第二章 现代茶叶及茶文化的发展
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
（一）茶区分布
（二）茶叶生产与贸易
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
一、茶区分布
1、种茶区域
中国茶区分布,北纬 18～ 37°,东经 94～
122° 。
包括：浙江、湖南、安徽、四川、福建、
云南、湖北、广东、广西、贵州、江苏、江
西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、
海南、重庆、上海等 21个省区的上千个县
（市） 。
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
地跨 6个气候带：中热带、边缘热带、南
亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。
垂直分布：海拔 2600米至几十米或百
米。形成不同地域特征的 高山茶园、丘陵
茶园、平地茶园 。
一、茶区分布
1、种茶区域
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
2.茶区划分
茶区是按自然、经济条件基本一
致，茶树品种、栽培、茶叶加工特点以
及今后茶叶生产发展任务相似，按一定
的行政隶属关系来划分。
国家茶区分为 4个茶区,华南茶区、
西南茶区, 江南茶区, 江北茶区 。
一、茶区分布
中国茶区分布图 中国四大茶区分布图
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 江北茶区 南起长江，北至秦岭、淮河，
西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、
陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南
等地，是我国最北的茶区。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土。
气温低，积温少，茶树新梢生长期短，大
多数地区年平均气温在 16° C以下，因此，
茶树冻害严重。年降水量在 1000毫米左右，
降水量偏少。茶树大多为灌木型 中叶种 和
小叶种,主产 绿茶 。
一、茶区分布
2.茶区划分
? 江北茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 江南茶区 在长江以南，大樟溪、雁石
溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、
闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南和苏南
等地。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
江南茶区大多处于低丘、低山地区，也有
海拔在 1000米的高山，如浙江天目山、福
建武夷山、江西庐山、安徽黄山等，都是
名茶产区。江南茶区基本上为红壤，部分
为黄壤。
一、茶区分布
? 江南茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
整个茶区气候温和，四季分明。年平均气温在
15,5° C以上。降水量比较充足，一般在
1000～ 1400毫米。
江南茶区产茶历史悠久，资源丰富，历史
名茶 甚多，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺
春、黄山毛峰等。种植的茶树大多为灌木型中
叶种和小叶种，少部分小乔木型中叶种和大叶
种。该茶区是发展 绿茶、乌龙茶、花茶、名特
茶 的适宜区域。
一、茶区分布
? 江南茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 西南茶区 包括黔、川、滇中北和藏东
南。
西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、
高原，土壤类型亦多。各地气候变化大，
水热条件较好，年降水较丰富，大多在
1000毫米以上。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
西南茶区茶树资源较多，由于气候条件
较好，适宜茶树生长，茶树品种多，有
灌木型、小乔木型和乔木型茶树。该区
适制 红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶和
名茶、花茶 等。
一、茶区分布
