Chapter 7
Reactors for enzymatic catalysis
酶反应器
制作：郑穗平
Contents of chapter 5
1、什么是酶反应器
2,理想的酶反应器的要求
3,各种酶反应器的特点
4,酶反应器的选择和使用
Go
Go
Go
Go
5、酶反应器的设计 Go
7.1 什么是酶反应器
酶和固定化酶在体外进行催化反应时，都必需在一定的反应容器中
进行，以便控制酶催化反应的各种条件和催化反应的速度。
用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。
酶反应器是用于完成酶促反应的核心装置。它为酶催化反应提供 合适
的场所 和 最佳的反应条件,以便在酶的催化下，使底物（原料）最大
限度地转化成产物。它处于酶催化应过程的中心地位，是连接原料和
产物的桥梁。
酶催化反应过程示意图
过程调控
生物反应器 消毒
原料
预处理
产物分
离提纯
产
品
生物催化
剂制备
空气 除菌
能量
热量
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7.2 理想的酶反应器的要求
? 生物反应器设计的主要目标,
? 使产品的质量最高，生产成本最低 。
? 评价生物反应器的主要标准,
? 反应器生产能力的大小和产品质量的高低 。
(4) 应具有最佳的无菌条件，否则，杂菌污染使反应器的生产
能力下降。
(1) 所用生物催化剂应具有较高的比活和酶浓度（或细胞浓度），
才能得到较大的产品转化率。
(2) 能用电脑自动检测和调控，从而获得最佳的反应条件。
(3) 应具有良好的传质和混合性能。传质是指底物和产物在反
应介质中的传递。传质阻力是反应器速度限制的主要因素。
常见的酶反应器类型
? 按 结构 区分
? 搅拌罐式反应器（ Stirred Tank Reactor,STR）
? 鼓泡式反应器 (bubble column reactor,BCR )
? 填充床式反应器 (packed column reactor,PCR )
? 流化床式反应器 ( Fluidized Bed Reactor,FBR)
? 膜反应器 (Membrane Reactor,MR)
? 按 操作方式 区分
? 分批式反应 (batch )
? 连续式反应 (continuous )
? 流加分批式反应 (feeding batch )
? 混合形式
? 连续搅拌罐反应器（ Continuous Stirred Tank Reactor,CSTR）
? 分批搅拌罐反应器（ Batch Stirred Tank Reactor,BSTR）
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7.3 各种酶反应器的特点
反应器类型 适用的操作方式 适用的酶 特点
搅拌罐式反应器 分批式,
流加分批式
连续式,
游离酶
固定化酶
反应比较完全，反应条
件容易调节控制。
填充床式反应器 连续式 固定化酶 密度大，可以提高酶催
化反应的速度。在工业
生产中普遍使用。
流化床反应器 分批式
流加分批式
连续式
固定化酶 流化床反应器具有混合
均匀，传质和传热效果
好，温度和 pH值的调节
控制比较容易，不易堵
塞，对粘度较大反应液
也可进行催化反应。
反应器类型 适用的操作方式 适用的酶 特点
鼓泡式反应器 分批式
流加分批式
连续式
游离酶
固定化酶
鼓泡式反应器的结构简单，操
作容易，剪切力小，混合效果
好，传质、传热效率高,适合
于有气体参与的反应。
膜反应器 连续式 游离酶
固定化酶
清洗比较困难
喷射式反应器 连续式 游离酶 通入高压喷射蒸汽，实现酶与
底物的混合，进行高温短时催
化反应，适用于某些耐高温酶
的反应
(1)间歇式酶反应器
? 又称为批量反应器（ Batch Reactor BSTR）、间歇式搅拌罐、搅拌
式反应罐。其特点是：底物与酶一次性投入反应器内，产物一次性
取出；反应完成之后，固定化酶（细胞）用过滤法或超滤法回收，
