生产与运作管理
Production and Operations Management
华中科技大学管理学院
马士华 教授
电话,027-87556485(O)
Email,shihuama@public.wh.hb.cn
网站,http://scm.8u8.com
教学参考书
? Richard J,Schonberger,et al,Operations
Management,Mcgraw-Hill,1997
? [美 ]詹姆斯,菲茨西蒙等著,服务管理 (Service
Management)，机械工业出版社,1998
? [美 ]理查德 B,蔡斯等著，宋国防等译,生产与运作
管理 —— 制造与服务,机械工业出版社,1999
? 陈荣秋，马士华主编,生产与运作管理,高等教育
出版社,1999
第 1章 引言
Chapter 1 Introduction
? 研究对象、研究内容与研究方法
? 生产系统与生产管理
? 生产的分类研究
? 生产 /运作管理的历史发展
第一节 研究对象、研究内容与研究方法
1、研究对象
各种类型的社会组织及其组织的集合。
所谓社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要素
的集合体。
? 从实现特定目标考虑，组织 (Organizations)比个人 (Individuals)更
有效率
? 组织的性质有所不同，可分为,
非赢利性组织 (Nonprofit)
赢利性组织 (For-profit)
? 为社会提供优质产品 (Goods)或服务 (Services)的 赢利性 组织称为企
业组织 (Business Organizations)
? 虽然组织的特性不同，但其所应具有的 基本职能 是相似的
基本职能 (Basic Functions)
· 生产 /运作 (Production/Operations)
生产 /运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活
动，是任何一个社会组织的最基本的职能。
生产 /运作是社会组织将其输入转化为输出的过程。
根据输出物的特性，将其分为两种形式的生产,
– 物质产品的生产 (goods-oriented,tangible products)
– 服务性产品的生产 (service-oriented,intangible products)
· 理财 (financing)
· 营销 (Marketing)
其它职能
会计 (Accounting)
采购 (Purchasing)
供应 (Supplying)
公共关系 (Public Relations)
设备管理 (Maintenance)
工业工程 (Industrial Engineering)
人力资源管理 (Personnel)
生产
理财 营销
2、研究内容
1)、各种类型组织内部运作的计划、组织、协调、指挥、
控制。
2)、各种类型组织之间的协调管理。
– 如供应链管理、虚拟企业管理等。
3、研究方法
定量分析与定性分析、理论分析与案例分析
相结合的研究方法。
第 2节 生产 /运作系统及管理
Production/Operations System and
Production/Operations Management
1、企业的价值链 (Value Chain)
每一个企业经营者日夜都在想：我的企业怎样才能赚钱？
换句话说，就是如何构建企业的价值链。
那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？
供应链
Raw Material
Purchasing
Factory Manufacturer’s DC Customer’s DC Consumer
迈克 ?波特的价值链模型
企业基础设施
人 力 资 源 管 理
技 术 开 发
采 购
来料
储运
生产
加工
成品
储运
营销 服务
企业
毛利
辅助
活动
价值链下游环节 价值链上游环节
基本 活动
2,竞争环境的变化对生产系统的影响
? 生产驱动的系统 (production-driven system)
– 20世纪初期出现的流水生产
– 第二次世界大战期间
– 1950-1980的变化
? 市场驱动的系统 (market-driven system)
– 过去是企业先生产、用户后消费，即 Consumers
– 现在是消费者从一开始就进入了产品设计和生产过程，即
Prosumers
因此，生产系统也就从生产驱动型转换为市场驱动型。
3、生产 /运作系统 (Production/Operations Systems)
生产 /运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化
为特定输出的有机整体。
狭义的 生产 /运作系统
指企业内部的生产 /运作系统
广义 的 生产 /运作系统
指由供应商、制造商、分销商组成的系统
一般地，生产 /运作系统有五个要素 (5P’s),
人 (People),
厂房 (Plant),
物料 (Parts),
过程 (Process),
计划与控制 (Planning and Control)
新的要素
市场
销售
采购 制定计划 制造 仓储 运输
人员 People
过程 Process
技术 Technology
第三方合作者 3rd Party Partners
? 生产系统的简化模型
转换过程
输入
人力资源
资本资源
物料
设备
厂房
信息
技术
…
输出
产品
服务
增值过程
