第十章 园 艺 植 物 保 护本章提要本章介绍园艺植物的保护和绿色食品生产技术。
学习之后应达到以下学习目的：
1.掌握园艺植物自然灾害及其防治技术
2.掌握园艺植物环境污染及其防治技术
3.了解园艺植物常见病害及其防治技术
4.了解园艺植物常见虫害及其防治技术
10.1 园艺植物自然灾害及其防治自然灾害 (natural calamity)
通常是指在农业生产过程中，发生或导致农业显著减产的不利天气或气候条件的总称，又称农业气象灾害。园艺植物自然灾害主要包括：低温危害、高温危害、风害、雹害、旱害和涝害等。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
（ 1）类型低温 (low temperature)对园艺植物的危害可分为 冻害 (freeze
injury or freezen damage),霜冻害 (frost injury)和 冷害
(cold injury)3种类型，
(1)园艺植物冻害：
概念,冻害是指冬作物、果树和林木等在越冬期间因遇到
0℃ 以下 (或剧烈变温 )或长期持续在 0℃ 以下的温度，引起植株体冰冻或丧失一切生理活力，造成植株死亡或部分死亡现象。我国东北、华北和西北地区，冬季绝对气温较低，且低温持续时间长，
园艺植物易发生冻害。
症状,越冬蔬菜和草本花卉遭受冻害表现为地上部分叶、茎出现水浸状，草绿色的叶片变成墨绿色浸润状态，干巴巴缩后呈淡黄色，结冻的根山白色变成白蜡状态。
果树和观赏树木遭受冻害表现为叶片失绿、卷曲或脱落，叶片和枝条出现水烫状，经日晒呈枯黄色，树皮纵裂、外卷，韧皮部和木质部分离。组织变色，严重时整株死亡。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
(2)园艺植物霜冻害概念,霜冻害是指夜晚土壤或植物根冠附近的气温短时降至 0℃ 以下，体内水分发生冻结，代谢过程被破坏，
细胞被冻块挤压造成的伤害。根据霜冻发生的季节分为秋霜冻 (早霜冻 )和春霜冻 (晚霜冻 )。
症状,蔬菜早春和晚秋均易遭受霜冻害，以早春苗期危害为多，轻者叶片结冰呈半透明状，回暖后仍能恢复生长，重者叶组织部分或全部变白色或灰白色，受冻枯死。
果树和观赏树木萌芽期遭霜冻害，嫩枝和嫩叶变褐；
花期遇霜冻害。轻者花瓣组织结冰变硬，回暖后变褐干枯，严重时子房受冻，变成淡褐色，基部产生离层而脱落；幼果期遭霜冻害，轻者变成畸形果，重者全果变褐并很快脱落。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
(3)园艺植物冷害概念,冷害是植物受到 0℃ 以上低温影响而造成的伤害，受害组织无结冰表现，故与冻害和霜冻害有本质区别。
症状,蔬菜遭受冷害主要表现为根系生长受阻，吸收力下降，
沤根或烂根，叶片黄化，植株不能正常生长、开花和结果。,
果树和观赏树木遭受冷害，生长发育延缓，生殖生理机能受损，
生理代谢阻滞，坐果率低，严重时花朵和果实脱落，影响产量，
降低品质。
(4)园艺植物低温危害的防治 。 ①选种不同的园艺植物种类和品种,
因地制宜，选种不同的园艺植物种类和品种。同时，加强栽培管理，提高园艺植物本身抗低温能力。 ②根据预测预报有针对性地采取栽培措施,如灌溉、增加土壤湿度和热容量，改善土壤导热性；熏烟，在最低温不低于 -20℃ 条件下，可在果园熏烟，能减少热量的辐射散发；另外，喷水、根外迫肥、吹风、加热、覆盖等措施都有防止低温危害的作用。 ③采用抗寒栽培方式,如葡萄司采用贝达作砧木嫁接，苹果采用山定子作砧木嫁接，果树和林木实行矮密栽植，营造防风林、树干涂白、绑草、培土堆、冬季埋土和喷化学保护剂等措施，都可避免或减轻低温危害 。
10.1.2,园艺植物高温危害及其防治
1.类型,高温危害常见的有日灼和干热风两种类型。
(1)园艺植物日灼,日灼是指园艺植物在其生长发育期间，由于强烈日光辐射增温所引起的器官和组织灼伤，又称 日烧或灼伤 。它是一种生理病害。日灼分为夏秋日灼和冬春日灼两种类型。
夏秋日灼是高温和生理干旱的综合危害所造成的。由于温度高，水分不足，蒸腾作用减弱，致使植物体温难以调节。主要危害向阳面果实和枝条皮层。表现症状为：果实日灼处淡紫红色或浅褐色干陷斑，严重时果皮爆裂，枝条日灼使皮层裂开或灼伤。
