第七节 水与动物营养
水的性质和作用
水的代谢
各种动物的需水量 及饮水品质
水的性质和作用
一,水的性质
二,水的作用
一、水的性质
1,较高的表面张力
2,比热大：维持体温恒定
3,蒸发热高：动物有蒸发散热
4,水结冰后体积增大，比重变小
二、水的作用
1.构成体组织（表 1）
新生
犊牛
绵羊
（瘦）
绵羊
（肥）
仔猪
（ 8kg）
肥猪
（ 100kg）
母
鸡
雏
鸡
动物体
含水量
74 74 40 73 49 56 85
表 1 动物体中水的百分含量（ %）
机体水的分布
27%
7% 67%
细胞内液
(28 litres)
细胞间液
(11.2 litres)
血浆
(2.8 litres)
2.参与养分
代谢
水是一种理想的溶剂
水是化学反应的介质
二、水的作用
3.调节体温
4.其他功能,
（ 1）润滑作用
（ 2）稀释毒物
（ 3）产品的组成部分
二、水的作用
（ 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
（ 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，
体重的一半，动物都能生存；
（ 6）只饮水，可存活三个月；
二、水的作用
5.缺水的影响
（ 1）失水 1-2% 干渴，食欲减退，生产下降 ;
（ 2）失水 8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降 ;
（ 3）失水 10% 生理失常，代谢紊乱 ;
（ 4）失水 20% 死亡 ;
二、水的作用
水的代谢
一,水的来源
二,水的排泄
三,体水平衡的调节
一、水的来源
1,饮水
—— 水的主要来源
⑴ 饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过
低的水，会导致严重的应激。
注意的问题,
⑵水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，
会引起不同程度的腹泻。
一、水的来源
⑶水的硬度 水中总的不溶物
的含量，含量越高，危害越大。
⑷水的 pH值 一般在 6.5-8.5。
⑸硫酸盐 过量的硫酸盐，
会引起腹泻。
一、水的来源
⑹硝酸盐 含量高，会引
起很多问题。
⑺重金属 含量超标，引
起动物不同程度的中毒。
⑻食盐 盐分高，动物饮
水增加，引起离子不平衡，
而导致腹泻。
一、水的来源
2、饲料水
饲喂青绿饲料，可保证其来源。
一、水的来源
—— 三大有机物在动物体内氧化分
解或合成过程中所产生的水。
能满足动物需水量的 5%-10%，具有重要
的生命意义。
脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三
是蛋白质。
一、水的来源
3.代谢水
表 2 三大有机养分的代谢水
养分 氧化后代
谢水（ g )
每 100克含
热量（ kJ）
代谢水
（ g/100kJ）
100克淀粉 60 1673.6 3.6
100克蛋白质 42 1673.6 2.5
100克脂肪 100 3765.6 2.7
一、水的来源
1.粪和尿的排泄
2.肺脏和皮肤的蒸发
3.经动物产品排出
如：蛋、奶等
二、水的排泄
三、体水平衡的调节
1、水的平衡
动物体内的水分布于全身各组织器官及体
液中，细胞内液约占 2/3，细胞外液约占 1/3，
细胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，
保持体液的动态平衡。
不同动物体内水的周转代谢的速度不同。
2、水的调节
失水多 饮水后
血浆渗透压 上升 下降
加压素分泌 增多 减少
肾小管的重吸收 增强 减弱
尿量 减少 增加
此外，醛固酮激素在增加对 Na+重吸收的同时，
也增加对水的重吸收。
三、体水平衡的调节
各种动物的需水量及饮水品质
一,水的需要量
二,影响需要量的因素
三,水的品质
一、水的需要量