? 西南茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 华南茶区 包括闽中南、台、粤中南、海南、
桂南、滇南。
华南茶区水热资源丰富，整个茶区高温多
湿，年平均温度在 20° C以上，全年降水量可
达 1500毫米，全区大多为赤红壤，部分为黄壤。
华南茶区茶树资源极其丰富，荟集了中国
的许多大叶种茶树，适宜加工 红茶、普洱茶、
六堡茶、大叶青、乌龙茶 等。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
二、茶叶生产与贸易
1．近代中国茶叶生产和贸易
早在一千多年以前，中国茶叶就运销国
外，清朝（约公元 1684年），先后与中东、
南亚、西欧、东欧、北非、西亚等地区的
30多个国家建立了茶叶贸易关系。 1842年
清政府实行五口通商后，茶叶对外贸易迅
速发展。
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
据史料记载,1843年出口 0.81万吨，
1860年 5.51万吨,1870年为 10.0万吨,1886
年 13.41万吨,达历史最高纪录。之后，由
于内受军阀混战和八年抗日战争的影响；
外受第二次世界大战和世界新兴产茶国争
夺市场的影响，中国茶叶产销每况愈下，
1949年产量 4.1万吨，出口 0.9万吨。
二、茶叶生产与贸易
1．近代中国茶叶生产和贸易
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
三、世界茶叶生产概况
1、世界茶区分布
490N 俄罗斯外喀尔巴阡地区
220S 南非纳塔尔
有 50多个国家和地区产茶，分布在世界五
大洲，其中亚洲面积最大。
2,生产情况,1998年世界茶叶产销情况
国家或地区 面积（ hm2） 产量（ t） 产量所占分额 % 出口量（ t） 出口所占分额 %
印度 436344 870405 29.4 202840 16.0
孟加拉国 49264 55700 1.9 22215 1.8
斯里兰卡 200000 280674 9.5 265308 21.0
印尼 156683 166124 5.69 67219 5.3
中国大陆 1056500 665034 22.5 217434 17.2
台湾 20659 22641 0.8 2482 0.2
日本 51200 82609 2.8 752
土耳其 76752 177838 6.0 17550 1.4
越南 71000 42000 1.4 16500 1.3
肯尼亚 118650 294165 9.9 263402 20.8
马拉维 18798 40360 1.4 41019 3.2
乌干达 20570 26422 0.9 23355 1.9
阿根廷 39000 50000 59021
前苏联 18000 0.6
总计 223.4*104 2962590 1265328
世界茶叶产量（吨）
国别地区 2003P 2002 2001 2000 1999
续表, 世界茶叶产量（吨）
国别地区 2003P 2002 2001 2000 1999
续表, 世界茶叶产量（吨）
续表, 世界茶叶产量（吨）
国别与地区 2003 2002 2001 2000 1999
续表, 世界茶叶产量（吨）
国别地区 2003P 2002 2001 2000 1999
2、生产情况：
世界茶叶分类产量（万吨）
茶
类
1975 1980 1990 1998 2000
产
量 ％ 产量 ％
产
量 ％ 产量 ％ 产量 ％
红
茶 115.7 88,9 142.4 77.0 199.7 79.2 230.1 77.5 223.7 76.1
绿
茶
等
14.5 11,1 42.5 23.0 52.6 20.8 66.9 22.5 70.3 23.9
合
计 130.2 100 184.9 100 252.3 100 297 100 294 100
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
3、茶叶贸易与消费情况
1）、世界主要茶叶出口国及出口量
国别 1997~1999年
（平均）
2000年 2001年 2002年 2003年
斯里兰卡 26.2 28.0 28.7 28.6 29.1
中国 20.0 23.1 25.2 26.5 26.3
印度 20.0 20.7 18.3 19.9 17.3
印尼 7.7 10.6 10.0 10.0 9.0
肯尼亚 23.5 21.7 25.8 26.6 26.9
马拉维 4.4 3.8 3.8 3.9 4.2
乌干达 2.1 2.2 2.2 2.3 2.0
津巴布韦 1.3 1.7 1.7 1.8 1.7
阿根廷 5.6 5.2 5.7 5.8 5.8
