.2.3 园艺植物果实的品质
1.果实的品质形成
⑴ 果实色泽
⑵ 果实形状
⑶ 果实硬度
⑷ 碳素营养物质
⑸ 有机酸
⑹ 矿物质
⑺ 维生素
⑻ 脂肪
⑼ 香味
⑽ 涩味
⑾ 苦味
3.2.2.3 园艺植物果实的品质
２,影响果实品质形成的因素
⑴ 内在因素
①遗传因素
②果实种子数量和分布
③果实成熟期
④果树叶果比
⑤果树贮藏养分
⑵ 外在因素
①光照
②温度
③水分
④营养元素
⑤生长调节剂
3.2.2.4 园艺植物果实的成熟
1.概念
⑴ 成熟,是果实生长发育中的一个阶段，通常指果实生长后期充分发育的过程。果实的成熟必须在树上进行。成熟的果实采收后能够完熟。没有成熟的果实采收后不能完熟。
⑵ 完熟,指成熟的果实继续发生生理生化变化，达到最佳食用状态的过程。许多成熟的果实可在树上完熟，如桃、樱桃、无花果、
苹果等。树上完熟的果实，采收后即可食用，但极不耐贮藏。
⑶ 后熟,有些果树的果实在树上不能完熟，只有脱离树体后，经过贮藏或催熟处理才能完热。这种果实采后实现完熟的过程通常称为 后熟 。如油梨和巴梨，成熟后继续留在树上均不能完熟，刚采摘的果实无香味和甜味，质地又硬，不宜食用，必须经过一段时间的贮藏或催熟处理，才能完熟，达到最佳食用状态。猕猴桃、
柿、晚熟苹果等果实的完熟过程大部分也在采收后完成。此外，
许多果树的果实因为商品生产的需要多在已经成熟但尚未完熟时采收，如香蕉等。
2.园艺学成熟度的划分果实成熟度有两种解释，一种是植物学定义的生理成熟度。生理成熟的果实脱离母株仍可继续进行并完成其个体发育，另一种是园艺学定义的成熟度，
称为园艺成熟度。园艺成熟度的果实需要达到符合其用途的标准。
— 般根据用途，园艺学果实成熟度又可分为三种。
⑴ 可采成熟度,果实完成生理成熟过程．但其应有的外观品质和风味品质尚未充分表现出来。此时采收的果实较耐贮藏和运输，适宜用于加工处理。如需要长途运输的香蕉，糖制加工的枣和盐制加工的樱桃、李、梅等。
⑵ 食用成熟度,果实达到完熟，充分表现出其应有的色香味品质和营养品质。
此时采收的果实，品质最好，但不耐贮藏和运输。如在树上完熟的桃、樱桃、
无花果果实，适宜于直接采摘食用。用于制作果汁和果酒的果实可在此时采收。此前采收的成熟果实，放臵 — 段时间后，达到食用成熟度时，其风味品质最佳。如完熟的西洋梨、香蕉等。
⑶ 衰老成熟度：,果实已经过了完熟期，表现衰老的迹象。水果果肉质地松绵，风味淡薄，营养价值明显下降，不宜食用。坚果果实种子充分完成发育，
种子粒大，种仁饱满，营养价值和品质均达到最佳，所以，此时是采收坚果的适宜时期。
常用于测定果实成熟度的指标有果实外皮颜色 (底色和面色 )、果肉颜色、
种子颜色、果实大小、果肉硬度、可溶性固形物含量、酸度和糖酸比等。生产上也常用积温量、花后果实生长日数等指标确定果实的采收期。
3.果实成熟过程中的变化 果实在成熟过程中不断进行着物理、化学和生理变化。表现为果实外皮叶绿素减少，胡萝卜素和叶黄素增加，果面底色由绿转黄。花色素增多，果实外皮面色 (红色、蓝色等 )出现并逐渐增强。果实的质地改变，硬度降低。果实糖分、可溶性固形物、可溶性果胶含量增加，而淀粉含量减少，酸度降低。果实的呼吸速率下降。
4.影响果实完熟的因素 温度影响果实的呼吸速率、完熟过程和贮藏寿命。
低温可以降低果实的呼吸速率，减少呼吸消耗，延迟果实的完熟，延长果实的贮藏寿命。但产于热带的香蕉不耐低温，当贮藏温度低于 13℃ 时，会受到冷伤害，所以，不能在冰箱存放。
对呼吸跃变型果实，使用乙烯利可使果实提前完熟，而应用乙烯合成抑制剂可延缓呼吸高峰的出现，延迟果实完熟。用化学或物理方法除掉乙烯，
可以推迟果实完熟，延长果实的贮藏寿命 (Liu&Samelson,1986)。果实采收后，乙烯合成速率加快，完熟过程进行的也较快，留在树上的果实可能因为叶片合成乙烯抑制物质，完熟比较慢。增加贮藏空间的二氧化碳气体浓度或降低氧气浓度，也能明显地减弱果实的呼吸作用，延长果实的贮藏寿命。