冬春日灼主要发生在寒冷地区果树和观赏树木西南侧主干和大枝上。表现症状为：轻者树皮变色，横裂或块斑状；严重时树皮凹陷、干枯、裂开或脱落，直至枝条死亡。
2.园艺植物高温危害的防治 。①选种抗高温能力强的园艺植物种类品种，同时，合理施肥和灌水，提高园艺植物对高温危害的忍耐和修复能力。②对果树和观赏树木加强树冠管理，如降低干高，
适当多留枝，伤口保护，易受害部位遮盖、涂白、绑草、涂泥和培土等措施，防止阳光直射。对已受害枝条嫁接修复等。③对蔬菜和花卉等矮生草本植物可采用遮荫措施，如搭棚遮荫，用遮阳网遮荫，地面覆草，利用高秆作物遮荫等。
10.1.3.园艺植物高温危害及其防治图片
10.2.园艺植物环境污染及其防治在生物环境中，一切能导致环境异常而影响生物活动的因素，都属于环境污染范畴。伴随现代化工业迅速发展，生物生活的环境同时受到愈来愈严重的污染威胁，也给人类自身带来很多不良的影响。消除公害，保护环境，已成为世界各国公认和关注的涉及人类生存的重大问题。
环境污染主要包括大气污染、水质污染；土壤污染和农药污染四个方面。
10.2.1.园艺植物大气污染及其防治
1.概念,大气污染 是指由于人类的生产和生活活动所产生的各种污染物排到到大气中，当污染物积聚超过了空气稀释自净能力，
持续一定时间，从而对人体健康或对动、植物以及建筑、物品等造成直接或间接危害和影响时，就认为大气受到了污染。
园艺植物的大气污染主要来自工业企业、交通运输、生活炉灶和农业污染源等。
(1)大气污染对园艺植物的影响 。大气中主要污染物质按化学组成分为含硫化合物 (SO2：,H2S,H2S04和硫酸盐等 )、氮的氧化物
(NO,NO2、碳的氧化物 (CO,CO2)、氟化物 (HF,SiF4,CF4)、
碳氯化合物 (HC)、光化学氧化剂 (臭氧,PAN,NO2等 )和颗粒物等。
大气污染造成园艺植物的伤害可分为可见伤害和不可见伤害。
可见饬害是由于污染物浓度高而发生的急性伤害，可导致园艺植物的枝、叶、花、果表面出现各种颜色和大小不等的被害斑，影响正常生长发育，特别是叶片多呈白色或黄白色及局部坏死症状。
不可见伤害是由于污染物浓度低，园艺植物表面不显被害状，但在植物体内不断积累有毒物质，造成生理代谢异常和紊乱，影响产量和品质。
大气污染物质进入植物体内的主要途径是气孔，尤其在白天气孔开张度大时更易受害。
10.2.1.园艺植物大气污染及其防治
(2)预防大气污染的途径
①控制污染源,控制污染源是消除大气污染的根本措施。其中主要是改进工艺流程．使用高效低毒的原料，限制燃料的含硫量，
女装脱硫和集尘设备，控制排烟排气等。
②加强大气污染的监测,根据确定的污染浓度的控制指标，通过仪器和指示动、植物相结合的办法进行监测，超标要采取措施及时治理。
③栽种抗性较强的园艺植物,在上矿附近和城市近郊发展果园、
菜园和花圃，要针对上要污染物种类，选种抗性较强的园艺植物。
同时，针对当地污染源位臵、风向，种植抗污染强的树种作为防护林。
④减轻园艺植物被害的方法,园艺植物一旦被污染，通过采取消烟除尘、土壤改良和施肥等措施可减轻被害程度，如菠菜施钾肥、白菜施碳酸钙可减轻臭氧危害。另外，喷池保护剂可以减轻大气污染对果树和观赏树木的危害，如喷洒石灰乳可减轻氢氟酸和二氧化硫危害。
10.2.2.园艺植物水质污染及其防治水质污染分为自然污染和人为污染两种。自然污染主要由火山爆发、地震、
洪水、诲水和酸雨等造成。人为污染主要来自矿山和工业废水、城市污水及石油、煤矿、天然气等。
(1)主要污染物质对园艺植物的危害。①过剩氮素对植物的危害：氮、磷、
钾等植物营养要素中，氮素是城市生活污水的主要污染物，氮和磷是造成水系富营养化的主要污染物质。氮量过剩，引起植物徒长、贪青、倒伏和晚热等。②有机物引起的土壤还原障碍：大量有机物进入工壤，分解为二氧化碳和水，使土壤中氧化还原电位降低而产生 H2s,Fe2+和 Mn2+，抑制根部养分吸收，扰乱了新陈代谢。主要危害是影响植株新根的形成和造成烂根，并影响磷和钾等的吸收而导致植株死亡。①溶解氧 (DO)对植物的影响；含有大量有机物和微生物的污水进入水系后，水中溶解的氧气量 (溶解量 )下降，如水中氧气补充不足，就会对植物造成危害而减产。④油类和洗涤剂对植物的危害：
