四川制茶业
主讲, 陆铭宁
四川地方史
（一）、四川是茶叶的故乡。
早在秦汉以前，四川一带已盛行饮茶。
四川地方史
?秦汉时期，四川人生产和利用茶叶的事业已
相当发达。
?王褒, 僮约,,“烹荼尽具”、“武阳买
荼”。
?经考该荼就是现在的茶。
四川地方史
公元前 53年，吴理真在蒙顶山种下了
七株茶树，这是世界有文字记载的最
早人工种植的茶树，茶文化从这里发
源，从而蔓延世界。蒙顶山变成了世
界茶文化圣山，吴理真也被后人称为
茶祖。
四川地方史
四川地方史
四川地方史
西周时成为贡茶。
四川地方史
? 历史资料表明，产茶历代不衰。
?南北朝时,,刘琨购茶书, 中提到巴东
（四川奉节）盛产茶叶。
?唐代的四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。
四川地方史
四川地方史
?四川是我国主要产茶省份之一，也是人类饮
茶、种茶、制茶的发源地。
四川地方史
?四川茶叶历来以数量大、品名多、分布广、
品质好、声誉高而著称。
?汉代史料说“益城谷，山陵道旁”皆种茶树，
彭山、绵竹、南安、涪陵、皆出好茶之所。
发展到唐宋时期，川茶产量就位居全国之首。
四川地方史
?五代时，名山县亦产名茶。
四川地方史
?明清时四川人不仅种茶，且茶陇中又种玉米、
大豆、巴山豆、四季豆等，而产茶最多的雅
安、天全、名山等处，有不少专职茶农。
四川地方史
结论：从采野茶到人工栽培茶树，从
自给自用到“产、供、销”的过程，
需要多长年代。所以说巴蜀人发现
利用栽培茶叶的历史是悠久的。
四川地方史
（二）、四川茶叶是民族贸易的
传统商品。
?唐、宋、元各朝推行茶马互市。
?在陕西、四川边境设有茶马司。
?现在全世界有日本、朝鲜、印度、斯里兰卡、
越南、俄罗斯、坦桑尼亚、阿富汗等 40多个
国家和地区产茶。这些地区的茶种,都是由中
国直接和间接传去的。 19世纪中叶以前，中
国独占茶叶市场二百年以上,声誉极高。
四川地方史
?四川有很多名茶，最著名的是名山县西蒙山
五峰中最高的上清峰所产蒙顶茶。有 2000多
年历史，其茶叶产品历来为世人所赞誉。自
唐代以来，众多文人雅士、社会名流写下了
300多篇赞誉蒙顶茶的诗、词、赋、歌和散文
佳句，为全世界所瞩目。
四川地方史
?,旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”
?“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”
?“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”
?“杨子江心水，蒙山顶上茶”
四川地方史
?产品的知名度高，附加的文化价值大。竹叶
青等茶叶产品有较高的知名度，已成为川内
第一品牌。
四川地方史
（三）当代川茶生产仍十分重要
?中国茶叶出口量仍居世界第三位,川茶主要产
地有雅安、雷马屏、盐源、永川、都江堰、
成都、宜宾等地，有很多大茶场，所产花茶、
红茶、绿茶、黄茶皆名闻中外，销路广泛。
四川地方史
?改革开放以来，全省茶叶生产迅速恢复发展。
80年代初全省茶叶产量达 3.0万多吨，名列全
国前茅。外销、边销、内销各占三分之一，
可谓产销两旺。 1995年，茶园面积共有 150
余万亩，年产茶 6.5万吨，茶园面积居全国第
一，产量为全国第三，茶叶产值 5.3亿元，占
全国茶叶总产值的 11.05%，年创税 1.1亿元，
出口创汇 2500万美元。
四川地方史
?新四川茶园面积、茶叶产量、茶叶产值分别
占原四川省的 76.64%,74.49%和 87.74%。
四川地方史
?2002年，全省茶园面积达到 143万亩，其中