脱落酸在许多果实的成熟和完熟期间增多，可能直接或间接参与果实生长发育的调控。 Coombe(1980)发现葡萄果实临近转熟时，脱落酸含量明显上升。
荔枝果实完熟期间，脱落酸也增多 (黄辉白,1992)。生长素可延迟一些果实的完熟，也可促进一些果实的完熟，与使用浓度以及树种间的差异有关。
细胞分裂素能推迟果实完熟，甚至能使留在树上的完熟甜橙果实再次转绿。
赤霉素也有延迟果实完熟的作用。
3.3 园艺植物的种子种子是由受精胚或子房其它组织发育而成的。它既是园艺植物栽培的重要繁殖材料，又是重要的园艺产品。
3.2.3.1 园艺植物种子的类别园艺植物生产所采用的种子含义比较广．泛指所有的播种材料。总括起来有 4类：
第 1类是真正的种子,仅由胚珠形成，如豆类、茄果类、西瓜、
甜瓜等。
第 2类种子属于果实,由胚珠和子房构成。如菊科、伞形科、
藜科等园艺植物。果实的类型有瘦果，如菊花、莴苣；坚果如菱果；双悬果如胡萝卜、芹菜、芫荽；聚合果如根恭菜、叶恭菜等及果树的核桃。
第 3类种子属于营养器官,有鳞茎 (郁金香、风信子、百合、洋葱、大蒜等 )，球茎 (唐菖蒲、慈姑、芋头等 )，根状茎 (美人蕉、
香蒲、紫菀、韭菜、生姜、莲藕等 )，块茎 (马铃薯、山药、菊芋、
仙客来等 )。
第 4类为真菌的菌丝组织,如蘑菇、草菇、木耳等。
"中华人民共和国种子法 "中,"种子 "还包括嫁接繁殖植物的接穗、扦插繁殖植物的插条等，世界许多国家亦如此。本节所述 "
种子 "主要是植物学上的 "种子 "，即上述 l～ 4类。
3.2.3.2 园艺植物种子的形态种子的形态是鉴别园艺植物种类，判断种子品质，
老、嫩、新、陈的重要依据。种子的形态特征包括种子的外形、大小、色泽、表面的光洁度、沟、棱、毛刺、
网纹、蜡质、突起物等。园艺植物种于外形、大小差异很大，有粒径在 5,0mm以上的大粒种子如西瓜、南瓜、
牵牛、牡丹等；也有粒径在 0.9mm以下的微粒种子，如四季秋海棠、金鱼草、苋菜等。种子大小与播种质量、
苗期管理等密切相关。而种皮厚度及坚韧度与萌发条件有关，为促进种子萌发可采用浸种催芽、刻伤种皮等处理方法。此外，种子表面毛、翅、钩、刺等附属物有助于种实传递。成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子则色泽浅，皱瘪。新种子色泽鲜艳光洁，具香味；陈种子则色泽灰暗，具霉味。据此可作为判断种子质量的重要标准。
3.2.3.3园艺植物种子的发育成熟
1.种子发育成熟的天数
3.2.3.4园艺植物种子的发育成熟
2.种子发育成熟过程中的变化从卵细胞完成授粉、受精作用之后所形成的结合子，一般要经过短暂的休眠期，然后便进入受精卵细胞的分裂分化阶段。
在此过程中，合子在其形态和生理上均要发生一系列的极为复杂的变化，最后才发育成种子。因此，种子是植物有性生殖的产物，
它既是前一代植物有机体发育的最后阶段，又是新一代植物个体生长发育的开始。
(1)风味品质,主要指糖酸比 (糖／酸 )。果实近成熟时，果实中有机酸含量下降，糖含量上升。
（ 2） 色泽,果实色泽各异，红色苹果成熟时应是红的，也有金黄色、绿色的苹果；茄子有紫褐色的、鲜橙黄色的、白色的；甜椒有墨绿色的、黄色的、绛红色的等。
（ 3） 芳香物质,果实的香味，有许多芳香物质起作用。已知影响果实芳香的香气成分有 200多种。
（ 4） 果实硬度
3.3 园艺植物变态器官的生长发育
1.直根类营养贮藏器官
⑴ 萝卜
⑵ 胡萝卜
2.块根、块茎类营养贮藏器官,
⑴ 豆薯
⑵ 马铃薯
⑶ 姜
⑷ 芋
3.叶球类营养器官
⑴ 结球白菜
⑵ 结球甘蓝
⑶ 结球莴苣
3.3 园艺植物变态器官的生长发育
4.肉质茎类营养器官
⑴ 茎用芥菜
⑵ 茎用莴苣
5.菜薹类生殖器官
⑴ 菜心
⑵ 紫菜薹
6.鳞茎类营养器官