油类及洗涤剂进入水系后，油类浮在水面，断绝水中氧气供给，影响根系生长甚至腐烂。⑤重金属对植物的影响和危害：矿山、冶炼厂、电镀厂和化工厂排出的废水，含有大量重金属元素，灌溉植物后，初期新根生长受到抑制，
重则整株枯死。
(2)防止水质污染的措施。①污水处理：对各种废水和污水进行处理，达到国家规定的排放标准后才能排放；达到国家规定的安全含量标准后，方可用于灌溉。②种植林木：在水库、河流上游以及水体附近种植林木和花草，
可吸收水中污染物以减轻污染。
10.2.3.园艺植物土壤污染及其防治土壤污染 是指土壤中有毒、有害物质超出土壤的自净能力，
危害了植物生长发育，或将有毒、有害物质残留在农产品中，危害人体健康。土壤污染主要足由大气污染和水质污染造成的；其次是农业污染、生物污染、固体废物污染等。
(1)土壤污染对园艺植物的危害 土壤受污染后，果树和观赏树木的根系首先表现出被害症状，尤其是受重金属污染后，根系变短粗，吸收功能变弱，根系生长受抑制或死亡；地上部萌芽迟、牛长缓慢，叶片黄化，开花不整齐，坐果率低，果实畸形，
污染严重时树衰弱或死亡。在受污染的土壤中生产出的园艺产品，
本身就是污染产品，不仅影响品质，而且危害人的身体健康。
(2)防治土壤污染的措施 。 ①控制和消除土壤污染源,控制和消除工业污染物的排放，加强污水灌溉区的监测和管理，防止由污水灌溉引起土壤污染，控制和合理使用化肥、农药。 ②加强土壤管理,如利用某些微生物和苔藓类，降解污染物质。土施抑制剂，控制重金属元素迁移和转化。土施石灰提高 pH值，使铬、
铜、锌、汞形成氢氧化物沉淀。 ③采取换土方法,污染严重可采用换土办法，但应注意防止二次污染，换土很费工，费时，开支大，大面积生产上不宜提倡。
10.3 园艺植物绿色食品生产绿色食品 (green food)是近年来发展起来的无污染的安全、优质、营养类食品。在其生产过程中不受环境污染，也不污染环境，是目前国际食品发展的方向。作为绿色食品的重要组成部分，
绿色食品果品 (green fruit)和绿色食品蔬菜
(green vegetable)一问世，就引起人们的极大关注，赢得消费者的赞誉。
10.3.1,绿色食品特征绿色食品特征
(1)强调产品出自良好的生态环境。绿色食品从原料产地的生态环境人手，通过对生态因子监测，控制生产过程中化学合成物质的使用，最终将绿色食品生产建立在资源和环境可持续利用的基础上。
(2)对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施
,从土地到餐桌,全程 (产前、产中、产后 )质量控制，
确保绿色食品产品质量，提高生产过程的技术含量。
(3)对产品实行标志管理。绿色食品标志是质量证明商标，是绿色食品管理实行商标管理和质量认证相结合的方式，是一种将技术手段和法律手段相结合的管理行为。
10.3.2,绿色食品生产要求
（ 1)绿色食品基地环境条件要求绿色食品生产基地的生态环境条件应符合国家规定的,绿色食品产地生态环境质量标准,要求。绿色食品果品和蔬菜生产的生态环境条件主要涉及环境空气质量、
农田灌溉水水质和土壤环境质量等。
①环境空气质量要求,绿色食品果品和蔬菜基地的环境空气质量应符合国家,环境空气质量标准,
(GB3095-96)中所规定的一级标准；严格限制空气中二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总悬浮颗粒等物质的含量；
同时，要求基地周围，特别是基地上风口不得有化工厂、
农药厂、水泥厂等空气污染源，以确保环境空气质量的稳定。
②灌溉水水质要求,1992年国家颁布了,农田灌溉水水质标准,(GB5084－ 92)规定了控制灌溉水水中污染物的最高浓度。此标准作为绿色食品灌溉用水的质量。
10.3.2,绿色食品生产要求
（ 1)绿色食品基地环境条件要求
③土壤环境质量要求,l995年国家颁布了,土壤环境质量标准,
(GBl5618－ 1995)。中国农业大学受中国绿色食品发展中心委托，
依据,土壤环境质量标准,制定了北京地区绿色食品农产品基地土壤环境质量标准。 对生态环境没有不良影响。根据绿色食品生产的特殊要求，中国绿色食品发展中心制定了,生产绿色食品的肥料使用准则,。准则中规定了绿色食品允许使用的肥料有 7
