《酶工程》试题三： 填空题（每空1分，共28分） 日本称为“酵素”的东西，中文称为__________,英文则为__________,是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的__________与__________。 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得__________酶结晶，并指出__________是蛋白质。他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号为___________。在微生物分类上，前者属于__________菌，后者属于__________菌。 1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、__________基因和__________基因。 1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）__________,催化__________的底物转化为产物的__________为一个国际单位，即1IU。 酶的生产方法有___________，___________和____________。 借助__________使__________发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有__________法，__________法和__________法三种。 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是__________，也是__________。 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的__________、减少__________，增加__________。 名次术语的解释和区别（每组6分，共30分） 生物合成中的转录与翻译 诱导与阻遏 酶的变性与酶的失活 α－淀粉酶与β－淀粉酶 酶回收率与酶纯化比（纯度提高比） 问答题（每题8分，共40分） 固定化细胞发酵有哪些优点？ 举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。 试述采用双酶法生产固体麦芽糊精的工艺过程及主要工艺条件。 如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。 4、今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件。