第三章 水的营养
水对养分的消化、吸收、转运、排
泄有着重要的作用。
水是最廉价、最容易得到、也是最
容易被忽略的重要养分。
一 动物体内水分的变化规律
( 一 ) 植物:
1 植物体 H2O含量在 5%~ 95%之间 。
2 不同种植物含 H2O不同 。 一般水生 >禾本科 >
植物籽实 。
3 同一植物不同生长期, 不同栽培条 H2O件含
量不同 。
( 二 ) 动物:
1 动物体含 H2O变化不大, 占体重 50%左右 。
2 随年龄, 营养状况, 品种不同而有差异, 但
变化不大 。
一 动物体内水分的变化规律
一般幼畜含 H2O高,肥畜含 H2O低(饲养成本越高)
动物越肥,含水量越少。随着年龄增长,含水量下
降( 80~ 90%)成年 50%左右。
3 动物体组织部位不同,H2O含量不同。
血液含水 >80% 肌肉 72%~ 78% 骨骼 45%左右
肥肉基本不含水
一 动物体内水分的变化规律
二 水分与饲料品质间的关系
1,饲料 H2O越高,CP、能量越低,营养价值越
低;但秸秆类则另当别论。
玉米 H2O 10% CP 8.5% ME 3.24 Mcal/kg
H2O 12% CP 8.3% ME 3.17 Mcal/kg
2.H2O含量越高,饲料越易腐烂,即发生氧化反应。
饲料中活性成分受到破坏,不适宜长途运输和久贮。
降低含 H2O可以增加饲料养分的保存时间。
3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值,所以
应通过饮水满足动物对水的需要。
二 水分与饲料品质间的关系
三、水的性质
1,较高的表面张力
2,比热大:维持体温恒定
3,蒸发热高:动物有蒸发散热
4,水结冰后体积增大,比重变小
四、水的生理作用
1 溶剂作用;
2 调节体温;
3 润滑化作用;
4 媒介作用;
5 作为细胞结构物质 。
机体水的分布
27%
7%67%
Intracellular fluid
(28 litres)
Intercellular fluid
(11.2 litres)
Plasma
(2.8 litres)
Adapted from Pocock & Richards Fig 2.1
五, 动物体所需水的来源
1 饮水 ( 主要 )
2 饲料水 ( 因饲料不同而异 )
3 代谢水 ( 有机物代谢产生,占 5%~ 10%)
? 不同养分在体内代谢产生的代谢水不同,蛋白
质在氧化,运输和排泄时需要较多的水,所以短
期缺水时,蛋白质氧化(分解)时保持对保持体
内 H2O平衡不利。
? 100g养分在体内代谢平均产水量:
Pr 42g Fat 108g
(CH2O)n 60g
五, 动物体所需水的来源
( 1) 有汗腺的动物和蛋白质代谢尾产物以尿素形式排泄的
动物,随着 (CH2O)n, 脂肪, 蛋白质摄入量的增多, 需水
量增多 。 动物采食蛋白质越多, 需水量越多, 否则因尿素
在体内蓄积而引起中毒 。 ( 猪, 牛, 羊, 人 )
( 2) 蛋白质代谢产物主要以尿酸或胺形式排泄的动物,排
泄这类产物需要的 H2O较少, 甚至代谢水已能满足需要 。
?不同种类的动物,代谢水的重要性不同:
五, 动物体所需水的来源
六, 动物体水的去路
1 呼吸,随气温体重变化而异
20℃ 20kg猪 呼吸排出 H2O 0,29L/日
60kg猪 呼吸排出 H2O 0,58L/日
2 皮肤蒸发,出汗排水,(与环境温度有关)
一般当温度从 -5~ 20℃ 皮肤排水 7~ 32g/m2,
适宜温区排水 12~ 16 g/m2
3粪便排出,(是主要去路)
1)因动物而不同:
集节化饲养时, 猪每天产粪量占体重 8%~ 9%,
粪便含水 62%~ 79%;
反刍动物由粪中排出水较多, 牛粪含水可达
80%,奶牛正常情况下从粪中排占总排水量的
30%~ 32%;羊粪含水 65%~ 70%,粪中排水量占总
