第3章 营养需要与饲养标准 营养需要指的是每一动物每天对能量蛋白质、矿物质和维生素等养分的需要，饲养标准则是动物所需的一种或多种养分在数量上的叙述或说明。在实际应用中，饲养标准是设计饲料配方、制作配合饲料和饲料营养性添加剂及规定动物采食量等的依据，而营养需要又是制订饲养标准的依据。运用饲养科学原理和饲料科学理论与技术来测定动物的营养需要，从而制订饲养标准，应用于畜禽、鱼类、实验动物、经济动物饲养实践，实为进行科学饲养，发展饲料工业、畜牧业和养殖业生产及动物疾病防制等所必需的。 饲养标准 一、饲养标准的概述 饲养标准是指根据科学试验结果，结合实践饲养经验，规定的每头动物在不同生产水平或不同生理阶段时，对各种养分的需要量。饲养标准中除了公布营养需要外，还包括动物常用饲料营养成分表。这些都是配制动物日粮的科学依据和指南。只有按饲养标准中规定的量平衡各种养分，动物对饲料的利用率才能提高。然而，由于饲养标准中规定的指标是在试验条件下所得结果的平均值，并没有考虑饲养实践中的具体情况。因此，实际应用时应根据最新研究结果酌情调整。 随着营养学理论研究的不断深入，新的营养素不断被发现。因此，不但饲养标准中各 种养分的需要量会不断调整，使各养分之间的比例关系日趋合理，而且还需要随时考虑新的营养素。 二、饲养标准的指标 饲养标准中所涉及的养分种类因动物而异。猪、禽的饲养标准中所涉及的养分种类比牛、羊要多一些。这是因为对猪、禽来说，必需由饲料提供的养分如氨基酸、水溶性维生素等，牛、羊可借助瘤胃微生物的合成使其变为非必须养分。 （一）、干物质或风干物质 干物质或风干物质的采食量（DMI）是一个综合性指标，用千克（kg）表示。干物质或风干物质的采食量一般占体重的3%—5%。动物年龄越小，生产性能越高，DMI占体重的百分比越高。DMI越高要求日粮的养分浓度也越高。若日粮养分浓度过高，可能因为能量等主要指标的需要量已经满足，而造成DMI不足。若饲料条件太差，养分浓度低，可能因受DMI的限制（吃不进去），而造成主要养分摄入不足。因此，配制动物日粮时应正确协调DMI与养分浓度的关系。 （二）、能量 能量是动物的第一需要，净能可与产品直接挂钩，我们可以净能的食入量准确预测畜产品的产量。因此，用净能衡量动物的能量需要是营养学发展的必然趋势。由于净能难以测定，目前，对奶牛用净能、鸡用代谢能、猪用消化能或代谢能表示其能量需要，单位是兆焦（MJ）。我国在奶牛饲养标准中为了突出实用性，用奶牛能量单位（NND）表示奶牛的能量需要，对肉牛用肉牛能量单位（RND）表示肉牛的能量需要。 （三）、蛋白质及氨基酸 猪、禽用粗蛋白，牛用粗蛋白或可消化粗蛋白来表示其蛋白质的需要，单位是克（g），配合饲粮时用百分数表示。 非反刍动物（尤其是禽）对日粮中的氨基酸有着特殊的需要，平衡供给氨基酸，可在降低日粮粗蛋白浓度的情况下（减少蛋白质的浪费），提高动物的生产性能和经济效益。必需氨基酸猪、禽饲养标准中不可缺少的营养指标。用总的、表观可消化或真可消化氨基酸表示饲料蛋白质的营养价值或动物对蛋白质的需要量是总的发展趋势。 随着反刍动物蛋白质营养研究的深入，为了更加准确的评定牛、羊的蛋白质需要，预计将来会用降解蛋白（RDP）和非降解蛋白（UDP）来衡量牛、羊的蛋白质需要。 （四）、矿物质 钙、磷、钠是各种动物饲养标准中的必需营养元素，用克（g）表示，对于猪和禽（尤其是禽）还应强调有效磷的需要量。我国饲养标准中还规定了猪和禽对铁、铜、锌、锰、硒、碘等微量元素的需要量。 微量元素是近来动物营养研究最活跃的内容，在过去被认为非必需、甚至有毒或剧毒的元素如砷、氟、铅等现在也认为是动物生产所必须的。因此，动物所需的微量元素种类还将增加。但实际添加时应十分慎重，严格掌握用法和用量。 （五）、维生素 猪、禽所需的维生素应全部由饲料提供，年龄越小，生产性能越高，所需维生素的种类与数量越多。一般情况下，反刍动物仅需由饲料提供维生素A，有时还需考虑维生素D和维生素E。水溶性维生素的单位是毫克（mg），脂容性维生素的单位是国际单位（IU）或 毫克（mg）。 （六）、亚油酸 亚油酸已经作为家禽的必需脂肪酸被列入饲养标准，其单位是克（g）。亚油酸一般占日粮的1%，对种用家禽可能更高些。对猪而言，亚油酸占日粮的0.1%即可。 畜禽的营养需要 一、营养需要的概述 动物在生存和生产过程中必须不断地从环境中摄取营养物质，在养殖业生产中，饲料是生产投入的最主要组成部分。从经济效益考虑，总是希望以较少的饲料消耗来获得较多的动物产品，然而实际上真正参与动物体内代谢，对动物的生命和生产起作用的并不是饲料，而是饲料中的各种养分或营养物质。所以，弄清各种动物都需要哪些营养物质，不同种类的动物在不同生理状态、不同生产水平及不同环境条件下各种营养物质的需要量，以及各营养物质之间存在什么关系等问题，便是控制动物体与环境之间营养物质的供求关系，最大限度地发挥动物生产能力的一个重要前提。 畜禽因种类、品种、年龄、性别、生长发育阶段、生理状态及生产目的不同、对营养物质的需要亦不相同，畜禽从饲料中摄取的营养物质，一部分用来维持正常体温、血液循环、组织更新等必要的生命活动，另一部分则用于妊娠泌乳、生长、产肉、产毛、苗役和产蛋等生产活动。因此，畜禽的营养需要是指每天每头畜禽对能量蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的需要量。 总营养需要=维持营养需要+生产营养需要 详细剖析，则应如下公式所示： R=aw0.75+CX+dY+必需Z R：某一营养物质的总需要量 W：自然体重 W0.75：代谢体重 自然体重的0.75次方称为代谢体重 a：常数 即每kg代谢体重该营养物质需要量 X、Y、Z：不同产品里该营养物质的数量 c、d、必需：利用系数 二 、维持营养需要 （一）、维持需要的概念与意义 1、概念 维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。 动物处于维持状态下对能量蛋白质 矿物质、维生素等的需要，称为维持需要。维持需要用于： （1）维持体温； （2）维持各种器官的正常生理机能； （3）一定量的自由活动。 2、意义 维持需要是全部非生产性活动所消耗的养分总和，在经济上没有收益，属于无效需要，但是动物只有在维持需要得到满足之后，多余的营养物质才会用于生产，可见维持需要是动物进生生产的前提条件，是必需的。 维持需要的量不是固定不变的，生理状态，生产性能及生活环境等许多因素对维持需要量都有影响，例如：在低温环境中动物就要消耗较多的能量来保持体温，所以用于维持支出的能量就要多。又如高产的动物维持的营养消耗相对较少，1头体重500kg日产奶20kg的母牛，其维持能量需要占总能量需要的1/3，而日产奶10kg时其维持需要增至1/2。由此看来，用于维持消耗的营养物质的比例愈大，饲料转化率就越低，反之，用于生产的营养物质的比例越大，畜禽产品、产量及饲料转化率也就愈高。因此，我们研究畜禽维持需要的主要目的在于尽可能减少维持营养要量的份额，增大生产需要量的比例，最有效地利用饲料能量和各种营养物质，以提高生产的经济效益。例如：在畜禽生产潜力允许范围内，增加饲料投入，可相对降低维持需要从而增加生产效益，另外，减少不必要的自由活动，加强饲养管理和注意保温等措施，也是减少维持营养需要提高经济效益的有效方法。 （二）、影响维持需要量的因素 1、年龄和性别 幼年动物单位体重的维持需要量高于成年动物。 单位体重公畜的维持需要高于母畜。 