4、生产管理 (Production/Operations Management)
? 生产管理
是对生产活动进行的计划、组织、协调和控制的总称。
? 生产管理的内容
– 生产系统设计
产品和服务设计
生产流程选择
生产能力规划
设备与设施布置
岗位与工作设计
– 生产系统运行管理
生产计划
库存管理
物料需求计划
生产作业计划
项目管理
质量控制
物流管理（后勤管理）
在制品库存
生产车间
原材料
库存
产成品
库存 供应商 用户
采购 预测
长期生产能力计划
生产计划
短期物料需求计划
作业计划
生产系统
库存管理
成本和质量控制
5,生产管理的目标
? 企业竞争要素
时间 (Time)
质量 (Quality)
成本 (Cost)
柔性 (Flexibility)
服务 (Service)
? 生产管理的目标
高效率
低成本
高柔性
准时
第 3节 运作的分类研究
Types of Operations
1,根据产品 /服务的标准化程度及产量的大小分类
· 项目型 (Project),目标单一，活动复杂。如卫星发射、大
型建筑、新产品开发等。
· 单件生产 (Job Shop),根据用户的特定要求组织生产或服
务，如船舶制造、医疗保健等。
· 成批生产 (Batch Production),品种较多、产量较大、若
干种产品成批轮换生产。
· 重复生产 (Repetitive production),大批量生产一种或少
数几种标准化产品，因而有时也称大量生产。
· 连续型生产 (Continuous production),按工艺流程的特征，
生产过程不能中断。如石油冶炼、炼钢、化工产品生产等。
2, 根据满足需求的方式分类
· 备货型生产 (Make-to-Stock,MTS)
按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目的是
为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。例如，
家用电器、标准件、汽车等的生产。
· 订货型生产 (Make-to-Order,MTO)
按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，包括
产品性能、数量、等，经过协商确定出价格和交货期等要
素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。
MTO和 MTS的生产组织有很大的不同。
3,根据输出物的性质分类
? 制造型生产 (Manufacturing Operations)
通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出
的过程。
根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划分为,
◎ 连续型生产
◎ 离散型生产
? 服务型生产 (Service Operations)
服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制造
有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。
根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为,
? 纯服务
? 一般服务
根据顾客是否参与服务过程，服务型生产可划分为,
? 高接触度服务
? 低接触度服务
单件生产、大量生产和精细生产的比较
单件（手工艺）生产 大量生产 精细生产
定义 品种多、定制生产，一个
或几个有技术的工人对整
个生产负责
大量标准化生产，以产量
为重点，利用劳动分工、
专用设备和可互换零件
一般至大量生产，缓冲区
（例如额外工人、库存时
间）比大量生产的少，以
质量为重点，强调职工参
与和协同工作
产品和服
务的例子
家庭装饰、裁制衣服、画
肖像、伤势诊治、手术
汽车、计算机、缝纫机、
信件分拣机、支票交换机
与大量生产相似
优点 选择范围大、按顾客要求
进行制作
单位成本低、通常对工人
的技术要求不高
富于柔性，品种多、商品
质量高
缺点 进度慢、需要有技术的工
人，几乎不存在规模经济，
成本高及标准化程度低
系统缺乏柔性，难以适应
产量、产品设计和工艺设
计的变化，过分强调产量，
而对质量重视不够
不存在防备系统运转失灵
的安全库存，雇员提升机
会少，工人压力大，比大
量生产对工人的技术要求
高
? 服务型生产与制造型生产的区别
? 服务型生产的生产率难以测定
? 服务型生产的质量标准难以建立
? 纯服务型生产不能用库存来调节
? 对于高接触度服务，其生产过程难以控制
? 服务型生产对时间的响应要求极高：制造商
可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的
顾客只要等上 5分钟就变得不耐烦。
4,生产 /运作类型研究与实践的新动态
? 消费者消费的新特点
– 个性化
– 及时化
– 平民化
– 便利化
从企业营业时间变化看以上特征
1900 1930 1980 2000
24?7/360天
M-F
9am-9pm
M-F
9am-5pm
企业的新策略
? 大批量定制生产 (Mass Customization)
用大批量生产的效率和成本满足顾客定制化（个性化）
需求。
? 供应链管理（ Supply Chain Management)
–现代物流管理
–配送中心
–价值链分析
–传统供应系统的整合
? E-运作 (E-Operations)