全球总计 127.0 135.9 140.7 144.4 140.6
2）、世界茶叶消费
第三章 茶树生物学特性
一、茶树在植物学上的命名
茶树属山茶科、茶属。
学名,Camellia sinensis(L.) Kuntze
山茶科有 23个属,380个种，茶属 50
余种。
第三章 茶树生物学特性
二、茶树形态特征
茶树是由根、茎、叶、花、果
实和种子等器官组成。
第三章 茶树生物学特性
1、植株
树型分为,乔木型、小乔木型和灌木型
三种。
?乔木型,茶树主干明显，分枝部位高，
自然生长状态下，其树高通常达 3～ 5米
以上，野生茶树可高达 10米以上。
二、茶树形态特征
第三章 茶树生物学特性
?灌木型,茶树无明显主干，树冠较矮
小，自然生长状态下，树高通常只达
1,5～ 3米、分枝多出自近地面根颈处，
分枝稠密。
?小乔木型,茶树属于乔木、灌木间的
中间类型，
二、茶树形态特征
1、植株
茶树植株形态
第三章 茶树生物学特性
2、根
茶树的根为轴状根系，由主根、侧根、细根、
根毛组成。
按其发根的部位和性状分为定根和不定根。
定根,主根和侧根上分生的根。
不定根,而从茎、叶上产生的根称为。
生产应用,中利用这种特性进行扦插、压条
等无性繁殖。
二、茶树形态特征
第三章 茶树生物学特性
功能：固定、吸收营养、运输、贮藏、合
成等。
二、茶树形态特征
2、根
第三章 茶树生物学特性
根系在土壤中的形态与分布：随土壤条件、
品种、繁殖方式、树龄、生态条件和农
业技术措施而有显著的差异。
茶树根系在土壤中的分布有明显的层次，
最上展根群着生角度较大，分根性强，
下层根群着生角度较小，分根性弱，
二、茶树形态特征
2、根
茶树根系形态
第三章 茶树生物学特性
3、茎
是联系茶树根与叶、花、果，输送
水、无机盐和有机养料的轴状结构。
二、茶树形态特征
第三章 茶树生物学特性
芽的分类：
按着生的位置,定芽：顶芽、腋芽
不定芽
据生理状态,越冬芽（或休眠芽）、活动
芽、休止芽。
芽的性质,叶芽、花芽。
二、茶树形态特征
3、茎
第三章 茶树生物学特性
4、叶
叶片是茶树营养器官，是供人们采
收的主要对象，
茶树属于不完全叶，有叶柄和叶片，
但没有托叶，在枝条上为 单叶互生 。
茶树叶片可分为鳞片、鱼叶和真叶。
在正常情况下，叶片的寿命只有一
年左右,
二、茶树形态特征
茶树芽叶
第三章 茶树生物学特性
茶树叶片为 网状脉,具有明显的主脉，
并向两侧发出许多侧脉，侧脉间又分出
几条细脉。侧脉伸展至边缘 2/3处即向上
弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封
闭式的网状系统，这是茶树叶片的一个
鉴别性特征。
二、茶树形态特征
4、叶
第三章 茶树生物学特性
叶缘上有 锯齿,锯齿的腺细胞脱落以
后，叶缘上留下 褐色的疤痕,这也是茶
树叶片的特征之一。
叶片上的 茸毛 是茶树叶片形态的又
一特征。茸毛多少与品种、季节和生态
环境有关。
二、茶树形态特征
4、叶
网状脉与绒毛
第三章 茶树生物学特性
茶花为 两性花,微有芳香，色白，少数
呈淡黄或粉红色。花的大小不一，大的直
径 5～ 5,5厘米，小的直径 2～ 2,5厘米。
花由花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等五
个部分组成，故属完全花。
茶树果实属于宿萼 蒴果 类型，果实通
常有五室果、四室果、三室果、双室果和
单室果等，它是山茶科植物的特征之一。
二、茶树形态特征
5、花、果
第三章 茶树生物学特性
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个体生育周期
茶树的生命周期很长，经历数十年到数百
年。茶树一生的生命周期又称为总生育周期,
第三章 茶树生物学特性
?幼年期：茶籽萌发，茶苗出土至植株定
型投产，历时 3～ 4年。
特点,茶树生理机能活跃的时期，根系和
地上部迅速扩大，营养生长十分旺盛。
直根系，单轴分枝，抗性差。
农业措施,保证壮苗、全苗。防寒、旱；
定型修剪； N\P\K配合使用。
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个体生育周期
第三章 茶树生物学特性
?成年期
茶树自定型后至第一次出现自然更新。
特点,茶树生长极为旺盛，开花结果达到高
峰。树冠分枝密集，芽多而密，花果增多，
生长发育旺盛。
农业措施,特别强调肥培（ N）管理，轻修
剪，深修剪；防止病虫危害。
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个性生育周期
第三章 茶树生物学特性
? 衰老期
— 茶树最后衰老死亡。
特点,树冠面上新梢节间缩短，芽叶变小，
“对夹叶”,,鸡爪枝” 与枯枝大量出现，