⑴ 洋葱
⑵ 郁金香
⑶ 百合
3.4 园艺植物生长发育与环境条件的关系在园艺生产中，要取得最佳的生产效果，一方面应选用具有优良遗传性状的园艺植物品种，
另一方面应通过采用先进的栽培技术、栽培设施，
为园艺植物的生长创造最佳的环境条件。而要创造最佳的生长发育条件，就必须了解园艺植物生长的环境条件以及园艺植物的要求。随着绿色食品生产的发展，还必须重视环境污染对园艺生产的影响。园艺植物生长的主要环境条件包括温度、
光照、水分、土壤、空气等。
3.4.1.园艺植物不同种类对温度的要求温度是园艺植物生长发育最重要的环境条件之一。各种园艺植物对温度都有一定的要求，即最低温度、最适温度及最高温度，称为 3基点温度。按对温度需求不同，园艺植物可分为 5类。
①耐寒的多年生宿根园艺植物,有木本与草本之分。落叶果树冬季地上部枯黄脱落，进入休眠期，此时地下部可耐 -12～ -10℃ 的低温。而大多数常绿果树、常绿观赏树木能忍耐 -7～ -5℃ 低温。金针菜、石刁柏、茭白、
蜀葵、槭葵、玉簪、金光菊及一枝黄花等宿根草本园艺植物，当冬季严寒到来时，地上部全部干枯，到翌年春季又复萌发新芽，其地下宿根能耐 0℃ 以下甚至 -10～ -5℃ 的低温。
②耐寒园艺植物,金鱼草、蛇目菊、三色堇、菠菜、大葱、大蒜等园艺植物，能耐 -2～ -1℃ 的低温。短期内可以忍耐 -l0～ -5℃ 。在我国除高寒地区以外的地带可以露地越冬。
③半耐寒园艺植物,金盏花、紫罗兰、桂竹香、萝卜、胡萝卜、芹菜、
莴苣、豌豆、蚕豆、甘蓝类、白菜类等，不能忍耐长期 -2～ -1℃ 的低温，在北方冬季需采用防寒保温措施才可安全越冬。
④喜温园艺植物,该类生育最适温度为 20～ 30℃ 。超过 40℃,生长几乎停止；低于 10℃,生长不良。如热带睡莲、筒风梨、变叶木、黄瓜、番茄、
茄子、甜椒、菜豆等均属此类。
⑤耐热园艺植物,如西瓜，甜瓜、丝瓜、南瓜、豇豆等在 40℃ 的高温下，仍能正常生长。
2.园艺植物不同生长发育期对温度的要求大多数种子繁殖的草本植物，种子发芽期要求较高的温度，幼苗期要求的生长适温较发芽期稍低。 2年生植物营养生长后期，当贮藏器官形成时，要求的温度较幼苗期低，到生殖生长期又要求充足光照及较高温度，种子成熟时要求更高的温度。果菜类开花结果期也要求较高的温度。多年生落叶果树，
在年生长周期中对温度的要求与季节温周期相适应，即春季发芽期要求的温度稍低，夏季叶果旺盛生长期要求的温度较高，秋季果实成熟时要求的温度又降低。
温度与果树正常的生长发育有密切的关系。果树开花坐果方面，温带和亚热带地区栽培果树的萌芽和开花期早晚，主要与早春气温的高低有关。
1988年重庆地区锦橙的花蕾期延长、开花期延迟 10～ 20天，与当年该地 3月与
4月的月平均气温比常年同期平均气温分别低 4℃ 和 2℃ 有关；进入始花期后，
气温急剧升高，日最高气温达到 30.5～ 37.2℃,开花期比正常年份缩短 5～ 7
天 (吴光林,1992)。花期温度影响果树的授粉受精及其坐果情况；一般来讲，
花期较高的日平均气温有利于花粉萌发和花粉管的生长。但不同果树树种和品种所要求的花期适宜温度不同，例如苹果最适温为 10～ 25℃,桃是 18～
28℃,葡萄是 26.7～ 32.2℃,枣是 24～ 26℃ ；如果花期温度较低，使花粉管在有效授粉期之后才达到胚珠，则果树不可能正常受精,并导致花或幼果脱落。
温度对果实生长发育、果实风味、果实采前及采后品质等有多方面的影响。
夜温过高或过低皆不利于果实生长。苹果上的实验证明，果肉变软的速度在
21℃ 时比 l0℃ 快两倍,10℃ 又比 4.0℃ 快两倍。此外，昼夜温差是影响果实品质的 — 个重要因素。落叶果树在白天 20～ 25℃ 的高温条件下光合速率最高，
常绿果树约在 20～ 30℃ 时光合速率最佳；而夜间低温则可减少呼吸的消耗。,
3.园艺植物的温周期
⑴ 年周期：