不易准确测得，数据是大致的范围，在畜
牧生产中累积的经验而得。
采食量 1kg 干物质，需水,
成年反刍 3-5kg 水
犊牛 6-7kg 水
猪与禽 2-3kg 水
表 3 动物每日的饮水量
种类 L/天
肉牛 26-66
奶牛 38-110
马 30-45
猪 11-19
绵羊 /山羊 4-15
鸡,2-.4
火鸡,4-.6
一、水的需要量
二、影响需要量的因素
大量排粪需水多 反刍 >哺乳 >鸟类
2.生产性能
产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相
对较低。
3.气温
气温高于 30℃,动物需水量明显
增加，低于 10℃,则相反。
1.动物种类
含 N物质越高，需水量越高；
粗纤维含量越高，需水量越高；
盐，特别是 Na+,cl-,K+, 含量越高，需水量越
高。
5.饲料的调制类型
粉料 >干颗粒 >膨化料
二、影响需要量的因素
4.饲料或日粮组成
三、水的品质
1.水质的污染
3）微生物 细菌，病毒，真菌，原生质。
2）污染物,工业生产，农业生产所产生的 化学
物质，排出的污染物。
1）天然盐类
阴离子,co32-,so42,-cl-,No3-
阳离子,Mg2+,Ca2+,Na+, 重金属离子
2.水质对动物的影响（表 4）
表 4 畜禽对水中不同浓度盐分的反应
三、水的品质
可溶性总盐分（ /L） 高级评价 反 应
<1000 安全 适合任何畜禽
1000-2999 满意 一时不能适应的动物
可能出现轻度腹泻
3000-4999 满意 家畜开始不适应，出现短
暂的腹泻，不适合家禽,
产生粪湿，在上限时可能
提高死亡率
可溶性总盐分（ /L） 高级评价 反 应
5000-69 可接受 不适于种畜、家禽，对
奶牛、肉牛、绵羊、马,
猪还比较安全
7000-10000 不 适 不适于家禽，猪也不适
应，对妊娠牛、马、绵
羊和它们的幼畜都不适
应，成年反刍 动 物可
适应
>10000 危 险 任何情况都不适宜
（续表 4）
水的性质和作用
水的代谢
各种动物的需水量 及饮水品质
水的性质和作用
一,水的性质
二,水的作用
一、水的性质
1,较高的表面张力
2,比热大：维持体温恒定
3,蒸发热高：动物有蒸发散热
4,水结冰后体积增大，比重变小
二、水的作用
1.构成体组织（表 1）
新生
犊牛
绵羊
（瘦）
绵羊
（肥）
仔猪
（ 8kg）
肥猪
（ 100kg）
母
鸡
雏
鸡
动物体
含水量
74 74 40 73 49 56 85
表 1 动物体中水的百分含量（ %）
机体水的分布
27%
7% 67%
细胞内液
(28 litres)
细胞间液
(11.2 litres)
血浆
(2.8 litres)
2.参与养分
代谢
水是一种理想的溶剂
水是化学反应的介质
二、水的作用
3.调节体温
4.其他功能,
（ 1）润滑作用
（ 2）稀释毒物
（ 3）产品的组成部分
二、水的作用
（ 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
（ 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，
体重的一半，动物都能生存；
（ 6）只饮水，可存活三个月；
二、水的作用
5.缺水的影响
（ 1）失水 1-2% 干渴，食欲减退，生产下降 ;
（ 2）失水 8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降 ;
（ 3）失水 10% 生理失常，代谢紊乱 ;
（ 4）失水 20% 死亡 ;
二、水的作用
水的代谢
一,水的来源
二,水的排泄
三,体水平衡的调节
一、水的来源
1,饮水
—— 水的主要来源
⑴ 饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过
低的水，会导致严重的应激。
注意的问题,
⑵水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，