再转入下一批反应。
? 优点是：装置较简单，造价较低，传质阻力很小，反应能很迅速达
到稳态。
? 缺点是：操作麻烦，固定化酶经反复回收使用时，易失去活性，故
在工业生产中，间歇式酶反应器很少用于固定化酶，但常用于游离
酶。
(2) 连续式酶反应器
? 又称为连续搅拌釜式反应器（ Continuous Stirred Tank Reactor,
CSTR）、连续式搅拌罐。向反应器投入固定化酶和底物溶液，不
断搅拌，反应达到平衡之后，再以恒定的流速连续流入底物溶液，
同时，以相同流速输出反应液（含产物）。
? 优点是：在理想状况下，混合良好，各部分组成相同，并与输出
成分一致。
? 缺点是：搅拌浆剪切力大，易打碎磨损固定化酶颗粒。
底物溶液进口
反应液出口
(3) 填充床反应器
? 填充床反应器（ Packed Reactor,PBR）,又称
固定床反应器。将固定化酶填充于反应器内，
制成稳定的柱床，然后，通入底物溶液，在一
定的反应条件下实现酶催化反应，以一定的流
速，收集输出的转化液（含产物）。
? 优点是：高效率、易操作、结构简单等，因而，
PBR是目前工业生产及研究中应用最为普遍的
反应器。它适用于各种形状的固定化酶和不含
固体颗粒、黏度不大的底物溶液，以及有产物
抑制的转化反应。
? 缺点是：传质系数和传热系数相对较低。当底
物溶度含固体颗粒或黏度很大时，不宜采用
PBR。
(4) 流化床反应器
? 流化床反应器（ Fluidized Bed
Reactor,FBR）。
? 特点是：底物溶液以足够大的流
速，从反应器底部向上通过固定
化酶柱床时，便能使固定化酶颗
粒始终处于流化状态。其流动方
式使反应液的混合程度介于 CSTR
的全混型和 PBR的平推流型之间。
FBR可用于处理黏度较大和含有固
体颗粒的底物溶度，同时，亦可
用于需要供气体或排放气体的酶
反应（即固、液、气三相反应）。
但因 FBR混合均匀，故不适用于有
产物抑制的酶反应。
(5) 鼓泡式反应器
? 鼓泡式反应器 (bubble column reactor,BCR)是利用从反应器底部
通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混
合两种作用的一类反应器。也是一种无搅拌装置的反应器。
? 鼓泡式反应器可以用于游离酶和固定化酶的催化反应。在使用鼓泡
式反应器进行固定化酶的催化反应时，反应系统中存在固、液、气
三相，又称为三相流化床式反应器。
? 鼓泡式反应器的结构简单，操作容易,剪切力小，物质与热量的传
递效率高，是有气体参与的酶催化反应中常用的一种反应器。例如
氧化酶催化反应需要供给氧气，羧化酶的催化反应需要供给二氧化
碳等。
(6) 膜反应器
? 膜反应器（ membrane reactor,MR）是将酶催化反应与半透膜的分离
作用组合在一起而成的反应器。可以用于游离酶的催化反应，也可以
用于固定化酶的催化反应。
? 用于固定化酶催化反应的膜反应器是将酶固定在具有一定孔径的多孔
薄膜中，而制成的一种生物反应器。
? 膜反应器可以制成平板型、螺旋型、管型、中空纤维型、转盘型等多
种形状。常用的是中空纤维反应器。
连续搅拌罐 — 超滤膜反应器
简称 CSTR-UFR。在 CSTR（连续式搅拌罐）出口处设置一个超滤器。
可以将小分子产物与大分子酶和底物分开，有利于产物回收。该反应
器适用于颗粒较细的固定化酶、游离酶和细胞以及小分子产物与大分
子底物。
游离酶在膜反应器中进行催化反应时，底物溶液连续地进入反应器，酶在反应容
器的溶液中与底物反应，反应后，酶与反应产物一起，进入膜分离器进行分离，
小分子的产物透过超滤膜而排出，大分子的酶分子被截留，可以再循环使用。
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7.4 酶反应器的选择和使用
? 影响酶反应器选择的因素很多，但一般可以从以
下几个方面考虑,
? 酶的形式 (游离 /固定化,.)