⑵ 日周期
4.高溫及低溫障碍
⑴ 高温
⑵ 低温
3.4.2 园艺植物生长发育环境条件 — 光照
1.光强光照度常依地理位臵、地势高低、云量及雨量等的不同而呈规律性的变化。即随纬度的增加而减弱，随海拔的升高而增强。
1年之中以夏季光照最强，冬季光照最弱； 1d之中以中午光照最强，早晚光照最弱。不同园艺植物对光照度反应不一，据此可将其分为以下几类：
①阳生植物,该类在较强的光照下生长良好。桃、杏、枣、
扁桃、苹果、阿月浑子等绝大多数落叶果树，多数露地一二年生花卉及宿根花卉、仙人掌科、景天科和番杏科等多浆植物、茄果类及瓜类等均属此类。
②阴生植物,此类植物不能忍受强烈的直射光线，需在适度荫蔽下才能生长良好。如蕨类植物、兰科、苦苣苔科、风梨科、
姜科、天南星科及秋海棠植物等均为阴性植物。也有一些园艺植物如菠菜、莴苣、茼蒿等绿叶菜类在光照充足时能良好生长，但在较弱的光照下，生长快、品质柔嫩。利用此特性，生产上常常合理密植或适当间套作，以提高产量，改善品质。
③中生植物,该类植物对光照度的要求介于上述两者之间，
或对日照长短不甚敏感。通常喜欢日光充足，但在微荫下也能正常生长。如萱菜、桔梗、白菜、萝卜、甘蓝、葱蒜类等。
2.光质光质又称光的组成，是指具有不同波长的太阳光谱成分，其中波长为 380～ 760nm之间的光 (即红、橙、黄、
绿、蓝、紫 )是太阳辐射光谱中具有生理活性的波段，
称为 光合有效辐射 。而在此范围内的光对植物生长发育的作用也不尽相同。植物同化作用吸收最多的是红光，
其次为黄光，蓝紫光的同化效率仅为红光的 14％。红光不仅有利于植物碳水化合物的合成，还能加速长日植物的发育；相反蓝紫光则加速短日植物发育，并促进蛋白质和有机酸的合成；而短波的蓝紫光和紫外线能抑制茎节间伸长，促进多发侧枝和芽的分化，且有助于花色素和维生素的合成。因此，高山及高海拔地区因紫外线较多，所以高山花卉色彩更加浓艳，果色更加艳丽，品质更佳。
3.日照长度日照长度首先影响植物花芽分化、开花、结实；其次还影响到分枝习性、
叶片发育，甚至地下贮藏器官如块茎、块根、球茎、鳞茎等的形成以及花青素等的合成。按对日照长短反应不同，可将园艺植物分为 3类：
①长光性植物 (长日照植物,long-day plant，又称短夜植物,short-
night plant)：在较长的光照条件下 (一般为 12～ 14h以上 )促进开花，而在较短的日照下，不开花或延迟开花。如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜等一二年生园艺植物。其在露地自然栽培条件下多在春季长日照下抽薹开花。
②短光性植物 (短日照植物,short-day plant，又称长夜植物,long-
night plant)：在较短的光照条件下 (一般在 12～ "h以下 )促进开花结实；而在较长的日照下，不开花或延迟开花。如菊花、一串红、绣球花、豇豆、扁豆、刀豆、苘蒿、苋菜、蕹菜、草莓、黑穗状醋栗等。它们大多在秋季短日照下开花结实。
③中光性植物 (day-natural plant)：一些园艺植物对每天日照时数要求不严，在长短不同的日照环境中均能正常孕蕾开花。如大多数果树对日照长短不像一些一二年生草本植物那么敏感。番茄、甜椒、黄瓜、菜豆等只要温度适宜，一年四季均可开花结实。北方地区秋冬季节利用高效节能日光温室，
利用其对日照长短要求不严的特性，增温保温，成功地栽培了果菜类，实现了周年生产，均衡供应的目的。此外一些花卉植物如矮牵牛、香石竹、大丽花等虽也对日照时数需求不严格，但以在昼夜长短较接近时适应性最好 。
3.4.3.园艺植物生长发育环境条件 — 水分
1.园艺植物的需水特性不同园艺植物对水分的亏缺反应不同，即对干旱的忍耐能力或适应性有差异。园艺植物的需水特性主要受遗传性决定，由吸收水分的能力和对水分消耗量的多少两方面来支配。根据需水特性通常可将园艺植物分为以下 3类：