–E-Commerce
–E-Marketing
–E-Fulfillment
–E-Logistics
第 4节 生产 /运作管理的历史发展
The Historical Evolution of P/OM
1,1910s
? 科学管理 (Scientific Management) Frederick W,Taylor
? 工作研究 (Industrial Psychology) Frank and Lillian Gilbreth
? 装配流水线 (Moving Assembly Line) Henry Ford and
Henry L,Gantt
? 经济批量模型 (Economic Lot Size) F.W,Harris
2,1930s
? 质量控制 (Quality Control) Walter Shewhart,H.F Dodge
? 人际关系学 (Hawthorne Study) Elton Mayo
3,1940s
? 运筹学 (Operations Research) Operations research
Group,George B,Dantzig
4,1950-60s
? 运筹学 (Operations Research)的进一步发展
? 生产管理领域的形成 (OM’s Emergence as a Field)
5,1970s
? 计算机在企业中的应用 (Computer and the MRP Crusade)
IBM,Joseph Orlicky and Oliver Wight
? 服务质量与生产率 (Service Quality and Productivity)
McDonad’s Restaurants
6,1980s
? 制造战略 (Manufacturing Strategy Paradigm)
Harvard Business School
? 准时生产制 (JIT,TQC and Factory Automation) Tai-Ichi
Ohon of Toyoto Motors,W.E,Deming,J.M,Juran
? 同步制造 (Synchronous Manufacturing) Eliyahu M,Goldratt
7,1990s
? 全面质量管理质量认证 (Total Quality Management and
Quality Certification) ISO9000
? 精细生产 (Lean Production)
? 业务流程重构 (Business Process Reengineering)
Michael Hammer
8、最近趋势
? 电子化企业 (Electronic Enterprise)
? 供应链管理 (Supply Chain Management)
Production and Operations Management
华中科技大学管理学院
马士华 教授
电话,027-87556485(O)
Email,shihuama@public.wh.hb.cn
网站,http://scm.8u8.com
教学参考书
? Richard J,Schonberger,et al,Operations
Management,Mcgraw-Hill,1997
? [美 ]詹姆斯,菲茨西蒙等著,服务管理 (Service
Management)，机械工业出版社,1998
? [美 ]理查德 B,蔡斯等著，宋国防等译,生产与运作
管理 —— 制造与服务,机械工业出版社,1999
? 陈荣秋，马士华主编,生产与运作管理,高等教育
出版社,1999
第 1章 引言
Chapter 1 Introduction
? 研究对象、研究内容与研究方法
? 生产系统与生产管理
? 生产的分类研究
? 生产 /运作管理的历史发展
第一节 研究对象、研究内容与研究方法
1、研究对象
各种类型的社会组织及其组织的集合。
所谓社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要素
的集合体。
? 从实现特定目标考虑，组织 (Organizations)比个人 (Individuals)更
有效率
? 组织的性质有所不同，可分为,
非赢利性组织 (Nonprofit)
赢利性组织 (For-profit)
? 为社会提供优质产品 (Goods)或服务 (Services)的 赢利性 组织称为企
业组织 (Business Organizations)
? 虽然组织的特性不同，但其所应具有的 基本职能 是相似的
基本职能 (Basic Functions)
· 生产 /运作 (Production/Operations)
生产 /运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活
动，是任何一个社会组织的最基本的职能。
生产 /运作是社会组织将其输入转化为输出的过程。
根据输出物的特性，将其分为两种形式的生产,
– 物质产品的生产 (goods-oriented,tangible products)
– 服务性产品的生产 (service-oriented,intangible products)
· 理财 (financing)
· 营销 (Marketing)
其它职能
会计 (Accounting)
采购 (Purchasing)
供应 (Supplying)
公共关系 (Public Relations)
设备管理 (Maintenance)
工业工程 (Industrial Engineering)
