第六章 消化 吸收 代谢消化 (digestion):食物在消化道中经过一 系列的加工，将大分子物质转变成可吸的小分子物质过程 ~。
第一节 消化道的主要功能
一、消化道的运动功能
二、消化道的分泌功能
三、消化道的内分泌功能
四、消化道的保护功能
五、消化道的血液循环
六、消化道功能的整合
1
平滑肌电活动
2 肠腺
3
分泌细胞
4免疫
5
免疫细胞的转运
6
图神经丛
7
消化道的神经支配第二节 摄食的调节
（一）食欲中枢
（二）中枢神经递质和脑肽对
摄食的调节图摄食短期调节图摄食长期调节第三节 口腔消化
一、咀嚼与吞咽
二、唾液
ò￠ íù òo 2ú s al i v ar y s ec r et i o n
1,íù òo ￡¨ s a l i v a ￡? ￡o?÷ò a ê? óé èù?ù?￠?￠
ù?￠ é′ù
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2,3é 3é ￡o 9 8 ~ 9 9%
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+
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C a
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Mg
2+
C I
-
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p H 7,3 ~ 7,5 2′ˉ ￡o 8,2
4,2ú á? ￡o?í ￡o 1 5 L / 2 4 D? ê±
í ￡o 4 0 L / 2 4 D? ê±
￡o 8 - 1 3 L / 2 4 D? ê±
￡ ￡o 1 0 0 - 2 0 0 L / 2 4 D? ê±
5,消化酶
1 ）? - 唾液淀粉酶（ s a l i v a r y a my l a s e ）
能水解淀粉主链中? - 1,4 糖苷键
如：猪、大鼠为? - 淀粉酶
肉食和草食动物不含淀粉酶
2 ）舌脂酶
主要功能是消化脂肪，能水解长链甘油三酯
来源：舌背部，软腭和食管前部，由浆
液腺细胞分泌，随动物的生长发
育逐渐消失。
牛、羊对短链乳脂水解较快。
6,唾液的生理功能
1 ）浸润饲料，利于咀嚼和吞咽
2 ）产生味觉，引起食欲，促进分泌
3 ）帮助清洁口腔
4 ）有缓冲的作用
5 ）杀菌作用（溶菌酶、免疫球蛋白）
6 ）对食物的初步分解
7 ）调节体温
8 ）具有排泄作用唾液分泌调节第四节 单胃消化一、胃的结构与功能二、胃液的分泌与调节三、胃的运动及调节胃的结构胃液分泌（ gastric juice secrete）
（一）胃粘膜分区
与食管相接的无腺区
贲门腺区,粘液 C
单胃粘膜 胃底腺区,主 C,壁 C,粘液 C
幽门腺区,粘液 C,GC
胃蛋白酶 盐酸 胃泌素 粘液
凝乳酶 内因子
脂肪酶各种家畜胃粘膜的分区
（二）、胃液 gastric juice
1.胃液：是由胃粘膜各腺细胞分泌的混合
液体，为无色、粘稠的酸性液体。
pH,0.15 ~ 1.5
2.组成：水
盐酸
胃蛋白酶、粘蛋白
电解质假饲示意图巴浦洛夫小胃示意图
3.胃液的作用
1）盐酸：胃中的盐酸称胃酸，由胃粘膜
壁细胞分泌的
结合酸 10%与粘液 中有机物
结合
总酸
游离酸 90%
盐酸的作用
1）激活胃蛋白酶原
2）使蛋白质膨胀变性便于消化
3）维持胃液 pH值，以利胃蛋白酶的活性
4）具有杀菌，抑菌作用
5） HCI进入小肠后可促进胰液、胆汁
肠液的分泌及小肠的运动
6 ） HCI有助于 Fe2+,Ca2+的吸收
7） HCI分泌过多对胃和十二指肠粘膜有