? 固定化酶的形状
? 底物的物理性质
? 酶反应动力学性质
? 酶的稳定性
? 操作要求
? 反应器制造、控制成本
通常颗粒状、片状、膜状或纤维状 固定化酶 均可采用填充床反应器
（ PBR），而颗粒状、粉末状及片状固定化酶均可使用于连续式搅拌
罐（ CSTR），膜状固定化酶要用螺旋卷膜式反应器。
在应用 游离酶 进行催化反应时，酶与底物均溶解在反应溶液中，通过
互相作用，进行催化反应。可以选用搅拌罐式反应器、膜反应器、鼓
泡式反应器、喷射式反应器等。
可溶性底物 适用于所有的反应器。难溶底物或者底物溶液呈胶体状者，
易堵塞柱床，可选用 FBR。颗粒状底物溶液可适用于 CSTR。当反应过
程需要控制温度、调节 pH时，选用 CSTR更为方便。
在反应器操作过程中，由于搅拌或液流的剪切作用，常会使酶从载体
上脱落下来，或者由于磨损而使粒度变细，从而影响了 固定化酶的操
作稳定性 。
酶反应器使用中应注意的问题
? 酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的 。在操作过程中，有时需要
用酸或碱来调节反应液 PH。如果局部的 pH过高或过低，就会引起酶的
失活，或者使底物和产物发生水解反应。这时，可用加快搅拌已促使
混合均匀。
? 如果底物和产物在反应器中不够稳定的话，可以采用高浓度的酶，以
减少底物和产物在反应器中的停留时间，从而减少损失。
? 防止 微生物污染
? 酶反应器操作中，生产能力逐渐降低，主要原因是 固定化酶活性降低
或损失 。造成固定化酶活性损失的原因,
? （ 1）酶本身的失活；
? （ 2）酶从载体上脱落；
? （ 3）载体的破碎或溶解。
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7.5 酶反应器的设计
? 1、确定酶反应器的类型
? 酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和产物的性质，按照上一
节所述的选择原则，选择并确定反应器的类型。
? 2、确定反应器的制造材料
? 由于酶催化反应具有条件温和的特点，通常都是在常温、常压、
pH近乎中性的环境中进行反应，所以酶反应器的设计对制造材料
没有什么特别要求，一般采用不锈钢制造反应容器即可。
? 3、进行热量衡算
? 酶催化反应一般在 30～ 70℃ 的常温条件下进行，所以热量衡算并
不复杂。温度的调节控制也较为简单，通常采用一定温度的热水
通过夹套（或列管）加热或冷却方式，进行温度的调节控制，热
量衡算是根据热水的温度和使用量计算。对于某些耐高温的酶，
例如高温淀粉酶，可以采用喷射式反应器，热量衡算时，根据所
使用的水蒸气热焓和用量进行计算。
? 4、进行物料衡算
? 酶反应动力学参数 /底物用量 /酶量 /反应体积 /反应器数量 回本章目录
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酶反应器
制作：郑穗平
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1、什么是酶反应器
2,理想的酶反应器的要求
3,各种酶反应器的特点
4,酶反应器的选择和使用
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5、酶反应器的设计 Go
7.1 什么是酶反应器
酶和固定化酶在体外进行催化反应时，都必需在一定的反应容器中
进行，以便控制酶催化反应的各种条件和催化反应的速度。
用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。
酶反应器是用于完成酶促反应的核心装置。它为酶催化反应提供 合适
的场所 和 最佳的反应条件,以便在酶的催化下，使底物（原料）最大
限度地转化成产物。它处于酶催化应过程的中心地位，是连接原料和
产物的桥梁。
酶催化反应过程示意图
过程调控
生物反应器 消毒
原料
预处理
产物分
离提纯
产
品
生物催化
剂制备
空气 除菌
能量
热量
回本章目录
7.2 理想的酶反应器的要求
? 生物反应器设计的主要目标,
? 使产品的质量最高，生产成本最低 。
? 评价生物反应器的主要标准,
? 反应器生产能力的大小和产品质量的高低 。
(4) 应具有最佳的无菌条件，否则，杂菌污染使反应器的生产
能力下降。
(1) 所用生物催化剂应具有较高的比活和酶浓度（或细胞浓度），
才能得到较大的产品转化率。
(2) 能用电脑自动检测和调控，从而获得最佳的反应条件。