大类 26种。 AA级和 A级绿色食品肥料要求有所不同，如 AA级绿色食品的生产过程中，除可使用铜、铁、锰、锌、硼和钼等微量元素及硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不准使用其它化学合成肥料。 A级绿色食品的生产过程中，则允许限量地使用部分化学合成肥料
(但仍禁止使用硝态氮肥 )，同时要求以对环境和植物不产生不良后果的方法使用。
在绿色食品果品和蔬菜生产中，要严格执行,生产绿色食品的肥料使用准则,坚持以有机肥为主，同时针对果树和蔬菜不同于大田作物栽培的特殊情况，选用肥料种类和土壤管理方法。如果园中种植绿肥作物、果园行间生草等都有利于提高土壤肥力；
蔬菜作物增施微生物肥料，有利减少蔬菜硝酸盐含量，改善蔬菜品质。
10.3.2,绿色食品生产要求
(2)生产绿色食品的农药使用要求绿色食品生产中农药使用要严格执行,生产绿色食品的农药使用准则,。果品、蔬菜中农药的残留量是衡量果品和蔬菜是否达到绿色食品要求的关键指标。所以园艺植物病虫害防治中应采用综合防治措施，少用或不用农药。通过选用杭病虫品种、选用无病毒苗木、果园生草和绿肥、蔬菜和果树覆盖、轮作倒茬、间作套种和生物防治等措施，改善生态环境，创造不利于病虫害孳生和有利于天敌繁衍的环境条件。
果树、蔬菜生产中必须使用农药时，应遵守准则中规定。在 AA级绿色食品生产中，禁止使用各种有机合成的化学农药,A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成农药，同时详细规定允许使用的化学合成农药种类、常用药量、施药方法、施用次数、最后一次施药与收获的间隔天数和允许最终残留量等。
10.3.2,绿色食品生产要求
10.3.2,绿色食品生产要求
10.3.2,绿色食品生产要求
10.3.3.绿色食品生产规划
(1)绿色食品果品和蔬菜生产操作规程绿色食品生产是一项标准明确、要求严格、操作较复杂的系统工程。为保证绿色食品生产，需要有一套完整的生产操作规程。
绿色食品果品和蔬菜生产国家十分重视，中国绿色食品发展中心
1996年组织有关专家开始编写绿色食品生产操作规程。现已编写成部分作物的生产操作规程，并已开始试行。如果树中编写了苹果、梨、桃，葡萄、枣、柿、核桃、板栗和草莓等树种在华北地区栽培的 A级绿色食品生产操作规程。规程中对产地条件选择、
品种选择、苗木和定植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收包装与贮运等方面都做了较详细的规定，蔬菜作物中编写了大白菜、花椰菜、结球甘蓝、青椒、番茄、芹菜、茄子、菜豆和黄瓜等种类在华北地区栽培的 A级绿色食品蔬菜生产操作规程。规程中对蔬菜的茬口安排、品种选择、育苗、定植和定植后管理、病虫害防治、采收包装与贮运等方面都做了详细规定，具有可操作性。
10.3.3.绿色食品生产规划
(2)绿色食品果品产品标准中国绿色食品发展中心制定了绿色食品苹果产品标准，作为农业行业标准颁发 (NY／ T268— 95)本标准对绿色食品苹果的生态条件、果实品质、试验方法、检测规则、包装及标志和运输贮藏等方面都做了严格规定，尤其对果实品质中质量卫生 (有害物质残留量 )要求规定的更为严格。
(3)绿色食品蔬菜产品标准目前，绿色食品蔬菜产品标准作为行业标准颁发的共有 4个，
即绿色食品黄瓜 (NY／ T269— 95)、绿色食品番茄 (NY／ T270— 95)、
绿色食品菜豆 (NY／ T271— 95)和绿色食品豇豆 (NY／ T272— 95)等。
标准中对生态条件、技术要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输与贮藏等都做了严格规定，尤其对产品质量卫生 (有害物质残留量 )标准规定得更严格 (同时，试验方法，检测规则也已规范化。
部分绿色产品标准部分绿色产品标准
10.5.思考题
1.环境污染 (大气、水质、土壤 )对园艺植物的危害及其防治途径有哪些?
2.植物病原物有哪几类，各有哪些特点?
3.病原物的侵染过程经过几个时期，各时期有什么特点?
4.举例说明园艺植物的传染性病害和非传染性病害。
5.根据害虫为害植物的部位和方式将害虫为为几类，为害特点是什么?
6.农业防治病虫害有哪些优点?
7.生物防治病虫害有哪些优点?
8.病虫害的化学防治应注意哪些问题?
9．园艺植物低温危害有哪几类，各有什么不同?