人力资源管理 (Personnel)
生产
理财 营销
2、研究内容
1)、各种类型组织内部运作的计划、组织、协调、指挥、
控制。
2)、各种类型组织之间的协调管理。
– 如供应链管理、虚拟企业管理等。
3、研究方法
定量分析与定性分析、理论分析与案例分析
相结合的研究方法。
第 2节 生产 /运作系统及管理
Production/Operations System and
Production/Operations Management
1、企业的价值链 (Value Chain)
每一个企业经营者日夜都在想：我的企业怎样才能赚钱？
换句话说，就是如何构建企业的价值链。
那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？
供应链
Raw Material
Purchasing
Factory Manufacturer’s DC Customer’s DC Consumer
迈克 ?波特的价值链模型
企业基础设施
人 力 资 源 管 理
技 术 开 发
采 购
来料
储运
生产
加工
成品
储运
营销 服务
企业
毛利
辅助
活动
价值链下游环节 价值链上游环节
基本 活动
2,竞争环境的变化对生产系统的影响
? 生产驱动的系统 (production-driven system)
– 20世纪初期出现的流水生产
– 第二次世界大战期间
– 1950-1980的变化
? 市场驱动的系统 (market-driven system)
– 过去是企业先生产、用户后消费，即 Consumers
– 现在是消费者从一开始就进入了产品设计和生产过程，即
Prosumers
因此，生产系统也就从生产驱动型转换为市场驱动型。
3、生产 /运作系统 (Production/Operations Systems)
生产 /运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化
为特定输出的有机整体。
狭义的 生产 /运作系统
指企业内部的生产 /运作系统
广义 的 生产 /运作系统
指由供应商、制造商、分销商组成的系统
一般地，生产 /运作系统有五个要素 (5P’s),
人 (People),
厂房 (Plant),
物料 (Parts),
过程 (Process),
计划与控制 (Planning and Control)
新的要素
市场
销售
采购 制定计划 制造 仓储 运输
人员 People
过程 Process
技术 Technology
第三方合作者 3rd Party Partners
? 生产系统的简化模型
转换过程
输入
人力资源
资本资源
物料
设备
厂房
信息
技术
…
输出
产品
服务
增值过程
4、生产管理 (Production/Operations Management)
? 生产管理
是对生产活动进行的计划、组织、协调和控制的总称。
? 生产管理的内容
– 生产系统设计
产品和服务设计
生产流程选择
生产能力规划
设备与设施布置
岗位与工作设计
– 生产系统运行管理
生产计划
库存管理
物料需求计划
生产作业计划
项目管理
质量控制
物流管理（后勤管理）
在制品库存
生产车间
原材料
库存
产成品
库存 供应商 用户
采购 预测
长期生产能力计划
生产计划
短期物料需求计划
作业计划
生产系统
库存管理
成本和质量控制
5,生产管理的目标
? 企业竞争要素
时间 (Time)
质量 (Quality)
成本 (Cost)
柔性 (Flexibility)
服务 (Service)
? 生产管理的目标
高效率
低成本
高柔性
准时
第 3节 运作的分类研究
Types of Operations
1,根据产品 /服务的标准化程度及产量的大小分类
· 项目型 (Project),目标单一，活动复杂。如卫星发射、大
型建筑、新产品开发等。
· 单件生产 (Job Shop),根据用户的特定要求组织生产或服
务，如船舶制造、医疗保健等。
· 成批生产 (Batch Production),品种较多、产量较大、若
干种产品成批轮换生产。
· 重复生产 (Repetitive production),大批量生产一种或少
数几种标准化产品，因而有时也称大量生产。
· 连续型生产 (Continuous production),按工艺流程的特征，
生产过程不能中断。如石油冶炼、炼钢、化工产品生产等。
2, 根据满足需求的方式分类
· 备货型生产 (Make-to-Stock,MTS)
按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目的是
为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。例如，
家用电器、标准件、汽车等的生产。
· 订货型生产 (Make-to-Order,MTO)
按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，包括
产品性能、数量、等，经过协商确定出价格和交货期等要
素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。
MTO和 MTS的生产组织有很大的不同。
3,根据输出物的性质分类
? 制造型生产 (Manufacturing Operations)
通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出
的过程。
