第九章 园艺植物产品器官管理本章讲授园艺植物 产品器官的管理,包括根及变态根、
茎及变态茎、叶及叶球、花及花苔、果实及种子等。学习之后，应达到一些学习目的：
1.熟悉根用根用类产品生长发育的特点及其影响因素
2.指导肉质根的异常发育与克服方法
3.掌握茎用类产品生长发育规律及其调控技术
4.清楚叶用类产品形成过程及其与环境条件的关系
5.熟悉花卉花期调控的原理与技术
6.明确果实负载量的调控的依据与途径
7.明确果实品质的内容及其影响因素
8.掌握提高果实品质的技术措施
9.1,根用类园艺产品器官管理
9.1.1.肉质根产品器官管理
1.含义和种类根用类园艺植物是指凡是以肥大的肉质根为产品，
供食用或观赏用的一类园艺植物的总称。
萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根芥菜、辣根、
美洲防风、牛蒡、婆罗门参等园艺植物的产品器官都属肉质根。
9.1.1.肉质根产品器官管理
2.产品形成特点根用类园艺植物产品的形成经历了从种子萌动、出苗到肉质根肥大的生长过程。依生长特点变化，又可分为发芽期、幼苗期、
叶片生长盛期和肉质根生长盛期。各时期既相互独立，又存在必然联系。由种子开始萌动到第 1片真叶展开叫发芽期；从真叶展开到形成 5-7片真叶为苗期。从此期开始，肉质根进入以细胞分裂为主的纵向延长，后随着延长生长而又逐渐进行加粗生长。萝卜等的 "破肚 "现象就是由于肉质根加粗生长向外增加压力，造成初生皮层破裂而引起的正常性状，其在生产上常作为肉质根开始加粗生长的标志，其后进入叶片生长盛期，又称肉质根生长前期。
此期肉质根延长生长与加粗生长同时进行，但地上部生长量仍大于地下部生长量。肉质根生长盛期则是肉质根生长最快的时期，
地上部生长逐渐缓慢，大量同化物运输至肉质根贮藏，肉质根生长速率超过地上部，迅速肥大。上述肉质根生长特点，是科学栽培管理的基础和依据。
9.1.1.肉质根产品器官管理
3.环境条件要求温度对肉质根的生长及形状都有一定影响。适合直根膨大的温度因园艺植物种类和不同生态类型而有差异。牛蒡为 20～ 25℃,胡萝卜为 16～ 21℃,芜菁、根恭菜为 13～ 18℃ 。萝卜、春萝卜适温为 23～ 24℃,秋萝卜则为 17～
20℃ 。在适温范围内，温度偏高，肉质根较短；反之，肉质根较长。一般适合肉质根膨大的地温比气温要高，以 2l～ 23℃ 为宜。
日照充足，利于同化产物的形成和积累，可促进肉质根的膨大。但由于长日照可促进地上部旺盛生长，若全生育期均处于长日照下，则肉质根发育不良。如春萝卜在前期日照短，后期日照较长的条件下，肉质根生长良好。
而秋冬萝卜宜前期日照强，根膨大期日照短。
土层深厚，通气通畅，保水排水良好的沙壤土有利于肉质根膨大，并能提高品质。土壤孔隙度以 20％～ 30％较宜；土壤田间持水量 75％～ 80％时较好。土壤湿度适中，肉质根形状好，根形指数 (横／长 )大，冠根比小，商品率高；土壤湿度过大，不但影响产量，还会降低肉质根质量。如降低胡萝卜、
中胡萝卜素、维生素 c的含量。
肥料种类及营养水平对肉质根肥大有较大影响。一般增施氮肥，有利于植株生长，能增加地上部及全株干物重。但氮肥过量，地上部徒长，冠根比较大，影响肉质根膨大。氮肥施用以硝态氮和铵态氮配合使用较好，单纯施用铵态氮易引起肉质根发育不良，其在萝卜和芜菁中表现更为严重。肉质根生长盛期，养分大量贮藏积累，需充足的磷、钾肥，以促进碳水化合物运转和积累，提高产量，改善品质。
9.1.1.肉质根产品器官管理
4.几种异常发育情况
(1)肉质根的分又与弯曲肉质根的分叉与弯曲是根用类园艺植物生产上常见的现象。通常每株植物只着生 1个肉质根，但在直根周围有两列侧根 (萝卜、甜菜、芜菁、大头菜等 )，或四列侧根 (胡萝卜、美国防风等 )。在正常条件下，这些侧根不会膨大。但在不适条件下即可膨大，使直根成为 2条，
甚至三四条的分叉。分叉的结果，整个直根弯曲或畸形。
引起肉质根分叉与弯曲的原因有,a,种子陈秕，
生活力弱，胚根发育不良,b．土壤耕层浅，底土硬实，
或土中有石块、瓦片等杂物，阻碍肉质根膨大，产生分叉与弯曲。此外，在土壤中水分过多、排水不良而损伤主根，导．致侧根膨大； c．移栽引起根损伤； d．施用未腐熟的肥料，或土壤过酸、过碱损伤主根，形成分叉根； e．土壤害虫咬伤幼根先端，引起侧根膨大，成为分叉及畸形。
几种异常发育情况
9.1.1.肉质根产品器官管理
4.几种异常发育情况
(2)肉质根的开裂肉质根开裂有沿直根纵向开裂、有靠近叶柄部横向开裂及在根头部呈放射状开裂等方式。一般刚开裂时，
直根表面呈龟裂状，后龟裂面积逐渐增大，引起肉质的木质化。开裂处产生周皮层，周皮层木质化程度，以近地上部较多。
肉质根开裂主要由于土壤水分供应不均造成。一般生长初期肉质根生长不良，根组织老化早，以后水分、
营养等条件改善，木质部细胞迅速膨大，根的内部压力增加，致使皮层及韧皮部不能相应地生长而开裂。在管理上须均匀供水，合理追肥。
9.1.1.肉质根产品器官管理
4.几种异常发育情况
(3)肉质根空心肉质根的木质部中心部分发生空洞的现象，称空心，又叫糠心。荻屋薰曾以萝卜为材料进行一系列空心试验，将空心程度分为 4级：稍有间隙，为最轻量的空心；开始出现间隙，为轻度空心；一部分组织有细胞间隙，为中度空心；有大的空洞，为高度空心。空心的结果导致肉质根重量轻，质量差，
不耐贮藏。空心多发生于远离输导组织的那些大型薄壁细胞组成的组织中。
在肉质根膨大盛期，因薄壁细胞迅速膨大，生长速度过快，细胞内含物相对减少。远离输导组织的薄壁细胞缺乏水分与营养物质供应而呈 "饥饿 "状态。
细胞内开始出现气泡，同时渐渐产生细胞间隙，最后产生空洞，形成肉质根空心现象。
肉质根空心与品种、环境条件及栽培技术等均有关系。肉质根空心程度在不同品种间差异很大。一般肉质致密的小型品种，往往肉质根膨大缓慢，
地上部与地下部能平衡生长，因此不易空心；肉质疏松的大型品种．肉质根膨大生长过快过早．地上部与地下部 (T/R)比例迅速下降，易产生空心。根用类园艺植物适宜日温较高而夜温较低的气候条件。若夜温过高，特别是生长中期，导致中途肉质根膨大停止，消耗大量同化养分，而引起空心。播种过早，株行距过大；多肥，尤其是后期地上部营养生长过旺，或土壤水分供应不匀等均易引起肉质根空心。因此，生产上应注意品种选择和栽培管理。
9.1.1.肉质根产品器官管理
5.生长发育调控与管理
(1)整地施肥,与其他园艺植物不同，根用类园艺植物产品器官既有根的基本功能，又是养分贮藏器官。因此，土壤状况直接影响其产量和品质。应选择富含有机质、质地疏松、排水良好、土层深厚的中性沙壤土或壤土。精细整地，去除石砾、瓦块及硬土层，
以利肉质根迅速膨大，并保持形状端正，外皮光洁，色泽美观，
品质优良。结合深耕整地，宜重施基肥。注意厩肥必须充分腐熟，
以防新鲜厩肥或施肥不匀造成叉根。
(2)起垄栽培,起垄栽培相对加深了疏松耕土层，有利于肉质根生长，降低畸形根发生率。垄的高低视栽培品种、气候条件、土壤干湿和地下水位高低等而定。选用中小型品种，栽培区气候干燥，
地下水位低，土壤干旱，则垄宜稍低，
(3)精细播种，合理密植,由于陈旧种子生活力弱，胚根根尖易破坏，播后出苗慢，肉质根叉根率高。因此，要去杂去劣，选品种纯正、粒大饱满的新种子精细播种，并合理密植，在充分利用光能和地力的前提下，防止营养面积过大，加之栽培管理不当，引起肉质根空心。
9.1.1.肉质根产品器官管理
5.生长发育调控与管理
(4)合理浇水追肥土壤水分是影响肉质根产量和品质的重要因子。在肉质根形成期，土壤缺水，肉质根膨大受阻，皮粗糙，易空心；土壤含水量偏高，通气不良，侧根着生处形成不规则突起，降低商品品质。
因此，水分管理原则应为：控制肉质根形成盛期，土壤含水量稳定在 20％左右；保持土壤含水量适中而均匀，防止忽干忽湿。
在施足基肥的基础上，依不同生长期地上部与地下部平衡生长为调节标准，合理追施氮、磷、钾肥，防止氮肥过多，磷钾不足而引起的叶片生长过旺，肉质根生长不正常现象。
(5)植物生长调节剂处理肉质根形成与生长过程中，常因各种因素影响，引起地上部及地下部生长不平衡．发生空心现象。由于空心是一种老熟现象，
因此采用植物生长调节剂处理，即可延迟成熟和衰老，防止空心组织出现。如用 10mg/L乙酸溶液，连续喷洒萝卜两次，可有效降低空心程度，而对根生长无显著妨碍。采用 50～ 100mg/L萘乙酸及 5％蔗糖,5mg/L硼混合施用效果更好。
9.1.2,块根类产品器官管理
1.含义和种类块根 由侧根和不定根经异常次生生长膨大形成的块状变态根 。块根为富含淀粉等营养物质的贮藏器官。 甘薯、豆薯、葛、菜用土栾儿等蔬菜的地下食用部分都是块根。
2.产品器官形成特点甘薯块根 形成和肥大 主要包括两个主要时期。 首先 是初生形成层的活动：
在初生木质部束分化完成后，位于初生木质部和初生韧皮部之间的 — 些分化程度很低的薄壁细胞，恢复分裂能力，成为不规则的初生形成层，初生形成层向两侧扩张，通过韧生木质部束顶端和中柱鞘之间而连成一圈，成为 — 个形成层环。形成层环的活动使得薄壁细胞大量增生，把原生木质部束和中央后生木质部逐渐分开，使中柱开始膨大，随着中柱膨大皮层破裂； 其次 是次生形成层的活动，初生形成层的活动使得原生木质部和中央的后生木质部分开，而形成 — 个乃至数个由导管细胞组成的包围薄壁细胞的导管束群。每个导管束周围的汁生程度很低的薄壁细胞。恢复分生能力。成为次生形成层。
此后，在没有包围维管组织的薄壁组织中也能形成活跃的分业组织带。这些分生组织带可以向外产生韧皮部，向内产生木质部。但在原来的韧皮细胞层中很少发生次生形成层。在次生形成层活动的同时，初生形成层仍在继续活动。次生形成层活动最旺盛的时期就是块根膨大最快的时期。
次生形成层的不规则排列和活动程度的差异，引起块根表面不规则隆起和形成了深浅不同不同的条沟，凸起的地方多位次生形成层活动旺盛之处。
2.产品器官形成特点
9.2.茎类园艺植物产品器官管理
9.2.1.地上茎类产品器官管理
1.嫩茎类嫩茎类园艺植物是指由柔嫩的地上茎形成其产品器官的一类植物的总称 。嫩茎并不特别膨大或变态。如石刁柏、竹笋、莴笋、
菜薹、茭白等。其中嫩茎形成与生长规律因种类、生育过程长短等而异。
1年生茎用类如莴笋、菜薹等嫩茎形成经历发芽期、幼苗期、
叶片生长期和嫩茎形成 4个时期。嫩茎生长快慢主要受温度影响，
适温为 15～ 20℃ 。昼温 20℃,夜温 15℃,嫩茎产量高，品质好。
温度过高，嫩茎纤细，易老化；温度过低，生长慢，产量低，质量差。对矿质营养吸收量以氮最多，钾次之，磷最少。吸收氮、
磷、钾的比例为 3.5,l,3.4。施用有机肥可有效促进根系生长，
提高嫩茎品质。在前期保证叶片生长的基础上，嫩茎肥大时，结合灌水，重施氮肥和钾肥。注意灌水要均匀，追肥不可过晚，每次追肥量不可过大，防止嫩茎开裂。食用嫩茎收获过晚，花茎伸长，纤维增多，嫩茎变硬甚至中空，品质降低，应及时收获。
9.2.1.地上茎类产品器官管理
2.肉质茎类肉质茎是指由柔嫩的地上茎膨大而形成棒状或瘤状的变态茎 。
肉质茎类植物主要有仙人掌、仙人球、大樨角、球茎甘蓝、茎用芥菜等，其中仙人掌类植物具有奇异的变态茎，棱肋均突出于肉质茎表面，棱形各异，壮观可赏，且其变态茎上刺形多变，刚直有力，亦为可赏之处。因仙人掌类原产地生态环境干旱而少雨，
故栽培中忌,窝水,,应选择排水通畅、透气良好的石灰质沙土或沙壤土；对于多绵毛及有细刺的种类，不宜喷水，以免上部存水后易造成植株溃烂而有碍观赏，可采用浸水法，产品形成期薄施稀液肥，井保持光照充足，以免造成植株细弱或落刺，影响观赏效果。
球茎甘蓝、茎用芥菜等主要以肥大的肉质茎供食。前期生长一定叶丛后，肉质茎开始膨大，适温为 13～ 18℃ ；温度高于 30℃,
肉质易纤维化。栽培管理上应以有机肥和增施磷、钾肥为基肥；
定植后及时追肥，促叶生长；肉质茎膨大期重施追肥，以氮肥为主，配以磷、钾肥，促进叶片生长和茎肥大；肉质茎膨大后期，
控制氮肥用量，以免肉质茎生长速度过快，造成空心；待肉质茎充分长大，应及时采收。
9.2.1.地上茎类产品器官管理
9.2.2,地下茎类产品器官管理
1.块茎类块茎是指由地下茎先端膨大形成的块状变态茎 。马铃薯、菊芋、草石蚕、山药等块茎含有丰富的淀粉，为贮藏器官。其既是可供食用的产品器官，又可作为繁殖材料。而某些花卉如仙客来等产品器官除花外，块茎作为其繁殖材料也属产品器官。
(1)块茎的形成与环境条件块茎形成需要一定的环境条件，尤以光周期及温度最为重要。
①光周期,块茎的形成要求一定的光周期。较短的日照可促使刺激块茎形成的物质产生，这种物质在植株的地上部分产生，然后运送到地下部分起作用。因此，为了获得高的块茎产量，最好是生长初期，有较长的日照，以利地上部茎叶生长。然后是较短的日照，以促进块茎的形成及物质的积累，但是同一种类不同品种间，对光周期的反应是不同的。如马铃薯晚熟品种，对光周期的要求比较严格，在长日照下，延迟形成，甚至不形成块茎；而早熟品种，对光照要求不严格，在长日照或短日照下．都可以形成块茎，只是成熟期有些影响而已。异地引种时应充分了解品种特性及块茎形成对光周期的要求。
