第十一章
细菌的生长繁殖与代谢
目的要求
?掌握, 细菌生长繁殖的条件；细菌
合成代谢产物及其医学意义。
?熟悉, 细菌在培养基中的生长现象；
常见生化试验的原理。
第一节 细菌的生长繁殖
一、化学组成：
?水 80%
?固体成分：蛋白质 50 % -80%、糖
类 10 % -30%、脂类 1 % -7%、无
机盐 3 % -10%
二、物理性状：
?带电现象：一般环境中带负电
?表面积：大
?半透性
三,细菌所需营养物质
?水分,菌体成分、溶媒
?碳源,菌体成分、提供能量
?氮源,菌体成分、参与代谢
?无机盐,菌体成分、调节渗透压、
维持酸碱平衡等
?生长因子,是指某些细菌生长
必须而自身又不能合成的一类
有机物质，主要是 B族维生素、
嘌呤、嘧啶和某些氨基酸。
四、细菌的生长繁殖
（一） 生长繁殖的条件
?充足的营养
?适宜的酸碱度,PH 7.2—7.6
?温度,大多数致病菌为 37℃
?必要的气体环境
?气体环境
?专性需氧菌,只在有氧的环境
中生长，如结核杆菌
?专性厌氧菌,只在无氧的环境
中生长，如破伤风杆菌
?兼性厌氧菌,有氧时生长较好，
大多数病原菌
?微需氧菌,低氧压时生长较好，
如空肠弯曲菌
厌氧菌在有氧情况下不能生长的原因
?缺乏细胞色素和细胞色素酶
?缺乏 SOD和过氧化氢酶、过氧化
物酶
（二）细菌的繁殖方式和速度
1,以 二分裂法 繁殖, 约 20～ 30
分钟一代 。
细菌的生长曲线
2,细菌群体繁殖的规律：
?迟缓期,适应阶段, 数目不增加
?对数增殖期,数目呈几何级数增
加, 性状典型
?稳定期,繁殖数与死亡数相当，
代谢产物增加
?衰退期,细菌大量死亡，衰退型
出现
第二节 细菌的人工培养
一、培养基及种类
?培养基,是人工配制的适合
细菌繁殖的营养基质。
?按照用途分类
?基础培养基,可供大多数细菌生长
?营养培养基,供营养要求较高或特
殊的细菌生长
?选择培养基,选择性培养目的菌，
抑制非目的菌生长
?鉴别培养基,有助于细菌的鉴别
?厌氧培养基,供专性厌氧菌的生长
?按照性状分类
?液体培养基,增菌培养
?半固体培养基,细菌的动力试验
?固体培养基,保存菌种、
分离培养
二、人工培养细菌的意义
?传染病的诊断
?细菌的鉴定与研究
?生物制品的制备
?作细菌毒力分析及卫生学指标的
检测
?基因工程中的应用
第三节 细菌的新陈代谢
一、分解代谢产物及生化检测
（一）糖分解产物及检测：
糖发酵试验
产酸产气 ⊕
产酸不产气 +
不分解 –
（二）蛋白质分解产物及检测
?吲哚试验（靛基质试验）
色 aa
细 菌
吲哚
（无色） 吲哚
试
剂玫瑰吲哚
（红色）
?硫化氢试验
含硫氨基酸
细 菌
H2S
+
FeSO4
（培养基中的）
FeS
（黑）
二,合成代谢产物及其实际意义
（一） 热原质, 许多细菌合成的一种进
入机体内能引起发热反应的物质。
?即脂多糖 LPS
?耐高温，须以 250℃ 经 30分钟方被破
坏
?应严防细菌污染注射药剂，产生热
原质
（二） 毒素和侵袭性酶
（三） 色素
?水溶性色素：培养基、脓汁着色
?脂溶性色素：菌落着色
（四） 细菌素
某些细菌可产生仅对有亲缘关
系的细菌具有抗菌作用的物质，用
于细菌的分型。
（五） 抗生素
由细菌、放线菌、真菌产生，
能选择性抑制或杀死其他微生物或
癌细胞的物质。
（六） 维生素
复习题
?细菌生长繁殖的条件有哪些？
?什么是细菌的生化反应？
?细菌的合成代谢产物有哪些？
各有什么意义？