①旱生植物 (xerophyte)：这类植物耐旱性强，能忍受较低的空气湿度和干燥的土壤。其耐旱性表现在，一方面具有旱生形态结构，如叶片小或叶片退化变成刺毛状、针状，表皮层角质层加厚，气孔下陷，气孔少；叶片具厚茸毛等，以减少植物体水分蒸腾。石榴、沙枣、仙人掌、大葱、洋葱、大蒜等均属此类；另一方面则是具有强大的根系，吸水能力强，耐旱力强。如葡萄、杏、南瓜、西瓜、甜瓜等。
②湿生植物 (hyzrophyte)：该类植物耐旱性弱，需要较高的空气湿度和土壤含水量，才能正常生长发育。其形态特征为：叶面积较大，组织柔嫩，
消耗水分较多。而根系人土不深，吸水能力不强。如黄瓜、白菜、甘蓝、芹菜、菠菜、香蕉、枇杷、杨梅及一些热带兰类、蕨类和风梨科植物等。此外，
藕、茭白、荷花、睡莲、王莲等水生植物属于典型的湿生植物类。
③中生植物 (mesoPhyte)：此类植物对水分的需求介于上述两者之间。一些种类的生态习性偏于旱生植物特征；另一些则偏向湿生植物的特征。茄子、
甜椒、菜豆、萝卜、苹果、梨、柿、李、梅、樱桃及大多数露地花卉均属此类。
2,园艺植物不同生育期对水分要求的变化同种园艺植物不同生育期对水分需要量也不同。种子萌发时，
需要充足的水分，以利胚根伸出；幼苗期因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力较弱，须经常保持土壤湿润。但水分过多，幼苗长势过旺，易形成徒长苗。生产上园艺植物育苗常适当蹲苗，
以控制土壤水分，促进根系下扎，增强幼苗抗逆能力。但若蹲苗过度，控水过严，易形成 "小老苗 "，即使定植后其他条件正常，
也很难恢复正常生长；大多数园艺植物旺盛生长期均需要充足的水分。此时，若水分不足，叶片及叶柄皱缩下垂，植株呈萎蔫现象。暂时萎蔫可通过栽培措施补救；相反，水分过多，由于根系生理代谢活动受阻，吸水能力降低，导致叶片发黄，植株徒长等类似干旱症状。通常开花结果期，要求较低的空气湿度和较高的土壤含水量。一方面满足开花与传粉所需空气湿度；另一方面充足的水分又有利于果实发育。各种园艺植物在生育期中对水分的需要均有关键时期和非关键时期，非关键时期是节水栽培或旱作的适宜时期。
3.4.4.园艺植物生长发育环境条件 — 土壤大多数果树、木本观赏植物、南瓜、西瓜等根系入土深而广，与土壤接触面大。沙质土常作为扦插用土及西瓜、甜瓜、桃、枣、梨等实现早熟丰产优质理想用土；壤质土因质地均匀，松黏适中，通透性好，保水保肥力强，几乎适用于所有园艺植物的商品生产。黏质土、砾质土等与沙质土类似，适当进行土壤改良后栽种较宜。土壤肥力 (soil fertility)则通常将土壤中有机质及矿质营养元素的高低作为表示土壤肥力的主要内容。土壤有机质含量应在 2％以上才能满足园艺植物高产优质生产所需。因此，大力推广有机生态农业，改善矿质营养水平，提高土壤中有机质含量，是实现园艺产品高效、优质、丰产的重要措施。土壤酸碱度影响植物养分的有效性及影响植株生理代谢水平。不同园艺植物有其不同的适宜土壤酸碱度范围。
园艺植物与其他植物一样，最重要的营养元素为氮、磷、钾，其次是钙、
镁。微量元素虽需要量较小，但也为植物所必需。园艺植物种类繁多，对营养元素需求也存在一定差异。而且即使同一种类、同一品种，也因生育期不同，对营养条件要求也各异。因此，了解各种园艺植物生理特性，采取相应的措施是栽培成功与否的关键。
土壤中有机质及矿质营养元素含量通常是衡量土壤肥力 (soil fertility)
的主要指标，有机质含量在 2％以上，才能满足种植园艺植物的要求。园艺植物最重要的营养元素为氮、磷、钾，其次是钙、镁、硫。微量元素需要量虽少，但也为植物生长所必需。园艺植物种类繁多，对营养元素需求也不相同，