2、体重和体型 体重越大 ， 维持需要量愈多 单位体重而言，体型小的动物维持需要较体大的为高，这是因为体小者，单位体重所具有的体表面积大，散热多，故维持需要量也多 3、动物种类、品种和生产水平 按单位体重需要计算，鸡＞猪＞马＞牛、羊 生产水平相对量 高产＞低产乳牛 品种 不同品种，维持需要不同，生产性能越高，单位体重的维持需要量越高，维持需要占总营养需要的比例越低。 4、环境温度 畜禽都是恒温动物，当气温下降到临界温度且风速大时，畜禽的散热量显著增加，为了维持体温恒定，必须加速体内物质氧化以增加产热量，在这种情况下，维持的能量需要就成倍增加，当气温达到过高温度时，畜体的散热受阻，这时由于体内蓄热而致体温升高，使呼吸与循环加速，也会增加代谢消耗。不同畜禽及同种畜禽的不同年龄个体，都有各自的等热区，处于等热区内，其代谢率最低，维持能量消耗最小，故维持营养需要量最低。生产中要给予适当温度，冬季防寒、夏季防暑。 5、活动量 由于维持状态下的能量需要是基础代谢产热量与自由活动产热量的总和。因此，自由活动量愈大，则用于维持的能量就愈多；反之若活动量愈小，则用于维持的能量愈少，所以饲养肉用畜禽适当限制其活动，可节省维持需要的消耗。 6、被毛厚度 动物的被毛状况对维持能量需要的影响亦颇为明显，如绵羊在剪毛前，其临界温度为0℃左右，而剪毛后即迅速增高，甚至可达30℃左右，因此，避免在寒冷季节为绵羊剪毛。 7、饲养管理制度 个体饲养的家畜受低温影响较大，家畜在寒冷季节，加大饲养密度可互相挤聚以保持体温，减少体表热能散发，从而节省能量消耗。生产中，冬季肥猪大圈群饲对保温是有效的。厚而干燥的垫草和保温性能良好的地面也可以减少能量消耗。 （三）、维持营养需要的估计 1、维持的能量需要 维持状态下对能量的需要是用于基础代谢，逍遥运动及体温调节的能量消耗。 基础代谢是指体况良好的动物在适宜温度条件和休息（但非睡眠状态）状态下，禁食24h的能量代谢。此时的能量消耗仅用于维持生命的最基本活动。动物的基础代谢量与其体重有关，大量实验证明，它是体重0.75次方的函数，每kg代谢体重每天需要293kJ能量即： 基础代谢能量=293W0.75 畜禽的维持能量需要，除了包括基础代谢能量消耗外，还包括非生产性自由活动及环境条件变化所引起的能量消耗。此外，还应充分考虑妊娠或高产状态下畜禽基础代谢加强所引起的营养消耗增加的部分。所以，根据基础代谢估测畜禽维持能量需要，可用公式表为 维持能量需要（kJ）=293W0.75×(1+a) a：畜禽自由活动的能量消耗率 在生产条件下，在基础代谢基础上，母猪增加20%，公猪增加45%，笼养鸡增加37%，平养鸡增加50%，母牛增加15%，公牛增加25% 2、蛋白质的需要 动物维持时氮的消耗包括内源尿N（绝食时的尿N）代谢粪N（采食无N饲粮时粪中 排出的N）和成年动物毛发、蹄角、皮肤、羽毛的增长，代谢粪N主要是唾液，消化酶及消化道脱落的细胞所含的N，在维持状态时，羽毛、蹄爪等表皮组织的更新需要蛋白质极微少，一般略去不计，所以，维持对蛋白质的需要量就可概略为内源尿N和代谢粪N的总和。 根据多种动物的反复试验，内源尿N与基础代谢一样，与动物的代谢体重有关，所以 它与能量代谢之间存在着一定的数量关系，经测算，每1kcal基础代谢相应的内源尿N量为2mg，相当于每0.48mg/Kj。 3、维持的矿物质需要 在动物维持生命的各种过程中，矿物质的代谢十分活跃，即使在绝食状态，也进行着矿 物质代谢，但与其他营养物质不同，矿物质经过代谢后，并没完全消耗，例如，甲状腺素和血红蛋白分解时，分别释放出其中的I和F必需，这些元素大部分能被重复吸收和利用。胃液中的Cl在肠道中又被吸收，但重复利用是完全的。经常有一部分物质如Ca、Na、Mg、K、P等经粪、尿和汗中排出。这部分损失须由饲料予以补充。 