9.2.2.地下茎类产品器官管理
1.块茎类
(1)块茎的形成与环境条件
②温周期,除了光周期外，昼夜温度即温周期的变化，对块茎的形成也有很大影响。较高的温度有利于地上部分茎叶及匍匐茎的伸长；较低的温度，尤其是较低的夜温，即使没有短日照也能促进块茎的形成。这是因为块茎大都是营养物质贮藏器官，而这些器官的形成，要求较低的温度。马铃薯块茎生长最适宜气温为
15.6～ 18.3℃,高于 21℃,块茎生长迅速下降。南方马铃薯产量较北方低，主要原因就是在块茎形成期间夜温过高．昼夜温差小，
日照较弱所致。
③营养条件,匍匐茎中碳水化合物的浓度增加有利于块茎的形成和膨大，而相对较高的氮素含量则促进地上部茎叶的生长，不利块茎膨大。施用钾肥不仅可增加叶片中干物质含量，提高净同化率，
还可促进同化物质向地下部转运，促进块茎膨大。
9.2.2,地下茎类产品器官管理
(2)块茎生长调控与管理
①打破块茎休眠,块茎类园艺植物块茎采收后，都有一段时间的休眠期。休眠期长短因品种及环境条件而异。处于休眠状态或尚未完全解除休眠的块茎，不经处理就用来播种，则出苗迟而不齐，甚至不出苗。打破块茎休眠的方法有以下几种。
▲温光处理 播前 30～ 50d，将块茎先臵于 20℃ 的暗室中，提高块茎内水解酶活性，加速养分分解，促进发芽，再臵于光照下，
促芽茁壮。
▲层积催芽 将块茎切成播种用小块，臵于阴凉通风处，然后一层块茎．一层沙。这样一层一层地堆积，保持湿润，经过
7～ 10d，就可以发芽。
▲激素处理 将切好的块茎，臵于 1mg/L赤霉素溶液中浸 5～
10 min,取出后晾干．层积发芽后播种；也可在收获块茎前 10d左右，用 50mg／ L赤霉素溶液喷洒植株，可促进萌发。
9.2.2,地下茎类产品器官管理
(2)块茎生长调控与管理
②合理密植,一般块茎类园艺植物单位面积群体光合生产率在叶面积系数 3.5～ 4时最高，因此，使叶面积能迅速达到这一数值的密度即为合理种植密度。据此马铃薯株行距为 15～
30cmX60～ 80CHI较宜。晚熟大秧品种、整薯播种、大薯块播种和气候冷凉、土壤肥力较好的地区种植密度宜稀。
③加强田间管理,加强块茎形成与膨大期栽培管理，是高产优质的保证。此期土壤需始终保持湿润状态，时干时湿常导致块茎发芽，形成畸形产品。特别是块茎形成初期对缺水最敏感，易造成减产。块茎形成前、中期土壤水分宜保持在田间持水量的 80
％～ 85％，后期逐渐降至 50％～ 60％，使块茎周皮老化，以利采收和贮藏。注意灌水时，切忌大水漫灌，防止块茎腐烂或死苗。
块茎类园艺植物以氮、钾肥需求最多。如每生产 1000kg块茎需氮 5～ 6kg，磷 1～ 3kg，钾 12～ 13kg。追肥宜从幼苗期开始，以促进茎叶迅速生长，扩大同化面积。追肥过迟，引起茎叶徒长，
延缓产品形成，导致减产。
④抑制块茎发芽，提高商品率,采用 2500mg／ L青解素 (MH)
于采收前两三周叶面喷洒处理，可有效防止贮藏期中块茎萌芽，
延长贮藏期，提高产品商品率。
9.2.2.地下茎类产品器官管理
2.球茎类由地下茎先端肥大而形成的球状变态茎称球茎。唐菖蒲、慈姑、芋、荸荠、魔芋等园艺植物的产品器官均为球茎。此外，球茎也是繁殖器官。播种后从球茎顶芽萌发到新球茎形成一般须经过幼苗期、茎叶生长期、新球茎形成和新茎膨大 4个时期。较高的温度，较强的光照和丰富的氮素营养有利于地上部的茎叶生长；较低的温度特别是较低的夜温，丰富的磷、钾营养有利于球茎的形成和膨大。短日照能促进球茎的形成，但对短日照的敏感性因种类和品种而有较大差异。
栽培中首先应选用顶芽充实、粗壮饱满、形状完整的球茎做播种材料；施足基肥，最好氮、磷、钾配合．保持地上部与地下部协调平衡发展；球茎形成期需充足而均匀供水，注意追施磷、钾肥。球茎采收后，应贮藏在低温 (5℃ 左右 )干燥条件下，以免种球或产品发芽或变质。
9.2.2.地下茎类产品器官管理
3.根茎类地下横向生长膨大的根状变态茎称根茎。姜、莲藕、萱草、
竹、美人蕉、香蒲、紫菀等可食器官或繁殖器官均为根状茎。温暖的气候和充分的光照有利于地上部茎、叶的生长，较低的温度有利于根状茎中光合产物的贮藏和积累。而生姜等根状茎的形成，
受日照长短的影响不大。无论是长光照 (每天 24h光照 )或短光照
(每天 8h)的环境，都可以形成新的根状茎。
为获取高产、优质根茎产品，栽培管理上应抓好如下环节：
第一，晒种催芽 。先洗净根茎，晾晒 2～ 3d，以提高根茎温度，
减少水分，促进养分分解。后精选根茎，臵于 22～ 25℃ 黑暗温暖处培育壮芽，及时播种。 第二，保持土壤湿润,根茎形成期均匀灌水，防止畸形产品发生。雨后应及时排水，以防根茎腐烂。 第三，施足基肥,按整个生育期氮、磷、钾吸收比率大致为 4:l:4
分期追肥。根茎膨大时重施追肥，结合浇水，进行培土，创造根茎生长适宜条件，以利高产优质。
9.2.2,地下茎类产品器官管理
9.3,叶类产品器官管理
9.3.1.可食叶类产品器官管理
1.普通叶类绿叶蔬菜是指主要以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分的速生蔬菜。世界各国栽培的绿叶蔬菜约 15科 40多种，中国有 13科 21
种。根据绿叶蔬菜对温度的要求，可分为两大类：一类是原产在亚热带，喜冷凉气候，较耐寒，如菠菜、芹菜、芫荽、小茴香、
莴苣、茼蒿、冬寒菜、荠菜等。生长适温为 15～ 20℃,在我国北方地区稍加保护即可安全越冬。适宜春播春收、秋播秋收或秋播翌年春收。另一类原产于热带，喜温怕寒，如苋菜、蕹菜、番杏、
落葵、紫苏、紫背天葵、罗勒等。生长适温为 20～ 25℃,10℃ 以下停止生长，遇霜冻死，较耐高温，适宜春播夏收或夏播夏收。
绿叶蔬菜大多植株比较矮小，生长期短，采收期不严格，便于排开播种，可以间、套、混作。为促进绿叶蔬菜产品柔嫩多汁、
高产高效，应合理密植。绿叶蔬菜单位时间内形成单位重量的产品所吸收的营养元素较其他蔬菜大得多，因此需要充足的养分供给。基肥、追肥都应施用速效肥，特别注意供给充足的氮肥。缺氮会抑制叶原基分化，减少叶数，并降低叶片光合能力，限制叶面积扩展，降低产量和品质。此外，整个生长期要始终保持土壤湿润，以 利形成柔嫩多汁的产品，并延长营养生长期，提高产量。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
2.香辛叶类芫荽为伞形科 — 二年生草本植物，又名香菜，胡荽，重要的香辛蔬菜 。芫荽可食部分为嫩叶和叶柄，有特殊香味，供凉拌生食、炒食或做汤调味，也可腌渍后食用。芫荽营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物和各种维生素，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居首位，此外还可以作药用。芫荽起源于地中海沿岸，性喜冷凉，
冷凉季节生长良好。
(1).生物学特性根为直根系，入土较浅。营养期茎短缩，根出叶丛生，半直立、叶片为羽状全裂叶叶柄绿色或淡紫色。生殖生长期茎伸长生长为花茎，分生侧枝。花为复伞形花序，单花小、白色，花瓣、
雄蕊各 5枚。果实为双悬果，作播种材料。
芫荽性耐寒，发芽适宜温度 20～ 25℃,生长适宜温度 17-
20℃,超过 30℃ 时易抽薹。耐低温能力强，能耐 -8～ -lO℃ 低温。
芫荽属长日照作物，长日照促进抽薹与开花，强光照使植株健壮，叶色深，香味浓重，品质好。土质疏松、保水性能强、肥沃的壤土有利于芫荽生长。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
2.香辛叶类
(2).类型与品种芫荽多是地方品种，分为大叶品种和小叫品种。大叶品种植株较高，叶片大，缺刻少而浅，产量高，小叶品种植株较矮，叶片小、缺刻深、香味浓．耐寒，适应性强，但产量稍低。一般营养生长期 60～ 70d，株高 30～ 40cm,
成株叶片数目多为 10～ 150片，单株重 50～ 100g。
(3).栽培技术芫荽性喜冷凉,一般生长期 60～ 70d。华北地区秋季栽培在 7月下旬至 8月播种,9月下旬开始收获直到入冬。越冬栽培在 9～ 11月初播种，次年的 3月中下旬至 5月分期收获。露地春季播种期布 3～ 4月,5至 6月收获。东北地区在
4～ 8月可随时播种。
春芫荽播种前须浸种催芽，清水浸朴 12～ 20h，在 20～ 25℃ 条件下催芽，
约 7～ lOd出芽。
选择土壤肥沃、疏松地块种植芫荽。施足基肥，翻耕耙平，做成千畦。
播种前浇底水，种子撒播，播种量为 30～ 45kg/hm2，盖土厚度 1cm左右。 7～
IOd出苗。幼苗 4～ 5cm高时，结合间苗进行除草。苗间距离 4～ 5cm，生长期间追肥两次，每次追硫酸氨 75～ 100kg/hm2。后期增加浇水次数和浇水量，促进生长。一般于 50～ 60d及时收获，否则容易抽薹。产量可以达到 1.5万～ 1.8万
kg／ hm2。
田间管理重点是防雨涝、防草荒。田间排涝系统顺畅，能及时排水。雨水过后及时浅锄地，疏松土壤。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
3.叶球类叶球是由短缩茎上着生的心叶相互抱合而成的球状叶丛。大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、结球芥菜的产品部分，以及抱子甘蓝主茎上的腋芽等都是叶球。
①叶球的形成,叶球的形成是对不良环境适应的一种表现。
其可减少叶片水分蒸发，降低呼吸代谢水平，有利于抵御寒冷，
保护幼芽安全越冬。一般结球类蔬菜当长出一定数量的莲座叶
(早熟种 15～ 20片；晚熟种 20～ 30片 )时就开始着生向上斜立，先端向内抱合 (或边缘弯曲 )的叶片，逐渐形成叶球。莲座叶又称
,外叶,；与此相反，构成叶球的叶片称,球叶,。叶球的形成与增长与吲哚乙酸 (1AA)及赤霉素 (GA)等激素有关。从外叶到球叶，生长素含量逐渐增加。而同一叶片，叶外侧生长素含量又高于内侧。因而促进球叶向内弯曲，形成叶球。此外，叶片向内弯曲是生长素含量及碳水化合物与氮化合物的比率两种因素相互影响的结果。一般构成球叶的抱合形式因种类及品种而不同。如结球莴苣、结球甘蓝以及包心芥菜的叶球，多为叶片相互叠抱。而大白菜则有叠抱、拧抱、合抱或褶抱等形式，其叶球形状主要为卵圆型、平头型和直筒型 3种类型。,
9.3.1.可食叶类产品器官管理
3.叶球类
②叶球形成的因素,叶球形成与 温度、光照、土壤营养及植株状况密切相关。冷凉的气候 (15～ 20℃) 有利于叶球形成。较短的日照，
充足的阳光，肥沃的土壤及充足的氮肥与水分，均有利于叶球的形成。而温度超过 25℃,尤其是夜温过高，光照过弱，肥水供应不足，会延迟结球，甚至不结球。即使形成叶球，也多出现扭曲、
裂球或结球松散现象。
③叶球异常原因与克服方法
▲不结球 在同一田块，部分地出现不结球或结球不紧密现象，严重影响产量和品质。形成不结球的原因主要有：与不结球的种类或品种杂交，播种期过早或过迟，肥水供应不足，病虫危害，反常的气候条件等。为此，应采取以下针对性措施：选择纯正优良种子，适期播种。同一区域，海拔每升高 100m，播种期要提早 3d。施足基肥，分次追肥，轻施提苗肥，重施结球肥，特别是结球初期，要肥水充足，注意氮、磷、钾配合。防治病虫危害也是克服不结球现象的重要措施。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
3.叶球类
③叶球异常原因与克服方法
▲叶球开裂 叶球完全形成后，因环境不适或栽培技术不当，
结球后期出现开裂现象。其不但影响叶球品质，而且易感染病菌。
产生裂球的主要原因是在叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境，致使外部球叶已充分成熟，内部球叶仍继续生长，而外侧叶片又不能相应生长，于是产生裂球现象。一般早中熟品种，
采收不及时，易发生裂球。栽培中保证结球过程中肥水均衡供应，
及时采收是克服裂球的有效措施。
▲空球 空球现象多由品种不纯及营养缺乏等引起。特别是土壤缺钾，叶缘干焦，叶球内部叶片变小而弯曲，因而结球松散，
成为空球。其次缺氮，叶生长量小，叶片不舒展，易形成空球。
施足基肥，分期增施氮、钾肥，可促进叶球形成与充实，减少空球现象发生。
▲干烧心 大白菜、甘蓝等结球期，内部球叶先从叶缘黄化变干，逐步扩展，叶肉呈干纸状。叶片表面皱缩，更严重的不能结球，或心叶干腐。其为缺钙生理症。防治措施为：精细整地，
施足有机肥，增强土壤蓄水保肥能力；均匀浇水，及时排水；合理施肥，忌偏施氮肥；莲座叶后期至结球初期进行叶面补钙等。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