而且即使同一种类、同 — 品种，也因栽培季节、生育期的不同，对营养元素的要求不同。因此，应根据不同植物、不同品种、不同季节的特点，对园艺植物采取平衡营养的施肥技术。土壤酸碱度也是影响土壤养分有效性及植株生理代谢水平的重要因素，不同园艺植物对土壤酸碱度有不同要求。
3.4.5.园艺植物生长发育环境条件 — 地势地形地势地形是影响园艺植物生长发育的间接环境因素。它是通过改变光、温、水、热等在地面上的分配，从而影响园艺植物生长发育、产量形成与品质变化。
(1)地势,是指地面形状高低变化的程度，包括海拔 高度、坡度,坡向 等，其中尤以海拔高度影响最为显著。 海拔高度 每垂直升高 100m，气温下降 0.6～ 0.8℃,平均增加 4.5％，紫外线增加 3
％～ 4％，同时，降水量与相对湿度也发生相应变化。其次,坡度 主要通过影响太阳辐射的接受量、水分再分配及土壤的水热状况，对园艺植物生长发育产生不同程度的影响。一般认为 5° ～
20° 的斜坡是发展果树及木本观赏园艺植物的良好坡地。此外，
坡向 不同，接受太阳辐射量不同，其光、热、水条件有明显差异，
因而对园艺植物生长发育有不同的影响。如在北半球南向坡接受的太阳辐射最大，北坡最少，东坡与西坡介于两者之间。
(2)地形地形 (topography or surface relief)是指所涉及地块纵剖面的形态，具有直、凹、凸及阶形坡等不同类型。地形不同，所在地块光、温、湿度等条件各异。如低凹地块，冬春夜间冷空气下沉，积聚，易形成冷气潮或霜跟，造成较平地更易受晚霜危害。
3.4.6 园艺植物生长发育环境条件 — 空气空气条件影响植物生长发育的气体主要有氧、二氧化碳及一些危害植物生长的有害气体。在露地生产条件下，气体的影响相对较小。而对设施栽培的园艺植物，尤其应注意二氧化碳和有害气体的调节。
3.4.7 园艺植物生长发育环境条件 — 污染
(1)工业,三废,污染,工业 "三废 "是指废水，废渣和废气，其通过污染周围环境中的水、土壤和空气，从而污染园艺产品。 "三废 "中含有的有害物质主要包括二氧化硫、氟化氢、氯、氨、硫化氢、氯化氢、一氧化碳等有害气体：
铅、锌、铜、铬、镉、砷、汞等重金属及含毒塑料薄膜、酚类化合物等。据不完全统计，全国耕地受工业 "三废 "污染面积已逾 400万 hm2。
(2)农药污染,由于长期不合理、超剂量使用农药，使得害虫和病原菌种群抗药性逐年增强，反过来，又提高农药使用浓度，增加用药次数，形成恶性循环，
致使园艺产品中农药残留量较高，直接危害人体健康。采用以生物防治为主的综合农业配套技术措施是减少农药污染、推进无害化安全生产的重要环节。
(3)肥料污染,为追求产量，促进早熟，许多地区大量使用无机化肥，特别是过量追施无机氮肥，导致植物体内硝酸盐大量积累，严重影响人体健康。据分析，人体摄取的硝酸盐 80％以上来自蔬菜，而蔬菜近年来硝酸盐含量严重超标，应引起广泛关注。
(4)微生物污染,城镇生活污水、生活垃圾及医院排出的废水，含有各种沙门氏杆菌、病毒、大肠杆菌、寄生性蛔虫等流入田间，造成产品污染。此外，在采后贮运，销售产品过程中处理不当，也会造成 2次污染。
(5)激素与保鲜剂污染,番茄、西瓜、甜瓜等生产中常使用保花促果植物生长调节剂；青花菜等贮藏过程中常使用保鲜剂，以延长贮期。过量使用激素与保鲜剂也会造成产品污染。
3.5 园艺植物器官生长发育的相关性生长相关性 (growth interaction)是指同一植株个体中的一部分或一个器官对另一部分或另一器官的相互关系。植物的生长发育具有整体性和连贯性。其整体性主要表现在生长发育过程中各器官的生长密切相关，相互影响；其连贯性则表现为在整个生育过程中，前一生长期为后一生长期打基础，后一生长期则是前一生长期的继续和发展。园艺植物器官生长相互关系主要包括地上部与地下部的生长相关，营养生长与生殖生长的相关，以及同化器官与贮藏器官的生长相关。
3.5.1 园艺植物地上部与地下部生长发育的相关性