在各类动物中，关于Ca和P的研究进行得较多，近年观点认为，Ca、P的维持需要量 基本上与所需的能量呈正比。 一般维持时每1484kJ净能，需Ca1.25-1.26g。需P1.25g。 4、维生素的需要： 目前一般认为，脂溶性维生素的需要量与体重呈正比。维生素A的需要量为100kg体 重6600-8800IU或胡萝卜素6-10mg，维生素D的需要量为每100kg体重每日90IU。 三、畜禽的各类生产需要 生产需要同维持需要一起，构成了畜禽总的营养需要。生产需要是指生长、肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛和使役等所需的养分与能量，不同畜禽可能在同一时期进行一项或多项生产。如母牛产犊后受孕，其生产包括泌乳与妊娠。 （一）繁殖需要 1、繁殖与营养： 动物的繁殖过程中包括两性动物的性成熟、性欲与性机能的形成，维持精子与卵子的形成，受精过程，妊娠及雌性动物哺养和产前准备等许多环节，任何一个环节都可因营养不适而受到影响。很多繁殖障碍诸如性成熟期延迟、发情不正常，配种能力差，精液数量少、质量低、排卵少、受胎率低、流产、胚胎发育受阻等都可由营养问题而起。所以，提供适宜的营养条件，是保证和提高动物繁殖能力的基础。 2、种公畜营养需要 正确饲养的种公畜应保持良好的种用体况及较强的配种能力，即精力充沛性欲旺盛，能产生量多质优的精液。日粮中各种营养物质的含量，无论对幼年公畜的培育或成年公畜的配种能力都有重要作用。 （1）、能量需要 能量供给不足，对幼年公畜的育成或成年公畜的配种性能均会产生不良影响；反之，如能量供应过多则会造成种公畜过肥，其危害性更为严重。根据实验，为保证对种公牛正常采精，并维持种用体况，能量需要量可按398W0.75kj/kg估算。通常，种公畜的能量需要大致按其维持需要量的基础上增加20%左右。 （2）、蛋白质的需要 日粮中缺乏蛋白质，会影响公畜精子的形成，致使射精量减少，但日粮中蛋白质过多，会不利于精液品质的提高。合理的蛋白质应是在维持需要基础上增加60%-100% （3）、矿物质的需要 种公畜日粮中不但要满足能量，蛋白质的需要，同时还要供给各种矿物元素，影响种公畜精液品质的矿物质元素有Ca、P、Na、Cl、Zn、Mn、I、Co、Cu等特别应注意Cu、Zn的供给。 （4）、维生素的需要 影响繁殖的的维生素有维生素A、D、E。种公牛每100kg体重每日需供给维生素A4200-4300IV或胡萝卜素11mg；维生素D则每月供给5000-6000IU。种公猪每kg风干饲料中应含维生素A3500IV或胡萝卡素14mg、维生素D177IU。 2、繁殖母畜的营养需要 （1）、动物妊娠前营养需要特点 对配种前的母畜的基本要求是，身体健康，按期发情，正常排卵受胎率高。 ①、后备母畜 后备母畜处于生长阶段，容易因营养不良引起生长缓慢和初情期延迟，从而影响繁殖力的发挥。而高营养水平，可使初情期出现较早，但受胎率低，不育淘汰率较高。 ②经产母畜 经产母畜在配种前应根据不同情况调节营养水平，对于在前一繁殖期中产仔多，泌乳量高，干奶后体况较差的母畜，在配种前可采用“短期优饲”的方法饲养，即在配种前的较短时期内（1-20天）提高饲粮能量水平（至少给母畜以高于维持50%-100%的能量）。以提高其排卵数。对于体况较好的经产母畜，在配种前可按维持需要的营养水平饲养。避免过肥，因为过于肥胖也会降低其繁殖力。 （2）、妊娠动物营养需要特点 ①、妊娠合成代谢 母体妊娠后，甲状腺和脑下垂体等一些内分泌腺的分泌机能加强，胎儿的生长发育对养分的需要量不断增加。从而使母体的物质和能量代谢明显提高，在整个妊娠期间，母体的代谢率平均增加11-14%，妊娠后期增加的幅度更大，可达30-40%。 