4.鳞茎类鳞茎是指由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成的变态器官。
大葱、洋葱、大蒜、荞头、百合等产品器官均为鳞茎。此外，花卉中水仙、郁金香、风信子等的鳞茎既是繁殖器官，又是产品器官之一。
①鳞茎的形成与环境条件,鳞茎形成与膨大受某种激素物质的诱导。这种激素物质，在一定光周期及温度条件下，在叶片或顶芽中产生，向下部运转，诱导叶鞘基部膨大。以大蒜鳞茎发育过程为例，分析鳞茎形成特点。大蒜等的鳞茎由着生于鳞茎盘的数个 (或 1个 )鳞芽组成。鳞芽 (蒜瓣 )则由茎盘上的侧芽发育而成。
每一个鳞芽生长初期有三四层厚度相近的叶鞘，成熟时最外一层叶鞘干瘪成为 "保护叶 "，中间一层膨大成为 "贮藏叶 "，最内侧有一两片很小为 "发芽叶 "。大蒜鳞茎一般由 5～ l0个蒜瓣组成。无论是洋葱或大蒜，它们鳞茎的形成，都要求有一定的环境条件，
其中光周期和温度是鳞茎形成的主要因素。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
4.鳞茎类
①鳞茎的形成与环境条件
▲光周期 光周期对鳞茎的形成起决定性作用。鳞茎形成要求较长的光照，
在通常温度下，这个临界长度为 12～ 16h。不同品种，光周期临界长度也不同。
低纬度地区栽培的品种多属短日类型，而高纬度地区多属长日类型。所谓短日类型与长日类型，是指其对鳞茎形成所要求的临界长度而言。
▲温度 较高的温度和较长的日照是诱导和促进鳞茎形成的重要条件，两者缺一不可。通常在自然条件下，长日与高温大都同时出现，但也有特例。
如在热带低海拔地区，温度虽高而日照短，一般不形成鳞茎。因此，在相同的日照长度下，温度的高低往往是鳞茎形成的主要因素。在长日照下，温度高，鳞茎形成的日数较少；而温度低，形成的日数较多。同时，温度高，鳞茎形成的界限日照时数较短；温度低，形成的界限日照时数较长。
鳞茎类蔬菜通过低温春化后，才能抽薹开花。其中低温春化对抽薹起主导作用。要获取高产优质鳞茎产品，防止未熟抽薹是关键。如洋葱幼苗控制一定苗龄越冬，因其为绿体春化型，以后即使在长日照下也不会抽薹开花，从而保证鳞茎产量和质量。
▲氮素营养及土壤水分 土壤营养及水分，尤其是氮素营养，会影响到根的吸收性能及叶的同化能力，从而影响到鳞茎的大小与产量。影响的程度取决于临界光照长度。如洋葱在光照长度超过临界范围以后，氮的多少不致影响鳞茎的形成。但在临界光照长度附近时，如果氮不足，则会促进鳞茎膨大；
而氮过多，反而会延缓鳞茎的膨大。据此，生产上在临界光周期附近时，增施氮肥，虽减缓鳞茎形成的速度，从而获得较大的鳞茎。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
4.鳞茎类
②鳞茎产品器官调控与管理
▲合理引种 引种时须考虑从纬度相近的地区相互引种，如南方洋葱品种临界日照时数要求较短，成熟早；而北方临界日照时数要求较长，成熟较迟。若将南方短日品种引入北方，播种后很快就形成鳞茎，此时植株尚小，不可能获得高产；反过来北方长日类型引入南方，则在南方地区有可能在 1年最长的日照时数
(夏至 )，也达不到这种晚熟品种对日照时数的要求，因而不能形成鳞茎。即使勉强形成，也由于当时 (六七月份 )气温已高，不适宜于植株营养生长，产量也不会高。
▲防止先期抽薹 首先，选用适宜当地的日照及温度条件的品种，并选择适宜的播种期；其次，控制越冬幼苗大小，使其未通过低温春化阶段；第三，越冬后气温回升，加强营养，特别是适时、适量追施氮肥，促进营养生长及鳞茎膨大。
▲加强栽培管理 选择疏松肥沃、保水排水良好的土壤，以优质厩肥或堆肥作基肥，并混入磷肥、钾肥。营养生长前期少浇水，勤中耕，促根发叶；鳞茎形成与膨大期，控制氮肥用量，使鳞茎正常进入膨大期；鳞茎直径约 3cm时，重施追肥，促进鳞茎迅速膨大；鳞茎采收前 1周，停止浇水，以利贮藏。
9.4.花类产品器官管理在以花器官为产品的园艺植物中，无疑花卉是最主要的种类。而作为产品器官管理，则花卉花期调控是其最核心的环节。所谓花卉花期调控技术是指在花卉生产中，用人工方法控制花卉的开花时间和开花量的技术。 "催百花于片刻，聚四季于一时 "，就是我国古人对花卉花期调控技术的精辟概括，也是当今现代化规模生产花卉中极为重要的关键技术。除花卉外，蔬菜中花椰菜、
青花菜、金针菜、朝鲜蓟等可食器官亦为花，故称花菜类。本节将对花卉花期调控技术做重点介绍。
9.4.1 花卉花期调控技术
1.控光控花法 不同花卉植物、同一植物不同生长发育期对光照强度、光照时间的需求各不相同，但尤以光周期影响最为显著。据此可采用以下控光控花法。
①短日照处理法,此法用于长日照花卉延迟开花或短日照花卉提前开花。即光照时数满足花卉生长时，用黑布或黑色塑料膜遮光，使其在花芽分化和花蕾形成过程中人为地满足所需短日照条件，从而达到调控花期的目的。采用短日照处理的植株要求生长健壮，处理前停施氮肥，增施磷、钾肥。如一品红、菊花从下午 5时至次日上午 8时暗处理，一品红连续处理 40d，菊花经 50～
70d即可开花。
②长日照处理法,在冬季短日照条件下，采用人工辅助补光措施，促使长日照花卉提前开花或延迟短日照花卉开花的技术方法。最有效的方法是半夜辅助加光 1～ 2h，以中断暗期，达到调控花期的目的。一般灯泡安臵在距待处理花卉顶梢上方 lm处，
100W灯泡有效光照面积为 4㎡ 左右。利用菊花对日长反应的敏感性，采用增加光照或遮光处理，可以使菊花 1年之中任何时候均能开花，以满足人们周年对菊花切花的需求。
9.4.1花卉花期调控技术
1.控光控花法
③遮光延长开花时间法,在花卉植物开花期间，用遮阳网适当遮光，或者将植株移至光照较弱处，均可延长开花时间。如比利时杜鹃、牡丹、月季花、康乃馨等花期适当遮光，可将每朵花观赏寿命延长 1～ 3d。
④昼夜颠倒法,昙花等花卉植物夜间开花，从绽开到凋谢最多 3-4h，给人们观赏带来诸多不便。为此，可采用昼夜颠倒法处理,让人们在大白天能欣赏到昙花开放的艳丽丰姿。处理方法为：将花蕾已长至 6～ 9cm的植株，白天臵于暗室中不见光，晚上 7时至第 2天上午 6时用 100W强光照射。如此经 4～ 5d连续颠倒昼夜处理后，
即可改变昙花夜间开放的习性，使之白天开花，并可延长开花时间。
9.4.1 花卉花期调控技术
2.控温控花法 在日照条件满足的前提下，温度就成为影响开花早晚的主要控制因素。人为创造满足不同花卉植物花芽分化、花芽成熟和花蕾发育对温度的需求，即可达到控制花期的目的。
①加温调节法,冬春寒冷季节，增加温度可阻止一些热带花卉植物进入休眠，防止其受冻害，并提早开花。
如牡丹、杜鹃、瓜叶菊、绣球花等经加温处理后，能提早花期。名扬天下的河南洛阳牡丹盛开于 5月份，而广东地区采用加温调控技术，可提前三四个月，在每年春节的元宵花市上，让人们欣赏到牡丹的艳丽娇姿。除利用温室保护设施，进行地热加温、电热加温、管道加温、
热水循环加温等常规加温技术外，利用南北方地区性自然温差，将在北方寒冷冬季已通过自然低温处理后的花卉运至南方，利用其自然高温，打破休眠，提前开花，
也是一条经济实用的途
9.4.1 花卉花期调控技术
2.控温控花法
②降温调节法
▲冷藏处理 球根花卉除少数几个品种外，绝大多数品种均需在花芽发育阶段低温处理，才能提前开出高质量的鲜花。冷藏处理首先应根据各类球根花卉特点与处理目的，选择最适低温；其次注意逐渐降温或升温，以免温度条件急剧变化，引起种球内部生理紊乱，而影响其开花质量与开花期。冷藏低温处理时，一般要经过 4～ 7d逐步降温 (1d降低 3～ 4℃),直至所需低温。同样，完成低温处理后，也需经过 3～ 5d逐步升温，以保证低温处理种球质量。
▲低温春化，提早花期 一些 2年生花卉属耐寒与半耐寒性花卉，须低温春化后，在高温长日下开花。因此，应根据不同花卉春化所需低温范围，选择生长健壮，无病虫危害，已达到成熟阶段的植株入冷库进行低温处理。冷库中要安装照明补光设备，每日给予花卉植株数小时光照，尽量降低长期黑暗给花卉带来的不利影响。初出冷库时，应将花卉植株放在避风、避光、凉爽处，喷些水，使处理后植株有一过渡期，然后再逐渐增加光照，精心管理，
直至开花。
▲低温处理，延迟花期 利用低温使花卉植株产生休眠的特性，一般 2～
4℃ 低温条件下，大多数球根花卉的种球可以较为长期贮藏，以推迟花期。当需要开花时，进行促成栽培，即可达到控制花期的目的。
9.4.1 花卉花期调控技术
3.气调控花法在花卉生长发育过程中，人为增加不同成分气体，可改变或影响植株体内生理生化反应及代谢过程，从而达到打破休眠，提早开花的目的。
如采用烟熏法可打破郁金香、小苍兰、洋水仙等球茎类花卉的休眠；用大蒜挥发出的气体处理唐菖蒲球茎 4h，可以缩短唐菖蒲的休眠期，比未处理球茎提前开花，花的质量也好。
9.4.1花卉花期调控技术
4.栽培管理控花法
①播期调节控花法 ；根据不同花卉在当地气候条件和栽培水平下，从播种到开花所需天数，按期播种，即可在预定时间开花。一二年生草本花卉多以种子繁殖为主，直接按期播种即可；而需扦插繁殖的部分草奉花卉如四季海棠、一串红、菊花等花期控制依据就是扦插繁殖开始到扦插苗开花所需时间；
球根花卉如郁金香、风信子、百合花、唐菖蒲等多在冷库中贮存，冷藏时间满足花芽完全成熟后，从冷库中取出种球，放到高温环境中进行促成栽培，
从开始栽培至开花所需日数即是球根花卉播期调节控花法所需掌握的重要依据。
②水肥调节控花法 c部分木本花卉植物在遭遇干旱、病虫危害等恶劣环境时，为繁衍后代需要，会加速完成开花、结果等繁殖后代的进程。据此可采取控水措施，以加快生育进程，达到提前开花的目的。如花杜鹃成株后，控制浇水，直至梢顶部小叶转成红色后再浇水，很快即开花。开花后继续控制少浇水，可延续不断开花。此时若浇水过多，则迅速转为营养生长而不再开花。此外，百合、郁金香、风信子等种球冷藏时，应尽量减少种球含水量，
除利于贮藏外，还可提早花芽分化。在水分控制的同时，必须控制施肥种类与用量。尽量少施或不施氮肥，增施磷、钾肥，促进花芽分化，达到调控花期的目的。
③修剪控花法,此处修剪是指用以促使开花，或再度开花为目的的修剪。
天竺葵、金盏菊、一串红等开花后修剪，然后再加强肥水管理，促其重新抽枝、发叶、开花。不断剪除月季花残花，即可让月季花不断开花。
9.4.1 花卉花期调控技术
5.植物生长调节剂控花法
①促进开花,赤霉素可促进紫罗兰、矮牵牛等长日照花卉在短日照条件下开花，赤霉素可代替低温处理，打破休眠，促进开花。如用 l00mg/L赤霉素每周喷洒杜鹃 1
次，连喷 5次，可有效控制杜鹃花不同花期达 5周，并保持花大色艳。此外，萘乙酸 (NAA),2,4-二氯苯氧乙酸
(2,4-D)、苄基腺嘌呤 (BA)均有打破花芽及贮藏器官休眠的作用。植物生长调节剂促进开花处理法见表 8-1。
②延迟开花,利用植物生长调节剂延迟开花或延长花期已广泛应用于木本花卉植物中。如用 1000mg／ kg丁酰肼 (B9)喷洒杜鹃蕾部，可延迟杜鹃开花达 l0d，采用萘乙酸及 2,4-D处理菊花，也可延迟花期，达到调控花期的目的。
9.4.2.菜用花球产品器官管理
2.可食花类
(1)花球产品结构特点花球 (head)是由短缩肉质花茎系统组成的球状贮藏器官。花椰菜的白色花球是由肥大的主花茎和许多肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成，初期并不具有花器官的分化，而是许多裸露的花柄顶端；青花菜的绿色花球则是由肉质花茎、小花梗及绿色花蕾所组成。这些花蕾都有花器官的分化。青花菜与花椰菜花球结构相似，但前者中心花球以下各叶腋间都有一个萌发能力很强的芽，
当中心花球采收后能形成小花球。
(2)花球形成所需环境条件温度和光照是影响花球形成的主要环境条件，尤以温度影响明显。花椰菜不同品种通过春化阶段对温度感应不同，一般生长期长的晚熟品种，要求较低温度；早熟品种则能在较低和较高温度下引起花芽分化；中熟品种要求温度介于两者之间。而青花菜对低温并不敏感，早熟品种 22℃ 以下约 21d即可完成花芽分化；晚熟品种要求低些。花椰菜与青花菜均属绿体春化型蔬菜，
苗龄越大，越易感受低温引起花芽分化。花球类蔬菜性喜湿润，耐旱、耐涝能力较弱，对水分要求较严格，尤其在花球形成期，需水分充足。否则导致提前形成小花球，降低产量和品质。花球类产品形成中除氮素外，需充足的磷、钾营养，以加快糖积累和蛋白质的形成，从而促进花球的形成和膨大。
9.4.2.菜用花球产品器官管理
2.可食花类
(3)劣质花球形成原因与调控
①小花球,植株幼小时形成的花球，称 "小花球 "或 "先期花球 "。引起 "小花球 "产生的原因为：春播过晚，苗期干旱及长时间低温，形成 "小老苗 "，易早期现球。此外，氮素营养不足，栽植过密，伤根过多，营养生长缓慢，遇低温刺激时植株尚小，分化的花球得不到足够的营养供应而形成小花球。一般春播早熟品种易发生 "小花球 "，中、晚熟品种由于形成花球需要更低的温度，因而该问题不突出。正确选用品种，适时播种，改善栽培管理措施，可防止小花球发生。
