第二讲 马铃薯的生物学基础
一、马铃薯的形态特征
马铃薯是茄科、茄属的草本植物。
（一）根
马铃薯用种子繁殖的为直根系，用块茎繁殖的为须根系。
须根系
初
生
根
后
生
根
直根系
主
根 侧根
（二）马铃薯的茎
用种子繁殖的实生苗只有地
上茎，无地下茎，匍匐茎从近
地表的叶腋处抽出结块茎。
无性繁殖的有地下茎、地上茎、
匍匐茎和块茎。
地下茎：是主茎的地下茎节。
地上茎：是由块茎芽眼中生长出土
的枝条。
匍匐茎：是主茎地下节腋芽伸长形
成的侧枝。
块茎,是着生于匍匐茎顶端的变
态茎。是收获的器官。
上属茎之间在一定条件下可以互相
转化。
块茎的构成：
（三）叶
马铃薯最先长出的几片叶为单叶，
逐步长出复叶，复叶为奇数羽状复叶。
（四）花
马铃薯为自花授
粉作物，花序为
分枝型的聚伞花
序。
（五）果实和种子
马铃薯果实为浆果，每个果实中有 100~300粒种子，种子千粒重
为 0.4~0.6克。
二、马铃薯的生物学特性
（一）生长与发育
生长发育过程
根据马铃薯的生育过程中的植株形态、生理指标将马铃薯
生长分为五个阶段。
（ 1）块茎的萌发与出苗
从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽、抽生压条，直到幼苗
出土。生长中心为芽条和根系。
（ 2）幼苗的生长和匍匐茎的伸长（出苗至孕蕾）
（ 3）块茎形成与茎叶生长（孕蕾至开花初期）
（ 4）块茎增长与茎叶繁茂（开花盛期至茎叶衰老）
（ 5）淀粉积累与成熟（茎叶衰老至茎叶枯萎）
（二）块茎的形成、生长与休眠
1、马铃薯块茎的形成
马铃薯块茎是由于匍匐茎茎尖细胞的分裂及膨大形成的。
2、影响块茎形成的因数
（ 1）环境条件
A、低温促进结薯，高温抑制结薯
B、短日促进结薯，长日延迟结薯
（ 2）内源激素
A、赤霉素（ GA3）推迟和抑制块茎发生
B、细胞分离素能促进块茎的膨大
C、茉莉酸甲酯（ JA-Me）能促进结薯
（ 3）营养水平
碳氮比
氮肥过多抑制结薯，
高浓度碳源促进结薯
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 1 2 3 4 5
块
茎
形
成
率
（%
）
诱导时间（周）
培养基中蔗糖浓度对块茎形成的影响
◆ ;0%,■ ;3%,▲ ;6%,● ;9%
3、块茎的休眠
刚收获的块茎即使放置于最适宜的条件下也不能萌发的现
象称为块茎的休眠。
块茎休眠的原因：
休眠的打破：
用赤霉素 5~10ppm处理 20~30分钟。
（三）马铃薯生长发育与环境关系
1、温度
马铃薯是喜冷凉作物，不耐高温，生长期间以昼夜平
均温 17~21 oC最为适宜。块茎萌发最低温为 4~5 oC，茎叶
最生长低温为 7 oC，块茎形成膨大最适温为 16~18 oC，
2、光照
马铃薯的光饱和点为 30000~40000lx，光强度高块茎形
成早。
短日促进结薯，长日延迟结薯
3、水分
马铃薯的蒸腾系数为 400~600，整个生育期保持田间最
大持水量的 60~80%为宜。
4、土壤
对土壤要求不严，以土质深厚，结构疏松，排水通气良好
的沙壤土为好,pH在 5.5~6.5为宜。
5、养分
生产 1吨块茎需要氮 5~6kg，磷 1~3kg，钾 12~13kg。