(3) 应具有良好的传质和混合性能。传质是指底物和产物在反
应介质中的传递。传质阻力是反应器速度限制的主要因素。
常见的酶反应器类型
? 按 结构 区分
? 搅拌罐式反应器（ Stirred Tank Reactor,STR）
? 鼓泡式反应器 (bubble column reactor,BCR )
? 填充床式反应器 (packed column reactor,PCR )
? 流化床式反应器 ( Fluidized Bed Reactor,FBR)
? 膜反应器 (Membrane Reactor,MR)
? 按 操作方式 区分
? 分批式反应 (batch )
? 连续式反应 (continuous )
? 流加分批式反应 (feeding batch )
? 混合形式
? 连续搅拌罐反应器（ Continuous Stirred Tank Reactor,CSTR）
? 分批搅拌罐反应器（ Batch Stirred Tank Reactor,BSTR）
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7.3 各种酶反应器的特点
反应器类型 适用的操作方式 适用的酶 特点
搅拌罐式反应器 分批式,
流加分批式
连续式,
游离酶
固定化酶
反应比较完全，反应条
件容易调节控制。
填充床式反应器 连续式 固定化酶 密度大，可以提高酶催
化反应的速度。在工业
生产中普遍使用。
流化床反应器 分批式
流加分批式
连续式
固定化酶 流化床反应器具有混合
均匀，传质和传热效果
好，温度和 pH值的调节
控制比较容易，不易堵
塞，对粘度较大反应液
也可进行催化反应。
反应器类型 适用的操作方式 适用的酶 特点
鼓泡式反应器 分批式
流加分批式
连续式
游离酶
固定化酶
鼓泡式反应器的结构简单，操
作容易，剪切力小，混合效果
好，传质、传热效率高,适合
于有气体参与的反应。
膜反应器 连续式 游离酶
固定化酶
清洗比较困难
喷射式反应器 连续式 游离酶 通入高压喷射蒸汽，实现酶与
底物的混合，进行高温短时催
化反应，适用于某些耐高温酶
的反应
(1)间歇式酶反应器
? 又称为批量反应器（ Batch Reactor BSTR）、间歇式搅拌罐、搅拌
式反应罐。其特点是：底物与酶一次性投入反应器内，产物一次性
取出；反应完成之后，固定化酶（细胞）用过滤法或超滤法回收，
再转入下一批反应。
? 优点是：装置较简单，造价较低，传质阻力很小，反应能很迅速达
到稳态。
? 缺点是：操作麻烦，固定化酶经反复回收使用时，易失去活性，故
在工业生产中，间歇式酶反应器很少用于固定化酶，但常用于游离
酶。
(2) 连续式酶反应器
? 又称为连续搅拌釜式反应器（ Continuous Stirred Tank Reactor,
CSTR）、连续式搅拌罐。向反应器投入固定化酶和底物溶液，不
断搅拌，反应达到平衡之后，再以恒定的流速连续流入底物溶液，
同时，以相同流速输出反应液（含产物）。
? 优点是：在理想状况下，混合良好，各部分组成相同，并与输出
成分一致。
? 缺点是：搅拌浆剪切力大，易打碎磨损固定化酶颗粒。
底物溶液进口
反应液出口
(3) 填充床反应器
? 填充床反应器（ Packed Reactor,PBR）,又称
固定床反应器。将固定化酶填充于反应器内，
制成稳定的柱床，然后，通入底物溶液，在一
定的反应条件下实现酶催化反应，以一定的流
速，收集输出的转化液（含产物）。
? 优点是：高效率、易操作、结构简单等，因而，
PBR是目前工业生产及研究中应用最为普遍的
反应器。它适用于各种形状的固定化酶和不含
固体颗粒、黏度不大的底物溶液，以及有产物
抑制的转化反应。
? 缺点是：传质系数和传热系数相对较低。当底
物溶度含固体颗粒或黏度很大时，不宜采用
PBR。
(4) 流化床反应器
? 流化床反应器（ Fluidized Bed
Reactor,FBR）。
? 特点是：底物溶液以足够大的流
速，从反应器底部向上通过固定
化酶柱床时，便能使固定化酶颗
粒始终处于流化状态。其流动方
式使反应液的混合程度介于 CSTR
的全混型和 PBR的平推流型之间。
FBR可用于处理黏度较大和含有固
体颗粒的底物溶度，同时，亦可
用于需要供气体或排放气体的酶
反应（即固、液、气三相反应）。
但因 FBR混合均匀，故不适用于有
产物抑制的酶反应。
(5) 鼓泡式反应器
? 鼓泡式反应器 (bubble column reactor,BCR)是利用从反应器底部