10.绿色食品概念、特征。
学习之后应达到以下学习目的：
1.掌握园艺植物自然灾害及其防治技术
2.掌握园艺植物环境污染及其防治技术
3.了解园艺植物常见病害及其防治技术
4.了解园艺植物常见虫害及其防治技术
10.1 园艺植物自然灾害及其防治自然灾害 (natural calamity)
通常是指在农业生产过程中，发生或导致农业显著减产的不利天气或气候条件的总称，又称农业气象灾害。园艺植物自然灾害主要包括：低温危害、高温危害、风害、雹害、旱害和涝害等。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
（ 1）类型低温 (low temperature)对园艺植物的危害可分为 冻害 (freeze
injury or freezen damage),霜冻害 (frost injury)和 冷害
(cold injury)3种类型，
(1)园艺植物冻害：
概念,冻害是指冬作物、果树和林木等在越冬期间因遇到
0℃ 以下 (或剧烈变温 )或长期持续在 0℃ 以下的温度，引起植株体冰冻或丧失一切生理活力，造成植株死亡或部分死亡现象。我国东北、华北和西北地区，冬季绝对气温较低，且低温持续时间长，
园艺植物易发生冻害。
症状,越冬蔬菜和草本花卉遭受冻害表现为地上部分叶、茎出现水浸状，草绿色的叶片变成墨绿色浸润状态，干巴巴缩后呈淡黄色，结冻的根山白色变成白蜡状态。
果树和观赏树木遭受冻害表现为叶片失绿、卷曲或脱落，叶片和枝条出现水烫状，经日晒呈枯黄色，树皮纵裂、外卷，韧皮部和木质部分离。组织变色，严重时整株死亡。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
(2)园艺植物霜冻害概念,霜冻害是指夜晚土壤或植物根冠附近的气温短时降至 0℃ 以下，体内水分发生冻结，代谢过程被破坏，
细胞被冻块挤压造成的伤害。根据霜冻发生的季节分为秋霜冻 (早霜冻 )和春霜冻 (晚霜冻 )。
症状,蔬菜早春和晚秋均易遭受霜冻害，以早春苗期危害为多，轻者叶片结冰呈半透明状，回暖后仍能恢复生长，重者叶组织部分或全部变白色或灰白色，受冻枯死。
果树和观赏树木萌芽期遭霜冻害，嫩枝和嫩叶变褐；
花期遇霜冻害。轻者花瓣组织结冰变硬，回暖后变褐干枯，严重时子房受冻，变成淡褐色，基部产生离层而脱落；幼果期遭霜冻害，轻者变成畸形果，重者全果变褐并很快脱落。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
(3)园艺植物冷害概念,冷害是植物受到 0℃ 以上低温影响而造成的伤害，受害组织无结冰表现，故与冻害和霜冻害有本质区别。
症状,蔬菜遭受冷害主要表现为根系生长受阻，吸收力下降，
沤根或烂根，叶片黄化，植株不能正常生长、开花和结果。,
果树和观赏树木遭受冷害，生长发育延缓，生殖生理机能受损，
生理代谢阻滞，坐果率低，严重时花朵和果实脱落，影响产量，
降低品质。
(4)园艺植物低温危害的防治 。 ①选种不同的园艺植物种类和品种,
因地制宜，选种不同的园艺植物种类和品种。同时，加强栽培管理，提高园艺植物本身抗低温能力。 ②根据预测预报有针对性地采取栽培措施,如灌溉、增加土壤湿度和热容量，改善土壤导热性；熏烟，在最低温不低于 -20℃ 条件下，可在果园熏烟，能减少热量的辐射散发；另外，喷水、根外迫肥、吹风、加热、覆盖等措施都有防止低温危害的作用。 ③采用抗寒栽培方式,如葡萄司采用贝达作砧木嫁接，苹果采用山定子作砧木嫁接，果树和林木实行矮密栽植，营造防风林、树干涂白、绑草、培土堆、冬季埋土和喷化学保护剂等措施，都可避免或减轻低温危害 。
10.1.2,园艺植物高温危害及其防治
1.类型,高温危害常见的有日灼和干热风两种类型。
(1)园艺植物日灼,日灼是指园艺植物在其生长发育期间，由于强烈日光辐射增温所引起的器官和组织灼伤，又称 日烧或灼伤 。它是一种生理病害。日灼分为夏秋日灼和冬春日灼两种类型。
夏秋日灼是高温和生理干旱的综合危害所造成的。由于温度高，水分不足，蒸腾作用减弱，致使植物体温难以调节。主要危害向阳面果实和枝条皮层。表现症状为：果实日灼处淡紫红色或浅褐色干陷斑，严重时果皮爆裂，枝条日灼使皮层裂开或灼伤。