②毛花球,"毛花球 "主要特征为：花球表面裸露，花柄下面小苞片颜色变深，花柄伸长，已有花器分化，黄绿色或红色萼片突出花球表面，使花球表面粗糙，颜色加深，严重影响商品价值。形成 "毛花球 "的主要原因是采收过迟或遇到较高气温，引起花芽进一步分化，花柄伸长，萼片等花器形成。
掌握播期，适时定植，加强肥水管理，及时采收等，可减少和防止 "毛花球 "
产生。
③花球锈褐,花椰菜对硼敏感，缺硼常引起茎轴空洞，严重时花球变锈褐色，味苦。应根据植株生长情况，每公顷每次喷硼砂 750～ l500g，也可用水溶解后与其他基肥拌匀施用。
④花球松散,花球松散的主要原因是定植时根系受损及采收过晚所致。
应采取保护根系育苗措施，加强肥水管理，及时采收。花椰菜采收标准应为 "
花球 "充分长大，色洁白，表面平整，边缘尚未开散；青花菜则应在花球形成，
花蕾充分长大，尚未露冠时及时采收。
9.5.果类园艺产品器官管理以果实 (包括种子 )为主要产品或观赏器官的园艺植物很多，如果树，茄果类、豆类和瓜果类蔬菜，西瓜和甜瓜等，观赏植物中的朝天椒、荚迷、火棘、红豆杉等也是以果实为主要观赏器官 。
9.5.1果实负载量的调控
1.影响果实负载量的因素影响果实产量的主要因子与不同园艺植物光能利用的能力有关。因此，果实产量指标的确定，应首先考虑光能利用状况。而提高光能利用卑有两条途径,一是通过适当密植及合理修剪，改善肥水条件等管理措施，扩大有效光合面积，提高光合效能；二是控制营养器官消耗，调节光合产物合理分配，增加经济产量比重。其次，
果实本身存在质与量间的矛盾和制约关系。 同一条件下，
果实量与质的制约现象，在超负载情况下，表现尤为突出。因此，现代果品生产中，果实适宜负载量应以保证提高优质果比例为前提。此外，在果树上不同树种、品种对外界环境条件的要求与适应性也是影响果实负载量的重要因素。环境条件中尤以温度影响最大，除影响光合作用外，温度特别是低温常是果实负载量的一个主要限制因子，甚至影响到某一区域能否栽培某一树种。
9.5.1果实负载量的调控
2.果实适宜负载量的确定果实适宜负载量的确定应遵循以下原则,即保证不妨碍翌年必要花量的形成；保证当年果实数量、质量及最优的经济效益；
保证不削弱树势和必要的贮备营养。 果树栽培中产量不足造成经济上的损失是显而易见的，但过量负载也会产生严重的不良后果。
首先，削弱果树必要的贮备营养，根系生长明显受到抑制，进而地上部营养生长随之减弱，导致光合效能降低；其次，过量负载，
不仅造成翌年产量减少，而且可能造成连续两三年减产。因此，
对果实负载量不加调节，必然形成大小年等不良后果。一般大年小果、青果、次残果比例增多，果实品质低劣。由此可见，适宜负载量应控制在有利于提高果实品质上，有利于维持树势和稳产的水平。
适宜负载量的确定 还依品种、树龄、栽培水平、树势和气候条件而不同 。如以干周截面的大小作为负载量指标；苹果成龄壮树干截面积每 cm2可留果 O.3～ O.4kg，幼树为 0.5～ O.6kg；梨树初果期可留 0.6～ 0.75kg。又如为保证果实品质，必须使每个果实占有一定数量的叶片，即保持必要的有效光合面积。一般乔化砧苹果至少需 30～ 40片正常叶；矮砧或短枝型栽培，每果叶片可减少为 20～ 25片叶；甜橙则以 50片叶留 1果为好。
9.5.1果实负载量的调控
3.落花落果 落花落果是园艺植物的一种普遍现象。开花坐果与落花落果是生物延续种性和对不良环境的一种适应性。如枣的花量很大，自然着果率仅为开花总数的 1％左右；脐橙和温州蜜柑只有 0.5％～ 3％，一般果树花蕾和花朵大量脱落，主要发生于开花前后；果实脱落则以花后 2周左右和幼果期 6月份落果为主。此外，还有少量的成熟果脱落，即采前落果。同样，豆类蔬菜落花落荚也很多。由于各种内外因影响，引起落花落果，降低产量等则是生产中需着力解决的问题，应引起高度重视。
落花落果原因
▲花器构造的缺憾 在开花时，花器的一部分有了缺憾，容易脱落。这种缺憾可能是花器本身的原因，也可能是开花过程中，
受了外界环境条件的影响而产生。如茄子的短花柱花，因不能正常授粉而脱落。
▲没有授粉或受精 没有授粉或受精的花，子房中激素含量少，容易引起脱落。需要说明的是，并非所有授粉都是有效授粉。
这是因为胚囊发育成熟后胚珠具有一定的寿命，而亲和的花粉落到柱头上后到实现精子与卵子结合，需要一定时间。胚珠的寿命与授粉到实现精子和卵子结合所需时间之差为有效授粉期
(effective pollination period)。显然，有效授粉期的长短直接影响坐果，长则受精的机会多，坐果好；反之，坐果差。
▲土壤水分缺乏 当开花时，土壤水分缺乏，容易在花柄或果柄基部形成离层，引起落花落果；相反雨水过多，也会引起落花。如江南梅雨季节，多雨天气一方面妨碍昆虫活动，影响授粉；另一方面雨水将柱头冲刷，不适宜花粉的发芽，特别在正开花时降雨，
落花更多。大多数果树、瓜类、茄果类蔬菜雨天落花较为常见。
▲高低温障碍 温度过高或过低，尤其是夜温过高或过低，是引起园艺植物落花的最普遍原因。其机理为：低温下花粉管不能正常生长，或伸长速度很慢，因而不能受精，引起落花；高温特别是夜间高温妨碍了雄蕊的正常生理机能，也影响了花粉的发芽。
花粉管伸长不良，花粉中的淀粉含量减少，最后便引起子房枯萎。
▲光照过弱 光照不足常常引起落花。果菜类种植密度过大，果树类枝条过多，营养生长过旺，造成郁闭状态，光照过弱，中下层花易脱落。特别在临界落花区，光照强弱对是否落花起着重要作用。如茄子中花柱花在强光照下，尚有一部分不脱落；如果光照为自然光照的 50％或 25％，几乎所有的花都脱落。
▲营养不足 园艺植物落花落果与营养水平较低、养分供应不足有密切关系。这是由于开花坐果期养分竞争激烈，导致养分分配不均所致。如菜豆开花初期存在营养生长与生殖生长的矛盾；开花盛期存在花序间、花与荚、荚与荚间养分争夺；开花后期则主要受不良气候条件影响，导致碳水化合物积累减少，引起落花。
9.5.1果实负载量的调控
4.果实负载量调控的途径
①疏花疏果,生产上控制果实负载量通常是从大年做起，即对于花量过多或坐果过多的果树，进行疏花疏果处理。首先疏花疏果应以早疏为宜。疏果不如疏花，疏花不如疏芽。疏除多余的花果越晚，养分浪费越多，对克服坐果与成花矛盾的效果就越小。因此，特别是大年，
应在冬剪时，尽量剪除或短截多余的花枝，以减少花芽开放过程中的消耗。其次，疏除劣小果，择优留果，也是控制果实负载量，改进果实质量的重要措施。由于不同果树及同一果树的不同品种，结果习性不一。因此，
疏果时应因树制宜。原则上，树势较弱时，外围延长枝段不宜留果，内膛弱枝也宜重疏，仅保留光照最佳的果枝上的果实；而壮旺树则内膛、外围均可酌情多留，即以果压枝，延缓树势。同理，为兼顾产量与质量，大年树果多，宜留单果，小年树应改留双果或多果，以补产量不足。
9.5.1果实负载量的调控
4.果实负载量调控的途径
②保花保果：
与疏花疏果相对应，当树体中贮备营养不足，幼果发育不良时，须及时保花保果，以保持果实适宜负载量：一般弱树、老树、弱果枝等常不易坐果或坐果但果实发育不良．多采取以下技术措施。
▲人工辅助授粉 一般在果树盛花初期到盛开期先后授粉 2次,2次间相隔两三天。授粉最宜在花开放当日上午进行，以利受精坐果。
▲花期放蜂 大多数果树树种多为虫媒花，花期增加果园内的蜂群，对提高果树授粉及坐果率有显著作用。一般果园放蜂应在开花前就安臵蜂箱，应选择强蜂群。通常一个强蜂群可保证 0.33～ 0.67h㎡ 果园的充分授粉。除蜜蜂外，壁蜂也是很好的授粉昆虫。人工放养壁蜂，比放养蜜蜂的成本低、方便。
▲花期前后，加强管理因花期所需营养物质，几乎均为贮藏营养 。所以，
上一年采收后应加强肥水管理，保护叶幕完整，改善采后树株光合作用，积累更多贮藏养分。同时，还须加强春季管理，为开花坐果提前制造养分；花期喷施 0.3％硼砂加 0.1％蔗糖 1次，以利花粉发芽和促进受精，提高坐果率；
花后喷布 0.3％～ 0.5％尿素两三次，以提高叶片光合效能，为幼果提供有机营养。
▲栽培管理 摘心、环剥等可改变花期前、后树体内部营养输送方向,使有限的营养物质优先供应子房或幼果，提高坐果率；花期或花后喷布人工合成生长调节剂保花保果；预防花期霜冻和花后寒害、避免过涝等也是保花保果的必要措施。
9.5.2.提高果实品质的途径
1.影响果实品质的因素
⑴ 内因
① 遗传因素
② 营养水平
③ 果实数量
⑵ 外因
① 光照
② 温度
③ 水分
④ 矿质营养
⑤ 生长调节剂
9.5.2,提高果实品质的途径
2.提高果实品质的途径果实的品质包括营养成分、着色、质地、大小、形状及风味等。一方面果实的品质与园艺植物种类及品种的遗传性有关；另一方面又受环境条件包括光照、温度、水分、矿质营养及栽培技术等的影响。因此，必须采取综合技术措施，提高果实品质 。
(1)果实的色泽与调控
①果实的色泽,果实的色泽因不同种类、不同品种而异。不论生食或加工，色泽均是重要的感观指标与品质分级标准之一。
决定果实色泽发育的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素，以及黄酮素。新鲜园艺产品，必须具有该品种的色泽特性。如作为加工用番茄品种，茄红素含量每 100g鲜重应达到 8mg以上，且果实外表颜色应均匀。而近年来在我国发展较快的红富士苹果系列，
果实色泽更是成为苹果果品等级的重要指标。
②提高着色的技术,果实着色期间应控制氮肥用量，增施磷、钾肥；
果实采收前 4～ 6周摘除果实附近遮光叶片，同时将果实阴面轻轻转到阳面，能显著提高果实着色面积和着色度；果实套袋后及时除袋，可保持果面光洁，色彩艳丽，在树冠下铺反光膜，利用反光效应，增强树冠内部光照，可增进果实着色，此外，还可应用增色剂，促进果实上色。,
9.5.2.提高果实品质的途径
2.提高果实品质的途径
(2)果实的硬度及其调控
①果实的硬度,果实硬度对于鲜食和加工都是一个重要因素。
决定果实硬度的内因是细胞间的结合力，细胞构成物质的机械强度与细胞的膨压。同一品种，因大果组织疏松，细胞间隙大，故比小果硬度低，叶片含氮量与果肉硬度呈负相关，含氮量高，果实硬度低。钾肥也有类似效应，而磷可增加果实硬度。果实生长期，光照良好，果实内碳水化合物多，硬度高；水分多，果个大，
果肉细胞体积大，果肉硬度低，所以，干旱年份，旱地果实比灌溉地果实硬度大，高海拔地的果实比低海拔地的果实硬度大。
②果实硬度的调控 ；根据果实的种类以及栽培目的，采用相应措施。首先选择适宜品种，如加工用番茄宜选个小、皮厚、硬度大的优良品种；其次，要加强栽培管理。如红星、金冠苹果，
施氮、钾肥过多，硬度下降，不耐贮运，应控制氮、钾肥用量，
适量增施磷肥。采前 1.5个月内保持株形适宜，受光良好，灌水适中，是提高果实硬度的关键。果实采收时和采收后，气温过高，
采后又不能及时人冷库，也是许多果实变软不耐藏的重要原因 。
9.5.2,提高果实品质的途径
2.提高果实品质的途径
(3)果实的风味及其调控
①果实的风味：果实的风味包括甜味、酸味、香气等。果实甜味主要由果实中含有葡萄糖、果糖、蔗糖含量决定，其中果糖最甜，葡萄糖风味最好。
不同果实所含 3种糖的量及比例不同，因而甜度及风味各不相同。如葡萄以葡萄糖最多，果糖次之，无蔗糖；苹果、梨、番茄、枇杷、柿等虽含 3种糖，但葡萄糖和果糖含量远远高于蔗糖。仁果类苹果、梨及核果类桃、杏、李等含苹果酸较多；浆果类的番茄等则含较多的苹果酸和柠檬酸。不同果实种类，
有机酸含量变化较大。如苹果含酸一般 0.2%～ 0.6%，杏 1%～ 2%，柠檬 7％左右。
柿子则几乎不含酸。果实中酸的含量不仅与果实的酸味有关，而且与果实总的风味水平相关。
果实的香味主要由多种微量挥发成分控制，由于香气成分种类多，成分间相互作用，且香味还受糖、酸等有味物质影响，因此，果实香味调控机制至今尚不明了，有待进一步研究。
②果实风味调控：生产上首先，选择适宜品种。同一品种大型果比大小中等果含水量高，风味品质都差。其次合理调控环境因子是提高果实风味的关键。果实成熟期，温度过高，有机酸含量降低，糖酸比提高，风味改变，
故要调控好果实生长期间的适宜温度。加强光照，保持透光良好的树形是提高果实风味的重要条件。第三加强栽培管理，因地制宜，综合调控是提高果实风味的重要措施，均衡供水，可促进果实碳水化合物形成和酸含量增加．提高果实风味。施肥过多或不足，均影响果实风味，应制定适合当地不同栽培种类、不同品种，氮，磷、钾及各种营养要素使用量及比例，各种肥料中应保证适量的优质有机肥，占较高大比例。
9.6.思考题
1.肉质根异常发育的原因与克服方法。
2.块茎形成所需环境条件与调控措施。
3.叶球类产品器官形成特点与控制技术。
4.鳞茎类产品器官调控技术。
5.观叶类植物产品器官调控与养护。
6.花期调控技术。
7.园艺植物落花落果原因是什么?