妊娠母体内具有较强的贮积营养物质的能力。在饲喂同样饲粮条件下，妊娠母体的增重高于空怀母体这种现象称为妊娠期合成代谢。 ②、增重内容： 动物妊娠的增生内容包括：胎儿生长、子宫及其内容物、乳腺及母体增生等。 胎儿的生长系非均衡性生长，即妊娠前期台儿生长缓慢，中期生长逐渐加快，后期生长最快。胎儿重量主要在妊娠后1/3或1/4时期所增长。子宫及其内容物的增长速率与胎儿生长速率同步，亦系前期慢，后期快。 （3）、妊娠动物各种养分的需要 a、能量 从母体的能量沉积和代谢变化看，妊娠动物的能量需要应随妊娠期的延长而逐渐增加，但目前，关于妊娠动物的能量需要标准规定的颇为精确，并且变化很大。我国的猪饲养标准将妊娠期分为前后两个阶段分别对待，日本也是如此。一般前期可在维持需要基础上增加20%左右，后期每天增加1.4mol消化能。 妊娠母牛的能量给量在妊娠期的后几个月予以增加，我国奶牛饲养标准是在妊娠的第6、7、8和9月时，每天应在维持需要基础上增加4.8、7.11、12.55和20.92可产奶净能。 b、蛋白质 、妊娠期蛋白质的需要也随妊娠的延长而增加，对于体重在120-150kg的母猪，在妊娠前期每天应需210gcp，妊娠后期每增加80g。 母牛在妊娠期的第6、7、8、9月时，每天应在维护基础上分别增加77、145、255和403g可消化CP。 c、矿物质和维生素 妊娠动物对矿物质和维生素的需要量也有所增加。 （二）、生长需要 生长期是指从出生到性成熟为止，包括哺乳和育成两个阶段。在这段时间内，家畜的物质代谢十分旺盛，同化作用大于异化作用。根据家畜生长发育规律，提供适宜的营养水平，是促进幼畜生长，培养出体型发育和成年后生产性能均良好的后备家畜的重要条件之一。 1、生长的概念 生长是指动物通过机体的同化作用进行物质积累，细胞数量增多和组织器官体积增大，从而使动物的整体体积及重量增加的过程。 生长过程包括（1）体尺增长，体重增加（2）细胞增殖与增大、组织器官发育与功能日趋完善（3）化学成分积累。 生长的概念包括生长与发育，生长实质上是动物体重量和体积的增加，它是以细胞增大和分裂为基础的量变过程；如动物体重由小变大，体高由低变高等。发育则是动物体组织内在特性上的变化，它是以细胞分化为基础的质变过程。生长和发育既不能混淆，亦不能截然分开，生长是发育的物质基础，没有生长既不可能有发育，而发育又促进了生长，并可影响生长的方向。因此，生长乃是动物发挥潜在生产性能的基础，幼龄时期生长发育不良的动物将会直接影响其生产性能包括肥育、繁殖、泌乳、产蛋和使役等的充分发挥。 2、生长的规律 （1）、体重 家畜在生长过程中，前期生长速度较快，随着年龄的增长，生长速度逐渐转缓，生长速度由快向慢有一转折点，称为生长转缓点。 根据动物的生长规律，在饲养实践中应充分利用动物的生长前期，即利用动物达到生长转缓点前生长速度快的特点，加强饲养促进其生长发育，以获得较大的生产效益。其次，应根据公、母畜生长率不同的特点，在饲养上自幼龄时期开始即应区别对待，即公畜的营养水平应略高于母畜。 （2）、体组织 骨骼、肌肉和脂肪的增长与沉积具有一定规律性，即生长初期以骨骼生长为主，其后肌肉生长加快，接近成熟时脂肪沉积增多乃至生长后期则以沉积脂肪为主。动物体内肌肉、骨骼、脂肪三者的增长阶段并非截然划分，而是相互重叠，同时增长，只是在不同生长阶段其生长重点不同。根据这一规律，在生长早期重点保证供给幼畜生长骨骼所需要的矿物质；生长中期则满足生长肌肉所需要的蛋白质；生长后期必须供给沉积脂肪所需要的碳水化合物。传统畜牧业的“肥育”概念，意指动物体内脂肪的沉积，然而，近代畜牧业的主要任务是生产动物蛋白。例如：肉鸡与瘦肉型猪即是以增长蛋白质为主，应适当限制碳水化合物的供给，并在蛋白质沉积高峰过后屠宰。 （3）、部位 动物在生长期间，各部位的生长速度并不一致，某些部位在生长早期生长速度较快，而某些部位则在晚期生长速度较快。各种动物其各部位的生长均有一定的转移规律，例如：头腿因属于早熟部位，故年龄愈幼小则所占比重愈大，且结束发育的时期亦愈早。所以，初生动物表现为头大、腿高。胸、臀部位快速生长的时期开始较晚、而腰部更晚。 （4）、器官 动物内脏器官的生长发育亦具有一定规律。幼龄动物的各种内脏器官生长发育速度不尽相同。例如：犊牛瘤胃和大肠在开始采食植物性饲料后即迅速增大，其速度远较皱胃与小肠为快。 因此，在饲养中幼龄反刍家畜提早开始采食粗料、有利于消化器官的发育及其机能的锻炼，增强对粗饲料的消化能力、然而种用和役用家畜，则不宜使胃肠早发育，以免形成“草腹”而失去种用价值。 3、生长家畜的营养需要 （1）、能量：生长动物能量的需要包括维持需要和生长需要。 （2）、蛋白质 生长对蛋白质的需要量由体内蛋白的沉积量和饲料蛋白质的利用效率所决定 如果用粗蛋白表示需要则： 需要量=体蛋白质沉积量÷(消化率×生物学价值) 如果用可消化粗蛋白表示则 需要量=体蛋白沉积量÷生物学价值 （3）、矿物质 畜、禽在生长期间，由于骨骼生长最快，对Ca、P的需要也最迫切，对Fe、Cu、Mn、I、Co、Zn、S等必需矿物元素也需要较多。这期间，饲养不合理极易引起营养缺乏症和生长发育不良等。 （4）维生素 注意维生素A、D及B类 维生素的供应。 （三）、泌乳需要 泌乳动物代谢旺盛，从乳汁中排出大量营养物质1头高产奶牛1年从乳中分泌出的干物质相当于体重的4-5倍，哺乳母猪在短短两个月的哺乳期内从乳中分泌出的干物质约36-54kg。泌乳所需的营养物质无疑要从饲料中获得，所以了解乳的成分和乳的形成过程，对于掌握泌乳动物营养需要的规律是很有必要的。 1、乳的成分 运动乳的成分因动物种类、品种、年龄、个体及泌乳期的不同而有很大差异大致范围为：干物质10%-26%、蛋白质1.8%-10.4%、脂肪1.3%-12.6%、乳糖1.8%-6.2%、灰分0.4%-2.6%。 母畜分娩后头几天内所分泌的乳汁称为初乳，约5-7d后转为常乳，务必保证新生仔畜及时吃上初乳。 2、乳的形成 乳在乳腺内形成。形成乳的各种原料来自于血液，白液中的养分有的不经过任何改变（如维生素、矿物质、乳血清、白蛋白及免疫球蛋白等）而直接扩散到乳中，有的则作为原料在乳泉内经一系列复杂的生化反应合成为乳的成分。如酪蛋白、白蛋白、大部分乳脂、乳糖都是在乳腺细胞内合成的。乳糖是以血中的G和短链脂肪酸为原为合成的。乳脂的绝大部分是甘油三酯。其主要是在乳泉中合成，小部分来自血液。乳中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白是在乳泉细胞中由来自血液的氨基酸合成。 3、泌乳的营养需要 （1）能量：泌乳动物的能量需要应是维持和泌乳需要的总和 泌乳期间，动物的代谢率增高，所以其维持需要比干乳期高，美国NRC提出的需要量为每公斤代谢体重77kcal净能。 产奶的能量需要可根据奶的含能量和动物将饲粮中的代谢能或消化能转化为产奶净能的利用效率来计算。 乳脂率4%的标准牛乳的热能值为740-750kcal/kg。猪乳的乳脂率较高，含能约1300kcal/kg。 牛将代谢能转化为乳能的效率一般按62%，消化能转化为代谢能的转化率为82%，由此推算，产1kg标准乳所需要的代谢能为1194-1210kcal，消化能为1456-1475kcal。 猪将消化能转化为乳能的效率为65%，所以产1kg奶所需的消化能为2000kcal。 （2）、蛋白质 乳中蛋白质的含量是确定泌乳对蛋白质需要量的依据，根据乳蛋白质含量和动行将可消化粗蛋白形成乳蛋白的利用率可估算出产奶的日消化粗蛋白的需要量，再根据粗蛋白的消化率又可估计出粗蛋白的需要量。 