冬春日灼主要发生在寒冷地区果树和观赏树木西南侧主干和大枝上。表现症状为：轻者树皮变色，横裂或块斑状；严重时树皮凹陷、干枯、裂开或脱落，直至枝条死亡。
2.园艺植物高温危害的防治 。①选种抗高温能力强的园艺植物种类品种，同时，合理施肥和灌水，提高园艺植物对高温危害的忍耐和修复能力。②对果树和观赏树木加强树冠管理，如降低干高，
适当多留枝，伤口保护，易受害部位遮盖、涂白、绑草、涂泥和培土等措施，防止阳光直射。对已受害枝条嫁接修复等。③对蔬菜和花卉等矮生草本植物可采用遮荫措施，如搭棚遮荫，用遮阳网遮荫，地面覆草，利用高秆作物遮荫等。
10.1.3.园艺植物高温危害及其防治图片
10.2.园艺植物环境污染及其防治在生物环境中，一切能导致环境异常而影响生物活动的因素，都属于环境污染范畴。伴随现代化工业迅速发展，生物生活的环境同时受到愈来愈严重的污染威胁，也给人类自身带来很多不良的影响。消除公害，保护环境，已成为世界各国公认和关注的涉及人类生存的重大问题。
环境污染主要包括大气污染、水质污染；土壤污染和农药污染四个方面。
10.2.1.园艺植物大气污染及其防治
1.概念,大气污染 是指由于人类的生产和生活活动所产生的各种污染物排到到大气中，当污染物积聚超过了空气稀释自净能力，
持续一定时间，从而对人体健康或对动、植物以及建筑、物品等造成直接或间接危害和影响时，就认为大气受到了污染。
园艺植物的大气污染主要来自工业企业、交通运输、生活炉灶和农业污染源等。
(1)大气污染对园艺植物的影响 。大气中主要污染物质按化学组成分为含硫化合物 (SO2：,H2S,H2S04和硫酸盐等 )、氮的氧化物
(NO,NO2、碳的氧化物 (CO,CO2)、氟化物 (HF,SiF4,CF4)、
碳氯化合物 (HC)、光化学氧化剂 (臭氧,PAN,NO2等 )和颗粒物等。
大气污染造成园艺植物的伤害可分为可见伤害和不可见伤害。
可见饬害是由于污染物浓度高而发生的急性伤害，可导致园艺植物的枝、叶、花、果表面出现各种颜色和大小不等的被害斑，影响正常生长发育，特别是叶片多呈白色或黄白色及局部坏死症状。
不可见伤害是由于污染物浓度低，园艺植物表面不显被害状，但在植物体内不断积累有毒物质，造成生理代谢异常和紊乱，影响产量和品质。
大气污染物质进入植物体内的主要途径是气孔，尤其在白天气孔开张度大时更易受害。
10.2.1.园艺植物大气污染及其防治
(2)预防大气污染的途径
①控制污染源,控制污染源是消除大气污染的根本措施。其中主要是改进工艺流程．使用高效低毒的原料，限制燃料的含硫量，
女装脱硫和集尘设备，控制排烟排气等。
②加强大气污染的监测,根据确定的污染浓度的控制指标，通过仪器和指示动、植物相结合的办法进行监测，超标要采取措施及时治理。
③栽种抗性较强的园艺植物,在上矿附近和城市近郊发展果园、
菜园和花圃，要针对上要污染物种类，选种抗性较强的园艺植物。
同时，针对当地污染源位臵、风向，种植抗污染强的树种作为防护林。
④减轻园艺植物被害的方法,园艺植物一旦被污染，通过采取消烟除尘、土壤改良和施肥等措施可减轻被害程度，如菠菜施钾肥、白菜施碳酸钙可减轻臭氧危害。另外，喷池保护剂可以减轻大气污染对果树和观赏树木的危害，如喷洒石灰乳可减轻氢氟酸和二氧化硫危害。
10.2.2.园艺植物水质污染及其防治水质污染分为自然污染和人为污染两种。自然污染主要由火山爆发、地震、
洪水、诲水和酸雨等造成。人为污染主要来自矿山和工业废水、城市污水及石油、煤矿、天然气等。
(1)主要污染物质对园艺植物的危害。①过剩氮素对植物的危害：氮、磷、
钾等植物营养要素中，氮素是城市生活污水的主要污染物，氮和磷是造成水系富营养化的主要污染物质。氮量过剩，引起植物徒长、贪青、倒伏和晚热等。②有机物引起的土壤还原障碍：大量有机物进入工壤，分解为二氧化碳和水，使土壤中氧化还原电位降低而产生 H2s,Fe2+和 Mn2+，抑制根部养分吸收，扰乱了新陈代谢。主要危害是影响植株新根的形成和造成烂根，并影响磷和钾等的吸收而导致植株死亡。①溶解氧 (DO)对植物的影响；含有大量有机物和微生物的污水进入水系后，水中溶解的氧气量 (溶解量 )下降，如水中氧气补充不足，就会对植物造成危害而减产。④油类和洗涤剂对植物的危害：
油类及洗涤剂进入水系后，油类浮在水面，断绝水中氧气供给，影响根系生长甚至腐烂。⑤重金属对植物的影响和危害：矿山、冶炼厂、电镀厂和化工厂排出的废水，含有大量重金属元素，灌溉植物后，初期新根生长受到抑制，