“地蕻枝” 相继生长，出现“自然更新”现
象；枝干灰白光滑，着叶稀小，落花、落蕾
增多，产量品质明显下降。地下部根系亦开
始萎缩、更新。
农业措施,重肥培，病虫害防治；重剪、台刈。
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个性生育周期
第三章 茶树生物学特性
2.茶树的年生育周期
茶树在一年中随季节变化的生长特性，
称季节生长周期。
?新梢的轮性生长
年生育过程：
越冬芽分化、膨大 → 鳞片展 → 鱼叶展 →
真叶展 → 驻芽。
三、茶树的生长发育特性
第三章 茶树生物学特性
在自然生长条件下，茶树全年有 3次生长和
休止，即：
越冬芽萌发 → 第一次生长（春梢,3月下
旬～ 5月上旬） → 休止 → 第二次生长（夏梢，
6月上旬～ 7月上旬） → 休止 → 第三次生长
（秋梢,7月中旬～ 10月上旬） → 冬季休眠。
在人工采摘条件下，全年可萌发 5～ 6轮。在
华南茶区，休止期并不明显。
三、茶树的生长发育特性
?新梢的轮性生长
第三章 茶树生物学特性
2.茶树的年生育周期
?根系生长
根系在年生育周期内的生长，具有
明显的 季节性生长节律,会出现多次的
高峰与低峰，并与地上部的生长呈现交
错现象。
三、茶树的生长发育特性
第三章 茶树生物学特性
?花果生长
茶树花果的生长发育，大部分茶区
5～ 6月份开始出现花芽分化,9～ 12开
花期，雌蕊在 10～ 11月受精后，开始休
眠越冬，次年 10月果实成熟。 6～ 12月
既是当年茶花孕蕾、开花和授粉的时期，
又是上一年花果发育成熟的时期，这种
,带子怀胎,现象是茶树的特征之一
三、茶树的生长发育特性
2.茶树的年生育周期
第三章 茶树生物学特性
四、茶树适生条件
1、喜酸怕碱：
茶树喜酸性土壤,PH4.5~6.5，土壤深
厚、结构良好、有机质丰富。
?土壤指示植物：铁芒箕、杜鹃、马尾
松、厥箕、油茶、杉木 etc
第三章 茶树生物学特性
2、喜光怕晒：
漫射光下生长良好，高山出好茶、遮荫。
四、茶树适生条件
第三章 茶树生物学特性
3、喜暖怕寒：
生长起点温度,100C；
最适温度,20~300C；
最低,-60C（大叶种）,-12~-150C（中
小叶种）。
四、茶树适生条件
第三章 茶树生物学特性
4、喜湿怕涝：
年降雨量,1000~1500mm，月降雨量
100mm以上。灌溉。
四、茶树适生条件
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
（一）茶区分布
（二）茶叶生产与贸易
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
一、茶区分布
1、种茶区域
中国茶区分布,北纬 18～ 37°,东经 94～
122° 。
包括：浙江、湖南、安徽、四川、福建、
云南、湖北、广东、广西、贵州、江苏、江
西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、
海南、重庆、上海等 21个省区的上千个县
（市） 。
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
地跨 6个气候带：中热带、边缘热带、南
亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。
垂直分布：海拔 2600米至几十米或百
米。形成不同地域特征的 高山茶园、丘陵
茶园、平地茶园 。
一、茶区分布
1、种茶区域
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
2.茶区划分
茶区是按自然、经济条件基本一
致，茶树品种、栽培、茶叶加工特点以
及今后茶叶生产发展任务相似，按一定
的行政隶属关系来划分。
国家茶区分为 4个茶区,华南茶区、
西南茶区, 江南茶区, 江北茶区 。
一、茶区分布
中国茶区分布图 中国四大茶区分布图
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 江北茶区 南起长江，北至秦岭、淮河，
西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、
陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南
等地，是我国最北的茶区。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土。
气温低，积温少，茶树新梢生长期短，大
多数地区年平均气温在 16° C以下，因此，
茶树冻害严重。年降水量在 1000毫米左右，
降水量偏少。茶树大多为灌木型 中叶种 和