1.营养物质交流,植株主要由地上地下两大部分组成，因此维持植株地上部与地下部的生长平衡是园艺植物优质丰产的关键。而植株地上、地下相互依赖关系主要表现在两方面。其一物质相互交流。一方面根系吸收水分、矿质元素等经根系运至地上供给叶、
茎、新梢等新生器官的建造和蒸腾；另一方面根系生长和吸收活动又有赖于地上部叶片光合作用形成同化物质及通过茎从上往下的传导。温度、光照、水分、营养及植株调整等均影响根、茎、
叶的生长，从而导致地上部与地下部的比例不断变动。
2.激素物质调节,激素物质起着重要的调节作用。正在生长的茎尖合成生长素，运到地下部根中，促进根系生长。而根尖合成细胞分裂素运到地上部，促进芽的分化和茎的生长，并防止早衰。激素类物质一般通过影响营养物质分配，以保证生长中心的物质供应和顶端优势的形成。
果树的修剪调节及蔬菜、花卉的整枝、摘心、打权、摘叶、吊蔓等植株调整工作由于能有效调整各器官的比例，提高单位叶面积的光合效率，促进生育平衡，因此在园艺植物优质、高效生产中发挥着重要作用。
3.5.2 园艺植物营养生长与生殖生长的相关性
1.营养生长对生殖生长的影响没有生长就没有发育，这是生长发育的基本规律。在不徒长的前提下，营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，果实才能高产；反之，若营养生长不良，叶面积小，花器发育不完全，果实发育迟缓，果实小．产量低。叶片在营养器官中作为主要同化器官，对生殖生长具有重要影响。因此，叶片生长快慢、叶面积大小及功能叶发育好坏是衡量植株营养生长状况的重要指标。在一定范围内，叶面积与产量的关系是正的相关关系。即叶面积的扩大会刺激果实的增加。但由于叶片在植株的叶层或称冠层中相互遮荫，随着叶面积的增加，单位叶面积的平均光合生产率反而下降，甚至无补于干物质的积累。因此，一般果菜类或果树的叶面积指数以 4～ 6较宜。值得注意的是，营养生长对生殖生长的影响，
因植物种类或品种不同而有较大差异。如同为番茄，有限生长类型营养生长对生殖生长制约作用较小，而无限生长类型则制约作用较强。生产上无限生长型番茄坐果前肥水过多，常引起徒长，
导致坐果率降低即是例证。
3.5.2 园艺植物营养生长与生殖生长的相关性
2.生殖生长对营养生长的影响生殖生长对营养生长的影响表现在两个方面：
其一由于植株开花结果，同化作用的产物和无机营养同时要输人营养体和生殖器官，从而生长受到一定程度的抑制。因此，
过早进人生殖生长，就会抑制营养生长；受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。如白菜类、甘蓝类、根菜类、葱蒜类等 2
年生植物，栽培前期应促进营养生长，以免过早进人生殖生长，
致使其与根、茎、叶等营养器官竞争养分，影响叶球、肉质根、
鳞茎等产品器官的形成。生产上系统地摘除花蕾、花、幼果，可促进植株营养生长，对平衡营养生长与生殖生长关系具有重要作用。
之二由于蕾、花及幼果等生殖器官处于不同的发育阶段，
对营养生长的反应也不同。生殖生长在受精过程中不仅对于房的膨大有促进作用，而且对植株的营养生长也有一定的刺激作用。
如黄瓜去掉的是人工无籽果实，则因为没有经过受精，所以和去花的效果相同。
3.5.3 园艺植物同化器官与贮藏器官的生长相关性
1.同化器官对贮藏器官的影响以叶片为主的同化器官与贮藏器官也存在密切的相关性。许多贮藏器官为变态根、茎、叶已失去了原有的生理功能，而是贮藏营养物质。一些以叶球、
块茎、块根、球茎、肉质根、鳞茎等为产品器官的蔬菜、花卉等其产品器官同时又是贮藏器官，与其吸收养分的正常根及同化器官密切相关。如大白菜的叶球及以萝卜为代表的根菜类肉质根的形成必须有生长健壮的莲座叶形成为前提．这些肉质根、叶球的重量，往往与同化器官的重量成正比。因此，
叶面积较大，叶片生长良好，同化作用旺盛，碳水化合物合成多，运输到贮藏器官的营养也就多，从而促进贮藏器官的形成和生长发育。反之，则相反。