排水量的 13%~ 24%。
六, 动物体水的去路
2) 粪中排水量受饲料性质影响,一般当饲料
中不可消化养分含量 CP, CF,矿物质及大容量
饲料含量升高时, 排水量升高, 排粪量升高 。
3)粪便含水量人为调控不大,实践中夏季粪
便过稀较为普遍,也是生产中较难解决的问题。
这一原因与动物因高温饮水增多有关,也与 2)
中饲料影响有关,但有效的解决方法目前尚无。
六, 动物体水的去路
4 尿液排水:
是主要渠道, 受摄水量影响较大 。 饮水增多,
尿中排泄增多, 一般尿中排水量可占总排水 50%左
右 。
肾脏对水的排泄有很大的调节能力, 一般饮
水越少, 环境温度越高, 动物活动量越大, 由尿
中排出的水越少 。
六, 动物体水的去路
5产品排水:
奶牛 → 泌乳:乳中含水 87%( 产 1千克奶, 排
0.87千克水 ), 奶牛每形成一千克乳, 须供水 4~ 5
千克, 所以要保证饮水 。
蛋鸡 → 鸡蛋:每 1克蛋,排水 0.7克。一枚 60克
的蛋,含水 42克以上,所以产蛋鸡缺水,产蛋率降
低。
六, 动物体水的去路
1 动物缺水时, 食欲减退, 消化迟缓, 生产性能
下降 。
2 动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大 。
饥饿动物可以消耗全部的脂肪和 50%以上的 pr而存
活, 但当动物脱水 5%时, 食欲下降; 10% 时, 生
活代谢紊乱; 20%时, 死亡 。
3 水与其他养分相比是最廉价,最易得到也是常
被忽略的重要养分。
七、缺水的影响
( 1)失水 1-2% 干渴,食欲减退,生产下降 ;
( 2)失水 8% 严重干渴,食欲丧失,抗病力下降 ;
( 3)失水 10% 生理失常,代谢紊乱 ;
( 4)失水 20% 死亡 ;
?机体失水的影响
( 7)不饮水,摄取其它养分,可存活七天。
( 5)动物可以失去全部体内的脂肪,蛋白质
的一半,体重的一半,动物都能生存;
( 6)只饮水,可存活三个月;
?机体失水的影响
1.动物每日的饮水量
种 类 L/d
肉 牛 26-66
奶 牛 38-110
马 30-45
猪 11-19
绵羊 /山羊 4-15
鸡 0.2-0.4
火鸡 0.4-0.6
八、动物需水量及动物水营养的研究进展
动物需水量不易准确测得,数据是大致
的范围,在畜牧生产中累积的经验而得。
采食量 1kg DM,需水:
成年反刍 3-5kg 水
犊牛 6-7kg 水
猪与禽 2-3kg 水
八、动物需水量及动物水营养的研究进展
1)一般生产情况下,采用自由饮水,不考虑饮水
问题。
2)对于特定年龄的动物,体内含水量相对稳定,
因此需要摄入一定量的水以维持体内的水含量。
3)在水资源日益短缺的情况下,水又是重要的营
养素,过量的饮水使排泄物的处理变得困难,所
以此方面的研究越来越多。
2 有关动物水营养的研究
4)非应激情况下,动物的饮水量与 DMI呈正相
关,而 DMI与体重及生产性能相关。一般每采食
1千克 DM,须水量牛羊为 3— 4千克;鸡猪为 2— 3
千克;热应激条件下,DMI降低,饮水量升高。
DMI(dry matter intake):一般占体重 3~ 5%,当
动物小时, 比例偏高;生产性能高时, 比例高 。
5) 各阶段猪的需水量及其研究成果:
2 有关动物水营养的研究
a 哺乳仔猪( sucking pig),
?刚开始不饮水,但因乳中 pr含量高,应迫使其饮
水。
?奶是高 pr,高矿物质饲料,吃奶易造成尿量增加,
体内水分损失增多,所以应给哺乳仔猪补水。
?为防止脱水,降低死亡率,要刺激仔猪喝水,可
在水中或食料中加诱食剂(如乳香型的甜味剂,香
味剂),增加饮水反应,有助于哺乳向断奶的平稳
过渡,提高生长速度。
?0— 4日龄,需水 46ml/d。
2 有关动物水营养的研究
b 断奶仔猪( weanling pig),