侵蚀、是造成溃疡病的发病原因之一
2）胃蛋白酶 pepsin
由主细胞产生：
胃蛋白酶原（ -） pepsinogen
HCI激活
胃蛋白酶（ +）
pH-2 水解
蛋白质 胨 --
--
3）凝乳酶
由主细胞产生：
凝乳酶原（ -）
HCI激活
凝乳酶（ +）
酪蛋白原 水解 酪蛋白 +
Ca2+
4）粘液
由上皮细胞
主细胞 可溶性粘液
颈粘液细胞 都能分泌粘液 不溶性粘液
贲门腺
幽门腺
迷走 N兴奋
分泌增加粘液 -碳酸氢盐屏障
胃腔中的 H+向胃壁扩散时，与胃粘膜上壁细胞分泌的 HCO3-在粘膜中和相遇，发生表面中和作用，防止胃酸，胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀。
5）内因子
为壁细胞分泌的一种糖蛋白
内因子具有保护 VB12到回肠吸收的作用
（三）胃液分泌调节
1.头期,(cephalic phase）
由于采食看到、嗅到和尝到食物
所引起的胃液分泌称 ~~~~。
可用“假饲”的实验证明胃液头期分泌的神经 -体液调节
胃泌素
Ⅰ,Ⅱ,Ⅷ
条件 血液
G
传入 N 延髓 迷走 N 胃腺 胃液分泌
传出 N
非条件
5,7,9,10
胃液头期分泌的特点
特点：潜伏期 5--10分钟，持续 4个小时
1.持续时间长
2.分泌量大
3.酸度高
4.酶活性强
5.消化力强
2.胃期（ gastrc phase）
由于食物的硬度、容积等因素刺激了胃体、胃底扩张感受器引起的胃液分泌 。
胃液胃期分泌的神经 -体液调节
胃泌素 血液
G
由于食物 进入胃 迷走 N 延髓 迷走 N 胃腺
传入 N 传出 N
分泌胃液胃期分泌的特点
特点：酸度较高，含酶量较头期少，消
化力比头期弱
3.肠期（ intestinal phase）
胃内食靡进入小肠后仍能继续促进胃液的分泌。
特点：分泌量较少，只占胃液分泌总量
的 10%
胃液分泌总量的动态变化胃泌素 gastrin
是胃窦和上段小肠粘膜 G细胞释放的一种肽类激素，活性最强的是 G-17，
主要作用是促进胃液的分泌，保护胃粘膜的生长，促进胃运动的作用。
G细胞乙酰胆碱
是支配胃的迷走神经末梢释放的递质以及部分肠壁内在神经末梢释放的递质,Ach与胃肠粘膜细胞的 M受体结合引起胃液的分泌，它的作用可被胆碱能受体阻断剂如：阿托品阻断。
胃液分泌调节三、胃的运动及调节
胃排空：（ empyting of stomach）
指胃内容物分批进入十二指肠的
过程。
第一节 消化道的主要功能
一、消化道的运动功能
二、消化道的分泌功能
三、消化道的内分泌功能
四、消化道的保护功能
五、消化道的血液循环
六、消化道功能的整合
1
平滑肌电活动
2 肠腺
3
分泌细胞
4免疫
5
免疫细胞的转运
6
图神经丛
7
消化道的神经支配第二节 摄食的调节
（一）食欲中枢
（二）中枢神经递质和脑肽对
摄食的调节图摄食短期调节图摄食长期调节第三节 口腔消化
一、咀嚼与吞咽
二、唾液
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5,消化酶
1 ）? - 唾液淀粉酶（ s a l i v a r y a my l a s e ）
能水解淀粉主链中? - 1,4 糖苷键
如：猪、大鼠为? - 淀粉酶
肉食和草食动物不含淀粉酶
2 ）舌脂酶
主要功能是消化脂肪，能水解长链甘油三酯
来源：舌背部，软腭和食管前部，由浆
液腺细胞分泌，随动物的生长发
育逐渐消失。
牛、羊对短链乳脂水解较快。
6,唾液的生理功能
1 ）浸润饲料，利于咀嚼和吞咽
2 ）产生味觉，引起食欲，促进分泌
3 ）帮助清洁口腔
4 ）有缓冲的作用
5 ）杀菌作用（溶菌酶、免疫球蛋白）
6 ）对食物的初步分解
7 ）调节体温