小叶种,主产 绿茶 。
一、茶区分布
2.茶区划分
? 江北茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 江南茶区 在长江以南，大樟溪、雁石
溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、
闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南和苏南
等地。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
江南茶区大多处于低丘、低山地区，也有
海拔在 1000米的高山，如浙江天目山、福
建武夷山、江西庐山、安徽黄山等，都是
名茶产区。江南茶区基本上为红壤，部分
为黄壤。
一、茶区分布
? 江南茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
整个茶区气候温和，四季分明。年平均气温在
15,5° C以上。降水量比较充足，一般在
1000～ 1400毫米。
江南茶区产茶历史悠久，资源丰富，历史
名茶 甚多，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺
春、黄山毛峰等。种植的茶树大多为灌木型中
叶种和小叶种，少部分小乔木型中叶种和大叶
种。该茶区是发展 绿茶、乌龙茶、花茶、名特
茶 的适宜区域。
一、茶区分布
? 江南茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 西南茶区 包括黔、川、滇中北和藏东
南。
西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、
高原，土壤类型亦多。各地气候变化大，
水热条件较好，年降水较丰富，大多在
1000毫米以上。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
西南茶区茶树资源较多，由于气候条件
较好，适宜茶树生长，茶树品种多，有
灌木型、小乔木型和乔木型茶树。该区
适制 红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶和
名茶、花茶 等。
一、茶区分布
? 西南茶区
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
? 华南茶区 包括闽中南、台、粤中南、海南、
桂南、滇南。
华南茶区水热资源丰富，整个茶区高温多
湿，年平均温度在 20° C以上，全年降水量可
达 1500毫米，全区大多为赤红壤，部分为黄壤。
华南茶区茶树资源极其丰富，荟集了中国
的许多大叶种茶树，适宜加工 红茶、普洱茶、
六堡茶、大叶青、乌龙茶 等。
一、茶区分布
2.茶区划分
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
二、茶叶生产与贸易
1．近代中国茶叶生产和贸易
早在一千多年以前，中国茶叶就运销国
外，清朝（约公元 1684年），先后与中东、
南亚、西欧、东欧、北非、西亚等地区的
30多个国家建立了茶叶贸易关系。 1842年
清政府实行五口通商后，茶叶对外贸易迅
速发展。
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
据史料记载,1843年出口 0.81万吨，
1860年 5.51万吨,1870年为 10.0万吨,1886
年 13.41万吨,达历史最高纪录。之后，由
于内受军阀混战和八年抗日战争的影响；
外受第二次世界大战和世界新兴产茶国争
夺市场的影响，中国茶叶产销每况愈下，
1949年产量 4.1万吨，出口 0.9万吨。
二、茶叶生产与贸易
1．近代中国茶叶生产和贸易
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
三、世界茶叶生产概况
1、世界茶区分布
490N 俄罗斯外喀尔巴阡地区
220S 南非纳塔尔
有 50多个国家和地区产茶，分布在世界五
大洲，其中亚洲面积最大。
2,生产情况,1998年世界茶叶产销情况
国家或地区 面积（ hm2） 产量（ t） 产量所占分额 % 出口量（ t） 出口所占分额 %
印度 436344 870405 29.4 202840 16.0
孟加拉国 49264 55700 1.9 22215 1.8
斯里兰卡 200000 280674 9.5 265308 21.0
印尼 156683 166124 5.69 67219 5.3
中国大陆 1056500 665034 22.5 217434 17.2
台湾 20659 22641 0.8 2482 0.2