?划分:国外,0~ 5kg 5~ 10kg 10~ 20kg 20~
50kg 50~ 100kg
国内,0~ 10kg( 乳猪 ) 10~ 30kg( 仔猪 )
30~ 60kg( 中猪 ) 60~ 100kg(大猪 )
?断奶后三周每天饮水量分别为,0.49,0.89、
1.46L
?断奶后第一天, 仔猪液体摄入量明显下降, 这会
严重影响仔猪对固体饲料的消化及其生长, 所以,
在水中加调味剂可使仔猪平稳地度过断奶这一应激
阶段, 保证其存活 。
2 有关动物水营养的研究
c 生长肥育猪( growing pig and growing-fishing
pig),
?自由饮水情况下,10— 22周龄猪,自由采食时,
最佳水料比为 2.56,1;
?农村水拌料的水料比为 1.5— 3,1 随着水增加,
饲料转化率增高;
?但当水料比为 3,1,成为, 水泡料, 时,对营养
成分破坏较大,且水过多,饲料利用率下降。
2 有关动物水营养的研究
d 妊娠猪 ( gestating sow),
?生产中最易出现妊娠母猪便秘(加 20— 30%麦
麸或青草可以预防),造成互相咬尾的情况。
?一般每天需水 15kg左右。
?研究发现,母猪死亡 60— 80%是由肾脏疾病引
起,饮水对保证肾脏及尿道清洁和猪只健康有重
要作用。
e 哺乳母猪( lactating sow),需水 18kg/d,用于
补充产奶。
2 有关动物水营养的研究
九、影响动物水需要量的因素
大量排粪需水多 反刍 >哺乳 >鸟类
2.生产性能
产奶阶段需水量最高,产蛋,产肉需水
相对较低。
3.气温
气温高于 30℃,动物需水量明显增加,
低于 10℃,则相反。
1.动物种类
含 N物质越高,需水量越高;
粗纤维含量越高,需水量越高;
盐,特别是 Na+,cl-,K+,含量越高,需水量越高。
5.饲料的调制类型
粉料 >干颗粒 >膨化料
4.饲料或日粮组成
九、影响动物水需要量的因素
十、饮水的品质问题
3)微生物, 细菌,病毒,真菌,原生质。
2)污染物,工业生产,农业生产所产生的 化
学物质,排出的污染物。
1)天然盐类
阴离子,co32-,so42,-cl-,No3-
阳离子,Mg2+,Ca2+,Na+, 重金属离子
1.水质的污染
?美国国家事务局( 1973)建议,家畜饮水中
大肠杆菌数应 <50000个 /L。
?一般以 TDS( total dissoluble solid)各种溶解
盐类的含量来评价水的品质。
十、饮水的品质问题
畜禽对水中不同浓度盐分的反应
可溶性总盐分( mg/L) 高级评价 反 应
<1000 安全 适合任何畜禽
1000-2999 满意 一时不能适应的动物
可能出现轻度腹泻
3000-4999 满意 家畜开始不适应,出现
短暂的腹泻,不适合家
禽,产生粪湿,在上
限时可能提高死亡率
十、饮水的品质问题
可溶性总盐分( mg/L) 高级评价 反 应
5000-69 可接受 不适于种畜、家禽,对
奶牛、肉牛、绵羊、
马、猪还比较安全
7000-10000 不 适 不适于家禽,猪也不适
应,对妊娠牛、马、绵
羊和它们的幼畜都不适
应,成年反刍动物可适

>10000 危 险 任何情况都不适宜
(续表)
1.饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低
的水,会导致严重的应激。
2.水的卫生 水中的病原微生物进入消化
道,会引起不同程度的腹泻。
十一、畜禽饮水时 注意的问题
3.水的硬度 水中总的不溶物的含量,含量越
高,危害越大。
4.水的 pH值 一般在 6.5-8.5。
5.硫酸盐 过量的硫酸盐,会引起腹泻。
十一、畜禽饮水时 注意的问题
6.硝酸盐 含量高,会引起很多问题。
7.重金属 含量超标,引起动物不同程度的
中毒。
8.食 盐 盐分高,动物饮水增加,引起离子
不平衡,而导致腹泻。
十一、畜禽饮水时 注意的问题