8 ）具有排泄作用唾液分泌调节第四节 单胃消化一、胃的结构与功能二、胃液的分泌与调节三、胃的运动及调节胃的结构胃液分泌（ gastric juice secrete）
（一）胃粘膜分区
与食管相接的无腺区
贲门腺区,粘液 C
单胃粘膜 胃底腺区,主 C,壁 C,粘液 C
幽门腺区,粘液 C,GC
胃蛋白酶 盐酸 胃泌素 粘液
凝乳酶 内因子
脂肪酶各种家畜胃粘膜的分区
（二）、胃液 gastric juice
1.胃液：是由胃粘膜各腺细胞分泌的混合
液体，为无色、粘稠的酸性液体。
pH,0.15 ~ 1.5
2.组成：水
盐酸
胃蛋白酶、粘蛋白
电解质假饲示意图巴浦洛夫小胃示意图
3.胃液的作用
1）盐酸：胃中的盐酸称胃酸，由胃粘膜
壁细胞分泌的
结合酸 10%与粘液 中有机物
结合
总酸
游离酸 90%
盐酸的作用
1）激活胃蛋白酶原
2）使蛋白质膨胀变性便于消化
3）维持胃液 pH值，以利胃蛋白酶的活性
4）具有杀菌，抑菌作用
5） HCI进入小肠后可促进胰液、胆汁
肠液的分泌及小肠的运动
6 ） HCI有助于 Fe2+,Ca2+的吸收
7） HCI分泌过多对胃和十二指肠粘膜有
侵蚀、是造成溃疡病的发病原因之一
2）胃蛋白酶 pepsin
由主细胞产生：
胃蛋白酶原（ -） pepsinogen
HCI激活
胃蛋白酶（ +）
pH-2 水解
蛋白质 胨 --
--
3）凝乳酶
由主细胞产生：
凝乳酶原（ -）
HCI激活
凝乳酶（ +）
酪蛋白原 水解 酪蛋白 +
Ca2+
4）粘液
由上皮细胞
主细胞 可溶性粘液
颈粘液细胞 都能分泌粘液 不溶性粘液
贲门腺
幽门腺
迷走 N兴奋
分泌增加粘液 -碳酸氢盐屏障
胃腔中的 H+向胃壁扩散时，与胃粘膜上壁细胞分泌的 HCO3-在粘膜中和相遇，发生表面中和作用，防止胃酸，胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀。
5）内因子
为壁细胞分泌的一种糖蛋白
内因子具有保护 VB12到回肠吸收的作用
（三）胃液分泌调节
1.头期,(cephalic phase）
由于采食看到、嗅到和尝到食物
所引起的胃液分泌称 ~~~~。
可用“假饲”的实验证明胃液头期分泌的神经 -体液调节
胃泌素
Ⅰ,Ⅱ,Ⅷ
条件 血液
G
传入 N 延髓 迷走 N 胃腺 胃液分泌
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非条件
5,7,9,10
胃液头期分泌的特点
特点：潜伏期 5--10分钟，持续 4个小时
1.持续时间长
2.分泌量大
3.酸度高
4.酶活性强
5.消化力强
2.胃期（ gastrc phase）
由于食物的硬度、容积等因素刺激了胃体、胃底扩张感受器引起的胃液分泌 。
胃液胃期分泌的神经 -体液调节
胃泌素 血液
G
由于食物 进入胃 迷走 N 延髓 迷走 N 胃腺
传入 N 传出 N
分泌胃液胃期分泌的特点
特点：酸度较高，含酶量较头期少，消
化力比头期弱
3.肠期（ intestinal phase）
胃内食靡进入小肠后仍能继续促进胃液的分泌。
特点：分泌量较少，只占胃液分泌总量
的 10%
胃液分泌总量的动态变化胃泌素 gastrin
是胃窦和上段小肠粘膜 G细胞释放的一种肽类激素，活性最强的是 G-17，
主要作用是促进胃液的分泌，保护胃粘膜的生长，促进胃运动的作用。
G细胞乙酰胆碱
是支配胃的迷走神经末梢释放的递质以及部分肠壁内在神经末梢释放的递质,Ach与胃肠粘膜细胞的 M受体结合引起胃液的分泌，它的作用可被胆碱能受体阻断剂如：阿托品阻断。
胃液分泌调节三、胃的运动及调节
胃排空：（ empyting of stomach）
指胃内容物分批进入十二指肠的
过程。