8.果实负载量的调控途径。
9.提高果实品质的途径。
茎及变态茎、叶及叶球、花及花苔、果实及种子等。学习之后，应达到一些学习目的：
1.熟悉根用根用类产品生长发育的特点及其影响因素
2.指导肉质根的异常发育与克服方法
3.掌握茎用类产品生长发育规律及其调控技术
4.清楚叶用类产品形成过程及其与环境条件的关系
5.熟悉花卉花期调控的原理与技术
6.明确果实负载量的调控的依据与途径
7.明确果实品质的内容及其影响因素
8.掌握提高果实品质的技术措施
9.1,根用类园艺产品器官管理
9.1.1.肉质根产品器官管理
1.含义和种类根用类园艺植物是指凡是以肥大的肉质根为产品，
供食用或观赏用的一类园艺植物的总称。
萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根芥菜、辣根、
美洲防风、牛蒡、婆罗门参等园艺植物的产品器官都属肉质根。
9.1.1.肉质根产品器官管理
2.产品形成特点根用类园艺植物产品的形成经历了从种子萌动、出苗到肉质根肥大的生长过程。依生长特点变化，又可分为发芽期、幼苗期、
叶片生长盛期和肉质根生长盛期。各时期既相互独立，又存在必然联系。由种子开始萌动到第 1片真叶展开叫发芽期；从真叶展开到形成 5-7片真叶为苗期。从此期开始，肉质根进入以细胞分裂为主的纵向延长，后随着延长生长而又逐渐进行加粗生长。萝卜等的 "破肚 "现象就是由于肉质根加粗生长向外增加压力，造成初生皮层破裂而引起的正常性状，其在生产上常作为肉质根开始加粗生长的标志，其后进入叶片生长盛期，又称肉质根生长前期。
此期肉质根延长生长与加粗生长同时进行，但地上部生长量仍大于地下部生长量。肉质根生长盛期则是肉质根生长最快的时期，
地上部生长逐渐缓慢，大量同化物运输至肉质根贮藏，肉质根生长速率超过地上部，迅速肥大。上述肉质根生长特点，是科学栽培管理的基础和依据。
9.1.1.肉质根产品器官管理
3.环境条件要求温度对肉质根的生长及形状都有一定影响。适合直根膨大的温度因园艺植物种类和不同生态类型而有差异。牛蒡为 20～ 25℃,胡萝卜为 16～ 21℃,芜菁、根恭菜为 13～ 18℃ 。萝卜、春萝卜适温为 23～ 24℃,秋萝卜则为 17～
20℃ 。在适温范围内，温度偏高，肉质根较短；反之，肉质根较长。一般适合肉质根膨大的地温比气温要高，以 2l～ 23℃ 为宜。
日照充足，利于同化产物的形成和积累，可促进肉质根的膨大。但由于长日照可促进地上部旺盛生长，若全生育期均处于长日照下，则肉质根发育不良。如春萝卜在前期日照短，后期日照较长的条件下，肉质根生长良好。
而秋冬萝卜宜前期日照强，根膨大期日照短。
土层深厚，通气通畅，保水排水良好的沙壤土有利于肉质根膨大，并能提高品质。土壤孔隙度以 20％～ 30％较宜；土壤田间持水量 75％～ 80％时较好。土壤湿度适中，肉质根形状好，根形指数 (横／长 )大，冠根比小，商品率高；土壤湿度过大，不但影响产量，还会降低肉质根质量。如降低胡萝卜、
中胡萝卜素、维生素 c的含量。
肥料种类及营养水平对肉质根肥大有较大影响。一般增施氮肥，有利于植株生长，能增加地上部及全株干物重。但氮肥过量，地上部徒长，冠根比较大，影响肉质根膨大。氮肥施用以硝态氮和铵态氮配合使用较好，单纯施用铵态氮易引起肉质根发育不良，其在萝卜和芜菁中表现更为严重。肉质根生长盛期，养分大量贮藏积累，需充足的磷、钾肥，以促进碳水化合物运转和积累，提高产量，改善品质。
9.1.1.肉质根产品器官管理
4.几种异常发育情况
(1)肉质根的分又与弯曲肉质根的分叉与弯曲是根用类园艺植物生产上常见的现象。通常每株植物只着生 1个肉质根，但在直根周围有两列侧根 (萝卜、甜菜、芜菁、大头菜等 )，或四列侧根 (胡萝卜、美国防风等 )。在正常条件下，这些侧根不会膨大。但在不适条件下即可膨大，使直根成为 2条，
甚至三四条的分叉。分叉的结果，整个直根弯曲或畸形。
引起肉质根分叉与弯曲的原因有,a,种子陈秕，
生活力弱，胚根发育不良,b．土壤耕层浅，底土硬实，
或土中有石块、瓦片等杂物，阻碍肉质根膨大，产生分叉与弯曲。此外，在土壤中水分过多、排水不良而损伤主根，导．致侧根膨大； c．移栽引起根损伤； d．施用未腐熟的肥料，或土壤过酸、过碱损伤主根，形成分叉根； e．土壤害虫咬伤幼根先端，引起侧根膨大，成为分叉及畸形。
几种异常发育情况
9.1.1.肉质根产品器官管理
4.几种异常发育情况
(2)肉质根的开裂肉质根开裂有沿直根纵向开裂、有靠近叶柄部横向开裂及在根头部呈放射状开裂等方式。一般刚开裂时，
直根表面呈龟裂状，后龟裂面积逐渐增大，引起肉质的木质化。开裂处产生周皮层，周皮层木质化程度，以近地上部较多。
肉质根开裂主要由于土壤水分供应不均造成。一般生长初期肉质根生长不良，根组织老化早，以后水分、
营养等条件改善，木质部细胞迅速膨大，根的内部压力增加，致使皮层及韧皮部不能相应地生长而开裂。在管理上须均匀供水，合理追肥。
9.1.1.肉质根产品器官管理
4.几种异常发育情况
(3)肉质根空心肉质根的木质部中心部分发生空洞的现象，称空心，又叫糠心。荻屋薰曾以萝卜为材料进行一系列空心试验，将空心程度分为 4级：稍有间隙，为最轻量的空心；开始出现间隙，为轻度空心；一部分组织有细胞间隙，为中度空心；有大的空洞，为高度空心。空心的结果导致肉质根重量轻，质量差，
不耐贮藏。空心多发生于远离输导组织的那些大型薄壁细胞组成的组织中。
在肉质根膨大盛期，因薄壁细胞迅速膨大，生长速度过快，细胞内含物相对减少。远离输导组织的薄壁细胞缺乏水分与营养物质供应而呈 "饥饿 "状态。
细胞内开始出现气泡，同时渐渐产生细胞间隙，最后产生空洞，形成肉质根空心现象。
肉质根空心与品种、环境条件及栽培技术等均有关系。肉质根空心程度在不同品种间差异很大。一般肉质致密的小型品种，往往肉质根膨大缓慢，
地上部与地下部能平衡生长，因此不易空心；肉质疏松的大型品种．肉质根膨大生长过快过早．地上部与地下部 (T/R)比例迅速下降，易产生空心。根用类园艺植物适宜日温较高而夜温较低的气候条件。若夜温过高，特别是生长中期，导致中途肉质根膨大停止，消耗大量同化养分，而引起空心。播种过早，株行距过大；多肥，尤其是后期地上部营养生长过旺，或土壤水分供应不匀等均易引起肉质根空心。因此，生产上应注意品种选择和栽培管理。
9.1.1.肉质根产品器官管理
5.生长发育调控与管理
(1)整地施肥,与其他园艺植物不同，根用类园艺植物产品器官既有根的基本功能，又是养分贮藏器官。因此，土壤状况直接影响其产量和品质。应选择富含有机质、质地疏松、排水良好、土层深厚的中性沙壤土或壤土。精细整地，去除石砾、瓦块及硬土层，
以利肉质根迅速膨大，并保持形状端正，外皮光洁，色泽美观，
品质优良。结合深耕整地，宜重施基肥。注意厩肥必须充分腐熟，
以防新鲜厩肥或施肥不匀造成叉根。
(2)起垄栽培,起垄栽培相对加深了疏松耕土层，有利于肉质根生长，降低畸形根发生率。垄的高低视栽培品种、气候条件、土壤干湿和地下水位高低等而定。选用中小型品种，栽培区气候干燥，
地下水位低，土壤干旱，则垄宜稍低，
(3)精细播种，合理密植,由于陈旧种子生活力弱，胚根根尖易破坏，播后出苗慢，肉质根叉根率高。因此，要去杂去劣，选品种纯正、粒大饱满的新种子精细播种，并合理密植，在充分利用光能和地力的前提下，防止营养面积过大，加之栽培管理不当，引起肉质根空心。
9.1.1.肉质根产品器官管理
5.生长发育调控与管理
(4)合理浇水追肥土壤水分是影响肉质根产量和品质的重要因子。在肉质根形成期，土壤缺水，肉质根膨大受阻，皮粗糙，易空心；土壤含水量偏高，通气不良，侧根着生处形成不规则突起，降低商品品质。
因此，水分管理原则应为：控制肉质根形成盛期，土壤含水量稳定在 20％左右；保持土壤含水量适中而均匀，防止忽干忽湿。
在施足基肥的基础上，依不同生长期地上部与地下部平衡生长为调节标准，合理追施氮、磷、钾肥，防止氮肥过多，磷钾不足而引起的叶片生长过旺，肉质根生长不正常现象。
(5)植物生长调节剂处理肉质根形成与生长过程中，常因各种因素影响，引起地上部及地下部生长不平衡．发生空心现象。由于空心是一种老熟现象，
因此采用植物生长调节剂处理，即可延迟成熟和衰老，防止空心组织出现。如用 10mg/L乙酸溶液，连续喷洒萝卜两次，可有效降低空心程度，而对根生长无显著妨碍。采用 50～ 100mg/L萘乙酸及 5％蔗糖,5mg/L硼混合施用效果更好。
9.1.2,块根类产品器官管理
1.含义和种类块根 由侧根和不定根经异常次生生长膨大形成的块状变态根 。块根为富含淀粉等营养物质的贮藏器官。 甘薯、豆薯、葛、菜用土栾儿等蔬菜的地下食用部分都是块根。
2.产品器官形成特点甘薯块根 形成和肥大 主要包括两个主要时期。 首先 是初生形成层的活动：
在初生木质部束分化完成后，位于初生木质部和初生韧皮部之间的 — 些分化程度很低的薄壁细胞，恢复分裂能力，成为不规则的初生形成层，初生形成层向两侧扩张，通过韧生木质部束顶端和中柱鞘之间而连成一圈，成为 — 个形成层环。形成层环的活动使得薄壁细胞大量增生，把原生木质部束和中央后生木质部逐渐分开，使中柱开始膨大，随着中柱膨大皮层破裂； 其次 是次生形成层的活动，初生形成层的活动使得原生木质部和中央的后生木质部分开，而形成 — 个乃至数个由导管细胞组成的包围薄壁细胞的导管束群。每个导管束周围的汁生程度很低的薄壁细胞。恢复分生能力。成为次生形成层。
此后，在没有包围维管组织的薄壁组织中也能形成活跃的分业组织带。这些分生组织带可以向外产生韧皮部，向内产生木质部。但在原来的韧皮细胞层中很少发生次生形成层。在次生形成层活动的同时，初生形成层仍在继续活动。次生形成层活动最旺盛的时期就是块根膨大最快的时期。
次生形成层的不规则排列和活动程度的差异，引起块根表面不规则隆起和形成了深浅不同不同的条沟，凸起的地方多位次生形成层活动旺盛之处。
2.产品器官形成特点
9.2.茎类园艺植物产品器官管理
9.2.1.地上茎类产品器官管理
1.嫩茎类嫩茎类园艺植物是指由柔嫩的地上茎形成其产品器官的一类植物的总称 。嫩茎并不特别膨大或变态。如石刁柏、竹笋、莴笋、
菜薹、茭白等。其中嫩茎形成与生长规律因种类、生育过程长短等而异。
1年生茎用类如莴笋、菜薹等嫩茎形成经历发芽期、幼苗期、
叶片生长期和嫩茎形成 4个时期。嫩茎生长快慢主要受温度影响，
适温为 15～ 20℃ 。昼温 20℃,夜温 15℃,嫩茎产量高，品质好。
温度过高，嫩茎纤细，易老化；温度过低，生长慢，产量低，质量差。对矿质营养吸收量以氮最多，钾次之，磷最少。吸收氮、
磷、钾的比例为 3.5,l,3.4。施用有机肥可有效促进根系生长，
提高嫩茎品质。在前期保证叶片生长的基础上，嫩茎肥大时，结合灌水，重施氮肥和钾肥。注意灌水要均匀，追肥不可过晚，每次追肥量不可过大，防止嫩茎开裂。食用嫩茎收获过晚，花茎伸长，纤维增多，嫩茎变硬甚至中空，品质降低，应及时收获。
9.2.1.地上茎类产品器官管理
2.肉质茎类肉质茎是指由柔嫩的地上茎膨大而形成棒状或瘤状的变态茎 。
肉质茎类植物主要有仙人掌、仙人球、大樨角、球茎甘蓝、茎用芥菜等，其中仙人掌类植物具有奇异的变态茎，棱肋均突出于肉质茎表面，棱形各异，壮观可赏，且其变态茎上刺形多变，刚直有力，亦为可赏之处。因仙人掌类原产地生态环境干旱而少雨，
故栽培中忌,窝水,,应选择排水通畅、透气良好的石灰质沙土或沙壤土；对于多绵毛及有细刺的种类，不宜喷水，以免上部存水后易造成植株溃烂而有碍观赏，可采用浸水法，产品形成期薄施稀液肥，井保持光照充足，以免造成植株细弱或落刺，影响观赏效果。
球茎甘蓝、茎用芥菜等主要以肥大的肉质茎供食。前期生长一定叶丛后，肉质茎开始膨大，适温为 13～ 18℃ ；温度高于 30℃,
肉质易纤维化。栽培管理上应以有机肥和增施磷、钾肥为基肥；
定植后及时追肥，促叶生长；肉质茎膨大期重施追肥，以氮肥为主，配以磷、钾肥，促进叶片生长和茎肥大；肉质茎膨大后期，
控制氮肥用量，以免肉质茎生长速度过快，造成空心；待肉质茎充分长大，应及时采收。
9.2.1.地上茎类产品器官管理
9.2.2,地下茎类产品器官管理
1.块茎类块茎是指由地下茎先端膨大形成的块状变态茎 。马铃薯、菊芋、草石蚕、山药等块茎含有丰富的淀粉，为贮藏器官。其既是可供食用的产品器官，又可作为繁殖材料。而某些花卉如仙客来等产品器官除花外，块茎作为其繁殖材料也属产品器官。
(1)块茎的形成与环境条件块茎形成需要一定的环境条件，尤以光周期及温度最为重要。
①光周期,块茎的形成要求一定的光周期。较短的日照可促使刺激块茎形成的物质产生，这种物质在植株的地上部分产生，然后运送到地下部分起作用。因此，为了获得高的块茎产量，最好是生长初期，有较长的日照，以利地上部茎叶生长。然后是较短的日照，以促进块茎的形成及物质的积累，但是同一种类不同品种间，对光周期的反应是不同的。如马铃薯晚熟品种，对光周期的要求比较严格，在长日照下，延迟形成，甚至不形成块茎；而早熟品种，对光照要求不严格，在长日照或短日照下．都可以形成块茎，只是成熟期有些影响而已。异地引种时应充分了解品种特性及块茎形成对光周期的要求。