会引起不同程度的腹泻。
一、水的来源
⑶水的硬度 水中总的不溶物
的含量，含量越高，危害越大。
⑷水的 pH值 一般在 6.5-8.5。
⑸硫酸盐 过量的硫酸盐，
会引起腹泻。
一、水的来源
⑹硝酸盐 含量高，会引
起很多问题。
⑺重金属 含量超标，引
起动物不同程度的中毒。
⑻食盐 盐分高，动物饮
水增加，引起离子不平衡，
而导致腹泻。
一、水的来源
2、饲料水
饲喂青绿饲料，可保证其来源。
一、水的来源
—— 三大有机物在动物体内氧化分
解或合成过程中所产生的水。
能满足动物需水量的 5%-10%，具有重要
的生命意义。
脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三
是蛋白质。
一、水的来源
3.代谢水
表 2 三大有机养分的代谢水
养分 氧化后代
谢水（ g )
每 100克含
热量（ kJ）
代谢水
（ g/100kJ）
100克淀粉 60 1673.6 3.6
100克蛋白质 42 1673.6 2.5
100克脂肪 100 3765.6 2.7
一、水的来源
1.粪和尿的排泄
2.肺脏和皮肤的蒸发
3.经动物产品排出
如：蛋、奶等
二、水的排泄
三、体水平衡的调节
1、水的平衡
动物体内的水分布于全身各组织器官及体
液中，细胞内液约占 2/3，细胞外液约占 1/3，
细胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，
保持体液的动态平衡。
不同动物体内水的周转代谢的速度不同。
2、水的调节
失水多 饮水后
血浆渗透压 上升 下降
加压素分泌 增多 减少
肾小管的重吸收 增强 减弱
尿量 减少 增加
此外，醛固酮激素在增加对 Na+重吸收的同时，
也增加对水的重吸收。
三、体水平衡的调节
各种动物的需水量及饮水品质
一,水的需要量
二,影响需要量的因素
三,水的品质
一、水的需要量
不易准确测得，数据是大致的范围，在畜
牧生产中累积的经验而得。
采食量 1kg 干物质，需水,
成年反刍 3-5kg 水
犊牛 6-7kg 水
猪与禽 2-3kg 水
表 3 动物每日的饮水量
种类 L/天
肉牛 26-66
奶牛 38-110
马 30-45
猪 11-19
绵羊 /山羊 4-15
鸡,2-.4
火鸡,4-.6
一、水的需要量
二、影响需要量的因素
大量排粪需水多 反刍 >哺乳 >鸟类
2.生产性能
产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相
对较低。
3.气温
气温高于 30℃,动物需水量明显
增加，低于 10℃,则相反。
1.动物种类
含 N物质越高，需水量越高；
粗纤维含量越高，需水量越高；
盐，特别是 Na+,cl-,K+, 含量越高，需水量越
高。
5.饲料的调制类型
粉料 >干颗粒 >膨化料
二、影响需要量的因素
4.饲料或日粮组成
三、水的品质
1.水质的污染
3）微生物 细菌，病毒，真菌，原生质。
2）污染物,工业生产，农业生产所产生的 化学
物质，排出的污染物。
1）天然盐类
阴离子,co32-,so42,-cl-,No3-
阳离子,Mg2+,Ca2+,Na+, 重金属离子
2.水质对动物的影响（表 4）
表 4 畜禽对水中不同浓度盐分的反应
三、水的品质
可溶性总盐分（ /L） 高级评价 反 应
<1000 安全 适合任何畜禽
1000-2999 满意 一时不能适应的动物
可能出现轻度腹泻
3000-4999 满意 家畜开始不适应，出现短
暂的腹泻，不适合家禽,
产生粪湿，在上限时可能
提高死亡率
可溶性总盐分（ /L） 高级评价 反 应
5000-69 可接受 不适于种畜、家禽，对
奶牛、肉牛、绵羊、马,
猪还比较安全
7000-10000 不 适 不适于家禽，猪也不适
应，对妊娠牛、马、绵
羊和它们的幼畜都不适
应，成年反刍 动 物可
适应
>10000 危 险 任何情况都不适宜
（续表 4）