日本 51200 82609 2.8 752
土耳其 76752 177838 6.0 17550 1.4
越南 71000 42000 1.4 16500 1.3
肯尼亚 118650 294165 9.9 263402 20.8
马拉维 18798 40360 1.4 41019 3.2
乌干达 20570 26422 0.9 23355 1.9
阿根廷 39000 50000 59021
前苏联 18000 0.6
总计 223.4*104 2962590 1265328
世界茶叶产量（吨）
国别地区 2003P 2002 2001 2000 1999
续表, 世界茶叶产量（吨）
国别地区 2003P 2002 2001 2000 1999
续表, 世界茶叶产量（吨）
续表, 世界茶叶产量（吨）
国别与地区 2003 2002 2001 2000 1999
续表, 世界茶叶产量（吨）
国别地区 2003P 2002 2001 2000 1999
2、生产情况：
世界茶叶分类产量（万吨）
茶
类
1975 1980 1990 1998 2000
产
量 ％ 产量 ％
产
量 ％ 产量 ％ 产量 ％
红
茶 115.7 88,9 142.4 77.0 199.7 79.2 230.1 77.5 223.7 76.1
绿
茶
等
14.5 11,1 42.5 23.0 52.6 20.8 66.9 22.5 70.3 23.9
合
计 130.2 100 184.9 100 252.3 100 297 100 294 100
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
第二章 现代茶叶及茶文化的发展
3、茶叶贸易与消费情况
1）、世界主要茶叶出口国及出口量
国别 1997~1999年
（平均）
2000年 2001年 2002年 2003年
斯里兰卡 26.2 28.0 28.7 28.6 29.1
中国 20.0 23.1 25.2 26.5 26.3
印度 20.0 20.7 18.3 19.9 17.3
印尼 7.7 10.6 10.0 10.0 9.0
肯尼亚 23.5 21.7 25.8 26.6 26.9
马拉维 4.4 3.8 3.8 3.9 4.2
乌干达 2.1 2.2 2.2 2.3 2.0
津巴布韦 1.3 1.7 1.7 1.8 1.7
阿根廷 5.6 5.2 5.7 5.8 5.8
全球总计 127.0 135.9 140.7 144.4 140.6
2）、世界茶叶消费
第三章 茶树生物学特性
一、茶树在植物学上的命名
茶树属山茶科、茶属。
学名,Camellia sinensis(L.) Kuntze
山茶科有 23个属,380个种，茶属 50
余种。
第三章 茶树生物学特性
二、茶树形态特征
茶树是由根、茎、叶、花、果
实和种子等器官组成。
第三章 茶树生物学特性
1、植株
树型分为,乔木型、小乔木型和灌木型
三种。
?乔木型,茶树主干明显，分枝部位高，
自然生长状态下，其树高通常达 3～ 5米
以上，野生茶树可高达 10米以上。
二、茶树形态特征
第三章 茶树生物学特性
?灌木型,茶树无明显主干，树冠较矮
小，自然生长状态下，树高通常只达
1,5～ 3米、分枝多出自近地面根颈处，
分枝稠密。
?小乔木型,茶树属于乔木、灌木间的
中间类型，
二、茶树形态特征
1、植株
茶树植株形态
第三章 茶树生物学特性
2、根
茶树的根为轴状根系，由主根、侧根、细根、
根毛组成。
按其发根的部位和性状分为定根和不定根。
定根,主根和侧根上分生的根。
不定根,而从茎、叶上产生的根称为。
生产应用,中利用这种特性进行扦插、压条
等无性繁殖。
二、茶树形态特征
第三章 茶树生物学特性
功能：固定、吸收营养、运输、贮藏、合
成等。
二、茶树形态特征
2、根
第三章 茶树生物学特性
根系在土壤中的形态与分布：随土壤条件、
品种、繁殖方式、树龄、生态条件和农
业技术措施而有显著的差异。
茶树根系在土壤中的分布有明显的层次，
最上展根群着生角度较大，分根性强，
下层根群着生角度较小，分根性弱，
二、茶树形态特征
2、根
茶树根系形态
第三章 茶树生物学特性
3、茎
是联系茶树根与叶、花、果，输送
水、无机盐和有机养料的轴状结构。
二、茶树形态特征
第三章 茶树生物学特性
芽的分类：
按着生的位置,定芽：顶芽、腋芽
不定芽
据生理状态,越冬芽（或休眠芽）、活动
芽、休止芽。
芽的性质,叶芽、花芽。
二、茶树形态特征
3、茎
第三章 茶树生物学特性
4、叶
叶片是茶树营养器官，是供人们采
收的主要对象，
茶树属于不完全叶，有叶柄和叶片，
但没有托叶，在枝条上为 单叶互生 。
茶树叶片可分为鳞片、鱼叶和真叶。
在正常情况下，叶片的寿命只有一
年左右,
二、茶树形态特征