9.2.2.地下茎类产品器官管理
1.块茎类
(1)块茎的形成与环境条件
②温周期,除了光周期外，昼夜温度即温周期的变化，对块茎的形成也有很大影响。较高的温度有利于地上部分茎叶及匍匐茎的伸长；较低的温度，尤其是较低的夜温，即使没有短日照也能促进块茎的形成。这是因为块茎大都是营养物质贮藏器官，而这些器官的形成，要求较低的温度。马铃薯块茎生长最适宜气温为
15.6～ 18.3℃,高于 21℃,块茎生长迅速下降。南方马铃薯产量较北方低，主要原因就是在块茎形成期间夜温过高．昼夜温差小，
日照较弱所致。
③营养条件,匍匐茎中碳水化合物的浓度增加有利于块茎的形成和膨大，而相对较高的氮素含量则促进地上部茎叶的生长，不利块茎膨大。施用钾肥不仅可增加叶片中干物质含量，提高净同化率，
还可促进同化物质向地下部转运，促进块茎膨大。
9.2.2,地下茎类产品器官管理
(2)块茎生长调控与管理
①打破块茎休眠,块茎类园艺植物块茎采收后，都有一段时间的休眠期。休眠期长短因品种及环境条件而异。处于休眠状态或尚未完全解除休眠的块茎，不经处理就用来播种，则出苗迟而不齐，甚至不出苗。打破块茎休眠的方法有以下几种。
▲温光处理 播前 30～ 50d，将块茎先臵于 20℃ 的暗室中，提高块茎内水解酶活性，加速养分分解，促进发芽，再臵于光照下，
促芽茁壮。
▲层积催芽 将块茎切成播种用小块，臵于阴凉通风处，然后一层块茎．一层沙。这样一层一层地堆积，保持湿润，经过
7～ 10d，就可以发芽。
▲激素处理 将切好的块茎，臵于 1mg/L赤霉素溶液中浸 5～
10 min,取出后晾干．层积发芽后播种；也可在收获块茎前 10d左右，用 50mg／ L赤霉素溶液喷洒植株，可促进萌发。
9.2.2,地下茎类产品器官管理
(2)块茎生长调控与管理
②合理密植,一般块茎类园艺植物单位面积群体光合生产率在叶面积系数 3.5～ 4时最高，因此，使叶面积能迅速达到这一数值的密度即为合理种植密度。据此马铃薯株行距为 15～
30cmX60～ 80CHI较宜。晚熟大秧品种、整薯播种、大薯块播种和气候冷凉、土壤肥力较好的地区种植密度宜稀。
③加强田间管理,加强块茎形成与膨大期栽培管理，是高产优质的保证。此期土壤需始终保持湿润状态，时干时湿常导致块茎发芽，形成畸形产品。特别是块茎形成初期对缺水最敏感，易造成减产。块茎形成前、中期土壤水分宜保持在田间持水量的 80
％～ 85％，后期逐渐降至 50％～ 60％，使块茎周皮老化，以利采收和贮藏。注意灌水时，切忌大水漫灌，防止块茎腐烂或死苗。
块茎类园艺植物以氮、钾肥需求最多。如每生产 1000kg块茎需氮 5～ 6kg，磷 1～ 3kg，钾 12～ 13kg。追肥宜从幼苗期开始，以促进茎叶迅速生长，扩大同化面积。追肥过迟，引起茎叶徒长，
延缓产品形成，导致减产。
④抑制块茎发芽，提高商品率,采用 2500mg／ L青解素 (MH)
于采收前两三周叶面喷洒处理，可有效防止贮藏期中块茎萌芽，
延长贮藏期，提高产品商品率。
9.2.2.地下茎类产品器官管理
2.球茎类由地下茎先端肥大而形成的球状变态茎称球茎。唐菖蒲、慈姑、芋、荸荠、魔芋等园艺植物的产品器官均为球茎。此外，球茎也是繁殖器官。播种后从球茎顶芽萌发到新球茎形成一般须经过幼苗期、茎叶生长期、新球茎形成和新茎膨大 4个时期。较高的温度，较强的光照和丰富的氮素营养有利于地上部的茎叶生长；较低的温度特别是较低的夜温，丰富的磷、钾营养有利于球茎的形成和膨大。短日照能促进球茎的形成，但对短日照的敏感性因种类和品种而有较大差异。
栽培中首先应选用顶芽充实、粗壮饱满、形状完整的球茎做播种材料；施足基肥，最好氮、磷、钾配合．保持地上部与地下部协调平衡发展；球茎形成期需充足而均匀供水，注意追施磷、钾肥。球茎采收后，应贮藏在低温 (5℃ 左右 )干燥条件下，以免种球或产品发芽或变质。
9.2.2.地下茎类产品器官管理
3.根茎类地下横向生长膨大的根状变态茎称根茎。姜、莲藕、萱草、
竹、美人蕉、香蒲、紫菀等可食器官或繁殖器官均为根状茎。温暖的气候和充分的光照有利于地上部茎、叶的生长，较低的温度有利于根状茎中光合产物的贮藏和积累。而生姜等根状茎的形成，
受日照长短的影响不大。无论是长光照 (每天 24h光照 )或短光照
(每天 8h)的环境，都可以形成新的根状茎。
为获取高产、优质根茎产品，栽培管理上应抓好如下环节：
第一，晒种催芽 。先洗净根茎，晾晒 2～ 3d，以提高根茎温度，
减少水分，促进养分分解。后精选根茎，臵于 22～ 25℃ 黑暗温暖处培育壮芽，及时播种。 第二，保持土壤湿润,根茎形成期均匀灌水，防止畸形产品发生。雨后应及时排水，以防根茎腐烂。 第三，施足基肥,按整个生育期氮、磷、钾吸收比率大致为 4:l:4
分期追肥。根茎膨大时重施追肥，结合浇水，进行培土，创造根茎生长适宜条件，以利高产优质。
9.2.2,地下茎类产品器官管理
9.3,叶类产品器官管理
9.3.1.可食叶类产品器官管理
1.普通叶类绿叶蔬菜是指主要以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分的速生蔬菜。世界各国栽培的绿叶蔬菜约 15科 40多种，中国有 13科 21
种。根据绿叶蔬菜对温度的要求，可分为两大类：一类是原产在亚热带，喜冷凉气候，较耐寒，如菠菜、芹菜、芫荽、小茴香、
莴苣、茼蒿、冬寒菜、荠菜等。生长适温为 15～ 20℃,在我国北方地区稍加保护即可安全越冬。适宜春播春收、秋播秋收或秋播翌年春收。另一类原产于热带，喜温怕寒，如苋菜、蕹菜、番杏、
落葵、紫苏、紫背天葵、罗勒等。生长适温为 20～ 25℃,10℃ 以下停止生长，遇霜冻死，较耐高温，适宜春播夏收或夏播夏收。
绿叶蔬菜大多植株比较矮小，生长期短，采收期不严格，便于排开播种，可以间、套、混作。为促进绿叶蔬菜产品柔嫩多汁、
高产高效，应合理密植。绿叶蔬菜单位时间内形成单位重量的产品所吸收的营养元素较其他蔬菜大得多，因此需要充足的养分供给。基肥、追肥都应施用速效肥，特别注意供给充足的氮肥。缺氮会抑制叶原基分化，减少叶数，并降低叶片光合能力，限制叶面积扩展，降低产量和品质。此外，整个生长期要始终保持土壤湿润，以 利形成柔嫩多汁的产品，并延长营养生长期，提高产量。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
2.香辛叶类芫荽为伞形科 — 二年生草本植物，又名香菜，胡荽，重要的香辛蔬菜 。芫荽可食部分为嫩叶和叶柄，有特殊香味，供凉拌生食、炒食或做汤调味，也可腌渍后食用。芫荽营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物和各种维生素，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居首位，此外还可以作药用。芫荽起源于地中海沿岸，性喜冷凉，
冷凉季节生长良好。
(1).生物学特性根为直根系，入土较浅。营养期茎短缩，根出叶丛生，半直立、叶片为羽状全裂叶叶柄绿色或淡紫色。生殖生长期茎伸长生长为花茎，分生侧枝。花为复伞形花序，单花小、白色，花瓣、
雄蕊各 5枚。果实为双悬果，作播种材料。
芫荽性耐寒，发芽适宜温度 20～ 25℃,生长适宜温度 17-
20℃,超过 30℃ 时易抽薹。耐低温能力强，能耐 -8～ -lO℃ 低温。
芫荽属长日照作物，长日照促进抽薹与开花，强光照使植株健壮，叶色深，香味浓重，品质好。土质疏松、保水性能强、肥沃的壤土有利于芫荽生长。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
2.香辛叶类
(2).类型与品种芫荽多是地方品种，分为大叶品种和小叫品种。大叶品种植株较高，叶片大，缺刻少而浅，产量高，小叶品种植株较矮，叶片小、缺刻深、香味浓．耐寒，适应性强，但产量稍低。一般营养生长期 60～ 70d，株高 30～ 40cm,
成株叶片数目多为 10～ 150片，单株重 50～ 100g。
(3).栽培技术芫荽性喜冷凉,一般生长期 60～ 70d。华北地区秋季栽培在 7月下旬至 8月播种,9月下旬开始收获直到入冬。越冬栽培在 9～ 11月初播种，次年的 3月中下旬至 5月分期收获。露地春季播种期布 3～ 4月,5至 6月收获。东北地区在
4～ 8月可随时播种。
春芫荽播种前须浸种催芽，清水浸朴 12～ 20h，在 20～ 25℃ 条件下催芽，
约 7～ lOd出芽。
选择土壤肥沃、疏松地块种植芫荽。施足基肥，翻耕耙平，做成千畦。
播种前浇底水，种子撒播，播种量为 30～ 45kg/hm2，盖土厚度 1cm左右。 7～
IOd出苗。幼苗 4～ 5cm高时，结合间苗进行除草。苗间距离 4～ 5cm，生长期间追肥两次，每次追硫酸氨 75～ 100kg/hm2。后期增加浇水次数和浇水量，促进生长。一般于 50～ 60d及时收获，否则容易抽薹。产量可以达到 1.5万～ 1.8万
kg／ hm2。
田间管理重点是防雨涝、防草荒。田间排涝系统顺畅，能及时排水。雨水过后及时浅锄地，疏松土壤。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
3.叶球类叶球是由短缩茎上着生的心叶相互抱合而成的球状叶丛。大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、结球芥菜的产品部分，以及抱子甘蓝主茎上的腋芽等都是叶球。
①叶球的形成,叶球的形成是对不良环境适应的一种表现。
其可减少叶片水分蒸发，降低呼吸代谢水平，有利于抵御寒冷，
保护幼芽安全越冬。一般结球类蔬菜当长出一定数量的莲座叶
(早熟种 15～ 20片；晚熟种 20～ 30片 )时就开始着生向上斜立，先端向内抱合 (或边缘弯曲 )的叶片，逐渐形成叶球。莲座叶又称
,外叶,；与此相反，构成叶球的叶片称,球叶,。叶球的形成与增长与吲哚乙酸 (1AA)及赤霉素 (GA)等激素有关。从外叶到球叶，生长素含量逐渐增加。而同一叶片，叶外侧生长素含量又高于内侧。因而促进球叶向内弯曲，形成叶球。此外，叶片向内弯曲是生长素含量及碳水化合物与氮化合物的比率两种因素相互影响的结果。一般构成球叶的抱合形式因种类及品种而不同。如结球莴苣、结球甘蓝以及包心芥菜的叶球，多为叶片相互叠抱。而大白菜则有叠抱、拧抱、合抱或褶抱等形式，其叶球形状主要为卵圆型、平头型和直筒型 3种类型。,
9.3.1.可食叶类产品器官管理
3.叶球类
②叶球形成的因素,叶球形成与 温度、光照、土壤营养及植株状况密切相关。冷凉的气候 (15～ 20℃) 有利于叶球形成。较短的日照，
充足的阳光，肥沃的土壤及充足的氮肥与水分，均有利于叶球的形成。而温度超过 25℃,尤其是夜温过高，光照过弱，肥水供应不足，会延迟结球，甚至不结球。即使形成叶球，也多出现扭曲、
裂球或结球松散现象。
③叶球异常原因与克服方法
▲不结球 在同一田块，部分地出现不结球或结球不紧密现象，严重影响产量和品质。形成不结球的原因主要有：与不结球的种类或品种杂交，播种期过早或过迟，肥水供应不足，病虫危害，反常的气候条件等。为此，应采取以下针对性措施：选择纯正优良种子，适期播种。同一区域，海拔每升高 100m，播种期要提早 3d。施足基肥，分次追肥，轻施提苗肥，重施结球肥，特别是结球初期，要肥水充足，注意氮、磷、钾配合。防治病虫危害也是克服不结球现象的重要措施。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
3.叶球类
③叶球异常原因与克服方法
▲叶球开裂 叶球完全形成后，因环境不适或栽培技术不当，
结球后期出现开裂现象。其不但影响叶球品质，而且易感染病菌。
产生裂球的主要原因是在叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境，致使外部球叶已充分成熟，内部球叶仍继续生长，而外侧叶片又不能相应生长，于是产生裂球现象。一般早中熟品种，
采收不及时，易发生裂球。栽培中保证结球过程中肥水均衡供应，
及时采收是克服裂球的有效措施。
▲空球 空球现象多由品种不纯及营养缺乏等引起。特别是土壤缺钾，叶缘干焦，叶球内部叶片变小而弯曲，因而结球松散，
成为空球。其次缺氮，叶生长量小，叶片不舒展，易形成空球。
施足基肥，分期增施氮、钾肥，可促进叶球形成与充实，减少空球现象发生。
▲干烧心 大白菜、甘蓝等结球期，内部球叶先从叶缘黄化变干，逐步扩展，叶肉呈干纸状。叶片表面皱缩，更严重的不能结球，或心叶干腐。其为缺钙生理症。防治措施为：精细整地，
施足有机肥，增强土壤蓄水保肥能力；均匀浇水，及时排水；合理施肥，忌偏施氮肥；莲座叶后期至结球初期进行叶面补钙等。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