根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划分为,
◎ 连续型生产
◎ 离散型生产
? 服务型生产 (Service Operations)
服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制造
有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。
根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为,
? 纯服务
? 一般服务
根据顾客是否参与服务过程，服务型生产可划分为,
? 高接触度服务
? 低接触度服务
单件生产、大量生产和精细生产的比较
单件（手工艺）生产 大量生产 精细生产
定义 品种多、定制生产，一个
或几个有技术的工人对整
个生产负责
大量标准化生产，以产量
为重点，利用劳动分工、
专用设备和可互换零件
一般至大量生产，缓冲区
（例如额外工人、库存时
间）比大量生产的少，以
质量为重点，强调职工参
与和协同工作
产品和服
务的例子
家庭装饰、裁制衣服、画
肖像、伤势诊治、手术
汽车、计算机、缝纫机、
信件分拣机、支票交换机
与大量生产相似
优点 选择范围大、按顾客要求
进行制作
单位成本低、通常对工人
的技术要求不高
富于柔性，品种多、商品
质量高
缺点 进度慢、需要有技术的工
人，几乎不存在规模经济，
成本高及标准化程度低
系统缺乏柔性，难以适应
产量、产品设计和工艺设
计的变化，过分强调产量，
而对质量重视不够
不存在防备系统运转失灵
的安全库存，雇员提升机
会少，工人压力大，比大
量生产对工人的技术要求
高
? 服务型生产与制造型生产的区别
? 服务型生产的生产率难以测定
? 服务型生产的质量标准难以建立
? 纯服务型生产不能用库存来调节
? 对于高接触度服务，其生产过程难以控制
? 服务型生产对时间的响应要求极高：制造商
可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的
顾客只要等上 5分钟就变得不耐烦。
4,生产 /运作类型研究与实践的新动态
? 消费者消费的新特点
– 个性化
– 及时化
– 平民化
– 便利化
从企业营业时间变化看以上特征
1900 1930 1980 2000
24?7/360天
M-F
9am-9pm
M-F
9am-5pm
企业的新策略
? 大批量定制生产 (Mass Customization)
用大批量生产的效率和成本满足顾客定制化（个性化）
需求。
? 供应链管理（ Supply Chain Management)
–现代物流管理
–配送中心
–价值链分析
–传统供应系统的整合
? E-运作 (E-Operations)
–E-Commerce
–E-Marketing
–E-Fulfillment
–E-Logistics
第 4节 生产 /运作管理的历史发展
The Historical Evolution of P/OM
1,1910s
? 科学管理 (Scientific Management) Frederick W,Taylor
? 工作研究 (Industrial Psychology) Frank and Lillian Gilbreth
? 装配流水线 (Moving Assembly Line) Henry Ford and
Henry L,Gantt
? 经济批量模型 (Economic Lot Size) F.W,Harris
2,1930s
? 质量控制 (Quality Control) Walter Shewhart,H.F Dodge
? 人际关系学 (Hawthorne Study) Elton Mayo
3,1940s
? 运筹学 (Operations Research) Operations research
Group,George B,Dantzig
4,1950-60s
? 运筹学 (Operations Research)的进一步发展
? 生产管理领域的形成 (OM’s Emergence as a Field)
5,1970s
? 计算机在企业中的应用 (Computer and the MRP Crusade)
IBM,Joseph Orlicky and Oliver Wight
? 服务质量与生产率 (Service Quality and Productivity)
McDonad’s Restaurants
6,1980s
? 制造战略 (Manufacturing Strategy Paradigm)
Harvard Business School
? 准时生产制 (JIT,TQC and Factory Automation) Tai-Ichi
Ohon of Toyoto Motors,W.E,Deming,J.M,Juran
? 同步制造 (Synchronous Manufacturing) Eliyahu M,Goldratt
7,1990s
? 全面质量管理质量认证 (Total Quality Management and
Quality Certification) ISO9000
? 精细生产 (Lean Production)
? 业务流程重构 (Business Process Reengineering)
Michael Hammer
8、最近趋势
? 电子化企业 (Electronic Enterprise)
? 供应链管理 (Supply Chain Management)