茶树芽叶
第三章 茶树生物学特性
茶树叶片为 网状脉,具有明显的主脉，
并向两侧发出许多侧脉，侧脉间又分出
几条细脉。侧脉伸展至边缘 2/3处即向上
弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封
闭式的网状系统，这是茶树叶片的一个
鉴别性特征。
二、茶树形态特征
4、叶
第三章 茶树生物学特性
叶缘上有 锯齿,锯齿的腺细胞脱落以
后，叶缘上留下 褐色的疤痕,这也是茶
树叶片的特征之一。
叶片上的 茸毛 是茶树叶片形态的又
一特征。茸毛多少与品种、季节和生态
环境有关。
二、茶树形态特征
4、叶
网状脉与绒毛
第三章 茶树生物学特性
茶花为 两性花,微有芳香，色白，少数
呈淡黄或粉红色。花的大小不一，大的直
径 5～ 5,5厘米，小的直径 2～ 2,5厘米。
花由花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等五
个部分组成，故属完全花。
茶树果实属于宿萼 蒴果 类型，果实通
常有五室果、四室果、三室果、双室果和
单室果等，它是山茶科植物的特征之一。
二、茶树形态特征
5、花、果
第三章 茶树生物学特性
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个体生育周期
茶树的生命周期很长，经历数十年到数百
年。茶树一生的生命周期又称为总生育周期,
第三章 茶树生物学特性
?幼年期：茶籽萌发，茶苗出土至植株定
型投产，历时 3～ 4年。
特点,茶树生理机能活跃的时期，根系和
地上部迅速扩大，营养生长十分旺盛。
直根系，单轴分枝，抗性差。
农业措施,保证壮苗、全苗。防寒、旱；
定型修剪； N\P\K配合使用。
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个体生育周期
第三章 茶树生物学特性
?成年期
茶树自定型后至第一次出现自然更新。
特点,茶树生长极为旺盛，开花结果达到高
峰。树冠分枝密集，芽多而密，花果增多，
生长发育旺盛。
农业措施,特别强调肥培（ N）管理，轻修
剪，深修剪；防止病虫危害。
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个性生育周期
第三章 茶树生物学特性
? 衰老期
— 茶树最后衰老死亡。
特点,树冠面上新梢节间缩短，芽叶变小，
“对夹叶”,,鸡爪枝” 与枯枝大量出现，
“地蕻枝” 相继生长，出现“自然更新”现
象；枝干灰白光滑，着叶稀小，落花、落蕾
增多，产量品质明显下降。地下部根系亦开
始萎缩、更新。
农业措施,重肥培，病虫害防治；重剪、台刈。
三、茶树的生长发育特性
1.茶树的个性生育周期
第三章 茶树生物学特性
2.茶树的年生育周期
茶树在一年中随季节变化的生长特性，
称季节生长周期。
?新梢的轮性生长
年生育过程：
越冬芽分化、膨大 → 鳞片展 → 鱼叶展 →
真叶展 → 驻芽。
三、茶树的生长发育特性
第三章 茶树生物学特性
在自然生长条件下，茶树全年有 3次生长和
休止，即：
越冬芽萌发 → 第一次生长（春梢,3月下
旬～ 5月上旬） → 休止 → 第二次生长（夏梢，
6月上旬～ 7月上旬） → 休止 → 第三次生长
（秋梢,7月中旬～ 10月上旬） → 冬季休眠。
在人工采摘条件下，全年可萌发 5～ 6轮。在
华南茶区，休止期并不明显。
三、茶树的生长发育特性
?新梢的轮性生长
第三章 茶树生物学特性
2.茶树的年生育周期
?根系生长
根系在年生育周期内的生长，具有
明显的 季节性生长节律,会出现多次的
高峰与低峰，并与地上部的生长呈现交
错现象。
三、茶树的生长发育特性
第三章 茶树生物学特性
?花果生长
茶树花果的生长发育，大部分茶区
5～ 6月份开始出现花芽分化,9～ 12开
花期，雌蕊在 10～ 11月受精后，开始休
眠越冬，次年 10月果实成熟。 6～ 12月
既是当年茶花孕蕾、开花和授粉的时期，
又是上一年花果发育成熟的时期，这种
,带子怀胎,现象是茶树的特征之一
三、茶树的生长发育特性
2.茶树的年生育周期
第三章 茶树生物学特性
四、茶树适生条件
1、喜酸怕碱：
茶树喜酸性土壤,PH4.5~6.5，土壤深
厚、结构良好、有机质丰富。
?土壤指示植物：铁芒箕、杜鹃、马尾
松、厥箕、油茶、杉木 etc
第三章 茶树生物学特性
2、喜光怕晒：
漫射光下生长良好，高山出好茶、遮荫。
四、茶树适生条件
第三章 茶树生物学特性
3、喜暖怕寒：
生长起点温度,100C；
最适温度,20~300C；
最低,-60C（大叶种）,-12~-150C（中
小叶种）。
四、茶树适生条件
第三章 茶树生物学特性
4、喜湿怕涝：
年降雨量,1000~1500mm，月降雨量
100mm以上。灌溉。
四、茶树适生条件