4.鳞茎类鳞茎是指由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成的变态器官。
大葱、洋葱、大蒜、荞头、百合等产品器官均为鳞茎。此外，花卉中水仙、郁金香、风信子等的鳞茎既是繁殖器官，又是产品器官之一。
①鳞茎的形成与环境条件,鳞茎形成与膨大受某种激素物质的诱导。这种激素物质，在一定光周期及温度条件下，在叶片或顶芽中产生，向下部运转，诱导叶鞘基部膨大。以大蒜鳞茎发育过程为例，分析鳞茎形成特点。大蒜等的鳞茎由着生于鳞茎盘的数个 (或 1个 )鳞芽组成。鳞芽 (蒜瓣 )则由茎盘上的侧芽发育而成。
每一个鳞芽生长初期有三四层厚度相近的叶鞘，成熟时最外一层叶鞘干瘪成为 "保护叶 "，中间一层膨大成为 "贮藏叶 "，最内侧有一两片很小为 "发芽叶 "。大蒜鳞茎一般由 5～ l0个蒜瓣组成。无论是洋葱或大蒜，它们鳞茎的形成，都要求有一定的环境条件，
其中光周期和温度是鳞茎形成的主要因素。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
4.鳞茎类
①鳞茎的形成与环境条件
▲光周期 光周期对鳞茎的形成起决定性作用。鳞茎形成要求较长的光照，
在通常温度下，这个临界长度为 12～ 16h。不同品种，光周期临界长度也不同。
低纬度地区栽培的品种多属短日类型，而高纬度地区多属长日类型。所谓短日类型与长日类型，是指其对鳞茎形成所要求的临界长度而言。
▲温度 较高的温度和较长的日照是诱导和促进鳞茎形成的重要条件，两者缺一不可。通常在自然条件下，长日与高温大都同时出现，但也有特例。
如在热带低海拔地区，温度虽高而日照短，一般不形成鳞茎。因此，在相同的日照长度下，温度的高低往往是鳞茎形成的主要因素。在长日照下，温度高，鳞茎形成的日数较少；而温度低，形成的日数较多。同时，温度高，鳞茎形成的界限日照时数较短；温度低，形成的界限日照时数较长。
鳞茎类蔬菜通过低温春化后，才能抽薹开花。其中低温春化对抽薹起主导作用。要获取高产优质鳞茎产品，防止未熟抽薹是关键。如洋葱幼苗控制一定苗龄越冬，因其为绿体春化型，以后即使在长日照下也不会抽薹开花，从而保证鳞茎产量和质量。
▲氮素营养及土壤水分 土壤营养及水分，尤其是氮素营养，会影响到根的吸收性能及叶的同化能力，从而影响到鳞茎的大小与产量。影响的程度取决于临界光照长度。如洋葱在光照长度超过临界范围以后，氮的多少不致影响鳞茎的形成。但在临界光照长度附近时，如果氮不足，则会促进鳞茎膨大；
而氮过多，反而会延缓鳞茎的膨大。据此，生产上在临界光周期附近时，增施氮肥，虽减缓鳞茎形成的速度，从而获得较大的鳞茎。
9.3.1.可食叶类产品器官管理
4.鳞茎类
②鳞茎产品器官调控与管理
▲合理引种 引种时须考虑从纬度相近的地区相互引种，如南方洋葱品种临界日照时数要求较短，成熟早；而北方临界日照时数要求较长，成熟较迟。若将南方短日品种引入北方，播种后很快就形成鳞茎，此时植株尚小，不可能获得高产；反过来北方长日类型引入南方，则在南方地区有可能在 1年最长的日照时数
(夏至 )，也达不到这种晚熟品种对日照时数的要求，因而不能形成鳞茎。即使勉强形成，也由于当时 (六七月份 )气温已高，不适宜于植株营养生长，产量也不会高。
▲防止先期抽薹 首先，选用适宜当地的日照及温度条件的品种，并选择适宜的播种期；其次，控制越冬幼苗大小，使其未通过低温春化阶段；第三，越冬后气温回升，加强营养，特别是适时、适量追施氮肥，促进营养生长及鳞茎膨大。
▲加强栽培管理 选择疏松肥沃、保水排水良好的土壤，以优质厩肥或堆肥作基肥，并混入磷肥、钾肥。营养生长前期少浇水，勤中耕，促根发叶；鳞茎形成与膨大期，控制氮肥用量，使鳞茎正常进入膨大期；鳞茎直径约 3cm时，重施追肥，促进鳞茎迅速膨大；鳞茎采收前 1周，停止浇水，以利贮藏。
9.4.花类产品器官管理在以花器官为产品的园艺植物中，无疑花卉是最主要的种类。而作为产品器官管理，则花卉花期调控是其最核心的环节。所谓花卉花期调控技术是指在花卉生产中，用人工方法控制花卉的开花时间和开花量的技术。 "催百花于片刻，聚四季于一时 "，就是我国古人对花卉花期调控技术的精辟概括，也是当今现代化规模生产花卉中极为重要的关键技术。除花卉外，蔬菜中花椰菜、
青花菜、金针菜、朝鲜蓟等可食器官亦为花，故称花菜类。本节将对花卉花期调控技术做重点介绍。
9.4.1 花卉花期调控技术
1.控光控花法 不同花卉植物、同一植物不同生长发育期对光照强度、光照时间的需求各不相同，但尤以光周期影响最为显著。据此可采用以下控光控花法。
①短日照处理法,此法用于长日照花卉延迟开花或短日照花卉提前开花。即光照时数满足花卉生长时，用黑布或黑色塑料膜遮光，使其在花芽分化和花蕾形成过程中人为地满足所需短日照条件，从而达到调控花期的目的。采用短日照处理的植株要求生长健壮，处理前停施氮肥，增施磷、钾肥。如一品红、菊花从下午 5时至次日上午 8时暗处理，一品红连续处理 40d，菊花经 50～
70d即可开花。
②长日照处理法,在冬季短日照条件下，采用人工辅助补光措施，促使长日照花卉提前开花或延迟短日照花卉开花的技术方法。最有效的方法是半夜辅助加光 1～ 2h，以中断暗期，达到调控花期的目的。一般灯泡安臵在距待处理花卉顶梢上方 lm处，
100W灯泡有效光照面积为 4㎡ 左右。利用菊花对日长反应的敏感性，采用增加光照或遮光处理，可以使菊花 1年之中任何时候均能开花，以满足人们周年对菊花切花的需求。
9.4.1花卉花期调控技术
1.控光控花法
③遮光延长开花时间法,在花卉植物开花期间，用遮阳网适当遮光，或者将植株移至光照较弱处，均可延长开花时间。如比利时杜鹃、牡丹、月季花、康乃馨等花期适当遮光，可将每朵花观赏寿命延长 1～ 3d。
④昼夜颠倒法,昙花等花卉植物夜间开花，从绽开到凋谢最多 3-4h，给人们观赏带来诸多不便。为此，可采用昼夜颠倒法处理,让人们在大白天能欣赏到昙花开放的艳丽丰姿。处理方法为：将花蕾已长至 6～ 9cm的植株，白天臵于暗室中不见光，晚上 7时至第 2天上午 6时用 100W强光照射。如此经 4～ 5d连续颠倒昼夜处理后，
即可改变昙花夜间开放的习性，使之白天开花，并可延长开花时间。
9.4.1 花卉花期调控技术
2.控温控花法 在日照条件满足的前提下，温度就成为影响开花早晚的主要控制因素。人为创造满足不同花卉植物花芽分化、花芽成熟和花蕾发育对温度的需求，即可达到控制花期的目的。
①加温调节法,冬春寒冷季节，增加温度可阻止一些热带花卉植物进入休眠，防止其受冻害，并提早开花。
如牡丹、杜鹃、瓜叶菊、绣球花等经加温处理后，能提早花期。名扬天下的河南洛阳牡丹盛开于 5月份，而广东地区采用加温调控技术，可提前三四个月，在每年春节的元宵花市上，让人们欣赏到牡丹的艳丽娇姿。除利用温室保护设施，进行地热加温、电热加温、管道加温、
热水循环加温等常规加温技术外，利用南北方地区性自然温差，将在北方寒冷冬季已通过自然低温处理后的花卉运至南方，利用其自然高温，打破休眠，提前开花，
也是一条经济实用的途
9.4.1 花卉花期调控技术
2.控温控花法
②降温调节法
▲冷藏处理 球根花卉除少数几个品种外，绝大多数品种均需在花芽发育阶段低温处理，才能提前开出高质量的鲜花。冷藏处理首先应根据各类球根花卉特点与处理目的，选择最适低温；其次注意逐渐降温或升温，以免温度条件急剧变化，引起种球内部生理紊乱，而影响其开花质量与开花期。冷藏低温处理时，一般要经过 4～ 7d逐步降温 (1d降低 3～ 4℃),直至所需低温。同样，完成低温处理后，也需经过 3～ 5d逐步升温，以保证低温处理种球质量。
▲低温春化，提早花期 一些 2年生花卉属耐寒与半耐寒性花卉，须低温春化后，在高温长日下开花。因此，应根据不同花卉春化所需低温范围，选择生长健壮，无病虫危害，已达到成熟阶段的植株入冷库进行低温处理。冷库中要安装照明补光设备，每日给予花卉植株数小时光照，尽量降低长期黑暗给花卉带来的不利影响。初出冷库时，应将花卉植株放在避风、避光、凉爽处，喷些水，使处理后植株有一过渡期，然后再逐渐增加光照，精心管理，
直至开花。
▲低温处理，延迟花期 利用低温使花卉植株产生休眠的特性，一般 2～
4℃ 低温条件下，大多数球根花卉的种球可以较为长期贮藏，以推迟花期。当需要开花时，进行促成栽培，即可达到控制花期的目的。
9.4.1 花卉花期调控技术
3.气调控花法在花卉生长发育过程中，人为增加不同成分气体，可改变或影响植株体内生理生化反应及代谢过程，从而达到打破休眠，提早开花的目的。
如采用烟熏法可打破郁金香、小苍兰、洋水仙等球茎类花卉的休眠；用大蒜挥发出的气体处理唐菖蒲球茎 4h，可以缩短唐菖蒲的休眠期，比未处理球茎提前开花，花的质量也好。
9.4.1花卉花期调控技术
4.栽培管理控花法
①播期调节控花法 ；根据不同花卉在当地气候条件和栽培水平下，从播种到开花所需天数，按期播种，即可在预定时间开花。一二年生草本花卉多以种子繁殖为主，直接按期播种即可；而需扦插繁殖的部分草奉花卉如四季海棠、一串红、菊花等花期控制依据就是扦插繁殖开始到扦插苗开花所需时间；
球根花卉如郁金香、风信子、百合花、唐菖蒲等多在冷库中贮存，冷藏时间满足花芽完全成熟后，从冷库中取出种球，放到高温环境中进行促成栽培，
从开始栽培至开花所需日数即是球根花卉播期调节控花法所需掌握的重要依据。
②水肥调节控花法 c部分木本花卉植物在遭遇干旱、病虫危害等恶劣环境时，为繁衍后代需要，会加速完成开花、结果等繁殖后代的进程。据此可采取控水措施，以加快生育进程，达到提前开花的目的。如花杜鹃成株后，控制浇水，直至梢顶部小叶转成红色后再浇水，很快即开花。开花后继续控制少浇水，可延续不断开花。此时若浇水过多，则迅速转为营养生长而不再开花。此外，百合、郁金香、风信子等种球冷藏时，应尽量减少种球含水量，
除利于贮藏外，还可提早花芽分化。在水分控制的同时，必须控制施肥种类与用量。尽量少施或不施氮肥，增施磷、钾肥，促进花芽分化，达到调控花期的目的。
③修剪控花法,此处修剪是指用以促使开花，或再度开花为目的的修剪。
天竺葵、金盏菊、一串红等开花后修剪，然后再加强肥水管理，促其重新抽枝、发叶、开花。不断剪除月季花残花，即可让月季花不断开花。
9.4.1 花卉花期调控技术
5.植物生长调节剂控花法
①促进开花,赤霉素可促进紫罗兰、矮牵牛等长日照花卉在短日照条件下开花，赤霉素可代替低温处理，打破休眠，促进开花。如用 l00mg/L赤霉素每周喷洒杜鹃 1
次，连喷 5次，可有效控制杜鹃花不同花期达 5周，并保持花大色艳。此外，萘乙酸 (NAA),2,4-二氯苯氧乙酸
(2,4-D)、苄基腺嘌呤 (BA)均有打破花芽及贮藏器官休眠的作用。植物生长调节剂促进开花处理法见表 8-1。
②延迟开花,利用植物生长调节剂延迟开花或延长花期已广泛应用于木本花卉植物中。如用 1000mg／ kg丁酰肼 (B9)喷洒杜鹃蕾部，可延迟杜鹃开花达 l0d，采用萘乙酸及 2,4-D处理菊花，也可延迟花期，达到调控花期的目的。
9.4.2.菜用花球产品器官管理
2.可食花类
(1)花球产品结构特点花球 (head)是由短缩肉质花茎系统组成的球状贮藏器官。花椰菜的白色花球是由肥大的主花茎和许多肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成，初期并不具有花器官的分化，而是许多裸露的花柄顶端；青花菜的绿色花球则是由肉质花茎、小花梗及绿色花蕾所组成。这些花蕾都有花器官的分化。青花菜与花椰菜花球结构相似，但前者中心花球以下各叶腋间都有一个萌发能力很强的芽，
当中心花球采收后能形成小花球。
(2)花球形成所需环境条件温度和光照是影响花球形成的主要环境条件，尤以温度影响明显。花椰菜不同品种通过春化阶段对温度感应不同，一般生长期长的晚熟品种，要求较低温度；早熟品种则能在较低和较高温度下引起花芽分化；中熟品种要求温度介于两者之间。而青花菜对低温并不敏感，早熟品种 22℃ 以下约 21d即可完成花芽分化；晚熟品种要求低些。花椰菜与青花菜均属绿体春化型蔬菜，
苗龄越大，越易感受低温引起花芽分化。花球类蔬菜性喜湿润，耐旱、耐涝能力较弱，对水分要求较严格，尤其在花球形成期，需水分充足。否则导致提前形成小花球，降低产量和品质。花球类产品形成中除氮素外，需充足的磷、钾营养，以加快糖积累和蛋白质的形成，从而促进花球的形成和膨大。
9.4.2.菜用花球产品器官管理
2.可食花类
(3)劣质花球形成原因与调控
①小花球,植株幼小时形成的花球，称 "小花球 "或 "先期花球 "。引起 "小花球 "产生的原因为：春播过晚，苗期干旱及长时间低温，形成 "小老苗 "，易早期现球。此外，氮素营养不足，栽植过密，伤根过多，营养生长缓慢，遇低温刺激时植株尚小，分化的花球得不到足够的营养供应而形成小花球。一般春播早熟品种易发生 "小花球 "，中、晚熟品种由于形成花球需要更低的温度，因而该问题不突出。正确选用品种，适时播种，改善栽培管理措施，可防止小花球发生。