采摘面积 110万亩；茶叶年产量增加到 6.00万
余吨，其中名优茶产量 2.0万吨，占总产量的
33.3%；茶叶年产值达到 6.6亿元，其中名优
茶产值 3.4亿元，占茶叶总产值的 51.52%，
年创税 1.2亿元。
四川地方史
?2003年，四川茶叶生产持续稳定发展，面积
扩大，产量增加，产值增长，品种结构渐趋
合理。全省茶叶面积 187.1万亩，茶叶产量
72129吨，其中：红毛茶 538吨，绿毛茶
51314吨，乌龙毛茶 124吨，紧压茶原料 7421
吨，其它茶 12732吨。茶叶总产值 85444万元。
四川地方史
?四川茶产业的发展目标是，到 2005年，全省
建成 100万亩优质茶园，并实现 100%无公害。
四川地方史
（四）、四川茶叶发展中的问题
及对策思考。
?一是茶叶农药及重金属污染较严重。茶叶产
品的农药残存物超标事件屡屡发生。
?对策：应重点抓好优化茶树品种结构，营造
茶园良好的生态环境，大力开发无污染无公
害的茶叶绿色食品及有机食品等工作。
四川地方史
?二是茶叶产品结构不合理，中低档茶产量过
大（占 70%以上），而品质好的高档茶和适
销对路的特种茶产量相对较少（占 30%左
右）；
?对策：因地制宜，大力开发适销对路的名优
茶，努力提高茶叶产品的附加值和经济效益；
四川地方史
?三是茶叶品牌培育不够，市场竞争力弱、占
有率低，经济效益差。
?对策：实施精品战略，全力打造四川知名茶
叶品牌 ;加强茶文化的研究和宣传，以茶文化
的发展促进四川茶叶经济的发展
四川地方史
? 四是茶叶生产机械化、产业化程度低。
? 对策：进行设备更新、技术革新；通过培育龙头企
业，根据市场变化和需求来调整品种和生产加工的
变化，加快茶产品的产业化步伐。
四川地方史
?思考题：在西部大开发的过程中，四川的茶
企业应该怎样加速产业化的步伐，以适应市
场的竞争？
四川地方史
主讲, 陆铭宁
四川地方史
（一）、四川是茶叶的故乡。
早在秦汉以前，四川一带已盛行饮茶。
四川地方史
?秦汉时期，四川人生产和利用茶叶的事业已
相当发达。
?王褒, 僮约,,“烹荼尽具”、“武阳买
荼”。
?经考该荼就是现在的茶。
四川地方史
公元前 53年，吴理真在蒙顶山种下了
七株茶树，这是世界有文字记载的最
早人工种植的茶树，茶文化从这里发
源，从而蔓延世界。蒙顶山变成了世
界茶文化圣山，吴理真也被后人称为
茶祖。
四川地方史
四川地方史
四川地方史
西周时成为贡茶。
四川地方史
? 历史资料表明，产茶历代不衰。
?南北朝时,,刘琨购茶书, 中提到巴东
（四川奉节）盛产茶叶。
?唐代的四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。
四川地方史
四川地方史
?四川是我国主要产茶省份之一，也是人类饮
茶、种茶、制茶的发源地。
四川地方史
?四川茶叶历来以数量大、品名多、分布广、
品质好、声誉高而著称。
?汉代史料说“益城谷，山陵道旁”皆种茶树，
彭山、绵竹、南安、涪陵、皆出好茶之所。
发展到唐宋时期，川茶产量就位居全国之首。
四川地方史
?五代时，名山县亦产名茶。
四川地方史
?明清时四川人不仅种茶，且茶陇中又种玉米、
大豆、巴山豆、四季豆等，而产茶最多的雅
安、天全、名山等处，有不少专职茶农。
四川地方史
结论：从采野茶到人工栽培茶树，从
自给自用到“产、供、销”的过程，
需要多长年代。所以说巴蜀人发现
利用栽培茶叶的历史是悠久的。
四川地方史
（二）、四川茶叶是民族贸易的
传统商品。
?唐、宋、元各朝推行茶马互市。
?在陕西、四川边境设有茶马司。
?现在全世界有日本、朝鲜、印度、斯里兰卡、
越南、俄罗斯、坦桑尼亚、阿富汗等 40多个
国家和地区产茶。这些地区的茶种,都是由中