重则整株枯死。
(2)防止水质污染的措施。①污水处理：对各种废水和污水进行处理，达到国家规定的排放标准后才能排放；达到国家规定的安全含量标准后，方可用于灌溉。②种植林木：在水库、河流上游以及水体附近种植林木和花草，
可吸收水中污染物以减轻污染。
10.2.3.园艺植物土壤污染及其防治土壤污染 是指土壤中有毒、有害物质超出土壤的自净能力，
危害了植物生长发育，或将有毒、有害物质残留在农产品中，危害人体健康。土壤污染主要足由大气污染和水质污染造成的；其次是农业污染、生物污染、固体废物污染等。
(1)土壤污染对园艺植物的危害 土壤受污染后，果树和观赏树木的根系首先表现出被害症状，尤其是受重金属污染后，根系变短粗，吸收功能变弱，根系生长受抑制或死亡；地上部萌芽迟、牛长缓慢，叶片黄化，开花不整齐，坐果率低，果实畸形，
污染严重时树衰弱或死亡。在受污染的土壤中生产出的园艺产品，
本身就是污染产品，不仅影响品质，而且危害人的身体健康。
(2)防治土壤污染的措施 。 ①控制和消除土壤污染源,控制和消除工业污染物的排放，加强污水灌溉区的监测和管理，防止由污水灌溉引起土壤污染，控制和合理使用化肥、农药。 ②加强土壤管理,如利用某些微生物和苔藓类，降解污染物质。土施抑制剂，控制重金属元素迁移和转化。土施石灰提高 pH值，使铬、
铜、锌、汞形成氢氧化物沉淀。 ③采取换土方法,污染严重可采用换土办法，但应注意防止二次污染，换土很费工，费时，开支大，大面积生产上不宜提倡。
10.3 园艺植物绿色食品生产绿色食品 (green food)是近年来发展起来的无污染的安全、优质、营养类食品。在其生产过程中不受环境污染，也不污染环境，是目前国际食品发展的方向。作为绿色食品的重要组成部分，
绿色食品果品 (green fruit)和绿色食品蔬菜
(green vegetable)一问世，就引起人们的极大关注，赢得消费者的赞誉。
10.3.1,绿色食品特征绿色食品特征
(1)强调产品出自良好的生态环境。绿色食品从原料产地的生态环境人手，通过对生态因子监测，控制生产过程中化学合成物质的使用，最终将绿色食品生产建立在资源和环境可持续利用的基础上。
(2)对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施
,从土地到餐桌,全程 (产前、产中、产后 )质量控制，
确保绿色食品产品质量，提高生产过程的技术含量。
(3)对产品实行标志管理。绿色食品标志是质量证明商标，是绿色食品管理实行商标管理和质量认证相结合的方式，是一种将技术手段和法律手段相结合的管理行为。
10.3.2,绿色食品生产要求
（ 1)绿色食品基地环境条件要求绿色食品生产基地的生态环境条件应符合国家规定的,绿色食品产地生态环境质量标准,要求。绿色食品果品和蔬菜生产的生态环境条件主要涉及环境空气质量、
农田灌溉水水质和土壤环境质量等。
①环境空气质量要求,绿色食品果品和蔬菜基地的环境空气质量应符合国家,环境空气质量标准,
(GB3095-96)中所规定的一级标准；严格限制空气中二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总悬浮颗粒等物质的含量；
同时，要求基地周围，特别是基地上风口不得有化工厂、
农药厂、水泥厂等空气污染源，以确保环境空气质量的稳定。
②灌溉水水质要求,1992年国家颁布了,农田灌溉水水质标准,(GB5084－ 92)规定了控制灌溉水水中污染物的最高浓度。此标准作为绿色食品灌溉用水的质量。
10.3.2,绿色食品生产要求
（ 1)绿色食品基地环境条件要求
③土壤环境质量要求,l995年国家颁布了,土壤环境质量标准,
(GBl5618－ 1995)。中国农业大学受中国绿色食品发展中心委托，
依据,土壤环境质量标准,制定了北京地区绿色食品农产品基地土壤环境质量标准。 对生态环境没有不良影响。根据绿色食品生产的特殊要求，中国绿色食品发展中心制定了,生产绿色食品的肥料使用准则,。准则中规定了绿色食品允许使用的肥料有 7