细菌的生长繁殖与代谢
目的要求
?掌握, 细菌生长繁殖的条件；细菌
合成代谢产物及其医学意义。
?熟悉, 细菌在培养基中的生长现象；
常见生化试验的原理。
第一节 细菌的生长繁殖
一、化学组成：
?水 80%
?固体成分：蛋白质 50 % -80%、糖
类 10 % -30%、脂类 1 % -7%、无
机盐 3 % -10%
二、物理性状：
?带电现象：一般环境中带负电
?表面积：大
?半透性
三,细菌所需营养物质
?水分,菌体成分、溶媒
?碳源,菌体成分、提供能量
?氮源,菌体成分、参与代谢
?无机盐,菌体成分、调节渗透压、
维持酸碱平衡等
?生长因子,是指某些细菌生长
必须而自身又不能合成的一类
有机物质，主要是 B族维生素、
嘌呤、嘧啶和某些氨基酸。
四、细菌的生长繁殖
（一） 生长繁殖的条件
?充足的营养
?适宜的酸碱度,PH 7.2—7.6
?温度,大多数致病菌为 37℃
?必要的气体环境
?气体环境
?专性需氧菌,只在有氧的环境
中生长，如结核杆菌
?专性厌氧菌,只在无氧的环境
中生长，如破伤风杆菌
?兼性厌氧菌,有氧时生长较好，
大多数病原菌
?微需氧菌,低氧压时生长较好，
如空肠弯曲菌
厌氧菌在有氧情况下不能生长的原因
?缺乏细胞色素和细胞色素酶
?缺乏 SOD和过氧化氢酶、过氧化
物酶
（二）细菌的繁殖方式和速度
1,以 二分裂法 繁殖, 约 20～ 30
分钟一代 。
细菌的生长曲线
2,细菌群体繁殖的规律：
?迟缓期,适应阶段, 数目不增加
?对数增殖期,数目呈几何级数增
加, 性状典型
?稳定期,繁殖数与死亡数相当，
代谢产物增加
?衰退期,细菌大量死亡，衰退型
出现
第二节 细菌的人工培养
一、培养基及种类
?培养基,是人工配制的适合
细菌繁殖的营养基质。
?按照用途分类
?基础培养基,可供大多数细菌生长
?营养培养基,供营养要求较高或特
殊的细菌生长
?选择培养基,选择性培养目的菌，
抑制非目的菌生长
?鉴别培养基,有助于细菌的鉴别
?厌氧培养基,供专性厌氧菌的生长
?按照性状分类
?液体培养基,增菌培养
?半固体培养基,细菌的动力试验
?固体培养基,保存菌种、
分离培养
二、人工培养细菌的意义
?传染病的诊断
?细菌的鉴定与研究
?生物制品的制备
?作细菌毒力分析及卫生学指标的
检测
?基因工程中的应用
第三节 细菌的新陈代谢
一、分解代谢产物及生化检测
（一）糖分解产物及检测：
糖发酵试验
产酸产气 ⊕
产酸不产气 +
不分解 –
（二）蛋白质分解产物及检测
?吲哚试验（靛基质试验）
色 aa
细 菌
吲哚
（无色） 吲哚
试
剂玫瑰吲哚
（红色）
?硫化氢试验
含硫氨基酸
细 菌
H2S
+
FeSO4
（培养基中的）
FeS
（黑）
二,合成代谢产物及其实际意义
（一） 热原质, 许多细菌合成的一种进
入机体内能引起发热反应的物质。
?即脂多糖 LPS
?耐高温，须以 250℃ 经 30分钟方被破
坏
?应严防细菌污染注射药剂，产生热
原质
（二） 毒素和侵袭性酶
（三） 色素
?水溶性色素：培养基、脓汁着色
?脂溶性色素：菌落着色
（四） 细菌素
某些细菌可产生仅对有亲缘关
系的细菌具有抗菌作用的物质，用
于细菌的分型。
（五） 抗生素
由细菌、放线菌、真菌产生，
能选择性抑制或杀死其他微生物或
癌细胞的物质。
（六） 维生素
复习题
?细菌生长繁殖的条件有哪些？
?什么是细菌的生化反应？
?细菌的合成代谢产物有哪些？
各有什么意义？