奶牛对可消化粗蛋白的利用率在60-70%，1kg乳脂率为4%的标准乳含粗蛋白为32g，按此计算，1kg标准乳所需可消化粗蛋白50kg，我国奶牛饲养标准中将该值增加10%的安全量，规定每kg标准乳的蛋白质需要量为55g可消化粗蛋白或85g粗蛋白。 猪乳中蛋白质含量6%左右，可消化粗蛋白的利用率在70%左右，故每kg猪乳需可消化粗蛋白86g。 （3）、矿物质 奶牛Ca、P的维持需要分别为每100kg体重6g和4.5g，每kg标准乳的Ca、P需要分别为4.5g和3g。 食盐的维持需要为3g/100kg体重，产奶需要为1.2g/kg标乳。 哺乳母猪的泌乳量很难测定，其矿物质需要量也难以估计准确，按我国饲养标准，1头中等体重（150-180kg）的泌乳母猪每头Ca和P的需要量分别为33.3g和23.9g，食盐含量为0.44%。 （4）、维生素 奶牛可在瘤胃中合成B族维生素和维生素K、维生素C可在体内合成，所以，奶牛的维生素需要主要是A、D 牛每100kg体重19mg胡萝卜素即可满足牛对维生素A的需要，维生素D的需要量为5000-6000IU/头.天，维生素E需要100IU/头.天。而且还需要维生素K及各种B族维生素。 （5）、水 动物的乳中水必需80%以上，可见，泌乳动物从乳汁中排出大量的水分，所以，水对泌乳动物显得尤为重要。 4、影响泌乳的因素 品种、年龄、胎次、泌乳期、气温和营养水平等，其中饲料条件和营养水平是最重要的因素。 （1）、营养水平 产奶量和奶的品质，不仅受现期营养水平的影响，也受前期营养水平的影响。对生长期奶牛饲喂低于饲养标准规定营养水平的日粮虽延迟产犊年龄，但以后产奶量逐胎上升，若按终身生产奶量计算，甚至高于饲喂高营养水平培育的牛、产奶效率也高，乳牛生长期休用高能日粮造成乳房沉积脂肪过多，影响分泌组织增生导致以后产奶量少，利用年限短，产奶效率低。 奶牛现期营养水平对产乳量和乳成分也有影响，长期喂低营养水平日粮，影响泌乳量，也降低乳蛋白含量，而高营养水平的日粮则有利于产奶量的提高，但乳脂量减少，一般日粮营养水平适当高于实际泌乳需要，并随泌乳量的提高而不断增加，要充分发挥母畜的泌乳潜力。 （2）、日粮精粗料比例： 日粮中精粗料比例可影响瘤胃发醇所产生挥发性脂肪酸的比例，若精料比例大，则产乙酸少，丙酸多，从而影响乳脂合成而增加体脂。 为了提高泌乳量和改善乳的品质，必须满足母畜泌乳的营养需要，日粮配合时，为了便于能量需要的计算和泌乳力的比较，一般将不同乳脂率的乳折算成含乳脂4%的乳（标准乳FGM），折算公式如下： 4%乳脂率的乳量（kg）=0.4M+15F M：未折算的乳量（kg） F：乳中含脂量（kg） 如1kg含脂3.6%的乳按上式折算，等于0.94kg含脂4%的乳。 每kg4%乳脂率的标准乳将能含量在3054.32-3138kJ之间，我国奶牛饲养标准采用相当于1kg含脂4%的标准乳所含能量（3138kJ产奶净能）作为一个奶牛能量单位，缩写成NND （四）、产毛需要 1、羊毛的成分和生长发育 羊毛在化学组成上与角和蹄相似，主要是角擀蛋白并含少量脂肪和矿物质S元素含量较多，绝大部分以胱氨酸的形式存在。 构成羊毛纤维的细胞在毛囊内形成。毛生长所需的营养物质由血液经毛乳头供给，羊毛生长率的高低取决于毛囊的毛球基层细胞增生率的变化。 2、羊毛营养需要 （1）、能量： 产毛的能量需要包括合成羊毛消耗的能量和羊毛所含的能量两部分，美利奴羊平均每产1g净干毛，消耗代谢能150kcal，而每9净干毛的含能为5.8kcal。 绵羊用于产毛的能量需要与维持需要相比量不多，有人介绍在10%左右，然而能量的水平对产毛的数量和质量有明显影响，能量水平提高产毛量增加，毛的直径增大，能量水平降低则恰好相反。 （2）、蛋白质 角蛋白是羊毛的基本成分，羊毛的生长，即角蛋白的合成所需的原料最终都要由饲料提供。 在蛋白质品质方面，含S氨基酸即胱氨酸和蛋氨酸对羊毛生长的影响显得较为突出。 瘤胃中的微生物可利用NPN合成蛋白质，在绵羊饲料中使用NPN时，应注意S的补充，使微生物有足够的S合成含S的氨基酸。 （3）、矿物质 Cu对羊毛品质有明显的影响，绵羊缺Cu时明显的症状是毛弯曲减少，严重缺Cu时，毛纤维丧失弯曲度，同时引起F必需代谢紊乱，也现贫血、产毛量下降。 S是羊毛的重要组分，注意S的补充。 （4）、维生素 维生素A有保护表皮健康的功能，羊毛是皮肤的衍生物，缺乏维生素A时，表皮及毛囊出现过度角质化，汗腺及皮脂腺机能失调，分泌减少，皮肤精糙，从而影响毛的正常生长。 夏、秋季节绵羊采食大量青草，获得丰富的胡萝卜素，不仅满足当时对胡萝卡素的需要，而且将多余部分贮存在体内，以备冬季利用，但某些羊冬季贮存胡萝卜素的能力较低，所以在冬春季节应注意补给维生素A。 核黄素、生物素、泛酸及烟酸对皮肤的健康亦有影响，缺乏这些维生素可妨碍毛的生长，但羊瘤胃微生物可以合成这些维生素，一般情况下不致缺乏，初生羔羊、瘤胃未充分发育应注意补充。 （五）、产蛋家禽的营养需要 在养殖业中，蛋用禽的生产水平是相当高的，个别高产者的年产卵量达20kg以上，超过其自身体重10倍，按干物质计，也相当于自身干物质的4倍，可见，蛋禽的代谢是极为旺盛的，在数量和质量上满足其营养需要是使其生产水平得以发挥的必要条件。 1、蛋的成分 蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成 2、产蛋的营养需要 （1）、能量 产蛋禽的能量需要主要包括维持需要和产蛋需要，维持需要取决于体重和环境温度，产蛋能量需要与产蛋水平有关。 据试验测定，母鸡的基础代谢（净能kJ/天）等于350W0.75，每kg代谢体重能量消耗为350kJ、母鸡将代谢能用于维持的利用效率一般按80%计算，每kg代谢体重需要代谢能440kJ。 鸡用于自由活动的能量，通常约为基础代谢的37%-50%，笼养37%，平养50%。 笼养 维持净能=350W0.75×1.37或维持净能=440W0.75×1.37 平养 维持净能=350W0.75×1.50或维持净能=440W0.75×1.50 温度对蛋鸡维持能量需要的影响颇大，蛋鸡在气温27℃以下，温度每下降1℃则维持需要的代谢能要相应增加1.4%。 母鸡产蛋的能量需要，主要取决于蛋中的能量及饲料能量用于产蛋的效率。每枚重量50-60g的蛋，含能量290-380kJ，故平均每g含能量6kJ，饲料代谢能用于产蛋的效率平均为65%，所以母鸡生产1枚蛋约需代谢能445-585kJ。 母鸡具有根据自身能量需要而调节采食量的本能，在环境温度相同条件下对高能日粮采食较少，对低能日粮采食较多，而在日粮能量浓度相同条件下，高温采食较少，低温采食较多，为保证母鸡具有正常产蛋率，其日粮浓度应不低于代谢能必需11MJ/kg，寒冷季节则不应低于11.5MJ/kg。 （2）、蛋白质 产蛋禽的蛋白质需要量取决于产蛋量和体重、对于产蛋鸡其蛋白质需要可综合考虑维持与产蛋两方面因素。产蛋家禽的蛋白质需要量三分之一用于满足维持需要，三分之二一用于满足产蛋需要，产蛋率越高的家禽对蛋白质的需要量越高。 产蛋家禽对蛋白质不仅有量的需要，而且有质的要求，所谓质的要求基本上是指对饲粮蛋白质氨基酸组成的要求。 蛋鸡对氨基酸的需要，通常是指十种必需氨基酸，尤其是蛋氨酸、赖氨酸。 （3）、矿物质 蛋鸡需要多种矿物元素，其中Ca、P和Na的需要量很大。 （4）、维生素 在正常情况下，标准中规定中的维生素需要量可用添加剂形成如数给足，而自然饲料中原有的各种维生素则作为安全余量来对待。