另一方面，贮藏器官的生长，改变了原来的,源 -库,关系，在一定程度上能提高同化器官的功能，增强光合作用，提高同化产物合成和转运能力，进一步促进贮藏器官的形成。随着同化器官的机能减弱，光合产物逐渐减少，但贮藏器官的营养需求却不断增加，势必加速同化器官衰老，贮藏器官生长则逐渐减慢．直至生长结束。生产上可采取相应措施，调节同化器官与贮藏器官的协调平衡生长，使其朝着人们预期的目标发展，以达到提高产量，改善品质的目的。
2.贮藏器官对同化器官的影响相反，贮藏器官的生长，在一定程度上也能提高同化器官的效能，使同化器官的光台作用增强，生产更多的光合产物，进一步促进贮藏器官的形成。
随着同化器官的机能减弱．光合产物逐渐减少，但贮藏器官的营养需求却不断增加，因此使同化器官加速衰老，贮藏器官的生长相应减慢，直至生长结束。
3.6 园艺植物的生长发育周期植物的生长发育并非以一个稳定的速率进行，
而是随着季节和昼夜的变化而发生着节奏性和周期性的变化，并表现出一定的间歇性，这就是生长发育的周期性。植物生长发育的全过程称为生命周期 (life cycle)。根据生育周期的长短，可将植物分为 1年生,2年生和多年生 3类。其中，
多年生植物的生命周期又包括许多个年生长周期
(annual growth cycle)，它是指 1年内随着气候变化，植物表现出有一定规律性的生命活动过程。
但无性繁殖植物的生命周期与有性繁殖植物有着本质的不同。
3.6.1 园艺植物的生命周期
1.一年生园艺植物的生命周期
⑴ 种子发芽期
⑵ 幼苗期
⑶ 营养生长旺盛期 (发棵期 )
⑷ 开花结果期
2.二年生园艺植物的生命周期
⑴ 营养生长
① 发芽期
② 幼苗期
③ 叶簇生长期
④ 产品器官形期
⑤ 休眠期
⑵ 生殖生长
① 花芽分化期
② 抽薹期
③ 开花结籽期
3.多年生园艺植物的生命周期
⑴ 有性繁殖的多年生木本植物
① 童期
② 成年期
③ 衰老期
⑵ 无性繁殖的多年生木本植物
① 营养生长期
② 结果期
③ 衰老期
⑶ 多年生草本植物
3.6.2 园艺植物的年生长周期物候期的概念,
年生长周期 是指每年随着气候变化，植物的生长发育表现出与外界环境日子相适应的形态和生理变化．并呈现出一定的规律性。
在年生长周期中，这种与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期称为 物候期多年生木本落叶植物的年生长周期的特点如下：
1.生长期
⑴ 萌芽期
⑵ 开花座果期
⑶ 营养生长期
① 根系生长
② 枝叶生长
⑷ 花芽分化期
⑸ 果实发育期
⑹ 果实成熟期
⑺ 根系生长期
⑻ 落叶期
3.6.2 园艺植物的年生长周期
2.休眠期
⑴ 休眠阶段
① 自然休眠
② 被迫休眠
⑵ 休眠器官
① 种子休眠
② 芽休眠落叶果树休眠块茎、鳞茎休眠
⑶ 休眠机制
① 激素
② 温度
⑷ 休眠的调控
① 提早进入休眠
② 延迟解除休眠
③ 提早解除休眠
3.7 思考题
1.园艺植物根系有何特点?栽培中如何应用?
2.园艺植物不同类型茎与植株调整或整形修剪关系如何?
3.试述园艺植物叶片形成与生长发育规律。
4.园艺植物花芽分化特点是什么?如何调控?
5.园艺植物花结构特点是什么?与开花坐果有何关系?
6.试述园艺植物落花果原因与调控途径。
7.简述主要园艺植物果实类型与解剖特点。
8.试述园艺植物果实形成与生育规律。
9.园艺植物高低温障碍产生原因是什么?怎样克服?
10.怎样减少环境污染，土产优质无公害园艺产品?
11.园艺植物器官生长间有哪些相关性?各有何特点?生产上如何应用?
12.园艺植物生长发育周期包括哪些主要内容?各有何特点?
13.试理解与区分园艺植物根的变态与茎的变态的异、同点。
14.试比较和了解园艺植物根、茎、叶的功能。
15.试理解园艺植物芽的特性与整形修剪的关系。
16.园艺植物的变态根、变态茎和变态叶各有什么特点及作用?