国直接和间接传去的。 19世纪中叶以前，中
国独占茶叶市场二百年以上,声誉极高。
四川地方史
?四川有很多名茶，最著名的是名山县西蒙山
五峰中最高的上清峰所产蒙顶茶。有 2000多
年历史，其茶叶产品历来为世人所赞誉。自
唐代以来，众多文人雅士、社会名流写下了
300多篇赞誉蒙顶茶的诗、词、赋、歌和散文
佳句，为全世界所瞩目。
四川地方史
?,旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”
?“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”
?“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”
?“杨子江心水，蒙山顶上茶”
四川地方史
?产品的知名度高，附加的文化价值大。竹叶
青等茶叶产品有较高的知名度，已成为川内
第一品牌。
四川地方史
（三）当代川茶生产仍十分重要
?中国茶叶出口量仍居世界第三位,川茶主要产
地有雅安、雷马屏、盐源、永川、都江堰、
成都、宜宾等地，有很多大茶场，所产花茶、
红茶、绿茶、黄茶皆名闻中外，销路广泛。
四川地方史
?改革开放以来，全省茶叶生产迅速恢复发展。
80年代初全省茶叶产量达 3.0万多吨，名列全
国前茅。外销、边销、内销各占三分之一，
可谓产销两旺。 1995年，茶园面积共有 150
余万亩，年产茶 6.5万吨，茶园面积居全国第
一，产量为全国第三，茶叶产值 5.3亿元，占
全国茶叶总产值的 11.05%，年创税 1.1亿元，
出口创汇 2500万美元。
四川地方史
?新四川茶园面积、茶叶产量、茶叶产值分别
占原四川省的 76.64%,74.49%和 87.74%。
四川地方史
?2002年，全省茶园面积达到 143万亩，其中
采摘面积 110万亩；茶叶年产量增加到 6.00万
余吨，其中名优茶产量 2.0万吨，占总产量的
33.3%；茶叶年产值达到 6.6亿元，其中名优
茶产值 3.4亿元，占茶叶总产值的 51.52%，
年创税 1.2亿元。
四川地方史
?2003年，四川茶叶生产持续稳定发展，面积
扩大，产量增加，产值增长，品种结构渐趋
合理。全省茶叶面积 187.1万亩，茶叶产量
72129吨，其中：红毛茶 538吨，绿毛茶
51314吨，乌龙毛茶 124吨，紧压茶原料 7421
吨，其它茶 12732吨。茶叶总产值 85444万元。
四川地方史
?四川茶产业的发展目标是，到 2005年，全省
建成 100万亩优质茶园，并实现 100%无公害。
四川地方史
（四）、四川茶叶发展中的问题
及对策思考。
?一是茶叶农药及重金属污染较严重。茶叶产
品的农药残存物超标事件屡屡发生。
?对策：应重点抓好优化茶树品种结构，营造
茶园良好的生态环境，大力开发无污染无公
害的茶叶绿色食品及有机食品等工作。
四川地方史
?二是茶叶产品结构不合理，中低档茶产量过
大（占 70%以上），而品质好的高档茶和适
销对路的特种茶产量相对较少（占 30%左
右）；
?对策：因地制宜，大力开发适销对路的名优
茶，努力提高茶叶产品的附加值和经济效益；
四川地方史
?三是茶叶品牌培育不够，市场竞争力弱、占
有率低，经济效益差。
?对策：实施精品战略，全力打造四川知名茶
叶品牌 ;加强茶文化的研究和宣传，以茶文化
的发展促进四川茶叶经济的发展
四川地方史
? 四是茶叶生产机械化、产业化程度低。
? 对策：进行设备更新、技术革新；通过培育龙头企
业，根据市场变化和需求来调整品种和生产加工的
变化，加快茶产品的产业化步伐。
四川地方史
?思考题：在西部大开发的过程中，四川的茶
企业应该怎样加速产业化的步伐，以适应市
场的竞争？
四川地方史