大类 26种。 AA级和 A级绿色食品肥料要求有所不同，如 AA级绿色食品的生产过程中，除可使用铜、铁、锰、锌、硼和钼等微量元素及硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不准使用其它化学合成肥料。 A级绿色食品的生产过程中，则允许限量地使用部分化学合成肥料
(但仍禁止使用硝态氮肥 )，同时要求以对环境和植物不产生不良后果的方法使用。
在绿色食品果品和蔬菜生产中，要严格执行,生产绿色食品的肥料使用准则,坚持以有机肥为主，同时针对果树和蔬菜不同于大田作物栽培的特殊情况，选用肥料种类和土壤管理方法。如果园中种植绿肥作物、果园行间生草等都有利于提高土壤肥力；
蔬菜作物增施微生物肥料，有利减少蔬菜硝酸盐含量，改善蔬菜品质。
10.3.2,绿色食品生产要求
(2)生产绿色食品的农药使用要求绿色食品生产中农药使用要严格执行,生产绿色食品的农药使用准则,。果品、蔬菜中农药的残留量是衡量果品和蔬菜是否达到绿色食品要求的关键指标。所以园艺植物病虫害防治中应采用综合防治措施，少用或不用农药。通过选用杭病虫品种、选用无病毒苗木、果园生草和绿肥、蔬菜和果树覆盖、轮作倒茬、间作套种和生物防治等措施，改善生态环境，创造不利于病虫害孳生和有利于天敌繁衍的环境条件。
果树、蔬菜生产中必须使用农药时，应遵守准则中规定。在 AA级绿色食品生产中，禁止使用各种有机合成的化学农药,A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成农药，同时详细规定允许使用的化学合成农药种类、常用药量、施药方法、施用次数、最后一次施药与收获的间隔天数和允许最终残留量等。
10.3.2,绿色食品生产要求
10.3.2,绿色食品生产要求
10.3.2,绿色食品生产要求
10.3.3.绿色食品生产规划
(1)绿色食品果品和蔬菜生产操作规程绿色食品生产是一项标准明确、要求严格、操作较复杂的系统工程。为保证绿色食品生产，需要有一套完整的生产操作规程。
绿色食品果品和蔬菜生产国家十分重视，中国绿色食品发展中心
1996年组织有关专家开始编写绿色食品生产操作规程。现已编写成部分作物的生产操作规程，并已开始试行。如果树中编写了苹果、梨、桃，葡萄、枣、柿、核桃、板栗和草莓等树种在华北地区栽培的 A级绿色食品生产操作规程。规程中对产地条件选择、
品种选择、苗木和定植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收包装与贮运等方面都做了较详细的规定，蔬菜作物中编写了大白菜、花椰菜、结球甘蓝、青椒、番茄、芹菜、茄子、菜豆和黄瓜等种类在华北地区栽培的 A级绿色食品蔬菜生产操作规程。规程中对蔬菜的茬口安排、品种选择、育苗、定植和定植后管理、病虫害防治、采收包装与贮运等方面都做了详细规定，具有可操作性。
10.3.3.绿色食品生产规划
(2)绿色食品果品产品标准中国绿色食品发展中心制定了绿色食品苹果产品标准，作为农业行业标准颁发 (NY／ T268— 95)本标准对绿色食品苹果的生态条件、果实品质、试验方法、检测规则、包装及标志和运输贮藏等方面都做了严格规定，尤其对果实品质中质量卫生 (有害物质残留量 )要求规定的更为严格。
(3)绿色食品蔬菜产品标准目前，绿色食品蔬菜产品标准作为行业标准颁发的共有 4个，
即绿色食品黄瓜 (NY／ T269— 95)、绿色食品番茄 (NY／ T270— 95)、
绿色食品菜豆 (NY／ T271— 95)和绿色食品豇豆 (NY／ T272— 95)等。
标准中对生态条件、技术要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输与贮藏等都做了严格规定，尤其对产品质量卫生 (有害物质残留量 )标准规定得更严格 (同时，试验方法，检测规则也已规范化。
部分绿色产品标准部分绿色产品标准
10.5.思考题
1.环境污染 (大气、水质、土壤 )对园艺植物的危害及其防治途径有哪些?
2.植物病原物有哪几类，各有哪些特点?
3.病原物的侵染过程经过几个时期，各时期有什么特点?
4.举例说明园艺植物的传染性病害和非传染性病害。
5.根据害虫为害植物的部位和方式将害虫为为几类，为害特点是什么?
6.农业防治病虫害有哪些优点?
7.生物防治病虫害有哪些优点?
8.病虫害的化学防治应注意哪些问题?
9．园艺植物低温危害有哪几类，各有什么不同?
10.绿色食品概念、特征。