②毛花球,"毛花球 "主要特征为：花球表面裸露，花柄下面小苞片颜色变深，花柄伸长，已有花器分化，黄绿色或红色萼片突出花球表面，使花球表面粗糙，颜色加深，严重影响商品价值。形成 "毛花球 "的主要原因是采收过迟或遇到较高气温，引起花芽进一步分化，花柄伸长，萼片等花器形成。
掌握播期，适时定植，加强肥水管理，及时采收等，可减少和防止 "毛花球 "
产生。
③花球锈褐,花椰菜对硼敏感，缺硼常引起茎轴空洞，严重时花球变锈褐色，味苦。应根据植株生长情况，每公顷每次喷硼砂 750～ l500g，也可用水溶解后与其他基肥拌匀施用。
④花球松散,花球松散的主要原因是定植时根系受损及采收过晚所致。
应采取保护根系育苗措施，加强肥水管理，及时采收。花椰菜采收标准应为 "
花球 "充分长大，色洁白，表面平整，边缘尚未开散；青花菜则应在花球形成，
花蕾充分长大，尚未露冠时及时采收。
9.5.果类园艺产品器官管理以果实 (包括种子 )为主要产品或观赏器官的园艺植物很多，如果树，茄果类、豆类和瓜果类蔬菜，西瓜和甜瓜等，观赏植物中的朝天椒、荚迷、火棘、红豆杉等也是以果实为主要观赏器官 。
9.5.1果实负载量的调控
1.影响果实负载量的因素影响果实产量的主要因子与不同园艺植物光能利用的能力有关。因此，果实产量指标的确定，应首先考虑光能利用状况。而提高光能利用卑有两条途径,一是通过适当密植及合理修剪，改善肥水条件等管理措施，扩大有效光合面积，提高光合效能；二是控制营养器官消耗，调节光合产物合理分配，增加经济产量比重。其次，
果实本身存在质与量间的矛盾和制约关系。 同一条件下，
果实量与质的制约现象，在超负载情况下，表现尤为突出。因此，现代果品生产中，果实适宜负载量应以保证提高优质果比例为前提。此外，在果树上不同树种、品种对外界环境条件的要求与适应性也是影响果实负载量的重要因素。环境条件中尤以温度影响最大，除影响光合作用外，温度特别是低温常是果实负载量的一个主要限制因子，甚至影响到某一区域能否栽培某一树种。
9.5.1果实负载量的调控
2.果实适宜负载量的确定果实适宜负载量的确定应遵循以下原则,即保证不妨碍翌年必要花量的形成；保证当年果实数量、质量及最优的经济效益；
保证不削弱树势和必要的贮备营养。 果树栽培中产量不足造成经济上的损失是显而易见的，但过量负载也会产生严重的不良后果。
首先，削弱果树必要的贮备营养，根系生长明显受到抑制，进而地上部营养生长随之减弱，导致光合效能降低；其次，过量负载，
不仅造成翌年产量减少，而且可能造成连续两三年减产。因此，
对果实负载量不加调节，必然形成大小年等不良后果。一般大年小果、青果、次残果比例增多，果实品质低劣。由此可见，适宜负载量应控制在有利于提高果实品质上，有利于维持树势和稳产的水平。
适宜负载量的确定 还依品种、树龄、栽培水平、树势和气候条件而不同 。如以干周截面的大小作为负载量指标；苹果成龄壮树干截面积每 cm2可留果 O.3～ O.4kg，幼树为 0.5～ O.6kg；梨树初果期可留 0.6～ 0.75kg。又如为保证果实品质，必须使每个果实占有一定数量的叶片，即保持必要的有效光合面积。一般乔化砧苹果至少需 30～ 40片正常叶；矮砧或短枝型栽培，每果叶片可减少为 20～ 25片叶；甜橙则以 50片叶留 1果为好。
9.5.1果实负载量的调控
3.落花落果 落花落果是园艺植物的一种普遍现象。开花坐果与落花落果是生物延续种性和对不良环境的一种适应性。如枣的花量很大，自然着果率仅为开花总数的 1％左右；脐橙和温州蜜柑只有 0.5％～ 3％，一般果树花蕾和花朵大量脱落，主要发生于开花前后；果实脱落则以花后 2周左右和幼果期 6月份落果为主。此外，还有少量的成熟果脱落，即采前落果。同样，豆类蔬菜落花落荚也很多。由于各种内外因影响，引起落花落果，降低产量等则是生产中需着力解决的问题，应引起高度重视。
落花落果原因
▲花器构造的缺憾 在开花时，花器的一部分有了缺憾，容易脱落。这种缺憾可能是花器本身的原因，也可能是开花过程中，
受了外界环境条件的影响而产生。如茄子的短花柱花，因不能正常授粉而脱落。
▲没有授粉或受精 没有授粉或受精的花，子房中激素含量少，容易引起脱落。需要说明的是，并非所有授粉都是有效授粉。
这是因为胚囊发育成熟后胚珠具有一定的寿命，而亲和的花粉落到柱头上后到实现精子与卵子结合，需要一定时间。胚珠的寿命与授粉到实现精子和卵子结合所需时间之差为有效授粉期
(effective pollination period)。显然，有效授粉期的长短直接影响坐果，长则受精的机会多，坐果好；反之，坐果差。
▲土壤水分缺乏 当开花时，土壤水分缺乏，容易在花柄或果柄基部形成离层，引起落花落果；相反雨水过多，也会引起落花。如江南梅雨季节，多雨天气一方面妨碍昆虫活动，影响授粉；另一方面雨水将柱头冲刷，不适宜花粉的发芽，特别在正开花时降雨，
落花更多。大多数果树、瓜类、茄果类蔬菜雨天落花较为常见。
▲高低温障碍 温度过高或过低，尤其是夜温过高或过低，是引起园艺植物落花的最普遍原因。其机理为：低温下花粉管不能正常生长，或伸长速度很慢，因而不能受精，引起落花；高温特别是夜间高温妨碍了雄蕊的正常生理机能，也影响了花粉的发芽。
花粉管伸长不良，花粉中的淀粉含量减少，最后便引起子房枯萎。
▲光照过弱 光照不足常常引起落花。果菜类种植密度过大，果树类枝条过多，营养生长过旺，造成郁闭状态，光照过弱，中下层花易脱落。特别在临界落花区，光照强弱对是否落花起着重要作用。如茄子中花柱花在强光照下，尚有一部分不脱落；如果光照为自然光照的 50％或 25％，几乎所有的花都脱落。
▲营养不足 园艺植物落花落果与营养水平较低、养分供应不足有密切关系。这是由于开花坐果期养分竞争激烈，导致养分分配不均所致。如菜豆开花初期存在营养生长与生殖生长的矛盾；开花盛期存在花序间、花与荚、荚与荚间养分争夺；开花后期则主要受不良气候条件影响，导致碳水化合物积累减少，引起落花。
9.5.1果实负载量的调控
4.果实负载量调控的途径
①疏花疏果,生产上控制果实负载量通常是从大年做起，即对于花量过多或坐果过多的果树，进行疏花疏果处理。首先疏花疏果应以早疏为宜。疏果不如疏花，疏花不如疏芽。疏除多余的花果越晚，养分浪费越多，对克服坐果与成花矛盾的效果就越小。因此，特别是大年，
应在冬剪时，尽量剪除或短截多余的花枝，以减少花芽开放过程中的消耗。其次，疏除劣小果，择优留果，也是控制果实负载量，改进果实质量的重要措施。由于不同果树及同一果树的不同品种，结果习性不一。因此，
疏果时应因树制宜。原则上，树势较弱时，外围延长枝段不宜留果，内膛弱枝也宜重疏，仅保留光照最佳的果枝上的果实；而壮旺树则内膛、外围均可酌情多留，即以果压枝，延缓树势。同理，为兼顾产量与质量，大年树果多，宜留单果，小年树应改留双果或多果，以补产量不足。
9.5.1果实负载量的调控
4.果实负载量调控的途径
②保花保果：
与疏花疏果相对应，当树体中贮备营养不足，幼果发育不良时，须及时保花保果，以保持果实适宜负载量：一般弱树、老树、弱果枝等常不易坐果或坐果但果实发育不良．多采取以下技术措施。
▲人工辅助授粉 一般在果树盛花初期到盛开期先后授粉 2次,2次间相隔两三天。授粉最宜在花开放当日上午进行，以利受精坐果。
▲花期放蜂 大多数果树树种多为虫媒花，花期增加果园内的蜂群，对提高果树授粉及坐果率有显著作用。一般果园放蜂应在开花前就安臵蜂箱，应选择强蜂群。通常一个强蜂群可保证 0.33～ 0.67h㎡ 果园的充分授粉。除蜜蜂外，壁蜂也是很好的授粉昆虫。人工放养壁蜂，比放养蜜蜂的成本低、方便。
▲花期前后，加强管理因花期所需营养物质，几乎均为贮藏营养 。所以，
上一年采收后应加强肥水管理，保护叶幕完整，改善采后树株光合作用，积累更多贮藏养分。同时，还须加强春季管理，为开花坐果提前制造养分；花期喷施 0.3％硼砂加 0.1％蔗糖 1次，以利花粉发芽和促进受精，提高坐果率；
花后喷布 0.3％～ 0.5％尿素两三次，以提高叶片光合效能，为幼果提供有机营养。
▲栽培管理 摘心、环剥等可改变花期前、后树体内部营养输送方向,使有限的营养物质优先供应子房或幼果，提高坐果率；花期或花后喷布人工合成生长调节剂保花保果；预防花期霜冻和花后寒害、避免过涝等也是保花保果的必要措施。
9.5.2.提高果实品质的途径
1.影响果实品质的因素
⑴ 内因
① 遗传因素
② 营养水平
③ 果实数量
⑵ 外因
① 光照
② 温度
③ 水分
④ 矿质营养
⑤ 生长调节剂
9.5.2,提高果实品质的途径
2.提高果实品质的途径果实的品质包括营养成分、着色、质地、大小、形状及风味等。一方面果实的品质与园艺植物种类及品种的遗传性有关；另一方面又受环境条件包括光照、温度、水分、矿质营养及栽培技术等的影响。因此，必须采取综合技术措施，提高果实品质 。
(1)果实的色泽与调控
①果实的色泽,果实的色泽因不同种类、不同品种而异。不论生食或加工，色泽均是重要的感观指标与品质分级标准之一。
决定果实色泽发育的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素，以及黄酮素。新鲜园艺产品，必须具有该品种的色泽特性。如作为加工用番茄品种，茄红素含量每 100g鲜重应达到 8mg以上，且果实外表颜色应均匀。而近年来在我国发展较快的红富士苹果系列，
果实色泽更是成为苹果果品等级的重要指标。
②提高着色的技术,果实着色期间应控制氮肥用量，增施磷、钾肥；
果实采收前 4～ 6周摘除果实附近遮光叶片，同时将果实阴面轻轻转到阳面，能显著提高果实着色面积和着色度；果实套袋后及时除袋，可保持果面光洁，色彩艳丽，在树冠下铺反光膜，利用反光效应，增强树冠内部光照，可增进果实着色，此外，还可应用增色剂，促进果实上色。,
9.5.2.提高果实品质的途径
2.提高果实品质的途径
(2)果实的硬度及其调控
①果实的硬度,果实硬度对于鲜食和加工都是一个重要因素。
决定果实硬度的内因是细胞间的结合力，细胞构成物质的机械强度与细胞的膨压。同一品种，因大果组织疏松，细胞间隙大，故比小果硬度低，叶片含氮量与果肉硬度呈负相关，含氮量高，果实硬度低。钾肥也有类似效应，而磷可增加果实硬度。果实生长期，光照良好，果实内碳水化合物多，硬度高；水分多，果个大，
果肉细胞体积大，果肉硬度低，所以，干旱年份，旱地果实比灌溉地果实硬度大，高海拔地的果实比低海拔地的果实硬度大。
②果实硬度的调控 ；根据果实的种类以及栽培目的，采用相应措施。首先选择适宜品种，如加工用番茄宜选个小、皮厚、硬度大的优良品种；其次，要加强栽培管理。如红星、金冠苹果，
施氮、钾肥过多，硬度下降，不耐贮运，应控制氮、钾肥用量，
适量增施磷肥。采前 1.5个月内保持株形适宜，受光良好，灌水适中，是提高果实硬度的关键。果实采收时和采收后，气温过高，
采后又不能及时人冷库，也是许多果实变软不耐藏的重要原因 。
9.5.2,提高果实品质的途径
2.提高果实品质的途径
(3)果实的风味及其调控
①果实的风味：果实的风味包括甜味、酸味、香气等。果实甜味主要由果实中含有葡萄糖、果糖、蔗糖含量决定，其中果糖最甜，葡萄糖风味最好。
不同果实所含 3种糖的量及比例不同，因而甜度及风味各不相同。如葡萄以葡萄糖最多，果糖次之，无蔗糖；苹果、梨、番茄、枇杷、柿等虽含 3种糖，但葡萄糖和果糖含量远远高于蔗糖。仁果类苹果、梨及核果类桃、杏、李等含苹果酸较多；浆果类的番茄等则含较多的苹果酸和柠檬酸。不同果实种类，
有机酸含量变化较大。如苹果含酸一般 0.2%～ 0.6%，杏 1%～ 2%，柠檬 7％左右。
柿子则几乎不含酸。果实中酸的含量不仅与果实的酸味有关，而且与果实总的风味水平相关。
果实的香味主要由多种微量挥发成分控制，由于香气成分种类多，成分间相互作用，且香味还受糖、酸等有味物质影响，因此，果实香味调控机制至今尚不明了，有待进一步研究。
②果实风味调控：生产上首先，选择适宜品种。同一品种大型果比大小中等果含水量高，风味品质都差。其次合理调控环境因子是提高果实风味的关键。果实成熟期，温度过高，有机酸含量降低，糖酸比提高，风味改变，
故要调控好果实生长期间的适宜温度。加强光照，保持透光良好的树形是提高果实风味的重要条件。第三加强栽培管理，因地制宜，综合调控是提高果实风味的重要措施，均衡供水，可促进果实碳水化合物形成和酸含量增加．提高果实风味。施肥过多或不足，均影响果实风味，应制定适合当地不同栽培种类、不同品种，氮，磷、钾及各种营养要素使用量及比例，各种肥料中应保证适量的优质有机肥，占较高大比例。
9.6.思考题
1.肉质根异常发育的原因与克服方法。
2.块茎形成所需环境条件与调控措施。
3.叶球类产品器官形成特点与控制技术。
4.鳞茎类产品器官调控技术。
5.观叶类植物产品器官调控与养护。
6.花期调控技术。
7.园艺植物落花落果原因是什么?
8.果实负载量的调控途径。
9.提高果实品质的途径。