通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混
合两种作用的一类反应器。也是一种无搅拌装置的反应器。
? 鼓泡式反应器可以用于游离酶和固定化酶的催化反应。在使用鼓泡
式反应器进行固定化酶的催化反应时，反应系统中存在固、液、气
三相，又称为三相流化床式反应器。
? 鼓泡式反应器的结构简单，操作容易,剪切力小，物质与热量的传
递效率高，是有气体参与的酶催化反应中常用的一种反应器。例如
氧化酶催化反应需要供给氧气，羧化酶的催化反应需要供给二氧化
碳等。
(6) 膜反应器
? 膜反应器（ membrane reactor,MR）是将酶催化反应与半透膜的分离
作用组合在一起而成的反应器。可以用于游离酶的催化反应，也可以
用于固定化酶的催化反应。
? 用于固定化酶催化反应的膜反应器是将酶固定在具有一定孔径的多孔
薄膜中，而制成的一种生物反应器。
? 膜反应器可以制成平板型、螺旋型、管型、中空纤维型、转盘型等多
种形状。常用的是中空纤维反应器。
连续搅拌罐 — 超滤膜反应器
简称 CSTR-UFR。在 CSTR（连续式搅拌罐）出口处设置一个超滤器。
可以将小分子产物与大分子酶和底物分开，有利于产物回收。该反应
器适用于颗粒较细的固定化酶、游离酶和细胞以及小分子产物与大分
子底物。
游离酶在膜反应器中进行催化反应时，底物溶液连续地进入反应器，酶在反应容
器的溶液中与底物反应，反应后，酶与反应产物一起，进入膜分离器进行分离，
小分子的产物透过超滤膜而排出，大分子的酶分子被截留，可以再循环使用。
回本章目录
7.4 酶反应器的选择和使用
? 影响酶反应器选择的因素很多，但一般可以从以
下几个方面考虑,
? 酶的形式 (游离 /固定化,.)
? 固定化酶的形状
? 底物的物理性质
? 酶反应动力学性质
? 酶的稳定性
? 操作要求
? 反应器制造、控制成本
通常颗粒状、片状、膜状或纤维状 固定化酶 均可采用填充床反应器
（ PBR），而颗粒状、粉末状及片状固定化酶均可使用于连续式搅拌
罐（ CSTR），膜状固定化酶要用螺旋卷膜式反应器。
在应用 游离酶 进行催化反应时，酶与底物均溶解在反应溶液中，通过
互相作用，进行催化反应。可以选用搅拌罐式反应器、膜反应器、鼓
泡式反应器、喷射式反应器等。
可溶性底物 适用于所有的反应器。难溶底物或者底物溶液呈胶体状者，
易堵塞柱床，可选用 FBR。颗粒状底物溶液可适用于 CSTR。当反应过
程需要控制温度、调节 pH时，选用 CSTR更为方便。
在反应器操作过程中，由于搅拌或液流的剪切作用，常会使酶从载体
上脱落下来，或者由于磨损而使粒度变细，从而影响了 固定化酶的操
作稳定性 。
酶反应器使用中应注意的问题
? 酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的 。在操作过程中，有时需要
用酸或碱来调节反应液 PH。如果局部的 pH过高或过低，就会引起酶的
失活，或者使底物和产物发生水解反应。这时，可用加快搅拌已促使
混合均匀。
? 如果底物和产物在反应器中不够稳定的话，可以采用高浓度的酶，以
减少底物和产物在反应器中的停留时间，从而减少损失。
? 防止 微生物污染
? 酶反应器操作中，生产能力逐渐降低，主要原因是 固定化酶活性降低
或损失 。造成固定化酶活性损失的原因,
? （ 1）酶本身的失活；
? （ 2）酶从载体上脱落；
? （ 3）载体的破碎或溶解。
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7.5 酶反应器的设计
? 1、确定酶反应器的类型
? 酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和产物的性质，按照上一
节所述的选择原则，选择并确定反应器的类型。
? 2、确定反应器的制造材料
? 由于酶催化反应具有条件温和的特点，通常都是在常温、常压、
pH近乎中性的环境中进行反应，所以酶反应器的设计对制造材料
没有什么特别要求，一般采用不锈钢制造反应容器即可。
? 3、进行热量衡算
? 酶催化反应一般在 30～ 70℃ 的常温条件下进行，所以热量衡算并
不复杂。温度的调节控制也较为简单，通常采用一定温度的热水
通过夹套（或列管）加热或冷却方式，进行温度的调节控制，热
量衡算是根据热水的温度和使用量计算。对于某些耐高温的酶，
例如高温淀粉酶，可以采用喷射式反应器，热量衡算时，根据所
使用的水蒸气热焓和用量进行计算。
? 4、进行物料衡算
? 酶反应动力学参数 /底物用量 /酶量 /反应体积 /反应器数量 回本章目录
